Poskytovanie jedla bolo vždy najdôležitejšou otázkou v živote ľudí. Každý národ na základe klimatických podmienok a prírodných zdrojov rozvíjal vo väčšej či menšej miere poľovníctvo, chov dobytka a pestovanie rastlín.
Kyjevská Rus ako štát vznikla v 9. storočí nášho letopočtu. V tom čase sa strava Slovanov skladala z múčnych výrobkov, obilnín, mliečnych výrobkov, mäsa a rýb.
Pestovali sa obilniny jačmeň, ovos, pšenica a pohánka, o niečo neskôr sa objavila raž. Samozrejme, hlavným potravinovým produktom bol chlieb. V južných oblastiach sa piekla z pšeničnej múky, zatiaľ čo v severných oblastiach sa viac rozšírila ražná múka. Okrem chleba piekli aj placky, placky, lokše a vo sviatkoch - pirohy (často z hrachovej múky). Koláče môžu mať rôzne náplne: mäso, ryby, huby a bobule.
Pirohy sa robili buď z nekysnutého cesta, aké sa dnes používa na halušky a halušky, alebo z kysnutého cesta. Volalo sa to preto, lebo to bolo naozaj kyslé (kvasené) vo veľkej špeciálnej nádobe – miske na miesenie. Prvýkrát sa cesto miesilo z múky a studne alebo riečnej vody a umiestnilo sa na teplé miesto. Po niekoľkých dňoch cesto začalo bublať - to bol divoký kvások, ktorý je vždy vo vzduchu, „pracuje“. Teraz by sa dal použiť na pečenie. Pri príprave chleba alebo pirohov nechali v kvásku, ktorému sa hovorilo kvások, trochu cesta a nabudúce už len pridali do kvásku potrebné množstvo múky a vody. V každej rodine kvas žil dlhé roky a nevesta, ak odišla bývať do vlastného, dostala ako veno kvas s kvasom.
V Rusku bolo želé dlho považované za jedno z najbežnejších sladkých jedál.V starovekej Rusi sa želé pripravovalo na báze ražných, ovsených a pšeničných odvarov, ktoré mali kyslú chuť a mali sivohnedú farbu, ktorá pripomínala farbu pobrežnej hliny ruských riek. Želé sa ukázalo byť elastické, pripomínajúce želé a želé mäso. Keďže v tých časoch nebol cukor, pre chuť sa pridával med, džem alebo bobuľové sirupy.
Kaša bola v starovekej Rusi veľmi populárna. Väčšinou to boli pšeničné alebo ovsené vločky, vyrobené z celých zŕn, ktoré sa v peci dlho dusili, aby boli mäkké. Veľkou pochúťkou bola ryža (proso Soročinskoe) a pohánka, ktoré sa na Rusi objavili spolu s gréckymi mníchmi. Kaše sa dochucovali maslom, ľanovým alebo konopným olejom.
Zaujímavá situácia na Rusi bola so zeleninovými výrobkami. Po tom, čo používame teraz, nebolo ani stopy. Najčastejšou zeleninou bola reďkovka. Bola trochu odlišná od tej modernej a bola mnohonásobne väčšia. Vo veľkom bola rozšírená aj repa. Táto koreňová zelenina sa dusila, vyprážala a robila z nej koláčovú plnku. Hrach bol tiež známy v Rusku od staroveku. Nielenže ju varili, ale vyrábali z nej aj múku, z ktorej piekli palacinky a koláče. V 11. storočí sa na stoloch začala objavovať cibuľa a kapusta a o niečo neskôr - mrkva. Uhorky sa objavia až v 15. storočí. A tie nočné, na aké sme zvyknutí: zemiaky, paradajky a baklažány sa k nám dostali až začiatkom 18. storočia.
Okrem toho sa v Rusku ako rastlinná potrava konzumoval divoký šťavel a quinoa. Rastlinnú stravu dopĺňalo množstvo lesných plodov a húb.
Medzi mäsovými jedlami, ktoré sme poznali, bolo hovädzie, bravčové, kurčatá, husi a kačice. Konské mäso jedli málo, hlavne vojenský personál počas kampaní. Na stoloch bolo často mäso z divých zvierat: zverina, diviak a dokonca aj mäso z medveďa. Jedli sa aj jarabice, lieskové tetrovy a iná zverina. Túto tradíciu nedokázala vykoreniť ani kresťanská cirkev, ktorá šírila svoj vplyv a považovala jedenie divokých zvierat za neprijateľné. Mäso sa vyprážalo na uhlí, na ražni (na ražni), alebo sa ako väčšina jedál dusilo na veľké kusy v rúre.
V Rusi jedli ryby pomerne často. Väčšinou to boli riečne ryby: jeseter, jeseter, pleskáč, zubáč, krpce, ostriež. Uvarilo sa, upieklo, sušilo a osolilo.
V Rusi neboli polievky. Slávna ruská rybia polievka, boršč a solyanka sa objavili až v 15.-17. Bola tu "tyura" - predchodkyňa modernej okroshky, kvas s nakrájanou cibuľou a ochutený chlebom.
V tých časoch, ako aj u nás, sa Rusi pitiu nevyhýbali. Podľa Príbehu minulých rokov bola hlavným dôvodom Vladimírovho odmietnutia islamu triezvosť predpísaná týmto náboženstvom. " Pitie", -
povedal, " Toto je radosť Rusov. Bez tohto potešenia nemôžeme žiť"Ruský chlast je pre moderného čitateľa neodmysliteľne spojený s vodkou, ale v ére Kyjevskej Rusi sa alkohol nepilo. Konzumovali sa tri druhy nápojov. Kvas, nealkoholický alebo mierne omamný nápoj, sa vyrábal z ražného chleba. Bolo to niečo, čo pripomínalo pivo, pravdepodobne to bol tradičný nápoj Slovanov, ako sa spomína v záznamoch o ceste byzantského vyslanca k vodcovi Hunov Attilovi na začiatku 5. storočia spolu s medom. bol mimoriadne obľúbený na Kyjevskej Rusi.Varili ho a pili laici aj mnísi.Podľa kroniky si knieža Vladimír Červené slnko pri príležitosti otvorenia kostola vo Vasileve objednalo tristo kotlov medu.V roku 1146 knieža Izyaslav II objavil v pivniciach svojho rivala Svjatoslava päťsto sudov medu a osemdesiat sudov vína. Bolo známych niekoľko druhov medu: sladký, suchý, s korením atď. Pili a víno: vína sa dovážali z Grécka, a okrem kniežat pravidelne dovážali víno na slávenie liturgie aj kostoly a kláštory.
To bola staroslovienska kuchyňa Čo je ruská kuchyňa a aké je jej spojenie so staroslovienčinou? V priebehu niekoľkých storočí sa zmenil život a zvyky, rozšírili sa obchodné vzťahy a trh sa zaplnil novými produktmi. Ruská kuchyňa absorbovala veľké množstvo národných jedál rôznych národov. Niečo bolo zabudnuté alebo nahradené inými produktmi. Hlavné trendy staroslovienskej kuchyne v tej či onej podobe však pretrvali dodnes. Dominantné je na našom stole chlieb, široký sortiment pečiva, cereálií a studených pochutín. Ruská kuchyňa preto podľa mňa nie je niečím izolovaným, ale logickým pokračovaním staroslovienskej kuchyne, napriek tomu, že v priebehu storočí prešla výraznými zmenami.
Aký je váš názor?
Náš uznávaný prírodovedec James D'Adamo, ktorý vytvoril základy „Diéty podľa krvných skupín“, opísanej jeho synom Petrom D'Adamom v knihe „4 krvné skupiny – 4 cesty ku zdraviu“, urobil z mnohých ľudí, ktorí chcú stratiť váha verí v to, že ľudia s krvnou skupinou II sa objavili vďaka vynálezu poľnohospodárstva.
Páčia sa nám aj argumenty tejto teórie. Ale absolútne nesúhlasíme s neskoršími tvrdeniami, že nositelia takýchto génov a takejto krvi sa rodia ako vegetariáni.
Niet pochýb o tom, že rozvoj poľnohospodárstva zmenil tráviace orgány človeka k lepšiemu, „učí“ efektívnejšie „bojovať“ s komplexnými sacharidmi, ktoré nášmu telu dodávajú obilniny, múka a jej deriváty. Naše telo dokázalo neustále získavať energiu z koreňových plodín (ako sú repa, repa, mrkva a neskôr zemiaky) len preto, že teraz sa koreňové plodiny nezískavajú divokým zberom, ale stali sa trvalými pánmi polí a hriadok.
Ale telo sa naučilo rozkladať sacharidy a získavať z nich energiu nie pred 2-5 tisíc rokmi, ale o milióny rokov skôr. Ďalšia vec je, že neustále zaraďovanie veľkého množstva komplexných sacharidov (veď škrobu) do stravy pomáhalo mladému ľudstvu prežiť v období prudkého nárastu počtu jedincov v obmedzenom priestore.
