Najlepšie sú baklažány na zimu. Recepty z baklažánu - najlepšie možnosti zberu na zimu bez sterilizácie

Lahodné baklažány na zimu sú konzervácia, ktorú pri varení určite nebudete ľutovať. Prečo? Pretože polotovary z baklažánu sa ukážu ako neuveriteľne chutné, slziace a uspokojujúce a aké sú voňavé - je to jednoducho neopísateľné! Lahodné baklažány na zimu sa hodia na každodenné aj slávnostné jedlo. Dokonale doplnia akékoľvek jedlá (najmä mäsové), pôsobia ako samostatné občerstvenie a vždy potešia nielen svojou chuťou, ale aj výhodami. Nízkokalorické „modré“ sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nich robí hodnotný produkt na našom stole. Hojnosť baklažánov v lete vás jednoducho zaväzuje pripraviť ich na zimu, čo vám odporúčame.

Na prípravu konzerv by ste si mali vziať mladé baklažány - vďaka svojej hustej dužine a pružnej šupke si pri tepelnej úprave perfektne zachovajú svoj vzhľad. Ak chcete obrobky pokaziť, nemali by ste kupovať prezreté a mäkké baklažány. Kvalitné baklažány majú lesklý a rovnomerne zafarbený povrch bez známok poškodenia alebo škvŕn. Každá zelenina by mala mať zelenú stopku. Aby ste zabránili zhorknutiu baklažánu v hotovej miske, namočte nakrájaný baklažán na 30 minút do osolenej vody (v množstve 1 lyžice soli na 1 liter vody).

Baklažán sa hodí takmer so všetkou zeleninou a jeho dôstojnými spoločníkmi pri konzervovaní sú cibuľa, mrkva, paradajky, paprika, cuketa a kapusta. Na pikantnejšie a slanejšie jedlo použite cesnak alebo feferónku alebo pridajte čerstvé bylinky a korenie, ktoré vám zaručia zvlášť aromatické konzervy. Chutné baklažány na zimu môžu byť solené, nakladané, nakladané, pikantné a dokonca aj plnené. Lecho, šaláty, kaviár, soté a všetky druhy občerstvenia - s „modrou“ sa máte kde túlať. Polotovary môžu byť vyrobené z čerstvých baklažánov alebo vyprážané, varené alebo pečené. Vďaka rôznym použitým možnostiam varenia a použitým prísadám je rozmanitosť baklažánových polotovarov nespočetná a skvelá! Koniec koncov, koľko úžasných príležitostí na kulinárske experimenty sa otvára ženám v domácnosti! Ďalším plusom tohto typu konzervovania je, že budete mať vždy po ruke vynikajúce výdatné občerstvenie, takže sa nemôžete obávať neočakávaných hostí.

Varenie chutných baklažánov na zimu nie je vôbec také ťažké, ako sa zdá. Nie sú na to potrebné žiadne špeciálne schopnosti - musíte byť trochu trpezliví a mať veľkú túžbu potešiť seba a svojich blízkych konzervami na zavlažovanie úst z „modrej“. No, začnime?

Solený baklažán s cesnakom a bylinkami na zimu

Zloženie:
1 kg baklažánu
5-6 strúčikov cesnaku
1 zväzok zelených
25 ml 9% octu,
korenie podľa chuti
zeleninový olej.
Pre soľanku:
500 ml vody,
1 lyžička soli.

Príprava:
Baklažány nakrájajte na malé kocky a namočte ich na pol hodiny do osolenej vody, potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte. Cesnak nakrájajte nadrobno alebo pretlačte lisom. Bylinky zomelieme. Orestujte baklažán na panvici bez vysoké číslo rastlinný olej, kým nie je z oboch strán zhnednutý. Vložte pripravené baklažány do veľkej misy, pridajte cesnak a bylinky. Dobre premiešajte. Zmes rozdelíme do sterilizovaných nádob.
Na prípravu soľanky rozpustite soľ vo vode, priveďte do varu a pridajte ocot. Nalejte baklažán so soľankou a zavinujte poháre so sterilizovanými viečkami. Plechovky otočte hore dnom, zabaľte ich dekou a nechajte úplne vychladnúť. Potom môže byť táto konzervácia uložená na chladnom mieste.

Nakladaný baklažán „Ako huby“

Zloženie:
900 g baklažánu,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku
4 nové korenie,
6-7 hrách čierneho korenia,
6 púčikov karafiátu,
4 bobkové listy,
1/2 lyžičky kôprových semien
Na marinádu:
1 liter vody
1 polievková lyžica soli
2-3 lyžice cukru
2-3 lyžice rastlinného oleja,
5 lyžíc 9% octu.

Príprava:
Baklažány nakrájajte na veľké kúsky. Osolíme a necháme pôsobiť pol hodiny, potom opláchneme a osušíme. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. V tejto fáze by mala byť marináda ochutená, aby sa napravila jej chuť. Marinádu privedieme k varu a pridáme baklažán. Varíme 5 minút, potom pridáme ocot, nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak. Varíme 1 minútu.
Naplňte sterilizované tégliky korením a vložte baklažán s marinádou. Nádoby sú hermeticky uzavreté sterilizovanými viečkami, otočené dnom hore, zakryté prikrývkou a ponechané vychladnúť.

Konzervovaný baklažánový šalát s paprikou a bylinkami

Zloženie:
1,5 kg baklažánu
3 malé cibule,
2 papriky,
2 feferónky
1 hlava cesnaku
1 zväzok koriandra
200 ml rastlinného oleja,
120 ml 9% octu
3 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice soli
3 lyžičky cukru
1 lyžička kurkumy
1 čajová lyžička mletého koriandra

Príprava:
Z oboch strán odrežeme konce baklažánu a povaríme ich vo vriacej vode 8 - 10 minút, kým nebudú uvarené do polovice. Baklažán môžete tiež podusiť. Je dôležité zeleninu neprepečiť - musí si udržiavať tvar. Nechajte baklažán vychladnúť.
Polovicu očistenej cibule nakrájame na pol krúžky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte nakrájanú feferónku, nastrúhanú (semená nechajte pre pikantnejšiu chuť), kurkumu a koriander. Premiešame, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Na prípravu marinády vmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, ocot, soľ a cukor. Necháme lúhovať asi pol hodiny. Keď baklažány vychladnú, nakrájajte ich na stredne veľké kúsky a vložte do veľkej misy. V tejto fáze môžete baklažány nasoliť a nechať 15 - 20 minút, potom šťavu scediť, ak sa obávate, že zelenina môže byť horká. Do baklažánu pridáme osmaženú cibuľu, nakrájanú papriku, nasekané koriander a nasekaný cesnak. Zeleninu zalejeme marinádou a za občasného miešania necháme 2 hodiny stáť.
Potom rozložte šalát do horúcich sterilizovaných nádob a snažte sa ho utlačiť silnejšie, aby nezostal žiadny vzduch. V takom prípade je potrebné ponechať určitý priestor pre šťavu, ktorá sa uvoľní počas procesu sterilizácie. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte ich asi 20 minút vo vriacej vode, potom pevne utesnite, otočte ich hore dnom a nechajte ich pod prikrývkou vychladnúť.

