Čokoládová pena z mascarpone. Recept na dezertnú penu so syrom mascarpone a čokoládou Krémová pena s mascarpone na tortu

Pripravujeme sušienku. Za týmto účelom vyšľaháme bielka na mäkký sneh a postupne pridávame cukor.

Postupne bez prerušenia šľahania pridávame žĺtky. Vypnite mixér.

Na misu s vaječnou zmesou postupne preosejeme múku a jemne pohybmi nahor vymiesime cesto.

Preneste cesto do formy a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20-25 minút, kým nebude pripravené. Počas pečenia neotvárajte dvierka.

Hotovú piškótu vychladíme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu na 2 tenké tortové vrstvy. Okraje trochu orežte, aby mal koláč menší priemer ako forma na jar.

Jahody na penu pomelieme v mixéri s cukrom.

Mascarpone vymiesime gumenou stierkou, potom zmiešame s bobuľovým pyré (dá sa to urobiť metličkou, ale len miešaním, nie šľahaním).

Želatínu namočíme do studenej vody podľa návodu. Potom rozpustíme v 50 ml smotany privedenej do varu. Nechajte stáť 5 minút, potom pridajte 2-3 polievkové lyžice. syrová zmes, premiešame. Výslednú zmes nalejte do zvyšku zmesi a dôkladne premiešajte.

Zvyšnú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom.

Jemne premiešajte so syrovou a bobuľovou zmesou.

Z kúsku pergamenu preloženého na polovicu pozdĺžne vytvoríme krúžok, ktorý zodpovedá priemeru formy. Vložíme, na spodok dáme jednu tortovú vrstvu. Na vrch nalejeme penu.

Prikryjeme zvyšným koláčom a ponoríme do peny.

Cesto dáme na noc do chladničky, aspoň na 5 hodín.

Keď koláč stuhne, odstráňte bok formy a pergamenový krúžok.

50 ml smotany vyšľaháme s práškom a natrieme na vrch torty. Ozdobte nakrájanými jahodami.

Želé na tortu pripravíme podľa návodu na obale. Vrch torty pokryjeme želé.

Užite si svoj čaj!

18 602

Pistácie a maliny sú veľmi originálnou kombináciou chutí. Vrcholom tejto torty sú celé maliny, ktoré urobia strih torty jednoducho neskutočne atraktívnym a v kombinácii s penou na báze mascarpone vám tieto bobule pripomenú dusné letné dni! Ďakujem za recept Evgenia Shuriga.

• Pistáciová sušienka Gioconda;
• Malinový konfitovaný s celými bobuľami;
• Vanilková pena na báze Mascarpone.

Ingrediencie

(pre 2 malé formičky po 18 cm, napríklad Eclipse, alebo 1 veľkú formu 22-24 cm.)

Pistáciová sušienka Gioconda

• Pistáciová múka 65 gr.;
• Mandľová múka 60 g;
• Pšeničná múka 35 g;
• Pistácie, nahrubo nasekané 50 gr.;
• práškový cukor 125 g;
• cukor 20 g;
• Vajcia 150 g;
• Vaječný bielok 100 g;
• Roztopené maslo 25 g.

• Maliny 200 gr. + 10-15 celých bobúľ;
• želatína 8 g;
• cukor 70 g;
• Voda 30 gr.

• želatína 8 g;
• Mascarpone 250 g;
• Smotana 33-35% 250 gr. + 60 gr.;
• Mlieko 3,2% 100 gr.;
• Vanilka 1 struk;
• Žĺtok 2 ks.;
• cukor 50 g;
• Biela čokoláda 100 g.

Dekor

• Sušienky omrvinky;
• pistácie;
• Maliny;
• Malinová marmeláda.

Ako urobiť tortu Pistáciová piškóta Gioconda

Krok 1. Predhrejte rúru na 220’C.

