Každý, kto často navštevuje Bulharsko, vie, že prvým jedlom na jedálnom lístku takmer každej reštaurácie je šalát Shopska, to je charakteristický znak modernej bulharskej kuchyne. Keď to ľudia vyskúšajú, stanú sa fanúšikmi na celý život. Existuje toľko druhov šopského šalátu, koľko je kuchárov, ktorí ho pripravujú, rovnako ako. Do konceptu špeciálneho Shopského šalátu dobre zapadá napríklad šalát s pečenou paprikou a syrom feta.
Pamätám si, ako sme raz v Bulharsku narazili na známeho speváka Demiss Roussos. Ukázalo sa, že krátko zostal vo vedľajšom viachviezdičkovom hoteli. Povedali nám príbeh o slávnom spevákovi, ktorý si objednal raňajky. Objednávka je asi takáto: niečo z miestnych potravín podľa vlastného uváženia. Zvyčajne sa „diskrétnosť“ týka miestneho pečiva, kávy a šopského šalátu. Skvelý Grék vyskúšal šopský šalát a... na druhý deň ráno znela objednávka takto: „. Tri!".
Aj keď, úprimne povedané, šopský šalát sa jedáva spravidla na začiatku obeda, sprevádzaný takmer povinným pohárom hroznovej rakie. Šopský šalát (bulharsky Shopska salata) je zeleninový šalát z čerstvej zeleniny (uhorky, paradajky, cibuľa, paprika), bohato ochutený čerstvým syrom, ochutený olivovým olejom. Vynikajúce jedlo známe ďaleko za hranicami Bulharska. Shopský šalát je obľúbený aj v Srbsku, Čiernej Hore, Albánsku, Českej republike a dokonca aj na Ukrajine.
Niekde som čítal, že šopské šalátové jedlo nie je historické a nemá dávne korene. A balkanturistickí kuchári ho pripravovali niekde v polovici 60. rokov. Autorstvo šopského šalátu medzitým mnohí spochybňujú a vyhlasujú, že takýto šalát je ich národný a vymysleli ho oni.
Ak sa pozriete pozorne, šopský šalát má veľa spoločného s gréckym šalátom, s pastierskym šalátom a stále si pamätáte veľa možností rovnakých. Šopský šalát s pečenou paprikou je jednoduché jedlo, ak máte všetku zeleninu, dá sa pripraviť za pol hodinu, nič ťažšie a najviac času zaberie pečenie papriky.
Recept na šopský šalát krok za krokom
Ingrediencie (2 porcie)
- Syr syr 100 gr
- Paradajky 2 ks
- Uhorky 2 ks
- Sladká červená paprika 2 ks
- Sladká fialová cibuľa 1 PC
- Petržlen 4-5 vetvičiek
- Olivový olej 2-3 lyžice. l.
- Pri objednávaní šalátu Shopska v bulharskej reštaurácii si nikdy nemôžete byť istí, aký šalát dostanete. Alebo lepšie povedané, šalát bude vždy obsahovať paradajky, uhorky a syr feta. Ale rôzne spôsoby krájania zeleniny, prítomnosť cibule, papriky, niekedy čiernych olív, dresing - a šalát sa stáva úplne iným. V drvivej väčšine prípadov sa šopský šalát podáva bez dresingu a olivovým olejom si ho zaleje každý sám - podľa vlastnej chuti.
Zelenina na šalát
- Najradšej pripravujeme šopský šalát s cibuľou, niekedy so zelenou cibuľkou a niekedy so sladkou cibuľkou. Šopský šalát s pečenou paprikou a zelenou alebo sladko fialovou cibuľkou - ten nám veľmi chutí.
- Na prípravu šalátu s pečenou paprikou potrebujete najčerstvejšiu zeleninu. Uhorky by mali byť chrumkavé, zelené a ideálne čerstvé zo záhradky. Potrebný je najčerstvejší syr.
Lahodný syr
- Paradajky sú výnimočne červené a zrelé. To je dôležité. Veľké zrelé paradajky by sa mali dokonca ošúpať. Paradajky nakrájajte na štyri časti, vyrežte bielu rastovú zónu, odstráňte semená a nakrájajte ich na plátky alebo kocky.
- Odstráňte semená a chvosty z červenej papriky, potrite trochou olivového oleja a pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Potom vychladnúť a jemne nasekať. V Bulharsku sa paprika najčastejšie pečie celá na grile (skara) alebo v špeciálnom elektrickom spotrebiči - chushkopek, snívam, že si jednu prinesiem, ale je veľmi ťažká. Upečenú papriku nakrájame na malé kúsky.
