Hlava lososa pečená v rúre vo fólii. Ako správne upiecť celého lososa. Ako upiecť lososa v rúre s kapustou

Výhody lososa pre telo je ťažké preháňať. Červené mäso tejto ryby je prekvapivo jemné. Svojich nasledovníkov nájde v akomkoľvek druhu varenia. Losos obsahuje viac melatonínu a zdravých tukov ako ktorákoľvek iná ryba. Omega-3 kyseliny majú najpozitívnejší vplyv na stav pokožky a fungovanie metabolických procesov v tele. Táto kvalita lososa je neoceniteľným bonusom pre každého, kto chce schudnúť. Okrem toho všetkého sa losos vyznačuje prítomnosťou veľkého množstva vitamínov, fosforu, železa, zinku a selénu. Aby ste nestratili všetky úžasné vlastnosti ryby, varte ju podľa toho.

Steaky z lososa pečené v rúre, poteší absenciou olejov a nadbytkom rybej vlastnej šťavy. ale celý pečený losos Ukazuje sa tiež veľmi chutné a zároveň vyzerá krásne, čo ho robí relevantným počas prázdnin. Chuť tejto ryby je veľmi výrazná, takže jej príprava nevyžaduje veľa úsilia. Hlavná vec je vypnúť rúru včas, pretože ryba je veľmi jemná a rýchlo sa varí. Poďme si to rozobrať krok za krokom, ako chutne upiecť lososa.

Ingrediencie:

Veľký losos - 1 ks. (najlepšie je vziať čerstvé ryby, ktoré neboli zmrazené)
Citrón - 1 ks.
Soľ – 1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Čerstvé bylinky podľa chuti
Olivový olej - 3 lyžice. l.

Proces varenia:

Recept na lososa pečeného v rúre, dosť variabilné, ale existujú základné fázy prípravy. Pretože celý pečený losos prestávky pri krájaní, je lepšie rybu pred varením najskôr nakrájať na steaky. A zostavte už nasekané, zachovajte celý tvar. Verte mi, že to nijako neovplyvní jemnosť rýb, ale bude pohodlnejšie podávať.

Ale každá gazdinka to robí po svojom. Preto zvážme hlavné fázy prípravy čoho ako chutne upiecť lososa.

V prvom rade ryby očistite.
Pripravíme si zapekaciu misu a bohato ju potrieme akýmkoľvek olejom.
Pripravte korpus ryby: potrite ho soľou a korením, navlhčite šťavou z polovice citróna a olejom.
Do lososa môžete vložiť niekoľko plátkov citróna a trochu zeleniny.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Varenie celého pečeného lososa má svoje vlastné teplotné nuansy: na každých 2,5 cm hrúbky rybieho tela musíte stráviť 10 minút v rúre. Losos, ktorého hrúbka je približne 5 cm, bude hotový za 20 minút. V tomto prípade nie je veľmi dôležitá veľkosť ryby, ale hrúbka jatočného tela.
Takmer pred vybratím ryby ju môžete posypať strúhaným syrom.
Skontrolujte pripravenosť rýb vidličkou - ľahko sa odlupujú. Snažte sa lososa nevysušiť, inak všetka jeho jemnosť zmizne.

Pečeného lososa podávame so zeleninou a šalátmi. K tejto rybe je najlepšie podávať kvalitné biele víno.

V kontakte s

Losos v rúre je skôr slávnostným jedlom ako každodenným. Nič vám však nebráni potešiť ním svojich blízkych na večeru ktorýkoľvek deň bez ohľadu na dátum a čas. Varenie lososa je veľmi jednoduché a výsledok predčí všetky očakávania.

Samostatne je potrebné poznamenať prospešné vlastnosti lososa. Okrem štandardnej sady látok, ktoré sa nachádzajú v morských rybách, je bohatá na melanín. Priaznivo pôsobí na bunky tela, obnovuje ich a podporuje omladenie.

Pre lahodné jedlo z lososa si môžete vziať celú rybu alebo sa držať filé. V každom supermarkete je tiež ľahké nájsť mrazené steaky z lososa, ktoré sú veľmi vhodné na varenie.

Hlavnými koreninami pre lososa sú soľ a čierne korenie. Okrem toho by mal byť každý kúsok ryby posypaný trochou citrónovej šťavy. Je ideálny pre lososa a považuje sa za jednu zo základných zložiek takéhoto jedla.

Okrem štandardnej marinády z citrónovej šťavy sa na lososa často používajú rôzne omáčky. Najobľúbenejšie z nich sa pripravujú na báze smotany a masla, ale môžete použiť aj kyslú smotanu, majonézu, olivový olej atď.

K lososovi sa hodí takmer každá príloha, od ryže a zemiakov až po dusenú zeleninu. Je veľmi vhodné piecť ich ihneď spolu s rybami.

Hotového lososa môžete ozdobiť vetvičkami zelene alebo červeným kaviárom.

Recept na lososa pečeného vcelku vo fólii v rúre

Jednoduchý recept, ktorý vám povie, ako uvariť túto jemnú rybu a pritom ju zachovať celú. Lososa môžete brať čerstvého alebo mrazeného po rozmrazení. Množstvo cesnaku je možné zvýšiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

3 malé lososy;
1 citrón;
1 cesnak;
150 g majonézy;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Rybu očistite, odstráňte žiabre, chvosty a plutvy, vnútornosti a šupiny;
Nakrájajte citrón na polovicu a pokvapkajte šťavou každú rybu, zvnútra aj zvonka;
Lososa potrieme mletým čiernym korením a soľou;
Nakrájajte cesnak a dôkladne ho rozdrvte, aby dal šťavu;
Zmiešajte cesnak s majonézou a obaľte ryby zo všetkých strán;
Lososa nechajte v marináde 1-6 hodín a vložte ho do chladničky;
Zabaľte každú rybu do samostatného kusu fólie tak, aby nezostali žiadne otvory;
Lososa položíme na plech a dáme piecť na 40 minút do rúry na 180 stupňov.

