Kuracie rezne s cuketou- je to nielen chutné, ale aj zdravé. Tieto kotlety prídu na záchranu, ak ste unavení z obyčajných kuracích rezňov a chcete nejakú rozmanitosť. Vďaka dužine cukety sú veľmi šťavnaté a mäkké.
Na ich prípravu môžete použiť hotové mleté kuracie mäso alebo kuracie prsia. Na výrobu domáceho mletého kurčaťa si môžete vziať nielen kuracie prsia, ale aj mäso z kuracích stehien.
Kuracie rezne s cuketou som pripravovala vždy podľa rovnakého receptu. Ukazuje sa, že existuje niekoľko receptov na kuracie kotlety s prídavkom cukety. Na internete som našla recepty na kuracie rezne s cuketou v rúre, kuracie rezne s cuketou a syrom, kuracie rezne s ryžou, krupicou, ovsenými vločkami, tvarohom, mrkvou.
Ingrediencie:
- cuketa - 200 g,
- Mleté kurča - 600 - 700 gr.,
- Bochník - 4-5 kusov,
- Cibuľa - 1 ks.,
- Vajcia - 2 ks.,
- Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
- Mleté čierne korenie a korenie na mäso - podľa chuti su,
- Rafinovaný slnečnicový olej
Kuracie rezne s cuketou - recept
Varenie kotletiek z mletého kuracieho mäsa s prídavkom cukety začína namáčaním bochníka. Na kotlety je vhodné použiť mierne zatuchnutý bochník. Vložte plátky betónu alebo bieleho chleba do misky. Naplňte mliekom alebo studenou vodou. Nechajte niekoľko minút namočiť a zmäknúť.
Umyte cuketu. Odstráňte z neho kožu. Nastrúhajte na strednom strúhadle.
Mleté kurča vložte do misky.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Vytlačte kúsky bochníka z vody. Rukami rozdrobte do misky. Pridáme nastrúhanú cuketu a cibuľu.
Bochník, cuketu a cibuľu rozmixujte ponorným mixérom na pyré.
Zašľaháme vajíčka. Miešajte.
Pridajte mleté kuracie mäso. Zmes na kotlety znova premiešajte.
Zostáva už len dosoliť a okoreniť mleté kuracie rezne s cuketou.
Zmiešame mleté mäso. Ako vidíte na fotografii, hmota kotletiek sa ukázala ako hustá a homogénna, pretože sme v mixéri porazili cuketu s cibuľou a bochníkmi.
Na vyprážanie kuracích rezňov uprednostňujte rafinovaný slnečnicový olej. Navlhčite si ruky vodou. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky. Urobte okrúhle alebo oválne kotlety podľa vlastného uváženia. Opečte ich z každej strany do zlatista.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 700 gr.,
- Zemiakový škrob - 2 lyžice. lyžice,
- Vajcia - 2 ks.,
- cuketa - 200 g,
- Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice,
- Cibuľa - 1 ks,
- Mleté čierne korenie - štipka
- Kôpor - 3-4 vetvičky,
- Soľ - podľa chuti
- Slnečnicový olej (rafinovaný)
Nasekané kuracie rezne s cuketou - recept
Umyte cuketu. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Kôpor umyte a nasekajte nadrobno. Kuracie prsia opláchnite a osušte pomocou obrúskov.
Nakrájajte ho na malé kocky. Vložte ju do hlbokej misky. Vajcia rozšľaháme do misky s kuracím filé, nalejeme do kyslej smotany. Pridajte korenie, škrob a soľ. Pridáme nadrobno nakrájaný kôpor a cibuľu. Zmes premiešame.
Z nastrúhanej cukety vytlačíme šťavu. Vložte ho do misky so zvyškom ingrediencií. Rozohrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Pomocou polievkovej lyžice vložte kotlety do panvice.
Nakrájanú cuketu opečieme z oboch strán do zlatista.
