Čo môžete variť s moriakom? Morčacie jedlá: jednoduché a chutné recepty. Morčacie filé s hubovou omáčkou

Morčacie jedlá sú vždy obzvlášť jemné a šťavnaté. Z tohto vtáka môžete urobiť čokoľvek. Ukážeme vám, ako pripraviť chutné recepty na morčacie filé.

Voňavé kúsky filé pečené v rúre v pare sú vhodné ako predjedlo na sviatočný stôl, tak aj ako prvý chod na obed. Môžeme podávať studené aj teplé.

Budete potrebovať:

• filé z hydiny - 0,6 kg;
• štyri strúčiky cesnaku;
• soľ - 15 g;
• čierne korenie podľa chuti;
• adjika.

Spôsob varenia:

1. Vezmite šťavnaté filé a opláchnite ho vodou.
2. Suché mäso na niekoľkých miestach prepichneme nožom a do týchto rezov vložíme kúsky cesnaku, soľ, korenie a adjiku. Celkovo by malo byť asi 15 takýchto rezov.
3. Aby bolo jedlo šťavnaté, vložte filé do rukávu na pečenie.
4. Uložíme na plech. Tento recept nepoužíva žiadny olej.
5. Mäso vložíme do studenej rúry. Doba pečenia - 1 hodina.
6. Nezabudnite prepichnúť vrecko na pečenie na dvoch alebo troch miestach.
7. Po dokončení varenia vyberte horúcu morku z rukáva a nakrájajte na porcie.
8. Podávame s ľubovoľnou prílohou a omáčkou podľa vlastného výberu.

Recept na pečenie vo fólii

Alobal zabráni vyparovaniu tekutiny z povrchu filé pri pečení a vyhnete sa tak vysušeniu mäsa.

Hlavné produkty:

• filé - 0,7 kg;
• soľ - 10 g;
• korenie na marinádu - 20 g;
• sójová omáčka - 75 ml.

Ako variť morčacie filé v rúre:

1. Do mäsa, ktoré bolo umyté a osušené papierovými utierkami, robíme vpichy nožom.
2. Teraz musíte celý povrch filé potrieť zmesou vášho obľúbeného korenia. Na vrch nalejeme sójovú omáčku. Celá morka musí byť namočená.
3. túto tekutinu.
4. Zabaľte filé do striebornej fólie na pečenie a nechajte tri hodiny. Počas tejto doby bude mať čas dôkladne marinovať.
5. Vtáčika v alobale položte na plech a pečte hodinu v rúre na 200 stupňov.

Morčacie filé na panvici

Panvica je optimálnou náhradou rúry. Mäso bude rovnako jemné a mäkké, ak viete, ako ho správne variť.

Základné ingrediencie:

• morčacie mäso - 0,5 kg;
• tri kuracie bielkoviny;
• štipka čierneho korenia;
• múka - 75 g;
• olivový olej - 30 ml;
• soľ - 10 gr.

Pokyny krok za krokom:

1. Umyte kúsky filé pod kohútikom a absorbujte zvyšnú vlhkosť pomocou obrúskov.
2. Nakrájajte na plátky.
3. Teraz musíte urobiť moriaka mäkšie - aby ste to urobili, porazte ho drevenou paličkou.
4. Posypeme korením a soľou. Nechajte to takto 30 minút.
5. V inej miske necháme len surové kuracie bielka, mierne ich osolíme a pridáme múku. Hmotu premiešame.
6. Každý kus moriaka ponorte do vaječnej zmesi a vložte do vyhrievanej panvice.
7. Najprv nezabudnite pridať olivový olej.
8. Smažte 10 minút z každej strany, ak ide o mladú hydinu.

Diétne jedlo podávame so zeleninou alebo šalátom.

Pečené v rukáve so zemiakmi

Klasickou morčacou večerou je vtáčik pečený so zemiakmi. Pridajte k tomuto jedlu huby a svoju špeciálnu sadu korenín a zažiari novými farbami.

Požadované ingrediencie:

• filé z hydiny - 1 kg;
• soľ podľa chuti;
• zemiaky - 1 kg;
• korenie pre morky - 30 g;
• slnečnicový olej - 50 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Umyté a osušené morčacie mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Vložíme ich do misy, osolíme, okoreníme, pridáme olej a misku odstavíme na 10 minút.
3. Počas tejto doby stihneme ošúpať a nakrájať zemiaky.
4. Zmiešajte kúsky mäsa a zemiakov vo vrecku na pečenie.
5. Musíte variť pri teplote 200 stupňov asi hodinu.
6. Podávame posypané čerstvými bylinkami.

Recept na morčacie filety so zeleninou

V lete, keď nechcete príliš mastné a ťažké jedlá, je ideálnou voľbou filet z morčacieho stehna s čerstvou zeleninou.

Budete potrebovať:

• jedna cibuľa;
• šesť stredných reďkoviek;
• jedna mladá cuketa;
• filé zo stehna - 1\2 kg;
• biele fazule - 150 g;
• med - 30 ml;
• zväzok kôpru;
• štipka čierneho korenia;
• päť mrkvy;
• soľ - 8 g;
• olivový olej - 30 ml.

Ako pripraviť jedlo:

1. Mäso nakrájame na kúsky.
2. Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky.
3. Reďkovky rozdeľte na dve polovice.
4. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na pol krúžky.
5. Mrkvu, čerstvú fazuľu a kúsky reďkovky vhoďte do vriacej vody. Varte 10 minút. Potom vložte všetku zeleninu do cedníka a odstráňte prebytočnú vodu.
6. Na rozohriatej panvici opečieme morčacie kúsky na oleji.
7. Keď zozlatnú, pridáme cibuľu a restujeme ďalších 5 minút.
8. Pridajte všetku zeleninu a korene k mäsu a cibuli, nalejte med, posypte soľou a korením.
9. Všetky ingrediencie smažte 7 minút a posypte kôprom.
10. Teraz môžete misku vybrať zo sporáka a položiť ju na taniere.

Paradajky plnené hydinovým mäsom

Táto verzia morčacieho jedla je veľmi výživná a chutná.

Nákupný zoznam:

• morčacie filé - 400 g;
• jeden luk;
• štyri veľké paradajky;
• strúhanka - 40 g;
• trochu zeleru;
• kari a soľ podľa chuti;
• olivový olej - 17 ml;
• sušená šalvia - 10 gr.

Možnosť varenia:

1. Na olivovom oleji orestujeme malé kúsky cibule a zeleru.
2. Po piatich minútach pridajte kocky hydiny a šalviu.
3. Hneď ako obsah panvice získa zlatistý odtieň, pridajte mleté ​​krekry.
4. Keď je morka hotová, pridajte korenie a soľ. Vypnite teplo.
5. Umyté paradajky položte na reznú dosku. Odstráňte uzáver a dužinu z vnútra každého z nich pomocou noža.
6. Spodnú časť zeleniny môžete mierne orezať, aby stála na plechu rovnomerne.
7. Paradajky posypeme trochou korenia a lyžicou pridáme mäso a zeleninu.
8. Naplnenú zeleninu položte na plech a vložte do rúry na 15 minút.
9. Po uplynutí tejto doby položte na paradajky čiapky a pečte ďalších 20 minút.

Recept v pomalom hrnci

Použitím multivarky výrazne skrátite čas potrebný na prípravu vášho obľúbeného jedla.

Budete potrebovať:

• filé - 0,7 kg;
• štyri luky;
• soľ - 10 g;
• sójová omáčka - 50 ml;
• jedna mrkva;
• zväzok petržlenu;
• korenie a rastlinný olej.