Baklažánový šalát s fazuľou na zimu

Zloženie:
1 kg baklažánu
1 kg paradajok,
500 g papriky
300 g cibule,
300 g mrkvy
250 g bielej fazule
6-8 strúčikov cesnaku
100 ml rastlinného oleja
5 lyžíc cukru
1,5 lyžice soli (plus soľ s baklažánom)
5-7 hrachu čierneho a nového korenia,
3 bobkové listy,
1 polievková lyžica 70% octu

Príprava:
Fazuľu namočte na hodinu a pol do studenej vody, potom ju opláchnite a povarte ich 30-40 minút, kým nezmäknú. Baklažány rozkrojte na polovicu, potrite soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, potom ich opláchnite a osušte. Papriku a mrkvu nakrájajte na pásiky, cibuľu na pol krúžky. Olúpte paradajky spolu s cesnakom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca a po uvarení povarte 5-7 minút.
Potom pridáme papriku, cibuľu a mrkvu. Varíme asi 10 minút. Potom pridáme na kocky nakrájaný baklažán, cukor, soľ, olej, korenie a bobkový list. Premiešame, privedieme k varu a dusíme pol hodiny. Pridajte fazuľu a ocot a povarte ich ďalších 5 minút.
Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte pomocou sterilizovaných viečok. Otočte poháre dnom hore, zakryte teplou prikrývkou a ochlaďte.

Konzervovaný baklažán v paradajke

Zloženie:
1 kg baklažánu
1,5 kg paradajok,
4-6 strúčikov cesnaku
100 ml rastlinného oleja
3 lyžice cukru
2 lyžice soli
2 lyžice 9% octu
10 čiernych korení.

Príprava:
Baklažány nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm a vložte na pol hodinu do osolenej vody. Potom baklažány opláchnite a osušte na uteráku. Odstráňte šupku z paradajok obarením vriacou vodou. Dužinu pretlačte pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota. Nalejte paradajkovú pastu do hrnca s ťažkým dnom. Privedieme k varu, pridáme cukor, soľ, olej, ocot, korenie a cesnak prechádzajúci lisom. Varíme za mierneho varu 5 minút. Ak je to potrebné, pridajte ešte soľ, cukor a ocot.
Vložte baklažány do omáčky, jemne ich premiešajte a priveďte k varu. Hrniec prikryte pokrievkou a za občasného miešania povarte 15-20 minút. Vložte baklažány do paradajkovej omáčky do sterilizovaných pohárov, zrolujte ich so sterilizovanými viečkami a obráťte ich hore dnom. Zabalené dekou, vychladnúť a uložiť.

Baklažán na zimu v gruzínčine

Zloženie:
6 baklažánov,
4-5 papriky
1 feferónka,
6-7 strúčikov cesnaku
30 g fialovej bazalky
100 ml slnečnicového oleja,
1 čajová lyžička kyseliny octovej
1 lyžička cukru
podľa chuti osolíme.

Príprava:
Olúpte oba druhy papriky zo semien a otočte ich na mlynčeku na mäso spolu s očisteným cesnakom. Výslednú hmotu vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte 2 lyžice rastlinného oleja a priveďte do varu. Varíme 10 minút, potom podľa chuti pridáme ocot a soľ. Baklažány nakrájajte na veľké kocky a na zvyšnom oleji ich opražte do hneda. Hodíme baklažán s nasekanou bazalkou a trochu posolíme. Zmiešajte s pepermintom. V prípade potreby pošlite. Varte ďalších 10 minút, potom baklažány poukladajte do sterilizovaných nádob a zrolujte ich sterilizovanými viečkami. Otočte nádobu hore dnom a nechajte vychladnúť zabalenú v teplej deke.

Konzervované baklažány s mrkvou

Zloženie:
800 g baklažánu
2 cibule
2 mrkvy,
3-4 strúčiky cesnaku
2 lyžice rastlinného oleja.
Marináda:
150 ml vody,
3 lyžice 9% octu
2 lyžice cukru
1,5 lyžičky soli.

Príprava:
Na kocky nakrájaný baklažán dajte na plech vystlaný alobalom, posypte olejom a pečte asi pol hodiny v rúre predhriatej na 180 stupňov. Mrkvu nastrúhajte na kórejský spôsob. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Upečené baklažány dáme do misy a zmiešame s cesnakom pretlačeným lisom.
Do sterilizovanej nádoby dajte 3 lyžice baklažánu, potom vrstvu mrkvy a vrstvu cibule. Opakujte vrstvy, kým nie je nádoba plná, každú vrstvu opatrne utlačte. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Pridáme ocot a marinádu nad zeleninu. Toto by sa malo robiť pomaly. Nádobu zakryte sterilizovaným vekom a sterilizujte ju vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom nádobu zrolujte, otočte ju hore dnom, zabaľte do deky a vychladnite.

Kaviár z baklažánu v multivarke

Zloženie:
6 malých baklažánov
3 malé mrkvy,
2 cibule
1 paprika,
1 hlava cesnaku
4 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice paradajkovej pasty
1/2 čajovej lyžičky kyseliny octovej
podľa chuti soľ a čierne korenie.

Príprava:
Baklažány nakrájajte na veľké kocky. Pridajte rastlinný olej a baklažány do pomalého sporáka, nastavte režim "Stew" na 1,5 hodiny. 15 minút po začiatku varenia pridajte do baklažánu mrkvu, cibuľu, papriky a cesnak nakrájaný na mlynčeku na mäso alebo kuchynským robotom, rovnako ako paradajkový pretlak, 100 ml vody, soľ a korenie podľa vkusu. Počas hasenia sledujte množstvo odparenej kvapaliny a podľa potreby dolejte vodu. Kaviár je tiež potrebné neustále miešať. Keď je kaviár pripravený, musíte doň pridať ocot a potom ho ihneď vložiť do sterilizovaných nádob a zrolovať sterilizovanými viečkami. Nádoby otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte vychladnúť.

Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov a uplatnite naše recepty v praxi. Potom nepochybne získate najchutnejší baklažán na zimu! Úspešné medzery!

Ak je baklažán správne uvarený, vytvára veľa chutných a rozmanitých jedál. Táto zelenina je vhodná pre vegetariánov a diétujúcich. Aby uchovali vitamíny a konzumovali túto zeleninu po celý rok, prišli s konzerváciou baklažánu. Nižšie uvádzame najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Baklažán na zimu - klasický recept

Toto jedlo nebude trvať veľa času na prípravu. Napriek svojej jednoduchosti je toto občerstvenie vynikajúce a udržuje sa dobre v interiéroch.

Zloženie:

kôpor - 50 g;
paprika - 500 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l;
cesnak - 70 g;
cukor - 35 g;
mrkva - 500 g;
petržlen - 50 g;
cibuľa - 500 g;
baklažán - 2 kg;
paradajky - 1,2 kg;
slnečnicový olej - 600 ml.

