Čo variť z veľkého množstva paradajok. Ako si pripraviť jesenné paradajkové predjedlo. Kaviár a šaláty

Hlinený hrniec vymastíme maslom a vrstvíme plátky paradajok. Každú vrstvu podľa chuti dochuťte soľou a korením a na vrch dajte nadrobno nakrájané vyprážané šampiňóny, nadrobno nakrájanú cibuľu, strúhaný syr a strúhanku. Toto všetko zalejeme ghí a vajcami rozšľahanými v mlieku, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na stredný oheň. Podávame na stole v hrnci.

Produkty: 6 paradajok, 150 g varených šampiňónov, 1 cibuľa, 1/2 šálky strúhaného syra, 100 g roliek, 1/2 šálky mlieka, 2 vajcia, 1/2 lyžice. lyžice ghí, soľ a korenie podľa chuti.

Recept na prírodné paradajky v banke

Vložte rovnako veľké paradajky do nádob a zalejte vriacou soľankou (35 g soli a 6 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Plechovky zakryte viečkami a vložte do vriacej vody - liter na 8 minút, trojliter na 15 minút. Potom ich zalepte a ochlaďte. Výrobky na liter nádoby: 600 g červených paradajok, 15 g soli, 3 g kyseliny citrónovej.

Červený šalát

Červené paradajky, červenú papriku, mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, pridáme olej a ocot, osolíme a dusíme 30 minút. od okamihu varu. Poukladajte do zaváracích pohárov, zrolujte vrchnáky a prikryte prikrývkou, kým nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste. Výrobky: 2 kg červených paradajok a červenej sladkej papriky, 0,5 kg cibule a mrkvy, 1 pohár rastlinného oleja, 1,5 lyžice. lyžice 9% octu, 2 lyžice. lyžice soli.

Ako pripraviť nakladané paradajky

Vložte paradajky nakrájané na plátky do litrových pohárov a na vrchole - plátok cibule. Suroviny na marinádu vložíme do vody a povaríme 3 minúty, ochladíme, prepasírujeme a pridáme 3 lyžice. lyžice 6% octu a 1 čajová lyžička slnečnicového oleja. Nalejte marinádu do nádob, zakryte ich viečkami a sterilizujte 5-10 minút. vo vriacej vode. Potom vrchnáky zrolujte a vložte do chladničky. Výrobky na marinádu na 0,5 litra vody: 1 čajová lyžička soli, 3 čajové lyžičky kryštálového cukru, 1-2 bobkové listy, 2-3 čierne korenie, 3-4 klinčeky a škorica podľa chuti.

Ako pripraviť cesnakové paradajky

Zrelé silné paradajky a vajcia uvarené na tvrdo nakrájame na plátky. Cesnak a papriku natrieme so soľou, zriedime v 1/2 šálky studenej prevarenej vody a podľa chuti pridáme jablčný ocot. Do šalátovej misy dáme paradajky a vajcia, zalejeme omáčkou, posypeme nasekanou cibuľou a na vrch nasypeme kôpor. Produkty: 5 paradajok, 5 vajec, 1 hlava cibule, 2 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky kôpru, jablčný ocot, kapia a podľa chuti soľ.

Jesenné paradajkové predjedlo, ako na to

Hnedé paradajky, čerstvé uhorky, cibuľu a papriku nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, zalejeme olejom, octom, soľou. Dajte na oheň a za občasného miešania povarte 7 minút. Vložte horúci šalát do horúcich nádob, zrolujte vrchnáky a prikryte dekou, kým nevychladne. Skladujte na chladnom mieste. Výrobky: 2 kg hnedých paradajok a čerstvých uhoriek, 1 kg cibule, 0,5 kg sladkej papriky, 1 pohár rastlinného oleja, 1/2 šálky 9% octu, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, soľ podľa chuti.

Ako pripraviť paradajky vo vlastnej šťave

Pripravte paradajkovú šťavu zo zrelých plodov tak, že ich uvaríte až do varu a potom pretriete cez sito a na 1 liter hmoty pridáte 10 g soli. Husté zrelé paradajky nasekajte na stopke, pevne ich vložte do zaváracích pohárov, zalejte paradajkovou šťavou privedenou do varu a pasterizujte 20 minút. pri 80 ° C Potom plechovky zalepte.

Ako pripraviť paradajkový šalát

Paradajky nakrájame na plátky, petržlenovú vňať nasekáme nahrubo, nastrúhame syr feta. Všetko dobre premiešajte, podľa chuti dochuťte kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Výrobky: 4 paradajky, 2 lyžice. lyžice petržlenovej vňate, 1/2 šálky feta syra, kyslej smotany alebo rastlinného oleja podľa chuti.

Ako pripraviť paradajkový kastról

Na masle speníme cibuľu do zlatista. Pridajte do nej nasekané paradajky a spolu ich na miernom ohni 15 minút opekajte. Pridajte múku, premiešajte a všetko dajte na plech, nalejte na vrch vajce rozšľahané s mliekom. Posypeme syrom feta, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a dáme piecť do rúry. Výrobky: 6 paradajok, 50 g masla, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, 1 vajce, 1/2 šálky mlieka, 1/2 šálky feta syra, 1 zväzok petržlenovej vňate, soľ podľa chuti.

Ako pripraviť plnené paradajky

Z okrúhlych paradajok odrežeme vrcholy, obsah lyžice vyberieme, ovocie osolíme a obrátime, aby vytekla šťava. Maslo pomelieme, pridáme k nemu nastrúhaný syr a kyslú smotanu. Zmes dochutíme soľou, korením, posypeme citrónovou šťavou a prešľaháme. Touto hmotou naplníme paradajky a prikryjeme rezaným vrchom, ktorý dáme nakrájať, posypeme strúhaným syrom A ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a kôprom. Produkty: 8 paradajok, 50 g masla, 3/4 šálky strúhaného horúceho syra, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 zväzok petržlenovej vňate a kôpru, soľ, korenie a citrónová šťava podľa chuti.

Zelená paradajková obloha

Na dno panvice dáme nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a zeler, nakrájané zelené paradajky a mrkvu. Všetko osolíme, okoreníme, podlejeme rastlinným olejom a dusíme 30 minút na miernom ohni. Pred podávaním pridáme prelisovaný cesnak. Produkty: 6 zelených paradajok, 2 cibule, 3 vetvičky petržlenovej a zelerovej vňate, 3 mrkvy, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 5 strúčikov cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Ako pripraviť nakladané paradajky s horčicou

Neprezreté paradajky vkladajte pevne do smaltovanej misy, vrstvite korením - kôpor, cesnak, chren, korenie, čierne ríbezle a čerešňové listy, estragón. Spodok riadu najskôr zakryte korením a posypte rovnomernou vrstvou suchej horčice. Paradajky doplňte korením a zalejte soľankou uvarenou v ochladenej prevarenej vode. Vložte ľanový obrúsok, naň drevený kruh a zhora záťaž. Po týždni odložte na chladné miesto a po mesiaci môžete podávať solené paradajky. Výrobky na 10 litrov vody: 300 g soli, 50 g suchej horčice, 30 g cesnaku, 200 g obohateného, \u200b\u200b30 g koreňa chrenu, 25 g estragónu, 100 g listov čerešní a čiernych ríbezlí, 20 nového korenia. hrach.

Zelený paradajkový džem

V podlhovastých paradajkách odrežte stopky časťou dužiny a odstráňte časť semien. Varte v troch vodách, aby vám nehorkla. Po každom uvarení dôkladne opláchnite studenou vodou. Potom odstráňte ľahko olupujúcu sa pokožku a povarte ju v cukrovom sirupe, kým nezhustne. Nechajte cez noc vychladnúť a ráno nalejte do pohárov. Výrobky: 65 malých zelených paradajok, 1 kg kryštálového cukru, 1 liter vody.

Aby ste zabránili plesneniu rajčiaka v prasknutí, musíte praskliny husto posypať soľou. Čerstvé paradajky sa pridávajú do polievky na 10 minút. pred koncom varenia.

Paradajková šupka sa ľahko odtrhne, ak sa na minútu ponorí do vriacej vody a potom sa opláchne studenou vodou.

Ak do paradajkovej šťavy pridáte trochu citrónovej šťavy a trochu medu, získate veľmi chutný nápoj, ktorý deti ochotne vypijú.

Po nasolení sa malé, zelené, hnedé a ružové paradajky zalejú 6% soľankou a veľké a červené - 7%.

Posledný mesiac záhradníckej sezóny je hlavným časom zberu. V auguste je čas na zber cibule, skorých odrôd zemiakov a paradajok. Paradajky sú vyrezané z kríkov a ponechané na dozretie v interiéri. Z červených, zrelých paradajok sa následne pripravujú na zimu. Konzervovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov konzervovania vašej obľúbenej zeleniny.

Na konzervovanie sa vyberajú iba celé a silné paradajky. Na takéto prípravky nie je vhodná pokrčená a otlčená zelenina. Vždy ich budete mať čas vyhodiť, ale ak sa nad tým zamyslíte, dajú sa využiť aj inak. Aj z pokazených paradajok sa dá urobiť všetko. Tu je 10 našich obľúbených spôsobov, ako zachrániť paradajky.

- Paradajková omáčka -

Mačkané paradajky nemusia byť vhodné na morenie, ale urobia to pre paradajkovú omáčku. Paradajky by mali byť varené asi minútu vo vriacej vode, olúpané a nasekané. Pripravená hmota nakrájaných paradajok sa varí na miernom ohni asi hodinu, potom sa podľa chuti pridajú dochucovadlá. Trochu cesnaku, ančovičiek, kapary a mletej papriky a omáčky alla putanesca, pridanie oleja a cibule vytvorí omáčku v štýle Marcelly Hazan.

