Ako správne vyšľahať bielkový krém na ozdoby. Základný proteínový krém. Ako vyrobiť tekutý proteínový krém

Krém z vaječných bielkov je jedným z hlavných používaných v cukrárskych výrobkoch. Proteínový krém, ktorého recept je mimoriadne jednoduchý, dobre drží tvar v pečive, vyzerá esteticky a krásne na tortách, pečive a tartaletkách. Používa sa na plnenie pudingových a vaflových trubíc.

Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na tento vzdušný dezert. A ako pripraviť proteínový krém na túto alebo tú príležitosť, rozhodnete sa sami.

Takýchto krémov je veľa druhov – na ozdobu, na vrstvenie tort, na plnenie krehkých košíkov či iných cukrárskych výrobkov.

Klasický proteínový krém

Tento klasický recept na proteínový krém je vhodný do pečiva. Je veľmi dobrý na sušienky.

Hmota je pripravovaná len zo surovín a nie je tepelne upravovaná.

Je veľmi dôležité vybrať čerstvé vajcia, aby bielka narástli a dezert bol nadýchaný.

Krém z vaječných bielkov a cukru je nielen lahodný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu. Recept krok za krokom vám pomôže pripraviť nadýchanú a vzdušnú pochúťku na zdobenie narodeninovej torty alebo sladkostí.

Ingrediencie:

• cukor - 100 g;
• štipka soli;
• vajcia - 2 ks.

Príprava:

1. Oddeľte bielkoviny čo najpresnejšie. V pohode.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme bielka, pričom rýchlosť jemne zvyšujeme.
3. Počas procesu po troškách pridávame cukor. Tiež pridajte trochu soli - asi 2 gramy.
4. Bielky vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé a tuhé vrcholy.

Pudingový proteínový krém

Tento recept na proteínový krém na tortu sa líši tým, že sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Najčastejšie sa používa do dezertov pre deti, keďže vaječné bielka sa dajú spracovať a sú bezpečnejšie ako surové.

Ak si nie ste istí kvalitou kupovaných vajec, potom je lepšie naparovať proteínový krém.

Puding s použitím parného kúpeľa sa ukáže byť rovnako vzdušný ako klasický, ale bezpečnejší a oveľa nadýchanejší.

Ingrediencie:

• vaječné biele - 4 ks;
• vanilkový cukor - ½ lyžičky;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
• cukor - 180 g.

Príprava:

1. Naplňte hrniec alebo hrniec vodou a položte na oheň, kým nezovrie.
2. Vyšľaháme bielka, postupne v malých množstvách pridávame cukor, aby sme zabránili vzniku hrudiek, ktoré budú vyzrážať zmes.
3. Počas šľahania pridajte vanilín a kyselinu citrónovú.
4. Keď sa krém stane homogénnym, vložte nádobu do vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, ale pri najnižšej rýchlosti.
5. Keď hmota začne rásť a bude dostatočne nadýchaná, zvýšte rýchlosť šľahania a pokračujte v tomto tempe ďalších päť minút.
6. Odstráňte smotanu z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní ešte pár minút. Keď hmota získa stabilitu proteínových vrcholov, je hotová.

Proteínový krém

Bežný proteínový krém na tortu môže byť ešte chutnejší pridaním krému. Chuť tohto proteínovo-maslového krému je jemná, príjemná a bohatá.

Venujte pozornosť kvalite vajec, pretože šľahané bielka budú vyžadovať surové produkty, ktoré sa nebudú ďalej tepelne upravovať.

Ingrediencie:

• vaječné biele - 4 ks;
• cukor - 250 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku (od 25%) - 200 g.

Príprava:

1. Bielka vyšľaháme s pridaným cukrom do peny.
2. Počas procesu je potrebné prilievať prúd smotany do bielkov. Pokúste sa udržať bielka aj smotanu na rovnakej teplote.
3. Zmes vyšľahajte do hladkej a peknej hustej konzistencie. Tento proteínovo-maslový krém je ideálny na zdobenie a plnenie ovocných dezertov.

Krém z bielkovín a práškového cukru

Krém z bielkov s prídavkom práškového cukru má ľahšiu a nadýchanejšiu konzistenciu, pretože táto zložka umožňuje bielkom ešte viac nakysnúť a dosiahnuť väčšiu vzdušnosť.

Proteínový krém s práškovým cukrom bude ideálnou voľbou pre ľahké a vzdušné dezerty a ozdobu torty, keďže krém s cukrom bude predsa len ťažší a nebude taký nadýchaný.

Ingrediencie:

• 3 vajcia (bielky);
• práškový cukor - 150 g;
• citrónová šťava - 1/2 lyžičky.

Príprava:

• Bielky oddelíme od žĺtkov a necháme vychladnúť. Potom začnite šľahať, postupne zvyšujte rýchlosť z nízkej na vysokú, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
• Počas šľahania bielkovej hmoty do krému postupne preosejeme práškový cukor.
• Na konci šľahania pridáme citrónovú šťavu spolu s poslednou porciou práškového cukru.

Proteínovo-maslový krém

Jednoduchý recept na krém s prídavkom masla bude vynikajúcim riešením na zdobenie torty. Dobre drží tvar a ľahko sa s ním tvoria kvety a ozdoby.

Toto je dobrá voľba pre krém pod tmelom. S ním môžete tortu jednoducho obliecť sladkým dekorom, ktorý sa určite nezošmykne.

Ako si vyrobiť proteínový krém doma tak, aby mal jednotnú konzistenciu, chutný a lesklý?

Recept na varenie krok za krokom vám pomôže pripraviť perfektný proteínovo-maslový krém ľahko a jednoducho vo vašej domácej kuchyni.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 150 g;
• maslo - 150 g;
• vaječné biele - 3 ks;
• citrónová šťava - 1/2 lyžičky.

Príprava:

1. Olej zohrejte na izbovú teplotu.
2. Bielky trochu vymiešame metličkou, pridáme citrónovú šťavu a šľaháme na nízkej rýchlosti asi päť minút. Potom do krému postupne pridávajte práškový cukor, postupne ho preosievajte do bielkovinovej hmoty a zvyšujte rýchlosť šľahania.
3. Keď sú bielka tuhé a nadýchané, po troškách pridávajte maslo a šľahajte pri nižšej rýchlosti.
4. Keď je pridané všetko maslo, ešte pár minút šľaháme smotanu.
5. Pomocou cukrárskej striekačky vytvorte dekor alebo pokryte povrch torty krémom.

