Recept základy v hrncoch v rúre:
Vnútorný povrch hlinených nádob dôkladne opláchneme, utrieme prebytočnú vlhkosť a začneme plniť. Ako prvé vložíme do hrncov nakladané uhorky, ktoré nakrájame na malé kocky.
Potom nakrájajte bravčové mäso na stredné kúsky a opečte, kým mierne nezhnedne v samostatnej panvici. Opečené mäso rozložíme do hrncov, osolíme a okoreníme.
Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a tiež ich zľahka opečte. Nesmažte, kým nie sú hotové, len do hneda. Zemiaky osolíme a okoreníme tesne pred vypnutím ohňa. Zemiakové kolieska preložíme do hrncov. V tejto fáze by mali byť nádoby takmer plné.
Teraz vyprážanie. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme kocky cibule, kým nezačnú hnednúť. Potom prilejeme paradajkovú šťavu s dužinou, trochu osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný cesnak. Premiešame a necháme pečienku na miernom ohni podusiť asi päť minút.
Hotové vyprážanie paradajok distribuujeme do hrncov s azu. Potom do každého hrnca nalejte malé množstvo vody (asi 180-200 ml) a vložte do rúry. Asi po pol hodine, keď obsah hrncov vrie, skontrolujte hladinu tekutiny. Cez zemiaky by to malo byť viditeľné, inak sa miska ukáže ako suchá. Základy sa pripravujú v hrncoch v rúre asi hodinu alebo trochu viac na 180 stupňov.
Hotové azu buď preložíme do hlbokých tanierov, alebo podávame priamo v kvetináčoch, ale určite posypeme nasekanými bylinkami. V zimnom období bude azu v kvetináčoch v tatárskom štýle tou správnou voľbou na chutnú a hrejivú večeru.
Zemiaky (stredne veľké) - 8 kusov
Mäso (bravčová panenka) - 400 gramov
Uhorka (nakladaná 3 kusy, solená 3 kusy) - 6 kusov
Cibuľa - 3 kusy
Mrkva - 1 kus
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 6 hrách
Chilli paprička - 1 kus
Omáčka (kečup + majonéza) - 6 polievkových lyžíc
Paradajková pasta - 2 lyžičky
Sušený kôpor - 2 štipky
Syr - 200 gramov
Krok 1: Pripravte a vložte mäso do hrncov
Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a nakladané uhorky nastrúhajte na strednom strúhadle. Potom ich položte na dno pripravených čistých hrncov. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom podľa chuti nakrájajte na malé prúžky alebo kocky. Panvicu umiestnite na stredné teplo, zohrejte ju a pridajte rastlinný olej, potom pridajte nakrájané mäso. Smažte na strednom ohni 5-10 minút zo všetkých strán a pravidelne miešajte mäso drevenou špachtľou. Ku koncu opekania mäso jemne osolíme a okoreníme. Potom panvicu odstavte z ohňa a mäso mierne ochlaďte, potom ho vložte do hrncov spolu so šťavou z mäsa, ktorá sa uvoľnila pri vyprážaní. Na mäso položte 3 polievkové lyžice omáčky, do každého hrnca pridajte 3 polievkové lyžice omáčky, pridajte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia. Navrch posypeme trochou sušeného kôpru.
Krok 2: Pripravte a vyložte pečenú zeleninu
Cibuľu ošúpeme, dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou a potom nakrájame na pol krúžky. Mrkvu dobre opláchnite pod vodou, odstráňte šupku a nastrúhajte ju na strednom strúhadle.
Panvicu umiestnite na stredné teplo, zohrejte ju, potom pridajte rastlinný olej, najskôr pridajte nakrájanú cibuľu, opečte, kým nebude priehľadná, a potom pridajte mrkvu. Dôkladne premiešame a smažíme pár minút do zlatista. Potom vyprážanie trochu ochlaďte a vložte do hrncov. Navrch posypte viacúčelové korenie.
Krok 3: Pridajte zemiaky do hrncov
Teraz zemiaky dobre opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky. Umiestnite panvicu, v ktorej sa pečienka vyprážala, na strednom ohni, znova ju zohrejte, pridajte trochu rastlinného oleja. Nakrájané zemiaky opečieme zo všetkých strán asi 5 minút.Po opečení zemiaky posypeme mletou čili papričkou. Potom mierne ochlaďte a tiež rozdeľte medzi hrnce.
