Čučoriedkový džem je hustý. Ako si vyrobiť čučoriedkový džem doma? Čučoriedkový džem s pomarančom

Čučoriedkové dezerty, ako je džem alebo lekvár, sú tradične obľúbené u dospelých aj detí. Je pravda, že ich varenie nie je také jednoduché, ako sa zdá. Aj keď je to len mierne narušené technologický postup, konečný výsledok vás nemusí potešiť. Najčastejšie sa ženy v domácnosti sťažujú, že hmota je príliš tekutá alebo hrudkovitá.

Niektoré, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažia, nemôžu nájsť optimálne proporcie bobule a cukor, preto dezert nie je najviac príjemná chuť. Receptov na výrobu čučoriedkových pochúťok nie je veľa a každý z nich má svoje špecifiká.

Čučoriedkový džem ako liek

Čučoriedkový džem sa ani nemusí variť. Zložka, ktorá je lídrom v obsahu vitamínu A a navyše obsahuje mnoho ďalších pre telo potrebných mikroelementov, ich počas tepelné spracovanie. Preto, ak chcete, aby bol dezert nielen chutný, ale aj zdravý, môžete použiť tento prístup:

• Bobule očistíme od listov a stopiek a dôkladne opláchneme v niekoľkých výmenách studenej vody.
• Rozdrvte ho na pyré alebo ho rozdrvte pomocou mixéra.
• Zmeriame hmotnosť výslednej hmoty, vezmeme rovnaké množstvo cukru a zmiešame obe zložky.

Tip: Ak plánujete čučoriedkový džem použiť na iný účel ako čistej forme a na prípravu rôznych dezertov (koláčov, koláčov, kastrólov) môžete pridať o niečo viac cukru, ako je uvedené v recepte. Inak hotové jedlo bude mať mierne rozmazanú a dokonca neutrálnu chuť.

• Prírezy vložíme do čistých, najlepšie aj malých sterilných zaváracích pohárov, ktoré len uzavrieme nylonové kryty.
• Nádoby sa odporúča skladovať v chladničke. Obsah otvorená plechovka treba spotrebovať do dvoch týždňov. Ak je stále zatvorený čučoriedkový džem pokrytý stopami plesní, je potrebné ho otvoriť, problémové oblasti odstrániť a výrobok podrobiť tepelnému spracovaniu.

Výsledný dezert by sa mal konzumovať v čistej forme. Je bohatý chemické zloženie zabezpečí nasýtenie tkanív potrebnými mikroelementmi a pomôže telu prežiť v obdobiach, ktoré sú povestné sezónnym nedostatkom vitamínov.

Klasický spôsob prípravy hustého čučoriedkového džemu

Ak plánujete skladovať čučoriedkový džem v špajzi alebo pivnici, je potrebné predbežné tepelné ošetrenie. Najlepšie je vybrať možnosti expozície, ktoré môžu minimálne vyvolať deštrukciu mikroelementov. Tu dobrá možnosť príprava dezertu, v dôsledku čoho zostane v hmote až 60 - 70% užitočných zložiek.

• Na prípravu kompozície budeme potrebovať nasledujúce zložky: samotné bobule, pektín v množstve 1 vrecúško na kilogram čučoriedok, cukor v rovnakom množstve ako čučoriedky.

Tip: Ak chcete získať niečo, čo nie je tekuté klasický džem, a na hmotu, ktorá konzistenciou viac pripomína želé, treba prijať dvakrát toľko pektínu. Musíte konať opatrne, inak sa v produkte vytvoria hrudky.

• Umyte a roztriedte bobule, položte ich na uterák a prikryte papierovými obrúskami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ďalej nalejte čučoriedky do požadovanej nádoby a zmiešajte s cukrom.
• Pomocou drviča alebo ponorného mixéra hmotu rozdrvte do hladka, potom pridajte pektín a všetko dobre premiešajte.
• Nádobu umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte teplotu a nečakajte dlhšie ako 5-7 minút. Ešte horúci džem nalejeme do sterilných pohárov a zvinieme plechové viečka. Počas chladenia nie je potrebné prevracať nádoby hore dnom!

