Ako upiecť koláče v rúre. Ako vyrobiť chebureki v rúre: lahodný recept so zníženým obsahom kalórií. Kedy potrebujete mikrovlnnú rúru?

V rúre Koláčiky pečieme pri teplote 180 stupňov.

V pomalom hrnci Pečte koláče v režime „Pečenie“.

Chebureks v rúre

Ingrediencie na pečenie koláčov
Mleté bravčové alebo teľacie mäso - 300 gramov
Kuracie vajcia - 2 kusy
Múka - 3 šálky
Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc
Slaná voda - 1 pohár
Cibuľa - 2-3 kusy
Kôpor - 50 gramov
Koriander, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti

Chebureks v rúre

Príprava cesta
Kuracie vajcia rozbijeme do misky, pomelieme múkou, pridáme slnečnicový olej a znova pomelieme. Pridáme osolenú vodu a miesime, kým cesto nie je elastické. Zabaľte do fólie a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.

Príprava náplne
Mäso, olúpanú a nakrájanú cibuľu a nasekaný kôpor pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte soľ, koriander a korenie. 15 minút pred vyprážaním pridajte studenú vodu. Plnka by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

Tvorba chebureks
Cesto rozdeľte na kruhy s priemerom približne 15 cm, z ktorých každý vyvaľkajte na veľkosť o niečo väčšiu ako bežnú podšálku, na hrúbku približne 3-5 milimetrov. Do stredu položte plnku, okraje prištipnite a pre krásu môžete po okraji kľukať nožnicami alebo okraje stlačiť vidličkou k sebe.

Pečenie koláčov v rúre
Sporák zohrejeme na 180 stupňov. Koláčiky položte na plech a pečte 30 minút.

Chebureks v pomalom hrnci

Ingrediencie na pečenie koláčov v pomalom hrnci
Mleté mäso - 400 gramov
Múka - 500 gramov
Kuracie vajcia - 2 kusy
Kurací vývar - 100 ml
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Namiesto vody môžete použiť kurací vývar

Recept na pečenie koláčov v pomalom hrnci
Pripravte cesto, plnku a vytvarujte chebureky rovnakým spôsobom ako chebureky v rúre. Nalejte pol pohára oleja alebo vývaru (alebo ich zmesi) do multivarky, nastavte režim „pečenie“ a varte 20 minút. Potom koláče otočte a varte ďalších 20 minút.

možné náplne pre chebureks: mäso, syr, zemiaky, kapusta, tekvica, syr a huby, mäso a syr, šunka a syr, ryby, paradajky a syr, ryža.

Príprava mesačného svitu a alkoholu na osobné použitie
úplne legálne!

Po rozpade ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Trestná zodpovednosť a pokuty boli zrušené a z Trestného zákona Ruskej federácie bol odstránený článok o zákaze výroby výrobkov s obsahom alkoholu doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by vám a mne zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – príprave alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „O správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a fyzických osôb podnikateľov za priestupky v oblasti výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “ (Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, čl. 3476).

Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:

"Účinok tohto federálneho zákona sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí vyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol na iné účely ako na predaj."

Moonshining v iných krajinách:

V Kazachstane v súlade so Zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch zo dňa 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba mesačného svitu, chachy, moruše vodky, kaše a iných alkoholických nápojov na účely predaja, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov zahŕňa pokutu vo výške tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných z ich predaja. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu pre vlastnú potrebu.

Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články 176 a 177 ukrajinského zákonníka o správnych deliktoch stanovujú ukladanie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie zariadení* na jeho výrobu bez účelu predaja.

V článku 12.43 sa táto informácia opakuje takmer doslovne. „Výroba alebo získavanie silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. V bode 1 sa uvádza: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (zápar), ako aj skladovanie zariadení* používaných na ich výrobu, bude mať za následok upozornenie alebo pokutu. do piatich základných jednotiek so zhabaním určených nápojov, polotovarov a zariadení.“

*Stále si môžete kúpiť mesačné destilačné prístroje na domáce použitie, pretože ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumy.

Miska sa pripravuje rýchlo - cesto aj mleté mäso nezaberú veľa času, peňazí a úsilia. Je to ešte jednoduchšie, vedieť vyprážať mrazené koláče, kúpiť si kvalitný polotovar v supermarkete a za 5 minút ho priviesť do stavu doma. Je pravda, že aj v tomto prípade budete musieť vziať do úvahy niektoré jemnosti, aby ste nepokazili lahodné koláče.

