Recept na koláč z vtáčieho mlieka s krupicovým krémom. Koláč z vtáčieho mlieka s krupicovým krémom a citrónom

V 80. rokoch minulého storočia boli populárne dva koláče s rovnakým názvom - „Vtáčie mlieko“. V obchode predávali tortu s vysokým bielym suflé a doma robili tortu z čokoládových tort s krupicovým krémom.
Torta má veľmi originálnu chuť. Čokoládové koláčiky sú pórovité a sypké. Zrná krupice sú v kréme zreteľne cítiť. Citrón dodáva krému kyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu.
Pri príprave torty musí byť dodržaná podmienka - vrstva krému musí byť aspoň dvojnásobkom hrúbky vrstiev torty.

COMPOUND

KORZH

3 vajcia, 100 g masla, 1/3 šálky cukru (70 g), 2 lyžice kakaa (30 g), 0,5 šálky múky (80 g), 1,5 ČL prášku do pečiva, štipka soli

KRÉM

1 citrón (150 g), 1,5 lyžice mlieka (375 g), 1 pohár cukru (200 g), 1/3 šálky krupice (70 g), 150 g masla

GLAZA

50 g čokolády, 30 g masla

Korzh
Maslo privedieme na izbovú teplotu.
Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s cukrom a soľou.
Pridáme vajíčka a opäť vyšľaháme.

Prisypeme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Zmiešať.
Mali by ste dostať nadýchané, husté, neroztečie sa cesto.
Ak je cesto príliš husté, môžete pridať pár lyžíc mlieka.

Na dno formy položíme kruh papiera na pečenie d=22 cm.
Cesto vylejeme a uhladíme.

Rúru predhrejeme na t=180~200°C a formu s cestom do nej vložíme na 20 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej tyčinky.
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť bez vyberania z formy.

Vychladnutý koláč vyberieme z formy a rozrežeme na dve časti.
Keďže je koláč veľmi nadýchaný a krehký, je vhodné ho pripraviť deň pred krájaním.

Krém
Kým sa koláč varí a chladne, pripravíme si krém.
Varte citrón 10-15 minút vo veľkom množstve vody, čím sa citrón zbaví nadmernej horkosti.
Ak je citrón veľmi horkej odrody, potom je možné vodu niekoľkokrát vymeniť, vždy povarte citrón 5 minút v novej vode.

Uvarený citrón ochlaďte v studenej vode.
Vychladnutý citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme dužinu.

Vyberte semená.
Kôru prejdite cez mlynček na mäso a potom zmiešajte s dužinou.
Ak máte mixér, porazte v ňom dužinu a šupku.

Opláchnite hliníkovú panvicu studenou vodou.
Prilejeme mlieko a pridáme cukor.
Na prudkom ohni priveďte do varu. Počas tejto doby odmerajte potrebné množstvo krupice.
Začnite miešať mlieko krúživými pohybmi. Druhou rukou nasypte krupicu do stredu hrnca tenkým prúdom.

Znížte teplotu na minimum a kašu varte za stáleho jemného miešania do zhustnutia – asi 2 minúty. Čím hrubšie je krupica pomletá, tým dlhšie ju treba variť a tým bude kaša hustejšia a štruktúrovanejšia.

Ochlaďte kašu na izbovú teplotu.
Na skrátenie času chladenia je možné panvicu s kašou vložiť do studenej vody.
Vychladnutá kaša ešte viac zhustne.
Mixérom vyšľaháme kašu. Pridajte nakrájaný citrón. Potom pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme.

Krém dáme do chladničky na 20-30 minút.

Glazúra
Čokoládu a maslo roztopte v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
Ochlaďte do lepkavého stavu.

Zostavenie torty
Položte jeden koláč na tanier.
Umiestnite naň všetok krém a uhlaďte ho.
Na krém položte druhú vrstvu koláča.

