Orechy – jednoduchý recept na lieskové orechy. Orechy s kondenzovaným mliekom: klasický recept. Orechy s kondenzovaným mliekom v miske na orechy. Orechy s kondenzovaným mliekom vo formách: klasický recept s maslom

Cookies vo forme orechov s kondenzovaným mliekom, známe od sovietskych čias, sa zvyčajne pečú podľa dvoch najbežnejších receptov. Pri prvom sa miesi klasické krehké cesto a zoznam výrobkov pre druhý obsahuje kyslú smotanu. Náplň môže byť jednoducho varené kondenzované mlieko alebo maslový krém na jeho základe, niekedy je v strede skrytý kúsok vlašského orecha. Neexistujú žiadne mimoriadne zásadné rozdiely týkajúce sa všeobecnej technológie v receptoch. V každom prípade sa nezaobídete bez unikátneho kuchynského náčinia - špeciálnej dvojitej panvice s bunkami (nazývanej „liesková panvica“). Keď sa pustíte do varenia, pripravte sa na to, že po upečení budete musieť venovať čas malému upratovaniu – procesu úniku oleja na sporák sa nevyhnete. Ale to vôbec nie je desivé, pretože výsledok stojí za námahu! Nie nadarmo je krehké pečivo obľúbené už mnoho rokov – len tie najlepšie dezerty obstoja v skúške času!

Klasický recept na orechy s kondenzovaným mliekom

Základom klasického receptu je jednoduché krehké cesto, ktoré je pri pečení drobivé a krehké, s jemným príjemným chrumkavosťou a chutnou ružovkastou farbou. Krehká škrupina sušienok sa hodí k jemnej náplni, na ktorú používame základný krém pozostávajúci iba z dvoch zložiek - vareného kondenzovaného mlieka a masla.

Ingrediencie:

Na test:

• maslo - 200 g;
• cukor - 50 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 370 g;
• prášok do pečiva - 1⁄4 lyžičky;
• soľ - 1⁄2 lyžičky.

Na krém:

• kondenzované mlieko (varené) - 1 plechovka;
• maslo - 100 g.

Ako variť orechy pomocou klasického cesta

1. Vajcia vyšľaháme metličkou s vanilkovým a bežným cukrom.
   
2. Všetku múku spolu s práškom do pečiva preosejeme do pracovnej misy. Osolíme a premiešame. Vychladnuté tuhé maslo pomelieme na hrubšom strúhadle a pridáme k múčnej zmesi.
   
3. Obsah misky rozdrvte ručne, kým sa nevytvoria omrvinky.
   
4. Cukorovo-vaječnú zmes vylejeme na múčnu zmes.
   
5. Rýchlo vytvarujte cesto. Hneď ako sa zložky spoja, prestaňte miesiť. Ak je cesto veľmi lepivé, môžete pridať trochu múky. Ak je naopak zmes príliš suchá a nie je možné vytvoriť hrudku, pridajte trochu studenej vody (iba v prípade potreby!). Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 20-30 minút do mrazničky.
   
6. Medzitým si pripravíme plnku na budúce orechy. Časť masla na krém by mala byť zmäknutá, preto si vopred odmeriame potrebné dávkovanie a vyberieme z chladničky. Roztopenú maslovú zmes vyšľaháme mixérom do hladka.
   
7. Pridajte varené kondenzované mlieko a pokračujte v práci s mixérom. Akonáhle sa hmota stane hladkou a homogénnou, krém je pripravený!
   
8. Vychladnuté cesto vyberieme a začneme piecť krehké oriešky. Formu na sušienky najskôr namažte rastlinným olejom - natrite každú bunku, všetky vydutiny, ako aj rovný povrch (toto mazivo vystačí na celý proces až do konca pečenia). Z cesta odštipneme hrudky a poukladáme ich do každej jamky. Veľkosť kolobokov sa určuje experimentálne (asi polovica veľkosti vlašského orecha). Ak je centrálna bunka väčšia ako ostatné, kus cesta pre ňu by mal byť tiež väčší.
   