Krok 4: Pridajte paradajkovú zmes do hrncov
posypeme nasekanou čili papričkou
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku rozrieďte v 150 ml čistej vody, dobre premiešajte a paradajkovou zmesou zalejte zemiaky v kvetináčoch. Hrnce prikryte pokrievkou. Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom hrnce pečte asi 30-40 minút.
Kým sa azu varí, jemne nakrájajte chilli papričku a pridajte ju do hrncov, asi 5 minút predtým, ako je jedlo hotové. Navrch posypte vopred strúhaným syrom.
Krok 5: Podávajte základy v hrnci
Toto jedlo môžete podávať priamo na stôl v hrncoch alebo ho môžete naaranžovať na porciované taniere. Jeden hrniec vystačí na 2 porcie, preto si vyberte, čo je pre vás výhodnejšie.
Dobrú chuť!
Poraďte:
- Ak paradajková pasta, ktorú používate, nie je príliš hustá, musíte jej množstvo zvýšiť na 3-4 polievkové lyžice.
Na ozdobenie jedla môžete použiť jemne nasekané bylinky, ktoré stačí posypať na základňu tesne pred podávaním.
Na prípravu tohto jedla je ideálne použiť jahňacie alebo konské mäso. Môžete tiež experimentovať a pripraviť si ho nielen s bravčovou panenkou, ale aj s hovädzím či morčacím mäsom.
Azu v hrnci - fotografie
Zemiaky (stredne veľké) - 8 kusov
Mäso (bravčová panenka) - 400 gramov
Uhorka (nakladaná 3 kusy, solená 3 kusy) - 6 kusov
Cibuľa - 3 kusy
Mrkva - 1 kus
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 6 hrách
Chilli paprička - 1 kus
Omáčka (kečup + majonéza) - 6 polievkových lyžíc
Paradajková pasta - 2 lyžičky
Sušený kôpor - 2 štipky
Syr - 200 gramov
Krok 1: Pripravte a vložte mäso do hrncov
Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a nakladané uhorky nastrúhajte na strednom strúhadle. Potom ich položte na dno pripravených čistých hrncov. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom podľa chuti nakrájajte na malé prúžky alebo kocky. Panvicu umiestnite na stredné teplo, zohrejte ju a pridajte rastlinný olej, potom pridajte nakrájané mäso. Smažte na strednom ohni 5-10 minút zo všetkých strán a pravidelne miešajte mäso drevenou špachtľou. Ku koncu opekania mäso jemne osolíme a okoreníme. Potom panvicu odstavte z ohňa a mäso mierne ochlaďte, potom ho vložte do hrncov spolu so šťavou z mäsa, ktorá sa uvoľnila pri vyprážaní. Na mäso položte 3 polievkové lyžice omáčky, do každého hrnca pridajte 3 polievkové lyžice omáčky, pridajte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia. Navrch posypeme trochou sušeného kôpru.
Krok 2: Pripravte a vyložte pečenú zeleninu
Cibuľu ošúpeme, dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou a potom nakrájame na pol krúžky. Mrkvu dobre opláchnite pod vodou, odstráňte šupku a nastrúhajte ju na strednom strúhadle.
Panvicu umiestnite na stredné teplo, zohrejte ju, potom pridajte rastlinný olej, najskôr pridajte nakrájanú cibuľu, opečte, kým nebude priehľadná, a potom pridajte mrkvu. Dôkladne premiešame a smažíme pár minút do zlatista. Potom vyprážanie trochu ochlaďte a vložte do hrncov. Navrch posypte viacúčelové korenie.
Krok 3: Pridajte zemiaky do hrncov
Teraz zemiaky dobre opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky. Umiestnite panvicu, v ktorej sa pečienka vyprážala, na strednom ohni, znova ju zohrejte, pridajte trochu rastlinného oleja. Nakrájané zemiaky opečieme zo všetkých strán asi 5 minút.Po opečení zemiaky posypeme mletou čili papričkou. Potom mierne ochlaďte a tiež rozdeľte medzi hrnce.
Krok 4: Pridajte paradajkovú zmes do hrncov
posypeme nasekanou čili papričkou
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku rozrieďte v 150 ml čistej vody, dobre premiešajte a paradajkovou zmesou zalejte zemiaky v kvetináčoch. Hrnce prikryte pokrievkou. Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom hrnce pečte asi 30-40 minút.