O výhodách či nevýhodách tohto spôsobu života a výživy sa vedci stále sporia na úsvite či v stredoveku. Pre moderných odborníkov na výživu je však dôležité niečo iné, a to: prudké zníženie spotreby uhľohydrátov vedie k strate hmotnosti a normalizácii hmotnosti človeka. Nie nadarmo je Atkinsova diéta alebo z nej zrodená astronautská diéta „Kremeľ“, „Rublevskaja“ taká populárna.
Aké stravovacie vlastnosti mali predkovia, ktorí odovzdali genotyp „vlastník-kultivátor“ svojim potomkom?
Po prvé, stále nemali vo svojej strave jednoduché sacharidy (fruktózu, čistú sacharózu).
Po druhé, strava stále obsahovala malé percento tuku (nie viac ako 40 g denne).
Po tretie, objavili sa mliečne a fermentované mliečne potraviny. Posledne menovaný sa najľahšie rozkladá tráviacim systémom a je absorbovaný našimi súčasníkmi. Vynález syra umožnil dlhodobé skladovanie mliečnych výrobkov (čo bolo dôležité najmä v zime pre mládež).
Ľudské telo sa naučilo dobre rozkladať tuky a bielkoviny vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Nahradenie obilnín fermentovanými mliečnymi výrobkami poskytuje obzvlášť priaznivý diétny účinok.
Po štvrté, obilniny a obilniny začali zaberať významný podiel v strave. Energia získaná zo zŕn bola úplne spotrebovaná iba pri vysokej fyzickej aktivite a vyčerpávajúcej fyzickej práci. V zime, s poklesom fyzickej aktivity, neustála konzumácia obilnín a pečiva, nahrádzanie zeleniny, ovocia a mäsa, viedla (a stále vedie) k trvalému priberaniu.
Vzniká tak paradox: napriek veľmi dobrej stráviteľnosti jedál a výrobkov z obilnín u tejto skupiny ľudí je pre tento genotyp najjednoduchšie schudnúť obmedzením konzumácie práve takýchto potravín, prípadne presunom dôrazu na výživu smerom k zeleninovým jedlám. s prítomnosťou mäsa a rýb.
Je to spôsobené tým, že spotreba energie moderného človeka klesla zo 4-5 tisíc kilokalórií denne (v období dávnej histórie, kedy bol tento druh výživy najúčinnejší) na súčasné minimum 2-2,5 tis. .
Po piate, chov dobytka počas formovania genotypu „vlastník-kultivátor“ bol len v plienkach a bol sezónny. Koncom jesene bola väčšina dobytka zabitá, pretože ľudstvo ešte neprišlo na to, ako ich kŕmiť v zime. Z tohto dôvodu sa konzumovalo chudé mäso mladých zvierat. Toto je hlavný znak genotypu vlastník-farmár v konzumácii mäsa. Prevažná väčšina jedál bola pripravovaná z nízkotučných, teda diétnych mäsových výrobkov.
Po šieste, tepelné spracovanie výrobkov sa neustále zdokonaľovalo. Vyprážané a varené jedlo sa začalo pripravovať pomocou rastlinných tukov.
Teraz je jasné, ako zostaviť stravu podľa genetického typu farmára-vlastníka pôdy.
Malo by ísť o nízkotučné jedlo, bohaté na vlákninu a obsahujúce ako komplexné sacharidy (obilniny a koreňová zelenina), tak aj jednoduché sacharidy (cukry), ktoré naše telo prijíma pri trávení zeleniny a ovocia.
Pri zaradení mäsa do jedálnička prudko klesá obsah obilných alebo múčnych potravín v našej strave.
Strava by mala obsahovať ryby a morské plody aspoň 2-krát týždenne.
Pri tejto diéte je nahradenie akýchkoľvek jedál z obilnín a obilnín (vrátane múčnych jedál a chleba) fermentovanými mliečnymi výrobkami (vrátane nízkotučných syrov, diétneho tvarohu a jogurtov) len vítané. Tento genotyp najľahšie premieňa nadbytočné sacharidy z obilnín a zemiakov na tukové zásoby.
V tých dávnych časoch nebol med ekvivalentnou náhradou cukru, ako sa dnes chápe, hoci sú povolené až 2 čajové lyžičky cukru s teplými nápojmi ráno.
Predtým, ako prejdeme k menu týždennej expresnej stravy podľa génového kódu vlastníkov pôdy a farmárov, dávame do pozornosti zoznam potravinárskych výrobkov založených na tomto kritériu.
Otázka odpoveď
Vyskúšal už niekto skutočnú prehistorickú diétu?
Kanadskí vedci z University of Toronto nedávno otestovali v praxi stravu, ktorú dodržiavali naši ultravzdialení predkovia pred vznikom druhu homo sapiens. V priebehu dvoch týždňov sa hladina „zlého“ cholesterolu v krvi dobrovoľníka znížila o 33 percent. Podľa samotných dobrovoľníkov strava nebola veľmi príjemná, no znesiteľná. (Obsah vlákniny v takejto strave je 5-krát väčší, ako potrebuje moderný človek.) Potraviny ako mäso, maslo a syry boli prirodzene vylúčené.
Strava pozostávajúca z koreňovej a koreňovej zeleniny, orechov a bobuľového ovocia priniesla pozitívne zmeny do týždňa od jej začiatku. Hladina cholesterolu sa tak znížila viac ako pri užívaní silných liekov alebo moderných nízkotučných diét.
Zoznam potravín pre diétu podľa genetického kódu „majiteľ pôdy-pestovateľ“
| Produkty | Užitočné | Neodporúčané |
| Mäsové výrobky | teľacie, chudé bravčové, jahňacie a mladé jahňacie, králičie a zajačie mäso | tučné a staré hovädzie a bravčové mäso, tučná slanina, údená a solená masť, mastná šunka a šunka, varené klobásy, poloúdené klobásy, sušené mäso v obmedzenom množstve |
| Vták | kuracie mäso (okrem kože), kurčatá, morka, jarabica, prepelica, bažant, pštros, hydinové vajcia, pečeň, hydinové srdce a mozog | tučná hus, údená hydina, (kačica je povolená v obmedzenom množstve) |
| Ryby | šťuka, pleskáč, ostriež, jeseter, pstruh, makrela, treska, tuniak (makrela), kapor, úhor, sardely a iné drobné ryby (krkavce, guľáš), sušené ryby, ryby údené teplým a studeným údením. | halibut, beluga, sumec, platesa, treska jednoškvrnná, slaný sleď, údený losos a iné tučné druhy morských rýb; Kaviár z morských rýb sa odporúča v malých množstvách |
| More Produkty | raky, mušle, ustrice. | krevety, kraby, homáre, homáre, chobotnice, chobotnice, mušle, morské riasy v obmedzenom množstve |
| Mliekareň Produkty | mäkké syry1 s obsahom tuku od 5 % do 20 %, vrátane syra feta, kozieho syra, prírodného jogurtu alebo kefíru a pitných fermentovaných mliečnych výrobkov s obsahom tuku najviac 5 %, nízkotučného tvarohu (do 9 %) ) | maslo, plnotučné a sladké jogurty, kozie mlieko, zmrzlina, tavené syry, nátierky (t.j. margaríny s pridaným maslom) |
| Produkty | Užitočné | Neodporúčané |
| olivový, slnečnicový, repkový olej (nie viac ako 40 ml celkového tuku denne), vlašské orechy, tekvicové semienka, borovicové a mandľové oriešky, slnečnicové semienka (nie viac ako 1 šálka týždenne), huby (všetky jedlé odrody) | arašidy, kukurica, bavlníkový olej, arašidy, kešu, pistácie, strukoviny - kakao. | |
| Obilniny a strukoviny | hrach, fazuľa, naklíčený obilný chlieb, celozrnný chlieb, knäckebrot, ražný chlieb. Pohánková kaša, proso ovsené vločky, krupica v obmedzenom množstve (ráno - 100 - 150 g, popoludní alebo večer - iba v prípade neprítomnosti mäsa a zeleniny) | kukuričné vločky, cereálie (pravidelná konzumácia), cestoviny, pšeničný chlieb a pečivo (vrátane sušienok, buchiet, sušienok, koláčov, pečiva), kukurica, sójové bôby, fazuľa (v obmedzenom množstve), ryža, šaláty s ryžou. |
| Zelenina | cvikla, mrkva, uhorky, paradajky, paprika, cuketa, karfiol, brokolica, ružičkový kel, kaleráb, všetky druhy čínskej kapusty, cibuľa, špargľa, topinambur, tekvica, rutabaga, repa, reďkovka, petržlen, cesnak, špenát | baklažány, zemiaky, sladké zemiaky |
| Ovocie a bobule | banány, hrušky, čerešňové slivky, slivky, marhule, grapefruity, citróny, olivy, granátové jablko, brusnice, brusnice, čučoriedky, čučoriedky, moruše, ríbezle | figy, pomaranče, mandarínky, čerešne, jahody, lesné jahody, maliny, melón, vodný melón, hrozno, sušené ovocie (slivky) |
Takmer všetky ruské ľudové rozprávky končia „čestnými sviatkami“ a „svadbami“. Kniežacie hody sa nemenej často spomínajú v starovekých eposoch a rozprávkach o hrdinoch. Skúsme však teraz prísť na to, čím presne boli stoly na týchto slávnostiach preplnené a aké menu poskytoval legendárny „samoposkladaný obrus“ našim predkom v „predzemiakovej“ ére.
