Dnes je môj recept na uhorkový a cibuľový šalát na zimu - s veľmi krásnym názvom: „Latgale“. Nepoviem, že sa to takto pripravuje v Lotyšsku (Latgale je východná časť Lotyšska), ale z vlastnej skúsenosti viem určite, že príprava je veľmi chutná - plátky uhorky s cibuľou na zimu.

Priznám sa, keď som prvýkrát čítal recept na latgalský uhorkový šalát, v prvom rade ma uchvátil fakt, že sa naň dajú použiť veľké uhorky, dokonca ani tie. A niekedy v mojej oblasti rastú práve takéto exempláre - náhodou ich vynecháte v záhrade a o deň neskôr je to už nejaký hrdina, a nie uhorka.

Takéto veľké uhorky nie sú príliš vhodné na jedenie ani na konzervovanie vcelku, ale pre tento zimný šalát z uhoriek s cibuľou sú celkom vhodné. Na samotnej príprave nebude nič neobvyklé, všetko je celkom jednoduché a rýchle. Jediný bod: marináda pre tento latgalský uhorkový šalát obsahuje koriander.

Toto korenie dodáva šalátu zvláštnu chuť a veľmi dobre zvýrazní hlavné ingrediencie. Takže neignorujte koriander, keď pripravujete šalát z uhoriek a cibule na zimu, toto korenie tam nebude zbytočné.

Ingrediencie:

2,5 kg uhoriek;
1 kg stredne veľkej cibule;
100 g cukru;
100 ml 9% octu;
100 ml rastlinného oleja;
1 polievková lyžica hrubej soli;
3 čajové lyžičky mletého koriandra;
8-9 lyžíc nasekanej petržlenovej vňate.

*Uvedené množstvo ingrediencií poskytne približne 3,5 litra šalátu.

Zachovanie uhorkového a cibuľového šalátu na zimu:

Uhorky na tento šalát by nemali byť veľmi malé, môžete použiť aj tie, ktoré nie sú celkom rovnomerné. Uhorky dôkladne umyte a odrežte oba konce. Uhorky nakrájajte na kolieska s hrúbkou asi 0,5 cm, ošúpte cibuľu a umyte ju. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a oddeľte ich na jednotlivé krúžky.

Vložte pripravenú cibuľu a uhorky do panvice s vhodným objemom. Pridáme nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, cukor, soľ, rastlinný olej a mletý koriander.

Všetky komponenty dôkladne premiešajte.

Zakryte panvicu so šalátom a položte na strednú teplotu. Po 1-2 minútach, keď zaznie charakteristické „syčanie“, znížte teplotu na minimum a varte 10-15 minút. Počas tejto doby šalát niekoľkokrát opatrne premiešajte. Ku koncu varenia začnú uhorky meniť farbu.

Nalejte ocot do šalátu, znova premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Pri ukladaní šalát opatrne pretrepte a utlačte, aby čo najviac naplnil objem. Na vrch nalejte oddelenú marinádu.

Naplnené poháre prikryte vyvarenými viečkami a hermeticky ich uzavrite. Poháre so šalátom otočte hore dnom a dobre ich zabaľte. Necháme odstáť, kým šalát úplne nevychladne, asi deň.

Uhorkový šalát s rastlinným olejom a koriandrom (zimné predjedlo)

Uhorky v oleji s koriandrom

Pred niekoľkými rokmi som na večierku vyskúšal veľmi chutné a aromatické nakladané uhorky. Vzal som si recept a teraz ročne uzavriem niekoľko pohárov týchto lahodných uhoriek s korenistou arómou koriandra. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Uhorky na toto predjedlo sa nakrájajú na plátky, nechajú sa 3 hodiny v marináde a potom sa rýchlo sterilizujú. Chuť uhoriek v koriandri je veľmi príjemná, mierne sladká s ľahkým korením a sotva znateľnou kyslosťou.

Zloženie a proporcie

na 4 kg uhoriek (je lepšie brať nie príliš veľké, bude to chutnejšie)

Rastlinný olej – 250 g (1 šálka + 1 polievková lyžica);
Cesnak – 2-3 strúčiky (pretlačené lisom alebo jemne nastrúhané);
Stolový ocot 6% – 250 g (1 sklo);
Soľ - 100 g (3 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička);
Cukor - 250 g (1 šálka + 1 polievková lyžica);
Mleté čierne korenie - 1 vrecko;
Koriander - 0,5 lyžičky;
Malá cibuľa - 1 (nakrájaná na tenké krúžky), ale cibuľa - voliteľné.

Ako zachovať

Nakladané uhorky: uhorky nakrájajte na plátky (orezajte konce), malé sa dajú jednoducho rozpoliť. Vložte do smaltovanej misky alebo panvice a pridajte všetky ostatné ingrediencie. Dobre premiešame a necháme 3 hodiny marinovať. Občas premiešame, aby boli plátky uhorky rovnomerne nasýtené pustenou šťavou.