Kým sa azu varí, jemne nakrájajte chilli papričku a pridajte ju do hrncov, asi 5 minút predtým, ako je jedlo hotové. Navrch posypte vopred strúhaným syrom.
Krok 5: Podávajte základy v hrnci
Toto jedlo môžete podávať priamo na stôl v hrncoch alebo ho môžete naaranžovať na porciované taniere. Jeden hrniec vystačí na 2 porcie, preto si vyberte, čo je pre vás výhodnejšie.
Dobrú chuť!
Poraďte:
- Ak paradajková pasta, ktorú používate, nie je príliš hustá, musíte jej množstvo zvýšiť na 3-4 polievkové lyžice.
Na ozdobenie jedla môžete použiť jemne nasekané bylinky, ktoré stačí posypať na základňu tesne pred podávaním.
Na prípravu tohto jedla je ideálne použiť jahňacie alebo konské mäso. Môžete tiež experimentovať a pripraviť si ho nielen s bravčovou panenkou, ale aj s hovädzím či morčacím mäsom.
- Stredné zemiaky - 8 ks.
- Mäso - 400 g.
- Nakladaná uhorka - 3 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Omáčka - 6 lyžíc.
- Paradajková pasta - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
A tak, aby sme pripravili toto jedlo, musíme pripraviť všetky ingrediencie a umiestniť ich do hrncov vo vrstvách. Nakladané uhorky najskôr umyjeme a nakrájame na kocky. Potom musíme mäso rozložiť na malé kúsky, ale najprv ho musíme opražiť dozlatista na panvici s malým množstvom rastlinného oleja alebo tuku. Potom si musíme pripraviť omáčku zmiešaním majonézy a kečupu 50/50. Položte ho na mäso, pridajte pár bobkových listov, soľ a korenie podľa chuti.
Ďalej sa postaráme o zeleninu. Ošúpte a umyte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Potom nakrájajte cibuľu a mrkvu na pol krúžky alebo, ako chcete, na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na prúžky pomocou noža. Na panvici opäť zohrejte trochu rastlinného oleja alebo tuku, opečte na ňom cibuľu a mrkvu do mäkka. Ďalšiu vrstvu položte na omáčku v hrncoch. Tu zvyčajne posypem hubovým korením, dodá jedlu zvláštnu chuť. Samozrejme, ak máte čerstvé huby, môžete ich vložiť, len ich predtým nakrájajte a zľahka opečte.
Našou poslednou vrstvou budú zemiaky. Nakrájame ho na kúsky a tiež zľahka opečieme na panvici, najprv vyvaľkáme v pšeničnej múke. Keď majú zemiaky slabú kôrku, posypte ich soľou a feferónkou podľa chuti a vložte do hrncov. Zahrejte pohár vody, rozrieďte v nej paradajkovú pastu a nalejte ju do hrncov. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, hrnce položíme na plech a upečieme.
Asi po pol hodine vyberieme z rúry, kto má rád pikantné, môže pridať pár drvených červených čili papričiek. Aj v tejto chvíli zvyčajne pridávam strúhaný tvrdý syr, aj to je voliteľné. Vráťte do rúry na ďalších 5-10 minút.
Toto jedlo sa môže podávať priamo v kvetináčoch, posypané nasekanými bylinkami alebo naložené na tanieroch. Prajem vám dobrú chuť!
Čo je azu a ako ho pripraviť? Ak o tomto mäsovom jedle ešte nič neviete, vitajte u nás! V našom malom kulinárskom svete sa rozprávame o jedlách, poradíme pri ich príprave a výbere produktov. Tiež vám trochu poradíme, čo je najlepšie pridať a čomu sa radšej vyhnúť. Si s nami?
Azu je jedlo tatárskej kuchyne. Klasickou verziou jedla sú vyprážané kúsky mäsa s paradajkami, zemiakmi a cibuľou v pikantnej omáčke. Chutné, však?
Základy sa pripravujú z rôznych druhov mäsa, najlepšie však z hovädzieho alebo jahňacieho. Dnes vám povieme o možnostiach prípravy tohto tatárskeho jedla s hovädzím mäsom. Pripravíme klasiku s nakladanými uhorkami, azu v kvetináčoch, na tatarský spôsob a dokonca aj šampiňóny v paradajkovej omáčke. V takejto rozmanitosti sa stratíte, túžite po jedinom – rýchlo si pripraviť základy doma a vyskúšať to ešte za tepla.
