Pečeňová paštéta z obchodu je ideálna pre... V tomto smere to na sviatočnom stole vyzerá dosť biedne, ale náš dnešný recept s fotografiou vám prezradí, ako pripraviť chutnú a krásnu palacinkovú tortu s takouto pečeňovou paštétou. Toto predjedlo vám môže pomôcť pri akejkoľvek oslave. Pečienka bude chutiť najmä mužskej polovičke. Tento recept je oveľa jednoduchší ako recept.
Na to potrebujeme:
- husté palacinkové cesto - na 11 palaciniek,
- Provensálska majonéza - 9 polievkových lyžíc. l. ,
- cesnak - 3 veľké strúčiky,
- akákoľvek pečeňová paštéta (kuracia, husacia alebo hovädzia) - 2 poháre po 200 g,
- tvrdý syr - 150‒200 g.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Pustíme sa do prípravy koláčikov. Urobte hrubší (nepridávajte cukor), upečte hrubé koláče asi 0,5 cm a nechajte ich, kým nevychladnú.
Kým nám palacinky chladnú, pripravíme si prvú plnku. Vložte 7 vrchovatých polievkových lyžíc majonézy do samostatnej misky a pretlačte do nej cesnak cez lis na cesnak. Potom pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte. 
Druhá náplň je naša paštéta.
Začneme zostavovať tortu. Vezmite prvú palacinku a natrite ju cesnakovo-majonézovou plnkou.
Ďalšiu palacinku natrieme paštétou. 
Pokračujeme teda v poťahovaní, plnky striedame. Mali by ste dostať 5 palaciniek s cesnakovo-majonézovou plnkou a 5 palaciniek s pečeňovou plnkou. Vrchnú palacinku a boky natrieme jednoduchou majonézou. Vrch torty ozdobíme strúhaným syrom. Na ozdobu môžete použiť aj zeleň alebo brusnice. Nechajte tortu v chladničke niekoľko hodín, aby boli koláče dobre namočené. 
Tento koláč vyzerá celkom originálne a nezvyčajné. Bude to výdatné a chutné predjedlo na sviatočnom stole.
Mimochodom, s pomerne pikantnou chuťou sa hodí k červenému dezertnému vínu.
Ak máte čas, môžete si paštétu pripraviť sami. Napríklad sa veľmi ľahko pripravuje
V skupine Moje obľúbené recepty
Potrebné produkty na tortu:
Na palacinky.
- mlieko 1 sklo
- studená voda 3 šálky
- múka 2 šálky
- vajcia 2 ks
- rastlinný olej 50 gr
- soľ 0,5 lyžičky
- cukor 1 lyžička
Paštéta.
- kuracia pečeň 500 gr
- cibuľa 1 kus
- zelená cibuľa 100 gr
- majonéza alebo kyslá smotana 2 polievkové lyžice
- maslo 1 polievková lyžica. lyžička
- kečup 2 lyžice. lyžice
- rastlinný olej 50 gr
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava.
Najprv si pripravíme palacinkové cesto.
Do múky nalejte studenú vodu a premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte mlieko a vajcia, soľ a cukor. Nezabudnite na rastlinný olej.
Hotové cesto by malo byť bez hrudiek, mierne tekuté, ale nie príliš.
Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky bez pridania oleja. Na každú palacinku som naliala do panvice 1 naberačku cesta, dokopy som urobila 8 palaciniek.
Hotové palacinky poukladáme na tanier.
Zároveň na inej panvici opečte pečeň a cibuľu.
Hotovú pečeň je potrebné nasekať.
Skúsil som to s mixérom, ale nemalo to správnu konzistenciu, takže som ho musel pomlieť na mlynčeku na mäso. Výsledkom by mala byť homogénna hmota bez hrudiek. Pridajte k nej jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
Do pripravenej pečienkovej kaše pridáme 2 lyžice majonézy alebo kyslej smotany a 2 lyžice dobrého kečupu, ja som použil kečup Heinz, premiešame.