Krok 2. V miske zmiešajte práškový cukor, mandľovú a pistáciovú múku a celé vajcia. Šľaháme 10 minút, kým sa hmota nezdvojnásobí.

Krok 3. V samostatnej miske vyšľaháme bielky, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, potom pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Čítajte tiež: Ľahký mangový koláčik k čaju

Krok 4. Do pistáciového cesta jemne vmiešame múku a nahrubo nasekané pistácie. Postupne pridávame rozpustené maslo. Na samom konci pridajte vyšľahané bielka v niekoľkých prídavkoch. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Krok 5. Pečte v rúre predhriatej na 220′ 8 minút. V pohode.

Malinový konfitovaný s celými bobuľami

Krok 1. Namočte želatínu do ľadovej vody.

Krok 2. Maliny (200 g) vložte do hrnca, pridajte cukor, pridajte vodu, zohrejte na mierny oheň a priveďte do varu.

Krok 3. Odstavte z ohňa, rozmixujte na pyré pomocou mixéra, prepasírujte cez sitko, aby ste sa zbavili semienok (nemusíte sa ich zbaviť, ako chcete), vráťte na oheň, priveďte na 85’C.

Krok 4. Odstráňte z tepla, pridajte želatínu a dobre premiešajte. Prerazte mixérom a znova prepasírujte cez sitko.

Krok 5. Zmes nalejte do silikónovej formy (alebo vystlanej potravinovou fóliou), celé maliny rovnomerne rozložte po celom povrchu a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazia.

Vanilková pena na báze Mascarpone

Krok 1. Namočte želatínu do ľadovej vody.

Krok 2. Zahrejte mlieko s 60 gr. smotana, semienka jedného vanilkového lusku a samotný struk.

Krok 3. Žĺtky pomelieme s cukrom, vlejeme do mliečnej zmesi (najskôr z mliečnej zmesi vyberieme vanilkový struk), za stáleho miešania metličkou.

Krok 4. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým mierne nezhustne. Odstavíme z ohňa, pridáme čokoládu, miešame do hladka.

Krok 5. Pridajte želatínu, dôkladne premiešajte alebo použite mixér.

Krok 6. Vyšľahajte studenú smotanu na jemné vrcholy. Jemne premiešame s Mascarpone. Prilejeme teplú čokoládovo-mliečnu zmes a dôkladne premiešame.

zhromaždenie

Tortu zostavíme zhora nadol.

Krok 1. Nalejte takmer všetku penu do spodnej časti silikónovej formy alebo pripraveného krúžku.

Slávnostná, viacúrovňová torta. Nie na každý deň, ale na špeciálnu udalosť) Rovnako ako narodeniny mamy! Vzdušný piškótový koláč, svetlé tóny jahodového želé, jemná pena - ako sa nenechať zlákať?

Prípravu torty je možné pre uľahčenie rozdeliť na 2 dni.

Sušienka

• 3 vajcia (bielky a žĺtky zvlášť)
• 1 polievková lyžica. Sahara
• 3/4 lyžice. múky
• 1/2 lyžice. nasekané vlašské orechy
• vanilkový extrakt

Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu, postupne pridávame polovicu cukru a ďalej šľaháme do silnej lesklej hmoty.

Zvlášť vyšľaháme žĺtky a zvyšný cukor. Žĺtkovú zmes opatrne vmiešame do bielkov.

Potom opatrne pridáme preosiatu múku, orechy a vanilkový extrakt.

Pečieme pri teplote 180-200 C asi pol hodiny - do sucha. Ochlaďte a nakrájajte na 2 časti.

Anglický vanilkový krém s mascarpone

• 250 g smotany
• vanilkový struk
• 3 žĺtky
• 80 g cukru
• 1/2 lyžice. želatína
• 250 g mascarpone

Želatínu namočíme do studenej vody a necháme asi 5-10 minút napučať.

Zľahka metličkou vyšľaháme žĺtky a cukor.

