Vrstvený koláč s čerešňami - „Kláštorná chata“ - sa právom stane vaším obľúbeným typickým jedlom letnej sezóny, ak sa naučíte, ako ho správne variť s Allou Kovalchuk. Pečenie trvá len jednu hodinu, no výsledok prekoná všetky očakávania. Chrumkavé trubičky z lístkového cesta, v ktorých sú zabalené čerstvé čerešne, poukladané a potreté kyslou smotanou – to sú hlavné zložky tohto kulinárskeho pôžitku. Už nemusíte kupovať „Monastery Izba“ z obchodu – túto domácu pochúťku si ľahko pripravíte sami. Doba varenia: približne 60 minút + 10 hodín namáčania. Koláč je vrstvový druh pečiva.
Ingrediencie
- Múka - 400 gramov.
- Plnotučná kyslá smotana (25-30%) - 250 gramov.
- Balíček vanilkového cukru.
- Cukor - 300 gramov.
- Čerešňa - 1 kilogram.
- Zemiakový škrob - 50 - 60 gramov.
- Studená voda - 50 mililitrov.
- 50 mililitrov čerešňového likéru a šťavy.
Na krém budete potrebovať:
- Kyslá smotana je najtučnejšia - 600 mililitrov.
- 200 gramov práškového cukru.
- Balenie (200 gramov) masla.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
Proces varenia
- Mäkké maslo nasekajte nožom spolu s múkou.
- Potom končekmi prstov vytvarujte cesto do mrveničky.
- Po lyžiciach pridajte časť kyslej smotany.
- Pridajte balíček vanilkového cukru.
- Cesto miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hrudka, a zabaľte do vrecka a potravinovej fólie. Vložte do chladničky na pol hodiny.
- Pomocou gázy položte kyslú smotanu na sito, aby ste zbavili zbytočnú vlhkosť krému.
- Precedenú kyslú smotanu vyšľaháme s práškom pri nízkej rýchlosti mixéra.
- Po kúskoch pridajte tyčinku masla, ktorá sa predtým roztopila pri izbovej teplote.
- Pridajte citrónovú šťavu. Krém odložíme na pol hodiny do chladu.
- Čerešne umyjeme, osušíme a zbavíme kôstok.
- Po uvarení ich povarte s cukrom 6-7 minút.
- Pridáme škrob zmiešaný s vodou a varíme ešte 2 minúty.
- Šťavu precedíme. Zvyšné čerešne použite ako náplň do slamiek.
Začnite formovať rúrky:
- Cesto rozvaľkajte na dlhé (20 centimetrov) obdĺžnikové pásy.
- Do stredu každého po dĺžke položte čerešne.
- Voľné konce navrchu zaštipnite.
- Čerešňové trubičky položte na plech vystlaný pergamenom, zaštipte koniec nahor a na každom kúsku urobte 10 vpichov špáradlom.
- Vložte do rúry a pečte 15-20 minút pri strednej teplote.
Keď rúrky úplne vychladnú, môžete zostaviť koláč:
- Prípravky ihneď položte na slávnostné jedlo.
- Prvú vrstvu trubičiek polejeme čerešňovou šťavou zmiešanou s likérom a natrieme krémom.
- Každú ďalšiu vrstvu rozložte tak, aby vznikol tvar pyramídy.
- Po novej vrstve obrobky polejeme likérom a natrieme krémom.
- Vytvorenú „búdu“ natrieme zo všetkých strán krémom a dáme na noc do chladničky.
Chcete niečo zaujímavé?
Hotový koláč môžeme navrch posypať strúhanou čokoládou, ozdobiť vetvičkami mäty a samozrejme čerstvými alebo koktejlovými čerešňami.
Zaujímavé články
28. novembra 2013 Krehké cesto v kombinácii s kyslou smotanou a zaváranými čerešňami robí tortu Monastic Izba veľmi chutnou. Jeho recept, podrobne opísaný, je ľahko pochopiteľný aj pre začínajúceho kuchára. Tento koláč sa najčastejšie pripravuje s mrazenými čerešňami, ale môžete použiť aj čerstvé.
V mnohých receptoch na koláč Monastyrskaya Izba sa pomery prísad na cesto prakticky nemenia. A existujú tri druhy smotany: tučná kyslá smotana šľahaná s cukrom, maslový puding a maslový krém s kondenzovaným mliekom. V prvých dvoch prípadoch je koláč dobre namočený, zmäkne a trochu sa usadí, stráca
Všetko bude chutné: Alla Kovalchuk Kláštorná torta, ktorú milujeme už od detstva. Potom nám ho však pripravila babička a teraz sme nútení ho kupovať v obchodoch. Aby ste túto situáciu napravili, kulinárska expertka šou Všetko bude chutné Alla Kovalchuk vás naučí, ako uvariť legendárny dezert
Mravenisko je možno jedným z najjednoduchších koláčov na prípravu. Preto sa pečie, keď je málo času, ale hostia a príbuzní vyžadujú chutné domáce pečivo. Z najjednoduchších ingrediencií - múky, masla, vajec, cukru a čokolády - získate lahodný pórovitý koláč Anthill, bohato posypaný čokoládou a makom, namočený v kréme z kondenzovaného mlieka. Deti ju jednoducho zbožňujú pre jej bohatú chuť a zaujímavý dizajn. Čas varenia - nie viac ako 60 minút. Vzťahuje sa na krehké pečivo.
