Kaviárové palacinky z kapra s cibuľou. Ikryaniki alebo palacinky z kaviáru kapra. Kaviárové lievance z riečnych rýb

Aby cesto nebolo príliš husté, potrebujeme ingredienciu, ktorá zabezpečí dostatočné množstvo tekutiny. Ak naše plány nezahŕňali prípravu chudého jedla, mohli by sme použiť kuracie vajce. Ale keďže pripravujeme jedlo na pôstny stôl, zobrali sme hlávku cibule, ktorú sme premenili na dužinu. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Ale nechcelo sa mi umývať kopu riadu len kvôli jednej cibuľke, tak som ju len nastrúhal. Táto činnosť, samozrejme, nie je veľmi príjemná, no výrazne skracuje čas varenia.

Kaviár z kapra má pomerne neutrálnu chuť, takže by nebolo na škodu pridať trochu cesnaku a citrónu. Cesnak dodá palacinkám jemnú pikantnosť a vôňu, citrónová šťava zase príjemnú kyslosť.

Ak chcete získať homogénne cesto, nezabudnite odstrániť všetky filmy z kaviáru. Teraz už zostáva len pridať múku, soľ a korenie a upiecť úhľadné, chutné palacinky.

Ak robíte palacinky z kaviáru kapra a máte ich radi, môžeme ponúknuť iný recept. A ak ste príliš leniví na to, aby ste sa trápili s cestom, môžete ho jednoducho uvariť.

Ingrediencie:

• Kaviár z kapra - 300 gramov;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Citrón - 1/ kus;
• Múka - 1,5 lyžice;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako pripraviť palacinky z kaviáru kapra:

Krok 1

Odstráňte všetky filmy z kaviáru a dôkladne ho premiešajte vidličkou, aby ste získali tekutú hmotu jednotnej konzistencie.

Krok 2

Premeňte hlavu cibule na dužinu. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Alebo to môžete urobiť ako my - nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Krok 3

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

Krok 4

Vytlačte šťavu z polovice citróna.

Krok 5

Do kaviáru pridajte cibuľovú dužinu, cesnak a citrónovú šťavu. Soľ a korenie podľa chuti. Pridáme múku a vymiesime cesto na palacinky.

Krok 6

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pomocou polievkovej lyžice vložte palacinky do oleja a smažte do zlatista.

(Zobrazené 17-krát, dnes 1 návštev)

Ikryanniki sú palacinky vyrobené z rybieho ikry. Najchutnejšie kaviárové palacinky sú vyrobené z ikier riečnych rýb. Na prípravu tohto jedla by ste nemali používať kaviár zo šťuky, pretože v horúcej panvici začnú malé vajcia praskať a striekať po celej kuchyni. Môžete sa popáliť a zašpiní sa celá kuchyňa. Ale kaviár tolstolobika, kapra, kapra, karasa a pražmy robí tie najkrajšie, svetlé a najchutnejšie palacinky. Najlepšie sú k rybacej polievke alebo ľahkej rybacej polievke.
Rybie vajcia môžu doplniť každú polievku, pretože sa dajú hodiť na tanier s prvým chodom, aby nasiakli tekutinu a stali sa ešte chutnejšími. Takto si môžete spestriť svoj každodenný jedálniček a podávať polievku s malým, ale primeraným obratom. Tieto palacinky môžu nahradiť chlieb, takže ich pokojne podávajte k prvým chodom. Môžete ich jesť len tak, budú s nimi obzvlášť chutné.

Ingrediencie

• 1 vajce;
• 500 g pražma kaviáru;
• neúplný pohár múky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Čas varenia: asi 20 minút, ak vyprážate naraz na dvoch panviciach.
Náročnosť: ľahká

Ako pripraviť kaviár z rybieho ikry

Najprv musíte získať čerstvý kaviár z pražmy (alebo akúkoľvek inú rybu, ale nie šťuku). Kaviár si môžete kúpiť ako možnosť v obchode s rybami. Tam sa predáva mrazené. Ale je lepšie, ak je kaviár čerstvý. Tento druh kaviáru možno získať z rýb, ktoré boli práve ulovené v rieke alebo jazere. V tomto prípade budú kaviárové palacinky oveľa chutnejšie.


Čerstvý kaviár umyjeme a vložíme do litrovej nádoby. Aby bol kaviár vhodný na výrobu palaciniek, musíte z neho odstrániť fóliu. K tomu môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré sa dá ľahko vyrobiť doma. Zatĺkame niekoľko klincov do malej palice a ukáže sa, že je to vynikajúci nástroj, ktorý zhromaždí všetky filmy bez veľkého času a práce.


Spustíme nástroj na zbieranie filmov do pohára s kaviárom a otočíme palicu v dlaniach a navinieme okolo nej filmy.


