Kuracia pečeň v cestíčku v rúre. Recept: Kuracia pečeň v cestíčku - budú ju milovať dospelí aj deti. Video: Kuracia pečeň v cestíčku

Pečeň- dostupné a relatívne lacné vnútornosti, z ktorých môžete pripraviť širokú škálu jedál. Dnes si povieme niečo o chutnej a veľmi zdravej kuracej pečeni. Tieto vnútornosti sú užitočné pre dospelých a deti na konzumáciu, ale najdôležitejšie je robiť to s mierou, pretože kuracia pečeň napriek všetkým výhodám obsahuje cholesterol. Prirodzene je dôležité, aby bola pečeň čerstvá, nie zatuchnutá na pultoch obchodov, vtedy dostane naše telo všetko najlepšie a najcennejšie. Konzumácia kuracej pečene dodáva telu energiu a silu, pomáha posilňovať nechty a vlasy a robí pokožku krásnou pomocou bielkovín a mikroelementov, ktoré obsahuje v dostatočnom množstve. Vo všeobecnosti možno kuraciu pečeň zaradiť medzi zdravé potraviny. Kuraciu pečeň určite zaraďte do svojho jedálnička. Môžete z nej pripraviť chutné palacinky alebo pripraviť skvostný pečeňový šalát. Na sviatočný stôl si môžete pripraviť lahodnú pečeňovú tortu. Možností je veľa. Dnes si urobíme kuraciu pečeň v cestíčku. Tento recept si zaslúži pozornosť, pretože pečeň je neuveriteľne chutná a šťavnatá.

Požadovaný:

na marinovanie pečene (cesta):

kuracia pečeň - 0,5 kg.
vajcia - 1 ks.
soľ - 1 lyžička.
cukor - 1 lyžička.
sóda - asi 5 lyžičiek
cesnak - 1-2 strúčiky

na varenie pečene:

cibuľa - 3-4 ks.
rastlinný olej - na vyprážanie
soľ, korenie - podľa chuti
múka - na bagrovanie

Ako variť kuraciu pečeň v cestíčku na panvici:

V prvom rade musíme kuraciu pečeň umyť, oddeliť od žiliek a prekrojiť na polovicu. Marinádu pripravíme zmiešaním: vajíčka, soli, cukru, sódy a nasekaného cesnaku. Do tejto zmesi vložte kuraciu pečeň a nechajte marinovať 2-3 hodiny alebo lepšie cez noc.

Oddelene, na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja, opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude mäkká po dobu 10-15 minút. Podľa chuti dosolíme. Hotovú cibuľu vyberte na tanier. Na zvyšnom oleji opečieme pečeň.

Než začnete smažiť pečeň, musíte ju prevaliť v múke. Môžete použiť kukuričnú múku.

Na rozohriatu panvicu s olejom po častiach ukladáme pečeň obalenú v múke a opekáme do zlatista, 2-3 minúty z každej strany. Pri vyprážaní, ak je to potrebné, môžeme pečeň mierne osoliť a okoreniť.

Toto sú krásne zlatohnedé kúsky, ktoré dostanete. Takto musíme vyprážať celú pečeň.

Potom jednoducho preneste vyprážanú pečeň s restovanou cibuľou a nechajte na miernom alebo strednom ohni dusiť, kým sa úplne neuvarí asi 10 minút. Dôležité je pečeň neprepiecť, aby zostala šťavnatá.

Kuraciu pečeň v cestíčku môžete podávať s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu. Chceli sme to podávať s varenou ryžou. Skvelé bude aj to, ak si urobíte domácu zemiakovú kašu, pohánku alebo akúkoľvek inú obilninu. Pre milovníkov cestovín možno pečeň podávať v kombinácii s cestovinami.

Svetlana a moja domáca, chutná a zdravá kulinarochka2013.ru vám všetkým prajem dobrú chuť! Varte s nami!

O tento recept sa so mnou podelila kolegyňa, milá Tamara Mikhailovna (zvečním ju na stránkach internetu:), ktorá pripravuje vynikajúce jedlá z mäsa, hydiny a vnútorností.
Keďže sme túto pečeň raz vyskúšali, teraz si ju objednávame na každú firemnú akciu. Ale prečo čakať na dôvod?! Dokončil som návod a teraz vám poviem o tejto jednoduchej a chutnej metóde prípravy kuracej pečene.
Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi pečeň (najmä deti), si myslím, že budú potešení týmto jemným, zároveň jemne chrumkavým a chutným jedlom.

Takže beriem tieto ingrediencie:

Prirodzene si pečeň pripravím tak, že ju dobre umyjem a odstránim všetky žilky a iné nepotrebné veci.

