Chum steaky z lososa vo vzduchovej fritéze na mriežke. Recepty na steaky z lososa chum - Rôzne možnosti varenia a užitočné odporúčania. Marináda na lososový ražniči

Viete, ako chutne uvariť steaky z lososa? Ak nie, tento článok bude pre vás záchranou. Obsahuje rôzne recepty - na gril, rúru, pomalý sporák a panvicu. Vyberte si ktorýkoľvek z nich a začnite vytvárať skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Možnosť pikniku

Plánujete ísť von s priateľmi alebo príbuznými? Potom sa vám tento recept určite zíde. Teraz vám povieme o grilovanej ketine.

Požadované ingrediencie:

pol citróna;
veľká cibuľa;
steaky z lososa chum - 4 ks. (je možné viac);
zeleň;
obľúbené jedlá;
3 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej.

Praktická časť:

Ako pripraviť steak z lososa na grile? Najprv musíte umyť a vysušiť plátky rýb. Potom ich dáme do misky.
Zelení by sa mali umyť pod tečúcou vodou a nasekať nožom.
Odstráňte šupku z cibule. Dužinu pomelieme (najlepšie na kolieska).
Posypte steaky nasekanými bylinkami a cibuľou. Zmiešajte ingrediencie. Nalejte potrebné množstvo oleja. Soľ. Rybu navrchu pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna. Pridajte korenie. Znova premiešajte. Steaky umiestnite na chladné miesto. Mali by marinovať aspoň 30-40 minút.
Ďalším krokom je položenie steakov na grilovací rošt. Uhlie musíte vopred rozohriať na grile. Smažte naše ryby na oboch stranách. Hotové jedlo preložíme z grilu na veľký tanier. Čerstvá zelenina a bylinky budú vynikajúcim doplnkom k steakom z lososa. Môžete si pripraviť aj prílohu – uvariť ryžu alebo upiecť celé zemiaky.

Sada potravín:

suchá marináda - 1 vrecko;
stredná mrkva;
300 g cherry paradajok;
4 steaky z lososa;
cibuľa - 1 ks.

Príprava:

Recept na multivarke

Nákupný zoznam:

klobása (poloúdený) syr - 30 g;
malá mrkva;
2 steaky z lososa;
15 ml citrónovej šťavy;
korenie na ryby;
zelené (voliteľné).

Pokyny na varenie

Na stôl položte potrebné ingrediencie. Ako uvariť steak z lososa v pomalom hrnci? Nie je tu nič zložité. Hlavná vec je dodržiavať pokyny uvedené nižšie.

Krok 1. Steaky pokvapkáme šťavou vytlačenou z citróna. Posypeme korením (z oboch strán). Soľ. Rybu nechajte 1 hodinu.

Krok 2. Do misky nalejte 900 ml teplej vody. Inštalujeme špeciálnu vrstvu na naparovanie. Netreba ho mazať olejom. Rozložte kúsky rýb.

Krok č. 3. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Posypte ním steaky. V prípade potreby soľ.

Krok #4. (trochu omrznuté) tiež nasekáme na strúhadle, pomocou trysky s malými otvormi. Čo bude ďalej? Na ryby posypeme syrom.

Krok č. 5. Spustite režim „Steam“. Odporúčaný čas je 20 minút. Hneď ako zaznie príslušný zvukový signál, posypte steaky nasekaným kôprom. Najlepšie je podávať ryby horúce. Ukazuje sa, že je aromatický, šťavnatý a neuveriteľne chutný.

Ingrediencie:

3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a olivový olej;
korenie na ryby;
steaky - 4 ks;
½ citróna;
strúhanka na obaľovanie.

Príprava:

Vložte kúsky rýb do misky. Pridáme sójovú omáčku, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak a trochu olivového oleja. Soľ. Posypeme korením. Všetko zmiešajte. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Ako variť steak z lososa chum na panvici? Najprv musíte plátky vyvaľkať v strúhanke. Potom vložte kúsky rýb do vyhrievanej panvice. Smažte na oleji asi 5 minút z každej strany. Ak majú steaky zlatú kôrku, urobili ste všetko správne. Toto jedlo môžete doplniť zemiakmi pečenými v rúre.

