Kdoule pastilky doma recept. Domáca pastilka je chutné a zdravé ošetrenie. Najlepšie recepty na domácu pastilku: z jabĺk, hrušiek, malín, kdoule

Na prípravu dule pastiliek môžete použiť rôzne recepty. Po starostlivom preštudovaní kulinárskych zážitkov z rôznych krajín som zistil, že existuje niekoľko desiatok spôsobov, ako pripraviť kdoule aromatický dezert, ktorý poznáme pod názvom „pastilka“. V jednej zo španielskych provincií sa kdoule pyré varia dovtedy, kým sa nezíska hustá hmota, ktorá stvrdne na vzduchu - môže sa nakrájať na kocky a jesť namiesto sladkostí a pre lepšie skladovanie je možné každú tyčinku zabaliť do papiera. Veľkým prekvapením pre mňa bola nuancia priamej závislosti stvrdnutia pastilky od času varenia (a vôbec nie od množstva cukru alebo pridania zahusťovadiel, ako sa všeobecne verí). Takže jedným z prvých receptov, ktoré sa mi páčili pre jeho jednoduchosť a pôvab, bol duleškový recept s citrónom.

Kdoulový dezert s citrónom

zloženie:

• 2 kg zrelého dule;
• 2 kg cukru;
• 2 veľké citróny;
• 1 šálka vody.
• škorica voliteľná.

Ako variť:

Pôdu dôkladne umyte kefou. Rezané do 4 častí. Rez jadro. Kôra sa nelúpa, je to dôležité - obsahuje veľa prírodného pektínu, ktorý pomôže rýchlo zintenzívniť ovocnú hmotu. Ovocie zložte do panvice (duseného mäsa), pridajte plátky citróna nakrájané na veľké kúsky - nezabudnite z nich odstrániť semená - a potom varte, až kým nezmäkne. Potom oddeľte šupku z plátok kurčaťa, citrón vyberte z panvice, ovocie varte, zaspievajte cukrom a občas zamiešajte. V tomto okamihu môžete na panvicu pridať tyčinku škorice, ktorá je potrebná pre chuť. Približne po jednej hodine, keď sa kúsky ovocia nakoniec zmäknú, odstráňte škoricu, odložte nádobu s nimi zo sporáka a rozdrvte v mixéri. Varte ďalej, kým nezhoustne. Je potrebný malý oheň, aby nedošlo k horeniu ovocnej hmoty. Počas procesu varenia sa zmení kdoule pyré - je to normálne. Počkajte na zreteľné zahusťovanie, dajte ovocnú hmotu do keramickej alebo sklenenej formy, ktorá bola predtým pokrytá lepiacou fóliou. Vyrovnajte vrstvu ovocnej hmoty špachtľou. Ochlaďte na izbovú teplotu, nakrájajte pastilky na kocky, posypte práškovým cukrom alebo zabalte papierom. Uchovávajte v chladničke.

Podobne si môžete pripraviť aj kdoule a jablkové pastilky. V týchto druhoch ovocia je veľa pektínu, takže pred zahustením bude pomerne jednoduché variť ovocnú hmotu.

Dule a jablkové bonbóny

zloženie:

• 1 kg dule;
• 1 kg jabĺk;
• 2 kg cukru;
• 2 citróny;
• škorica a iné korenie podľa chuti.

Príprava:

Všeobecne platí, že proces varenia je veľmi podobný predchádzajúcemu, takže ho úplne neprepíšem. Rozdiel je v tom, že spolu s nakrájanou kdoulou sa do dusenej panvice pridávajú olúpané a nakrájané jablká. Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov. Po mletí v mixéri sa tiež odporúča drviť ovocnú hmotu cez sito. Potom sa pastilka uvarená na požadovanú hustotu ukáže byť takmer priehľadná. Môže byť rezaný po vytvrdnutí pomocou úzkych tyčiniek a tenkých malých dosiek - na výrobu sendvičov. Je veľmi chutné kombinovať takýto ovocný dezert z dule a jabĺk s rôznymi syrmi. Vyskúšajte, je to skutočné potešenie.