Proteínovo-čokoládový krém

Túto pochúťku je možné pripraviť buď z kakaa alebo čokolády, predtým rozpustenej vo vodnom kúpeli. Tento krém vyzerá krásne v dekorácii a chutí jemne, čokoládovo, so smotanovým nádychom.

Ingrediencie:

• kakao - 2 lyžičky;
• cukor - 180 g;
• vaječné biele - 4 ks;
• voda - 100 ml;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
• soľ - 2 g.

Príprava:

1. V hrnci zmiešame kakao, kyselinu citrónovú, cukor a vodu. Dajte na mierny oheň a pripravte cukrovo-čokoládový sirup bez toho, aby ste ho priviedli do varu.
2. Z bielkov vyšľaháme pevné nadýchané kúsky spolu so štipkou soli.
3. Do nadýchanej hmoty z bielkov prúdom pridávajte sirup a šľahajte smotanu. Pokračujte v tomto procese asi 10 minút, kým nebude elastický.

Proteínový krém so sirupom

Krém vyrobený z bielkovín s cukrovým sirupom je mimoriadne jemný a je v podstate pudingový. Dôležité je nenechať sirup zovrieť, ale len doviesť zmes do jantárovej farby.

Ingrediencie:

• cukor - 150 g;
• voda - 100 ml;
• vaječné biele - 4 ks;
• soľ - 2 g;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

Príprava:

1. Na miernom ohni pripravte sirup z vody, kyseliny citrónovej a cukru.
2. Z bielkov vyšľaháme tuhý a tuhý sneh s trochou soli.
3. Bez zastavenia procesu miešania pridajte do zmesi cukrový sirup a šľahajte ešte asi desať minút.
4. Krém použite na zdobenie alebo plnenie dezertov.

Proteínový krém s mascarpone

Lahodný proteínový krém s prídavkom syra mascarpone má príjemnú krémovú chuť, dobre drží tvar a ako náplň do slamiek a vaflových košíkov sa jednoducho hodí.

Tento krém sa hodí najmä k piškótovému tortu, ktorý možno veľkoryso vrstviť alebo z neho spraviť rolku.

Ingrediencie:

• syr mascarpone - 800 g;
• vaječné biele - 4 ks;
• práškový cukor - 200 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku - 200 ml.

Príprava:

1. Bielky poriadne vychladíme a za stáleho miešania práškového cukru šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.
2. Krém ochlaďte a šľahajte do zhustnutia.
3. Keď hmota zosilnie, treba do nej postupne pridávať šľahačku a marcarpone, hmotu šľahať na nízkych otáčkach, kým nebude mať peknú hustú konzistenciu.
4. Najlepšie je použiť hneď po príprave, aby hmota nestratila tvar.

Proteínový krém so želatínou

Príprava proteínového krému s prídavkom želatíny je celkom jednoduchá. Nielenže dobre drží tvar, ale tiež vám umožní robiť krásne kvety a vzory na pečive. Do krému môžete pridať potravinárske farbivo a dať vzorom akúkoľvek farebnú schému. Proteínový krém so želatínou skvele poslúži pri zdobení tort a vrstvení ovocných dezertov.

Ingrediencie:

• želatína - 2 lyžice;
• veveričky - 5 ks;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
• cukor - 250 g;
• voda - 5 lyžíc;

Príprava:

1. Želatínu zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby želatína napučí.
2. Bielky vychladíme a vyšľaháme mixérom na tuhý sneh spolu s kyselinou citrónovou a cukrom.
3. Keď sú bielka nadýchané a stabilné, pridajte želatínu a pokračujte v šľahaní hmoty.
4. Po pridaní všetkej želatíny je krém pripravený na použitie a zdobenie.

Výroba proteínového krému doma je pomerne rýchla a jednoduchá. Nepochybne ozdobí vaše pečivo nielen krásnym lesklým povrchom, ale aj sofistikovanými vzormi, ornamentmi a kvetmi. Správne pripravený krém by mal byť hustý, silný a lesklý.

Prečo nemôžem dostať proteínový krém?

Problémom môže byť teplota bielkovín alebo nesprávne proporcie. Pomery sú veľmi dôležité, pretože správny pomer bielkovín a cukru je kľúčom k nadýchanej a dokonalej krémovej konzistencii.

Pri varení je dôležité šľahať smotanu postupne – od nízkej po vysokú rýchlosť, aby lepšie nakysla, stala sa nadýchanou a vzdušnejšou.

Vyskúšajte a experimentujte s rôznymi receptami a nájdite ten svoj.

Domáce cukrárske výrobky sa v porovnaní s chuťou priaznivo porovnávajú s ich náprotivkami z obchodu. Každá gazdinka má svoj vlastný recept. Ale mnohí budú súhlasiť s tým, že proteínový krém na zdobenie torty sa na domácu prípravu hodí najlepšie po všetkých stránkach.
Ako teda vyrobiť proteínový krém na zdobenie torty doma.

Jednoduchý recept na proteínový krém na zdobenie tort

Na výrobu krému z bielkovín na ozdobenie produktu budete potrebovať:

• proteín - 3 ks;
• cukor - 120 g;
• 0,5 lyžičky citrónovej šťavy;
• soľ.

Citrónová šťava je nevyhnutná na odstránenie štipľavej chuti, soľ - na uľahčenie procesu šľahania.

Vajcia sa musia pred varením ochladiť. Okrem toho môžete nádobu na šľahanie ochladiť.

Riad musí byť čistý a suchý. Použite sklenené alebo kovové široké misky. Nevhodné sú hliníkové a smaltované nádoby.

1. Proteínový krém na zdobenie koláčov sa tiež pripravuje vo vodnom kúpeli. Predtým vyšľaháme trochu bielka a potom pokračujeme v šľahaní vo vodnom kúpeli na najnižšom ohni.
2. Po vytvorení sviežej peny odstráňte riad z ohňa a pokračujte v práci, kým zmes úplne nevychladne. Ukazovateľom kvality je tvorba hustej, stabilnej hmoty.
3. Bez prerušenia práce po troškách pridávajte cukor. Je potrebné zabezpečiť, aby sa cukor úplne rozpustil, inak krém nebude dostatočne elastický. To ovplyvní chuť, ako aj vzhľad produktu.
4. Na konci pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, farbív a aróm.
   Toto je najjednoduchší recept na proteínový krém, ktorý sa dá použiť doma.