Zaujímavé zo siete

Ako variť lososa so zeleninou a zemiakmi v smotanovej omáčke v rúre

Takto pripravený losos je ideálnym variantom na akúkoľvek hostinu. Jemné rybie filé a šampiňóny sa dokonale hodia ku smotanovej omáčke a zelenina dodá jedlu ďalšiu originálnu nôtu.

Ingrediencie:

400 g filé z lososa;
400 g zemiakov;
1 cibuľa;
1 paprika;
1 citrón;
200 g šampiňónov;
1 lyžička múka;
150 ml krému;
1 polievková lyžica. maslo;
Zeleň;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme do polovice (asi 10 minút vo vriacej vode);
Ošúpajte cibuľu, umyte huby, všetko nakrájajte na malé kúsky;
Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a smažte cibuľu a huby 5-7 minút;
Zmiešajte obsah panvice so zemiakmi a vložte do pekáča;
Papriku umyte, odstráňte stred a nakrájajte na plátky;
Položte papriku na zemiaky;
Filet z lososa nakrájame na veľké kúsky, potrieme korením a citrónovou šťavou;
Pridajte ryby na panvicu;
Nakrájajte zeleninu (kôpor, petržlen);
Na panvici roztopte maslo a pridajte múku, premiešajte;
Do masla nalejte smotanu a do panvice vhoďte nejaké bylinky;
Omáčku priveďte do varu za intenzívneho miešania;
Celý obsah pekáča zalejeme smotanovou omáčkou;
Lososa pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 až 40 minút.

Steak s lososovým syrom v rúre podľa receptu s fotografiou

Steaky z lososa sú vždy chutné a šťavnaté, sú dobre vyprážané a nerozpadajú sa. Na prípravu tohto jedla je ideálny parmezán, ktorý sa však dá nahradiť akýmkoľvek iným tvrdým syrom.

Ingrediencie:

3 steaky z lososa;
1 paradajka;
50 g tvrdého syra;
2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
20 g kôpru;
40 g majonézy;
½ citróna;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Opláchnite steaky pod studenou vodou;
Steaky potrieme z oboch strán soľou a čiernym korením, na každý vytlačíme trochu citrónovej šťavy;
Nechajte marinovať 15-20 minút;
Paradajku nakrájame na tenké plátky, kôpor nasekáme, syr nastrúhame najemno;
Umiestnite steaky na vopred pripravené štvorcové kusy fólie;
Posypte každý kus kôprom;
Na vrch kôpru položte 2-3 plátky paradajok a posypte syrom;
Steaky pokvapkáme malým množstvom rastlinného oleja a do každého pridáme tenký prúžok majonézy;
Zabaľte steaky do fólie a položte na plech;
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a lososa pečieme 30-40 minút.

Teraz viete, ako variť lososa v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Losos v rúre je skutočnou pochúťkou, ktorú si môžete rýchlo pripraviť doma. Nie je hanba podávať takéto jedlo na sviatočný stôl ako hlavnú pochúťku. Aby boli vaši hostia spokojní, musíte zvážiť niekoľko dôležitých detailov:
Ak pripravujete lososa s omáčkou, musíte si vybrať mastnú majonézu, smotanu, kyslú smotanu atď.;

Aby ste uľahčili vytlačenie šťavy z citróna na rybu, musíte ju najprv trochu povaliť na stole;

Recepty uvádzajú približne ako dlho lososa piecť. Čas sa môže líšiť v závislosti od výkonu a veľkosti rúry;

Aj pri pečení lososa vo fólii ho musíte položiť na plech, aby sa šťava neroztiekla;

Papriku je najlepšie pomlieť tesne pred pečením, aby mala ešte väčšiu chuť;

Najužitočnejšie látky budú v lososoch, ktoré žili v prírodných podmienkach, a nie v umelo vytvorených nádržiach.

Jedlá z lososa sa už dávno stali synonymom sofistikovanosti a dobrej chuti. Vždy dostanete lahodného lososa, bez ohľadu na to, ako ho varíte. Losos je možné piecť v rúre alebo ho môžete variť. Pre mikroelementy, ktoré obsahuje, je vysoko cenený nielen labužníkmi, ale aj lekármi. Tento druh rýb je bohatý na rôzne živiny a vitamíny ako A, B6, B12, C, E a PP.

Mini koláč s lososom a ryžou

Ingrediencie

400 g pšeničnej múky
100 ml mlieka
10 g suchého droždia
3 vajcia
150 g masla
20 g cukru
300 g filé z lososa
150 g uvarenej ryže
200 g paradajok
20 ml rastlinného oleja
Cherry paradajky a kôpor na ozdobu
Mleté biele korenie
a soľ podľa chuti

Spôsob varenia

Z múky, mlieka, droždia, 2 vajec, zmäknutého masla, cukru a soli vymiesime cesto, rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme.
Filet z lososa uvaríme, nasekáme, udusíme na rastlinnom oleji spolu s paradajkami a ryžou, pridáme soľ a korenie.
Do formy dáme jednu vrstvu cesta, rovnomerne rozotrieme plnku, prikryjeme druhou vrstvou, okraje pritlačíme, potrieme vajíčkom a pečieme v rúre pri 180°C 30 minút.
Hotový minikoláč podávame s cherry paradajkami, ozdobený kôprom.