Príprava:

Baklažány umyjeme, stopku odrežeme. Nakrájajte na jeden a pol centimetra kruhy. Soľ. Vložte do nádoby a nechajte hodinu pôsobiť.
Z paradajky odstráňte šupku. Za týmto účelom udržujte ovocie dve minúty vo vriacej vode. Vyberte, opláchnite vodou, šupka sa ľahko odstráni.
Paradajky nakrájame na plátky.
Olúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Mrkvu očistíme, nakrájame na kolieska.
Papriku odrežte, zbavte jadierok, nakrájajte na kocky.
Olúpte a nakrájajte cesnak.
Opláchnite petržlen a kôpor, nakrájajte.
Vezmite veľké hrnce. Vložte pripravené suroviny.
Mala by byť rozložená vo vrstvách: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky.
Každý riadok posypte soľou.
Na vrch nasypte zeleň.
Dochutíme slnečnicovým olejom.
Vložte nádobu na sporák a zatvorte veko.
Zapnite režim stredného ohrevu.
Dusíme asi hodinu.
Opláchnite nádoby so sódou, sterilizujte.
Predjedlo preložte do zaváracích pohárov. Zakryte sterilizovanými viečkami.
Nalejte vodu do hrnca, kam dajte nádoby.
Sterilizujte pol hodiny.
Otočiť dole hlavou.
Zabaliť. Nechajte pôsobiť dva dni.

Recept, budete si lízať prsty v gruzínčine

Pre milovníkov pikantných jedál je vhodný tento baklažánový recept na zimu.

Zloženie:

baklažán - 5 kg.
soľ - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 270 ml;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
bulharský korenie - 17 ks .;
chilli paprička - 5 ks .;
cesnak - 21 strúčikov;
rastlinný olej - 350 ml.

Príprava:

Ovocie baklažánu opláchnite, stopku odrežte, nakrájajte na malé kocky.
Pripravenú zeleninu preložíme do hlbokej nádoby, osolíme a premiešame. Vydržte pol hodiny.
Vložte horké korenie, semená a cesnak do mixéra, nakrájajte.
Stonku papriky nakrájame, zbavíme jadierok. Vložte do misky mixéra, nakrájajte. Môžete použiť mlynček na mäso, potom bude hmota vyzerať ako kaša.
Z baklažánu odstráňte prebytočnú tekutinu.
Zahrejte panvicu. Pridať olej. Položte zeleninu. Smažte do zlatista.
Vložte korenie a cesnak do veľkého hrnca. Prilejeme ocot a olej. Varte. Pripojte k nim baklažány. Pridáme cukor, soľ. Varte 10 minút.
Sterilizujte banky. Premiestnite predjedlo. Zatvorte viečkami.
Otočte nádobu. Prikryjeme dekou. Nechajte vychladnúť.

Zloženie:

baklažán - 4 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 lyžice. l;
ocot 70% - 2 lyžice. lyžice;
bulharský korenie - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
mletá feferónka - 2 lyžičky.

Príprava:

Umyte zeleninu.
Z malej modrej odstrihnite stopku. Nakrájajte na dlhé tenké plátky.
Soľ. Necháme hodinu lúhovať. Opláchnite.
Mrkvu ošúpte, nastrúhajte na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu. Aby bola koreňová zelenina mäkšia, zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút, opláchnite studenou vodou, odlejte prebytočnú tekutinu.
Odstráňte semená z papriky, odrežte stopku, nakrájajte na prúžky.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na pol krúžky.
Olúpte cesnak, pretlačte ho.
Vložte zeleninu, okrem baklažánu, do nádoby, premiešajte. Zalejeme octom, feferónkou. Nechajte pôsobiť päť hodín. Ak nemáte radi korenené jedlá, nepoužívajte feferónky.
Baklažány preložíme na panvicu s olejom, opečieme.
Preložíme na zvyšok zeleniny, premiešame.
Sterilizujte banky. Premiestnite šalát. Zakryť viečkom. Nemôžete sa zrolovať. Dajte sterilizovať. Na pollitrovú nádobu trvá 15 minút. Na liter - pol hodiny;
Zatvorte viečkami. Zabaliť. Nechajte vychladnúť.

Recept na baklažán varený ako huby

Baklažány sa dajú na zimu pripraviť ako huby. Pri tejto príprave je zelenina jemná a klzká, chutí ako nakladané huby.

Zloženie:

cesnak - 5 strúčikov;
baklažán - 1,5 kg;
ocot 9% - 70 g;
feferónka podľa chuti;
kôpor - parta;
rastlinný olej - 80 ml;
soľ - 1 + ¼ polievkovej lyžice. lyžice.

Príprava:

Ovocie opláchneme, stopku odrežeme, olúpeme.
Nakrájajte, aby vznikli kocky asi 2 centimetre.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Premiestnite baklažány. Po zovretí vody povaríme za občasného miešania päť minút.
Stiahneme z ohňa. Preceďte cez cedník. Nechajte tekutinu na sklo a s ňou zmizne prípadná horkosť.
Nalejte potrebné množstvo oleja do odmerky.
Olúpte olúpaný cesnak.
Umytý kôpor nasekajte.
Keď sú baklažány vychladnuté, vmiešajte do nich cesnak a bylinky. Dochutíme olejom, octom, soľou, feferónkou. Zmiešať. Vydržať.
Vložte občerstvenie pevne do nádoby. Nechajte šesť hodín v chladničke.
Východiskom sú tri pollitrové plechovky.

Domáce lečo s baklažánmi a paprikou v paradajkovej omáčke

Jednoduchý a rýchly recept na kaviár z baklažánu osloví celú rodinu.

Zloženie:

baklažán - 2,3 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
paradajky -2 kg;
cukor - 125 g;
rastlinný olej - 200 ml;
chilli paprička - 2 ks .;
esencia octu - 1 lyžička;
bulharský korenie - 600 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
kôpor - 50 g.

Tattyana

Vyprážané baklažány s mrkvou a cesnakom.
Baklažány nakrájajte na kolieska a vložte ich na 5 - 10 minút do osolenej vody, aby horkosť išla.
Opečte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na slnečnicovom oleji do mäkka, osolíme.
Cesnak olúpte a strúčiky nakrájajte na polovice pozdĺžne.
Baklažány, mrkvu, cesnak položte do sterilných nádob. Horúca paprika je voliteľná. naskladajte zeleninu pevnejšie. Sterilizujte banky. Sterilizujem v rúre. Nalejte do každej nádoby trochu viac ako pol čajovej lyžičky octu9% a zrolujte.

- Masha
  Obľúbený baklažánový kaviár so zelerom
  
  baklažán - 3 kg,
  zeler (korene) - 1 kg,
  zrelé paradajky - 2 kg,
  cibuľa - 500 g,
  rastlinný olej - 250 g,
  podľa chuti osolíme.
  baklažány povaríme v osolenej vode do mäkka, nasekáme. paradajky nakrájame na plátky. nadrobno nakrájame zeler a cibuľu. paradajky, cibuľa, zeler, dusíme na rastlinnom oleji 3 minúty, zmiešame s uvarenými baklažánmi, osolíme. zmes zahrejeme do varu a povaríme 40 minút, potom nalejeme sterilné tégliky, sterilizujeme litrové nádoby - 30 minút, pollitrové nádoby - 20 minút a zrolujeme.
  
