Makrela bielkoviny tuky sacharidy. Kalorický obsah makrely. Solená makrela: obsah kalórií a kvalita produktu

Kalorický obsah makrely: 200 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od spôsobu prípravy a druhu

Makrela je cenná komerčná ryba, ktorá sa vyznačuje príjemnou chuťou a jemným mäsom. Je cenovo dostupný, výživný a má množstvo cenných vlastností.

Nutričná hodnota makrely

Kalorický obsah čerstvej makrely rôznych druhov dosahuje 200 kcal, čo je pomerne vysoké číslo. Ryby sú však bohaté na mikroelementy, vitamíny, a čo je najdôležitejšie, nenasýtené mastné kyseliny. Približne 100 g produktu dokáže uspokojiť polovicu dennej potreby bielkovín. Vďaka vysokému obsahu fosforu sa výrazne zlepšuje stav zubov a nechtov.

Podiel tuku je asi 17%, bielkovín - nie viac ako 18%.

Produkt sa odporúča pre ľudí s rôznymi formami cukrovky. Výhody častej konzumácie tejto ryby sú znížené v dôsledku pomerne vysokého obsahu tuku. Tento údaj sa líši v závislosti od sezóny, v ktorej bol ulovený. Jarný úlovok sa považuje za najvýživnejší, zatiaľ čo na jeseň dosahuje obsah tuku viac ako 30% z celkovej hmotnosti rýb.

Kalórie vo varených, údených, pečených rybách

Spôsob prípravy produktu do značnej miery určuje obsah kalórií. Vyprážaná makrela sa neodporúča ľuďom, ktorí dodržiavajú zdravú výživu (220-260 kcal na 100 gramov). Okrem toho je škodlivé jesť makrelu údenú za tepla a za studena s obsahom kalórií 220 až 300 kcal. Všetky tieto spôsoby varenia výrazne zvyšujú obsah tuku vo výrobku.

Zdravé je jesť makrely varené, pečené a dusené (221, 195 a 191 kcal).

Ak bola ryba solená doma bez pridania škodlivých prísad, cukru a oleja, ako sa to robí pri hromadnej výrobe, energetická hodnota sa v porovnaní s čerstvým produktom prakticky nezmení - od 150 do 190 kcal.

Tabuľka kalórií makrely na 100 gramov

Aká je energetická hodnota obľúbeného produktu a ako sa mení v závislosti od rôznych spôsobov tepelného spracovania, môžete vidieť pomocou tabuľky, ktorú sme pripravili.

Je možné použiť makrelu v diétach?

Energetická hodnota sa zvýši pridaním mastnej kyslej smotany, majonézy alebo iných omáčok. Vyprážaný výrobok si počas diéty nevychutnáte – jedna porcia bude stáť viac ako 240 kcal. Najlepšou možnosťou je varenie na grile alebo grilovacej panvici bez oleja (178 kcal).

Zaradením príslušného produktu v miernom množstve do jedálneho lístka môžete doplniť nedostatok živín v tele a načerpať energiu na celý deň. So správnym spôsobom varenia sa nemusíte báť, že priberiete kilá navyše.

Druhý názov pre makrelu je makrela. Väčšina ľudí túto rybu zaraďuje medzi tučné ryby, a preto ju považuje za málo zdravú. Prirodzene, kalorický obsah makrely je pomerne vysoký, pretože... a má vysoký obsah tuku. Ale predovšetkým má táto ryba veľké výhody pre človeka.

Tuk z makrely spracováva ľudské telo oveľa rýchlejšie ako tuk živočíšneho pôvodu. Okrem toho obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín potrebných pre celkovú pohodu, zdravie a krásu našej pokožky, slizníc, kĺbov, ciev a vlasov. Preto odmietnuť zaradiť túto rybu do svojho jedálnička je prinajmenšom neuvážené.