- korenie na paradajky -

Vezmite rozšľahané paradajky, duste ich tradičným spôsobom alebo ich duste na prudkom ohni, potom pridajte trochu olivového oleja, octu z červeného vína, nasekaný cesnak, soľ, korenie, štipku cukru, možno trochu dijonskej horčice. Všetko dobre premiešajte a máte všestranné dochucovadlo, ktoré funguje skvele ako dresing do šalátov, tak aj dochucovadlo steakov. Hotová zmes sa môže uchovávať v chladničke až týždeň.

- Jam -

Džem sa dá pripraviť nielen z bobúľ a ovocia a paradajky sa klasifikujú iba ako zelenina, z ktorej sa vyrába vynikajúci džem. Na jeho prípravu sa paradajky podusia s cukrom, soľou, citrónovou šťavou a akýmkoľvek aromatickým korením podľa chuti - od škorice po čili a koriander. Varíme, kým zmes nezačne tuhnúť a nezmení sa na rôsolovitú hmotu.

- Bruschetta -

Klasické talianske predjedlo bruschetta je dosť nenáročné jedlo. Ľahko sa pripravuje a ako náplň môžete použiť akékoľvek prísady. Dobré sú aj poškvrnené paradajky. Vadné časti stačí odstrihnúť a paradajky niekoľko minút zapiecť v rúre. Mali by ste tiež urobiť s krajcami chleba, doplnené napríklad o syr. Keď sú zhnednuté, na bruschettu môžete dať paradajky.

- Paradajková polievka -

Cibuľu, cesnak, šalotku, pór nakrájajte nadrobno a duste ich vo veľkom hrnci na olivovom oleji, kým nie sú mäkké. Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie. Teraz môžete rozložiť nakrájané paradajky a poliať ich pohárom alebo vodou alebo vývarom. Varte na miernom ohni do požadovanej konzistencie; bude to trvať 20 až 30 minút. Hotovú polievku dochutíme opäť soľou a korením. Posledným krokom je mierne ochladenie polievky a rozmixovanie v mixéri.

- Salsa -

Najklasickejšia salsa je väčšinou na paradajkovej báze. Pridávajú sa v nasekanej forme, takže môžete použiť zemiakovú a poškodenú zeleninu. Nakrájané paradajky sa zmiešajú s nakrájanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a korením. Zmes sa poleje vínnym octom alebo citrónovou šťavou a podľa chuti sa pridá feferónka.

- Gazpacho -

Pri dávke zemiakovej kaše môžete len ťažko rátať s michelinským gazpachom, ale celkom s jeho domácou verziou. Na jeho výrobu budete potrebovať asi 6 šálok nakrájaných paradajok, uhorku, papriky, červenú cibuľu, pár strúčikov cesnaku a dva silné plátky zatuchnutého chleba. Všetko nahrubo nasekáme, zmiešame s 2 čajovými lyžičkami soli, misu prikryjeme a necháme zeleninu odležať aspoň 30 minút, najlepšie však pár hodín. Zmes preložíme do mixéra a nasekáme. Pridajte olivový olej, sherry alebo ocot z červeného vína. Pred podávaním polievku ochlaďte v chladničke.

- Pantumaka -

Poškodené paradajky sú ako stvorené na prípravu ďalšieho španielskeho jedla - pantumac. Je to chlieb s paradajkou. Krajec chleba je vopred vyprážaný, potom potretý cesnakom a polovicou paradajky. Potom je chlieb pokvapkaný olivovým olejom a posypaný soľou.

- Tomato frittata -

Talianska omeleta je pohodlná, pretože nemá jasný recept a môžete si ju uvariť s úplne inými plnkami. Budú fungovať aj rozšľahané paradajky. Paradajky a iná zelenina musia byť rýchlo vyprážané na panvici a pokryté vaječnou zmesou. Keď omeleta trochu stuhla, mala by sa poslať do rúry a upiecť ju, kým nebude mäkká.

- Krvavá Mary -

Tento obľúbený kokteil je vyrobený z vodky, citrónovej šťavy, korenia a paradajkovej šťavy. Poslednú ingredienciu je možné nahradiť paradajkovou zmesou vlastnej výroby. Môžete si ho vyrobiť dusením paradajok, cibule, cesnaku a byliniek ochutených soľou a korením s vodou podľa vlastného uváženia. Keď je zmes úplne mäkká a vychladnutá, prevedie sa do pohára a pridá sa k nej chren, worcesterská omáčka, zelerová soľ, horúca omáčka, citrón a vodka. Zostáva len všetko dobre premiešať - kokteil je pripravený na použitie.

Mnoho majiteľov konzervuje paradajky každý rok, aby si mohli vychutnať letnú úrodu počas chladnejších zimných mesiacov.

Zo zrelých paradajok

Olúpané s paprikou

Zloženie:

5 kusov klinčekov a korenia;
3 kilogramy paradajok;
bulharský korenie - 3-4 kusy;
20 gramov cukru;
10 gramov soli;
1 čajová lyžička octu

Zalievanie: Paradajky umyte a ošúpte, vložte ich do hrnca s ½ šálky vody na dne. Varte 40-45 minút po uvarení. Všetko premiešajte mixérom, pridajte cukor, soľ a potom ďalšie 4 minúty odstavte na miernom ohni.

Plnka: Papriky olúpte a nakrájajte, potom urobte na paradajkách malé zárezy v tvare kríža. Zeleninu zalejeme vriacou vodou, zbavíme ju šupky. Pridajte zvyšné ingrediencie do zaváracích pohárov a zrolujte ich.

V horčici

Zloženie:

čistá voda - 10 litrov;
5 kilogramov malých paradajok;
100 gramov cukru;
100 gramov soli;
100 gramov suchej horčice.

Paradajky umyte a naaranžujte do zaváracích pohárov bez pridania korenia. Horčicu a všetky ingrediencie zmiešajte v jednej miske a všetko to zalejte studenou vodou. Miešajte, kým nevznikne jednotná konzistencia. Nalejte tekutinu do nádob, potom ich zatvorte plastovými viečkami. Nádoby skladujte na chladnom mieste.

S vetvami a listami čerešní

Zloženie:

1,5 kilogramu paradajok;
voda - 200 mililitrov;
50 gramov octu;
80 gramov cukru;
3-5 čerešňových konárov, veľké listy;
kôprové dáždniky;
soľ.

Na varenie používajte iba zrelé paradajky. Umyte ich a prepichnite ich vidličkou (blízko stopiek). Vložte čerešňové vetvičky a listy, na dno dajte dáždniky kôpru, plody pevne poukladajte do zaváracích pohárov. Naplňte všetko prevarenou vodou - teraz môžete plechovky zrolovať.

Sušené paradajky

Zloženie:

1 kilogram paradajok;
olivový olej - 50 gramov;
korenie;
balzamikový ocot;
zelenina a cesnak;
soľ.

Paradajky umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Každý kúsok položte rezanou stranou nadol na jedlý papier namočený v olivovom oleji. Vložte paradajky do rúry na 2-3 hodiny s minimálnym ohňom 120 stupňov. Vo výsledku by mali byť paradajky sušené na slnku, ale nie sušené.

Dezinfikujte nádoby, bylinky a cesnak nakrájajte nadrobno. Do pohárov dajte vrstvu paradajok, vrstvu byliniek a cesnaku. Rampujte pevne na samý vrchol, na konci nalejte 2-3 lyžice octu do pollitrovej nádoby, udržujte nádoby vo vriacej vode ďalších 10 minút na úplnú dezinfekciu, zrolujte.

S hroznom

Zloženie:

paradajky - 4-5 kusov;
hrozno - 120-160 gramov;
jeden list čerešne, bobkový list a ríbezle;
cesnak;
chrenové listy - 5 gramov;
trochu papriky;
5 gramov čierneho korenia (hrášok);
cukor;
kôpor;
soľ;
trochu feferónky.

Vložte korenie a bylinky do nádoby, na ktorú položte zeleninu a hrozno. Všetko zalejeme prevarenou vodou. Po 10-12 minútach vodu z nádob zavaríme a pridáme tam cukor a soľ. Po naliatí náplne na plechovky plechovky zrolujte.

Zo zelených celých plodov

Zelené paradajky sa vyznačujú svojou chuťou a zrelosťou. Existuje veľa receptov na ich konzervovanie.

„Cesnakové“ zelené paradajky

Zloženie:

10 stredných paradajok;
1 hlava cesnaku;
1 stonka chrenu;
cibuľa - 1 kus;
20 gramov octu;
petržlen - 1 zväzok;
soľ;
cukor;
bobkový list;
10 gramov hrášku a feferónky.

Nakrájajte paradajky a naplňte ich cesnakom a petržlenovou vňaťou. Na dno nádoby dajte korenie a cesnak, potom paradajky, nakrájajte ich a vložte tam trochu cesnaku a petržlenovej vňate. Všetko zalejeme vriacou vodou (povaríme 20 minút). Potom vymeňte vodu z plechoviek čerstvou vodou a marinádu z plechovky zmiešajte so soľou a cukrom a povarte ju 5 minút. Nalejte tekutinu z nádob a nalejte do nej marinádu, potom nádoby zrolujte.

Nakladané

Zloženie:

1 šálka cukru;
paradajky (600-800 gramov);
½ pohára soli;
voda;
červená feferónka;
ocot - 1000 mililitrov;
bobkový list;
10 gramov červeného a čierneho korenia.

