Čas varenia: Nie je uvedené
Pripravíme si základ lekváru - slivky - dôkladne ich umyjeme v studenej vode, osušíme na kuchynskej utierke.
Pomocou prstov oddeľte slivky na dve polovice, odstráňte semená a chvosty. Slivkovú dužinu odvážime, na 550 – 600 gramov vezmeme pol kilogramu kryštálového cukru.
Teraz potrebujeme kuchynský mixér s nástavcom na kovovú čepeľ. Očistené slivky po častiach naložíme do mixéra. Vezmeme tiež jeden pomaranč, odstránime kôru a odstránime mäkkú bielu vrstvu. Polovicu pomaranča nakrájame, hodíme do misky mixéra, z druhej časti pomaranča vytlačíme šťavu a nalejeme ju tam.
Zapneme na najvyšší výkon kombajnu, slivky a pomaranče roztlačíme na homogénnu hladkú hmotu.
Teraz nalejte slivkovo-pomarančové pyré do hrnca alebo kastróla a ihneď pridajte odmerané množstvo kryštálového cukru. V tejto fáze môžete pridať korenie, napríklad škoricu alebo vanilín, pre zaujímavejšie odtiene chuti môžete experimentovať s badiánom, kardamónom alebo šafranom.
Slivkovo-pomarančové pyré povaríme s cukrom 10-12 minút. Počas procesu varu sa vytvorí belavá pena, ktorú nezabudnite odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Džem uvaríme na požadovanú konzistenciu, pripravenosť možno skontrolovať kvapnutím niekoľkých kvapiek džemu na rovnú misku, ak kvapky zostanú na mieste a neroztečú sa, džem je pripravený na rolovanie.
Poháre rôznych veľkostí umývame a sterilizujeme, viečka hádžeme do vriacej vody na tri minúty. Horúcim džemom naplňte suché sterilné poháre.
Všetky poháre hermeticky uzavrieme viečkami, potom ich odložíme na odľahlé miesto, ochladíme hore dnom zabalené do prikrývky alebo prikrývky. Ak chcete skladovať slivkový a pomarančový džem, umiestnite ho do chladnej tmavej miestnosti. Ak zostane trochu džemu, pripravte toasty, uvarte si šálku aromatického čaju a užite si prácu.
Slivkový a pomarančový džem bez semien na zimu, pripravený podľa receptu s fotografiou, je aromatický, hustý a veľmi chutný. Je dobré podávať s čajom alebo použiť do rôznych pečiv.
Slivkový lekvár s pomarančom
Na 3 pollitrové poháre: 1,5 kg tmavých zrelých sliviek, 1 veľký pomaranč, 4 šálky cukru, 1 šálka vody, 1 tyčinka škorice
Pomaranč zalejte vriacou vodou, utrite uterákom a potom bez ošúpania nakrájajte na tenké plátky. Ak sú vo vnútri semienka, vyberte ich, kolieska nakrájajte na 4 časti, vložte ich do misky na varenie, pridajte vodu a varte na miernom ohni, kým kôra nezmäkne. Medzitým zo sliviek odstránime kôstky. Keď pomarančová kôra zmäkne, pridajte do misky slivky a cukor, zvýšte oheň a zmes priveďte do varu. Potom pridajte škoricu a za stáleho miešania varte do zhustnutia - 10 až 20 minút. Na konci varenia vyberieme škoricu, horúci džem dáme do pohárov a zvinieme.
Mimochodom, slivkový a pomarančový džem sa dá pripraviť inak. Za týmto účelom zmiešajte 1 kg zrelých polovíc sliviek s neošúpaným pomarančom pomletým na mlynčeku na mäso a 1 kg cukru. Zmes varte na miernom ohni, miešajte. Keď džem zhustne, pridáme 1 vrchovatú lyžičku mletej škorice, premiešame a dáme do sterilizovaných pollitrových pohárov. Bez zakrytia viečkami vložte poháre do veľmi horúcej rúry a po 10-15 minútach ju vypnite. Poháre nevyberajte, ale nechajte ich v rúre, kým úplne nevychladnú. Počas tejto doby sa na povrchu džemu vytvorí hustý film. Vychladnuté poháre vyberte, prikryte plastovými viečkami a skladujte pri izbovej teplote.
