Šunka v tejto verzii je vyrobená z nápadu, ale môže byť vyrobená z kuracieho mäsa. Nebude to o nič menej chutné.
Ingrediencie:
- morčacie stehno bez kosti a kože – 800 g;
- prsia bez kože – 200 g;
- paprika - 2 lyžice;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- khmeli-suneli - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- obilná horčica - 1 lyžička;
- med - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Najprv vám poviem, čo je to šunkovar (ak ho nepoznáte a práve si ho plánujete kúpiť). V predaji sú šunkovary od dvoch hlavných výrobcov: Redmond a Beloboka. Mám druhú. Sú si podobní. Ale, ako som čítal, existujú malé rozdiely v dizajne. Oba sa skladajú z valca, dvoch krytov a pružín (Beloboka má tri).
Pri príprave šunky, či už v šunkovači alebo bez neho (na blogu je recept na domácu šunku z bravčového mäsa), je dôležité dodržiavať teplotný režim. Keď teplota vnútri kusu mäsa dosiahne 72 °C, šunka je hotová. Ak ho nedržíte dlho, dostanete surový produkt; ak ho nedržíte príliš dlho, dostanete suchý produkt. Teplomer s potravinovou sondou vám pomôže udržať požadovanú teplotu. Teraz sa predávajú v mnohých obchodoch. Ak je vo vašom meste Ikea, pozrite sa tam. Je to lacné a veľmi pohodlné na použitie. Sonda s teplotným senzorom musí byť ponorená do stredu kusu mäsa, ale šunkovar na to nie je vhodný. Môj manžel to upgradoval za pár minút - do jedného z krytov vyvŕtal otvor požadovaného priemeru (na fotografii je vľavo). Teraz mám toto viečko vždy navrchu (na začiatku sú viečka úplne rovnaké a dajú sa použiť zhora aj zdola). 
Zdalo sa mi, že je lepšie nakrájať mäso na veľké kusy, veľké asi 3-4 cm. 
Všetky koreniny spolu zmiešame. 
Mäso osolíme a premiešame s korením. 
Zostavenie šunky. Položíme ho štrbinami nahor. Vezmeme jeden kryt (ak ste urobili dieru ako ja, tak vezmite ten bez neho), vložte ho zospodu do valca. Na jeho stenách sú malé výstupky, viečko otočíme tak, aby spočívalo na jednom z radov výstupkov. S vyššie uvedenými množstvami prísad to bude spodný rad hrebeňov. Pri menšom čísle je riadok vyšší a podobne. 
Keď je veko pevne na svojom mieste, vložte mäso pevne do vrecka na pečenie. 
Vložte morčacie vrecko do valca. 
Okraje zahneme dovnútra. 
Zakryte druhým vekom (s vyvŕtaným otvorom). 
Do malých štrbín vo veku vložíme malé pružinové háčiky. 
Pružiny dotiahneme a zaistíme v malých otvoroch v tele šunkovaru (sú to medziotvory). 
Teraz, keď je veko upevnené, otočte šunkovar hore nohami, jednu po druhej uvoľnite pružiny z medziotvorov a voľný koniec navlečte do dlhých štrbín. 
Šunkovar nasadíme na hlavu.
Teraz o teplomere IKEA. Prepnite ho do polohy „variť“. 
Sondu vložíme do vyvŕtaného otvoru vo veku šunkovaru, prepichneme vrecko a ponoríme sondu približne do stredu. Nastavte teplotu na 72°C. Na fotke vpravo je teplota vo vnútri mäsa, ktorú nastavujeme vľavo. Keď teplota vo vnútri šunky dosiahne tento bod, teplomer zapípa. 
Do veľkého hrnca (mám 9 litrov) nalejte studenú vodu. Snížime šunkovar. Voda by mala siahať približne po úroveň veka. 
Zapnite oheň, počkajte, kým sa uvarí, znížte oheň, aby sa voda v panvici len mierne „pohybovala“ a zospodu stúpali zriedkavé bubliny. A odchádzame robiť iné veci, teplomer dá signál.
Dôležitá nuansa!
Ak nemáte teplomer, ale chcete šunku piecť v šunkovom hrnci, nechajte vodu vrieť približne v tomto bode a mäso varte 1 hodinu.
Uvarenú šunku vyberieme z vody. Vložte do misy so stranami (tekutina vytečie), ochlaďte na izbovú teplotu. Z valca sa nedá vybrať ani vychladnutá šunka. Dáme do chladničky na niekoľko hodín. Zvyčajne do druhého dňa.
Po uplynutí času ho vyberieme z valca.
V zásade sa tam môžeme zastaviť. Šunka v šunkovači je hotová! Ale potom vám chcem povedať, ako to urobiť ešte chutnejšie.