Smotanu so semienkami a vanilkovým strukom privedieme do varu, struk vyberieme. Polovicu smotany za stáleho miešania prilejeme k žĺtkom. Potom nalejte späť do hrnca a varte do mierneho zhustnutia (ak ho budete prechádzať drevenou špachtľou, mala by tam byť stopa). Odstráňte krémovú zmes z ohňa, zrieďte v nej napučanú želatínu a ochlaďte.

Pridajte mascarpone do krémovej anglaise a dobre premiešajte metličkou.

Polovicu sušienok vložte do formy na jar a na vrch nalejte smotanu.

Potom pridáme vrstvu jahodového pyré (150 g), druhú polovicu piškóty a ďalšie pyré (150 g).

Jahodová pena

• 1,5 šálky smotany (300 g)
• 100 g bielej čokolády
• 1 polievková lyžica. želatína
• 300 g jahodového pyré (to je už s cukrom)

Nalejte 1-2 lyžice želatíny. studenej vody a nechajte namočiť 5-10 minút

Čokoládu a 1/2 ČL roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. krém. Za stáleho miešania prilejeme želatínu.

Zvyšnú smotanu vyšľaháme do tuha. Jemne premiešame s čokoládovou zmesou.

Pridajte jahodové pyré. Rozložte penu do panvice na vrch jahodového pyré.

Urobila som pyré pre všetky vrstvy naraz: rozmrazené jahody som rozmrazila s cukrom.
Vyšlo mi asi 700 g pyré (300 g išlo na penu, 300 g na jahodovú vrstvu
a ďalších 100 g zostáva na želé)

Na polevu želé: 100 g jahodového pyré a 1 polievková lyžica. želatína

Boky torty som ozdobila ružičkami zo šľahačky (200 g smotany, 100 g cukru, fixátor).

Mascarpone je jemný, krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných, jemných dezertov.

Čokoládové mascarpone - základné princípy prípravy

Čokoládové mascapone môžeme pripraviť pridaním kakaa alebo rozpustenej čokolády. Z tohto syra sa pripravuje široká škála krémov na koláče alebo pečivo. Z čokoládového mascarpone sa vyrábajú aj peny a dezerty.

Mascarpone je pomerne drahý výrobok a nie každá žena v domácnosti si môže dovoliť pripraviť koláč na základe tohto syra.

V tomto článku sa dozviete nielen recepty na lahodné, nadýchané dezerty s mascarpone, ale naučíme vás, ako si tento krémový syr vyrobiť aj doma. V skutočnosti je to celkom jednoduché a chuť bude rovnako dobrá ako v obchode.

Recept 1. Mascarpone smotanový syr doma

Ingrediencie

200 g tvarohu;

200 ml 33% smotany.

Spôsob varenia

Tvaroh dvakrát pretrieme cez jemné sitko. Prilejeme vychladnutú smotanu. Vložte mixér do zmesi a šľahajte pri nízkej rýchlosti. Mala by vám vzniknúť hustá, krémová hmota. Na prípravu obľúbených dezertov môžete použiť syr.

Recept 2. Dezert s čokoládovým mascarpone

Ingrediencie

33% smotana – 250 ml;

likér - 25 ml;

cukor - sto gramov;

žĺtok - 3 ks;

250 g smotanového syra Mascarpone;

horká čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia

1. Rozbijeme vajcia, oddelíme žĺtka od bielka. Vložte žĺtky do hlbokej misky a pridajte k nim cukor. Šľaháme mixérom, kým sa neobjaví biela pena.

2. Smotanu nalejte do hrnca, dajte ju na mierny oheň a držte ju tam, kým nezačne vrieť. Vypnite oheň. Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do smotany a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

3. Čokoládovo-smotanovú zmes vlejeme do vyšľahaných žĺtkov a opäť vyšľaháme mixérom. Pridáme smotanový syr a vymiešame do hladka. Výslednú hmotu nalejte do pohárov. Poukladáme na hlboké deko a vložíme do rúry predhriatej na 160 C. Jemne nalejte vodu na deko. Nechajte v rúre pol hodiny bez zatvorenia dvierok. Potom dezert ochlaďte a vložte do chladničky na tri hodiny.