- Uhorky sa dajú ošúpať, ak sa bojíte, že budú chutiť horko. Ďalej uhorky nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a nakrájajte na malé kúsky. V Bulharsku však nájdete veľmi veľké kusy, takmer na kocky.
- Vezmite sladkú fialovú cibuľu, ako je Jalta, a nakrájajte ju na tenké prúžky. Mimochodom, je veľmi chutné, ak je šalát s pečenou paprikou vyrobený zo zelenej aj cibule.
- Petržlen, iba listy, jemne nakrájaný.
Nakrájajte všetku zeleninu a nastrúhajte syr
- Brynza (bulharská siréna), najlepšie čerstvá soľanka, a nie najtvrdšia, nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo rozdrobte rukami - podľa vlastného uváženia. Hustota syra feta by mala byť ako u domáceho tvarohu.
- Šopský šalát s pečenou paprikou môžete ihneď zmiešať a položiť na taniere, ale je lepšie položiť zeleninu do vrstiev alebo „sektorov“ a premiešať na tanieri.
Na tanier položte čerstvú zeleninu
- Druhá metóda je vhodnejšia, pretože zároveň zelenina nepustí šťavu.
- Uhorky a paradajky ukladáme jeden po druhom. Pridáme cibuľu a posypeme petržlenovou vňaťou.
Poukladajte nakrájanú cibuľu a potom pečenú papriku
- Poukladáme pečené papriky. Ak chcete, môžete pridať trochu korenia alebo štipku suchého pikantného. Posypeme strúhaným syrom – vo forme bielej čiapky syra na vrch šalátu.
Poukladáme pečené papriky
- Už na stole si každý namieša šalát pre seba a oblečie podľa chuti. Zálievkou je obyčajný olivový olej. Môžete pridať trochu vínneho octu a korenia. Do šalátu sa často pridávajú 2-3 čierne olivy. Tam sa ale podľa mňa hodí len olivový olej.
Milujem koniec leta pre množstvo chutnej zeleniny. Dnes vám navrhujem variť šalát z pečenej papriky. Vrcholom tohto šalátu je ako u väčšiny šalátov jeho dresing.
Pečená paprika sa hodí k mäsu, cestovinám a zemiakom. Najchutnejšie je ale urobiť si s ním hrianky, najlepšie z čierneho chleba. Mimochodom, ak máte radi jedlá z pečenej zeleniny, vrelo odporúčam.
Recept na šalát z pečeného korenia
Ingrediencie: 10 kusov. paprika, 100 ml olivového oleja, 3 veľké strúčiky cesnaku, pár vetvičiek bazalky, soľ, červená paprika, 50 ml balzamikového octu.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Umyté papriky položte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre 40 minút.
Pre tento šalát vyberte červenú a žltú papriku. Po prvé, šalát bude krásny a po druhé, z nejakého dôvodu sa koža zelenej papriky veľmi ťažko čistí.
Po 40 minútach, keď šupka papriky na mnohých miestach sčernie, vyberte ju z rúry a preložte do vrecka. Vrecúško zaviažte a počkajte, kým paprika vychladne.
Papriky potom ľahko a rýchlo ošúpeme od šupiek, stoniek a semienok.
Papriku nakrájajte na prúžky, kosoštvorce alebo štvorce a vložte do šalátovej misy alebo pohára.
Ako pripraviť dresing z olivového oleja a balzamikového octu na šalát z pečenej papriky.
Do menšieho kastróla nalejte olivový olej, pretlačte cesnak, bazalku nasekajte nadrobno.
Potom dresing mierne zahrejte na miernom ohni.
Netreba privádzať do varu, stačí zohriať. Naším cieľom je, aby cesnak a bazalka uvoľnili svoju chuť do oleja.
Papriku osolíme, okoreníme a jemne premiešame.
Potom zalejeme aromatickým olejom a nakoniec do šalátu pridáme balzamikový ocot. Ak zrazu nemáte balzamikový ocot, môžete ho bezpečne nahradiť bežným alebo jablčným octom.
A teraz, čo je najdôležitejšie, musíte byť trpezliví a nechať šalát lúhovať 12 hodín. Toto je možno najťažší krok pri príprave tohto Pečený šalát z papriky.
Bulharská kuchyňa. Recepty na pečenú sladkú papriku
Dávam do pozornosti niekoľko chutných receptov z bulharskej kuchyne.
z pečenej červenej papriky, úžasnej chuti a veľmi zdravého.