Napriek krátkej dobe tepelného spracovania, dokončený produkt absolútne bezpečné a schopné zachovať si svoje prospešné látky a chuťové vlastnosti až do jari.

Expresný spôsob prípravy dezertu

Čučoriedkový dezert môže byť varený iným spôsobom. Niektoré ženy v domácnosti si dokonca myslia, že je to vhodnejšie, pretože... v tomto prípade sa pektín nepoužíva a hmota je sviežejšia a prirodzenejšia.

• Na kilogram bobúľ berieme kilogram kryštálového cukru a pohár vody.
• Ovocie očistíme od zvyškov, umyjeme, osušíme a pomocou akéhokoľvek typu mixéra premeníme na homogénne pyré.
• V hrnci, ktorý zapálime, zmiešame cukor a vodu. Za stáleho miešania uvaríme hustý sirup.
• Po úplnom rozpustení kryštálov piesku musíte znížiť teplotu na minimum a nechať zmes ešte pár minút dusiť. Potom do panvice nalejte čučoriedkovú zmes a všetko dobre premiešajte.
• Obrobok by mal vrieť, ale nezvyšujte teplo. Ak to urobíte, výrobok sa môže pripáliť a džem bude mať horkú chuť. Nezabudnite neustále miešať kompozíciu a odstraňovať penu z jej povrchu.
• Zmes sa varí najviac štvrť hodiny, počas tejto doby musíte pripraviť nádoby na lemovanie.
• Horúci džem nalejeme do zaváracích pohárov, ktoré sú po sterilizácii ešte teplé, uzatvoríme plechovými viečkami a otočíme hore dnom. Nádoby zakryte prikrývkou a nechajte jeden deň. Dezert sa ukáže ako sladký a kyslý, nie je zakalený.

Dnes sú džemy čoraz viac uzavreté plastové nádoby, ktoré sú následne uložené v mraznička. V tomto prípade sa výrobok určite nezhorší a vydrží viac ako rok. Existuje len jedna nepríjemnosť - budete musieť stráviť čas rozmrazovaním kompozície. Stojí za zmienku, že to chuťové vlastnosti neutrpí týmto prístupom k skladovaniu.

Ako vyrobiť čučoriedkový džem: 3 jednoduché recepty

V dobe neustáleho nedostatku času nie je možné variť džem dlho a škoda vitamínov. Ako si nepamätám slávny džem z čučoriedok - päť minút, spôsob varenia, ktorý umožňuje, aby si bobule zachovali svoj tvar, prirodzenú chuť a vôňu. Čakáme na začiatok zberovej sezóny lesné bobule pripraviť vo veľkom meradle lahodný dezert. Chcem robiť všetko rýchlo, bez chýb. Počkať recept krok za krokom lahodná pochúťka.

Čučoriedkový džem - päťminútový recept na zimu (krok za krokom s fotografiami)

Najlepší a najjednoduchší recept zimný zber. Nebudeme variť vo viacerých dávkach, čo nám umožní zachovať všetky možné vitamíny.

Budete potrebovať:

• Lesné plody - kilogram.
• Cukor - 700 gr.

Príprava krok za krokom:

Odstráňte zvyšky z bobúľ, opláchnite a mierne osušte a položte ich na uterák.

Pridáme cukor a necháme niekoľko hodín odstáť, kým pustí poriadne množstvo šťavy.

Položte na sporák. Je dôležité začať varenie s minimálnym teplom, pomaly ohrievať čučoriedky.

Keď sa objavia známky varu, varte presne 5 minút a vyberte z horáka. Nezabudnite odstrániť penu.

