Takýto lahodný boršč pripravujú asi len ukrajinskí Židia. Židovská kuchyňa sa vyznačuje svojou sladkosťou. Boršč je sladený aj sušeným ovocím a cukrom. Existujú recepty na boršč bez repy (bližšie ku kapustovej polievke) alebo bez kapusty, ale s repou (západná Ukrajina).
Ingrediencie na boršč:
Samozrejme, nepečieme celú kačicu. Na ostatné jedlá si odrežeme prsia a nožičky. Odrežeme aj tuk na dresing. Zvyšok nakrájame, pridáme 3 litre vody a necháme uvariť. Nezabudnite odstrániť penu, pridajte bobkové listy a korenie, znížte teplotu a varte s pootvorenou pokrievkou, kým nie je mäso upečené. Čas závisí od veku kačice. Moja vidiecka kačica sa musela variť 2 hodiny.
Budeme tiež potrebovať:
5 zemiakov
250 ml paradajkovej šťavy. V lete si môžete vziať čerstvé paradajky.
Pol hlávky kapusty
1 sladká paprika (už som nasekala mrazenú)
1 repa
1 cibuľa
1 mrkva
8-10 ks. sušené slivky
Zelená cibuľa a bylinky
Soľ
Príprava
Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky. Kapusta, mrkva a repa - v malých prúžkoch. Nakrájajte cibuľu. Sušené slivky namočíme.
Cviklu zalejeme horúcim vývarom, môžeme pridať trochu octu, ak máme radi kyslejší boršč. Pridala som lyžicu octu.
Kačací (alebo husací, ak je k dispozícii) tuk nasekáme nadrobno. Smažte, kým sa nevytvoria oškvarky. Oškvarky pozbierame, na tuku speníme cibuľku, potom pridáme korenie. V lete môžeme pridať ošúpané a nahrubo nakrájané paradajky.Pridáme nakrájané sušené slivky. Za stáleho miešania varte 3 minúty.
Hotové mäso vyberte z vývaru a do vývaru pridajte mrkvu a repu. Necháme zovrieť a po 5 minútach pridáme zemiaky a kapustu. Zelenina sa varí 10-15 minút. Mäso zbavíme kostí a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.
Do boršču pridáme dresing a mäso. Prilejeme paradajkovú šťavu, osolíme a pridáme obľúbené korenie. Necháme 3 minúty povariť. Posypeme bylinkami. Ako každý boršč, aj židovský boršč bude chutiť lepšie, keď trochu podmáča.
Dobrú chuť!
1. Nemusí sa použiť celá kačica. Naopak, je racionálne rozrezať telo vtáka, ponechať jemné filé na pečenie a vložiť nohy a krídla do boršču. Okrem toho pre vývar stačí určiť jatočné telo kačice zo zvyškov mäsa, krku, srdca alebo žalúdka. Ak kačica nie je obzvlášť tučná, pridajte do vývaru aj kožu. Ak je veľa tuku, ako je ten môj, potom ho oddeľte od jatočného tela na miestach, kde sa hromadí pri krájaní kačice.
Pripravené kúsky kačice vložte do panvice a pridajte ošúpanú cibuľu, bobkový list a korenie.
2. Mäso naplňte pitnou vodou a položte na sporák, aby sa uvarilo. Po varení znížte teplotu na nízku a pokračujte vo varení vývaru asi 1 hodinu.
3. Medzitým si ošúpeme cviklu a mrkvu a nastrúhame na hrubom strúhadle. Položte panvicu na sporák, nalejte rastlinný olej a zohrejte. Do panvice dáme mrkvu a cviklu, zalejeme octom, niekoľkými naberačkami vývaru, v ktorom sa kačica varí a prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.
4. Cviklu niekoľkokrát premiešame a podľa potreby dolejeme vývar.
5. Do tejto doby budete mať vývar hotový, takže pridajte očistené zemiaky a nakrájajte ich na stredné kúsky.
6. Zemiaky povaríme 15 minút a do panvice pridáme dusenú cviklu a mrkvu.
7. Ďalej pridáme nastrúhanú bielu kapustu.