Paštéta je takmer hotová, no konzistencia má ďaleko od toho, čo je potrebné na natieranie na palacinky. Všetko vložte späť do panvice, pridajte maslo a pohár vriacej vody. Miešajte do hladka a dobre zahrejte, miešajte. Teraz potrebujeme toto.
Na každú palacinku natrieme paštétu, pričom položíme plnú lyžicu paštéty.
Paštéta sa rozotrie rovnomerne, dôkladne natrie, pričom nezostanú žiadne nezmazané miesta.
Takto sa minuli všetky palacinky. Vynechal som aj ten vrchný, aby nezostal nepovšimnutý. Hotový koláč som posypala zeleným luom a poukladala nakrájanými paradajkami. Je to veľmi jednoduché, pretože sme to hneď zjedli.
Veľmi jemné, chutné a jedinečné.
Pečeň je neuveriteľne užitočný produkt. Je pravda, že mnohým sa to nepáči - nepáči sa im vôňa, alebo sa od detstva bojí „jedáleňovej“ hrubej, tvrdej a nepožívateľnej pečene. Keď ale paštétu pripravíte správne, vaši blízki už nebudú chcieť klobásu z niečoho neznámeho. No, deti budú veľmi prekvapené, že z pečene viete urobiť... koláč!
Klasická pečeňová paštéta
Vopred si uvarte 2 mrkvy a 7 vajec uvarených na tvrdo. Kilogram pečene (najlepšie je hovädzie, ale hodí sa aj kuracie mäso) ošúpeme z fólií a kanálikov, dôkladne opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu (čím viac, tým lepšie) nakrájame na kolieska a uvaríme na rafinovanom rastlinnom oleji alebo rozpustenom masle, kým nebude priehľadná. Pridajte pečeň k cibuli a varte, otáčajte kúsky, nie dlhšie ako 4-5 minút. Je veľmi dôležité, aby ste pečeň neprevarili: krv z nej len musí odtiecť.
Olejom netreba šetriť, všetko by malo byť veľmi šťavnaté! Na konci vyprážania pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pečeň s cibuľou, ošúpanou mrkvou a vaječnými žĺtkami dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso. Do hotovej zmesi pridáme 100-150 gramov masla, štipku muškátového orieška, 1-2 lyžice madeiry a celú hmotu poriadne premiešame. Hotovú paštétu pošlite stuhnúť do chladničky a urýchlene utekajte do pekárne pre najčerstvejší chlieb!
Tajomstvo starej mamy: Pečeň bude ešte jemnejšia, ak ju pred vyprážaním na hodinu namočíte do mlieka. A ak vám je naozaj ľúto „miznúcich“ bielkov, môžete ich napchať hotovou paštétou, ozdobiť bylinkami a slúžiť ako samostatné jedlo.
Pečeňový koláč
Pečeň (500 gramov) a 2 cibule umyte a ošúpte na mlynčeku na mäso, pridajte 1 vajce, 2 lyžice múky, soľ a korenie. Zoberieme plytkú panvicu a z pripravenej zmesi opečieme z oboch strán 3 palacinky. Každú palacinku vložte do pekáča do rúry alebo na misku, ktorú je možné vložiť do mikrovlnnej rúry. Na spodnú a strednú palacinku položte zmes smaženej cibule a mrkvy, navrch namažte tenkú vrstvu majonézy. Všetko prikryjeme vrchnou plackou, posypeme strúhaným syrom a dáme do rúry alebo mikrovlnky na 5 minút, aby sa syr roztopil. Pri podávaní koláč posypte bylinkami.
Tajomstvo starej mamy: Toto jedlo je veľmi chutné, keď sa podáva za studena. Ak chcete tento koláč podávať s prílohou, tak nech je to len čerstvá zelenina.