Na 3 pollitrové poháre: 1,5 kg tmavých zrelých sliviek, 1 veľký pomaranč, 4 šálky cukru, 1 pohár vody, 1 tyčinka škorice Na 3 pollitrové poháre: 1,5 kg tmavých zrelých sliviek, 1 veľký pomaranč
Slivkový lekvár
Počas chladných zimných večerov, keď nám chýba slnečné teplo a dostatok ovocia, je každý pohár aromatického džemu alebo džemu skutočným nálezom. Preto, kým sú slivkové konáre stále obsypané ovocím, je čas urobiť hustý, chutný slivkový lekvár na zimu.
Pravý slivkový lekvár má hustú, jednotnú konzistenciu a prirodzenú, ovocnú vôňu. V lyžičke perfektne drží tvar a pri pečení sa v múčnych výrobkoch nerozteká.
Príprava slivkového lekváru doma je celkom jednoduchá. A čo je dôležité, recept je úplne lacný. Na 2 kg zrelých sliviek vezmite 1,5 kg cukru, ale ak je slivka veľmi kyslá, potom 2 kg. Ak chcete skrátiť čas tepelného spracovania ovocia a tým zachovať čo najviac užitočných látok v hotovom dezerte, použite želírovacie činidlo - jablkový pektín. Treba si uvedomiť, že pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám pektín stráca svoje vlastnosti, preto ho treba do misky pridať niekoľko minút pred koncom varenia.
Recept na prípravu slivkového lekváru
Čas varenia– 1 hodina 20 minút
Ako urobiť slivkový lekvár
V prvom rade si slivky pretrieďte, vyberajte len tie najzrelšie a najkvalitnejšie plody. Umyte ich pod tečúcou studenou vodou, rozdeľte na polovice a odstráňte semienka. Slivkový lekvár možno podľa tohto receptu pripraviť len z ovocia, v ktorom je kôstka dobre oddelená od dužiny.
Slivky vložte do nádoby, v ktorej plánujete robiť džem. Nalejte vodu na dno panvice a pridajte cukor. Najlepším a najbezpečnejším riadom na varenie džemov a zaváranín je riad z nehrdzavejúcej ocele. V krajnom prípade použite smaltovanú panvicu, ale vysoké teploty môžu sklovinu poškodiť.
Panvicu zakryte slivkami, položte na sporák a zapnite pomalý oheň. Zmes priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa vytvorí. Džem varíme 25 - 30 minút. Počas tejto doby plody pustia šťavu a zmäknú.
Odstráňte panvicu z ohňa. Aby mal džem jednotnú konzistenciu, nasekajte slivky ponorným mixérom.
Džem položíme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 30 - 40 minút. Ak chcete pridať optimálnu hustotu zmesi, pridajte jablkový pektín a nechajte 5 minút dusiť. Horúci džem vložte do čistých, suchých pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Najvýhodnejšie je džem skladovať v malých sklenených nádobách (0,25; 0,3; 0,5 l). Sladké prípravky na zimu je najlepšie skladovať v suchých chladných miestnostiach.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť džem zo žltých sliviek, iba farba takejto pochúťky bude charakteristická, slnečná. A vôňa je rafinovanejšia.
Slivkový lekvár s pomarančom
Pomaranč dodáva slivkovému džemu príjemnú citrusovú vôňu a ľahkú, príjemnú horkosť. Ak však nemáte radi pomarančovú horkosť, môžete z pomaranča odstrániť kôru.
Umyte kilogram mäkkých sliviek a odstráňte semená. Vložte ich do nerezovej panvice, pridajte pomaranč so kôrou, pomletý na mäsovom mlynčeku a rovnaké množstvo cukru ako ovocie. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Hotový džem vložte do vopred sterilizovaných pohárov a bez zatvorenia viečok ich vložte na 15 minút do horúcej rúry. Vypnite rúru a zaváraninové poháre nechajte úplne vychladnúť. Pri tomto spôsobe prípravy sa na povrchu džemu vytvorí hustý ochranný film, ktorý chráni dezert pred plesňou. Poháre uzavrite nylonovými alebo kovovými viečkami. Slivkový a pomarančový lekvár skladujte na chladnom mieste.