8. Do panvice pridajte paradajkovú pastu. Boršč dochutíme soľou a mletým korením.
9. Boršč varte ďalších 7-10 minút a uvarenú cibuľu vyberte z panvice. Dala jedlu svoju chuť, vôňu a výhody. Potom pridajte nadrobno nasekané bylinky, ktoré môžeme použiť čerstvé alebo mrazené. Boršč povarte 5 minút a vyberte zo sporáka. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte 20-30 minút lúhovať. Podávame k stolu s cesnakovými knedľami, čiernym chlebom s horčicou, masťou a cesnakom.
Pozrite si aj videorecept, ako variť kačací boršč.
Dnes chcem začať svoj príbeh o najlepšom mieste na svete, o najkrajšom, najbohatšom a najoduševnenejšom mieste na Zemi, o mojom milovanom Kryme.
Už len zmienka o tomto slove „Krym“ vyvoláva úsmev na tých, ktorí boli s nami, z príjemných spomienok a tých, ktorí nesnívali, si povedia „no, raz určite pôjdeme!“
Môj príbeh nie je o cestovateľovi, ale o miestnom obyvateľovi, a budem rozprávať nielen o tých miestach Krymu, ktoré zažívajú boom ďaleko za jeho hranicami, ale aj o miestach, ktoré turisti navštevujú len zriedka, ale práve tam je duša Krymu , najlepšie miesto na svete, sa nachádza!
Dnes pár slov o mojom rodnom srdci Krymu. Moje rodné okresy Belogorsky a Nizhegorsky sa nachádzajú takmer v strede nášho polostrova, nemáme pláže, ale máme neskutočnú krásnu Bielu skalu.
Kto to raz videl, nezabudne. Na jar sú našimi miestami polia trblietajúce sa všetkými odtieňmi zelenej bez konca a okrajov a rozkvitnuté záhrady. V lete sú to rozkvitnuté voňavé lúky, žlté, červené, fialové a sladké čerešne, najlepšie na Kryme. Na jeseň sú to voňavé, najchutnejšie jablká na svete, rubínové a zlaté listy stromov. A zima je časom vetrov a ospalých údolí, sľubujúcich novú úrodu v novej jari! Náš región je známy svojimi záhradami a kvetinovými záhonmi. Stačí si vypočuť názvy našich dedín: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Strawberry, Pasechnoye, Yablochnoye, Kizilovka, Tsvetochnoye a, samozrejme, Krymská ruža! Každý pochopí, čo je čo, a máme sa z čoho tešiť! Za všetko toto bohatstvo vďaka nášmu krymskému slnku, magickej klíme, úrodnej pôde.
Máme veľmi pracovitých ľudí, vďaka ktorým sa milióny turistov na Kryme každú sezónu môžu tešiť na krymské bobule a ovocie! Hovorí sa, že tento rok boli krymské čerešne a čerešne v sezóne v Moskve najchutnejšie a boli veľmi žiadané. Takže, milí Moskovčania, možno ste vyskúšali čerešne pestované v mojej domovine.
Ďalším rozprávkovým darčekom z našich polí sú aromatické bylinky. Šalviu, tymian, rozmarín kúpite v obchode, alebo si ich môžete sami vypestovať, prípadne nazbierať na lúkach vo svojom okolí. A zbierajte čarovnú voňavú levanduľu z opusteného poľa. Práve tu si môžete splniť svoj sen a vidieť pole kvitnúcej levandule! Naozaj dúfame, že polia nezostanú dlho opustené a krymská levanduľa bude opäť hrmieť po celom svete!
Chováme aj kačice, sliepky a husi, ktoré sú vďaka našej magickej klíme a ekologickému pestovaniu mimoriadne kvalitné. Zatiaľ si ich môžete vyskúšať len na Kryme, preto vám radím, príďte k nám a sami uvidíte, Krym je najlepšie miesto na zemi!
Vďaka najlepším produktom je kuchyňa krymských žien v domácnosti veľmi rozmanitá a chutná. Takéto množstvo úžasných produktov ma inšpiruje k tvorivosti v kuchyni. Chcel by som všetkým ukázať, aké dobré a chutné je na Kryme. To je to, čo sa pokúsim urobiť!
Dnes vás pohostím lahodným krymským borščom, vyrobeným z našich najlepších najčerstvejších produktov a najchutnejšej pravej kačice! Mimochodom, hovorí sa, že kačacie mäso je najzdravšie mäso, najmä pre mužov!
Všetky produkty na boršč sa pestujú na Kryme, všetko okrem produktov Mistral. Všetko je v úžasnej kvalite. Ja ho len používam.