Užite si to!
Pečená paprika s orechmi a cesnakom
Produkty:
9-10 pečených paprík (sladká paprika),
3 strúčiky cesnaku,
2-3.l. olivový olej,
Soľ podľa chuti
Približne 100 gr. veľkoobchodný predaj drvených jadier vlašských orechov,
Niekoľko vetvičiek petržlenu (voliteľné)
- Upečenú sladkú papriku ošúpeme, zbavíme semienok a dáme do šalátovej misy
- Dochutíme soľou a olivovým olejom. (Pre rovnomernejšie rozloženie olivového oleja môžete použiť kefu na namazanie papriky.
- Cesnak spolu so štipkou soli rozdrvíme v mažiari na kašu. Kto chce, môže pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu, mne chutí paprika, keď nie je prekyslená.
- Pridajte veľké množstvo jadier vlašských orechov pomletých cez mlynček na mäso.
Nakoniec môžete posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo ak chcete, môžete použiť petržlenovú vňať len na ozdobu.
Pečený paprikový šalát (sladká paprika)
Produkty:
7-8 pečených lúpaných sladkých paprík,
4-5 vetvičiek zelenej cibule (alebo pol hlávky červenej cibule),
1.l. nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať,
1.l. jemne nasekaný kôpor,
1 strúčik veľmi jemne nasekaného cesnaku
čierne olivy,
Približne 100 gr. syr feta
Olivový olej (alebo rastlinný olej),
vínny ocot,
Príprava:
Papriku nakrájame na pásiky. Vložte ju do misky.
- Pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, nadrobno nasekaný kôpor a petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný cesnak.
- Dochutíme soľou, olivovým olejom a octom podľa chuti. Veľmi dobre premiešajte.
- Šalát položte na šalátový tanier.
- Pridajte olivy.
- Syr nakrájajte na malé kocky a rozložte ho na šalát.
Shopski plnené papriky
Produkty:
4-5 veľkých paprík, vhodných na plnenie,
Približne 300 gr. syr feta,
1-2 paradajky,
1/2 čili papričky (voliteľné)
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Paprika,
1.l. olivový olej (rastlinný olej) na vymastenie struku (paprika)
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Papriku umyte a osušte. Rozrežte ich pozdĺžne na polovicu a odstráňte semienkovú časť. Plech vymastíme, polovice vložíme do zapekacej misy, vymastíme olivovým olejom (alebo rastlinným olejom) a vložíme do predhriatej rúry na cca 10 minút.Počas tejto doby pripravíme plnku.
Syr nakrájajte na kocky a vložte ich do misy. Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k syru. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, pridáme do misky, pridáme mleté čierne korenie podľa chuti, mletú červenú papriku a výrobky opatrne premiešame.
Naplňte sladkú papriku plnkou. Na vrch každej papriky položte maslo. Do panvice nalejte len trochu vody, aby sa nepripálila. Vráťte plech do rúry a pečte, kým nebude hotový.
* * * Produkty uvedené v recepte sú orientačné. Množstvo náplne závisí od veľkosti a množstva papriky.
grécky šalát
Ochutnajte paprika Najplnšie sa odhalí, keď sa pečie nad uhlíkmi, ktoré sa v našom živote objavujú veľmi zriedka. Áno, život na poschodiach bytových domov má svoje vlastné charakteristiky. Takže nemôžete ľahko vyjsť na dvor na grilovanie a vychutnať si živý oheň. Ale výhľad z okna je ohromujúci - naše veľké a malé hory, Kaukaz a krásny Elbrus za jasného počasia, jasne viditeľné. Papriku môžete upiecť v rúre a pripraviť z nej šťavnatý a jasný šalát.
Budete potrebovať:
- paprika 4 ks
- šťava z polovice citróna
- sójová omáčka 2 lyžičky.
- cukor 1 lyžička
- cesnak 2 strúčiky
Pre tento šalát je lepšie vziať veľké šťavnaté papriky rôznych farieb, potom to bude vyzerať zaujímavo, ale môžete piecť tie isté, na chuti to nebude mať vplyv.
Fotorecept krok za krokom:
Papriky sú potrebné umyť A popichať vidličkou na viacerých miestach.
Teraz ich možno namazať rastlinným olejom, položiť na plech na pečenie a upiecť vo veľmi horúcej rúre, kým sa horná kôra nespáli. Ale išiel som na to inak – uvaril som papriku vo vrecku na pečenie, ktorého hlavnou výhodou je čistá rúra a plech na pečenie. Pozrite sa, ako správne používať tieto balíčky.