Jedlom, ktoré môže ozdobiť každý sviatočný stôl, je torta. Vôbec to nemusí byť sladké. Ako ukazujú nedávne experimenty a úspechy domácich kuchárov, torta je spôsob, ako ozdobiť jedlo. Vo vzhľade môže pripomínať sladký koláč s rovnakým atraktívnym vzorom, ale nie zo sladkej smotany alebo čokolády, ale z bežnej zeleniny alebo iných gastronomických produktov, ktoré nie sú klasifikované ako dezertné jedlá.
Veľmi užitočným produktom z hľadiska hodnotného zloženia vitamínov a minerálov je bravčová pečeň. Navyše svojou cenou zaujme cenovou dostupnosťou aj pre ľudí s minimálnou úrovňou príjmu. Pravda, bravčová pečeň obsahuje viac tuku ako hovädzia, kuracia či morka, a preto nie je taká diétna. Ale tento nedostatok sa dá napraviť pridaním potravín s nízkym obsahom kalórií a cholesterolu. Pozrime sa, ako to skúsené ženy v domácnosti v tejto veci navrhujú.
Pečeňový koláč: recepty z bravčovej pečene - základné technologické princípy
Začnime tým, že v obvyklom tradičnom chápaní je torta slávnostný koláč pozostávajúci z vrstiev koláča, plnky (krém), zdobený rovnakým krémom, glazúrou a všetkými druhmi dekoratívnych prvkov. Pre koláč sa pečie základ z rôznych druhov cesta a potom sa pripravené koláče zostavia, potiahnu samostatne pripraveným krémom a ozdobia. Existuje však aj veľa receptov na sladké koláče, pre ktoré nie je potrebné koláče piecť: takéto zákusky sa pripravujú aj studeným spôsobom, napríklad želé koláče, zákusky z „rozbitého skla“.
Na zeleninové, rybie a mäsové koláče môžete použiť aj všetky vyššie uvedené spôsoby.
Bravčová pečeň nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu, preto ju stačí podusiť na panvici a následne pripraviť jemnú paštétu, ktorá nahradí smotanu v slanom koláči. Základom koláča s pečeňovou paštétou môže byť pokojne aj slaná roládka, bochník či bochník chleba. Samozrejme, každému chutí niečo iné, no treba povedať, že pečivo z pšeničnej múky je predsa len vhodnejšie k pečeňovým jedlám. Pečeň sa hodí k pohánkovej múke, ktorá však neobsahuje lepok. Preto pri výrobe koláčov (palaciniek) s pečeňou z pohánkovej múky by ste mali kvôli viskozite pridať trochu škrobu alebo pšeničnej múky.
Pre pečeňový koláč sú prijateľné akékoľvek možnosti varenia. Je dôležité vybrať najlepšie kombinácie produktov. Všetko závisí od chuti a fantázie kuchára. Nesladené koláče sú zvyčajne zdobené rovnakými výrobkami, ktoré sa používajú pri príprave. Skvelým materiálom na zdobenie mäsového koláča je zelenina: z hľadiska správnej výživy je v súlade s mäsovými výrobkami. Navyše takmer všetku zeleninu, surovú, varenú alebo nakladanú, možno ľahko nakrájať na tvary. Niektoré jednoduché techniky aj bez použitia špeciálnych prístrojov zvládne každá gazdinka vo svojej kuchyni.
Torta musí byť ozdobená, najmä ak ide o prípravu slávnostného jedla. Ak nemáte dostatok času alebo sa vám nedarí vyrezať chryzantému z mrkvy, nebojte sa: ozdobte svoje dielo strúhaným syrom, žĺtkom, nasekanými orechmi alebo bylinkami a pridajte jeden alebo dva ľubovoľné veľké prvky v strede kompozície. Môže to byť plátok citróna, polovice vajec alebo paradajok alebo huby. Všetky uvedené produkty sa najčastejšie používajú pri príprave pokrmov z bravčovej pečene.
1. Pečeňový koláč - recepty z bravčovej pečene s restovanou zeleninou s majonézou
Ingrediencie:
Mrkva čerstvá 400
Cesnak 50 g
Mlieko 250 ml
Pečeň 0,5 kg
Vajcia 6 ks. (vrátane 1 uvareného vajíčka)
Cibuľa 450 g (4 ks.)