Konečne

Hovorili sme o tom, ako variť chum lososový steak rôznymi spôsobmi. V každom prípade je výsledkom výdatné a chutné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny.

Existuje pomerne veľa receptov na varenie chum lososa. Ženy v domácnosti radi experimentujú s rybami, pripravujú morské plody: dusené, vyprážané na panvici, varené v polievke, solené. Každý spôsob je individuálny a pripravený na základe chutí šéfkuchára.

Lososa je ťažké pokaziť, hlavným pravidlom je včasné tepelné spracovanie, aby ryba nebola presušená a zostala šťavnatá a mäkká.

Pridanie rôznych prísad dodáva jedinečnej chuti rýb špeciálne tóny a robí chuťové vnemy rozmanitejšie. Pre spestrenie sa odporúča ochutiť hotové morské plody omáčkami a použiť exotické produkty do marinád. Nebudú zasahovať, ale len zdôraznia ušľachtilú chuť červenej ryby a ozdobia slávnostnú večeru.

Pozrime sa bližšie na niekoľko kulinárskych receptov.

Steak z lososa na pare

Nižšie uvedený recept je základný, pripravený vo viackomorovom parnom hrnci. Ak chcete, môžete do receptu pridať ďalšie komponenty. Ako príloha poslúži ryža a zelenina.

steaky z lososa;
brokolica;
hrach;
korenie;
mrkva.

Ryžu dôkladne umyte, vložte ju do špeciálnej nádoby do dvojitého kotla a pridajte trochu soli. Steaky pripravíme: opláchneme, potrieme korením, necháme pol hodiny pôsobiť a potom vložíme do druhej priehradky zariadenia. Do tretej priehradky dáme mrkvu nakrájanú na kolieska a brokolicu.

Zalejeme vodou a varíme asi tridsať minút. Hotovú ryžu spojíme s hráškom a maslom. Zložíme spolu s chum lososom, ozdobíme a podávame. Jedlo sa ukáže veľmi chutné a zdravé.

Vyprážaný chum losos

filé alebo steaky;
krém;
vajce;
bazalka;
krém;
citrón;
korenie.

Steaky môžeme podusiť vcelku alebo ich zbavíme kože a nakrájame na plátky. Rybu pripravíme, umyjeme a osušíme. Kúsky položte na horúci povrch panvice, posypte korením, vytlačte citrón, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni. Oddelene pretrepte žĺtok a smotanu, pridajte suchú bazalku a mletú papriku, dobre premiešajte.

Zeleninu a citrusovú kôru jemne nakrájajte, pridajte prísady do omáčky a dôkladne premiešajte. Zmes zalejeme rybu a dusíme dvadsať minút na miernom ohni. Kúsky poukladáme na tanier, ozdobíme, pridáme čerstvé paradajky a bylinky.

Chum losos vo vzduchovej fritéze

Technika ryby nevysušuje, rýchlo sa uvarí a vytvára príjemnú, údenú chuť ako pri grilovaní. Korenie dodá jedlu pikantnosť a pikantnosť.

Ingrediencie:

steaky;
cesnak;
olivový olej;
citrón;
suché bylinky;
korenie, soľ.

Pripravíme si marinádu: zmiešame klinčeky, koriander, zázvor, bazalku s citrónom a olej. Pepper, pridajte trochu soli, dobre premiešajte. Plátky ponorte do pripravenej náplne, položte na ne kolieska citróna a nechajte štyridsať minút. Kúsky pripravené na tepelnú úpravu položte na gril, nastavený na 220 stupňov, pečte asi pol hodiny.

To je asi všetko. Za 30 minút je chutné jedlo doma pripravené. Môžete ho podávať sami, pridať trochu čerstvej zeleniny alebo piecť v tej istej fritéze.