Po odstránení všetkých filmov bude kaviár vyzerať ako homogénna hmota. Nenechajte sa vystrašiť farbou a vzhľadom tejto masy. Po vyprážaní bude kaviár oranžový a krásny.

Pridajte vajíčko do kaviáru.


Do kaviáru pridajte trochu múky.


Zmes osolíme podľa chuti.


Pre zlepšenie vône a chuti pridajte trochu mletého čierneho korenia.


Vymiesime cesto a pridáme toľko múky, aby bolo ako obyčajné palacinky.


Kaviár opečte na panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Opečte ich z oboch strán do zlatista.


Hotový kaviár podávajte teplý alebo vychladený na stôl.

Rybí kaviár je veľmi hodnotný a zdravý produkt. Červený a čierny jeseter je považovaný za pochúťku na celom svete, ceny zaň sú neskutočne vysoké (hlavne za čierneho) a nie každý si môže dovoliť kupovať takéto pochúťky mimo dovolenky. Kaviár z riečnych rýb je iná vec, je v inej cenovej kategórii, čo však vôbec neznamená jeho výhody.

Užitočné vlastnosti:

• sklad vitamínov: A, E, D, B, C. Pomáha posilniť imunitný systém a rýchlo obnoviť telo po chorobe. Posilňuje krvné cievy, kostné tkanivo, normalizuje metabolické procesy, podporuje omladenie buniek;
• je zdrojom rýchlo a ľahko stráviteľných bielkovín, pozostávajúcich z jedinečných aminokyselín;
• výrobok má dvojnásobný obsah jódu (niekoľkokrát vyšší ako v rybom tele alebo filé);
• kaviár je bohatý na Omega-3 a minerály, ktoré spolu spomaľujú proces starnutia, zabraňujú rozvoju aterosklerózy, stimulujú mozgové funkcie.

Kontraindikácie:

1. Vysokokalorický produkt (123 kcal / 100 g). Preto by ste sa s ním nemali nechať uniesť, najmä ľuďom s nadváhou alebo sklonom k ​​nadváhe. Berte striedmosť ako pravidlo;
2. Môže spôsobiť vážne alergické reakcie. S veľkou opatrnosťou by sa mal zaviesť do stravy dojčiacich žien (alebo sa zdržať jeho používania) a detí od 3 rokov. Ľudia so závažnými alergickými reakciami na rybie produkty by nemali pokúšať osud.

Jednoduchý recept

Ako pripraviť palacinky s rybami:

1. Rozbite jedno kuracie vajce do malej misky;
2. Cibuľu ošúpeme a jemne nasekáme nožom (nastrúhame), kým nedosiahne konzistenciu kaše;
3. Zmiešajte cibuľovú zmes s vajcom, pridajte štipku korenia a soli, dôkladne premiešajte;
4. Pridajte hlavnú zložku, vypitvanú alebo roztlačenú cez sito, vajcia z morských alebo riečnych rýb do misy, za stáleho miešania, pridajte múku;
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Polievkovou lyžicou alebo malou naberačkou naberajte kaviárovú hmotu a nalejte do vriaceho oleja, aby sa vytvorili malé placky;
6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút a potom palacinky otočíme opečenou stranou nahor. Prikryte a varte, kým nebude hotový (10 minút);
7. Položte horúce palacinky na taniere.

Kaviárové lievance z riečnych rýb

Ingrediencie:

• 0,6-0,7 kg čerstvých ikry celých riečnych rýb;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 šálka Extra instantných ovsených vločiek;
• 2 kuracie vajcia;
• sóda na špičke noža;
• 4-5 polievkových lyžíc pšeničnej múky;
• 1/2 šálky olivového oleja.

Čas varenia kaviárových palaciniek je asi 1 hodina. Kalórie: na jednu stogramovú porciu pripadá 270 kcal.

Recept krok za krokom:

1. V hrnci prevarte 1 a 1/4 šálky vody, pridajte ďalšie vločky, premiešajte, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a nechajte napučať;
2. Oddeľte vajcia od filmov, pracujte s nožom alebo vidličkou, akoby ste škrabali obsah, od hustej škrupiny vajca;
3. Ošúpte strúčiky cesnaku, prejdite cez lis na cesnak a pridajte do kaviáru;
4. Do základu palaciniek dáme z naberačky ovsené vločky a osolíme;
5. Oddeľte bielky od žĺtkov, ochlaďte a šľahajte v samostatnej miske;
6. Postupne zavádzajte proteínovú penu do celkovej hmoty;
7. Pre hustotu pridajte múku zmiešanú so sódou do kaviárovej hmoty;
8. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Lyžicu cesta vložte do horúceho rastlinného tuku. Placky prikryjeme pokrievkou, aby boli zvnútra poriadne prepečené. Po 7-10 minútach výrobky otočte a duste pod vekom asi 10 minút.

