Toto je najlahodnejší krém, aký som kedy vyskúšala, a hoci moje srdce bude navždy patriť ľahkým krémom (z nejakého dôvodu mám pri pečení radšej biele a nemám veľmi rada krémy s čokoládovým nádychom), tento krém je jednoducho úžasný! Najchutnejšia výnimka z pravidla :) Nepamätám si, kde som vzal recept, ale v procese opakovaných príprav som mierne zmenil proporcie a dnes vám podrobne ukážem, ako ho pripraviť.
Krém sa vyrába rýchlo a veľmi jednoducho. A opakujem: chutí úžasne! A naozaj chutia ako čokoládové hľuzovky.
Na taký úžasný krém potrebujeme tri zložky (na veľkú tortu s jednou dlhou vrstvou a úplne potiahnutou zo všetkých strán):
200 g čokoládovej nátierky
200 g čokolády
500 g smotany
A teraz pár tipov z mojich postrehov. Použila som ako bežnú 30% smotanu, tak aj špeciálnu smotanu na šľahanie. Takže nevidím žiadny rozdiel, takže pre tých, ktorí nepredávajú špeciálnu smotanu v obchodoch, berú bežnú smotanu, hlavnou vecou je obsah tuku.
Originál používa čokoládovú nátierku Nutella, ja však kupujem obyčajnú čokoládovú nátierku typu Nutella, stojí takmer 2x lacnejšie, ale chutí rovnako.Na polevu používam väčšinou špeciálnu čokoládu (52% kakaa). Raz som vyskúšala bežné mliečne čokolády a čokoládu s vysokým obsahom kakaa - výsledok bol rovnako chutný, takže sa nebojte experimentovať.
Takže, poďme sa pripraviť!
Vložte čokoládu do misky a vložte ju do vodného kúpeľa, aby sa rozpustila. Medzitým si vo veľkej mise vyšľaháme smotanu. Šľahám pri vysokej rýchlosti asi 10 minút, len pozor! Krém sa môže začať oddeľovať na maslo a „vodu“ a potom sa krém pokazí. Tak si vyšľaháme smotanu...
Čokoláda sa medzitým rozpustí a zmení na hustú hmotu...
Teraz vyberte z vodného kúpeľa a pridajte do neho čokoládovú pastu, dôkladne premiešajte lyžičkou. Vo všeobecnosti je to jednoduché: čokoláda je horká a pasta sa v nej rýchlo rozpustí.
Necháme trochu vychladnúť a zmiešame so smotanou. Mixérom vymiešame do hladka...
Krém je lesklý a textúra je hodvábna.
Môžete ho použiť hneď, ale myslím si, že je lepšie ho nechať v chladničke 20 minút - krém si tak lepšie zachová svoj tvar. Predtým, ako začnem vyrábať krém, zvyčajne vložím do rúry najjednoduchšiu čokoládovú piškótu a kým budem robiť krém, piškóta sa upečie. Potom, zatiaľ čo krém zlepšuje svoj tvar v chladničke, sušienka chladne 20 minút. A potom piškótu rozrežem na dve časti, natriem hrubú vrstvu krému (na fotke je konkrétne vrstva krému s červenou linkou, keďže to na čokoládovej piškóte nie je vidieť :)), potriem vrch torty so smotanou a dáme do chladničky.
t a chválil hľuzovkový krém. No bola som v pokušení... Len ja som to chcela s čokoládovou sušienkou. Vybrali
Ukázalo sa, že je to taký chutný koláč! A čokoládové! Dokonca aj mne, ktorý nepoznám takmer žiadne koláče okrem medovníkov, veľmi chutil!
Príprava:
upiekla som to. Tvar 24 cm (lepšie by bolo 26)
skvelé! Je to trochu podobné ako „“, ale nie také husté... A je to rýchle a jednoduché na prípravu! A ukáže sa to veľmi chutné! Pridávam do mojich obľúbených receptov...
Budete potrebovať:
- 4 vajcia
- 2 šálky cukru
- 1 pohár mlieka
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 str. vanilka. cukor
- 3 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku
- 1 p prášok do pečiva
- 2 šálky múky
Príprava:
Vajcia, cukor a vanilkový cukor dobre vyšľaháme.
Pridajte rastlinu maslo, mlieko a kakaový prášok
Zmiešať.
Zmes nalejeme do jedného pohára a odložíme bokom, bude čokoládová poleva!!!