Samozrejme, hlavným jedlom starých Slovanov bola kaša, rovnako ako mäso a chlieb. Len kaše boli trochu iné, nie také, aké sme zvyknutí vidieť. Ryža bola veľkou kuriozitou, volali ju aj „Sorochinské proso“ a bola neuveriteľne drahá. Pohánka (zrno prinesené gréckymi mníchmi, odtiaľ názov „Pohánka“) sa jedla na veľké sviatky, no Rus mal vždy dostatok vlastného prosa.
Jedli väčšinou ovos. Ale ovsené vločky sa pripravovali z celých rafinovaných zŕn po dlhom parení v rúre. Kaše sa zvyčajne dochucovali maslom, ľanovým alebo konopným olejom. Slnečnicový olej sa objavil oveľa neskôr. Niekedy najmä bohatí občania staroveku používali olivový olej, ktorý priniesli obchodníci z ďalekej Byzancie.
Nikto v Rusku ani nepočul o kapuste, mrkve a repe, nehovoriac o paradajkách a uhorkách, zdanlivo takej prvotne „ruskej“ zelenine a koreňovej zelenine. Navyše naši predkovia nepoznali ani cibuľu. Tu rástol cesnak. Dokonca sa niekoľkokrát spomína v rozprávkach a porekadlách. Pamätáte si? "Na poli stojí pečený býk s pretlačeným cesnakom v boku." A medzi zeleninou mi teraz asi napadne len reďkovka, ktorá nie je ani sladšia ako chren, a povestná repa, ktorej jednoduchšia sa dá uvariť na pare a veľa problémov sa tým často vyrieši.
Mimoriadnej úcte sa naši predkovia tešili aj z hrachu, z ktorého sa varila nielen polievka, ale aj kaša. Suché zrná sa pomleli na múku a z hrachového cesta sa piekli pirohy a placky.
Nikomu nie je tajomstvom, že v Rusi bol chlieb vždy vo veľkej úcte a dokonca sa hovorilo, že je to hlava všetkého. Cesto na chlieb a koláče sa však pripravovalo inak ako teraz, keďže nebolo kvásku.
Koláče sa piekli z takzvaného „kysnutého“ cesta. Pripravilo sa takto: vo veľkej drevenej vani, nazývanej „kvashnya“, sa cesto pripravilo z múky a riečnej vody a nechalo sa na teplom mieste niekoľko dní, aby cesto vykyslo. Po určitom čase sa cesto začalo nadúvať a bublať vďaka prírodným kvasinkám prítomným vo vzduchu. Z takého cesta bolo celkom možné upiecť palacinky. Cesto nebolo nikdy úplne spotrebované, vždy sa nechávalo v miesiči na dne, aby sa opätovným pridaním múky a vody urobilo nové cesto. Mladá žena, ktorá sa presťahovala do domu svojho manžela, si tiež vzala z domu nejaký kvások.
Želé bolo vždy pochúťkou. Boli z neho vytvorené brehy „mliečnych riek“ v rozprávkach. Aj keď chutil kyslo (odtiaľ názov), a vôbec nie sladko. Pripravili to z ovsených vločiek, ako cesto, ale s veľkým množstvom vody, nechali vykysnúť a potom kyslé cesto varili, kým nezískali hustú hmotu, aj keď ste ju krájali nožom. Jedli huspeninu s džemom a medom.
Kategória: Ľudia Publikované: 7.5.2014 11:03 Autor: AdministrátorBoli časy, keď si ruský roľník nemohol dopriať solené či čerstvé paradajky či varené zemiaky. Starovekí Rusi jedli chlieb, cereálie, mlieko, želé z ovsených vločiek a repu. Mimochodom, želé je prastaré jedlo. Zmienka o hráškovom želé sa nachádza v kronike „Príbeh minulých rokov“. Kissels mali byť konzumované v dňoch pôstu s maslom alebo mliekom.
Bežným jedlom Rusov bola každý deň kapustnica s kapustou, ktorá sa občas prelievala pohánkovou alebo prosovou kašou, Rusi sa pri práci na poli alebo na túrach osviežili krajcom silne osoleného ražného chleba. Pšenica bola raritou na stole jednoduchého roľníka v strednom Rusku, kde sa pestovanie tohto obilia ukázalo ako náročné kvôli poveternostným podmienkam a kvalite pôdy. V starovekom Rusku sa na sviatočnom stole podávalo až 30 druhov koláčov. ': hubári, slepačie pirohy (s kuracím mäsom), s bobuľami a makom, repíkom, kapustou a nasekanými vajíčkami na tvrdo. Okrem kapustnice bola obľúbená aj rybacia polievka. Nemyslite si však, že len toto rybacia polievka. Ukha v Rusi bol názov pre akúkoľvek polievku, nielen s rybami. Ukha môže byť čierna alebo biela, v závislosti od prítomnosti korenín v nej. Čierna s klinčekmi a biela s čiernym korením. Ukha bez korenia sa nazývala „nahá“.
Na rozdiel od Európy Rus nepoznala nedostatok orientálneho korenia. Cesta od Varjagov ku Grékom vyriešila problém zásobovania korením, škoricou a iným zámorským korením. Od 10. storočia sa horčica pestuje v ruských záhradách. Život v starovekej Rusi bol nemysliteľný bez korenín - pikantných a voňavých. Roľníci nemali vždy dostatok obilia. Pred zavedením zemiakov slúžila repa ruským roľníkom ako pomocná potravinárska plodina. Bol pripravený na budúce použitie v rôznych formách. Stodoly bohatého majiteľa sa tiež zaplnili hrachom, fazuľou, repou a mrkvou. Kuchári nešetrili na dochucovaní ruských jedál nielen korením, ale aj miestnymi dochucovadlami – cesnakom, cibuľou. Chren sa ukázal byť kráľom ruských korenín. Nešetrili ho ani kvasom.
Mäsové jedlá v Rusku sa pripravovali varené, dusené a vyprážané. V lesoch bolo veľa zveri a rýb. O tetrovy, tetrovy lieskové, labute a volavky teda nikdy nebola núdza. Je potrebné poznamenať, že až do 16. storočia bola spotreba mäsových potravín ruským ľudom oveľa vyššia ako v 18. a 19. storočí. Rus tu však držal krok s európskym trendom v stravovaní prostého ľudu, z nápojov preferovali všetky triedy nápoje z bobuľového ovocia, kvas a silné omamné medoviny. Vodka sa vyrábala v malom množstve, opilstvo bolo cirkvou a úradmi odsudzované až do 16. storočia. Premena obilia na vodku sa považovala za obrovský hriech.Je to však známe. že na dvore cára Alexeja Michajloviča remeselníci vyrábali vodku z bylín, ktoré cár prikázal pestovať vo svojej lekárenskej záhrade. Cisár niekedy vypil pohár alebo dva vodky obsahujúcej ľubovník bodkovaný, borievku, aníz a mätu. Cárska pokladnica nakupovala na oficiálne recepcie vo veľkom množstve frjažské vína (z Talianska) a vína z Nemecka a Francúzska. Boli dodávané v sudoch na prenosových tyčiach.
Život starovekej Rusi predpokladal zvláštny poriadok jedenia jedla. V roľníckych domoch jedlo viedla hlava rodiny, nikto nemohol začať jesť bez jeho dovolenia. najlepšie kúsky dostal hlavný pracovník na farme – sám sedliacky gazda, ktorý sedel pod ikonami v kolibe. Jedlo sa začínalo modlitbou.V bojarských a kráľovských hostinách prevládal lokálizmus. Najváženejší šľachtic na kráľovskej hostine sedel po pravici panovníka. A ako prvý bol obdarovaný pohárom vína alebo medu. Ženy nesmeli do sály na hostiny všetkých tried.Je zaujímavé, že na hostinu bolo zakázané prísť len tak, len tak mimochodom. Každý, kto by takýto zákaz porušil, mohol zaplatiť životom – pravdepodobne by ho ulovili psy alebo medvede. Taktiež pravidlá slušného správania na ruskej hostine odporúčali nenadávať na chuť jedla, správať sa slušne a piť s mierou, aby ste nespadli pod stôl opitý až do necitlivosti.