Netradičný koláč "Vtáčie mlieko" (s krupicou) podľa starého receptu

V 80. rokoch minulého storočia boli populárne dva koláče s rovnakým názvom - „Vtáčie mlieko“. V obchode predávali tortu s vysokým bielym suflé a doma robili tortu z čokoládových tort s krupicovým krémom. Podľa tohto (alebo podobného) receptu upiekli matky a babičky sovietskych školáčok domáce „vtáčie mlieko“. Takže aj keď je tento koláč ďaleko od originálu, stále je známy a obľúbený ako „torta z detstva“.
Torta má veľmi originálnu chuť. Čokoládové koláčiky sú pórovité a sypké. Zrná krupice sú v kréme zreteľne cítiť. Citrón dodáva krému kyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu.
Pri príprave torty musí byť dodržaná podmienka - vrstva krému musí byť aspoň dvojnásobkom hrúbky vrstiev torty.

KORZH
3 vajcia, 100 g masla, 1/3 šálky cukru (70 g), 2 lyžice kakaa (30 g), 0,5 šálky múky (80 g), 1,5 lyžičky prášku do pečiva, štipka soli
KRÉM
1 citrón (150 g), 1,5 lyžice mlieka (375 g), 1 šálka cukru (200 g), 1/3 šálky krupice (70 g), 150 g masla
GLAZA
50 g čokolády, 30 g masla

Korzh
Maslo privedieme na izbovú teplotu.
Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s cukrom a soľou.
Pridáme vajíčka a opäť vyšľaháme.

Na dno formy položíme kruh papiera na pečenie d=22 cm.
Cesto vylejeme a uhladíme.

Vychladnutý koláč vyberieme z formy a rozrežeme na dve časti.
Keďže je koláč veľmi nadýchaný a krehký, je vhodné ho pripraviť deň pred krájaním.

Krém
Kým sa koláč varí a chladne, pripravíme si krém.
Varte citrón 10 ~ 15 minút vo veľkom množstve vody, čím sa citrón zbaví nadmernej horkosti.
Ak je citrón veľmi horkej odrody, potom je možné vodu niekoľkokrát vymeniť, vždy povarte citrón 5 minút v novej vode.

Uvarený citrón ochlaďte v studenej vode.
Vychladnutý citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme dužinu.

Vyberte semená.
Kôru prejdite cez mlynček na mäso a potom zmiešajte s dužinou.
Ak máte mixér, porazte v ňom dužinu a šupku.

Krém dáme do chladničky na 20-30 minút.

Glazúra
Čokoládu a maslo roztopte v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
Ochlaďte do lepkavého stavu.

Zostavenie torty
Položte jeden koláč na tanier.
Umiestnite naň všetok krém a uhlaďte ho.
Na krém položte druhú vrstvu koláča.

Navrch pokvapkáme čokoládovou polevou.

Navrhujem upiecť veľmi chutný koláč z Bird’s Milk v tvare srdca. Pečenie tohto koláča môže byť načasované tak, aby sa zhodovalo s Valentínom, ako aj s akoukoľvek inou rodinnou oslavou. Upiecť tortu z vtáčieho mlieka zvládne každý. Recept je veľmi jednoduchý a obľúbený už od sovietskych čias. Raz to bolo uverejnené v jednom z vydaní časopisu „Rabotnitsa“ a získalo slávu medzi čitateľmi.

Recept na Vtáčie mlieko sa vám bude veľmi páčiť. Výrobky, ktoré sa používajú na pečenie tohto koláča, pravdepodobne nájdete aj u vás doma. Takže začnime a ja vám pomôžem zvládnuť pečenie torty z vtáčieho mlieka krok za krokom, pričom každú fázu ilustrujem pomocou mojich fotografií. Čo ešte zaujme na tomto recepte? Koláč nevyžaduje drahé prísady, a preto je celkom lacný a cenovo dostupný pre každú rodinu.

