Hovädzia pečeň vyprážaná bez múky. Mäkká a šťavnatá na panvici vyprážaná hovädzia pečeň

Naše dnešné jedlo je hovädzia pečeň s cibuľou na panvici. Recept, ktorý vám chceme ponúknuť, je pravdepodobne najjednoduchší a najchutnejší! Nie je žiadnym tajomstvom, že hovädzia pečeň je veľmi zdravá a chutná, ale mladé a neskúsené ženy v domácnosti majú často problémy s prípravou tohto produktu. Pretože často v dôsledku nesprávnej prípravy je pečeň tvrdá a gumová.

Hovädzia pečeň s cibuľou krok za krokom recept s fotografiami

Varená hovädzia pečeň podľa nášho receptu vás nesklame. Pečeň bude mäkká, šťavnatá a neskutočne chutná! Jednoduchší a chutnejší recept jednoducho nenájdete. Skvelé na raňajky alebo obed. Tak začnime!

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 0,5 kg
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa
• Cesnak - 1 strúčik
• Mleté čierne korenie
• Zeleninový olej
• Múka - 3 lyžice

Keďže vyprážanie veľkých kúskov pečene trvá oveľa dlhšie, musíte pečeň nakrájať na malé a nie hrubé kúsky. Je lepšie, ak je nakrájaný na vrstvy. Aby ste to urobili, musíte najskôr vložiť pečeň do chladničky na 40 minút, aby trochu zamrzla a uľahčila jej krájanie.

Keď je hovädzia pečeň zmrazená, nakrájajte ju ostrým nožom na vrstvy hrubé asi 0,5 cm a potom každú vrstvu nakrájajte na kúsky.

Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a zapnite stredný oheň. Kým sa olej zohrieva, na dosku vysypeme múku a soľ, premiešame a každý kúsok pečene zo všetkých strán obalíme v múke.

Kúsky položte na rozohriatu panvicu a opečte každý kúsok zo všetkých strán do zlatista. Vyprážanie trvá niekoľko minút.

Kým sa pečeň smaží, ošúpeme cibuľu. Nakrájame na polovičné krúžky. Cibuľu môžete opražiť na samostatnej panvici alebo môžete pečeň odsunúť nabok a opražiť cibuľu na tej istej panvici, ako sme to urobili, aby sme ušetrili pokrmy.

Pečeň zmiešajte s cibuľou a smažte ďalších pár minút. Potom nalejte do panvice trochu horúcej vody. Voda by mala pokrývať polovicu pečene. Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak. Po čase pridajte do panvice cesnak a korenie.

Opäť prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút. Pečeň ochutnajte soľou, možno budete musieť pridať trochu soli. Vypnite plyn a nechajte mäso ešte pár minút postáť. Krása tohto jedla spočíva v tom, že kúsky pečene sa podávajú s omáčkou. To je všetko, naša hovädzia pečeň s cibuľou na panvici je pripravená! Horká, šťavnatá a super jemná, ponáhľa sa, aby vás potešila svojou chuťou!

Ideálnou prílohou k tomuto jedlu je zemiaková kaša alebo pohánková kaša. Ale poslúžia aj akékoľvek varené cestoviny či iné obilniny. Dobrú chuť!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (tento,tento.dokument,"yandexContextAsyncCallbacks");

400 g hovädzej pečene

1 PC. stredná veľkosť Cibuľa cibule

4 polievkové lyžice. lyžice Kyslá smotana

Na vyprážanie Rafinovaný slnečnicový olej

Ochutnajte Mleté čierne korenie

Soľ podľa chuti

Jednou z najzdravších potravín, ktoré by ste mali zaradiť do svojho jedálnička aspoň raz za mesiac, je hovädzia pečeň. Recepty: vyprážané s cibuľou a kyslou smotanou (recept s fotografiou) a mäkký Stroganov, podľa ktorého budete požiadaní o prípravu tohto produktu, vás prekvapí svojou jednoduchosťou a mimoriadnou chuťou. A na konci článku vám povieme univerzálne pravidlá pre výber kvalitnej hovädzej pečene.