Teraz pripravujem cesto. Do vajíčka pridám štipku soli, len trochu cukru, trochu korenia (tentokrát som prihodila čierne korenie a kaukazskú zmes).

potom som to všetko zľahka porazil.

Pridajte studenú vodu, múku a dôkladne premiešajte. Dostal som pokyn, aby som pridal studenú vodu, takže som neimprovizoval, ale dal som pohár vody do chladničky na vychladnutie.

Mali by ste dostať niečo ako túto zmes, niečo medzi „trochu tekutého ako na palacinky, ale hustého ako na palacinky“.

Pred ponorením pečene do cesta ju musíte opekať. Tu môžete použiť múku, ale ja som sa ju rozhodla nahradiť strúhankou a sezamom

Položte panvicu na oheň spolu so slnečnicovým olejom.
Pečeň potom obalíme v obaľovacej zmesi

A potom v cestíčku

Vložte do panvice

A smažte na strednom ohni, kým nie sú hotové.

Pečeň je veľmi jemná, chutná, cesto je mierne chrumkavé (kvôli obaleniu). Ak nahradíte strúhanku múkou, nebude chrumkať.

Táto pečeň sa hodí k akejkoľvek prílohe, ktorú máte radi – k pohánke, cestovinám, ryži, obilninám, zemiakom, zelenine alebo jednoducho ako prísada do šalátu.

Moja rodina milovala recept a moje dieťa povedalo: "Chcem viac!"

Myslím, že mnohí z nás milujú kuraciu pečeň a jedlá z nej. Jeho prípravou v cestíčku podľa tohto receptu sa sami presvedčíte, aké je nezvyčajne jemné a šťavnaté. Len sa topí v ústach, pričom kôrka cesta príjemne chrumká. Recept na výrobu kuraciej pečene je veľmi rýchly a jednoduchý, ale jedlo vyzerá jednoducho nádherne. Ak chcete, môžete do cesta pridať svoje obľúbené korenie a zmes papriky. Špeciálne som ho robila v hustej konzistencii, aby dobre obalil pečeň a pri varení pomáhal zachovať šťavnatosť a jemnosť. Táto kuracia pečeň chutí ako jemné, šťavnaté vyprážané koláče. Môže sa podávať ako horúce predjedlo aj ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

500 g kuracia pečeň
rastlinný olej na vyprážanie
1 lyžica citrónovej šťavy
soľ, korenie, korenie podľa chuti
trochu múky

na cesto

4-5 lyžíc múky
1 surové vajce
soľ, korenie podľa chuti
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Spôsob varenia

Kuraciu pečeň očistíme od všetkých filmov a tuku a nakrájame na 2 - 3 stredné kusy, v závislosti od jej veľkosti. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame a necháme chvíľu odstáť. Múku, vajce, rastlinný olej, soľ, korenie, korenie vymiešame do hladka, cesto by malo byť stredne husté. Kúsky pečene zľahka opečte v malom množstve múky a namáčajte do cesta (môžete to urobiť vidličkou alebo drevenou špízou na kebab) a opečte na panvici na rastlinnom oleji niekoľko minút z oboch strán do zlatista. hnedé a prevarené. Dobrú chuť.

Predstavujeme vám rýchlo pripravené, no prekvapivo chutné a originálne jedlo. Ide o druhé najobľúbenejšie pečeňové jedlo po rezňoch – vyprážanú kuraciu pečeň v cestíčku. Môže sa podávať na bežný obed alebo večeru. Ale toto jedlo bude na sviatočnom stole vyzerať výnosne a bohato. V našom recepte sa kúsky pečene v cestíčku vyprážajú bežným spôsobom na panvici. Ale ak máte doma fritézu, použite ju. V tomto prípade budú oblasti vaječného cesta nielen chutné, ale aj chrumkavé.

Informácie o chuti Po druhé: droby

Ingrediencie

Kuracia pečeň - 400 g;
Minerálna voda – 80-100 ml;
Pšeničná múka (prémiová alebo prvá trieda) - 3 polievkové lyžice. l.;
Kuracie vajce - 1 ks;
Soľ, mletá paprika - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako variť vyprážanú kuraciu pečeň vo vaječnom cestíčku

Do misky rozbijeme kuracie vajce, pridáme múku, soľ a korenie. Zmes vyšľaháme do hladka a peny. To som urobil v tomto recepte. Ale kuracia pečeň vo vaječnom cestíčku bude jemnejšia, ak najprv oddelíte vaječný bielok a vyšľaháte mixérom do hustej peny so štipkou soli. Túto penu vmiešame do žĺtkového cesta, jemne miešame vareškou zdola nahor.

Zalejeme minerálkou a ešte trochu prešľaháme. Ak nemáte sódu, postačí obyčajná studená voda, mlieko alebo smotana.

Kuraciu pečeň nekrájajte na kúsky ani neodstraňujte tuk. Musia sa umyť a vysušiť papierovou utierkou alebo obrúskami. Prebytočná tekutina zabráni rovnomernému rozpečeniu. Starostlivo skontrolujte, či na kusoch nie sú žiadne nazelenalé alebo tmavé oblasti - to sú stopy horkej žlče vtáka. Ak nejaké sú, vyrežte ich nožom alebo takéto úlomky pečene nepoužívajte vôbec. Potom vybrané kúsky dobre opečte v múke. Každý zo všetkých strán namáčame do cesta a hneď vložíme na rozpálenú panvicu s olejom. Ak panvica nie je dostatočne zohriata, cesto sa na ňu začne lepiť.

Vyprážajte na dne do zlatista. Potom pečeň obrátime a varíme ďalej. Teraz však znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Ešte pár minút a kúsky znova otočte. Veľmi skoro budú pokryté rovnomerným začervenaním a budú pripravené.

Toto jedlo podávajte s korenistými bylinkami alebo zeleninovou prílohou v podobe nakladanej kapusty s čerstvou paprikou, paradajkami a zelenou cibuľkou. Rovnaký recept použite na prípravu jedla z bravčovej, hovädzej alebo morčacej pečene.

Tipy na varenie

Pred pečením treba pečeň mierne poraziť kuchynským kladivom alebo tupou stranou noža. To sa robí, aby sa vyrovnala hrúbka kusu a zabezpečilo sa lepšie praženie. Nemusíte sa však nechať uniesť, inak kúsky stratia svoj tvar.
Pred začatím varenia sa odporúča marinovať pečeň. Na tento účel si vezmite citrónovú alebo pomarančovú šťavu, korenie „Na kura“ alebo „Na mäso“ a trochu slnečnicového oleja. Držte kúsky v marináde 10-15 minút.
Namiesto pšeničnej múky na pečenie, ak chcete, použite drvené ovsené vločky, sezamové semienka alebo obilnú múku (z prosa, ryže alebo pohánky).

Cesto na kuraciu pečeňMôžete variť podľa iných receptov:

na báze svetlého piva (namiesto minerálnej vody) - hotová pečeň v takomto cestíčku bude chrumkavá;
so sójovou omáčkou – má slanú chuť, preto nepridávajte soľ;
Syrové cesto bude vynikajúce - zmiešajte 1 vajce, 80 ml mlieka, 1 polievkovú lyžičku. múka, 2 lyžice. strúhaný tvrdý syr;
na báze vajec, kyslej smotany a škrobu;
z vajec, múky a prírodného jogurtu;
s prídavkom stolovej horčice.

Ak na cesto použijete iba vaječné žĺtky, bude mať oranžový odtieň. Rovnakú farbu môžete dosiahnuť, ak do cesta nepridáte iba vodu, ale aj šafran alebo kurkumu. Za týmto účelom uvarte 1/2 lyžičky. korenie s vriacou vodou a počkajte na prirodzené ochladenie. Z tohto pomarančového nálevu pripravíme cesto.

Kuracia pečeň v cestíčku je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Pre milovníkov drobov bude tento recept darom z nebies. Príprava takejto pečene nie je náročná a výsledok sa bude páčiť každému bez výnimky. Pečeň má krásnu zlatú kôrku a vnútro je jemné a chutné.

Ingrediencie

Na prípravu kuracej pečene v cestíčku budete potrebovať:

vajcia - 2 ks;

kuracia pečeň - 300 g;

soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;

múka - 4-5 lyžice. l.;

rastlinný olej na vyprážanie.

Kroky varenia

Kuraciu pečeň očistíme od žíl, umyjeme studenou vodou a osušíme.

Do pečene pridajte soľ a mleté čierne korenie a nechajte 5-7 minút, aby bola nasýtená korením.

Vajcia vyšľaháme so štipkou soli do hladka.

Pripravenú kuraciu pečeň zo všetkých strán obalíme v múke a potom ponoríme do vajíčka.

Kuraciu pečeň položte v cestíčku na panvicu, dobre zahriatu na rastlinný olej.

Pečeň opekajte 3-4 minúty z každej strany a oheň by nemal byť vysoký, inak vnútro pečene zostane surové. Hotovú pečeň položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.