Kdoule v sušičke

Nemôžete hovoriť o dunkových pastilkách a ignorovať tento recept. Pre našu oblasť je to celkom tradičné a populárne. Plus možno považovať za malé množstvo cukru, ktoré je obsiahnuté v takom marshmallow.

zloženie:

• 2 kg kdoule;
• 1 šálka cukru
• 1 šálka pitnej vody.

Príprava:

Pred začatím priameho varenia sa musí kdoule spracovať. Tenké kliny zakrývajú povrch hustej šupky, takže sa musia z dule odstrániť veľmi opatrne, pretože v tomto prípade pripravíme marshmallow s kôrou. Vybrané množstvo ovocia umývame v studenej vode a po ceste štetcom odstránime hromadu. Pripravené plátky kdoule rozložíme do hlboko smaltovanej misky a dolíme asi centimeter čistej studenej vody. Dážď položíme na tanier a začneme variť do mäkka (rýchlosť jeho mäknutia závisí od stupňa zrelosti ovocia a veľkosti kúskov). Ak je to potrebné, pridajte vodu: mala by vždy zakrývať spodnú časť nádoby. Nalejte cukor do ovocnej misky, dôkladne premiešajte. Pomocou ponorného mixéra rýchlo rozdrvíme plátky mäkkého kdoule do stavu pyré. Ak sa rozdrvená hmota javí ako príliš tekutá, oplatí sa ju trochu viac variť a potom ju ďalej rozomelieť. Sušič zeleniny a ovocia prikryte čistou plachtou z pergamenu, namažte ju malým množstvom rafinovaného rastlinného oleja, aby sa ľahšie oddelila sušená pastilka, nalejte na ňu niekoľko polievkových lyžíc dule a rovnomerne ju rozmiestnite po celom povrchu listu. Hrúbka pyré na pergamene by nemala prekročiť asi pol centimetra, inak príliš dlho schnete. Zapnite sušičku a varte pastilku, kým sa neprestane lepiť na ruky. Potom ju vyberieme, premeníme na rožky a vložíme do pevne uzavretej škatule. Pastilka je taká chutná, že ju rýchlo zjete.

Dule je veľmi zaujímavé ovocie. Navonok má obvykle nepravidelný tvar, je veľmi tvrdý, má však voňavú a jedinečnú arómu.

Okrem toho stojí za zmienku o mimoriadnej užitočnosti dule. Rovnaká chuť sa objavuje, pretože obsahuje veľké množstvo trieslovín, vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Z tých základných sa odporúča: glukóza, fruktóza, pektín, organické kyseliny; vitamíny C a skupina B; karotén, horčík, železo, vápnik, mangán, meď, titán, nikel, bór. Napriek tomu, že obsah kalórií v produkte na 100 gramov je iba 38 kcal.

Spravidla nie sú konzumované vo svojej surovej forme kvôli adstringentnej a adstringentnej chuti. Ale vďaka svojej zaujímavej chuti sa kdoule môžu dusiť mäsom, plniť, variť z neho chutnú šťavnatú polievku so slaninou a tiež marinovať.

Správne spôsoby varenia, ktoré dokážu zachovať všetky počiatočné kvality ovocia, sú: variť džem alebo pripraviť pastilku.

Je potrebné poznamenať, že tanier so syrom je tradičným jedlom na akomkoľvek stole. Preto je quince pastille skvelým a tradičným chutným doplnkom.

Kdoule - recept

Proces varenia je nasledujúci. Umyte kilogram dule, nakrájajte ho na štyri časti, stonku vyberte zo semien, ale v žiadnom prípade ju nelúpajte. Vložte ju do hlbokej panvice, pridajte jeden citrón nakrájaný na kúsky, vodu a pol hodiny varte pod vekom. Potom vypnite oheň, vypustite vodu a citrón zlikvidujte.