Nakrájajte zelené paradajky, feferónky a cibuľu, vložte do misy a podlejte marinádou. Po 8 hodinách by sa marináda mala vyliať do hrnca a zelenina by sa mala dať do pohárov. Po uvarení marinády ju opäť nalejeme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Poľské paradajky

Zloženie:

10-12 zelených paradajok;
soľ - 50 gramov;
voda - 0,6-1 litra;
cibuľa - 100 gramov;
1 šálka octu
bobkový list;
cukor - 40 gramov.

Paradajky nakrájame na plátky, dáme ich do keramickej misy, osolíme a na vrch položíme nakrájanú cibuľu. Po 24 hodinách marinádu scedíme a povaríme ju. Zeleninu naaranžujte do zaváracích pohárov a zalejte marinádou, ktorú potom treba zrolovať. Nezabudnite na pasterizáciu (musíte to robiť pri 85 stupňoch).

Nakladané v gruzínčine

Zloženie:

zelené paradajky - 8-10 kusov;
cesnak - 8 strúčikov;
trochu feferónky;
lúpané vlašské orechy - 1 pohár;
200 mililitrov octu;
estragón a bazalka - každý po 5 gramov;
mäta a koriander - každý po 10 gramov.

Po 20 minútach máčania paradajok vo vriacej vode ich nakrájame na 4 časti. Nakrájajte cesnak a orechy, vytlačte šťavu z cesnaku, pridajte korenie do dužiny a premiešajte. Vložte nakrájané paradajky do nádob a pravidelne pridávajte zmes korenia. Do pohárov pridajte vriacu vodu a ocot a zrolujte ich. Po pár dňoch paradajky zožltnú a zo žltých paradajok si môžete uvariť niečo chutné.

Pikantné

Zloženie:

5 litrov vody;
4 kilogramy paradajok;
cukor a soľ - každá po 15 gramov;
ocot a vodka - každý 10 gramov;
klinčeky - 5 kusov;
čierna a červená paprika - každá po 5 gramov;
cesnak;
zeleň;
trochu bobkového listu.

Pripravte marinádu a polejte ňou umyté paradajky, bylinky, korenie a cesnak. Sterilizujte asi 20 minút a plechovky môžete zrolovať. Teplota v miestnosti je vhodná na skladovanie.

Kaviár a šaláty

Zrelé paradajky môžu pripraviť aj dobré šaláty a kaviár.

Kaviár podľa babkinho receptu

Zloženie:

2,5 - 3 kilogramy paradajok;
1 kilogram cibule;
1,5-2 kilogramov mrkvy;
soľ a cukor - každá 3 lyžice;
bobkový list;
500 mililitrov rastlinného oleja;
ocot;
1 lyžička čierneho korenia

Nakrájajte paradajky v mixéri, potom jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Spojte túto zeleninu do jedného hrnca a pridajte tam všetky ingrediencie. Za stáleho miešania varíme 2 hodiny na miernom ohni. Po 120 minútach nalejte kaviár do nádob. Nasledujúci deň môžete jedlo podať na stôl.

Paradajkový šalát s cibuľou

Zloženie:

paradajky - 500 gramov;
cibuľa - 3 hlavy;
cesnak - 3 strúčiky;
1 zväzok zelených;
1 liter vody;
10 gramov cukru a soli;
ocot;
čierne korenie - podľa chuti;
1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Nakrájajte paradajky a cibuľu najemno. Po pridaní nasekanej zeleniny ich vložte do zaváracích nádob. Pridajte cesnak a marinádu. Priveďte ju do varu a nalejte do pohárov. Pridajte tiež rastlinný olej.

Lecho klasika

Zloženie:

paradajky, mrkva a paprika - každá po 800 - 1 000 gramov;
300 gramov cibule;
100 gramov cukru;
20 gramov soli;
100 gramov rastlinného oleja;
ocot.

Mrkvu a papriku nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na kolieska a paradajky pomelieme. Varte olej v hrnci, potom tam pridajte mrkvu, po 5 minútach - paradajky, cukor a soľ a po ďalších minútach - papriku. Potom vložte cibuľu do hrnca a povarte ju na miernom ohni. Po 60 minútach pridajte ocot a počkajte 10 minút. Lečo je pripravené, teraz ho vložte do bánk.

Kaviár zo zelených paradajok

Zloženie:

paradajky (zelené) - 10-12 kusov;
zrelé paradajky - 4-5 kusov;
cukor - 20 gramov;
trochu rastlinného oleja;
korenie podľa chuti.

Nakrájajte zrelé paradajky a povarte ich 30 minút a zelené pečte zabalené do alobalu pri teplote 180 stupňov. Na panvici osmažte nakrájanú cibuľu a vložte ju do varených paradajok spolu s nakrájanými zelenými. Pridajte korenie a bylinky, premiešajte a dajte na mierny oheň. Po privedení do varu nalejte do nádob zaváraný kaviár.

Kaviár s jablkami

Zloženie:

paradajky - 15-20 kusov;
jablká - 0,5 kilogramu;
rastlinný olej - 200 mililitrov;
cesnak;
mrkva a paprika.

Olúpte a nakrájajte na kúsky všetku zeleninu a ovocie. Osolíme a zapálime. Po prevarení zmesi nalejte olej a nechajte ešte 25 minút povariť. Pridajte cesnak a povarte ďalších 10-12 minút. Rozložte pripravený kaviár do nádob, vopred ich sterilizujte.

Paradajková pasta, adjika, kečup

Paradajky sú kľúčovou ingredienciou v rôznych druhoch kečupu, adjiky a paradajkovej pasty.

Paradajková pasta v pomalom sporáku

Zloženie:

2 kilogramy paradajok;
soľ a cukor - každá po 1 polievkovej lyžici;
ocot;
20 gramov rastlinného oleja.

Olúpte paradajky a nakrájajte ich na kúsky (môžete použiť bežné strúhadlo). Paradajky pridáme soľ a cukor, potom premiešame pripravenú hmotu. Podľa chuti sa pridáva korenie, potom sa musí zmes vložiť do pomalého sporáka. Zapnite režim „Hasenie“ na 60 minút.

Pikantná adjika "Ogonyok"

Zloženie:

1 kilogram paradajok;
chilli a cesnak - každý po 300 gramoch;
soľ;
1 kilogram papriky.

Olúpte paradajky, cesnak, papriku a všetko nakrájajte na kúsky. Zmes dochutíme soľou a zakryjeme. Po 3 dňoch fermentácie je možné adjiku naliať do nádob a zavárať. Vo výsledku by ste mali dostať asi 2,5 litra hotovej adjiky.

Adjika s jablkami

Zloženie:

3 kilogramy paradajok;
1 kilogram mrkvy;
1 kilogram sladkých jabĺk;
6 strúčikov cesnaku;
korenené korenie;
½ šálky octu a rastlinného oleja;
soľ - 40 gramov.

Všetka zelenina musí byť pred nakrájaním na niekoľko častí umytá, olúpaná a rozomletá na mlynčeku na mäso. Výslednú zmes vložte do hlbokej kovovej misy a povarte ju. Po varení za stáleho miešania adjiky počkajte ďalších 40 minút. Do misy pridáme soľ, cukor a nasekaný cesnak a maslo. Po premiešaní varíme adjiku ďalších 10-15 minút.

Kečup s višňovou slivkou

Zloženie:

2 kilogramy paradajok;
800 gramov slivky višne;
korenie a korenie podľa vkusu;
200 gramov cukru;
5 hláv cesnaku;
1 zväzok petržlenovej vňate.

Olúpte čerešňové slivky a paradajky, nakrájajte ich na niekoľko kusov a vložte do nádoby. Po naplnení vodou zmes povaríme na strednom ohni. Pridajte cesnak a bylinky. Po niekoľkých minútach zmes rozšľahajte v mixéri a pretrite cez plátno (alebo sitko). Výsledné pyré dajte na oheň a varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou, pridáme trochu cukru a kečup odstavíme z tepla, keď je cukor úplne rozpustený.

Adjika „termonukleárna“

Zloženie:

10 zrelých paradajok;
50 gramov soli;
6 hláv cesnaku;
6 strukov červenej papriky;
0,5 kilogramu čerstvej papriky.

Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Prejdite všetko cez mlynček na mäso. Osolíme a zmes necháme vylúhovať (60 - 90 minút). Zamiešajte adjiku a môžete ju naliať do zaváracích pohárov.

Zeleninové šťavy

Vlastnoručne vyrobené paradajkové džúsy budú oveľa zdravšie ako tie z obchodu.

Klasická paradajková šťava

Zloženie:

2 kilogramy paradajok;
50 - 150 gramov soli (podľa vašej chuti).

Zbavte paradajky šupky, mala by zostať iba samotná dužina. Ak nemáte odšťavovač, použite na čistenie mlynček na mäso a gázu. Výslednú šťavu dajte na oheň, povarte ju 10-15 minút, potom podľa potreby dosolte. Konzistenciu paradajkovej šťavy môžeme ovplyvniť pridaním prevarenej vody. Nalejte pripravenú šťavu do nádob.

Paradajka a špenát

Zloženie:

2 kilogramy paradajok;
1 zväzok petržlenu;
50 - 150 gramov soli;
200 gramov špenátu.

Zeleninu umyte a nechajte ju prejsť odšťavovačom zvlášť, potom v jednej miske skombinujte šťavu zo špenátu a rajčiaka s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Šťavu privedieme k varu, zriedime ju prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu, opäť privedieme k varu, varíme 10 minút a stočíme do zaváracích pohárov.

