Bravčové mäso je veľmi chutné mäso, ktoré sa dá podávať na každodenné i sviatočné stoly. Bravčové mäso sa používa na prípravu rezňov, steakov, kebabov a mnohých ďalších jedál, ktoré je ťažké odmietnuť. Dá sa vyprážať aj na panvici. Nie je to také ťažké urobiť. Je však potrebné pamätať na niekoľko pravidiel, pomocou ktorých môžete variť chutné a šťavnaté bravčové mäso.
- Na vyprážanie je lepšie použiť čerstvé alebo chladené mäso. Mrazené bravčové mäso produkuje suché a menej chutné mäso. Ak stále používate mrazené mäso, musíte ho prirodzene ochladiť a potom marinovať.
- Pri vyprážaní je lepšie ochutiť bravčové mäso minimálnym množstvom korenín, pretože ich príliš veľa môže prehlušiť celú chuť.
- Pred vyprážaním opláchnite bravčové mäso pod studenou vodou a každý kus osušte papierovou utierkou.
- Na vyprážanie je najlepšie zvoliť stehennú alebo krkovičkovú časť bravčového mäsa. Môžete si vybrať aj špachtľu.
- Surové mäso by malo mať ružovkastú farbu a žilky by mali byť biele. To znamená, že mäso je čerstvé a možno ho bezpečne použiť na varenie.
Ako chutne vyprážať bravčové mäso na panvici
Existuje veľké množstvo receptov na vyprážané bravčové mäso. Do mäsa sa spravidla pridáva zelenina, huby a rôzne koreniny. Pozrime sa na niekoľko receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť chutné bravčové mäso na panvici.
Vyprážané bravčové mäso s cibuľou
Ingrediencie:
- Bravčové mäso 0,5 kg.
- Cibuľa 2-3 ks.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Zeleninový olej.
Sekvenovanie:
- Pripravené bravčové mäso nakrájajte na porcie.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Na rozohriatu panvicu pridajte rastlinný olej a keď je horúci, pridajte bravčové mäso.
- Smažte bravčové mäso z každej strany 3-5 minút. Počas tejto doby by sa mala vytvoriť zlatá kôrka. Potom pridajte cibuľu a smažte mäso ďalších 5 minút.
- Znížte teplo a zakryte panvicu pokrievkou. Pokračujte vo varení bravčového mäsa a cibule, kým sa neuvaria (asi 10 minút). 3-5 minút pred varením bravčové mäso osolíme a okoreníme.
Varené bravčové mäso môže byť ozdobené omáčkou alebo čerstvými bylinkami.
Bravčové kotlety
Ingrediencie:
- Bravčová panenka 0,5 kg.
- Kuracie vajce 2 ks.
- Múka 3-4 lyžice. l.
- Zeleninový olej.
- Soľ, korenie podľa chuti.
Sekvenovanie:
- Opláchnite bravčové mäso pod vodou a nechajte ho vysušiť. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm.
- Každý kus zabaľte do potravinovej fólie a bravčové mäso porazte tupou časťou špeciálneho kladiva z oboch strán.
- Vajcia rozšľaháme a pridáme k nim soľ. Potom do tejto zmesi ponorte kúsok bravčového mäsa a potom ho obalte v múke.
- Kotlety opečte na zohriatom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Varené kotlety môžu byť zdobené syrom, hubami alebo zeleninou.
Bravčové mäso so zeleninou na panvici
Ingrediencie:
- Bravčové mäso 500 gr.
- Zemiaky 300 gr.
- Malá cuketa 1 ks.
- Paprika 1 ks.
- Cesnak 2-3 strúčiky.
- Zeleninový olej.
- Soľ, korenie podľa chuti.
Sekvenovanie:
- Pripravené bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky a cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo kocky. Odstráňte semená z papriky a jemne ju nakrájajte.
- Na panvici rozohrejeme olej a bravčové mäso na ňom opekáme 3-5 minút. Potom pridajte zemiaky a po 5 minútach pridajte cuketu. Všetko dôkladne premiešame a bravčové mäso so zeleninou opekáme na panvici ešte 5 minút.