Ktorýkoľvek z týchto receptov na kuracie rezne s cuketou podávame ako prílohu so zemiakovou alebo hráškovou kašou, cestovinami, rôznymi druhmi obilných kaší alebo sa môžete jednoducho obmedziť na akýkoľvek zeleninový šalát.
Kuracie filé - mäso je jemné, ale trochu suché. Preto sa do mletého kuracieho mäsa často pridáva bravčová masť, ako som to urobil v. Existuje však ďalší produkt, vďaka ktorému je kuracie mäso šťavnatejšie bez toho, aby ho zaťažovalo kalóriami. Toto je cuketa. Zelenina má neutrálnu chuť, v našich rezňoch ju vôbec nie je cítiť, no svoju úlohu dodať pokrmu šťavnatosť a jemnosť plní dokonale.
Namiesto cibule môžete na prípravu kuracích rezňov s cuketou použiť zelenú cibuľku a v lete môžete rezne obohatiť o akékoľvek bylinky (petržlen, koriandr, kôpor - samostatne alebo spolu).
Kuracie filé a cuketu nakrájajte na kúsky, aby ste ich pomleli na mlynčeku na mäso.
Prejdeme kura a cuketu cez mlynček na mäso. Mäso na rezne často vynechávam dvakrát, ale v tomto prípade stačí raz.
K mletému kuraciemu mäsu a cukete pridáme vajce, múku, soľ a korenie. Zamiešame.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu.
Môžete začať vyprážať. Vyprážame na rozohriatej panvici na slnečnicovom oleji.
Nerobte oheň príliš veľký. Pre nás je dôležité, aby boli rezne vyprážané a cibuľa vo vnútri musí tiež zmäknúť. Otočte a smažte, kým nebude hotový.
Hotové kotlety pripomínajú palacinky. Chuťou a vzhľadom sa podobajú aj nasekaným kuracím rezňom. Kuracie rezne s cuketou môžete podávať s kyslou smotanou, omáčkou, horčicou atď. Sú dobré teplé aj studené.
Kuracie filé, takzvané biele mäso, sa môže mnohým zdať trochu suché. Kuracie rezne s cuketou z nej sú preto pre deti aj dospelých oveľa šťavnatejšie a zdravšie.
Jemné miniatúrne rezne so zlatistou kôrkou sú vhodné na raňajky, no pri podávaní na večeru nezaťažia žalúdok. Jedlo sa hodí k dusenej zelenine a drobivým kašám, ale v tomto prípade bude vyžadovať omáčku alebo pridanie vo forme čerstvej kyslej zeleniny, aj keď je podiel cukety dosť veľký.
Rezne, ktoré neobsahujú cesnak, poskytujú vynikajúcu príležitosť občerstviť sa v práci počas obedňajšej prestávky.
Ingrediencie
- 400 g kuracieho mäsa
- 200 g cukety
- 1 kuracie vajce
- 2 krajce bieleho chleba
- 1 cibuľa
- 1 lyžička. soľ
- mleté čierne korenie
- korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
Príprava
1. Vezmite kuracie mäso, napríklad filé. Dôkladne ho umyjeme.
2. Filet nakrájajte na stredné kúsky a vložte do misy kuchynského robota. Cibuľu očistíme, umyjeme a tiež vložíme do kuchynského robota. Na prípravu mletého mäsa môžete samozrejme použiť aj mlynček na mäso.
3. Mäso a cibuľu pomelieme na mleté mäso, potom cuketu umyjeme a nakrájame na plátky, vložíme do kuchynského robota. Stlačte tlačidlo „Štart“ a počkajte, kým sa cuketa nerozseká; nemali by zostať žiadne celé kúsky.
4. Biely chlieb namočte do vody alebo aj do mlieka, potom vodu čiastočne vytlačte.
5. Vložte strúhanku do misky kuchynského robota a nalejte kuracie vajce. Je lepšie ho rozbiť cez inú misku, pretože niekedy je ťažké predpovedať, či je vajíčko pokazené alebo nie. Pridáme aj soľ, mleté korenie, korenie na rezne alebo kuracie mäso. Všetko naposledy premiešajte v kuchynskom robote.