Proteínovo-maslový krém na ozdobu torty

Maslovo-biely krém je ideálny na zdobenie torty. Výborne sa hodí k sušienkam.

Požadovaný:

• proteín - 3 ks;
• práškový cukor - 150 g;
• maslo - 150 g;
• citrónová šťava, vanilkový cukor

Aby ste správne vyrobili maslovo-proteínový krém na ozdobu, maslo by malo mať izbovú teplotu. Musíte ho vybrať z chladničky vopred, nemôžete ho roztopiť nad ohňom.

1. Bielky vyšľaháme ako obvykle pri nízkej rýchlosti mixéra. Keď hmota začne bublať, pridáme práškový cukor a vanilkový cukor. Rýchlosť mixéra sa zvýši.
2. Po vytvorení hustej hmoty sa do zmesi po troškách pridáva olej. Proces pokračuje, kým sa nedosiahne svieža, homogénna zmes. Ako prísadu môžete použiť čokoládu, kakao, ovocné pyré.

Proteínový krém so želatínou na ozdobu torty

Proteínový krém so želatínou je skvelý na zdobenie cukrárskych výrobkov. Môžete z neho pripraviť aj suflé na koláč.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

• veveričky - 5 ks;
• želatína - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 sklo;
• cukor - 1,5 šálky;
• citrónová šťava alebo kyselina citrónová.

1. Želatína sa zaleje horúcou vodou a nechá sa napučať. Ak sú po vychladnutí viditeľné hrudky, zmes sa musí zahriať, kým sa úplne nerozpustí, a opäť nechať vychladnúť. Želatína by nemala vrieť!
2. Do bielkov pridajte cukor a citrónovú šťavu a pustite sa do práce. Po trojnásobnom zvýšení objemu sa postupne pridáva želatína.
   Proces sa skončí, keď sa pridá všetka želatína.

Tento recept na proteínový krém na zdobenie torty sa dá použiť aj pri výrobe cukroviniek alebo dezertov.

Proteínový puding na ozdobu torty

Používa sa na mazanie koláčov, plnenie košíkov a trubičiek.

Budete potrebovať:

• veverička - 3;
• cukor - 6 lyžíc. lyžica;
• voda - 50,0;
• vanilkový prášok - 0,5 lyžičky. lyžice.

1. Rozdeľte cukor na 2 časti. Jeden použite na výrobu cukrového sirupu.
2. Vložte cukor do hrnca, pridajte vodu a zahrievajte, kým sa nevytvoria veľké bubliny. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, sirup sa musí počas varenia pravidelne miešať. Ak sa po odstránení lyžice natiahne vo forme vlákna, znamená to pripravenosť.
3. Bielky predchladíme. Krátko predtým, ako je sirup pripravený, ich začnite šľahať, kým úplne nezhustnú a zväčšíte hmotu 5-krát.
4. Pridajte zvyšný cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní. Uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil.
5. Potom bez prerušenia procesu nalejte cukrový sirup. Proces pokračuje, kým úplne nevychladne.
6. Na skrátenie času môžete nádobu s hmotou vložiť do studenej vody.

Váš proteínový krém na zdobenie tort je pripravený.

Ako ozdobiť tortu proteínovým krémom?

Na slávnostné a elegantné zdobenie torty s proteínovým krémom doma budete potrebovať:

• farbivá rôznych farieb;
• špachtľa na pečivo;
• vrecko na pečivo;
• trysky

1. Po namočení koláčov ich začnite mazať. Použite cukrársku stierku. Koláče musíte namazať na bokoch aj navrchu.
2. Zvyšná hmota sa rozdelí na niekoľko častí a do každej sa pridá farbivo rôznych farieb. Naplnia ním cukrárske vrecko a pomocou trysiek vyrábajú ozdoby v podobe kvetov, figúrok a vzorov.
3. Ako farbivá môžete použiť repnú šťavu alebo liečivú zeleň.
4. Okrem toho môžete produkt ozdobiť hoblinami a strúhanou čokoládou.

Prekvapte a potešte svojich blízkych svojimi schopnosťami.

Proteínový krém na zdobenie koláčov a pečiva: najlepšie recepty. Ako vyrobiť proteínový krém na zdobenie tort a pečiva, ktorý drží

Článok vám ponúka jednoduché recepty na prípravu lahodného proteínového krému doma.

Ako pripraviť proteínový krém vo vodnom kúpeli: recept na zdobenie koláčov a pečiva

Je veľmi jednoduché pripraviť krém, ktorý je lahodný, príjemný na pohľad a má príjemnú štruktúru. To si nevyžaduje žiadne špeciálne prísady ani technológie. Všetko, čo potrebujete, je cukor a vaječný bielok a krém sa varí a varí v bežnom parnom kúpeli.

Urobte si parný kúpeľ:

• Nalejte vodu do panvice (plná úroveň do stredu)
• Počkajte, kým voda vrie
• Sklenenú misku položte na panvicu tak, aby sa dno nikdy nedotýkalo vody.
• Uvarte smotanu a neustále ju šľahajte, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

Budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 2 ks. (t.j. z dvoch vajec, vopred vychladených bielkov).
• Cukor - 100 - 125 g (mali by ste sa pozrieť na konzistenciu krému, ak je pena elastická, potom stačí 100 g).
• Kyselina citrónová - 1 g (toto je doslova malá štipka, podľa oka).

Ako pripraviť proteínový krém na varenie:

• Nalejte studené vaječné bielka do sklenenej nádoby alebo misky mixéra.
• Pridajte štipku kyseliny citrónovej a začnite aktívne šľahať proteín, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra alebo mixéra.
• Bielky šľahajte dostatočne dlho, od 5 do 7 minút.
• Potom po malých častiach pridávame cukor a šľaháme smotanu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Zmes preložte do parného kúpeľa, kde pokračujte v aktívnom šľahaní smotany 10-15 minút (všetko závisí od toho, akú hustú smotanu potrebujete).
• Odstráňte zmes z kúpeľa a pokračujte v šľahaní až 5 minút.
• Vložte šľahačku do varného vrecka alebo striekačky a začnite ňou zdobiť tortu (torty, muffiny atď.).