Cukor 30 g
Rozmarín, mletý 10 g
Majonéza (67%) 180 g
Rastlinný olej 70 ml (na vyprážanie)
Nakladaná mrkva, petržlen, čerstvá uhorka - na ozdobu
Operačný postup:
Pripravte pečeňové palacinky:
Brúsiť pečeň, predtým ju očistiť od filmu a žlčových ciest;
Ošúpte a nakrájajte 2 cibule, pridajte ich k nakrájanej pečeni;
Do pečeňového pyré s cibuľou zašľaháme 5 surových vajec po jednom;
Pridajte soľ, mlieko, korenie a múku; šľahajte zmes metličkou, kým sa nevytvorí hustá, homogénna konzistencia;
Cesto necháme pol hodiny, aby sa múka lepok rozpustila.
Medzitým si pripravíme plnku - vrstvu na koláč:
Nakrájajte druhú časť cibule na malé kúsky (polovice); nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle a nakrájajte cesnak;
Zeleninu orestujeme na rozohriatej panvici s pridaným olejom. Dochutíme rozmarínom, soľou, cukrom;
Miešajte pripravenú zeleninovú hmotu, kým sa nedosiahne pyré, a po ochladení pridajte majonézu; miešať.
Na palacinkovej panvici s priemerom 24-26 cm vyprážame palacinky. Teplé palacinky natrieme pripravenou plnkou a poukladáme na seba. Povrch koláča namažte majonézou. Uvarené vajíčko nastrúhame a posypeme ním vrch koláča v strede. Okolo vajíčka poukladajte nasekanú zeleninu do venca: nakladanú mrkvu, uhorku, čerstvá petržlenová vňať.
2. Pečeňový koláč - recepty z bravčovej pečene s pohánkovou múkou, mrkvou a vajcom
Na palacinky:
Pečeň, bravčové a kuracie mäso (1:1) 0,5 kg (netto)
Kyslá smotana, prírodná 150 g
Múka, pohánka 200 g
Krupchatka (prémiová múka) 90 g
Vajcia 3 ks.
Cibuľa 250 g
Korenie a rozmarín, mleté - podľa chuti
Na prvú náplň:
Mrkva 250 g
Cesnak 50 g
Kyslá smotana 15% 200 g
Drvené vlašské orechy 150 g (netto)
Korenie - podľa chuti
Pre druhú náplň:
Huby, varené (alebo surové šampiňóny) 500 g
Varené vajcia 5 ks.
Nasekaný kôpor 100 g
Majonéza 150 g
Maslo (na restovanie)
Na ozdobu: varené vajcia, čerstvé bylinky
Príprava:
Pripravenú pečeň rozmixujte na pyré v mixéri. Šľaháme, kým nebude nadýchaná a krémová. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Zmiešajte cibuľu a pečeň, pridajte vajcia, kyslú smotanu, korenie a múku. Cesto by malo mať rovnakú konzistenciu ako na bežné tenké palacinky. Dobre premiešame, zalejeme 5-6 lyžicami oleja, aby sa palacinky neprilepili na rozpálenú panvicu. Cesto nalejte po malých častiach a pečte palacinky.
Na vrstvu pripravte dve náplne:
Čerstvú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, orechy nasekáme, spojíme a dochutíme kyslou smotanou. Dochutíme korením podľa chuti;
Na druhú plnku si na masle orestujeme huby s cibuľou, osolíme a okoreníme. Huby pomelieme v mixéri, pridáme nasekaný kôpor a majonézu. Miešajte.
Zostavte koláč: namažte každú palacinku a položte ju na seba, striedajte plnky. Ozdobte koláč strúhaným vareným vajcom a bylinkami.