Príprava:

1. Hydinové mäso nakrájame na pásiky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Mrkvu spracujte na strednom strúhadle.
4. Skombinujte a premiešajte produkty v spoločnej miske.
5. Nalejte sójovú omáčku a pridajte korenie.
6. Nalejte olej na dno misky multivarkára a položte celú hmotu zeleniny a mäsa.
7. V ponuke programu vyberte položku „Quenching“. Čas - 50 minút.
8. Počas varenia sa odporúča obsah multivarky raz premiešať.
9. Vypnite kuchynský spotrebič a pridajte jemne nasekané bylinky.

Recept na polievku

Ešte jednoduchšou a nízkokalorickou možnosťou na varenie mäsa je pripraviť polievku pomocou neho. Varí sa veľmi rýchlo.

Požadované produkty:

• dve cibule;
• morčacie filé - 800 g;
• dve mrkvy;
• olivový olej - 80 ml;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mrazená zeleninová zmes.

Tajomstvo varenia:

1. Nakrájajte vtáka na porcie a položte panvicu s vodou.
2. Osolíme a necháme variť 45 minút.
3. Počas tejto doby na panvici orestujte kúsky cibule na olivovom oleji.
4. Pridáme k nej nastrúhanú mrkvu a na záver pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
5. Hneď ako je mäso uvarené, vyberte ho z panvice a do zvyšného vývaru pridajte zeleninovú zmes.
6. Varte ho 10 minút.
7. Mäso a výpek preložíme na panvicu, všetko spolu varíme ešte 7 minút. V prípade potreby polievku osolíme.

Mäsový koláč s morčacím mäsom

Požadované produkty:

• varené hydinové mäso - 0,8 kg;
• jeden luk;
• tri vajcia;
• lístkové cesto - 0,5 kg;
• zelenina podľa chuti;
• krém - 40 g;
• olivy bez kôstok - 30 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Uvarené morčacie mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu opražíme na plynovom sporáku.
3. Do inej misky rozbijeme vajcia, nalejeme do nich smotanu, pridáme opraženú cibuľu, kúsky mäsa, nasekané bylinky, olivy nakrájané na dve časti a okoreníme soľou.
4. Cesto rozvaľkajte na tenké ploché koláče.
5. Vytvorte z nich dva okrúhle tenké pláty.
6. Ich priemer by mal byť väčší ako priemer plechu na pečenie.
7. Zapekaciu misu vymastíme olejom a na dno položíme prvú vrstvu cesta.
8. Na to dáme našu plnku a navrch položíme druhú vrstvu cesta.
9. Pevne pritlačte okraje.
10. Pomocou štetca potrieme vrch cesta vajíčkom.
11. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Morčacie filé rolka s bylinkami a cesnakom

Z lahodného vtáčika si môžete vyrobiť rolku. Poslúži ako vynikajúce ľahké a slané občerstvenie na jedálenský stôl.

Budete potrebovať:

• morčacie mäso - 0,4 kg;
• syr feta - 0,2 kg;
• zväzok zelenej cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• trochu rastlinného oleja na plech na pečenie.

Možnosť varenia:

1. Umyté zelené nasekajte nadrobno.
2. Očistené strúčiky cesnaku prejdeme cez strúhadlo.
3. Odporúča sa syr rozdrviť vidličkou. Do tejto hmoty pridajte našu zelenú cibuľu.
4. Filet rozšľaháme drevenou paličkou. Zároveň nezabudnite kúsky prikryť potravinovou fóliou.
5. Na mäso položíme plnku zo syra feta a byliniek s cesnakom.
6. Pomocou fólie zvinieme filé do rolky.
7. Na fóliu nastriekajte slnečnicový olej a celú rolku zabaľte do fólie.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.
9. Potom misku nakrátko vyberte, alobal narežte nožom a varte ďalších 5 minút.
10. Môžete podávať takmer okamžite.

Diétne halušky

Zoznam produktov pre recept:

• filé z hydiny - 0,15 kg;
• dva strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej - 10 ml;
• tri cibule;
• múka prvej triedy - 0,2 kg;
• sušená bazalka a štipka čierneho korenia;
• jedno kuracie vajce;
• voda - 50 ml;
• jedna feferónka.

Ako variť knedle:

1. Surové vajce zmiešame s preosiatou múkou a požadovaným množstvom vody.
2. Vypracujte cesto a dajte na 20 minút do chladničky.
3. Cibuľu, cesnak a štvrtky feferónky spracujte v mixéri. Vložte zmes do panvice na vyprážanie.
4. Pridáme k nim uvedené koreniny a nadrobno nakrájanú hydinu.
5. Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho na veľký plochý koláč a pomocou pohára alebo pohára vykrajujte malé kruhy.
6. Do každého kruhu nalejte lyžičkou plnku a okraje spojte tradičným spôsobom.
7. Prevaríme osolenú vodu a hádžeme do nej halušky. Varte 8 minút.

Podávame horúce s porciou čerstvej kyslej smotany alebo masla. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Recepty na morčacie filety dávajú priestor fantázii. Z hydinového mäsa si môžete pripraviť ražniči alebo akékoľvek jedlá, podávať ich s obľúbenou prílohou, kombinovať rôzne ingrediencie a vaša domácnosť nikdy neomrzí skúšať jedlá pripravované s láskou.

Toto jemné mäso, ktoré milujú dospelí aj deti, je cenným zdrojom bielkovín, tukov, minerálov a vitamínov. Ženy v domácnosti milujú varenie jednoduchých a chutných jedál z moriek, ktorých recepty sú uvedené v našom podrobnom výbere.

Toto je ideálne jedlo pre rodinu, či už na večeru alebo dovolenku.

Ingrediencie:

• cesnak - 8 strúčikov;
• morka – 600 g prsníka;
• zelená cibuľa na servírovanie;
• zemiaky - 800 g;
• rozmarín - vetvička;
• vavrín - 2 listy;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• bazalka - 0,5 lyžičky;
• kari - 2 štipky;
• korenie na zemiaky - pol čajovej lyžičky;
• soľ;
• korenie pre hydinu - pol čajovej lyžičky;
• čierne korenie.

Príprava:

1. Cesnak ošúpeme. Plátok.
2. Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na plátky.
3. Pripravte si misku.
4. Uložíme zemiaky, pridáme korenie, bazalku, cesnak, soľ, papriku.
5. Nalejte do oleja.
6. Zmiešať.
7. Mäso nakrájame na malé kúsky.
8. Preložíme do misky.
9. Pridajte vavrín.
10. Miešajte.
11. Pripravte si plech na pečenie.
12. Presuňte pripravené produkty. Sploštiť.
13. Vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
14. Zemiaky a mäso zakryte alobalom na hodinu.
15. Odstráňte fóliu. Varte štvrť hodiny.
16. Hotové jedlo posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Paličky v paradajkovo-syrovej omáčke

Pridaním syra do omáčky zmeníte a obohatíte chuť pokrmu. Morčacie stehno sa rýchlo uvarí a výsledky vás potešia.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 2,5 lyžice. lyžice;
• mäso zo stehna – 550 g;
• syr - 100 g, tvrdý;
• korenie;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• soľ;
• voda - pohár horúcej vody;
• stredná mrkva;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• sladká paprika - 150 g;
• provensálske bylinky - 3 štipky.

Príprava:

1. Opláchnite paličku. Vysušte papierovou utierkou.
2. Mäso nakrájame na tenké plátky.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame.
4. Sladkú papriku nakrájame na kocky.
5. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle.
6. Panvicu dobre rozohrejte, nalejte polovicu oleja.
7. Umiestnite morku a opečte.
8. Preložíme na tanier.
9. Pridajte zvyšný olej do panvice, pridajte cibuľu.
10. Po minúte pridáme mrkvu.
11. Dusíme sedem minút.
12. Uložíme sladkú papriku a dusíme.
13. Nalejte paradajkovú pastu. Posypte provensálskymi bylinkami. Pridajte trochu soli. Okoreniť. Pridajte cukor. Nalejte do vody. Varte.
14. Umiestnite moriaka. Dusíme päť minút.
15. Nastrúhajte syr a posypte ním jedlo. Zmiešať.
16. Prikryjeme pokrievkou. Nechajte päť minút pôsobiť.