Nalejte bez čakania na vychladnutie, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Ako pripraviť chutný čučoriedkový koláč

• V procese varenia je niečo magické, keď kúzlite na misku záparu a zamiešate ju lyžičkou. Mimochodom, na varenie čučoriedok sa vždy používa drevená lyžica, pretože bobule nie sú priateľské s kovom.
• Čučoriedka miluje smaltovaný riad alebo nerezovej ocele.
• Ak je dezert príliš tekutý, položte ho späť na sporák a pridajte želatínu. Po pár minútach ho môžete zrolovať. Ďalším spôsobom, ako džem zahustiť, je pridať cukor, nechať zovrieť a zrolovať.
• Ak chcete dať džemu šmrnc, pridajte trochu citrónová kôra alebo džús. Zázvor, kardamón, škorica vyzerajú dobre - spestrite si prípravy na zimu a budete spokojní.
• Ak chcete zvýšiť trvanlivosť produktu a chrániť ho pred rýchlym kvasením, vložte ho do sterilných pohárov. Nezanedbávajte vyváranie viečok.

Videorecept s receptom na jednoduchý päťminútový čučoriedkový džem

Veľa šťastia s prípravou!

Čučoriedky rastú hlavne v severných oblastiach. Tento nízky ker s modro-čiernymi bobuľami nájdeme v smrekových, borovicových a zmiešaných lesoch. Keď čučoriedky dozrievajú, ľudia, ktorí o nich veľa vedia, sa ich snažia nazbierať čo najviac čerstvé jesť a pripraviť na budúce použitie.

Liečivé vlastnosti čučoriedok sú známe už dlho. Má protizápalové a hemostatické účinky. Kvôli prítomnosti trieslovín sa čučoriedky používajú ako adstringens pri hnačkách. Obsahuje vitamíny C, A, B, ale aj horčík, vápnik a mangán.

Čučoriedky sa používajú pri liečbe gastrointestinálny trakt, gastritída, kožné ochorenia, s anémiou. Ale predovšetkým je známy ako bobule, ktoré zlepšujú videnie. Pomáha rýchlo zmierniť únavu očí, najmä pri umelom osvetlení.

Samozrejme, najlepšie je jesť čučoriedky čerstvé. Ale keďže leto v severných oblastiach veľmi rýchlo končí, ženy v domácnosti sa snažia pripraviť tieto bobule vo forme kompótov alebo džemu.

Čučoriedkový džem: jemnosť prípravy

• Čučoriedky sú veľmi jemné a šťavnaté, preto ich treba zbierať opatrne. Je vhodné ich zbierať za suchého počasia a spracovať ešte v ten istý deň. Pre urýchlenie ďalšieho procesu triedenia nie je potrebné oberať zelené, vráskavé alebo vtáčikom ošklbané bobule.
• Vhodné len na džem zrelé bobule. Nezrelé ovocie zhoršuje chuť džemu a prezreté to pripomína džem.
• Pred varením sa čučoriedky opäť triedia, pričom sa odstraňujú roztlačené bobule a iné nečistoty. Čučoriedkový džús vám zašpiní ruky, preto je najlepšie nosiť tenké gumené rukavice.
• Umyjú to veľké množstvá vody, zložený v cedníku a niekoľkokrát ponorený do misky s studená voda. Môžete tiež opláchnuť bobule pod nízkym tlakom zo sprchy.
• Aby sa zabezpečilo, že bobule počas tepelného spracovania zostanú neporušené, nalejú sa do cukrový sirup, chvíľu odstáť a až potom variť. Aby sa skoro dostal džem homogénna konzistencia, bobule sa pred varením rozdrvia tĺčikom alebo v mixéri.
• Aby si zachovali väčšinu vitamínov, snažia sa čučoriedky nevystavovať dlhšej tepelnej úprave.
• Pekne zrelé čučoriedky sladké bobule Preto je optimálne množstvo cukru 500 g na 1 kg bobúľ. Milovníci sladkých dezertov si ale môžu pridať cukor podľa chuti.