Pridať komentár
drevnrus.ru
| 23:57 - Bezgin V.B. Potrava roľníckeho každodenného života Roľník sa živil svojou prácou. Populárne príslovie hovorí: "Čo sa deje, prichádza." Zloženie roľníckej stravy bolo dané prirodzeným charakterom jeho hospodárstva, kupované potraviny boli vzácnosťou. Vyznačovala sa jednoduchosťou, nazývala sa aj hrubá, keďže si vyžadovala minimum času na prípravu. Enormné množstvo domácich prác nenechávalo kuchárovi čas na prípravu kyslých uhoriek a každodenné jedlo bolo jednotvárne. Až na sviatky, keď mala gazdiná dosť času, sa na stole objavili iné jedlá. Vo všeobecnosti bola vidiecka žena konzervatívna v surovinách a spôsoboch varenia. Nedostatok kulinárskych experimentov bol tiež jednou z čŕt každodennej tradície. Dedinčania neboli vyberaví v jedle, preto boli všetky recepty na spestrenie vnímané ako rozmaznávanie. Zaujímavé je v tomto smere svedectvo Khlebnikovej, ktorá pracovala v polovici 20. rokov. XX storočia vidiecky učiteľ v obci. Sourava, okres Tambov. Spomenula si: „Jedli sme kapustnicu a zemiakovú polievku. Koláče a palacinky sa piekli raz až dvakrát do roka na veľké sviatky... Sedliacke ženy boli zároveň hrdé na svoju každodennú negramotnosť. S opovrhnutím odmietli návrh pridať niečo do kapustnice na „skusu“: „Necha! Moji to jedia aj tak, ale chvália si to. Inak budete úplne rozmaznaní.“ Na základe preštudovaných etnografických prameňov je s vysokou pravdepodobnosťou možné zrekonštruovať každodennú stravu ruského roľníka. Vidiecka strava nebola veľmi rôznorodá. Známe príslovie „Polievková polievka a kaša je naše jedlo“ správne odrážalo každodenný obsah jedla dedinčanov. V provincii Oryol bol každodenným jedlom bohatých aj chudobných roľníkov „závar“ (kapustová polievka) alebo polievka. V dňoch pôstu sa tieto jedlá dochucovali bravčovou masťou alebo „zatolokou“ (vnútorná bravčová masť) a v dňoch pôstu konopným olejom. Počas Petrovho pôstu oryolskí roľníci jedli „mura“ alebo tyuryu z chleba, vody a masla. Slávnostné jedlo sa vyznačovalo tým, že bolo lepšie ochutené, rovnaký „vývar“ sa pripravoval s mäsom, kašou s mliekom a v najslávnostnejšie dni sa zemiaky vyprážali s mäsom. Na veľké chrámové sviatky roľníci varili želé, želé mäso z nôh a drobov. Mäso nebolo stálou zložkou roľníckej stravy. Podľa pozorovaní N. Brževského jedlo roľníkov z kvantitatívneho a kvalitatívneho hľadiska neuspokojovalo základné potreby tela. „Mlieko, kravské maslo, tvaroh, mäso,“ napísal, „skrátka všetky produkty bohaté na bielkovinové látky sa na sedliackom stole objavia vo výnimočných prípadoch – na svadbách, prerušení pôstu, na sviatky. Chronická podvýživa je v roľníckej rodine bežným javom.“ Chudák jedol mäso do sýtosti výlučne len na „zagvinov“, t.j. v deň sprisahania. Do tohto dňa si sedliak, nech bol akokoľvek chudobný, vždy uvaril mäso a najedol sa dosýta, takže na druhý deň ležal so stiahnutým žalúdkom. Málokedy si sedliaci dovolili pšeničné placky s masťou alebo kravským maslom. Ďalšou vzácnosťou na sedliackom stole bol pšeničný chlieb. V „Štatistickom náčrte ekonomickej situácie roľníkov v provinciách Oryol a Tula“ (1902) M. Kaškarov poznamenal, že „pšeničná múka sa nikdy nenachádza v každodennom živote roľníka, s výnimkou darov prinesených z mesta, v r. forma buchiet atď. Na všetky otázky o kultúre pšenice som opakovane počul výrok: „Biely chlieb je pre biele telo“. Na začiatku dvadsiateho storočia. v obciach provincie Tambov bolo zloženie spotrebovaného chleba rozdelené takto: ražná múka - 81,2 %, pšeničná múka - 2,3 %, obilniny - 16,3 %. Z obilnín konzumovaných v provincii Tambov bolo najbežnejšie proso. Robili z neho kašu „slivukha“ alebo kulesh, keď sa do kaše pridávala masť. Pôstna kapustnica sa dochucovala rastlinným olejom a rýchla kapustnica sa bielila mliekom alebo kyslou smotanou. Hlavnou zeleninou, ktorá sa tu jedla, bola kapusta a zemiaky. Pred revolúciou sa v obci pestovala malá mrkvička, repa a iné okopaniny. Uhorky sa objavili v záhradách tambovských roľníkov až v sovietskych časoch. Aj neskôr, v predvojnových rokoch, sa paradajky začali pestovať v záhradkách. Na dedinách sa tradične pestovali a jedli strukoviny: hrach, fazuľa, šošovica. Z etnografického opisu Obojanského okresu provincie Kursk vyplýva, že počas zimných pôstov miestni roľníci jedli kyslú kapustu s kvasom, cibuľou a kyslou uhorkou so zemiakmi. Kapustnica sa varila z kyslej kapusty a nakladanej cvikly. Na raňajky bol zvyčajne kulesh alebo halušky z pohánkového cesta. Ryby sa konzumovali v dňoch povolených cirkevnými predpismi. V pôstne dni sa na stole objavila kapustnica s mäsom a tvaroh s mliekom. Na sviatky si bohatí roľníci mohli dovoliť okrošku s mäsom a vajcami, mliečnu kašu alebo rezance, pšeničné placky a krehké pečivo z maslového cesta. Strava voronežských roľníkov sa príliš nelíšila od stravy vidieckeho obyvateľstva susedných černozemských provincií. Denne sa konzumovalo prevažne chudé jedlo. Menovite: ražný chlieb, soľ, kapustnica, kaša, hrášok a tiež zelenina: reďkovky, uhorky, zemiaky. Jedlo v pôstne dni pozostávalo z kapustnice s masťou, mlieka a vajec. Na sviatky jedli konzervované hovädzie mäso, šunku, kurčatá, husi, želé z ovsených vločiek a sitový koláč. Denným nápojom roľníkov bola voda, v lete pripravovali kvas. Koncom 19. stor. V dedinách černozemskej oblasti nebolo pitie čaju bežné, ak sa čaj konzumoval, tak počas choroby, varením v hlinenej nádobe v peci. Ale už na začiatku dvadsiateho storočia. z dediny hlásili, že „roľníci si zamilovali čaj, ktorý pijú na sviatky a po obede. Bohatší začali kupovať samovary a čajový riad. Pre inteligentných hostí vyťahujú na večeru vidličky a jedia mäso rukami.“ Stravovanie roľníkov bolo zvyčajne nasledovné: ráno, keď všetci vstali, občerstvili sa niečím: chlebom a vodou, pečenými zemiakmi, včerajšími zvyškami. O deviatej alebo desiatej ráno sme si sadli za stôl a naraňajkovali sa s nálevom a zemiakmi. Asi o 12. hodine, najneskôr však do 14. hodiny, sa všetci naobedovali a napoludnie jedli chlieb a soľ. Večerali sme v dedine asi o deviatej večer a v zime aj skôr. Poľná práca si vyžadovala značné fyzické úsilie a roľníci sa v rámci možností snažili jesť viac kalorickej stravy. Kňaz V. Emelnov na základe svojich pozorovaní života roľníkov z okresu Bobrovskij z Voronežskej gubernie oznámil Ruskej geografickej spoločnosti: „V chudom letnom období jedia štyrikrát. Na raňajky v pôstne dni jedia kulesh s jedným ražným chlebom, keď rastie cibuľa, potom s ním. Na obed popíjajú kvas, pridávajú k nemu uhorky, potom jedia kapustovú polievku (shti) a nakoniec kašu z tvrdého prosa. Ak pracujú na poli, jedia celý deň kulesh zapíjaný kvasom. V dňoch pôstu sa k bežnej strave pridáva bravčová masť alebo mlieko. Na dovolenke – huspenina, vajíčka, jahňacina v kapustnici, kura na rezancoch.“ Rodinné stravovanie v obci prebiehalo podľa stanoveného poriadku. Takto opísal P. Fomin, obyvateľ okresu Brjansk v provincii Oryol, rutinné stravovanie v roľníckej rodine: „Keď si sadnú k obedu a večeri, každý sa na popud majiteľa začne modliť k Bohu, potom si sadne za stôl. Nikto nemôže začať s jedlom pred majiteľom. Inak by si udrel lyžicou čelo, hoci to bol dospelý človek. Ak je rodina veľká, deti sú umiestnené na poličkách a kŕmené tam. Po jedle všetci opäť vstanú a modlia sa k Bohu.