Zmiešame múku a prášok do pečiva
Preosiať do objemu
Miešame mixérom
Cesto vylejeme do formy (ja mám priemer 24 cm)
Pečieme v rúre predhriatej na 180 C 45 minút (ja som piekla 70 minút kvôli malému tvaru)
Pomôž si sám! Určite by ste to mali vyskúšať!
Podrobnejšie sa zastavím pri kréme.
Na krém budete potrebovať:
- 150 g nugátu
- 200 g tmavej čokolády
- 500 g smotany na šľahanie
Nugát som v Egypte nevidel. Namiesto toho som si dala čokoládovú nátierku Nutella.
A táto čokoládová poleva (210 g) 
Vo vodnom kúpeli roztopíme polevu 
Krém 500 ml takto 
Vyšľahaná smotana 
Zmiešaná rozpustená čokoláda a Nutella (Nutella rozpustená v horkej čokoláde) 
Zmiešané. Krém je pripravený! Chutí ako čokoládová zmrzlina... 
Koláč bol rozrezaný na tri časti. Dve tortové vrstvy som natrela krémom a prikryla treťou. A dal som to na noc do chladničky, pretože už bola noc, a išiel som spať...
Ráno som si urobila čokoládovú polevu (roztopila 150 g čokolády, naliala do nej 150 g 35% smotany, vymiešala do hladka) a poliala ňou koláč.
Vrch ozdobíme čokoládovými hoblinami a marmeládou a boky čokoládovou mriežkou.
Chuť je úžasná! Jemný, ľahký koláč!
Áno, áno, ľahké! Pretože Krém je takmer nepostrehnuteľný a len sa topí v ústach... 
Viem si predstaviť, aké potešenie budú mať milovníci čokolády pri jedení tohto koláča!
Užite si svoj čaj!
Spomedzi mnohých druhov cukrárskych krémov je najviac žiadaný hľuzovkový krém. Táto zamatovo jemná krémová chuť s pikantnými čokoládovými tónmi vyvoláva skutočný kulinársky pôžitok a eufóriu.
Keď tento dezert vyskúšate aspoň raz, budete ho chcieť jesť znova a znova. Našťastie má jednoduchý recept, takže sa dá ľahko pripraviť aj doma.
podmienky.
Tajomstvo hľuzovkového krému
Cukrársky krém sa stal neoddeliteľnou súčasťou každého dezertu. S jeho pomocou sa torta, piškóta alebo roláda stanú chutnými a šťavnatými a cukrár má možnosť zamerať sa na vzhľad a vytvoriť originálny dizajn, pretože práve dizajn a správna prezentácia robia každú pochúťku chutnou a lákavé.
Samotný krém je polotovar. Technológia jeho vytvorenia je veľmi jednoduchá: stačí vyšľahať potrebné ingrediencie do nadýchanej homogénnej hmoty. Medzi najobľúbenejšie typy impregnácií patrí puding, proteín, smotana a kyslá smotana a maslo. Mierne sa líšia konzistenciou kvôli rôznym pomerom hlavných zložiek.
Hľuzovkový krém, rovnako ako iné odrody, sa používa na výrobu náplní do pečiva, koláčov, trubičiek, zákuskov a košíkov. Hodí sa do lístkového cesta, krehkého pečiva a cesta na sušienky a jemnému dezertu dodáva jasnú čokoládovú nôtu. Mimochodom, práve tento krém je základom hľuzovkových sladkostí, preto sa tak volá. Poleje sa čokoládou, čím získa okrúhly tvar vo forme malých guľôčok, a potom sa vyvaľká v kakaovom prášku, pridajú sa orechy alebo oblátka.
V sovietskych časoch sa u nás vyrábali hľuzovkové sladkosti v tvare kužeľa s pomerne tvrdou mrazenou náplňou, čím sa líšili od svojich zahraničných náprotivkov. Na Západe boli rovnako ako teraz obľúbené cukríky s jemnejšou a tekutou čokoládovou náplňou.
Domáce recepty
Technológia prípravy hľuzovkového krému je pomerne jednoduchá, čo znamená, že túto úlohu zvládne aj nováčik. Pre tých, ktorí nikdy nepripravili vynikajúci dezert, sa odporúča použiť klasický recept s fotografiami prezentovanými na webovej stránke prvýkrát. V budúcnosti môžete experimentovať s proporciami, pridať alebo nahradiť staré prísady novými.
