Každé chutné jedlo je dvakrát chutnejšie, ak sa podáva s nejakou originálnou omáčkou. A ak je to šampiňónová omáčka, nezaškodí okamžite pripraviť dvojitú porciu. Hubová omáčka sa hodí takmer ku každému jedlu. Úžasné cestoviny s hubovou omáčkou, akoukoľvek zeleninou, mäsom, rybami.
Príprava hubovej omáčky zo šampiňónov
Technológia prípravy akéhokoľvek druhu hubovej omáčky je v podstate rovnaká. Mali by sa dodržiavať niektoré pravidlá a omáčka bude vždy homogénna, aromatická a chutná.
Ako pripraviť šampiňónovú omáčku?
- na omáčku vezmite iba silné, mladé huby;
- Je lepšie odstrániť horný film z hubového uzáveru;
- ak múku pred pridaním do omáčky opražíte, omáčka bude chutnejšia;
- ak sa v omáčke vytvorili hrudky, rozdrvte ich mixérom alebo sceďte;
- Aby sa omáčka pri chladnutí nezakryla filmom, prikryte ju vlhkým papierom na pečenie.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 600 g;
- hovädzí vývar - 300 ml;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- pór (noha) – 4 ks.;
- maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
- kyslá smotana - malá nádoba;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- petržlen - 1 zväzok.
Príprava
Šampiňóny očistíme od vrchného filmu, zvyškov a opláchneme. Jemne nakrájajte a vložte do vriaceho vývaru, aby ste uvarili do mäkka. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako pol hodiny.
Na panvici rozpustíme maslo a opečieme na ňom pór do jemne zlatista. Potom sem pridajte múku a za stáleho miešania ju tiež nechajte získať zlatý odtieň.
K cibuli a múke po troškách pridávame vriaci vývar a intenzívnym trením hrudiek získame homogénnu hustú hmotu. Vypnite plyn.
Do tejto hmoty pridajte kyslú smotanu, premiešajte a všetko nalejte do vývaru s hubami. Soľ a korenie. Varte asi 10 minút. pripravený. Teraz do nej môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a nasekané bylinky.
Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu. Šampiňónová omáčka so smotanou má jemnejšiu chuť, bez kyslosti, ktorú kyslá smotana dáva omáčke. Môžete tiež trochu zmeniť technológiu varenia.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 500 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- maslo;
- múka - 3 čajové lyžičky;
- krém – 0,5 l;
- soľ korenie.
Príprava
Šampiňóny pripravíme rovnako ako v prvom recepte a na miernom ohni ich opečieme na masle. Keď sú huby takmer hotové, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko spolu ešte trochu orestujeme.
Potom pridajte múku, dobre ju premiešajte s hubami a celú túto hmotu rozrieďte smotanou, prilievajte ju tenkým pramienkom a intenzívne miešajte.
Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie a prikryté varte na miernom ohni asi pätnásť minút. Krémovú hubovú omáčku zo šampiňónov podávame s cestovinami, mäsom a varenou zeleninou.
Dobré sú biele omáčky zo šampiňónov. Tento recept sa veľmi dobre hodí k vareným rybám. Pripravuje sa z bielej rybej omáčky.
Ahoj. Chcete uvariť niečo chutné a nezvyčajné, aby ste prekvapili svoju rodinu novým jedlom? Ale nemáte veľa času? Neviete ako na to? Všetko je veľmi jednoduché. Môžete si vziať napríklad špagety a uvariť ich. A urobte skvelý recept na hubovú omáčku so šampiňónmi a smotanou.
Hubová šampiňónová omáčka so smotanou je skvelým doplnkom mnohých jedál, možno ju podávať k cestovinám, ryži, zemiakom. A dodá kotletám a kotletám jemnosť a šťavnatosť.
Dodá jedlám nezvyčajne jemnú krémovú chuť a na jeho vôňu sa jednoducho nedá zabudnúť. Recept je veľmi jednoduchý a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Nižšie je uvedený postup prípravy krok za krokom.
Ingrediencie:
1. Šampiňóny – 300 g.