Pomôžte si borščom, uvarte si ho doma. A ešte niečo uvarím a poviem vám o najlepšom mieste na svete!
Kačací boršč “Boršč s kačacou je rovnaký ako bežný boršč, ale iba s kačacím vývarom,”- toto si pomyslí veľa ľudí, keď sa chystajú variť po prvýkrát.
Nie tak! Recept kačací boršč celkom odlišný od klasického receptu na boršč: neobsahuje zemiaky ani paradajky. Používa sa namiesto paradajok červený vínny ocot. Boršč je vynikajúci.
RECEPT NA KAČU BORSCH
POTREBNÉ:
1 kačica (cca 1,7 kg)
800 ml kačacieho vývaru
Koreň zeleru
1 stredná mrkva
3 cibule
300 g kapusty
1 malá repa
3 lyžice červeného vínneho octu
1 zväzok kôpru
Soľ
Pepper
MIMOCHODOM: Kapustu nastrúhame, zeleninu (okrem 1 cibule a cvikly) nakrájame na veľké kocky.
AKO VARIŤ:
1. Kačicu nakrájame na štvrtiny a spolu so zeleninou (okrem cvikly a kapusty) a 1 cibuľou vložíme do hlbokého hrnca alebo kačacieho hrnca.
2. Pridajte 1 lyžičku. osolíme, pridáme vývar a varíme asi pol hodiny. Nezabudnite odstrániť penu.
3. V tejto dobe olúpte zvyšok cibule a jemne nakrájajte, repu nakrájajte na tenké kocky.
4. Kačku vyberieme, vyberieme uvarenú cibuľu, z povrchu vývaru odstránime tuk a opražíme na ňom cibuľu a cviklu. Pošlite do vývaru.
5. Pridajte kapustu a varte ďalších 10 minút.
6. V tejto dobe odstráňte kožu z kačice, odstráňte kosti a nakrájajte mäso na veľké kusy. Pridajte soľ podľa chuti, korenie a ocot.
7. Vložte mäso do polievky a nechajte panvicu na ohni ďalších 5 minút, aby sa zohriala. Pri podávaní položte na tanier kôpor a kyslú smotanu.
MIMOCHODOM: V Českej republike sa tento boršč zvyčajne podáva s pohárom piva alebo pohárom vodky.
1. Nemusí sa použiť celá kačica. Naopak, je racionálne rozrezať telo vtáka, ponechať jemné filé na pečenie a vložiť nohy a krídla do boršču. Okrem toho pre vývar stačí určiť jatočné telo kačice zo zvyškov mäsa, krku, srdca alebo žalúdka. Ak kačica nie je obzvlášť tučná, pridajte do vývaru aj kožu. Ak je veľa tuku, ako je ten môj, potom ho oddeľte od jatočného tela na miestach, kde sa hromadí pri krájaní kačice.
Pripravené kúsky kačice vložte do panvice a pridajte ošúpanú cibuľu, bobkový list a korenie.
2. Mäso naplňte pitnou vodou a položte na sporák, aby sa uvarilo. Po varení znížte teplotu na nízku a pokračujte vo varení vývaru asi 1 hodinu.
3. Medzitým si ošúpeme cviklu a mrkvu a nastrúhame na hrubom strúhadle. Položte panvicu na sporák, nalejte rastlinný olej a zohrejte. Do panvice dáme mrkvu a cviklu, zalejeme octom, niekoľkými naberačkami vývaru, v ktorom sa kačica varí a prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.
4. Cviklu niekoľkokrát premiešame a podľa potreby dolejeme vývar.
5. Do tejto doby budete mať vývar hotový, takže pridajte očistené zemiaky a nakrájajte ich na stredné kúsky.
6. Zemiaky povaríme 15 minút a do panvice pridáme dusenú cviklu a mrkvu.
7. Ďalej pridáme nastrúhanú bielu kapustu.
8. Do panvice pridajte paradajkovú pastu. Boršč dochutíme soľou a mletým korením.
9. Boršč varte ďalších 7-10 minút a uvarenú cibuľu vyberte z panvice. Dala jedlu svoju chuť, vôňu a výhody. Potom pridajte nadrobno nasekané bylinky, ktoré môžeme použiť čerstvé alebo mrazené. Boršč povarte 5 minút a vyberte zo sporáka. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte 20-30 minút lúhovať. Podávame k stolu s cesnakovými knedľami, čiernym chlebom s horčicou, masťou a cesnakom.