“ V druhej polovici 19. stor. Medzi roľníkmi existovala pomerne stabilná tradícia dodržiavania potravinových obmedzení. Povinným prvkom masového vedomia bola myšlienka čistého a nečistého jedla. Krava bola podľa roľníkov z provincie Oryol považovaná za čisté zviera a kôň bol nečistý, nevhodný na jedlo. Roľnícke presvedčenia v provincii Tambov obsahovali myšlienku nečistého jedla: ryby plávajúce prúdom sa považovali za čisté a ryby plávajúce proti prúdu sa považovali za nečisté. Na všetky tieto zákazy sa zabudlo, keď dedinu navštívil hladomor. Pri absencii akéhokoľvek významného prísunu jedla v roľníckych rodinách mala každá neúroda vážne následky. V časoch hladomoru bola spotreba potravín vidieckymi rodinami znížená na minimum. Za účelom fyzického prežitia v obci sa zabíjal dobytok, používal sa osivo na potravu a predávalo sa vybavenie. V časoch hladomoru jedli sedliaci chlieb z pohánkovej, jačmennej alebo ražnej múky s plevami. K.K. Arsenyev po výlete do hladných dedín okresu Morshansky v provincii Tambov (1892) opísal svoje dojmy v „Bulletine of Europe“: „Počas hladomoru sa rodiny roľníkov Seničkin a Morgunov kŕmili kapustovou polievkou z r. nepoužiteľné listy sivej kapusty, silne ochutené soľou. To spôsobilo strašný smäd, deti vypili veľa vody, stali sa bacuľatými a zomreli.“ O štvrťstoročie neskôr sú v dedine stále tie isté hrozné obrázky. V roku 1925 (hladný rok!?) zeman z dediny. Jekaterinino, Jaroslavľ volost, provincia Tambov A.F. Bartsev napísal do Sedliackych novín: „Ľudia zbierajú konský šťavel na lúkach, vznášajú sa a jedia. ... Roľnícke rodiny začínajú ochorieť od hladu. Najmä deti, ktoré sú bacuľaté, zelené, nehybne ležia a pýtajú si chlieb.“ Pravidelný hladomor vytvoril v ruskej dedine tradíciu prežitia. Tu sú náčrty tohto hladového každodenného života. „V dedine Moskovskoye, okres Voronež, v rokoch hladomoru (1919 - 1921) existujúce potravinové zákazy (nejesť holuby, kone, zajace) mali malý význam. Miestne obyvateľstvo jedlo viac-menej vhodnú rastlinu, skorocel, neváhalo uvariť polievku z konského mäsa a jedlo „straku a varechu“. Mačky ani psy sa nejedli. Teplé jedlá sa robili bez zemiakov, oblievali sa strúhanou cviklou, opekanou ražou a pridávala sa quinoa. V rokoch hladomoru nejedli chlieb bez nečistôt, na ktorý používali trávu, quinou, plevy, zemiakové a repné vršky a iné náhradky. V závislosti od príjmu sa do nich pridávala múka (proso, ovsené vločky, jačmeň). Samozrejme, všetko popísané vyššie je extrémna situácia. Ale aj v prosperujúcich rokoch bola podvýživa a polovičný hladovanie bežnou vecou. V období od roku 1883 do roku 1890 sa spotreba chleba v krajine znížila o 4,4 % alebo o 51 miliónov kúskov ročne. Spotreba potravinárskych výrobkov za rok (v prepočte na obilie) na obyvateľa v roku 1893 bola: provincia Oryol - 10,6 - 12,7 pudov, Kursk - 13 - 15, Voronež a Tambov - 16 - 19. Začiatkom 20. V. v európskom Rusku pripadalo medzi roľnícku populáciu 4 500 kalórií na jeden jedlík za deň a 84,7 % z nich bolo rastlinného pôvodu, vrátane 62,9 % obilia a len 15,3 % kalórií sa získalo z potravín živočíšneho pôvodu. Zároveň bol obsah kalórií v dennej spotrebe potravín roľníkmi v provincii Tambov 3277 av provincii Voronež - 3247. Štúdie rozpočtu vykonané v predvojnových rokoch zaznamenali veľmi nízku úroveň spotreby ruského roľníka. Napríklad spotreba cukru obyvateľov vidieka bola menej ako libra za mesiac a spotreba rastlinného oleja bola pol libry. Ak nehovoríme o abstraktných číslach, ale o spotrebe potravín v rámci dediny, potom treba uznať, že kvalita potravín priamo závisela od ekonomického bohatstva rodiny. Tak podľa korešpondenta Etnografického úradu spotreba mäsa na konci 19. stor. pre chudobnú rodinu to bolo 20 libier, pre bohatú rodinu - 1,5 libry. Bohaté rodiny minuli na nákup mäsa 5-krát viac peňazí ako chudobné rodiny. Výsledkom prieskumu rozpočtov 67 fariem v provincii Voronež (1893) sa zistilo, že výdavky na nákup potravín v skupine bohatých fariem predstavovali 343 rubľov ročne alebo 30,5% všetkých výdavkov. V rodinách so stredným príjmom 198 rubľov. alebo 46,3 %. Tieto rodiny skonzumovali ročne na osobu 50 libier mäsa, zatiaľ čo bohatí dvakrát toľko – 101 libier. Doplňujúce údaje o kultúre života roľníctva poskytujú údaje o spotrebe základných potravinárskych výrobkov obyvateľmi obce v 20. rokoch 20. storočia. Ako príklad uvádzame ukazovatele demografickej štatistiky Tambov. Základom stravy vidieckej rodiny bola stále zelenina a produkty rastlinného pôvodu. V rokoch 1921-1927. tvorili 90–95 % dedinského jedálneho lístka. Spotreba mäsa bola zanedbateľná, pohybovala sa od 10 do 20 libier ročne. Vysvetľuje to tradičná zdržanlivosť dediny v konzumácii produktov živočíšnej výroby a dodržiavania náboženských pôstov. S ekonomickým posilnením roľníckych fariem sa zvýšil obsah kalórií v spotrebovaných potravinách. Ak v roku 1922 to bolo v dennej dávke tambovského roľníka 2250 jednotiek, potom sa do roku 1926 takmer zdvojnásobil a dosiahol 4250 kalórií. V tom istom roku bol denný kalorický príjem voronežského roľníka 4410 jednotiek. Medzi rôznymi kategóriami dedín neboli kvalitatívne rozdiely v spotrebe potravín. Denný kalorický príjem bohatého roľníka bol o niečo vyšší ako u iných skupín v dedine. Z vyššie uvedeného prehľadu stravy roľníkov v černozemských provinciách je zrejmé, že základ stravy dedinčanov tvorili prírodné produkty, v ktorých prevládali produkty rastlinného pôvodu. Ponuka potravín bola sezónna. Pomerne dobre vyživené obdobie od príhovoru do vianočného času vystriedalo na jar a v lete polovyhladovenie. Zloženie konzumovanej stravy bolo priamo závislé od cirkevného kalendára. Výživa roľníckej rodiny odrážala ekonomickú životaschopnosť dvora. Rozdiel v jedle bohatých a chudobných roľníkov nebol v kvalite, ale v kvantite.Autor: Bezgin V.B.Názov: Sedliacky každodenný život. Tradície konca XIX - začiatku XX storočia. Mesto, rok: Moskva, Tambov, 2004. |
old-cookery.livejournal.com
Jedlo v stredoveku. Denné menu roľníkov
Je nepravdepodobné, že by niekto spochybňoval tvrdenie, že jedlo je jednou zo základných ľudských potrieb. Tak to bolo, je to a tak to bude. Ale pre historika je štúdium výživy v určitej dobe mimoriadne zaujímavé. Informácie zozbierané bádateľmi z receptov, dochovaných spôsobov stolovania, archeologických nálezov atď. predstavujú dodatočné informácie, ktoré osvetľujú život spoločnosti ako celku.Samozrejme, nie každé obdobie stredovekých dejín je rovnako bohaté na písomné pramene. Z tohto dôvodu napríklad vieme málo o vývoji európskeho varenia pred XII. Zároveň je úplne jasné, že základy stredovekého kulinárskeho umenia boli položené práve vtedy, aby svoj vrchol dosiahlo v 14. storočí.
Pokrok v poľnohospodárstve Tento proces do značnej miery ovplyvnila takzvaná agrárna revolúcia v 10. – 13. storočí. Jednou z jeho súčastí bol systém striedania plodín na troch poliach, v ktorom bola tretina, nie polovica, vyčlenená na úhor. Tento progresívnejší spôsob obrábania pôdy umožnil efektívnejšie bojovať proti neúrode: ak oziminy odumreli, mohli ste počítať s jarinami a naopak. K zvýšeniu produktivity a pestrejšej strave prispel aj rozvoj panenských pozemkov a používanie železných poľnohospodárskych nástrojov vrátane kolesového pluhu s pluhom. V dôsledku toho počas stredoveku (až do hroznej pandémie moru v roku 1348) európska populácia výrazne vzrástla. Podľa M.K. Bennetta, v roku 700 žilo v Európe približne 27 miliónov ľudí, v rokoch 1000 - 42 miliónov a v roku 1300 - 73 miliónov Pestovala sa špalda, jačmeň, cirok, proso, ovos, pšenica, ale predovšetkým raž. So šírením kresťanstva sa pokyny sv. Benedikta v oblasti výživy slúžili k zvýšeniu výroby vína, rastlinného oleja, chleba a postupnému šíreniu týchto produktov z juhu Európy na sever.
