Med je chutný aj zdravý. Med: lahodný liek a zdravá pochúťka. Medovo-citrusový sirup: zmierňuje bolesť hrdla

Staroveké rukopisy uchovávajú veľa informácií o živote včiel robotníc, ktoré zbierajú a spracúvajú „dušu pochúťky“ - nektár, obohacujúc ju o magické látky. V závislosti od druhu nektáru môže byť med medovicový (získava sa ako výsledok spracovania včiel medovice a medovice – sladkých výlučkov niektorých druhov hmyzu, ktorý sa živí rastlinnými šťavami) a kvetový. Hustý medovicový med je chuťou a vôňou výrazne horší ako med kvetový. Lipový med je považovaný za najúžasnejší medzi odrodami kvetov - svetložltej farby, nasýtený vôňou kvitnúcej lipy; lúka (môže byť svetložltá alebo hnedastá); sladká ďatelina, vyznačujúca sa jantárovou farbou; mätový a jemný ovocný med - žlto-červenej farby, upletený z nektáru kvitnúcich ovocných stromov.

Med bol od nepamäti považovaný za jedinečný potravinový produkt na zemi. A pointou tu nie je len úžasná chuť tejto pochúťky či dômyselná organizácia včelieho diela. Čo sa týka súboru vitamínov (mimochodom, ich zoznam zaberie niekoľko strán) a cenných mikroelementov, med medzi výrobkami jednoducho nemá páru (pre ľudí trpiacich alergiami v tej či onej forme je však, žiaľ, lepší vyhnúť sa medu). Dar včiel je bohatý na horčík, fosfor, železo, draslík, fytoncídy, ktoré pôsobia antibakteriálne (preto sa med často nazýva prírodným antibiotikom), cenné kyseliny a mikroelementy, ktoré čistia krv a priaznivo pôsobia na fungovanie srdca. Výnimočnosť medu je zjavná aj v tom, že všetky tieto látky sa v ňom dokážu uchovať dlhodobo (pre porovnanie: nakrájaný špenát stratí polovicu obsahu vitamínov do 24 hodín). Aby med nestratil svoje prospešné vlastnosti, mali by ste použiť niektoré tajomstvá. Tí, ktorí si túto pochúťku radi pridávajú do čaju, by si mali pamätať: pri teplotách presahujúcich 35 °C sa množstvo vitamínov v mede výrazne zníži. Preto si med radšej vychutnajte ako sústo, skladujte ho v sklenených, keramických alebo drevených nádobách a dobre ho uzavrite. Táto pochúťka by sa mala držať čo najďalej od korenín a uhoriek, pretože pomerne rýchlo absorbuje pachy. Pozoruhodné vlastnosti medu z neho robia nenahraditeľnú zložku mnohých jedál. Napríklad francúzska omáčka k pečenému mäsu sa vyrába z kvetového medu, citrónu, červenej papriky a cesnaku. Špeciálne čaro dodáva med aj horúcej talianskej omáčke ku kuraciemu a teľaciemu mäsu, ktorá obsahuje aj kyslú smotanu, strúhané jablko, trochu múky a bylinky. V stredomorskej kuchyni sa do pečiva a sladkých suflé pridáva med s rozšľahanými žĺtkami a suchým vínom.

Kozinaki „Rozmanité“

Pre 2 osoby: med - 2 lyžice. l., lúpané slnečnicové semená - 130 g, hrozienka - 40 g, arašidy - 90 g, sezamové semienka - 30 g, ľanové semená - 20 g, cukor - 5 polievkových lyžíc. l., rastlinný olej

Zmiešajte med a cukor v hrnci. Zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Slnečnicové semienka a arašidy osušíme na panvici bez oleja. Opláchnite hrozienka. Olúpte arašidy. Do pripraveného, ​​ešte horúceho sirupu pridáme slnečnicové a ľanové semienka, arašidy, hrozienka a sezamové semienka. Dôkladne vymiešame do hladka. Pracovnú plochu zakryte fóliou a namažte rastlinným olejom. Rozložte obrobok po častiach a vytvorte okrúhle kozinaki. Nechajte až do úplného vytvrdnutia.

Obsah kalórií na porciu 495 kcal

Čas varenia od 90 minút

7 bodov

Pre 8 osôb: med - 3 lyžice. l., koreň zázvoru - 3 cm, citróny - 3 ks.

Zázvor umyte a ošúpte. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Citróny umyte a nastrúhajte spolu s kôrou (šťavu nevypúšťajte). Zmiešajte zázvor a citrón v dekantéri. Pridajte med, premiešajte. Nalejte 2 litre vody. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte pôsobiť 6 hodín. Nalejte do pohárov. Môžete ozdobiť plátkami citróna.

Obsah kalórií na porciu 70 kcal

Čas varenia od 6 hodín

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 3 osoby: med - 4 lyžičky, vajcia - 2 ks, múka - 200 g, mlieko - 180 ml, banány - 1 ks, vlašské orechy - 6 g, cukor - 2 lyžičky.

Vlašské orechy osušte v rúre a nasekajte, kým nebudú mať konzistenciu omrviniek. Spojte vajcia, mlieko a cukor. Miešajte do hladka. Presuňte do mixéra. Banán roztlačíme vidličkou a pridáme k mliečno-vaječnej zmesi. Šľaháme do hladka. Pridáme orechy, med a múku. Dôkladne premiešať. Rozohrejte panvicu. Nalejte malé množstvo cesta a vytvorte placku. Smažte na oboch stranách na miernom ohni, kým nie sú hotové. Pred podávaním môžeme ozdobiť orieškami a banánom.