Mleté morčacie rezne

Morčacie mäso je veľmi výživné, vhodné najmä pre malé deti, pretože nespôsobuje alergické reakcie. Mletú morku si môžete kúpiť hotovú alebo si ju uvariť sami.

Ingrediencie:

• morčacie prsia – 450 g;
• Mozzarella;
• žiarovka;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej;
• múka - 3 lyžice. lyžice na pečenie;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. lyžica;
• mlieko - pol pohára;
• bochník - 2 kusy, iba strúhanka.

Príprava:

1. Umyte morku a nakrájajte na kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
3. Cesnak ošúpeme.
4. Zapnite mlynček na mäso. Umiestnite pripravené produkty a otočte.
5. Drobenku namočíme do mlieka, keď zmäkne, vyberieme ju a vyžmýkame.
6. Nalejte kyslú smotanu, pridajte soľ. Posypeme korením.
7. Miešajte.
8. Urobte kotlety. Vložte do múky. kolaps.
9. Rozohrejte panvicu.
10. Fry.
11. Vezmite si formu, ktorá vydrží vysoké teploty.
12. Umiestnite produkty.
13. Vložte do rúry.
14. 185 stupňový režim
15. Jemné jedlo si môžete dopriať už po pol hodine.

Filetový šalát s uhorkou

Prekvapte svojich hostí nezvyčajným šalátom z morčacieho mäsa. Ozdobí sviatočný stôl a hostia budú chcieť poznať recept.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 55 g;
• morčacie fide – 550 g;
• korenie;
• uhorka - 1 ks;
• soľ;
• majonéza - 4,5 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks.

Príprava:

1. Filet opláchnite, vložte do hrnca, pridajte vodu. Cook.
2. Uvarte vajíčka.
3. Vypustite vodu. Vajcia ochlaďte. Čistý. Nakrájajte na kocky.
4. Odrežte vrchnú vrstvu uhorky a dužinu nasekajte.
5. Nakrájajte zelenú cibuľu.
6. Hotové mäso ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky.
7. Pripravte si šalátovú misu.
8. Umiestnite všetky pripravené produkty.
9. Nalejte majonézu. Posypte soľou.
10. Okoreniť. Zmiešať.

Recept na stehná s hubami

Znalci diétnej hydiny budú milovať stehná dusené na smotane so šampiňónmi.

Ingrediencie:

• cesnak - 2 strúčiky;
• prevarená voda - 250 ml;
• morčacie stehno – 900 g;
• čierne korenie - 2 štipky;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
• žiarovka;
• soľ;
• krém - 220 ml;
• šampiňóny - 450 g.

Príprava:

1. Stehná opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Mäso nakrájame na kocky.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na štyri časti.
5. Rozpálime panvicu, pridáme olej.
6. Umiestnite huby a cibuľu.
7. Fry.
8. Preložíme na tanier.
9. Vložte filet zo stehna do panvice.
10. Fry.
11. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme.
12. K mäsu pridáme opraženú cibuľu.
13. Zalejeme smotanou a vodou.
14. Pridajte cesnak.
15. Osolíme a posypeme korením. Zmiešať.
16. Dusíme pol hodiny.

Morčacie stehná v sójovo-medovej omáčke

Jemné šťavnaté morčacie stehná nenechajú nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• morčacie stehno – 6 ks;
• korenie na hydinu;
• med - 7 lyžíc. lyžica;
• sójová omáčka - 6 lyžíc. lyžica;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ.

Príprava:

1. Umiestnite rúru na predhriatie a vyberte 180 stupňov.
2. Umyte nohy a osušte ich.
3. Posypte soľou. Rošt. Solenie sa musí robiť opatrne. Počas procesu varenia sa pridá sójová omáčka, ktorá obsahuje soľ.
4. Posypeme korením a korením. Rošt.
5. Nechajte namočiť v korení.
6. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
7. Ak je med kandizovaný, roztopte ho. Nalejte do misky.
8. Pridajte sójovú omáčku. Umiestnite cesnak. Zmiešať.
9. Vezmite si vrecko určené na pečenie. Rozložíme na plech.
10. Položte stehná a nalejte marinádu, ktorá ju rovnomerne rozotrie na morčacie mäso.
11. Zviažte balík.
12. Vložte do rúry.
13. Varte pol hodiny.
14. Prepichnite vrecko na niekoľkých miestach.
15. Varte ďalších 30 minút.

Jednoduché a chutné filé v pomalom hrnci

Je ľahké variť morčacie filé v pomalom hrnci. Jedlo sa ukáže ako výživné, ľahké a chutné. Je to rýchle a jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 7 lyžíc. lyžica;
• morka – 420 g filé;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• slnečnicový olej;
• cibuľa - 1 hlava;
• korenie;
• voda - 7 lyžíc. lyžice

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
2. Vložte do misky.
3. Nastavte režim „Pečenie“.
4. Nastavte čas na 40 minút.
5. Nalejte slnečnicový olej. Smažte päť minút.
6. Pridajte cukor.
7. Nalejte sójovú omáčku.
8. Miešajte.
9. Varte osem minút.
10. Morku nakrájame na malé kúsky.
11. Vložte do pomalého hrnca a smažte 10 minút, pričom veko nechajte otvorené.
12. Po uplynutí stanoveného času zatvorte veko. Varte, kým nebudete počuť signál časovača označujúci koniec režimu.

Pečieme moriaka vo fólii

Morčacie mäso sa vďaka dostupnosti v obchodoch začalo čoraz častejšie objavovať v jedálničku. Táto možnosť je vhodná pre každodenné jedlá.

Aby ste zabezpečili šťavnaté morčacie mäso, pečte ho vo fólii. Hlavnou vecou nie je prepečenie mäsa. Varenie moriaka bude trvať 25 až 60 minút, v závislosti od veľkosti kusu.

Ingrediencie:

• morčacie prsia – 650 g;
• medové huby - 170 g;
• korenie;
• sušené slivky – 120 g, bez kôstok;
• slnečnicový olej;
• sušený tymian;
• korenie;
• cibuľa;
• soľ;
• cesnak – 3 strúčiky.

Príprava:

1. Pripravte huby. Ak je výrobok z mrazničky, rozmrazte ho. Čerstvé medové huby umyjeme a uvaríme.
2. Plátok.
3. Nalejte olej do panvice.
4. Teplo.
5. Umiestnite medové huby a smažte.
6. Nakrájajte cesnak. Pridajte k hubám.
7. Dusíme 10 minút.
8. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
9. Preneste na huby. Posypeme tymianom.
10. Dusíme tri minúty.
11. Sušené slivky umyjeme a nakrájame na pásiky.
12. Preneste na panvicu.
13. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou.
14. Posypeme korením a soľou. Rošt.
15. Vnútri urobte rez. Dostanete vrecko.
16. Vložte pečienku do výsledného vrecka. Zaistite špáradlom.
17. Zabaľte do fólie.
18. Vložte do rúry, nastavte režim na 180 stupňov.
19. Po pol hodine fóliu odstráňte.
20. Nechajte štvrť hodiny zhnednúť.

Voňavý tymián je považovaný za hlavné korenie francúzskej kuchyne. Zlepšuje chuť a dodáva jedlám pikantnú horkosť.

Dusíme so zeleninou

Vyskúšajte túto možnosť varenia a vaša večera bude ľahká, uspokojujúca a zdravá.