"Tašky" s julienne

Ingrediencie

600 g filé z lososa,
300 g tvrdého syra,
200 ml kyslej smotany,
250 ml mlieka,
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
100 g zelenej cibule,
50 g kôpru,
korenie, soľ podľa chuti.

Na palacinky:

800 g múky,
1 liter mlieka,
3 vajcia,
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia

Pečieme palacinky. Filet z lososa nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska. Cibuľu a ryby opekáme 5 minút, pridáme kyslú smotanu, zalejeme mliekom, dusíme do zhustnutia. Soľ, korenie, pridajte nasekaný kôpor. Porciu položte na palacinku, posypte strúhaným syrom, zložte do vrecka, previažte zelenou cibuľkou, namažte olejom a pečte v rúre 10-15 minút.

Zemiakový kastról so syrom a kúskami lososa

Ingrediencie

600 g zemiakov,
80 g syra (akýkoľvek tvrdý druh),
400 g filé z lososa,
300 g brokolice,
1/2 citróna
100 ml mlieka,
20 g masla,
4 vajcia,
200 ml smotany 20% tuku,
3 g muškátového orieška,
kôprová zelenina,
mleté čierne korenie, soľ

Spôsob varenia

Z citróna vytlačíme šťavu, pridáme soľ, mleté čierne korenie a dôkladne premiešame.
Filet z lososa nakrájajte na plátky, nalejte výslednú marinádu a nechajte 25–30 minút.
Potom ponorte do vriacej vody na 5-7 minút, potom vyberte dierovanou lyžicou.
Zemiaky umyjeme, uvaríme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
Brokolicu opláchneme, dáme na 10 minút do vriacej vody a potom scedíme v cedníku.
Smotanu vyšľaháme s mliekom, pridáme vajce, strúhaný syr, muškátový oriešok, soľ,
korenie a miešame, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Hlboký pekáč vymastíme maslom, navrstvíme zemiaky, brokolicu a
filet z lososa a všetko zalejeme vzniknutou omáčkou. Vložte kastról do predhriatej rúry a pečte, kým nebude hotový. Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.

Lososový šalát

Ingrediencie

300 g údeného lososa,
200 g jabĺk,
300 ml smotany,
1 zväzok hlávkového šalátu,
šťava z 1 citróna,
zelené cibule,
mleté čierne korenie, soľ.

Spôsob varenia

Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
Šalát umyte a osušte, veľké listy natrhajte na 3 časti, vložte do šalátovej misy a pridajte nakrájané jablká.
Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do šalátovej misy na jablká.
Zmiešame smotanu, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, soľ, korenie, výslednú zmes ochutíme rybami a jablkami.

Losos v cesnakovej omáčke

Ingrediencie

1 stredný steak z lososa;
1 strúčik cesnaku;
½ šálky nízkotučného kefíru;
2 čajové lyžičky nízkotučného tvarohu;
½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
kôpor, korenie na ryby;
soľ.

Spôsob varenia

Lososa umyjeme, potrieme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a soľou.
Lososa zabaľte do alobalu a pečte v rúre, kým nebude hotový.
Pripravte omáčku. Nakrájajte cesnak. Zmiešajte kefír, tvaroh a cesnak v mixéri.
Pripraveného lososa polejeme cesnakovou omáčkou.

Ak je losos prezentovaný ako celé telo, pozrite sa bližšie na hlavu. Losos má špicatú hlavu. Okrem toho sú šupiny veľké a na povrchu nie sú žiadne čierne škvrny ako pstruhy.

Super rýchly vyprážaný losos

Ingrediencie

morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
200 g ryže basmati alebo divokej ryže
350 g filé z lososa bez kože a kostí
hrsť surových, lúpaných arašidov
1 strúčik cesnaku
kúsok zázvoru veľkosti palca
1 čerstvá červená čili paprička
zväzok čerstvého koriandra
arašidové maslo 1 polievková lyžica vrchovatá
kari tangoori
hrsť cukrového hrášku
200 ml kokosového mlieka
hrsť fazuľových klíčkov
1 limetka

Spôsob varenia

V panvici uvaríme osolenú vodu, pridáme ryžu a uvaríme podľa návodu na obale. Kým sa ryža varí, nakrájajte lososa na 1-palcové kúsky.Arašidy rozdrvte v mažiari alebo ich zabaľte do uteráka a prejdite po nich valčekom. Cesnak a zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno. Chilli rozpolte, odstráňte semienka a nakrájajte na tenké plátky. Listy koriandra otrháme a stonky nasekáme nadrobno.

Umiestnite wok na vysokú teplotu a pridajte 2 polievkové lyžice arašidového oleja. Nalejte ches
nok, zázvor, väčšina nasekaných čili a stonky koriandra. Za stáleho miešania smažte 30 sekúnd, potom pridajte kari pastu a varte ďalších 30 sekúnd. Pridajte lososa a po minúte pridajte hrášok a kokosové mlieko. Varte ešte 1 minútu. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou a korením.

Ryžu sceďte v cedníku a položte na taniere. Na vrch položte lososa. Posypeme fazuľovými klíčkami a drvenými arašidmi. Limetku prekrojíme na polovicu a rybu polejeme šťavou. Na záver posypte zvyšnými čili a lístkami koriandra.

Losos vo fólii v rúre s citrónom

Ingrediencie

filet z lososa alebo steaky - 500 g;
citrón - 0,5 ks;
zelenina - 0,5 zväzku;
provensálske bylinky - 2 štipky;
rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Spôsob varenia

Losos sa nakrája, potrie zmesou soli, korenia a provensálskych bylín a nechá sa 20 minút.
Plátky ryby položte na kúsky fólie, posypte bylinkami a položte plátky citróna.
Zatvorte fóliu a balíčky vložte na plech na pečenie do zariadenia vyhriateho na 200 stupňov.
Po 20 minútach bude stredne pikantný, šťavnatý losos v rúre hotový.