Zloženie a obsah kalórií makrely

Makrela je tučná ryba. 100 g obsahuje od 13 do 30 g tuku; voda 68 g; bielkoviny -18g, nenasýtené mastné kyseliny -70g.

Mäso z makrely, rovnako ako všetky ostatné druhy morských komerčných rýb, je bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy. Túto rybu možno bezpečne nazvať vynikajúcim multivitamínovým komplexom, ktorý nám dáva samotná príroda. Mäso z makrely obsahuje vitamíny B, A, C, D, H, PP, K. Okrem vysokého obsahu kalórií je makrela bohatá na makro- a mikroprvky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela:

• fosfor;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• sodík;
• železo;
• zinok;
• fluór;
• Meď;
• mangán;
• Kobalt, chróm, nikel, mobil.

Len 300,0 gramov filé z makrely dokáže dospelému plne zabezpečiť dennú potrebu fosforu. A 400,0 gramov mäsa z tejto ryby 100% pokrýva potrebu takého potrebného chemického prvku, akým je draslík.

Koľko kalórií je v makrele?

Chemické zloženie makrely je ovplyvnené rôznymi faktormi: vek, miesto, kde bola ulovená, čas atď. Ryby ulovené v severných zemepisných šírkach sú veľmi mastné. Niekedy obsah tuku v ňom dosahuje 30%. Preto bude obsah kalórií v makrele v tomto prípade veľmi vysoký. A v iných prípadoch je obsah tuku dvakrát nižší, takže makrela bude obsahovať menej kalórií.

Kalorický obsah makrely stredného tuku na 100 g je približne 200 kcal. Kalorický obsah makrely sa môže zmeniť jedným alebo druhým smerom v priemere o 50 kcal. Ovplyvňuje to predovšetkým obsah tuku.

Užitočné vlastnosti makrely

Bohužiaľ, v kuchyni našej krajiny a vo veľkej väčšine ostatných krajín SNŠ nie je makrela obzvlášť rozšírená. Ako je zrejmé zo zloženia, je bohatý na vitamíny, mikroelementy a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Okrem toho je obsah živín v nej pomerne vysoký, ale obsah kalórií v makrele v dôsledku vysokého obsahu tuku tiež nie je nízky.

Nie je potrebné nikomu hovoriť o výhodách rybieho oleja. Makrela je jej prirodzeným zdrojom. Navyše pri konzumácii mäsa z tejto ryby nie je absolútne cítiť taká nepríjemná chuť rybieho oleja, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Rybí olej chráni bunky pred voľnými radikálmi a tiež posilňuje bunkové membrány. To všetko je výbornou prevenciou rôznych onkologických ochorení.

Ryby sa napriek vysokému obsahu kalórií v makrele odporúčajú konzumovať nielen dospelým, ale aj deťom. V krajinách SNŠ sú väčšinou zvyknutí jesť solené alebo údené makrely, a to nie je príliš zdravé.

Existuje veľké množstvo receptov na varenie makrely. Pre deti to môžete dať von. Jednou z výhod tejto ryby je absencia malých kostí v jej mäse. Dokonale dodá telu fosfor, vápnik, jód, vitamíny rozpustné v tukoch a polynenasýtené mastné kyseliny.

Takže koľko kalórií je v makrele? Odpoveď na túto otázku bude závisieť nielen od obsahu tuku, ale aj od spôsobu prípravy. Čím viac oleja sa použije pri príprave misky, tým vyšší bude obsah kalórií v makrele.

Slaná a údená makrela sa neodporúča konzumovať ľuďom s chorobami tráviaceho traktu, obličiek a kardiovaskulárneho systému. Najmä mastné odrody, bez ohľadu na spôsob prípravy, by mali byť vylúčené zo stravy ľudí s ochoreniami pečene a žlčových ciest. A samozrejme, kvôli vysokému obsahu kalórií by makrela nemala byť zaradená do jedálnička obéznych ľudí. V iných prípadoch neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho použitie.