Príklad zdobenia torty proteínovým krémom

Lahodný proteínový puding: recept na zdobenie koláčov a pečiva

Proteínový krém môžete pripraviť úplne bez kyseliny citrónovej. Za týmto účelom pridajte pol lyžičky. citrónová šťava. Takto získate v smotane príjemnú kyslosť. Ďalším spôsobom je pridať štipku soli. Spolu s ním sa bielko vyšľahá do peny a až potom sa postupne pridáva cukor.

Šľahanie cukru a vaječných bielkov je zdĺhavá a namáhavá úloha, pretože nedostatočné vyšľahanie môže krém v počiatočnom štádiu úplne zničiť. Aby bola hmota hustá a elastická, skúste smotanu vyšľahať s práškovým cukrom. Na dva proteíny budete potrebovať 100-150 g prášku.

DÔLEŽITÉ: Ak chcete do svojho krému pridať farbu, mali by ste použiť potravinárske farbivo, ktoré sa dá ľahko kúpiť online alebo v obchodoch.

Príklady zdobenia torty s proteínovým krémom:

Zdobenie torty proteínovým krémom, vlnky

Proteínové krémové kvety

Proteínové krémové ruže

Lahodný proteínovo-maslový krém s maslom: recept

Proteínovo-maslový krém sa pripravuje s pridaním bežného masla. Aby bol krém čo najchutnejší, je dôležité vybrať si kvalitný olej s vysokým percentom tuku. Množstvo krému sa pripravuje na základe veľkosti koláča. Na malý kilogramový koláč budete potrebovať 2 veveričky, na 2 kg - 3 veveričky atď.

Budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 2-3 ks, podľa toho, aké veľké sú vajcia.
• Práškový cukor - 130-150 g (možno nahradiť bežným cukrom alebo cukrovým sirupom).
• Maslo (nad 73% obsahu tuku) - 150-170 g (v závislosti od hrúbky a preferovaného obsahu tuku v smotane).
• Citrónová šťava (1 polievková lyžica) alebo kyselina citrónová (štipka).

Príprava:

• Bielky by mali byť vopred vychladené, za studena sa oveľa lepšie šľahajú do peny.
• K bielkom pridajte citrónovú šťavu a začnite intenzívne šľahať 5-10 minút, kým sa nevytvorí pena.
• Postupne pridávame práškový cukor, kým krém nezhustne (podľa potreby).
• Maslo by sa malo najskôr nechať pri izbovej teplote, kým nezmäkne.
• K hustej bielkovinovej hmote v malých častiach pridajte mäkké maslo a mieste na homogénny krém.

Proteínovo-maslový krém: príklad zdobenia torty

Lahodný hustý proteínový krém so želatínou: recept

Proteínový krém pripravený s prídavkom želatíny je lahodným doplnkom k akémukoľvek dezertu: koláče, pečivo, muffiny, ovocné želé. Želatína dodá krému pružnosť a hustotu, krém ľahko drží daný tvar. Z tohto krému si dokonca môžete vyrobiť cukríky Bird's Milk.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 4-5 ks. (podľa toho, aké veľké sú vajíčka).
• Cukor - 350 g (môže byť nahradený rovnakým množstvom práškového cukru alebo o niečo menej).
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. (alebo 1-2 štipky kyseliny citrónovej).
• Vanilín (ak chcete dať krému sladkú arómu)
• Želatína - 5-2 lyžice. (vopred naplňte vodou a nechajte napučať).

Príprava:

• Vopred ochlaďte bielka a začnite ich pri miernej teplote šľahať spolu s citrónovou šťavou, kým sa nevytvorí pena.
• Keď sa objaví pena, pridajte cukor po malých častiach a každú časť dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• V tejto fáze môžete pridať vanilín alebo vanilkový cukor a dôkladne ho poraziť.
• Vopred namočená a už napučaná želatína by sa mala roztaviť v parnom kúpeli, kým sa nestane tekutou a homogénnou.
• Tekutá želatína by sa mala naliať do proteínovej hmoty tenkým prúdom, bez toho, aby prestala biť proteín.
• Po pridaní želatíny šľaháme smotanu ešte 5-7 minút.

Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu z vaječných bielkov so želatínou

Lahodný hustý citrónový proteínový krém: ako sa pripraviť?

Proteínovému krému môžete dodať lahodný citrónový nádych, vďaka čomu bude bohatý a výnimočný. Tento krém je ideálny do ovocných, maslových a čokoládových koláčov.

Budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 3 ks. (veľké vajcia, vychladené bielka).
• Citrón - 1 ks. (šťava a kôra zo stredného citróna)
• Cukor - 150 - 200 g (možno nahradiť rovnakým množstvom práškového cukru).
• Maslo (najmenej 73%) - 100 g (izbovej teploty, mäkké).

varenie:

• Do misy mixéra nalejte studené bielka a začnite šľahať pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
• Postupne pridávajte cukor bez prerušenia šľahania, kým sa úplne nerozpustí a kým sa krém nestane elastickým a hustým.
• Citrónovú kôru nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, mali by ste dostať približne 1,5-2 polievkové lyžice.
• Do masy pridáme mäkké maslo (celú hmotu rozdelíme asi na tri časti a počkáme, kým sa zakaždým rozpustí).
• Pridajte kôru a šľahajte zmes ďalších 5 minút, môžete ju uložiť do chladničky a potom naplňte kulinársku striekačku a vytvorte vzory.

Lahodný proteínový krém s citrónovým nádychom

Lahodný hustý proteínový krém jednoduchý: ako pripraviť?

Budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 2-3 ks. (podľa toho aké veľké sú vajíčka a koľko smotany potrebujete).
• Cukor - podľa množstva smotany (cukor pridávajte po 1 polievkovej lyžici a mixérom dôkladne rozpustite, keď bude hmota taká hustá, ako potrebujete, prestaňte pridávať cukor).
• Soľ - štipka „Extra“

varenie:

• Studené bielka dôkladne vyšľaháme pri vysokej rýchlosti mixérom spolu so štipkou soli, ktorá je tajomstvom bujnej peny.
• Keď sa objaví pena, pridajte vanilín a postupne pridajte cukor.
• Priveďte smotanu na požadovanú hustotu a prestaňte šľahať. Na plnenie zákuskov sa dá použiť tekutý krém a na výrobu vzorov hustý krém.