Papriky teda prepichnite vidličkou a vložte ich do vrecka, koniec vrecka zaviažte alebo zaistite priloženými sponami. Vrecúško papriky položte na plech a navrchu urobte malé zárezy.
Papriky pečieme v rúre pri t 200 °C 30-35 minút. Vyberte panvicu z rúry a papriku necháme vychladnúť, vrecúško neprerežeme.
Pri pečení papriky bez vrecka, vyberte ho z rúry, preložte do misy, prikryte fóliou alebo tanierom a nechajte vychladnúť.
Chladená paprika odstráňte vrchný film a semená.
Šťavu uvoľnenú z papriky pri krájaní zlejeme do misky. Môžete ju precediť cez sitko, aby ste sa konečne zbavili semienok.
Cesnak pretlačíme lisom do misky so šťavou.
Pridajte tam citrónová šťava. Zobral som limetku, ale nevadí. Dresing vyžaduje kyselinu a ak nemáte citrón alebo limetku, pridajte ocot.
Nezabudnite na cukor A sójová omáčka, ktorú možno nahradiť soľou. A samozrejme, olivový olej. Všetko skombinujte a premiešajte.
Očistené papriky nakrájame na kúsky a vložíme do misky s dresingom.
Papriku zmiešame s dresingom a šalát je hotový!
Budete potrebovať:
- paprika 4 ks
- šťava z polovice citróna
- sójová omáčka 2 lyžičky.
- cukor 1 lyžička
- extra panenský olivový olej 2 lyžice.
- cesnak 2 strúčiky
Papriky umyte, popichajte vidličkou a vložte do vrecka na pečenie. Pečieme v rúre pri 200°C 30-35 minút. Umiestnite feferónky do misy, zakryte a nechajte vychladnúť. Odstráňte vrchný film a semená. Šťavu uvoľnenú pri krájaní papriky sceďte do misky, pridajte cesnak, citrónovú šťavu, cukor, sójovú omáčku a olivový olej. Očistené papriky nasekáme a zmiešame s dresingom.
Prišla jar a s ňou aj veľká chuť jesť veľké množstvo rôznych a zdravých šalátov. Ak chcete obnoviť tón, posilniť imunitu a získať energiu z jasných farieb a neobvyklých kombinácií chutí. Dva nižšie uvedené recepty zvládajú všetky úlohy na 100%.
Recept 1. Predjedlový šalát s pečenou paprikou, cesnakom a petržlenovou vňaťou
Budete potrebovať:
Pepper- 4 veci
Cesnak- 2 klinčeky
Petržlen- malý zväzok
Balzamikový ocot- 1 polievková lyžica.
Slnečnica alebo oliva oleja- 1 polievková lyžica.
Soľ, korenie chuť
Ako variť
Papriky prepichnite vidličkou, aby nedošlo k prasknutiu, a odošlite do predhriatej 220 stupňov zapnutá rúra 30 minút. Upečené papriky vyberte, zabaľte do alobalu alebo vložte do nádoby s vekom 20 minút. Potom ľahko odstráňte šupku, vyberte semená, vložte ich do misky a nechajte šťavu odtiecť. Šťava rezerva na omáčku.
Pepper nakrájame na pásiky. Nakrájajte natenko cesnak. Pošleme to paprike. Petržlen Jemne nakrájame a tiež pridáme do šalátu. Pridať šťava z papriky, balzamikový ocot, oleja, soľ, korenie a jemne premiešame.
Neuveriteľne chutné občerstvenie je pripravené.
Nechajte vylúhovať 20 minút a podávajte na stôl.
Recept 2.Šalát s tuniakom, pečenou paprikou a vajíčkom
Ingrediencie:
Ľadovec- 200 g (alebo iný obľúbený šalát)
Rukola- 50 g
Cesnak- 1 klinček
Cibuľa- 1/2 cibule
Citrón- 1 plátok
bulharské korenie- 2 ks
Konzervovaný tuniak- 1 banka
Kuracie vajce- 2 ks
Čerstvá petržlenová vňať- malý zväzok
Balzamikový ocot- 1 polievková lyžica.
Naršarab- 1/2 lyžice.
Oliva alebo iná zelenina oleja na tankovanie
Soľ, korenie chuť
Príprava
S papriky Vykonávame postupy podobné prvej verzii šalátu ( Recept 1 ). Pečieme, krájame, marinujeme s cesnak A petržlen. Šťava rezerva na omáčku.