Z krupice si pripravíme bielu vrstvu na tortu, a to „vtáčie mlieko“. To vás však vôbec netrápi, chuť krupicovej kaše, ktorú mnohí od detstva nenávidia, v žiadnom prípade nezažijete. Bude to niečo: sladký, jemný krémový základ s ľahkou arómou a chuťou citrónu.

Výroba domáceho koláča z vtáčieho mlieka pozostáva z niekoľkých fáz:

Pečenie základnej kôry.
Výroba krupicového krému.
Príprava čokoládovej polevy.

Ingrediencie na kôru:

múka - 160 g (alebo asi 6 vrchovatých polievkových lyžíc);
cukor - 200 g (alebo približne 4 polievkové lyžice);
maslo - 130 g;
vajcia - 3 kusy;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica;
sóda - 1/4 lyžičky;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - 1/4 lyžičky.

Príprava

Zmiešame múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Potom výslednú zmes preosejte cez sito, aby ste múku obohatili kyslíkom. Toto je hmotnosť, ktorú som dostal.

Chutný koláč môžeme pripraviť, ak do cesta použijeme maslo. Aby sme to urobili, roztopíme ho v miske na miernom ohni a mierne teplé pridáme k cukrovo-vaječnej zmesi. Všetko opäť dôkladne premiešame.

V ďalšej fáze si recept na koláč krok za krokom vyžaduje prípravu kôrkového cesta: po troškách pridávame múčnu (vopred pripravenú) zmes do tekutého základu a cesto miesime mixérom.

Cesto by malo byť dosť husté, homogénne bez hrudiek a rovnomerne zafarbené. Keďže sme sa dohodli, že na Valentína upečieme tortu, ďalším krokom je príprava zapekacej misy v tvare srdca. Použijem dvojitú formu: obyčajnú okrúhlu pružinovú formu a do nej vloženú srdiečkovú formu. Dno veľkej okrúhlej formy vykryjem papierom na pečenie a do formy vložím tvar srdca. Na bežné pečenie môžete použiť bežné okrúhle formy s priemerom 24, 26, 28 alebo 30 cm.

Boky tvaru srdca vymastíme maslom a vysypeme trochou múky. Cesto vložíme do formy a pomocou špachtle rovnomerne rozotrieme po povrchu.

Formu s cestom vložte do rúry predhriatej na 200 °. Pečte asi 30-40 minút, kým nebude koláč hotový: koláč prepichnite dreveným špáradlom. Ak vyjde z cesta suchá, koláč je upečený. Vyberte kôru z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť. Potom ho vyberte z formy.

Domáci koláč z vtáčieho mlieka by mal vyzerať slávnostne a chutne. Preto by ste v ďalšej fáze mali vychladnutý koláč opatrne rozrezať na dve rovnaké časti. Čo robíme veľmi opatrne. Je dobré, ak na to máte špeciálne zariadenie - strunový nôž na rezanie. Nemala som, tak som tortu nakrájala nožom s dlhou pracovnou plochou.

Teraz prejdeme k ďalšej fáze prípravy koláča: pripravíme si krupicový krém.

Krémové prísady:

jemne mletá krupica - 2 polievkové lyžice;
mlieko - 250 ml (jedno sklo);
maslo - 100 g;
cukor - 4 tabuľky. lyžice;
pol citróna.

Príprava

Krupicový krém na tortu Hydinové mlieko sa pripravuje s maslom na báze krupice. Nechajte 100 g masla pri izbovej teplote, kým úplne nezmäkne. Do studeného mlieka pridáme cukor a krupicu a premiešame. Až potom dajte na mierny oheň a za stáleho miešania uvarte hustú kašu bez hrudiek.

Výsledná krupicová hmota na ďalšiu prípravu krému sa ukázala byť rovnaká ako na fotografii.