9. Formu na sušienky zatvorte tak, aby spodná a vrchná časť boli spojené. Umiestnite na strednú teplotu. Z času na čas lieskový orech otočíme z jednej strany na druhú, aby koláčiky rovnomerne zhnedli. Dávajte pozor, aby sa orechy nepripálili a nevyschli! Pravidelne sa pozeráme dovnútra a opatrne otvárame veko - akonáhle kúsky piesku získajú príjemnú červenú farbu, odstráňte ich z tepla. Hickory sa rýchlo zahreje, takže nasledujúce dávky koláčikov sa upečú oveľa rýchlejšie.
   
10. Nasypte pieskové „škrupiny“ na tanier alebo kuchynskú dosku. Kúsky formujeme a pečieme rovnakým spôsobom, kým neminieme všetko cesto. Vyrába približne 72 polovíc (množstvo sa môže líšiť). Ak majú sušienky na okrajoch prebytočné cesto, túto časť odrežte alebo opatrne odlomte. Odrezky môžete pridať do krémovej plnky.
    
11. Po príprave múky začneme formovať sušienky. Pomocou čajovej lyžičky naplňte pieskové „škrupiny“ krémom a potom spojte dve polovice. Prstami zľahka stlačíme, no snažte sa netlačiť príliš – sušienky sú krehké a môžu sa drobiť.
    
12. Takto máme celé krehké oriešky s kondenzovaným mliekom vo vnútri. Keksíky môžete dať do chladničky na 1-2 hodiny stuhnúť.
    

Orechové sušienky s kyslou smotanou

Cesto na orechy, zmiešané s kyslou smotanou a žĺtkami, sa ukáže byť jemnejšie a drobivejšie ako v klasickej verzii. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento konkrétny recept, takže ho nemôžete ignorovať. Teraz ako plnivo používame iba varené kondenzované mlieko bez použitia oleja. Pre spestrenie pridajte do plnky kúsok vlašského orecha.

Takú pochúťku, ako sú orechy s kondenzovaným mliekom, pozná pomerne veľa ľudí a je žiadaná nielen medzi deťmi, ale aj medzi dospelými. Túto pochúťku si môžete kúpiť v ktorejkoľvek cukrárni. Ale spravidla nie každý vie, ako si vyrobiť orechy s kondenzovaným mliekom sám doma.

Technológia varenia je pomerne jednoduchá. Hlavnou požiadavkou je mať doma špeciálnu formu na pečenie tohto typu koláčika, nazýva sa aj liesková panvica. Bez takéhoto zariadenia nebudete môcť piecť orechy. Ale ak ho ešte máte, tak už ostáva len pripraviť samotné cesto a plnku doň. Viac o tomto.

Štandardný recept na orechy

Tento cukrársky výrobok musíte začať pripravovať s cestom. Na jeho prípravu musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 250 gr. maslo
• 480 gr. múky
• 2 ks. kuracie vajce
• 100 gr. Sahara
• štvrť lyžičky sódy bikarbóny
• citrónová šťava

Ak chcete pripraviť cesto, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozpustiť maslo. Môžete ho nechať chvíľu v miestnosti, aby sa sám roztopil. Alebo môžete nakrájať na kúsky alebo rošt a dať do parného kúpeľa
2. Do výslednej zmesi pridajte vajcia a cukor a šľahajte všetky ingrediencie mixérom. Ak druhý nie je k dispozícii, môžete použiť šľahač alebo vidličku
3. Štvrť čajovej lyžičky sódy by sa mala naliať s citrónovou šťavou, aby sa uhasila a pridať do šľahanej zmesi. Nezabudnite pridať štipku soli
4. Všetko dôkladne premiešame
5. Múka sa nevylieva naraz, ale pridáva sa postupne. Cesto sa miesi ručne a podľa potreby sa doň pridáva múka.
6. Ak je cesto mäkké a mastné, má podobný tvar ako kyslá smotana, možno ho považovať za pripravené

Ako uvariť kondenzované mlieko na orechy vlastnými rukami?

Domáca náplň pre toto pečivo pozostáva z nasledujúcich komponentov:

• kondenzované mlieko - 1 plechovka
• maslo - 100 gr.
• vlašské orechy - 150 g.