Slivkový džem cez mlynček na mäso
Slivky umyjeme, zbavíme semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte cukor v pomere 1:1. Zmes dôkladne premiešame a na miernom ohni za občasného miešania varíme. Nie je potrebné zatvárať veko, aby neprekážalo odparovaniu prebytočnej vlhkosti. Po 40 - 50 minútach, keď džem zhustne, zabaľte ho do čistých pohárov a odložte do špajze.
Slivkový lekvár s čokoládou
Na prípravu tohto džemu sa odporúča použiť iba prírodnú tmavú (horkú) čokoládu. Tento slivkovo-čokoládový dezert ocenia milovníci sladkého. Džem sa dobre uchováva pri izbovej teplote po dobu jedného roka.
Umyté a odkôstkované slivky uvaríme v malom množstve vody do mäkka. Pomocou mixéra ich rozmixujte na pyré. Zmes priveďte do varu na miernom ohni, zbavte peny a pri znížení teploty varte slivky 20 minút. Potom pridajte cukor, dobre premiešajte. Džem dusíme na miernom ohni pol hodiny. Potom pridajte tabuľku horkej tmavej čokolády a nechajte zmes dusiť 5-10 minút. Hustý dezert nalejte do pripravených sklenených nádob a uzavrite.
Slivkový lekvár s kakaom
Na prípravu lahodnej slivkovej pochúťky s voňavou čokoládovou notou si vezmite kilogram sliviek, rovnaké množstvo cukru, lyžicu kakaa a 30 gramov masla. Odstráňte kôstky zo sliviek. Pyré pripravte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridáme cukor a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 20 minút. Potom do zmesi po malých dávkach pridáme kakao, dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky a varíme ďalších 10 minút. Ďalším krokom je pridanie masla. Potom by sa džem mal variť 5 - 10 minút, vychladnúť a uložiť do chladničky.
Slivkový a hruškový lekvár
Najchutnejší džem sa spravidla získa kombináciou rôznych druhov ovocia. Kyslú slivkovú chuť dokonale neutralizuje pokojná sladkosť hrušky.
Vezmite rovnaké časti zrelých, šťavnatých hrušiek a mäkkých sliviek. Ovocie ošúpeme od semienok a semienok, nakrájame na kúsky a uvaríme v horúcej vode do mäkka. Ovocie rozdrvte mixérom alebo drvičom, pridajte cukor a výsledné pyré varte na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite džem miešať, aby sa nepripálil! Hotový výrobok zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami.
Slivkový lekvár s jablkami
Len ohňostroj chuti - lahodný ovocný džem! Slivky a jablká sa k sebe veľmi hodia. A prírodný pektín, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve v jablkovej dužine a šupke, spôsobí, že džem bude hustejší a viskóznejší.
Umyte jablká, odstráňte jadro a semená (nie je potrebné odstraňovať šupku). Odstráňte kôstky zo sliviek. Ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výsledného pyré pridajte cukor a štipku kyseliny citrónovej. Nádobu s ovocím postavte na sporák, stiahnite horák na minimum a dezert varte za stáleho miešania niečo vyše hodiny. Džem sa považuje za hotový, keď jeho kvapka rýchlo vychladne a neroztečie sa po povrchu.
Slivkový lekvár so želatínou
Tento džem sa pripravuje rýchlo a je hustý vďaka želatínovým vlastnostiam želatíny. Ak pridáte trochu viac želatíny, môžete získať slivkovú marmeládu.