Losos pečený v rúre so zemiakmi

Ingrediencie

filet z lososa - 0,5 kg;
zemiaky - 5 ks;
citrónová šťava - 1,5 lyžice. lyžice;
maslo – 2 lyžice. lyžice;
sušený kôpor a petržlen - každá štipka;
olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
provensálske bylinky - 2-3 štipky;
soľ korenie.

Spôsob varenia

Rybu nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olejom a necháme 15 minút.
Zemiaky nakrájame na kolieska a varíme vo vode 5–7 minút, uložíme na alobal, posypeme bylinkami a bylinkami a pridáme plátky masla.
Položte rybu na vrch, zalepte obálky a pečte misku 20 minút pri 200 stupňoch.

Losos s tvarohovým krémom

Ingrediencie

Losos (2 steaky alebo filé) - 450 g
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Citrón - 0,25 ks
Korenie (soľ, citrónové korenie)
Zelení (kôpor, petržlen - 0,5 zväzku) - 1 zväzok.
Tvaroh (0 - 2%) - 200 g
Jogurt (prírodný) - 125 g

Spôsob varenia

Stlačte citrónovú šťavu, pridajte olivový olej a korenie. Touto zmesou potrieme rybu z oboch strán a po častiach ukladáme na alobal. Beriem dve vrstvy fólie, pre každý prípad.
Rybu riadne prikryjeme alobalom zo všetkých strán a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi na 20 minút.
Na prípravu tvarohového krému jemne nakrájajte zeleninu (prípadne rozdrvte v mixéri). Tvaroh osolíme, roztlačíme vidličkou, pridáme bylinky a pohár jogurtu.
Takto vyzerá hotová ryba (fóliu rozložte veľmi opatrne, aby ste si nepopálili ruky parou!)
Rybu podávame s tvarohovým krémom.

Losos s malinami a rukolou

Ingrediencie

Losos - 200 g
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ocot (biele víno) - 1 polievková lyžica. l.
Majonéza (robím domácu) - 1 polievková lyžica. l.
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Horčica - 1 polievková lyžica. l.
Maliny (hrsť)
Rukola (hrsť)

Spôsob varenia

V miske zmiešame horčicu, olej, ocot, cukor a majonézu. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Rukolu a maliny umyjeme a osušíme.
Rúru predhrejeme na 180C. Rybu položte na fóliu a na ňu nalejte polovicu omáčky. Vložte rybu do rúry na 10 minút. Čas varenia závisí od veľkosti kúska ryby.
Hotovú rybu položíme na tanier, navrch dáme rukolu a maliny. Polejte zvyšnou omáčkou.

Pomarančový losos

Ingrediencie

Losos - 1 kg
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
oranžová - 1 ks.
Citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia

V prípade potreby odstráňte šupiny z rýb, umyte a osušte. Dá sa variť ako celok. Prerezal som ho na polovicu a odstránil chrbticu. Rybu potrieme soľou, korením a citrónovou šťavou. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu. Potom zo strany kože nakrájajte rybu priečne na porcie, nie však celú.
Pomaranč nakrájajte na polovičné plátky a vložte ich do rezov. Spodnú časť plechu vystelieme zvyšným pomarančom.
Lososa s pomarančmi pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 25–35 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti a hrúbky kúska ryby. Z horúcej ryby odstráňte kožu. Hotovú rybu preložíme do misky a ozdobíme podľa ľubovôle. Nie je potrebné robiť kytice zeleniny - samotný losos s pomarančmi vyzerá veľmi atraktívne.

Pečené lososové rolky v lavash

Ingrediencie

Filet z lososa - 1 kg
Arménsky tenký lavash - 2 listy
Tvrdý syr (polotvrdý) - 150 - 200 g
Kôprová zelenina - 0,5 zväzku
Petržlen - 0,5 zväzku
Citrónová šťava - 2-3 lyžice. lyžice
Olivový olej - 5-6 lyžíc. lyžice
Soľ - 0,5 - 1 čajová lyžička (podľa chuti)
Mleté čierne korenie - 0,25 - 0,5 čajovej lyžičky (podľa chuti)
Zrnitá horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
Med - 1 lyžička
Suché bylinky (napríklad bazalka) - 1–2 čajové lyžičky (podľa chuti)

Spôsob varenia

Oddeľte filé od kože. Odstráňte kosti. Filet nakrájame na pásiky široké 1 cm, dochutíme soľou a korením. Pridajte citrónovú šťavu (1-2 polievkové lyžice) a olivový olej (1 polievkovú lyžicu). Zmiešať. Vložte na hodinu do chladničky. Umyte a nakrájajte petržlenovú vňať a kôpor. Syr nastrúhame. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica horčice so zrnkami a 1 lyžička medu.

Rozložte plát pita chleba. Namažte ho 2 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja, posypeme suchými bylinkami. Na vrchu prikryte druhým listom lavash.
Zapnite rúru (predhrejte na 190 stupňov).

Rozložte kúsky rýb na pita chlieb.
Aby bola rolka úhľadná, musíte nechať pozdĺž jedného dlhého okraja prázdny prúžok široký 3–4 cm.Na rybu posypte syrom a bylinkami.

Roládu pevne zrolujte (rolujte z dlhšej strany). Ostrým nožom rolku nakrájame na kúsky široké 2–3 cm, prázdne okraje orežeme.
Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom (plech môžete prikryť vymastenou fóliou alebo pergamenom).

Rolky lavash s lososom poukladáme na plech a prelejeme pripravenou zálievkou.
Rolky lavash s lososom pečieme asi 20 minút pri 190 stupňoch. Lavash rolky s lososom sú pripravené.