Ďalší postup práce vyzerá takto:

1. Vložte plechovku kondenzovaného mlieka do hrnca s vodou a varte dve hodiny. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že nádoba je neustále vo vode
2. Maslo je potrebné roztaviť a pridať do už uvareného, ​​chladeného kondenzovaného mlieka
3. Vlašské orechy je potrebné olúpať a pomlieť. Musia sa tiež pridať do výslednej zmesi a premiešať. Orieškový komponent dodá Vašej náplni príjemnú chuť. Ak máte alergiu na orechy, mali by byť okamžite vylúčené z kompozície.

Kondenzované mlieko je možné variť aj v pomalom hrnci. Vo všeobecnosti sa recept nelíši od predchádzajúceho. Namiesto hrnca jednoducho vložte plechovku plnotučného kondenzovaného mlieka do misy pre viac varičov naplnenej vodou. Nastavte režim "Hasenie" a počkajte 3-4 hodiny.

Pečenie koláčikov v tvare orieškov

Keď je cesto a plnka hotové, môžete pristúpiť k poslednému kroku prípravy tejto pochúťky – pečeniu a plneniu.

Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa nasledujúcej postupnosti:

1. Na začiatku by ste mali zapekaciu misu spravidla vymastiť rastlinným olejom a zohriať ju z oboch strán nad ohňom. Upozorňujeme, že ak panvicu nevymastíte, cesto sa môže pripáliť
2. Hotové cesto potom nakrájame na malé kúsky a vyvaľkáme na kolieska.
3. Vytvarované kruhy vložíme do vymastenej formy a prikryjeme pokrievkou.
4. Položte na sporák a nechajte 1 minútu
5. Keď vidíte, že výrobok zhnedol, musíte panvicu otočiť na druhú stranu a udržiavať ju na ohni.
6. Po uplynutí tejto doby treba panvicu vybrať z rúry a upečené sušienky vybrať pomocou vidličky.
7. Zvyšok cesta sa pečie v rovnakom poradí.

Keď sú všetky orechy pripravené, môžete ich začať plniť. Za týmto účelom vložte do každej polovice pripravenú náplň a spojte dve polovice do celého orecha.

Hotové orechy necháme chvíľu na chladnom mieste, aby lepšie zhustli.
Dôležité. Ak máte elektrickú zapekaciu misu, tak ju treba zohriať podľa návodu. A čas varenia sa bude mierne líšiť od pečenia v jednoduchej panvici.

Recept na orechy v rúre

Sú chvíle, keď nie každá gazdinka má špeciálnu nádobu na pečenie. Netreba sa však rozčuľovať. V tomto prípade vám pomôže rúra. Technológia varenia je rovnaká, ako je opísané vyššie, rozdiel je len v procese pečenia.

Vyzerá to takto:

1. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie alebo namažte rastlinným olejom
2. Formujte guľky s priemerom 1 cm a ukladajte na plech
3. Vložte ju do rúry. Teplota pečenia by mala byť 180-200ºС
4. Keď sú polovice zhnednuté, môžete ich vybrať. Vychladnuté guľky formujeme do orechov

Aby domáce pečivo vždy dobre dopadlo, musíte sa vopred oboznámiť s nasledujúcimi odporúčaniami na prípravu orechov a snažiť sa ich dodržiavať:

• Maslo je lepšie ako margarín. Namiesto margarínu je lepšie dať do cesta maslo. Je to spôsobené tým, že margarín môže pokaziť chuť tohto pečiva. Maslo musíte rozpustiť v parnom kúpeli, najprv nakrájajte potrebnú časť na kúsky pre rýchlejšie rozpustenie
• Pečenie koláčikov bez vajec. Existuje aj vegetariánska technológia na prípravu orechov s kondenzovaným mliekom. Spočíva v tom, že vajcia nie sú vložené do cesta a všetky ostatné zložky zostávajú v rovnakom zložení a množstve
• Výmena náplne. Štandardnou možnosťou plnenia pre takéto pečivo je varené kondenzované mlieko, ktoré je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť samostatne doma. Nikto však nezrušil skutočnosť, že náplň môžete zmeniť podľa vlastného uváženia a skúsiť experimentovať s niečím iným. Tu je výber na vás.

Niekedy ženy v domácnosti pridávajú do náplne cookie majonézu alebo kyslú smotanu. Chuť sa potom ukáže ako celkom jemná, preto si náplň vyberajte podľa svojich preferencií.