Jednoduchý proteínový krém

Lahodný hustý cukrovo-proteínový krém s práškovým cukrom

Práškový cukor sa na rozdiel od cukru rýchlo rozpúšťa, čo umožňuje krému rýchlo získať hrúbku a pružnosť. Prášok by ste nemali pridávať naraz, ale po malých častiach, pričom smotanu dôkladne vyšľahajte. Pred pridaním cukru nezabudnite do bielka pridať štipku soli alebo kyseliny citrónovej.

DÔLEŽITÉ: Tajomstvom dobrého nadýchaného krému nie sú len správne zvolené ingrediencie, ale aj povaha šľahania. Ak miešate ručne pomocou mixéra alebo mixéra, nemali by ste používať kruhový pohyb, ale pohyb s číslom osem. Takto bude pena väčšia a bude jej viac.

Lahodná hustá kyslá smotana a proteínový krém: ako sa pripraviť?

Proteínový krém zmiešaný s kyslou smotanou je veľmi chutný. Môže sa pridať do „čerstvých“ ovocných koláčov a krémových dezertov. Nemôžete ho však dlho skladovať, pretože sa môže delaminovať.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 3-4 ks. (podľa toho koľko smotany potrebujete a veľkosti vajec).
• Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku (33% alebo domáca) - 200 - 250 g.
• Cukor - 200-300 g (vyskúšajte smotanu, aby nebola príliš sladká alebo príliš sladká).
• Soľ - 1 štipka
• Vanilín - 1 balenie (malé)

varenie:

• Studené bielky dôkladne vyšľaháme so soľou pri vysokej rýchlosti.
• Keď sa z bielkov stane pena, pridajte cukor (a vanilín, ak chcete). Nerozpúšťajte všetok cukor, nechajte 100 g.
• Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Kyslá smotana by sa mala naliať do bielkovinového krému a dôkladne premiešať, až kým nebude hladká.

Ako pripraviť kyslú smotanu a proteínový krém?

Lahodný hustý tvarohovo-proteínový krém: ako pripraviť?

Krém pripravený z proteínovej a tvarohovej hmoty je obzvlášť hustý a má príjemnú krémovú chuť. Použite hotovú tvarohovú hmotu (ale bez sirupu a džemu) alebo si tvaroh rozdrvte sami a pridajte do neho kyslú smotanu, aby ste získali „domácu“ tvarohovú pastu.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 2 ks. (veľké vajcia, studené bielka).
• Tvarohová hmota - 200 g (alebo strúhaný tvaroh)
• Cukor - 150-200 g (podľa chuti, vyskúšajte)
• Soľ - jedna malá štipka

varenie:

• Bielky vyšľaháme ako obvykle pri vysokej rýchlosti, pridáme štipku soli.
• Do nadýchanej bielkovej peny pridajte cukor (po malých častiach) a šľahajte, kým sa hmota nestane elastickou.
• Pridajte 1 polievkovú lyžičku do hustej bielkovinovej hmoty. pridáme tvarohovú hmotu.
• Celú zmes dôkladne prešľahajte a keď je hotový, ozdobte dezert.

Domáci proteínovo-tvarohový krém: jednoduchý recept

Lahodný hustý proteínový krémový proteínový krém

Smotana je bežnou ingredienciou na výrobu dezertov a krémov. Vždy sa ľahko šľahajú a v kombinácii s proteínovým krémom získajú elasticitu a stabilitu (ak robíte kompozície a vzory na koláče).

Budete potrebovať:

• Ťažká smotana (30% alebo viac) - 200 ml.
• Soľ - 1 štipka (nemusíte ju pridávať, je potrebná na vyšľahanie bielkov).

varenie:

• Smotanu vopred vyšľahajte na hustú, stabilnú hmotu, na to budete musieť smotanu dlho šľahať pri vysokej rýchlosti v mixéri alebo mixéri.
• Zvlášť vyšľaháme bielka s cukrom alebo práškom, kým nezhustne, aby nespadla z misky, v ktorej ste ho šľahali.
• Opatrne a po malých častiach pridajte maslový krém do proteínového krému a dôkladne premiešajte.

Hustý krém so smotanou a proteínmi

Lahodný hustý proteínový krém podľa GOST: ako sa pripraviť?

Za starých čias existoval istý štandard, podľa ktorého bolo zvykom pripravovať aj proteínový krém. Vyznačoval sa stabilitou, vždy známou chuťou a schopnosťou mať akúkoľvek formu. Tento krém si môžete vyrobiť aj teraz doma.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka - 3 ks (požadované z veľkých vajec)
• Cukrový sirup (opatrne zriedený 150 g cukru v 50 g vody).
• Citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
• Vanilkový cukor - 1 malé vrecko

varenie:

Lahodný mokrý, tekutý proteínový krém: recept

Tekutý proteínový krém môžeme použiť na namáčanie piškót alebo poliať nesladké dezerty. Je ľahké ho pripraviť doma.

Budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 1-2 ks. (chladný)
• Cukor - voliteľné
• Štipka kyseliny citrónovej

varenie:

• Bielka vyšľaháme s kyselinou
• Postupne pridávajte cukor bez prestávky, aby ste zmes vyšľahali.
• Pridajte cukor, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Tekutý proteínový krém, mokrý proteínový krém

Lahodný hustý proteínový krém so sirupom: ako pripraviť?

Budete potrebovať:

• Cukrový sirup (vopred si pripravte hustý cukrový sirup podľa chuti).
• Citrónová šťava - 0,5 - 1 lyžička.

varenie:

• Sirup pripravte úplným rozpustením cukru vo vode.
• Bielka vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny.
• Keď sa bielka zmení na penu, nalejte do nich sirup tenkým prúdom a neustále šľahajte, kým sa krém nestane elastickým a hustým.