Makrela je členom rodiny makrel. Je to teplomilná, hejnová ryba, ktorá môže dosiahnuť dĺžku až 60 centimetrov. Makrela má predĺžené telo, ktoré je pokryté malými šupinami.

Makrely sa spravidla zhromažďujú v húfoch a v húfoch nie sú žiadne ryby iných druhov. Optimálna teplota pre ryby je od 8 do 20 stupňov. Počas zimy sa ryba dostáva do hĺbky až 250 metrov, kde vedie sedavý spôsob života a na jar sa sťahuje bližšie k brehom. Priemerná dĺžka života makrely dosahuje 15-18 rokov.

Na ruských stoloch sa často nachádzajú lahodné jedlá z makrely. Milujú ju dospelí aj deti. Ale aká je nutričná hodnota makrely a ako vysoko kalorická je táto ryba, môžete zistiť z tohto článku. A tiež nižšie bude predstavených niekoľko chutných receptov na prípravu tejto ryby.

Chemické zloženie

Chemické zloženie makrely obsahuje obrovské množstvo látok životne dôležitých pre ľudské telo. Výhody tejto ryby sú zabezpečené skutočnosťou, že obsahuje nasledujúce prvky:

• vitamíny skupiny B, A, C;
• selén;
• vápnik;
• sodík;
• horčík;
• fluór;
• nikel;
• molybdén;
• kobalt;
• fosfor;
• železo;
• draslík;
• zinok;
• meď;
• mangán.

Je dôležité poznamenať, že konzumáciou iba 100 gramov tejto ryby počas dňa môžete zabezpečiť, aby bolo vaše telo plné:

• selén - 93,8% dennej hodnoty;
• fosfor - o 39,7% dennej normy;
• vitamín B12 – 791,7 % dennej potreby.

Nutričná hodnota 100 gramov makrely je:

• 18 gramov bielkovín;
• 13,2 gramov tuku;
• 0 gramov uhľohydrátov;
• 0 gramov vlákniny;
• 67,5 g vody.

Výhody makrely

Táto ryba je obohatená o Omega-3 kyselinu, ktorá môže zlepšiť imunitu a zlepšiť metabolizmus. Preto by makrela mala byť povinným produktom v strave detí, ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, tehotných a dojčiacich dievčat.

Proteín obsiahnutý v makrele sa vstrebáva trikrát rýchlejšie ako napríklad hovädzie mäso. Je tiež dôležité, že len 100 gramov makrely obsahuje polovicu dennej potreby priemerného človeka.

Pri konzumácii makrely sa zvyšuje hladina kyslíka v bunkách, vďaka čomu sa ňou obohacujú všetky vnútorné orgány a ryby pomáhajú naštartovať regeneračné procesy na slizniciach a pokožke.

Rybí olej umožňuje rozširovať cievy srdcového svalu, čím znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Pri pravidelnom používaní sa posilňujú kosti a zuby a zvyšuje sa imunita.

Všetky látky nachádzajúce sa v rybách pomáhajú zabezpečiť normálne fungovanie buniek, prekonávať škodlivé baktérie a nastoliť rovnováhu voda-soľ v tele. Je dôležité, aby sa táto ryba nemusela konzumovať vo veľkých množstvách, stačí zaviesť niekoľko porcií dusenej alebo varenej makrely do vašej týždennej stravy a prínosy pre telo budú viditeľné po niekoľkých týždňoch.

Kalorický obsah rýb

Počas procesu varenia závisí obsah kalórií v produkte od typu tepelného spracovania. Nižšie uvedená tabuľka podrobne ukáže, aký bude obsah kalórií v makrele na 100 gramov vo varených, vyprážaných, dusených a iných typoch prípravy.

Keď poznáte obsah kalórií makrely na 100 gramov, môžete ľahko pochopiť, v akej forme je táto ryba najvýživnejšia. Z prezentovaných údajov je zrejmé, že najviac kalórií bude mať makrela údená za horúca. Ale z jedenia tejto ryby v dusenej alebo nakladanej forme telo dostane menej kalórií.