Pri výbere receptu, ktorý je pre vás vhodný, vychádzajte z vašich preferencií: ktorá technológia je vám bližšia, koľko času ste ochotní stráviť varením. Zvážte aj to, aké suroviny máte vo svojej kuchyni.

Recept s fotografiami krok za krokom

Nežná mäkká pečeň v štýle Stroganoff

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Hovädzia pečeň - 500 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Škrob - 1,5 lyžice. l.;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• Voda - ¼ šálky;
• Kriedová horčica (nekorenená) – 1,5 lyžice. l.;
• Maslo - 25 g;
• Bobkový list - 2 ks;
• Zmes petržlenu, kôpru a zelenej cibule - 2 polievkové lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• Soľ, korenie (podľa chuti).

Tip: ak je hovädzia pečeň, ktorú ste si kúpili, tmavej farby, mali by ste ju zaliať mliekom a nechať v nej 1 hodinu.

Proces varenia:

Pečeň ošúpeme z fólie, nakrájame na kúsky široké 2–3 cm, pridáme soľ a korenie.

Nakrájajte cibuľu a posypte pečeň škrobom a premiešajte.

Zahrejte 2 panvice. Do jedného z nich vložte kúsok masla a nalejte lyžicu slnečnicového oleja. Cibuľa bude vyprážaná v inej panvici. Nalejte do nej iba 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

Pečeň položte v jednej vrstve na vyhrievanú panvicu so zmesou masla a slnečnicového oleja, smažte 2-3 minúty, otočte a smažte druhú stranu kúskov produktu na rovnaký čas.

Vložte cibuľu do druhej panvice a varte, kým nezozlátne.

Paradajkovú pastu zriedime vodou a premiešame.

Keď cibuľa dosiahne požadovanú farbu, položte ju na pečeň. Ďalej pridajte bobkový list na panvicu.

Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou omáčkou (alebo cestovinami s vodou), horčicou. Výslednú zmes pridajte do pečene, všetko spolu premiešajte.

Priveďte misku do varu a potom varte ďalšie 2-3 minúty.

Vypnite plyn, ochutnajte pečeň, podľa potreby pridajte soľ a korenie.

Pred podávaním by mala byť miska posypaná bylinkami. Prílohu si vyberte podľa chuti. Môže to byť: zemiaková kaša, ryža, cestoviny, pohánka.

Teraz viete, aké ľahké a rýchle je pripraviť hovädziu pečeň. Potešte svoju rodinu pomocou odporúčaných receptov. Ak neviete, ktoré jedlo sa im najviac páči: vyprážané s cibuľou a kyslou smotanou alebo štýl Stroganoff, nechajte ich, aby si vybrali sami po preštudovaní každého receptu s fotografiou.

Ako kúpiť kvalitný produkt

Aby bola pečeň chutná, musí byť čerstvá. Ako zistiť, či je produkt dobrý? Ak to chcete urobiť, mali by ste venovať pozornosť:

• Farba. Dobrý produkt môže mať odtieň od tmavo červenej po hnedú alebo bohatú vínovú.
• Film, ktorý obaľuje pečeň. Mal by dobre sedieť a byť hladký.
• Vôňa. Malo by byť príjemné, bez kyslých nečistôt, hniloby a plesní.
• Štruktúra. Dobrý produkt by nemal obsahovať podozrivé inklúzie. Ich prítomnosť naznačuje poškodenie pečene helmintmi alebo inými chorobami. Pamätajte! Produkt s normálnou štruktúrou vyzerá ako hustá špongia a je celkom dobre naplnený krvou, jeho konzistencia je homogénna.
• Plavidlá. V zdravej pečeni je ich málo.

Starostlivo si vyberte svoj produkt. Najlepšie je to urobiť na trhu, pretože na rozdiel od obchodu to tam predávajú bez obalu, je tu väčší výber a všetko si môžete dobre prezrieť.