2. Cibuľa – 1 ks.
3. Maslo – 50 g.
4. Múka – 2 lyžičky.
5. Krém 10% - 500 ml.
6. Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Ako pripraviť túto omáčku? Najprv si vezmeme šampiňóny. Je lepšie pripraviť jedlo z mrazených ako zo sušených húb. Treba ich rozmraziť, umyť a vysušiť. Potom ich nakrájame.
Ak máte radi kúsky húb, ktoré sú v omáčke cítiť, potom ich musíte nakrájať na tenké plátky. Ak chcete, aby to bolo jednotné, potom musíte šampiňóny nakrájať na menšie.
2. Cibuľu môžete tiež ihneď nakrájať na malé kocky. Tu je dôležitá úloha cibule. Dodáva potrebnú arómu. Toto je obzvlášť dôležité, ak je omáčka vyrobená zo šampiňónov. Napríklad hríby samy o sebe majú skvelú chuť.
3. Potom vezmite . Musí byť svieža a mať výraznú krémovú chuť a jemnú vôňu. Toto je dôležitý bod.
Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo.
4. Po úplnom rozpustení masla k nemu pridajte cibuľu. Za občasného miešania ho treba smažiť, kým nebude mať krásnu zlatistú farbu.
5. Potom sem pridajte šampiňóny. Nehanbite sa, že zaberajú veľa miesta: pri vyprážaní sa scvrknú na trojnásobok svojej veľkosti. Smažte, miešajte, kým nezhnednú. Voda uvoľnená hubami by sa mala úplne odpariť. V tomto čase výslednú hmotu osoľte a okoreňte podľa chuti.
Môžete pridať aj malú štipku strúhaného muškátového orieška. Pomôže to vyzdvihnúť chuť krému živšie a bohatšie.
6. Potom, aby bola omáčka hustejšia. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak chcete, aby to vyzeralo ako hustá kyslá smotana, môžete pridať tri polievkové lyžice múky. A s dvoma to bude vyzerať ako nízkotučná kyslá smotana. Jedna lyžica dodá omáčke krémový vzhľad.
7. Keď je všetko opražené a zhnednuté, prilejeme smotanu. Musia byť zavedené tenkým prúdom po celom povrchu panvice. Musíte sa tiež uistiť, že krém pokrýva celý povrch húb. A opäť pomaly a opatrne premiešajte.
8. Keď omáčka zovrie a zhustne, odstavte panvicu z ohňa.
9. Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý, no výsledok vám pomôže prekonať samých seba a prekvapiť hostí alebo rodinu niečím nezvyčajným.
Omáčku podávame studenú. Môže sa naliať do špeciálnych omáčkou a ozdobiť bylinkami. To dodá jedlu nielen esteticky krásny vzhľad, ale aj chutnejší a slávnostnejší vzhľad.
Okrem šampiňónov je možné použiť aj iné huby. Môžu to byť hríby. Dajú sa použiť čerstvé (mrazené) aj sušené. Navyše sušené majú jasnejšiu vôňu.
Hubová omáčka sa podáva buď ako samostatné jedlo, alebo ako doplnok k iným produktom. Kuchári ho nazývajú kráľom tekutých korenín, pretože vytvára úžasnú a jedinečnú chuť. Vďaka svojej jemnej, krémovej textúre sa najlepšie hodí k hovädziemu a kuraciemu mäsu a ak pridáte cesnak, bravčovému mäsu dodá pikantnú chuť.
Ako pripraviť hubovú omáčku?
Príprava krémovej hubovej omáčky nie je taká náročná a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Často sa vyrábajú zo skleníkových šampiňónov, ktoré sa ľahšie spracúvajú, pretože divé huby sa musia variť oddelene. Skúsené ženy v domácnosti stále odporúčajú pridať do skleníkových húb trochu bielych húb, dodávajú špeciálnu arómu.
Niekoľko tipov, ako pripraviť chutnú hubovú omáčku:
- Sušené huby dodajú jasnú arómu, ak ich pomeliete v mlynčeku na kávu a pridáte štipku do čerstvých húb.
- Nepoužívajte koreniny so silnou arómou.
- Zelená a vyprážaná cibuľa pomôžu zlepšiť chuť jedla.
- Omáčku je potrebné pripraviť v nádobe s hrubým dnom a miešať drevenou lyžicou.