Recept 2. Čokoládová pena z mascarpone

Ingrediencie

100 gramov tmavej čokolády;

sto gramov práškového cukru;

33% smotana – 210 ml;

200 gramov mascarpone.

Spôsob varenia

1. Čokoládu nalámeme na malé kúsky. Vložte do kovovej misky. Položte ho nad nádobu s vriacou vodou a roztopte čokoládu.

2. Smotanu nalejte do samostatnej nádoby, pridajte práškový cukor a všetko šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí silná pusinka.

3. Do krémovej zmesi za stáleho šľahania pridáme trochu mascarpone. Hmota by mala byť homogénna a hladká.

4. Postupne prilievame rozpustenú čokoládu a dôkladne miešame, kým sa rovnomerne nerozloží. Umiestnite penu do misiek alebo pohárov a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Recept 3. Torta s čokoládovým mascarpone “Chuť zmrzliny”

Ingrediencie

Korzh

150 ml vriacej vody;

50 ml rastliny. oleje;

mlieko - 100 ml;

250 g granulovaného cukru;

menej ako dva poháre múky;

20 g prášku do pečiva;

75 g kakaového prášku.

Krém

horká čokoláda - 150 g;

cukor - 125 g;

300 ml 36% smotany;

Mascarpone - 250 g.

Spôsob varenia

1. Rozbite vajíčko do hlbokej misky, pridajte cukor, pridajte rastlinný olej a šľahajte mixérom, kým sa neobjaví biela pena. Pridajte kakao, sódu a mlieko. Miešajte do hladka. Zmiešajte múku s práškom do pečiva, nalejte do výslednej hmoty a premiešajte. Teraz pomaly prilievajte vriacu vodu za stáleho miešania.

2. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vložíme do nej pripravené cesto a povrch uhladíme vlhkou stierkou. Vložte do rúry a pečte štyridsať minút. Pečieme pri 200 C. Pripravenosť koláča skontrolujeme drevenou špajdľou.

3. Piškótu vyberieme z formy, počkáme, kým úplne nevychladne, a ostrým nožom ju rozdelíme na tri rovnaké vrstvy.

4. Smotanu nalejte do malého hrnca, pridajte nalámanú čokoládu a dajte na mierny oheň. Neustále miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Pridajte cukor a za stáleho miešania držte chvíľu na ohni, kým sa kryštály cukru nerozpustia.

5. Čokoládovú hmotu ochlaďte, kým nebude mierne teplá. Vložíme do nej mascarpone a vyšľaháme mixérom.

6. Každú tortovú vrstvu potrieme čokoládovým mascarpone a ukladáme ich jednu na druhú. Tortu vložte na tri hodiny do chladničky a ozdobte ju podľa svojich predstáv.

Recept 4. Koláč s čokoládovým mascarpone “Nežnosť”

Ingrediencie

čokoláda - 200 g;

pol kilogramu mascarpone;

tyčinka masla;

tretina pohára múky;

jeden a pol pohára cukru;

päť vajec.

Spôsob varenia

1. Vezmite dva hrnce: jeden väčší a druhý menší. Do poslednej dáme maslo a čokoládu nalámanú na kúsky. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Nádobu s maslom a čokoládou položte nad vriacu vodu. Roztopte vo vodnom kúpeli do hladka. Potom vyberte a úplne vychladnúť.

2. Rozbite tri vajcia a rozšľahajte ich s pohárom cukru. Potom nalejte rozpustenú čokoládu a pokračujte v šľahaní ešte pár minút. Za miešania lyžicou postupne pridávame múku.

