Aktuálna strana: 1 (kniha má celkovo 9 strán)
Chutné A
Čo máme na raňajky?
A. Chutné
Čo máme na raňajky?
Obsah
"Robustné" raňajky
Muzhuzhi (studená hustá gruzínska polievka vyrobená z drobov)
RUSKÁ KAŠA
Simenukha
Červy
Smolenskaya kaša
Guryevova kaša s vlašskými orechmi a džemom
Zemiakový rezeň
Pýrová kaša
Zemiaková kaša
Hustá ryžová kaša s mliekom
Hrachová kaša Tikhvin s pohánkou
Rozdrobená pohánková kaša
Pohánková mliečna kaša
Pohánková kaša pohánková
Jačmenná kaša neporiadok
Ovsená kaša
Drobivá ryžovo-ovsená kaša
Sladká drobivá ryžová kaša
Mliečna kaša z prosa
Prosová kaša (tekvica)
Špaldová kaša
VŠETKO Z VAJEC
Miešané vajcia so zelenými fazuľkami
Tava kebab (vyprážané vajcia s jahňacími kotletami na azerbajdžanský spôsob)
Miešané vajcia s orechmi
Miešané vajíčka s baklažánom
Miešané vajcia so syrom
Omeleta so syrom
Miešané vajíčka so syrom suluguni
Miešané vajcia s paradajkami
Miešané vajcia s hubami
Vajcia s ryžou a hubami
Omeleta s jahodami alebo malinami
Miešané vajcia so zelenou cibuľkou
Vajcia s orechmi a granátovým jablkom
Vajcia v mlieku
Vajcia s klobásou a omáčkou
A TU JE KTO CHCE PALACINY!..
Palacinky s kuracím mäsom
Palacinky s hubami
Ruské palacinky
Palacinky s tvarohom
Palacinky
Palacinky s hubovou plnkou
Palacinky zapečené so syrom a ovsenými vločkami
Palacinky so slivkovou omáčkou
Vyprážané palacinkové koláče
Jablkové palacinky
Jarné závitky
Chlieb so syrom
Maslové lokše
Žemľový chlieb s prosovou kašou
Palacinky s mozgom, obaľované v cestíčku
Nalistniki
Nalistniki s tvarohom
Palacinky s tvarohovou náplňou
Palacinky plnené orechmi
Kapustové palacinky
PALACINY – OBĽÚBENÉ JEDLO DOSPELÝCH A DETÍ
Cesto na palacinky
Kysnuté palacinky
Tenké palacinky
Ryžové alebo krupicové placky
Palacinky s jablkami
Jablkové palacinky (bieloruská kuchyňa)
Palacinky s tekvicou, cuketou alebo mrkvou
Mrkvové palacinky
Kapustové palacinky
Palacinky s mandľami
Tvarohové palacinky
Zemiakové placky
Palacinky
Anglické muffiny
Francúzske palacinky
Berlínske palacinky
Jablkové palacinky
Okorenené palacinky
Rýchle palacinky s kefírom
Palacinky s jablkami
Palacinky s čerstvou kapustou
Tekvicové palacinky
Pôstne palacinky
Krupicové palacinky
Herkules palacinky
Mestské palacinky
Palacinky s hrozienkami
Palacinky s jablkovou náplňou
Zemiakové placky plnené hubami
Zemiakové placky s bravčovým mäsom
Zemiakové placky plnené mäsom
Varené zemiakové placky
Maslové lokše
Syrové palacinky
Tekvicové palacinky
Vietnamská nem, alebo palacinky z ryžového papiera
Maslové lokše
SENDVIČE
Sendvič s klobásou alebo šunkou
"Hamburger" v Kislovodsku
Sardinkový sendvič
Sendvič s teľacím, želé jazykom
Sendvič s údeninami
Kurací sendvič
Sendviče s "slanou zmesou"
Sendvič s horúcou náplňou
Taliansky pečený sendvič
Chlieb na český spôsob
Sendvič s russula
Sendvič zapečený s mäsom alebo klobásou
Horúce sendviče typu "toast".
Sendvič "Pikantný"
Sendviče s makrelou a orechmi
Sendviče s makrelou a citrónom
Sendviče so šprotami
Sendviče so saury a jablkami
Sendviče s kaviárom z tresky
Sendviče so sleďom
Sendviče so syrom feta a reďkovkami
Sendvič s petržlenovou vňaťou
Sendvič s hubami
Sendviče so syrom
Malé sendviče so syrom
Sendviče sú pikantné
francúzsky toast
Toasty s hubami
Toasty s vajíčkami a bravčovou masťou
Krutóny so syrom
Ražné chlebové krutóny s cesnakom
Toasty s klobásami
Tartines so šunkou
Tartines s vyprážanou šunkou, slaninou, hruďou alebo klobásou s vajíčkami
Tartines s vyprážanou šunkou a cibuľou
Tartines s teľacím mozgom
Tartines s mozgom v angličtine
Tartíny s kostnou dreňou
Hovädzie koláčiky
Bravčové tartínky
Tartines s vyprážaným bravčovým mäsom a cibuľou
Tartines s vareným bravčovým bôčikom
Jahňacie tartínky
Tartines s vyprážaným jahňacím mäsom, cibuľou a paradajkami
Tartines z konzervovaného hovädzieho mäsa
Tartines s jazykom
Tartines s horúcimi rezňami (hovädzie mäso)
Tartines s rezňami, syrom a paradajkami
Tartines s mletým mäsom
Tartines s klobásami, syrom a paradajkami
Tartines s nakrájaným rezňom a cibuľou
Teľacie tartínky so syrom
Tartines s kuracím mäsom v syrovej omáčke
Tartines s pečeňovou paštétou
Tartíny s obličkami
Maďarské syrové koláčiky
Tartines so zapečeným syrom
Tartines so syrom a pivom
Tartines s omeletou a zelenou cibuľkou
Tartines s vajíčkami a špenátom na rumunský spôsob
Tartines s rozšľahaným vajíčkom a šunkou
Sendviče so slaninou, čerstvými paradajkami a šalátom
Sendviče so syrom, šunkou, paradajkami a šalátom
Sendviče so syrom, karé, paradajkami a šalátom
Sendviče s kuracím mäsom, slaninou (klobásou), cibuľou a paradajkami
Sendviče s kuracou pečeňou, slaninou, paradajkami a zeleným šalátom
Sendviče s kuracím šalátom, slaninou, paradajkami
Sendviče s kuracím mäsom, syrom a zeleným šalátom
Sendviče s kuracím mäsom, paradajkami, jazykom a kapustou
Chlebíčky so sušeným jazykom, paradajkami a natvrdo uvarenými vajíčkami
Sendviče s vaječným šalátom, ančovičkami, paradajkami a zeleným šalátom
Sendviče s krabím šalátom, paradajkami, vajcami a zeleným šalátom
Sendviče s lososom, krájanými vajcami, paradajkami a šalátom
Sendviče s morkou, šunkou a kapustou
Sendviče s morčacím mäsom, syrom, paradajkami a cibuľou
Krutóny na pyré polievky
Toasty s mletým mäsom a parmezánom
Tartines s orechmi
Šproty z lístkového cesta na spôsob Moskvy
ZELENINOVÉ JEDLÁ
Zeleninový forshmak
Hubový forshmak
Huby so syrom a kyslou smotanou
Zemiakové rezne s hubovou omáčkou
Pečené zemiaky
Zemiakové tvarohové koláče
Zemiakový kulebyaka
Zemiakový šalát s bylinkami
Zemiakové placky
Jedlá z tekvice
Tekvicová kaša
Malajský kukuričný tekvicový kastról
Len mleté mäso zo sleďov vyrobené z... čerstvej kapusty
Špenátový kastról
Zemiakový kastról
Niekoľko tipov na prípravu zeleniny
LAHODNÝ SYR LAHODNÝ
Syrová paštéta s orechmi a cesnakom
Syrový chlieb
Bryndzové predjedlo
Chlebová kastról so syrom feta
Pečený syr
Fantázia na tému "Khachapuri".
Khachapuri obláčik
Hovädzie pásiky so syrom
Rezne v paradajkovej omáčke so syrom
Originálny tvarohový snack
"Vajcia" z tvarohu
Syrové guľky (francúzsky spôsob)
Tvaroh s paradajkami a bylinkami
Tvaroh s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou a reďkovkami
Syrový syr s cviklou a cesnakom
Syrový syr s ryžou a kyslou smotanou
Syr s maslom a orechmi
Syrový syr s maslom a cesnakom.
Syr syr s maslom a vajcom
Syr s jablkami a kyslou smotanou
Syr s orechmi a kyslou smotanou
Syr s majonézou
Syr s ryžou a majonézou
Farebné tvarohové guličky
Predjedlo so syrom
Šalát "Nový"
Obálky s hermelínom
Syrová sušienka
Vrstvený koláč so syrom
Pikantný syr
Malé koláče so syrom
Vyprážané zemiaky so syrom
Užitočné tipy o syre
ORIGINÁLNE PASTY
Tvaroh so zelenou cibuľkou
Z tvarohu s korením a cesnakom
Vyrobené zo syra a natvrdo uvareného vajíčka
Vyprážané mäso s vajcami
Varené mäso s majonézou
Syrový krém
Zelený olej
Vrabčí olej
Sleďový olej
Sardelový olej
Sardinkový olej
Rakovinový olej
Maslo so syrom Roquefort
Horčičný olej
Hľuzovkový olej
Cesnakový olej
Kaviárový olej
Mandľový olej
Sleďový olej s cibuľou
Rybí olej údený za horúca
Krevetový olej
Krevetový olej s restovanou cibuľou
Krevetové maslo so syrom
Maslo šľahané s chobotnicou
Maslo vyšľahané s kalamármi a cesnakom
Maslo s chobotnicou, restovanou cibuľou a uhorkami
Maslo s chobotnicou a sladkou nakladanou paprikou
Maslo s chobotnicou a nakladanou cibuľou
Maslo s hrebenatkou a syrom feta
Maslo s hrebenatkou a syrom
Maslo s morskými riasami a restovanou mrkvou
Maslo s morskými riasami a tvarohom
Maslo s morskými riasami a kyslou smotanou
Syrové maslo
Maslo s paradajkami
Chrenový olej
JEDLÁ ZO STALUSOVÉHO CHLEBA
Čokoládový koláč
Bochník starého bieleho chleba
Zatuchnutý chlebový puding
Strúhaný chlieb so šľahačkou
Ražný chlebový puding s kyslou smotanou
Bochník bieleho chleba
Strúhaný ražný chlieb s brusnicovým džemom
Biele krekry pečené s jablkami
Kastról s tvarohom a mrkvou
Pečený chlieb so syrom
Bread Pie
Torta s tvarohom
POLIEVKA NA RAŇAJKY
Mliečny
Citrónová
Chlieb a mlieko
Angličtina
Ovsené vločky s jablkami
Sleď s vajcom
Sleď "pod kožuchom"
Sleď so zemiakmi
Sleď s čerstvou zeleninou
Sleďové rúrky s paradajkami
ORIGINÁLNE MUZANKY
"Prvé lastovičky"
Zelená cibuľa s orechmi
Hubárske chatrče
Rebarborová majonéza
Majonéza s uhorkami a kvetmi púpavy
Majonéza s taveným syrom a šťavelom
Hubová paštéta
Pečeňová paštéta
Paštéta v želé
Jedlá zo slaných sleďov
Sleď dusený s paradajkami a cibuľou
Sleďové kotlety
Sleď v kyslej smotane a paradajkovej omáčke
Kastról
Sleďový predjedlo na budúce použitie
Nasekaný sleď
Kaviár zo sleďov
ČO SÚ RAŇAJKY BEZ ČAJU?
Ako variť čaj
Ako podávať čaj
Ako uchovávať čaj
RECEPTY DOBRÉHO A RÔZNEHO ČAJU
Zelený čaj na čínsky spôsob
Pekinský čajový punč
Jazmínový čaj
Čaj v japončine
Čajový punč na indický spôsob
Kubánsky čajový punč
Vietnamský čaj
Čaj s mliekom
Čaj v ruštine
Stepný čaj
Čaj na kazašský spôsob
Slávnostný čaj v kirgizskom štýle
Pasechny čaj v gruzínskom štýle
"Samovarská pieseň"
Pomarančový ľadový čaj
Čajovo-limonáda
Čaj so šampanským v ruštine
Vaječný čajový punč
Čajový punč
Čaj v angličtine
Mongolský čaj
Vysokohorský čaj
Highland škótsky čaj
Škótsky mliečny čaj
Holandský mliečny čaj
Vaječný čaj
Indický mliečny čaj
Ovocný čaj
Citrónový čaj
Vitamínový čaj
Jablkový čaj
Jahodový čaj
Čaj so šťavou z červených ríbezlí
Čaj so šťavou z čiernych ríbezlí
Čaj s citrónom
Ľadový čaj s korením
Švecový čaj
Ľadový čaj
Limetkový čaj
Rakytníkový čaj
ČO SÚ RAŇAJKY BEZ KÁVY?
RUSKÁ slávnosť VERZUS KÁVA
Čierna káva
Turecká káva
Ako pripraviť kávu doma
Káva s mliekom alebo smotanou
Káva so šľahačkou (viedenský spôsob)
Káva so zmrzlinou (glazovaná)
Turecká káva
Turecká moka káva
Turecká káva s vaječným žĺtkom
Arabská moka káva
Káva "Afrika"
Káva "India"
Rumunská káva
Maďarská káva
Káva "Orient"
Kozácka káva
JEDLÁ NA ČAJ A KÁVU
Koláč s čerešňami a proteínovou penou
Koláč s jahodami
Slivkový koláč
Koláč "Charlotte" s jablkami
Ražný chlebový puding
Piškóta s kyslou smotanou
Citrónová piškóta
Žiadny pečený koláč
Suchý koláč
Pečené koláče
Vafle za päť minút
Sladké vafle
Jemné vafle
Rozdrvte vafle so škoricou
Rýnske vafle so škoricou
Drobivé sušienky
Cowley puding (v angličtine)
Mrkvový puding s jablkami
Jablká v ceste
Šišky z rybieho cesta
Domáci perník
Tvarohový koláč
Pečené ovocie
Tvarohové halušky
Rolujte s čerešňami alebo marhuľami
Zemiakové knedle s marhuľami
Ovocný koláč
Točený syrový koláč
Chebureks
Rybí a ryžový koláč
Koláč s ryžou a vajcami
Koláč s kyslou kapustou
Rovnaký koláč plnený čerstvou kapustou
Rolka s makom
Koláče s čerešňami. Jeden recept - na koláče a koláče
Puding s ananásovou šťavou
Čerešňový koláč
Čierny perník (z ruskej kuchyne)
jablkový koláč
Charlotte
Čajové sušienky
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Užitočné tipy pre začínajúcich výrobcov koláčov
"Kde sa začína vlasť?" Odpoveď na túto otázku pozná každý. Kde sa začína život? Myslíte si, že... uh, nie, potom sa mýlite. Tu sa život začína veľkým písmenom a jednoduchý každodenný život začína ráno, raňajkami. Slnko dáva tráve prvé raňajkové lúče, včielky vyletia pre rannú porciu peľu, vtáčiky spievajú, gratulujú si k novej generácii pakomárov a všelijakí chlapi, zvieratká a iné tvídové zvieratká štuchajú do svojich nespočetných mamičiek vo vemene.
A preto raňajky boli a zostanú najdôležitejším univerzálnym ľudským rituálom. Dôležitejšie ako svadby, narodeniny a výplaty. A všímajte si, ako sa my sami, niekedy aj bez povšimnutia, slávnostne pripravujeme na každé raňajky, ako sa čistíme, umývame, pripravujeme žalúdok, zuby a ústnu dutinu na blaženú chvíľu prijatia prvého jedla.
„Ako budeš kopať, tak sa utopíš,“ hovorí príslovie, tým sa samozrejme myslí slovo „budeš pracovať“.