V hrnčeku zmiešame horčicu a med.
Šunku prikryte zmesou, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 250 °C na 10-15 minút. Otočte sa zo strany na stranu každých 5 minút.
Vyberieme, ochladíme a je to, teraz je šunka ešte chutnejšia.
Dobrú chuť! Uložiť do "kuchárskej knihy"
Najlepšia domáca šunka je kombináciou niekoľkých druhov mäsa, vďaka čomu je šťavnatá a pikantná. Korenie dodáva pikantnosť, ktorá odhalí všetky pôžitky bravčového a hovädzieho mäsa. Uvarená mramorovaná šunka perfektne drží tvar a pri krájaní sa nedrobí. Mimochodom, žiadne vyprážanie ani črievka – iba čisté mäso, s minimálnym množstvom tuku. Neuveriteľná chuť a lahodná aróma vám poskytnú skutočný pôžitok: domáca šunka bude vynikajúcou náhradou šunky z obchodu. Skúste to tiež: domácu bravčovú a hovädziu šunku si určite zamilujete.
Ingrediencie:
- mäso - 1 kilogram (300 gramov chudého bravčového mäsa, bravčového mäsa s tukom, hovädzieho mäsa a 100 gramov slaniny alebo masti);
- soľ - 17 gramov;
- čierne korenie (podľa chuti);
- iné korenie na mäsové jedlá (podľa vlastného uváženia).
Najlepšia domáca mramorovaná šunka. Recept krok za krokom
- Najprv vezmite hovädzie mäso, dôkladne ho opláchnite vodou a nakrájajte na malé kocky.
- Potom slaninu nasekáme na drobno, čím šunka, pripravená doma z bravčového a iného mäsa, dodáva šťavnatosť a pikantnosť.
- Bravčovú krkovičku rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu nakrájame na kocky a z druhej urobíme veľmi jemné mleté mäso. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér: rozdrvte filé na pastu. Na zviazanie kúskov mäsa potrebujeme mleté mäso.
- Nasekané mäso a nasekané mleté mäso nalejte do hlbokej nádoby.
- Korenie nasypeme do mažiara (ja používam čierne aj nové korenie), poriadne rozdrvíme a pridáme k mäsu.
- Potom dochutíme korením podľa vlastného výberu: ja používam sušené brusnice a majoránku. Do mäsovej konzistencie pridáme trochu soli a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Nádobu prikryte vekom a vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby zmes ustála.
- Rozvinieme potravinovú fóliu a na jeden okraj položíme tretinu mäsovej zmesi. Ruky si navlhčíme vodou a mäso dôkladne utlačíme, čím vznikne klobása. Potom ho pevne zabaľte rolkou. Ak si všimnete vzduchové bubliny, vezmite špáradlo a opatrne prepichnite tuberkulózu tak, aby film hladko priľnul k mäsu. To zabezpečí, že hovädzia a bravčová šunka bude hladká a celistvá, presne tak, ako to vyžaduje recept.
- Potom vezmite klobásu za chvosty a rolujte ju tam a späť na pracovnej ploche: takto bude šunka ešte hustejšia a chutnejšia.
- Znova rozviňte film: položte klobásu na okraj, zastrčte chvosty pod dno a zabaľte druhú vrstvu. Šunku po povrchu prevaľkajte: ako v prvom prípade. Potom zhotovíme tretiu a štvrtú vrstvu fólie rovnakou technológiou.
- Rovnakým spôsobom vytvarujeme ďalšie dve tyčinky klobásy. Celkovo podľa tohto receptu na domácu šunku z bravčového a hovädzieho mäsa získate tri tyčinky.
- Postavte hrniec s vodou na mierny oheň a zohrejte ho: teplota by nemala presiahnuť 80 stupňov - to znamená, že ho nepriveďte do varu. Potom domácu šunku ponorte, prikryte pokrievkou a varte podľa receptu: približne 2,5 hodiny.
- Ďalej by sa podľa receptu mala varená šunka ochladiť na izbovú teplotu: pretože sa odporúča jesť studenú. Potom dáme na niekoľko hodín do chladničky: klobása tak bude aromatickejšia a hustejšia.
- Pomocou noža opatrne odstráňte škrupinu, nakrájajte na kúsky a podávajte. Domáca šunka je veľmi chutná a dá sa dlho skladovať.
Teraz už viete, ako si doma uvariť tú najchutnejšiu šunku. Potešte seba a svojich blízkych voňavou a šťavnatou pochúťkou. Viac receptov nájdete na našej stránke “Veľmi chutné” - máme len tie najlepšie recepty!