Obsah kalórií na porciu 315 kcal

Čas varenia od 25 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 4 osoby: med - 2 lyžice. l., kuracie krídla - 1 kg, horčica - 2 lyžice. l., sladká paprika - 2 lyžice. l., olivový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie

Med roztopte vo vodnom kúpeli. V miske zmiešajte horčicu, med, papriku a 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Soľ a korenie. Dôkladne premiešať. Kuracie krídla umyte a osušte. Vložte do nádoby s marinádou, miešajte, kým nie sú úplne zakryté. Nechajte pôsobiť 30 minút. Môžete smažiť na olivovom oleji na panvici do zlatista alebo piecť v rúre 20-25 minút pri 200°C.

Obsah kalórií na porciu 340 kcal

Čas varenia od 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 6 osôb: med - 2 lyžice. l., múka - 3,5 šálky, vajcia - 3 ks, cukor - 2 šálky, kyslá smotana - 500 g, sóda - 1 lyžička, želatína - 1 lyžička, maslo - 50 g

Vajcia vyšľaháme s 1 šálkou cukru. Pridajte med, sódu a maslo. Zmiešať. Vložte na 15 minút do vodného kúpeľa. V pohode. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rozdeľte na 8 rovnakých častí. Každý kúsok rozvaľkajte na tenkú okrúhlu vrstvu. Koláčiky pečieme oddelene 5-7 minút v rúre pri 180°C. Vystrihnite polotovary rovnakého okrúhleho tvaru. Pomocou mixéra vyšľaháme kyslú smotanu so zvyšným cukrom. Želatínu rozpustite v minimálnom množstve vody. Nalejte do krému tenkým prúdom. Znovu poraziť. Koláčiky namažte kyslou smotanou. Položte na seba. Odrezky cesta pomelieme. Hotový koláč posypeme.

Obsah kalórií na porciu 405 kcal

Čas varenia od 90 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 9 bodov

Pre 4 osoby: med - 0,25 šálky, mrkva - 1 kg, zeleninový vývar - 1,5 l, 35% smotana - 0,3 šálky, tymián - 2 vetvičky

Umyte a ošúpte mrkvu. Vložte do hrnca a pridajte vývar. Pridajte tymian. Priveďte do varu, varte 45-55 minút. Uvarenú mrkvu rozmixujeme na pyré v mixéri. Med roztopte vo vodnom kúpeli. K mrkve pridáme med a smotanu, dôkladne premiešame (pre menej hustú konzistenciu môžeme podliať trochou vývaru).

Obsah kalórií na porciu 135 kcal

Čas varenia od 70 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 4 osoby: med - 4 lyžice. l., jablká - 4 ks., mandle - 80 g, hrozienka - 50 g, mletá škorica

Mandle osušíme na rozpálenej panvici bez oleja. Mlieť, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Hrozienka umyte a osušte. Med roztopte vo vodnom kúpeli. Skombinujte tekutý med, hrozienka a orechy. Pridajte štipku škorice. Zmes dôkladne premiešame. Umyte jablká. Opatrne odstráňte jadro nožom a vytvorte dlhú zvislú priehlbinu. Náplň rovnomerne rozmiestnite a naplňte každé jablko. Vložte kúsky do predhriatej rúry. Pečieme 20-25 minút pri 180°C. Môžete posypať práškovým cukrom a podávať s čajom.

Obsah kalórií na porciu 280 kcal

Čas varenia od 35 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Prirodzená rozmanitosť nektárodajných rastlín je kameňom úrazu pre znalcov včelárskych produktov. V snahe určiť pre seba ten najlepší med sa často stávajú obeťami falzifikátov alebo bezohľadných predajcov predávajúcich neexistujúce exkluzívne odrody. Nie je možné sa proti tomu poistiť ani pri kúpe najdrahšieho medu. Vysoká cena, vzácnosť a schopnosť vyliečiť všetky choroby sa napokon často ukážu ako marketingový ťah na propagáciu obyčajného, ​​nevýrazného medu. Preto pri nákupe neobvyklého medu, napríklad z Nového Zélandu, stojí za to premýšľať: je to naozaj odtiaľ a je to med?

Koniec koncov, také známe odrody, ako sú, alebo napriek ich prevalencii, kombinujú všetky potrebné prospešné vlastnosti a majú dobre uznávanú chuť a vôňu.

Existuje nejaký najužitočnejší?

Nie je možné vyčleniť najužitočnejšiu odrodu: každá má jedinečnú kombináciu vlastností, za predpokladu, že je prirodzená.

Na kvalitu a úžitkovosť má, samozrejme, veľký vplyv aj oblasť zberu: čím čistejšie je životné prostredie a čím menej ľudských zásahov do procesu spracovania nektáru, tým je med chutnejší a zdravší.

V tomto ohľade sú Altajské a sibírske včelíny v Rusku zaslúžene oceňované. Vysoká kultúra včelárstva v týchto regiónoch zaručuje dodržiavanie noriem kvality a ekológia dodáva produktom liečivé vlastnosti. Je nepravdepodobné, že by takýto med obsahoval nepríjemné nečistoty vo forme solí ťažkých kovov.

Uznávané a zaslúžene známe včelárske produkty z týchto regiónov uspokoja aj tú najnáročnejšiu chuť. Čo sa týka úžitkovosti, predkovky týchto miest môžu prevýšiť akúkoľvek jednokvetú odrodu, no netreba ich podceňovať:

• liečivé vlastnosti lipového kvetu stelesneného v mede sú nevyhnutné pri prechladnutí;
• slnečnica pomôže vyrovnať sa s akýmkoľvek kožným problémom a radikulitídou;
• pohánka kompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov, tónuje telo;
• akácia prečistí krvné cievy a pečeň, pomôže pri krvnom tlaku a nervových poruchách, pri takom množstve prospešných vlastností je výber ešte ťažší.