- Múka - 400 gramov.
- Jedno veľké vajce.
- Sýtená minerálna voda - 60 mililitrov.
- Maslo - jedno balenie 200 gramov.
- Škrob (zemiakový alebo kukuričný) - 20 gramov.
- práškový cukor - 120 gramov.
- Soľ - jedna štipka.
- Plechovka kondenzovaného mlieka - 370 gramov.
- Tmavá tmavá čokoláda - pol tyčinky.
- Mak - 3 lyžičky.
Proces varenia
Najprv pripravte cesto:
- Varte kondenzované mlieko na miernom ohni 2 hodiny. Nechajte ho až do úplného vychladnutia v studenej vode, ktorú treba niekoľkokrát vymeniť.
- Maslo necháme roztopiť, nasekáme a vyšľaháme s práškovým cukrom a jedným vajcom.
- Pridajte sódu a znova šľahajte.
- Pripravíme suchú časť cesta: zmiešame preosiatu múku, soľ a škrob.
- Suché suroviny zmiešame s maslovou zmesou a rukami vymiesime cesto. Výsledkom by mala byť hustá, lesklá a elastická hmota. Mal by sa dobre vyvaľovať a nelepiť sa na ruky.
- Výslednú hustú hmotu rozdeľte na 4 rovnaké časti. Každý z nich vyvaľkajte na dlhú klobásu.
- Párky zabaľte do plastu a dajte na pol hodiny do chladničky. Aby sa základ ľahšie pripravil, môžete ho zamraziť v mrazničke na 15-20 minút.
Začnime tvoriť základ:
- Keď je cesto dostatočne zmrazené a husté, prejdite každú z párkov cez mlynček na mäso.
- Veľký plech na pečenie vysteľte pergamenom a namažte ho olejom.
- Rozvaľkané cesto položte do jednej vrstvy a pečte 15 minút (teplota aspoň 200 stupňov). Koláč by ste mali odstrániť, keď povrch cesta mierne zozlátne.
Urobte krém:
- Maslo udržiavame pri izbovej teplote, vyšľaháme spolu s vychladnutým prevareným kondenzovaným mliekom.
- Výslednú zmes rozdrvte na krém. Môžete po ňom chodiť valčekom alebo ho jednoducho trieť medzi dlaňami.
- Dôkladne premiešajte lyžičkou, aby ste vytvorili homogénnu hrudku. Hmota sa ukáže byť dosť hustá, takže za stáleho miešania je potrebné postupne pridávať drobky do krému.
Vytvorenie „mraveniska“:
- Vezmite pologuľovú misku. Vnútro vysteľte fóliou.
- Zmes preložíme do misky. Vyrovnajte povrch a jemne stlačte rukami.
- Dajte na pol hodiny až hodinu do chladničky.
- Vyberte koláč, otočte ho na tanier, odstráňte fóliu.
- Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame so suchým makom.
- Touto zmesou posypeme vrch a boky torty.
- Ako dekoráciu môžete pokojne použiť sušené orechy: vlašské, arašidy či kešu, ale aj kokosové či mandľové lupienky.
Národná kulinárska špecialistka Alla Kovalchuk povedala, ako pripraviť vzdušný a chrumkavý koláč „Anthill“ namočený v jemnom kréme z vareného kondenzovaného mlieka.
Príprava
Varte kondenzované mlieko. Maslo izbovej teploty vymiešame s práškovým cukrom, pridáme žĺtok a perlivú vodu.
Múku zmiešame so soľou a škrobom – pridáme k maslu. Vymiesime cesto. Vytvorte z neho guľu a rozrežte ju na 4 časti. Z každého urobte klobásu. Každý z nich zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky. Potom cesto prejdite cez mlynček na mäso.
Cesto položte v 1 vrstve na plech vystlaný pergamenom. Pečieme 15 minút. pri teplote 200°C. V pohode.
Na krém vyšľaháme maslo izbovej teploty s prevareným kondenzovaným mliekom do hladka. Pripravený základ rozdrobíme na krém a premiešame.
Tortu vytvarujte do tvaru mraveniska a pevne zabaľte do potravinovej fólie. Vložte koláč do chladničky na 30 minút. Mrazený koláč posypeme strúhanou čokoládou a makom.
» naučíte sa variť najjednoduchšie a najchutnejšie koláč "Mravenisko". Kulinárska expertka Alla Kovalchuk odhalí všetky tajomstvá jeho prípravy a tiež sa podelí o recept na aromatické Šachové koláčiky.