Recept na palacinky z ikry z kapra

Podľa receptu musíte mať:

• 0,8-1,0 kg čerstvého kaviáru z kapra;
• 2 cibule;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• štipka korenia na ryby;
• 1 kuracie vajce;
• 1 zarovnaná lyžička soli;
• 50-70 mililitrov rastlinného oleja na vyprážanie;
• zväzok petržlenu.

Čas na prípravu kaviárových palaciniek je úmerný objemu pôvodných produktov, jedna dávka sa vypráža asi 10-15 minút. Kalorický výdaj: na 100 gramov 201 kcal.

Recept krok za krokom:

1. Najdôležitejším kritériom pri výbere rybej pochúťky je čerstvosť a zrelosť. To sa dá veľmi ľahko určiť podľa vzhľadu surovín a vône. Suroviny možno považovať za zrelé, ak sú vo filmoch jasne viditeľné jednotlivé vajcia. Z kalnej, rôsolovitej hmoty sa nedá pripraviť dobrá a chutná pochúťka pre rodinu a priateľov. Výrobok so zápachom je zdraviu nebezpečný;
2. Kaviárové vaky sa niekedy stávajú príjemným nálezom v bruchu ryby, potom by sa mali pri ďalšom použití veľmi opatrne odstrániť, bez narušenia membrány filmových vreciek, aby sa rybia žlč nedostala do cenného produktu;
3. Filmové kaviárové vrecká sa nazývajú yastyki. Pred varením sa dobre umyjú v studenej vode a obsah sa vyčistí (každý druh lahodnej suroviny získanej z rôznych sladkovodných a morských rýb má svoje vlastné metódy čistenia). Samotné bobule nie sú jedovaté, ale sú veľmi hrubé a môžu dať jedlu horkú alebo nepríjemnú pachuť.

Dobrú chuť!

Jemné, aromatické a vzdušné s chrumkavou kôrkou nenechajú žiadneho milovníka rýb ľahostajným. Na ich prípravu je vhodný akýkoľvek kaviár, morské aj riečne ryby. Najčastejšie sa pripravujú z kaviáru kapra, kapra, tolstolobika, šťuky, sumca, teda z veľkých rýb, ktoré ho majú dostatok.

Dnes vám ukážem, ako rýchlo a chutne pripraviť palacinky z kaviáru striebristého kapra. Napriek tomu, že surový kaviár nepôsobí príliš esteticky, palacinky z neho majú krásnu zlatožltú farbu.

Ingrediencie pre kaviár z strieborného kapra:

• Kaviár z riečnych rýb – 400 gr.,
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
• Vajcia - 1 ks,
• Múka - 1 pohár,
• Korenie a soľ podľa chuti,
• Zeleninový olej

Kaviárové palacinky alebo kaviárové palacinky - recept

Do misky vložte kaviár striebristého kapra alebo akýkoľvek iný kaviár. Odstráňte z nej všetky hrubé filmy a membrány. Mimochodom, kaviár striebristého kapra má, no, veľa hrubých žíl, tak som ho dodatočne pretrel cez cedník s veľkými otvormi.

V miske s kaviárom položte kyslú smotanu a cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle.

Zašľaháme vajíčko. Ak potrebujete variť chudé bez vajíčka, najčastejšie sa nahrádza dvoma polievkovými lyžicami krupice. Osolíme a okoreníme.

Zmes dôkladne premiešame vidličkou. Na výrobu kaviáru nie je vhodný mixér, pretože jednoducho rozdrví už tak jemné vajíčka.

Pridáme pšeničnú múku a opäť premiešame cesto.

Konzistencia cesta na kaviárové palacinky by mala byť hustá ako bežné palacinky. Snažte sa, aby v hotovom ceste neboli hrudky múky.

Polievkovou lyžicou naberajte cesto a na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom ukladajte malé placky.

Veľmi rýchlo sa vyprážajú. Doslova za pár minút je dno pokryté zlatohnedou kôrkou. Keď si všimnete, že spodné časti sú úplne uvarené, otočte ich na druhú stranu.

Fotografia ukazuje, že sú pripravení kaviár strieborného kapra Ukázalo sa, že sú vzdušné kvôli vajciam a kyslej smotane. Podávajú sa ihneď horúce na stôl spolu s ľahkým šalátom alebo omáčkou. A ako omáčka sa k nim výborne hodí kyslá smotana, kečup a dokonca aj tatárska omáčka. Čerstvý kaviár je možné zmraziť v mrazničke na dlhodobé skladovanie. Počas rozmrazovania bude taký kaviár trochu vodnatý, ale tiež sú z neho nemenej chutné palacinky. Dobrú chuť. Odporúčam aj pripraviť

Kaviár nie je len hlavnou zložkou predjedál na slávnostnom stole. Pre znalcov domácej kuchyne otvára nové kulinárske možnosti. Je to úžasný produkt, ktorý má širokú škálu exkluzívnych jedál. Vyrábajú sa z neho omáčky, pečivo, prvé a druhé jedlo, kastróly, kyslé uhorky, rezne, palacinky. Okrem toho pravidelnou konzumáciou tohto produktu doplníte telo mnohými užitočnými látkami (fluorid, vápnik, vitamíny A, PP a skupina B) a budete mať vždy pevné a zdravé zuby, kosti, nechty a krásne vlasy.