Grilované steaky (podrobný recept)

V tejto verzii vám povieme všetky funkcie prípravy červenej ryby a odhalíme niektoré tajomstvá.

chum losos;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
korenie, koreniny;
olivový olej;
soľ.

Inštrukcie:

Príprava rýb. Mrazené steaky opatrne premieňame na čerstvé tak, že ich rozmrazujeme v ich prirodzenom prostredí. Ak je jatočné telo čerstvé, očistíme ho od šupín, vypitváme, odrežeme nepotrebné veci (plutvy, hlavu, chvost), zbavíme kostí, je lepšie odstrániť kožu, takto bude ryba chutnejšia, bez akékoľvek cudzie príchute. Posledným krokom bude rezanie na kúsky vhodnej veľkosti.
Marináda. Pripravte si všetky ingrediencie: lyžicu citrónovej šťavy, korenie, dve polievkové lyžice olivového oleja. Porazte vidličkou, šľahajte, počkajte na homogénnu hmotu. Kúsky ponoríme, v zmesi dôkladne vyvaľkáme, prikryjeme potravinovou fóliou a pokrievkou a necháme tridsať minút kysnúť na chladnom mieste.
Proces vyprážania. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zahriať povrch panvice, nepridávať olej, variť tak, ako je. Zapnite vysoký oheň, pridajte plátky morských plodov, smažte, počkajte na hnedastú kôru. Vysoké teplo vám pomôže rýchlo dosiahnuť požadovaný výsledok, stačí 3-5 minút. Nemali by ste ho uchovávať pri vyššej teplote – chum losos rýchlo vysychá. Preto včas znížime oheň, zatvoríme veko a varíme ďalších pätnásť minút.
Ozdobte. Tu si môžete zapnúť let fantázie. Chum losos akceptuje akúkoľvek prílohu. Sklenené rezance využijete pre milovníkov japonskej kuchyne, klasickej ryže, zeleniny v rôznych prevedeniach, či zemiakovej kaše. Pre milovníkov minimalizmu môžete ponúknuť chum losos sólo bez pridania. Výsledné jedlo ozdobte bylinkami, citrónom a červeným kaviárom. Ideálne na slávnostnú hostinu alebo večeru s blízkymi.

Klasický chum losos v rúre

Pečené morské plody sú najobľúbenejšie a majú veľa variácií. Predstavíme tradičnú metódu a sami sa rozhodnete, ako ju diverzifikovať, experimenty sú vítané.

Ingrediencie:

jatočné telo;
olivový olej;
paradajka;
citrón;
korenie.

Kusy pripravujeme na manipuláciu: marinujeme v zmesi citrónu, oleja, korenia, kôpru štyridsať minút. Nakrájajte paradajky na kolieska a cibuľu na pásiky. Kúsky vyberieme z plnky, vložíme do žiaruvzdornej nádoby a vrch prikryjeme čiapkou zo zeleniny. Zakryte alobalom, nastavte teplotu na 180 stupňov, pečte tridsaťpäť minút. 10 minút pred koncom alobal rozvinieme a necháme zhnednúť vrchnú vrstvu.

Do stredu servírovacieho taniera položte chum lososa a okolo neho položte zeleninu. Ozdobte kôprom a citrónom. Veľmi krásne a vždy chutné. Vhodné na jednoduchý obed, prijímanie hostí, stretnutie s priateľmi. Gastronomický pôžitok, komplimenty zaručené.

Prišli sme na to, ako chutne uvariť steaky z lososa. Stačí dodržiavať odporúčania, dodržiavať postupnosť a brať do úvahy nuansy. Vaša rodina si to naozaj vychutná, ak im uvaríte ten najjemnejší, šťavnatý steak z lososa.

Jedlá z rýb sú veľmi zdravé a ak ich pripravujete na grile, sú aj veľmi chutné. Môžu ich jesť ľudia s diétou a tí, ktorým záleží na svojom zdraví. Mnoho ľudí nevie, ako marinovať ryby na vyprážanie na grile, aby to nebolo horšie ako grilovanie, na ktoré sú všetci zvyknutí.