Klasický recept na smotane

Ingrediencie

losos - 1 kg;
krém - 250 ml;
tvrdý syr - 50 g;
maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
kôpor, korenie, soľ.

Spôsob varenia

Zapekaciu misu bohato vymastím olejom, pridám steak alebo filé, soľ a korenie.
Posypeme strúhaným syrom a nasekaným kôprom.
Plním krémom. Panvicu som vložil do rúry asi na štvrť hodiny. Teplota - 200 stupňov

Ako si vybrať správneho lososa

Druhy červených rýb sú veľmi zdravé a v našej strave by rozhodne nemali chýbať. Cena za takéto ryby je veľmi vysoká, takže aby sme nestratili úhľadnú sumu za nekvalitný produkt, zhromaždili sme všetky tajomstvá, ktoré vám pomôžu pri výbere lososa.

Losos je väčší ako ostatné červené ryby, ako je losos a pstruh. Predná časť hlavy je ostrejšia a plutvy sú dlhšie a tenšie. Telo lososa je pretiahnuté a podlhovasté. Losos má tiež väčšie šupiny a nemá bodky, ktoré sú prítomné vo farbe pstruha.

Lososové mäso má bledú farbu s mierne oranžovým odtieňom.
Čerstvé ryby majú príjemnú, ľahkú vôňu.
Oči čerstvých rýb sú priehľadné a vlhké.
Žiabre sú ružové a bez škvŕn.
Pri stlačení mäso pruží a nedeformuje sa.
Žily rybieho tuku v mäse by mali byť biele a jasné.
Ak majú ryby alebo rybie filé silný rybí zápach, tlaková skúška zlyhá, žiabre sú stmavené, oči rýb sú zakalené - odmietnite kúpiť takýto produkt, je pokazený.

03.04.2018

Losos je kráľovská ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Bez ohľadu na spôsob tepelného spracovania je losos šťavnatý a zachováva si svoju neprekonateľnú chuť. V dnešnom článku diskutujeme o tom, ako piecť lososa v rúre bez fólie.

Lososa môžete variť nielen vo fólii. Dávame do pozornosti nezvyčajný spôsob jeho pečenia. Dáme piecť červenú rybu so špenátovou omáčkou. Niečo podobné ste ešte určite neskúšali! Varíme pod heslom: jednoducho, chutne a zdravo.

Poradte! Aby bol losos aromatický, je lepšie ho najskôr marinovať v čerstvo vytlačenej citrónovej šťave. Mimochodom, citrusová šťava pomôže odstrániť zakorenený rybí zápach z kuchynského náčinia.

Ingrediencie:

čerstvé mrazené filé z lososa - 600 g;
prémiová pšeničná múka - 1 tabuľka. lyžica;
ruský syr - 100 g;
soľ, zmes mletej papriky;
kyslá smotana s priemerným percentom obsahu tuku - 3-4 lyžice. lyžice;
citrón - ½ kusu;
špenát - 1 zväzok;
filtrovaná voda - 100 ml;
rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Príprava:

Začneme ako obvykle prípravou produktov uvedených v recepte.
Vychladeného lososa očistíme a opatrne zbavíme kože. Rybie filé dôkladne umyjeme tečúcou vodou.

Filet z lososa nakrájame na porcie.
Každý kúsok jemne dochutíme soľou.
Z polovice citróna vytlačíme šťavu a polejeme ňou lososa.
Rybu nechajte 20 minút marinovať.
Musíme si pripraviť špenátovú omáčku. Za týmto účelom opláchneme čerstvý špenát tečúcou vodou.
Oddeľte listy od konárov a nakrájajte ich nožom.
Vyzbrojíme sa ponorným mixérom a špenátové listy pomelieme na konzistenciu pyré.
Umiestnite nepriľnavú panvicu na miernu teplotu a zohrejte ju.
Prisypeme preosiatu prémiovú pšeničnú múku a za stáleho miešania vareškou opražíme dozlatista.
Do vyprážanej múky pridáme kyslú smotanu so stredným obsahom tuku. Nalejte filtrovanú vodu.
Pridáme soľ, zmes mletej papriky a všetko aktívne premiešame, pričom rozdrvíme hrudky.

Omáčku trochu povaríme do zhustnutia, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
Potom kombinujte kyslú smotanu s nakrájaným špenátom. Ešte raz všetko dôkladne prešľaháme mixérom.
Omáčka zo špenátu je aromatická, zdravá a bude ozdobou nášho jedla.
Vezmite porciované žiaruvzdorné formy a namažte ich olejom.

Na lososa natrieme pripravenú špenátovú omáčku v rovnomernej vrstve.
Nastrúhajte ruský syr na strednom strúhadle. Posypte ním pokrm.
Vložte lososa späť do rúry na tretinu hodiny. Pečieme pri rovnakej teplote.
Lososa trochu vychladíme a podávame. Chuť takejto maškrty sa nedá opísať slovami.

Ak chcete piecť filet z lososa v rúre bez fólie, tento recept si zamilujete. Rybu upečieme v rukáve. Takto pripravený losos je šťavnatý a v maximálnej možnej miere si zachová všetky živiny. Mimochodom, pridajte zemiaky alebo inú zeleninu a okamžite získate kompletné jedlo s prílohou.

Ingrediencie:

chladené filé z lososa – 0,4 kg;
zemiaková koreňová zelenina – 500 g;
zmäkčené maslo - 50 g;
zelenina - 1 zväzok;
sójová omáčka - 2 tabuľky. lyžice;
soľ, zmes mletého korenia.