Ingrediencie:

• morka – 450 g;
• paradajky - 2 ks;
• oregano;
• zemiaky - 850 g;
• bazalka;
• slnečnicový olej;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• petržlen - 20 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• kapusta - 250 g;
• paprika - 2 ks.

Príprava:

1. Opláchnite moriaka. Plátok.
2. Vložte do panvice. Vyprážajte do zlatista.
3. Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na krúžky.
4. Ak je cuketa mladá, nie je potrebné ju šúpať. Nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Nakrájajte paradajky na pásiky.
6. Cibuľu nakrájame na kocky.
7. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno.
8. Kapustu nastrúhame na pásiky.
9. Nasekajte petržlenovú vňať.
10. Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
11. Vložte cibuľu do samostatnej panvice a opečte, kým nebude priehľadná. Umiestnite mrkvu s cuketou. Dusíme tri minúty.
12. Pridajte papriku, paradajky. Priviesť do pripravenosti.
13. Zemiaky a kapustu položte na panvicu s mäsom. Nalejte do vody. Dusíme štvrť hodiny.
14. Spojte obsah dvoch panvíc. Posypeme korením.
15. Pridajte cesnak a bylinky. Pridajte trochu soli. Dusíme štvrť hodiny.

Ako variť kotlety?

Napriek tomu, že jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho, kotlety majú úžasnú chuť s jedinečnou arómou.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• morka – 750 g filé;
• tučná kyslá smotana - 120 g;
• mleté ​​nové korenie - 1 lyžička;
• syr - 160 g;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• kukuričný škrob - 1 lyžička.

Príprava:

1. Opláchnite mäso. Porazte špeciálnym kuchynským kladivom a zakryte ho lepiacou fóliou.
2. Posypeme korením. Pridajte trochu soli. Rošt.
3. Nalejte vajcia do misky. Pridajte kyslú smotanu. Pridajte škrob. Zmiešať.
4. Výslednú omáčku zmiešame s mäsom. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
5. Položte mäso na plech na pečenie.
6. Morčacie mäso posypeme strúhaným syrom.
7. Vložte do rúry. Varte pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Morčacie rolky s cesnakom

Chutné, šťavnaté, diétne jedlo v originálnom dizajne.

Ingrediencie:

• morka – 750 g;
• mleté ​​biele korenie;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• zelenina - 50 g;
• cesnak – 3 strúčiky.

Príprava:

1. Filet nekrájajte úplne, rozložte ho. Mala by to byť torta.
2. Odbite to. Pridajte soľ. Posypeme korením. Brúsiť.
3. Odložte na tri hodiny.
4. Cesnak nasekáme nadrobno.
5. Nakrájajte zeleň.
6. Položte filé na povrch.
7. Vyhrnúť. Aby sa výrobok nerozpadol, mal by byť skrútený čo najtesnejšie.
8. Zabaľte do fólie.
9. Vložte do rúry.
10. Pečieme hodinu pri 190 stupňoch.

Steak varený na panvici

Ak chcete vyskúšať chutné, uspokojujúce a zároveň zdravé jedlo, uvarte si steak z morčacieho mäsa.

Ingrediencie:

• kari - pol čajovej lyžičky;
• morčacie filé - 550 g;
• mletá červená paprika - pol lyžičky;
• ghee - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čierne korenie;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
• paprika - pol čajovej lyžičky;
• soľ.

Príprava:

1. Steaky nakrájajte na hrúbku nie viac ako dva centimetre.
2. Posypeme korením a soľou.
3. Rošt. Necháme pol hodiny odležať.
4. Rozohrejte panvicu. Nalejte olivový olej, potom rozpustené maslo.
5. Rozložte polotovary.
6. Smažte sedem minút. Počas tohto obdobia trikrát otočte.
7. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme tri minúty.

Morčacie mäso, na ktoré sa v časoch totálneho nedostatku zabudlo, sa opäť čoraz častejšie stáva hlavným jedlom dobrého sviatočného stola a v našom pravidelnom dennom jedálnom lístku opäť začínajú zaberať morčacie jedlá svoje právoplatné miesto. Veď aj napriek tomu, že vďaka americkej kinematografii si dnes moriaka najčastejšie spájame s americkým sviatkom Deň vďakyvzdania, tento chutný vtáčik bol v Rusku známy už dávno pred príchodom amerických filmov. Už na začiatku 13. storočia sa v ruských kuchárskych knihách objavila široká škála receptov na prípravu „indického kurčaťa“. Aj dnes sa šťavnatá, mäkká, aromatická vyprážaná morka stáva skutočným zdrojom hrdosti pre gazdinku, ktorá ju dokázala uvariť. Bohužiaľ, očakávania nie vždy zodpovedajú realite, v ktorej sa nesprávne uvarená morka ukáže ako suchá a bez chuti. Aby sme vás ušetrili od zbytočných ťažkostí a sklamaní, dnes vás pozývame, aby ste s nami spolupracovali, aby ste zistili a zapamätali si, ako uvariť morku mäkké a šťavnaté.

Dobre uvarená morka je nielen mimoriadne chutná a voňavá, ale aj veľmi zdravá. Nie nadarmo je mäso tohto vtáka považované za jedno z najdietnejších spomedzi všetkých mäsových výrobkov. Nízky obsah tuku, a teda veľmi nízky obsah cholesterolu, robí z moriek nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí dodržiavajú diéty na chudnutie. Navyše, bielkoviny z morčacieho mäsa sa vstrebávajú oveľa lepšie ako bielkoviny z kuracieho a dokonca aj králičieho mäsa, čo znamená, že morčacie mäso zasýti oveľa rýchlejšie. Samozrejme, morčacie mäso je výborným zdrojom mnohých mikroelementov. Medzi nimi sú takmer všetky vitamíny B, vitamín A, E a K, sodík, horčík, fosfor atď. Ale čo je ešte dôležitejšie, je to, že morčacie mäso je hypoalergénne, čo znamená, že je ideálne pre detskú výživu a pre kŕmenie tehotných a dojčiacich žien. matkám a dokonca aj na kŕmenie pacientov podstupujúcich chemoterapiu alebo rádioterapiu.

Omnoho viac nás však zaujímajú kulinárske kvality tohto chutného vtáka. Z moriek sa pripravuje široká škála jedál. Vypráža sa a pečie, varí a dusí, morka sa varí v cestíčku a vypráža, morka robí vynikajúce kebaby a grilované jedlá. A predsa hlavným, najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom prípravy sviatočného moriaka, samozrejme, bolo a zostáva pečenie celého jatočného tela vtáka. A práve tu často nastáva problém, keď nesprávne uvarená hydina vyjde príliš suchá a tvrdá. Mnohé gazdinky, ktoré sa v kuchyni ešte necítia sebavedomo, sú z takéhoto neúspechu sklamané a dokonca ich nútia morku úplne vylúčiť zo svojho jedálneho lístka. A úplne márne. Koniec koncov, varenie chutného, ​​šťavnatého a mäkkého moriaka nie je také ťažké, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Stačí len pochopiť zložitosť výberu a malé kulinárske triky prípravy tohto vtáka.

Webová stránka Culinary Eden pre vás dnes zozbierala a zaznamenala najdôležitejšie tipy a kulinárske tajomstvá, ktoré vám určite pomôžu a povedia vám, ako uvariť moriaka mäkké a šťavnaté.

1. Pri výbere moriaka sa snažte, ak je to možné, venovať pozornosť vtákovi, ktorý je chladený a nie mrazený. Varená, chladená morka je vždy chutnejšia a šťavnatejšia. Ak si vo svojom obchode môžete kúpiť iba mrazené jatočné telo, potom ho správne rozmrazte: morku rozmrazujte čo najpomalšie a umiestnite ju do spodnej časti chladničky. Toto pomalé rozmrazovanie vám umožní udržať väčšinu vlhkosti, vďaka čomu bude vtáčik šťavnatejší a jemnejší. Pri kúpe moriaka si navyše vyberte menšie jatočné telo: tu funguje najjednoduchšie pravidlo pre výber akéhokoľvek vtáka - čím mladšieho vtáka si vyberiete, tým jemnejšie a mäkšie bude jeho mäso, a teda aj jedlo z neho pripravené. Mimochodom, varenie moriaka malej veľkosti a hmotnosti bude trvať oveľa menej času.