Čučoriedkový džem: recept jedna

Ingrediencie:

• čučoriedky - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia

• Vytriediť čučoriedky. Naplňte studenou vodou a dobre opláchnite. Vypustite vodu a nečistoty. Znovu naplňte vodou. Vložte čisté čučoriedky do cedníka alebo sitka a opláchnite v sprche, pričom dávajte pozor, aby ste bobule nerozdrvili rukami.
• Nechajte na sitku vytiecť vodu, ale nie viac ako 10 minút, inak začne čučoriedková šťava odtekať spolu s vodou.
• Nalejte dostatok vody do panvice a pridajte cukor. Položte na sporák a na miernom ohni priveďte vodu a cukor do varu. Sirup povarte aspoň päť minút. Potom sa odporúča precediť, aby sa v sirupe neobjavili vlákna vrecúška a iné nečistoty. Ak je sirup priehľadný, tento krok možno preskočiť.
• Hotový sirup nalejte do varnej nádoby alebo smaltovaná panvica. Opäť priveďte do varu.
• Namáčajte čučoriedky do sirupu. Jemne premiešame drevená špachtľa. Počkajte, kým džem na miernom ohni uvarí. Nezabudnite odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice. Nechajte džem variť 5-7 minút, potom zvýšte oheň a bez rýchleho varu varte ďalších 20-30 minút.
• Trochu klesnúť čučoriedkový sirup na studenom tanieriku. Ak sa po ochladení nerozšíri v rôznych smeroch, džem je pripravený.
• Džem je možné zabaliť dvoma spôsobmi – studeným a horúcim. Ak ho chcete hermeticky uzavrieť, pripravte si vopred sterilné poháre. Aby ste to urobili, najskôr ich umyte sódou bikarbónou a opláchnite vodou. Potom sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nad parou, v rúre, vo vnútri mikrovlnka. Vyhrievané poháre prevráťte na uterák a nechajte uschnúť. Horúci džem nalejte do suchých pohárov, počkajte 5-10 minút a potom pevne uzavrite sterilnými viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte džem v tejto polohe vychladnúť.
• Ak máte v úmysle prikryť džem pergamenom, nechajte ho v miske, kým úplne nevychladne. Studený džem vložte do čistých suchých pohárov a prikryte papierom.

Čučoriedkový džem "Pyatiminutka"

Ingrediencie:

• čučoriedky - 1 kg;
• cukor - 600 g.

Spôsob varenia

• Na džem vyberte zrelé čučoriedky. Odstráňte vetvičky, zvyšky a nezrelé bobule.
• Dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách alebo v sprche. Nechajte vodu odtiecť a bobule umiestnite na sito.
• Vložte čučoriedky do misky na varenie alebo smaltovanej panvice. Pridajte cukor. Nechajte 3 hodiny. Počas tejto doby čučoriedky dajú šťavu a časť cukru sa rozpustí.
• Postavte misku na mierny oheň a priveďte bobule a cukor do varu. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Po uvarení džem povaríme 5 minút.
• Položte misku na okraj sporáka a nechajte džem vychladnúť.
• Kým sa ochladí, sterilizujte poháre s viečkami. Vysušte ich prevrátením na uteráku.
• Znova položte misku s bobuľami na oheň. Džem povarte ešte 5 minút.
• Keď sú horúce, vložte do pohárov. Okamžite zatvorte viečka. V pohode.

Čučoriedkový džem: recept tri

Ingrediencie:

• čučoriedky - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia

• Roztrieďte zrelé čučoriedky, odstráňte všetky zvyšky a zelené bobule.
• Opláchnite pod tečúcou vodou alebo v umývadle. Umiestnite na sito, aby sa bobule trochu vysušili.
• Vložte čučoriedky do hrnca a zohrievajte na veľmi miernom ohni, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
• Pridajte cukor a premiešajte. Priveďte do varu a zbavte peny.
• Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Odstráňte panvicu z ohňa. Ochlaďte džem.
• Zabaľte ho do sterilných pohárov, prikryte pergamenom alebo nylonovými viečkami.