Bez soli

Zloženie:

1 kilogram paradajok;
200 gramov zeleru;
20 gramov zázvoru.

Zrelé paradajky umyte a ošúpte a nakrájajte na kúsky. Prejdite paradajky cez odšťavovač a šťavu vložte na mierny oheň. Malo by dusiť 15 minút, potom pridajte zázvor a nasekaný zeler. Po 5 minútach je nápoj pripravený na konzerváciu.

Z nakladaných paradajok

Zloženie:

3 kilogramy paradajok;
30 gramov soli.

Opláchnite a nakrájajte paradajky na veľké kúsky, potom ich nechajte kysnúť tri dni. Nakladané paradajky uvaríme a prepasírujeme cez sitko. Šťavu, ktorú ste dostali, povarte 15-20 minút a osoľte. Nápoj je pripravený, teraz ho musíte zrolovať v plechovkách alebo ho môžete okamžite naservírovať na stôl.

Babičkin recept

Zloženie:

1,5-2 kilogramov paradajok;
1 pohár vody;
10 gramov mletého čierneho korenia;
3 strúčiky cesnaku;
20 - 30 gramov soli.

Umyté paradajky nakrájame na 2 - 3 kúsky a vložíme do hrnca, dolejeme vodou. Paradajky zohrejeme na sporáku, kým nezmäknú, potom prelejeme šťavu cez gázu alebo sitko a vložíme ju späť do ohňa a privedieme k varu. Potrebujete soľ a korenie, založené na objeme hotového výrobku: na každý liter šťavy potrebujete 25-30 gramov soli a 10 gramov korenia. Na konci varenia pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Nalejte šťavu do nádob a zakryte ich viečkami.

Pokrmy

Dobré zrelé paradajky sú tiež vynikajúce pre prvé chody. Vďaka tomu sa ukážu ako uspokojivé a zdravé.

Najprv na obed

Nasledujúce recepty budú fungovať:

Maďarská polievka

Zloženie:

2 litre mäsového vývaru;
50 gramov ryže;
700 gramov paradajok;
cibuľa a mrkva - každá po 2 kusy;
300 gramov kyslej smotany;
zeler;
varené mäso (hovädzie alebo bravčové) - 300 gramov;
petržlen (koreň);
zeleň (na ozdobu);
podľa chuti soľ a korenie.

Paradajky nastrúhame tak, že ich rozpolíme. Urobte to tak, aby pokožka zostala v ruke. Paradajky podusíme 10 - 15 minút, kým sa nevytvorí mäkká zmes, potom ich prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili jadierka. Zvyšok zeleniny nakrájajte na malé kúsky a vložte do vývaru. Do polievky pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ podľa chuti. Po 15 minútach pridajte nakrájané varené mäso a jedlo je hotové.

Tekvicová polievka

Zloženie:

250 gramov tekvice;
2 strúčiky cesnaku;
200 gramov konzervovaných paradajok;
kari;
cukor a soľ;
200 gramov vody;
100 mililitrov 15-percentného krému;
50 gramov syra feta;
balzamiková omáčka;
tekvicové semená - 30 gramov.

Na olivovom oleji podusíme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, potom pridáme kari. Nakrájajte tekvicu a pridajte ju, duste ju 5 minút. Na všetku zeleninu položte paradajky v konzerve, odlúpte z nich šupky, pridajte 200 gramov prevarenej vody. Podľa chuti okoreníme, povaríme 10 minút, kým tekvica nebude jemná. Tekvicovú polievku roztlačíme a pridáme smotanu. Ako dekorácia sa používajú feta a slnečnicové semená.

Vajcová krémová polievka

Zloženie:

500 gramov paradajok;
1 vaječný žĺtok;
200 mililitrov zeleninového vývaru;
1 vajce;
10 gramov parmezánu;
200 mililitrov mlieka;
maslo;
korenie podľa chuti.

Olúpte paradajky a nakrájajte ich na kúsky, vložte do hrnca s vývarom a povarte 10 minút. Pomocou tyčového mixéra zomeliete ingrediencie v hrnci. Na panvici osmažte maslo, mlieko a múku do zlatista. Pridajte to do hrnca a znova rozmixujte. Polievku vložíme späť na oheň, pridáme tam vyšľahaný žĺtok a strúhaný syr. Pred podávaním polievku ozdobte bylinkami.

S paradajkovou šťavou

Zloženie:

2 litre šťavy;
3 strúčiky cesnaku;
300 gramov údeného kuracieho mäsa;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
korenie a korenie podľa chuti.

Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na malé kocky, ktoré potom osmažte na panvici. Pridajte tam kuracie mäso, opekajte 5 minút. Súčasne uvarte v hrnci paradajkovú šťavu, ak je to potrebné, môžete ju okoreniť. Pridajte grilované mäso k šťave a povarte ďalších 10 minút.

Svetlo na vývare

Zloženie:

2 kilogramy paradajok;
čierne korenie;
soľ;
olivový olej;
1 liter vývaru;
bazalka.

Paradajky nakrájajte na plátky a vložte ich do panvice. Pridajte tam cesnak, cibuľu a olivový olej. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Vložte misku na platňu, počkajte 30 minút. Potom na panvicu pridajte trochu vývaru, premiešajte a potom pridajte všetok zvyšný vývar. Po privedení polievky do varu ju vyberte a rozomlejte mixérom. Podľa želania pridajte korenie a bazalku.

Druhý na večeru

Paradajka dodáva druhým chodom originalitu a arómu. Jedná sa o jedinečnú kombináciu zdravia a chuti.

Kuracie mäso s baklažánom

Zloženie:

300 gramov kuracích pŕs;
1 paradajka;
70 gramov tvrdého syra;
korenie pre kuracie mäso;
1 strúčik cesnaku;
1 baklažán;
zeleninový olej;
20 gramov majonézy;
petržlen.

Nakrájajte paradajku, baklažán, cesnak a petržlenovú vňať. Plátky baklažánu opečieme z každej strany 3 - 4 minúty. Veľký hrniec na dusenie vymastíme olejom a vložíme doň polovicu baklažánu. Navrch dajte tepané kuracie mäso. Navrch dáme zvyšok baklažánu a paradajok. Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a cesnakom. Na vrch by mal byť strúhaný syr. Miska bude trvať 30-35 minút na varenie.

Shakshuka

Zloženie:

100 gramov paradajok;
3 vajcia;
2 strúčiky cesnaku;
50 gramov paradajkovej pasty;
zeleň;
soľ a korenie podľa vkusu;
horúce korenie.

Nakrájajte cesnak a cibuľu najemno, potom ich orestujte na panvici. K cibuli pridáme paradajkovú pastu a nadrobno nakrájanú paradajku. Dochutíme soľou, korením, pridáme zelenú - dusíme niekoľko minút. Pridajte vajcia a zakryte viečkom. Varíme, kým nie sú uvarené vajcia.

Kuracie filé s bazalkou

Zloženie:

600 gramov filé;
200 gramov paradajok;
soľ a korenie podľa vkusu;
čerstvá bazalka.

Kuracie prsia pozdĺžne nakrájame, vo vnútri pridáme korenie, soľ, bazalku a tenké nakrájané paradajky. Utesnite prsia špáradlami a pošlite misku na panvicu. Smažte do mäkka (farba hotového kurčaťa by mala byť matná).

Kórejské paradajky

Zloženie:

1 kilogram paradajok;
200 gramov papriky;
1 hlava cesnaku;
horké korenie;
50 mililitrov octu;
zeleninový olej;
30 gramov cukru;
10 gramov soli;
kôpor.

Papriku a cesnak pomelieme v mixéri. Paradajky umyjeme a nakrájame na kúsky. Pridajte k tomu mixérovú zmes a misku vložte do panvice na mierny oheň. Pridajte nakrájanú cibuľu, cukor, soľ, ocot a olej. Varíme 10 minút. Misku môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Frittata

Zloženie:

200 gramov cherry paradajok;
4 vajcia;
200 gramov kuracej klobásy;
zeleň na ozdobu;
podľa chuti soľ a korenie.

Nakrájajte klobásu a paradajky a osmažte ich na panvici. Musíte pridať čerešňu so šupkou nahor. Smažte 3 - 5 minút, potom na panvicu pridajte rozšľahané a solené vajcia. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a vložíme na 10 minút do vyhriatej rúry.

Sušené paradajky

Tieto jedinečné recepty vám umožnia prekvapiť rodinu a priateľov neuveriteľnými domácimi jedlami.

Sušené paradajky (v rúre)

Zloženie:

2 kilogramy paradajok;
provensálska bylina;
1 strúčik cesnaku;
20 gramov rastlinného oleja;
čierne korenie.

Paradajky nakrájame na 4 kúsky a zbavíme ich semiačok. Vložte paradajky na pergamenový papier a položte ich na plech. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme provensálsku bylinu. Pridajte trochu rastlinného oleja. Plech vložíme na 3 hodiny do vyhriatej rúry (120 stupňov). Tieto paradajky sa dajú použiť v iných receptoch.

Cesnakové cestoviny

Zloženie:

100 gramov sušených paradajok;
3 šálky vriacej vody;
2 strúčiky cesnaku;
20 gramov olivového oleja;
400 gramov kučeravých cestovín;
bazalka;
korenie a soľ podľa chuti;
30 gramov parmezánu;
oregano - 20 gramov;
rozmarín.