Teraz odložte krupicu, aby úplne vychladla. Krupicový krém je obzvlášť chutný, ak doň pridáte citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Za týmto účelom nastrúhajte kôru z polovice citróna a vytlačte šťavu. Tieto ingrediencie pridáme do krupicovej hmoty a premiešame.

Maslo rozdrvte vareškou na mäkkú hmotu. Na tortu by mal byť krém jemný, mäkký a homogénny.

Teraz pridajte k zmäknutému maslu krupicový základ a rozmixujte alebo jemne vyšľahajte mixérom do hladka.

Polovicu torty vložíme späť do formy a rovnomerne ju potrieme krupicovým krémom.

Navrch položíme druhú polovicu koláča a zľahka pritlačíme rukou. Tortovú formu vložíme do chladničky, aby krém stuhol na cca 2 hodiny.

DÔLEŽITÉ: Ak chcete medzi vrstvami torty dostať vyššiu vrstvu krému, urobte dvojitú porciu krupicového krému.

Teraz sa blížime do záverečnej fázy prípravy torty z vtáčieho mlieka. Príprava čokoládovej polevy.

Ingrediencie na čokoládovú polevu:

tmavá čokoláda - 50 g;
maslo - 30 g.

Príprava

Horkú čokoládu rozdeľte na malé kúsky, vložte do misky a pridajte kúsky masla podľa receptu.

Zmes umiestnite na mierny oheň a počkajte, kým sa zmes neroztopí. Miešame stále, toto je glazúra, ktorú som dostal.

Povrch torty natrieme teplou polevou a krásne rozotrieme. Môžete dokonca vytvoriť nejaké vzory. Teraz koláč opäť pošleme na chladné miesto na 2-3 hodiny, kým glazúra úplne nevychladne. Takto jednoducho si doma pripravíte chutný koláč. Svoje umelecké dielo položíme na tanier. Na fotke vyzerá moja torta z Bird's Milk takto.

Jemná, vzdušná torta s lahodnou smotanovou vrstvou s príchuťou citrónu je skutočným zážitkom. Domáca torta z vtáčieho mlieka s krupicovým krémom sa stane jedným z vašich obľúbených dezertov, stačí si ho aspoň raz vyskúšať. A takto vyzerajú rezy torty v priereze.

Varte v dobrej nálade a dobrej chuti!

Koláč z vtáčieho mlieka na agare, video:

V 80. rokoch. V 20. storočí ste si museli vystáť dlhý rad na obľúbenú tortu s názvom „Bird's Milk“. Neskôr, keď snehovo biele suflé nahradil citrónový krém, kulinársku pokladnicu doplnilo množstvo originálnych receptov. Napríklad torta Bird's Milk s krupicou a citrónom, vzdušný krém s jemnou citrusovou vôňou, dodávajúci dezertu božskú a nevšednú chuť.

Slávnostný dezert podľa receptu z maminho zošita sa pripravuje jednoducho.

Budeme potrebovať:

Na sušienkové cesto:

vajcia - 3 kusy;
balenie margarínu;
granulovaný cukor - 180 g;
múka - 130 - 140 g;
kakaový prášok - 25 g;
sóda – 12 g a ocot.

Na varenie krému:

mlieko – 0,4 l;
krupica – 100 g;
granulovaný cukor - 270 g;
citrón;
maslo - 320 g.

Urobte polevu:

kyslá smotana - 2 lyžice;
kravské maslo - 50 g;
cukor - 75 g;
kakaový prášok - 2 lyžičky.

Návod na prípravu koláča:

Koláče

Roztopený margarín sa zmieša s kryštálovým cukrom.
Po jednom zašľaháme vajíčka.
Opatrne pridajte sódu bikarbónu hasenú octom.
Pridáme múku a premiešame. Rozdeľte rovnako.
Do jednej polovice pridáme kakao.
Pekáč vymastíme, vysypeme múkou a sušienku upečieme. Vychladnutú piškótu nožom rozdelíme na dve vrstvy.