- Do panvice pridáme nakrájanú papriku a nastrúhaný cesnak, všetko osolíme a okoreníme. Potom panvicu zakryte pokrievkou a opečte bravčové mäso a zeleninu, kým sa úplne neuvaria.
Vyprážané bravčové mäso je veľmi chutné a aromatické jedlo. Napriek obsahu kalórií je aj zdravé, pretože bravčové mäso je bohaté na železo, zinok a mnoho ďalších vitamínov. Varené bravčové mäso môžeme podávať s limetkovou šťavou, citrónovou šťavou a rôznymi omáčkami. Vďaka tomu bude jedlo ešte šťavnatejšie.
Bravčové mäso vyprážané na panvici vydáva ohromujúce arómy, ktorým jednoducho nemožno odolať. No mäso by nemalo byť len aromatické, ale aj mäkké a chutné. Recepty uvedené nižšie vám pomôžu dosiahnuť ideálny buket chuti a požadovanú štruktúru vyprážaného bravčového mäsa.
Ako chutne opražiť bravčové mäso na kúsky na panvici s cibuľou?
Ingrediencie:
- bravčové pliecko alebo krk – 760 g;
- cibuľa - 320 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 45 ml;
Príprava
Na varenie chutného bravčového mäsa na panvici po častiach je bravčová krkovička alebo pliecko ako stvorené. Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky veľké asi štyri centimetre a vložíme na hrubostennú panvicu s dôkladne rozohriatym rafinovaným rastlinným olejom. Bravčové mäso necháme zo všetkých strán zhnednúť, počas vyprážania miešame a potom pridáme ošúpanú a nakrájanú cibuľu na kolieska. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu tesne pod strednú intenzitu a za občasného miešania opekajte, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne. Teraz mäso dochutíme soľou, mletým čiernym korením, pridáme ošúpané a nasekané strúčiky cesnaku, nádobu prikryjeme pokrievkou a vypneme sporák.
Po piatich minútach môžete bravčové mäso položiť na kúsky s cibuľou na taniere a podávať, doplniť ho obľúbenou prílohou.
Ako chutne opražiť kúsky bravčového mäsa na panvici, napríklad steaky?
Ingrediencie:
- bravčové karé – 575 g;
- - 25 ml;
- balzamikový ocot - 5 ml;
- rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej – 35 ml;
- citrónová šťava - 15 ml;
- strúčiky cesnaku - 1-2 ks;
- čerstvo mleté čierne korenie - 1 malá štipka;
- hrubá stolová soľ - 1 štipka.
Príprava
Na steak vyberte bravčové karé a nakrájajte ho na plátky hrubé asi dva centimetre. Podľa chuti osolíme, okoreníme čerstvo mletým korením a vložíme do vhodnej misy. V samostatnej nádobe zmiešajte rafinovaný olej, sójovú omáčku a balzamikový ocot, pridajte aj citrónovú šťavu a nasekané strúčiky cesnaku a premiešajte. Vzniknutou pikantnou zmesou teraz ochutíme steaky a dobre ju votrieme do mäsa. Nechajte bravčové mäso marinovať aspoň hodinu pri izbových podmienkach alebo ideálne cez noc na poličke chladničky.
Ak máte grilovaciu panvicu, skvelé, bez váhania ju postavte na sporák, aby sa zohriala. Ak nie, žiadny problém, postačí obyčajná panvica s hrubým dnom.
Marinované bravčové plátky osušíme od vlhkosti obrúskami a vyberieme nimi plátky cesnaku, aby sa pri tepelnej úprave mäsa nespálili a nepokazili chuť hotových steakov. Keď je panvica dobre rozohriata, povrch bravčových plátkov potrieme rafinovaným olejom a vložíme ich do nej na ďalšie varenie. Smažte steaky, každú minútu otočte, kým nebudú úplne uvarené. Neodporúčame variť vzácne bravčové steaky. Tento druh mäsa musí byť úplne uvarený, aby sa predišlo negatívnym následkom pre telo. A ak sa vám stále nepodarilo upiecť steak na panvici, musíte ho na päť až sedem minút vložiť do dobre vyhriatej rúry.
Hotové výrobky položte na misku a prikryte fóliou na päť až desať minút, aby sa teplo vo vnútri plátku mäsa rovnomerne rozložilo.
Ako smažiť lahodné bravčové mäso na panvici so šťavou z granátového jablka?
Ingrediencie:
Príprava
Na implementáciu tohto receptu nakrájajte pripravené bravčové pliecko alebo krkovičku na stredne veľké kúsky a vložte do panvice s dôkladne rozohriatou bravčovou masťou. Mäso necháme dobre opiecť, potom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, osolíme, okoreníme a zalejeme šťavou z granátového jablka. Smažte obsah panvice za stáleho miešania, kým sa vlhkosť úplne neodparí, a potom dochuťte nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte.
Nemusíte byť profesionálny šéfkuchár, aby ste bravčové mäso na panvici chutne vyprážali. S týmto kulinárskym „účinkom“ sa dokáže vyrovnať každý.
Existuje veľa receptov na vyprážané bravčové mäso. Voňavé a chutné jedlá pripravené podľa týchto receptov sa môžu stať vrcholom pokojnej rodinnej večere alebo aj slávnostnej hostiny.
Funkcie výberu mäsa a panvice
Správne vybrané bravčové mäso je kľúčom k tomu, aby pokrm pripravený z neho bol jedinečný. Základným pravidlom je, že použité mäso musí byť čerstvé (farba tohto mäsa je jemne ružová). Aby ste si boli istí, že je bravčové mäso čerstvé, odporúča sa dotknúť sa kúska mäsa, ktoré máte radi: čerstvé mäso sa neprilepí na pokožku prsta a zárezy pri dotyku veľmi rýchlo zmiznú.
Ale po zmrazení a následnom rozmrazení bravčové mäso ochabne a stratí svoju šťavnatosť a chuť. Ak stále nemôžete kúpiť čerstvé bravčové mäso a v chladničke je iba mrazené mäso, mali by ste ho rozmrazovať postupne. Mrazené bravčové mäso sa umiestni na jeden deň do chladničky (nie do mrazničky) a potom sa nechá pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí.
Je lepšie vybrať mäso s mastnou vrstvou: dodá jedlu jemnosť a šťavnatosť. Neodporúča sa však používať bravčové mäso s veľmi hustým svalovým tkanivom na vyprážanie, pretože bude príliš tvrdé. Súhlaste s tým, že jesť „gumovité“ mäso nie je príliš zábavné.
Čo sa týka náradia na prípravu jedla, malo by ísť o hlbokú panvicu s nepriľnavým povrchom. Ďalšou možnosťou je použiť liatinovú panvicu: takéto jedlá sa dobre zohrievajú a dokonale prenášajú teplo na produkty, ktoré sa v nej varia.
Ako urobiť chutné korenené pečené bravčové mäso
Na toto chutné jedlo budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov (na 4 porcie):
- 8 steakov;
- zeleninový olej;
- 1-1,5 lyžičky. soľ;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička. Sahara.
Je lepšie vziať bravčovú krkovičku a rozrezať ju cez zrno. Hrúbka každého steaku by mala byť 6-7 mm. Každý kus je ľahko porazený (to sa dá urobiť kuchynským kladivom alebo obyčajnou fľašou). Potom sa korenie zmieša a posype pripravené mäso. Do panvice nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte (je dôležité mať na pamäti: ak nie je olej dobre rozohriaty, mäso sa hneď po vložení do panvice začne prilepovať na jeho povrch). Kusy mäsa sa umiestnia na panvicu vo vzdialenosti 2-3 cm od seba a vyprážajú sa na vysokej teplote (asi 30-40 sekúnd), potom sa oheň zníži a steaky sa ďalej smažú do zlatista. Potom sa mäso obráti, najskôr sa smaží na vysokej teplote a potom sa oheň zníži a tepelná úprava pokračuje až do úplného varenia. Chutné, šťavnaté steaky sa podávajú horúce: ozdobené bylinkami alebo čerstvou zeleninou.
Budú sa vyžadovať tieto produkty:
- 550 - 600 g bravčového mäsa (filé);
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. med;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 7-8 karafiátov;
- 1/2 lyžičky. mletá škorica;
- 1/3 šálky sójovej omáčky.
Najprv si pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte soľ, čierne korenie, med (pred použitím by mal byť med mierne zahriaty vo vodnom kúpeli) a nasekaný cesnak do smaltovanej nádoby. Komponenty sa dôkladne premiešajú a potom sa zmes obohatí sójovou omáčkou, škoricou a nasekanými klinčekmi.
Bravčové mäso sa umyje, utrie papierovou utierkou a nakrája sa na malé kúsky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 1,5 až 2 cm, potom sa bravčové mäso zabalí do potravinovej fólie a zľahka porazí.
Zbité mäso sa prenesie do malej nádoby a naleje sa sójovou marinádou a vrchná časť misky sa prikryje vekom alebo sa prikryje lepiacou fóliou. Nádoba sa umiestni do chladničky na 1-1,5 hodiny, pričom sa nádoba pravidelne pretrepáva.
Ďalej položte bravčové mäso na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Bravčové mäso sa minútu smaží na vysokej teplote, potom sa oheň zníži a tepelná úprava pokračuje až do zlatista. Potom mäso otočíme na druhú stranu a opečieme najskôr na prudkom ohni, potom oheň znížime a dopečieme.
Bravčové mäso podávame horúce, posypané nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
Ingrediencie na varenie:
- 1 granátové jablko;
- 550 - 600 g bravčového mäsa;
- trochu nasekanej feferónky;
- soľ;
- štipka oregana;
- trochu bazalky;
- zeleninový olej.
Z ovocia granátového jablka sa vytlačí šťava. Mäso sa umyje, utrie papierovou utierkou, nakrája sa na porcie a naleje sa šťavou z granátového jablka. Pridáme soľ, oregano, bazalku, červenú papriku a dôkladne premiešame. Mäso marinujte 1-1,5 hodiny na chladnom mieste.
Marinované mäso sa vloží do dobre vyhriatej panvice, do ktorej sa najskôr naleje rastlinný olej a smaží sa na oboch stranách, kým sa neuvarí (najprv smažte na vysokej teplote a minútu po začiatku tepelného spracovania znížte teplotu).
Neopísateľne chutné bravčové mäso vyprážané na panvici s hubami
Recept na toto jedlo je:
- 600 - 650 g bravčovej panenky;
- 300 - 350 g čerstvých šampiňónov;
- 70-100 g bravčovej masti;
- 2 paradajky;
- 200 ml kyslej smotany s vysokým obsahom tuku (je lepšie použiť domácu);
- 2 cibule;
- 2-3 lyžice. zeleninový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- korenie na mäso.
Bravčová masť sa umyje, utrie papierovou utierkou a nakrája na malé kúsky. Do panvice nalejte rastlinný olej, dobre ho zohrejte a opečte bravčovú masť. V tomto čase pripravte mäso: bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na tenké stredne veľké plátky. Na panvicu s jemne opraženou bravčovou masťou pridajte kúsky mäsa a opečte ich z oboch strán, kým nevznikne krásna zlatohnedá kôrka. Potom sa mäso položí na tanier.
Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája (nakrája na malé kocky). Huby sa umyjú a nakrájajú na tenké plátky. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kocky. Na panvici, kde bolo mäso predtým vyprážané, opečte cibuľu do zlatista. Potom pridajte huby a pokračujte v smažení (na strednom ohni) ďalších 3-5 minút. Potom sa na panvicu pridajú nakrájané paradajky. Zmes osolíme, okoreníme, okoreníme a smažíme ďalších 7-8 minút. Potom pridáme mäso, kyslú smotanu a všetko dobre premiešame. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme 10-12 minút.