Od toho, aké raňajkujeme dnes, závisí nielen naša nálada na celý deň, ale aj náš úspech v štúdiu či práci Ak ste sa zle naraňajkovali, málo najedli, do poludnia budete na niekoho kričať, stratíte svoje pokaziť náladu sebe aj ostatným. Prejedanie je tiež zlé. Celý deň nudne sedíš, trucuješ na všetkých a na seba, len na poludnie budeš pracovne naladený a potom máš smolu - je čas obeda! Opäť - existuje!?
Je nám nesmierne ľúto tých ľudí, ktorí narýchlo zhltnú niečo suché alebo si kúpia šišku z metra. „Toto všetko je márnosť a všetky druhy márnosti,“ napísal jeden staroveký mudrc. A, samozrejme, táto márnivosť nevedie k ničomu dobrému.
Tým, že nášmu telu neumožníme včas spracovať chutné, ľahko stráviteľné, vysokokalorické jedlo, nútime ho pracovať na opotrebenie a vyprovokovať tým množstvo chorôb.
Presvedčil som vás o tom, že si teraz musíte sadnúť a dať si raňajky?
Dbajme teda na to, aby nám raňajky skutočne rozjasnili život plný starostí a starostí – na to slúži naša jednoduchá knižka.
"Robustné" raňajky
Čo rozumieme pod pojmom „robustné“ raňajky? V ruskom ľude slovo „trvanlivý“ vo vzťahu k jedlu znamená vysokokalorické jedlo, ľahko stráviteľné pre telo, čo dáva človeku veľa sily a energie na ďalšie tvorivé aktivity počas dňa, vrátane ťažkej fyzickej práce. Ťažko pracujúci si nevystačia so šálkou kávy a toastom a miešanými vajíčkami a slaninou.
Ale nezamieňajme si s tým Boží dar a tento dar je celý krásny obrovský 24-hodinový deň.
Na mnohých miestach sa ráno začína kašou a polievkou. Aspoň na Kaukaze je to presne tak.
Hlavným ranným jedlom mnohých belochov, nielen tých, ktorí žijú na samotnom Kaukaze, ale aj tých, ktorí žijú v Rusku, je „khash“ (ako sa toto jedlo nazýva v azerbajdžančine, je to tiež „khashi“ v gruzínskej a arménskej výslovnosti).
Po tom, čo o piatej ráno zjedol tanier alebo dva bohatého chashu (leňochy jedia o šiestej a neskôr už toto jedlo nejedia), ide Kaukazec veselo na trh a za pol dňa stihne zarobiť viac peňazí ako mnohí z nás to urobia za mesiac.
Nazvať khash „horúce želé mäso“ znamená ohovárať toto ušľachtilé jedlo, hoci v skutočnosti, keď khash sedí v chladničke, vychádza z neho vynikajúce želé. Kde začína skutočný kaukazský khash? Jeho hlavnou zložkou sú hovädzie (menej často bravčové alebo jahňacie) kopýtkové stehná. Rovnako ako drieky, tripy a niekedy aj chvosty.
možnosť 1
Na 1 porciu: hovädzie stehná – 200 g, držkové – 250 g, syridlo – 100 g, vývar 150 g, cesnak – 10 g, masť – 20 g, maslo – 10 g, biele pečivo – 25 g, mlieko – 30 g, korenie, soľ.
Do panvice dáme čerstvú bravčovú masť pomletú na mäsovom mlynčeku, navrch nakrájané a umyté hovädzie stehná, neprekážajú držky a syridlo nakrájané na kúsky. To všetko dusíme pod pokrievkou na prudkom ohni vo vlastnej šťave. Po zovretí vývaru a pustení všetkej šťavy mäso postupne zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme 5-6 hodín, teda kým sa dužina a chrupavkové časti voľne neoddelia od kostí. Hodinu alebo dve predtým, ako bude hotový, pridajte biely chlieb (bez kôrky) namočený v mlieku, maslo (ak nemáte maslo), soľ a korenie. Uvarené mäso nakrájame a pridáme na ten istý tanier. Podávame samostatne s polievkou, pretlačeným cesnakom so soľou, zriedenou malým množstvom vývaru (alebo octu).
Možnosť 2
Na 1 porciu: hovädzie stehná – 300 g alebo jahňacie stehná – 400 g, držkové – 90 g, soľ.
Spracované a umyté hovädzie alebo jahňacie stehná, chvosty a držky namočte na 5-6 hodín do studenej (podľa možnosti tečúcej) vody. Potom stehná nakrájame na kúsky a varíme v neosolenej vode na miernom ohni. Samostatne uvarte nadrobno nakrájané držky, pridajte ich do vývaru získaného varením stehien a pokračujte vo varení do mäkka. Doba varenia chash je 6-8 hodín. Samostatne podávajte cesnak rozdrvený soľou.
Poznámka. Zhrešili by sme proti pravde, keby sme mlčali o tom, že občas sa s chashom vypije pohár vodky, no na Kaukaze sa takéto úlitby nikdy neprenesú do obeda.
Muzhuzhi (studená hrubá gruzínčina
polievka z drobov)
možnosť 1
Nohy, bravčové uši, chvosty 230 g, cibuľa 15 g, mrkva 10 g, vínny ocot 20 g, nové korenie 0,5 g, bobkový list, klinčeky, škorica, cesnak 2 g, soľ.
Bravčové stehná s kožou prekrojenou na polovicu (odstránené rúrkové kosti), nasekané uši a chvosty vložte do panvice, pridajte vodu a varte 30-40 minút.
Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Potom mäsové výrobky preložíme do inej misky, zalejeme precedeným vývarom a pridáme korene, cibuľu, korenie, soľ a varíme do mäkka. Podávame studené (vývar bude rôsolovitý).
Možnosť 2
1 kg bravčového mäsa, 2 bobkové listy, 10 hrášok z nového korenia, 150 g vínneho octu, soľ.
Bravčové mäso uvarte v hrnci na strednom ohni, nakrájané na kúsky, s bobkovým listom a novým korením. Keď je mäso uvarené a vývar ho len zalieva, pridáme ocot a soľ. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Ochlaďte vývarom.
arménsky Korkot
Na 80 g obilnín: 50 g cibule, 20 g rozpusteného masla; soľ podľa chuti.
Samotné slovo „korkot“ v arménčine znamená „pšeničné krúpy“ a podľa neho má svoje meno aj obľúbená sedliacka kaša z prosa. Toto jedlo sú dobré „pevné“ sedliacke raňajky, ktoré dodajú pracovníkovi energiu na celý deň.
Roztrieďte pšeničnú krupicu, opláchnite, namočte do vody na 20-30 minút a potom sceďte v cedníku.
Pripravené cereálie nalejte do vriacej osolenej vody, pridajte rozpustené maslo, panvicu prikryte pokrievkou, znova priveďte do varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení korkotu do mäkka.
Pri podávaní korkot dobre pokvapkáme olejom a opraženou cibuľou. Nie je však zakázané pridávať do korkotu kúsky vypraženej bravčovej masti pre „silu“.
ruská kaša
„Polievková kapustnica a kaša sú naše jedlo,“ hovorí staré príslovie. Od staroveku sa toto tradičné jedlo ruského ranného stola delí na tri druhy - kašitsy (tekutá kaša), razmazni (viskózna kaša) a samotná kaša (tj tvrdá, drobivá kaša).
Jeden druh kaše sa od druhého líši len množstvom tekutiny, v ktorej sa varí.
Čím viac vody (mlieka, vývaru) sa do kaše pridá, tým je redšia. Ak je v kaši príliš veľa vody, nebude možné ju premeniť z tekutej alebo viskóznej na tuhú, drobivú. Preto je veľmi dôležité správne naplniť obilniny vodou. K tomu môžete obilninu najskôr ľahko podusiť vo veľkom množstve osolenej vriacej vody, potom sliať prebytočnú vodu so slizom a dovariť kašu v mlieku. Táto technika sa môže použiť na ryžové, proso a jačmenné kaše. Pri pohánkovej kaši je dôležité presne odmerať vodu pridanú do obilnín. V pohánke je potrebné naliať vodu v objeme presne dvakrát toľko, ako je odoberané zrno, a odpariť túto vodu bez narušenia kaše za 15 minút.
Kašu je potrebné počas varenia stále miešať (okrem pohánky a ryže), dbať na to, aby sa nepripálila, odtiecť prebytočnú vodu, pridať mlieko a pod. Pozor si treba dať aj na stav obilnín: jej zrelosť, kontaminácia atď. Napríklad drobivá pohánková kaša sa môže variť iba zo zrelej pohánky bez zelenkavého odtieňa, inak bude kaša viskózna, bez ohľadu na spôsob varenia.
Chuť kaše bude vo veľkej miere závisieť od toho, čím bola ochutená a ochutená. K tomu treba vedieť a dobre precítiť, čo sa k danému druhu cereálie a kaše hodí, k čomu sa najlepšie hodí. Samozrejme, ako prvé ide do kaše olej. Olej ale nie je jediná a hlavne nie prvá prísada do kaše, ale konečná. Ako prísady do kaší sa najčastejšie používajú mliečne výrobky - mlieko, jogurt, cmar, kyslá smotana, tvaroh a smotana. Hodia sa do všetkých druhov kaší a často tvoria šestinu alebo dokonca štvrtinu ich objemu. Druhými najčastejšie používanými prídavnými látkami sú mäso, ryby, hrášok, vajcia a huby. Mäso, ryby a hrášok sa zvyčajne používajú do kaší (najmä rýb), vajec a húb - do mrvených kaší. Cibuľa sa hodí do mnohých druhov kaší.
Na niektoré kaše sa hodí tekvicové pyré (na proso) a mak (na jačmennú kašu) zmiešané v malom množstve. Na sladké cereálie okrem cukru používajú džem, med, hrozienka, marhule, sušené marhule, orechy, čerstvé ovocie, čokoládu, vhodné pre biele cereálie (krupica, ryža, ságo). Medzi koreniny používané v kašách patrí čierna a červená paprika, petržlen, zeler, paštrnák, cesnak, škorica, badián, kôra, muškátový oriešok a vanilka.
Ako oleje sú vhodné takmer všetky živočíšne a rastlinné oleje. Bravčová masť a jahňacia masť sa používa najmä do horúcich kaší.
Na drobivé kaše sa tradične používalo maslo a ghee a z rastlinných olejov - slnečnicový, konopný, makový, orechový vrátane mandľového.
V rúre a v rúre je najlepšie variť kašu v hlinených hrncoch a liatinových nádobách a na sporáku - používajte kovové nádoby, najmä hliníkové so zaobleným dnom, ako sú kotly.
Tekutá kaša sa môže variť v smaltovanej miske, ale vždy dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Simenukha
300 g pohánky, 100 g húb, 3-4 vajcia, 2 cibule.
Uvaríme pohánku, 100 g húb, 3-4 vajcia, na oleji opražíme 2 cibule.
Huby, vajcia pomelieme, zmiešame s kašou, premiešame a pridáme: na pôstny deň - 100 g makového alebo konopného mlieka; bežné - 100 g masla.
Červy
300 g pohánky, 1-2 cibule, 100 g makového mlieka alebo masla.
300 g pohánky uvaríme na husto a kašu rozotrieme na veľké sito. Pripravte si makové mlieko ako obvykle. Podávajte s červami.
300 g pohánkovej múky, 100 g sladu, 100 ml kvasu.
Na zimné pôsty - Pilipovka, Veľký pôst - pripravovali kašu z jačmeňa, jarnej pšenice, pohánky, prosa.
300 g pohánkovej múky sa naleje do hrnca s vriacou vodou a varí sa v rúre, kým nie je pripravená.
Putra je ochutená sladom a kvasom.
400 g pohánky, 80 g rozpusteného masla; na kašu: 1 šálka prosa, 1-2 lyžice. lyžice masla, solená bravčová masť – 50 g, 2 cibule, cesnak – 3-4 strúčiky, soľ podľa chuti.
Jedlo sa pripravuje z prosa a vzácneho pohánkového (ražného) cesta a má teplú sivú farbu. Bol rozšírený v kozácko-roľníckom živote.
Cesto z pohánkovej múky zriedkavo vyšľahajte, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo masla a povarte. Zvlášť uvaríme 2 hrnčeky prosovej kaše s maslom a soľou. Obe kaše zmiešame. Dochutíme osolenou slaninou, cibuľou a cesnakom. Tetrov je lepšie variť v mäsovom a rybom vývare alebo dochutiť chrenom a chlebovým kvasom.
Smolenskaya kaša
1,5 šálky jemnej pohánky (prodel), 1 liter vody, 2 cibule, 2 korene paštrnáka, 2-3 polievkové lyžice. lyžice petržlenu, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 0,5 šálky kyslej smotany 2 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo masla, 1 lyžička soli.
Celú cibuľu a nadrobno nasekané korene paštrnáka vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 5 minút, potom pridáme obilniny a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Potom cibuľu vyberieme, dužinu vyberieme z ohňa, ochutíme korením, petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou, maslom, osolíme a necháme 15 minút pod pokrievkou odstáť na pare.
Guryevova kaša s vlašskými orechmi
orechy a džem
Vlašské orechy – 400 g, mandle – 100 g, smotana – 600 g, krupica – 1/3 šálky, kryštálový cukor – 3/4 šálky.
Uvaríme 400 g orechov a 20 ks. horké mandle, ošúpeme jadrá, pomelieme v mlieku. Nalejte 6 pohárov smotany do misky, dajte na mierny oheň a odstráňte ružovú penu, ktorá sa vytvorí, a vložte ju na tanier.
Potom do zvyšnej smotany pridáme 1/3 hrnčeka krupice, uvaríme tekutú kašu, pridáme drvené orechy, mandle, 3/4 hrnčeka cukru, premiešame. Na mise urobíme zápražku a dáme rad pien, riadok kaše atď. a na vrch posypeme cukrom a strúhankou. Pri podávaní posypeme ovocím a džemom.
Zemiakový rezeň
Pre 7 zemiakov: krajec sušeného chleba, 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka, 3 vajcia, 3 lyžice. lyžice múky, 0,5 šálky sušienok, 3 lyžice. lyžice strúhaného syra, 2 lyžice. lyžice tuku, petržlen, soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo margarínu.
Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s rozdrvenými krekrami opraženými na oleji. Pridajte surové vajce, soľ, múku, jemne nasekanú petržlenovú vňať. Dosku posypeme múkou, vyvaľkáme vrstvu hrubú 1,5 cm, vykrajujeme placky, namáčame vo vajci rozšľahanom s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme.
Na servírovanie posypte strúhaným syrom.
Krupicová kaša s mandľovým mliekom
Mandle – 50 g, voda – 1,2 l, krupica – 3/4 šálky, kryštálový cukor – 50 g.
10 kusov. Horké mandle uvaríme vo vriacej vode, pomelieme, zriedime 6 hrnčekmi vriacej vody, pridáme 3/4 hrnčeka krupice, varíme do zhustnutia ako obvykle.
Kašu posypeme cukrom, uhladíme stierkou a 5-8 minút opečieme v rúre.
Pýrová kaša
Pohánka – 2 šálky, vajcia – 2 ks, mlieko – 4 šálky, maslo – 50 g, smotana – 100 ml, škorica – 0,5 g, vanilka – 0,5 g.
Dva hrnčeky pohánky (jadierok) pomelieme s 2 vajíčkami, osušíme, potom uvaríme v 4 hrnčekoch mlieka, pridáme lyžicu masla, pretrieme cez sitko, kašu poskladáme na pyramídu.
Podávame so smotanou so žĺtkami, škoricou alebo vanilkou.
Zemiaková kaša
Zemiaky – 1 kg, soľ – 10 g, kryštálový cukor – 10 g, vanilka (škorica) – 0,5 g, mandľové mlieko (makové semienko) 50 g.
Uvaríme a nastrúhame 1 kg zemiakov, pridáme soľ.
Kašu podávame s cukrom, škoricou a vanilkovým, mandľovým alebo makovým mliekom.
