Hovädzia pečeň je skvelý spôsob, ako spestriť mäsové jedlá!
Na 400 g kúsok pečene (asi 2 porcie) budeme potrebovať: 
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
kyslá smotana 20% - 3 lyžice. lyžice
Obilná horčica (alebo Dijon) - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
Šalotka - 2-3 ks.
Tymián - 2-3 vetvičky
Kapary - 1 polievková lyžica. lyžička
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Horúca voda - 3-4 lyžice
Soľ, korenie podľa chuti 
Ak je vaša pečeň v parnej miestnosti, stačí ju ponoriť do studenej vody na 10 minút.Potom sa filmy, ktoré je potrebné odstrániť, okamžite zviditeľnia. Ak je pečeň rozmrazená (rozmrazujeme ju deň pred varením na spodnej polici chladničky), potom ju treba namočiť do mlieka, aby pri varení nestvrdla. Namočte nie viac ako hodinu. To zbaví pečeň zápachu, krvných zrazenín a urobí ju krehkou. 
Pre takéto prípady mám v lekárničke sterilné chirurgické rukavice. Vystrihli sme všetky kanály z pečene a odstránili film. A vaše ruky sú čisté a pečeň sa vám v rukách nešmýka. 
Pečeň nakrájajte na kúsky so stranou aspoň 3 cm. 
Šalotku nakrájame na plátky. 
V miske zmiešame kyslú smotanu, paradajkový pretlak, kapary, horčicu. Pridajte 3-4 polievkové lyžice horúcej vody, aby sa kyslá smotana nezrazila. 
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu zľahka opražíme, pridáme pečeň. A smažte na vysokej teplote 3-4 minúty, neustále pretrepávajte panvicu a otočte kúsky. Mali by byť pokryté kôrkou zo všetkých strán, aby sa „utesnili“ šťavy vo vnútri. 
Nalejte zmes kyslej smotany na pečeň a znížte oheň na minimum. Pridajte tymian. Hneď ako omáčka začne bublať, vyberte a nakrájajte jeden kúsok pečene na testovanie. Ak už krv netečie, vypnite panvicu, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. 
Môžete podávať s pohánkovou kašou, ryžou, cestovinou, alebo zemiakovou kašou.
Dobrú chuť!
Zároveň jednoduchý a rafinovaný šalát z kuracej pečene určite osloví znalcov zdravých drobov. Výrobky zahrnuté v jeho zložení sú celkom bežné: červená kapusta, jablká. Ničím nezvyčajným nie je ani malinový džem, základ omáčky. Ale z toho všetkého môžete vytvoriť niečo chutné!
Šalát je šťavnatý, svieži a krásny. Hustú, zamatovú pečeňovú chuť dopĺňajú karamelizované jablká a sladkokyslá malinová omáčka (mimochodom, možno ju nahradiť sladeným malinovým pyré). Ako pozadie sa používa záhon z červenej kapusty a toto nápadné prostredie dodáva jedlu malebný nádych.
Šalát je atraktívny aj tým, že sa v ňom spája studená šťavnatá kapusta s teplými jablkami a pečeňou, ako aj hustá malinová omáčka, ktorá sa tiež varí na ohni. A preto, aby ste zažili úžasnú rovnováhu chladu a tepla, jedlo by sa malo podávať ihneď po uvarení.
Je vhodný na akýkoľvek stôl. Ak chcete spestriť všedný večer, urobte tak, najmä preto, že je všetko pripravené veľmi rýchlo. Ale pečeňový šalát s malinovou omáčkou je obzvlášť dobrý na slávnostnom stole: na veľkých tanieroch vyzerá jasne a mimoriadne chutne!
Čas varenia: 15 minút / Výťažnosť: 1 veľká porcia alebo 2 malé
Ingrediencie
- kuracia pečeň 150 gramov
- červená kapusta 100 gramov
- jablko 1 kus
- malinový džem 2 lyžičky
- celozrnná horčica 1 lyžička
- rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
- vermút 1,5 lyžice. lyžice
- citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžička
- cukor 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
- múka 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
- soľ, korenie podľa chuti.
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Najprv si nastrúhame červenú kapustu. Kým sa pečeň a jablká uvaria, zelenina pustí šťavu a zmäkne.
Pečeň nakrájajte na plátky, vyberte z nej veľkú nádobu.
Do pečene pridáme múku, soľ a korenie.
Pečeň rýchlo obalíme v múke.
Zahrejte rastlinný olej na panvici na vysokej teplote a opečte pečeň. Varte 4 minúty, pričom kúsky otočte. Malo by sa pamätať na to, že kuracia pečeň sa varí veľmi rýchlo - uistite sa, že vo vnútri zostane jemná a mäkká.
Na vrch kapusty položíme pečeň.
Zvyšný olej po vyprážaní nalejte do malej misky.
Teraz odstráňte jadro jablka a nakrájajte ho na plátky.
Na panvici roztopíme cukor a privedieme ho do karamelovej farby.
Pridajte jablká do karamelu a prehrejte ich. Mala by pokrývať plátky zo všetkých strán, preto ich počas pečenia otočte. Plátky zľahka osolíme a okoreníme.
Na pečeň poukladáme skaramelizované jablká.
Na prípravu omáčky nalejte olej späť do panvice, pridajte vermút, citrónovú šťavu, horčicu a džem.
Omáčku privedieme do varu a na miernom ohni krátko povaríme, kým mierne nezhustne.
Pečeňový šalát bohato polejeme malinovou omáčkou, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame.
Navrhujem, aby ste si pripravili rýchle a veľmi chutné jedlo z kuraciej pečene. Pečeň je užitočná v každom veku, jej zloženie zahŕňa: železo, fosfor, mangán, draslík, vitamíny skupiny B. Pečeň pomáha zlepšovať zrak, pomáha pri chronickom únavovom syndróme, je indikovaná pri oslabenej imunite.
Poďme si teda pripraviť potrebné produkty. Na prípravu kuracej pečene v kyslej smotane a horčicovej omáčke budeme potrebovať: kuraciu pečeň, kyslú smotanu, horčicu, cibuľu, rastlinný olej na vyprážanie a cukor. Jedlo si môžete osoliť podľa chuti, alebo nemusíte soliť vôbec.
Pečeň umyte a nakrájajte na malé kúsky. Každý kúsok obalíme v múke a opečieme na rozpálenom oleji do chrumkava.
Kúsky sú zvonka chrumkavé a vnútri jemné. Pečienku si dáme zatiaľ na tanier a urobíme si našu úžasnú omáčku. Cibuľu si ľubovoľne nakrájame, dá sa to takto, dá sa aj menšia.
Na slnečnicovom oleji trochu orestujte cibuľu, pridajte trochu cukru. Toto je zlatá cibuľa, ktorú máme.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, priveďte do varu. Pridajte horčicu. Nie je potrebné zvyšovať množstvo horčice, inak jej jasná chuť zatieni chuť samotnej pečene.
To je všetko, naše jedlo je hotové, také jednoduché a rýchle. Na tanier poukladáme chrumkavé kúsky kuracej pečene a podávame našu úžasnú hustú omáčku oddelene. Môžete podávať s obľúbenou prílohou, alebo len tak so šalátom z čerstvej zeleniny.
Kuracia pečeň v kyslej smotane a horčicovej omáčke je jednoduché na prípravu a veľmi chutné jedlo!
Pečeň môžete zmiešať aj s omáčkou, kúsky zostanú zvonka chrumkavé a zvnútra jemné. Dobrú chuť!