Pripravte krém na krupicový koláč:

V mlieku sa varí hustá sladká krupicová kaša.
Pripravte zmes cukru a masla.
Nastrúhajte citróny (bez bieleho vnútorného filmu).
Vychladnutá kaša sa zmieša so sladkým maslom a pridá sa citrónová kôra a šťava.
Hotová šľahačka odleží v chladničke 20-30 minút.

Montáž koláča:

Naneste krém na vrstvy koláča, striedavo tmavé a biele, potom boky, bez toho, aby ste namazali vrch.
Polevu uvaríme zmiešaním jej ingrediencií. Zahrejte do varu a pridajte olej. Za stáleho varu miešajte 2-3 minúty.
V niekoľkých krokoch sa na vrchný koláč a boky naleje teplá glazúra.
Nechajte 60 minút odležať na chladnom mieste.

Slávnostný výrobok je zdobený práškovým cukrom aplikovaním šablón s písmenami alebo kresbami.

Krok za krokom recept od Julie Vysotskej

Torta podľa 20-ročného receptu je Juliiným podpisom a obľúbeným a neustále má obrovský úspech u jej priateľov a príbuzných.

Čo budete potrebovať na suflé:

vajcia - 6;
cukor 190 g;
múka - nie plná lyžica;
24 g želatíny;
mlieko - 130 ml;
kravské maslo - 180 g.

Na sušienku:

4 vajcia;
140 g - múka;
pohár cukru.

Glazúra:

kakao - 100 g;
plnotučné mlieko - 60 ml;
granulovaný cukor - 90 g;
olej - 3 polievkové lyžice.

Postup prípravy koláča od Julie Vysotskej

Piškótu si pripravte vopred. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom, postupne pridávame múku. Pečieme 0,5 hodiny vo forme, ktorá nie je ničím vymastená. Ochlaďte na mriežke a otočte.
Príprava krému - suflé. Oddeľte žĺtky od bielkov.
Polovicu množstva cukru rozotrieme so 6 žĺtkami, pridáme múku a teplé mlieko. Varte na miernom ohni, nezabudnite miešať, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany. Ochlaďte bez odstránenia veka.
Beat, pridaním masla.
Želatínu necháme 10 minút namočiť v 4 polievkových lyžiciach studenej prevarenej vody. Zahrievajte bez varu, kým sa všetko nerozpustí.
Z bielkov sa ušľahá stabilná pena, postupne sa pridáva piesok a vleje sa teplý želatínový roztok, pričom sa ďalej šľahá do hladka a lesku.
Soufflé sa zmieša s pudingom.
Vložte jednu vrstvu koláča do nádoby s potravinovou fóliou a nalejte smotanu. Na krém sa natlačí ďalšia vrstva. Koláč uložíme na 7-8 hodín do chladu.
Položte na tanier. Urobte polevu: uvarte kakaový prášok s mliekom, cukrom a maslom. Prevaríme, zredukujeme na požadovanú hrúbku a nalejeme na výrobok.

Dezert od babičky Emmy

Jemná torta - suflé na sviatok.

Pre sušienku

žĺtky - 7;
múka - 140 g;
cukor - 90 g;
kravské maslo - 120 g;
balíček vanilínu;
prášok do pečiva - lyžica.

Krém - suflé

bielkoviny – 7;
agar-agar - 10 g;
granulovaný cukor - 7,5 lyžice;
maslo - 160 g;
kondenzované mlieko - plechovka;
kyselina citrónová - štvrtina lyžičky.

Lazúrový náter

tmavá čokoláda - veľká tyčinka;
krém - šálka čaju;
oleje - 30 g;
granulovaný cukor - 2 lyžičky.