Taký zdravý produkt, akým je hovädzia pečeň, si určite zaslúži osobitnú pozornosť. A čím chutnejšie budú jedlá z nej pripravené, tým častejšie ich budete chcieť vidieť na svojom jedálnom lístku. Dnes začneme tou najjednoduchšou vecou a povieme vám, ako chutne vyprážať čerstvú hovädziu pečeň na panvici.

Ako chutne vyprážať hovädziu pečeň na panvici s cibuľou?

Ingrediencie:

• cibuľa - 145 g;
• - 70 ml;
• pšeničná múka - 130 g;
• soľ.

Príprava

Keď začnete pripravovať hovädziu pečeň, musíte ju opláchnuť a zbaviť sa filmov a ciev. Potom musíte výrobok nakrájať na steaky alebo kocky s hrúbkou nie väčšou ako jeden a pol centimetra.

Zároveň ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky alebo krúžky. Teraz opečte pripravené kúsky hovädzej pečene v múke a vložte ich do rafinovaného slnečnicového oleja zohriateho na panvici. Výrobok zakryjeme cibuľovými polkrúžkami navrchu a jedlo opečieme päť minút na jednej strane, potom ho otočíme, pridáme trochu soli, prikryjeme pokrievkou a necháme na ohni ďalších sedem až desať minút.

Ako smažiť hovädziu pečeň s kyslou smotanou?

Ingrediencie:

• čerstvá hovädzia pečeň – 690 g;
• cibuľa - 145 g;
• kyslá smotana - 110 g;
• slnečnicový olej - 70 ml;
• pšeničná múka - 60 g;
• - 20 ml;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• suché aromatické bylinky - 1 štipka;
• soľ;
• čerstvé bylinky - niekoľko vetvičiek.

Príprava

Umytú hovädziu pečeň zbavenú filmu nakrájajte na kocky hrubé asi jeden centimeter a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Výrobok opatrne opečieme v múke a smažíme v dôkladne rozohriatom rafinovanom slnečnicovom oleji na vysokej teplote zo všetkých strán do chutnej ruže. Pečeň dočasne vyberieme na tanier a na tom istom oleji opražíme ošúpanú cibuľu nakrájanú na kolieska. Hovädziu pečeň vrátime k orestovanej cibuľke, pridáme kyslú smotanu, jedlo dochutíme hrubozrnnou kuchynskou soľou a korením (ideálne čerstvo pomletým), pridáme ľubovoľné aromatické bylinky podľa chuti a za stáleho miešania dusíme päť minút.

Pečeň podávame v kyslej smotane s nadrobno nasekanými bylinkami, doplnenú varenými zemiakmi alebo iná príloha podľa vlastného výberu.

Ako smažiť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká?

Pri vyprážaní pečene veľa ľudí zistí, že jedlo je príliš tvrdé, čo výrazne kazí chuť jedla. To sa stane, ak nedodržíte čas varenia odporúčaný v recepte. Ak sa výrobok nechá na ohni dlhšie, ako je potrebné, získa tvrdú a nie celkom chutnú štruktúru. Optimálny čas varenia pečene s plátkami hrubými asi centimeter je päť minút z každej strany.

Snáď len leniví nehovorili o výhodách drobov. A koľko chutných jedál sa z nich dá pripraviť! Dnes sa pozrieme na to, ako smažiť hovädziu pečeň tak, aby bola jemná a šťavnatá. Ponúkame výber niekoľkých jednoduchých receptov.