Príprava:

Filet z lososa najprv umyte pod tečúcou vodou a dôkladne ho osušte, pričom prebytočnú tekutinu odstráňte papierovými obrúskami.
V prípade potreby nakrájajte lososa na porcie.
Každý kúsok lososa potrieme morskou soľou a zmesou mletej papriky. Poslúži aj sušený rozmarín a paprika.
Rybu dáme do misky a zalejeme sójovou omáčkou. Premiešajte rukami a rozdeľte omáčku.
Lososa necháme tretinu hodiny marinovať pri izbovej teplote.
Kým sa losos marinuje, ošúpeme korene zemiakov, umyjeme ich a nakrájame na plátky alebo kocky.
Čerstvé zelené umyjeme, osušíme a jemne nasekáme nožom.
Vezmite návlek na pečenie a zaistite jednu stranu kuchynským špagátom alebo špeciálnymi sponami.
Do rukáva položte zemiaky a na ne nakladaný losos.
Všetko posypeme bylinkami a dochutíme soľou.
Objímku zatvorte a špáradlom na vrchu urobte niekoľko vpichov, aby mohla uniknúť para.
Predhrejte rúru na prahovú teplotu 200 °.
Lososa budeme piecť tretinu hodiny. Ak chcete, aby ryba zhnedla, musíte vrecko rozrezať a lososa a zemiaky ponechať v rúre ďalších 10-15 minút.

Ku smotanovej omáčke sa dokonale hodí filé z červenej ryby. Toto jedlo sa môže bezpečne podávať na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

chladené filé z lososa - 1 kg;
estragón, petržlen, kôpor, bazalka - 1 zväzok;
zrnitá horčica - 50 ml;
smotana s priemerným percentom obsahu tuku - 1 liter;
citrón - 1 kus;
kuracie vajce - 3 kusy.

Príprava:

Filet z lososa nakrájame, umyjeme, nakrájame na porcie.
Lososa ihneď preložíme do zapekacej misy.
Posypeme jemne mletou soľou a zmesou mletej papriky.
Vytlačte šťavu z citróna akýmkoľvek vhodným spôsobom. Filet z lososa polejeme čerstvo vytlačenou šťavou.
Umyte estragón, petržlenovú vňať, bazalku a kôpor.
Zeleninu dôkladne osušte a jemne nasekajte nožom.
Zmiešajte smotanu s bylinkami v hlbokej miske.
K tomu pridajte vaječné žĺtky. Intenzívne miešame metličkou, kým zmes nemá homogénnu konzistenciu.
Ak chcete, môžete citrón olúpať a pridať do omáčky.
Touto omáčkou nalejte lososa a vložte misku do rúry.
Dáme piecť na cca 20-25 minút pri teplote 200°.

Jedným z najobľúbenejších a najzdravších receptov na varenie rýb je ryba pečená v rúre. Vďaka tomuto spôsobu prípravy sa v ňom zachová väčšie množstvo užitočných látok a nevznikajú žiadne škodliviny, na rozdiel napríklad od vyprážaného.

Dnes vám ponúkneme niekoľko rôznych možností: ako piecť lososa v rúre bez fólie . Dúfame, že si určite vyberiete jeden z nich podľa svojho vkusu a preferencií.

Ponúkame vám výber tých najrozmanitejších a najchutnejších, medzi ktoré patria: steaky z lososa, ryby pod syrovou vrstvou, v sójovej marináde a mnohé iné. Dozviete sa tiež, ako piecť lososa v rúre bez fólie, recept so zeleninou, citrónovou šťavou, paradajkami atď.

Budeme potrebovať:

1/2 kg zemiakov
1 hlávka cibule, biela alebo červená cibuľa
maslo, na omastenie zemiakov
cherry paradajky (stačí 8-10 ks)
filet z lososa 1 kg

Rybu musíte vopred rozmraziť, ak nie je čerstvá, ale mrazená.

Rúru zapneme bezprostredne pred varením, pretože proces pôjde veľmi rýchlo, bude mať čas sa zahriať. Potrebujeme t 200 C.

Ďalej hľuzy zemiakov dôkladne umyjeme, upečieme v šupke. Vezmeme veľkú hlbokú formu (netreba ju vymastiť olejom, bude ho dosť, keď vymastíme zemiaky) a na dno rovnomerne poukladáme zemiakové hľuzy prekrojené na polovice.

Cibuľu ošúpeme a menej často na pol krúžky. Rovnomerne posypte aj cibuľou. Pridajte olej a korenie (soľ, korenie), všetko dobre premiešajte rukami, aby bol každý kúsok naolejovaný.

Všetko vložíme do rúry a pečieme asi pol hodiny. Počas tejto doby budeme mať čas uvariť ryby a paradajky.

Rozmrazené ryby by sa mali opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a nakrájať na rovnako veľké kúsky. Z kilogramu filé sa získa 4 až 6 pomerne veľkých kusov. Korenie a soľ.

Cherry paradajky dobre umyte a osušte kuchynskou utierkou. Netreba ich krájať, upečieme celé.

Zemiaky skontrolujeme, ak su hotove, tak horuci plech opatrne vyberieme z rury, na zemiaky opatrne poukladame kusky ryby a pridame spat. Vložte späť do rúry na štvrť hodiny. Sústreďme sa na ryby.

Losos pečený v rúre

Budeme potrebovať:

pol kg filé z lososa
olivový olej
jedna cibuľa
tri stredné paradajky
3 dezert l. citrónová šťava
bylinky, soľ a korenie

Zapnite rúru, aby sa vyhriala, teplota 200 C. Filet z lososa nakrájajte na malé porcie, spočítajte, koľko ste dostali a pripravte si niekoľko kúskov alobalu.

Pripravte zmes na omastenie rýb. Do malej misky nalejte olivový olej a pridajte korenie a bylinky, pomocou silikónovej kefy všetko dôkladne premiešajte.