Hotové jedlo podávame horúce s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.
Vychutnajte si jemnú vôňu a jedinečnú chuť šťavnatého bravčového mäsa na panvici!
Bravčové mäso s cibuľou možno právom nazvať neodmysliteľným duetom, spolu sa nachádzajú v mnohých jedlách (šaláty, pečienky, bigos). Ale ako dobre sa harmonizujú v bežnej panvici bez cudzích prísad. Vyprážané bravčové mäso na panvici v kúskoch s cibuľou je takmer vždy chutné a je obľúbeným jedlom mnohých gurmánov.
Týmto spôsobom môžete vyprážať akýkoľvek kus bravčového mäsa, dokonca aj karé alebo rebrá. Správne by však bolo, keby ste si kúpili čerstvú panenku z krkovičky alebo ramennej časti korpusu. Sú to presne tie kusy bravčového mäsa, ktoré majú dobré, mierne pruhy tuku, vďaka čomu sa veľmi úspešne vypráža.
Ďalším dôležitým bodom je, že vyprážanie bravčového mäsa na panvici nevyžaduje veľké množstvo korenín a korenín, pretože potom nebude chuť mäsa taká výrazná a bohatá. Vystačíte si s mletým čiernym korením a soľou (môžete nahradiť sójovou omáčkou). Ak máte radi korenie, potom majte na pamäti, že k bravčovému mäsu sa najlepšie hodí rozmarín, paprika, provensálske bylinky, kurkuma a koriander. Pamätajte, že mäso stačí okoreniť až na konci vyprážania.
A posledný tip: ak chcete rýchlo a chutne opražiť bravčové mäso na panvici, vyberte si hrubostenný riad (napríklad liatinový) alebo s nepriľnavým povrchom.
Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa
Ingrediencie
- bravčová buničina - 500 g;
- cibuľa - 150 g;
- červené víno - 100 ml;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu;
- zelenina alebo maslo - 1 polievková lyžica. l.
Ako uvariť chutné vyprážané bravčové mäso na panvici na kúsky s cibuľou
Mäso dôkladne umyte, odstráňte filmy a tuk, nakrájajte na kúsky. Ako hovoria známi šéfkuchári, každý kus mäsa by mal vážiť aspoň 60 g, vtedy bude bravčové mäso najchutnejšie. Je nepravdepodobné, že si budete môcť doma skontrolovať váhu každého kusu, no mal by vyzerať ako kocka s rozmermi aspoň 2x2 cm.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky alebo krúžky. Ak vaša rodina naozaj miluje cibuľu, môžete jej množstvo zdvojnásobiť.
Aby bolo vyprážané bravčové mäso na panvici s cibuľou obzvlášť chutné a šťavnaté, je najlepšie použiť tuk, nie olej. Ak mal váš kúsok bravčového mäsa vrstvu tuku, ktorú ste odrezali, opečte ho na panvici, kým sa neroztopí.
V opačnom prípade nalejte trochu rastlinného oleja alebo rozpustite maslo, dobre ho zohrejte a kúsky bravčového mäsa ukladajte len za tepla. Oheň by mal byť maximálny, to je kľúč k chutnému mäsu - kôrka je upečená a všetka mäsová šťava zostáva „zapečatená“ vo vnútri. Mäso za občasného miešania opečte do zlatista, po tomto momente môžete pridať soľ a korenie podľa chuti.
K mäsu pridajte cibuľu, premiešajte a spolu smažte len pár minút.
Nalejte víno.
Pri silnom ohni sa víno rýchlo vyparí a zanechá vôňu kúskov mäsa. Ak práve nemáte víno, pridajte trochu vody alebo paradajkovej šťavy, bravčové mäso bude tiež veľmi chutné.
Len čo sa víno odparí a cibuľa sa opraží, mäso bude hotové. Podávajte horúce. Čerstvé paradajky, nakladané uhorky a pečené baklažány budú vynikajúcim doplnkom k kúskom vyprážaného bravčového mäsa. Ako príloha sa hodí akákoľvek kaša, zemiaková kaša alebo cestoviny.