  Liza
  Mama nás každý rok pripravuje vyprážané baklažány s cesnakom
  
  na 5 litrov vody 1 polievková lyžica. lyžice soli, 300 g octu (1 polievková lyžica. l. octová esencia v 1 pohári vody). privedieme k varu a dáme tam na 3-4 minúty nasekané baklažány. vyberte štrbinovou lyžicou a vložte do nádoby. potom na hlbokej panvici rozohrejeme olej, vložíme tam baklažán a posypeme nadrobno nasekaným cesnakom. za občasného miešania smažíme do mäkka. preložíme do pripravených nádob a zvinieme železnými viečkami.
  
  Yanochka
  Varenie pikantných baklažánov na zimu
  
  baklažán 5 kg
  cesnak 150 g
  sladká paprika 1,5 kg
  feferónka 20 ks.
  cukor 200 g
  ocot 9% 200 g
  baklažány nakrájame na kolieska, posypeme soľou a necháme postáť 4 - 5 hodín. Opláchneme ich zo soli, osušíme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. mleté \u200b\u200bpapriky a cesnak, pridáme cukor, ocot a trochu soli. Opečené baklažány premiešajte so zmesou cesnaku a korenia a vložte do sterilizovaných nádob.
  sterilizujeme 20 minút. zrolujeme a ochladíme hore dnom. zabaliť.
  
  Uljana
  A modré zrolujem s kapustou
  
  na 5 kg modrej: 1 kg mrkvy, 1-1,5 kg kapusty, 200 g cesnaku cez cesnak, 1 polievková lyžica. cukor, 1 pohár soli, 400 g octu, 0,5 litra rastlinného oleja.
  Modré uvaríme v osolenej vode a nakrájame na prúžky. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu. Všetko premiešajte a nechajte stáť 12 hodín pri izbovej teplote.
  vložte do pohárov a zakryte nylonovými viečkami. skladujte v suteréne alebo v chladničke.
  výkon: 3-3,5 litra.
  
  Christina
  A pripravujem nakladané plnené baklažány
  
  baklažán 2 kg,
  mrkva 0,5 kg,
  cibuľa 200 g,
  soľ (na mleté \u200b\u200bmäso) 30 g,
  zelerové listy 1 zväzok,
  slnečnicový olej 200 g,
  modrý (baklažán) povaríme v slanej vode, kým nebude uvarený, 30-40 minút. pod tlakom 30-40 minút.
  uvarte mrkvu, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
  Cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme k nej nakrájanú mrkvu, osolíme a trochu podusíme.
  Vylisované baklažány nakrájajte z boku, pričom jednu stranu nechajte neporušenú, do rezu vložte 1 - 2 lyžice mletého mäsa, do stredu ich zabaľte zelerovým plátkom (ak sú listy veľmi silné, rozdeľte ich na 2 - 3 časti.) a vložte do hrnca a pritlačte na seba. na vrch položte tanier alebo drevený kruh, na ktorý vložte bremeno (napríklad trojlitrovú fľašu vody). necháme pri izbovej teplote kysnúť.
  tretí deň po začiatku fermentácie kyselinou mliečnou vložte modré do fľaše a pritlačte na seba, aby sa vytvorili prázdne miesta, a zalejte 1-2 cm prevareného studeného oleja. Skladujte pri teplote 0 až 10 s (v pivnici alebo v chladničke).
  pred použitím je zelerový list odstránený, milenci ho zjedia, modré spolu s mletým mäsom nakrájame priamo na tanieri.
  tento šalát sa môže konzumovať v tejto forme. vyskúšajte a ak je to potrebné, dochuťte hotovým šalátom soľ a cukor.
  v zime sa hodí k vyprážaným zemiakom!
  
  Inna
  Moje obľúbené baklažánové „huby“
  
  pre 5 kg baklažánu naplňte:
  voda - 5 l, soľ - 1 pohár, ocot - 0,5 l.
  baklažány nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody. varte 2-4 minúty, potom vypustite vodu a vhoďte do vriaceho oleja (slnečnice) - 0,5 litra na 5 kg.
  varte 2-3 minúty. pridajte rolovaný cesnak, 2 - 3 hlavy, červenú horkú papriku - 2 - 3 papriky. všetko premiešame, dáme do zaváracích pohárov a uzavrieme. do horúcich „húb“ môžete pridať cesnak a korenie, ale nevarte, stačí posypať octom.
  
  Víla západu slnka
  Varím nakladané baklažány
  
  na mleté \u200b\u200bmäso si vezmite zelené paradajky (dajú pikantnosť a kyselinu), červené papriky, mrkvu, cesnak, feferónky. tiež potrebujete petržlen alebo zeler. pomer zeleniny k mletému mäsu 1x1x1. cesnak 300 g na toto množstvo mletého mäsa.
  všetku zeleninu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, všetko premiešame a udusíme na hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. vezmite olej do oka, no, asi na pohár. potom pridáme 300 g nasekaného cesnaku s nasekanými feferónkami (všetko nasekáme spolu v mixéri), \u200b\u200btam tiež zelenú, nie veľmi najemno nakrájanú a podľa chuti osolíme. mleté \u200b\u200bmäso je pripravené.
  teraz baklažán. vyberte nie príliš veľké ovocie (napríklad s hrsťou), budete potrebovať 5 kilogramov, opláchnite, stonku odrežte chvostom, popichajte vidličkou a pečte v rúre do mäkka. môžete ich uvariť a potom pod tlakom. necháme vychladnúť, potom ich pozdĺžne (nie úplne) nakrájame a naplníme pripraveným mletým mäsom.
  pripravte soľanku: na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou) soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. uvariť. môžete naliať aj horúce.
  na spodok smaltovaného vedra alebo panvice dajte zväzok kôpru s dáždnikmi. na vrch pevne položte baklažány a opäť všetko zakryte zväzkom kôpru, zalejte soľankou, zakryte čistou utierkou a zaťažte dreveným kruhom. po 2 - 3 dňoch odložte na chladné miesto. v pivnici alebo chladničke.
  
  Lily
  Najchutnejšie baklažány „svietia“
  
  baklažán (modrý) 5 kg,
  cesnak 100 g,
  červená šalátová paprika 1 kg,
  ocot 9% 250 g,
  horká paprika 3 ks,
  rastlinný olej 0,5 l.
  modré umyjeme, nakrájame na plátky hrubé až 1 cm Nalejte slanú vodu 2 hodiny - 100 g soli na 1 liter vody.
  baklažány z oboch strán orestujeme na rastlinnom oleji.
  lúpané sladké papriky, cesnak a feferónky stočte na mlynčeku na mäso - odstráňte semená z dvoch trpkých papričiek.
  pri práci s feferónkami buďte opatrní - nemasírujte si oči, tvár, aj po umytí rúk je najlepšie pracovať s gumovými rukavicami!
  do mletej papriky pridáme ocot a osmažený a vychladnutý olej. premiešajte náplň.
  Vložte smažené baklažány do smaltovanej panvice vo vrstvách, každú vrstvu potrite malým množstvom poliateho. Na vrch dáme zvyšok plnky.
  baklažán necháme cez noc odležať pri izbovej teplote. na druhý deň sa môžu dať do zaváracích pohárov, sterilizovať 30 minút a zrolovať, alebo vložiť do fľaše a vložiť do chladničky.
  recept je úžasný! veľmi chutná vec - tieto svetlá! svetlá sú dobré na vyprážané zemiaky, pilaf, pohánkovú kašu alebo samy o sebe - na sendvič. vyskúšajte - nebudete ľutovať!
  
