Nadýchané palacinky s kyslým mliekom. Recept: Rýchle palacinky s kyslým mliekom. Lahodné nadýchané palacinky s kyslým mliekom - fotorecept krok za krokom, ako ich pripraviť

Ak je vo vašej chladničke z nejakého dôvodu kyslé alebo expirované mlieko, neprepadajte panike ani sa nerozčuľujte a v žiadnom prípade ho nevyhadzujte. Koniec koncov, existuje vynikajúci dôvod potešiť svoju rodinu na raňajky alebo večeru lahodnými domácimi koláčmi prípravou nadýchaných palaciniek s kyslým mliekom.

Určite použite tieto jednoduché tipy. Aby palacinky neboli ploché, ako hrubé palacinky, ale skutočne vzdušné, cesto musí byť husté. Ak pridávate múku striktne podľa receptu a cesto je tekuté, pridajte trochu viac. Nemalo by sa rozliať po panvici, ale malo by aspoň trochu držať tvar.

Niektoré recepty odporúčajú vyprážať palacinky na masle. Neodporúčame vám to, palacinky sú s rastlinným olejom mäkšie a nadýchanejšie.

A čo je najdôležitejšie, nezabudnite múku pred použitím preosiať. Vďaka tomuto postupu sa nielen zbaví prebytočných zvyškov, ale je tiež nasýtený kyslíkom, čo dodáva hotovému pečivu vzdušnosť a jemnosť.

Vo vyššie uvedených receptoch je vhodná aj srvátka alebo kefír namiesto kyslého mlieka.

Svieže palacinky s kyslým mliekom a sódou

V tomto recepte sóda dodá palacinkám nadýchanosť, netreba ju hasiť, stane sa tak kvôli kyslému mliečnemu prostrediu. Ale nepridávajte príliš veľa sódy, neporušujte recept, inak bude mať hotové pečivo nepríjemnú pachuť.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

• mlieko (kyslé) ​​– 250 ml;
• múka - 1,5 šálky;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• soľ - štipka;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 0,25 šálky;
• olej - na vyprážanie.

Ako pripraviť nadýchané palacinky z kyslého mlieka

Do misky nalejte mlieko a trochu ho zohrejte, pridajte sódu.

Dobre premiešajte, na povrchu by sa mali objaviť malé bublinky.

Do mliečnej zmesi rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor a štipku soli. Množstvo kryštálového cukru upravte podľa svojich chuťových preferencií – ak máte radi sladké pečivo, pridajte viac a naopak. Všetky ingrediencie spolu zmiešame do hladka.

Po malých dávkach prisypte preosiatu múku a vidličkou alebo kuchynskou metličkou vypracujte cesto opatrne a dôkladne, aby nezostali hrudky múky.

Cesto na palacinky s kyslým mliekom by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany, čím je hustejšie, tým veľkolepejšie bude pečivo. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Polievkovú lyžicu namočíme do vody, vyberieme časť cesta a vložíme do rozpáleného oleja.

Opečte jednu stranu, kým pekne nezhnedne, potom otočte a opečte druhú.

Hotové lahodné a nadýchané palacinky preložíme z panvice na tanier, podávame horúce s čajom a malinovým džemom.

Nadýchané palacinky z kyslého mlieka a droždia

Napriek tomu, kvasnicové pečivo je kvasnicové pečivo, s tým nemôžete argumentovať. Palacinky z kyslého mlieka s droždím sú také vzdušné, jemné, nadýchané, že sa jednoducho roztopia v ústach.

Ingrediencie

• kyslé mlieko - 1 pohár;
• múka - 7-8 lyžice. l.;
• lisované droždie - 10 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - štipka;
• olej - na vyprážanie.

Príprava

1. Kvások dáme do misky na miesenie cesta a zalejeme mierne zohriatym mliekom. Miešame vidličkou alebo kuchynskou metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
2. Do výslednej tekutiny nalejte granulovaný cukor a soľ. Miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
3. Po malých dávkach pridávame preosiatu múku a kuchynskou metličkou vymiešame cesto. Teraz prikryte riad ľanovou utierkou a odložte na teplé miesto. Necháme odležať, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
4. Môžete miesiť cesto a nechať ho znova kysnúť, ale ak nemáte čas, začnite smažiť palacinky po prvom raze.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pomocou polievkovej lyžice pridajte cesto. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.
6. Podávame ich s jahodovou omáčkou, stačí rozmixovať 100 g čerstvých jahôd s 1 lyžicou práškového cukru v mixéri.

Teaser sieť

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Ponúkame recept na výrobu palaciniek bez vajec a droždia. Všetko sa robí veľmi jednoducho, pečivo je úžasné. Hlavným tajomstvom je použitie horúceho kyslého mlieka.

Ingrediencie

• mlieko (kyslé) ​​- 500 ml;
• sóda - 1 lyžička. (bez sklíčka);
• soľ - štipka;
• múka - 2-2,5 šálky;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• olej - na vyprážanie.

Príprava

1. Nalejte mlieko do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na oheň. Zahrejte do tepla, môžete to skúsiť prstom, malo by to byť znesiteľné.
2. Vykysnutú zmes prelejte do inej misky, kde budete miesiť cesto, pridajte kryštálový cukor a soľ, dobre premiešajte.
3. Teraz postupne preosejeme a pridáme múku. Miesime, kým cesto nemá konzistenciu hustej kyslej smotany.
4. Na konci miesenia pridajte sódu a dôkladne premiešajte.
5. Placky dáme na dobre rozohriatu panvicu s olejom. Keď jedna strana začne hnednúť, otočte ju na druhú.
6. Hotové pečivo podávajte s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

Palacinky z kyslého mlieka s jablkami

Teraz trochu diverzifikujme palacinky z kyslého mlieka pridaním jabĺk. V tomto recepte môžete nahradiť sódu bikarbónu a kyselinu citrónovú práškom do pečiva.

Ingrediencie

• mlieko (kyslé) ​​– 350 ml;
• múka – 7 lyžíc. l. (so šmýkačkou);
• sóda - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• jablko (veľké) - 1 ks;
• soľ - 1/4 lyžičky;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• olej - na vyprážanie

Príprava

1. Mlieko trochu zohrejte a pridajte cukor a soľ, sódu a citrón. Všetko miešame, kým sa zrnká nerozpustia.
2. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mliečnej zmesi. Pridajte sem vajíčko a premiešajte.
3. Teraz postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, polievkovou lyžicou pridajte cesto a smažte palacinky z oboch strán do zlatista. Stávajú sa veľkolepými priamo pred našimi očami.
5. Ihneď podávajte horúce, k takémuto výpeku sa hodí vykôstkovaný čerešňový džem.

Palacinky s kyslým mliekom a hrozienkami

Palacinky sú neuveriteľne chutné, ak ich pečiete s pridaním hrozienok, ktoré je potrebné najskôr naliať vriacou vodou a nechať 10-15 minút. Hrozienka sa sparia a upečené bude veľmi jemné.