Lemeshka – kaša z pohánkovej múky
Pohánková múka - 2 šálky, vriaca voda - 4,5 šálky, soľ, kryštálový cukor - 10 g, maslo - 50 g.
Na panvici opražte 2 šálky pohánkovej múky, potom ju za častého miešania nalejte do 4,5 šálky vriacej vody. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
Vložte do rúry a opečte.
Podávame s maslom.
Hustá ryžová kaša s mliekom
Voda (mlieko) - 1 l, ryža - 1,5 šálky, maslo - 50 g, soľ, cukor - po 3-4 g, vanilka, škorica - po 0,5 g, džem, sirup - podľa chuti.
Táto kaša sa v pôstne dni varí vo vode, v pôstne vo vývare alebo v mlieku. Vezmite 2 fľaše vody (mlieka), 1,5 šálky ryže, kúsok masla, varte do mäkka, ako obvykle.
Soľ, cukor s vanilkou alebo škoricou. Kašu na tanieri polejeme višňovým, malinovým džemom alebo brusnicovým sirupom.
Ryžová kaša s čokoládovou polevou, šafran, parmezán, račie chvostíky
Voda (mlieko) – 1 l, ryža – 1,5 hrnčeka, maslo – 50 g, soľ, cukor – po 3 – 4 g, vanilka, škorica – po 0,5 g, čokoláda s cukrom – 50 g, šafran – 0,2 g, strúhaný parmezán – 2-4 čajové lyžičky, račie krky – 30-40 ks.
Pripravte ako “Ryžovú kašu s mliekom” (viď recept), stačí pridať: čokoládu s cukrom, šafran, 2-4 lyžice strúhaného parmezánu, 30-40 račích chvostíkov. Kaša s parmezánom a račími chvostíkmi sa varí v mäsovom vývare.
Ryžová kaša pečená v tekvici
Tekvica – 1,5-2 kg, ryža – 1 šálka, cukor – 1/4 šálky, kyslá smotana – 1 šálka, maslo – 100 g, škorica – 0,5 g, hrozienka – 1 šálka, vajcia – 5-6 ks., soľ ochutnať.
Z tekvice s hmotnosťou 1-1,5 kg odrežte vrch, vyberte komoru na semená, vyškrabte celý stred, aby boli steny hrubé 10-15 mm.
Zvlášť uvaríme 1 hrnček ryže s 1/2 tekvicovej hmoty, pridáme kyslú smotanu, maslo, drvenú škoricu, 1/4 hrnčeka cukru, pohár sultánky so škoricou, 5 žĺtkov, 5-6 vyšľahaných bielkov, zamiešame do hmotu, nalejte do tekvice, zatvorte odrezať veko, pečte v rúre.
Ovsené vločky s mliekom a zemiakmi
Ovsené vločky - 1 šálka, mlieko - 6 šálok, maslo - 1/2 lyžice. lyžice, zemiaková kaša - 1/2 šálky, soľ, cukor, škorica podľa chuti.
Ovsené vločky varíme vo vode, vývare alebo mlieku. Pomer tekutín je nasledovný: 2 šálky ovsených vločiek na 3 šálky vody. Táto voda sa rýchlo odparí, kaša sa zaleje 0,5-1 šálkou mäsového vývaru a varí sa za stáleho miešania.
1 hrnček ovsených vločiek uvaríme v 3 hrnčekoch mlieka, pridáme ďalšie 3 hrnčeky vriaceho mlieka, pridáme škoricu, soľ, cukor podľa chuti, lyžicu masla a zemiakovú kašu. To všetko miešajte do hladka.
Belevskaya sladká ovsená kaša
2 šálky rolovaných ovsených vločiek, 1 liter vody, 0,5 litra mlieka, 0,5 lyžičky badiánu, 0,5 lyžičky škorice, 0,5 lyžičky koriandra, 4 púčiky klinčekov, 1 citrón (čerstvá citrónová kôra), 0,5 šálky smotany, 5 -6 lyžíc. lyžice cukru, 1 lyžička soli.
Zrolované ovsené vločky uvaríme v jemne osolenej vode na viskóznu kašu, pričom penu, ktorá sa neustále objavuje na povrchu, zbavujeme peny, ešte skôr ako začne vrieť.
Potom kašu zalejeme mliekom, premiešame, privedieme do varu, oddelíme neuvarené tuhé vločky a opäť na veľmi miernom ohni za stáleho miešania varíme, po 10-15 minútach pridáme cukor a keď sa rozpustí, dochutíme korením, prevaríme po dobu 5-7 minút, nalejte do smotany, premiešajte, odstráňte z tepla.
Gaštanová kaša so šľahačkou
Varené gaštany – 400 g, kryštálový cukor – 1 šálka, smotana – 1,5 šálky, vanilka – 0,5 g.
400 g uvarených gaštanov pretrieme s 1/2 šálky kryštálového cukru cez sitko, pridáme smotanu.
Umiestnite ho bez rozdrvenia pozdĺž okraja malej okrúhlej misky, do stredu nalejte 1 šálku hustej smotany zmiešanej pred podávaním s 1/2 šálky cukru a vanilky.
Kostroma jačmenná kaša s hráškom
7,5 šálky jačmeňa, 2 l. voda, 0,5 šálky hrášku, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice tymiánu alebo pikantného, 3 lyžice. lyžice masla alebo slnečnicového oleja, 1 lyžička soli.
Jačmeň prepláchnite v niekoľkých vodách a varte v osolenej vode 15-20 minút (od varu) na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí na vrchu, potom sceďte prebytočnú voľne oddeľujúcu vodu, pridajte hrášok. namočené a uvarené vo vode a nadrobno nakrájanej cibuľke a na miernom ohni ďalej variť, kým kaša úplne nezmäkne. Dochutíme olejom, tymianom, premiešame, povaríme 5 minút.
Tikhvinská hrášková kaša
s pohánkovým biznisom
0,5 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo slnečnicového oleja.
Hrášok prepláchneme, uvaríme vo vode bez pridania soli, a keď sa voda o 1/3 odparí a hrášok je takmer hotový, pridáme pohánku a varíme, kým nebude hotový. Potom ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou, opraženou na oleji a soľou.
Rozdrobená pohánková kaša
3 poháre vody, 1,5 pohára pohánky, 2 cibule, 2 vajcia, 3-4 suché hríby, 6-7 polievkových lyžíc. lyžice slnečnicového oleja.
Jadro roztrieďte, preosejte prach z múky (ale neumývajte), pridajte vodu, prikryte práškovými hubami a zatvorte veko pri vysokej teplote.
Keď vrie, znížte teplotu na polovicu a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne, potom oheň znova znížte na minimum a varte asi 5-7 minút, kým sa voda úplne neodparí. Odstráňte z tepla a zabaľte teplý na 15 minút. Zároveň na inej panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme.
decembra 2016
22
Čo je na raňajky
Vydáva: Petr_MSČo máme na raňajky?
Syrniki so zemiakmi
Tvaroh - 200 g, zemiaky - 2 hľuzy, múka - 2 lyžice. lyžice, vajcia - 2 ks, maslo - 2 lyžice. lyžice, soľ - podľa chuti.
Ak jedlo nie je pripravované pre dve osoby, tak množstvo jedla primerane zvýšime.
Tvaroh potrieme predvarenými zemiakmi. Pridáme vajce, múku, soľ. Dobre premiešajte. Z výsledného cesta robíme malé oválne rezne -.
Vyprážame na dobre rozohriatom rozpustenom masle z oboch strán do zlatista. Jeme s kyslou smotanou.
- Sú to halušky bez plnky. Ich príprava netrvá dlhšie ako akákoľvek kaša, no gazdinky z nejakého dôvodu na toto jedlo zabúdajú. Hoci sa pripravuje rýchlo a jedia ho s potešením všetci členovia rodiny. Najchutnejšie sú s kyslou smotanou, aj keď ich môžete podávať aj s džemom a maslom – čo máte radi.
Vajcia - 1 ks, mäkký tvaroh - 200 g, pšeničná múka — 30 g.
Do širokej misy dáme tvaroh, pridáme vajce, cukor, múku a vidličkou vymiešame dohladka. Ak je hmota príliš lepivá, môžete pridať viac múky, ale nie viac ako pol polievkovej lyžice.
Posypte stôl malým množstvom múky a rozložte tvarohovú hmotu. Rozdeľte na dve rovnaké časti a každú rozvaľkajte na párky rovnakej hrúbky.
Ostrým nožom nakrájame párky na malé rovnaké kúsky. Ak je to žiaduce, môžete každý kus mierne vyrovnať a dať mu zaoblený tvar.
V menšom hrnci priveďte do varu vodu. Halušky jednu po druhej opatrne vložíme do vriacej vody. Varte za mierneho miešania dierovanou lyžicou, kým všetky halušky nevyplávajú na povrch, plus ešte minútu.
Hotové knedle poukladáme na taniere a navrch polejeme kyslou smotanou a džemom. Môžete ich jesť teplé alebo teplé.
Cesto je možné pripraviť vopred, napríklad večer, a zamraziť, takže ráno môžete halušky jednoducho vybrať, hodiť do vriacej vody a nestrácať čas varením.
Sladká ryža s jablkami a mandarínkami
S čerstvým ovocím je to ideálne jedlo na chutné a zdravé raňajky.
Varená ryža - 100 g, jablko (sladké odrody, napríklad Golden) - 1 ks, mandarínka - 1 ks, maslo - 20 g, cukor — 40 g.
Predvarte ryžu bez soli. Jablká a mandarínky možno nahradiť alebo doplniť akýmkoľvek iným ovocím. Jablká nakrájame na kocky hrubé asi 1 cm.
Jablká poukladáme na tanier a posypeme cukrom. Mandarínku ošúpeme a nakrájame na kocky. (Mandarínky môžeme nahradiť pomarančmi.) Ovocie dáme na panvicu a zohrejeme na masle. A potom skombinujte s ryžou a premiešajte. Sladká ryža s ovocím je pripravená. Užite si raňajky!
200 g tvarohu, 400 g kyslej smotany, 2-3 lyžice. lyžice práškového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica želatíny, akékoľvek bobule (môže byť zmrazené).
Želatínu namočíme na 40 minút do studenej prevarenej vody. Potom zahrievajte vo vodnom kúpeli až do úplného rozpustenia (nevarte!).
Kyslú smotanu vymiešame s tvarohom a práškovým cukrom. Zmes rozšľahajte mixérom, zmiešajte s mierne vychladnutou želatínou a vložte do misiek alebo váz. vložte do chladničky až do úplného zmrazenia. Navrchu ozdobte bobuľami.
L. Romanova, Archangeľsk
mesto „Dachnaya“ č. 22, 2016
A. Chutné
Čo máme na raňajky?
Obsah
"Robustné" raňajky
Hash
Muzhuzhi (studená hustá gruzínska polievka vyrobená z drobov)
RUSKÁ KAŠA
Simenukha
Červy
Putrya
Tetrov
Smolenskaya kaša
Guryevova kaša s vlašskými orechmi a džemom
Zemiakový rezeň
Pýrová kaša
Zemiaková kaša
Ryžová kaša pečená v tekvici
Ovsené vločky s mliekom a zemiakmi
Belevskaya sladká ovsená kaša
Gaštanová kaša so šľahačkou
Kostroma jačmenná kaša s hráškom
Hrachová kaša Tikhvin s pohánkou
Rozdrobená pohánková kaša
Pohánková mliečna kaša
Pohánková kaša pohánková
Jačmenná kaša neporiadok
Ovsená kaša
Drobivá ryžovo-ovsená kaša
Sladká drobivá ryžová kaša
Mliečna kaša z prosa
Prosová kaša (tekvica)
Špaldová kaša
Logaza
VŠETKO Z VAJEC
Miešané vajcia so zelenými fazuľkami
Tava kebab (vyprážané vajcia s jahňacími kotletami na azerbajdžanský spôsob)
Miešané vajcia s orechmi
Miešané vajíčka s baklažánom
Miešané vajcia so syrom
Omeleta so syrom
Miešané vajíčka so syrom suluguni
Miešané vajcia s paradajkami
Miešané vajcia s hubami
Vajcia s ryžou a hubami
Omeleta s jahodami alebo malinami
Miešané vajcia so zelenou cibuľkou
Vajcia s orechmi a granátovým jablkom
Vajcia v mlieku
Vajcia s klobásou a omáčkou
A TU JE KTO CHCE PALACINY!..
Palacinky s kuracím mäsom
Palacinky s hubami
Ruské palacinky
Palacinky s tvarohom
Palacinky
Palacinky s hubovou plnkou
Palacinky zapečené so syrom a ovsenými vločkami
Palacinky so slivkovou omáčkou
Vyprážané palacinkové koláče
Jablkové palacinky
Jarné závitky
Chlieb so syrom
Maslové lokše
Žemľový chlieb s prosovou kašou
Palacinky s mozgom, obaľované v cestíčku
Nalistniki
Nalistniki s tvarohom
Palacinky s tvarohovou náplňou
Palacinky plnené orechmi
Kapustové palacinky
PALACINY - OBĽÚBENÉ JEDLO DOSPELÝCH A DETÍ
Draniki
Cesto na palacinky
Kysnuté palacinky
Tenké palacinky
Ryžové alebo krupicové placky
Palacinky s jablkami
Jablkové palacinky (bieloruská kuchyňa)
Palacinky s tekvicou, cuketou alebo mrkvou
Mrkvové palacinky
Kapustové palacinky
Palacinky s mandľami
Tvarohové palacinky
Zemiakové placky
Palacinky
Anglické muffiny
Francúzske palacinky
Berlínske palacinky
Jablkové palacinky
Okorenené palacinky
Rýchle palacinky s kefírom
Palacinky s jablkami
Palacinky s čerstvou kapustou
Tekvicové palacinky
Pôstne palacinky
Krupicové palacinky
Herkules palacinky
Mestské palacinky
Palacinky s hrozienkami
Palacinky s jablkovou náplňou
Zemiakové placky plnené hubami
Zemiakové placky s bravčovým mäsom
Zemiakové placky plnené mäsom
Varené zemiakové placky
Maslové lokše
Syrové palacinky
Tekvicové palacinky
Vietnamská nem, alebo palacinky z ryžového papiera
Maslové lokše
SENDVIČE
Sendvič s klobásou alebo šunkou
"Hamburger" v Kislovodsku
Sardinkový sendvič
Sendvič s teľacím, želé jazykom
Sendvič s údeninami
Kurací sendvič
Sendviče s "slanou zmesou"
Sendvič s horúcou náplňou
Taliansky pečený sendvič
Chlieb na český spôsob
Sendvič s russula
Sendvič zapečený s mäsom alebo klobásou
Horúce sendviče typu "toast".