Postup na prípravu dezertu od babičky Emmy:

Žĺtky vyšľaháme mixérom s kryštálovým cukrom a vanilkou do bielej farby, po častiach pridávame zmäknuté maslo. Pridáme múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto.
Formu vystelieme papierom na pečenie a nalejeme cesto. Pečieme s rúrou na 200 stupňov. Ochlaďte na mriežke, bez panvice. Vychladnutú sušienku rozrežeme na 2 vrstvy.
Nalejte vodu (7 lyžíc) do misky s agarom a nechajte štvrť hodiny. Potom pridajte cukor a zohrejte na 116 stupňov. Vychladnuté bielky dobre vyšľaháme a bez zastavenia opatrne prilejeme sladkú tekutinu.
Do masla po lyžiciach pridávame kondenzované mlieko, vyšľahané do nadýchaného stavu.
Proteínovú zmes zmiešame s maslovým krémom.
Na spodok formy položte vrstvu piškót, navrch polovicu suflé, potom zopakujte. Hotový koláč dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
Urobte čokoládovú polevu. Zahrejte hustú smotanu s kryštálovým cukrom. Keď sa zrnká rozpustia, nalejte zmes do misky s kúskami čokolády. Miešajte do hladka, potom pridajte olej.
Hotové zalejeme vychladnutou polevou. Dezert dáme na hodinu do chladničky.

Koláč „Vtáčie mlieko“ s krupicou, citrónom a kondenzovaným mliekom

Jednoduchý domáci koláč pripomínajúci detstvo.

Budete potrebovať:

margarín - balenie;
múka - 130 g;
granulovaný cukor - 5-6 lyžíc;
vajcia - 3 kusy;
kakaový prášok - 75 g;
prášok do pečiva.

Príprava sušienky:

Vajcia pomelieme s kryštálovým cukrom a zmiešame s jemným margarínom.
Kakao, múka a prášok do pečiva sa spoja.
Obe zmesi sa spoja.
Pečieme na vymastenej a vysypanej panvici.
Po vychladnutí rozdeľte na vrstvy.

Na prípravu krému budete potrebovať:

mlieko - pohár;
krupica - 4 lyžičky;
granulovaný cukor 2 lyžice. l.;
maslo - briketa;
2 citróny;
pol plechovky kondenzovaného mlieka.

Ako variť:

Nastrúhajte citrónovú kôru.
Z krupice uvaríme sladkú kašu.
Zašľaháme s vychladnutou kašou, pridáme zmäknuté maslo a po troškách kondenzované mlieko.
Opatrne spojíme s nastrúhaným citrónom.

Glazúra:

kakaový prášok - 75 g;
mlieko – 55-60 ml;
granulovaný cukor - 75 g;
maslo - 50 g.

Cook:

Suroviny na dresing spojíme a pomelieme.
Zahrievajte bez varu.
Pokvapkajte dezert a navrch poukladajte jahody.

S pridaným kakaom

Na takmer skutočné „vtáčie mlieko“ budeme potrebovať:

pol litra mlieka;
krupica 100 g;
zmäknuté maslo 2 brikety, každá po 200 g;
cukor 270 g;
citróny 2 ks;
kakaový prášok 75 g.

Príprava dezertu:

Krupicovú kašu uvaríme a vychladíme.
Kryštálový cukor a maslo šľaháme, kým sa objem nezdvojnásobí. Pridajte kakaový prášok a znova šľahajte.
Po lyžičkách pridajte kašu, potom nastrúhaný citrus, bez prerušenia šľahania.
Hotové suflé sa umiestni do foriem a uchováva sa v chladničke 5-7 hodín.

Existujú však aj iné variácie koláča, ktorý mnohí milujú, menej náročné na prácu a jednoduchšie na prípravu. A pravdepodobne najdomácejší, najobľúbenejší od detstva - koláč z vtáčieho mlieka s krupicou! Mama ho často varila na sviatky, keď som bol malý.