Ingrediencie

• múka - 2,5 šálky;
• hrozienka - 200 g;
• mlieko (kyslé) ​​- 1 pohár;
• soľ - štipka;
• vajcia - 1 ks;
• prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
• cukor - 1/4 šálky;
• olej - na vyprážanie.

Príprava

1. Do misy, kde budete miesiť, nasypte múku. Prilejeme teplé mlieko, rozšľaháme vajíčko a dôkladne vymiešame do hladka.
2. Do vzniknutej zmesi pridáme soľ, cukor a prášok do pečiva, všetko opäť dôkladne premiešame mixérom alebo kuchynskou metličkou.
3. Pridajte podusené hrozienka a miešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené v celom cesta. Nechajte zmes stáť asi pol hodiny.
4. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Namočte lyžicu do studenej vody a vložte časti cesta do panvice. Teraz otočte oheň na mierny a panvicu prikryte pokrievkou. Po pár minútach palacinky otočte na druhú stranu a smažte, kým nie sú zlatohnedé.
5. Hotové pečivo položte na tanier a podávajte s aromatickým čajom alebo kávou.

Maslové palacinky z jemného, ​​vzdušného cesta sa vždy hodia, ideálne na raňajky, večeru, čajové posedenie s priateľmi alebo ako dezert. Palacinky z kyslého mlieka sú nadýchané a jednoducho sa rozplývajú v ústach a cesto s prídavkom pomaranča alebo jablka osvieži chuť aromatickou ovocnou nôtou. Horúce palacinky, keď ešte dýchame paru, podávame s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo kvetovým medom, výpek v nich namočený sa stáva vláčnym a šťavnatým ako smotanový koláč.

Palacinky môžu byť vyrobené z kyslého mlieka v štádiu, keď sa rozdelí na frakcie srvátky a tvarohu.

Kyslé mlieko možno nahradiť zrazeným mliekom a kefírom vyrábaným vo výrobnom závode. Kefír, ktorý je sám o sebe bublinkový, robí cesto obzvlášť ľahkým a nadýchaným.

Ak doma nie sú fermentované mliečne výrobky, ale je k dispozícii čerstvé mlieko, je fermentované. Za týmto účelom zohrejte mlieko na strednom ohni, nevarte, odstavte zo sporáka a vmiešajte citrónovú šťavu alebo ocot rýchlosťou štyri čajové lyžičky na liter panvy. Počas vaľkania necháme mierne vychladnúť a pridáme do cesta.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• tri poháre pšeničnej múky;
• dve vajcia;
• pol litra kyslého mlieka;
• dve až tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• pol lyžičky jedlej sódy;
• tretina čajovej lyžičky soli.

Cesto na palacinky sa tradične vyrába mierne sladké, ale množstvo cukru sa môže podľa chuti zvýšiť, ak je určené na podávanie so slaným dresingom, ako je kyslá smotana. Pomer soli a cukru sa upraví podľa chuti.

Čerstvé vajcia by sa mali uchovávať v chladničke pol hodiny, ľahšie sa rozbijú a vytvoria viac peny.

Technológia prípravy cesta:

1. Múka prechádza cez sito. Na prípravu skutočne nadýchaných palaciniek potrebujete sypkú múku bohatú na vzduch.
2. Vo veľkej mise zmiešame vajcia, kryštálový cukor a soľ. Pomocou mixéra, mixéra alebo šľahača sa kompozícia šľaha do peny.
3. Kyslé mlieko sa ohrieva na sporáku, ale nie varí.
4. Teplé kyslé mlieko sa zmieša s vajcami. Teraz pracujú len ručne, vidličkou alebo metličkou.
5. Do zmesi mlieka a vajec sa postupne prisypáva múka, pričom po povrchu krúži metličkou v kruhovom cestíčku. Použite kuchynský nástroj na pomalé miešanie namiesto šľahania. Múka sa pridáva za stáleho miešania, kôpka po hromade, zrná sa nechajú rozptýliť v kompozícii pred pridaním ďalšieho.
6. Do hmoty sa naleje sóda. Pomaly, ale dôkladne sa vmiešava do cesta.
7. Pohár je pokrytý uterákom, cesto sa udržuje v teple pätnásť až tridsať minút. Ak nie je teplý radiátor, umiestnite šálku do umývadla naplneného do polovice horúcou vodou.
8. Ak povrch bublá, znamená to, že sóda zreagovala s kyslým mliekom, oddelil sa múkový lepok a cesto je hotové. Už sa nemixuje, tým menej šľaha, inak stratí nadýchanosť, hotové palacinky spadnú.

Niekedy sa použije o niečo menej ako tri plné poháre múky, upraví sa obsah tuku v mlieku a veľkosť vajec.

Pri miesení cesta sa viac zameriavajú na konzistenciu ako na presné objemy múky.

Správne vymiesené cesto vyjde stredne husté, podobné sýtej, kvalitnej kyslej smotane, nenaťahuje sa ani nestéka po lyžičke. Po starnutí sa takáto dávka ľahko oddelí od hmoty lyžicou, akoby sa oddelila, a zostane na nej ako „drift“ so vzduchovými inklúziami.

Technológia:

1. Panvica je prednostne masívna, liatinová. Spodok je pokrytý rastlinným olejom a zahrievaný na sporáku.
2. Cesto sa naberie a vloží do panvice, pričom medzi najbližšími palacinkami zostane medzera dva až tri centimetre. Cesto sa nafúkne a zväčší svoj objem.
3. Jedna strana palacinky sa pár minút smaží. Pri prevracaní dbajte na to, aby mali palacinky z každej strany jednotnú zlatohnedú farbu, to je kritérium pripravenosti.

Plech prikryjeme utierkou alebo čistou bavlnenou utierkou a na vrch poukladáme palacinky, aby sa odstránil prebytočný olej. Podávame s džemom, hustým sirupom, kyslou smotanou, medom alebo cukrovinkou.

S kyslým mliekom a bez vajec

Palacinky sa zvyčajne podávajú čerstvé a horúce.

Cesto bez vajec však dlhšie nezvädne, čo je dôležité, ak si plánujete ušetriť časť pochúťky, napríklad z večerného čaju na raňajky.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• dva a pol pohára múky;
• 200 mililitrov kyslého mlieka;
• 200 mililitrov kyslej smotany, obsah tuku 10-15%;
• dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• balíček prášku do pečiva;
• tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

1. Preosejte múku cez sito. Vmiešame kryštálový cukor a soľ.
2. Do pohára vložte kyslú smotanu a zrieďte v nej múčnu zmes, miešajte, kým nebude kompozícia homogénna.
3. Mlieko sa zahrieva bez varu, naleje sa do nádoby s cestom za stáleho miešania. Kyslé mlieko sa vstrebe a hmota zhustne.
4. Do cesta nasypeme prášok do pečiva a premiešame.
5. Vypracované cesto necháme na teplom mieste kysnúť a necháme až pol hodiny.
6. Palacinky sa vyprážajú v roztavenom alebo rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.