2. Samozrejme, pred nákupom sa uistite, že vták, ktorý si vyberiete, je čerstvý. Dobrá čerstvá morka má vlhkú, jemnú pokožku s ľahkým, mierne žltkastým odtieňom. Zvetraná koža moriaka vám povie, že bola nesprávne skladovaná a zďaleka nie je čerstvá; nadmerne hrubá koža a nadmerná žltosť vám povedia, že predajca je prefíkaný a snaží sa vám predať starého vtáka. Mäso takého moriaka bude tvrdé a suché. Pred nákupom nezabudnite ovoňať vtáka, ktorý si vyberiete. Dobrá čerstvá morka má príjemnú sladkú vôňu. Akékoľvek cudzie pachy, pach čpavku či zatuchlina vám prezradia, že ponúkaný vták už nie je čerstvý – z pokazeného moriaka sa nedá pripraviť nič chutné. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať trup moriaka. Dobrý čerstvý vták vás poteší kyprými prsiami a nohami s hustým a elastickým mäsom. Zatlačte prstom do moriaka v najmäsitejšej časti - priehlbina, ktorá vám zostane, by mala okamžite zmiznúť. Ak po vylisovaní zostane diera dlho, je vysoká pravdepodobnosť, že sa vám ponúka zatuchnutá morka alebo moriaka, ktorá bola viackrát zmrazená a znovu rozmrazená.

3. Pred varením moriaka nezabudnite namočiť do slanej vody. Táto kulinárska technika nielenže nasýti vtáčie telo dodatočnou vlhkosťou, ale umožní aj rovnomerné solenie morčacieho mäsa vo vnútri. Tu je dôležité len správne vypočítať množstvo soli v náleve a čas namáčania. Na celé jatočné telo moriaka musíte vziať 400 gramov na štyri litre vody. hrubozrnnej soli, namočte do tohto nálevu celé morčacie telo na 12 hodín. Ak chcete variť iba časť moriaka, napríklad iba prsia alebo krídla, pripravte soľanku v množstve 50 g. soľ na liter vody a čas namáčania jednotlivých častí sa vypočíta na dve až tri hodiny na každých 500 gramov. hmotnosť vtáka. Soľanka sa pripraví nasledovne: voda sa privedie do varu, všetka soľ sa rozpustí v horúcej vode a potom sa soľanka ochladí na izbovú teplotu. Morku namočíme do už vychladnutého nálevu. Okrem soli do nej môžete pri príprave nálevu pridať obľúbené bylinky a koreniny, vďaka ktorým bude vaša morka ešte chutnejšia a aromatickejšia. Aby bolo hydinové mäso obzvlášť jemné, namiesto vody na prípravu nálevu môžete použiť sýtenú minerálnu vodu, pivo alebo jablčný mušt. Samozrejme, v tomto prípade bude musieť byť soľ zriedená bez zahrievania kvapaliny.

4. Dobre namočenú morku vyberte z nálevu a dôkladne osušte prebytočnú vlhkosť zvonku aj zvnútra. Ďalším krokom pri príprave vtáka na pečenie alebo vyprážanie je olejovanie. Môžete použiť bežné maslo zohriate na izbovú teplotu alebo vopred pripravené bylinkové maslo. Aby ste zachovali šťavnatosť morčacieho mäsa, budete musieť celého vtáka bohato natrieť výdatnou vrstvou masla a v oblasti pŕs nezabudnite vložiť niekoľko kúskov masla tesne pod kožu. Okrem toho nezabudnite do vnútra vtáka vložiť 100-gramovú tyčinku masla. Maslo vám dokonale pomôže udržať väčšinu šťavy vo vnútri morčacieho mäsa a navyše dodá hotovému jedlu príjemnú chuť a vôňu. Ak sa rozhodnete použiť korenistý olej, váš vták bude ešte chutnejší a aromatickejší.

5. Mimochodom, pripraviť bylinkové morčacie maslo nie je vôbec ťažké. Dôkladne umyte a osušte po jednom zväzku tymiánu, bazalky a rozmarínu. Odstráňte všetky hrubé konáre a zvyšné jemné listy nasekajte nadrobno. Vyberte z chladničky vopred a zahrejte na izbovú teplotu 300 gr. maslo. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra, pridajte bylinky a všetko spolu mixujte len pár sekúnd. Maslo preneste do potravinovej fólie, zabaľte ho do tvaru klobásy a vložte na deň do chladničky. Ak ešte nemáte mixér alebo kuchynský robot, jednoducho skombinujte maslo a bylinky a potom všetko spolu dôkladne roztlačte pomocou drviča na zemiaky. V zime môžete namiesto čerstvých byliniek použiť tie isté bylinky v sušenej forme, pričom do oleja pridajte jednu polievkovú lyžicu každého druhu bylinky. Tento korenistý olej dokonale zvýrazní chuť morčacieho mäsa bez toho, aby ju prebil, ale pridal iba nové tóny arómy.

6. Ak chcete, aby bol váš moriak skutočne šťavnatý a jemný, vyhnite sa plneniu jatočného tela. Aj keď vaša mama alebo stará mama trvá na tom, že ide o absolútne nevyhnutnú tradíciu, odmietnite! Ide o to, že počas pečenia sa plnená morka v teple pece upečie iba zvonka a kým sa vtáčik dobre opečie zvnútra, jeho mäso úplne vyschne a stvrdne. To je dôvod, prečo sa tradičná plnená morka vždy ukáže buď príliš suchá zvonku, alebo nedopečená zvnútra. Ak morka nie je vo vnútri plnená ničím iným ako malým kúskom masla, potom sa súčasne a rovnomerne ohrieva zvnútra aj zvonka, čím sa skracuje čas varenia, čím sa zachováva jemnosť a šťavnatosť hydinového mäsa.

7. Pri pečení moriaka je veľmi dôležitá teplota. Najjednoduchšie je to pre tých, ktorí vlastnia kulinársky teplomer: morka je hotová, keď teplota vnútri najmäsitejšej časti dosiahne 70 ° C. Vynikajúcu šťavnatú morku však môžete uvariť aj bez použitia teplomera. Vypočítajte čas pečenia hydiny na základe 20 minút na každú libru hmotnosti moriaka pri 200 °C. Ešte lepšie je piecť moriaka postupným znižovaním teploty v rúre. Morku začnite piecť pri 250°C prvých 20 minút. Potom znížte teplotu na 200 ° a pečte moriaka na základe jeho hmotnosti 15 minút na každé kilo vtáka. Potom znížte teplotu na 170 ° a pečte morku do varenia ďalších 20 - 30 minút. Toto teplotne odstupňované pečenie hydiny vám umožní získať dokonale prepečenú, šťavnatú, jemnú a zároveň dobre prepečenú morku.