Je to úžasne lahodný koláč: tenké vrstvy čokoládového koláča a medzi nimi vysoká vrstva nadýchaného, lahodného krupicového krému vyšľahaného s maslom. Urobme tento úžasný koláč!

Môj tvar je 24 cm. Ak pečiete na 22 cm panvici, bude o niečo vyššia. Aby sa koláč pri krájaní nerozpadol, má zmysel upiecť ho deň vopred. Sklo - 200 ml.

Ingrediencie:

Pre kôru:

125 g masla;
90 g cukru;
4 stredné vajcia;
¼ lyžičky soli;
2 čajové lyžičky (hladina) prášku do pečiva;
3,5 lyžice kakaového prášku (35 g);
100 g múky (3/4 šálky + 1 polievková lyžica).

Na krém:

500 ml mlieka (2,5 šálky);
6 zarovnaných polievkových lyžíc krupice (90 g, 15 g v jednej lyžičke);
50 g cukru (1/4 šálky alebo podľa chuti);
Štipka soli;
200 g masla.

Zvyčajne sa krupicový krém na koláč z vtáčieho mlieka pripravuje s prídavkom citróna. Potom potrebujete viac cukru, celý pohár. Ale rozhodol som sa to urobiť bez citróna, čím som znížil množstvo cukru. Použila som aj menej masla, aby krém nebol príliš mastný. Ak chcete, môžete si vziať 250 g Zameriavam sa na kvalitu oleja: potrebujete niečo chutné a prírodné, bez rastlinných tukov.

Pre impregnáciu voliteľné:

1 lyžica citrónovej šťavy;
2 polievkové lyžice prevarenej studenej vody.

Na čokoládovú polevu:

75 g čokolády;
45 g masla.

Ako piecť:

Panvicu prikryte pergamenom a namažte tenkou vrstvou masla. Rúru predhrejeme na 180C.

Príprava vrstvy čokoládového koláča. Zmäknuté maslo pomelieme alebo vyšľaháme s cukrom.

V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, kakao. Preosejeme do vyšľahanej hmoty, osolíme a premiešame.

Čokoládové cesto je husté ako na košíčky: ako veľmi hustá kyslá smotana.

Nalejeme do formy, zarovnáme a koláč pečieme pri teplote 180°C na strednom stupni 20 minút alebo kým špajľa nie je suchá.

Kým sa koláč pečie, pripravíme si krupicový krém. V podstate je to hustá krupicová kaša s množstvom cukru a potom maslom. Hovoríme tomu „Kráľovská krupicová kaša“. Takže nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom (alebo malého hlbokého hrnca), pridajte cukor, soľ a krupicu. Nastavte oheň na nízky, menej ako stredne nízky a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Teoreticky sa krupicová kaša na smotanu má variť na špeciálnej panvici - varič na mlieko, v detstve sme ho mali. Mama hovorí, že v takom hrnci krupica nehorí, ale vrie a stáva sa prekvapivo jemnou, takže ani nie je jasné, z čoho je tento vzdušný krém vyrobený. Možno sa tento efekt dá reprodukovať pomocou vodného alebo parného kúpeľa. Ale rozhodol som sa rýchlo uvariť kašu v miske s hrubými stenami. Je potrebné neustále miešať, aby sa kaša netvorila hrudky. Hneď ako začne hrkotať, odstavte z ohňa a ochlaďte, občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvoril film. Maslo na krém si vopred vyberieme z chladničky, aby pri izbovej teplote zmäklo.

Koláč tiež ochladíme a opatrne rozrežeme na dve časti.

Keď krupicová kaša vychladne na izbovú teplotu, pridáme zmäknuté maslo a šľaháme mixérom na nízkej rýchlosti asi 2 minúty do hladkej a nadýchanej hmoty.

Krém je dosť hustý, ale ak chcete, aby ešte lepšie držal tvar, dajte krém na 10 minút do chladničky. Maslo v jeho zložení stuhne a krém ešte viac zahustí.