Hubová omáčka - klasický recept
Túto omáčku môžete podávať s krutónmi na lahodné ľahké občerstvenie. Skleníkové šampiňóny nepotrebujú spracovanie, môžu sa okamžite vyprážať. Hubová omáčka je považovaná za kulinársku klasiku – klasický recept, založený na princípe francúzskeho bešamelu, kde sa múka smaží do skaramelizácie.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 170 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 70 g;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- smotana - 1 polievková lyžica;
- muškátový oriešok - 0,25 lyžičky.
Príprava
- Nakrájajte huby a cibuľu.
- Smažte, kým sa tekutina neodparí.
- Odstráňte a rozpustite maslo.
- Za stáleho miešania pridajte múku.
- Prilejeme smotanu a šľaháme, kým nezostanú žiadne hrudky.
- Keď začne vrieť, pridáme huby a korenie.
- Varte, miešajte do zhustnutia, 5-7 minút.
Hubová omáčka zo sušených húb
Do tejto omáčky sa dajú použiť aj sušené huby. Je potrebné ich naplniť vodou, najskôr 20 minút, potom sa voda vymení, opláchne a namočí na 4-6 hodín.V rovnakej kvapaline varte, aby bol vývar bohatý. Recept na hubovú omáčku zo sušených húb je ešte jednoduchší ako ten klasický.
Ingrediencie:
- sušené huby - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vývar - 1 polievková lyžica;
- maslo - 100 g;
- múka - 40 g;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Príprava
- Namočte huby a varte pol hodiny.
- Nakrájajte spolu s cibuľou a opečte.
- Samostatne opražte múku.
- Zalejeme vývarom, vyšľaháme.
- Varte 5 minút. do zhustnutia.
- Pridajte huby a cibuľu, premiešajte.
- Hubovú omáčku dusíme na sporáku 5 minút.
Hubová šampiňónová omáčka so smotanou
Obľúbeným jedlom v mnohých reštauráciách po celom svete je hubová omáčka so smotanou, ktorá zjemňuje chuť šampiňónov, robí ich jemnejšími a opečená cibuľka dodáva chuť. Korenie v tejto omáčke je menej dôležité, ale milovníci pikantných jedál môžu pridať korenie, cesnak a papriku. Omáčku podávame s cestovinami, mäsom, rybami a zemiakmi.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 200 g;
- krém - 200 ml;
- maslo - 20 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 50 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
- muškátový oriešok - 0,25 lyžičky;
- tymián, oregano – po 2 g.
Príprava
- Nakrájajte huby a cibuľu.
- Opečte cibuľu, pridajte korenie a huby.
- Duste 5-7 minút.
- Nalejte smotanu, miešajte.
- Dochutíme cesnakom a muškátovým orieškom.
- Za stáleho miešania varíme 10 minút.
- Vložte syr a podržte, kým sa neroztopí.
- Pridajte citrónovú šťavu, nechajte 5 minút.
Hubová šampiňónová omáčka s kyslou smotanou
V Rusku sa huby dlho pripravovali iba s kyslou smotanou, táto kombinácia je považovaná za druhú najúspešnejšiu po smotane, odporúča sa dochucovať iba korením a bylinkami. Mnoho žien v domácnosti pridáva bazalku a oregano do hubovej omáčky s kyslou smotanou. Vždy sa pridáva muškátový oriešok, ktorý dokonale zvýrazní chuť omáčky.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 100 ml;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 2/3 šálky;
- tvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžica;
- čierne korenie - 0,25 lyžičky;
- kôpor - 1 zväzok.
Príprava
- Nakrájajte huby a cibuľu.
- Šampiňóny dusíme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridáme cibuľu, korenie, 5 minút podusíme.
- Múku rozriedime vodou a pridáme kyslú smotanu.
- Varte, miešajte, 10-15 minút.
- Pridáme nastrúhaný syr a roztopíme.
- Hubovú kyslú smotanu dusíme 5 minút.
Hubová šampiňónová omáčka s mliekom
Rovnako lahodnú hubovú omáčku pripravíte s čerstvým mliekom, čím získate rovnakú univerzálnu možnosť. Niektoré gazdinky skúšali podávať s knedľou a veľmi sa im to páčilo. Prísady a koreniny sa môžu líšiť, ale princíp výroby krémovej omáčky zostáva rovnaký.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 200 g;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- mlieko - 250 ml;
- zelenina - 1 zväzok;
- hubové korenie - podľa chuti.