Poznámka: Výborný bude aj v brusnicovej omáčke.
Ak hovoríme o najobľúbenejších mäsových výrobkoch v našej krajine, potom bravčové mäso nepochybne zaujme jedno z prvých miest. Nie je húževnaté ako hovädzie mäso a je šťavnatejšie, aby si však tento výrobok zachoval svoje kvality, musíte vedieť, ako správne vyprážať bravčové mäso na panvici. Dá sa to urobiť mnohými spôsobmi, ale my sme pre vás zhromaždili len niekoľko najúspešnejších a najjednoduchších, ktoré sa dajú urobiť doma.
Ktoré bravčové mäso si vybrať na vyprážanie na panvici
Najprv si povedzme pár slov o tom, ktoré bravčové mäso sa najlepšie hodí na vyprážanie na panvici:
- Uprednostňujte chladené pred mrazeným mäsom, pretože mrazením stráca svoju šťavnatosť a časť chuti. Okrem toho čerstvosť produktu možno posúdiť iba vtedy, ak nebol zmrazený.
- Malé vrstvy tuku, keď hovoríme o bravčovom mäse, sú dobré. Počas vyprážania sa bravčová masť roztopí a prenesie časť šťavy do červenej časti.
- Kus mäsa by mal mať ružovkastú farbu bez suchých oblastí. Tuk by mal mať čisto bielu farbu bez žltkastého odtieňa. Nepríjemný zápach je najjasnejším znakom zastaraného produktu.
- Na vyprážanie v malých kúskoch je najlepšie použiť bravčovú krkovičku a pliecko. Ak pripravujete veľké kusy, napríklad steaky, potom zvoľte sviečkovicu.
Klasický recept na bravčové mäso vyprážané na panvici
Ingrediencie
- — 0,5-0,6 kg + -
- - na vyprážanie + -
- - chuť + -
- - chuť + -
- Korenie - podľa chuti + -
Ako chutne vyprážať bravčové mäso na panvici
- Po prvé, poďme sa zaoberať mäsom. Musíme ho dobre opláchnuť a odstrániť z neho husté spojivové tkanivo.
- Kúsok osušte papierovou utierkou – takto počas vyprážania olej menej prská a na povrchu bravčového mäsa sa rýchlejšie vytvorí kôrka, ktorá upcháva šťavu.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky, každý asi 2-3 centimetre. Ak chcete, v tejto fáze ich posypte korením a čiernym korením.
- Nalejte olej do pomerne veľkej panvice a zohrejte ho na vysokú teplotu.
- Keď sa teplota slnečnicového oleja zvýši, opatrne rozložte naše bravčové kúsky.
Dbajte na to, aby boli medzi nimi medzery asi 1/2 cm. Predídete tak strate šťavy z mäsa, čo znamená, že každý kus bude správne prepečený.
- Počkáme asi minútu, potom kúsky opatrne otočíme na opačnú stranu.
- Mäso smažte ďalšiu minútu, potom znížte teplotu mierne pod strednú úroveň a varte misku tretinu hodiny, pričom kúsky z času na čas premiešajte.
- Pár minút pred koncom vyprážania mäso posypte soľou. Pomocou lopatky misku poslednýkrát premiešajte a kúsky vyberte na papierovú utierku (alebo ich ihneď položte na tanier s prílohou).
Ak je vaša panvica malá, je lepšie vyprážať v dvoch alebo troch stupňoch (v malých dávkach), inak hrozí zvýšené riziko, že mäso pustí šťavu a bude sa skôr dusiť ako vyprážať.
Z rovnakého dôvodu pridávame soľ až na samom konci varenia.
Bravčové mäso s cibuľou, vyprážané na kúsky v panvici
Bravčové mäso varené s cibuľou a mrkvou sa oveľa lepšie hodí ku všetkým druhom príloh. Vo výsledku vám vznikne akýsi prívarok, no len kúsky budú maximálne šťavnaté.