Klasická
Na prípravu tradičného hľuzovkového krému budete potrebovať:
- 250 g horkej čokolády;
- pohár smotany s 30% tuku;
- 80 g masla;
- 35 ml koňaku.
Na prípravu použite pokyny krok za krokom nižšie.
- Smotanu zohrejte, ale nepriveďte do varu (optimálna teplota je 80–85 stupňov), odstavte zo sporáka.
- Pridajte nasekanú čokoládu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridáme maslo a roztopíme v smotane a čokoláde.
- Nalejte koňak, premiešajte.
- Zmes dáme na 5 hodín do chladničky vychladnúť.
- Šľaháme mixérom.
Výsledkom by mala byť ľahká vzduchová hmota. Môžete jednoducho šľahať metličkou, ale manuálne dosiahnuť požadovaný výsledok bude ťažšie. Namiesto masla môžete použiť nátierku, len chuť krému nebude taká rafinovaná ako v pôvodnom recepte.
Môžete podávať ako samostatný dezert v miske. Košíčky, trubičky či zákusky môžete podľa želania naplniť hľuzovkovým krémom, alebo vyrobiť rolku z piškótového cesta. Táto impregnácia spôsobí, že koláče budú oveľa šťavnatejšie a chutnejšie. Recept na cesto je veľmi jednoduchý.
- Rozbijeme 3 vajcia, oddelíme bielky od žĺtkov.
- Mixérom vyšľaháme bielky so 150 g práškového cukru. Je ľahké skontrolovať pripravenosť: zmes by nemala kvapkať z šľahača.
- Bez zastavenia šľahania pridajte žĺtky do nadýchanej zmesi.
- Prášok preosejte cez sito, nalejte do cesta, dôkladne premiešajte.
- Uložíme na plech, zarovnáme drevenou špajdľou, pečieme 12 minút pri 170 stupňoch.
- Zhnednuté cesto vyberieme, koláč natrieme hľuzovkovým krémom, zvinieme, okraje orežeme.
Po vychladnutí lahodnej rolky ju môžeme nakrájať na porcie a podávať s čajom.
S Nutellou
Tento krém je ideálny na zdobenie cukrárskych výrobkov a ako samostatný dezert. Na jeho vytvorenie potrebujete iba tri ingrediencie:
- Nutella - 1 pohár;
- smotanový syr (smotanový syr) – 230 g;
- šľahačka - 230 g.
Proces varenia je pomerne jednoduchý.
- Vložte Nutellu do hlbokej misky.
- Pridajte smotanový syr a šľahajte zmes mixérom, kým nebude homogénna.
- Pridáme smotanu a dobre premiešame.
Krém by mal byť lesklý a hodvábneho vzhľadu, konzistencia by mala byť vzdušná. Po vychladnutí môžete okamžite začať zdobiť koláče, rožky a pečivo, alebo napríklad bobule, ako je znázornené na fotografii.
Ak plánujete podávať krém ako samostatný dezert, odporúča sa dať ho na pol hodiny do chladničky. Hmota stuhne a dá sa krájať na porcie. Túto vynikajúcu a jemnú pochúťku môžete ozdobiť lístkom mäty alebo čokoládovými lupienkami. Tento dezert nenechá ľahostajný žiadny sladký zub a stane sa skutočnou pýchou hostesky.
Asi každý z nás miluje sladké. sladkosti, koláče - to všetko pochádza z detstva. Kto však aspoň raz vyskúša takýto lahodný, sladký, rafinovaný a výživný koláč „Hľuzovka“, zamiluje si ho navždy. Vo varení je jeden z najlepších. Recept na výrobu tejto pochúťky je celkom jednoduchý: stačí si zobrať piškótu, krém Charlotte a strúhanku z hľuzoviek. Samozrejme, ten druhý môže spôsobiť určité ťažkosti, ale často sa nahrádza strúhanou čokoládou alebo cukríkmi. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť hľuzovky.
Klasický recept (GOST)
Zloženie: šesť vajec, stopäťdesiat gramov cukru, päť polievkových lyžíc múky, jedna lyžica škrobu. Pre sirup: sto osemdesiat gramov vody, sto gramov cukru. Na hľuzovkové drobky: stoosemdesiat gramov cukru, osemdesiat gramov vody, pol lyžice citrónovej šťavy, jedna lyžica masla, dve lyžice kakaa. Na krém Charlotte: dvesto desať gramov masla, sto osemdesiat gramov cukru, jeden žĺtok, sto dvadsať gramov mlieka, ako aj vrecko vanilkového cukru, jedna lyžica koňaku, jedna lyžica kakaa.