Šokujúca pravda o mede.

Záleží na vzhľade?

Pri výbere tejto alebo tej odrody pre seba sa niektorí riadia chuťou a arómou, zatiaľ čo iní potrebujú určitú konzistenciu alebo farbu.

Uprednostňovanie tekutého medu nie vždy hrá do kariet pri kúpe tej najlepšej odrody. Áno, všetky odrody ihneď po načerpaní majú tekutú konzistenciu. Ale keď sa blíži zima, takmer všetky zmenia svoju štruktúru: produkcia aktuálnej sezóny nevyhnutne zhustne. Ak sa na jeseň na pultoch obchodov objavia poháre s nekandidovaným medom, znamená to, že bol podrobený tepelnému spracovaniu a v tomto prípade už nie je vhodný na ošetrenie. Aj keď existujú výnimky, napríklad akácia, aj tá sa počas roka zahusťuje.

Ale podľa farby medu môžete určite povedať o bohatosti minerálneho zloženia: tmavý, od tmavo jantárovej po hnedú, produkt v nádobe má s najväčšou pravdepodobnosťou solídny zoznam mikro- a makroprvkov vo svojom zložení a bohatý obsah peľu. . Nie je to nevyhnutne pohánka, túto farbu majú často horské a lesné polyflorálne odrody.

Vyznačujú sa veľkým počtom aktívnych zlúčenín, a preto majú veľký vplyv na ľudské telo. Majú však významnú nevýhodu - vyvolávajú výskyt individuálnej neznášanlivosti častejšie ako ľahké.

Svetlý priehľadný med sa často usadzuje do takmer bielej hmoty a má menej kontraindikácií na použitie. Napríklad akácia sa považuje za hypoalergénnu. Stále by ste to však nemali zneužívať.

Rozhodnutie o tom, aký druh medu musí byť k dispozícii na zimu, je potrebné urobiť individuálne. Užitočnosť tmavej pohánky sa nemusí zhodovať s chuťovými preferenciami: nie každý pochopí jej špeciálnu kyslú chuť s príjemnou horkosťou v dochuti. Najmä ak ide o malých pacientov: radšej uprednostnia sladkú chuť lipy.

Pri výbere najlepšieho druhu medu pre seba sa musíte spoľahnúť na svoj vlastný vkus: žiadna rada ani popis nenahradí osobnú ochutnávku. Až po vyskúšaní a porovnaní si z obrovskej ponuky vyberiete tú jedinú, ktorú chcete mať vo svojich stálych rezervách.

Samozrejme, v maloobchodnej predajnej sieti sa to len ťažko dá. Hodia sa na to medové jarmoky alebo výlet priamo na včelnicu. Aj v tomto prípade si však treba dôkladne preštudovať certifikát liečivých prípravkov, aby priniesli nielen potešenie z chuti, ale aj benefity pre telo.

Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia

Sychevskaja stredná škola č. 1.

Školská vedecká a praktická konferencia.

Vedecký výskumný projekt:

“Med je zdravý a chutný!”

Nominácia: „Veda a život“.

Jakovleva Marianna Alexandrovna.

Vedúci: učiteľ základnej školy

Shtripkina Elena Alekseevna.

1.Úvod……………………………………………………………………………………………………………………………… 2

2. Hlavná časť……………………………………………………………………………………………….

a) Druhy medu.

b) Zloženie medu.

c) Lekárske poradenstvo.

d) Použitie medu.

3. Môj výskum……………………………………………………………………………………….

4. Záver…………………………………………………………………………………………………………………

5. Zoznam referencií………………………………………………………………………………………..

1. Úvod

V mojom živote sa stáva, že niekedy ochoriem. A jedným z liekov, ktorými ma moja mama lieči, je med. A potom som si jedného dňa, miešajúc lyžicu medu v pohári mlieka, pomyslel: „Čo je med? Odkiaľ berie svoju históriu a ako ju „vyrábajú“ včely?

Med je podľa mňa chutný produkt, ale moja mama je presvedčená, že je aj liekom a má široké využitie nielen v potravinárstve, ale aj na liečebné účely. A ďalšia ruská rozprávka končí takto: "A bol som tam a pil med a pivo!" Čo je to za med? Čo je na ňom také výnimočné, čo dáva ľuďom dôveru v jeho výhody?

Po položení všetkých týchto otázok som sa pozrel do encyklopédie a prvé, čo som čítal, bola táto definícia:

„Med je sladká sirupovitá látka, ktorú včely robotnice vyrábajú najmä z nektáru medonosných kvetov a používajú ju ako potravu. Cenný potravinový produkt pre ľudí."

Rozhodol som sa študovať a podrobnejšie zvážiť, čo je med v mojej práci venovanej tomuto úžasnému a užitočnému produktu.

Cieľ mojej práce:

preskúmajte výhody medu a zoznámte sa s ľudským využitím medu.

Predo mnou boli tieto úlohy:

Oboznámte sa s technológiou výroby medu;

Preštudujte si zloženie medu;

Identifikujte prospešné vlastnosti medu;

Zistite, aké druhy medu existujú;

Zistite, kde a ako sa med používa;

Hovorte pred svojimi spolužiakmi a zistite s nimi, aké sú výhody medu.