Bublinková štruktúra cesta v navrhovanom recepte nie je dosiahnutá reakciou sódy s kyslým mliekom, ale pôsobením prášku do pečiva, ale chuť a nadýchanosť hotových výrobkov zostáva najlepšia.

S pridaním jabĺk

Ak chcete obohatiť známu chuť palaciniek, stačí ich uvariť s jablkami.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• dva a pol pohára múky;
• pol litra kyslého mlieka alebo kefíru;
• dve veľké jablká;
• päťdesiat gramov granulovaného cukru;
• lyžička jedlej sódy;
• tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

1. Umyte bloky, odrežte kôru a oddeľte stredy. Ovocie pomelieme podľa svojich preferencií - nakrájame na kocky, vrstvíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Prebytočnú šťavu je lepšie scediť.
2. Cesto na palacinky sa miesi podľa receptúry s použitím preosiatej múky. Ovocná hmota sa postupne primiešava do cesta a rovnomerne sa rozdeľuje.
3. Hotové jablkové cesto necháme dozrieť.
4. Na oleji vyprážajte palacinky podľa poradia, po dvoch minútach otočte na druhú stranu.

Pečené ovocie v nadýchanom cestíčku pripomína charlotte, ale vyprážať jablkové lievance je oveľa jednoduchšie ako pripraviť koláč.

Varenie s ražnou múkou

Palacinky z kyslého mlieka si môžete spestriť nahradením pšeničnej múky ražnou.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• dva poháre ražnej múky;
• pohár kyslého mlieka alebo kefíru;
• jedno vajce;
• pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
• lyžička jedlej sódy;
• tretina čajovej lyžičky sódy.

Technológia:

1. Preosejte múku. Vymiešame cesto na palacinky podľa receptu.
2. Ražné cesto udržiavajte teplé pätnásť až tridsať minút, kým nedozreje.
3. Uprednostňuje sa panvica s nepriľnavým teflónovým povrchom, pretože ražné palacinky sa vyprážajú nasucho, bez oleja. Rozpálime panvicu a opečieme palacinky.
4. Zhnednuté palacinky sa vyložia na plech a pečú sa v rúre pätnásť až dvadsať minút pri stopäťdesiatich stupňoch.

Ražné cesto je nadýchané a má kyslejšiu chuť, kyslá smotana s nasekanými bylinkami sa perfektne hodí k palacinkám.

Pomarančové palacinky

Druhý recept na ovocné palacinky s jasnou letnou chuťou prináša do zimného pitia čaju atmosféru slnečných trópov.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• veľký zrelý pomaranč;
• jeden a pol pohára pšeničnej múky;
• dve poháre kyslého mlieka alebo kefíru;
• jedno vajce;
• šesť polievkových lyžíc granulovaného cukru;
• plná lyžička prášku do pečiva alebo sódy;
• 150 mililitrov kvetového medu;
• tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

1. Múku preosejeme cez sito, vmiešame kryštálový cukor a soľ.
2. Pomaranč opláchnite a utrite dosucha. Vezmite jemné strúhadlo a úplne odstráňte kôru z kôry, odstráňte hornú oranžovú vrstvu a nedotýkajte sa spodnej bielej vrstvy.
3. Vajcia sa nalejú do misky a šľahajú.
4. Do vaječnej hmoty sa pridá múka, hmota sa pomaly mieša, kým sa nevytvorí cesto. Kôra sa naleje, zasahuje do hmoty, kým sa v nej úplne nerozloží.
5. Do kompozície sa pridá prášok do pečiva alebo sóda, všetko sa dôkladne a pokojne premieša.
6. Cesto necháme dvadsať minút zrieť na teplom mieste.

Rozohrejte panvicu s olejom, naberte lyžicu cesta a v intervaloch ho rozotierajte, aby sa palacinky zdvihli. Výrobky sú zhnednuté až do varenia.

Na pomarančové palacinky sa pripravuje špeciálny dresing – z ošúpaného ovocia sa vytlačí šťava a do hladka sa zmieša s medom.

Horúce palacinky zbavené prebytočného oleja rozložíme na taniere a naplníme medovo-pomarančovým sirupom. Cesto, ktoré ho absorbuje, získa nenapodobiteľnú, sviatočne sladkú ovocnú chuť.

Najchutnejším jedlom, akoby z detstva, sú palacinky s mliekom. Nie je nič lepšie ako čerstvo upečené palacinky, lákavo poliate sirupom alebo ochutené kyslou smotanou. Ak nemáte čas variť koláče každý deň, miesenie cesta na palacinky s mliekom trvá päť minút. Toto jedlo existuje už desiatky rokov, a tak existuje nespočetné množstvo variácií receptov: s ovocím, so zeleninou, ale aj nezvyčajnou čokoládou či diétnou ovsenou kašou. Stačí si len vybrať a navariť!

Recepty na chutné palacinky s mliekom

Doprajte svojej rodine lahodné jedlo, ktoré sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť zo všetkého, čo máte vo svojej špajzi. Naše staré mamy poznali nejaké tajomstvá, aby zabezpečili, že mliečne palacinky budú vždy mäkké a jemné. Najdôležitejšie je tu cesto: dosiahnuť stav, kedy netečie, ale pomaly kĺže po lyžičke. Panvicu najskôr dobre zohrejte, je to dôležitý prípravný krok. Zvláštnym tajomstvom je zloženie múky: na zlepšenie chuti vezmite niekoľko druhov - pšenicu, pohánku, raž - a premiešajte. Skúste to, bude to veľmi originálne!

S kyslým mliekom bez droždia

Recepty z kyslého mlieka vždy zaručujú dobrý výsledok a navyše je to práve prípad, keď je ľahké vytvoriť chutné jedlo z chýbajúceho produktu. Vyriešte problém, čo uvariť z kyslého mlieka prípravou raňajok alebo večere. Cesto nechajte na teplom mieste dobre odležať a nezabudnite na korenie, kysnuté palacinky budú len chutnejšie. Môžete experimentovať s kardamónom alebo muškátovým orieškom, zázvor by bol dobrým doplnkom - jedlo bude nezvyčajnejšie a získa orientálnu chuť.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - dva bežné poháre.
• Dve stredné kuracie vajcia (tri malé).
• Múka - 600 g.
• Dve polievkové lyžice (bez vrchnej časti) bieleho cukru.
• Pol lyžičky sódy, netreba hasiť.

Ako pripraviť palacinky:

1. Zmiešajte mlieko a vajcia pomocou mixéra.
2. Posypeme cukrom a vylepšíme štipkou soli.
3. Ďalej pridajte múku a sódu.
4. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
5. Palacinky vyprážajte bez miešania cesta, len odštipnite lyžičkou.
6. Podávame s domácim kandizovaným ovocím, aromatickým džemom alebo sirupom.

So suchým droždím

Je známe, že droždie je potrebné na dosiahnutie špeciálnej nadýchanosti cesta, ale aby sa ušetril čas varenia, je vhodné aj suché droždie, ktoré nezkazí chuť. Pri výbere suchých kvasníc voľte skôr tie na pečenie – uvidíte, že ich vôňa bude jasnejšia. Ešte dve tajomstvá: dávajte pozor na dátum výroby kvásku a používajte iba čerstvé mlieko. Kváskové palacinky sa zdajú byť iba jednoduchým jedlom, ale v domácej kuchyni je schopnosť variť znakom profesionality!

