Populárne medzi ľuďmi, nakladané korenené uhorky na zimu môžu byť použité ako samostatné predjedlo alebo ako súčasť rôznych šalátov. Chrumkavé uhorky pripravené podľa tohto receptu majú pikantnú horkosť. V závislosti od použitých korenín, ktorých rozsah a množstvo možno meniť podľa vlastnej chuti, sa hotová konzerva vyznačuje buketom vôní povzbudzujúcich chuť do jedla.
Uhorky je najlepšie zavárať v pohároch s objemom 1 až 2 litre. Takéto množstvo hotového výrobku je možné ihneď použiť a zelenina nestratí chuť ani po dlhšom odležaní na poličke chladničky.
Pre konzervované pikantné uhorky na zimu si každá žena v domácnosti vyberá korenie podľa vlastného uváženia. Medzi tradičné prísady do marinády patria: zrnká čierneho korenia, horčičné semienka, cesnak, listy čerešní a čiernych ríbezlí, súkvetia kôpru, klinčeky, koriander. Do nádoby s uhorkami môžete pridať malé paradajky a cibuľu, na tenké plátky nakrájanú mrkvu a mini tekvicu. Doplnková zelenina sa používa ako dekorácia a je vybraná v kontrastnej farbe s uhorkami.
Plody na morenie by mali byť zelené, elastické a silné. Mali by sa starostlivo triediť, odmietnuť mäkké so škvrnami a stopami plesní na koži. Malá zelenina s malými semenami je ideálna na nakladanie bez ohľadu na zvolený recept.
Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú a vysušia. Niektoré ženy v domácnosti radšej sterilizujú nádoby do 10 minút. Viečka použité v práci sa varia najmenej 5 minút bezprostredne pred zošívaním.
Ingrediencie
- Čerstvé uhorky, vybrané – 3 – 3,5 kg;
- Horúca paprika (červená, zelená) - 2-3 struky;
- čierne korenie - 20-22 ks;
- Bobkový list - podľa počtu pohárov;
- Kôpor s kvetenstvami - vetvička na 1 nádobu;
- Listy čerešní a čiernych ríbezlí - voliteľné;
- Listy chrenu – 2 ks.;
- Horčičné semienko - 3 lyžičky;
- Granulovaný cukor - 6 lyžíc;
- Hrubá soľ - 5 lyžíc;
- Stolový ocot 9% - 9 polievkových lyžíc.
Príprava
Uhorky sa namočia do čistej nádoby so studenou vodou na hodinu a pol, potom sa umyjú pod tečúcou vodou. Horúca paprika a cesnak sú olúpané a umyté. Všetky zeleninové koreniny použité na prípravu marinády sa vytriedia a umyjú (okrem horčičných semienok a korenia).
Na dno nádoby položíme: strúčik cesnaku, malú vetvičku kôpru, nasekaný chren, tretinu lyžičky horčičných semienok a 3 plátky feferónky so semienkami.
Chvost každej uhorky je odrezaný. Pripravená zelenina sa zhutní do pohára.
Každá nádoba s uhorkami sa naplní po vrch vriacou vodou a nechá sa 15 – 20 minút „variť“.
Voda z plechoviek sa naleje do panvice, pridá sa cukor a soľ. Na 1 liter vody vezmite 2 polievkové lyžice cukru a jeden a pol polievkovej lyžice soli. Marináda sa dôkladne prevarí a horúca sa naleje do pohárov. Do každej nádoby sa pridá ocot (1,5 - 2 polievkové lyžice).
Poháre sú uzavreté viečkami pomocou špeciálnych šijacích strojov. Nádoby sa otočia a prikryjú uterákom, kým úplne nevychladnú, príprava na zimu je pripravená.
Takéto uhorky sa skladujú nielen v chladnom suteréne, ale aj pri izbovej teplote, čo nemôže potešiť tých, ktorí žijú v bytoch.
Konzervované pikantné uhorky sa hodia ako ku každodenným jedlám, tak k sviatočným menu.
Zvláštnosťou navrhovaného receptu na nakladanie uhoriek je to, že medzi prísadami je horká paprika. Pikantnú a pálivú chuť feferóniek má na svedomí látka kapsaicín, ktorú obsahuje. Jedná sa o silné bylinné antibiotikum, vďaka ktorému jedlá s prídavkom feferónky pomáhajú bojovať proti škodlivým mikroorganizmom. Paprika obsahuje rekordné množstvo vitamínu C a je bohatá aj na vitamíny A, E a B vitamíny.
Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú ostré, chrumkavé a dokonale sa skladujú aj v byte.
Produkty na 2 kg uhoriek: 2 struky feferónky, 1 zväzok kôpru, koreň chrenu, 3 strúčiky cesnaku, hrsť čerešňových listov alebo listov čiernej ríbezle.
Produkty soľanky: 1 liter vody (5 pohárov) - 2,5 lyžice soli, 1 lyžička suchej horčice.
Príprava nakladaných uhoriek s feferónkami
Uhorky umyjeme, odrežeme konce a osušíme. Zeleninu umyte, ošúpte a osušte. Do trojlitrovej nádoby vložte rad byliniek a korenín, potom uhorky a opäť vrstvu byliniek a korenín. Vodu na nálev prevaríme, rozpustíme soľ a horčicu a ešte teplé zalejeme uhorky. Nádobu s uhorkami (nezrolujte!) prikryte vekom a nechajte týždeň kvasiť. Po týždni nálev z uhoriek sceďte, prevarte, nalejte späť do pohára a prikryte viečkom. Skladujte na chladnom mieste.
