Chlieb s kefírom odporúčame piecť v pekárni, domáce pečivo je v ňom vždy čerstvé a veľmi chutné. Tento kefírový chlieb chutí úplne inak, nie ako bežný biely alebo francúzsky pšeničný chlieb. Vo svojej pekárni som vyskúšal niekoľko receptov na chlieb s kefírom, tento sa mi páčil najmä s krupicou. Je svojím spôsobom dobrý, takže pre tých, ktorí tento chlebík nevyskúšali, radím, aby si ho určite upiekli. Ak ste si ešte nezaobstarali pekáreň, pečte chlieb s kefírom v rúre alebo v pomalom sporáku.
Recept na biely chlieb vyskúšaný na pekárni Panasonic
Aby som tento recept prispôsobil iným modelom pečiatok, upozorňujem, že pomery v recepte sú uvedené pre stredne veľký bochník chleba s hmotnosťou približne 900 g.
Ako urobiť chlieb s krupicou
Ingrediencie:
Tekutina – celkové množstvo 320 ml, z toho:
Proces varenia:
Pomer kefíru a vody sa môže meniť, hlavnou vecou je zachovať celkové množstvo tekutiny.
Na fotorecepte krok za krokom je zobrazený kefírový chlieb z pekárničky, ktorá používa 250 ml kefíru a 70 ml vody.
Na váhe odmerajte potrebné množstvo múky a preosejte ju.
Vložte všetky ingrediencie do vedra pekárne podľa pokynov pre váš model (do Panasonicu sa najskôr vložia hromadné produkty: droždie, múka, krupica, soľ, cukor a potom tekutina).
Vložte misku do pekárne na chlieb a vyberte vhodný režim na pečenie tohto kvasnicového chleba s kefírom.
V mojom Panasonicu je to hlavný režim, veľkosť bochníka L, farba kôrky „stredná“. Program pečie chlieb 4 hodiny, pričom suroviny predhrieva na požadovanú teplotu.
Keď pečiem chlieb prvýkrát podľa nového receptu, vždy pri miesení cesta skontrolujem, ako chlieb vyzerá.
Spočiatku bolo v tomto recepte málo tekutiny, musela som to upraviť tak, aby guľa z kefírového kysnutého cesta bola taká, aká má byť. Radím vám, aby ste urobili to isté pri výmene múky pri pečení, niekedy kvôli nízkemu obsahu lepku cesto „pláva“, to znamená, že je tekuté. To spôsobí, že sa vrch hotového chleba zrazí.
Pekáreň zapípala, kefírový chlieb je pripravený!
Musí sa vybrať z vedra a úplne vychladnúť na drôtenej mriežke alebo drevenej doske zabalenej v uteráku.
Veľmi svieža, ešte teplá, má vôňu fermentovaných mliečnych výrobkov, keď dobre vychladne, táto vôňa sa stáva slabou, ale príjemnou.
Štruktúra kefírového chleba je vzdušná, pórovitá a vôbec sa nedrobí. Čerstvé pečivo je lepšie krájať veľkým ostrým nožom.
Skúste upiecť chlieb s kefírom podľa receptu na fotografii vo vašej pekárni a potešte svoju rodinu lahodným chlebom!
S pozdravom a stránka Dobré recepty.
Akýkoľvek domáci chlieb vyrobený z kefíru má nielen špeciálne chuťové a aromatické vlastnosti. Chlieb vyrobený vlastnými rukami si dlhšie zachováva čerstvé vlastnosti a chrumkavú konzistenciu.
Ak chcete vytvoriť jedinečný chlieb, môžete experimentovať s jeho receptom a náplňou.
Ak chcete pripraviť klasický kefírový chlieb v rúre, pripravte si tieto ingrediencie:
- kefír - 800 - 950 ml;
- dobrá múka - 1000 - 1300 g;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 2 lyžice.
Recept na varenie krok za krokom:
- V pohodlnej, dostatočne hlbokej miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
- Do suchej zmesi nalejte kefír. Začneme proces miesenia.
- Najprv použijeme lyžicu alebo špachtľu, potom pridáme múku (ak je to potrebné) a začneme miesiť budúci chlieb rukami. Pri príprave akéhokoľvek chleba je dôležité pamätať na to, že cesto by malo byť pri miesení mierne vlhké a malo by sa vám trochu lepiť na ruky. V opačnom prípade bude chlieb počas pečenia suchý a pripálený.
- Hmotu sformujeme do bochníka požadovaného tvaru. Je vhodné ho navrchu zľahka narezať nožom.
- Tento chlieb by sa mal piecť v rúre pri teplote 180 stupňov. Cesto vložte do predhriatej rúry, inak forma nebude mať čas „zatuhnúť“. Pečieme, kým nie je hotové, asi 40-50 minút.