Ingrediencie:

• Mlieko (teplé) - 2 šálky.
• Pár vajec (kuracie alebo prepeličie bude trvať 5).
• Suché droždie - 2 lyžičky.
• Preosiata múka - dva plné poháre.
• Biely cukor - o niečo menej ako polovica klasického fazetového skla.
• Vanilín a soľ - trochu.

Spôsob varenia:

1. Vypracujeme cesto: v mlieku rozpustíme lyžicu cukru, pridáme droždie, primiešame múku a necháme cesto „narásť“.
2. Opatrne do zmesi pridajte rozšľahané vajcia, trochu rastlinného oleja, vanilín, soľ, kryštálový cukor, všetko spolu dobre premiešajte a odstavte na pol hodiny.
3. Smažte, dobre zohrievajte olej. Sledujte úroveň ohňa - nezvyšujte plameň, udržujte tepelné médium. Túto radu dá každý kuchár.

S kefírom

Vynikajúca expresná verzia receptu - palacinky s kefírom, bude to vynikajúce ľahké popoludňajšie občerstvenie alebo večera, prípadne raňajky. V porovnaní s receptami na palacinky s mliekom bude s kefírom cesto vždy vzdušnejšie. Ak je kefír kyslý, pridajte trochu cukru a jedlo určite podávajte s niečím sladkým. Verte, že nikto z vašej rodiny nebude proti takémuto výdatnému jedlu!

Vezmite:

• Pohár kefíru (sami si upravte obsah tuku).
• Dve alebo tri kuracie vajcia (v závislosti od veľkosti).
• Tristo gramov kvalitnej múky.
• Tretina pohára kryštálového cukru.
• Soľ, sóda, pol lyžičky.

Ako pripraviť palacinky:

1. Zmiešajte vajcia, cukor, soľ a premiešajte vidličkou.
2. Potom musíte pridať kefír, sódu a premiešať.
3. Za stáleho miešania pridajte múku po častiach.
4. Je lepšie piecť palacinky na predhriatej panvici s hrubým dnom.

S jablkami

Ak vaše dieťa neje dobre, pripravte mu toto jedlo. Toto je jedna z najlepších možností pre detský dezert, chutné a zdravé jedlo. Akrobaciou by boli palacinky s kozím mliekom, to je pre deti neskutočne zdravé. Pridajte sódu, nezabudnite ju uhasiť octom, potom palacinky nebudú tenké a jablká budú sladké a aromatické. Pri podávaní ozdobte palacinky čerstvým ovocím alebo šľahačkou.

Trčať:

• Jemná múka a mlieko (krava, koza) - každý pohár.
• Vajcia - budete potrebovať 1-2 ks.
• Dve stredné jablká.
• Sóda (pre nadýchanosť cesta) - použite 1 lyžičku.
• Cukor - budete potrebovať iba 80 g.

Fotorecept je prehľadnejší a neskúsená gazdinka sa naučí piecť chutné palacinky:

1. Vajcia rozšľaháme a zmiešame s mliekom, cukrom, sódou a múkou.
2. Jablká umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
3. Pečieme na dobre rozohriatej panvici.

So sušeným mliekom

Tento recept vám pomôže, ak naozaj chcete piecť palacinky, ale doma nemáte čerstvé mlieko. Chuťovo sušené mlieko nie je o nič horšie ako čerstvé, doma je nenahraditeľné. Existuje niekoľko druhov sušeného mlieka: plnotučné obsahuje veľké množstvo nenasýtených tukov, odstredené mlieko, naopak, instantné mlieko je zmes plnotučného a sušeného odstredeného mlieka. Pre recept si vyberte ľubovoľný, tu záleží len na vašich chuťových preferenciách.

Pri plánovaní prípravy jedla pripravte:

• Múka - 250 g.
• Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 50 g.
• Soľ - pol lyžičky.
• Vajcia - 1 ks.
• Sóda - 0,5 lyžičky.
• Akékoľvek korenie - podľa chuti.

1. Skombinujte hlavné suché prísady - mlieko, soľ, múku.
2. Vajíčko pomelieme s cukrom, pridáme sódu, vanilín a suchú zmes.
3. Smažte palacinky na horúcej panvici a otočte ich včas.

S banánom

Dávajte pozor na množstvo cukru - nemusíte pridávať veľa, banány dodajú jedlu svoju sladkosť. Psychológovia nazývajú banány chutným antidepresívom, pretože banánová dužina obsahuje vitamín B6, ktorý pomáha nášmu telu produkovať serotonín. Inak sa mu hovorí „hormón radosti“, pretože napomáha správnemu fungovaniu celého nervového systému. Pripravte si toto jedlo, získate skutočné liečivé jedlo!

Produkty:

• Vajcia - 1 ks. (veľký).
• zrelé banány - 2 ks. (povolené sú mierne prezreté plody).
• Kravské mlieko - 150 g.
• Cukor - 100 g.
• Prémiová múka - 200 g.

1. Banány, vajce, mlieko a cukor vyšľaháme do hladka.
2. Pridajte múku, musíte to urobiť opatrne.
3. Lyžicou oddeľte malé hrudky cesta a položte na rozohriatu panvicu.

S tvarohom

Vynikajúca alternatíva k známym tvarohovým koláčom - palacinkám pre labužníkov, ktorí nerešpektujú tvaroh. Vitamínové výhody tvarohu zostanú, ale jeho chuť nebude v miske taká nápadná a zrejmá. Bude ešte zdravšie používať domáci tvaroh, len nepoužívajte niečo príliš suché alebo rozpadnuté, ale nešetrite na obsahu tuku vo výrobku, chuť bude len lepšia.

Na palacinky budete potrebovať:

• Tvaroh - 250 g.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Cukor – 3 lyžice. l.
• Mlieko - 125 g.
• Múka - 1 šálka.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Vanilín - podľa chuti.

Základné akcie:

1. Čerstvé vajcia oddelíme: bielky dáme zatiaľ do chladu a žĺtky spojíme s cukrom, pridáme vanilku pre chuť a premiešame.
2. Pridajte mlieko a premiešajte.
3. Do cesta pridáme pšeničnú múku a prášok do pečiva.
4. Na vytvorenie dobrej peny šľahajte bielky mixérom pri jednej rýchlosti a bez zastavenia a opatrne pridajte do cesta.
5. Pripravte si palacinky a posypte ich niekoľkými lyžicami bohatej kyslej smotany.

S hrozienkami

Tradičný recept, ktorý mnohí milujú. Hrozienka sú veľmi zdravé a aby ste ešte viac odhalili ich prospešné vlastnosti, najskôr ich zalejte vriacou vodou. Zo všetkých druhov hrozienok na prípravu palaciniek uprednostňujte tmavé, bez jadierok, sú chutnejšie. Ak používate ľahké hrozienka, pamätajte: sú kalorickejšie, pretože obsahujú viac cukru.