Predmet môjho výskumu- Človek.

Predmet štúdia- med

Relevantnosť výskumu spočíva v tom, že pri konzumácii medu veľké množstvo ľudí ani len nepomyslí na to, aký je med jedinečný a akú dôležitú úlohu zohráva v živote človeka

2. Hlavná časť.

a) Druhy medu.

Dozvedel som sa, že existuje niekoľko druhov medu. Každý druh má výraznú vôňu a kyslú chuť. Napríklad:

Pohánkový med má zvláštnu štipľavú chuť a príjemnú vôňu, podľa ktorej sa dá ľahko odlíšiť od iných odrôd.

Gaštanový med chutí horko, svetlo, niekedy tmavo. Odporúča sa pre alergikov, pretože nespôsobuje alergie.

Lipový med je najlepší z odrôd. Má výraznú a príjemnú vôňu lipových kvetov. Farba lipového medu je biela, až priehľadná.

Medovicový med vzniká, keď včely spracovávajú medovicu a medovicu, ktorú zbierajú zo stoniek a listov rastlín.

Farba medovicového medu je rôzna: od svetlej jantárovej (z ihličnatých rastlín) po tmavú (z listnatých rastlín). Je hustejší ako kvetový med. Medovicový med na rozdiel od kvetového obsahuje viac minerálnych solí a iných zlúčenín. Medovicový med má široké využitie v cukrárskom priemysle. Vôňa medovicového medu je slabá, niekedy úplne chýba. Medovicový med sa pripravuje rovnako ako med kvetový, ale pri balení je na nádobe napísaný nápis „medovicový med“.

Miešaný med pozostáva zo zmesi kvetových alebo medovicových medov.

Zvyčajne je tento med pomenovaný podľa miesta zberu:

Tento med sa získava z nektáru, ktorý zbierajú včely z kvetov mnohých rastlín.

Miešaný med sa získava zmiešaním rôznych druhov medu.

Miešanie medu sa vykonáva iba v špeciálnych baliarňach medu, aby sa zlepšila jeho prezentácia. Med sa dôkladne premieša ručne alebo pomocou mechanických miešadiel.

Záver: Veľká rozloha našej krajiny od severu na juh a od západu na východ vytvára podmienky pre rast rôznych medonosných rastlín. Med z rôznych oblastí sa líši pôvodom.

b) Zloženie medu.

Štúdie chemického zloženia včelieho medu preukázali, že ide o komplexnú zmes. Hlavnými zložkami medu sú glukóza a fruktóza. Množstvo základných látok závisí od druhu medu.

Okrem uhľohydrátov obsahuje med množstvo enzýmov (ide o špeciálne organické látky, ktorých aj malé množstvo urýchľuje metabolizmus v ľudskom tele). Medzi minerálne látky v mede patria soli vápnika, horčíka, sodíka, železa, síry, jódu, chlóru a fosforu. Med obsahuje aj množstvo mikroprvkov: mangán, kremík, hliník, bór, chróm, meď, bárium, nikel, olovo, cín, zinok a iné. Okrem toho med obsahuje veľa organických kyselín: jablčnú, vínnu, citrónovú, mliečnu, šťaveľovú a množstvo vitamínov.

Jedenie medu urýchľuje liečbu mnohých chorôb.

Záver: Med obsahuje takmer všetky chemické zlúčeniny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

c) Lekárske poradenstvo.

Aký je med zdravý, sa dozviete u lekárov. Ich názory sú jasné.

Med je zdravý produkt. Môže ho používať každý okrem detí do jedného roka. A tiež pre alergikov, ktorí majú reakciu na peľ medonosných rastlín. Med sa môže aktívne používať pri ochoreniach dýchacích ciest. Použite jazvečí tuk alebo mlieko spolu s medom. V čistej forme zjedzte 100-140 gramov medu denne. Môžete robiť inhalácie. Za týmto účelom pridajte lyžicu lipového alebo kvetového medu do panvice s vriacou vodou, inhalujte paru 15-20 minút. Inhalácie sa najlepšie vykonávajú pred spaním.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu, gastritíde, žalúdočných vredoch: med rozpustite v teplej vode, užívajte 1,5 - 2 hodiny pred jedlom.

Na nervovú vzrušivosť a nedostatok spánku: med má hypnotický účinok a upokojuje nervový systém. Po jedle môžete skonzumovať až 120 gramov medu denne.

Pri kožných ochoreniach (modriny, modriny, popáleniny, ekzémy, lišajníky): baktericídne vlastnosti medu pomáhajú ničiť mikroorganizmy. Rany sa čistia a hoja oveľa rýchlejšie. Môžete zmiešať med s rybím olejom - potom proces hojenia pôjde ešte rýchlejšie. Táto masť pomôže aj pri liečbe vredov a omrzlín.

Záver: med má viac výhod ako škody. Med ako prírodný liek je možné využiť veľmi široko.

d) Použitie medu.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je med široko používaný ľuďmi. Napríklad pri varení, keď je polovica cukru v ceste nahradená medom, zvyšuje sa počet výrobkov a zlepšuje sa ich chuť. Med sa pridáva do perníkov, rôznych druhov sušienok, perníkov, muffinov a koláčov. Pri výrobe sladkostí a karamelu med odďaľuje kryštalizáciu cukru. Med je súčasťou ovocných náplní a mliečnych cukríkov, lízaniek, chalvy, marshmallows a džemov. Pridáva sa aj do mliečnych výrobkov pre deti. Med sa používa ako náhrada časti cukru pri výrobe ovocných sirupov alebo džemov a ovocných nealkoholických nápojov. Med sa používa priamo ako potravina, natiera sa na chlieb, krutóny, lokše, palacinky, konzumuje sa s čerstvým ovocím a bobuľovým ovocím, sladí sa ním kaše, tvaroh a tvaroh, želé, kompóty a peny.