Príprava sušienky
„Hľuzovka“, o ktorej uvažujeme, začína prípravou koláčov. Aby ste to dosiahli, najskôr sa oddelia bielky od žĺtkov. Sto gramov cukru vyšľaháme so žĺtkami do tuhej hmoty. Bielky vyšľaháme so zvyškom cukru, kým sa nevytvorí biela pena. Obe zmesi sa opatrne premiešajú, pridá sa múka a škrob a veľmi ľahkými pohybmi sa premiešajú od okrajov do stredu. Hotové cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme štyridsať minút. Koláč sa chladí osem hodín, aby sa pri krájaní nerozpadol.
Príprava krému Charlotte
Žĺtok, cukor a mlieko sa zmiešajú. Táto zmes sa umiestni na oheň a privedie sa do varu za stáleho miešania. Potom varte päť minút, počas ktorých by sa mali objaviť veľké biele bubliny. Potom pridajte cukor, vypnite sporák a za občasného miešania ochlaďte. Ďalej pripravte hľuzovky, na ktoré vyšľaháme zmäknuté maslo a postupne k nemu pridávame studený sirup. Potom pridajte kakao a koňak a pokračujte v šľahaní. Krém by mal byť hladký, hustý, rovnomerný a lesklý.
a hľuzovkové drobky
Sirup sa pripravuje nasledovne: do misky s vodou pridajte cukor a prevarte. Potom sa sirup ochladí. Ďalej začnú pripravovať omrvinky. Za týmto účelom prevarte vodu s cukrom a varte desať minút, pričom pravidelne odstraňujte výslednú penu. Niekoľko minút pred varením pridajte citrónovú šťavu. Misky sa umiestnia do ľadovej vody a ochladia sa za občasného miešania. Potom zmes šľaháme mixérom, kým nezhustne a nezbelie. Ďalej pridáme kakao a maslo. Drobky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle. Dá sa nahradiť strúhanou čokoládou.
Výroba čokoládových lupienkov
Čokoládu roztopíme na miernom ohni a vylejeme na plech. Potom sa vyrovná tak, aby jeho hrúbka bola tri milimetre. Táto hmota by mala stuhnúť. Až potom prejdite lyžičkou po čokoláde a vytvorte takzvané „kučery“ na ozdobenie torty.
Zostavenie torty
Potom začnú zostavovať hľuzovkový koláč. Za týmto účelom sa koláč rozreže na dve alebo tri časti, z ktorých každá sa potom namočí do chladeného sirupu a dôkladne sa natrie smotanou. Potom sa vytvaruje koláč, ktorý je zo všetkých strán natretý krémom a posypaný hľuzovkovou strúhankou alebo čokoládovými „kučerami“. Sladký dezert je pripravený!
Torta "Hľuzovková kyslá smotana"
Zloženie: jedno vajce, jeden pohár kyslej smotany, pol lyžice sódy hasenej octom, jeden a pol pohára múky, sto gramov kakaa. Na krém: dvesto gramov masla, pol pohára kondenzovaného mlieka, päťdesiat gramov kakaa. Na jeden pohár kyslej smotany, jeden pohár cukru, instantnú kávu podľa chuti. Na polevu: jednu lyžicu kakaa, jednu lyžicu kyslej smotany, jednu lyžicu cukru, jednu lyžicu masla.
Príprava cesta
Pred prípravou koláča „Hľuzovka“, ktorého recept zvažujeme, musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia s cukrom, pridajte kyslú smotanu, sódu, múku a kakao. Hmota sa dôkladne premieša a naleje do formy, ktorá je vopred vymazaná olejom. Pečte koláče štyridsať minút. Po čase sa veľký koláč rozreže na tri časti.
Príprava krému
Hľuzovkový krém sa pripraví nasledovne: mäkké maslo sa zmieša s kondenzovaným mliekom, pridá sa kakao a dobre sa vyšľahá.
Kávový krém sa dá pripraviť takto: zmiešame kyslú smotanu s cukrom, prešľaháme a potom pridáme instantnú kávu. Táto hmota sa za občasného miešania zahreje a privedie do varu. Potom pridáme maslo a dôkladne prešľaháme.