Jemne olúpajte dule z obytných priestorov. S vareným ovocím odchádza veľmi rýchlo.

Teraz ho nasekáme na malé kúsky, nalejeme do ôsmich stoviek gramov cukru a varíme ako obyčajný džem a za stáleho miešania mierne miešame. Zmes by mala byť veľmi hustá. Bude možné pozorovať, ako kdoule postupne menia svoju farbu, počnúc ružovou, potom svetlo hnedou a tmavo hnedou.

Po hodine a pol bude ovocie úplne pripravené. Panvicu je potrebné odstrániť z ohňa, miska premiešať v mixéri, až kým nebude hladká, alebo utrieť sitom. Teraz uvarte zemiakovú kašou pätnásť minút na veľmi malom svetle.

Pastilka je pochúťka, ktorá sa u nás pripravuje už od staroveku.

Je chutný a zdravý, obsahuje veľké množstvo vitamínov a je dlhodobo skladovaný.

Mám rád pastilky pre dospelých aj pre deti.

Ak si chcete vychutnať prírodné sladkosti pripravené vlastnými rukami, určite si vyberiete starostlivo vybrané recepty na domácu pastilku.

Domáca pastilka - všeobecné zásady prípravy

Pripravte si marshmallow z akýchkoľvek bobúľ a ovocia. Proces prípravy, hoci je dôkladný a nie rýchly - to stojí za to - hotový produkt je veľmi chutný, voňavý a čo je najdôležitejšie, výsledok práce bude spĺňať všetky očakávania.

Pri príprave je počiatočný produkt dôkladne premytý a skrútený, šľahaný, rozdrvený v pyré. Potom sa hmota varí, ak je to potrebné, pridaním sladidiel: cukor alebo med, potom sa obloží na pergamenový papier a suší sa na slnku.

Ak sa chcete v zime pochutnať na pastilkách, rozdrvenú hmotu v rúre môžete vysušiť obložením tenkou vrstvou na plech.

Hotová pastilka je hustá, ale zároveň nie je tuhá a presušená. Dá sa ľahko zvinúť alebo ohnúť.

Hotový produkt sa môže skladovať až 4 mesiace pri izbovej teplote v dobre vetranej miestnosti v plachtovinových vreckách.

Recept 1. Apple marshmallow doma bez cukru

zloženie:

Dva kilogramy sladkých jabĺk;

Spôsob varenia:

1. Jablká dôkladne opláchnite, nakrájajte tenkú vrstvu kôry, nakrájajte na polovicu a vyberte jadro. Potom ovocie nakrájajte na malé kúsky.

2. Jablká dajte do panvice s hrubými stenami, najlepšie do kotla alebo do panvice, ale nie do smaltovanej nádoby, inak dôjde k spáleniu jabĺk a chuť pripravenej pastilky sa ukáže ako horká.

3. Ovocie nalejte studenou vodou, množstvo vody by nemalo byť viac ako jeden centimeter od spodnej časti panvice, aby nedošlo k horeniu hmoty jabĺk.

4. Plátky jablka dusíme jednu hodinu na miernom ohni.

5. Po uplynutí stanoveného času sa jablká začnú rozpadať v zemiakovej kaši, potom sa z horúčka odstráni šalát a prefiltruje sa ovocná hmota.

6. Zostávajúca hmota jabĺk prechádza sitom s malými otvormi, nakoniec získame jemnú hnedú hmotu.

7. Na plech na pečenie vyrovnajte pergamenový papier a jablkovú omáčku roztierajte rovnomernou vrstvou 5-6 mm.

8. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 120 stupňov, pastilku sušte s otvorenými dvierkami jednu hodinu.