Príprava rýb

Najlepšie sú chladené jatočné telá. Sú jednoduchšie na prípravu. Netreba sa však vyhýbať mrazeným rybám. Ak ho správne rozmrazíte, nebude to o nič horšie.

Telo ryby by sa malo preniesť z mrazničky do chladničky asi na 10 - 13 hodín. Najlepšie je to urobiť večer a ráno môžete začať variť. Táto metóda umožní rybe zachovať si pri vyprážaní všetku svoju chuť a tvar.

Po rozmrazení je potrebné kostru dobre opláchnuť v studenej vode a začať rezať. Najprv sa odstráni hlava a veľké plutvy (vrátane chvosta). Potom sa vnútornosti vyberú a všetko sa znova umyje vodou.

Po týchto postupoch môžu byť ryby ponechané v tejto forme (ak ich plánujete vyprážať celé), nakrájané na kúsky (vyprážanie steakov) alebo filé (varenie grilovania).

Pri rednutí je dôležité odstrániť všetky kosti, aj veľmi malé. Niekedy je to problematické, preto kuchári odporúčajú vyberať ryby s najmenším počtom kostí. A potom sa výsledné filé rozreže na kúsky požadovanej veľkosti (5 cm sa považuje za najlepšiu možnosť).

Pri varení steakov sa ryby nakrájajú na 3-4 cm kúsky, takže sa lepšie vyprážajú.

Rybie steaky sa najlepšie podávajú s bylinkami a omáčkami

Recepty na marinádu

Existuje veľa receptov na marinovanie rýb na grilovanie. Takto uvarené ryby získajú nezvyčajnú chuť a vôňu.

Klasický spôsob

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 cibule;
1 malý citrón;
3 strúčiky cesnaku;
korenie a koreniny podľa chuti.

Marinádu si môžete pripraviť podľa návodu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska v závislosti od veľkosti cibule. Umiestnite ho do taniera s vysokými okrajmi a rukami stláčajte, kým sa nevytvorí šťava.
Pomocou špeciálneho lisu alebo strúhadla nakrájajte cesnak a zmiešajte ho s cibuľou.
Všetko posypte korením. V prípade potreby môžete pridať nasekané bylinky.
Všetko premiešame a rybu nastrúhame.

Potom nechajte asi 2 - 3 hodiny. Tento čas stačí na to, aby sa mäso dobre marinovalo. Potom môžete začať smažiť na grile.

Hlavnou vecou nie je prevariť rybu, inak začne kysnúť a celkové jedlo nebude mať veľmi dobrú chuť.

Metóda suchého morenia

Táto marináda je vhodná pre červené ryby.

Požadované ingrediencie:

2 ks. sladká paprika;
2 červené cibule;
1 čili paprička;
1 citrón;
malý zväzok petržlenu a koriandra;
90 ml olivového oleja;
korenie.

Marinované ryby by sa mali nechať 2 – 2,5 hodiny.

Jemne nakrájajte zeleninu a bylinky alebo ich prejdite cez mlynček na mäso.
Do výslednej hmoty pridajte korenie a olej.
Všetko premiešame a nastrúhame kúsky rýb.

Aby marináda lepšie nasýtila mäso, musíte kožu narezať ostrým nožom.

Potom môžete jedlo vyprážať na grile v grile alebo alobale.

Ak je ryba marinovaná a vyprážaná celá, potom je lepšie ju podávať bez rezu. V tomto prípade je jedlo najlepšie ozdobené citrónmi a vyprážanou zeleninou.

"Tekutá" marináda

Táto metóda je najvhodnejšia pre riečne ryby, pretože eliminuje výrazný zápach z jatočného tela.

Na prípravu budete potrebovať:

1 stredný citrón;
200 – 250 ml neperlivej vody;
85 ml rastlinného oleja;
1 lyžica horčice;
2 lyžice jablčného octu;
2 bobkové listy (sušené);
korenie podľa chuti.

Ryby by sa mali marinovať 2-3 hodiny.