Sendvič "Pikantný"
Sendviče s makrelou a orechmi
Sendviče s makrelou a citrónom
Sendviče so šprotami
Sendviče so saury a jablkami
Sendviče s kaviárom z tresky
Sendviče so sleďom
Sendviče so syrom feta a reďkovkami
Sendvič s petržlenovou vňaťou
Sendvič s hubami
Sendviče so syrom
Malé sendviče so syrom
Sendviče sú pikantné
francúzsky toast
Toasty s hubami
Toasty s vajíčkami a bravčovou masťou
Krutóny so syrom
Ražné chlebové krutóny s cesnakom
Toasty s klobásami
Tartines so šunkou
Tartines s vyprážanou šunkou, slaninou, hruďou alebo klobásou s vajíčkami
Tartines s vyprážanou šunkou a cibuľou
Tartines s teľacím mozgom
Tartines s mozgom v angličtine
Tartíny s kostnou dreňou
Hovädzie koláčiky
Bravčové tartínky
Tartines s vyprážaným bravčovým mäsom a cibuľou
Tartines s vareným bravčovým bôčikom
Jahňacie tartínky
Tartines s vyprážaným jahňacím mäsom, cibuľou a paradajkami
Tartines z konzervovaného hovädzieho mäsa
Tartines s jazykom
Tartines s horúcimi rezňami (hovädzie mäso)
Tartines s rezňami, syrom a paradajkami
Tartines s mletým mäsom
Tartines s klobásami, syrom a paradajkami
Tartines s nakrájaným rezňom a cibuľou
Teľacie tartínky so syrom
Tartines s kuracím mäsom v syrovej omáčke
Tartines s pečeňovou paštétou
Tartíny s obličkami
Maďarské syrové koláčiky
Tartines so zapečeným syrom
Tartines so syrom a pivom
Tartines s omeletou a zelenou cibuľkou
Tartines s vajíčkami a špenátom na rumunský spôsob
Tartines s rozšľahaným vajíčkom a šunkou
Sendviče so slaninou, čerstvými paradajkami a šalátom
Sendviče so syrom, šunkou, paradajkami a šalátom
Sendviče so syrom, karé, paradajkami a šalátom
Sendviče s kuracím mäsom, slaninou (klobásou), cibuľou a paradajkami
Sendviče s kuracou pečeňou, slaninou, paradajkami a zeleným šalátom
Sendviče s kuracím šalátom, slaninou, paradajkami
Sendviče s kuracím mäsom, syrom a zeleným šalátom
Sendviče s kuracím mäsom, paradajkami, jazykom a kapustou
Chlebíčky so sušeným jazykom, paradajkami a natvrdo uvarenými vajíčkami
Sendviče s vaječným šalátom, ančovičkami, paradajkami a zeleným šalátom
Sendviče s krabím šalátom, paradajkami, vajcami a zeleným šalátom
Sendviče s lososom, krájanými vajcami, paradajkami a šalátom
Sendviče s morkou, šunkou a kapustou
Sendviče s morčacím mäsom, syrom, paradajkami a cibuľou
Krutóny na pyré polievky
Toasty s mletým mäsom a parmezánom
Tartines s orechmi
Šproty z lístkového cesta na spôsob Moskvy
ZELENINOVÉ JEDLÁ
Zeleninový forshmak
Hubový forshmak
Huby so syrom a kyslou smotanou
Zemiakové rezne s hubovou omáčkou
Pečené zemiaky
Zemiakové tvarohové koláče
Zemiakový kulebyaka
Zemiakový šalát s bylinkami
Zemiakové placky
Jedlá z tekvice
Tekvicová kaša
Malajský kukuričný tekvicový kastról
Len mleté mäso zo sleďov vyrobené z... čerstvej kapusty
Špenátový kastról
Zemiakový kastról
Niekoľko tipov na prípravu zeleniny
LAHODNÝ SYR LAHODNÝ
Syrová paštéta s orechmi a cesnakom
Syrový chlieb
Bryndzové predjedlo
Chlebová kastról so syrom feta
Pečený syr
Fantázia na tému "Khachapuri".
Khachapuri obláčik
Hovädzie pásiky so syrom
Rezne v paradajkovej omáčke so syrom
Originálny tvarohový snack
"Vajcia" z tvarohu
Syrové guľky (francúzsky spôsob)
Tvaroh s paradajkami a bylinkami
Tvaroh s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou a reďkovkami
Syrový syr s cviklou a cesnakom
Syrový syr s ryžou a kyslou smotanou
Syr s maslom a orechmi
Syrový syr s maslom a cesnakom.
Syr syr s maslom a vajcom
Syr s jablkami a kyslou smotanou
Syr s orechmi a kyslou smotanou
Syr s majonézou
Syr s ryžou a majonézou
Farebné tvarohové guličky
Predjedlo so syrom
Šalát "Nový"
Obálky s hermelínom
Syrová sušienka
Vrstvený koláč so syrom
Pikantný syr
Malé koláče so syrom
Vyprážané zemiaky so syrom
Užitočné tipy o syre
ORIGINÁLNE PASTY
Tvaroh so zelenou cibuľkou
Z tvarohu s korením a cesnakom
Vyrobené zo syra a natvrdo uvareného vajíčka
Vyprážané mäso s vajcami
Varené mäso s majonézou
Syrový krém
Zelený olej
Vrabčí olej
Sleďový olej
Sardelový olej
Sardinkový olej
Rakovinový olej
Maslo so syrom Roquefort
Horčičný olej
Hľuzovkový olej
Cesnakový olej
Kaviárový olej
Mandľový olej
Sleďový olej s cibuľou
Rybí olej údený za horúca
Krevetový olej
Krevetový olej s restovanou cibuľou
Krevetové maslo so syrom
Maslo šľahané s chobotnicou
Maslo vyšľahané s kalamármi a cesnakom
Maslo s chobotnicou, restovanou cibuľou a uhorkami
Maslo s chobotnicou a sladkou nakladanou paprikou
Maslo s chobotnicou a nakladanou cibuľou
Maslo s hrebenatkou a syrom feta
Maslo s hrebenatkou a syrom
Maslo s morskými riasami a restovanou mrkvou
Maslo s morskými riasami a tvarohom
Maslo s morskými riasami a kyslou smotanou
Syrové maslo
Maslo s paradajkami
Chrenový olej
JEDLÁ ZO STALUSOVÉHO CHLEBA
Čokoládový koláč
Bochník starého bieleho chleba
Zatuchnutý chlebový puding
Strúhaný chlieb so šľahačkou
Ražný chlebový puding s kyslou smotanou
Bochník bieleho chleba
Strúhaný ražný chlieb s brusnicovým džemom
Biele krekry pečené s jablkami
Kastról s tvarohom a mrkvou
Pečený chlieb so syrom
Bread Pie
Torta s tvarohom
POLIEVKA NA RAŇAJKY
Mliečny
Citrónová
Chlieb a mlieko
Angličtina
Ovsené vločky s jablkami
Motley
SLEDE NA RAŇAJKY
Odporúčame niekoľko receptov
Sleď s vajcom
Sleď "pod kožuchom"
Sleď so zemiakmi
Sleď s čerstvou zeleninou
Sleďové rúrky s paradajkami
ORIGINÁLNE MUZANKY
"Prvé lastovičky"
Zelená cibuľa s orechmi
Hubárske chatrče
Rebarborová majonéza
Majonéza s uhorkami a kvetmi púpavy
Majonéza s taveným syrom a šťavelom
Hubová paštéta
Pečeňová paštéta
Paštéta v želé
Jedlá zo slaných sleďov
Sleď dusený s paradajkami a cibuľou
Sleďové kotlety
Sleď v kyslej smotane a paradajkovej omáčke
Kastról
Sleďový predjedlo na budúce použitie
Nasekaný sleď
Kaviár zo sleďov
ČO SÚ RAŇAJKY BEZ ČAJU?
Ako variť čaj
Ako podávať čaj
Ako uchovávať čaj
RECEPTY DOBRÉHO A RÔZNEHO ČAJU
Zelený čaj na čínsky spôsob
Pekinský čajový punč
Jazmínový čaj
Čaj v japončine
Čajový punč na indický spôsob
Kubánsky čajový punč
Vietnamský čaj
Čaj s mliekom
Čaj v ruštine
Stepný čaj
Čaj na kazašský spôsob
Slávnostný čaj v kirgizskom štýle
Pasechny čaj v gruzínskom štýle
"Samovarská pieseň"
Pomarančový ľadový čaj
Čajovo-limonáda
Čaj so šampanským v ruštine
Vaječný čajový punč
Čajový punč
Čaj v angličtine
Mongolský čaj
Vysokohorský čaj
Highland škótsky čaj
Škótsky mliečny čaj
Holandský mliečny čaj
Vaječný čaj
Indický mliečny čaj
Ovocný čaj
Citrónový čaj
Vitamínový čaj
Jablkový čaj
Jahodový čaj
Čaj so šťavou z červených ríbezlí
Čaj so šťavou z čiernych ríbezlí
Čaj s citrónom
Ľadový čaj s korením
Švecový čaj
Ľadový čaj
Limetkový čaj
Rakytníkový čaj
ČO SÚ RAŇAJKY BEZ KÁVY?
RUSKÁ slávnosť VERZUS KÁVA
Káva
Čierna káva
Turecká káva
Ako pripraviť kávu doma
Káva s mliekom alebo smotanou
Káva so šľahačkou (viedenský spôsob)
Káva so zmrzlinou (glazovaná)
Turecká káva
Turecká moka káva
Turecká káva s vaječným žĺtkom
Arabská moka káva
Káva "Afrika"
Káva "India"
Rumunská káva
Maďarská káva
Káva "Orient"
Kozácka káva
JEDLÁ NA ČAJ A KÁVU
Koláč s čerešňami a proteínovou penou
Koláč s jahodami
Slivkový koláč
Koláč "Charlotte" s jablkami
Ražný chlebový puding
Piškóta s kyslou smotanou
Citrónová piškóta
Žiadny pečený koláč
Brushwood
Suchý koláč
Pečené koláče
Vafle za päť minút
Sladké vafle
Jemné vafle
Rozdrvte vafle so škoricou
Rýnske vafle so škoricou
Drobivé sušienky
Cowley puding (v angličtine)
Mrkvový puding s jablkami
Jablká v ceste
Šišky z rybieho cesta
Domáci perník
Tvarohový koláč
Pečené ovocie
Tvarohové halušky
Rolujte s čerešňami alebo marhuľami
Zemiakové knedle s marhuľami
Ovocný koláč
Točený syrový koláč
Chebureks
Koláče
Rybí a ryžový koláč
Koláč s ryžou a vajcami
Koláč s kyslou kapustou
Rovnaký koláč plnený čerstvou kapustou
Rolka s makom
Cookie
Koláče s čerešňami. Jeden recept - na koláče a koláče
Puding s ananásovou šťavou
Čerešňový koláč
Čierny perník (z ruskej kuchyne)
jablkový koláč
Charlotte
Koláč
Čajové sušienky
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Užitočné tipy pre začínajúcich výrobcov koláčov
"Kde sa začína vlasť?" Odpoveď na túto otázku pozná každý. Kde sa začína život? Myslíte si, že... uh, nie, potom sa mýlite. Tu sa život začína veľkým písmenom a jednoduchý každodenný život začína ráno, raňajkami. Slnko dáva tráve prvé raňajkové lúče, včielky vyletia pre rannú porciu peľu, vtáčiky spievajú, gratulujú si k novej generácii pakomárov a všelijakí chlapi, zvieratká a iné tvídové zvieratká štuchajú do svojich nespočetných mamičiek vo vemene.
A preto raňajky boli a zostanú najdôležitejším univerzálnym ľudským rituálom. Dôležitejšie ako svadby, narodeniny a výplaty. A všímajte si, ako sa my sami, niekedy aj bez povšimnutia, slávnostne pripravujeme na každé raňajky, ako sa čistíme, umývame, pripravujeme žalúdok, zuby a ústnu dutinu na blaženú chvíľu prijatia prvého jedla.
„Ako budeš kopať, tak sa utopíš,“ hovorí príslovie, tým sa samozrejme myslí slovo „budeš pracovať“.
Od toho, aké raňajkujeme dnes, závisí nielen naša nálada na celý deň, ale aj náš úspech v štúdiu či práci Ak ste sa zle naraňajkovali, nenajedli, do obeda na niekoho zakričíte, prehráte svoju náladu a zničiť náladu sebe aj ostatným. Prejedanie je tiež zlé. Celý deň nudne sedíš, trucuješ na všetkých a na seba, len na poludnie budeš pracovne naladený a potom máš smolu - je čas obeda! Opäť - existuje!?
Je nám nesmierne ľúto tých ľudí, ktorí narýchlo zhltnú niečo suché alebo si kúpia šišku z metra. „Toto všetko je márnosť a všetky druhy márnosti,“ napísal jeden staroveký mudrc. A, samozrejme, táto márnivosť nevedie k ničomu dobrému.
Tým, že nášmu telu neumožníme včas spracovať chutné, ľahko stráviteľné, vysokokalorické jedlo, nútime ho pracovať na opotrebenie a vyprovokovať tým množstvo chorôb.
Presvedčil som vás o tom, že si teraz musíte sadnúť a dať si raňajky?
Dbajme teda na to, aby nám raňajky skutočne rozjasnili život plný starostí a starostí – na to slúži naša jednoduchá knižka.
"Robustné" raňajky
Čo rozumieme pod pojmom „robustné“ raňajky? V ruskom ľude slovo „trvanlivý“ vo vzťahu k jedlu znamená vysokokalorické jedlo, ľahko stráviteľné pre telo, čo dáva človeku veľa sily a energie na ďalšie tvorivé aktivity počas dňa, vrátane ťažkej fyzickej práce. Ťažko pracujúci si nevystačia so šálkou kávy a toastom a miešanými vajíčkami a slaninou.
Ale nezamieňajme si s tým Boží dar a tento dar je celý krásny obrovský 24-hodinový deň.
Na mnohých miestach sa ráno začína kašou a polievkou. V každom prípade je to presne tak na Kaukaze.
Hash
Hlavným ranným jedlom mnohých belochov, nielen tých, ktorí žijú na samotnom Kaukaze, ale aj tých, ktorí žijú v Rusku, je „khash“ (ako sa toto jedlo nazýva v azerbajdžančine, je to tiež „khashi“ v gruzínskej a arménskej výslovnosti).
Po tom, čo o piatej ráno zjedol tanier alebo dva bohatého chashu (leňochy jedia o šiestej a neskôr už toto jedlo nejedia), ide Kaukazec veselo na trh a za pol dňa stihne zarobiť viac peňazí ako mnohí z nás to urobia za mesiac.
Nazvať khash „horúce želé mäso“ znamená ohovárať toto ušľachtilé jedlo, hoci v skutočnosti, keď khash sedí v chladničke, vychádza z neho vynikajúce želé. Kde začína skutočný kaukazský khash? Jeho hlavnou zložkou sú hovädzie (menej často bravčové alebo jahňacie) kopýtkové stehná. Rovnako ako drieky, tripy a niekedy aj chvosty.
možnosť 1
Na 1 porciu: hovädzie stehná - 200 g, držky - 250 g, syridlo - 100 g, vývar 150 g, cesnak - 10 g, masť - 20 g, maslo - 10 g, biely chlieb - 25 g, mlieko - 30 g, korenie, soľ.
Do panvice dáme čerstvú bravčovú masť pomletú na mäsovom mlynčeku, navrch nakrájané a umyté hovädzie stehná, neprekážajú držky a syridlo nakrájané na kúsky. To všetko dusíme pod pokrievkou na prudkom ohni vo vlastnej šťave. Po zovretí vývaru a pustení všetkej šťavy mäso postupne zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme 5-6 hodín, teda kým sa dužina a chrupavkové časti voľne neoddelia od kostí. Hodinu alebo dve predtým, ako bude hotový, pridajte biely chlieb (bez kôrky) namočený v mlieku, maslo (ak nemáte maslo), soľ a korenie. Uvarené mäso nakrájame a pridáme na ten istý tanier. Podávame samostatne s polievkou, pretlačeným cesnakom so soľou, zriedenou malým množstvom vývaru (alebo octu).
Možnosť 2
Na 1 porciu: hovädzie stehná - 300 g alebo jahňacie stehná - 400 g, držkové - 90 g, soľ.
Spracované a umyté hovädzie alebo jahňacie stehná, chvosty a držky namočte na 5-6 hodín do studenej (podľa možnosti tečúcej) vody. Potom stehná nakrájame na kúsky a varíme v neosolenej vode na miernom ohni. Samostatne uvarte nadrobno nakrájané držky, pridajte ich do vývaru získaného varením stehien a pokračujte vo varení do mäkka. Doba varenia chash je 6-8 hodín. Samostatne podávajte cesnak rozdrvený soľou.
Poznámka. Zhrešili by sme proti pravde, keby sme mlčali o tom, že občas sa s chashom vypije pohár vodky, no na Kaukaze sa takéto úlitby nikdy neprenesú do obeda.