Kurz varenia od skúsených kuchárov

Ako správne vyprážať hovädziu pečeň? Existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev:

• Pri vyprážaní drobov musíte použiť zmes na pečenie, napríklad preosiatu múku alebo sušienky. Potom bude pečeň vo vnútri mäkká.
• Ako dlho trvá vyprážanie hovädzej pečene? Pravidlo je jednoduché: čím menej času budú droby vyprážané, tým budú mäkšie a chutnejšie. Hlavnou vecou nie je prevariť pečeň, pretože bude pokrytá veľmi hustou kôrkou.
• Ak nie sú žiadne paradajky, pridajte do misky paradajkovú pastu alebo hustú šťavu.
• Do marinády alebo zmesi na obaľovanie pridajte trochu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. To pomôže zachovať šťavnatosť drobov a dodá jedlu pikantnú poznámku.
• Pečeň pred vyprážaním je lepšie namočiť do čistenej vody alebo mlieka.

Klasický a najjednoduchší recept

Najprv sa pozrime na to, ako správne smažiť hovädziu pečeň s cibuľou. Tento recept je už dlho považovaný za klasický a jeho príprava je veľmi jednoduchá.

zlúčenina:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 1-2 cibule;
• ½ lyžičky. stolová soľ;
• preosiata múka;
• čistený rastlinný olej.

Príprava:

Poradte! Aby ste uľahčili odstránenie filmu a nakrájajte pečeň, ľahko ju zmrazte. Existuje ďalšie tajomstvo - zalejte droby vriacou vodou.

Na poznámku! Chuť vyprážanej pečene môžete doplniť kyslou smotanovou omáčkou a rôznymi druhmi zeleniny.

Jemné a šťavnaté pečeňové kotlety

Ako smažiť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká? Skúste uvariť chutné a šťavnaté kotlety. Recept je jednoduchý a chutný obed alebo večeru pripravíte za pár minút.

Poradte! Keďže pečeň bude potrebné odbiť, nemala by sa úplne rozmraziť. S mrazenými drobmi sa ľahšie pracuje.

zlúčenina:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 1-2 vajcia;
• preosiata múka;
• soľ;
• rafinovaný rastlinný olej;
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

Pozor! Kontrola, či sú pečeňové kotlety hotové, je jednoduchá: prepichnite ich vidličkou. Ak sa uvoľní číra šťava bez krvavých nečistôt, jedlo je pripravené.

Grilujte steaky s pikantnou omáčkou

Pozrime sa na ďalší zaujímavý spôsob vyprážania hovädzej pečene na panvici. Vrcholom tohto jedla je omáčka z cibule a slaniny. Toto jedlo je najlepšie podávať so zemiakovou prílohou.

zlúčenina:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 50-70 g slaniny;
• 1-2 cibule;
• ½ lyžice. preosiata múka;
• soľ;
• mlieko;
• mleté ​​čierne a kajenské korenie;
• 30 g mäkkého masla;
• rafinovaný rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. vyčistená voda;
• 2-3 lyžice. l. vina.

Príprava:

Pozor! Potrebujete len trochu oleja, pretože slanina pustí tuk.

Tajomstvo tohto jedla spočíva v horčici, ktorou si omastíme kúsky pečene priamo na panvici. Horčica urobí skutočný zázrak aj s tými najjemnejšími drobmi.

zlúčenina:

• ¼ lyžice. preosiata múka;
• 0,5 kg hovädzej pečene;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. čistený rastlinný olej;
• 2 polievkové lyžice. l. mäkké maslo;
• 2-3 lyžice. l. akúkoľvek horčicu.

Príprava:

1. Droby umyte, osušte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm.
2. Múku preosejeme a zmiešame s mletým korením a soľou.
3. Každý kúsok pečene otrite zo všetkých strán do múky.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a maslo.
5. Kúsky pečene opečieme dozlatista.
6. Potom ich namažte z oboch strán horčicou. Smažte ďalšie 2-3 minúty z každej strany.
7. Táto pečeň sa harmonicky spája s mätovou omáčkou, zemiakmi a paradajkami.

Viete, o čom s vami chcem dnes hovoriť, je, ako uvariť hovädziu pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Mnohé ženy v domácnosti sa tohto jedla obávajú, nespravodlivo veria, že iba profesionálni kuchári dokážu variť pečeň rýchlo a chutne, a myslia si, že pečeň v zásade nie je ľahké variť, aby bola šťavnatá a mäkká.