Produkty:

• Preosiata múka - 200 g.
• Mlieko - 500 ml.
• Kuracie vajcia - 2-3 ks.
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Soľ a sóda - 0,5 lyžičky.
• Jablčný ocot - 1 lyžička.
• Hrozienka - 100 g.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Zmiešame cukor, vajcia, soľ, čerstvé mlieko a zľahka prešľaháme.
2. Pridajte múku, hrozienka, sódu hasenú octom a intenzívne premiešajte.
3. Palacinky na panvici, čakáme na výsledok!

Ako upiecť nadýchané palacinky narýchlo

Ak potrebujete palacinky rýchlo, môžete použiť nielen tradičnú panvicu, ale aj nové kuchynské spotrebiče - multivark, dvojitý kotol, fritézu. Zhruba povedané, technológia prípravy cesta s mliekom (kyslým mliekom) nezávisí od toho, kde budete palacinky vyprážať, ale teplota a podmienky varenia sa budú líšiť:

• Na panvici. Pre dobrý výsledok potrebujete najskôr vysoký ohrev (teplota na elektrickom alebo indukčnom sporáku). V budúcnosti musí byť oheň vypnutý, aby sa palacinky nespálili a mali čas na vyprážanie zvnútra.
• V pomalom hrnci. Väčšina zariadení má špeciálny režim na vyprážanie, no ak nie, použite ten, ktorý je určený na pečenie.

• Vo vzduchovej fritéze. Teploty sú tu a priori vysoké a proces pripomína skôr pečenie. Použite fóliu alebo špeciálnu formu, aby boli palacinky pripravené na stôl nielen na každý deň, ale aj na narodeniny.
• V parnom hrnci. Je to výborná príležitosť na prípravu diétnych palaciniek s mliekom, s použitím najvyššej teploty a maslom natretej fólie (aby sa neprilepili). Bola by to zaujímavá možnosť na dovolenku, ak organizujete detskú oslavu alebo sú pozvaní ľudia s gastrointestinálnymi problémami.

Ruská kuchyňa je plná receptov na palacinky z mlieka a iných mliečnych výrobkov, ktoré boli vždy uctievané. Jedlo je na jednej strane rýchle a nevyžaduje drahé suroviny, no na druhej strane bez problémov môže konkurovať drahým zámorským dezertom bez toho, aby im bolo v niečom horšie. Vyberte si omáčku alebo džem na palacinky s mliekom, pridajte svoje charakteristické ingrediencie – a vaša domácnosť a potom aj vaši hostia budú tlieskať vášmu kulinárskemu talentu!

Video recepty na palacinky

Existuje veľké množstvo receptov na palacinky s mliekom, takže je ľahké pokaziť vašu rodinu. bez toho, aby si sa dvakrát opakoval. Vo videoreceptoch si každý nájde jedlo podľa svojej chuti: pre nenáročných – varenie bez vajec, pre maškrtníkov – lahodné čokoládové, veľmi sladké, s prídavkom kakaa. Ak patríte k vyznávačom správnej výživy, potom sa zdravé tekvicové alebo ovsené palacinky stanú neoddeliteľnou súčasťou vášho jedálneho lístka.

Palacinky na raňajky za 5 minút

Kváskové cesto

Recept bez vajec

Z tekvice

Čokoládové palacinky

Ovsené palacinky s jablkom

V Rusku sa od nepamäti pečú palacinky, pretože jednoduchšie jedlo si neviete predstaviť. Navyše, keď mlieko vykyslo za niekoľko hodín bez chladenia alebo chemických prísad, s veľkým úspechom sa používalo pri varení.

1. Kyslé mlieko – 0,5 l.
2. Vajcia - 2 ks.
3. Múka – 3 lyžice.
4. Cukor – 3 lyžice. l.
5. Sóda (voliteľné) - na špičke lyžice.
6. Soľ - 0,5 lyžičky.

História: ako sa vyrábali chutné palacinky z kyslého mlieka

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád palacinky, pretože sú spojené s detstvom, ruským sporákom, pohostinnou gazdinkou a chutnou vôňou v dome.

Dokonca aj pre tých, ktorí počítajú kalórie, ale naozaj milujú palacinky, existuje cesta von. Pripravte si ich tak, že pšeničnú múku nahradíte ovsenými vločkami alebo akýmikoľvek inými vločkami.

Palacinky však neboli vždy tým, čo varíme dnes. V priebehu svojej histórie prešlo toto jedlo mnohými zmenami, od názvu až po recept na varenie.

História výroby palaciniek siaha až do 16. storočia. V preklade zo starovekej gréčtiny znamená „eladion“ varené „na oleji“. Pohanská Rus je známa uctievaním hlavného boha - Yarila, boha Slnka. Na znak úcty k nemu ľudia piekli malé placky zlatistej farby o veľkosti dlane, ktoré sa spájali so Slnkom. Jesť takéto „slnká“ by sa malo robiť iba rukami, aby sa Boh nenahneval.

Jeden z najznámejších sviatkov v Rusku, Maslenica, by nebol úplný bez palaciniek, rôznych lokší a palaciniek. Boli pečené v špeciálnych liatinových panviciach nazývaných „oladnitsy“. Svokry pozvali na návštevu svojich zaťov a pohostili ich tým najchutnejším jedlom – palacinkami, ktoré sa podávali výlučne s kyslou smotanou.

Je pozoruhodné, že spočiatku mali palacinky v rôznych dedinách rôzne mená, nazývali sa:

1. Palacinky;
2. Olashkami;
3. Alyabyshami.

Až v 20. storočí získali svoje zaužívané meno. Navyše v rôznych mestách tento názov znamenal rôzne jedlá. V Petrohrade to bol chlieb so sladkou plnkou a podávaný horúci. V Moskve sa piekli palacinky z maslového cesta s vysokým obsahom vajec a mlieka. Boli veľké a hrubé. Dnes každá žena v domácnosti pripravuje palacinky vlastným spôsobom, pridáva rôzne plnky a podáva ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo inými sladkosťami. Čo môže byť lepšie, ako stretnúť celú rodinu večer v útulnej kuchyni, popíjať čaj s palacinkami a podeliť sa o novinky dňa.

Jedinečné palacinky s kyslým mliekom: varíme sami

Neponáhľajte sa napomínať svojho manžela, že nevenuje pozornosť dátumu výroby exspirovaného mlieka, s dobrou gazdinkou všetko dopadne. Namiesto toho, aby ste si zničili náladu, je lepšie piecť palacinky.

Palacinky z kyslého mlieka sú veľmi nadýchané, nadýchané a prekvapivo chutné.

Recept na palacinky s kyslým mliekom nie je obzvlášť zložitý.