Čučoriedkový džem bez varenia

Ingrediencie:

• čučoriedky - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia

• Na džem pripravený podľa tohto receptu vezmite zrelé alebo mierne prezreté čučoriedky. Triediť cez ne, odstrániť odpadky, vetvičky a zlé bobule.
• Dôkladne opláchnite studená voda, pričom ho niekoľkokrát zmenili. Nechajte tekutinu odtiecť a bobule umiestnite na sito. Nechajte doslova 5 minút, aby sa čučoriedky nestihli pomliaždi a pustili šťavu.
• Zmiešajte čučoriedky s cukrom a vložte do misky mixéra. Rozdrvte na pyré. V tomto prípade by ste nemali používať mlynček na mäso, pretože kovové časti prispievajú k ničeniu vitamínu C, na ktorý sú čučoriedky také bohaté. Ak nemáte mixér, môžete bobule rozdrviť staromódnym spôsobom - v mažiari alebo miske, vyzbrojení obyčajným dreveným drvičom.
• Vložte „surový“ čučoriedkový džem do sterilných suchých pohárov a prikryte nylonovými viečkami.

Poznámka pre hostiteľku

Hermeticky uzavreté uzavretý džemčučoriedky sa skladujú na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Džem prikrytý nylonovými viečkami skladujeme na chladnom a suchom mieste bez prístupu svetla alebo v chladničke.

Džem bez varenia sa skladuje iba v chladničke. Päťminútový džem je najlepšie prikryť vzduchotesnými viečkami, aby nevykysol.

Ingrediencie:
- 1 kg čučoriedok;
- 1,2 kg cukru.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Čučoriedky triedime, odstraňujeme vetvičky, listy a pokazené bobule. Vložte bobule do cedníka a opláchnite pod tenkým prúdom chladu tečúca voda. Nechajte bobule v cedníku 10-15 minút, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.




Na prípravu čučoriedkového džemu sa najlepšie hodí nerezová panvica s hrubým dnom. Je lepšie, ak panvicu pred tým opláchnete vodou a neutierate ju dosucha.
Vložte čučoriedky do hrnca, pridajte cukor, premiešajte a položte na sporák.




Zapnuté nízke teplo za stáleho miešania varte, kým sa šťava neuvoľní a kryštály cukru sa úplne nerozpustia (takmer do varu).




Potom zvýšte oheň na strednú úroveň, priveďte do varu a varte džem 5 minút, pričom pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu.






Vopred si pripravíme poháre a viečka na zaváranie. Umyjeme ich horúca voda s prídavkom prášok na pečenie, dôkladne opláchnite. Poháre sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: parou, rúrou alebo mikrovlnnou rúrou. Povarte viečka 4-5 minút. Pripravené poháre a viečka dôkladne utrite dosucha; Poháre prikryte viečkami, aby sa do nich počas prípravy džemu nedostal prach. Džem balíme do pripravených pohárov, ktoré plníme až po vrch.




Potom poháre ihneď hermeticky uzavrieme.
Poháre s konzervovanými potravinami odložíme, pevne zabalíme do deky a necháme tak 1-2 dni, kým úplne nevychladnú.
Hotový džem skladujte na chladnom a tmavom mieste (špajza, pivnica alebo pivnica).




Päťminútový čučoriedkový džem sa používa nielen priamo ako džem do čaju. Tento džem je vhodný na vrstvy koláčov alebo pečiva, na plnenie koláčov alebo rolád alebo ako prídavok do zmrzliny a dezertov. Ak z nejakého dôvodu nemôžete pripraviť čučoriedkový džem, zmrazte ho