Muzhuzhi (studená hrubá gruzínčina
polievka z drobov)
možnosť 1
Nohy, bravčové uši, chvosty 230 g, cibuľa 15 g, mrkva 10 g, vínny ocot 20 g, nové korenie 0,5 g, bobkový list, klinčeky, škorica, cesnak 2 g, soľ.
Bravčové stehná s kožou prekrojenou na polovicu (odstránené rúrkové kosti), nasekané uši a chvosty vložte do panvice, pridajte vodu a varte 30-40 minút.
Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Potom mäsové výrobky preložíme do inej misky, zalejeme precedeným vývarom a pridáme korene, cibuľu, korenie, soľ a varíme do mäkka. Podávame studené (vývar bude rôsolovitý).
Možnosť 2
1 kg bravčového mäsa, 2 bobkové listy, 10 hrášok z nového korenia, 150 g vínneho octu, soľ.
Bravčové mäso uvarte v hrnci na strednom ohni, nakrájané na kúsky, s bobkovým listom a novým korením. Keď je mäso uvarené a vývar ho len zalieva, pridáme ocot a soľ. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Ochlaďte vývarom.
arménsky Korkot
Na 80 g obilnín: 50 g cibule, 20 g rozpusteného masla; soľ podľa chuti.
Samotné slovo „korkot“ v arménčine znamená „pšeničné krúpy“ a podľa neho má svoje meno aj obľúbená sedliacka kaša z prosa. Toto jedlo sú dobré „pevné“ sedliacke raňajky, ktoré dodajú pracovníkovi energiu na celý deň.
Roztrieďte pšeničnú krupicu, opláchnite, namočte do vody na 20-30 minút a potom sceďte v cedníku.
Pripravené cereálie nalejte do vriacej osolenej vody, pridajte rozpustené maslo, panvicu prikryte pokrievkou, znova priveďte do varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení korkotu do mäkka.
Pri podávaní korkot dobre pokvapkáme olejom a opraženou cibuľou. Nie je však zakázané pridávať do korkotu kúsky vypraženej bravčovej masti pre „silu“.
ruská kaša
„Polievková kapustnica a kaša sú naše jedlo,“ hovorí staré príslovie. Od staroveku sa toto tradičné jedlo ruského ranného stola delí na tri druhy - kašitsy (tekutá kaša), razmazni (viskózna kaša) a samotná kaša (tj tvrdá, drobivá kaša).
Jeden druh kaše sa od druhého líši len množstvom tekutiny, v ktorej sa varí.
Čím viac vody (mlieka, vývaru) sa do kaše pridá, tým je redšia. Ak je v kaši príliš veľa vody, nebude možné ju premeniť z tekutej alebo viskóznej na tuhú, drobivú. Preto je veľmi dôležité správne naplniť obilniny vodou. K tomu môžete obilninu najskôr ľahko podusiť vo veľkom množstve osolenej vriacej vody, potom sliať prebytočnú vodu so slizom a dovariť kašu v mlieku. Táto technika sa môže použiť na ryžové, proso a jačmenné kaše. Pri pohánkovej kaši je dôležité presne odmerať vodu pridanú do obilnín. V pohánke je potrebné naliať vodu v objeme presne dvakrát toľko, ako je odoberané zrno, a odpariť túto vodu bez narušenia kaše za 15 minút.
Kašu je potrebné počas varenia stále miešať (okrem pohánky a ryže), dbať na to, aby sa nepripálila, odtiecť prebytočnú vodu, pridať mlieko a pod. Pozor si treba dať aj na stav obilnín: jej zrelosť, kontaminácia atď. Napríklad drobivá pohánková kaša sa môže variť iba zo zrelej pohánky bez zelenkavého odtieňa, inak bude kaša viskózna, bez ohľadu na spôsob varenia.
Chuť kaše bude vo veľkej miere závisieť od toho, čím bola ochutená a ochutená. K tomu treba vedieť a dobre precítiť, čo sa k danému druhu cereálie a kaše hodí, k čomu sa najlepšie hodí. Samozrejme, ako prvé ide do kaše olej. Olej ale nie je jediná a hlavne nie prvá prísada do kaše, ale konečná. Ako prísady do kaší sa najčastejšie používajú mliečne výrobky - mlieko, jogurt, cmar, kyslá smotana, tvaroh a smotana. Hodia sa do všetkých druhov kaší a často tvoria šestinu alebo dokonca štvrtinu ich objemu. Druhými najčastejšie používanými prídavnými látkami sú mäso, ryby, hrášok, vajcia a huby. Mäso, ryby a hrášok sa zvyčajne používajú do kaší (najmä rýb), vajec a húb - do mrvených kaší. Cibuľa sa hodí do mnohých druhov kaší.
Na niektoré kaše sa hodí tekvicové pyré (na proso) a mak (na jačmennú kašu) zmiešané v malom množstve. Na sladké cereálie okrem cukru používajú džem, med, hrozienka, marhule, sušené marhule, orechy, čerstvé ovocie, čokoládu, vhodné pre biele cereálie (krupica, ryža, ságo). Medzi koreniny používané v kašách patrí čierna a červená paprika, petržlen, zeler, paštrnák, cesnak, škorica, badián, kôra, muškátový oriešok a vanilka.
Ako oleje sú vhodné takmer všetky živočíšne a rastlinné oleje. Bravčová masť a jahňacia masť sa používa najmä do horúcich kaší.
Na drobivé kaše sa tradične používalo maslo a ghee a z rastlinných olejov - slnečnicový, konopný, makový, orechový vrátane mandľového.
V rúre a v rúre je najlepšie variť kašu v hlinených hrncoch a liatinových nádobách a na sporáku - používajte kovové nádoby, najmä hliníkové so zaobleným dnom, ako sú kotly.
Tekutá kaša sa môže variť v smaltovanej miske, ale vždy dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Simenukha
300 g pohánky, 100 g húb, 3-4 vajcia, 2 cibule.
Uvaríme pohánku, 100 g húb, 3-4 vajcia, na oleji opražíme 2 cibule.
Huby, vajcia pomelieme, zmiešame s kašou, premiešame a pridáme: na pôstny deň - 100 g makového alebo konopného mlieka; bežné - 100 g masla.
Červy
300 g pohánky, 1-2 cibule, 100 g makového mlieka alebo masla.
300 g pohánky uvaríme na husto a kašu rozotrieme na veľké sito. Pripravte si makové mlieko ako obvykle. Podávajte s červami.
Putrya
300 g pohánkovej múky, 100 g sladu, 100 ml kvasu.
Na zimné pôsty - Pilipovka, pôst - pripravovali kašu z jačmeňa, jarnej pšenice, pohánky, prosa.
300 g pohánkovej múky sa naleje do hrnca s vriacou vodou a varí sa v rúre, kým nie je pripravená.
Putra je ochutená sladom a kvasom.
Tetrov
400 g pohánky, 80 g rozpusteného masla; na kašu: 1 šálka prosa, 1-2 lyžice. lyžice masla, solená bravčová masť - 50 g, 2 cibule, cesnak - 3-4 strúčiky, soľ podľa chuti.
Jedlo sa pripravuje z prosa a vzácneho pohánkového (ražného) cesta a má teplú sivú farbu. Bol rozšírený v kozácko-roľníckom živote.
Cesto z pohánkovej múky zriedkavo vyšľahajte, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo masla a povarte. Zvlášť uvaríme 2 hrnčeky prosovej kaše s maslom a soľou. Obe kaše zmiešame. Dochutíme osolenou slaninou, cibuľou a cesnakom. Tetrov je lepšie variť v mäsovom a rybom vývare alebo dochutiť chrenom a chlebovým kvasom.
Smolenskaya kaša
1,5 šálky jemnej pohánky (prodel), 1 liter vody, 2 cibule, 2 korene paštrnáka, 2-3 polievkové lyžice. lyžice petržlenu, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 0,5 šálky kyslej smotany 2 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo masla, 1 lyžička soli.
Celú cibuľu a nadrobno nasekané korene paštrnáka vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 5 minút, potom pridáme obilniny a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Potom cibuľu vyberieme, dužinu vyberieme z ohňa, ochutíme korením, petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou, maslom, osolíme a necháme 15 minút pod pokrievkou odstáť na pare.
Guryevova kaša s vlašskými orechmi
orechy a džem
Vlašské orechy - 400 g, mandle - 100 g, smotana - 600 g, krupica - 1/3 šálky, kryštálový cukor - 3/4 šálky.
Uvaríme 400 g orechov a 20 ks. horké mandle, ošúpeme jadrá, pomelieme v mlieku. Nalejte 6 pohárov smotany do misky, dajte na mierny oheň a odstráňte ružovú penu, ktorá sa vytvorí, a vložte ju na tanier.
Potom do zvyšnej smotany pridáme 1/3 hrnčeka krupice, uvaríme tekutú kašu, pridáme drvené orechy, mandle, 3/4 hrnčeka cukru, premiešame. Na mise urobíme zápražku a dáme rad pien, riadok kaše atď. a na vrch posypeme cukrom a strúhankou. Pri podávaní posypeme ovocím a džemom.
Zemiakový rezeň
Pre 7 zemiakov: krajec sušeného chleba, 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka, 3 vajcia, 3 lyžice. lyžice múky, 0,5 šálky sušienok, 3 lyžice. lyžice strúhaného syra, 2 lyžice. lyžice tuku, petržlen, soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo margarínu.
Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s rozdrvenými krekrami opraženými na oleji. Pridajte surové vajce, soľ, múku, jemne nasekanú petržlenovú vňať. Dosku posypeme múkou, vyvaľkáme vrstvu hrubú 1,5 cm, vykrajujeme placky, namáčame vo vajci rozšľahanom s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme.
Na servírovanie posypte strúhaným syrom.
Krupicová kaša s mandľovým mliekom
Mandle - 50 g, voda - 1,2 l, krupica - 3/4 šálky, kryštálový cukor - 50 g.
10 kusov. Horké mandle uvaríme vo vriacej vode, pomelieme, zriedime 6 hrnčekmi vriacej vody, pridáme 3/4 hrnčeka krupice, varíme do zhustnutia ako obvykle.
Kašu posypeme cukrom, uhladíme stierkou a 5-8 minút opečieme v rúre.
Pýrová kaša
Pohánka - 2 šálky, vajcia - 2 ks, mlieko - 4 šálky, maslo - 50 g, smotana - 100 ml, škorica - 0,5 g, vanilka - 0,5 g.
Dva hrnčeky pohánky (jadierok) pomelieme s 2 vajíčkami, osušíme, potom uvaríme v 4 hrnčekoch mlieka, pridáme lyžicu masla, pretrieme cez sitko, kašu poskladáme na pyramídu.
Podávame so smotanou so žĺtkami, škoricou alebo vanilkou.
Zemiaková kaša
Zemiaky - 1 kg, soľ - 10 g, kryštálový cukor - 10 g, vanilka (škorica) - 0,5 g, mandľové mlieko (makové semienko) 50 g.
Uvaríme a nastrúhame 1 kg zemiakov, pridáme soľ.
Kašu podávame s cukrom, škoricou a vanilkovým, mandľovým alebo makovým mliekom.
Lemeshka - kaša vyrobená z pohánkovej múky
Pohánková múka - 2 šálky, vriaca voda - 4,5 šálky, soľ, kryštálový cukor - 10 g, maslo - 50 g.
Na panvici opražte 2 šálky pohánkovej múky, potom ju za častého miešania nalejte do 4,5 šálky vriacej vody. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
Vložte do rúry a opečte.
Podávame s maslom.
Hustá ryžová kaša s mliekom
Voda (mlieko) - 1 l, ryža - 1,5 šálky, maslo - 50 g, soľ, cukor - po 3-4 g, vanilka, škorica - po 0,5 g, džem, sirup - podľa chuti.
Táto kaša sa v pôstne dni varí vo vode, v pôstne vo vývare alebo v mlieku. Vezmite 2 fľaše vody (mlieka), 1,5 šálky ryže, kúsok masla, varte do mäkka, ako obvykle.
Soľ, cukor s vanilkou alebo škoricou. Kašu na tanieri polejeme višňovým, malinovým džemom alebo brusnicovým sirupom.
Ryžová kaša s čokoládovou polevou, šafran, parmezán, račie chvostíky
Učíme správnu komunikáciu.
Keď so svojím dieťaťom diskutujete o tom, ako zvážiť pocity inej osoby, naučte ho empatii a spravodlivosti. To mu pomôže nielen nájsť skutočných priateľov, ale aj byť priateľmi na dlhú dobu. Deti sa môžu naučiť súcitu už vo veku 3-4 rokov.
Lekári neúnavne opakujú, aké dôležité sú pre deti raňajky, že ľudské telo by malo na raňajky dostať maximálne možné množstvo živín. Ako spojiť príjemné s užitočným?
Najzdravšie raňajky
Najlepšie je začať deň zjedením pár vajíčok – vedci z University of Connecticut dokázali, že vaječné raňajky sú najzdravšie, pretože vajcia obsahujú všetko, čo naše telo potrebuje. Všetko je 12 základných vitamínov a takmer všetky mikroelementy. Navyše v ľahko stráviteľnej forme a v optimálnom množstve pre dieťa.
Na raňajky sa hodí ovsená alebo pohánková kaša, syrový chlebíček, lososový chlebíček, tvaroh. Tieto produkty sú bohaté na látky, ktoré stimulujú tvorbu serotonínu a endorfínu – hormónov radosti, čo znamená, že s ich pomocou sa dieťa ľahko naladí na dobrý deň.
Ak chcete kŕmiť svoje dieťa krutónmi, v žiadnom prípade by ste ich nemali vyprážať na masle, vhodnejšie je rastlinný olej a najlepšie je ponúknuť dieťaťu sušené toasty.
Nie sú to najzdravšie raňajky
Najlepšie je vyhnúť sa chlebíkom s klobásou, často sa do nej pridávajú škrob, dochucovadlá a farbivá; Nahraďte klobásu syrom alebo rybou. Nenechajte sa uniesť instantnými cereáliami alebo müsli – aby sa proces varenia urýchlil, cereálie prechádzajú špeciálnym spracovaním a zdravé „pomalé“ sacharidy sa premieňajú na „rýchle“ škroby.
Napodiv, lekári odporúčajú vzdať sa banánov a jogurtov na raňajky. Banány majú vysoký obsah horčíka, ktorý môže spôsobiť nerovnováhu vápnika a horčíka, čo môže viesť ku kardiovaskulárnym problémom. Jogurt, keď je umiestnený na prázdny žalúdok, čiastočne stráca svoje prospešné vlastnosti. Je lepšie ho jesť na druhé raňajky alebo pred spaním. Pamätajte, že surová zelenina môže dráždiť sliznicu žalúdka, najmä u detí s tráviacimi problémami.
Čo je dobré piť na raňajky?
Ihneď po vstávaní ponúknite dieťaťu vypiť jeden pohár čistej vody. Toto je najlepšia voľba na naštartovanie procesu trávenia. Okrem toho je ráno biologický čas, keď obličky a črevá aktívne pracujú a odstraňujú toxické látky. Voda im „dáva zrýchlenie“.
Ak vám to čas dovolí, pripravte dieťaťu kakao. Horúce mlieko, cukor a čokoláda nabijú telo energiou veľmi rýchlo a nadlho.
Ak chcete dať šťavu piť a aby dieťa dostalo spolu so šťavou aj potrebné sacharidy, dajte mu čerstvo vylisovanú šťavu. Šťava sa považuje za čerstvo vylisovanú do pol hodiny po stlačení po 30 minútach sa sacharidy začnú rozkladať. A na raňajky je lepšie nedávať pomarančový džús, má vysokú kyslosť a žalúdku sa príliš nepáči.
Nie všetky deti majú radi čierny čaj, môže sa nahradiť infúziou ibišteka alebo zeleným čajom. Ibištek obsahuje veľa vitamínu C a rutín, ktorý je prospešný pre steny ciev.
Dobrou voľbou je aj mliečny kokteil.