  Jeanne
  Najchutnejší baklažánový šalát
  
  3 kg baklažánu,
  2,5 litra paradajkovej šťavy,
  1 pohár slnečnicového oleja
  15-20 ks paprika,
  7 ks mrkva,
  1 šálka cukru,
  ocot,
  podľa chuti osolíme
  2 veľké strúčiky cesnaku.
  Nalejte šťavu do hrnca, povarte ju, pridajte soľ, ocot, cukor, olej a povarte ju 10 minút, vložte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, baklažány, nakrájajte na 4 časti s kožou a povarte ďalších 10 minút. pridáme korenie a povaríme ďalších 10 minút. potom pridáme cesnak a povaríme ďalších 5 minút. vložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
  výkon bude 7 litrov.
  
  Tatyana
  Už vaľkám druhú várku: malé modré bez paradajky
  
  1 kg modrej nakrájajte na kolieska, 20 kusov korenia na krúžky (ak sú veľké).
  marináda: na 2 poháre vody:
  1 polievková lyžica. l. soľ, 1 šálka octu, 0,5 l (0,25 l) oleja, 150 g cesnaku (menej). pridajte pár malých kúskov feferónky.
  varíme 15 minút. vložte do horúcich sterilných nádob a zrolujte.
  výkon: 5 nádob s objemom 0,5 litra.
  
  Veverička
  Gruzínske baklažány
  
  baklažán,
  mrkva,
  petržlen,
  cesnak,
  soľ,
  cukor,
  červené feferónky,
  ocot,
  zeleninový olej.
  odrežte okraje baklažánov a baklažány povarte do mäkka, vložte na 3-4 hodiny do útlaku. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nasekáme cesnak a petržlenovú vňať, všetko premiešame. Zmiešajte rastlinný olej s octom v pomere 1: 1, pridajte soľ a cukor.
  Modré vložíme do veľkého hrnca nasledovne: baklažán pozdĺžne rozkrojíme na polovicu, jednu polovicu posypeme zmesou petržlenovej vňate, cesnaku a mrkvy, druhou polovicou prikryjeme, pevne priložíme k sebe.
  medzi vrstvami modrej nalejeme tobolku feferónky nakrájanej na tenké krúžky.
  keď sú všetky modré položené, naplňte ich zmesou oleja a octu.
  sú pripravené na použitie za deň, sú veľmi dlho uložené na chladnom mieste.
  len ich pred podávaním nakrájajte na priečne kúsky.
  podľa chuti pridajte trpké korenie - kto má rád ostrejšie, potom 3 - 4 papriky vo vedre hotovej modrej.
  
  Olesya
  Kaviár z baklažánu „okamžité jedlo“
  
  vezmite iba 1 kg: baklažány, paradajky, cibuľa, paprika, mrkva.
  1. Baklažány nakrájame na plátky (hrúbka 8 - 10 mm), osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. nakrájajte každý kruh na 4 časti (je to tak, aby sa pri konzumácii kaviáru pokožka baklažánu nepretiahla cez celú nádobu).
  2. Cibuľu s mrkvou stočíme na mlynčeku na mäso alebo nastrúhame. paradajky nakrájame na plátky.
  3. Cibuľu osolíme s mrkvou a paradajkami, opražíme na rastlinnom oleji, kým sa neodparí prebytočná šťava (všeobecne tak, aby šťava nekvapkala).
  4. Papriku nakrájame na pásiky. nesoliť.
  nepreháňajte to so soľou a olejom.
  5. Vezmite si veľký kastról alebo brojler. na dno nalejte trochu rastlinného oleja. rozložíme po vrstvách: mrkvu s cibuľou a paradajkami, na ňu baklažán a na vrch korenie (teraz vrstvu korenia mierne posolíme). tak sendvič, kým nedôjde ingrediencia. vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. dusíme hodinu, potom teplotu znížime na 150 - 160 stupňov. a za občasného miešania dusíme ďalšiu hodinu a pol. sa teraz dajú vložiť do obarených nádob a zvinúť pod viečka.
  v hotovom kaviári prestáva byť paprika žiarivo zelená.
  Niečo ti poviem!
  pomer produktov sa dá mierne zmeniť (ak máte radi paradajky alebo baklažán - dajte viac!)
  
  Marína
  Lahodný korenený baklažán
  
  nakrájajte 4 hlavy cesnaku a 10 strukov feferónky. pridajte 0,5 litra octu.
  10 sladkej papriky nakrájame na plátky a mierne orestujeme.
  5 kg baklažánov nakrájame na plátky a mierne orestujeme.
  každý kruh baklažánu, napichnutý na vidličku, ponorený do kaše s cesnakom a korením a naskladaný po vrstvách do nádoby.
  sterilizujeme 10 minút.

Baklažány sa v rôznych prípravkoch správajú dobre, preto sa na zimu často varia. Polotovary z baklažánu sú perfektne uložené a v zime vám pomôžu viac ako raz.

Čo sa dá vyrobiť z „modrej“? Áno, veľa vecí - všetky recepty, v ktorých môžete baklažán použiť, jednoducho nie sú realistické. Ak chcete, môžete si pripraviť solené baklažány, pripraviť z nich kaviár - chutí veľmi podobne ako huby, veľmi sa osvedčili rôzne ľahké šaláty.

Mnoho ľudí poznamenáva, že chuť baklažánových polotovarov je neobvyklá, pripomína huby a svojim spôsobom originálna. Je to na rozdiel od iných, a aby ste to ocenili, musíte vyskúšať zimné baklažánové prípravky.

Najlepší recept na baklažán na zimu - obliznite si prsty

Jeden z najlepších receptov na výrobu baklažánu na zimu považujem za „modrý“ v kombinácii so zeleninou a zaliaty paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Zloženie:

baklažán - 460 gramov;
mäsité paradajky - 250 gramov;
sladká paprika - 280 gramov;
cibuľa repa - 260 gramov;
feferónka podľa chuti;
cesnak - 40 gramov;
soľ - 10 gramov;
cukor - 20 gramov;
paradajková omáčka - 360 ml;
ocot - 45 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
papriku a dalsie korenie podla chuti.

Príprava:

Začnime s prípravou zeleniny. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
Baklažán musí byť po odrezaní chvostov rozrezaný na polovicu. Teraz sme rozrezali každú časticu vo forme veľkých blokov.

Tu nie je potrebné mlieť, pretože nakoniec nedostanete krásne zeleninové občerstvenie, ale obyčajný baklažánový kaviár.

Paradajky nakrájame na štyri časti.

Na prípravu je vhodné brať tie silnejšie. "Krémová" odroda funguje dobre.