Potom každý kúsok opatrne natrite. Prejdime k zelenine. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky, cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, v miske zmiešame s paradajkami, pridáme soľ a bylinky.

Každý kúsok ryby položíme na samostatný kus alobalu a začneme ho baliť od okrajov ako cukrík, ale nie úplne, ale tak, aby zostalo vrecko. Vložíme ho práve do tohto vrecka. Potom „cukrík“ úplne zabalíme. To isté urobte s každým kúskom ryby.

Pokrm pečieme pol hodiny.

Recept na lososa s citrónovou šťavou

Ako piecť lososa v rúre bez fólie, recept s fotografiou — jedna z najrýchlejších možností pečenia v rúre .

Budeme potrebovať:

filé zo siedmich (vypočítajte dosť na 4 porcie)
1 veľký citrón
čerstvá bazalka - 1 zväzok
olivový olej
korenie

Rúru nastavíme na predhriatie, teplota 200 C. Pripravíme si papier na pečenie. Rozdelíme na kúsky približne 30*40. Filet z lososa nakrájajte na štyri rovnaké kusy.

Podľa toho potrebujeme aj 4 kusy pergamenu.Citrón umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

Vezmite pripravený list papiera na pečenie, položte naň kúsok filé, pridajte soľ, korenie, rybu obložte bazalkou a položte na ňu 2 plátky. Pergamenový papier zatvoríme do vrecka a zaistíme niťami.

S každým kusom ryby robíme rovnaké akcie. Vložte vrecká do rúry na 20 m.

Ideálnou prílohou k rybám by bola dusená zelenina alebo ryža. My podávame a vy môžete podávať na stôl. Hotové servírované jedlo s prílohou vyzerá veľmi farebne, jasne a chutne.

Losos pečený so smotanou v rúre

Veľmi zdravá a chutná varianta na večeru alebo aj sviatočné jedlo.

Na jeho prípravu budeme potrebovať:

pol kg filé z lososa
žiarovka
citrón
olivový olej
ťažký krém
horčica
bylinky, soľ a korenie

Rúru zapneme na predhriatie na teplotu 200 C, keďže proces prípravy rýb je veľmi rýchly. Kým pripravíme filé, rúra sa zohreje na požadované stupne.

Potom musíte plech na pečenie vymazať olejom, filé z lososa nakrájať na niekoľko porciovaných kúskov, každý z nich potrieť soľou a korením a položiť na plech. Citrón a mrkvu nakrájajte na tenké plátky a položte ich na plech okolo ryby. Plech posielame na. Časujeme na pol hodinu.

Počas tejto doby si pripravíme lahodnú krémovú omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte jemne nakrájať cibuľu a bylinky. Pridáme k nej smotanu a dáme na mierny oheň, privedieme do varu a necháme 5-7 minút prebublávať.

Potom pridajte lyžičku. horčica. Premiešame, vypneme sporák a za občasného miešania necháme ešte trochu „zohriať“. Pripraveného lososa podávame s hustou smotanovou omáčkou.

Steaky s horčicou

Budeme potrebovať:

5 dezert l. celozrnná horčica
2 dezert l. olivový olej
pol kilogramu filé z lososa
zeleň
soľ, korenie

Pred začatím varenia nastavte rúru na predhriatie na 200 C. Rybu nakrájajte na malé porcie. Malo by byť 4-5 kusov.

Potom v samostatnej miske zmiešajte našu omáčku: horčicu, maslo, bylinky, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate homogénnu konzistenciu.

Ďalej, v závislosti od vášho želania, môžete kúsky úplne zabaliť do fólie alebo „nechať otvorenú oblohu“. Pečieme, kým nie je ryba hotová. V závislosti od výkonu vašej rúry. Priemerná doba pečenia je asi pol hodiny.

Pečený losos so zeleninou

Budeme potrebovať:

pol kg filé z lososa
citrónová šťava
zelenina (paprika, karfiol, kukurica)
soľ korenie

Zapneme rúru, aby sa vyhriala na 200 C, a ideme piecť. Filet z lososa nakrájajte na porcie široké 2-3 cm, na každý kúsok si pripravte kúsok fólie.

Zeleninu nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu, pridáme kukuricu z konzervy, maslo, korenie a dusíme 5-7 minút.

Rybu potrieme korením a soľou a pokvapkáme citrónovou šťavou, zabalíme do alobalu. Urobte to isté so všetkým. Ďalej ho poukladáme na plech a k nemu poukladáme dusenú zeleninu. Pečieme v rúre pol hodiny.

Losos pod syrovým kabátom

Budeme potrebovať:

pol kg filé z lososa
jednu veľkú paradajku
jedna stredná cibuľa
tvrdý syr - 150 g.
cesnak
soľ, korenie

Zapnite rúru na predhriatie na 200 C. Rybie filé nakrájajte na malé porcie. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Nastrúhajte syr pomocou veľkého strúhadla. Paradajku nakrájame na malé kocky.

Kúsky ryby poukladáme na alobal, potrieme soľou, okoreníme a ochutíme trochou citrónovej šťavy, posypeme zeleninou a cesnakom a husto posypeme rozotretým strúhaným cesnakom.

Okraje fólie zastrčte, aby počas pečenia ryby v rúre nevytiekla šťava. To je všetko, vložte ho do rúry na pol hodiny a potom si vychutnajte vynikajúci výsledok!

Recept na ryby marinované v sójovej omáčke

Budeme potrebovať:

1/2 kg filé z lososa
Pol pohára sójovej omáčky
Pol pohára vody
2 lyžičky cukru
Olivový olej
Pár zubov cesnak
Citrónová šťava

Na prípravu marinády musíte v samostatnej malej miske zmiešať sójovú omáčku, jemne nasekaný cesnak, cukor, olivový olej, citrónovú šťavu a vodu. Všetko dobre premiešame do hladka.