Vodu trochu zohrejte a pridajte do nej korenie a bobkové listy.
Nastrúhajte citrónovú kôru (iba vrchnú časť). Pridajte ju do vody a vytlačte do nej citrónovú šťavu.
Jablčný ocot, horčicu a olej zmiešame s vodou. Všetko dobre premiešame.

V hotovej marináde sa ryba namočí niekoľko hodín. Potom sa môže piecť alebo grilovať.
Snažte sa, aby sa spodná (biela) časť kôry nedostala do marinády, inak bude mať jedlo horkú chuť.

Marináda s bielym vínom na rybí kebab

Na vytvorenie takejto marinády budete potrebovať:

110 g stredne tučnej majonézy;
100 ml bieleho vína;
korenie a koreniny na ryby.

Tento grilovací recept je veľmi jednoduchý na prípravu aj pre začiatočníkov.

Majonézu vložte do misky s vysokými okrajmi.
Pridajte k nemu korenie a koreniny v požadovanom množstve.
Výslednú omáčku zmiešame s vínom a miešame do hladka.

Kúsky treba natrieť z každej strany a nechať asi 2 hodiny získať chuť. Potom sa dá napichnúť na špízy a vyprážať.

Aby ste uľahčili odstránenie kúskov po varení, špízy by mali byť namazané rastlinným olejom.

Marináda "Pivo"

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť makrelu na grile.

1 hlava cesnaku;
100 g slnečnicového oleja;
60 ml svetlého piva s nízkym obsahom alkoholu;
korenie a koreniny podľa chuti.

V tomto recepte môžete použiť korenie na mäso alebo univerzálne grilovacie korenie.

Cesnak olúpeme a pretlačíme lisom alebo jemným strúhadlom.
Výslednú hmotu zmiešajte s korením a korením v požadovanom množstve, aby ste dosiahli obvyklú chuť.
Zmesou potrieme celé telá rýb a zvyšok vložíme do očisteného a umytého brucha.
Rybu položte na gril a varte za občasného otáčania.
V hlbokom tanieri zmiešame olej, pivo a koreniny a zmesou potrieme korpus pomocou cukrárskeho štetca. Toto sa musí robiť vždy, keď sa ryba otočí.

Pri tomto spôsobe varenia je potrebné zabezpečiť, aby koža na rybe nepraskla.

Rybie špízy sa najlepšie vyprážajú na špeciálnych drevených paličkách. Kusy sa z nich nebudú šmýkať ako z kovových špajlí.

Marináda na lososový ražniči

Množstvo ingrediencií je vypočítané na približne 0,5 kilogramu lososa.

1 malá cibuľa (cibuľa);
1 strúčik cesnaku;
pol citróna;
malý zväzok zelene (petržlen, kôpor);
50 ml olivového oleja;
korenie podľa vlastného uváženia.

Pred varením skontrolujte, či sa vo filé nenachádzajú kosti a všetky nájdené odstráňte.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Nakrájajte citrón na malé plátky. Všetko zmiešame s kúskami lososa.
Olivový olej zmiešame s korením a nalejeme na ryby.
Misku prikryte pokrievkou a nechajte 35 minút odstáť.
Potom kúsky navlečte na špajle a vyprážajte.

Je potrebné starostlivo zabezpečiť, aby sa plamene z uhlíkov nešírili, musia tlieť. Odstráňte misku, keď sa na všetkých stranách kúskov objaví zlatohnedá kôrka.

Marinovanie rýb na grilovanie jej dodáva pikantnú chuť a dym z uhlia dodáva jedlu špeciálnu arómu, ktorú nemožno dodať jedlu varením v rúre. S týmito receptami na marinádu môžete príjemne prekvapiť svojich priateľov a príbuzných.

S blížiacou sa sezónou grilovania si milovníci výletov do prírody a varenia na otvorenom ohni spomínajú na svoje obľúbené recepty na marinády a omáčky, zaujímajú sa o nové, prezerajú si moderné kulinárske časopisy a priestory blogov Runet.