9. Jemne prevracajte pastilku, nechajte ju ešte 2,5 hodiny a teplotu znížte na 90 stupňov.

10. Odstráňte hotový jablkový marshmallow z pergamenu, nakrájajte na plátky, stuhy, tvary.

Recept 2: Apple Marshmallow doma s cukrom

zloženie:

300 gramov jabĺk;

Jeden proteín z kuracieho vajca

60 ml vody;

10 g agaru;

150 g cukru.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte jablká, vystrihnite jadro, nakrájajte na plátky.

2. Ovocie vložte do panvice, nalejte tretinu pohárika studenej vody a panvicu zavrite vekom.

3. Jablká dusíme asi štyridsať minút, až kým sa nerozpadnú.

4. Vyberte panvicu zo sporáka, ochlaďte jablká a utrite sitom.

5. Do jablkovej omáčky pridajte jeden kurací proteín, rozšľahajte do homogénnej konzistencie, farba hmoty by mala byť bledohnedá.

6. Vylejte agar-agar 60 ml studenej vody, odložte na 15 minút na stranu, pridajte cukor a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Zmes sa zahreje na 105 stupňov.

7. Sirup vychladnite na 65 - 70 stupňov, nalejte do jablkovej omáčky, masu rozdrvte mixérom pri najnižšej rýchlosti.

8. Pečiacu fóliu zarovnajte s priľnavou fóliou, hmotu jabĺk naplňte rovnomernou vrstvou a nechajte hmotu stáť 12 hodín pod spáleným slnkom na dobre vetranom mieste.

9. Po opatrnom vybratí fólie s pastilkou prikryte plech na pečenie papierom na pečenie a list na neho otočte. Veľký list môžete nakrájať na malé pruhy alebo štvorce.

10. Pastilku sušte ďalšie dva dni na slnku alebo hodinu a pol v peci predhriatej na 100 stupňov s otvorenými dvierkami.

Recept 3: Kdoule marshmallow doma

zloženie:

800 gramov sladkých a kyslých jabĺk;

Jeden a pol kilogramu dule;

Dva litre vody;

1,3 kilogramu cukru;

Dva citróny.

Spôsob varenia:

1. Starostlivosť o pleť dôkladne opláchnite a utrite uterákom. Nakrájajte na štyri časti, vyberte kameň, vložte do hrnca.

2. Z umytých jabĺk nakrájajte kôru a nakrájajte jadro. Nakrájajte ovocie na plátky, dajte dolu do dule.

3. Nalejte do vody, varte na miernom ohni asi hodinu.

4. Utrite výslednú hmotu cez sito, pridajte šťavu z dvoch citrónov a granulovaný cukor.

5. Opäť sme spustili pomalý oheň, hmotu varíme za stáleho miešania 15 minút pred zahustením.

6. Viskóznu a dobre uvarenú hmotu položte na čistú veľkú drevenú dosku navlhčenú vodou.

7. Masírujte hmotu širokým nožom tak, aby hrúbka vrstvy nebola viac ako jeden centimeter.

8. Pastilku prikryte suchou gázou, na jeden deň ju vyberte v dobre vetranej miestnosti na sušenie.

9. Po dni sa suchá pastilka premení na plech potiahnutý papierom a suší sa tri hodiny v peci. V takom prípade sa rúra musí vopred zohriať až na 110 stupňov a počas varenia musia zostať dvierka rúry otvorené.

Recept 4: Jam doma

zloženie:

Jeden liter hustého ovocného džemu;

Tri kuracie veveričky.

Spôsob varenia:

1. Vložte džem do nádoby mixéra, zbite a utrite sitom.

2. Pridajte vaječné bielky do džemu, masovú hmotu porazte do pomalých rýchlostí.

3. Hromadu zaseknutého papiera umiestnime rovnomerne na plech na pečenie a najskôr ho obložíme papierom na pečenie.

4. Zaseknutý džem v sušiarni predhriatej na 120 stupňov jednu hodinu na jednej strane, ďalšiu hodinu na druhej strane. Nezabudnite nechať dvierka pootvorené, aby v rúre cirkuloval vzduch.