Pamätajte, že musíte raňajkovať – raňajky vám umožňujú dodať mozgu maximum živín. Vďaka tomu je koncentrácia lepšia a pamäť silnejšia.
Chutné A
Čo máme na raňajky?
A. Chutné
Čo máme na raňajky?
Obsah
"Robustné" raňajky
Hash
Muzhuzhi (studená hustá gruzínska polievka vyrobená z drobov)
RUSKÁ KAŠA
Simenukha
Červy
Putrya
Tetrov
Smolenskaya kaša
Guryevova kaša s vlašskými orechmi a džemom
Zemiakový rezeň
Pýrová kaša
Zemiaková kaša
Hrachová kaša Tikhvin s pohánkou
Rozdrobená pohánková kaša
Pohánková mliečna kaša
Pohánková kaša pohánková
Jačmenná kaša neporiadok
Ovsená kaša
Mliečna kaša z prosa
Prosová kaša (tekvica)
Špaldová kaša
Logaza
VŠETKO Z VAJEC
Tava kebab (vyprážané vajcia s jahňacími kotletami na azerbajdžanský spôsob)
Miešané vajcia s orechmi
Miešané vajíčka s baklažánom
Miešané vajcia so syrom
Omeleta so syrom
Miešané vajíčka so syrom suluguni
Miešané vajcia s paradajkami
Miešané vajcia s hubami
Vajcia s ryžou a hubami
Omeleta s jahodami alebo malinami
Miešané vajcia so zelenou cibuľkou
Vajcia s orechmi a granátovým jablkom
Vajcia v mlieku
Vajcia s klobásou a omáčkou
A TU JE KTO CHCE PALACINY!..
Palacinky s kuracím mäsom
Palacinky s hubami
Ruské palacinky
Palacinky s tvarohom
Palacinky
Palacinky s hubovou plnkou
Palacinky zapečené so syrom a ovsenými vločkami
Palacinky so slivkovou omáčkou
Vyprážané palacinkové koláče
Jablkové palacinky
Jarné závitky
Chlieb so syrom
Maslové lokše
Žemľový chlieb s prosovou kašou
Palacinky s mozgom, obaľované v cestíčku
Nalistniki
Nalistniki s tvarohom
Palacinky s tvarohovou náplňou
Palacinky plnené orechmi
Kapustové palacinky
PALACINY - OBĽÚBENÉ JEDLO DOSPELÝCH A DETÍ
Draniki
Cesto na palacinky
Kysnuté palacinky
Tenké palacinky
Ryžové alebo krupicové placky
Palacinky s jablkami
Jablkové palacinky (bieloruská kuchyňa)
Palacinky s tekvicou, cuketou alebo mrkvou
Mrkvové palacinky
Kapustové palacinky
Palacinky s mandľami
Tvarohové palacinky
Zemiakové placky
Palacinky
Anglické muffiny
Francúzske palacinky
Berlínske palacinky
Jablkové palacinky
Okorenené palacinky
Rýchle palacinky s kefírom
Palacinky s jablkami
Palacinky s čerstvou kapustou
Tekvicové palacinky
Pôstne palacinky
Krupicové palacinky
Herkules palacinky
Mestské palacinky
Palacinky s hrozienkami
Palacinky s jablkovou náplňou
Zemiakové placky plnené hubami
Zemiakové placky s bravčovým mäsom
Zemiakové placky plnené mäsom
Varené zemiakové placky
Maslové lokše
Syrové palacinky
Tekvicové palacinky
Vietnamská nem, alebo palacinky z ryžového papiera
Maslové lokše
SENDVIČE
Sendvič s klobásou alebo šunkou
"Hamburger" v Kislovodsku
Sardinkový sendvič
Sendvič s teľacím, želé jazykom
Sendvič s údeninami
Kurací sendvič
Sendviče s "slanou zmesou"
Sendvič s horúcou náplňou
Taliansky pečený sendvič
Chlieb na český spôsob
Sendvič s russula
Sendvič zapečený s mäsom alebo klobásou
Horúce sendviče typu "toast".
Sendvič "Pikantný"
Sendviče s makrelou a orechmi
Sendviče s makrelou a citrónom
Sendviče so šprotami
Sendviče so saury a jablkami
Sendviče s kaviárom z tresky
Sendviče so sleďom
Sendviče so syrom feta a reďkovkami
Sendvič s petržlenovou vňaťou
Sendvič s hubami
Sendviče so syrom
Malé sendviče so syrom
Sendviče sú pikantné
francúzsky toast
Toasty s hubami
Toasty s vajíčkami a bravčovou masťou
Krutóny so syrom
Ražné chlebové krutóny s cesnakom
Toasty s klobásami
Tartines so šunkou
Tartines s vyprážanou šunkou, slaninou, hruďou alebo klobásou s vajíčkami
Tartines s vyprážanou šunkou a cibuľou
Tartines s teľacím mozgom
Tartines s mozgom v angličtine
Tartíny s kostnou dreňou
Hovädzie koláčiky
Bravčové tartínky
Tartines s vyprážaným bravčovým mäsom a cibuľou
Tartines s vareným bravčovým bôčikom
Jahňacie tartínky
Tartines s vyprážaným jahňacím mäsom, cibuľou a paradajkami
Tartines z konzervovaného hovädzieho mäsa
Tartines s jazykom
Tartines s horúcimi rezňami (hovädzie mäso)
Tartines s rezňami, syrom a paradajkami
Tartines s mletým mäsom
Tartines s klobásami, syrom a paradajkami
Tartines s nakrájaným rezňom a cibuľou
Teľacie tartínky so syrom
Tartines s kuracím mäsom v syrovej omáčke
Tartines s pečeňovou paštétou
Tartíny s obličkami
Maďarské syrové koláčiky
Tartines so zapečeným syrom
Tartines so syrom a pivom
Tartines s omeletou a zelenou cibuľkou
Tartines s vajíčkami a špenátom na rumunský spôsob
Tartines s rozšľahaným vajíčkom a šunkou
Sendviče so slaninou, čerstvými paradajkami a šalátom
Sendviče so syrom, šunkou, paradajkami a šalátom
Sendviče so syrom, karé, paradajkami a šalátom
Sendviče s kuracím mäsom, slaninou (klobásou), cibuľou a paradajkami
Sendviče s kuracou pečeňou, slaninou, paradajkami a zeleným šalátom
Sendviče s kuracím šalátom, slaninou, paradajkami
Sendviče s kuracím mäsom, syrom a zeleným šalátom
Sendviče s kuracím mäsom, paradajkami, jazykom a kapustou
Chlebíčky so sušeným jazykom, paradajkami a natvrdo uvarenými vajíčkami
Sendviče s vaječným šalátom, ančovičkami, paradajkami a zeleným šalátom
Sendviče s krabím šalátom, paradajkami, vajcami a zeleným šalátom
Sendviče s lososom, krájanými vajcami, paradajkami a šalátom
Sendviče s morkou, šunkou a kapustou
Sendviče s morčacím mäsom, syrom, paradajkami a cibuľou
Krutóny na pyré polievky
Toasty s mletým mäsom a parmezánom
Tartines s orechmi
Šproty z lístkového cesta na spôsob Moskvy
ZELENINOVÉ JEDLÁ
Zeleninový forshmak
Hubový forshmak
Huby so syrom a kyslou smotanou
Zemiakové rezne s hubovou omáčkou
Pečené zemiaky
Zemiakové tvarohové koláče
Zemiakový kulebyaka
Zemiakový šalát s bylinkami
Zemiakové placky
Jedlá z tekvice
Tekvicová kaša
Malajský kukuričný tekvicový kastról
Len mleté mäso zo sleďov vyrobené z... čerstvej kapusty
Špenátový kastról
Zemiakový kastról
Niekoľko tipov na prípravu zeleniny
LAHODNÝ SYR LAHODNÝ
Syrová paštéta s orechmi a cesnakom
Syrový chlieb
Bryndzové predjedlo
Chlebová kastról so syrom feta
Pečený syr
Fantázia na tému "Khachapuri".
Khachapuri obláčik
Hovädzie pásiky so syrom
Rezne v paradajkovej omáčke so syrom
Originálny tvarohový snack
"Vajcia" z tvarohu
Syrové guľky (francúzsky spôsob)
Tvaroh s paradajkami a bylinkami
Tvaroh s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou a reďkovkami
Syrový syr s cviklou a cesnakom
Syrový syr s ryžou a kyslou smotanou
Syr s maslom a orechmi
Syrový syr s maslom a cesnakom.
Syr syr s maslom a vajcom
Syr s jablkami a kyslou smotanou
Syr s orechmi a kyslou smotanou
Syr s majonézou
Syr s ryžou a majonézou
Farebné tvarohové guličky
Predjedlo so syrom
Šalát "Nový"
Obálky s hermelínom
Syrová sušienka
Vrstvený koláč so syrom
Pikantný syr
Malé koláče so syrom
Vyprážané zemiaky so syrom
Užitočné tipy o syre
ORIGINÁLNE PASTY
Tvaroh so zelenou cibuľkou
Z tvarohu s korením a cesnakom
Vyrobené zo syra a natvrdo uvareného vajíčka
Vyprážané mäso s vajcami
Varené mäso s majonézou
Syrový krém
Zelený olej
Vrabčí olej
Sleďový olej
Sardelový olej
Sardinkový olej
Rakovinový olej
Maslo so syrom Roquefort
Horčičný olej
Hľuzovkový olej
Cesnakový olej
Kaviárový olej
Mandľový olej
Sleďový olej s cibuľou
Rybí olej údený za horúca
Krevetový olej
Krevetový olej s restovanou cibuľou
Krevetové maslo so syrom
Maslo šľahané s chobotnicou
Maslo vyšľahané s kalamármi a cesnakom
Maslo s chobotnicou, restovanou cibuľou a uhorkami
Maslo s chobotnicou a sladkou nakladanou paprikou
Maslo s chobotnicou a nakladanou cibuľou
Maslo s hrebenatkou a syrom feta
Maslo s hrebenatkou a syrom
Maslo s morskými riasami a restovanou mrkvou
Maslo s morskými riasami a tvarohom
Maslo s morskými riasami a kyslou smotanou
Syrové maslo
Maslo s paradajkami
Chrenový olej
JEDLÁ ZO STALUSOVÉHO CHLEBA
Čokoládový koláč
Bochník starého bieleho chleba
Zatuchnutý chlebový puding
Strúhaný chlieb so šľahačkou
Ražný chlebový puding s kyslou smotanou
Bochník bieleho chleba
Strúhaný ražný chlieb s brusnicovým džemom
Biele krekry pečené s jablkami
Kastról s tvarohom a mrkvou
Pečený chlieb so syrom
Bread Pie
Torta s tvarohom
POLIEVKA NA RAŇAJKY
Mliečny
Citrónová
Chlieb a mlieko
Angličtina
Ovsené vločky s jablkami
Motley
SLEDE NA RAŇAJKY
Odporúčame niekoľko receptov
Sleď s vajcom
Sleď "pod kožuchom"
Sleď so zemiakmi
Sleď s čerstvou zeleninou
Sleďové rúrky s paradajkami
ORIGINÁLNE MUZANKY
"Prvé lastovičky"
Zelená cibuľa s orechmi
Hubárske chatrče
Rebarborová majonéza
Majonéza s uhorkami a kvetmi púpavy
Majonéza s taveným syrom a šťavelom
Hubová paštéta
Pečeňová paštéta
Paštéta v želé
Jedlá zo slaných sleďov
Sleď dusený s paradajkami a cibuľou
Sleďové kotlety
Sleď v kyslej smotane a paradajkovej omáčke
Kastról
Sleďový predjedlo na budúce použitie
Nasekaný sleď
Kaviár zo sleďov
ČO SÚ RAŇAJKY BEZ ČAJU?
Ako variť čaj
Ako podávať čaj
Ako uchovávať čaj
RECEPTY DOBRÉHO A RÔZNEHO ČAJU
Zelený čaj na čínsky spôsob
Pekinský čajový punč
Jazmínový čaj
Čaj v japončine
Čajový punč na indický spôsob
Kubánsky čajový punč
Vietnamský čaj
Čaj s mliekom
Čaj v ruštine
Stepný čaj
Čaj na kazašský spôsob
Slávnostný čaj v kirgizskom štýle
Pasechny čaj v gruzínskom štýle
"Samovarská pieseň"
Pomarančový ľadový čaj
Čajovo-limonáda
Čaj so šampanským v ruštine
Vaječný čajový punč
Čajový punč
Čaj v angličtine
Mongolský čaj
Vysokohorský čaj
Highland škótsky čaj
Škótsky mliečny čaj
Holandský mliečny čaj
Vaječný čaj
Indický mliečny čaj
Ovocný čaj
Citrónový čaj
Vitamínový čaj
Jablkový čaj
Jahodový čaj
Čaj so šťavou z červených ríbezlí
Čaj so šťavou z čiernych ríbezlí
Čaj s citrónom
Ľadový čaj s korením
Švecový čaj
Ľadový čaj
Limetkový čaj
Rakytníkový čaj
ČO SÚ RAŇAJKY BEZ KÁVY?
RUSKÁ slávnosť VERZUS KÁVA
Káva
Čierna káva
Turecká káva
Ako pripraviť kávu doma
Káva s mliekom alebo smotanou
Káva so šľahačkou (viedenský spôsob)
Káva so zmrzlinou (glazovaná)
Turecká káva
Turecká moka káva
Turecká káva s vaječným žĺtkom
Arabská moka káva
Káva "Afrika"
Káva "India"
Rumunská káva
Maďarská káva
Káva "Orient"
Kozácka káva
JEDLÁ NA ČAJ A KÁVU
Koláč s čerešňami a proteínovou penou
Koláč s jahodami
Slivkový koláč
Koláč "Charlotte" s jablkami
Ražný chlebový puding
Piškóta s kyslou smotanou
Citrónová piškóta
Žiadny pečený koláč
Brushwood
Suchý koláč
Pečené koláče
Vafle za päť minút
Sladké vafle
Jemné vafle
Rozdrvte vafle so škoricou
Rýnske vafle so škoricou
Drobivé sušienky
Cowley puding (v angličtine)
Mrkvový puding s jablkami
Jablká v ceste
Šišky z rybieho cesta
Domáci perník
Tvarohový koláč
Pečené ovocie
Tvarohové halušky
Rolujte s čerešňami alebo marhuľami
Zemiakové knedle s marhuľami
Ovocný koláč
Točený syrový koláč
Chebureks
Koláče
Rybí a ryžový koláč
Koláč s ryžou a vajcami
Koláč s kyslou kapustou
Rovnaký koláč plnený čerstvou kapustou
Rolka s makom
Cookie
Koláče s čerešňami. Jeden recept - na koláče a koláče
Puding s ananásovou šťavou
Čerešňový koláč
Čierny perník (z ruskej kuchyne)
jablkový koláč
Charlotte
Koláč
Čajové sušienky
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Užitočné tipy pre začínajúcich výrobcov koláčov
"Kde sa začína vlasť?" Odpoveď na túto otázku pozná každý. Kde sa začína život? Myslíte si, že... uh, nie, potom sa mýlite. Tu sa život začína veľkým písmenom a jednoduchý každodenný život začína ráno, raňajkami. Slnko dáva tráve prvé raňajkové lúče, včielky vyletia pre rannú porciu peľu, vtáčiky spievajú, gratulujú si k novej generácii pakomárov a všelijakí chlapi, zvieratká a iné tvídové zvieratká štuchajú do svojich nespočetných mamičiek vo vemene.
A preto raňajky boli a zostanú najdôležitejším univerzálnym ľudským rituálom. Dôležitejšie ako svadby, narodeniny a výplaty. A všímajte si, ako sa my sami, niekedy aj bez povšimnutia, slávnostne pripravujeme na každé raňajky, ako sa čistíme, umývame, pripravujeme žalúdok, zuby a ústnu dutinu na blaženú chvíľu prijatia prvého jedla.