Existujú však určité podmienky, ktoré musia byť splnené:

1. Cesto z kyslého mlieka nemiešame, len ho naberieme polievkovou lyžicou alebo naberačkou a opečieme na rastlinnom oleji.
2. Cesto môžete poraziť mixérom alebo mixérom, ale iba na začiatku.
3. Cesto je lepšie miesiť ručne a vidličkou alebo metličkou pridávať múku.
4. Palacinky je možné pripraviť z pšeničnej, pohánkovej alebo kukuričnej múky a pre tých, ktorí si strážia postavu, možno múku nahradiť ovsenými vločkami. V tomto prípade by sa vločky mali rozdeliť na 2 časti: jednu časť rozdrvte na hrubú strúhanku pomocou mixéra a druhú časť pridajte neskôr, aby palacinky získali viskozitu.
5. Čo sa týka sódy, musí sa pridávať, keď mlieko stojí veľmi dlho, aby sa zahnala horkosť. A efekt bublín z fermentovanej mliečnej zmesi sa prejaví bez pridania sódy a prášku do pečiva.

Niekedy sa v receptoch namiesto kyslého mlieka uvádza kefír, ide však o „rýchlu“ metódu, chutnejšie sú palacinky z kyslého mlieka.

V kyslých palacinkách je veľké množstvo náplní a prísad, môžu to byť:

1. vanilka;
2. tvaroh;
3. jablko;
4. Kura;
5. banán;
6. Syr.

Palacinky z mlieka, ktoré nie je úplne vykysnuté, budú tvrdé, takže musíte počkať, kým mlieko úplne nevykysne. Ideálne je počkať, kým sa tvarohová hmota oddelí od srvátky.

Príprava palaciniek s kyslým mliekom: recept krok za krokom

Varenie nie je náročné.

menovite:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky alebo malého hrnca, pridáme soľ a cukor, premiešame mixérom alebo metličkou.
2. Do vaječnej zmesi pridáme kyslé mlieko izbovej teploty.
3. Vmiešajte predtým preosiatu múku pomocou vidličky alebo šľahača krúživými pohybmi.
4. Nakoniec pridajte sódu bikarbónu (ak chcete).
5. Konzistencia hotového cesta by mala byť ako hustá dedinská kyslá smotana, aby lyžica mohla stáť. Ak je cesto príliš husté, môžete vynechať všetku múku.
6. Cesto necháme 15-20 minút odpočívať.
7. Rozohrejte širokú plytkú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a cesto opatrne položte polievkovou lyžicou tak, aby medzi palacinkami bola malá vzdialenosť a nezlepili sa.
8. Na strednom ohni pečieme palacinky 1-2 minúty z každej strany so zatvoreným vekom.

Po uvarení položte palacinky na široký pohár, ozdobte ovocím alebo bobuľami a posypte práškovým cukrom.

Poznámka pre hostiteľku: palacinky z kyslého mlieka

Užitočné tipy môžu zlepšiť chuť palaciniek.

Čo potrebuješ:

1. Aby boli palacinky voňavé, môžete do nich pridať vanilín a do osolených jemne nasekaný kôpor.
2. Ďalším tajomstvom voňavých a jemných palaciniek je jogurt, ktorý by sa mal pridávať do cesta počas miesenia. Mali by ste si vziať hustý jogurt (5-8%), napríklad jahodový alebo broskyňový, môžete si ho vyrobiť sami, alebo si môžete vziať fľašu Agushi.
3. Počas procesu vyprážania je ľahké pochopiť, kedy je čas otočiť palacinky. Akonáhle začnú zospodu hnednúť a navrchu sa objavia diery, je čas ich obrátiť.
4. Sóda bikarbóna môže spôsobiť, že palacinky budú ploché a gumové. Namiesto sódy pridajte do cesta trochu prášku do pečiva, palacinky budú nadýchanejšie.
5. Palacinky sa dajú pripraviť aj s droždím, nemusia však byť také mäkké a šťavnaté ako s kyslým mliekom alebo kefírom.
6. Palacinky veľmi dobre absorbujú olej, takže pre tých, ktorí ich nemajú radi príliš mastné, je lepšie pridať počas vyprážania trochu rastlinného oleja, aby v ňom palacinky neplávali. Rastlinný olej je možné pridať aj priamo do cesta (2-3 polievkové lyžice), potom stačí pridať olej do panvice len pred prvou dávkou, potom bude v ceste dostatok oleja.

Aby sa palacinky nespálili a nelepili, mali by ste znížiť množstvo cukru a obmedziť ho na minimum, najmä ak sa jedlo podáva s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Šetrnú gazdinku nikdy nenapadne vylievať kyslé mlieko do drezu. Prečo vyhadzovať dobrý produkt, ak sa dá ešte použiť? Napríklad vyprážať chutné palacinky na raňajky? V kyslom mlieku sú vždy nadýchané, s tenkým chrumkavým okrajom, ružovkasté a jemné.

Vyprážanie palaciniek z kyslého mlieka je ziskové a pohodlné. Sódu nemusíte uhasiť octom, pretože kyslý produkt poskytne požadovanú „bublajúcu“ reakciu. Pomocou jedného základného receptu môžete pripraviť sladké aj slané palacinky. Do cesta môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia a bobúľ - známa chuť palaciniek bude iná, ale tiež veľmi príjemná.

Jemnosť výroby nadýchaných palaciniek

Dve najdôležitejšie pravidlá:

1. Mlieko nepoužívajte, kým úplne nevykysne. V ideálnom prípade musíte počkať, kým baktérie nerozdelia plnotučné mlieko na tvaroh a srvátku.
2. Sódu do cesta určite pridajte, ak kyslé tak dlho stálo, že už začalo chutiť horko.

Aj keď vo všeobecnosti sa sóda alebo prášok do pečiva nie vždy pridáva do cesta na palacinky vyrobené z kyslého mlieka. Túto zložku je možné nahradiť pekárskym droždím alebo úplne opustiť.

Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú domácu kyslú smotanu, v ktorej stojí lyžica. Len tak budú palacinky vysoké, nadýchané a po vybratí z panvice nespadnú. Recepty uvádzajú určité množstvo múky vo vzťahu k ostatným zložkám kompozície. Konečná verzia sa však vždy upraví od oka pridaním múky alebo mlieka podľa toho, aké husté je cesto.

Pohodlnejšie a rýchlejšie je miesiť ručným mixérom alebo mixérom. Techniku ​​sa však odporúča používať len na začiatku, pred zmiešaním tekutých a suchých ingrediencií. Múku je vhodné do palacinkového cesta nevrážať, ale jemne premiešať vidličkou alebo metličkou.

Ak je v recepte uvedené, že treba vyšľahať vajíčka (zvlášť bielka), budú musieť byť v chladničke. Po pár minútach odležania v chladničke sa bielky a žĺtky vyšľahajú oveľa rýchlejšie a lepšie.

Na prípravu nadýchaných, chutných palaciniek musí cesto pred vložením na panvicu alebo do rúry odpočívať a kysnúť. Nádobu s ňou prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte 20–30 minút v teple. Proces môžete urýchliť umiestnením misky cesta na panvicu naplnenú do polovice horúcou vodou.