Recept 5: Malinový marshmallow doma

zloženie:

Kilogram čerstvých malín;

Rastlinný olej;

Liter malinovej šťavy;

Práškový cukor.

Spôsob varenia:

1. Dáme maliny do cedníka, opláchneme ich a necháme ich chvíľu, aby v pohári prebytočná voda.

2. Bobule preneste na panvicu, vložte ju do rúry, nechajte ju zahriať vo vyhrievanej rúre asi 30 minút.

3. Dusené maliny utrite cez sitko.

4. Malinový pretlak zmiešaný s malinovou šťavou, položený na nízku teplotu. Masu varte za stáleho miešania, kým objem nezníži na polovicu.

5. Vyrovnajte tvar s pergamenovým papierom, namažte ho rastlinným olejom, nalejte do malinového pyré a vyrovnajte.

6. Sušte na priamom slnečnom svetle alebo v rúre predhriatej na 80 stupňov.

7. Rezané malinové pastilky a posypané práškovým cukrom.

Recept 6: slivkový marshmallow doma

zloženie:

Kilogram žltej slivky;

Rastlinný olej na mazanie formy.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne opláchnite slivky, odstráňte semená a vložte ich do panvice. Mleté ručným mixérom v zemiakovej kaši.

2. Nalejte rozdrvené zemiaky na smaltovanú panvicu, varte na miernom ohni za občasného miešania, až kým sa slivková hmota neuvarí 2,5 krát.

3. Hmota sa ochladí a naleje do vrstvy s hrúbkou dvoch centimetrov, ktorá je obložená a naolejovaná.

4. Predhrejte rúru na 70 stupňov, formy rozložte slivkovou hmotou.

5. Sušte dvere po dobu troch hodín.

Recept 7: Hruška marshmallows doma

zloženie:

Kilogram hrušiek;

Rastlinný olej;

Pol pohára cukru.

Spôsob varenia:

1. Premyté hrušky nakrájajte na plátky a odrežte jadro.

2. Pripravené ovocie prevarte, preosejte cez sito.

3. Pridajte k hruškovej hmote cukor.

4. Drobné zemiaky dajte na pomalý oheň. Hmotu varte dvakrát.

5. Zarovnajte papier vo forme a namažte ho olejom.

6. Hruška vložte do tenkej vrstvy, pastilku vysušte v peci, zohriatej na 70 stupňov, dve hodiny.

Recept 8: Marhuľový marhuľový doma s marhuľovým jadrom

zloženie:

Dva kilogramy marhúľ;

750 gramov cukru;

200 gramov marhuľového jadra;

Rastlinný olej;

Dve štipky škorice.

Spôsob varenia:

1. Semeno z marhúľ odstráňte, ovocie otočte do mlynčeka na mäso alebo rozomelte v mixéri a semená dôkladne umyte a vysušte v sušiarni na suchom plechu.

2. Orechy zo sušených jadier vyberieme a pomelíme.

3. Vložte marhuľové pyré na miernom ohni, privarte, nasypte nasekané orechy, škoricu a cukor.

4. Hmotu prevarte za občasného premiešania dvakrát až trikrát.

5. Pastu rozotrite v horúcej forme na plech na pečenie potiahnutý mastným papierom s vrstvou 1-1,2 cm.

6. Vložte plech na 4 hodiny do rúry zohriatej na 50 stupňov.

Marshmallow doma - tajomstvá, triky

Šupka jabĺk, ktoré sa musia pred varením vyčistiť, sa môže použiť na výrobu domácich kompotov.

Nie je potrebné, aby pastilka bola z jedného druhu ovocia alebo bobúľ, experimenty môžete bezpečne nastaviť zmiešaním rôznych druhov ovocia.

Nezabudnite otvoriť dvierka rúry, ak v rúre sušíte šťouchané zemiaky. Takže pastilka uchopí rýchlejšie.

Ak pastu usušíte na slnku, zakryte ju suchou gázou.