Ale vysoké náklady na tento produkt nedovoľujú, aby bol na stole často, pokiaľ nie na sviatky. To však vôbec neplatí pre kaviár z riečnych rýb, ktorý nie je zdravotne horší ako červený či jeseterový kaviár. Preto, ak chcete potešiť svoju rodinu nezvyčajným, chutným a zdravým jedlom, skvelým riešením bude kaviár - malé palacinky alebo kotlety vyrobené z rybích ikier.

V súčasnosti sa kaviárové palacinky varia veľmi zriedka. Hoci je recept veľmi starý, dalo by sa povedať, že je to klasický. Moja mama ich často varila, keď som bol malý, ale teraz som si na ne náhodou spomenul. Kúpil som si riečnu rybu a pri jej krájaní som našiel dostatočné množstvo kaviáru. Najprv som rozmýšľal, že si to osolím a potom som sa rozhodol zaspomínať na minulosť a urobiť palacinky z čerstvého kaviáru. Okrem tohto spôsobu získavania kaviáru si ho môžete zakúpiť aj samostatne na miestach, kde sa predávajú čerstvé ryby (karas, kapor, ostriež, šťuka, kapor, tolstolobik) a pripraviť si z rybieho kaviáru chutné rezne. Ak ste z rýb dostali príliš málo kaviáru a plánujete nabudúce doplniť jeho zásoby, potom sa postarajte o jeho správne uskladnenie. Kaviár zmrazte umiestnením na pár dní do chladničky pod fóliou alebo umiestnením do mrazničky v plastovej nádobe.

Vaječné placky z rybieho ikry sa pripravujú veľmi rýchlo a jednoducho. Ukazujú sa chutné, svetlé, krásne a veľmi chutné. Pri ich príprave je však jedna malá nuansa. Ak ich uvaríte sami, bez pridania prísad, potom bude jednoducho vyprážaný kaviár celkom hustý. Preto sa do cesta pridávajú všetky druhy šťavnatých produktov: kyslá smotana, smotana, majonéza, skrútená cibuľa alebo kapusta atď. Tieto zložky misky rozriedia suchosť rybieho ikry a kotlety budú jemnejšie a mäkšie.

Kaviár z rybieho ikry, recept s fotografiou

Ingrediencie

Kaviár z akejkoľvek ryby - 300 g
Vajcia - 1 kus
kyslá smotana - 3 polievkové lyžice (alebo smotana)
Rastlinný olej - na vyprážanie
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica (voliteľné)
Soľ, korenie, korenie na ryby - podľa chuti

Príprava

1. Ak chcete vyrobiť kotlety z rybieho kaviáru, musíte správne pripraviť samotný kaviár. Z kaviáru odstránime všetky priečky, kapiláry a filmy. Vložte ju do sitka a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte pôsobiť, kým nevytečie všetka tekutina. Potom vložíme do misky na mixovanie mletého mäsa a pridáme kyslú smotanu.

2. Zalejeme sójovou omáčkou, rozšľaháme vajíčko, dochutíme korením a soľou.

3. Pomocou mixéra šľaháme kaviár, kým z neho nevznikne homogénna hladká hmota, aby sa nám všetky vajíčka čo najlepšie rozbili. Ak takéto zariadenie neexistuje, potom pred pridaním zostávajúcich prísad do kaviáru ich niekoľkokrát rozdrvte cez sito alebo prejdite cez mlynček na mäso.

4. Položte panvicu na sporák, pridajte trochu rastlinného oleja a dobre ju zohrejte. Keďže je cesto veľmi tekuté, palacinky sa vám nedajú vytvarovať rukami. Preto odoberieme polievkovú lyžicu a cesto nalejeme na rozpálenú panvicu. Rozšíri sa po povrchu a získa okrúhly tvar.

5. Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo, doslova 2-3 minúty na každej strane na strednom ohni. Preto sa od nich nevzďaľujte, aby ste sa nespálili. Počas varenia cesto zmení farbu a získa krásny a chutný jasne oranžový odtieň.

6. Hotový kaviár podávame s kyslou smotanou, cesnakovou alebo rybacou omáčkou, prípadne so všetkými druhmi prívarkov. Kaviárové kotlety z riečnych rýb sa môžu konzumovať teplé alebo chladené.