A ešte posledná vec. Keď sa múka úplne rozptýli a cesto je pokryté bublinkami, nie je potrebné ho miešať. Hustú bublajúcu hmotu stačí nabrať polievkovou lyžicou a opatrne položiť na rozpálenú panvicu posypanú olejom.

„Babičkin“ recept na palacinky z kyslého mlieka

Sada produktov v tejto verzii je štandardná, bez akýchkoľvek ďalších komponentov. Množstvo cukru sa dá meniť, znižovať alebo zvyšovať, podľa toho, či chcete robiť sladké palacinky z kyslého mlieka alebo nekvasené. Je vhodné nemeniť pomery iných produktov.

Ingrediencie:

Múka Kyslé mlieko Cukor

Príprava:

1. Rozbite vajcia do hlbokej misky, pridajte cukor, pridajte soľ. Vyšľahajte ručným mixérom alebo metličkou.
2. Zahrejte mierne kyslé mlieko a spojte s vaječnou zmesou. Miešajte.
3. Múku preosejte cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom. Vďaka tomuto procesu je akékoľvek cesto chutnejšie a vzdušnejšie. Do mliečno-vaječnej zmesi po troškách prisypávame múku, pričom v kruhu miešame vidličkou alebo metličkou.
4. Na konci miesenia pridajte sódu. Miešajte.
5. Cesto necháme 15–20 minút „dozrieť“ na teplom mieste.
6. Rozohrejte panvicu. Posypte dno slnečnicovým olejom.
7. Cesto opatrne nalejte polievkovou lyžicou tak, aby medzi susednými plackami zostal voľný priestor. Počas procesu vyprážania cesto začne zväčšovať svoj objem, takže je potrebné vopred dbať na to, aby sa palacinky nezlepili.
8. Palacinky musíte smažiť na kyslej panvici 1-2 minúty z každej strany. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
9. Na odstránenie prebytočného tuku položte hotové palacinky na papierovú utierku.

Palacinky s kyslým mliekom - video

Podávajte s akoukoľvek „omáčkou“: kyslou smotanou, medom, bobuľovým džemom atď.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Každá gazdinka sa aspoň raz v živote ocitla v takej situácii, keď na prípravu zamýšľaného pokrmu chýba tá či oná ingrediencia. Na tom nie je nič nezvyčajné alebo strašidelné, pretože vždy môžete nájsť cestu von z nepríjemnej situácie. Môžete napríklad urobiť palacinky s kyslým mliekom úplne bez vajec.

Recept 1. Choux pečivo palacinky.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 200 ml.
• Nízkotučná kyslá smotana - 200 ml.

Príprava:

1. Múka sa preoseje, zmieša so soľou a cukrom.
2. Kyslú smotanu vložte do misky a po malých častiach pridajte suché prísady. Hniesť.
3. Mlieko sa privedie k bodu varu, ale nie varu.
4. Rýchlo ju nalejte do kyslého smotanového cesta a zmes neustále miešajte.
5. Zavádza sa prášok do pečiva. Dôkladne premiešame.
6. Hotové palacinkové cesto necháme odležať a kysnúť.
7. Vyprážajte na masle alebo rastlinnom oleji ako obvykle.

Upozorňujeme, že pudingové palacinky sa pripravujú bez sódy. Cesto pri pečení dobre kysne aj bez tejto zložky.

Recept 2. Vzdušné palacinky bez vajec.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 400 ml.
• Múka - 200 g.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 2 lyžičky.
• Sóda - 2 lyžičky.
• Soľ.

Príprava:

1. Mlieko sa mierne zahreje.
2. Všetky zložky kompozície, s výnimkou rastlinného oleja, sa zmiešajú v jednej nádobe a dôkladne sa rozšľahajú.
3. Na konci miesenia pridáme olej. Dobre premiešajte.

Podľa tohto receptu sa palacinky s pokazeným mliekom varia na miernom ohni pod vekom. Na každej strane palacinky musíte smažiť 2-3 minúty.

Recept 3. Kváskové palacinky.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 2,5 lyžice.
• Múka - 4 lyžice.
• Cukor - 4 lyžice. l.

Suché droždie Práškový cukor

Príprava:

1. Mlieko sa zahreje na 28-32 stupňov.
2. Múka sa preoseje.
3. Všetky tekuté a suché prísady spolu s droždím sa zmiešajú v hlbokej miske až do konzistencie mierne tekutej kyslej smotany.
4. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 60 minút.
5. Bez miešania (!) ho naberáme lyžičkou a po častiach ukladáme na olej na rozpálenú panvicu.
6. Hotové palacinky z kysnutého cesta rovnomerne posypeme práškovým cukrom.

Vyššie navrhnuté recepty budú užitočné nielen vtedy, keď v dome nie sú žiadne vajcia, ale aj na prípravu diétneho jedla pre ľudí, pre ktorých je tento produkt alergénom.

Dezertné palacinky s twistom

Ak chcete zmeniť klasický recept a pripraviť palacinky s kyslým mliekom s nezvyčajnou chuťou, môžete skúsiť pridať do cesta kúsky ovocia, bobuľové ovocie, tvaroh, syr, strúhanú zeleninu, bylinky a korenie. Pozrime sa na niektoré z najpopulárnejších možností dezertných palaciniek s twistom.

Recept 1. Tvarohové palacinky s kokosovými lupienkami.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 300 ml.
• Nízkotučný domáci tvaroh - 400 g.
• Vajcia - 2 ks.

Tvaroh Kokosové lupienky

Príprava:

1. Vajcia sa ochladí a bielky sa oddelia od žĺtkov.
2. Žĺtky pomelieme s tvarohom a cukrom, pridáme vlažné kyslé mlieko. Miešajte.
3. Múka sa preoseje, zmieša so sódou a kokosovými vločkami.
4. Z bielkov vyšľaháme tyčovým mixérom tuhý sneh.
5. Všetky zložky sa spoja. Proteíny sa zavádzajú ako posledné a opatrne, zdola nahor, premiešajte tvarohové cesto lyžičkou.
6. Vyprážame na slnečnicovom oleji v rozpálenej panvici.

Pri podávaní sú palacinky s tvarohom poliate kyslou smotanou, medom alebo obľúbeným kondenzovaným mliekom každého.

Recept 2. Jablkové palacinky s kyslou omáčkou.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 0,5 l.
• Múka - 2,5 lyžice.
• Cukor - 50 g.
• Veľké jablko - 2 ks.
• Sóda - 1 lyžička.
• Soľ.

Príprava:

1. Cesto na palacinky s jablkami sa robí ako obvykle. Nechajte 15 minút kysnúť.
2. Medzitým sa plody umyjú, olúpajú, nakrájajú na malé kocky, plátky alebo nastrúhajú na hrubom strúhadle.
3. Jablkovú zmes nalejeme do misky s cestom a dobre premiešame, aby sa kúsky ovocia rovnomerne rozložili po celom objeme.

Jablkové palacinky smažte v horúcom rastlinnom oleji ako obvykle. Rovnaký recept možno použiť na výrobu banánových palaciniek. Jediný rozdiel je v tom, že dužina banánov sa nekrája, ale vidličkou rozdrví na kašu.