6. Pre väčšie pohodlie preložte mleté kurča a cuketu do inej misky, ukáže sa, že je dosť hustá.
7. Namažte vyhrievanú panvicu rastlinným olejom. Ak má panvica nepriľnavý povlak, môžete vyprážať úplne bez oleja. Pomocou polievkovej lyžice položte malé porcie mletého mäsa na rozpálenú panvicu. Smažte na strednom ohni 4 minúty na jednej strane.
8. Potom vareškou prevrátime na druhú stranu a smažíme ďalšie 3 minúty. Počas tejto doby budú kotlety hotové, ale nebudú presušené.
9. Kuracie rezne s cuketou vyberte z panvice a podávajte s prílohou, bylinkami a zeleninou. Tieto rezne sú vhodné aj na detský stôl.
Poznámka pre hostiteľku
1. Jemné mleté filé neprekáža pridanie malého množstva kuracieho tuku alebo použitie mäsa odrezaného zo stehien - optimálne spája svalové tkanivo a tuk hydiny a robí pokrm výživnejším. Preto je vhodnejšie vyprážanie na oleji – umožňuje roztopiť tuk a premeniť ho na ľahko stráviteľnú formu.
2. Chuť rezňov bude závisieť od kvality kuracieho mäsa, množstva a zloženia použitých korenín a podielu cuketového pyré – čím viac, tým budú rezne šťavnatejšie. Netreba však strácať zmysel pre proporcie a dúfať, že vaječný bielok a strúhanka budú mleté mäso stále dobre spájať: gazdiná by sa mala zamerať na konzistenciu hotovej hmoty na rezne - rezne by sa mali formovať aspoň mokrou lyžičkou .
3. K spoľahlivému uchovaniu hodnotnej šťavy z mäsa a tekvice pomôže aj vhodný obal. Na tento účel môžete použiť krupicu, drvené sušienky, ovsené vločky alebo nezaslúžene odloženú kukuričnú múku - to dodá kotletám jemný zlatý a veľmi chutný odtieň.
4. Klasický recept na rezne je nemysliteľný bez cesnaku. Ale tí, ktorí sa bez nej nezaobídu, musia pamätať na svoje okolie a dávať to s mierou.
Varíme 1 hodinu, získame 6 porcií.
Recept na ingrediencie na cuketové prsné rezne
Google reklama250 g cukety
- 850 gramov mletého kuracieho mäsa
- jedno vajce
- 20 ml rastlinného oleja
- jeden luk
- 0,3 lyžičky čierne korenie (mleté)
- 5 g petržlenu
- 1 lyžička. soľ
- 10 g kôpru
- 5 gramov koriandra (koriandra)
Varenie prsných rezňov
Krok 1. Vezmite misku a vložte do nej nastrúhanú mladú cuketu. Šťavu z cukety nevytláčame. Pridáme nastrúhanú cibuľu.
Krok 2. Do misky pridáme mleté kuracie mäso. Pridajte vajíčko. Zmiešať.
Krok 3. K prísadám pridajte nasekané bylinky, korenie, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
Krok 4. Skončili sme s tekutým mletým mäsom.
Krok 5. Pomocou lyžice vložte mleté mäso do vyhrievanej panvice (s rastlinným olejom). Smažte na vysokej teplote (vždy jednu minútu) z oboch strán, kým kotlety nezhnednú.
Takže naša mňamka je pripravená! Preložíme stôl a ideme na večeru.
Dobrú chuť!