Špeciálne experimenty a pozorovania umožnili zistiť, že konzumácia medu vedie k zlepšeniu pohody, chuti do jedla, spánku a zvýšeniu imunity.

Med je už dlho známy ako regeneračná, tonizujúca, regeneračná tabletka na spanie, sedatívum, ktoré podporuje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.

A med našiel široké uplatnenie v kozmeteológii. Medové masky, zábaly a masáže sú súčasťou služieb rôznych kozmetických salónov.

Záver: med vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu priaznivo pôsobí na ľudský organizmus a má široké využitie.

3. Môj výskum

Svoj výskum som začal v lekárskej kancelárii našej školy.

Po rozhovore s Ponomarevou L.A. som sa dozvedel, že med je skutočne jedinečný prírodný liek, ktorý je nielen chutným produktom, ale aj liekom. Jeho prínos pre človeka je ťažké preceňovať, no med môže mať aj negatívne vlastnosti.

Med môže spôsobiť alergie u ľudí. Ale alergiu môže spôsobiť len u malých detí, v ešte nie úplne spevnenom organizme. Preto sa u takýchto detí, a to sú deti mladšie ako jeden rok, med používa mimoriadne opatrne.

So žiadosťou o výskum v oblasti varenia som sa obrátil na svojich spolužiakov. Do školy sme priniesli kulinárske fantázie, medzi ktoré patril aj med. Všetko bolo chutné.

4. Záver.

Počas práce na projekte som sa dozvedel obrovské množstvo užitočných informácií.

Med je jedinečný produkt. A prináša oveľa viac úžitku ako škody. Pri štúdiu literatúry som sa dozvedel a zistil veľa zaujímavých faktov.

Môj záujem o túto tému vzrástol. Rozhodla som sa urobiť prieskum medzi žiakmi mojej triedy, aby som zistila, či deťom chutí med a ak áno, aký med je pre nich chutným produktom alebo liekom? Ich odpovede ma potešili. Ukázalo sa, že väčšina chalanov, ako ja, med jednoducho zbožňuje. A veľa ľudí verí, že med je liečivý prostriedok. To znamená, že ho používajú, keď sú chorí. A toto je úžasné. Jedenie medu počas choroby totiž urýchľuje proces hojenia.

Veľká rozloha našej krajiny od severu na juh a od západu na východ vytvára podmienky pre rast rôznych medonosných rastlín. Med z rôznych oblastí sa líši pôvodom.

Med obsahuje takmer všetky chemické zlúčeniny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

V moderných podmienkach existuje veľa spôsobov získavania medu.

Med má viac výhod ako škody. Med ako prírodný liek je možné využiť veľmi široko.

Med vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu priaznivo pôsobí na ľudský organizmus a má široké využitie.

5.Literatúra

"Včelín, včely a med" M.K. Ševčuk, 2011

"Technológia včelárskych produktov" Vydavateľstvo V.A. Temnov "Kolos"

Moskva-2013

"Včelárstvo" P.P. Maksimov, 2014

"Veľká ilustrovaná encyklopédia Cyrila a Metoda", 2012.

"Ktorý je ktorý. Školská encyklopédia", 2000 "Včely"

Pred 3 rokmi

146 prezretí

Med je voňavá a zdravá pochúťka z prírody

Med poznalo ľudstvo už od pradávna – naši vzdialení predkovia vedeli získavať divoký med z dutín stromov. Zachovali sa skalné maľby, ktoré zobrazujú proces získavania ľudského medu. V starovekých civilizáciách bol med považovaný za božský produkt a ten, kto vlastnil včelín, bol považovaný za bohatého a váženého človeka. V krajinách starovekého východu sa med a včelie produkty používali na liečbu rôznych chorôb, v starovekom Egypte sa hojne používal pri balzamovaní. Archeológovia našli zapečatené nádoby s medom, ktorých vek sa odhaduje na niekoľko tisíc rokov. V Indii boli včely považované za spoločníkov bohov a med a vosk sa používali pri magických a božských rituáloch po celom svete. Vosk slúžil ako materiál žiadaný medzi umelcami, sochármi a mníchmi, zohral dôležitú úlohu vo vývoji písma a kultúry. Takmer každý kresťanský kláštor mal svoj včelín a dielňu na výrobu sviečok z prírodného včelieho vosku.

Med je jedinečný produkt vytvorený včelami

Čo sa týka chuti a nutričných vlastností, med nemá medzi ostatnými sladkosťami obdobu. Základom výroby medu je kvetový nektár, ktorý zbierajú včely robotnice. Na zber litra nektáru potrebujú včely preletieť okolo milióna kvetov. V dôsledku odparovania vlhkosti z litra nektáru sa získa 300 gramov medu. Po príchode do úľa dávajú včely nektár na spracovanie. V dôsledku prirodzeného kvasenia sa zložité cukry rozkladajú na jednoduché cukry – glukózu a fruktózu. V zrelom mede hladina vlhkosti nepresahuje 18-20%. Med tiež obsahuje množstvo mikroelementov, vitamínov, prírodných enzýmov a ďalších biologicky aktívnych látok potrebných pre telo.