Z pripravených sliviek urobte pyré. Na tento účel použite mlynček na mäso alebo mixér. Ovocnú zmes zmiešame s cukrom, na špičku noža pridáme kyselinu citrónovú. Pyré varte 25 - 30 minút. Nezabudnite džem premiešať, aby sa neprilepil na steny a dno panvice. Kým sa džem varí, v malom množstve horúcej vody rozpustíme niekoľko lyžíc želatíny. Pár minút pred koncom varenia nalejte pripravenú želatínu do nádoby s ovocným dezertom, všetko dôkladne premiešajte. Džem povarte jednu minútu a zabaľte do pohárov.
Slivkový lekvár v pekárni
Najjednoduchší spôsob prípravy je slivkový lekvár v pekárni.
Plody sa musia umyť v studenej vode, odstrániť semená a jemne nasekať nožom. Vložte slivky do nádoby na chlieb, pridajte cukor v množstve 700 gramov na kilogram sliviek a citrónovú kôru na zlepšenie arómy. Zatvorte veko pekárne na chlieb a zapnite režim „Jam“. O zvyšok sa postará domáca asistentka sama. Po určitom čase, keď je džem hotový, pekáreň vydá charakteristický signál.
Slivkový lekvár v pomalom hrnci
Príprava slivkového lekváru v pomalom hrnci je celkom jednoduchá. A tento proces netrvá veľa času.
Vykôstkované slivky (1 kg) rozdrvte mixérom na pyré. Výslednú hmotu vložte do misky mixéra, pridajte 300 g cukru a dôkladne premiešajte. Varte džem v režime „Stew“ jednu hodinu. Ak si myslíte, že hotové jedlo je vodnaté, varte ho ďalších 15-20 minút v režime „Pečenie“.
Slivkový lekvár bez cukru
Slivkový lekvár bez cukru je užitočný najmä pre ľudí, ktorým sú sladkosti zo zdravotných dôvodov kontraindikované. Je to vynikajúci dezert aj pre tých, ktorí si strážia postavu a starajú sa o svoje zdravie. Džem bez cukru je navyše najekonomickejšou možnosťou domácej prípravy ovocia na zimu.
Ak chcete pripraviť džem bez cukru, vezmite si zrelé, najsladšie slivky. Odstráňte semená, nakrájajte ovocie na štvrtiny a vložte ich do kovovej alebo smaltovanej panvice. Slivky necháme na miernom ohni zovrieť, prikryjeme pokrievkou a varíme hodinu a pol. Potom ovocie odstavíme z ohňa a necháme do druhého dňa (asi 8 hodín). Na druhý deň varte džem hodinu po varení na miernom ohni. Nezabudnite zmes premiešať, aby sa nepripálila! Nechajte džem opäť 6 – 8 hodín. Po uplynutí stanoveného času položte nádobu s džemom na mierny oheň a varte za stáleho miešania do požadovanej hustoty.
v chladných zimných večeroch, keď nám chýba slnečné teplo a dostatok ovocia, je každý téglik aromatického džemu či džemu tým naj...
Na dlhé, chladné zimné večery si pripravme domácu pochúťku – slivkový a pomarančový lekvár. Ukazuje sa to veľmi chutné, krásne, so správnou konzistenciou. V našej verzii ponúkame základ – slivku, zriedenú malým množstvom citrusov – pomaranč. Výsledok je úžasný - sladkokyslý džem s tónmi aromatického pomaranča. Ako každý džem, aj slivkovo-pomarančový džem je ideálny na čaj, palacinky, tvarohové koláče a palacinky. Keď ste svoju rodinu pohostili takouto zaujímavou pochúťkou, môžete si byť istí, že sa vám veľmi poďakujú.
- slivky - 550 g;
- cukor - 500 g;
- pomaranč - 1/2 dielu.
Slivky triedime, vyhodíme tie, ktoré sú pokazené, pokrčené alebo s tmavými škvrnami. Vybrané slivky umyjeme v studenej vode a zľahka osušíme kuchynskou utierkou alebo papierovým obrúskom. 
Každú slivku rozdelíme na dve rovnaké polovice, najskôr odtrhneme chvosty a tiež odstránime semená. 
Teraz rozrežte každú polovicu slivky pozdĺžne na dve rovnaké polovice. Robíme to so všetkými slivkami. 