3. Pečeňový koláč - recepty z bravčovej pečene s nakladaným syrom a jablkami
Na plnenie:
Suluguni 450 g
Majonéza 120 g
Petržlen, nasekaný 100 g
Cesnak 30 g
Jablko, olúpané (bez šupky) 200 g
Pečeňové placky - podľa receptu č.1
Príprava:
V skutočnosti môže mať pečeňový koláč inú chuť, ak pripravíte palacinky podľa rovnakého receptu, ale použijete iné plnky. Skúste do pečeňových palaciniek pridať tvarohovú plnku.
Syr, jablká a cesnak nastrúhame. Nakrájajte zeleninu a kombinujte ingrediencie a dochuťte majonézou. Palacinkový pečeňový koláč zostavte tak, že medzi palacinky vložíte pripravenú náplň. Ozdobte podľa vlastného uváženia, ako vám to diktuje fantázia.
4. Pečeňový koláč - recepty z bravčovej pečene: „Dóm“ z sekanej s omeletou
Ingrediencie:
Vajcia 7 ks.
Mlieko plnotučné 250 ml
Zemiakový škrob 50 g
Pre formulár:
Zeleninový olej
Sucháre, biela strúhanka
Pečeň, bravčové (alebo iné) 800 g (netto)
Kyslá smotana 20% 200 g
Kuracie prsia 1,2 kg
Maslo, 300 g (na dusenie a vyprážanie)
Mrkva 350 g
Na ozdobu: čerstvá uhorka, cherry paradajky, bylinky, varené prepeličie vajíčka - podľa potreby
Operačný postup:
Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky, dochutíme korením, pridáme kyslú smotanu. Maslo rozpustíme v hrnci a pečieme 5-7 minút na miernom ohni. Preložíme do misky a necháme vychladnúť. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, tiež opečte na masle. Opraženú zeleninu pridáme k pečeni a zmes vyšľaháme na pastovitú konzistenciu.
Kuracie prsia nakrájame na plátky, cez zrno a prešľaháme. Pripravené kurča položte na fóliu vyloženú na pracovnej doske. Vytvarujeme obdĺžnikový pás, na ktorý položíme vrstvu pripravenej pečeňovej paštéty. Prsia zvinieme do rolády, zabalíme do alobalu a pečieme 40 minút pri 200°C v predhriatej skrini. Rolku ochlaďte a nakrájajte na plátky (1 cm).
Vajcia šľaháme, kým sa objem nezvýši 3-4 krát. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame mlieko. Po spojení škrobu, múky a soli ich vlejte do vyšľahanej zmesi a miešajte vareškou.
Vezmite silikónovú alebo kovovú formu vo forme pologule. Vymastíme ho maslom a vysypeme strúhankou. Plátky rolky rozložte do vrstiev a naplňte každý z nich zmesou vaječného mlieka. Začnite ukladať kúsky rolky na boky formy, postupne sa posúvajte smerom k stredu.
Predhrejte rúru a naplnený pekáč umiestnite na 5-7 minút pri teplote 180?C. Vypnite rúru, ale koláč nevyberajte ďalších pätnásť minút. Potom ho preložíme na tanier hore dnom.
Vyšľaháme kyslú smotanu alebo smotanu a vrch torty pokryjeme krémom. Navrch posypte pár bylinkami. Boku vystelieme polovicami uvarených vajíčok a krížovo cik-cak rozrezanými cherry paradajkami do tvaru kvietka. Z plátkov čerstvých uhoriek nakrájajte listy a ozdobte nimi koláč - zelenina skvele doplní mäsový pokrm.