Keď sa v dome objaví kura, neponáhľajte sa ho upiecť na grile alebo pripraviť kurací tabak. Samozrejme, že vták s jeho chrumkavou, vyprážanou kôrkou vyzerá chutne. Ale kuracie jedlá môžu byť veľmi rozmanité. Nezabudnite, že obľúbené kotlety každého môžu byť vyrobené nielen z mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa. Hydinové mäso bude zdravšie a menej mastné. V tomto článku sa pozrieme na to, ako variť kuracie kotlety s cuketou. Zdá sa, že tieto dve hlavné zložky jedla sú stvorené jedna pre druhú. Kuracie mäso má jemnú chuť. A cuketa tomu dodá šťavnatosť. Kotlety sú veľmi chutné, nadýchané a aromatické. Odkedy cuketa prekročila oceán a objavila sa v Európe, ľudia našli pre túto zámorskú zeleninu mnohoraké využitie. A jedným z nich je dodať jedlám šťavnatosť. Skúste k mletému mäsu na zemiakové placky pridať napríklad strúhanú cuketu. Uvidíte, ako sa chuť vášho bežného jedla zmení k lepšiemu.
Kuracie rezne s cuketou: základný recept
Aby sme zjednodušili našu úlohu, vezmime si hotové mleté mäso. Ak to nie je možné, budete musieť odstrániť kožu z jatočného tela, olúpať filé z kostí a prejsť cez mlynček na mäso. Na pol kila mletého kuracieho mäsa budete potrebovať rovnaké množstvo cukety. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle. Zmiešame s mletým mäsom. Rozšľaháme dve vajcia a pridáme nadrobno nasekané bylinky (cibuľu, petržlenovú vňať alebo kôpor). Dochutíme soľou, korením a obľúbeným korením. Cuketa, najmä mladá, dokáže pustiť šťavu. V tomto prípade musíte príliš tenké mleté mäso zahustiť jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami strúhanky, krupice alebo múky. Navlhčenými prstami vytvarujeme z mletého kuracieho mäsa a cukety malé rezne. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vyprážajte v nej rezne na miernom ohni z oboch strán do zlatista. Podávame s akoukoľvek prílohou, s omáčkou alebo bez nej.
Kurací brizol s cuketou
Pol kila filé (prsia) vopred rozšľaháme. Nakrájame nadrobno. Menšiu cuketu ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Necháme šťavu tiecť. Jemne nakrájajte zväzok zelene. Z cukety vytlačíme prebytočnú tekutinu a zmiešame ju s nakrájaným mäsom. Pridajte zeleninu a dva strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Premiešame a pridáme dve polievkové lyžice kyslej smotany, jedno vajce, soľ a korenie. Mleté mäso sa vám môže zdať tekuté. Pridajte k nej štyri polievkové lyžice krupice a nechajte obilninu dvadsať minút napučať. Po určenom čase položte panvicu na oheň s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Nasekané kuracie rezne s cuketou opečieme z oboch strán. Milovníci zdravej výživy sa zaobídu úplne bez tuku. Brizoli je skvelé v rúre alebo v parnom hrnci.
Ďalší recept na brizoli
Hlavný rozdiel je v tom, že mäso je predmarinované. Ak je všetko vykonané správne, dostanete úžasne chutné a nadýchané nakrájané kuracie rezne s cuketou. Recept navrhuje nakrájať päťsto gramov prsníka nožom. Vložte mäso do misy, posypte ho sódou (asi čajovou lyžičkou) a potom posypte šťavou z jedného citróna. Pozrime sa, ako prebieha chemická reakcia. Keď prestane prskať a bublať, môžete mäso osoliť. Necháme asi dvadsať minút marinovať. Potom nasekajte malú mladú cuketu. Pridajte dve vajcia, štyri polievkové lyžice kyslej smotany a dve polievkové lyžice škrobu. Mleté mäso premiesime a necháme ešte pol hodiny odležať. Počas tejto doby by mala zhustnúť. Vytvarujeme kotlety a dve minúty ich opekáme na strednom plameni pod pokrievkou. Recept odporúča podávať zeleninu ako prílohu.