Ponáhľam sa vás uistiť o opaku: jemná hovädzia pečeň v kyslej smotane je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré je veľmi, veľmi chutné. Samozrejme, ako pri každom recepte, aj tu existujú nuansy a tajomstvá, ako správne pripraviť hovädziu pečeň, ale verte mi, že ich môže nasledovať aj tá najneskúsnejšia a najnovšia žena v domácnosti.

Moja mama ma naučila, ako správne variť hovädziu pečeň, aby bola mäkká - práve ona mi navrhla dobrý recept na varenie hovädzej pečene v kyslej smotane.

V tom čase som len robil prvé kulinárske kroky, s varením jaterníc som nemal prakticky žiadne skúsenosti. Ale dostal som tento recept na to, ako chutne uvariť hovädziu pečeň na panvici s kyslou smotanou, a vyšiel veľmi chutne a chutne.

Odvtedy toto jedlo pripravujem často a s výsledkom som vždy spokojný. Rád sa s vami podelím o to, aké chutné je uvariť hovädziu pečeň s kyslou smotanou rýchlo a bez väčších problémov. Ideme do kuchyne?

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 1 malá mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• 5-6 polievkových lyžíc kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako uvariť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá:

Pečeň umyjeme studenou vodou, odstránime filmy, cievy, kúsky tuku (ak existujú).

Pečeň nakrájajte na kúsky s hrúbkou 7-10 mm. Veľkosti kusov sú také, že na jednu porciu pripadajú približne 2-3 kusy. Tvar pečeňových porcií závisí od tvaru krájaného kusu, takže budú mať mierne nepravidelný tvar a môžu sa navzájom mierne líšiť.

Nasekané kúsky pečene vložíme do priestrannej misy a zalejeme vriacou vodou (aby boli všetky kúsky zaliate vodou). Necháme odležať asi 5 minút Tento postup pomôže pečeni zostať mäkká a šťavnatá.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ako dlho variť hovädziu pečeň, aby bola mäkká:

Zahrejte panvicu s polovicou rastlinného oleja. Vložte pečeň a opečte na pomerne vysokej teplote z oboch strán do zlatista. Potom dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 3-5 minút. Na konci pridajte soľ a korenie.

Zároveň na inej panvici orestujte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji za občasného miešania 5-8 minút.

V malej miske zmiešajte kyslú smotanu s 2-3 lyžicami vriacej vody.

A touto kyslou smotanou zalejeme restovanú zeleninu. Pridajte soľ a korenie. Zmiešať.

Panvicu s kyslou smotanou a zeleninovou omáčkou položte na oheň, priveďte do varu a pridajte pečeň. Pečeň v omáčke obrátime tak, aby boli kúsky úplne zakryté.

Dajte na najnižší oheň a hovädziu pečeň poduste v kyslej smotane ďalších 5 minút.

Táto hovädzia pečeň, dusená v kyslej smotane, je dobrá sama o sebe aj v spojení s nejakou prílohou (kaša, zemiaky) a so zeleninovým šalátom.

Priatelia, teraz viete, ako variť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Dúfam, že môj recept s fotografiami krok za krokom vám dodá istotu v kuchyni a určite sa pokúsite uvariť hovädziu pečeň v kyslej smotane pre svojich blízkych. Alebo možno máte svoj vlastný zaujímavý spôsob varenia lahodnej hovädzej pečene s omáčkou? Napíšte do komentárov k receptu alebo do skupiny 8 Lozhek.ru na sociálnej sieti VKontakte.

Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete kúsky pečene pred vyprážaním obaliť v múke. Alebo jednoducho pridajte 1 čajovú lyžičku múky do kyslej smotany pred jej zriedením vriacou vodou. Hlavná vec je dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne hrudky.