Úspechy v oblasti poľnohospodárstva však vôbec nevylučovali hladomor, ktorý sužoval Európanov so závideniahodnou frekvenciou. A určite stredovekú stravu, aj keď hovoríme o strave najvyššej aristokracie, nemožno z pohľadu modernej dietetiky nazvať zdravou.
Netreba zabúdať, že v stredoveku Európania ešte nepoznali produkty, bez ktorých je dnes naša kuchyňa nemysliteľná – kukurica, paradajky, slnečnice, zemiaky. Najčastejšie sa teda konzumovali záhradné plodiny kapusta, cibuľa, hrach, mrkva, cesnak, fazuľa, fazuľa, šošovica a repa.
| Výživa roľníkov v stredoveku |
Vo Francúzsku sa gaštanové háje začali vysádzať v 11. storočí. Gaštany, nazývané aj chlebovníky, slúžili ako zdroj múky, ktorá zachraňovala chudobných, a niekedy nielen ich, v časoch hladu. Zároveň začali soliť a údiť ryby, ktoré sa jedli ako v pôstne, tak aj v pôstne dni. Na stole zámožných roľníkov nechýbali okrem obilnín a zeleniny vajíčka, hydina, ovčí či kozí syr, dokonca aj jedlá dochucované korením.
Mimochodom, o korení - zázvor, klinček, korenie atď. Samozrejme, sedliacky dom nebol miestom, kde sa hojne využívali, pretože korenie bolo drahé. Preto najčastejšie využívali dostupné dochucovadlá, aby dali novú chuť jednotvárnemu jedlu. Používala sa mäta, kôpor, horčica, cesnak, petržlen atď.
Takže v produktívnych rokoch každodenná strava roľníkov stredovekej Európy pozostávala z nemenného tandemu - šedého chleba a polotekutej obilnej kaše. Vyprážané jedlá boli vzácnosťou. Častejšie sa podávalo jedlo, ktoré bolo niečo medzi polievkou a gulášom, ku ktorému sa pripravovala omáčka oddelene od kyslého vína, orechov, strúhanky, korenia a cibule.
„Denný život Paríža v stredoveku“, S. Roux „Stredoveké Francúzsko“, Marie-Anne P. de Beaulieu „Civilizácia stredovekého západu“, Jacques Le Goff „Denný život Francúzska a Anglicka za čias rytierov okrúhleho stola“, M. Pastoureau Ak chcete použiť materiály z tohto blogu, uveďte aktívny odkaz na zdroj sundukistorii.blogspot.com. Ak používate materiály z tohto blogu, použite odkaz na sundukistorii.blogspot.com.
sundukistori.blogspot.com
Starovekí farmári - sprievodca
Starovekí farmári
1. Vznik poľnohospodárstva.
Asi pred 12 tisíc rokmi skončila doba ľadová. Mamuty, nosorožce a iné veľké zvieratá, ktoré staroveký človek lovil. vymrel. Lov menších, rýchlejších zvierat oštepom bol oveľa náročnejší. Preto ľudia vynašli nové zbrane – luky a šípy.
Objavili sa plte a člny. Pri rybolove sa začali používať siete. Začali šiť oblečenie pomocou kostených ihiel.
Približne v rovnakom čase ľudia zistili, že ak zasiali semená divých obilnín, po chvíli by mohli zbierať zrná. Tieto obilniny môžu poskytnúť potravu pre ľudí. Ľudia vedome začali pestovať obilniny a vyberali tie najlepšie zrná divokých rastlín na siatie. Tak sa zrodilo poľnohospodárstvo. a ľudia sa stali farmármi.
Zem sa uvoľnila drevenou motykou – palicou s pevným uzlom. Niekedy používali motyku vyrobenú z jelenieho parohu. Potom sa zrná hodili do zeme. Prvými poľnohospodárskymi plodinami sa stali jačmeň a pšenica. Zrelé klasy boli rezané kosákmi. Kosáky boli vyrobené z pazúrikových úlomkov pripevnených k drevenej rukoväti. Zrno sa mlelo medzi ťažkými plochými kameňmi. Takto sa objavili mlynčeky na obilie. Zmiešaním hrubej múky s vodou urobili cesto, z ktorého robili placky, a piekli ich na kameňoch rozpálených v ohnisku. Takto sa upiekol prvý chlieb. Chlieb sa stal po tisícročia hlavným jedlom ľudí.
Aby bolo možné neustále pestovať plodiny, bolo potrebné žiť na jednom mieste - viesť sedavý životný štýl. Objavili sa vybavené obydlia.
2. Domestikácia zvierat a chov dobytka.
Poľovníci niekedy priniesli živé mláďatá divých zvierat, ktoré zostali bez rodičov. Malé zvieratá si zvykli na človeka a jeho bývanie. Keď vyrástli, neutiekli do lesa, ale zostali s osobou. Teda ešte v staršom paleolite bol domestikovaný pes, prvé zo zvierat, ktoré začali slúžiť človeku.
Neskôr boli domestikované ovce, kozy, kravy a ošípané. Ľudia získavali celé stáda domácich zvierat, ktoré poskytovali mäso, tuk, mlieko, vlnu a kože. Začal sa rozvíjať chov dobytka. a potreba neustáleho lovu zmizla.
3. Neolitická revolúcia.
Ekonomický život ľudí nadobudol nové črty. Teraz sa ľudia zaoberali nielen zberom, lovom a rybolovom. Naučili sa sami vyrábať to, čo potrebovali k životu – jedlo, oblečenie, materiál na stavbu. Od privlastňovania si darov prírody prešli k výrobe produktov nevyhnutných pre život na základe rozvoja poľnohospodárstva a chovu dobytka. Toto bola najväčšia revolúcia v živote starovekých ľudí. Stalo sa to v neolite. Vedci túto revolúciu nazvali neolitická revolúcia.
V poľnohospodárstve a chove dobytka sa začali používať pokročilejšie a rozmanitejšie nástroje. Zručnosť ich výroby sa prenášala zo starších na mladších. Objavili sa remeselníci - ľudia, ktorí vytvorili nástroje, zbrane a riad. Remeselníci sa zvyčajne nezaoberali poľnohospodárstvom, ale výmenou za svoje výrobky dostávali potraviny. Došlo k oddeleniu remesiel od poľnohospodárstva a chovu dobytka.
V období neolitu ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z hliny. Keď sa starovekí ľudia naučili pliesť košíky z vetvičiek, pokúsili sa ich potiahnuť hlinou. Hlina vyschla a v takejto nádobe sa mohli skladovať potraviny. Ale ak sa do nej naliala voda, hlina sa namočila a nádoba sa stala nepoužiteľnou. Ľudia si však všimli, že ak plavidlo spadne do ohňa, prúty zhoria a steny plavidla už neprepúšťajú vodu. Potom začali nádoby zámerne spaľovať. Takto sa objavila keramika. Remeselníci zdobili keramiku vzormi a ornamentami.
V 4. tisícročí pred Kr. e. Bol vynájdený hrnčiarsky kruh. Jedlá vyrobené na hrnčiarskom kruhu boli rovnomerné, hladké a krásne. V takýchto jedlách pripravovali jedlo, skladovali obilie a iné produkty, ako aj vodu.
Po mnoho tisícročí ľudia nosili odev vyrobený z koží alebo listov a slamy. V období neolitu človek vynašiel jednoduchý tkáčsky stav. Rovný rad nití bol natiahnutý vertikálne na drevený rám. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite boli vedené priečne cez tento rad. Takto sa tkali prvé látky niť po nite.
Nite na tkanie sa spriadali zo zvieracej srsti, ľanu a konope. Na tento účel bol vynájdený kolovrat.
Klan stále hral veľkú úlohu v živote neolitických roľníkov a pastierov, no postupne sa v živote klanovej komunity udiali dôležité zmeny. Väzby medzi susedmi sa upevnili, polia a pasienky pre dobytok boli ich spoločným majetkom. Vznikali dediny a osady, v ktorých bývali susedia. Klanovú komunitu nahradila susedská komunita.
Klany žijúce na spoločnom území uzatvárali medzi sebou spojenectvá, ktoré ich spečatili sobášmi. Prijali záväzky spoločne brániť svoje územie a navzájom si pomáhať pri správe domácností. Členovia takýchto zväzov dodržiavali rovnaké pravidlá správania, uctievali tých istých bohov a zachovávali spoločné tradície. Rozsiahle klanové aliancie tvorili kmene. S rozvojom poľnohospodárstva začali z klanu vznikať samostatné veľké rodiny. Tvorilo ich niekoľko generácií najbližších príbuzných – dedovia, staré mamy, mama, otec, deti, vnúčatá. Takejto rodine bol pridelený prídel z pozemkového vlastníctva obce. Tento pozemok bol pridelený rodine a nakoniec sa stal jej majetkom. Aj úroda sa stala majetkom rodiny. Zručnejšie, pracovitejšie a úspešnejšie rodiny hromadili bohatstvo, iné chudobneli. Objavila sa majetková nerovnosť. S tým bolo spojené aj nerovné postavenie ľudí v susednej komunite.