Najprv si povieme niečo o výbere polotovarov.

Celá pravda o mrazených polotovaroch

Keďže mleté mäso a cesto nepripravujeme sami, musíme sa postarať o nákup slušného produktu od výrobcu. Prečo treba venovať pozornosť?

Farba cesta. Mal by byť snehovo biely, bez akýchkoľvek odtieňov. To naznačuje, že polotovary sú vyrobené z kvalitnej múky s vysokým obsahom lepku – na panvici sa nerozpadnú.
Trhliny na povrchu výrobkov. Ak nešetrný výrobca mleté mäso príliš zriedi vodou, pri mrazení plnka napučí a cesto miestami láme. Nie je ťažké uhádnuť, že cestoviny pokryté sieťou trhlín budú obsahovať málo mäsa a veľa tekutiny; naozaj to potrebujeme?
Lepkavé produkty. V tomto prípade máme do činenia s polotovarmi, ktoré boli niekoľkokrát rozmrazené. Ich čerstvosť a chuť sú veľmi sporné.
Zlúčenina. Je vhodné, aby priemyselne pripravované produkty neobsahovali rastlinné bielkoviny – to nemá najlepší vplyv na ich chuť. Zoznam potrebných ingrediencií okrem múky a mäsa obsahuje cibuľa, korenie a bylinky. Je dobré, ak je to v teste prítomné vajcia, bude pružnejšia a pri vyprážaní nepraská.

Ak si chcete uvariť koláče sami, ponúkame vám.

Kúpili sme teda produkt, ktorý je podľa všetkých kritérií vynikajúci – zostáva ho už len správne pripraviť.

Ako smažiť na panvici

Toto zdanlivo jednoduché orientálne jedlo má svoje tajomstvá. Jedným z nich je správny výber a príprava oleja na vyprážanie. Verí sa, že paštéty sa dobre vyrábajú s akýmkoľvek rastlinným tukom. Ale výhoda stále zostáva slnečnicový olej.

To by malo byť:

Rafinovaný. Nerafinovaný výrobok má výraznú arómu, ktorá prevýši skutočnú chuť koláčov a spôsobí ich horkosť. Okrem toho pri silnom zahriatí začne nerafinovaný olej „strieľať“ a horí rýchlejšie.
Pálivý. Iba v tomto prípade získame tenkú, chrumkavú kôrku charakteristickú pre chebureks s veľmi šťavnatým, vodnatým mletým mäsom.
Nešetrite olejom. Nalejte ju do panvice vo vrstve aspoň 2 centimetre, pretože jedlo je uvarené takmer vyprážané.

Pred vyprážaním koláčov musíte skontrolovať zásobu rastlinného oleja. Bude potrebné ho pravidelne dopĺňať, keď cesto absorbuje časť tuku z panvice. Ak je oleja málo, naše pečivo sa beznádejne pokazí.

Niektoré ženy v domácnosti, keď sa prvýkrát stretnú s polotovarmi, najskôr ich úplne rozmrazia. V žiadnom prípade to nerobte! Tekutina z mletého mäsa nasýti cesto, čo spôsobí jeho roztečenie a trhanie počas vyprážania. Rovnaké odporúčanie platí pre všetky podobné prípravky: knedle, knedle, palacinky atď.

Niektoré kulinárske recepty odporúčajú mierne rozmraziť produkt, inak sa mäso nemusí úplne uvariť. Čiara je tu taká tenká Je lepšie dať koláče do panvice, ktoré nie sú vôbec rozmrazené ako ich udržať v teple.

Algoritmus vyprážania je veľmi jednoduchý:

Najprv si na miernom ohni zohrejte suchú panvicu – hrubostennú, najlepšie z liatiny (najlepšou voľbou by bola panvica alebo wok, ak sú k dispozícii). Po niekoľkých minútach nalejte olej a počkajte, kým sa nezahreje, čím sa vytvorí ľahko rozpoznateľný zvuk praskania. Môžete odštipnúť malý kúsok cesta a hodiť ho do tuku, ak hneď pláva, základ je zahriaty na požadovanú teplotu. Pozor: Na nepriľnavú panvicu ihneď pridajte olej. aby ste nepoškodili riad.
Rozložíme prvú dávku chebureks. Je nežiaduce umiestniť ich príliš blízko seba - môžu sa zlepiť a zväčšiť veľkosť. Zvyšné polotovary si necháme zatiaľ v mrazničke.
Koláče smažte asi 5 minút na jednej strane, kým sa neobjaví chrumkavá zlatá kôrka, a potom ich otočte a počkajte rovnako dlho. Teplo musí byť stredné, aby sa olej príliš nerozvaril. Nie je možné určiť, ako dlho vyprážať chebureks s presnosťou na sekundu, pretože každý má svoj vlastný individuálny riad. Tu sa zameriavame na kôru produktu a vlastné skúsenosti. Koláče nie sú počas vyprážania zakryté pokrievkou, ale ak máte obavy, že náplň bude vlhká, môžete to urobiť na konci, trochu stíšiť teplo.
Odstráňte hotové výrobky nie vidličkou, ale kuchynskými kliešťami. Uložíme do hlbokého taniera vystlaného papierovou utierkou a prikryjeme. Takto sa súčasne zbavíme prebytočného tuku a zachováme vláčnosť pečiva. Koláče by sa mali podávať horúce.

Ako sprievod k cheburekom môžete pridať pikantné omáčky z orientálnej kuchyne: adjika, Bazhe alebo Katyk. Zvýraznia chuť pokrmu.

Varenie v rúre

Vyprážanie vo veľkom množstve vriaceho oleja sa pravdepodobne nebude javiť ako atraktívne pre prívržencov zdravej výživy a tých, ktorí sledujú svoju postavu. Tak prečo odmietať chutné jedlo?

Riešením je upiecť orientálne koláče v rúre. Výhodou tohto spôsobu je, že plnka rozhodne nezostane surová, ako sa to občas stáva pri polotovaroch, ktoré sa vyprážajú na panvici.

Chebureks sa pripravujú takto:

Plech vystelieme papierom na pečenie a bohato ho vymastíme rastlinným olejom.
Naše prípravky (bez rozmrazovania) rozložíme tak, aby medzi nimi zostal malý voľný priestor.
Povrch pirohov potrieme vajíčkom, inak nebudú zlatohnedé a plech prikryjeme alobalom tak, aby sa nedotýkal upečeného tovaru. Predhrejte rúru na 200ºC.

Zmrazený výrobok musíte variť 15 minút pod fóliou a potom rovnaké množstvo bez neho. Po odstránení povlaku môžete koláče posypať strúhaným syrom a jemne nasekanými bylinkami.

Chuť jedla nie je celkom známa, ale to ju nezhoršuje.

Multivarič namiesto fritézy

Moderní kuchynskí pomocníci vám umožnia variť rýchlo a s minimálnou spotrebou energie. Multivarič sa dokonale vyrovná s úlohou duseného hrnca alebo fritézy, čím eliminuje potrebu zmývania kvapôčok tuku, ktoré odlietajú počas vyprážania, a na konci zaistí lahodný produkt.

Kôrka „surových koláčov“ bude chrumkavá a náplň bude jemná a šťavnatá.

Tu je návod, ako správne vyprážať mrazené koláče v pomalom hrnci:

Do misky nalejte rafinovaný olej (slnečnicový, kukuričný, bavlníkový) do výšky približne 1,5 cm, zapnite režim „Frying“ a počkajte, kým sa tuk nezohreje na požadovanú teplotu.
Na signál zo zariadenia vložte do misky mrazené polotovary: 2 alebo 4, v závislosti od objemu multivarky.
Smažte so zatvoreným vekom 5 - 7 minút, potom otočte a varte na rovnaké množstvo bez zatvorenia. Presný čas závisí od značky zariadenia, takže ak prvýkrát vyprážame paštéty, potrebujeme nadvihnite ich silikónovou špachtľou aby ste skontrolovali, či horí kôrka.

Ak multivarka nemá režim „Frying“, „Pečenie“ ho môže úspešne nahradiť. Kroky sú rovnaké: predhrievajte pohár oleja naliateho do misky asi 10 minút, potom do nej vložte koláče a smažte s otvoreným vekom na oboch stranách, kým sa neuvaria. Keď je multivark zatvorený, proces trvá dlhšie a kôrka na koláčoch nie je taká chrumkavá.

Kedy potrebujete mikrovlnnú rúru?