Varenie v pekárni
Na výrobu vlastného domáceho chleba môžete použiť moderný chlebník. Je radosť s ním variť. Zoberme si jeden z receptov na varenie.
Pripravíme si suroviny:
- voda - 520 ml;
- stolový ocot - 30 ml;
- maslo - 50 g;
- pšeničná múka - 560 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- instantná káva - 10 g;
- cukor - 0,5 lyžičky;
- med - 60 g;
- kakaový prášok - 50 g.
Proces varenia:
- Opatrne a jednu po druhej pridajte všetky ingrediencie do nádoby na pečenie chleba. Vyberte režim „Biely chlieb“.
- Nevyžadujú sa žiadne ďalšie kroky. Konečným výsledkom bude veľmi aromatický a chutný chlieb. Káva a kakao budú sotva cítiť, ale dodajú voňavú stopu a príjemnú hnedastú farbu. Domáci chlieb je pripravený.
Používanie pekárne veľmi uľahčuje život každej gazdinke. Ak budete starostlivo dodržiavať recept, vždy dostanete chutný a správny chlieb.
Bez pridaného droždia
Ak potrebujete upiecť chlieb bez droždia, môžete použiť nasledujúci originálny a pomerne jednoduchý recept.
- pšeničná múka najvyššej kvality - 900 g;
- olivový olej - 6 lyžíc;
- kefír - 600 ml;
- cukor - 4 lyžičky;
- obyčajná sóda - 2 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie (najlepšie talianske) - podľa chuti.
Proces varenia krok za krokom:
- Vyššie uvedené ingrediencie vložte do pekárne na chlieb. V závislosti od modelu pekárne sa môžu najskôr pridať tekuté prísady a potom sypké prísady alebo naopak.
- Pridáme všetky suché ingrediencie a zľahka premiešame.
- Pridajte kefír, sódu a soľ. Posypeme bylinkami alebo korením. Nakoniec pridáme olivový olej.
- Najprv zvoľte na pekárni funkciu „hnetenie“. Jeho trvanie je približne 15 minút. Potom vyberte režim „Pečenie“ a počkajte na koniec cyklu.
- Pripravený chlieb vyberieme z pekárne a vychutnáme si ružovkastý a lahodný pokrm.
Lahodný kefírový chlieb v pomalom hrnci
V modernom svete môže absolútne každá žena v domácnosti pripraviť chlieb s kefírom v pomalom sporáku. Zvládnutie jednoduchého receptu nebude ťažké.
Pripravíme si nasledujúce ingrediencie:
- ovsené vločky (suché vločky) - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 lyžice;
- ražná múka - 1 polievková lyžica;
- strúhanka - 4 lyžičky;
- pšeničná múka - 3 lyžice;
- vypúšťací olej - 100 g;
- kefír - 2 lyžice;
- soľ - 2 lyžičky;
- sóda - 4 lyžice.
Recept krok za krokom:
- Najprv roztopte maslo. Pomaly miešajte kefír a maslo. V samostatnej nádobe zmiešame ovsené vločky a dva druhy múky.
- Do suchej zmesi pridajte cukor, soľ a sódu.
- Začneme miešať obe hmoty. Kefírovú zmes pomaly nalejte do múky a zamiešajte do cesta. V konečnom dôsledku by cesto malo byť dostatočne vláčne a mäkké. Pri miesení chlebového cesta je dôležité mať na pamäti, že jedným z dôležitých ukazovateľov dobrého výsledku je úplná absencia hrudiek v ceste.
- Nádobu multivarkára namažte maslom a posypte strúhankou. Cesto vložte do nádoby a vytvorte malú kôpku.
- Na multivarke nastavte režim „Pečenie“. Priemerná doba pečenia je 50-70 minút.
Vyrobené z celozrnnej múky
Celozrnný chlieb je považovaný za jeden z najzdravších a zvládne ho pripraviť aj gazdinka, ktorá ako prvá premýšľala nad domácim chlebom.
Na tento veľmi výživný chlieb budete potrebovať:
- teplá voda - 500 ml;
- celozrnná múka - 610 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice;
- soľ - 3 lyžičky;
- droždie (suché) - 4 lyžičky;
- cukor – 2 lyžice.
Postup varenia:
- Múku pripravíme preosiatím cez sito. Pridajte všetky zvyšné suché prísady do múky. Suchú zmes dôkladne premiešame.
- Začneme šľahať a pomaly pridávame vodu a rastlinný olej. Začneme miesiť cesto. Je dôležité dbať na to, aby cesto nenabralo príliš veľa vody, inak namiesto chleba skončíte s nepohodlným, rozmočeným koláčom.