8. Tradične sa morka pečie tak, že sa položí prsiami nahor na plech. Väčšina moderných kuchárov sa však zhoduje, že tradičný spôsob nie je taký dobrý, ako sa predtým zdalo. Morka bude oveľa šťavnatejšia, ak ju začnete piecť prsiami nadol a potom asi po 30 - 40 minútach opatrne otočte prsiami nahor a pokračujte v pečení. Ukazuje sa teda, že všetka šťava, ktorá z vtáka v prvej fáze pečenia hojne vyteká, nevyteká z pŕs, ale naopak, nasýti ich, vďaka čomu je najsuchšie biele mäso z morčacích pŕs obzvlášť šťavnaté. a nežný. Aby sa morčacie prsia pri otáčaní neprilepili na panvicu a nepoškodila jemná koža, odporúča sa použiť špeciálny rošt na pečenie moriek. Doma sa však bez neho zaobídete. Stačí rukami pokrčiť veľký kus fólie, aby ste získali spoľahlivé rebrá, na ktorých bude ležať kostra vtáka. Okrem toho rošt na pečenie alebo improvizovaný stojan vyrobený z fólie umožní, aby teplo rovnomerne pokrylo celý povrch vtáka, čo znamená, že sa bude piecť oveľa rovnomernejšie ako morka jednoducho položená na plechu na pečenie.

9. Ďalším spôsobom, ako uvariť dokonale šťavnatého celého moriaka, je vyprážať ho. Táto metóda je vhodná len pre tých, ktorí majú vlastný záhradný pozemok. V mestskom byte sa tento postup neoplatí opakovať. Budete potrebovať hlbokú panvicu, takú hlbokú, aby sa do nej celá vtáčia kostra vošla a nechala na nej aspoň 20 centimetrov voľného miesta. Naplňte panvicu do polovice rastlinným olejom a olej zahrievajte na vysokej teplote 20 minút. Morčacie telo dobre namočené v náleve osušte čo najdôkladnejšie, zvonku aj zvnútra. Pomocou dlhej špízy opatrne spustite morku do horúceho oleja. Buďte mimoriadne opatrní – aj malé množstvo vody môže spôsobiť vážne vykypenie a striekanie vriaceho oleja! Morku osušte čo najdôkladnejšie! Morku smažte na miernom ohni do zlatista, asi 30 minút. Upečenú morku opatrne vyberte z panvice s olejom a položte ju na mriežku, aby prebytočný olej vytiekol. Samozrejme, že tento spôsob varenia moriaka je dosť nebezpečný a nie je vhodný pre každého, ale výsledkom je vynikajúci vyprážaný vták - jemný a šťavnatý vo vnútri so svetlou, aromatickou chrumkavou kôrkou. Netreba však riskovať. Ak sa naozaj veľmi snažíte, môžete si kúpiť špeciálnu elektrickú fritézu určenú práve na varenie veľkých vtákov vcelku. S najväčšou pravdepodobnosťou nenájdete takúto fritézu v najbližšom obchode s elektrickým tovarom, ale je celkom možné si ju kúpiť online.

10. Existuje ďalší pomerne jednoduchý spôsob, ako uvariť celú morku tak, aby bola šťavnatá a mäkká. K tomu budete potrebovať špeciálnu tašku alebo rukáv na pečenie. Jediným problémom je nájsť na predaj dostatočne veľké vrecko na pečenie, do ktorého by sa zmestil vták veľký ako moriak. Inak je všetko veľmi jednoduché. Morčací trup namočíme do nálevu s korením, potrieme korením a malým množstvom masla. Na pečenie potrebujete len trochu oleja vo vrecúšku. Pripravený korpus vložte do vrecka alebo rukáva na pečenie a otvorené konce vrecka opatrne zaviažte. Morku položte na plech na pečenie, v hornej časti vrecka urobte niekoľko malých otvorov a pečte moriaka v rúre predhriatej na 200 °C rýchlosťou 20 minút na každé pol kilogramu jatočného tela vtáka. Morka varená vo vrecku na pečenie je mäkká a jemná. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že váš vták nebude mať takú lahodnú chrumkavú kôrku, akú má tradične varená morka. Dá sa to však jednoducho napraviť tak, že hotového moriaka opečieme pod horným grilom rúry 10 minút z každej strany.

A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte užitočnejšie tipy a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť morčacie mäso mäkké a šťavnaté.

Morčacie filé je hodnotné diétne mäso, ktoré je vhodné na akékoľvek kulinárske experimenty. Čo sa týka chuti, morka v mnohých ohľadoch prevyšuje tradičné kuracie mäso. Morčacie mäso je navyše jemnejšie a šťavnatejšie, stačí ho trochu marinovať.

O výhodách morčacieho mäsa sa vedú celé legendy. Tento produkt sa považuje za diétny, pretože 100 g hotového filé obsahuje iba 194 kcal. Chemické zloženie morčacieho filé obsahuje rovnaké množstvo fosforu ako cenné plemená červených rýb. Okrem toho obsahuje horčík, síru, jód, draslík, selén, sodík, železo, vápnik a ďalšie stopové prvky.

Morčacie mäso nemá prakticky žiadny škodlivý cholesterol, ale veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Kvôli vysokému obsahu sodíka nie je vôbec potrebné štedro soliť moriaka a pre tých, ktorí sú na diéte, je lepšie zaobísť sa bez soli na varenie.

Predpokladá sa, že pri pravidelnej konzumácii morčacieho mäsa sa môžete chrániť pred rakovinou, výrazne zvýšiť hladinu železa v krvi a normalizovať trávenie a metabolické procesy. Tento produkt vôbec nespôsobuje alergie, a preto sa odporúča do detskej výživy.

Morčacie filé v rúre - recept s videom

Jedlo z morčacieho filé pripravené podľa nasledujúceho receptu s videom je ideálne pre veľkú rodinnú dovolenku. Ale aj v obyčajnú nedeľu môžete svoju rodinu rozmaznávať jemným morčacím mäsom pečeným v rúre s ovocím.

• 1,5–2 kg filé;
• 100 g medu;
• 150 g sójovej omáčky;
• 2 veľké pomaranče;
• 4 stredné jablká;
• 1 lyžička granulovaný cesnak;
• rovnaké množstvo nahrubo mletého čierneho korenia.

Príprava:

1. Celý kus morčacieho filé umyte pod tečúcou vodou a zľahka osušte papierovou utierkou.
2. Výdatne potrieme granulovaným cesnakom a hrubým korením, nesolíme, použije sa sójová omáčka. Nechajte marinovať 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
3. Jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadrovník a pomaranče na tenšie plátky.
4. Hlboký pekáč vymastíme maslom alebo rastlinným olejom. Do stredu položte marinovaný kus mäsa a okolo položte plátky ovocia.
5. Nalejte sójovú omáčku a na mäso a ovocie nalejte tenkým prúdom med.
6. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 40 – 60 minút. Pozorne sledujte proces, morka sa uvarí veľmi rýchlo a dá sa ľahko vysušiť. Preto je niekedy lepšie mäso trochu podvariť a vybrať z rúry o niečo skôr, a aby sa zabezpečilo, že miska „dorazí“, prikryte plech alobalom a nechajte 15–20 minút.
7. Podávajte nakrájané mäso na veľkom tanieri s krásne upečeným ovocím navrchu.

Morčacie filé v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiami

V pomalom hrnci si z morčacieho filé pripravíte lahodný „guláš“, ktorý sa hodí ku každej prílohe. V skutočnosti je morčacie mäso vzhľadom veľmi podobné bravčovému, ale má jemnejšiu a jemnejšiu chuť.

• 700 g morčacieho filé;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
• 1 lyžička hrubá soľ;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 4 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• bobkový list.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zapnite multivark v režime vyprážania, nalejte slnečnicový olej.

2. Morčacie mäso nakrájame na stredné kocky.

3. Kúsky filé opečte s cibuľou asi 15–20 minút do zlatista. Pridajte múku, soľ a paradajky, premiešajte, aby sa spojili. Znížte bobkové listy.

4. Všetko spolu podusíme asi päť minút, potom zalejeme vodou a nastavíme program dusenia. Ak tento režim nie je k dispozícii, nechajte vyprážanie.

5. Morku dusíme aspoň 50-60 minút. Po skončení programu necháme pokrm asi desať minút odpočívať a podávame s ľubovoľnou prílohou, napríklad mrvenou pohánkou.