V niektorých ohľadoch vám azu môže pripomínať pečienku, ale je to trochu iné. Existujú rôzne produkty, rôzne koreniny, rôzne tajomstvá varenia a trochu chutnejšia omáčka. Sme si istí, že ste pripravení vyskúšať naše jedlo. Ak áno, potom začnime s tajomstvami pri výbere produktov a pripravte tie najchutnejšie teplé jedlá vášho života!
Čo potrebujete vedieť na prípravu
Ak nechcete mastné mäso, vždy odporúčame zvoliť sviečkovicu. Toto je časť kravy, ktorá nemá prakticky žiadny tuk. Toto je čisté, ružové mäso, v ktorom pravdepodobne neuvidíte žiadne mastné vlákna. V každom prípade pri výbere mäsa si treba vedieť vybrať ten najlepší kus ako z hľadiska čerstvosti, tak aj kvality.
- V prvom rade si dávame pozor na farbu mäsa. Každý vie, že hovädzie mäso je červené. Nemôže byť zelená, sivá, nie sú na nej žiadne škvrny, pruhy alebo dokonca iné odtiene červenej. Je čistý a obyčajný;
- Ak si dáte mäso s kosťami alebo kúskami tuku, dávajte pozor na ich farbu. Tuk aj kosti by mali byť snehovo biele. Ak sú ružovkasté, potom sa na dodanie čerstvosti mäsa použil roztok manganistanu draselného;
- Ak má mäso žltý tuk, pripravte sa na to, že mäso sa bude dlho piecť, pretože žltý tuk je znakom starého zvieraťa;
- Ak kúpite mäso na trhu nie skoro ráno, môže byť mierne veterno. Aby ste tomu zabránili, je lepšie kupovať mäso ráno, keď bolo práve nakrájané;
- Mäso by malo byť pevné, nelepivé a voňať.
Zvyšok produktov nevyžaduje taký starostlivý výber, pretože ide o zeleninu a koreňovú zeleninu. Aby ste si vybrali dobré produkty, musíte ich skontrolovať. Mali by byť čerstvé, dobre voňať a bez škvŕn, prasklín a stôp po nárazoch. Vyberte si kvalitu a varte chutne.
Klasické hovädzie azu s kyslou uhorkou
Čas varenia
obsah kalórií na 100 gramov
Je nepravdepodobné, že ste niekedy jedli jedlá a la pečienka s kyslou uhorkou. Nie, nie ako sústo, ale priamo v miske. Je to nezvyčajné a veľmi chutné. Mal by si to vyskúšať.
Ako variť:
Tip: namiesto petržlenovej vňate môžeme azu podávať s akýmikoľvek inými bylinkami. Pridali sme petržlenovú vňať, pretože sa používa v klasickej tatárskej verzii.
Základy si pripravíme v kvetináčoch
Tento recept sa vyznačuje sýtosťou. Je to tak, bude to trochu sýtejšie a bude sa piecť v rúre. Okrem toho tu bude omáčka pikantná, ako to vyžaduje tradícia.
Varenie bude trvať 2 hodiny.
Koľko kalórií - 163 kalórií.
Ako variť:
- Odstráňte konce z nakladaných uhoriek a nakrájajte na veľké plátky akéhokoľvek tvaru;
- Marinované tiež odrežte z koncov, ale nasekajte ich pomocou strúhadla;
- Na dno hrncov položte uhorky;
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom;
- Kým sa olej zahrieva, mäso umyte, osušte a očistite;
- Nakrájajte ho na prúžky;
- Mäso vložíme do rozohriateho oleja a opekáme päť minút zo všetkých strán, kým nie sú zlatisté;
- Keď je mäso opečené, pridajte k nemu korenie a premiešajte;
- Umiestnite mäso na uhorku vo vnútri hrncov;
- Skombinujte kečup a majonézu a pridajte pár lyžíc výslednej omáčky k mäsu;
- Na vrch omáčky v každom hrnci položte bobkový list a tri zrnká čierneho korenia;
- Kôpor opláchnite, jemne nasekajte a rozdeľte medzi hrnce;
- Ošúpte cibuľu, odrežte korene a umyte všetky tri hlavy;
- Ďalej nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky;
- Mrkvu olúpte, umyte a nasekajte na strúhadle;
- Na panvici zohriatej olejom opečte cibuľu a mrkvu do zlatista a mäkka;
- Vložte cibuľu a mrkvu do hrncov;
- Všetko posypte soľou a korením, môžete pridať svoje obľúbené korenie;
- Umyte čili a jemne nakrájajte;
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé (!) kocky a smažíme na vysokej teplote na panvici do zlatista po dobu piatich minút;
- Keď sú zemiaky hotové, pridajte k nim čili a dobre premiešajte;
- Umiestnite zemiaky do hrncov cez cibuľu a mrkvu;
- Paradajkovú pastu zrieďte vodou (150 ml) a nalejte do hrncov;
- Hrnce prikryte pokrievkami a nechajte 35 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Tip: Aby to bolo ešte uspokojivejšie a chutnejšie, päť minút predtým, ako sú základy hotové, môžete vliezť pod pokrievky a pridať do každého hrnca kopu strúhaného syra.