- Keď sa cesto stane dostatočne elastickým, vytiahnite ho na povrch a pokračujte v miesení rukami.
- Cesto zakryte hlbokou miskou alebo plastovou fóliou. Nechajte „odpočívať“ 15-20 minút.
- Po „odpočinku“ vložte vypestované cesto do nádoby vymastenej slnečnicovým olejom a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa vytvorilo „vrstvenie“ charakteristické pre chlieb.
- Cesto vytvarujte do požadovaného tvaru a vložte do rúry na 40-50 minút. Pod plech na pečenie musíte umiestniť dva poháre vody, aby chlieb nevyschol a bol v správnom čase nasýtený vlhkosťou.
- Počkáme kým chlebík vychladne. Čerstvý a zdravý domáci chlieb je hotový.
Ako piecť podľa írskeho receptu
Starý a veľmi nezvyčajný recept na tradičnú írsku kuchyňu. V klasickom recepte sa ražný chlieb s kefírom používa spolu s pridaním hrozienok.
Na tento zaujímavý recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- pšeničná a ražná múka - 1,3 lyžice;
- kukuričná múka - 1 polievková lyžica;
- ovsené vločky - 4 lyžice;
- koriander - 1/2 lyžičky;
- kefír - 1,5 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- sóda a soľ - 0,5 lyžičky.
Proces varenia:
- Zmiešajte všetky suché ingrediencie v jednej nádobe.
- Rúru predhrejeme na 170 stupňov, formu vymastíme slnečnicovým olejom a jemne posypeme krupicou.
- Sódu uhasíme octom a zmiešame s kefírom. Opatrne pridajte suché prísady do kefíru. Vymiesime cesto – malo by byť dosť tuhé.
- Z výsledného cesta vytvarujeme „bochník“. Na bochníku robíme plytké zárezy v tvare kríža.
- Upečte a vychutnajte si mäkký, chrumkavý domáci chlieb.
Domáci ražný chlieb
Je ľahké upiecť ražný chlieb s kefírom v pekárni. Doma bude tento proces ešte zábavnejší a jednoduchší.
Na prípravu aromatického ražného chleba pripravíme tieto produkty:
- ražná múka - 3 lyžice;
- soľ a cukor - podľa chuti;
- droždie (suché) - 2 lyžičky;
- pohár srvátkovej zmesi;
- olivový olej – 2 lyžice.
Kroky varenia:
- Vložte všetky ingrediencie do nádoby podľa návodu na pečenie chleba. Vyberte režim „Ražný chlieb“.
- Nie je potrebné robiť nič iné. Preto je potrebná pekáreň, ktorá gazdinku úplne ochráni pred prácou s cestom.
Priemerná doba pečenia bude asi tri hodiny. Výsledkom je, že lahodný ražný chlieb ozdobí každý stôl.
Domáci chlieb na rozdiel od chleba z obchodu rýchlo nezvädne a zostane mäkký aj na druhý deň. Z receptov v tomto článku sa dozviete, ako pripraviť lahodný kefírový chlieb v pekárni a budete môcť prekvapiť svoju domácnosť aromatickým pečivom.
Pri pečení chleba v pekárni sa snažte vziať do úvahy odporúčania výrobcu špeciálne pre vaše zariadenie, pretože sa veľmi často výrazne líšia.
Ražný chlieb bez kvasníc s kefírom v pekárni
Ingrediencie:
- pšeničná múka - 265 g;
- ražná múka - 265 g;
- ovsené vločky - 125 g;
- kefír - 330 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- otruby, sezam, ľan - iba 75 g;
- - 25 g;
- soľ, sóda - každá po 15 g;
- prášok do pečiva - 1/2 malého balenia.
Príprava
Najprv opečte otruby, ľan a sezam na panvici bez oleja, kým nebudú mať príjemnú vôňu. V miske zmiešame múku, ovsené vločky, pridáme prášok do pečiva a premiešame. Teraz do suchej zmesi nalejte olej, tekutý med a kefír. Všetko rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky. Hotové cesto nalejte do formy na pečenie chleba a pečte asi 45 minút v režime „Cupcake“. Hotový chlieb môžete vyskúšať až po úplnom vychladnutí.
Biely chlieb s kefírom v pekárni
Ingrediencie:
- kukuričná múka - 130 g;
- kefír 2,5% – 290 ml;
- pšeničná múka - 345 g;
- suché droždie - 1 lyžička;
- cukor - 15 g;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Príprava
Najprv kefír mierne zohrejte. Potom nalejte olej a teplý kefír do vedra pekárne. Ďalej pridáme soľ, cukor a preosiatu múku. Nakoniec pridáme kvások a pekáreň zatvoríme. Nastavte režim „Chlieb“, zadajte hmotnosť 750 gramov, čas 3 hodiny a tmavú kôrku. Horúci hotový chlieb s lahodnou chrumkavou kôrkou opatrne vyberte, počkajte, kým vychladne a až potom ho môžete krájať.