Šunka- produkt milovaný všetkými a vhodný na každý stôl. Ale pri nákupe šunky v obchode nie je možné presne vedieť, aké ingrediencie boli použité a za akých podmienok bola pripravená. Oplatí sa potom míňať peniaze na niečo, čo by mohlo neskôr spôsobiť škodu?
"Tak jednoduché!" ponúka takéto recept na domácu šunku Keď to budete vedieť, už nebudete chcieť navštíviť uličku s klobásami! Najchutnejšie a najšťavnatejšie domáce mäso bez farbív a podozrivých prísad je vždy v chladničke.
Recept na domácu šunku
Ingrediencie
- 1,5 kg mäsa (šunka, pliecko, hruď)
- 1 liter vody
- 100 g soli
- štipka koriandrového hrášku
- 5 zrniek čierneho korenia
- 5 hrášok z nového korenia
- bobkový list
Lahodná domáca šunka je pripravená na konzumáciu! do 5 dní, no málokedy sa stane, že takéto mňamky nezjete do 3 dní!
Toto lahodné jedlo jednoducho musíte pripraviť a určite ním pohostiť svojich priateľov!
Rád fotografuje krásu prírody a zaujíma sa o ručne vyrábané predmety. Syn Vanya naučil svoju matku bez námahy zvládnuť akékoľvek domáce úlohy: Marina vie, ako odstrániť tie najťažšie škvrny a upratať dom v priebehu niekoľkých minút. Zaujíma sa o najnaliehavejšie a najrozmanitejšie problémy života a nikdy nezostáva stranou od toho, čo trápi jeho blízkych! Marinina obľúbená kniha je „Odviate vetrom“ od M. Mitchella.
Ahoj! Nemusíte kupovať šunku na Nový rok, ak máte chuť a možnosť vyrobiť si ju sami doma. A nie je to také ťažké, ako si myslíte – stačí začať s prípravou v predstihu – 3 – 4 dni predtým, ako položíte na stôl vlastnú domácu šunku. Vo všeobecnosti možno poznamenať, že problémom je, že šunka sa ľahko varí, ale trvá to dlho - vaše marinované bravčové mäso musí stáť pod tlakom v špeciálnej marináde najmenej 3 dni.
Je to však otázka pre šetrného majiteľa alebo gazdinú? Jasné, že nie, tak tu je domáca šunka a recept na ňu: tu je nielen fotka šunky, ale aj video popisujúce jej prípravu. Užite si to pre svoje zdravie! A mimochodom, nepotrebujete žiadne iné produkty okrem mäsa, okrem bobkových listov a čierneho korenia.
Na domácu prípravu šunky použite šunku s masťou alebo krkovičku.
- Bravčové mäso - 1 kg;
- Jedlo sa pripravuje aj z hrude alebo pliecka. Šunka z hrude bude tučná a šunka z pliecka chudá. Najlepším spôsobom je preto miešať rôzne druhy mäsa;
- Soľ - vezmite tri polievkové lyžice na dvojlitrovú panvicu marinády;
- Bobkový list - 4-5 ks;
- čierne korenie - 20-30 ks.
Príprava marinády na varenie šunky a marinovanie mäsa
- Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Po varení varte korenie 2-3 minúty, potom vypnite oheň a nechajte marinádu vychladnúť;
- Kým sa pripravuje marináda, opláchnite mäso a nechajte ho odkvapkať;
- Keď marináda vychladne, pomocou ľubovoľnej injekčnej striekačky (2 ml, 5 ml) prepichnite mäso zo všetkých strán. Stačí natiahnuť marinádu do injekčnej striekačky a zatlačiť ihlu zakaždým na nové miesto v kuse mäsa a do rôznych hĺbok. Dal som si asi 10 injekcií;
- Teraz vložte mäso do zvyšnej marinády (nie je potrebné odstraňovať bobkový list a korenie), stlačte ho nejakým lisom a pošlite ho na chladné miesto na 3 dni. Aby bola budúca šunka dôkladne osolená a naplnená chuťou korenín, každý deň ju otočte.
Vo všeobecnosti je príprava šunky doma jednoduchá, len sa zdá, že je toho príliš veľa, ale pre skutočného kuchára to nie je prekážkou.
- Za tri dni bolo mäso dostatočne namarinované a prelisované. Teraz ho zabaľte do potravinového filmu a pošlite ho späť do rovnakej marinády - varte;
- Nemôžete použiť potravinovú fóliu, ale šunku pevne zviažte špagátom, ale je lepšie zriediť marinádu obyčajnou nesolenou vodou alebo uvariť mäso v novej vode a osoliť ju podľa vášho vkusu;
- Mäso by sa malo variť 2,5-3 hodiny. Malé tajomstvo špeciálne na varenie šunky: voda by za žiadnych okolností nemala vrieť - priveďte ju na 80-85 0 C a na tejto úrovni udržujte teplotu po celú dobu pečenia mäsa. Nie je to ťažké - stačí pravidelne pridávať studenú vodu do panvice;
- Hotovú šunku po uvarení ochlaďte v studenej vode a bez odvíjania fólie ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju vložte do chladničky, kým úplne nevychladne a nezostane padavý tvar.