Záver k téme

Ako vidíte, výroba orechov s kondenzovaným mliekom je pomerne jednoduchá. Stačí dodržiavať vyššie uvedené odporúčania a čo je najdôležitejšie, mať chuť ich pripraviť. V dôsledku toho získate chutné domáce koláče. Dobrú chuť!

Nie je to tak dávno, čo boli sušienky „orechy s kondenzovaným mliekom“ považované za najlepšiu pochúťku na dovolenku alebo narodeniny. A mnohí si pamätajú túto jedinečnú chuť detstva, túto úžasnú kombináciu chrumkavých sušienok a vareného kondenzovaného mlieka. A hoci je teraz v predaji nespočetné množstvo najrôznejších sladkostí, nič sa nevyrovná tejto pomerne jednoduchej a skutočne lahodnej pochúťke. A nielen chutné, ale aj praktické: orechy môžu byť naplnené rôznymi náplňami, či už je to bežné varené mlieko, maslový krém s kondenzovaným mliekom, Nutella alebo puding, a samotné cesto je lacné. A zakaždým, keď sú orechy krásne, zlaté a lahodnej chuti. Takže zdieľam recept na orechy s kondenzovaným mliekom, recept bol niekoľkokrát testovaný)))

Ingrediencie:

(Výťažok: 65-70 kusov)

• 2 vajcia
• 150 gr. maslo
• 1/2 šálky cukru
• štipka soli
• 2,5 šálky múky
• 1/2 lyžičky. sóda
• 1/2 lyžičky octu
• varené kondenzované mlieko
• vlašské orechy (voliteľné)

Cesto na orechy

• Cesto na orechy s kondenzovaným mliekom sa pripravuje veľmi jednoducho, v skutočnosti je to obyčajná sušienka. Vajcia teda vyšľaháme so štipkou soli.
• Pridajte pol pohára cukru (používame 250 ml pohár). S týmto množstvom cukru sú orechy mierne sladké, aby sa vyrovnala sladkosť kondenzovaného mlieka, ale množstvo cukru sa môže v prípade potreby zvýšiť.

• Rozdrvte cukor s vajíčkami, pridajte pohár múky. Okamžite môžete pridať pol lyžičky sódy bikarbóny, hasenej octom (akýkoľvek druh).

• Olej zohrejeme na ohni alebo v mikrovlnke, netreba ho zohrievať, len mierne zohriať, môžete si vziať aj zmäknuté maslo. Pridať olej.

• Lyžicou premiešame a po častiach pridávame zvyšok múky. Výsledkom by malo byť mäkké, plastické, mastné cesto))).

• Upozorňujeme, že maslo sa svojou kvalitou dosť líši a v závislosti od množstva tuku v ňom cesto vezme viac alebo menej múky. Preto nie je potrebné pokúšať sa primiešať všetku múku, akonáhle cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, už nepridávajte múku. Cesto na orechy by nemalo byť tesné.

Ako variť orechy s kondenzovaným mliekom

• Ako nástroj budeme potrebovať lieskový orech a nezáleží na tom, či je to obyčajný (zohrievaný na sporáku) alebo elektrický. Ja mám elektrický, ale musím vás ubezpečiť, že druh orecha vôbec neovplyvňuje chuť a kvalitu orechov s kondenzovaným mliekom.

• Bežný lieskový orech zľahka namažte olejom. Ak má orech špeciálny povlak (ako na fotografii), nemusíte ho mazať, cesto obsahuje pomerne veľa oleja, takže sa orechy nelepia.
• Dôležité!!! Kým je lieskový orech studený, odoberte malý kúsok cesta, vložte ho do jednej priehlbiny a lieskový orech zatvorte. Prečo to robíme, aby sme určili, koľko cesta je potrebné na jednu polovicu orecha. Ak je cesta veľa - príliš vytieklo cez okraje - tak kúsok zredukujeme. Ak nie je dosť cesta - orech sa ukáže, že má otvory - potom urobte väčší kus cesta.
• Vyvaľkáme guľôčky podľa veľkosti prototypu. Krása tu nie je potrebná, tak poďme na to rýchlo.

• Zahrejte lieskový orech. V elektrickom sa rozsvieti kontrolka, čo znamená, že lieskový orech sa zahrial a možno ho použiť. Ak máte obyčajný lieskový orech, tak ho dobre zohrejte na ohni z oboch strán.
• Do každej dutiny položte kúsok cesta.