Pozrite si aj videorecept, ako variť kačací boršč.
Recept na pravý ukrajinský boršč s kačicou. Kačací boršč: recept s fotografiou.
Doba varenia - 2-2,5 hodiny.
Obsah kalórií na 100 g - 200 kcal.
Vývar z kačacieho mäsa je výdatnejší a silnejší ako z kuracieho. Z tohto dôvodu je ideálny pre boršč. S jeho prípravou sa budete musieť dlhšie babrať, pretože kačacie mäso sa varí pomerne dlho. Výsledok však stojí za to.
Kačacia masť, ktorá sa pri varení mení na vývar, sa považuje za liečivú. Niet divu, že Číňania milujú prvé jedlá z kačacieho mäsa.
Napríklad v čínskej provincii Funjian je kačací vývar považovaný takmer za národné jedlo. Pravdaže, pripravuje sa podľa tradície – dusí sa celú noc na sporáku a vždy sa pridávajú rôzne pálivé bylinky a koreniny.
V slovanskej kuchyni sa také množstvo horúcich korenín používa zriedka a nie každý ich má rád. Pravý ukrajinský boršč s kačicou ale určite ocení celá rodina.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 400 g kačacie mäso,
- 3-4 zemiaky,
- Cibuľa,
- mrkva,
- 1 malá repa,
- 3 mleté paradajky,
- 1-2 papriky,
- feferónkový struk,
- lyžica paradajkového pretlaku,
- hlávka kapusty s hmotnosťou asi 1 kg,
- soľ,
- zeleninový olej,
- trochu zelene
- zrnká korenia,
- Bobkový list.
predtým, ako variť kačací boršč, musíte pripraviť kačacie mäso. Telo kačice nakrájame na porcie. Pre boršč je najlepšie odložiť droby, krídla a krk. Ostatné časti sú v poriadku.
Vložte pripravené kúsky kačice do hrnca. Naplňte studenou vodou a pošlite na sporák na varenie. Po uvarení stiahneme penu, znížime teplotu a dusíme asi hodinu a pol, kým mäso nezmäkne.
Spolu s mäsom môžete do vývaru vložiť aj celú hlávku očistenej cibule. Bude to tak voňavejšie a krajšie (informácie o jedzte a chudnite). Po varení bude potrebné cibuľu odstrániť a vyhodiť.
Kým sa varí vývar, môžete si pripraviť zeleninu. Navyše ich budete potrebovať veľa na boršč. Najprv si nakrájame ošúpanú cibuľu na kocky. Mrkvu a repu ošúpeme a nastrúhame. Papriku nakrájame na pásiky.
Všetku zeleninu opečieme na panvici na oleji. Toto je potrebné vykonať postupne: najprv opečte cibuľu, potom k nej pridajte mrkvu, repu a papriku.
Na záver pridáme lyžicu paradajkového pretlaku a všetko dusíme asi 10 minút. Potom vypnite oheň a nechajte zeleninu zatiaľ.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Keď je mäso uvarené, pridajte ho do panvice. Nakrájajte kapustu.
Po varení zemiakov po dobu 5-7 minút pridajte kapustu do vývaru. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Namiesto toho si ich môžete vziať. Nalejte ju do panvice.
Potom pridajte zeleninu z panvice. Podľa chuti dosolíme. Pridajte bobkový list a korenie. Varte, kým nie je zelenina hotová. Kapusta v boršči by mala byť chrumkavá, preto ju neprepečte. Potom vypnite oheň a nechajte boršč chvíľu variť.
Preneste na taniere. Podľa chuti môžete do tohto jedla pridať kyslú smotanu.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
Zeleninová polievka s kuracím mäsom
Zelený boršč so žihľavou
Polievka z kuracieho vývaru so zeleným hráškom
Už ste niekedy jedli bohatý a lahodný kačací boršč? Ak sa tak ešte nestalo, je čas to napraviť. Toto jedlo má veľmi bohatú a hlbokú chuť. A aká vôňa sa vznáša po byte! Boršč v tejto verzii sa môže stať častým hosťom na vašom stole! Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako podobné jedlá z iných druhov mäsa. Je možné, že kačica sa varí o niečo rýchlejšie ako napríklad bravčové alebo jahňacie!