Kotleta "Kyjev"
Originalita tohto receptu spočíva v tom, že mleté mäso opečieme v strúhanke. Zabránia vytečeniu cuketovej šťavy a udržia ju vo vnútri. Preto je jedlo také jemné. Navonok sa mleté kuracie rezne s cuketou podobajú na svetovo preslávené „kyjevské“, ale vyrábajú sa bez oleja. Preto je toto jedlo zdravšie. Pol kila cukety ošúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle. Vložte ich do cedníka a nechajte odkvapkať. Z papriky extrahujeme semená a tiež ich pomelieme na jemnom strúhadle. Pol kila kuracieho filé pretlačíme cez mlynček na mäso. Zmiešajte všetky tri zložky mletého mäsa. Pridajte jedno vajce, soľ a nové korenie. Zmiešame mleté mäso. Samostatne nakrájajte sto gramov tvrdého syra na malé kocky. Na oheň položte panvicu s piatimi polievkovými lyžicami akéhokoľvek rastlinného oleja. Z kuracích pŕs s cuketou formujeme rezne takto: veľkú lyžicu posypeme strúhankou. Rozložíme mleté mäso. Na vrch položte kúsok syra. Zakryjeme lyžicou mletého mäsa. Posypeme strúhankou. Rezeň opatrne vložíme do rozpáleného oleja. Smažte prikryté niekoľko minút z každej strany.
Jednu cibuľu pomelieme na jemnom strúhadle. Toto je najťažšia a najnáročnejšia etapa práce. Potom by veci mali ísť hladko. Mladú cuketu (250-300 g) pomelieme na rovnakom strúhadle. Šťavu nevytláčame. Kuracie filé (850 gramov) prechádza cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridajte jedno vajce, cuketu, nakrájanú zeleninu - petržlen, kôpor, koriander. Dochutíme soľou a korením. Rezne vložíme do rozohriateho oleja na panvici. Keďže mleté mäso je tekuté, výrobky nemožno vytvárať ručne, ale roztierať lyžičkou. Keď sa kotlety trochu „chytia“, vypnite oheň pod panvicou. Preneste výrobky na suchý plech na pečenie. Kuracie rezne s cuketou pečieme v rúre štvrť hodiny pri 180 stupňoch.
Pôvodný recept
Dva kusy bielej žemle namočíme do mlieka. Stlačte a zmiešajte s pol kilogramom mletého kuracieho mäsa. Rozšľahajte jedno vajce, pridajte soľ a korenie. Nakrájajte malú cuketu na tenké kolieska. Každý kruh prepichnite vidličkou. Pripravíme si omáčku. Za týmto účelom zmiešajte sto gramov majonézy a kyslej smotany, pridajte štyri strúčiky cesnaku a bujónovú kocku rozdrvenú na strúhanku. Rozvaľkajte trochu mletého mäsa v dlani na plochý koláč. Umiestnite naň kruh cukety. Na vrch položte omáčku. Prikryjeme druhou lyžicou mletého mäsa. Aby omáčka nevytiekla, kuracie rezne poduste s cuketou v krupici. Zľahka opečieme v hlbšej panvici. Potom pridáme trochu vývaru a dusíme asi desať minút, kým nie je hotové.
Kuracie rezne s cuketou a syrom
Toto jedlo vyžaduje dve až tri prsia. Mäso pomelieme v mixéri alebo spolu pomelieme polovicu cibule na mlynčeku na mäso. Mladú cuketu potrieme veľkými hoblinami – rovnako ako sto gramov tvrdého syra. Do mletého mäsa pridáme vajce, soľ, koriander, nové korenie. Aby boli kuracie rezne s cuketou zdravé, nebudeme ich vyprážať na tuku, ale hneď piecť. K tomu vyložte plech papierom na pečenie. Navlhčenými dlaňami vytvarujeme kotlety. Vložte ich do rúry predhriatej na 180 stupňov. Kuracie rezne s cuketou a syrom pečieme asi dvadsaťpäť minút.