5. Pečeňový koláč - recepty z bravčovej pečene: originálne studené predjedlo
Zloženie produktu:
Smotanový syr 400 g
Sušené slivky 200 g
Orechy 150 g
Citrón 200 g
Korenie, mleté - podľa chuti
Kórejská mrkva
Maslo 120 g
Cibuľa, biela 250 g
Pečeň 700 g (netto)
Želatína, instantná 35 g
Mäsový vývar 300 ml
Mlieko 180 ml
Varené vajcia, bylinky, uhorky, čerstvé alebo solené - na ozdobu
Biely chlieb (okrúhly bochník)
Smotana (30%) 150 g
sezam 50 g
Postup prípravy:
Pečeň nakrájame na malé kúsky a ochutíme korením. Maslo (50 g) rozpustíme v hrnci a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme mlieko, privedieme do varu a pridáme kúsky pečene. Dusíme, kým nie je hotové. Pečeň ochladenú na 20 °C rozmixujte mixérom, kým nedosiahne krémovú konzistenciu, pridajte zvyšné maslo. Rozpustenú a precedenú želatínu (20 g) prilejeme počas šľahania do pečeňovej paštéty. Potom do zmesi pridajte orechy a premiešajte vareškou.
Chlieb preberieme, odrežeme zospodu kôrku s hrúbkou maximálne 1 cm a výsledný okrúhly chlebový základ vložíme do okrúhlej formy vhodného priemeru bez dna. Ak takáto forma neexistuje, položte chlieb na misku a urobte ho z lepenky: výška strany by sa mala rovnať výške koláča. Povrch chleba namažte zmesou majonézy a citrónovej šťavy s korením, aby bola „kôrka“ dobre namočená. Môžete posypať aj nasekanými bylinkami.
Pečeňovú paštétu s orechmi rovnomerne natrieme na chlieb. Koláč dáme do chladničky asi na hodinu stuhnúť.
Smotanový syr vyšľaháme so smotanou. Pridajte sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Na pečeňovú paštétu položíme tvarohový krém. Povrch torty opäť dobre uhladíme. Ozdobné prvky vyrezané zo zeleniny a vajec rozložte do vzoru.
V teplom vývare rozpustíme zvyšnú želatínu, vývar precedíme a keď začne tuhnúť, vylejeme na povrch koláča. Počkajte, kým želé dobre stuhne a odstráňte formu.
Zmiešajte kórejskú mrkvu s majonézou a položte na tanier okolo koláča. Posypeme sezamovými semienkami a nasekanými bylinkami.
6. Pečeňový koláč - recepty z bravčovej pečene. Torta s dvoma plnkami na vaflovom základe
Produkty:
Pečeňová paštéta 0,6 kg
Vaflové torty, okrúhle 7 ks.
Vajcia, varené 8 ks.
Tvrdý syr 300 g
Krém ťažký 150 ml
Majonéza 250 g
Cesnak - podľa chuti
Mäsový vývar 150 ml
Na ozdobu:
Kukurica, konzerva
Nakladaný zázvor a cibuľa
Listová zelenina - podľa chuti
Spôsob varenia:
Pečeňovú paštétu pripravte podľa receptu navrhnutého v predchádzajúcom recepte. Uvarené vajcia a tvrdý syr pomelieme v mixéri do hladka, pridáme cesnak a majonézu.
Pre pohodlie pri zostavovaní koláča položte na misku okrúhlu panvicu bez dna. Vložte vaflový koláč do formy. Na podmáčanie ju podlejeme vývarom. Prvú vrstvu bohato natrieme pečeňovou paštétou. Na to položíme druhý vafľový koláč a tiež natrieme vajíčkovo-tvarohovým krémom. Rovnakým spôsobom položte zvyšok koláčov a striedajte náplň.
Vrchný koláč necháme bez plnky: jeho povrch a boky koláča potrieme šľahačkou. Pomocou rezbárskeho noža vyrežte ozdobné prvky zo zeleniny. Zeleninovú „kyticu“ položte ozdobným vzorom na povrch torty. Používajte aj listovú zeleninu a kukuricu.
Aby listy petržlenu alebo iných čerstvých byliniek pred podávaním nezvädli, vyšľaháme bielka do peny a listy potrieme kefou. Osušte ich na obrúsku a potom ich ošetrite rastlinným olejom, aby ste dodali lesk.
Pečeňový koláč: recepty z bravčovej pečene - užitočné tipy
Pečeň by sa mala soliť až pred koncom varenia. Je známe, že soľ odvádza vlhkosť, okamžite zráža bielkoviny, vďaka čomu je mäso suché a tvrdé.