Niekoľko jednoduchých tipov, vďaka ktorým bude boršč úžasný:
- použite kúsok kačice spolu s kosťou a po uvarení vyberte mäso a oddeľte ho na vlákna - vývar bude bohatší;
- pridajte zeleninu v posledných 20-25 minútach varenia, aby si zachovala svoju chuť;
- mäso varte aspoň 50-60 minút, až potom pridajte zeleninu, aby sa na konci varenia všetky ingrediencie uvarili rovnako;
- Podávajte tento boršč s kyslou smotanou - vaši blízki určite ocenia vaše úsilie!
Ak máte radi kapustnicu a varíte ju často, pozrite sa na ďalšie recepty, ktoré som predstavil. Môže sa vám páčiť, resp.
Ingrediencie:
- kačica s kosťou - 400 g;
- kapusta - 250 g;
- zemiaky - 4-6 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- soľ - 1-1,5 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
- bobkový list - 1 ks;
- voda - 2,5 l.
Ako vždy, prípravu prvého chodu začíname krájaním mäsa, v tomto prípade kačice. Svoj kúsok nebudem krájať, ale jednoducho ho opláchnem pod kohútikom, potom ho vložím do hrnca s požadovaným množstvom vody a postavím na strednú teplotu. Radím vám, aby ste urobili to isté!
Mimochodom, potom môžete vybrať kúsok mäsa a odstrániť kosť!
Keď kvapalina vrie, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Kačku varíme asi hodinu. Aby ste sa nenudili, pustíme sa do prípravy zeleniny :)
Mrkvu umyte a odrežte konce z oboch strán. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle. Cibuľa je zase olúpaná a jemne nakrájaná. Zmiešajte zeleninu v malej panvici, pridajte rastlinný olej (polovicu predtým odmeraného množstva) a smažte, kým nebude mäkká.
To isté robíme s cviklou. Šupku ošúpeme, konce odrežeme a očistenú zeleninu nasekáme na hrubom strúhadle. Vyprážame na zvyšnom oleji.
Nakrájajte potrebné množstvo kapusty. Keď príde tá správna chvíľa, pridajte ju k mäsu vriacemu vo vývare.
Čakáme, kým sa kapusta uvarí. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kúsky. Keď kapustnica uvarí, do vývaru pridáme nakrájané zemiaky.
Odstráňte kosť z predtým odstráneného kusu mäsa. Mäso natrháme na vlákna alebo nadrobno nakrájame. Pridajte do vriaceho vývaru.
Po ostatných prísadách pridajte na panvicu opečenú cibuľu a mrkvu.
Takmer hotové jedlo podľa chuti osolíme.
Ponorte repu do boršču.
Dnes chcem začať svoj príbeh o najlepšom mieste na svete, o najkrajšom, najbohatšom a najoduševnenejšom mieste na Zemi, o mojom milovanom Kryme.
Už len zmienka o tomto slove „Krym“ vyvoláva úsmev na tých, ktorí boli s nami, z príjemných spomienok a tých, ktorí nesnívali, si povedia „no, raz určite pôjdeme!“
Môj príbeh nie je o cestovateľovi, ale o miestnom obyvateľovi, a budem rozprávať nielen o tých miestach Krymu, ktoré zažívajú boom ďaleko za jeho hranicami, ale aj o miestach, ktoré turisti navštevujú len zriedka, ale práve tam je duša Krymu , najlepšie miesto na svete, sa nachádza!
Dnes pár slov o mojom rodnom srdci Krymu. Moje rodné okresy Belogorsky a Nizhegorsky sa nachádzajú takmer v strede nášho polostrova, nemáme pláže, ale máme neskutočnú krásnu Bielu skalu.
Kto to raz videl, nezabudne. Na jar sú našimi miestami polia trblietajúce sa všetkými odtieňmi zelenej bez konca a okrajov a rozkvitnuté záhrady. V lete sú to rozkvitnuté voňavé lúky, žlté, červené, fialové a sladké čerešne, najlepšie na Kryme. Na jeseň sú to voňavé, najchutnejšie jablká na svete, rubínové a zlaté listy stromov. A zima je časom vetrov a ospalých údolí, sľubujúcich novú úrodu v novej jari! Náš región je známy svojimi záhradami a kvetinovými záhonmi. Stačí si vypočuť názvy našich dedín: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Strawberry, Pasechnoye, Yablochnoye, Kizilovka, Tsvetochnoye a, samozrejme, Krymská ruža! Každý pochopí, čo je čo, a máme sa z čoho tešiť! Za všetko toto bohatstvo vďaka nášmu krymskému slnku, magickej klíme, úrodnej pôde.