Postupom času si starší, hlavy bohatých a mocných rodín a čarodejníci začali privlastňovať najlepšie pozemky a pastviny pre seba a osobne sa zbavovali obecných pozemkov, zásob potravín a dobytka.
Medzi kmeňmi vypukli vojny. Víťazný kmeň sa zmocnil pôdy, dobytka a majetku porazených. A sami porazení sa často zmenili na otrokov.
Na vedenie vojny si kmeň zvolil vojenského vodcu – náčelníka. Postupne sa vodca zmenil na stálu hlavu kmeňa. Vodca vytvoril vojenské oddelenie od svojich príbuzných a najbojovnejších členov kmeňa. Toto oddelenie sa nazývalo čata.
Väčšina koristi pripadla vodcovi a jeho bojovníkom. Stali sa bohatšími ako ich spoluobčania. Vodca, starší, bojovníci a čarodejníci sa tešili najväčšej úcte. Hovorilo sa im vznešení ľudia, šľachta. Šľachte sa pripisoval pôvod od uctievaných predkov a zvláštne cnosti a cnosti. Náčelník a šľachtici vládli životu kmeňa. Tvorili osobitnú skupinu ľudí, ktorých hlavnou úlohou bolo riadenie a organizácia života kmeňa. Šľachta sa dedila. Rozšíril sa na deti, vnúčatá, potomkov vznešených osôb.
IN AND. Ukolová, L.P. Marinovich, História, 5. ročníkOdoslané čitateľmi z internetových stránok
Ak máte opravy alebo návrhy k tejto lekcii, napíšte nám.
Ak chcete vidieť ďalšie úpravy a návrhy na hodiny, pozrite sa sem - Vzdelávacie fórum.
worldunique.ru
Ako žili farmári a remeselníci v Egypte?
Otázky k lekcii
Egyptské bývanie
· Poľnohospodárstvo
· Remeslo
· Otroctvo
Máte radi hádanky? Teraz vám poviem jednu z nich a vy pozorne počúvate a snažíte sa uhádnuť: „...Ďaleko, ďaleko na juhu Egypta je jaskyňa, ktorá je príbytkom tohto boha. V rukách drží dve nádoby s vodou. V lete Boh silnejšie nakláňa nádoby a rieka sa vylieva z brehov. A úrodný bahno zostáva na poliach po rozliatí. Preto egyptskí farmári chvália tohto boha a spievajú mu piesne vďačnosti.“
O akom bohu hovoríme? Uhádli ste to? Samozrejme, toto je boh Nílu - Hapi!
V minulej lekcii sme zistili, že príroda Egypta prispela k rozvoju poľnohospodárstva. Rieka zásobovala vodou rozsiahle územia vo svojom údolí, pôdu však nerovnomerne nasýtila vlhkosťou. Na zadržiavanie vody na povrchu zeme a jej rovnomernú distribúciu po celom území bolo potrebné vybudovať celú sieť stavieb na umelé zavlažovanie. To si vyžiadalo kolosálnu prácu niekoľkých generácií Egypťanov.
Pre jednu rodinu by bolo nemožné vykopať kanál a vytvoriť priehradu. Egypťania tieto práce vykonávali spoločne, v celých dedinách. Na prácu dohliadali vznešení ľudia – šľachtici. Každý roľník bol povinný podieľať sa na práci svojej komunity a za to dostával prídel zavlažovanej pôdy. Niekedy sa vyskytli mimoriadne situácie: po ďalšej búrke sa pretrhla hrádza alebo sa kanál naplnil pieskom. Potom nielen roľníci, remeselníci a otroci, ale aj šľachtici sa pustili do opráv a čistenia kanálov.
Teraz sa pozrime do roľníckeho domu. Zoznámte sa s jeho menom Rui. Býva v malom, no veľmi útulnom domčeku. V poludňajších horúčavách tu nie je nikdy horúco, pretože dom je postavený z tehly zo zmesi riečneho bahna, slamy a popola.
Centrálne miesto v dome zaberá kuchyňa s krbom. Ruiova manželka Teni tu každý deň pečie chlieb pre celú rodinu.
Mimochodom, Egypťania sa ako prví naučili piecť chlieb z kysnutého cesta. Urobili to mäkké a mimoriadne chutné. Chlieb jedli len tak, s bylinkami, s mäsom a rybami, s medom.
V dome je okrem kuchyne aj obývačka a izba, ktorá slúži ako sklad.
Rui obrába pôdu vlastnými rukami. Nemá žiadnych iných pomocníkov okrem svojich detí a samozrejme manželky Shadow.
V polovici novembra, keď sa končí obdobie záplav a Níl vstupuje na svoje brehy, začína v Egypte obdobie orby a siatia – to je najhorúcejšie a najdôležitejšie obdobie roka pre všetkých Egypťanov. Rodina Rui nie je výnimkou.
Rui zapriahne vola do pluhu a orá zem. Potom oseje pole obilím a po ornej pôde poháňa stáda oviec, kôz či ošípaných. Zvieratá tak šliapajú zrná do mäkkej pôdy.
Na pôde, ktorá je dobre navlhčená a zohriata lúčmi južného slnka, úroda rýchlo dozrieva. Ale sú oblasti zeme, kam sa dostalo málo vody. A Rui a jeho synovia kopú priekopy a zavlažujú krajinu. Deň čo deň nosia z brehu rieky ťažké vedrá. Večer smrteľne unavení padajú do postelí, aby sa s východom slnka vrátili do práce.
Vo februári až marci je čas zberu. Rui pomocou kosákov s bronzovými hrotmi odreže klasy, rozloží ich na pošliapané miesto a odoženie dobytok. Takto sa mláti obilie za pomoci zvierat. Potom sa zrno prevetrá hádzaním rukami alebo špachtľami vo vetre, aby šupky a iné nečistoty odleteli.
Rui sa raduje, pretože jeho polia nie sú neplodné. V tomto roku sa mu podarilo dopestovať dobrú úrodu pšenice a jačmeňa, vyrábal sa aj ľan. V záhrade rástla cibuľa a fazuľa, tekvica a šalát. Shadow s dcérou utkajú plátno z ľanových vlákien a dajú sa vymeniť za iné potrebné veci a z ľanových semienok sa vyrobí olej. Áno, Rui je šťastný: túto zimu jeho rodina nebude musieť hladovať. Úroda bude stačiť na zaplatenie daní a zabezpečenie potravín.
Dane sú zbierky v prospech štátu.
A minulý rok, keď sa rieka včas nevyliala a polia zostali bez vlahy, spálili ich horúčavy a pre rodinu Ruiovcov nastali ťažké chvíle. Polovicu jačmeňa zožrali myši, zvyšok zožral hroch. Keď prišiel čas platiť dane, na miesto prišiel úradník. Stráže sú s ním. Sú vyzbrojení palicami a palmovými vetvičkami. Hovoria: "Daj mi zrno." Niet obilia a sedliaka bijú. On je zviazaný, jeho žena a deti sú zviazané.
Staroveký Egypt bol známy svojimi remeselníkmi. Medzi nimi vynikali medenári, hrnčiari, tkáči, tesári a iní remeselníci, ktorí vytvárali veľkolepé umelecké diela. Egypťania pomocou primitívnych nástrojov vyrábali výrobky z bronzu a medi: zbrane, riad, figúrky. Remeselníci vytvorili nádherné šperky zo zlata a striebra. Nábytok bol vyrobený z dreva. Z ľanu sa tkalo plátno: hrubšie pre obyčajných ľudí a jemnejšie pre šľachticov a faraónov. Z trstinových stoniek bol vyrobený papyrus – písací materiál, vďaka ktorému sa k nám dostali najcennejšie informácie o udalostiach, ktoré sa stali pred niekoľkými tisíckami rokov.
Remeselníci pracovali v remeselníckych dielňach – „komora remeselníkov“, ktorá patrila (väčšinou) šľachticom. Došlo k deľbe práce: niekoľko remeselníkov pracovalo na rovnakom produkte v rôznych fázach.
Práca remeselníkov nebola o nič menej náročná ako práca roľníkov. V starovekých dokumentoch čítame: „Tkáč celý deň sedí, schúlený pri tkáčskom stave a vdychuje prach z ľanu...
Prsty kováčskej dielne sú drsné ako krokodília koža a páchne horšie ako rybie ikry... Páli si ruky a dym páli oči.
Zlé pre sandalmana. Žuje kožu, aby si uľavil od bolesti v žalúdku... Jeho zdravie je zdravím mŕtvej kozy!
Staviteľ je neustále chorý, keďže je ponechaný napospas vetru. Všetko má v handrách, perie len raz denne.“
Život roľníka a remeselníka nebol ľahký, hrozil im však ešte trpkejší osud - stať sa otrokmi. Najprv boli v Egypte otroci ľudia zajatí vo vojne. Potom začali z chudobných Egypťanov robiť otrokov.
Často je potrebné prinútiť roľníka alebo remeselníka, aby požiadal bohatého muža o pôžičku obilia. A ak by chudák nemal z čoho splatiť dlh načas, potom ho aj s rodinou mohli predať do otroctva.