Grilovaná ryba je oveľa zdravšia ako tučné mäso a varenie trvá doslova niekoľko minút (uhlie bude trvať dlhšie, kým sa prepália). Hlavnou vecou je vybrať správnu marinádu pre rybu, upiecť ju a môžete si vychutnať vynikajúce jedlo.

Jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich chuť hotového jedla je výber správnej ryby. Najlepšie mastné červené odrody sú pstruh a losos. Túto rybu môžete nahradiť lososom sockeye alebo coho lososom, sú dostupnejšie a cenovo dostupné, ale nie menej chutné. Ale je lepšie nepoužívať ružového lososa, ryba je už dosť suchá a žeravé uhlie ju ešte viac vysuší.

Ak je kostra ryby zmrazená, aby sa mohla variť na otvorenom ohni, musí sa rozmraziť podľa všetkých pravidiel, inak sa ryba počas vyprážania rozpadne. Korpus môžete rozmraziť tak, že rybu položíte na spodnú policu v chladničke a večer ju necháte vonku. Ráno bude ryba pripravená na ochutenie aromatickým korením a koreninami. Zároveň zostanú zachované všetky chuťové vlastnosti produktu a atraktívny vzhľad.

Proces rozmrazovania môže trvať až 10-12 hodín.

Pred marinovaním rýb na grilovanie ich musíte opláchnuť v tečúcej vode a odstrániť to, čo po sebe výrobca zanechal. Môžete odrezať hlavu a chvost, plutvy a odrezať okraje brucha. Veľké ryby nakrájajte na polovicu, malé jatočné telá nechajte celé. Ak chcete, môžete si rybu vyfiletovať a zo zvyškov hrebeňa uvariť výbornú polievku.

Najbežnejšou a optimálnou možnosťou varenia rýb na grile je použitie špeciálneho grilu. Jemné filé sa počas pečenia upečie rovnomerne a gril udrží mäso. Je však potrebné zvážiť, že šírka ryby by nemala presiahnuť 3 cm.

Ak plánujete variť ryby na špízoch alebo špízoch, veľkosť kusov by mala závisieť od priemeru špíz, čím je väčší, tým je filé hrubšie. Neodporúča sa rezať hrubšie ako 5 cm.

Ak sa používajú drevené špajle, odporúča sa ich namočiť cez noc do studenej vody, aby neprihoreli a nedymili. Na tento spôsob varenia rýb na uhlí sú vhodné tenké filé z malých rýb.

Marinády na ryby

Klasická

Ingrediencie:

Cibuľa - 2 ks;
Citrón 1 kus;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a citrón na plátky. Vložte ingrediencie do misky a jemne ich rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava.
Pomocou špeciálneho lisu pretlačte pár strúčikov cesnaku, pridajte soľ a korenie, čerstvé nasekané bylinky podľa chuti, korenie a koreniny.
Premiešame a touto zmesou potrieme rybu. Ak je telo celé, do brucha ryby sa môžu vložiť kúsky citróna, cibule a byliniek.
Marinujte až 2-3 hodiny, nie viac, inak ryby vykysnú a potom ich uvarte na mriežke.

Suchá metóda s pikantným zákrutom:

Ryba pripravená podľa tohto receptu má po upečení pikantný „kabát“. Táto marináda je vhodná pre červené ryby.

Ingrediencie:

Červená sladká cibuľa - 2 ks;
Paprika - 2 ks;
Chilli struk - 1 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Citrón - 1 ks;
Niektoré čerstvé bylinky - koriander a petržlen;
Olivový olej - 85 ml;
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie.

Príprava marinády:

Všetku zeleninu a bylinky nasekajte veľmi jemne alebo pomelte na mlynčeku na mäso. Pridajte korenie a čerstvé bylinky.
Výslednou hmotou potrite suchú a čistú rybu a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby bola ryba nasýtená arómou.
Aby korenie lepšie preniklo, môžete ostrým nožom urobiť na koži plytké drážky bez toho, aby ste prerezali filet až po hrebeň.
Keď je ryba marinovaná, môže sa piecť na grile na mriežke alebo vo fólii.