Príprava polevy a tvarovanie koláča
Hľuzovkový koláč, recept s priloženou fotografiou, takmer hotový. Zostáva už len pripraviť polevu a vyformovať dezert. Glazúra sa vyrába nasledovne: všetky pripravené zložky sa zmiešajú, zahrievajú a potom sa rozomelú do hladka.
Torty sa po jednej natierajú krémom. Vytvorí sa koláč, ktorý sa potom natrie zo všetkých strán jedným z krémov, na vrch sa naleje glazúra a posype sa strúhanými sladkosťami.
Hľuzovková čokoládová torta
Zloženie: stodvadsať gramov múky, stodvadsať gramov cukru, štyri vajcia, pol lyžice sódy hasenej octom. Na impregnáciu: sto gramov cukru, sto gramov vody. Na krém: stoosemdesiat gramov masla, tridsať gramov vajec, stošesťdesiat gramov cukru, sto gramov mlieka, jeden balíček vanilkového cukru, jedna lyžica koňaku, dvadsaťpäť gramov kakaa. Pre omrvinky: osemdesiat gramov fudge, dvadsať gramov kakaa, päťdesiat gramov masla.
Príprava cesta
Hľuzovkový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu. Najprv urobia cesto. Vajíčka teda poriadne vyšľaháme s cukrom, kým nevznikne svetlá hustá hmota. Pridajte sódu hasenú octom a jemne premiešajte. Potom sa do tejto zmesi pridá múka, z ktorej tridsať gramov sa nahradí škrobom. Miešajte od okrajov do stredu, nalejte do vymastenej formy a pečte, kým nie sú hotové. Potom sa koláč nechá osem hodín odpočívať.
Výroba sirupu a strúhanky
Na výrobu sirupu vezmem vodu, pridám cukor, prevarím a ochladím. Crumble sa pripravuje nasledovne: roztopte fondán, zmiešajte s malým kúskom masla bez toho, aby ste ho príliš zahrievali. Potom pridáme kakao a všetko rýchlo premiešame. Stuhnutá hmota sa nastrúha.
Príprava krému
Žiadna hľuzovková torta sa nezaobíde bez krému. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať tridsať gramov bielkovín a mlieka a následne precediť. Do tejto zmesi pridajte cukor a priveďte ju do varu a potom povarte päť minút. Počas tejto doby by mal krém zhustnúť. Naleje sa do misy a ochladí sa za občasného miešania. Maslo a vanilku vyšľaháme do nadýchanej hmoty, za stáleho šľahania po malých častiach pridávame vychladnutý sirup. Keď zostane polovica sirupu, pridajte do zmesi kakao a znova prešľahajte. Na záver sa naleje koňak. Hotový krém by mal dobre držať tvar.
Formovanie koláča
Sušienka sa rozreže na dve alebo tri vrstvy koláča, z ktorých každá sa naleje sirupom. Na spodnú tortu položíme krém, prikryjeme vrchným koláčom a tým istým krémom natrieme celú tortu. Na vrch sa posypú omrvinky a tým sa posypú boky dezertu. Hotová pochúťka sa umiestni na chladné miesto. Tortu ozdobíme strúhanou čokoládou alebo cukríkmi.
Tento sladký, chutný a lahodný dezert poteší nepochybne každého. Dá sa pripraviť na rôzne sviatky alebo len cez víkendy.
Vytvorme si lahodnú hľuzovkovú tortu podľa známych rovnomenných cukríkov. Spojme vlhké tmavé koláčiky, dostatok smotany, klasickú ganache a samozrejme obligátnu dominantnú chuť a vôňu čokolády v improvizovanom recepte. Získajte skutočný dovolenkový produkt - chutný, bohatý a reprezentatívny!
Zoberme si ako základ obľúbenú piškótu „Čokoláda vo vriacej vode“ s farebne bohatou strúhankou a chuťou s vlhkou textúrou. Ako krém použijeme krémovú čokoládovú zmes, typickú na výrobu pravých hľuzoviek. A aby sme ešte viac ospravedlnili názov dezertu, ozdobíme tortu domácimi sladkosťami.
Ingrediencie: 
Na test:
- vajcia - 2 ks;
- kakaový prášok - 60 g;
- mlieko - 200 ml;
- voda (vriaca voda) - 200 ml;
- cukor - 350 g;
- rastlinný olej - 90 ml;
- múka - 270 g;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
- sóda - 1,5 lyžičky;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Na krém:
- horká čokoláda (nie mlieko) - 200 g;
- smotana 33-35% - 500 g;
- práškový cukor - 50 g.