Ingrediencie
- Bravčové mäso – 0,5-0,6 kg;
- Mrkva - 1 stredné ovocie;
- Biela alebo žltá cibuľa - 1-2 ks;
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
- Čerstvá zelenina - 1 zväzok;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Ako správne smažiť bravčové kúsky s cibuľou
- Mäso pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Odstránime aj filmy a rozdelíme na malé kúsky.
- Odstráňte šupku z cibule, umyte zeleninu a nakrájajte ju na tenké pol krúžky alebo štvrtiny.
- Mrkvu umyte pod tečúcou vodou a odrežte kôru. Potom všetko závisí od vašich preferencií: môžete ho nastrúhať alebo nakrájať na tenké prúžky alebo dokonca na štvrtiny.
- Do širokej panvice nalejte olej a zohrejte ho na vysokej teplote. Po pol minúte do nej opatrne vložte cibuľu a mrkvu.
- Smažte zeleninu bez zníženia tepla, kým sa cibuľa nestane priehľadnou a nebude mať charakteristický zlatý odtieň.
- Cibuľu a mrkvu vyberieme, pridáme olej a opäť necháme rozohriať. Potom mäso vložíme na panvicu tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
- Smažte kúsky zo všetkých strán na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôra, potom znížte teplotu pod strednú úroveň a vráťte zeleninu na vyprážanie.
- Všetko dobre premiešame a varíme ďalších 10-15 minút, potom pridáme soľ, korenie, kúsky opäť otočíme a posledných 5 minút opekáme.
Hotové mäso a cibuľu položte na prílohu, napríklad zemiakovú kašu, a posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
Bravčové filé vyprážané vo veľkom kuse na panvici
Na internete je veľa videí o tom, ako variť hovädzí steak rôzneho stupňa prepečenia. Veľké kusy bravčového mäsa sa však vždy vyprážajú veľmi dôkladne, ale aký je dôvod?
Rovnaký recept možno zopakovať pomocou grilovacej panvice. V tomto prípade sa uistite, že je správne zohriate, inak sa mäso prilepí na okraje a proces varenia bude zložitý.
Bravčové mäso vyprážané v octe na panvici
Mnoho ľudí miluje bravčový kebab, ale nie vždy je možné ísť von do prírody a uvariť si ho. Vďaka tomuto receptu si neopísateľnú chuť tohto jedla môžete zopakovať aj doma.
Ingrediencie
- Bravčová krkovička - 1 kg;
- Ocot - ¼ - ½ lyžice;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Ako smažiť bravčové mäso s octom doma
- Mäso umyjeme a odstránime hrubé filmy. Nakrájajte ho na pomerne veľké kúsky.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho na vysokej teplote.
- Do panvice vložte kúsky mäsa a opečte ich zo všetkých strán.
- Medzitým si pripravíme octový roztok. Ak nie ste veľkým fanúšikom tohto produktu, vezmite štvrť šálky octu a zrieďte ho vodou, kým nebude plný. Ak máte radi chuť octu, potom zmiešajte vodu a ocot v pomere 1:1.
- Nalejte roztok do panvice a všetko premiešajte, znížte teplotu mierne pod strednú úroveň.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridajte to sem a znova premiešajte.
- Čakáme, kým sa octový roztok odparí: keď k tomu dôjde, pridajte soľ a korenie, trochu premiešajte misku a panvicu zatvorte vekom. Pokrm povarte ešte pár minút, potom odstráňte z tepla a podávajte.
Teraz poznáte niekoľko spôsobov, ako vyprážať bravčové mäso na panvici. Chcel by som poznamenať, že v poslednom receptúre vám použitie octu umožňuje dosiahnuť neuveriteľnú mäkkosť tohto produktu.
Preto, ak narazíte na dosť tvrdé mäso, použite túto metódu, týmto spôsobom nielen ušetríte bravčové mäso, ale tiež mu dodáte charakteristickú arómu, ktorú oceňujú mnohí gurmáni.