Všetky pripravené slivky premiestnite do hrnca alebo panvice s hrubými stenami. Vezmite polovicu pomaranča, odstráňte kôru a tiež odrežte úplne bielu mäkkú vrstvu. Pomarančovú dužinu nakrájajte na malé náhodné kúsky. Vložte pomaranč do hrnca so slivkami. 
Pridáme kryštálový cukor, aby sme si neprepočítali množstvo, deň vopred odvážime celkové množstvo ošúpaných sliviek a pomarančov, na celkovú hmotnosť 550 g odoberieme pol kilogramu kryštálového cukru. Všetok obsah hrnca premiešame, necháme 2,5-3 hodiny úplne nerušene, aby slivka a pomaranč dali všetku šťavu a cukor sa v nich úplne rozpustil. 
Po určenom čase sa získalo dostatočné množstvo šťavy. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo korenie, škorica bude chutiť. 
Umiestnite panvicu na sporák a varte náš džem 35-45 minút. Odstráňte penu, ktorá sa určite vytvorí. Pravidelne pretrepávajte panvicu, aby sa slivky nepripálili na dno. 
Po 45 minútach varenia boli slivky a pomaranče dostatočne nasýtené sirupom. Odstráňte horúci džem zo sporáka. 
Poháre na utesnenie si pripravíme vopred - dôkladne ich umyte sódou, sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, viečka držte vo vriacej vode tri minúty. Suché sterilné poháre naplňte slivkovým a pomarančovým lekvárom. Hermeticky ju uzavrieme, ochladíme na odľahlom mieste, otočíme nádobu hore dnom a obrobok zabalíme do teplej prikrývky. Slivkový a pomarančový džem uložíme do chladnej miestnosti, zvyšok ihneď nalejeme do krásnej misky, ochladíme a podávame na čaj.
Dobrú chuť!
Odporúčame tiež urobiť
Nevšedná pochúťka – domáci slivkový a pomarančový džem – určite dodá nádych stredomorskej chuti do každodenného života. Voňavé, jemné a chutné – tak si ho zapamätá každý, kto ho aspoň raz vyskúša, a potom si určite vypýta recept.
Ako urobiť slivkový a pomarančový džem
Správny džem začína výberom potravinárskych surovín, v tomto prípade pomarančov a sliviek. Plody by mali byť:
- zrelé a husté;
- bez poškodenia alebo známok znehodnotenia;
- najlepšie sezónne (pre pomaranče je to začiatok až polovica jesene).
Poradte! Ak sú slivky z trhu alebo z regálu v obchode, potom je vhodné namočiť ich na pol hodiny do slanej vody. Toto opatrenie pomôže zbaviť sa červov a zvýšiť ekologickosť ovocia.
Plody je potrebné umyť vo viacerých vodách, odkôstkovať a v prípade potreby nakrájať na štvrtiny, ak sú plody veľké. Na dosiahnutie príjemnej džemovej konzistencie je potrebné slivky olúpať ponorením do vriacej vody na 30-40 sekúnd. Toto sa musí vykonať pred odstránením semien. Citrusové plody oparíme vriacou vodou a osušíme. Ich ďalšie spracovanie závisí od konkrétnej receptúry.
Aby ste namiesto skutočného džemu neskončili s nepochopiteľnou sladkou zmesou vareného ovocia, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.
- Všetky plody sliviek musia mať rovnakú hustotu.
- Ovocné plátky sa krátko povaria v sirupe (podľa „päťminútového princípu“) a medzitým sa naplnia sladkosťou a arómou.
- Množstvo cukru v sirupe na džem musí presne zodpovedať receptu.
- Pena, ktorá sa tvorí pri varení, sa musí odstraňovať iba plastovým alebo dreveným riadom.
- Pomarančový a slivkový lekvár zvyčajne obsahuje dostatok kyseliny z citrusových plodov, no v niektorých prípadoch možno do receptúry pridať aj syntetickú kyselinu. Ide aj o preventívne opatrenie proti cukreniu džemu počas skladovania.