Výdatné hovädzie na tatarský spôsob
Neuveriteľne uspokojivé jedlo, okolo ktorého nikto nemôže prejsť. Šťavnaté hovädzie mäso, pikantná paradajková omáčka, výdatné zemiaky a kyslé uhorky spolu vytvárajú perfektnú večeru alebo lahodný obed.
Varenie bude trvať 40 minút.
Koľko kalórií - 525 kalórií.
Ako variť:
- Mäso umyte, osušte obrúskami a nakrájajte na prúžky;
- Rozpálime panvicu s olejom a pásiky mäsa opečieme zo všetkých strán do zlatista;
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, pridáme k mäsu;
- Cibuľu dusíme s mäsom, kým cibuľa nezmäkne;
- Pridajte paradajkovú pastu, vývar a nakrájané uhorky;
- Varte, kým sa hovädzie mäso úplne neuvarí;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky;
- Pridajte trochu oleja do druhej panvice a opečte zemiaky;
- Keď sú zemiakové pásiky takmer hotové, pridajte ich k mäsu;
- Cesnak ošúpeme a nasekáme;
- K zemiakom a mäsu pridajte cesnak, trochu soli a korenia;
- Zmes premiešajte a varte ďalších sedem minút.
Tip: Aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, môžete ich nakrájať na malé kocky.
Pridajte do receptu huby
Huby s mäsom sú klasikou pre všetkých klasikov. Ak súhlasíte, potom jednoducho musíte vyskúšať toto veľmi základné jedlo zo šťavnatého hovädzieho mäsa v paradajkovej omáčke.
Varenie bude trvať 40 minút.
Koľko kalórií - 250 kalórií.
Ako variť:
- Cibuľu olúpeme, nakrájame na polovičné krúžky;
- Klobúky a stonky húb ošúpeme, každú hubu nakrájame na štyri časti;
- Mäso umyte, odstráňte tuk a filmy, nakrájajte na malé kúsky;
- Zahrejte panvicu s olejom, vložte tam kúsky hovädzieho mäsa a smažte ich, nezabudnite ich miešať, najmenej desať minút;
- Mäso poprášime múkou a premiešame;
- Pridáme cibuľu a spolu dusíme, kým koreňová zelenina nezmäkne;
- Zalejeme omáčkou, pridáme huby, premiešame, prikryjeme a dusíme ďalších dvadsať minút;
- V dôsledku toho by ste mali mať jedlo s omáčkou. Ak sa všetka tekutina vyparila, treba podliať trochou vody alebo vývaru, trochu podusiť a hotovo.
Tip: ak sú huby malé, odporúčame ich nechať celé, ale najskôr ich očistite.
Aj za takým jedlom, akým je azu, sa skrýva množstvo tajomstiev, ktorých sa naozaj oplatí držať, aby ste si pripravili chutné teplé jedlo.
- Cesnak je lepšie pridať čerstvý, neodporúčame používať suché/sušené verzie. Chuť nebude taká, akú chcete;
- Na konci varenia sa odporúča pridať čerstvý cesnak. To znamená, že keď je sporák už vypnutý a všetko je pripravené na podávanie. Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu, premiešajte všetky ingrediencie a podávajte;
- Do misky pridajte talianske alebo provensálske bylinky. To výrazne zmení chuť k lepšiemu. Používajte však kvalitné korenie;
- Aby bolo mäso dobre prepečené, po vyprážaní ho pod pokrievkou niekoľko minút podusíme.
Varenie základov hovädzieho mäsa nie je také ťažké, ako by ste si predstavovali. Na prípravu vám postačí zelenina, mäso a paradajková omáčka. Trochu času, štipka lásky a úsilia - a na stole budete mať vynikajúce jedlo tatárskej kuchyne.