• Držiak orieškov zatvoríme, v tomto prípade je zvyčajne cítiť mierny odpor, pretože pevným stlačením chlopní vytlačíme sušienky v tvare orieška, alebo skôr na polovicu))).
• Pečieme orechy. Obyčajný lieskový orech - pečieme z jednej strany 1 minútu, potom otočíme na druhú stranu, pečieme ešte 1 minútu (čas pečenia závisí od sily ohňa). V elektrickom je všetko jednoduchšie - buď sa pozrieme na pokyny, alebo sa rozsvieti indikátor, že sušienky sú hotové))))

• Môžete sa riadiť aj vôňou: hneď ako sa cesto upečie, objaví sa okúzľujúca vôňa hotových koláčikov, ale to je pre pokročilých. V každom prípade môžete kedykoľvek otvoriť strojček na orechy a zistiť, či sú sušienky upečené alebo nie. Predĺžením alebo skrátením času pečenia môžete dosiahnuť, aby orechy boli viac-menej zlatohnedé.
• Všetky orechy upečieme. Vychádza z toho taká hora polovíc. Tu je dôležité dávať pozor na svoju rodinu, aby „neukradli“ sušienky.

• Nechajte polovice vychladnúť. Vychladnuté polovice naplníme vychladeným prevareným kondenzovaným mliekom. Prevarenú vodu si môžete uvariť sami (vopred), alebo si ju môžete kúpiť hotovú v obchode. Mimochodom, Nutella je skvelá aj namiesto halušiek, tu je recept na domácu Nutellu.

• Polovice spojíme, aby vznikol celý orech. Ak chcete, môžete do vnútra orecha vložiť skutočný orech (kúsok, celý sa nezmestí). Pre orechy s kondenzovaným mliekom si môžete vziať vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
• Naplníme a spojíme všetky polovice, získate celú horu veľmi chutných orechov. Naše lahodné oriešky s prevareným mliekom schováme na chvíľu do chladničky, aby kondenzované mlieko stuhlo a splesnilo oriešky.

• To je všetko, obľúbená sladkosť všetkých detí - orechy s kondenzovaným mliekom sú pripravené! V zásade už môžete jesť))) Dáme si čaj a pozveme našu rodinu a priateľov, aby si spomenuli na nezabudnuteľnú chuť detstva)))

• Príprava varených orechov je veľmi jednoduchá. Kupujeme lahodné kondenzované mlieko, také, ktoré máte najradšej. Je vhodné variť niekoľko pohárov naraz. Poháre vložte do kotla, naplňte vodou tak, aby úplne zakrývala poháre, prikryte vekom a zapálte. Varte 3 hodiny na miernom ohni. Poháre otočte aspoň raz na druhú stranu. Potom poháre vyberte a ochlaďte.
• Pre orechy by varené kondenzované mlieko nemalo byť teplé ani horúce. Používame prevarenú vodu izbovej teploty, alebo najlepšie vychladenú.
• Ak chcete, aby boli sušienky mäkšie, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany, ktorá si tiež vyžiada viac múky.
• Sušienky „Oriešky s kondenzovaným mliekom“ sa skladujú pri izbovej teplote, s výnimkou letných horúčav (aby kondenzované mlieko nevytieklo).

„Oriešky“ s kondenzovaným mliekom sú jednou z najobľúbenejších pochúťok detí i dospelých. V sovietskych časoch boli takmer jedinou sladkosťou, ktorá premenila aj obyčajné pitie čaju na skutočnú dovolenku. Tieto sušienky, ktoré majú neprekonateľnú chuť, nemajú analógy a takáto pochúťka v obchode sa veľmi líši od domáceho pečiva. Ako variť skutočné klasické „orechy“ s kondenzovaným mliekom?

Ako pripraviť cesto na klasické „orechy“ s kondenzovaným mliekom

Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• maslo alebo margarín - 250 gramov;
• múka - 3 šálky;
• vajcia - 2 kusy;
• cukor - ½ šálky;
• sóda - ¼ lyžičky;
• citrónová šťava alebo ocot - na uhasenie sódy;
• soľ - štipka.