Ak sa rozhodnete uvariť slivky bez odstránenia šupky, potom je užitočné vedieť, že existuje dobrý spôsob, ako nielen účinne odstrániť akékoľvek kontaminanty vrátane zvyškov pesticídov, stôp konzervačných látok a dokonca aj vajíčok od červov, ale aj zlepšiť priepustnosť ovocie na cukrový sirup. Ide o obyčajnú sódu bikarbónu, ktorá sa používa ako namáčací roztok. Musíte rozpustiť 1 lyžičku. sódu v 1 litri teplej vody a touto tekutinou zalejte celé ovocie. Po 15 min. Roztok sceďte, slivky opláchnite čistou vodou a odstráňte kôstky. To isté môžete urobiť s citrusovými plodmi, ale urobte roztok sódy teplejším.
Recepty na slivkový a pomarančový lekvár
Kombinácia chutí v receptoch na takýto džem je výhrou vďaka jemnej textúre a želírovacím vlastnostiam slivky a ľahko rozpoznateľnej citrusovej tóne pomaranča.
Klasický slivkový a pomarančový lekvár
Dobrý recept sa okamžite stane klasikou. A to všetko vďaka harmonickej kombinácii použitého ovocia.
- 1 kg zrelých Renklod alebo maďarských sliviek;
- 1 veľký pomaranč;
- 1 kg cukru.
Pre tento recept je potrebné olúpať slivky tak, že pripravené ovocie na niekoľko minút zalejete vriacou vodou. Potom mierne ochlaďte a odstráňte semená. Opatrne a jemne odstráňte kôru z pomaranča akýmkoľvek prijateľným spôsobom. Ovocie potom ošúpeme z bielych priečok, aby sa z nich horkosť nepreniesla do hotového džemu. Pomarančovú dužinu rozdrvte, odstráňte semená.
Spojte ovocie v širokom, nízkom hrnci. Pridáme cukor a necháme, kým slivka nepustí šťavu. Teraz môžete položiť riad na sporák a priviesť do varu na strednom ohni za stáleho miešania a zbierať penu.
Keď sa objavia bubliny, znížte teplotu na minimum a zmes varte 10-15 minút. Potom panvicu vyberte zo sporáka a nechajte na chladnom mieste, kým úplne nevychladne. Potom pridajte kôru do džemu a priveďte do varu a varte 5-10 minút. Hotový horúci džem ihneď nalejeme do pohárov a po zrolovaní vrchnákov ich odložíme na uskladnenie.
Poradte! Množstvo pomarančov v recepte sa môže zdvojnásobiť, čím bude len chutnejší.
Slivkový lekvár s pomarančovou kôrou a šťavou
Chutný a zdravý džem vďaka maximálnej koncentrácii pomarančovej šťavy v receptúre.
- 1 kg žltej slivky (alebo čerešňovej slivky);
- 1,3-1,5 kg pomarančov;
- 1,3 kg cukru.
Z pripravených citrusových plodov odstráňte kôru ostrým nožom alebo špeciálnym nástrojom vo forme tenkej dlhej slamky alebo špirály. Kôru môžete nastrúhať pomocou bežného strúhadla, ale prvá možnosť vyzerá skvele v pohári s hotovým džemom.
Z ošúpaných pomarančov vytlačíme šťavu. Množstvo citrusových plodov uvedené v recepte by malo poskytnúť približne 800 g čistej šťavy. Ďalej je potrebné dať cukor, priviesť do varu a pomaly variť sirup, kým nebude o tretinu menej ako na začiatku.
Hotové slivky zalejeme horúcim (nie však vriacim!) sirupom a necháme vychladnúť. Potom priveďte do varu, ale nevarte, a znova nechajte vychladnúť. Cyklus opakujte 2-3 krát, intervaly medzi varením môžu byť až 12 hodín. Pridajte kôru naposledy.
Malé sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť sódou, sterilizovať horúcou parou a vysušiť. Horúci džem ihneď po uvarení nalejeme do teplých pohárov a uzavrieme skrutkovacím uzáverom alebo kľúčom.
Poradte! Nemali by ste sa snažiť nahradiť čerstvú pomarančovú šťavu hotovým džúsom z Tetrapaku - recept bude zničený.