Lahodný hustý proteínový krém s ovocím, čerešňami

Proteínový krém si môžete pripraviť aj s ovocným krémom. Na tento účel sa nepoužíva čerstvé ovocie alebo bobule, ale predvarený džem alebo sirup.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 5-6 ks. (v závislosti od veľkosti vajec).
• Džem alebo konzervy (preceďte alebo rozdrvte vopred pomocou mixéra, aby bol sirup homogénny, podľa chuti môžete pridať cukor).
• Želatína - 1 vrecúško

varenie:

• Želatínu vopred namočíme a necháme napučať.
• Želatínu rozpustíme v parnom kúpeli a zmiešame s džemom. Zmes preceďte, mala by byť bez hrudiek.
• Vyšľaháme bielka ako obvykle
• Sirup tenkým pramienkom prilievame do vyšľahaných bielkov a šľaháme do peny.

Ovocný proteínový krém

Lahodný hustý proteínový krém s kondenzovaným mliekom: recept

V tomto prípade sa kondenzované mlieko používa ako koncentrovaný sladký sirup namiesto cukru.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka - 2-3 ks (potrebné z veľkých vajec)
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka (250 g)
• Citrónová šťava - 0,5 - 1 lyžička.
• Vanilkový cukor - 1 malé vrecko (môžete vynechať, podľa chuti).

varenie:

• Bielka vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny.
• Keď sa bielka zmení na penu, tenkým prúdom do nich nalejte kondenzované mlieko a neustále šľahajte, kým sa krém nestane elastickým a hustým.

Lahodný hustý proteínový krém s pektínom: recept

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 4 ks. (podľa toho, aké veľké sú vajíčka).
• Cukor - 250 - 350 g (môže byť nahradený rovnakým množstvom práškového cukru alebo o niečo menej).
• Pektín - 20 g.

Príprava:

• Vychladnuté bielka vyšľaháme so soľou alebo kyselinou citrónovou (štipkou).
• Postupne pridávame cukor a pektín
• Po pridaní pektínu sa krém šľaha ďalších 5-7 minút.

Proteínový krém s pektínom

Lahodný hustý proteínový čokoládový krém s kakaom: recept

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 2 ks. (musí byť zima)
• Cukor - 200-300 g (tu množstvo cukru nie je obmedzené, je dôležité vyskúšať a určiť, čo potrebujete).
• Kakao - 2 lyžice. (Množstvo kakaa si upravte sami).

varenie:

• Bielka vyšľaháme s cukrom alebo práškom, kým nebude taká hustá, že nevypadne z misky, v ktorej ste ho šľahali.
• Opatrne a po malých dávkach miešajte kakao, kým nedosiahnete požadovanú chuť a farbu.

Proteínový krém s kakaom

Lahodný hustý proteínový krém na pusinky: ako sa pripraviť?

Budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 2 ks.
• Cukor - 100 - 125 g (mali by ste sa pozrieť na konzistenciu krému, ak je pena elastická, potom stačí 100 g).
• Kyselina citrónová - 1 g (toto je doslova malá štipka, podľa oka).

varenie:

• Vaječnú hmotu vyšľaháme so štipkou kyseliny do peny
• Cukor sa pridáva postupne, v malých dávkach
• Zmes sa šľaha, kým sa cukor úplne nerozpustí
• Pokračujte v šľahaní smotany, pričom nádobu držte nad parným kúpeľom, kým zmes nezhustne.
• Výsledným hustým krémom pokryjeme tortu alebo dezert.
• Zákusok vložte na pár minút do rúry, teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov.Keď pusinka zožltne a zružovie, zákusok vyberte z rúry.

Video: „Proteínový krém na tortu“

Dnešná rozmanitosť tortových krémov je jednoducho úžasná! Existujú syrové, jogurtové a dokonca aj vegetariánske. Pred nejakými 20 rokmi však boli všeobecne známe len dva druhy – pudingové maslo a naopak ľahké bielkoviny. Teraz proteínový krém mierne stratil svoju popularitu v prospech módnych nových produktov, ale stále zostáva jedným z najviac diétnych a ľahko sa pripravuje. Proteínový krém je ideálny na zdobenie torty, dokáže si udržať tvar, ktorý mu dáte, veľmi dlho. A jeho príprava bude trvať asi pol hodiny.

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks. (iba biele).
• práškový cukor - 250 g.

Recept:

1. Ak ste ešte neoddelili žĺtky od bielkov, vezmite si suchú a čistú misku a opatrne, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka, oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Začneme šľahať bielky, postupne pridávame práškový cukor. Môžete použiť aj cukor, ale ten sa nemusí „rozptýliť“ a zrnká cukru vám potom budú chrumkať na zuboch, keď budete jesť dezert.
3. Pokračujte v šľahaní, kým sa pena nevytvorí taká hustá a hustá, že keď misku otočíte, nevytečie ani nevypadne.

A je to, náš proteínový krém je pripravený! Naozaj rýchly recept? Teraz ním môžete plniť trubičky či košíky alebo zdobiť pečivo a torty. Ak chcete, aby to nebolo biele, ale farebné, stačí pridať farbivo a smotanu opäť trochu prešľahať, aby sa farba rovnomerne rozložila.

Existuje ďalšia variácia receptu na túto sladkosť - to je pudingový proteínový krém. Je trochu náročnejšia na výrobu, ale je pružnejšia a má trochu inú chuť.

Pudingový proteínový krém

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks. (iba biele).
• Soľ je na špičke noža.
• Cukor - 250 gr.
• prevarená voda - 100 ml.
• Vanilín - 0,5 vrecka (voliteľné).

Recept na dezert:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Odstránime žĺtky - nebudeme ich potrebovať.
2. Do bielkov pridáme soľ, potom ich vyšľaháme do silnej peny.
3. Nalejte vodu do malého hrnca a pridajte cukor. Ak chcete, aby chuť bola vanilková, v tejto fáze pridajte vanilín. Dajte na strednú teplotu a za intenzívneho miešania počkajte, kým sa cukor úplne (to je dôležité!) nerozpustí.
4. Po úplnom rozpustení cukru nalejte ešte horúci sirup do bielkov a stále ich šľahajte. Keďže sirup je horúci, treba ho prilievať po troškách, inak sa bielka zrazí.
5. Aj keď je sirup už naliaty, pokračujeme v šľahaní bielkov pomocou mixéra, kým zmes nevychladne (zvyčajne 6-7 minút).
6. Ak chcete dať krému inú farbu, pridajte farbivo do zmesi 2 minúty pred koncom šľahania.

Krém je pripravený! Je považovaný za najplastickejší zo všetkých svojich „bratov“, dajú sa z neho vyrobiť aj také detailné kompozície ako lupene ruží či tulipánov, listy, vlny a dokonca aj malé písmená.