„Tekutý“ spôsob marinovania

Touto marinádou na grilované ryby môžete namáčať akúkoľvek rybu, najmä ak má výrazný riečny zápach. Je veľmi chutné piecť strieborného kapra na grile podľa tohto receptu.

Ingrediencie

Citrón - 1 ks;
Voda - 250 ml.
Rastlinný olej - 80 ml;
Horčica - polievková lyžica;
Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice;
2 bobkové listy;
Polievková lyžica cukru;
Lyžička soli;
Čerstvo mleté korenie;

Príprava marinády:

Soľ a cukor rozpustite v teplej vode, pridajte korenie a bobkový list.
Nastrúhajte citrónovú kôru (iba farebnú časť, biela časť v marináde veľmi zhorkne), pridajte do vody spolu s citrónovou šťavou..
Do marinády pridajte ocot, rastlinný olej a horčicu. Na prípravu marinády sa odporúča použiť horčicu so zrnami, ktoré dodajú rybe výraznejšiu a jasnejšiu chuť.
Rybu namočte do pripravenej marinády na niekoľko hodín, potom ju môžete piecť na mriežke alebo vo fólii.

Pre čerstvo ulovené ryby

Čerstvo ulovené ryby je možné pomerne rýchlo marinovať pomocou jednoduchých prísad a hotového korenia na ryby, čo je mimoriadne výhodné v podmienkach „kempingu“.

Ingrediencie:

Citrón - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Korenie na ryby - čajová lyžička;
Trochu soli.

Príprava marinády:

Čerstvú rybu vypitvame, najskôr ju dôkladne očistíme od šupín. Odrežte všetky nepotrebné časti, z nich a malej plotičky môžete na ohni uvariť rybaciu polievku.
Korpus dochutíme soľou a pripraveným korením, zmes dôkladne potrieme. Vnútro ryby osolíme a pridáme aj nejaké korenie.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubé krúžky, bez toho, aby ste ich rozoberali, vložte ich do brucha. Pre pikantnosť pridajte plátky citróna alebo limetky.
Rybu vložte do vrecka, ochuťte zvyšným citrónom, vytlačte šťavu do vrecka a odložte na pár hodín na chladné miesto, ak je to možné.
Marinovanú rybu položte na vymastený gril, aby sa neprilepila. A pečieme nad žeravým uhlím.Približná doba pečenia je 10-15 minút z každej strany.

Tento druh rýb má nielen dosť tučné mäso, ale má aj dosť špecifickú vôňu. Nepríjemnú vôňu môžete zjemniť pomocou marinády.

Ingrediencie:

Makrela - 2 ryby;
Cesnak - 3 strúčiky;
Limetka - 1 ks;
Čerstvé paradajky - 3 ks;
trochu petržlenu;
Soľ a korenie;
Rastlinný alebo olivový olej.

Varenie rýb na uhlí:

Odrežte hlavu makrely a vyčistite membrány vo vnútri.
Rybu pozdĺžne rozrežte pozdĺž hrebeňa a opatrne vyrežte kosti. Rozložte ju na stranu knihy.
Rozdrvte cesnak a bylinky, odstráňte kôru z citrusov. K týmto prísadám pridajte rastlinný olej, soľ a čerstvo mleté korenie. Výslednou omáčkou potrieme rybu.
Čerstvé paradajky nakrájame na kolieska, položíme na jednu stranu korpusu, prikryjeme druhou časťou. Čím viac paradajok použijete ako náplň, tým bude ryba chutnejšia a šťavnatejšia.Pre spoľahlivosť môžete brucho zabezpečiť plnkou špáradlami.
Rybu opečte na grile alebo ju pečte v alobale na uhlíkoch.

Marinády dodávajú rybám nielen ostrosť a pikantnosť, ale aj jedinečné chuťové odtiene.