Keď pochopíte, akú nutričnú hodnotu poskytuje makrela telu a aké zdravotné výhody môže priniesť, môžete začať uvažovať o najjednoduchších a najchutnejších receptoch.

Vyprážaná makrela v rastlinnom oleji: jednoduchý recept

Najprv musíte pripraviť rybu. Čerstvá makrela by sa mala vyčistiť a umyť vo vode.

Potom sa ryba nakrája na rovnaké kúsky a obalí sa v múke s pridaním malého množstva soli. Do rozohriatej panvice nalejte trochu rastlinného oleja (môžete použiť slnečnicový alebo olivový). Potom sa ryba umiestni na panvicu a vypráža sa na oboch stranách. Vyprážanú makrelu môžete podávať s akoukoľvek obľúbenou prílohou.

Dusená makrela v kyslej smotane: recept

Pomocou tohto receptu pečeného v rúre, rýchlo a chutne pripraveného, ​​môžete nakŕmiť svoju domácnosť. Zároveň toto jedlo pomôže nielen nasýtiť telo a uspokojiť hlad, ale prinesie aj výhody.

Najprv musíte pripraviť ingrediencie, konkrétne:

• makrela - 1 ks;
• zemiaky - 500 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• kyslá smotana (15% tuku) - 100 g;
• bylinky, soľ, rastlinný olej, korenie - podľa chuti.

Makrela sa čistí a nakrája na malé kúsky. Zelenina by sa mala tiež ošúpať, dôkladne umyť pod vodou a nakrájať. Ďalej musíte ingrediencie rozložiť do vrstiev v ohňovzdornej forme, namazanej rastlinným olejom:

• 1. vrstva - zemiaky;
• 2. vrstva - ryby;
• 3. vrstva - cibuľa a mrkva;
• 4. vrstva - paradajky;
• 5. vrstva - zelené.

Každá vrstva potrebuje trochu soli. Potom do panvice pridajte kyslú smotanu a vložte ju do rúry na 30 minút. Varenie makrely v rúre je rýchle a chutné. Jedlo sa môže podávať bez ďalšej prílohy.

Varenie makrely v pomalom hrnci: recept

Vďaka multivarke je príprava akéhokoľvek jedla oveľa jednoduchšia. V prípade tejto ryby by ste mali najskôr naliať na dno misky trochu vody. Ďalej musíte rybu očistiť, nakrájať a osoliť. Špeciálnu nádobu na varenie v pare prikryjeme potravinovou fóliou a makrelu do nej vložíme. Potom na rybu položte trochu cibule nakrájanej na pol krúžky a niekoľko plátkov citróna.

Rybu varte v režime „Para“ 25-30 minút. Táto ryba bude užitočná pre deti aj dospelých.

Poškodenie makrely

Pre zdravé telo nemôže táto ryba spôsobiť žiadnu škodu. Treba však pamätať na to, že ak máte ochorenia, ako je zlyhanie obličiek, hypertenzia, pankreatitída alebo cholecystitída, makrela by sa nemala konzumovať solená alebo údená.

Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, musíte túto rybu vylúčiť zo stravy. V niektorých prípadoch je povolené konzumovať makrely iba vo varenej forme. Je však potrebné pripomenúť, že vysoký obsah tuku môže viesť k nepríjemným následkom. Preto by ste sa mali poradiť so svojím lekárom o zaradení tohto produktu do vašej stravy.

Záver

Po zvážení nutričnej hodnoty makrely, jej prínosu pre telo a obsahu kalórií môžeme konštatovať, že táto ryba je pre človeka jedinečná a nenahraditeľná. Jeho užívanie môže mať pozitívny vplyv na zdravie, posilniť imunitný systém a životne dôležité systémy.

Keď viete, čo variť z makrely, môžete potešiť seba a svojich blízkych chutnými a veľmi zdravými jedlami. Ktokoľvek môže použiť vyššie uvedené recepty a ľahko ich oživiť.