No a keď sa pozrieme na recepty na proteínový krém, nedá nám nespomenúť jeho variáciu s názvom Bird’s milk, ktorej základom sú tiež bielkoviny.

Krém z vtáčieho mlieka s bielkom

Ingrediencie:

• Vajcia - 4 ks. (iba biele).
• Želatína - 1,5 tabuľky. lyžice.
• práškový cukor - 200 - 250 g;
• prevarená voda - 160 ml. (teplé).
• Kyselina citrónová - 4/5 lyžičky. lyžice.

Recept na krém:

1. Želatínu namočíme na 15-20 minút do teplej prevarenej vody (mala by poriadne napučať).
2. Kým želatína napučí, oddelíme žĺtky od bielkov. Odstránime žĺtky - nepotrebujeme.
3. Začneme šľahať bielky, postupne pridávame práškový cukor a kyselinu citrónovú. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, a potom odstavte.
4. Napučanú želatínu položte na sporák na mierny oheň a zohrejte, ale nie do varu. Dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
5. Vrátime sa k bielkom a ďalej ich šľaháme, pričom súčasne po malých častiach prilievame želatínovú zmes. Po vyliatí všetkej želatíny šľaháme ďalších päť minút.

Potom musíte okamžite začať zdobiť tortu, pretože tento krém pomerne rýchlo tuhne. Prípadne z nej môžete urobiť vrstvu, napríklad suflé. Aby ste to dosiahli, naopak, krém sa musí uchovávať asi 10 minút na chladnom mieste, potom ho pomocou lyžice alebo cukrárskej špachtle rozložte na koláč a dajte mu tvar.

Rovnakým krémom môžete ozdobiť aj vrch torty pomocou cukrárskej striekačky alebo ju vložiť na pol hodiny do chladničky, potom naplniť čokoládovou polevou a ozdobiť lesným ovocím alebo orechmi. Experimentujte a ozdobte si dezerty podľa svojich predstáv! Dobrú chuť!

Video recept na výrobu proteínového krému na ozdobu torty

Neviete, ako ozdobiť tortu tak, aby bola nielen krásna, ale aj chutná? Ponúkame najjednoduchšiu osvedčenú metódu - proteínový krém.

Ale kto má rád trochu rozmanitosti? Tak sme sa zamysleli a rozhodli sme sa vám ponúknuť až 8 možností.

Proteínový krém na ozdobu torty

Proteínový krém je vynikajúcou možnosťou na zdobenie koláčov a pečiva. Ide o to, že tento krém má hustú a hutnú konzistenciu, a preto je práca s ním celkom jednoduchá, pohodlná a oveľa jednoduchšia na prípravu ako mnohé iné.

Treba tiež poznamenať, že je tu ešte jedna výhoda – cena. Na varenie potrebujete najbežnejšie a čo je najdôležitejšie, nie drahé produkty.

Sada potravín

• Najdôležitejším momentom pri varení je moment oddeľovanie bielkov od žĺtkov. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, pretože žĺtok, ktorý sa dostane do bielkovinovej hmoty, zabráni jeho šľahaniu.
• Treba počítať aj s tým, že hmota sa dobre vyšľahá len vtedy, ak sú bielka vopred dobre vychladené a nádoba, v ktorej sa šľahajú, je čistá a suchá.
• Teraz v porciách asi 3 krát pridajte zvyšné zložky do hmoty,šľahanie ďalšie 2 minúty.
• Teraz pošleme kontajner s obrobkom do parný kúpeľ 7 minút za stáleho šľahania.
• Potom ešte pár minút šľaháme, aby ešte viac zhustla.
• Môžu sa pridať rôzne ochucovadlá, napr. vanilkový extrakt, jahodová aróma. Krém je možné farbiť aj rôznymi farbami pomocou farbív.

Proteínový krém na koláč

Tento recept určite musí byť vo vašej knihe receptov. Doslova za 15 minút. môžete vyrobiť veľmi chutný, aromatický a krásny proteínový krém, ktorý možno použiť na ozdobenie koláčov a pečiva.

Na koláče

• Ako ste už pochopili, budeme vždy potrebovať len bielkoviny.
• Vložte 100 g kryštálového cukru spolu s vodou do nádoby s hrubým dnom. Možno sa vám zdá, že vody je veľmi málo, ale viac netreba pridávať, keďže nepotrebujeme veľmi riedky sirup. Výsledný sirup varte na miernom ohni, kým nezovrie, potom znížte teplotu na minimum a zmes varte ešte asi 2-3 minúty.
• V ideálnom prípade musíme dostať cukrový sirup, zahriate na 116 stupňov. Tí, ktorí majú kuchynský teplomer, môžu s ním určiť teplotu, ale pre tých, ktorí takéto zariadenie nemajú, odporúčame použiť nasledujúcu metódu. Sirup uvarte tak, ako je popísané vyššie, do taniera nalejte studenú vodu a kvapnite do nej kvapku sirupu. Ak sa zároveň vo vode vytvorila guľôčka, ktorá je mäkká a lepkavá na dotyk, tak je teplota pre nás vhodná.
• Vytvorte hustú bielkovinovo-soľnú zmes. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a zmes ešte pár minút šľahajte, kým krém nebude dostatočne hustý a hustý.
• Teraz pri šľahaní bielkovinovej hmoty do nej opatrne pridajte uvarený sirup. Pokračujte v procese, kým krém nevychladne. Aby ste skrátili čas prípravy krému, v tejto fáze ho môžete šľahať vysokou rýchlosťou.
• To je všetko. Tento krém možno použiť nielen na zdobenie koláčov, ale aj na plnenie koláčov, trubičiek, a môže sa ľahko podávať ako samostatná pochúťka. V tomto prípade odporúčame spestriť topingom alebo koktailovým sirupom.

Domáci proteínový krém na tortu

Proteínový krém na tortu doma je možné pripraviť v rôznych variáciách. Pozývame vás vyskúšať nezvyčajný proteínový krém vyrobený z kávového sirupu. Buďte si istí, že krém bude veľmi voňavý a chutný.