Pri príprave marinády je dôležité zvážiť:

♦ Soľ v marináde zabráni rozpadnutiu kúskov rýb počas varenia
♦ Ak marináda obsahuje cibuľu, potom ju nakrájajte nadrobno a pridajte soľ, aby pustila šťavu
♦ Ocot je lepšie nahradiť citrónovou šťavou, aby sa ryba nerozpadla
♦ Čím čerstvejšie ryby, tým menej času trvá marinovanie

Najobľúbenejšie recepty na rybie marinády

Recepty sú určené na 1 kg rýb

Marináda na ryby s bielym vínom

Suché biele víno - 300 g
Sójová omáčka - 200 g
Cukor - 4 polievkové lyžice;
Čerstvý zázvor - 100 g
Deodorizovaný olej - 5 lyžíc. lyžice
Zelení - podľa chuti

Zmiešajte všetky ingrediencie. Rybu natrieme marinádou a necháme 1 hodinu marinovať.

Marináda s citrónom

Citrón (šťava a kôra) - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Deodorizovaný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
Majorán - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Nakrájajte cesnak. Z citróna vytlačíme šťavu a kôru nasekáme nadrobno. Suroviny zmiešame, rybu natrieme marinádou a necháme 1 hodinu marinovať.

S octom

Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica octu
Petržlen - 1 zväzok
Tymián - 4 čerstvé vetvičky alebo 2 polievkové lyžice. lyžice suchého
Bobkový list - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks. (veľký)
Soľ - podľa chuti

Nakrájajte cibuľu a bylinky, zmiešajte so zvyškom ingrediencií, rybu natrite marinádou a nechajte 1 hodinu marinovať.

S omáčkou

Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Deodorizovaný olej - 6 lyžíc. lyžice
Koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
Cesnak - 4 strúčiky

Ryby na grile

Vodka - 4 lyžice. lyžice
Sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice
Korenie na ryby - 2 polievkové lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie -; chuť
Cesnak - 3 strúčiky

Cesnak nasekáme, zmiešame so zvyškom ingrediencií, rybu natrieme marinádou a necháme 1 hodinu marinovať.

Suché biele víno - 150 g
Koriandr - 1 zväzok
Cesnak - 4 strúčiky
Cibuľa - 3 ks.
Kôpor - 1 zväzok
Šťava z jedného citróna
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Grilované

Suché červené víno - 200 g
Deodorizovaný olej - 4 lyžice. lyžice
Suché provensálske bylinky - 2 polievkové lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Všetky ingrediencie zmiešame, rybu natrieme marinádou a necháme 1 hodinu marinovať.

Na fajčenie

2 veľké cibule
Soľ - 4 polievkové lyžice
Ocot 9% – 300 ml
Nerafinovaný olej - 300 ml
Cesnak - 1 hlava
Nové korenie - 3 hrášok

Cesnak a cibuľu nakrájame, zmiešame so zvyškom ingrediencií, rybu natrieme marinádou a necháme 1 hodinu marinovať.

Príprava akejkoľvek marinády spočíva v primitívnom zmiešaní všetkých jej zložiek. Ak je ryba varená celá, potom by sa mal brucho naplniť okrem vonkajších strán aj marinádou. Kúsky rýb sa natierajú (nalievajú) marinádou.

Hoci marináda obsahuje konzervačné látky (soľ, ocot, cukor), nemala by sa dlho skladovať, tým menej znovu používať.

V prípade potreby môžete zmeniť akýkoľvek recept na marinádu. Napríklad odstráňte nejaké korenie alebo ho nahraďte iným. Nemali by ste však nahradiť hlavnú zložku (ocot, víno, citrónová šťava atď.), V opačnom prípade sa jedlo môže jednoducho zničiť.

Podávanie rýb na improvizovaný stôl v prírode

Kým sa ryba varí, oplatí sa postarať sa o zeleninovú prílohu, alebo skôr prílohu. Chuť rýb dobre dopĺňa obyčajná varená ryža, ktorá sa dá pripraviť vopred a vziať so sebou. Ryžu môžete ohriať vo fólii s prídavkom rastlinného oleja a bylín. Navyše, obálky s prílohou sa dajú pripraviť aj doma, k rybám sa budú hodiť aj pečené alebo varené zemiaky a grilovaná zelenina varená s rybami.