1. V hrnci rozpustíme maslo alebo margarín. Môžete ich tiež jednoducho zmäknúť, nechať ich chvíľu pri izbovej teplote, alebo ich nastrúhať na hrubom strúhadle.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom, na to môžete použiť akýkoľvek vhodný domáci spotrebič.
3. Sódu uhaste octom alebo citrónovou šťavou.
4. Zmiešajte maslo alebo margarín, vajce s cukrom a sódou, pridajte soľ do zmesi a miešajte celú hmotu, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu.
5. Za stáleho miešania do cesta postupne pridávame múku.
6. Cesto dobre premiešajte a premiešajte, malo by byť mäkké, mastné a elastické.

Ako pripraviť náplň pre klasické „orechy“ s kondenzovaným mliekom

Na prípravu náplne budete potrebovať nasledujúce zložky:

• plechovka kondenzovaného mlieka - 1 kus;
• vlašské orechy - 200 gramov;
• maslo - 50 - 100 gramov.

Cesto na sušienky pripravíme nasledovne:

1. Odstráňte štítok z plechovky kondenzovaného mlieka, podržte ho pod horúcou vodou a vložte do hrnca. Nalejte toľko vody, aby úplne zakryla nádobu a postavte ju na oheň. Keď voda vrie, znížime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou, aby sa voda nevyparila. Kondenzované mlieko varte na miernom ohni dve hodiny, pričom neustále dbajte na to, aby voda prudko nevrela a úplne zakryla nádobu.
2. Na miernom ohni roztopte maslo a pridajte ho do prevareného kondenzovaného mlieka, jednoducho ho môžete pridať do horúceho kondenzovaného mlieka.
3. Vlašské orechy pomelte v mlynčeku na kávu na prášok a pridajte do vareného kondenzovaného mlieka s maslom, všetko dobre premiešajte, najlepšie pomocou mixéra.

Ako variť klasické „orechy“ s kondenzovaným mliekom

Cookies pripravte nasledovne:

1. Z cesta vyvaľkáme guľky požadovanej veľkosti – také, aby sa optimálne hodili na plech, ktorý používate. V sovietskych časoch sa používali zvyčajné, najjednoduchšie „orechové orechy“, pre nich bola optimálna veľkosť guľôčky cesta s priemerom 2 centimetre.
2. Položte „lieskový orech“ na oheň, otvorte veko a namažte každú priehlbinu rastlinným olejom, ako aj každú vydutinu v hornej časti - to zabezpečí, že sušienky dokonale opustia formu.
3. Do každej dutiny vložte guľu cesta a zatvorte veko formy. Chvíľu ho pevne držíme za rúčky, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po forme a nadobudlo požadovaný tvar polovičiek „orecha“. Ak je „lieska“ dobre zahriata, po niekoľkých sekundách stlačenia z nej uvoľnite vzduch a znova stlačte rukoväte. Mali by ste ich držať asi minútu, potom ich môžete nechať piecť samotné. Na vyhrievanom „lieskovom“ sušienku sa pečie veľmi rýchlo - nie viac ako niekoľko minút.
4. Keď sú sušienky z jednej strany upečené, otočte „lieskový orech“ na druhú stranu a pečte ešte pár minút.
5. Odstráňte panvicu z ohňa, pomocou vidličky vyberte sušienky a pridajte novú dávku.
6. Keď sú všetky polovice „orechov“ pripravené, musíte do každej polovice vložiť náplň a zlepiť ich dohromady, pričom okraje každej polovice ste predtým potiahli pre lepšiu priľnavosť.

Niektoré nuansy pri príprave klasických „orechov“ s kondenzovaným mliekom

1. V klasickom recepte sa pôvodne používal margarín, ktorý dodal sušienkam zvláštnu chuť. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou bola jeho prítomnosť v tejto pochúťke v sovietskych časoch spôsobená len banálnym nedostatkom. Na pultoch obchodov bolo ťažké nájsť maslo, no dnes sa predsa len používa častejšie.
2. Hoci predtým boli vlašské orechy prítomné v recepte na výrobu „orechov“, používali sa len zriedka. Zvyčajne boli obmedzené na jedno kondenzované mlieko. Dnes je náplň oveľa pestrejšia: do kondenzovaného mlieka sa pridávajú arašidy, hrozienka, sušené slivky, kandizované ovocie, čokoláda, likér, koňak, kakao.
3. Dnes sa obyčajné „lieskové“ panvice, ktoré sa používali v sovietskych časoch, používajú oveľa menej často. Boli nahradené modernejšou možnosťou - elektrickými vaflovačmi "Oreshek", ktoré vám rýchlo a jednoducho umožnia pripraviť si obľúbené sušienky.