Pred varením je vhodné pečeň namočiť do mlieka, aby zmäkla a získala jemnú, krémovú chuť.
Krémová pečeňová paštéta
Neuveriteľne lahodná pečeňová paštéta.
Ingrediencie:
700 g kuracia pečeň
200 g cibule
200 g smotany 33-35%
150 g masla
50-100 g mlieka alebo akejkoľvek smotany
1-2 lyžice. l. koňak (voliteľné)
soľ korenie
Ingrediencie
Naozaj milujem pečeňovú paštétu a dnes vám predstavujem svoju obľúbenú verziu; chutnejšiu paštétu som ešte nepripravil)) Paštéta sa ukázala ako neuveriteľne jemná, veľmi „krémová“, krémová, s nádherne sa rozplývajúcou. konzistencia úst. Ale aby ste dosiahli taký skvelý výsledok, budete musieť pracovať trochu viac ako zvyčajne, ale stojí to za to. Tajomstvo tejto paštéty je v tom, že ju musíte rozdrviť a pridať šľahačku. Výsledok bude pôsobivý, garantujem))
Príprava:
Na panvici zohrejte asi tretinu masla, pridajte pečeň, opečte zo všetkých strán, kým sa neuvarí. Ak máte malú panvicu, je lepšie pečienku vyprážať po častiach, aby nepustila veľa tekutiny. Alebo môžete všetko uvariť naraz, ale ku koncu varenia sceďte tekutinu (do nádoby, kde ju budete krájať) a opečte pečeň do mierneho zhnednutia.
Soľ a korenie veľkoryso.
Krémová pečeňová paštéta - 1 krok
Pečeň preložíme do nádoby na krájanie, na panvicu pridáme ešte maslo a nadrobno nakrájanú cibuľku opražíme do zlatista.
Krémová pečeňová paštéta - krok 2
Cibuľu preložíme do pečene.
Krémová pečeňová paštéta - krok 3
Pridajte zvyšné mäkké maslo a nalejte asi 50-100 gramov mlieka alebo nízkotučnej smotany a podľa chuti koňak. Dôkladne rozdrvte mixérom (môžete použiť kuchynský robot, alebo dvakrát pomlieť v mlynčeku na mäso).
Krémová pečeňová paštéta - krok 4
Pomocou veľkej, silnej lyžice pretrite hotovú zmes cez sieťový cedník. Toto je najnáročnejší krok v recepte, ale práve to vám umožní zbaviť sa žiliek, filmov a jednoducho nerozdrvených kúskov vašej budúcej paštéty, vďaka čomu je jej štruktúra veľmi jemná.
Zmes utrieme za horúca, ide to ľahšie, ak treba, pridáme ešte trochu smotany alebo mlieka.
Krémová pečeňová paštéta - krok 5
Rozmixovanú zmes úplne ochlaďte.
Krémová pečeňová paštéta - krok 6
Zvlášť vyšľaháme smotanu do veľmi hustej hmoty (rovnako ako na tortový krém).
Krémová pečeňová paštéta - krok 7
V dvoch alebo troch fázach vmiešame smotanu do paštétovej hmoty.
Krémová pečeňová paštéta - krok 8
Pečeňová paštéta je hotová.
Ja ju mám najradšej vychladenú v chladničke, ale v zásade ju môžete zjesť hneď.
Krémová pečeňová paštéta - krok 9
Keď ešte nie je vychladená, je veľmi mäkká, ako smotana, takže som ju takto krásne podávala na plátkoch uhorky. Navrch mám kocky syra a petržlenovú vňať.
Zvyšok paštéty som vložila do tesne uzavretej nádoby a dobre vychladila v chladničke. Táto paštéta je už zhutnená a perfektne drží svoj tvar a na krajci chleba s maslom je jednoducho úžasná, ale môžem ju jesť len lyžičkou a je veľmi ťažké ju zastaviť))
Krémová pečeňová paštéta je neuveriteľne chutná a jemná!