Vložte paradajky do misy a zalejte ich vriacou vodou. Po 5 minútach vyberte z misky malú časť paradajok a nakrájajte ich na plátky. Zvyšok rozomlejte mixérom. Na panvici podusíme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a zmes privedieme k varu. Pridajte korenie a bylinky, duste ďalšie 2 minúty a potom pridajte do panvice pripravené cestoviny. Všetko premiešajte a ozdobte bazalkou.

Lavashová roláda s lososom

Zloženie:

1 arménsky lavash;
50 gramov rukoly;
50 gramov sušených paradajok;
50 gramov tvrdého syra;
50 gramov mierne soleného lososa.

Rukolu položte na chlieb pita na strane, ktorú začnete obaľovať ako prvú, potom pridajte zeleň a sušené paradajky. Pridajte trochu slaného lososa a nastrúhaný syr. Pita chlieb opatrne zabalíme a nakrájame na kúsky.

Kurací Burger

Zloženie:

400 gramov mletého kuracieho mäsa;
100 gramov mrazeného špenátu;
Soľ a korenie - každý 5 gramov;
20 gramov ovsených vločiek;
listy šalátu;
celozrnné buchty;
cesnak;
50 gramov majonézy;
10 gramov citrónovej šťavy;
20 gramov nakrájaných sušených paradajok.

Nakrájajte cesnak, spolu s paradajkami, majonézou, soľou a citrónovou šťavou, nakrájajte ho dohladka. Spojte špenát, cereálie, mleté \u200b\u200bmäso, korenie a soľ a vytvorte niekoľko rezňov rovnakého tvaru. Opečieme ich na panvici. Žemle rozkrojte na polovicu a začnite vrstviť (spodná a vrchná - šalát, stredné - kotletka). Žemle vymastíme pripravenou omáčkou.

Pizza pizza

Zloženie:

300 gramov sušených paradajok;
100 gramov papriky;
2 okrúhle jamy;
100 gramov mozzarelly;
oregano;
listy bazalky.

Vložte paradajky, papriky a olej do misky mixéra. Pomelieme ho do hladka. Pitas prekrojíme na polovice a dáme na plech vymastený olejom. Na vrch posypeme oreganom a mozzarellou s korením. Vložte pizzu do predhriatej rúry na 5 minút, kým sa syr nerozpustí - bude to pre vás vodítko. Vrch ozdobíme bazalkou.

Rýchle občerstvenie

Potešte svojich hostí originálnym paradajkovým občerstvením.

Plnená tvarohom

Zloženie:

1-1,5 kilogramu malých paradajok;
1 strúčik cesnaku;
200 gramov tvarohu;
20 gramov majonézy;
petržlen, kôpor a soľ podľa chuti.

Z paradajok odstráňte jadro a zvyšné koše poukladajte na papierovú utierku, aby zaschli. Tvaroh roztlačíme lyžicou a zmiešame s cesnakom, nasekanými bylinkami a majonézou. Ak je to potrebné, dochuťte soľou a korením. Zmes premiešajte a naplňte paradajky lyžičkou.

„Syrové“ paradajky

Zloženie:

0,5 kilogramu paradajok;
100 gramov tvrdého syra;
20 gramov majonézy;
olivy na ozdobu;
1 strúčik cesnaku

Nastrúhajte syr a cesnak, vytlačený cesnak zmiešajte s majonézou - to bude omáčka. Paradajky umyte a ošúpte, potom nakrájajte na tenké kúsky a poukladajte na tanier. Na vrch dáme malú vrstvu varenej omáčky, posypeme strúhaným a ozdobíme olivami.

Cesnak

Zloženie:

300 gramov paradajok;
2 strúčiky cesnaku;
50 gramov paradajkovej šťavy;
ocot a rastlinný olej - každá po 1 lyžici;
zeleň;
štipka cukru;
korenie - podľa vkusu;
zelený šalát.

Cibuľu a paradajky umyte, potom nakrájajte na tenké krúžky. Všetko vložte do misy a zalejte marinádou zo šťavy, cesnaku a rastlinného oleja. Počkajte 30-40 minút, kým predjedlo vylúhuje, ozdobte listami zeleného šalátu a podávajte.

S paprikou

Zloženie:

1 kilogram paradajok;
3-4 strúčiky cesnaku;
100 gramov papriky;
ocot a rastlinný olej - každý po 50 mililitroch;
50 gramov cukru;
červená paprika a soľ - každá po 10 gramov;
kôpor;
petržlen.

Paradajky a papriky ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky. Nakrájajte kôpor a petržlenovú vňať. Nakrájajte cesnak na tenké plátky. Všetky ingrediencie musia byť zmiešané spolu s rastlinným olejom, octom a korením. Skladujte občerstvenie v chladničke, pokrývajte riad plastom. Nasledujúci deň bude pripravená.

Židovské paradajky

Zloženie:

500 gramov paradajok;
100 gramov tvrdého syra;
3 strúčiky cesnaku;
korenie, soľ a majonéza podľa chuti.

Paradajky rozkrojíme na polovicu a oddelíme vnútornú dužinu. Papriky a soľte plátky paradajok a na odstránenú dužinu paradajok nastrúhajte tvrdý syr. Spojte vnútornú dužinu s cesnakom a vložte ju späť do paradajkových klinov. Pred podávaním ozdobte niekoľkými bylinkami.

Šaláty

Nasledujúce recepty sú populárne:

Paradajky "pod kožuchom"

Zloženie:

300 gramov paradajok;
200 - 250 gramov tvrdého syra;
2 vajcia;
100 gramov majonézy;
2 strúčiky cesnaku;
korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Olúpte paradajky a nakrájajte ich na tenké plátky, polovicu poukladajte na tanier. Dochutíme korením, soľou a podlejeme uvarenými plátkami vajca. Rozdrvte cesnak a nastrúhajte syr - to všetko je potrebné zmiešať s majonézou. Touto omáčkou potrieme paradajky na tanieri, potom navrch rozložíme zvyšok paradajok, soľ, korenie, vajce a omáčku. Ozdobte bylinkami.

Slivkový šalát

Zloženie:

300 gramov paradajok;
150 gramov kyslej smotany;
150 gramov baklažánu;
30 gramov ríbezľovej šťavy;
200 gramov sliviek;
cukor a soľ.

Baklažány nakrájame a trochu orestujeme. Nakrájajte slivky a paradajky, potom všetko spojte v miske. Spojte šťavu, cukor, soľ a kyslú smotanu do omáčky a preložte na paradajky. Všetko jemne premiešame. Hotový šalát prípadne dozdobte bylinkami alebo kúskami sliviek.

Syr

Zloženie:

250-300 gramov paradajok;
30 gramov cibule;
100 gramov majonézy;
100 gramov taveného syra;
50 gramov uhoriek;
korenie a soľ.

Paradajky a uhorky umyte, nakrájajte na malé kúsky. K tomu všetkému pridáme nastrúhaný syr, cibuľu a majonézu. Korenie, soľ a miešanie šalátu. Navrch dajte syr a bylinky.

Španielsky šalát

Zloženie:

450 gramov paradajok;
200 gramov konzervovaného tuniaka;
50 gramov šalátu;
niektoré olivy alebo olivy;
konzervované sójové bôby a kukurica - každá po 100 gramov;
polovica papriky;
olivový olej a soľ.

Korpus tuniaka rozdelíme na malé kúsky, očistíme a nakrájame papriku. Listy šalátu natrháme na malé kúsky. Sóju, tuniak, olivy a kukuricu zmiešame spolu so šalátom a korením. Šalát okoreníme a pridáme olivový olej. Dužinu z paradajok olúpeme a dochutíme pripraveným šalátom. Podľa potreby dozdobte šalát a nakrájané paradajky prikryte nakrájanými vrcholmi.

S hroznom

Zloženie:

600 gramov paradajok;
citrón;
100 gramov hrozna;
20 gramov rastlinného oleja;
niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej;
soľ, zelená cibuľa a korenie podľa chuti.

Olúpte a nakrájajte paradajky na malé kúsky a vložte ich do šalátovej misy. Pridajte kyselinu citrónovú, soľ, cibuľu a hrozno. Všetko na vrchu posypte olejom. Ozdobíme kolieskami citrónu.

Rúry na pečenie

Používanie rúry na pečenie vám umožňuje vytvárať neuveriteľne vynikajúce paradajkové diela.

Provensálske paradajky

Zloženie:

400 gramov paradajok;
1 strúčik cesnaku;
30 gramov olivového oleja;
50 gramov strúhanky;
1 zväzok petržlenu;
podľa chuti soľ a korenie.

Nakrájajte petržlenovú vňať, krekry a cesnak. Pridajte olivový olej, soľ a korenie. Paradajky prekrojte na polovicu a na plátky poukladajte pripravenú plnku. Vložte paradajky na plech a nalejte ich trochu oleja navrch. Vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry. Vytvorenie zlatej kôry bude pre vás signálom - jedlo je pripravené.

Plnená syrom

Zloženie:

1-1,5 kilogramu paradajok;
1 uhorka;
250 gramov šunky;
150 gramov tvrdého syra;
20 gramov kyslej smotany;
kôpor, soľ a kôpor - podľa vkusu;
10 gramov rastlinného oleja.

Z paradajok odstráňte dužinu. Nakrájajte uhorky, šunku, cibuľu a kôpor. Všetko zmiešajte v jednej nádobe pridaním strúhaného syra. Naplňte paradajky touto pastou a na vrch pridajte ešte trochu syra. Paradajky rozložíme na vymastený plech a vložíme do vyhriatej rúry na 15 minút.