Makrela u nás zaujíma jedno z popredných miest z hľadiska spotreby a obľúbenosti medzi obyvateľstvom. V každom meste v obchodoch s potravinami nájdete makrelu údenú za studena, ktorú mnohí milujú. Žiadané sú solené alebo čerstvo mrazené jatočné telá rýb, ako aj konzervované makrely.

Množstvo tejto ryby sa vysvetľuje jednoducho - makrela má veľmi široký geografický biotop a jej populácia je prítomná takmer všade v mori. Húfy týchto rýb sa nachádzajú v Stredozemnom, Čiernom, Severnom a Baltskom mori. Migruje vo vodách Marmarského a Barentsovho mora.

Makrela je všestranná ryba. Je výborný varený, vyprážaný alebo pečený a jednoducho ako studený snack (solený, údený, marinovaný). Relatívne nízky obsah kalórií makrely pridáva tejto rybe veľké plus - možno ju použiť pri diétach na chudnutie (varené alebo pečené jedlá) a v diétnych jedálnych lístkoch (1-2 krát týždenne).

Makrela: kalórie a nutričná hodnota

Makrela má veľkú nutričnú hodnotu vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, medzi ktorými sú obzvlášť cenné vitamíny B, ako aj PP, A, C a E. Táto ryba je bohatá na fluór, draslík, horčík, zinok, železo a ďalšie makro- a mikroprvky.

Napriek priemernému obsahu kalórií obsahuje makrela veľké množstvo tuku. Napodiv, tuk v tomto produkte má veľmi veľkú hodnotu, pretože hrá zásadnú úlohu pre plné fungovanie človeka. Je to všetko o omega-3 polynenasýtených mastných kyselinách, ktoré sa v makrele nachádzajú vo veľkom množstve. Tieto prospešné chemické zlúčeniny majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a sú výbornou prevenciou aterosklerózy.

Kalorický obsah makrely je iba 190 - 200 kcal na 100 g rybieho mäsa. Toto je veľmi nízke číslo vzhľadom na vysoký obsah tuku v tejto rybe. Kalórie v makrele nie sú v skutočnosti „mimo tabuľky“, no nutričná hodnota je viac než vysoká: 100 gramov dužiny obsahuje 18 g bielkovín, 13,2 g tuku a prakticky žiadne sacharidy.

Kalorický obsah surovej makrely však ešte nie je ukazovateľom skutočného obsahu kalórií v produkte po tepelnom spracovaní. Pri pridávaní oleja alebo rôznych prísad sa kalórie v makrele môžu výrazne zvýšiť.

Koľko kalórií je v údenej makrele?

Údená makrela je obľúbeným produktom v mnohých postsovietskych krajinách. Dokonca aj teraz, v čase bezprecedentnej rozmanitosti a hojnosti, sa sleď s makrelou údenou za studena alebo za tepla na tenké plátky vždy hodí na sviatočný stôl.

Musíme jej dať za pravdu - údená makrela je naozaj veľmi chutná. Výhody konzumácie takýchto rýb sú však veľmi pochybné. A tu nejde vôbec o kalorický obsah makrely rôznych druhov údenia, ale v samotnom procese. Koniec koncov, už dlho nie je žiadnym tajomstvom, že ryby sa u nás „údia“ spravidla pomocou chemických činidiel. Jatočné telo ryby namočené v roztoku počas jedného dňa získa vzhľad, vôňu a chuť blízku skutočným údeným rybám, ale kvalitatívne ukazovatele falzifikátu sa nedajú porovnávať s originálom.

Koľko kalórií je teda v údenej makrele? Závisí to od typu fajčenia, priemerné hodnoty vyzerajú takto:

• Kalorický obsah makrely údenej za studena je 150 - 180 kcal na 100 g hotového výrobku;
• Počet kalórií v makrele údenej za tepla je 225-238 kcal/100 g.