3. Do samostatnej misky vložte mascarpone, rozšľahajte doň dve vajcia, pridajte pol pohára cukru, ponorte mixér do tejto zmesi a šľahajte, kým nebude nadýchaná.

4. Pekáč vystelieme pergamenom, vymastíme ho maslom a nalejeme doň dve tretiny čokoládovej zmesi. Pomocou vlhkej špachtle vyrovnajte povrch.

5. Na vrch nalejeme tvarohovú zmes a rovnomerne rozotrieme. Na vrch položte zvyšné cesto. Pomocou zadnej časti lyžice vytvorte mramorový vzor s intenzívnymi pohybmi.

6. Vložte panvicu do rúry na hodinu, predhriatej na 180 C. Skontrolujte pripravenosť koláča dreveným špáradlom. Vychladnutý koláč nakrájajte na porcie.

Recept 5. Koláč s čokoládovým mascarpone a želé

Ingrediencie

Korzh

dve vajcia;

hasená sóda - 5 g;

med - 25 g;

jeden a pol šálky múky;

cukor - 125 g;

maslo - štvrtina balenia.

Krém

sto gramov masla;

kondenzované mlieko - pol plechovky.

Tvarohová a čokoládová hmota

400 g syra Mascarpone;

pitná voda - 250 ml;

300 ml 35% smotany;

10 g želatíny;

150 g horkej čokolády;

80 g práškového cukru;

50 g kakaa;

75 ml čokoládového likéru.

Spôsob varenia

1. Pustíme sa do prípravy medovníka. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme med a cukor. Šľaháme mixérom, kým hmota nezväčší objem a na povrchu sa neobjaví biela pena. Preosejte múku do samostatnej nádoby. Maslo rozpustíme a vlejeme do múky. Sódu uhasíme citrónovou šťavou a dáme ju sem. Miešajte, aby sa vytvorili omrvinky. Múčnu zmes zmiešame s vaječnou zmesou. Všetko šľahajte mixérom, kým nezískate hmotu bez hrudiek.

2. Deko vyberieme, pomastíme olejom a vysypeme múkou. Nalejte do nej cesto a pečte v rúre 20 minút. Teplota pečenia by mala byť 200 C. Hotový koláč vyberte z rúry, úplne vychladnúť a nastrúhajte na strúhanku na strúhanku.

3. Do hlbokého taniera nalejeme kondenzované mlieko, pridáme zmäknuté maslo. Šľaháme mixérom. Výslednú zmes nalejte do strúhanky a premiešajte.

4. Zmes rovnomerne rozložte na dno formy a zľahka ju utlačte rukami.

5. Teraz prejdeme k príprave zmesi s čokoládovým mascarpone. Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme v mikrovlnke. Mascarpone dáme do hlbokej misy, zalejeme rozpustenou čokoládou a likérom, pridáme kakao a práškový cukor. Všetko dôkladne premiešajte mixérom, kým nevznikne homogénna hladká hmota.

6. Samostatne vyšľaháme smotanu do hladka, pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

7. Želatínu namočíme do vody, premiešame a necháme desať minút napučať. Nalejte do hrnca a zohrejte bez varu za stáleho miešania, kým sa želatína úplne nerozpustí.

8. Šľahačku rozotrieme do tvarohovej zmesi a opatrne vareškou premiešame. V tejto fáze nepoužívajte mixér! Pridajte sem želatínu a znova premiešajte. Zmes rozotrite po povrchu koláča v rovnomernej vrstve. Vložte do chladničky na osem hodín. Ozdobte bobuľami a čokoládovými lupienkami. Koláč nakrájajte a podávajte s čajom.

Recept 6. Piškóta s čokoládovým mascarpone

Ingrediencie

Cesto

tri vajcia;

210 g práškového cukru;

120 g pšeničnej múky.

Krém

110 g práškového cukru;

300 g 35% smotany;

60 g tmavej čokolády.