Zlato v Rusku

Starí Slovania používali med na prípravu širokej škály jedál a nápojov. Naši predkovia med od divých včiel nielen zbierali, ale aj usádzali v borti - opálených drevených polienkach. História včelárstva na Rusi siaha viac ako tisíc rokov do minulosti. V stredoveku Rusko aktívne obchodovalo s medom a voskom s inými krajinami – bol to jeden z najdôležitejších exportných produktov. Bez medu sa nezaobišiel ani každodenný, ani sviatočný stôl - pridával sa do kaše, polial sa palacinkami a koláčmi, podusili sa ním repy a piekli sa s ním jablká. Tajomstvo výroby džemu, alkoholických nápojov s medom, nálevov a sbitney sa dedilo z generácie na generáciu. Ruské nízkoalkoholické nápoje sa preslávili po celom svete - bobuľové medoviny, likéry, sbitny a medovina, zdravé, osviežujúce a príjemné na chuť.

Ktoréexistujú druhy medu

V závislosti od druhu kvetov, z ktorých sa nektár zbiera, môže mať med rôznu chuť, farbu a vôňu. Najlepšie medonosné rastliny sú lipa, pohánka, akácia, slnečnica, ohnivník, lucerna, ďatelina sladká, repka a vičenec. Keď sa med vyrába z nektáru jedného rastlinného druhu, nazýva sa jednokvetý. Existujú medy pohánkový, lipový, repkový, slnečnicový, akáciový, melilotový, vičenec atď. Ak sa med získava z nektáru rôznych druhov, nazýva sa polyflorálny. Najčastejšie polykvetové medy sú lúčne, horské, lesné a poľné. Farba medu sa môže meniť od svetložltej po tmavohnedú. Akýkoľvek prírodný med je chutný a zdravý, ale každá odroda má svoje vlastné vlastnosti.

Aké sú výhody medu pre ľudské telo?

Prírodný med slúži ako nenahraditeľný zdroj sacharidov, minerálnych solí, organických kyselín, vitamínov a enzýmov. Jeho zloženie je blízke krvnej plazme a telo ho rýchlo vstrebáva. Med je veľmi užitočný pre školákov, študentov, športovcov, starších ľudí a ľudí zapojených do intelektuálnej práce. Niekoľko lyžičiek medu denne vám dodá energiu a pomôže zmierniť únavu. Med podporuje posilnenie imunitného systému. Med a včelárske produkty sa odporúčajú pri ochoreniach srdcovo-cievneho systému, dýchacích a tráviacich orgánov, pri poruchách spánku, pri poruchách látkovej výmeny a ako preventívne opatrenie pri vzniku zhubných nádorov. Prírodný med dokonale odstraňuje z tela toxíny, rádionuklidy, soli ťažkých kovov, neutralizuje alkohol. Vďaka obsahu prírodných fytoncídov med účinne hojí rany a urýchľuje regeneráciu tkanív. Malo by sa pamätať na to, že liečivé vlastnosti má iba prírodný včelí med. Pri zahriatí na viac ako 50 stupňov jeho prospešné vlastnosti zmiznú.

Ako si vybrať med

Včelí med je prezentovaný na pultoch trhov a obchodov kedykoľvek počas roka. Kúpiť kvalitný med, určite by ste to mali vyskúšať. Počas letných mesiacov sa na trhoch predáva čerstvo vylisovaný med – má viskóznu konzistenciu a kvetinovú vôňu. Prírodný vyzretý med pri stočení na lyžičku nekvapká. Pri rozotretí medzi prstami sa vstrebáva do pokožky a pri prehĺtaní pociťujete charakteristickú bolesť hrdla. Pred nákupom med ovoňajte a ochutnajte. Je lepšie „zásobiť sa“ medom od známych včelárov, ktorí nie sú príliš leniví vziať úle na polia a predávať voňavý kvetový med. Niekoľko týždňov po odsatí med skryštalizuje – ide o prirodzený proces a všetky výhody produktu sú zachované aj po ocukrovaní. Pri mede je dôležité dodržať podmienky skladovania – balí sa do sklenených nádob s tesniacim uzáverom a skladuje sa na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Ako a koľko medu by ste mali denne zjesť?

Prečítajte si viac o ako používať med. Pre dospelého človeka je približný denný príjem medu 80-100 gramov denne, to znamená 2-3 polievkové lyžice v niekoľkých dávkach. Med sa najlepšie vstrebáva ráno nalačno alebo 2-3 hodiny po jedle. Takže je dobré jesť lyžicu medu ráno a vypite pohár teplej vody. Dôležité je nezohrievať med nad 40 stupňov. Pár lyžíc medu môžete zjesť len tak, pridať si ho do tvarohu či ovocného šalátu alebo polievať medom palacinky či palacinky. Pohár studenej vody s rozpustenou lyžicou medu nalačno urýchľuje metabolizmus a pomáha vyrovnať sa s nadváhou. Čaj alebo teplé mlieko s medom v noci je veľmi užitočné - je to skutočný elixír na nervové poruchy a nespavosť.

Matky sa často pýtajú: je možné dať med dieťaťu? Produkt by sa mal zaviesť do detskej stravy po roku v malých porciách. Ak nie je žiadna alergia, môžete malým s chuťou na sladké podávať až 2-3 lyžičky medu denne. Čiastočné nahradenie cukru medom v strave pomáha zlepšiť zdravie, normalizovať hmotnosť a zvýšiť odolnosť voči infekciám. Len pár lyžíc prírodného medu denne - a zabudnete na letargiu, prechladnutie a nespavosť! Je med zdravý? Určite áno!

P.S. Pre tých, ktorí sú alergickí na včelie produkty, je to lepšie vzdať sa medu alebo sa o možných správnych dávkach poraďte so svojím lekárom.