„Ako budeš kopať, tak sa utopíš,“ hovorí príslovie, tým sa samozrejme myslí slovo „budeš pracovať“.
Od toho, aké raňajkujeme dnes, závisí nielen naša nálada na celý deň, ale aj náš úspech v štúdiu či práci Ak ste sa zle naraňajkovali, nenajedli, do obeda na niekoho zakričíte, prehráte svoju náladu a zničiť náladu sebe aj ostatným. Prejedanie je tiež zlé. Celý deň nudne sedíš, trucuješ na všetkých a na seba, len na poludnie budeš pracovne naladený a potom máš smolu - je čas obeda! Opäť - existuje!?
Je nám nesmierne ľúto tých ľudí, ktorí narýchlo zhltnú niečo suché alebo si kúpia šišku z metra. „Toto všetko je márnosť a všetky druhy márnosti,“ napísal jeden staroveký mudrc. A, samozrejme, táto márnivosť nevedie k ničomu dobrému.
Tým, že nášmu telu neumožníme včas spracovať chutné, ľahko stráviteľné, vysokokalorické jedlo, nútime ho pracovať na opotrebenie a vyprovokovať tým množstvo chorôb.
Presvedčil som vás o tom, že si teraz musíte sadnúť a dať si raňajky?
Dbajme teda na to, aby nám raňajky skutočne rozjasnili život plný starostí a starostí – na to slúži naša jednoduchá knižka.
"Robustné" raňajky
Čo rozumieme pod pojmom „robustné“ raňajky? V ruskom ľude slovo „trvanlivý“ vo vzťahu k jedlu znamená vysokokalorické jedlo, ľahko stráviteľné pre telo, čo dáva človeku veľa sily a energie na ďalšie tvorivé aktivity počas dňa, vrátane ťažkej fyzickej práce. Ťažko pracujúci si nevystačia so šálkou kávy a toastom a miešanými vajíčkami a slaninou.
Ale nezamieňajme si s tým Boží dar a tento dar je celý krásny obrovský 24-hodinový deň.
Na mnohých miestach sa ráno začína kašou a polievkou. V každom prípade je to presne tak na Kaukaze.
Hash
Hlavným ranným jedlom mnohých belochov, nielen tých, ktorí žijú na samotnom Kaukaze, ale aj tých, ktorí žijú v Rusku, je „khash“ (ako sa toto jedlo nazýva v azerbajdžančine, je to tiež „khashi“ v gruzínskej a arménskej výslovnosti).
Po tom, čo o piatej ráno zjedol tanier alebo dva bohatého chashu (leňochy jedia o šiestej a neskôr už toto jedlo nejedia), ide Kaukazec veselo na trh a za pol dňa stihne zarobiť viac peňazí ako mnohí z nás to urobia za mesiac.
Nazvať khash „horúce želé mäso“ znamená ohovárať toto ušľachtilé jedlo, hoci v skutočnosti, keď khash sedí v chladničke, vychádza z neho vynikajúce želé. Kde začína skutočný kaukazský khash? Jeho hlavnou zložkou sú hovädzie (menej často bravčové alebo jahňacie) kopýtkové stehná. Rovnako ako drieky, tripy a niekedy aj chvosty.
možnosť 1
Na 1 porciu: hovädzie stehná - 200 g, držky - 250 g, syridlo - 100 g, vývar 150 g, cesnak - 10 g, masť - 20 g, maslo - 10 g, biely chlieb - 25 g, mlieko - 30 g, korenie, soľ.
Do panvice dáme čerstvú bravčovú masť pomletú na mäsovom mlynčeku, navrch nakrájané a umyté hovädzie stehná, neprekážajú držky a syridlo nakrájané na kúsky. To všetko dusíme pod pokrievkou na prudkom ohni vo vlastnej šťave. Po zovretí vývaru a pustení všetkej šťavy mäso postupne zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme 5-6 hodín, teda kým sa dužina a chrupavkové časti voľne neoddelia od kostí. Hodinu alebo dve predtým, ako bude hotový, pridajte biely chlieb (bez kôrky) namočený v mlieku, maslo (ak nemáte maslo), soľ a korenie. Uvarené mäso nakrájame a pridáme na ten istý tanier. Podávame samostatne s polievkou, pretlačeným cesnakom so soľou, zriedenou malým množstvom vývaru (alebo octu).
Možnosť 2
Na 1 porciu: hovädzie stehná - 300 g alebo jahňacie stehná - 400 g, držkové - 90 g, soľ.
Spracované a umyté hovädzie alebo jahňacie stehná, chvosty a držky namočte na 5-6 hodín do studenej (podľa možnosti tečúcej) vody. Potom stehná nakrájame na kúsky a varíme v neosolenej vode na miernom ohni. Samostatne uvarte nadrobno nakrájané držky, pridajte ich do vývaru získaného varením stehien a pokračujte vo varení do mäkka. Doba varenia chash je 6-8 hodín. Samostatne podávajte cesnak rozdrvený soľou.
Poznámka. Zhrešili by sme proti pravde, keby sme mlčali o tom, že občas sa s chashom vypije pohár vodky, no na Kaukaze sa takéto úlitby nikdy neprenesú do obeda.
Muzhuzhi (studená hrubá gruzínčina
polievka z drobov)
možnosť 1
Nohy, bravčové uši, chvosty 230 g, cibuľa 15 g, mrkva 10 g, vínny ocot 20 g, nové korenie 0,5 g, bobkový list, klinčeky, škorica, cesnak 2 g, soľ.
Bravčové stehná s kožou prekrojenou na polovicu (odstránené rúrkové kosti), nasekané uši a chvosty vložte do panvice, pridajte vodu a varte 30-40 minút.
Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Potom mäsové výrobky preložíme do inej misky, zalejeme precedeným vývarom a pridáme korene, cibuľu, korenie, soľ a varíme do mäkka. Podávame studené (vývar bude rôsolovitý).
Možnosť 2
1 kg bravčového mäsa, 2 bobkové listy, 10 hrášok z nového korenia, 150 g vínneho octu, soľ.
Bravčové mäso uvarte v hrnci na strednom ohni, nakrájané na kúsky, s bobkovým listom a novým korením. Keď je mäso uvarené a vývar ho len zalieva, pridáme ocot a soľ. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Ochlaďte vývarom.
arménsky Korkot
Na 80 g obilnín: 50 g cibule, 20 g rozpusteného masla; soľ podľa chuti.
Samotné slovo „korkot“ v arménčine znamená „pšeničné krúpy“ a podľa neho má svoje meno aj obľúbená sedliacka kaša z prosa. Toto jedlo sú dobré „pevné“ sedliacke raňajky, ktoré dodajú pracovníkovi energiu na celý deň.
Roztrieďte pšeničnú krupicu, opláchnite, namočte do vody na 20-30 minút a potom sceďte v cedníku.
Pripravené cereálie nalejte do vriacej osolenej vody, pridajte rozpustené maslo, panvicu prikryte pokrievkou, znova priveďte do varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení korkotu do mäkka.
Pri podávaní korkot dobre pokvapkáme olejom a opraženou cibuľou. Nie je však zakázané pridávať do korkotu kúsky vypraženej bravčovej masti pre „silu“.
ruská kaša
„Polievková kapustnica a kaša sú naše jedlo,“ hovorí staré príslovie. Od staroveku sa toto tradičné jedlo ruského ranného stola delí na tri druhy - kašitsy (tekutá kaša), razmazni (viskózna kaša) a samotná kaša (tj tvrdá, drobivá kaša).
Jeden druh kaše sa od druhého líši len množstvom tekutiny, v ktorej sa varí.
Čím viac vody (mlieka, vývaru) sa do kaše pridá, tým je redšia. Ak je v kaši príliš veľa vody, nebude možné ju premeniť z tekutej alebo viskóznej na tuhú, drobivú. Preto je veľmi dôležité správne naplniť obilniny vodou. K tomu môžete obilninu najskôr ľahko podusiť vo veľkom množstve osolenej vriacej vody, potom sliať prebytočnú vodu so slizom a dovariť kašu v mlieku. Táto technika sa môže použiť na ryžové, proso a jačmenné kaše. Pri pohánkovej kaši je dôležité presne odmerať vodu pridanú do obilnín. V pohánke je potrebné naliať vodu v objeme presne dvakrát toľko, ako je odoberané zrno, a odpariť túto vodu bez narušenia kaše za 15 minút.
Kašu je potrebné počas varenia stále miešať (okrem pohánky a ryže), dbať na to, aby sa nepripálila, odtiecť prebytočnú vodu, pridať mlieko a pod. Pozor si treba dať aj na stav obilnín: jej zrelosť, kontaminácia atď. Napríklad drobivá pohánková kaša sa môže variť iba zo zrelej pohánky bez zelenkavého odtieňa, inak bude kaša viskózna, bez ohľadu na spôsob varenia.
Chuť kaše bude vo veľkej miere závisieť od toho, čím bola ochutená a ochutená. K tomu treba vedieť a dobre precítiť, čo sa k danému druhu cereálie a kaše hodí, k čomu sa najlepšie hodí. Samozrejme, ako prvé ide do kaše olej. Olej ale nie je jediná a hlavne nie prvá prísada do kaše, ale konečná. Ako prísady do kaší sa najčastejšie používajú mliečne výrobky - mlieko, jogurt, cmar, kyslá smotana, tvaroh a smotana. Hodia sa do všetkých druhov kaší a často tvoria šestinu alebo dokonca štvrtinu ich objemu. Druhými najčastejšie používanými prídavnými látkami sú mäso, ryby, hrášok, vajcia a huby. Mäso, ryby a hrášok sa zvyčajne používajú do kaší (najmä rýb), vajec a húb - do mrvených kaší. Cibuľa sa hodí do mnohých druhov kaší.
Na niektoré kaše sa hodí tekvicové pyré (na proso) a mak (na jačmennú kašu) zmiešané v malom množstve. Na sladké cereálie okrem cukru používajú džem, med, hrozienka, marhule, sušené marhule, orechy, čerstvé ovocie, čokoládu, vhodné pre biele cereálie (krupica, ryža, ságo). Medzi koreniny používané v kašách patrí čierna a červená paprika, petržlen, zeler, paštrnák, cesnak, škorica, badián, kôra, muškátový oriešok a vanilka.
Ako oleje sú vhodné takmer všetky živočíšne a rastlinné oleje. Bravčová masť a jahňacia masť sa používa najmä do horúcich kaší.
Na drobivé kaše sa tradične používalo maslo a ghee a z rastlinných olejov - slnečnicový, konopný, makový, orechový vrátane mandľového.
V rúre a v rúre je najlepšie variť kašu v hlinených hrncoch a liatinových nádobách a na sporáku - používajte kovové nádoby, najmä hliníkové so zaobleným dnom, ako sú kotly.
Tekutá kaša sa môže variť v smaltovanej miske, ale vždy dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Simenukha
300 g pohánky, 100 g húb, 3-4 vajcia, 2 cibule.
Uvaríme pohánku, 100 g húb, 3-4 vajcia, na oleji opražíme 2 cibule.
Huby, vajcia pomelieme, zmiešame s kašou, premiešame a pridáme: na pôstny deň - 100 g makového alebo konopného mlieka; bežné - 100 g masla.
Červy
300 g pohánky, 1-2 cibule, 100 g makového mlieka alebo masla.
300 g pohánky uvaríme na husto a kašu rozotrieme na veľké sito. Pripravte si makové mlieko ako obvykle. Podávajte s červami.
Putrya
300 g pohánkovej múky, 100 g sladu, 100 ml kvasu.
Na zimné pôsty - Pilipovka, pôst - pripravovali kašu z jačmeňa, jarnej pšenice, pohánky, prosa.
300 g pohánkovej múky sa naleje do hrnca s vriacou vodou a varí sa v rúre, kým nie je pripravená.
Putra je ochutená sladom a kvasom.
Tetrov
400 g pohánky, 80 g rozpusteného masla; na kašu: 1 šálka prosa, 1-2 lyžice. lyžice masla, solená bravčová masť - 50 g, 2 cibule, cesnak - 3-4 strúčiky, soľ podľa chuti.
Jedlo sa pripravuje z prosa a vzácneho pohánkového (ražného) cesta a má teplú sivú farbu. Bol rozšírený v kozácko-roľníckom živote.
Cesto z pohánkovej múky zriedkavo vyšľahajte, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo masla a povarte. Zvlášť uvaríme 2 hrnčeky prosovej kaše s maslom a soľou. Obe kaše zmiešame. Dochutíme osolenou slaninou, cibuľou a cesnakom. Tetrov je lepšie variť v mäsovom a rybom vývare alebo dochutiť chrenom a chlebovým kvasom.
Smolenskaya kaša
1,5 šálky jemnej pohánky (prodel), 1 liter vody, 2 cibule, 2 korene paštrnáka, 2-3 polievkové lyžice. lyžice petržlenu, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 0,5 šálky kyslej smotany 2 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo masla, 1 lyžička soli.
Celú cibuľu a nadrobno nasekané korene paštrnáka vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 5 minút, potom pridáme obilniny a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Potom cibuľu vyberieme, dužinu vyberieme z ohňa, ochutíme korením, petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou, maslom, osolíme a necháme 15 minút pod pokrievkou odstáť na pare.
Guryevova kaša s vlašskými orechmi
orechy a džem
Vlašské orechy - 400 g, mandle - 100 g, smotana - 600 g, krupica - 1/3 šálky, kryštálový cukor - 3/4 šálky.
Uvaríme 400 g orechov a 20 ks. horké mandle, ošúpeme jadrá, pomelieme v mlieku. Nalejte 6 pohárov smotany do misky, dajte na mierny oheň a odstráňte ružovú penu, ktorá sa vytvorí, a vložte ju na tanier.
Potom do zvyšnej smotany pridáme 1/3 hrnčeka krupice, uvaríme tekutú kašu, pridáme drvené orechy, mandle, 3/4 hrnčeka cukru, premiešame. Na mise urobíme zápražku a dáme rad pien, riadok kaše atď. a na vrch posypeme cukrom a strúhankou. Pri podávaní posypeme ovocím a džemom.
Zemiakový rezeň
Pre 7 zemiakov: krajec sušeného chleba, 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka, 3 vajcia, 3 lyžice. lyžice múky, 0,5 šálky sušienok, 3 lyžice. lyžice strúhaného syra, 2 lyžice. lyžice tuku, petržlen, soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo margarínu.
Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s rozdrvenými krekrami opraženými na oleji. Pridajte surové vajce, soľ, múku, jemne nasekanú petržlenovú vňať. Dosku posypeme múkou, vyvaľkáme vrstvu hrubú 1,5 cm, vykrajujeme placky, namáčame vo vajci rozšľahanom s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme.
Na servírovanie posypte strúhaným syrom.
Krupicová kaša s mandľovým mliekom
Mandle - 50 g, voda - 1,2 l, krupica - 3/4 šálky, kryštálový cukor - 50 g.
10 kusov. Horké mandle uvaríme vo vriacej vode, pomelieme, zriedime 6 hrnčekmi vriacej vody, pridáme 3/4 hrnčeka krupice, varíme do zhustnutia ako obvykle.
Kašu posypeme cukrom, uhladíme stierkou a 5-8 minút opečieme v rúre.
Pýrová kaša
Pohánka - 2 šálky, vajcia - 2 ks, mlieko - 4 šálky, maslo - 50 g, smotana - 100 ml, škorica - 0,5 g, vanilka - 0,5 g.
Dva hrnčeky pohánky (jadierok) pomelieme s 2 vajíčkami, osušíme, potom uvaríme v 4 hrnčekoch mlieka, pridáme lyžicu masla, pretrieme cez sitko, kašu poskladáme na pyramídu.
Podávame so smotanou so žĺtkami, škoricou alebo vanilkou.
Zemiaková kaša
Zemiaky - 1 kg, soľ - 10 g, kryštálový cukor - 10 g, vanilka (škorica) - 0,5 g, mandľové mlieko (makové semienko) 50 g.