Recept 3. Sladké palacinky s hrozienkami.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 300 ml.
• Vajcia - 4 ks.
• Múka - 4 lyžice.
• Cukor - 150 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Ľahké hrozienka - 100 g.
• Trochu soli.

Príprava:

1. Vajcia vymiešame s cukrom a metličkou šľaháme, kým sa hmota nezväčší na polovicu.
2. Pridajte teplé kyslé mlieko. Ešte raz všetko poriadne vyšľaháme, aby sa na povrchu vytvorila penová čiapočka.
3. Múka sa preoseje, zmieša s práškom do pečiva a soľou. Pre chuť môžete pridať trochu vanilínu.
4. Hrozienka sa triedia, umyjú a nalejú vriacou vodou.
5. Ochladená voda sa scedí, hrozienka sa hodia do sitka a potom sa sušia na papierovej utierke.
6. Hrozienka nalejte do múky a premiešajte.
7. Skombinujte všetky zložky cesta na palacinky z kyslého mlieka, miešajte 2-4 minúty.
8. Smažte na miernom ohni 2 minúty z každej strany.

Podávame s ovocným šalátom, kyslou smotanovou omáčkou a džemom.

Recept 4. Pomarančové palacinky.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 2 lyžice.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1,5 lyžice.

Príprava:

1. Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor a premiešame.
2. Vajcia sa ochladia a šľahajú v samostatnej nádobe.
3. Pomaranč umyte, utrite dosucha, kôru (žltú vrchnú časť kôry) odstráňte pomocou jemného strúhadla.
4. Všetky komponenty spojíme a vymiesime na husté cesto.
5. Na konci miesenia pridáme prášok do pečiva. Opäť premiešame a cesto necháme 20 minút odpočívať.
6. Nadýchané palacinky opražte na strednom ohni z oboch strán.

Pomarančové palacinky sa pri podávaní prelievajú omáčkou z medu a čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Ľahké palacinky so zeleninou a nezvyčajnou náplňou

Väčšina z nás je zvyknutá raňajkovať sladké palacinky, namáčať si ich do kyslej smotany alebo medu. Ukazuje sa však, že existujú aj nesladené palacinky, ktoré sa dajú podávať buď ako občerstvenie, alebo dokonca ako hlavný chod. Navyše ich príprava nie je o nič náročnejšia ako pečenie tradičných dezertov.

Recept 1. Diétne palacinky s cuketou.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 100 ml.
• Vajcia - 1 ks.

Cuketa Pomarančová kôra

Príprava:

1. Cuketa sa umyje, ošúpe, nahrubo nastrúha alebo rozdrví na pastu v mixéri.
2. Do zeleninovej hmoty pridajte kôru a cukor, rozbite vajíčko. Dobre premiešajte mixérom alebo metličkou.
3. Nalejte vlažné kyslé mlieko, pridajte sódu, predtým uhasenú citrónovou šťavou (niekoľko kvapiek). Miešajte.
4. Múka sa preoseje a po malých častiach sa pridá do cesta. Zmes premiešajte na požadovanú konzistenciu.
5. Hotové cesto necháme 25-30 minút odpočívať na teplom mieste.
6. Palacinky s cuketou sa vyprážajú v malom množstve horúceho rastlinného oleja na oboch stranách 3 minúty. Teplo sa musí najskôr zvýšiť a potom znížiť na mierne stredné.

Cuketa dobre absorbuje olej, takže ho musíte pridať do panvice pred pridaním každej novej dávky palaciniek.

Recept 2. Palacinky s jeruzalemským artičokom.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 250 ml.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Jeruzalemský artičok - 300 g.
• Soľ a sóda - každá ¼ lyžičky.

Príprava:

1. Topinambury sa umyjú, očistia a nastrúhajú na hrubom strúhadle.
2. Cesto na palacinky sa robí podobne ako v predchádzajúcom recepte.
3. Pečieme na strednom ohni pod pokrievkou.

Zeleninové placky s topinamburom môžeme podávať so slanými aj sladkými omáčkami.

Recept 3. Cibuľové palacinky s korením.

Ingrediencie:

• Kyslé mlieko - 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1,5 lyžice.
• Sóda - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Cesto sa pripraví obvyklým spôsobom a nechá sa pol hodiny teplé pod uterákom.
2. Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame na plátky alebo kocky čo najmenšie.
3. Zahrejte slnečnicový olej (1 polievková lyžica) v liatinovej panvici.
4. Smažte cibuľu do zlatista (5-6 minút). Odstráňte zo sporáka.
5. Cesto dáme na rozpálenú panvicu s lyžicou oleja.
6. Do stredu každého „kruhu“ sa opatrne vloží restovaná cibuľa.
7. Smažte palacinky s cibuľou na každej strane 3 minúty na miernom ohni. Ukázalo sa, že je to veľmi aromatické, chutné a uspokojujúce jedlo.

Ak chcete, môžete použiť rovnaký princíp na výrobu palaciniek s mletým mäsom. Mleté mäso pripravíme z akéhokoľvek druhu mäsa, na každú placku položíme vrchovatú lyžičku, opekáme pod pokrievkou z každej strany 3 minúty.

Recept 4. Snack palacinky.

Ingrediencie na cesto:

Náplň môže byť zo šampiňónov (100 g), krabích tyčiniek (240 g), údenej klobásy (100 g), tvrdého alebo mäkkého domáceho syra (200 g).

Údená klobása Šampiňóny Krabie tyčinky

Príprava:

1. Princíp miesenia cesta je úplne rovnaký ako pri príprave bežných palaciniek.
2. Produkt zvolený ako náplň sa nastrúha na hrubom strúhadle a pridá sa do cesta na konci miesenia.
3. Smažte palacinky s občerstvením na miernom ohni pod zatvoreným vekom.

Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Palacinky z ražnej múky

Tí, ktorí dodržiavajú pravidlá diétnej výživy alebo jednoducho chcú diverzifikovať svoju stravu pridaním nezvyčajných zdravých jedál, môžu skúsiť pripraviť palacinky s kyslým mliekom z ražnej múky.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Cesto z ražnej múky sa miesi ako na bežné pšeničné placky.
2. Nechajte odpočívať a kysnúť v miske prikrytej utierkou 30 minút.
3. Vyprážame na rozpálenej nepriľnavej panvici bez oleja 2 minúty z oboch strán.
4. Ražné palacinky položte na plech.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov.
6. Pečieme 15–20 minút.

Chuť takéhoto jedla je celkom originálna, úplne iná ako tá, na ktorú sme zvyknutí, ale celkom príjemná. Najlepšie je podávať ražné palacinky s kyslou smotanou a bylinkami.

Existuje oveľa viac receptov na palacinky s kyslým mliekom. Najzaujímavejšie je, že na plnenie a pridávanie do cesta si môžete vybrať takmer akýkoľvek výrobok. Čo je na nadýchaných palacinkách také dobré, že je takmer nemožné ich čímkoľvek pokaziť! Experimentujte a zdieľajte nové recepty so svojimi priateľmi!