Medový džem zo sliviek s pomarančom
Toto je skutočný sklad užitočných vitamínov a záchranca počas obdobia prechladnutia a ARVI.
- 1,5 kg čerešňových sliviek alebo žltých sliviek;
- 0,5 kg prírodného medu (najlepšie pohánka);
- 1,3-1,5 kg pomarančov.
Zrelé slivky roztrieďte, umyte a blanšírujte vo vriacej vode 3 – 5 minút, pričom každý plod niekoľkokrát prepichnite špáradlom alebo špáradlom. Po tomto postupe ovocie scedíme v cedníku a vložíme do ľadovej vody, aby rýchlo vychladlo.
Z citrusových plodov vytlačíme šťavu, privedieme do varu a pridáme do nej med, už nezohrievame! Ak je med hustý, je lepšie ho vopred roztopiť vo vodnom kúpeli. Nezabudnite odstrániť penu. Slivky zalejte pripraveným horúcim sirupom a nechajte 10-15 minút odstáť a potom nalejte do suchých, nahriatych pohárov.
Vitamínovo-liečivý džem podľa tohto receptu sa skladuje v chladničke alebo pivnici. Zvyšnú kôru je možné použiť na prípravu domácej limonády alebo sušenú na dochutenie čaju.
Pikantný džem zo sliviek a pomarančov na Kaukaze
Nevšedný džem, ktorý ocenia milovníci neštandardných receptov s autentickou chuťou. Zloženie produktov zaujme svojou originalitou:
- 1 kg sliviek;
- 1,3 kg ošúpaných pomarančov (plátky);
- 1,3 kg cukru;
- 50 g pomarančovej kôry;
- 100 g jadier vlašských orechov;
- 20 g čerstvého koreňa zázvoru;
- 2-3 g škorice;
- 1 liter vody.
Ošúpanú kôru nakrájajte na tenké pásiky. Umyté slivky zbavte semienok a nakrájajte ich na štvrtiny tak, aby mali približne rovnakú veľkosť ako plátky pomaranča, ktoré treba na niekoľkých miestach napichnúť ostrou tyčinkou alebo sponkou. Koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle a orechy nasekáme nadrobno, ale nie na prach.
Z vody a cukru uvaríme sirup. Slivky po jednej vložíme do vriaceho sirupu, potom plátky pomaranča, povaríme 1 minútu, odstavíme z ohňa a rýchlo ochladíme. Za týmto účelom vložte panvicu s džemom do širokej misky s ľadovou vodou.
Keď zmes úplne vychladne, dáme ju späť na oheň a po privedení do varu pridáme do džemu všetky ostatné ingrediencie podľa receptu. Nevarte! Stačí zamiešať a horúce naliať do pripravených nádob.
Tento aromatický kaukazský džem s korenistým tónom zázvoru a orieškovou chuťou by sa mal skladovať v chladničke alebo pivnici maximálne 6 mesiacov.
Pomarančový a slivkový lekvár v rúre
Tento recept sa od ostatných líši miernou horkosťou a zvláštnou konzistenciou, pripomínajúcou džem alebo lekvár.
- 2 kg sliviek;
- 2 veľké pomaranče;
- 1 kg cukru.
Slivky pripravíme ako obvykle a nakrájame na štvrtiny. Pomaranče nakrájajte a spolu s kôrou pretlačte cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom.
Poradte! Na prípravu džemu v rúre potrebujete hrubostenný riad - nízky a široký, napríklad liatinový hrniec na kačicu.
Spojte pripravené ovocie a vrstvite ich s cukrom. Počkáme, kým slivka pustí šťavu, potom misku s ovocím vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Priveďte do varu a potom znížte na minimum. Za častého miešania dusíme na miernom ohni 1,5-2 hodiny Hotový džem za horúca balíme do pohárov.
Vďaka rovnomernému ohrevu rúry je džem podľa tohto receptu hustý ako želé a je ideálny ako náplň do domáceho pečiva.
Exotický slivkový lekvár s pomarančom a banánmi
Tento recept úspešne kombinuje slivky, pomaranče a aromatické banány.