Ak bol výrobok zmrazený a už vyprážaný, je najlepšie ho zohriať v mikrovlnnej rúre.

Za týmto účelom sa koláče umiestnia do plastového vrecka s vopred prepichnutými otvormi a odošlú sa do mikrovlnnej rúry. Pri maximálnom výkone na úplné „obnovenie“ mrazených koláčov, my nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.
Ak chcete vyprážať výrobok bez vrecka, musíte ho pred ohrevom posypať vodou, inak bude pečivo suché a stratí svoju „podpisovú“ chuť.

Pri nákupe mrazených chebureks je lepšie brať polotovary ako už vyprážaný výrobok. Priemyselne pripravené koláče obsahujú veľké množstvo karcinogénov, pretože olej v fritézach sa mení veľmi zriedka.

Je možné zmraziť koláče doma a ako to urobiť správne

Nie je nič lepšie ako úplne domáce pečivo. Sme zodpovední za kvalitu každej suroviny a varíme s láskou a starostlivosťou o našich blízkych. Ale nie vždy je čas zaoberať sa cestom a plnkou, ak hovoríme napríklad o pirohách.

A nemusíte, pretože tieto úžasné mäsové koláče môžete zmraziť pre budúce použitie!
Domáci zber sa nelíši od priemyselného zberu. Je povolené zmraziť surové aj vyprážané výrobky, ktoré sme nedokázali „prekonať“ naraz.

Najprv sa výrobok umiestni na podnos, ktorý je pokrytý potravinovou fóliou alebo bohato posypaný múkou, a na chvíľu sa odošle do mrazničky. Pri nárazovom mrazení stačí 1 hodina, aby naše polotovary „nastavili“. Až potom sa už tvrdé a nelepivé cestoviny zabalia do uzavretých plastových vrecúšok alebo nádob.

Teraz môžeme obrobok vložiť späť do mrazničky, kým ho nebudeme potrebovať.
Následne sa domáce chebureky skladované pri nízkych teplotách ošetrujú rovnakým spôsobom ako tie z obchodu.

Ak je to možné, mali by ste zmraziť skôr surové ako vyprážané výrobky - nakoniec sú šťavnatejšie a chutnejšie.

Pre tých, ktorí ešte neskúsili varenie chebureks, odporúčame, aby ste určite venovali pozornosť tomuto veľkolepému jedlu, rovnako vhodnému ako na rýchle rodinné občerstvenie, tak aj na luxusná dovolenková pochúťka.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Šťavnaté chebureky miluje snáď každý, kto ich aspoň raz vyskúšal. Ale sú vyprážané vo veľkom množstve oleja, takže majú vysoký obsah kalórií a tuku. Aby ste si neodopreli svoju obľúbenú pochúťku, rovnako chutné pagáčiky si môžete pripraviť v rúre. Pripravujú sa takmer rovnakým spôsobom ako podľa klasického receptu.

Požadované ingrediencie

Mleté mäso na chebureky môže byť buď bravčové alebo hovädzie, ideálne je však aj zmiešať oba druhy v rovnakom pomere

Tieto koláče sú veľmi šťavnaté a aromatické.

Na test budete potrebovať:

voda - 250 ml;
soľ - 1 lyžička;
pšeničná múka - 200 - 300 g (toľko, koľko bude trvať cesto);
kuracie vajce - 1 ks.

Na náplň potrebujete:

mleté mäso - 0,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti;
obľúbené korenie - podľa chuti;
cibuľa - 3 ks;
voda - 150 ml;
kôpor - malý zväzok.

Ak chcete, môžete do náplne pridať nakrájané paradajky a strúhaný syr. Ukazuje sa to ešte šťavnatejšie a chutnejšie.

Recept

Chebureks z rúry môže byť vynikajúcim doplnkom k zeleninovej polievke alebo len čaju

Tento recept používa surové mleté mäso, ktoré skracuje čas varenia. Pečenie zvládne aj kuchár-nováčik.