Do receptov na kefírový chlieb pridám svoj nový recept: Kefírový chlieb s krupicou. Radím vám, aby ste to skúsili upiecť v pekárni alebo peci.
Dnes je náš recept venovaný kvasnicovému pečeniu s kefírom: biely nadýchaný kefírový chlieb s prídavkom sušeného mlieka a vajec. Tento chlieb z kefíru a kvasníc s chrumkavou kôrkou sa dá upiecť v pekárni alebo peci, za recept a chutné fotky ďakujeme Svetlane Burovej. A vo videorecepte môžete vidieť, ako variť s kefírom
ražný sivý chlieb.
Pšeničný chlieb s kefírom
recept do pekárničky a pece
na recept na kefírový chlieb budete potrebovať:
- Kefír - 300 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice.
- Múka - 550 g.
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Soľ - 2 lyžičky.
- Sušené mlieko - 1 polievková lyžica.
- Instantné droždie e – 1,5 lyžičky.
Ako upiecť chlieb s kefírom v pekárni
Múku a sušené mlieko preosejeme cez sito.
Do misky pekárne pridajte všetky uvedené ingrediencie (najskôr tekuté, potom všetko sypké), pečiem chlieb s kefírom v pekárni LG HB-1001CJ, možno bude poradie vo vašej pekárni iné.
Vložte misku do pekárne na chlieb a zvoľte režim BASIC na pečenie.
Dnes som sa rozhodol vybrať farbu chlebovej kôrky pre kefírový chlieb „tmavý“. Stlačte START.
Pekáreň začína svoju prácu. V tomto režime sa chlieb bude piecť v pekárni LG 3 hodiny a 30 minút. Urobme v tomto čase nejaké domáce práce. Kváskové cesto s kefírom veľmi dobre vyrástlo:
Na konci pečenia chleba rúra vydá PÍPNUTIE.
Vyberieme misku, vyberieme kefírový chlieb na drevenú dosku alebo drôtený stojan, môžete ho prikryť kuchynskou utierkou.
Chlieb musí úplne vychladnúť.
Kefírový chlieb sa ukazuje ako mimoriadne chutný, horúce pečivo má miernu vôňu kefíru, bochník je veľmi vysoký a vzdušný.
Recept na výrobu kefírového chleba v rúre
Ak pripravujete kefírový chlieb v rúre, budete potrebovať rovnaké prísady, ako sú uvedené v recepte.
Do misky preosejeme múku, droždie a sušené mlieko.
V inej forme (hneď beriem tú, ktorá bude použitá napríklad na sklo, žiaruvzdorná) zmiešame kefír, vajcia, slnečnicový olej, maslo, soľ a cukor. Miešajte.
Začneme postupne pridávať múčnu zmes pomocou drevenej špachtle a potom rukami miesime cesto.
Keď je kefírové cesto pripravené, necháme ho kysnúť asi 2 hodiny na teplom mieste (môžeme ho dať k radiátoru). Keď sa cesto zvýši, vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 stupňov na 35-40 minút.
Potom panvicu vyberieme z rúry, vyberieme z nej kefírový chlieb, aby žemľa nezvlhla, prikryjeme ju utierkami a postupne ochladzujeme.
Videorecept z kanála YouTube:
ražný sivý chlieb s kefírom
Kefírový chlieb s krupicou
recept na pečenie stredného bochníka v pekárni
Pšeničný chlieb vyrobený s kefírom je veľmi chutný, mäkký a pórovitý. Existuje ľahká poznámka o fermentovaných mliečnych výrobkoch. A chlieb podľa tohto receptu sa vôbec nerozpadá:
Ingrediencie:
Proces varenia:
Recept je univerzálny v tom, že množstvo vody a kefíru je možné meniť, hlavná vec je, že celkový objem tekutiny je 320 ml. Môžete použiť 200-250 ml kefíru, pričom v závislosti od situácie pridajte vodu do celkového objemu.
Suroviny naložte do vedra podľa návodu k pekárni, ja ich vkladám v poradí uvedenom v recepte. Pečte kefírový chlieb v pekárni na hlavný režim pečenia chleba alebo na „francúzsky“ režim. V pekárni Panasonic pečiem kvasnicový chlieb z kefírového cesta na prvom „základnom“, kde doba varenia vrátane ohrevu výrobkov je 4 hodiny. Farba kôrky je „svetlá“, veľkosť bochníka je L.