Chanakhi

Zloženie:

250 gramov mäsa;
200 gramov zemiakov;
300 gramov konzervovaného hrášku;
1 mrkva, cibuľa a paradajka;
20 gramov paradajkovej pasty;
2 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie podľa vkusu;
100 ml vody.

Na dno hrncov dajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom cesnak. Na cesnak položíme mäso potreté paradajkovou pastou, potom nakrájané paradajky. Dochutíme korením a soľou. Potom dajte na kocky nakrájané zemiaky, hrášok. Pečieme v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.

S mletým mäsom

Zloženie:

700-800 gramov veľkých paradajok;
600 gramov mletého hovädzieho mäsa;
cesnak;
1 zväzok petržlenu;
korenie a soľ.

Odstráňte dužinu z paradajok a položte ich na papierovú utierku, aby vysušili. Dužinu prepasírujte cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na panvici, potom osmažte mleté \u200b\u200bmäso, do ktorého pridajte paradajkovú dužinu, korenie a soľ. Spojte pripravené mleté \u200b\u200bmäso s cibuľou, prelisovaným cesnakom a bylinkami. Naplňte paradajky mletým mäsom a vložte do predhriatej rúry. Misku povaríme 45 minút pri 200 stupňoch.

Výdatné zemiaky

Zloženie:

500 gramov zemiakov;
600 gramov malých paradajok;
1 zväzok petržlenu;
soľ a korenie podľa vkusu;
rastlinný olej - 20 gramov.

Zemiaky umyte a nakrájajte na veľké kúsky, ktoré potom položte na plech. Pridajte soľ, rastlinný olej a vložte do rúry na 15-20 minút. K zemiakom pridáme nakrájanú cibuľu a paradajky, premiešame a koríme. Vložíme do rúry na ďalších 10 minút na 200 stupňov. Na konci hotové jedlo dozdobíme petržlenovou vňaťou.

15 rôznych receptov, ktoré môžete pripraviť s paradajkami 1. Paradajky v kórejskom štýle, rýchle, chutné

Zloženie:
Nakrájajte 2 kg paradajok nahrubo (na polovicu)
4 veci. papriky
2 hlavy cesnaku
zelené

Tankovanie:
100 g octu
100 g dorastie. oleje
100 g cukru
2 lyžice soľ.

Príprava:

1. Paprika, cesnak (pridal som 2 kúsky štipľavej papriky)
skrútiť v mlynčeku na mäso. Zmiešať.
2. Zeleninu nakrájame.
3. Vložte do vrstiev do 3 litrovej nádoby:
paradajky, potom zmes zeleniny, byliniek.
4. Zatvorte nádobu s vekom a vložte ju
v chladničke hore dnom na krku.
Je to tak, že po 8 hodinách bude hotové
použiť zhora.
Urobil som to večer, ráno je pripravené!
A potom ho môžete udržať v obvyklej polohe.
Na druhý deň chutí ešte lepšie!

2. Nakladané paradajky, sladké a korenené

Zloženie:
2 kg čerstvých paradajok (zrelé a pevné)
1 červená feferónka
2 - 3 strúčiky cesnaku
1 papriku
sladký hrášok
karafiát
cukor
soľ
ocot 9%

Príprava:

1. Vložte korenie do čistých nádob,
3-5 voňavého hrášku
korenie, 3 - 5 klinčekov,
1 strúčik cesnaku
nakrájame na plátky
1/4 papriky
nakrájame na kúsky a
malý kúsok feferónky.
2. Paradajky umyjeme a osušíme.
Vložte paradajky do pohárov.
3. Zalejeme vriacou vodou a
necháme 20 - 30 minút postáť.
Scedíme a dolejeme vodu
na 1 liter marinády
4 lyžice cukru a
2 lyžice soli
4. Prevaríme a nalejeme do pohárov.
Pridajte 2 polievkové lyžice octu
na liter nádoby.
Plechovky zrolujte a obráťte.
5. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

3. Zelené nakladané paradajky

Zloženie:
zelené nezrelé paradajky,
najlepšie veľké, mäsité.
vetvičky zeleru
cesnak
červená feferónka

Soľanka
na 1 liter studenej vody (z kohútika)
70 g soli (hrubá)

Príprava:

1. Paradajky pozdĺžne rozrežte na polovicu,
ale nie úplne.
2. Ak je cesnak veľký, potom každý strúčik
nakrájame na niekoľko tanierov.
Režim korenia na krúžkoch
(Robím to nožnicami, veľmi pohodlné).
Zeler s vetvičkami.
2. Vložíme každú paradajku
niekoľko tanierov cesnaku, 2-3 krúžky papriky
(záleží na tom, ako máte radi pikantné,
alebo sú deti v dome). Šupneme tam
vetvička zeleru nemilosrdne zložená
niekoľkokrát a celú túto krásu napraviť
obyčajná paličkovaná niť,
niekoľkokrát zabaliť paradajku
rôznymi smermi (ak opatrne,
potom je to možné bez nití). Bazarove estety
takto naplňte červenú papriku
že vyzerá z paradajky
červený jazyk (podpichovanie) - ako na smajlíkovi.
3. Na dne hrnca alebo plechovky (alebo možno sudov),
položte vrstvu vetvičiek zeleru,
na vrch vrstvy paradajky zatlačíme po stranách
viac korenia (pre milencov), potom ešte raz
zeler a pod. Vrchná vrstva zeleru.
Soľ zriedime vo vode a zalejeme paradajkami.
4. Dostali sme sa pod útlak.
3 litrová nádoba trvá asi
1,5 litra soľanky.
Keď sú paradajky prehraté
prestane bublať, soľanka bude
priehľadné - všetko, kyslé uhorky sú pripravené
.Ak použijete okamžite, potom ďalšie
Nemusíte nič robiť. A ak chcete uložiť,
potom soľanku scedíme, povaríme a ihneď
nalejte paradajky. Môžete zavrieť
ako aj plastový kryt a
musíte to urobiť okamžite,
ako naplniť vriacou soľankou.
Môže sa skladovať veľmi dlho, dokonca aj 2 roky.

4. Korenené paradajkové predjedlo

Zloženie:
1 veľká zeleninová dreň
2-3 strúčiky cesnaku
5 malých paradajok
pol zväzku kôpru a petržlenovej vňate
olej na vyprážanie
majonéza
múka

Príprava:

1. Vezmite veľkú cuketu a nakrájajte
kruhy hrubé 0,5 cm.
2. Všetky kruhy posolíme a premiešame,
nechajte v miske 5 minút.
3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme
ponorením každého kruhu vopred
to z oboch strán v múke.
4. Vložte vyprážanú cuketu
na misku a necháme vychladnúť.
5. Keď sú cukety studené, vymastíme ich
zmes majonézy s cesnakom.
6. Paradajky nakrájame na kolieska a
natrieme na vrch každej cukety.
7. Na vrchole paradajky, tiež mierne
tuk s majonézou s cesnakom.
8. Na vrch posypeme bylinkami a pošleme
v chladničke 30 minút.

5. Omáčka „Chuť do jedla“

Zloženie:
3 kg paradajok
3 hlavy cesnaku - 1 polievková lyžica cukor -
0,5 lyžice. olej - 0,25 lyžice 9% octu -
1 polievková lyžica soli

Príprava:

1. Prejdite paradajky cez mlynček na mäso,
varíme hodinu, kým nezhustnú. dosoliť,
maslo a cukor, cesnak.
2. Varíme ďalších 20 minút.
3. Nalejte ocot, povarte ho 5 minút, zrolujte.

6. Paradajky, konzervované v polovici

Zloženie:
paradajka
korenie
bobkový list
úklon
kôpor
cesnak
zeleninový olej

Soľanka:
3 l. voda
3 lyžice. l. soľ
7 lyžice. l. Sahara
1 polievková lyžica. 9% octu

Príprava:

1. Najskôr vyberte pevné červené paradajky.
2. Nakrájajte ich na polovicu.
3. Na spodok plechovky (použil som litrové),
dajte nasekaný kôpor, 4 - 5 papriky
hrášok, jedna malá cibuľa s krúžkami,
2 strúčiky cesnaku, mleté \u200b\u200ba
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
4. Teraz dáme polovičky paradajky
vyrúbať. Akonáhle je nádoba plná
nalejte paradajky s teplou soľankou.
5. Potom sme položili naše poháre na stojan
v hrnci s vodou a sterilizujeme 10 minút
od okamihu varu.
6. Potom pevne zatvorte viečka a
otočením hore dnom to zabalte až do rána.

7. Paprikový a paradajkový šalát v medovej omáčke

Zloženie:
1,5 kg sladkej papriky
1,5 kg zrelých paradajok
1/2 lyžice. lyžice soli
100 ml jablka, hrozna
alebo bobuľový ocot
100 g medu, 10 zrniek čierneho korenia

Príprava:

1. Olúpte semená a
nakrájame na kúsky.
2. Paradajky nakrájame na plátky.
3. Zeleninu premiešajte pridaním soli,
med a ocot, a nechajte odšťaviť.
4. Potom vložte riad
so zeleninou na ohni, privedieme k varu
a dusíme 10 minút.
5. Potom zalejeme vriacim šalátom
sterilizované tégliky, zrolujte ich,
otočte ho hore dnom a zabaľte.

8. Paradajková omáčka satsebeli

Zloženie:

Pre dvojlitrovú nádobu:
2 kg paradajok,
1 veľká kopa koriandra
1 hlava cesnaku
1-1,5 lyžice. l sol
1/2 lyžičky paprika

Príprava:

1. Paradajky zomelieme v mixéri
spolu s pokožkou.
2. Varte na strednú hustotu,
za stáleho miešania.
3. Samostatne zomlete všetky koreniny,
potom pripoj všetko
opatrne sa pohni
a zrolovať sa v bankách.