Príprava
- Nakrájajte huby a cibuľu.
- Cibuľu opražíme do mäkka.
- Pridajte huby, dusíme 10 minút.
- Zmiešame s korením.
- Zahrejte mlieko, šľahajte, pridajte múku.
- Varte pár minút do zhustnutia.
- Nalejte cez huby, posypte bylinkami.
- Dusíme 2-3 minúty.
Hubová omáčka s chrenom
Originálne ľahké predjedlo získate, ak vyskúšate recept na hubovú omáčku zo šampiňónov s chrenom. Milovníci pikantných jedál si zamilujú pikantnú a štipľavú omáčku. Aby pri trení žieravej zeleniny neronili slzy, odporúča sa ju namočiť na 5-6 hodín do studenej vody. Ošúpte ostrým tenkým nožom.
Ingrediencie:
- čerstvé huby - 600 g;
- strúhaný chren - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- ocot - 0,5 lyžičky;
- varené vajcia - 3 ks;
- kôpor - 1 zväzok;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Príprava
- Uvarte huby a vajcia, nakrájajte.
- Zmiešame s korením, strúhaným chrenom a octom.
- Dochutíme kyslou smotanou, posypeme bylinkami.
Lišková hubová omáčka
Chuť sa môže líšiť, jedlo môže byť horúce, studené, horúce, čerstvé, pikantné. Ale kvôli hrúbke a koreniu si príprava hubovej omáčky vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry. Sušené hríby vytvárajú veľmi aromatickú omáčku, medové huby dodávajú jemnú sladkosť a lišajníky krásnu oranžovú farbu a pikantný nádych.
Ingrediencie:
- čerstvé líšky - 500 g;
- hubový vývar - 500 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Príprava
- Huby uvaríme, nasekáme.
- Nakrájajte a opečte cibuľu.
- Pridajte líšky, dusíme až 10 minút.
- Rozmixujte v mixéri.
- Nalejte kyslú smotanu a korenie.
- Dusíme 5 minút. na nízkej teplote.
- Na suchej panvici opražíme múku.
- Šľahanie, zrieďte vo vývare.
- Nalejte na huby a varte do zhustnutia.
Omáčka z hlivy ustricovej
Zdravá hubová omáčka je z hlivy ustricovej s kyslou smotanou, huby obsahujú veľa aminokyselín a vitamínov, úplne nahradia mäso z hľadiska sýtosti. Je veľmi dôležité, aby pri varení na rozdiel od iných húb nestrácali cenné látky. Čerstvá hliva si zachováva jemný sivý odtieň, rez by mal zostať biely.
Ingrediencie:
- čerstvé hlivy ustricové – 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana - 300 ml;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- čierne korenie - 1 lyžička.
Príprava
- Huby uvaríme, nasekáme.
- Restujeme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridáme olej a opražíme.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a korenie.
- Dusíme 5-7 minút.
- Kyslú smotanu rozpustite v múke.
- Zalejeme hlivou, varíme 10 minút.
Hubová omáčka - s čím sa podáva?
Predpokladá sa, že aromatická hubová omáčka sa môže pripraviť iba z ošípaných húb. Hoci francúzski kuchári uprednostňujú huby, ich príslovie „s hubovou omáčkou sa dá zjesť aj stará koža“ sa už dávno stalo klasikou. Chutnejšia je polievka s hubovým vývarom alebo smotanou, ale hodí sa aj slepačí vývar.
Jedlá s hubovou omáčkou sa ľahko kombinujú, najobľúbenejšie sú:
- bravčové mäso;
- ryby;
- zelenina;
- cestoviny;
- rajnice.
Bravčové mäso v hubovej omáčke
Niektoré ženy v domácnosti sa snažia zahustiť pollivku nie múkou, ale kukuričným škrobom, je to uspokojivejšie. Mäso je potrebné umyť, osušiť a nakrájať na malé 0,5 cm plátky, aby sa rýchlejšie vyprážalo a dusilo. Môžete pridať akékoľvek huby, hubová omáčka na steak sa pripravuje podľa všeobecne uznávaných receptov..