- 1 kg sliviek (najlepšie žltých);
- 2 zrelé banány;
- 2 veľké pomaranče;
- 1 citrón;
- 1 kg cukru.
Citrusové plody odstráňte v tenkej vrstve a nakrájajte na prúžky. Pripravené slivky nakrájame na štvrtiny, plátky pomaranča a citróna na 3-4 kusy, banány na kolieska. Všetko je oddelené.
Slivky najskôr zasypeme cukrom a necháme chvíľu odležať, aby dali šťavu. Položte na oheň a priveďte do varu, zredukujte a varte 10 minút. Potom pridajte kôru, plátky banánov a citrusových plodov, za stáleho miešania varte ďalších 10 minút. Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Záver
Každý recept na slivkový a pomarančový džem vám dodá chuť letného sadu a nabije vás energiou svojou citrusovou vôňou. A vzhľadom na to, že slivky aj pomaranče sú dostupné kedykoľvek počas roka, často sa z nich dá vyrobiť džem. Podrobný recept na slivkovo-pomarančový lekvár od šéfkuchára je vo videu nižšie.
krok za krokom recept s fotografiami
Keď sme si už zvykli na štandardné recepty na konzerváciu, už to chceme nejako spestriť. Pridaním citrusových plodov do prípravku získa kúzelnú vôňu a chuť bude len lepšia. Použite zaujímavý recept, ktorý vám pomôže premeniť obyčajný džem na nezvyčajne chutný dezert.
Príprava tejto konzervy trvá 45 minút a tu uvedené ingrediencie tvoria 500 ml.
Ingrediencie
- slivky - 400 g
- pomaranče - 1 ks.
- cukor – 2 lyžice.
- badián - 1 ks.
Príprava
1. Tradícia pridávania rôznych druhov citrusových plodov do džemu existuje už dlho. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú recepty, v ktorých je ovocný základ kombinovaný so sviežimi tónmi citróna alebo pomaranča. Na džem musíte pripraviť zrelé, silné slivky. Ak je ovocie kyslé, potom je potrebné zvýšiť množstvo cukru. Slivky by sa mali dôkladne umyť teplou vodou. Potom ovocie osušte uterákom. Na slivkách urobte malé rezy. Odstráňte semená cez otvory.
2. Pomaranč zalejeme vriacou vodou. Ovocie dôkladne opláchnite špongiou. Musíte odstrániť plak z pomarančovej kôry. Osušte citrusy uterákom. Pomaranč nakrájajte na malé trojuholníky, z cesta odstráňte jadierka.
3. Vložte slivky do smaltovanej nádoby.
4. Do misky so slivkami pridáme kúsky citrusov. Pomer surovín si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Džem nie je možné pripraviť z celého pomaranča, ale iba zo šťavy a kôry.
5. Ovocie zasypeme cukrom. Nechajte lúhovať 2 hodiny. Počas tejto doby pomaranč a slivky pustia dostatok šťavy na rozpustenie cukru.
6. Do zmesi ovocia a cukru pridáme badián. Položte misku na mierny oheň. Po uvarení zbierame penu. Varte džem 40 minút na miernom ohni. Potom badián odstráňte. Votrite sódu do nádoby a veka. Opláchnite riad tečúcou vodou. Sklenenú nádobu zohrejte v rúre. Uvarte pokrievku vo vode. Suchý pripravený riad položte na čistú kuchynskú utierku.
7. Hotový džem môžete ihneď použiť na pitie čaju alebo prípravu iných receptov. Ak to chcete urobiť, stačí ho naliať do vázy. Nechajte produkt úplne vychladnúť. Tento slivkový lekvár s pomarančom ozdobí každý čajový večierok.
Na uchovanie produktu na zimu ho musíte naliať (ešte horúci) do sterilizovanej nádoby. Zrolujte alebo utesnite nádobu vareným vekom. Otočte nádobu. Umiestnite ju pod teplú prikrývku. Slivkový lekvár s pomarančom nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky a vydrží celú zimu aj v špajzi.