V tejto epizóde relácie "Všetko bude chutné!" vás naučí variť najobľúbenejší a najchutnejší koláč od našich mám a starých mám. 30 minút, 5 jednoduchých ingrediencií – a na vašom stole je vzdušný a chrumkavý koláč „Mravenisko“ namočený v jemnom kréme z vareného kondenzovaného mlieka!
Už nebudete musieť renovovať kuchyňu kvôli kondenzovanému mlieku, ktoré vybuchlo. A prestaňte vyhadzovať peniaze za suché a pripálené koláče v obchodoch. Koniec koncov, dnes nájdete jedinečnú majstrovskú triedu od obľúbenej krajiny Alla Kovalchuk. To sa ešte v žiadnej kulinárskej šou v krajine nestalo. Tri druhy krehkého cesta naraz. Drobivé a jemné - pre fantasticky chutné „mravenisko“. A tiež aromatická oriešková a bohatá čokoláda bez gramu kakaa - pre originálne šachové koláčiky.
Pozrite si reláciu „Všetko bude chutné! a dozviete sa: ako miesiť krehké cesto, aby bolo úžasne drobivé? Čo môžem urobiť, aby sa koláč pri krájaní nerozpadol na omrvinky? A ako tortu vytvarovať tak, aby stuhla trikrát rýchlejšie ako zvyčajne?
Všetko bude chutné. Vysielané od 26.09.15 Mravenčia torta. Pozerať online
Torta "Mravenisko"
Ingrediencie:
múka - 400 g
maslo (82,5%) - 300 g
vajcia - 1 ks.
minerálna voda (sýtená oxidom uhličitým) - 60 ml
práškový cukor - 100 g
škrob - 20 g
soľ - 1,5 g
kondenzované mlieko - 370 g (1 plechovka)
horká čokoláda (72%) - 50 g
mak - 20 g
Príprava:
Varte kondenzované mlieko. 200 gramov masla izbovej teploty vymiešame s práškovým cukrom, pridáme žĺtok a perlivú vodu.
Múku zmiešame so soľou a škrobom – pridáme k maslu. Vymiesime cesto. Vytvorte z neho guľu a rozrežte ju na 4 časti. Z každého urobte klobásu. Každý z nich zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky. Potom cesto prejdite cez mlynček na mäso.
Cesto položte v 1 vrstve na plech vystlaný pergamenom. Pečieme 15 minút. pri teplote 200°C. V pohode.
Na krém vyšľaháme 100 gramov masla izbovej teploty s prevareným kondenzovaným mliekom do hladka. Pripravený základ rozdrobíme na krém a premiešame.
Tortu vytvarujte do tvaru mraveniska a pevne zabaľte do potravinovej fólie. Vložte koláč do chladničky na 1 hodinu. Mrazený koláč posypeme strúhanou čokoládou a makom.
Domáce kondenzované mlieko
Ingrediencie:
Mlieko3,2% -1l
cukor - 600 g
sóda bikarbóna na špičke čajovej lyžičky
Príprava:
V hrubostennej miske na strednom ohni privedieme do varu mlieko, pridáme cukor a sódu a metličkou poriadne premiešame. Znížte teplotu na minimum a varte kondenzované mlieko 2 hodiny, pričom každé 2-3 minúty premiešajte metličkou. Zmes by sa mala zredukovať takmer 3-krát a mala by byť svetlohnedá. Po vychladnutí prelejte do sklenenej nádoby a uložte do chladničky.
Šachové koláčiky
Ingrediencie:
múka - 300 g
maslo (82,5%) - 200 g
vajcia - 1 ks.
minerálna voda (sýtená oxidom uhličitým) - 45 ml
práškový cukor - 100 g
škrob - 20 g
soľ - 1,5 g
čokoláda (72%) - 80 g
vlašské orechy - 50 g
Príprava:
Opražte vlašské orechy a potom ich rozdrvte v mixéri. Čokoládu nastrúhame pomocou strúhadla na cesnak.
Cesto vymiesime ako na „Mravenisko“ a rozdelíme na 2 časti. Do jednej časti pridáme orechovú strúhanku, do druhej čokoládu. Každý druh cesta vymiesime a rozdelíme na polovicu. Každý kúsok zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
Z jedného čokoládového a jedného orechového kúska cesta vytvorte obdĺžniky s rozmermi 9x15 cm a hrúbkou 1 cm, ktoré nakrájajte na 9 tyčiniek šírky 1 cm, zo vzniknutých kúskov vytvarujte 2 sušienky, ktoré potriete bielkom. Každý by mal obsahovať 9 blokov, položených v šachovnicovom vzore.
Zvyšné dva farebné kúsky cesta rozvaľkáme na obdĺžnikový plát s rozmermi 12x15 cm a hrúbkou 0,5 cm, ktorý potrieme bielkom.
Vytvorené šachovnice zabaľte do vrstiev cesta a potom do potravinovej fólie.
Vložte na 15 minút do mrazničky. Mrazené tyčinky nakrájajte priečne na kúsky hrubé 1 cm.
Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 15-20 minút pri 180°C.