• Bielka pripravíme vyššie popísaným spôsobom alebo si kúpime už oddelené bielky a oddelíme asi 80 g (približne rovnaké množstvo bielkovín v 3 vajciach).
• Zmiešajte všetky produkty, okrem bielkovín a soli, v hrubostennej nádobe, premiešajte a varte až do varu.
• Potom znížte teplotu pod nádobou a varte sirup ešte niekoľko minút, pretože potrebujeme, aby bol trochu zahustený. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte sirup chvíľu vychladnúť.
• V tomto čase vyšľaháme bielky so soľou, kým hmota nezhustne.
• Teraz dôležitý bod - spájame dve hmoty tým nalievanie sirupu do bielkov. V tejto dobe pokračujte v šľahaní smotany. Takto to robíme ďalších 3-5 minút. a dostaneme krásny vzdušný, ale "stabilný" krém.
• Upozorňujeme, že tento krém má inú farbu - kvôli káve v jeho zložení sa ukazuje béžová, karamelová, nie biela.

Proteínovo-maslový krém na tortu

Tento krém má jemnú konzistenciu, vďaka ktorej sa doslova topí v ústach.

• Zmiešajte cukor a vodu Ak chcete, pridajte do nádoby ochucovadlá alebo farbivá a uvarte sirup. V tomto recepte opäť potrebujeme dosiahnuť, aby sirup dosiahol 116 stupňov. Predtým sme tiež napísali, ako skontrolovať teplotu sirupu, použite tieto tipy.
• Teraz vyšľaháme vopred pripravené bielky a akonáhle sa hmota stane dostatočne nadýchanou, to znamená, že sa zväčší, začneme do nej zavádzať pripravený sirup a šľaháme, kým nevychladne.
• Maslo treba najprv nechať teplé, aby sa roztopilo a potom nakrájať v malých kúskoch.
• Nemôžete ho však zohrievať ani cielene roztaviť, napríklad v mikrovlnnej rúre. Do pozornosti dávame aj to, že na varenie proteínový krém Je potrebné používať iba skutočne kvalitný produkt, žiadne náhrady, ani dobré, nebudú fungovať a krém nebude fungovať.
• Teraz pokračujeme v bití proteínová hmota a pridajte do nej olej. Robíme to postupne, nie naraz. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, krém bude pripravený na ďalšie použitie.

Zarovnanie koláča s bielkovým krémom

Aby bola torta skutočným umeleckým dielom, musí byť krásne zdobená, ale najskôr sa musí vyrovnať samotná torta. Na tieto účely môžete použiť rôzne krémy a jedným z nich je proteín.

• Bielka pripravíme vyššie uvedeným spôsobom a potom ich 5 minút šľaháme.
• Potom k nim pridajte 100 g prášku a pokračujte v šľahaní, kým nedosiahnete požadovaný výsledok. hustá konzistencia.
• Pred šľahaním dáme krém na niekoľko hodín do chladu. Šľaháme ich oddelene od bielkov so zvyšným práškom. Pokračujeme v procese, kým nezískame hustú konzistenciu.
• Keď sú obe hmoty hotové, treba ich spojiť. Pamätajte si, znova Takéto hmoty nemôžete poraziť, môžu stratiť svoju vzdušnú a hustú konzistenciu. Do bielkovinovej hmoty preto po častiach zavádzame smotanu a smotanu opatrne ručne vareškou premiešame.
• Práca s týmto krémom nie je náročná, je celkom ľahký a dobre sedí na výrobku.

Hustý proteínový krém na tortu

Ďalšou možnosťou pre hustý proteínový krém je kyslá smotana. Dá sa použiť aj na zarovnanie pečiva.

• Taký krém Nebude hustý, ak na jeho prípravu nepoužijete správne ingrediencie. A to hustá, studená kyslá smotana s vysokým obsahom tuku, chladené bielka.
• Ak je vaša kyslá smotana tekutá, nezabudnite nechať prebytočnú tekutinu odtiecť prenesením produktu na gázu.
• Podľa receptu musíte bielky vyšľahať so 150 g cukru, kým sa nedosiahne hustá hmota.
• Kyslú smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom do zhustnutia.
• Čokoládu roztopíme, necháme mierne vychladnúť a pridáme do kyslej smotany.
• Teraz ručne jemne vyšľaháme bielka pridáme kyslú smotanovú zmes a vymiešame smotanu.

Jednoduchý proteínový krém na tortu

Tento recept na proteínový krém je neskutočne jednoduchý, no zároveň úplne nezvyčajný. Tento krém sa chuťou a farbou líši od iných proteínových krémov, aj keď na jeho prípravu nie sú použité žiadne farbivá ani príchute.

• Môžu sa použiť bobule mrazené aj čerstvé. Ak máte mrazené brusnice, rozmrazte ich a vypustite všetku tekutinu. Ak do krému pridáte bobule a šťavu, jeho konzistencia bude tekutá.
• Teraz rozmixujte bobule mixérom a oddeľte dužinu od šupiek a semien pomocou sita.
• Brusnicové pyré poraziť práškom.
• Pripravíme si bielky a vyšľaháme ich so štipkou soli do hustej peny.
• Teraz pridajte porcie do proteínovej zmesi. bobuľová hmota, opatrne premiešame.
• V prípade potreby možno hotovú smotanu vyšľahať, aby bola hmota ešte hustejšia.

Proteínový krém so želatínou na tortu

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí potrebujú získať veľmi stabilný proteínový krém, ktorý nebude usadzovať a strácať tvar.

• Želatínu ihneď zalejte malým množstvom vody, aby napučala. Na navlhčenie želatíny je potrebné len toľko vody. Hneď ako želatína napučí, roztopíme ju.
• Zmiešajte v hrnci cukor a voda, varíme sirup, kým nezovrie.
• Do sirupu pridajte kyselinu a varte niekoľko minút.
• Vopred pripravené proteíny musíte šľahať do zhustnutia a pridať k nim štipku soli.
• Teraz nalejte ešte horúci sirup do bielkovinovej hmoty a šľahajte smotanu 2 minúty.
• Ďalej tam nalejeme maslo a želatína, a pokračujte v šľahaní ďalšie 3 minúty.
• To je všetko, krém je pripravený. Tento proteínový krém môže byť použitý ako nezávislý dezert.

Proteínový krém je jednoduchá a chutná pochúťka, ktorá sa dá použiť na úplne iné účely: pokrytie torty, zarovnanie, potiahnutie vrstiev torty.