Pre ganache:
- horká čokoláda - 150 g;
- smotana 33-35% - 150 g.
Na registráciu (voliteľné):
- čokoládové hľuzovky;
- čokoládové hobliny.
- Pripravte cesto. Vajcia a celú porciu cukru vrátane vanilky vyšľaháme mixérom, kým nevznikne nadýchaná, zahustená biela hmota.
- Do zmesi cukru a vajec pridajte mlieko a rafinované maslo (bez zápachu). Miešajte lyžičkou alebo vareškou a spojte ingrediencie.
- V inej miske zmiešame múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
- Po častiach (v 3-4 prístupoch) preosejte zmes múky do tekutej svetlej zmesi. Zakaždým opatrne premiešajte hmotu zdola nahor, kým sa všetky suché inklúzie úplne nerozpustia. Výsledkom je viskózne a viskózne čokoládové cesto.
- Nakoniec zalejte vriacou vodou a rýchlo, bez čakania na vychladnutie tekutiny, zmes miešajte do hladka. Po pridaní vody sa cesto stane tekutým - tak to má byť!
- Sušienku pečieme v nádobe s priemerom 20 cm, aby nám upečené vyrástli a dali sa bez problémov rozrezať na 4 tortové vrstvy. Pre pohodlie vyložte spodok misky pergamenovým papierom, steny nemažte. Tekuté cesto nalejeme do pripravenej nádoby a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Miska by mala mať vysoké steny - piškóta bude vysoká asi 7 cm. Ak nie je vhodná vysoká forma, môžete cesto rozdeliť na polovicu a piecť v dvoch dávkach, potom každú časť rozrezať na dve vrstvy.
- Nadýchanú piškótu pečieme asi hodinu. Čas sa môže líšiť v závislosti od vlastností rúry. Aby ste sa uistili, že je pripravený, spustite drevenú špíz hlboko do stredu strúhanky. Ak na špajdli nezostane mokré cesto ani surová omrvinka, piškóta je hotová!
- Upečené necháme úplne vychladnúť. Potom prejdeme nožom po stenách a vyberieme sušienku z formy. Nakrájajte na 4 približne rovnaké vrstvy koláča. Drvina je vlhká, preto nie je potrebná ďalšia impregnácia.
Krém na hľuzovkovú tortu
- Čokoládové tyčinky nasekajte nožom na malé „úlomky“ a vložte ich do pracovnej misy. V receptúre je použitá čokoláda s obsahom kakaa 70%.
- Odmerajte 100 ml smotany a zohrejte do veľmi horúceho (netreba vrieť). Nalejte kúsky čokolády a intenzívne miešajte, kým sa všetky zrazeniny nerozpustia. Ak je krém už vychladnutý a čokoláda sa ešte úplne neroztopila, vložte zmes do „vodného kúpeľa“ a za stáleho miešania priveďte do hladka. Roztopenú čokoládu ochlaďte.
- Zvyšnú časť smotany (400 ml) vyšľaháme s práškovým cukrom. S mixérom pracujeme, kým hmota nezhustne – začíname na nízkych otáčkach, postupne otáčky zvyšujeme. Hneď ako prestanú plávať stopy z korol, zastavujeme. Nezabudnite, že smotana na šľahanie musí byť studená!
- Do sviežej krémovej hmoty pridáme vychladnutú čokoládu. Krátko šľaháme – len kým nie je krém rovnomerne zafarbený.
Zostavenie hľuzovkového koláča
- Na tanier položte prvý čokoládový koláč. Na vrch naneste hrubú vrstvu krému a rovnomerne rozotrite.
- Ďalej zopakujeme kroky - prikryjeme smotanovú vrstvu ďalšou tortovou vrstvou, znova ju husto natrieme atď. Zostavený vysoký stoh prikryte zvyšným krémom zo všetkých strán. Tortu vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (môžete ju nechať aj cez noc). Počas tejto doby sa koláče spoja s krémom, dezert spevní, ochladí a bude pripravený na polevu ganache.
- Vytvarujeme zmes na konečný náter. Čokoládu nalámeme na plátky a zalejeme smotanou zohriatou do horúca.
- Dôkladne premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky a nezískate hladkú štruktúru.
- Na vychladnutý Hľuzovkový koláč nanesieme ganache – povrch a boky úplne potrieme.
- Ak chcete, ozdobte dezert čokoládovými lupienkami a hľuzovkami. V našom príklade sú použité domáce sladkosti - recept