Papriky tiež rozkrojíme na polovice, vyberieme kôstku so semenami a určite vykrojíme biele priečky. Dávajú miernu horkosť - nie každému sa to páči. Potom papriky nakrájame na hrubé pásiky, zhruba rovnakej hrúbky ako baklažán.
Cibuľu očistíme od povrchových váh a nakrájame na veľké polkruhy. Potom ju ručne rozoberieme.
Vezmite guláš s vysokými stranami a nalejte do neho olej.
Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Trochu zapneme a zeleninovú zmes pražíme asi 10 minút. Počas tejto doby bude zelenina vyprážaná a vytvorí sa na nej lahodná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
Je čas pridať soľ a osladiť budúci obrobok. Môžete tiež pridať cesnak a korenie. Tu sa môžete orientovať podľa svojho vkusu.
Pridajte paradajkovú omáčku, všetko premiešajte a baklažány so zeleninou duste ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - nalejte ocot.
Po uplynutí vymedzených 20 minút rozložíme hotovú zeleninovú zmes do vopred vysterilizovaných nádob a zvalíme ju pod železné viečka, aby bola zaistená úplná tesnosť.

Banky musia byť obrátené naruby, t.j. dáme ich na viečka a zaizolujeme. Môžete ich dať na teplú prikrývku a potom ich ňou zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom môžu byť baklažány uložené na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Varenie baklažánov na zimu s kruhmi s cesnakom - občerstvenie "Ogonyok"

Ďalšia verzia koreneného baklažánového občerstvenia na zimu, známa ako „Ogonyok“.

Zloženie (pre sedem 500 ml pohárov):

modré - 3 kg;
sladká paprika - 1 kg;
dužina cesnaku - 200 gramov;
feferónky - podľa chuti;
rastlinný olej - 125 ml;
9% octu - 200 ml;
kryštálový cukor - 170 gramov;
soľ - 1,5 lyžice;
rastlinný olej - bude sa používať iba na vyprážanie.

Príprava:

Baklažány môžu byť akejkoľvek odrody, pokiaľ nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm.To je dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate tenšie, potom sa pri vyprážaní baklažány rozpadnú.

V tomto recepte ich nemusíte soliť. Predjedlo sa ukáže byť poriadne pikantné a horkosť typická pre baklažány nebude cítiť.
Kruhy orestujeme na rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.

Baklažán miluje olej a vstrebáva ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
Moje korenie, šupky a prejsť mlynčekom na mäso spolu so strúčikmi cesnaku a feferónkou. V tejto fáze môžete ovládať štipľavosť hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili vložíte.
Paprikovú hmotu presunieme do hrnca, zalejeme olejom, octom, dáme cukor a soľ. Plnku varíme s minimálnym ohrevom od okamihu varu asi 15 minút.

Banky, v ktorých položíte obrobok, musia byť vopred sterilizované. Použite na to rúru - vložte do nej nádoby a nastavte teplotu na 110 ° C. Dostatočne 10 minút po zahriatí rúry. Varte viečka osobitne.
Na dno mierne vychladnutej nádoby dajte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a opäť omáčku. Striedame vrstvy, naplníme nádobu asi do úrovne ramienok. Ak ho naplníte, omáčka vám počas sterilizácie vytečie.

Pol litrové plechovky je potrebné sterilizovať 30 minút, litrové plechovky pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte zabalené v teplej deke vychladnúť.

Pred podávaním musia byť baklažány dôkladne vychladené v chladničke.

Baklažány na zimu ako huby - recept bez sterilizácie

Vyprážané baklažány skutočne chutia ako šampiňóny. Najmä ak do nich počas varenia pridáte cesnak.

Zloženie:

baklažán - dva kilogramy;
pár bobkových listov;
soľ;
čerstvá petržlenová vňať;
rastlinný rafinovaný olej.

Na marinádu:

voda - 160 ml;
rastlinný olej - 160 ml;
9% octu - 160 ml.

Začnime varenie:

Baklažány je potrebné umyť a končeky odrezať. Potom ich nakrájame na malé kocky - asi 2x2 cm.

Ak chcete z baklažánov odstrániť charakteristickú horkosť, preložte pripravenú zeleninu do misy a výdatne ju posypte soľou. Zamiešajte a nechajte asi hodinu sedieť.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky a petržlenovú vňať nasekajte.
Predpokladajme, že už ubehla hodina. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do cedníka. Takto ich zbavíte soli. Nechajte zeleninu odkvapkať.
Na panvici alebo guláši rozohrejeme olej a baklažán na ňom orestujeme, kým sa neobjaví kôra. Nechajte ich zhnednúť a vyzerajte krásne.
Vyprážané baklažány rozložíme do vopred vysterilizovaných nádob, ktoré mierne podbíjame.
Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, nalejte do nej ocot a rastlinný olej. Opäť privedieme k varu a vylejeme na baklažán. Korok a ihneď izolujte.

Baklažán chutí ako huby. Pred podávaním je potrebné do nich vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - kto má rád - a poliať ich „s vôňou“ rastlinným olejom. A potom ich určite nerozlíšite od húb.

Ak sa bojíte, že obrobky nebudú "stáť", potom môžete sterilizovať banky. Pre pol litra je to 10 minút a pre liter - 15 minút.

Svokrin baklažánový jazyk na zimu

Jazyk svokry je skvelým baklažánovým predjedlom, ktoré je teraz čas na varenie. Modré už spievajú s mocou a hlavným a sú pripravené na zbieranie. Ak máte radi ostrejšie prípravy, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.

Zloženie (pre 8 500 ml nádob):

4 kg stredne veľkých baklažánov;
kilogram mäsitých paradajok a sladká (už úplne zrelá) paprika;
pohár cesnaku strúhaného na jemnom strúhadle;
čili paprička;
pohár octu (9%);
zeleninový olej;
dve polievkové lyžice kryštálového cukru;
lyžicu soli.

Príprava:

Opláchnite baklažány a odrežte chvosty. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Poriadne posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
V tomto čase bude omáčka pripravená na nalievanie.
Podľa schémy varenia pripomína adjiku. Paradajky umyjeme, cibuľu olúpeme, zo sladkej papriky odstránime zrnká a biele priečky. Obrobky prechádzame mlynčekom na mäso, do zeleninovej zmesi pridáme feferónku. Je nevyhnutné z neho odstrániť semená. V opačnom prípade dostanete skutočnú drakonickú výplň!

Výslednú zmes preložíme do hrnca. Osolíme a osladíme. Hneď nalejte ocot. Privedieme do varu a povaríme 5 minút. Odstavíme zo sporáka. Odložiť.
Baklažány umyjeme zo soli a opečieme z každej strany do zlatista.
Teraz sa bude venovať baleniu občerstvenia. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a dajte na ňu vyprážané baklažány. Ľahko stlačte a dolejte omáčkou. Vrstvy opakujeme, kým sa nádoba nenaplní, ktorú potom vyvaľkáme pod vekom.

Otočte obrobok hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť a dočkáme sa nových receptov!

Hostia z ďalekého juhu - baklažány - nie sú na stole priemerného Rusa takí vzácni. Hostesky už dávno zvládli recepty na varenie vyprážaných a slaných „modrých“. Ďalej nájdete recepty na prípravu chutnej, zdravej zeleniny na zimu, ich vlastnosťou je jednoduchosť, cenová dostupnosť, vynikajúca chuť.