Ingrediencie:
- huby - 150 g;
- bravčové mäso - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- krém - 200 ml;
- mlieko - 250 ml;
- kukuričný škrob - 2 čajové lyžičky;
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 0,5 lyžice;
- olivový olej – 3 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 1 lyžička.
Príprava
- Mäso nakrájame nadrobno, obalíme v múke.
- Vyprážame do kôrky v horúcom oleji.
- Cibuľu restujte 5 minút.
- Pridajte nakrájané huby, sójovú omáčku.
- Dusíme 10 minút.
- Zalejeme smotanou, posypeme korením.
- V mlieku rozpustite škrob a pridajte.
- Varte, varte, miešajte, 3 minúty.
- Mäso preložíme, podusíme 5 minút.
Kuracie mäso v krémovej hubovej omáčke
Členovia rodiny aj hostia budú milovať kuracie mäso s hubovou omáčkou - recept vyrobený zo smotany a vývaru. Odporúča sa vziať filé, potom bude mäso lepšie namočené. Musíte smažiť na vysokej teplote, kým nebude chrumkavá, aby ste utesnili šťavu, inak bude kurča trochu suché. Je vhodné použiť maslo, rastlinný olej preruší chuť omáčky.
Ingrediencie:
- huby - 200 g;
- maslo - 50 g;
- filé - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kurací vývar - 150 ml;
- krém - 150 ml;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- kôpor - 1 zväzok.
Príprava
- Z kúska filé uvarte 1 šálku vývaru.
- Mäso osušte, smažte do kôry.
- Na tuku podusíme cibuľu.
- Pridajte huby, dusíme 5-7 minút.
- Uložíme kurča, zalejeme smotanou a vývarom.
- Premiešame, osolíme, dusíme, kým nie je hotové.
- Posypeme nasekanými bylinkami a necháme 5 minút pôsobiť.
Cestoviny s hubovou omáčkou
Hubové cestoviny sa nazývajú majstrovským dielom talianskej kuchyne, v skutočnosti sú to cestoviny s hubovou omáčkou - recept je veľmi jednoduchý a dá sa pripraviť rýchlo. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice majú úplne inú chuť. Odporúča sa brať výrobky s drsným povrchom, aby ich omáčka obalila.
Ingrediencie:
- huby - 200 g;
- pasta - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- Parmezán - 60 g;
- krém - 150 g;
- olivový olej - 5 lyžíc. lyžica;
- tymián - 0,25 lyžičky;
- čierne korenie - 0,25 lyžičky.
Príprava
- Cesnak opražíme na rozohriatom oleji pol minúty.
- Odstráňte a pridajte cibuľu.
- Vyprážajte do priehľadnosti.
- Zmiešajte huby s vyprážaním.
- Dusíme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte korenie a smažte 5 minút.
- Prilejeme smotanu a prevaríme.
- Ochutíme strúhaným syrom, miešame, kým sa nerozpustí.
- Cestoviny uvaríme, scedíme, zmiešame s omáčkou.
Mäsové guľky v hubovej omáčke
Fašírky sú známe jedlo, tieto malé mäsové guľky milujú dospelí aj deti. Vhodné je akékoľvek mleté mäso, ale za najchutnejšie sa považuje kombinácia 3 druhov mäsa: kuracie, hovädzie a bravčové. Aby ste boli šetrnejší, musíte to odbiť. Mleté mäso s hubovou omáčkou - recept ľahko zvládnu aj mladé gazdinky.
Ingrediencie:
- huby - 200 g;
- mleté mäso - 500 g;
- ryža - 200 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 1 ks;
- krém - 200 ml;
- tvrdý syr - 50 g;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Príprava
- Mäso a cibuľu pomelieme, ryžu uvaríme.
- Prípravky premiešajte, pridajte korenie a vajíčko.
- Zvinieme do guľôčok a opečieme z oboch strán.
- Nakrájajte cibuľu a huby, dusíme 5-7 minút.
- Prilejeme smotanu, soľ a korenie.
- Vložte mäsové guľky do formy a pridajte omáčku.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Vložte do rúry na 30 minút.