Uvaríme a nastrúhame 1 kg zemiakov, pridáme soľ.
Kašu podávame s cukrom, škoricou a vanilkovým, mandľovým alebo makovým mliekom.
Lemeshka - kaša vyrobená z pohánkovej múky
Pohánková múka - 2 šálky, vriaca voda - 4,5 šálky, soľ, kryštálový cukor - 10 g, maslo - 50 g.
Na panvici opražte 2 šálky pohánkovej múky, potom ju za častého miešania nalejte do 4,5 šálky vriacej vody. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
Vložte do rúry a opečte.
Podávame s maslom.
Hustá ryžová kaša s mliekom
Voda (mlieko) - 1 l, ryža - 1,5 šálky, maslo - 50 g, soľ, cukor - po 3-4 g, vanilka, škorica - po 0,5 g, džem, sirup - podľa chuti.
Táto kaša sa v pôstne dni varí vo vode, v pôstne vo vývare alebo v mlieku. Vezmite 2 fľaše vody (mlieka), 1,5 šálky ryže, kúsok masla, varte do mäkka, ako obvykle.
Soľ, cukor s vanilkou alebo škoricou. Kašu na tanieri polejeme višňovým, malinovým džemom alebo brusnicovým sirupom.
Ryžová kaša s čokoládovou polevou, šafran, parmezán, račie chvostíky
Voda (mlieko) - 1 l, ryža - 1,5 šálky, maslo - 50 g, soľ, cukor - po 3-4 g, vanilka, škorica - po 0,5 g, čokoláda s cukrom - 50 g, šafran - 0,2 g, strúhaný parmezán - 2-4 čajové lyžičky, račie chvosty - 30-40 ks.
Pripravte ako “Ryžovú kašu s mliekom” (viď recept), stačí pridať: čokoládu s cukrom, šafran, 2-4 lyžice strúhaného parmezánu, 30-40 račích chvostíkov. Kaša s parmezánom a račími chvostíkmi sa varí v mäsovom vývare.
Ryžová kaša pečená v tekvici
Tekvica - 1,5-2 kg, ryža - 1 šálka, cukor - 1/4 šálky, kyslá smotana - 1 šálka, maslo - 100 g, škorica - 0,5 g, hrozienka - 1 šálka, vajcia - 5-6 ks., soľ ochutnať.
Z tekvice s hmotnosťou 1-1,5 kg odrežte vrch, vyberte komoru na semená, vyškrabte celý stred, aby boli steny hrubé 10-15 mm.
Zvlášť uvaríme 1 hrnček ryže s 1/2 tekvicovej hmoty, pridáme kyslú smotanu, maslo, drvenú škoricu, 1/4 hrnčeka cukru, pohár sultánky so škoricou, 5 žĺtkov, 5-6 vyšľahaných bielkov, zamiešame do hmotu, nalejte do tekvice, zatvorte odrezať veko, pečte v rúre.
Ovsené vločky s mliekom a zemiakmi
Ovsené vločky - 1 šálka, mlieko - 6 šálok, maslo - 1/2 lyžice. lyžice, zemiaková kaša - 1/2 šálky, soľ, cukor, škorica podľa chuti.
Ovsené vločky varíme vo vode, vývare alebo mlieku. Pomer tekutín je nasledovný: 2 šálky ovsených vločiek na 3 šálky vody. Táto voda sa rýchlo odparí, kaša sa zaleje 0,5-1 šálkou mäsového vývaru a varí sa za stáleho miešania.
1 hrnček ovsených vločiek uvaríme v 3 hrnčekoch mlieka, pridáme ďalšie 3 hrnčeky vriaceho mlieka, pridáme škoricu, soľ, cukor podľa chuti, lyžicu masla a zemiakovú kašu. To všetko miešajte do hladka.
Belevskaya sladká ovsená kaša
2 šálky rolovaných ovsených vločiek, 1 liter vody, 0,5 litra mlieka, 0,5 lyžičky badiánu, 0,5 lyžičky škorice, 0,5 lyžičky koriandra, 4 púčiky klinčekov, 1 citrón (čerstvá citrónová kôra), 0,5 šálky smotany, 5 -6 lyžíc. lyžice cukru, 1 lyžička soli.
Zrolované ovsené vločky uvaríme v jemne osolenej vode na viskóznu kašu, pričom penu, ktorá sa neustále objavuje na povrchu, zbavujeme peny, ešte skôr ako začne vrieť.
Potom kašu zalejeme mliekom, premiešame, privedieme do varu, oddelíme neuvarené tuhé vločky a opäť na veľmi miernom ohni za stáleho miešania varíme, po 10-15 minútach pridáme cukor a keď sa rozpustí, dochutíme korením, prevaríme po dobu 5-7 minút, nalejte do smotany, premiešajte, odstráňte z tepla.
Gaštanová kaša so šľahačkou
Varené gaštany - 400 g, kryštálový cukor - 1 šálka, smotana - 1,5 šálky, vanilka - 0,5 g.
400 g uvarených gaštanov pretrieme s 1/2 šálky kryštálového cukru cez sitko, pridáme smotanu.
Umiestnite ho bez rozdrvenia pozdĺž okraja malej okrúhlej misky, do stredu nalejte 1 šálku hustej smotany zmiešanej pred podávaním s 1/2 šálky cukru a vanilky.
Kostroma jačmenná kaša s hráškom
7,5 šálky jačmeňa, 2 l. voda, 0,5 šálky hrášku, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice tymiánu alebo pikantného, 3 lyžice. lyžice masla alebo slnečnicového oleja, 1 lyžička soli.
Jačmeň prepláchnite v niekoľkých vodách a varte v osolenej vode 15-20 minút (od varu) na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí na vrchu, potom sceďte prebytočnú voľne oddeľujúcu vodu, pridajte hrášok. namočené a uvarené vo vode a nadrobno nakrájanej cibuľke a na miernom ohni ďalej variť, kým kaša úplne nezmäkne. Dochutíme olejom, tymianom, premiešame, povaríme 5 minút.
Tikhvinská hrášková kaša
s pohánkovým biznisom
0,5 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo slnečnicového oleja.
Hrášok prepláchneme, uvaríme vo vode bez pridania soli, a keď sa voda o 1/3 odparí a hrášok je takmer hotový, pridáme pohánku a varíme, kým nebude hotový. Potom ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou, opraženou na oleji a soľou.
Rozdrobená pohánková kaša
3 poháre vody, 1,5 pohára pohánky, 2 cibule, 2 vajcia, 3-4 suché hríby, 6-7 polievkových lyžíc. lyžice slnečnicového oleja.
Jadro roztrieďte, preosejte prach z múky (ale neumývajte), pridajte vodu, prikryte práškovými hubami a zatvorte veko pri vysokej teplote.
Keď vrie, znížte teplotu na polovicu a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne, potom oheň znova znížte na minimum a varte asi 5-7 minút, kým sa voda úplne neodparí. Odstráňte z tepla a zabaľte teplý na 15 minút. Zároveň na inej panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme.
Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame nadrobno a spolu s cibuľou opraženou na oleji pridáme do kaše, rovnomerne premiešame.
Pohánková mliečna kaša
4,5 pohára mlieka, 2 poháre pohánky, 0,5 pohára smotany.
Jadro roztrieďte, zalejte mliekom, povarte, kým sa úplne nevyvarí, potom zalejte smotanou, trochu osoľte a vložte do rúry na 10-15 minút.
Pohánková kaša pohánková
2 šálky jadier, 2 vajcia, 4,5 šálky mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 šálky smotany.
Cereálie pomelieme s rozšľahanými vajcami, rozložíme na plech a sušíme v predhriatej rúre, ale bez tepla. Potom zalejeme mliekom, dochutíme olejom a uvaríme ako pohánkovú kašu (viď vyššie). Keď je pripravený, podľa chuti dosolíme, necháme vychladnúť, potom precedíme cez cedník a jeme so smotanou.
Jačmenná kaša neporiadok
2 šálky jačmeňa, 3 litre vody, 1 šálka mlieka, 1,5 šálky tvarohu, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 lyžička soli.
Cereálie nasypeme do studenej osolenej vody a varíme na miernom ohni za stáleho zbavovania peny. Akonáhle sa z cereálií začnú objavovať známky hustého bieleho hlienu, sceďte prebytočnú vodu a pokračujte vo varení kaše v inej miske, pridávajte mlieko a stále miešajte, kým nezískate hustú nátierku. Keď kaša zmäkne, dochutíme ju tvarohom, osolíme, rovnomerne premiešame, necháme 5 minút odstáť pod pokrievkou bez zahrievania, potom dochutíme olejom.
Ovsená kaša
2 šálky rolovaných ovsených vločiek, 0,75 litra vody, 0,5 litra mlieka, 2 lyžičky soli, 3 polievkové lyžice. lyžice masla.
Cereálie zalejeme vodou a na miernom ohni varíme, kým sa voda nevyvarí a úplne nezhustne, potom v dvoch prídavkoch pridáme horúce mlieko a za stáleho miešania opäť varíme do zhustnutia so soľou.
Hotovú kašu dochutíme olejom.
Drobivá ryžovo-ovsená kaša
1,5 šálky ryže, 0,5 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 čajové lyžičky soli, 4-5 strúčikov cesnaku, 4-5 polievkových lyžíc. lyžice slnečnice alebo 75-100 g masla, I polievková lyžica. lyžica kôpru.
Ryžu a ovos prepláchnite oddelene, rovnomerne premiešajte, potom nalejte ryžovo-ovsenú zmes do vriacej vody a panvicu pevne prikryte pokrievkou, aby para neunikala (tento spôsob je možné variť iba v tesne uzavretej nádobe). Udržujte na vysokej teplote 10 minút, potom znížte teplotu na strednú a udržujte ďalších 5-6 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach otvorte veko. Hotovú kašu dochutíme cibuľou opraženou na oleji a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Ohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.
Sladká drobivá ryžová kaša
7,5 šálky ryže, 0,5 litra vody, 0,5 šálky mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 0,5 lyžičky škorice alebo badiánu, 3-4 lyžice. lyžice masla.
Ryžu pripravíme rovnako ako na nesladenú ryžovo-ovsenú kašu, ale po uvarení ryžu preložíme do inej misky, pridáme horúce mlieko a necháme vsiaknuť do ryže (bez ohrevu); dochutíme cukrom, korením a maslom a zohrievame ešte 3-4 minúty v rúre alebo vo vodnom kúpeli.
Mliečna kaša z prosa
1 šálka prosa, 2 šálky vody, 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.
Proso roztriedime, prepláchneme 5-6 krát vo vriacej vode, kým po prepláchnutí nebude voda číra, potom pridáme horúcu vodu, zapálime, pridáme soľ, odstránime penu, rýchlo odparíme všetku vodu, kým proso stihne zovrieť a potom pridajte horúce mlieko a pokračujte vo varení kaše na miernom a potom miernom ohni až do úplného zhustnutia. Hotovú kašu dochutíme olejom a premiešame.
Prosová kaša (tekvica)
1 šálka prosa, 2 šálky vody, 2 šálky mlieka, 1 šálka tekvicového pyré, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 0,5 šálky smotany, 1 vajce.
Uvaríme jahlovú mliečnu kašu (viď vyššie), zmiešame ju s tekvicovým pyré uvareným v mlieku, nadrobno nakrájaným vajíčkom uvareným natvrdo, polovičnou porciou masla a preložíme do hlineného hrnca zvnútra potretého olejom. Vložte do rúry na 15 minút.
Špaldová kaša
1 pohár špaldy, 0,5 l jogurtu, 0,5 pohára vody, 0,5 l mlieka, 100 g masla.
Špaldu namočte na 4-6 hodín (alebo cez noc) do zmesi jogurtu (alebo kyslého mlieka) a prevarenej studenej vody, potom opláchnite v studenej vode, na miernom ohni povarte v mlieku alebo zmesi mlieka a vody do mäkka ( kaša sa nerozvarí, každé zrno zostáva neporušené, po úplnom vyvarení tekutiny sa kontroluje ochutnávaním).
Kašu zabalíme a necháme 30-40 minút odležať, dochutíme olejom a podávame.
Logaza
Hrášok - 400 g, mäsový vývar - 200 ml, jačmenné krúpy - 400 g, solená bravčová masť - 50 g, rastlinný olej - 50 g.
Toto je jačmenná kaša, varená s fazuľou alebo hráškom.
400 g uvareného hrášku (fazule) pomelieme, zriedime vývarom. Pridáme 400 g jačmennej krupice, pridáme slaninu a soľ, varíme 20 minút. Jedia kašu s rastlinným olejom, medom alebo cukrom.
Všetko z vajíčka
„Ab ovo“ hovorí starorímske príslovie, ktoré naznačuje, že všetko na svete začína vajcom. Teda aspoň pre starých Rimanov bola otázka, čo sa narodilo skôr, sliepka alebo vajce, vyriešená hneď od začiatku. My z nášho kulinárskeho kopca veríme, že týmto výrazom by mohla začať kuchárska kniha Luculla alebo Trimalchio.
Vajíčko je spoločníkom ľudského pokroku. Všetky živé bytosti milujú jesť vajcia, ale iba ľudia ich tepelne upravujú. S rozvojom civilizácie sa vajcia začali vyprážať a variť v gejzírovej vriacej vode. Nebudeme sa mýliť, ak budeme predpokladať, že vajíčko a vynález panvice boli vzájomne určené. A keďže najprirodzenejší tvar panvice je okrúhly, nie je ťažké predpokladať, že po vynájdení panvice a praženice vynašiel náš divoký predok koliesko.
A hoci sa oblasť použitia vajec od čias primitívneho človeka nekonečne rozšírila, chuť tohto produktu sa vôbec nezmenila. Trúfame si veriť, že teraz, keď si vychutnáte praženicu, cítite na jazyku presne tú istú chuť, akú cítil prorok Mojžiš, faraón Tutanchamon a cisár Claudius.
Miešané vajcia so zelenými fazuľkami
Vajcia - 3 ks, zelené fazuľky - 100 g, tuk - 1 polievková lyžica. lyžica; soľ - podľa chuti.
Fazuľové struky ošúpeme, umyjeme, nalámeme, vložíme do vriacej osolenej vody a pri vysokom vare uvaríme. Po 15-20 minútach scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Potom dáme na rozohriatu panvicu s tukom, dobre podusíme a pridáme rozšľahané vajcia a opražíme.
Tawa kebab (miešané vajíčka s jahňacím)
bity po azerbajdžansky)
Jahňacie mäso - 150 g, roztopená jahňacia masť - 30 g, vínny ocot - 10 g, cibuľa - 35 g, mäta, koriander, kôpor - 20 g, vajcia - 2 ks., cukor - 5 g, korenie, soľ.
Ak nie ste obzvlášť dôslední, toto jedlo sa dá pripraviť z obyčajných hovädzích rezňov, ale zmysel pre povinnosť nás vyzýva, aby sme vám poskytli úplný klasický recept na toto exotické jedlo.
Mleté jahňacie kotlety bez obalu sa opražia na tuku, posypú cibuľou, zalejú rozšľahanými vajcami zmiešanými s octom, cukrom, soľou a upečú. Môžete pridať čerstvé paradajky, v takom prípade nie je potrebný cukor a ocot. Ozdobte bylinkami.
Miešané vajcia s orechmi
Vajcia - 2 ks, maslo - 10-15 g, lúpané vlašské orechy 30 g, citrón a soľ - podľa chuti.
Vajcia dobre rozšľaháme, pridáme soľ, drvené vlašské orechy, premiešame, vylejeme na rozohriatu panvicu s olejom a opražíme.
Podávajte na tej istej panvici; Plátky citróna podávajte oddelene.
Miešané vajíčka s baklažánom
Pre 4 vajcia - 1 baklažán, 20 g tuku, zelenina.
Baklažány ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, namočíme na 10-15 minút do studenej osolenej vody, vložíme v jednej vrstve na panvicu s rozpáleným tukom a opečieme z oboch strán.