Uhorky podľa tohto receptu oslovia milovníkov pikantného občerstvenia. Mali by byť malé, mladé a založené na zemi. Pre 3-litrovú nádobu by ste mali pripraviť:
Ako nakladať uhorky pikantné
Uhorky umyte a cez noc namočte do misky so studenou vodou, ideálne jarovou. Ráno vložte zeleninu spolu s cesnakom, feferónkou a bylinkami do 3-litrovej nádoby. Vodu, v ktorej pupienky „bábätká“ „spali“ cez noc prevarte a zalejte ňou celý obsah téglika – nechajte 5-8 minút odstáť. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte všetky ingrediencie na podlievanie okrem octu. Všetku túto aromatickú nádheru minútu povarte a ihneď nalejte do pohára s prípravkami. Po 5 minútach nalejte marinádu späť do panvice. Postup varenia a nalievania zopakujte ešte 2 krát. Po treťom prístupe nalejte požadovanú časť octu do nádoby a rýchlo ju zakonzervujte sterilizovaným vekom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. stiahnuť podľa 10.2 Forex možnosti2 kg malých nakladacích uhoriek;
40 gramov petržlenu a kôpru;
1 malý struk feferónky (červená alebo zelená, na tom nezáleží);
4 strúčiky cesnaku;
30-50 gramov jemne nasekaného koreňa záhradného chrenu.
Na marinádu:
0,25 šálky 6-9% octu;
2-3 bobkové listy;
4 hrášok nového korenia (biely a čierny);
4 púčiky klinčekov;
4 tabuľka. l. kryštálový cukor;
1 stôl so šmýkačkou. l. hrubá soľ;
vriaca voda.
Pre milovníkov štipľavých jedál odporúčame vyskúšať prípravu uhoriek s štipľavými čili papričkami na zimu. Uhorky môžete nakladať samostatne alebo si pripraviť sortiment uhoriek a paradajok. Pridaním čili papričky do tohto prípravku získate nielen pikantné, ale aj chrumkavé uhorky.
Hneď by som chcel poznamenať, že pridávame celý lusk. Ak ho nakrájate, nakladanie bude oveľa pikantnejšie, pretože semienka mu dodajú pikantnosť. Preto sa používa iba malá časť nakrájanej papriky. Dôležité je aj to, kde boli papriky pestované. Tie naše sme si priniesli z Thajska a sú veľmi pikantné. Na jednu nádobu stačí jeden struk, ktorý je lepšie nekrájať.
Ponúkame vám krok za krokom recept na nakladané uhorky s feferónkami v 2-litrovej nádobe. Budete si musieť pripraviť:
- približne 1 kg malých uhoriek;
- 1 čili paprička;
- 2 čajové lyžičky octu 70%; 5 strúčikov cesnaku;
- soľ a cukor na marinádu.
Recept je jednoduchý:
Uhorky je potrebné umyť a odrezať ich konce. Poháre sú naplnené pripravenými uhorkami, medzi ktoré musíte vložiť cesnak a korenie. Nezabudnite najskôr sterilizovať poháre a viečka.
Ak na uhorkách zostane miesto, môžete pridať malú paradajku, ktorú najskôr na rôznych miestach prepichnite špáradlom. To je potrebné, aby sa zabránilo prasknutiu paradajky.
Teraz začneme pripravovať marinádu. Dvojlitrová nádoba naplnená zeleninou obsahuje približne 1-1,2 litra vody. Marinádu pripravíme na 1 liter vody - 2 zarovnané polievkové lyžice soli a 2 vrchovaté polievkové lyžice cukru. Uhorky sa nalejú s vriacou marinádou.
Poháre so zeleninou a marinádou sú voľne zakryté viečkami a vložené do vodného kúpeľa na sterilizáciu. Sterilizujte 20 minút.
Po sterilizácii poháre opatrne vyberte z vody, otvorte veko, do marinády pridajte ocot a dobre utiahnite veko. Poháre otočte, zakryte niečím teplým a nechajte vychladnúť.
Keď marináda vychladne, nakladané uhorky s feferónkami môžete v zime pri izbovej teplote skladovať na nočnom stolíku, v skrini alebo na inom tmavom mieste.
Ingrediencie
Na prípravu pikantných nakladaných uhoriek na zimu (na 1 litrovú nádobu):
uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
cesnak - 2 strúčiky;
kôpor - dáždnik;
petržlen (voliteľné);
zeler (voliteľné);
nové korenie - 3 ks;
klinčeky - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
obilná horčica (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.;
Na marinádu:
voda - 400 ml;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
ocot 9% - 100 ml.
Kroky varenia
Z uhoriek odrežeme „zadok“ a vložíme ich do pohárov s korením. Ako spestrenie alebo na vyplnenie voľného miesta môžete pridať inú zeleninu (paradajky, cuketu, tekvicu atď.).
Horúcu soľanku ihneď nalejte do pohárov. Prikryjeme ich viečkami bez toho, aby sme ich zrolovali na ďalšiu sterilizáciu. Sterilizujeme podľa ľubovôle, v rúre alebo na panvici s vodou, prípadne iným spôsobom.
Potom zrolujte a zabaľte poháre s nakladanými uhorkami, kým nevychladnú. Po týždni môžete odobrať vzorku. Skvelý recept pre milovníkov pikantnosti! V zime takéto uhorky dokonale diverzifikujú menu.