Ako vidíte, recept je jednoduchý, ale príprava domácej bravčovej šunky zaberie veľa času. Ale stojí to za to! Dobrú chuť všetkým!
Ako teda vidíte, šunku sme doma úspešne pripravili, ostáva už len pohostiť rodinu a priateľov, aby ocenili váš kulinársky talent. V ďalšom recepte sa s vami podelím o jeden z mojich obľúbených receptov, Real, nenechajte si ho ujsť.
Najlepšia domáca šunka je vyrobená z kombinácie viacerých druhov mäsa. Vďaka tomu bude v chuti šťavnaté a pikantné. Ak chcete, pridajte do šunky korenie - zvýraznia chuť bravčového a hovädzieho mäsa.
Uvarená mramorovaná šunka perfektne drží tvar a pri krájaní sa nedrobí. Mimochodom, žiadne vyprážanie ani črievka – iba čisté mäso s minimálnym množstvom tuku. Neuveriteľná chuť a príjemná vôňa varenej šunky vám poskytne skutočný pôžitok. Skúste to tiež: domácu bravčovú a hovädziu šunku si určite zamilujete.
Recept na domácu šunku z bravčového a hovädzieho mäsa
Ingrediencie
- mäso - 1 kilogram (300 gramov chudého bravčového mäsa, bravčového mäsa s tukom, hovädzieho mäsa a 100 gramov slaniny alebo masti);
- soľ - 17 gramov;
- čierne korenie (podľa chuti);
- iné korenie na mäsové jedlá (podľa vlastného uváženia).
Ako vyrobiť mleté mäso
- Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky.
- Slaninu nakrájame na malé kúsky, čím šunka, pripravená doma z bravčového a iného mäsa, dodáva šťavnatosť a pikantnosť.
- Bravčovú krkovičku rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu nakrájame na kocky a z druhej urobíme veľmi jemné mleté mäso. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér: rozdrvte filé na pastu. Na zviazanie kúskov mäsa potrebujeme mleté mäso.
- Nasekané mäso a nasekané mleté mäso nalejte do hlbokej nádoby.
- Korenie nasypeme do mažiara (ja používam čierne aj nové korenie), poriadne rozdrvíme a pridáme k mäsu.
- Potom dochutíme korením podľa vlastného uváženia. Mäsovú zmes osolíme a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Nádobu prikryte vekom a vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby zmes vylúhovala.
Ako formovať bochník
- Rozvinieme potravinovú fóliu a na jeden okraj položíme tretinu mäsovej zmesi. Ruky si navlhčíme vodou a mäso dôkladne utlačíme, čím vznikne klobása. Potom ho pevne zabaľte rolkou. Ak spozorujete vzduchové bubliny, vezmite špáradlo a hrudku opatrne prepichnite, aby fólia hladko priľnula k mäsu. To zabezpečí, že hovädzia a bravčová šunka bude hladká a celistvá, presne tak, ako to vyžaduje recept.
- Potom vezmite klobásu za chvosty a rolujte ju tam a späť na pracovnej ploche: takto bude šunka ešte hustejšia a chutnejšia.
- Znova rozviňte film: položte klobásu na okraj, zastrčte chvosty pod dno a zabaľte druhú vrstvu. Šunku po povrchu prevaľkajte: ako v prvom prípade. Potom urobíme tretiu a štvrtú vrstvu filmu rovnakou technológiou ako v recepte na kuraciu šunku.
- Rovnakým spôsobom vytvarujeme ďalšie dve tyčinky klobásy. Celkovo podľa tohto receptu na domácu šunku z bravčového a hovädzieho mäsa získate tri bochníky.
Ako variť
- Na oheň položíme panvicu s vodou: teplota by nemala prekročiť 80 stupňov - to znamená, že ju nepriveďte do varu. Potom pridáme domácu šunku, prikryjeme pokrievkou a varíme rýchlosťou 50 minút na 1 kg hmotnosti bochníka.
- Varená šunka by mala byť vychladená, pretože sa odporúča jesť studenú. Potom dáme na niekoľko hodín do chladničky: klobása tak bude aromatickejšia a hustejšia.
- Pomocou noža opatrne odstráňte škrupinu, nakrájajte na kúsky a podávajte. Domáca šunka je veľmi chutná a dá sa dlho skladovať.
Teraz už viete, ako si doma uvariť tú najchutnejšiu šunku.