Lahodný baklažán na zimu - recept s fotografiou krok za krokom

Baklažány majú vynikajúcu chuť, preto sa ich snažia pripraviť akýmkoľvek spôsobom dlho. Najznámejšia je konzervácia. Môžete si však pripraviť originálne občerstvenie z baklažánu a zeleniny bez použitia špirály a sterilizačného procesu. Takýto polotovar sa bude uchovávať od 2 do 3 mesiacov.

Čas na prípravu: 45 minút

Množstvo: 5 porcií

Zloženie

Baklažán: 2 kg
Cesnak: 3 strúčiky
Bow: 3 góly.
Zelení: banda
Sladká paprika: 3 ks.
Horké korenie: voliteľné
Soľ: 120 g
Ocot: 120 ml
Voda: 50 ml
Cukor: 40 g
Slnečnicový olej:120 ml

Pokyny na varenie

Ako urobiť baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu je najobľúbenejším jedlom medzi prípravami. Na jeseň trochu usilovnosti a elánu, ale v zime sa na stole každú chvíľu objaví lahodné, obohatené jedlo. Môže sa podávať ako šalát, ako príloha a dokonca aj ako samostatné jedlo, napríklad pri vegetariánskej strave alebo pri chudnutí.

Zoznam zložiek (na každých 6 kg baklažánu):

bulharský korenie (veľký, mäsitý) - 6 ks .;
soľ - 2 lyžice. l;
horúca červená paprika - 3-4 struky;
cukor - 1 polievková lyžica .;
cesnak - 3-4 hlavy;
rastlinný olej (najlepšie zo všetkých olivový, slnečnicový) - 0,5 lyžice .;
9% octu - 0,5 lyžice.

Kroky varenia:

Pripravte si sklenené nádoby, dôkladne ich umyte, sterilizujte.
Pripravte si baklažány - umyte, nelúpte, ale odrežte chvosty.
Potom nakrájame na kocky (najskôr pozdĺžne na 8 - 12 pásov, potom naprieč, 2 - 4 cm dlhé).
Osolte zeleninu, premiešajte, trochu stlačte, nechajte pôsobiť 1 hodinu, opláchnite. Postup je potrebný na odstránenie horkosti.
Varte kúsky baklažánu vo vriacej vode po dobu 5 minút (stredný oheň), vypustite vodu.
Pripravte si papriky - umyte, ošúpte, nakrájajte chvosty, odstráňte semiačka. Olúpte a umyte cesnak.
Na výrobu marinády sú potrebné papriky a cesnak. Prečo zeleninu krútiť cez mlynček na mäso, to isté robte s feferónkou.
Do marinády dáme soľ, cukor, zalejeme olejom a octom, zapálime, prevaríme.
Varené baklažány zalejte výslednou marinádou, všetko spolu povarte ďalších 5 minút.
Šalát poukladajte do sterilizovaných sklenených nádob a utesnite viečkom. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú izolovať nádoby (napríklad kožušinou alebo prikrývkou), aby sa uchovalo teplo, to znamená na ďalšiu sterilizáciu.
Ráno odložte na chladné miesto.

Pikantný recept z baklažánu na zimu

Modré sú dobrými priateľmi s inou zeleninou, najchutnejšie prípravy sú tie, pri ktorých je baklažán doplnený cibuľou alebo cesnakom.

Zoznam zložiek:

modré - 2 kg;
soľ;
cesnak - 200 gr .;
ocot (9%) - 100 ml;
papriky (na farbe nezáleží) - 6 ks .;
horké korenie (horké) - 4-5 ks .;
rafinovaný rastlinný olej na mazanie plechu.

Kroky varenia:

Baklažány nelúpte, iba ich poriadne umyte, odrežte tmavé škvrny a chvosty. Krájanie - v kruhoch, hrúbka - 0,5 cm.Pred varením posolíme, šťavu scedíme, zbavíme ju tak horkosti. Papriku umyjeme, odstránime z nej jadierka a stopky, cesnak olúpeme, umyjeme.
Rozdiel v recepte je, že sa nepoužíva vyprážanie, ale pečenie modrých. Plech si vymastíme rastlinným (ľubovoľným) olejom, vložíme hrnčeky. Okrem toho musíte rozložiť do jedného radu a čo najviac naplniť plech. Rúru vyhrejeme na teplotu 250 stupňov. Pokračujte v pečení 10 minút.
Marináda na varenie je tiež klasikou „žánru“. Twist papriky cez mlynček na mäso, pošlite tam cesnak. Na strednom ohni zeleninový tanier privedieme k varu. Zalejeme octom a znova privedieme k varu. Marináda je pripravená, môžete „zbierať“ spolu.
Vložte pečené baklažány do sterilizovaných nádob po vrstvách, striedavo so zeleninovou marinádou. Odborníci odporúčajú toto občerstvenie sterilizovať, na pollitrové plechovky stačí 20 minút.
Časť občerstvenia je možné nechať odloženú na chladnom mieste. Za deň sa dá jedlo položiť na stôl.

Baklažán v kórejskom štýle - originálna príprava

Kórejčania sú skvelí, svojimi pokrmmi si podmanili celý svet. Ruské gazdinky však neboli stratové, vykonali audit kórejskej kuchyne a naučili sa, ako pripraviť prípravy nie horšie ako kuchári z krajiny rannej sviežosti.

Zoznam zložiek:

modré - 2 kg;
papriky - 5 ks;
mrkva - 4 ks .;
cesnak - 1 veľká hlava;
cibuľa - 4 ks. (veľký);

Výplň:

olej - 150 ml;
ocot 9% - 150 ml;
soľ - 2 lyžičky;
zmes papriky;
cukor - 2 lyžice. l.

Kroky varenia:

Baklažány sú prvé, ktoré treba umyť, nakrájať, vyvariť v osolenej vode. 10 minút varenia je celkom dosť, je to nežiaduce, môže sa zmeniť na kašu. Vypustite vodu.
Pripravte si zvyšok zeleniny, umyte ju, ošúpte, nakrájajte papriku na malé prúžky, cibuľové krúžky alebo polkruhy, mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, ako na kórejské nakladané jedlo. Nakrájajte cesnak cesnakovým mletým mäsom.
Pripravte si plnku - všetko rozmixujte, pridajte do nej všetku zeleninu. Dusíme 15 minút, už nie je potrebné, zelenina je hotová.
Je čas rýchlo to zabaliť do sterilizovaných bánk, inak sa domácnosť rozbehne a do zimy už neostane nič!

Baklažán na zimu s cesnakom

Ďalší recept, kde sú baklažány a cesnak hlavnými „hrdinami“. Zvláštnosťou tejto ponuky je, že sú „spoločnosťou“ s vlašskými orechmi, ktoré predjedlu dodajú pikantnú chuť.

Zoznam zložiek v množstve 1 kg modrej:

orech, olúpaný zo škrupín a priečok, - 0,5 lyžice .;
cesnak - 100 gr .;
6% octu - 1 polievková lyžica .;
mäta, soľ.