9. Fazuľa v paradajkovej omáčke

Zloženie:
fazuľa - jeden kilogram
cibuľa - dve cibule
paradajky - jeden kilogram
hrubá soľ - tri čajové lyžičky
Mleté čierne korenie -
jednu čajovú lyžičku
nové korenie, mleté \u200b\u200b-
pol lyžičky
bobkový list - päť kusov
ocot 70% - jedna čajová lyžička

Príprava:

1. Najskôr si uvaríme fazuľu, kým
úplne uvarené v mierne osolenej vode,
po namočení na jeden deň.
2. Olúpte cibuľu,
nakrájajte čo najmenšie a smažte do
vzhľad zlatého odtieňa v rastlinnom oleji.
3. Zrelé, celé paradajky pre pár
sekúnd ponoríme do vriacej vody, po ktorej
necháme ich vychladnúť v studenej vode a
opatrne odstráňte pokožku.
4. Ďalej nakrájame lúpané paradajky
malé kúsky, vložte do hĺbky
smaltované jedlá, dosolíme a
rozvaríme, kým nebudú
nebude maškrtený.
5. Potom na varené paradajky
pridajte fazuľa, pražená cibuľa, korenie,
nasekaný bobkový list a všetko je v poriadku
zmiešať. Zmes necháme zovrieť
, a nalejte do nej ocot.
6. Uvarenú fazuľu odstavíme z ohňa a
ihneď nalejeme na vopred pripravené,
pasterizované sklenené nádoby. Pečaťujeme.

10. Cuketa v paradajkovej omáčke

Zloženie:
mladá cuketa - 5 kg.,
paradajková šťava - 2 litre,
cukor - 2 šálky,
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
zeleninový olej - 200 ml.,
ocot 9% - 150 ml.,
mletá červená paprika - 1 čajová lyžička so šmýkačkou,
petržlen - 1 zväzok
cesnak - 2 hlavy.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme, odrežeme chvosty a
nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 1 cm.
2. Na dno každej nádoby vložte pár
vetvičky petržlenu. Vrch petržlenu
položte cuketu.
3. Ďalej si pripravíme omáčku na cuketu:
nalejte paradajkovú šťavu do panvice.
Ak nemáte paradajkovú šťavu, môžete
vezmite paradajkovú pastu (0,5 kg),
zriedi sa vodou (1,5 litra).
Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej,
ocot, cesnak a korenie. ...
4. Nalejte horúcu paradajkovú omáčku do pohárov
s cuketou. Zakryte viečkom a
sterilizujte 25 minút, od okamihu
vriaca voda v hrnci.
5. Potom horúce nádoby s cuketou
vyhrnúť viečka v paradajkovej omáčke,
prevrátiť a zabaliť do uteráka.
Dózy nechajte úplne vychladnúť.

11. Domáca paradajková omáčka

Zloženie:
Paradajky - 1kg.
Jablká - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot - 2 lyžice.
Paprika, cesnak - podľa vkusu.

Príprava:

1. Paradajky, mrkva, očistené jablká,
všetko zomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme,
cukor, ocot, povaríme na ohni.
2. 20 minút po prevarení pridáme
pretlačený cesnak a korenie, premiešame.
3. Všetko vložte do zaváracích pohárov a vysterilizujte
v hrnci s vodou, po vložení
na spodok uteráka.
4. Nádoby dotiahnite viečkom a položte
hore nohami po dobu 12 hodín.
5. Hotovú omáčku môžeme udržiavať tmavú,
chladnom mieste.

12. Koreninový chren s paradajkami

Zloženie:
3 kg paradajok
250 g chrenu
Cesnak 200 g
Osolíme 3 lyžice alebo podľa chuti
Cukor 1 polievková lyžica alebo podľa vkusu

Príprava:

1. Chrenovú šupku a máčajte 30 minút
v čistej vode.
2. Nakrájajte a rolujte alebo mleté \u200b\u200bmäso
alebo v mixéri (s nástavcom na nôž) alebo v procesore.
3. Paradajky umyjeme, nakrájame a zrolujeme
spolu s cesnakom.
4. Zmiešajte všetky prísady, pridajte soľ,
cukor podľa chuti, miešajte.
5. Korenie naaranžujte do sterilných nádob,
zatvorte viečka a uložte do chladničky.
Recept Marina Sazonovej.

13. Paradajky v želé

Zloženie:
paradajka

Vyplniť:
voda - 1 l
cukor - 70 gramov
soľ - 40 gramov
ocot - jedna čajová lyžička
želatína - 30 gramov
korenie podľa chuti
bobkové listy podľa chuti

Príprava:

1. Želatínu namočíme do chladu
prevarenú vodu, kým nenapučia.
2. Ďalej zohrejeme na vodnom kúpeli resp
mikrovlnkou do úplného naplnenia
rozpúšťanie želatíny.
3. Preceďme.
4. Paradajky nakrájame a vložíme
pripravené banky.
5. Vložte cukor, soľ do vody,
privedieme k varu, pridáme ocot,
pripravená želatína,
nakrájanú mrkvu, korenie a
varte 3 minúty.
6. Nalejte horúcu soľanku do nádob
s paradajkami a sterilizované.
7. Ďalej zrolujte banky a ochlaďte.

14. Uhorky v paradajkovej šťave

Zloženie:
uhorky - 1,5 kilogramu
paradajková šťava - 1,5 l
cesnak - 5-6 strúčikov
estragón - 10 gramov
kôpor (dáždniky) - 50 gramov
soľ - tri polievkové lyžice

Príprava:

1. Paradajkový džús uvaríme a ochladíme.
2. Rozpustíme v ňom soľ, pridáme cesnak,
zelené a nalejte uhorky do pohárov.
3. Zatvorte viečkami a uchovávajte na chladnom mieste.

15. Baklažán v paradajkách

Zloženie:
3 kg paradajok;
2 kg baklažánu;
200 g rastlinného oleja;
200 g cukru;
100 - 150 g octu 9%;
2 struky feferónky;
2 hlavy cesnaku;
2 lyžice soli;

Príprava:

1. Preskočte paradajky a papriky
cez mlynček na mäso pridáme soľ a
povaríme 15 minút.
2. Baklažány nakrájame na stredné kocky.
Nie v plátkoch ako v „Ogonyoku“, nie v slamkách,
menovite tyčinky.
3. Ak chcete, môžete vyčistiť
baklažán z kôry.
4. Pridajte nakrájané baklažány
k paradajkam s paprikou, aj tam
pridajte slnečnicový olej,
cukor a ocot.
5. Varte 40 minút, na konci varenia
pridáme k baklažánu pretlačený cesnak.
6. Nalejte hmotu do sterilizovanej
banky a zrolovať.
7. Otočte plechovky hore dnom a
zabalte do teplej deky na 1-2 dni. Dobrú chuť!

Ani príbuzní neberú ďalší košík paradajok (brali by ho iba vo forme zvinutého téglika), paradajky sú chutné (a v zime nie!), Ale nechcem jesť s uhorkami a už kyslá smotana ... Vieme, čo máme robiť! Zdieľame veľmi jednoduché recepty na vynikajúce jedlá s paradajkami, a to aj na zimu.

Super jednoduchý a veľmi chutný paradajkový šalát s neuveriteľnou zálievkou za 5 minút!

Pre neho sú nepochybne potrebné paradajky: veľké, malé, čerešňové, žlté, červienkové alebo hovädzie srdce. Používajte rôzne odrody paradajok a nakrájajte ich rôznymi spôsobmi: klinmi, štvrtkami, polovicami a kruhmi. Vložte do vysokej misy, dochuťte soľou, potom pretrepte, nechajte paradajky mierne poskakovať (ako vyprážať palacinky). Pridajte pár lyžíc každého z olivového oleja a citrónovej šťavy, znova ich pretrepte. Poukladáme na veľký tanier. Pridajte balzamový olej (ak je k dispozícii). Posypeme čerstvou bazalkou alebo lístkami oregana (možno sušenými). Pre tých najodvážnejších odporúčame nakrájať najemno a pridať čili. Hotový!

Domáci kečup so slivkami

K tomuto kečupu sú vhodné sladké zrelé slivky (žiadna slivka čerešňová, je kyslá!). Omáčka sa ukáže byť hustá, ľahko sa pripravuje a dá sa skladovať celý rok. Domáci kečup sa dá použiť rovnako ako bežný kečup, navyše je dobrý do dusených jedál, k cestovinám, do polievok (napríklad k ryži) a tiež ako súčasť iných omáčok.

Budete potrebovať (výťažok - 800 g):

2 kg paradajok;
800 g sliviek;
2 stredné cibule;
100 g cukru;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 lyžička oregano;
30 ml 9% ocot;
3 strúčiky cesnaku;
1/2 lyžičky Mleté čierne korenie.

Opláchnite slivky a paradajky. Prejdite paradajky odšťavovačom, aby ste sa zbavili šupiek a semien. Ďalším spôsobom je prepasírovanie uvarenej šťavy cez sito.

Vykôstkované slivky, olúpanú a na štvrtky nakrájanú cibuľu nakrájajte v mixéri. Pridajte slivkovo-cibuľovú hmotu do kastróla k paradajkovej šťave a za občasného miešania jednu hodinu povarte na strednom ohni bez pokrievky. Hmotnosť sa zníži o tretinu. Pridajte mletý alebo nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, cukor, ocot, korenie, oregano, povarte ďalších 15 minút.