Spôsob varenia

1. Začnite prípravou sušienkového základu. Oddeľte bielka od žĺtkov. Robte to veľmi opatrne, aby sa do bielka nedostala ani kvapka žĺtka, inak ho nebude možné vyšľahať na požadovanú konzistenciu.

2. Žĺtky vyšľaháme mixérom so 120 g práškového cukru do peny. Oddelene vyšľaháme bielky, pridáme 90 g práškového cukru. Bielky by mali zdvojnásobiť svoj objem. Opatrne spojíme bielka so žĺtkami, aby bielka nestratili vzdušnosť.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme preosiatu múku, pričom miešame drevenou vareškou zhora nadol a len jedným smerom.

4. Cesto nalejte do formy vystlanej pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na pol hodiny. Formu na sušienky okamžite nevyberajte z rúry. Počkajte asi desať minút, vyberte sušienku, ochlaďte a nakrájajte na dve rovnaké vrstvy koláča.

5. Nalámte čokoládu, kúsky vložte do nádoby mixéra a rozdrvte na jemné omrvinky. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Do krému vložte čokoládové lupienky a mascarpone. Miešajte do hladka.

6. Namočte koláče s vopred uvareným čajom bez cukru. Polovicu krému položíme na spodnú vrstvu, prikryjeme vrchnou vrstvou a opäť natrieme krémom. Krémom natrieme aj boky. Ozdobte tortu podľa fantázie. Vložte koláč na niekoľko hodín do chladničky.

Čokoládové mascarpone môžete vyrobiť nielen z tmavej čokolády. Na to môžete použiť bielu alebo mliečnu čokoládu.

Ak pripravujete koláče s čokoládovým mascarpone, kde sú šupky namočené, potom je lepšie robiť takýto dezert v porciovaných miskách, aby pri krájaní nestratili svoj vzhľad. Tieto dezerty sú veľmi jemné!

Čokoládové mascarpone môžete ozdobiť bobuľovým ovocím, nakrájaným ovocím, nasekanými mandľami, orechmi alebo čokoládovými lupienkami.

Na prípravu mascarpone doma je vhodné vziať silnú smotanu a domáci tvaroh.

Neubehlo veľa času, odkedy sa naša krajina dozvedela o tak zaujímavom mliečnom výrobku, akým je syr mascarpone. Pokiaľ si pamätám, stalo sa to súčasne so vznikom a rozšírením talianskych reštaurácií v našej krajine, kde sa každý snažil ochutnať najznámejší taliansky dezert s názvom „tiramisu“. Neobyčajne jemná krémová textúra tohto koláča bola dosiahnutá vďaka jeho hlavnej ingrediencii - slávnemu syru mascarpone. Tento čerstvý, mäkký syr sa vyrábal od staroveku v severnom Taliansku, najskôr z byvolieho mlieka a neskôr z oveľa bežnejšieho kravského mlieka. V procese prípravy mascarpone nie je zvykom používať žiadne enzýmy alebo baktérie mliečneho kvasenia a samotný postup je mimoriadne jednoduchý - do najhustejšej smotany sa pridá len trochu kyseliny, napríklad citrónovej, ktorá spôsobí, že mlieko bielkoviny na koaguláciu. Výsledný syr má sviežu, sladkastú chuť, veľmi vysoký obsah tuku a jemnú konzistenciu, ktorá je ideálna na prípravu rôznych dezertov.

Keďže tento syr sa dnes dá kúpiť vo všetkých väčších supermarketoch za prijateľnú cenu, vždy sa snažím uchovávať malý téglik mascarpone v chladničke, aby som si s ním mohol kedykoľvek uvariť niečo chutné a zaujímavé. Tento mäkký syr sa pri pečení chová jednoducho vynikajúco - nerozteká sa, dobre drží tvar a všetkým druhom koláčov, muffinov, koláčov a pečiva dodáva krémovú štruktúru a jemnú tvarohovú chuť, ako napríklad v recepte na tento skvost. Navyše ho môžete použiť na prípravu najrôznejších krémov, pen a iných vzdušných dezertov, veľmi rýchlo a bez väčších starostí si dajte aspoň tento úžasný.