Pripravte si úžasne chutnú pochúťku a vychutnajte si ju s celou rodinou, alebo si pozvite hostí – z takejto pochúťky budú mať všetci veľkú radosť.

Pochúťka známa z detstva - orechy s kondenzovaným mliekom - sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ale iba ak máte špeciálnu kovovú formu - škrupinu orechov. Zrejme preto je načase navštíviť svojich starých rodičov, mamy či iných príbuzných a pokúsiť sa nájsť tento nádherný prístroj zo sovietskej minulosti v ich košoch. Takže recept na orechy v miske sovietskych orechov s vareným kondenzovaným mliekom. Budeme variť na plynovom sporáku, na elektrickom som ich neskúšala, skúste to, s najväčšou pravdepodobnosťou to tiež vyjde.

Ingrediencie

• Na test:
• krémový margarín - 200 gramov,
• čerstvé kuracie vajcia - 2 ks.,
• granulovaný cukor - 1 šálka,
• sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky,
• jablčný ocot - 1 lyžička,
• pšeničná múka - asi 3 šálky.
• Na plnenie:
• varené kondenzované mlieko - 350 gramov,
• maslo - 150 gramov,
• jadrá vlašských orechov - 100 gramov.

1 – kondenzované mlieko dusíme na miernom ohni 2 hodiny. Plechovka mlieka musí byť počas celej doby varenia úplne pokrytá vodou. Mimochodom, kondenzované mlieko by malo byť varené vopred, aby v čase prípravy náplne malo čas úplne vychladnúť;
2 – pred pridaním vlašských orechov do plnky ich treba opražiť na panvici, odstrániť šupku a rozdrviť v mixéri alebo najemno nasekať ostrým nožom;

3 – margarín na prípravu cesta a maslo na plnenie treba vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.

V orechovníku na plyne si pripravíme cesto na orechy. Mäkký margarín opatrne rozdrvíme s kryštálovým cukrom.

Rozšľaháme surové vajcia, pridáme 2 lyžice múky (z celkového množstva) a premiešame.

Pridáme väčšinu múky, pridáme sódu hasenú octom a lyžicou poriadne premiešame cesto.

Na drevenú dosku posypte múkou, cesto vyklopte a rukami ho ešte trochu premiešajte, kým nebude mäkké a vláčne. Zabaľte guľu cesta do fólie a umiestnite na chladné miesto na 30-40 minút.

Kým cesto chladne, pripravíme si krémovú plnku spojením a dôkladným zmiešaním mäkkého masla, uvareného kondenzovaného mlieka a nasekaných vlašských orechov.

Vychladnuté cesto rozdelíme na malé kôpky a z každej vyvaľkáme úhľadné guľky s priemerom asi 1,5 cm.Veľkosť múčnych guľôčok by mala zodpovedať otvorom vo forme na výrobu orechov.

Opatrne namažte celý povrch lieskového orecha (horný a spodný) margarínom alebo maslom. Panvicu zohrejte na sporáku a do jej priehlbní vložte požadovaný počet múčnych guľôčok (9 kusov). Pevne uzavrite lieskový orech a nastavte plyn na strednú teplotu, najprv položte lieskový orech jednou stranou nadol a po 1-1,5 minúte otočte formu na druhú stranu.

Dôležité! Sovietsky lieskový orech je ťažká vec, buďte opatrní pri varení, aby ste sa nespálili.
Mierne otvorte stojan na orechy a ak sú orechy už dostatočne opečené, opatrne ich vyberte nožom a položte na tanier, aby vychladli.

Vo vychladnutých orechových škrupinách odlomíme prebytočné okraje upečeného cesta a potom každý naplníme krémom.

Miernym tlakom polovice spojte a na chvíľu odložte, aby sa dobre spojili. To je všetko, pochúťka je hotová – orechy môžete jesť hneď, ale je lepšie ich nechať ešte pár hodín odležať pri izbovej teplote a namočiť do smotany.