Zemiakové rezne s hubovou omáčkou
Časom overená kombinácia sú zemiaky s hubovou omáčkou. Pre krásnu ozdobu si môžete urobiť rezne z varených zemiakov a ochutiť ich kurkumou a paprikou. Pridajte trochu múky, aby ste neprerušili chuť zemiakov. Je lepšie brať žlté odrody, sú bohatšie na škrob a rýchlejšie sa varia.
Ingrediencie.
Čo môže byť lepšie ako aromatická hubová omáčka? Hubové omáčky sa hodia takmer ku všetkým jedlám a sú nielen chutné, ale aj zdravé pre naše telo.
Hubová omáčka môže byť vyrobená z čerstvých, sušených alebo mrazených húb. Na omáčku môžete použiť akékoľvek huby: od šampiňónov po hríby, takpovediac, čo vám vaša fantázia dovolí.
Jednou z najjemnejších a aromatických omáčok je krémová hubová omáčka. Kombinácia jemnej smotany, cesnaku a húb prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Na prípravu krémovej hubovej omáčky potrebujete len pár ingrediencií, pripravte si ich podľa zoznamu.
Do rozpusteného masla vložte jemne nasekaný cesnak. Smažte na strednom ohni 1 minútu za stáleho miešania.
Huby nakrájame nadrobno, nasypeme na panvicu, pridáme soľ a korenie podľa chuti a za občasného miešania smažíme na miernom ohni 4-5 minút.
Pridáme muškátový oriešok, zalejeme smotanou a za stáleho miešania dusíme 5-10 minút.
Omáčka by mala zmenšiť objem. Môžete ho nechať s kúskami húb alebo ho rozmixovať v mixéri.
Aby sa zabezpečilo, že varené mäso, zelenina alebo cestoviny budú mať šťavnatosť a rafinovanú chuť, odporúča sa podávať krémovú hubovú omáčku. Prídavok do jedla sa pripravuje veľmi rýchlo pomocou známych produktov. Omáčku môžeme pripraviť zo suchých, mrazených alebo čerstvých húb. Počas procesu varenia je dôležité dodržiavať recept, potom bude omáčka aromatická a jemná.
Recept na omáčku obsahuje nasledujúce zložky:
- 300 gramov šampiňónov;
- 200 ml krému;
- 20 gramov masla;
- pol pohára vriacej vody;
- 2 lyžičky múky;
- korenie.
Ako variť:
- Huby dobre umyte a nakrájajte na malé kocky. Produkt môžete brúsiť pomocou hrubého strúhadla.
- Cibuľa by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná.
- Na panvici rozpustíme maslo. Najprv opečte cibuľu do zlatista a potom pridajte pecheritsy. Doba varenia závisí od úplného odparenia tekutiny z húb.
- Šampiňóny osolíme, pridáme múku, dobre premiešame. Potom pridajte vriacu vodu. Miešame, kým sa múka nerozpustí, aby nevznikli hrudky.
- Krém trochu zohrejte. Postupne ich pridávajte na panvicu a stále miešajte.
- Omáčku varte asi 2 minúty, pridajte korenie, odstráňte z tepla. Zálievka by nemala vrieť.
Krémová omáčka s hubami sa podáva horúca ihneď po jej príprave.
Hubová omáčka so smotanou
Dobrý recept na omáčku na doplnenie rôznych jedál. Môžu to byť cestoviny, mäso, zemiakové rezne, ryby.
Recept pozostáva z nasledujúcich komponentov:
- Pecheritsy - 150 gramov.
- Krém – 0,2 l.
- Maslo - 50 gramov.
- Tvrdý syr - veľká lyžica.
- Muškátový oriešok - 5 g.
- Strúčik cesnaku.
- Citrónová šťava - veľká lyžica.
- Soľ.
- Korenie.
Aby bola hubová omáčka lahodná, je dôležité vybrať si dobré maslo. Potom to bude chutné a aromatické. Preto musíte brať olej, ktorý má výraznú krémovú chuť.
Maslo roztopíme v holandskej rúre. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju. Okamžite pridajte soľ a korenie. Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná.
Pecheritsy by sa mal utrieť vlhkou handričkou a nakrájať na plátky. Ak chcete, môžete nakrájať na malé kocky, aby mala omáčka jednotnejšiu konzistenciu.