Potom vložte kúsky rybieho filé do misky s marinádou a nechajte cez noc. Ráno rybu vyberieme z marinády, uložíme na alobal a prelejeme omáčkou, dobre zabalíme do alobalu a dáme piecť na pol hodiny do rúry na 200 C.

Pri podávaní môžete k rybe pridať ďalšiu omáčku alebo ju podávať samostatne. Toto jedlo je najlepšie kombinovať s prílohou z.

Losos s paradajkami v rúre

Budeme potrebovať:

pol kg filé z lososa
olivový olej
tri stredné paradajky
pár papriky (žltá a červená)
malá cibuľa
3 dezert l. citrónová šťava
soľ, korenie, bylinky

Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 C, a začnite piecť. Rybu nakrájajte na malé porcie, mali by ste dostať asi 4-5 kusov.

Pripravíme kúsky fólie o veľkosti 3 rubľov. viac ako 1 kus filé. Počet priechodov by mal byť rovnaký ako počet rýb. Každý zvlášť zabalíme.

Kúsky ryby dôkladne potrieme soľou, korením a bylinkami a omastíme. Dá sa to urobiť jednoduchšie. Do malej misky nalejeme olej, pridáme koreniny a bylinky, všetko dobre premiešame silikónovou kefou a potom natrieme kúsky filé touto pripravenou zmesou.

Ďalej si pripravíme prílohu z cibule a paradajok. Vďaka tomu, že sa ryba bude piecť v alobale spolu s nimi, nasaje vône zeleniny a bude ešte šťavnatejšia, aromatickejšia a chutnejšia.

Paradajky a papriky je potrebné nakrájať na kocky, cibuľu jemne nakrájať, všetko zmiešať s bylinkami a soľou a potom všetko dobre premiešať. Potom vezmite panvicu alebo plech, prikryte ho fóliou a nechajte okraj, aby sa ryby úplne zakryli.

Kúsky filé vložíme do našej „lesklej“ misky, všetko prikryjeme zeleninou a všetko opatrne prikryjeme alobalom. Posielame našu misku piecť do rúry asi pol hodiny.

Všetko vyberieme z fólie a dáme na taniere, podávame a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Zdravé šťavnaté ryby v rukáve

Tento recept je iný v tom, že je maximálne zdravý, používa len zdravé produkty a olej, ktorý sa použije na mazanie rýb, nemá tú vlastnosť, že pri zahrievaní vytvára škodlivé látky.

Toto maslo sa nazýva Ghee alebo ghee. A je to jediný, na ktorom môžete vyprážať a piecť jedlo bez obáv, že to bude mať negatívny vplyv na telo.

Budeme potrebovať:

pol kg filé
ghee - 3 dezertné lyžice
bylinky, morská soľ, korenie
1 káva l. citrónová šťava

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 190 C. Varenie tejto verzie ryby je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. V malej miske zmiešajte olej, korenie, bylinky a citrónovú šťavu a všetko spolu premiešajte.

Rybu nakrájajte na malé kúsky, aby sa lepšie marinovala a rýchlejšie sa uvarila. Vezmite vrecko na pečenie a vložte do neho všetky nakrájané filety.

Ak máte zrolované vrecúška, tak odrežte cca 50-60 cm, jeden koniec upevnite špeciálnou sponou a do vzniknutého vrecúška vložte aj všetky ryby, potom jednoducho nalejte zmes z misky priamo na rybu, dbajte na to, aby dno misky je prázdne, soľ má schopnosť usadzovať sa, v takom prípade sa miska môže ukázať ako nedostatočne osolená. Všetko preto opatrne zoškrabte do vrecúška s.

Potom zaistite druhý koniec vrecka svorkou a kúsky vo vnútri opatrne premiešajte, čím sa premieša celý obsah. Vrecko položíme na plech, na niekoľkých miestach prepichneme a vložíme do rúry. Po 20-3 minútach bude jedlo pripravené.

Aby ste skontrolovali pripravenosť zemiakov, prepichnite jednu z hľúz nožom v strede. Hotový výrobok by mal byť veľmi mäkký a nástroj by sa mal bez problémov posúvať dovnútra a von z dužiny.
Ak pred začatím prípravy akéhokoľvek receptu najskôr pripravíte všetky potrebné ingrediencie, odmeriate ich množstvo a hmotnosť, potom bude proces priamej prípravy oveľa príjemnejší a zaujímavejší. Okrem toho ušetríte značné množstvo času. Zároveň sa minimalizuje pravdepodobnosť chaosu v kuchyni.
Pred prípravou akéhokoľvek jedla si najprv pozorne prečítajte celý recept. Pomôže to eliminovať napríklad nepredvídané prípady nedostatku potravín.
Aby bola varená ryba šťavnatejšia, a teda aj chutnejšia, môžete ju uvariť. Ak to recept neumožňuje, môžete trochu experimentovať a zabaliť rybu so všetkými potrebnými prísadami do fólie, papiera na pečenie alebo do rukávu na pečenie. Uvidíte, že jedlo bude oveľa chutnejšie.

Môžete piecť podľa rôznych receptov a na rôzne spôsoby. Najobľúbenejšie sú ryby pečené v alobale aj bez alobalu, vo vrecúšku na pečenie, pod tvarohovým obalom, s kyslou smotanou, podľa pravidla troch PPP (paprika, soľ, ochutíme citrónovou šťavou) a mnohé ďalšie.

Ako upiecť červenú rybu v rúre - majstrovská trieda od šéfkuchára na videu: