Porézna dužina baklažánov svojou štruktúrou nejasne pripomína dužinu húb. Zelenina nakrájaná na kocky je rovnako odolná, rovnako pružná na zuboch. Pomocou receptu na prípravu baklažánov „s hubami“ môžete túto podobnosť maximalizovať a pripraviť nielen vynikajúce jedlo, ale aj prekvapenie.
Obal z vajec zabráni tomu, aby zelenina absorbovala príliš veľa oleja. Vyprážané cibuľové krúžky, tradičný spoločník húb, podporia ilúziu.
Jedlo je chutné studené predjedlo, ale môže byť aj skvelou prílohou k varenému chudému mäsu alebo plátku aromatického vareného bravčového mäsa.
Ingrediencie
- baklažány 2 ks.
- kuracie vajcia 2 ks.
- cibuľa 1 ks.
- rastlinný olej 3-4 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie
- zeleň
Príprava
1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misy a rozšľaháme vidličkou do hladka. Nie je potrebné intenzívne šľahať, kým sa neobjaví pena.
2. Baklažány by mali byť mladé s nedostatočne vyvinutými semenami. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Osušte uterákom. Zastrihnite chvosty na oboch stranách. Zlúpnite kožu. Nakrájajte na malé kocky tak, aby bolo vhodné popichať vidličkou. Vložte do hlbokej misky.
3. Pridajte baklažánovú zmes k baklažánom. Miešajte a nechajte pri izbovej teplote 1-2 hodiny. Občas premiešame. Počas tejto doby by sa celá hmota mala absorbovať do kúskov baklažánu.
4. Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte na vysoký oheň. Dobre prehrejte. Preneste baklažány. Zmeňte teplotu na strednú.
6. Okamžite pridajte cibuľu. Miešajte a smažte 10-12 minút, kým nie sú hotové. Občas premiešame, kým kúsky zo všetkých strán dobre nezhnednú.
7. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa pridajte soľ a korenie podľa chuti. Miešajte. Vypnite oheň. Ochlaďte občerstvenie.
8. Vyprážané baklažány sú pripravené. Podávajte ako prílohu k obedu alebo večeri alebo ako samostatné občerstvenie.
Krok 1: Pripravte si ingrediencie.
Hlavná vec pri nákupe je, že baklažány neboli pokrčené ani zlomené aby bola šupka celistvá a hladká. Čerstvé baklažány sa musia dôkladne umyť v studenej vode, odrezať chvosty a vysušiť na kuchynskej utierke. Potrebujeme ich stredná veľkosť, potom je dužina jemnejšia a jemnejšia, čo je pre náš pokrm akurát, pretože musíme dosiahnuť efekt nahradenia húb.
Nakrájajte baklažány stredne veľké kocky, kôru nešúpte a vložte do samostatnej misky. Kocky musia mať rovnakú veľkosť 0,5-1 centimeter aby sa príliš nevyprážali a zostali výživné a uspokojujúce. Ak chcete odstrániť horkosť, musíte pridať trochu soli. 
Cez 10-15 minút opláchnite ich tečúcou vodou. Do misky rozšľaháme kuracie vajcia a dôkladne premiešame. Potom pridajte k baklažánom, znova premiešajte tak, aby bol každý kúsok obalený zo všetkých strán. Odložte bokom. 
Ďalej ošúpeme cibuľu a opláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu môžete použiť menej, ak jej do jedla nechcete priveľa. 
Cesnak ošúpeme a opláchneme. To isté robíme s petržlenovou vňaťou a kôprom. 
Krok 2: Smažte baklažány „na hríbiky“.
Dobre umytú cibuľu nakrájajte na malé kocky a pošlite do rozohriatej panvice. V rastlinnom oleji by mala byť naša cibuľa zlatistá a mierne priehľadná. 
Potom vložte kúsky baklažánu do panvice. Všetko neustále miešame, hlavné je nenechaj to horieť.
Keď sú kúsky hnedé, nalejte majonézu alebo kyslú smotanu. Ďalej pridáme hríbovú kocku alebo nakrájané sušené huby. Ak dáte kocku, nemusíte pridávať soľ, pretože už obsahuje časť soli, ale ak práve meliete huby, musíte podľa chuti pridať soľ. Ďalej pridajte cesnak a bylinky a pridajte trochu korenia. Prikryjeme pokrievkou a dusíme až päť minút..
Krok 3: Podávajte baklažány vyprážané na hubách.
Najlepšie je položiť baklažány na stôl horúce, čerstvé zo sporáka, potom je chuť úžasná a nikto nezostane nespokojný. Všetci moji priatelia majú radi toto jedlo a žiadajú ma, aby som ho uvaril, keď prídu na návštevu. Dobrú chuť! Do tohto jedla môžete pridať aj varenú fazuľu alebo paradajky, sladkú papriku alebo vlašské orechy a môžete pridať aj mleté mäso opečené do mäkka s paradajkami.
Toto jedlo je možné pripraviť nielen na sporáku. Všetky pripravené ingrediencie môžete vložiť aj do žiaruvzdornej formy, piecť v rúre pri teplote nie vyššej ako 150 stupňov, asi 15-20 minút, kým zelenina nezhnedne. Potom pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, korenie a varte ďalších 10 minút.
S domácou čerstvou kyslou smotanou budú baklažány jemnejšie a chutnejšie.
Na jeseň, kým je zelenina chutná a plná vitamínov a živín, treba z nej pripraviť čo najviac rôznych jedál. Baklažány vo vajciach vyprážané ako huby sa uvaria veľmi rýchlo a výsledok poteší takmer každého, kto toto jedlo raz vyskúšal. Tento recept bude súčasťou vašej zbierky domácich receptov na baklažán. Podľa tohto receptu budete túto zeleninu variť často. Pretože sa neviete odtrhnúť od taniera tým, ako chutne dopadnú a sú pripravené asi za 20 minút. Tento recept bol pre mňa nečakaným objavom, pretože som si nikdy nemyslel, že baklažány marinované v surových slepačích vajciach pri ďalšom varení skutočne dávajú hubovú príchuť.
Ingrediencie
- - veľký okrúhly baklažán 1 kus
- - cibuľa 1 ks.
- - cesnak 4 strúčiky
- - rastlinný olej 70 g
- - soľ
- - Mleté čierne korenie
- - kôpor 100 g
- - vajcia 2 ks
Príprava
Ak chcete piecť baklažány s vajíčkami ako huby na panvici, musíte najprv jeden veľký baklažán opláchnuť v tečúcej vode a potom ho nakrájať na kocky s veľkosťou 1,5 – 2 cm. Potom kocky baklažánu presuňte do veľkej misy, kde budú vhodné na miešanie. Potom je potrebné rozbiť dve kuracie vajcia do misky, poraziť ich vidličkou a naliať na kocky nakrájaný baklažán. Kocky baklažánu poriadne premiešame, aby bol každý kúsok namočený vo vaječnej zmesi. V tejto fáze nie je potrebné baklažány soliť, pretože soľ pomôže uvoľniť šťavu spod baklažánu. Nasekaný baklažán by sa mal teda marinovať 10-15 minút. Medzitým si môžete nakrájať cibuľu, nakrájať cesnak a nadrobno nasekať kôpor.
Po 10 minútach musíte panvicu položiť na sporák, naliať do nej rastlinný olej, zapáliť oheň a počkať, kým sa olej nezohreje. Do rozohriatej panvice s olejom vložíme na kocky nakrájaný baklažán pod šampiňóny a vajíčko a za stáleho miešania začneme opekať zo všetkých strán. Po 2 minútach pridáme k baklažánom nakrájanú cibuľu a ďalej všetko spolu restujeme za občasného miešania zeleniny. Potom musíte do panvice pridať nasekaný cesnak a pokračovať v smažení baklažánov s vajcami a cibuľou ako huby spolu s cesnakom. Po ďalších 2 minútach smaženia je potrebné pridať na kocky baklažánu osmažené s cibuľou ako huby nasekaný kôpor a ďalšiu minútu spolu smažiť zeleninu.
Hotové vyprážané baklažány s cesnakom, ako huby, sú chutné a chutné. Sú vhodné ako príloha ku kuraciemu mäsu, mäsu, alebo môžu byť úplne chutné aj samotné, ak ste vegetarián. Vyprážaný baklažán môžete jesť ako huby hneď, kým je ešte horúci. Ale keď vychladne, bude aj veľmi chutná. Tieto recepty z baklažánu s príchuťou húb možno doplniť čili papričkou. Musíte si vziať trochu čerstvej čili papričky, nakrájať ju nožom a opražiť nakrájané kúsky baklažánu spolu s cesnakom a cibuľou. Tieto pikantné baklažány, podobne ako huby, potešia svojou chuťou všetkých milovníkov pikantného a chutného zeleninového jedla.
Teraz sa začali tie požehnané dni, keď úroda padá do košov a žiada, aby ju položili na stôl. Vrátane chutných baklažánov, ktoré navrhujem uvariť tak, aby ich chuť pripomínala huby. Za posledných pár rokov sa jedlo stalo stálym hitom sezóny a recepty sú doslova veľmi žiadané. Nezaostávajme a urobme to – potešíme rodinu a nezabudneme ani na seba.
Malé modré, mnohí ich tak zvyknú volať, sami chutia ako dary lesa. Ale ak sú správne marinované alebo tepelne spracované, podobnosť sa len umocňuje.
Ako rýchlo a chutne uvariť baklažány ako huby
Príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne ťažkosti, ani žiadne zručnosti či zložité ingrediencie. Len pár tajomstiev, ktoré potrebujete vedieť, aby ste neurobili chyby, a recepty.
Tipy pre začínajúce gazdinky:
- Jednou z nevýhod baklažánov je ich horkosť, ale iba ak nie sú pred varením správne spracované.
- Ak chcete odstrániť horkosť, nakrájajte zeleninu na kolieska a potom ju na chvíľu ponorte do osolenej vody. Existuje ďalší spôsob, ako sa zbaviť horkosti – kúsky osoliť a na chvíľu odložiť. Šťava, ako ste pravdepodobne pochopili, sa potom vypustí.
- Mimochodom, zelenina po spracovaní absorbuje menej tuku a to tiež pridáva na výhodách predspracovania.
- Na najmladších exemplároch nie je potrebné odlupovať kožu, ale na starších baklažánoch bude potrebné túto manipuláciu vykonať.
- Zeleninu obarte vriacou vodou – to uľahčí proces odstraňovania šupky, najmä starším exemplárom.
- Čerstvý olej je kľúčom k úspešne pripravenému jedlu. Malé modré majú schopnosť dobre absorbovať olej. Zastaraný produkt pokazí chuť zeleniny a v dôsledku toho nebudete mať chuť húb, ale zatuchnutú pachuť po jedle.
Recept na vyprážané baklažány s kyslou smotanou
Vyprážané baklažány s kyslou smotanou sú ideálne horúce a potešenie nepokazia ani studené. Kocka vývaru Maggi dodá hubovú vôňu a chuť.
Budete potrebovať:
- Baklažán - 500 g.
- kyslá smotana - 100 gr.
- Žiarovka.
- Olej na vyprážanie.
- Maggi kocka bujónu z húb (nahraďte akékoľvek iné korenie podľa vašich preferencií).
- Zeleň.
Príprava krok za krokom:
- Baklažán nakrájame na malé kocky a zalejeme vriacou vodou. Po pol hodine ich vyberieme a necháme odtiecť tekutinu.
- Kým sa kúsky sušia, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici. Nečakajte zlatistú kôrku, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Pridajte modré na panvicu a za stáleho miešania smažte, kým nie sú hotové.
- Nakoniec prilejeme kyslú smotanu a kocku korenia. Necháme zovrieť a odstavíme z horáka. Uložíme na tanier a bohato posypeme bylinkami.
Modré, vyprážané s hubami a vajcami
Vajcia dodajú jedlu neuveriteľnú chuť, možno to je tajomstvo popularity jedla.
- Baklažán - 4 ks.
- Žiarovka je veľká.
- Vajcia - 2 ks.
- Kocka na hubové korenie.
- Olej na vyprážanie.
- Na podávanie pripravte majonézu a zelenú cibuľu.
Príprava:
- Modré nakrájame na kocky ľubovoľnej veľkosti
- Zvlášť rozšľaháme vajíčka so štipkou soli a vlejeme ich do misky s baklažánmi. Premiešame a necháme hodinu lúhovať. Počas tejto doby obrobok niekoľkokrát premiešajte, nechajte kusy dôkladne nasiaknuť.
- Medzitým si nakrájame cibuľu.
- Na dobre rozohriatom oleji opražíme kúsky modrej ryby, pridáme cibuľu a restujeme ďalej.
- Keď zistíte, že jedlo je takmer hotové, pridajte rozdrobenú kocku húb a spolu povarte asi päť minút.
- Na tanier pridajte majonézu a nakrájanú zelenú cibuľku.
Lahodné marinované baklažány ako huby
Existuje niekoľko možností, ako urobiť malé modré ako huby. Ako ľahké občerstvenie, rýchle, s kórejskou príchuťou, ktorú mnohí milujú. Ale v každom prípade bude chuť baklažánu pripomínať dary lesa.
Recept č.1. Stredne pikantné predjedlo, s výraznou chuťou húb.
Vezmite:
- Mladé baklažány - 2 kg.
- Cesnak – stredná hlava.
- Olej - jeden a pol pohára.
- Stolový ocot - 10 veľkých lyžíc.
- Kôpor - kopa.
- Voda - 2,5 litra.
- Soľ - 4 polievkové lyžice s malou hromadou.
Príprava:
- Zeleninu nakrájajte na malé kocky do 2 cm a vložte do vriacej vody. Soľ vopred rozpustite vo vode a nalejte ocot.
- Varte asi päť minút a sceďte v cedníku. Nechajte, nechajte vodu z kúskov odtiecť a vychladnúť.
- Pomaly, kým modré chladnú, nakrájame kôpor a cesnak. Skombinujte ich s olejom, počas ktorého bude trochu nasýtený vôňou korenia a občerstvenie bude chutnejšie.
- Plátky vložte do olejového dresingu, premiešajte a nechajte 5 - 6 hodín v chladničke (môžete to okamžite urobiť v pohári).
- Určený čas vypršal - vyskúšajte, chuť nakladaných húb je vám zaručená.
Rýchle nakladané baklažány
Skúste variť - tieto huby sa vám budú páčiť. Na rozdiel od prvého receptu je tu viac korenín, ktoré zlepšia chuť nakladaných čučoriedok.
Vezmite:
- Baklažán - 1,5 kg.
- Cibuľa - 2 ks.
- Voda - 2,5 litra.
- Bobkový list - 4 ks.
- Cesnak - hlava.
- Klinčeky - 4 palice.
- Nové korenie - 8 ks.
- Pálivá paprika - použite podľa chuti.
- Marinádu pripravíme z 2 lyžíc cukru, 2,5 lyžice soli a 6 veľkých lyžíc 9% octu.
Príprava:
- Modré nakrájame na plátky a zalejeme vriacou vodou (vodu nesolíme ani nepridávame ocot – pozor). Po opätovnom prevarení povarte 3 minúty a sceďte v cedníku.
- Vložte kúsky do pohára a premiešajte cesnak s nakrájanou cibuľou. Dajte tam všetky koreniny. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte feferónku.
- Marinádu uvarte: do vody pridajte soľ, cukor a zalejte octom.
- Nalejte marinádu. Po vychladnutí nechajte obrobok v chlade 6 hodín. Pri podávaní pridajte podľa potreby trochu rastlinného oleja.
Recept na baklažánové huby v kórejčine
Kórejská verzia obsahuje väčšie množstvo zeleniny a množstvo korenín.
Budete potrebovať:
- Malé modré - 2 kg.
- Voda - 3 lyžice. lyžice.
- Žiarovka.
- Mrkva - 3 ks.
- Sladká paprika - 3 ks.
- Cesnak - hlava.
- Cukor - 2 lyžice.
- Soľ - lyžica.
- Stolový ocot a rastlinný olej - každý po 150 ml.
- Mleté červené a čierne korenie - každá lyžička.
- Koriander - 2 malé lyžice.
- Petržlen, kôpor.
Ako variť:
- Baklažány pozdĺžne prekrojíme na štyri časti a uvaríme ich, pričom do vody pridáme soľ (po uvarení varíme 10 minút).
- Keď voda odtečie a modré trochu vychladnú, nakrájame ich na menšie plátky.
- Papriku a mrkvu nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Kombinujte s modrými. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
- Pripravte marinádu: kombinujte soľ a cukor v samostatnej miske. Trochu rozriedime vodou, pridáme olej a ocot. Dobre premiešame a nalejeme na zeleninu.
Baklažány na zimu, pripravené s hubovou príchuťou
Moje recepty na baklažány ako huby nestačia - pozrite si video, ktoré som vybral, na zimu je pripravený ďalší. Nech sú vaše jedlá vždy úspešné! S láskou... Galina Nekrasová.
Nikto sa nebude hádať o chuti fialovej zeleniny. Každá gazdinka má niekoľko obľúbených receptov na jedlá a prípravy na zimu. Snáď sa nižšie uvedené recepty pre niekoho stanú novým produktom a pribudnú na stránky v jeho zápisníku.
Príprava baklažánov na zber
Pred „čarovaním“ v kuchyni je potrebné roztriediť malé modré. Bez poškodenia nechávajú len husté, tmavofialové plody. Potom sa umyjú a umiestnia do cedníka, aby odkvapkali. Ďalšie kroky závisia od požiadaviek na predpis.
Ak potrebujete baklažány bez kože, pred varením ju odrežte. Stonky sa v každom prípade odstránia. Plody sa prepichnú nožom alebo sa urobí rez pozdĺž dĺžky, ktorý nedosahuje okraje 3 cm.
Modré varíme v osolenej vode (30 g soli na 1 liter) 20-30 minút. Stupeň pripravenosti sa kontroluje zápalkou - ak prepichne ovocie, baklažány môžu byť odstránené.
Po umiestnení dosky pod uhlom sa na ňu položia modré a stlačia sa závažím. Udržujte v tejto forme, kým baklažány nevychladnú a všetka voda nevytečie.
Pri tejto možnosti nie je koža odrezaná. Modré môžete tepelne upraviť v rúre na plechu alebo pod pokrievkou na panvici. Ovocie je potrebné obrátiť, aby sa opekalo zo všetkých strán. Ešte horúce ošúpeme šupku a hneď odrežeme stopky.
S baklažánom je to ako s hubami – najlepšie recepty na zimu
Recepty uvedené nižšie oslovia skutočných gurmánov. Fanúšikovia húb ocenia prípravky - baklažány ich budú dôstojnou náhradou ako v chuti, tak v bohatosti živín.
Aby boli modré a vyzerali ako huby v pohári, odporúča sa ich nakrájať na malé kocky. V tomto prípade môžu byť baklažány fermentované samostatne, čo vedie k mliečnemu kvaseniu. Ale príprava bude oveľa chutnejšia, ak pridáte korene. Krok za krokom to vyzerá takto (prísady sa berú na 2,3 kg baklažánu):
- mrkva (0,5 kg) a koreň petržlenu (100 g) sa nakrájajú a vyprážajú v rastlinnom oleji a na konci sa pridávajú zelené;
- oddelene opečte cibuľu (100 g);
- Prísady sa spoja, osolia (1 polievková lyžica) a udusia.
Modré a pražené sú balené v pohároch, pričom sa vrstvy striedajú. Naplňte 3% soľným roztokom a prikryte krky gázou.
Po čakaní na začiatok fermentácie nechajte ďalšie 3 dni a nalejte kalcinovaný a vychladnutý olej do pohárov s vrstvou 2 cm. Zľahka prikryte nylonovými viečkami, skladujte na chladnom mieste (pri teplote 0 až +10 stupňov) .
Treba poznamenať, že baklažány varené bez sterilizácie sú jedlé nie dlhšie ako šesť mesiacov.
Milovníkom pikantností sa tento recept určite bude páčiť. Na 2,5 kg baklažánu budete potrebovať 100 g ošúpaných strúčikov cesnaku, pohár rastlinného oleja, 2 zväzky byliniek. Algoritmus varenia je pomerne jednoduchý:
- baklažány sa nakrájajú na kocky surové, po ošúpaní;
- varíme 10 minút v marináde (na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžicu octovej esencie a 1 polievkovú lyžicu soli);
- nastrúhajte cesnak, jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s baklažánmi;
- Po kalcinácii rastlinného oleja ho nalejte do pripravenej zmesi.
Balené v pohároch a odoslané na sterilizáciu po dobu 20 minút (litrové poháre).
Baklažány na zimu sú ako huby s cesnakom: video
S týmto receptom sa nemusíte dlho obťažovať - gazdinka sa zbaví procesu krájania ovocia. Preto je lepšie brať malé modré (2 kg), aby sa zmestili do 3-litrovej fľaše. Všetky nasledujúce kroky sú jednoduché a nezaberú veľa času:
- strúčiky z jednej hlavy cesnaku sú olúpané a nakrájané na plátky;
- pridajte 1 lyžičku. soľ a dôkladne rozdrviť;
- Na dno nádoby položte pár bobkových listov a zelerový list;
- Po nakrájaní baklažánov ich naplňte strúhaným cesnakom;
- pripravte soľanku - 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. soľ;
- záliv je modrý, zakryte poháre viečkami.
Na mliečne kvasenie sa uchováva 5 dní pri 18-25 stupňoch. Potom ho musíte skladovať v pivnici pri teplote nepresahujúcej 8 stupňov Celzia alebo v chladničke.
Pred podávaním baklažány nakrájame na kúsky a dochutíme olejom. Ich chuť je na nerozoznanie od nakladaných húb.
Ženy v domácnosti začali čoraz viac používať túto omáčku na zimné prípravy. Tu sa to bude hodiť. Jedno štandardné balenie vystačí na 3 kg čučoriedok, ktoré nie je potrebné vopred upravovať. Kroky v tomto recepte sú totožné s krokmi popísanými vyššie a vyzerajú takto:
- Po nakrájaní baklažánov na kocky ich posypte soľou, aby sa uvoľnila šťava;
- Po zahriatí rastlinného oleja opečte modré do zlatista;
- urobte to isté s nakrájanou cibuľou (1 kg);
- skombinujte komponenty, pridajte drvený cesnak (2 hlavy), korenie (podľa chuti) a 1 polievkovú lyžičku. ocot 9%;
- Po ochutení majonézou ju zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.
Keďže obrobok nepodlieha sterilizácii, je lepšie ho skladovať v chladničke.
Gréci sa o tento recept podelili so svetom. Baklažán považujú za národný produkt. Na prípravu 3-litrových pohárov na občerstvenie musíte vziať 2,5 kg malých modrých. Pripravujú sa pečením s použitím rastlinného oleja.
Pred pražením ovocia sa v strede urobí hlboký rez. Tým sa urýchli proces praženia. Nasledujúce akcie hostesky budú nasledovné:
- cibuľu nakrájame nadrobno (2 kg) a orestujeme;
- kôpor a petržlen (50 g každý) sa nakrájajú, zmiešajú s cibuľou a soľou (1 polievková lyžica);
- pripravte paradajkovú omáčku z 2 kg zrelých paradajok, 60 g soli a 65 g cukru; pridajte mleté a nové korenie podľa chuti;
- modré sa naplnia cibuľovou zmesou a dajú sa do pohárov, do ktorých sa už nalialo trochu omáčky;
- Keď sú nádoby naplnené ovocím, naplnia sa horúcou omáčkou až po krk.
Sterilizácia bude trvať dlho – asi 100 minút. Potom sa ale takto pripravené modré dajú pokojne uložiť do kuchynskej skrinky alebo špajze.
Tento recept sa tiež vyhýba predbežnému spracovaniu ovocia. Baklažány (2 kg) sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 20 mm a posypú soľou, aby sa odstránila horkosť. Po 20 minútach opláchnite pod tečúcou vodou a vyžmýkajte. Potom pokračujte nasledujúcimi manipuláciami:
- na panvici zohrejte slnečnicový alebo bavlníkový olej a opečte na ňom modré kolieska (z oboch strán);
- Kým baklažány chladnú, jemne nakrájajte petržlenovú vňať a citrón na tenké plátky;
- modré sa umiestnia do suchých pohárov, preložia sa plátkami citróna a bylinkami;
- Hmota je naplnená chladeným kalcinovaným olejom, ale nie až po vrch (pod hrdlom nechajte 2 cm voľné).
Počas sterilizácie, ktorá u pollitrových zaváracích pohárov trvá 1,5 hodiny, nenechajte vodu silno vrieť. V opačnom prípade bude olej vystrekovať a zhorší sa kvalita tesnenia.
Zvláštnosťou tohto receptu je veľké množstvo zelene. Kôpor dodá baklažánom príjemnú korenistú vôňu. Všetky nižšie uvedené zložky sa odoberajú na základe 2 kg modrých a vykonávajú nasledujúce akcie:
- elastické ovocie sa nakrája na kocky 1,5-2 cm;
- Po príprave marinády z 2,5 litra vody, 1 polievková lyžica. soľ a 150 ml jablčného octu, blanšírujte v ňom baklažány (5 minút);
- Scedíme v cedníku a necháme hodinu vychladnúť;
- strúčiky cesnaku (1 hlava) strúhané;
- kôpor (350 g) jemne nasekáme a spojíme so zvyškom ingrediencií.
Nie je potrebné sterilizovať, aby bola pikantná korenistá vôňa intenzívnejšia. Produkt však budete musieť skladovať v chladničke.
Treba brať do úvahy, že takto pripravené baklažány skladujeme najviac mesiac, potom začnú plesnivieť. Občerstvenie sa však ukáže tak chutné, že sa zje za pár týždňov.
Ak chcete pripraviť hromadné prípravky podľa tohto receptu, budete ich musieť sterilizovať. Litrové nádoby sa uchovávajú v nízkej vriacej vode po dobu 20 minút, potom sa zabalia do prikrývky a naparujú sa ďalší deň (hore nohami).
Baklažány s cesnakom a bylinkami na zimu: video
Aby bolo toto predjedlo pikantné, cibuľa (1 kg) sa najprv nakrája na pol krúžky a nechá sa 2 hodiny marinovať v octe. Fialové plody (2,5 kg) sa čerstvo nakrájajú na prúžky, ktoré sa potom menia na slamky. V budúcnosti by ste mali dodržiavať nasledujúci algoritmus ochrany:
- pripravte soľanku z 5 litrov vody a polovice balenia soli;
- baklažány nalejte tekutinou a držte pod tlakom 2 hodiny;
- potom sa modré umyjú v 2 vodách;
- Nalejte rastlinný olej (1 l) do nerezového kotla a zohrejte ho;
- modré dusíme na miernom ohni 20-25 minút;
- Ku koncu pridáme vytlačenú nakladanú cibuľu, všetko premiešame a vypneme oheň.
Horúce zabalené do pohárov sa ihneď zrolujú, otočia hore dnom, zabalia do teplej prikrývky a nechajú sa v tejto forme úplne vychladnúť.
Kombinácia baklažánov a papriky je nezabudnuteľným „sviatkom chuti“. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, mali by ste vyskúšať tento recept:
- modré plody (5 kg) sa nakrájajú na kocky, posypú soľou a trvajú 4 hodiny;
- červená paprika (1 kg) sa melie na mlynčeku na mäso a vypráža sa vo veľkom množstve oleja;
- pripravte marinádu - 5 litrov vody, 100 g soli, ½ litra octu (7%), 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia;
- Vyžmýkané baklažány povarte 5 minút a vložte do cedníka, aby ste sa zbavili vody;
- Papriky sa zmiešajú s modrou paprikou a rozdelia sa do pohárov.
Podľa toho, kde bude blokáda uložená, sa majiteľ rozhodne, či bude sterilizovať alebo nie.
Baklažány sú na zimu ako huby – chutný recept: video
Ak máte doma multivarku, všetky postupy sú výrazne zjednodušené. Každý z vyššie uvedených receptov môže byť použitý ako základ, ale najjednoduchší je uvedený nižšie ako príklad:
- baklažány (1,5 kg) nakrájané na kocky bez predbežnej úpravy;
- plátky z jednej hlavy cesnaku sú nakrájané na kúsky;
- Chilli paprička (pol struku) nasekaná;
- do misky nalejte 1,2 litra vody, pridajte soľ (2 polievkové lyžice), pridajte cukor (1 polievkovú lyžicu) a ocot (75 ml);
- zatvorte veko multivarky, zapnite režim „Multicook“ pri 160 stupňoch na 25 minút;
- Baklažány varte v marináde 5 minút;
- vypustite vodu, preneste modré do inej nádoby;
- v režime „Frying“ restujte cesnak a korenie 5 minút (vezmite 120 ml oleja);
- potom pridajte modré a smažte ďalších 5 minút.
Po zabalení do pohárov sa ihneď zrolujú a 12 hodín sa uchovávajú pod teplým prístreškom.