Na panvici za stáleho miešania opečte cibuľu a huby. Huby by mali byť hnedé. Potom môžete naliať smotanu, soľ a korenie. Pridajte cesnak a nastrúhaný muškátový oriešok.
V tejto fáze môžete do krémovej hubovej omáčky pridať podľa chuti niekoľko suchých talianskych byliniek. Všetky ingrediencie je potrebné dobre premiešať a variť na miernom ohni asi 20 minút, aby sa omáčka odparila a zhustla.
Na jemnom strúhadle nastrúhame 1 veľkú lyžicu syra a pridáme do omáčky. Ihneď miešame, kým sa neroztopí. Potom nalejte veľkú lyžicu citrónovej šťavy a vypnite oheň.
Hubová omáčka so smotanou je jemná, s príjemnou vôňou a krémovou chuťou.
Krémová omáčka so šampiňónmi a kuracím mäsom
Recept na omáčku s kuracím mäsom a hubami pozostáva z nasledujúcich zložiek:
- 300 gramov kuracieho mäsa;
- 100 gramov masla;
- 300 gramov pecheritov;
- žiarovka;
- pohár smotany;
- lyžica múky;
- korenie;
- rafinovaný olej;
- soľ.
Ak chcete pripraviť kurča so šampiňónmi v smotanovej omáčke, musíte dodržiavať postup varenia.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Kuracie mäso opláchneme a osušíme obrúskami. Nakrájajte na malé kocky.
- Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky.
- Rozohrejeme panvicu, nalejeme na ňu olej.
- Keď sa maslo rozpustí, pridáme cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
- Nalejte trochu rafinovaného oleja a pridajte kuracie kúsky.
- Počas opekania mäso posypeme paprikou a mletým čiernym korením. Pridajte soľ. Vďaka jasnej farbe papriky má omáčka krásny oranžový odtieň a výraznú chuť.
- Môžete pridať aj iné korenie.
- Smažte kurča 7 minút za stáleho miešania.
- Potom pridajte šampiňóny. Dusíme 5 minút. Počas tejto doby huby pustia šťavu.
- Potom je potrebné naliať smotanu. Je lepšie brať produkt s vysokým percentom obsahu tuku. Všetko dobre premiešame.
- Potom pridajte múku a rýchlo premiešajte.
- Za stáleho miešania mäso a šampiňóny podusíme 4 minúty.
- Keď omáčka zhustne, môžete ju stiahnuť z ohňa.
Pripravenú krémovú hubovú omáčku s kuracím mäsom dáme do misky a posypeme čerstvými bylinkami.
Omáčka so šampiňónmi a kyslou smotanou
Šampiňóny naplnené chuťou a vôňou sa hodia k smotane a bohatej kyslej smotane. Táto kombinácia chutí je ideálna pre akúkoľvek prílohu alebo mäsový pokrm.
Recept na omáčku s hubami v kyslej smotane obsahuje tieto produkty:
- 35 gramov masla;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 240 gramov pecheritov;
- 120 ml suchého bieleho vína;
- 150 ml krému;
- 90 gramov bielej cibule;
- 150 ml tukovej kyslej smotany.
Príprava omáčky:
Najprv musíte pripraviť všetky produkty. Čiapky a nohy pecheritov očistite od nečistôt suchou handričkou. Huby nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cesnak vytlačte pomocou lisu na cesnak.
Na panvici rozohrejeme olej. Najprv si opražte cibuľku asi 3 minúty, potom k nej pridajte cesnak. Smažte ďalších 30 sekúnd. Keď začne vychádzať aróma z cesnaku, môžete rozložiť pecheritsy. Pri vyprážaní by sa mala všetka tekutina odpariť.
Krémová omáčka s hubami a kyslou smotanou je pripravená na jedenie.
Existuje mnoho druhov jedlých húb, ako aj omáčok, ktoré sa z nich pripravujú. Krémová omáčka sa hodí k ryži, cestovinám a zeleninovým rezňom. Vďaka koreniu získa omáčka úžasnú vôňu a farbu. Aby jedlo malo krémovú chuť, mali by ste venovať pozornosť kvalite oleja.