Užitočné informácie Ako vyrobiť čokoládovú mascarpone penu so sušienkami - recept na vzdušný viacvrstvový dezert s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

• 250 g mascarpone
• 100 g cukru
• 150 ml smotany 10 – 20 %
• 3 vaječné bielka
• 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok
• 80 g sušienky
• 1 polievková lyžica. l. káva alebo ovocný likér (voliteľné)
• štipka soli

Na ozdobu:

• 6 lyžičiek. nasekané orechy alebo čokoládové lupienky

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu jemnej čokoládovej peny z mascarpone vložte do misky taliansky smotanový syr a zalejte smotanou.

Poradte! Samozrejme, nikto vám nezakáže použiť syr mascarpone práve vytiahnutý z chladničky, no vďaka extrémne vysokému obsahu tuku tvorí pomerne hustú štruktúru, ktorú možno len ťažko správne rozmixovať. Dobrým riešením by preto bolo vybrať syr pár hodín pred varením, aby sa zohrial na izbovú teplotu a tým mierne zmäkol.

2. Mascarpone vymiešame so smotanou mixérom alebo ručným šľahačom do hladka.

3. Pridáme kakaový prášok a všetko opäť dobre premiešame.

4. V samostatnej nádobe vyšľaháme vychladnuté bielka so štipkou soli pri maximálnej rýchlosti mixéra do nadýchanej stabilnej peny. Potom pridajte cukor a šľahajte ešte pár minút, kým nezískate husté, lesklé vrcholy.

Poradte! V tomto recepte nepotrebujeme vaječné žĺtky, aby však nevyšli nazmar, dajú sa z nich pripraviť pikantné a sýte alebo tie najchutnejšie. Treba mať na pamäti, že žĺtky na vzduchu veľmi rýchlo schnú, takže je lepšie ich ihneď zmiešať s 1 lyžičkou. vody a prikryté uložíme na 1 - 2 dni do chladničky.

5. V 2 - 3 prídavkoch vmiešame vyšľahané bielky do mascarpone krému, pričom zmes jemne, ale dôkladne premiešame do hladka silikónovou stierkou. Ak chcete, môžete do tohto dezertu pridať lyžicu obľúbeného likéru pre chuť a vôňu. Jemná a vzdušná čokoládová pena z mascarpone je pripravená!

6. Všetky krehké sušienky, ktoré nájdete v dome, pomeliete na omrvinky pomocou mixéra, dreveného drviča alebo valčeka.

Poradte! Najčastejšie používam najjednoduchšie sušienky „Anniversary Traditional“, z ktorých si budete musieť vziať asi jeden kus na porciu. Na prípravu tohto dezertu sa však bude hodiť akýkoľvek iný koláčik, aj ten najoriginálnejší, podľa fantázie a možností. Okrem sušienok môžete použiť aj odrezky alebo mierne zatuchnuté zvyšky piškót, muffinov či iného pečiva.

7. Teraz začnime zbierať dezerty do misiek, pohárov alebo krásnych pohárov. Za týmto účelom položte 2 lyžičky na dno každej servírovacej misky. rozdrvené sušienky a opatrne navrstvíme 2 - 3 polievkové lyžice na vrch. l. čokoládová pena.

8. Potom v rovnakom poradí zopakujte vrstvy sušienok a čokoládovej peny ešte raz.

9. Pred podávaním je vhodné dezert pol hodiny schladiť a ozdobiť podľa chuti ľubovoľnými nasekanými orechmi alebo čokoládovými lupienkami. Jemná, ľahká a veľmi rafinovaná čokoládová mascarpone pena so sušienkami je pripravená!