Máme veľmi pracovitých ľudí, vďaka ktorým sa milióny turistov na Kryme každú sezónu môžu tešiť na krymské bobule a ovocie! Hovorí sa, že tento rok boli krymské čerešne a čerešne v sezóne v Moskve najchutnejšie a boli veľmi žiadané. Takže, milí Moskovčania, možno ste vyskúšali čerešne pestované v mojej domovine.
Ďalším rozprávkovým darčekom z našich polí sú aromatické bylinky. Šalviu, tymian, rozmarín kúpite v obchode, alebo si ich môžete sami vypestovať, prípadne nazbierať na lúkach vo svojom okolí. A zbierajte čarovnú voňavú levanduľu z opusteného poľa. Práve tu si môžete splniť svoj sen a vidieť pole kvitnúcej levandule! Naozaj dúfame, že polia nezostanú dlho opustené a krymská levanduľa bude opäť hrmieť po celom svete!
Chováme aj kačice, sliepky a husi, ktoré sú vďaka našej magickej klíme a ekologickému pestovaniu mimoriadne kvalitné. Zatiaľ si ich môžete vyskúšať len na Kryme, preto vám radím, príďte k nám a sami uvidíte, Krym je najlepšie miesto na zemi!
Vďaka najlepším produktom je kuchyňa krymských žien v domácnosti veľmi rozmanitá a chutná. Takéto množstvo úžasných produktov ma inšpiruje k tvorivosti v kuchyni. Chcel by som všetkým ukázať, aké dobré a chutné je na Kryme. To je to, čo sa pokúsim urobiť!
Dnes vás pohostím lahodným krymským borščom, vyrobeným z našich najlepších najčerstvejších produktov a najchutnejšej pravej kačice! Mimochodom, hovorí sa, že kačacie mäso je najzdravšie mäso, najmä pre mužov!
Všetky produkty na boršč sa pestujú na Kryme, všetko okrem produktov Mistral. Všetko je v úžasnej kvalite. Ja ho len používam.
Pomôžte si borščom, uvarte si ho doma. A ešte niečo uvarím a poviem vám o najlepšom mieste na svete!
Kačací boršč
“Boršč s kačacou je rovnaký ako bežný boršč, ale iba s kačacím vývarom,”- toto si pomyslí veľa ľudí, keď sa chystajú variť po prvýkrát.Nie tak! Recept kačací boršč je úplne odlišný od klasického receptu na boršč: neobsahuje zemiaky ani paradajky. Používa sa namiesto paradajok červený vínny ocot. Boršč je vynikajúci.
RECEPT NA KAČU BORSCH
POTREBNÉ:
1 kačica (cca 1,7 kg)
800 ml kačacieho vývaru
Koreň zeleru
1 stredná mrkva
3 cibule
300 g kapusty
1 malá repa
3 lyžice červeného vínneho octu
1 zväzok kôpru
Soľ
Pepper
MIMOCHODOM: Kapustu nastrúhame, zeleninu (okrem 1 cibule a cvikly) nakrájame na veľké kocky.
AKO VARIŤ:
1. Kačicu nakrájame na štvrtiny a spolu so zeleninou (okrem cvikly a kapusty) a 1 cibuľou vložíme do hlbokého hrnca alebo kačacieho hrnca.
2. Pridajte 1 lyžičku. osolíme, pridáme vývar a varíme asi pol hodiny. Nezabudnite odstrániť penu.
3. V tejto dobe olúpte zvyšok cibule a jemne nakrájajte, repu nakrájajte na tenké kocky.
4. Kačku vyberieme, vyberieme uvarenú cibuľu, z povrchu vývaru odstránime tuk a opražíme na ňom cibuľu a cviklu. Pošlite do vývaru.
5. Pridajte kapustu a varte ďalších 10 minút.
6. V tejto dobe odstráňte kožu z kačice, odstráňte kosti a nakrájajte mäso na veľké kusy. Pridajte soľ podľa chuti, korenie a ocot.
7. Vložte mäso do polievky a nechajte panvicu na ohni ďalších 5 minút, aby sa zohriala. Pri podávaní položte na tanier kôpor a kyslú smotanu.
MIMOCHODOM: V Českej republike sa tento boršč zvyčajne podáva s pohárom piva alebo pohárom vodky.