Hotovú pastilku je vhodné skladovať narezaním na dlhé prúžky alebo malé štvorčeky.

Pripravené marshmallows možno skladovať nielen v plachtovinových vreckách, ale aj v suchých sklenených alebo plastových obaloch.

Nakoniec som sa dostal k zasľúbeným!

Máte radi kdoule? Milujem ju čisto vizuálne, ako druh škaredého káčatka - je tak ... strašidelná, nerovná a drsná. Buď hruška, alebo jablko ... Jedným podivným slovom. A predtým, ako som prišiel do Španielska, ma to ani nenapadlo to je  jesť.
Ale ukázalo sa, a ako jesť!

V Lat. V Amerike a väčšine Španielska sa z nej varí pastilka nazývaná dulce de membrillo. V Španielsku sa zvyčajne konzumuje so syrom a na lat. Amerika s ňou vyrába sladkosti vrátane slávnych cestovín frola.

V Katalánsku sa k nej v zásade správajú úplne rovnako, nazývajú iba kodonyat (kodón - kdouľa, mačka). A varia ho do pomerne solídneho stavu, keď sa dá rezať nožom.

Quince / Codonyat

Hustota pastiliek nezávisí od duleznej odrody, ako si niektorí ľudia myslia, a to ani od množstva cukru, ale iba od jednej veci - od času varenia. Dávam prednosť katalánskej, hustej verzii pastiliek.

Na 1 kg dule
800 g cukru
1 citrón

Existuje niekoľko rôznych spôsobov varenia pastiliek, konal som takto:

Umyte dule (mal som asi 2 kg tejto radosti) na pranie, ak som veľmi drsný as malými chĺpkami - potom ho otrite kefou, nakrájajte na štvrtiny, rezajte jadro (nelúpajte pokožku !!!), pridajte vodu, pridajte citrón nakrájaný na štvrtiny, a varte do mäkka (asi 30 minút).
Vypustite vodu, zlikvidujte citrón, odlupujte kdoule (je viac ako ľahké ho odstrániť vo varenej forme), nakrájajte na malé kúsky, pridajte cukor a varte na miernom ohni, až kým nie je hustý, občas zamiešajte. Kdoule postupne zmenia farbu, najprv od ružovej po svetlo hnedú (v tejto fáze ju môžete vypnúť, ak máte radi „krémové“ marshmallows, ktoré môžete nielen rezať, ale aj šíriť), a potom tmavo hnedú ,

Urobil som to hlúpo: keďže som nevedel, do akej miery je potrebné variť, takže sa mi to osobne páčilo, dal som kúsok hotového marshmallow z nejakého veľtrhu vedľa neho a varil ho na rovnakú farbu. Nemýlim sa.

Ak je hmota pomerne hustá a hnedá (po asi 60 - 80 minútach), vyberte z tepla, pretlakujte v mixéri, až kým nebude hladká (alebo pretrepete cez sito), vráťte sa k teplu a varte ďalších 10 - 15 minút.

Nalejte hotovú horúcu hmotu do pravouhlej misky (nie je potrebné namažiť riad, hotová pastilka bude bez problémov trčať), nechajte vychladnúť. Mrazenú pastilku nakrájajte na kúsky, zabalte do nej a prilepte ju do chladničky.

Skladuje sa bez problémov niekoľko mesiacov. Ak sa obávate, že nejete rýchlo, môžete časť zmraziť, nebude to mať vplyv na jej kvalitu.

Ako je to? Najlepšie so syrom - akékoľvek: korenené, čerstvé, krémové alebo krémové ... je to dobré pre všetky z nich. Môže byť použitý pri pečení, jeho hodnota je taká, že neprenikne a nebude rozmazaná.

A tu je ďalší nápad, takže ho milujeme (pastilka) doma:

Túto vec nájdete v baskických tavernách. Tam sa nazývajú montadito (kúsok chleba, na ktorom môže čokoľvek).

Ako inak to môžem jesť, už som

Ovocie a bobule

popis