Pečené morčacie filé

Aby bolo morčacie filé pečené v rúre obzvlášť šťavnaté, musíte ho uvariť rýchlo a najlepšie pod vrstvou zeleniny a syra.

• 500 g filé;
• 1-2 zrelé červené paradajky;
• soľ a aromatické korenie podľa chuti;
• 150-200 g tvrdého syra.

Príprava:

1. Nakrájajte kúsok filé na 4-5 hrubých plátkov. Porazte ich veľmi ľahko dreveným kladivom, aby boli kúsky trochu tenšie.
2. Každý potrieme koreninami a pridáme trochu soli. Poukladáme na vymastený plech tak, aby boli od seba vzdialené.
3. Čisté paradajky nakrájajte na tenké plátky a položte ich na každý plátok.
4. Navrch bohato posypeme strúhaným syrom.
5. Takto pripravené mäso vložíme do rúry vyhriatej na priemerne 180°C a pečieme asi 15–20 minút. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak bude mäsové predjedlo trochu suché.

Morčacie filé na panvici

Pomocou morčacieho filé priamo na panvici môžete variť mäso na spôsob Stroganov. Spôsobom a použitými ingredienciami toto jedlo pripomína klasický hovädzí stroganoff a v podstate je jeho spestrením.

• 300 g čistého filé;
• 100 g akýchkoľvek čerstvých húb;
• 1-2 stredné cibule;
• 1 polievková lyžica. horčica;
• 100 g tukovej kyslej smotany;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Filet nakrájame na tenké plátky a rýchlo opečieme na malom množstve oleja do zlatista.
2. Nakrájajte ošúpanú cibuľu a nakrájajte huby podľa potreby. Ideálne by mali byť biele, ale môžete použiť šampiňóny alebo hlivu.
3. Pridajte huby a cibuľu k mäsu; akonáhle sa v panvici objaví tekutina, znížte teplotu na minimum a dusíme, kým sa takmer úplne neodparí (v priemere 10–15 minút).
4. Dochutíme soľou, korením, pridáme horčicu a kyslú smotanu, rýchlo preložíme a pod pokrievkou dusíme ešte asi päť minút. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo šalátom.

Ako uvariť chutné morčacie filé - najlepší recept

Morka najlepšie chutí, ak pečiete celé filé. Sušené slivky dodajú jedlu pripravenému podľa nasledujúceho receptu osobitnú chuť a pikantnosť.

• 1,2 kg morčacieho mäsa;
• 100 g veľkých vykôstkovaných sliviek;
• veľká cibuľa;
• pol citróna;
• 4-5 stredných strúčikov cesnaku;
• suchá bazalka a rozmarín;
• štedrá hrsť papriky;
• trochu soli, čierneho a červeného korenia;
• 30 g rastlinného oleja;
• 120 – 150 g suchého bieleho vína.

Príprava:

1. V malej miske zmiešame všetky koreniny a bylinky, aby sa mäso ľahšie obalilo.
2. Samotné filé rýchlo umyte v studenej vode a osušte. Namažte rastlinným olejom a potom potrite predtým zmiešaným korením. Umiestnite na chladné miesto a nechajte marinovať aspoň hodinu, najlepšie viac.
3. Sušené slivky nakrájajte na štvrtiny, cibuľu na veľké polkruhy a cesnak na tenké plátky. Všetko vložte do misky, pridajte 1 lyžičku. vytlačená šťava z polovice citróna a trocha kôry, premiešame.
4. Vymastite formu s vysokými stranami, ale malými rozmermi. Položte kúsok marinovaného moriaka a navrch rozložte zmes sliviek.
5. Pečieme v rúre pri teplote nie vyššej ako 200°C asi 30 minút.
6. Kúsok otočte na druhú stranu a zalejte vínom. Znížte teplotu na 180 °C a pečte asi pol hodiny.
7. Opäť otočíme, prelejeme vzniknutou omáčkou, skontrolujeme prepečenie a v prípade potreby dopečieme ešte 10 až 30 minút.

Morčacie filé v omáčke

Ak pri varení morčacích pŕs nepoužijete dostatok omáčky, môže chutiť príliš sucho. Toto je hlavné tajomstvo obzvlášť chutného jedla.

• 700 g morčacieho mäsa;
• 150 ml olivového oleja;
• 1,5 lyžice. čerstvá citrónová šťava;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• oregano, soľ, mleté ​​čierne korenie, rasca, bobkový list.

Príprava:

1. Najprv začnite pripravovať omáčku zmiešaním olivového oleja, čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, sušených byliniek, soli a korenia v hlbokej miske.
2. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a tiež pridáme do omáčky. Dobre premiešajte.
3. Umytý a osušený kúsok filé vložíme na panvicu vhodnej veľkosti, na vrch nalejeme pripravenú omáčku, prikryjeme pokrievkou a marinujeme v chladničke asi 8–12 hodín. V prípade potreby je možné čas skrátiť na 2–3 hodiny, ale je to veľmi nežiaduce, pretože mäso nebude mať čas nasýtiť arómami bylín.
4. Marinovaný kúsok vložíme do hlbokého pekáča a na vrch nalejeme zvyšnú omáčku. Vrch prikryjeme alobalom a pečieme asi 30–40 minút v rúre (200°C).
5. Aby ste získali malú kôrku, odstráňte fóliu, potrite povrch kúska mäsa omáčkou a nechajte v rúre ďalších päť až desať minút.

Ako uvariť šťavnaté a mäkké morčacie filé

Celé pečené morčacie filé skvele nahradí klobásu na vašom rannom sendviči. Je nielen chutnejšia, ale nepochybne aj zdravšia. Aby bolo mäso obzvlášť jemné a šťavnaté, použite podrobný recept.

• 1-1,5 kg mäsa;
• 300 ml s obsahom tuku 1% kefíru;
• šťava z polovice citróna;
• akékoľvek korenie a trochu soli;

Príprava:

1. Ostrým nožom urobte na povrchu celého kusu veľa zárezov pre lepšie a rýchlejšie marinovanie.
2. V samostatnom hrnci zmiešajte kefír, citrónovú šťavu a akékoľvek vhodné korenie podľa chuti. Vložte filé do omáčky, zakryte vrch potravinovou fóliou a nechajte marinovať asi 3 hodiny. Počas tejto doby nezabudnite kúsok niekoľkokrát otočiť.
3. Marinované morčacie mäso môžete piecť dvoma spôsobmi:

• zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu a pečte asi 25–30 minút pri teplote asi 200 °C;
• položte filé priamo na gril, na ktorý ste predtým položili plech na pečenie, a pečte 15–20 minút (teplota by mala byť v tomto prípade asi 220 °C).

Morčacie filé vo fólii - chutný a zdravý recept

Jednoduchý a pomerne rýchly recept vám povie, ako variť morčacie filé vo fólii. Hotové jedlo sa za tepla hodí k akejkoľvek prílohe a za studena sa hodí na chlebíčky.

• 1 kg moriaka;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 50–100 g horčice prísne so zrnami;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Umyté a osušené mäso naplníme cesnakom nakrájaným na tenké plátky. Za týmto účelom urobte hlboké rezy v kuse a zatlačte do neho strúčiky cesnaku.
2. Jemne dochutíme soľou a korením a potom bohato potrieme horčicou. Ak nemôžete nájsť mäkkú horčicu so zrnami, môžete použiť bežnú horčicu, ale je lepšie ju zriediť lyžicou kyslej smotany.
3. Pripravený kúsok zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu, aby pri pečení nevytiekla ani kvapka šťavy.
4. Pečieme 45–50 minút pri priemernej teplote asi 190–200°C.
5. Vrecko vyberieme z rúry a necháme 10-15 minút zabalené, aby mäso nasiaklo uvoľnenú šťavu.