Vajíčko rozšľaháme so soľou a vodou, opatrne pridáme múku. Najprv je lepšie premiešať lyžicou, potom rukami vymiesiť cesto a dať na pol hodiny pod pokrievku, aby sa uvoľnil lepok. Cesto by malo byť elastické a mäkké, ale nelepiť sa na ruky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Všetko vložte do jednej misky.
Pridáme mleté mäso, soľ, korenie, dochutíme obľúbeným korením.
Zalejeme vodou a dôkladne premiešame do hladka.
Cesto rozdeľte na 4 časti, z ktorých každú je potrebné vyvaľkať na klobásu a nakrájať na 8 častí.
Urobte tenké placky a na jednu polovicu položte mleté mäso a cibuľu, pričom od okrajov ustúpte o 0,5–1 cm.
Náplň prikryjeme voľnou časťou mazanca a okraje prilepíme hrotmi vidličky.
Na suchej nepriľnavej panvici opečte pirôžky z oboch strán do zlatista. Tento proces môžete vynechať a pred pečením ich potrieť rozšľahaným vajíčkom.
Plech na pečenie prikryte pergamenom. Uložíme koláče a vložíme do rúry predhriatej na 200°C. Pečieme 15–20 minút.

Pre tých, ktorí sa neboja kalórií, môžu byť horúce koláče namazané maslom. Ale je to chutné aj bez neho.

20.06.2019

Ruddy, chrumkavé, uspokojivé, chebureks, napriek všetkým ich protizdraviu prospešným vlastnostiam, majú v Rusku veľa fanúšikov. Ale kupovať ich na ulici je riskantná záležitosť. Je lepšie naučiť sa ich variť sami. A ak to urobíte v rúre, budete môcť čiastočne znížiť stupeň poškodenia, pretože obsah kalórií a obsah tuku sa zníži.

Cesto na toto jedlo je čo najjednoduchšie, pripravuje sa takmer ako halušky alebo halušky. Tradične obsahuje len múku, soľ, vodu, droždie a rastlinný olej, no mnohé gazdinky primiešavajú na pružnosť aj vajíčko. Navyše takéto paštéty na druhý deň nestvrdnú. Čo sa týka plnky, jedlo je tatarské, takže sa používa hlavne jahňacie alebo chudé hovädzie mäso, ktoré treba riediť cibuľou a čiernym korením.

Ingrediencie:

múka - 520 g;
vajcia;
cukor - 1 lyžička lyžica;
soľ;
suché droždie - 20 g;
rastlinný olej – 120 ml + na mazanie;
voda - 200 ml;
hovädzie mäso (sviečková) - 550 g;
Cibuľa;
mleté čierne korenie - 1 lyžička. lyžička.

Spôsob varenia:

Napriek tomu, že klasický recept nie je nijak zvlášť zložitý a cesto nepotrebuje ani kysnutie - iba „odpočinok“, mnohé ženy v domácnosti hľadajú spôsoby, ako si túto úlohu zjednodušiť. Ľahko to urobíte, ak si kúpite hotové lístkové cesto, najlepšie bez droždia, aby sa paštéty nadmerne nenafúkli. Stačí ho správne vyvaľkať a vykrajovať, rovnako ako pripraviť plnku.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 1 kg;
bravčové mäso - 300 g;
hovädzie mäso - 200 g;
žiarovka;
zväzok kôpru;
soľ;
maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

Lístkové cesto necháme rozmraziť, pričom všetky vrstvy uložíme vopred oddelene od seba, inak sa zlepia.
Bravčové a hovädzie mäso dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky. Mleté mäso osolíme. Všetko premiešajte a skontrolujte chuť.
Vložte do panvice a opečte bez oleja.
Vrstvy rozvaľkajte, kým nebudú mať hrúbku na polovicu.
Okrúhle koláče nakrájajte na malú podšálku (priemer – 10-12 cm).
Do stredu každého položte kopcovitú lyžicu mletého mäsa. Pridajte kúsok masla.
Cesto preložte na polovicu a vytvorte polkruh. Okraje pevne pritlačte a prejdite po nich hrotmi vidličky.
Položte koláče na plech a pečte 15 minút pri 200 stupňoch.

Ďalší veľmi jednoduchý recept, ktorý sa mnohým ženám v domácnosti páči, pretože nevyžaduje droždie. Cesto vyjde na prvý raz správne, ale je veľmi dôležité kontrolovať množstvo múky – veľké vajce môže vyžadovať o niečo viac, ako je uvedené nižšie. Ak je to žiaduce, syr môže byť pridaný do náplne namiesto toho, aby sa dal na koláče. Sójová omáčka je voliteľnou zložkou: do mletého mäsa môžete jednoducho pridať soľ.