Sterilizujte: Šalát preložíme do pripravených čistých pohárov. Prikryjeme uvarenými viečkami. Sterilizujte 0,5-litrové poháre - 10 minút, 1 liter - 13-15 minút (poháre vložte do panvice s vodou, kde je na dne utierka kvôli stabilite, voda by mala siahať k vešiakom pohárov). Potom opatrne vyberte z vody bez pohybu strechy, zrolujte, ochlaďte a uskladnite.

Nakladané plátky uhorky na oleji s cesnakom a koriandrom. Výborne sa hodia k zemiakom a kuraciemu mäsu!

Nakladané uhorky s koriandrom a cesnakom

Po sterilizácii možno uhorkový šalát skladovať pri izbovej teplote, pokiaľ vám, samozrejme, doma nie je veľmi horúco.

Do akých pohárov zavárať uhorkový šalát?

Je lepšie dať uhorky do malých pohárov s objemom 0,5-0,6 litra, takže je vhodnejšie ich jesť v zime, aby sa otvorili a bolo dosť šalátu na jedenkrát pre celú rodinu. Ak máte veľmi veľkú rodinu, uzavrite ju do litrových pohárov, ale toto je maximálna veľkosť nádoby na šalát. Potom musíte sterilizovať 13-15 minút

Ako zriediť octovú esenciu

Proporcie na získanie stolový ocot 6% ocot z octovej esencie 70%

na 1 polievková lyžica esencie 70% - 11 lyžice prevarenej vody.

Keby si hľadal, ako zriediť esenciu na získanie 9% octu pre ďalší recept, vezmite 1 lyžice esencie per 7 lyžice vody.

Ďalšie recepty na prípravu uhoriek na zimu

Uhorkový šalát s koriandrom na zimu

Ponúkam na zimu šalát z uhoriek s koriandrom. Väčšinou takéto šaláty pripravujem, keď zostanú veľké uhorky. Tento šalát má rád najmä môj manžel. Z tohto množstva zeleniny mi vyšli 3 tégliky 500 ml a jeden téglik 700 ml.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg
paradajky - 100 g
cibuľa - 300 g
Rafinovaný slnečnicový olej - 170 ml
ocot 9% - 100 ml
cukor - 80 g
soľ - 1,5 lyžice.
mletý koriander - 1 lyžička.

Príprava:

Veľké uhorky je lepšie ošúpať. Nakrájajte na plátky.

Uhorky vložte do hrnca, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Pridajte aj paradajky.

Pridáme cukor, soľ, slnečnicový olej, mletý koriander a zalejeme octom. Zmiešajte všetok obsah. Nechajte šalát 2,5 hodiny a panvicu zakryte pokrievkou.

Pripravte poháre a viečka a sterilizujte. Po chvíli dajte panvicu so šalátom na oheň a nechajte zovrieť. Od okamihu varu varte šalát 7-8 minút za stáleho miešania. Uhorky by mali zmeniť farbu.

Horúci šalát vložte do sterilných pohárov, ihneď ho zrolujte a otočte na veko. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

V zime môžeme šalát podávať s akoukoľvek prílohou.

Chutné prípravky pre vás!

V prípade všetkých dôležitých otázok kontaktujte

Nakladané uhorky s koriandrom Nakladané uhorky môžete pripraviť na mnoho rôznych spôsobov, preto by ste si mali vybrať svoj vlastný recept a začať ho realizovať. Aby ste si uľahčili hľadanie toho správneho receptu, musíte sa najprv rozhodnúť, s čím presne by ste mali skončiť. Nezabudnite, ktoré koreniny máte radi a ktoré nie sú pre vás vhodné, či máte radšej chrumkavé uhorky a či musí byť nálev priehľadný. Po rozhodnutí o všetkých vašich preferenciách môžete začať vyberať recept. Spomedzi mnohých metód môžeme konkrétne odporučiť nakladané uhorky s koriandrom. Sú veľmi chutné, chrumkavé a vďaka koriandru získajú zaujímavú chuť! A tieto uhorky vždy produkujú čistú marinádu! Na nakladanie uhoriek môžete pokojne použiť iba koriander ako korenie spolu s octom a klasickými ingredienciami – cukrom a soľou. Prvýkrát si môžete vyskúšať zavrieť pár uhoriek podľa tohto receptu, pretože predsa len koriander nie je ochucovadlo pre každého. Recept si môžete spestriť pridaním ďalších dochucovadiel a korenín, aby ste získali ešte bohatšiu chuť a vôňu. Nakladané uhorky s koriandrom Sada korenín do trojlitrovej nádoby: jeden strúčik cesnaku v šupke (viac môže uhorky zjemniť a nebudú chrumkať); kôprový dáždnik; tri alebo štyri listy čerešní a čiernych ríbezlí; tretina čajovej lyžičky koriandra; tri kusy vavrínu; 4-6 karafiátov; pol lyžičky mletého čierneho korenia; 120 ml octu. Zloženie marinády (na liter vody): 120 g kryštálového cukru; pár polievkových lyžíc soli (vezmite ju na hromady). Postup prípravy: V prvom rade si pripravte nádoby - umyte, sterilizujte. Do každej nádoby vložte listy ríbezlí, čerešne, kôprový dáždnik, bobkový list, koriander, strúčiky cesnaku a strúčiky. Teraz poukladáme umyté uhorky pevne do pohárov. Do každej nádoby nalejte ocot. Ďalej je čas začať pripravovať soľanku. Trojlitrový pohár obsahuje asi 1-1,2 litra marinády. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor a soľ. Čakáme, kým tekutina zovrie. Teraz ochutíme naše uhorky horúcou marinádou a dáme ich sterilizovať. Na sterilizáciu v hrnci zohrejte vodu asi na 70°C, na dno nádoby položte kuchynskú utierku (môžete použiť len drevenú dosku). Vložte nádobu s uhorkami do panvice a zakryte ju čistým vekom. Po uvarení by mala nádoba stáť vo vode ďalších pätnásť minút. Potom nádobu vyberieme, zrolujeme a zabalíme do deky. Po ochladení sa uhorky s koriandrom skladujú na tmavom mieste.