Solená makrela: obsah kalórií a kvalita produktu

Solená makrela je pomerne populárny rybí predkrm. Niektorí ľudia dávajú na prvé miesto jemne solené slede, zatiaľ čo iní si nevedia predstaviť duchovnú hostinu bez pikantnej solenej makrely. Na rozdiel od iných druhov morských rýb má makrela tučné, mäsité mäso, ktoré vám umožňuje plne si vychutnať vynikajúcu chuť.

Kalorický obsah solenej makrely by sa nemal veľmi líšiť od obsahu kalórií v čerstvých rybách. Ako viete, soľ a voda neobsahujú kalórie, takže solená makrela nie je vysokokalorický produkt. Platí to však len pre makrely solené podľa štandardného receptu (soľanka obsahuje iba soľ, vodu a korenie). Existujú minimálne 3 druhy nálevu, v ktorom sú ryby namáčané. V závislosti od toho sa bude obsah kalórií v pikantne solenej makrele líšiť:

• Kalorický obsah jednoduchej (štandardnej) solenej makrely je 155-161 kcal / 100 g;
• Makrela namočená v slanom náleve s prídavkom cukru – 175-183 kcal/100 g;
• Kalorický obsah makrely solenej v roztoku s prídavkom cukru a rastlinného oleja je 190-222 kcal/100 g.

Aký je obsah kalórií makrely v rôznych jedlách?

Vyššie sme sa pozreli na kalorický obsah makrely údenej za tepla a za studena, ako aj solené ryby. Koľko kalórií obsahuje pečená alebo varená makrela? Veď z tejto nádhernej ryby sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál. Stačí sa pozrieť na horúce, jemné predjedlo makrely v paradajkách, pečené na grile. Okrem vynikajúcej chuti má toto jedlo aj nepochybnú výhodu - kalórie takto vyprážaných makrel zostávajú na rovnakej úrovni (188-190 kcal/100 g).

Ak teda chcete telu doplniť kompletné, ľahko stráviteľné bielkoviny a zdravé omega-3 kyseliny, jedzte vyprážané ryby. Pravdaže, vyprážaná makrela má vysoký obsah kalórií – takmer 310 kcal/100 g.. Napriek tomu má vplyv prítomnosť rastlinného tuku na vyprážanie a vysokokalorické pečivo z múky a vajec.

Pre tých, ktorí bojujú s nadváhou, je varená makrela jedlo, ktoré spĺňa všetky parametre diétneho produktu. Varená makrela s nízkym obsahom kalórií navyše dokonale zaženie hlad na niekoľko hodín (uľahčí to znášanie diéty). Koľko kalórií je vo varenej makrele? Nie veľa, len 127 kcal/100 g To je ešte menej ako v surových rybách, pretože pri varení vo veľkom množstve vody sa obsah kalórií makrely zníži.

Kalorický obsah makrely v jedlách s rôznymi tepelnými úpravami:

• Makrela v pare – 158-170 kcal/100 g;
• Makrela pečená doma vo fólii – 220-234 kcal/100 g;
• Makrela dusená na bielom víne a šampiňónovej omáčke – 189-215 kcal/100 g;
• Kalorický obsah makrely vyprážanej vo veľkých kúskoch – 245 – 260 kcal/100 g;
• Makrela pečená s cibuľou a korením v rukáve – 180 – 195 kcal/100 g;
• Makrelová polievka – 139 kcal/100 g.

Napriek vyššiemu obsahu kalórií makrely v dusených pokrmoch by ste ich nemali zanedbávať - ​​obohacujú telo o cenné živiny a umožňujú vám diverzifikovať stravu. Len si pamätajte: rybu by ste mali dusiť maximálne 15-20 minút, inak namiesto zdravého jedla na stole budete mať iba lahodný vysokokalorický obed.

Populárne články Prečítajte si ďalšie články

02.12.2013

Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – koniec koncov...

610365 65 Viac podrobností