Hotový kečup nalejte do sterilizovaných nádob a utiahnite sterilnými viečkami. Otočte jeden deň a potom vložte na chladné tmavé miesto. Otvorený kečup skladujte iba v chladničke!

Domáca paradajková šťava

Tento recept robí paradajkovú šťavu ľahkou ako lúpanie hrušiek! Potrebujeme paradajky, cukor a soľ. Všetko podľa vášho vkusu.

Paradajky umyte a nechajte ich prejsť odšťavovačom. Alebo odstráňte šupku a dierujte mixérom. Kôra sa ľahko odstráni, ak sa paradajky ponoria do vriacej vody na 20 sekúnd po tom, čo sa urobí na stonke krížový rez. Nalejte šťavu do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu. Varíme niekoľko minút a odstavíme z ohňa. Podľa chuti pridajte soľ, potom cukor (vyskúšajte!). Premiešajte a nalejte do sterilných nádob, utiahnite čistými viečkami. Otočte a zabaľte dekou. Po 12 hodinách odložíme na tmavé chladné miesto. V zime pijeme a chválime seba a také bohaté leto!

Gazpacho v horúcom dni je jednoducho spása! A polievka, vitamíny a varíme za 10 minút. K tejto španielskej polievke musí byť zelenina chladená. Alebo po uvarení samotnú polievku ochlaďte. Nie je potrebné nič variť, krutóny si môžete kúpiť v obchode. Trochu zeleniny teda rozdrvte v mixéri, časť ju najemno nakrájajte a pridajte do tekutej hmoty. Choď!

Zloženie pre klasické gazpacho:

8 paradajok;
2 papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 uhorky;
žiarovka;
hotové krekry alebo pár krajcov bieleho zatuchnutého chleba;
pár lyžíc olivového oleja;
soľ podľa chuti;
2 lyžice. polievkové lyžice citrónovej šťavy (možno nahradiť lyžicou 6-percentného stolového octu).

Opláchnite zeleninu. Uhorky nechajte na servírovanie. Bude ich treba nakrájať na malé kocky. Polovicu chleba (ak sa nepoužíva v krutónoch) nakrájame na kocky a po odrezaní kôry ho orestujeme na horúcej suchej panvici. Všetku ostatnú zeleninu (olúpte cibuľu a cesnak), pridajte do misky mixéra zvyšok chleba, soľ a citrónovú šťavu a rozšľahajte. Vyskúšajte, prípadne pridajte soľ, citrónovú šťavu, čierne korenie. Nalejte polievku do misiek, pridajte krutóny, kvapku olivového oleja. Ozdobíme vetvičkou bazalky.

Vyprážané koláče s paradajkami a syrom

Populárne koláče-bomby s paradajkami, fetou a cesnakom. Hlboko vyprážať. Cesto Cheburek, šťavnatá sladká paradajka, horúci cesnak a slaný jemný syr. Proste trieda! Poďme variť!

Zloženie:

250 ml vriacej vody;
400 g múky:
4 lyžice. l. rastlinný olej + na hlboký tuk;
2/3 lyžičky soľ;
1 lyžička Sahara;
3 stredné paradajky;
2 strúčiky cesnaku.

Opláchnite paradajky a nakrájajte na kolieska. Ak nie ste leniví, najskôr pokožku odstráňte (ponorte na 20 sekúnd do vriacej vody, pokožka sa ľahko odlepí). Fetu zmiešame s cesnakom prešlým lisom. Ak je to žiaduce, pridajte nasekaný kôpor.

Varenie cesta. Nalejte vriacu vodu do veľkej misy, pridajte soľ, cukor a 4 lyžice. l. olej, najlepšie olivový. Pridajte múku a vypracujte cesto. Mal by sa ukázať ako elastický a nemal by sa držať vašich rúk, ak je to potrebné, pridajte múku.

Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Oba vyvaľkajte na hrúbku 2 ml. Kruhy paradajok položte na jednu vyvaľkanú vrstvu vo vzdialenosti 2,5 cm od seba. Na každý kruh dajte lyžičku tvarohovej plnky. Prikryjeme druhou vrstvou cesta. Pomocou pohára, ktorý má priemer najmenej o jeden centimeter väčší ako kruh s paradajkami, vyrežte koláče a pripevnite okraje. Zvyšné cesto rozdelíme na rovnaké časti (párny počet), urobíme guľky a každú rozvaľkáme valčekom, potom paradajky rozložíme plnkou, zakryjeme cestom, okraje pripevníme vidličkou.

Opečte koláče na hlbokej tukovej panvici, panvici alebo panvici na veľkom množstve oleja do zlatista (teplota - 180 stupňov). Pomocou štrbinovej lyžice natrite karbonátky na tanier papierových uterákov, aby ste odstránili prebytočný olej.

Exotické! Džem je stredne hustý, veľmi sladký, s jasnou paradajkovou príchuťou a svetlo žltými semenami. Čierne korenie je cítiť. A napriek tomu, nech sa naladíte akokoľvek, od konzervovaných paradajok neočakávate takú sladkosť. Preto navrhujeme variť paradajkový džem z jedného kilogramu zeleniny. Prípadne si dajte na raňajky džem, natretý na hrianke alebo chlebe.

Ingrediencie na paradajkový džem:

1 kg zrelých paradajok;
450 g cukru;
2-3 štipky mletého korenia;
dobrá štipka soli;
1 lyžička citrónová šťava (čerstvo vylisovaná).

Paradajky nakrájajte krížikom na miesto stopky, potom ich na 20 sekúnd ponorte do vriacej vody. Vyberte, mierne ochlaďte a odstráňte šupku. Nakrájajte na 1/2-centimetrové kocky a vložte do hrnca. Pridajte cukor, soľ, korenie, priveďte do varu, potom povarte na strednom ohni za občasného miešania a odstredenia. Varíme, kým sa tekutina nestane o polovicu menšou. Pridajte citrónovú šťavu a džem je pripravený! Sterilizujte (varte alebo zohrejte v rúre) poháre a viečka, zalejte džemom. Otočte, kým nevychladne. Uchovávajte na chladnom mieste (chladnička alebo pivnica) šesť mesiacov.

Sladké paradajky s octom

Paradajky nie sú z triedy! Sú plné kysnuté, mierne sladké, idú s ofinou aj pre tých, ktorí zvlášť nemajú radi octové marinády. Chválime recept za jeho univerzálnosť: ak chcete, dajte celé paradajky, ak chcete, nakrájajte ich na plátky (čo je dobré s obrovským ovocím). Ak si prajete, môžete pridať cibuľu a cesnak, ale aj bez nich vám vyjde neskutočne lahodne!

Marináda na liter vody:

50 ml octu 9 percent;
3 lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l. soľ.

Marinádu uvaríme z vody, soli, cukru a octu. Varte a máte hotovo! Umyté paradajky bez chvostov vložte do čistých sterilizovaných nádob, naplňte ich vriacou marinádou a zrolujte ich sterilizovanými viečkami. Prípadne do nádoby pridajte strúčik cesnaku, pár korení a polovicu stredne veľkej cibule nakrájanej na krúžky. Ak chcete vykonať dodatočnú sterilizáciu - ak chcete! Prevráťte do vychladnutia a skladujte na tmavom mieste.

Ľahko solené paradajky

Už len dva dni a na stole máte vynikajúce solené paradajky! Ponúkame osvedčený recept. Dôležité: pred solením musia byť paradajky nasekané špáradlom, aby bola soľ rovnomerne rozložená. Varte veľké dózy a koreniny!

Zloženie:

1 kg paradajok;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
5 hrachového korenia;
3 strúčiky cesnaku;
bobkový list;
zväzok zelene (vetvy s dáždnikmi z kôpru, estragónu, feniklu alebo mrkvy);
1 liter vriacej vody.

Opláchnite zeleninu a zeleň, paradajky raz prepichnite na mieste stopky. Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké plátky. Do sterilizovanej nádoby (tri litre) vložte polovicu zelenej, časť cesnaku a zložte paradajky. Navrch dajte zvyšné bylinky a cesnak, pridajte soľ, cukor, korenie. Nádobu uzavrite viečkom kapronu a skladujte pri izbovej teplote. Po 2 - 3 dňoch sú ľahko solené paradajky pripravené! Skladujeme v chladničke alebo pivnici.

Paradajky vo vlastnej šťave (s bazalkou)

Paradajky a bazalka sú klasika! Podľa tohto receptu si môžete dať cherry paradajky do vlastnej šťavy aj väčšie paradajky. Je to jednoduché: paradajkovú šťavu (šupku, pyré a prevarte) uvarte, celé paradajky zalejte v nádobách s prevarenou šťavou, zrolujte. Ocot nebudeme používať.

Zloženie:

1 kg paradajok na džús;
800 g cherry paradajok alebo iných celých paradajok;
zväzok bazalky;
1 polievková lyžica. l. soľ;
2 lyžice. l. Sahara.

Opláchnite paradajky a bazalku. Prejdite kilogramom paradajok cez odšťavovač alebo blanšírujte (vydržte vo vriacej vode po dobu 20 sekúnd), ošúpte a roztočte mixérom. Nalejte paradajkový džús s dužinou do hrnca, pridajte soľ a cukor. Po uvarení dusíme 10 minút na strednom ohni, za stáleho miešania a odstredenia. Potom pridáme nasekanú bazalku a povaríme ďalších 5 minút.

Celé paradajky vložte do sterilizovaných nádob, naplňte šťavou a utiahnite sterilnými viečkami. Ochlaďte sa pod prikrývku a odneste do špajze, tmy alebo skrine.