Med vo varení

Vo varení používa sa med pomerne často a je to celkom opodstatnené. Koniec koncov, tento nádherný produkt nielen vylepšuje pokrmy svojou arómou, ale zlepšuje aj chuť. Med má široké využitie pri príprave koláčov, zákuskov, šalátov a hlavných jedál. Na našej stránke nájdete recepty, ktoré obsahujú med. Tu sú niektoré z nich:

Chutné

" Med

Liečivé vlastnosti medu sú známe väčšine ľudí na planéte. Tento sladký a mimoriadne zdravý produkt pomáha posilniť imunitný systém, urýchliť zotavenie z mnohých chorôb, schudnúť a zlepšiť stav vlasov a pokožky.

Nie každý si však uvedomuje možné vedľajšie účinky včelích produktov, ako sú alergie, anafylaktický šok a iné komplikácie.

Zloženie prírodného medu je jedinečný produkt, ktorý sa používa ako voňavá pochúťka, ale aj zdroj zdravia, vitality a dlhovekosti.

Prírodný produkt pozostáva z viac ako 100 užitočných látok, ktoré sa považujú za životne dôležité pre ľudský organizmus. 80 % tvoria sacharidy – fruktóza, sacharóza, glukóza. Presné pomery týchto látok sa líšia v závislosti od odrody.

Dôležité je, že tieto látky naše telo rýchlo a ľahko absorbuje, keďže patria medzi jednoduché sacharidy.

Tieto sacharidy sú dôležité pre telo na udržanie energie nervového, svalového a imunitného systému. Nedostatok týchto látok môže viesť k zníženiu duševnej a fyzickej aktivity, ľudskej výkonnosti a vyvolať rozvoj chorôb.

Okrem uhľohydrátov obsahuje kompozícia 15% vody, 3-3,5% proteínových zlúčenín, veľké množstvo rôznych minerálov a stopových prvkov. Medzi nimi železo, vápnik, sodík, mangán, fosfor, horčík, zinok, síra, jód, chlór, meď, kobalt, draslík atď.

Nie je možné preceňovať liečivý prínos prospešných látok, ktoré včelí produkt obsahuje. Keďže vápnik je hlavným stavebným materiálom tkaniva kostí a chrupaviek, železo zvyšuje hemoglobín atď. Nedostatok opísaných mikroelementov v tele narúša jeho normálne fungovanie, metabolizmus a narúša rovnováhu tela.

Teda z rastlinných mastných produktov med Je považovaný za najbohatší na mikroelementy a minerály.

Za zmienku stojí užitočnosť enzýmov v ňom obsiahnutých. Menovite diastáza, invertáza, kataláza, kyslá fosfatáza atď. Tieto prvky pomáhajú urýchliť metabolický proces. Zdrojom enzýmov v produkte je peľ rastlín, ako aj samotné telo včiel.

Okrem uvedených prvkov obsahuje včelí produkt na spracovanie veľa organických kyselín. Ako je kyselina citrónová, jablčná, šťaveľová, mliečna, vínna, listová, pantoténová.

Pomocou uskutočneného výskumu boli v mede identifikované biogénne stimulanty, ktoré pomáhajú posilňovať vitalitu a vitalitu ľudského tela.

Vplyv na ľudské telo

Existuje názor, že ľudia, ktorí zaraďujú časť medových pochúťok do svojej každodennej stravy, vôbec neužívajú farmaceutické lieky. A takéto situácie sa často vyskytujú. Spolu s udržiavaním zdravého životného štýlu podporujú liečivé vlastnosti normálne fungovanie tela.

Každý druh produktu môže mať priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Dôležitým bodom je posilnenie a udržanie tónu nominálneho systému tela, ktorý je zodpovedný za boj proti chorobám.

Med pomáha účinne znižovať zápalové procesy v tkanivách, používa sa ako prostriedok proti bolesti a používa sa pri širokej škále ochorení. Je to spôsobené nasledujúcimi vlastnosťami produktu:

• protiplesňové;
• Antibakteriálne;
• Regenerácia;
• Antivírusové;
• Antihistaminikum atď.

Med sa používa na vredy, rany, popáleniny, čím urýchľuje hojenie. Prípravok priaznivo pôsobí na zlepšenie krvného obehu, slúži ako náhrada cukru pri cukrovke a zlepšuje tráviace procesy.

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam používa sa na liečbu:

• vírusové ochorenia;
• výtok z nosa;
• kašeľ;
• ochorenia hrdla;
• konjunktivitída;
• laryngitída atď.

Používa sa ako prostriedok na čistenie krvi a krvných ciev, na liečbu urogenitálneho systému, pankreasu, vredov, sleziny, gastritídy.

Med je výborným pomocníkom pri ochoreniach obehového a srdcovo-cievneho systému a preventívne proti ateroskleróze. Používa sa pri pohlavne prenosných chorobách, rakovine, tuberkulóze, ochoreniach pečene a obličiek.

Používa sa ako regeneračný prostriedok pri nervových poruchách a strese, pri artritíde, ochoreniach očí a kĺbov.

Med je užitočný aj v kozmeteológii, nielen vo varení alebo tradičnej medicíne. Je súčasťou mnohých balzamov, masiek, krémov na pleť a tvár, ale aj iných kozmetických produktov. To sa deje vďaka vyvážený obsah éterických olejov, vitamínov, enzýmov, minerálov vo včelom produkte.

Preto môže byť použitý ako samostatný kozmetický výrobok bez pridania ďalších nečistôt.