Ako variť morčacie filé v rukáve

Pôvodný recept radí pripraviť morčacie filé s mimoriadne pikantnou chuťou na kulinársky spôsob. Vďaka tejto jednoduchej metóde sa vám mäso nikdy nepripáli, ale zostane šťavnaté a voňavé.

• 1,2 kg morčacieho mäsa;
• 3 polievkové lyžice. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. balzamikový ocot;
• 1 červená paprika;
• čerstvý koreň zázvoru 3–5 cm dlhý;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• pol struku feferónky.

Príprava:

1. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame, očistenú cibuľu nadrobno, zvonček a feferónky bez semienok pomelieme v mixéri. Všetky rozdrvené ingrediencie zmiešame, pridáme balzamikový ocot a sójovú omáčku.
2. Vzniknutou zmesou bohato natrieme celý povrch celého kusu morčacieho mäsa, vložíme do misy, nalejeme navrch zvyšnú omáčku a necháme niekoľko hodín marinovať.
3. Kulinársky rukáv odrežte na požadovanú dĺžku, jednu stranu ihneď zviažte do uzla. Vložte marinované mäso dovnútra, na vrch namažte omáčku. Pevne zviažte druhý okraj a nechajte vo vnútri trochu miesta.
4. Pečte asi hodinu pri strednej teplote (190–200 °C). Niekoľko minút pred koncom varenia rukáv opatrne roztrhnite, aby sa objavila kôra.

Ako uvariť celú morku, aby bola jemná a šťavnatá
Zvyk piecť moriaka na stôl prišiel z Ameriky, kde sa bez tohto jedla nezaobíde Deň vďakyvzdania a Vianoce. Hydina sa často stáva typickým jedlom, pretože každá gazdinka by mala vedieť uvariť celú morku, aby bola mäkká a šťavnatá.
Okrem toho, že toto jedlo vyzerá krásne a neskutočne chutne, je aj zdravé, keďže je nízkokalorické, obsahuje minimum cholesterolu a množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.
Existuje niekoľko receptov na varenie celého moriaka, líšia sa procesom prípravy a plnkou.

"Slávnostné Turecko"
Ingrediencie:
veľké telo vtáka;
po 1 kuse mrkva, pomaranč, cibuľa, cesnak;
2 bobkové listy;
škoricová palička;
7 klinčekov;
2 lyžičky každý obľúbené korenie, koriander;
1 lyžička. hrášok z nového korenia;
1/2 šálky kryštálový cukor;
10 polievkových lyžíc. klamať kamenná soľ;
150 g masla
Kroky varenia:
1. Morka sa vypitvá a umyje, alebo sa použije hotová rozmrazená. Všetky jedlé vnútornosti z moriaka sú tiež odstránené a krk je odstránený.
2. Aby bol vták šťavnatý, musí byť 2 - 3 dni pred varením namočený v roztoku, ktorý obsahuje: soľ a cukor rozpustený vo vriacej vode (1 liter), nakrájanú mrkvu a cibuľu, tyčinku škorice nalámanú na kúsky, bobkový list, nové korenie a koriander.
3. Morka sa spustí do veľkej nádoby, naplní sa roztokom a potom sa pridá studená čistená (filtrovaná alebo balená) voda tak, aby úplne pokryla produkt. Vtáčik je potrebné pravidelne otočiť a mäso masírovať, potom bude lepšie nasýtené vlhkosťou.

4. Vták sa vyberie z roztoku a umyje sa pod tečúcou vodou.
5. Korpus je namazaný maslom, predtým zmäkčený pri izbovej teplote a doplnený zmesou bylín a korenia, roztlačeným cesnakom (pol hlavy). Morka sa vtiera zvnútra, zvonka a tiež pod kožu, na čo je potrebné roztrhnúť film - väzivo spájajúce kožu s mäsom.
6. Do vnútra vtáka sa vloží pomaranč, varí sa 2 minúty vo vriacej vode a potom sa naplní klinčekmi. Zvyšná polovica hlavy cesnaku sa rozreže na polovicu a tiež sa umiestni do vnútra vtáka tak, aby jedna časť bola pred pomarančom, druhá za ním.
7. Otvor je zaistený drevenými špajdľami alebo zošitý drsnými niťami.
8. Morka sa pečie v rukáve alebo fólii. Ak použijete rukáv, nemali by ste ho na konci rezať, vták zhnedne. Iná vec je fólia: morka by mala byť zabalená tak, aby pod ňou bola vzduchová vrstva, a počas procesu varenia sa vták naleje uvoľnenou šťavou a tukom, 30 minút pred koncom pečenia sa fólia otvorí - vrch je zhnednutý.
Výrobok sa vykladá prsiami nadol, pretože ide o najsuchšiu časť vtáka a je potrebné, aby bola nasýtená odkvapkávacím tukom.

Čas varenia sa vypočíta na základe hmotnosti vtáka: pol hodiny na 1 kg hmotnosti. Na začiatok nastavte vysokú teplotu na 240 stupňov na 30 minút, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Potom sa teplota zníži na 190 stupňov a produkt tam zostane 3 - 4 hodiny v závislosti od hmotnosti.
Varená morka by mala po prepichnutí drevenou špajdľou pustiť úplne čistú šťavu.
9. Teraz sú nite alebo špajle odstránené, pomaranč a cesnak sú odstránené.
Morka sa položí prsiami nahor na tanier, prikryje sa čistou fóliou a nechá sa tretinu hodiny. Potom sa podáva na stôl.
Ide o klasickú možnosť ako celok, aby bola mäkká a šťavnatá v rúre na špeciálnu udalosť, ale vždy sa dá doplniť a diverzifikovať.

Variácie a tipy na tému prázdninového moriaka
1. Vtáčika môžeme naplniť zmesou: varenej ryže, smaženej a mletej morčacej pečene, sušenej strúhanej mrkvy a cibule nakrájanej na kocky, malej hrsti poduseného sušeného ovocia (sušené marhule, hrozienka a sušené slivky), mletého korenia, soli a muškátového orieška , a pridá sa trochu vývaru alebo len voda. Hmota sa miesi a posiela sa dovnútra moriaka.
Pečenie prebieha ako vo vyššie uvedenom recepte. K tomuto jedlu sa hodí príloha zo zeleniny: ružičkový kel, fazuľové klíčky, brokolica, zelené fazuľky, mrkva.
2. Plnku pripravíte aj zo zmesi sušených sliviek a jabĺk nasekaním a pridaním korenia a soli, slnečnice alebo rozpusteného masla.
3. Dobrá je aj morka so slaninou. Korpus nie je vopred namočený, ale koncom ostrého noža sa po celej jeho ploche urobia hlboké zárezy, do ktorých sa ukladajú kúsky mrazeného kuracieho tuku a tenké plátky cesnaku. Všetky povrchy sa potrie korením, natrie maslom alebo olivovým olejom a dovnútra sa vloží pomaranč, jablko alebo citrón nakrájaný na kúsky.
Vtáčik je pokrytý kúskami kuracieho tuku a pásikmi slaniny, umiestnený cez noc v chladničke, potom ponechaný pri izbovej teplote ďalších pár hodín a potom pečený.
4. Do marinády môžete pridať med, koňak, šampanské, víno a bežnú vodu nahradiť sýtenou minerálkou.

5. Ak nemáte čas na dlhodobé marinovanie, môžete vtáka jednoducho potrieť soľou, cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom a nechať tak len pár hodín.
S jedným stredne veľkým moriakom s hmotnosťou 5 - 7 kg (nemali by ste brať vtáka väčšieho ako 10 kg, je lepšie kúpiť dva, ale menšie) môžete nakŕmiť 10 hostí, pretože ďalšie mäsové majstrovské diela už nie sú potrebné.