Kroky varenia:

Na také občerstvenie musíte vziať mladé baklažány, ktoré ešte nemajú semená. Umyte, nečistite. Orežte stonku, pozdĺžne rozrežte na dve.
Vložte do osolenej vriacej vody na 2 - 3 minúty (rýchly spôsob, ako sa zbaviť horkosti). Vyberte z vody a utlačte.
Pripravte si zvyšok surovín. Cesnak rozoberieme na plátky, olúpeme, opláchneme. Orechy nasekajte v mixéri alebo len nakrájajte nadrobno. Nasekajte mätu. Spojte cesnak, orechy a mätu, zmes osolte.
Polovice modrých naplňte výslednou korenistou zmesou, vložte do sterilizovaných sklenených nádob. Predjedlo zalejte zmesou octu a vody (pomer 1: 1).
Skladujte na chladnom mieste, aj keď také chutné jedlo nebudete môcť dlho uchovať.

Lahodný recept na vyprážaný baklažán

Vyprážané modré sú veľmi chutné, ale vyžadujú určité zručnosti pri varení. Je známe, že je v nich horkosť, ak sa ich nezbavíte, dalo by sa povedať, pokrm sa pokazí. Vyprážané baklažány sú dobré a s petržlenovou vňaťou a vlašskými orechmi je to úžasné.

Zoznam zložiek:

baklažán - 1 kg;
lúpané vlašské orechy - 0,5 lyžice .;
petržlen - 1 zväzok;
majonézová omáčka - 100 gr .;
olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

Príprava baklažánu znamená umývanie, lúpanie. Nakrájajte napríklad na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 0,5 cm Posypte soľou a dajte pod lis, horkosť so šťavou zmizne.
Orestujte baklažány z oboch strán, svetloružová kôrka je vítaná. Vložte kruhy na misku v jednej vrstve.
Pripravte si plnku, zmiešajte umytú a nasekanú petržlenovú vňať s nadrobno nakrájanými orechmi a majonézovou omáčkou.
Na každý kruh natrieme časť plnky. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zostáva pozvať rodinu na ochutnávku.

Ako variť "Baklažán ako huby"

Mnoho žien v domácnosti vie: ak baklažány varíte správne, bude ťažké ich odlíšiť od nakladaných húb. Majú podobný vzhľad, konzistenciu a hlavne chuť.

Zoznam zložiek pri množstve 10 pollitrových nádob:

cesnak - 300 gr .;
bobkový list - 10;
korenie - 20 ks .;
baklažán - 5 kg;
kôpor - 300 gr .;
olej - 300 ml;
náplň - 3 litre. voda, 1 polievková lyžica. 9% octu, 4 lyžice. l. voda.

Kroky varenia:

Pripravte si baklažán klasickým spôsobom, nelúpte ho, nakrájajte na kocky, povarte, pridajte do vody ocot (v množstve) a soľ.
Zmiešajte v nádobe cesnak, pretlačený cez lis na cesnak, jemne nasekaný čerstvý kôpor, rastlinný olej.
Do tejto pikantno-aromatickej zmesi pridáme baklažány, premiešame, dáme do zaváracích pohárov.
Proces sterilizácie bude trvať 20 minút, ale v zime nájdu hostiteľka a hostia skutočne kulinárske majstrovské dielo.

Prázdny baklažán „Svokrin jazyk“

Názov receptu dostal najpravdepodobnejšie nejaký milujúci zať. Baklažány v ňom sú dosť pikantné a pikantné, je to vidieť a pripomínať mužovi, že so svokrou musí byť v strehu.

Zoznam zložiek (na základe 4 kg baklažánu):

paradajky - 10 ks .;
soľ - 2 lyžice. l;
veľký a sladký bulharský korenie - 10 ks;
korenie (červené, horké) - 5 ks .;
cesnak - 5 ks .;
cukor - 1 polievková lyžica .;
olej (akýkoľvek rafinovaný) - 1 polievková lyžica .;
9% octu - 150 ml.

Kroky varenia:

Modré pripravte klasickým spôsobom: opláchnite, nakrájajte na kolieska, osoľte, nechajte odkvapkať, šťavu sceďte (horkosť s ňou pôjde preč).
Pripravte zvyšok zeleniny, očistite papriky od stonky, semienka, umyte. Olúpte cesnak. Paradajky dôkladne umyte, zaparené vriacou vodou, zbavte šupky.
Nakrájajte papriky (horké aj sladké), cesnak a paradajky na zemiakovej kaši pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Plnku privedieme k varu a za stáleho miešania dávame pozor, aby sa nespálila, pridáme olej, cukor a soľ, ocot (je posledný).
Vložte baklažány do tej istej nádoby (mala by byť veľká). Proces hasenia trvá 20 minút, ale nie je potrebné ho sterilizovať. Zostáva zabaliť a zalepiť.
Predjedlo pre vášho milovaného zaťa je pripravené, zostáva nájsť pre ňu fľašu lahodného nápoja.

"Lízajte si prsty" - populárny recept na prípravu baklažánu

Už pri myšlienke na predjedlo z baklažánu začne tiecť slinenie, ale ženy v domácnosti sú smutné, pretože si to vyžaduje veľa úsilia. Existujú však recepty, dalo by sa povedať, primitívne, ale s lahodnou chuťou.

Zoznam zložiek:

baklažány a paradajky - každý po 1 kg;
mrkva - 0,25 kg;
sladká paprika - 0,5 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
petržlen - 1 zväzok;
soľ - 1 polievková lyžica. l;
cukor - 3 lyžice. l;
olej - 0,5 lyžice .;
9% octu - 50-100 ml.

Kroky varenia:

Prvou je príprava zeleniny, bude to trvať veľa času, ale môžete prilákať členov domácnosti. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou, nakrájajte na tyčinky. Osolíme, chvíľu necháme. Šťavu scedíme horkosťou.
Papriky nakrájajte na veľké kocky, mrkvu na plátky (nepoužívajte strúhadlo, inak sa z nej počas procesu varenia stane kaša).
Ale paradajky sú naopak nasekané do stavu pyré. Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Kombinujte všetky prísady a dochucovadlá okrem octu.
Šalát povarte 20 minút, potom nalejte ocot, sortiment priveďte do varu.
Okamžite roztiahnite horúce pomocou sterilizovaných nádob a uzavrite. Otočte, dodatočne zabaľte.

Lahodný plnený baklažán na zimu

Modré s plnkou vyzerajú veľmi pôsobivo, s určitou zručnosťou a pomocou blízkych sa s týmto receptom vyrovná každá mladá žena v domácnosti.

Zoznam zložiek na každý kilogram baklažánu:

sladká paprika, mrkva, cesnak, každá po 100 g;
1 zväzok petržlenu a kôpru;
horké korenie - 1 ks .;
soľ - 2 lyžice. l;
9% octu - 300 ml.

Kroky varenia:

Zeleninu umyte, baklažány nelúpte, nekrájajte, iba narežte stonku. Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, na každý liter pridajte 1 lyžicu soli.
Vyberte z vody a utlačte. Čas na uvarenie náplne, ktorú ste umyli zeleninou, olúpte cesnak a papriku a jemne nakrájajte pomocou kuchynského robota.
Na baklažáne urobte rez, vložte náplň dovnútra, potom pevným spojením okrajov vložte zvislo do sklenených nádob a silno tlačte na seba.
Pridajte ocot a sterilizujte, udržujte na miernom ohni až 30 minút. Korok. Krása a chuť sú dve hlavné ingrediencie tohto jedla.