Nakladané uhorky s prídavkom koriandra sú často zaujímavé v domácich prípravkoch, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Gazdinky tento recept milujú pre jednoduchosť prípravy, minimálne množstvo ingrediencií, korenistú chuť a jedinečnú vôňu. Táto konzervácia sa hodí k rôznym prílohám, pri dodržaní pravidiel sa môže skladovať 2 roky.

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu nakladaných uhoriek. Ale koriander dáva domácim prípravkom na uhorky na zimu jedinečnú vôňu a originálnu dochuť.

S akými prílohami by som mal podávať?

Tieto uhorky sú skvelé ako samostatné občerstvenie, hodia sa k vareným zemiakom a šalátom a budú elegantným doplnkom k mäsovým jedlám a polievkam s kyslou uhorkou.

Čo potrebujete na varenie

Na prípravu nakladaných uhoriek s koriandrom budete potrebovať:

uhorky;
cesnak;
Bobkový list;
nové korenie a čierne korenie;
kôpor v dáždnikoch;
vetvičky koriandra so semenami.

Pre soľanku (na 1 liter vody) sú potrebné tieto zložky:

2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička. ocot 70% na 1,5 litrovú nádobu.

Príprava zeleniny

Najprv musíte umyť zeleninu, vložiť ju do misky s vodou a namočiť na 8 hodín. Potom odrežte konce na oboch stranách.

Cesnak ošúpeme, zeleň dôkladne opláchneme.

Metódy a pokyny na varenie krok za krokom

Uhorky s koriandrom nevyžadujú pridanie iného aromatického korenia, pretože koriandr prehluší ich arómu.

Nakladané uhorky s koriandrom

Kroky varenia:

Na dno každej nádoby dajte dva strúčiky cesnaku, bobkový list, 4 zrnká korenia, dáždnik z kôpru a koriandrové semienka (môžu byť na konároch).
Každú nádobu pevne zabaľte s uhorkami.
Uhorky zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustite vodu.
Pripravte soľanku, varte, nalejte do uhoriek, podržte ďalších 20 minút, nalejte soľanku do hrnca a varte.
Výslednú soľanku nalejte do pohárov, pridajte ocot a ihneď utiahnite.

Pikantné predjedlo s cesnakom

Pikantné občerstvenie s cibuľou a cesnakom zahŕňa:

4,5 kg malých uhoriek;
250 g rastlinného oleja;
1 pohár 6% octu;
100 g soli;
250 g cukru;
vrecko mletého čierneho korenia;
1 lyžička. mletý koriander;
1 cibuľa, nakrájaná na kolieska.

Hlavný produkt sa na niekoľko hodín namočí do vody, potom sa konce odrežú a nakrájajú na plátky ľubovoľnej veľkosti. Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte tri hodiny. Potom preložíme do čistých pripravených pohárov a sterilizujeme 10-15 minút. (v závislosti od objemu plechoviek). Potom sa zrolujú, ochladia a prenesú na trvalé miesto uskladnenia.

Metóda bez sterilizácie

Aby sa prípravky z uhoriek skladovali po dlhú dobu a nespôsobili problémy, je lepšie nepoužívať metódy bez sterilizácie. Práve tento proces ochráni obrobky na dlhú dobu a pomôže vyhnúť sa nepríjemným incidentom.

Chrumkavé uhorky s koriandrom bez sterilizácie

Ingrediencie sú rovnaké ako v prvom recepte.

Spôsob varenia je mierne odlišný. Takéto uhorky sa pripravujú podľa rovnakého princípu, rozdiel je však v tom, že nie je potrebná sterilizácia, po poslednom naliatí roztoku sa musia ihneď zrolovať, prevrátiť a zabaliť do prikrývky, kým úplne nevychladnú.