Včelí produkt je teda prirodzený a nenahraditeľný produkt pre zdravie ľudského tela. Má sa za to, že zaujíma popredné miesto medzi prírodnými liekmi, ktoré sa získavajú z kvetov a bylín.

Výhody medu pre ženy

Výhody medových produktov pre ženy sú takmer neobmedzené. Je to vďaka najhodnotnejšiemu zloženiu pochúťky. Neustále používanie podporuje ženskú príťažlivosť a zdravie po mnoho rokov.

Medzi najprospešnejšie odrody medu pre ženy patria pohánkový, lipový, akáciový, kvetový atď. Každá odroda má na ženský organizmus iný vplyv.

Napríklad kvetový med vám pomôže zbaviť sa gynekologických ochorení a nespavosti. Pohánka – posilňuje srdce, predchádza srdcovým chorobám, anémii a bolestiam hlavy.

Med je tiež nenahraditeľným prostriedkom pri liečbe prechladnutia, kašľa a bolesti hrdla. Odroda akácie má priaznivý vplyv na zrak žien. Fireweed - doplní telo vitamínmi a mikroelementmi, ktoré sú potrebné na vytvorenie zvonivého a čistého ženského hlasu.

Je to možné alebo nie pre budúce mamičky počas tehotenstva?

Na začiatku tehotenstva, keď matka začína kŕmiť svoje dieťa mliekom, je med jednoducho nenahraditeľnou zložkou. V tom čase priaznivo pôsobí na zlepšenie prekrvenia maternice, zlepšuje lymfatickú drenáž, poskytuje relaxačný účinok na svaly maternice počas laktácie a kŕmenia. Pri ťažkom a zdĺhavom pôrode pôsobí med ako prirodzený stimulant pôrodu.

Produkt tiež pomáha v boji proti nevoľnosti a toxikóze u tehotných žien, umožňuje vám zbaviť sa strií na prsiach a odporúča sa, ak u nastávajúcich matiek hrozí potrat.

Med na dojčenie mlieka

Pri dojčení, najmä v prvom mesiaci, treba med konzumovať s veľkou opatrnosťou a najlepšie po konzultácii s lekárom. Je to potrebné, aby sa zabránilo alergickým reakciám u dieťaťa.

Hlavné kontraindikácie môžu byť:

• alergie;
• individuálna neznášanlivosť;
• vysoký obsah kalórií;
• predávkovanie.

Výhody pre mužov

Spolu s inými včelárskymi produktmi môže mať med zázračný vplyv na mužské telo. Zjedenie len lyžičky pochúťky vám dodá energiu na celý pracovný deň. Môže sa konzumovať samostatne alebo s čajom. Produkt je mimoriadne užitočný pri kardiovaskulárnych ochoreniach u mužov a vysokom krvnom tlaku.

Pravidelné používanie produktov včelárstva vrátane medu pomôže vyhnúť sa mnohým chorobám a zlepšiť vitalitu.

Je veľmi bežné používať ho na preventívne účely, ako aj pri liečbe prostatitídy, adenómu a impotencie. Vďaka aminokyselinám, mikroelementom, enzýmom je med schopný obnoviť mužské genitourinárne funkcie, ktorá môže vekom slabnúť.

Pre mužov možno identifikovať tieto užitočné vlastnosti:

• antiaterosklerotické vlastnosti;
• protizápalové;
• antioxidant;
• choleretikum;
• antitoxický;
• vazo-posilnenie;
• antivírusové a pod.

Vzhľadom na kontraindikácie produktu nie je prakticky žiadny rozdiel medzi vedľajšími účinkami u mužov a žien.

Možné varovania môžu zahŕňať alergie, individuálnu neznášanlivosť na produkty včelárstva, predávkovanie atď.

Včelí med pre deti

Med je jednou z najobľúbenejších pochúťok detí a zaujíma popredné miesto medzi najchutnejšími a zároveň zdravými výrobkami. Dieťa, ktoré pravidelne konzumuje med, bude mať lepší vývojový úspech, zriedka trpí nachladnutím a vírusovými ochoreniami a dokáže stabilne odolávať podmienkam prostredia.

Hlavné prospešné vlastnosti pre deti:

• Preventívne a liek proti chrípke, prechladnutiu, kašľu, bolestiam hrdla;
• Pozitívny vplyv na nervovom systéme dieťa;
• Antidepresívum;
• Dobrý liek pre nespavosť;
• Posilňovanie imunita, ako aj všeobecné ochranné funkcie tela;
• Zlepšenie funkcie orgánov trávenie;
• Posilňovanie kosti, väzy, chrupavky.
• Zlepšenie pokožku a vlasy.

Hlavnými kontraindikáciami pre deti sú alergie, rôzne vyrážky a predávkovanie prípravkom, ktoré môže viesť k nevoľnosti, vracaniu a poruchám trávenia.

Kontraindikácie a poškodenie zdravia

Napriek mnohým liečivým vlastnostiam medu by ste mali byť pri jeho konzumácii veľmi opatrní, pretože... niekedy to môže byť škodlivé. Obmedzte užívanie lieku, ak máte cirhózu pečene, žlčníkové kamene alebo nemáte žlčník.

Med môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí ho majú zvýšená kyslosť žalúdka v stave po infarkte. Používajte opatrne, ak máte alergické reakcie alebo obezitu. Obsah kalórií v 100 g medu je 320 kcal.

Pri starostlivom používaní liečivého prípravku, po konzultácii s odborníkmi, sa teda zbavíte mnohých nežiaducich problémov bez toho, aby ste telu spôsobili komplikácie.