„Žiť zabitý“ bol názov, ktorý dávali otrokom v starovekom Egypte. Premýšľajte prečo?
Otroci urobili najťažšiu prácu. Pracovali v kameňolomoch, v baniach, pri stavbe palácov, na farmách faraóna a šľachticov. Otroci nemali žiadny majetok. Sami patrili svojmu majiteľovi. Majiteľ mal právo otroka zbiť, predať alebo vymeniť a mohol ho aj zabiť. Všetko, čo otrok vyprodukoval, patrilo jeho majiteľovi.
Situácia otrokov bola taká ťažká, že sa niekedy vzbúrili proti svojim pánom. Dokument nám hovorí o jednom takom povstaní. Stalo sa to v roku tisíc sedemsto päťdesiat pred Kristom. „Ľudia sa vzbúrili proti kráľovskej moci ustanovenej Bohom. Hlavné mesto bolo zničené za hodinu. Kráľ je zajatý chudobnými ľuďmi. Lídri krajiny utekajú. Úradníci zabití. Zoznamy, na ktorých sa vyberali dane, boli zničené.
Tí, ktorí boli oblečení v tenkom plátne, sú bití palicami. Majitelia luxusného oblečenia v handrách. Majitelia bohatstva sa stali chudobnými. Ten, kto nemal ani páru býkov, sa stal majiteľom stáda. Otroci sa stali vlastníkmi otrokov."
Dokument neuvádza, ako sa povstanie skončilo, ale je známe, že faraónovi sa podarilo obnoviť svoju moc v Egypte.
A ešte niečo o živote obyčajných Egypťanov:
· Egyptský odev bol veľmi jednoduchý. Ženy nosili šaty podobné sundresses a muži nosili bedrové rúška. Nazývali sa schenti.
· Egypťania zriedka používali topánky. Sandále z palmových listov, papyrusu alebo kože nosil iba faraón a jeho družina.
· Muži aj ženy starovekého Egypta nosili parochne vyrobené z rastlinného vlákna alebo ovčej vlny. Otroci a roľníci nosili malé parochne alebo klobúky vyrobené z plátna.
Samozrejme, život obyčajných Egypťanov bol veľmi ťažký. Celý deň pracovali a vytvárali hodnoty, ktoré pozdvihli ich krajinu a zmenili staroveký Egypt na mocný štát.
videouroki.net
Čo by mali „farmári“ jesť? - časopis "Rutvet"
Takto sa to historicky stalo. Veď ich dávni predkovia už nelovili. Roľníci sa živili najmä produktmi svojej práce, ktoré boli rastlinného pôvodu. Jedli málo mäsa, ale veľa zeleniny, obilnín a orechov. Tomu sa prispôsobilo ich telo a tieto schopnosti zdedili ľudia s krvnou skupinou A (II). To však vôbec neznamená, že by sa „farmári“ mali stať vegetariánmi. Bez živočíšnych bielkovín by ste sa nemali zaobísť. Je to zlé pre vaše zdravie. Mäso možno nahradiť rybami a hydinou. Pre „farmárov“ je však vhodné vyhnúť sa hovädziemu, jahňaciemu a bravčovému, pretože tieto produkty zle trávia. Mäso sa nepremieňa na energiu a živiny, ako sa to stáva u ľudí typu O, ale premieňa sa iba na tukové usadeniny a odpad. A spravidla sa „farmári“ zrieknutím sa mäsa cítia lepšie a strácajú nadváhu. Tučné mliečne výrobky sú pre „farmárov“ nežiaduce. Do stravy môžu zaradiť ovocný jogurt, nízkotučnú kyslú smotanu, fermentované mliečne výrobky a nízkotučný tvaroh. Treba mať na pamäti, že „Farmári“ potrebujú minimálne množstvo tuku, preto je vhodné vyhnúť sa maslu. A dokonca aj rastlinné oleje by sa mali používať v obmedzenom množstve. Strukoviny a semená sú pre poľnohospodárov veľmi užitočné. Orechy, okrem kešu a pistácií, možno jesť bez obmedzení. Môžete jesť takmer všetku zeleninu, s niektorými výnimkami. Sú to všetky druhy papriky, biela a červená kapusta, paradajky a čierne olivy z konzervy. Tieto produkty dráždia jemný žalúdok „farmárov“. Všetko ovocie okrem melónov, pomarančov, mandarínok, banánov, manga je pre „farmárov“ užitočné. Pre „farmárov“ je lepšie obmedziť používanie výrobkov z pšeničnej múky vo svojej strave: objavuje sa nadváha. Zelený čaj je dobrý nápoj na pitie. Káva, ale bez kofeínu, sa môže konzumovať. Minerálna voda a limonáda nie sú pre „farmárov“ užitočné. Toto sú len odporúčania. A je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktoré produkty sú zdravé a ktoré nie.www.rutvet.ru
Ako žili remeselníci v starovekom Egypte? (majetok, dom, oblečenie, život, jedlo.)
Odpovede:
Staroveký Egypt je jednou z najstarších civilizácií na svete, ktorá vznikla v severovýchodnej Afrike. Vládca Egypta bol považovaný za faraóna, ktorému slúžili šľachtici. Remeselníci a roľníci predstavovali veľkú časť populácie starovekého Egypta a boli podriadení šľachticom. V gradácii obyvateľov starovekého Egypta tieto dve triedy zaujímali nízke polohy. Ďalej vám povieme, ako žili farmári a remeselníci v Egypte. Pracovné dni Farmári a remeselníci živili nielen seba, ale aj šľachticov, pisárov a bojovníkov faraóna. Väčšina z toho, čo vyprodukovali roľníci a remeselníci, putovala do štátnej pokladnice. Farmársky deň v starovekom Egypte začínal východom slnka a končil západom slnka. Celý život farmára bol úzko spojený s Nílom - jedným z najväčších riečnych systémov na svete. Keď sa rieka rozvodnila, bolo potrebné zabezpečiť, aby nielen polia a pozemky pri Níle zostali zavlažované, ale aj tie, ktoré boli v určitej vzdialenosti. Na poliach, ktoré sa nachádzali ďaleko od rieky Níl, starí Egypťania vykopali kanály, ktoré boli blokované špeciálnymi priehradami. Keď sa Níl zaplavil, otvorili sa priehrady. Po zalievaní začali roľníci siať. Mäkká, úrodná egyptská pôda bola pohnojená bahnom a počas kultivácie si nevyžadovala žiadne kolosálne úsilie. Egyptskí roľníci a roľníci žne s drevenými kosákmi, kde boli ako rezná časť použité silikónové vložky. Následne sa kosáky začali vyrábať z bronzu. Sedliaci odniesli prvé zozbierané klasy svojmu pánovi, šľachticovi. Ďalšiu veľkú vrstvu spoločnosti v starovekom Egypte tvorili remeselníci: hrnčiari, garbiari, tkáči. Nepredávali produkty svojej práce, keďže v tom čase neexistovali komoditno-peňažné vzťahy. Historici však majú názory a hypotézy, že existovala určitá miera hodnoty, na staroegyptských obrázkoch môžete vidieť, ako niektorí kupujúci so sebou nosia malé škatuľky. Pravdepodobne to boli boxy na meranie obilia. Proces výmeny často zahŕňal nielen tovar, ale aj služby. Napríklad jeden bohatý šľachtic veľmi štedro odmenil remeselníkov, ktorí mu postavili luxusnú hrobku. Bývanie Aký bol život remeselníkov a roľníkov v starovekom Egypte z domáceho pohľadu? Malo by sa povedať, že domy remeselníkov a farmárov sa nemohli pochváliť obzvlášť vynikajúcou výzdobou. Hlavným účelom ich domova bola ochrana pred horúčavou cez deň a pred prenikavým chladom a vetrom v noci. Ako stavebný materiál nebol použitý kameň, čo je zvláštne, keďže Egypt je krajina bohatá na kameň, ale hlina. Okrem toho bola tehla vyrobená zo zmesi hliny a trstiny s hnojom. To dalo konštrukcii dodatočnú pevnosť. Aby ste sa dostali do remeselníkovho domu, museli ste zísť pár schodov, pretože úroveň podlahy v dome bola nižšia ako úroveň terénu. Urobili to preto, aby zabezpečili, že dom bude vždy chladný. Jedlo Remeselníci a farmári jedli dosť nevkusné, ale uspokojivé jedlo - jačmenné koláče. Mäso a zeleninu jedli len zriedka a spravidla ich dostávali od šľachticov. Hlavným potravinovým produktom tried remeselníkov a roľníkov bol podzemok papyrusu, pripravený špeciálnym spôsobom, ktorý počas varenia získal škrobovú chuť. Čo sa týka nápojov prostého ľudu, hlavné bolo pivo. Pri poľnohospodárskych prácach bola zvláštna osoba, ktorá dohliadala na to, aby bol farmárovi naservírovaný nápoj včas. Mnohí vedci sa domnievajú, že to nebolo pivo, ale kvas. Vzhľad Odevné atribúty roľníkov a remeselníkov neboli zvlášť rôznorodé. Štandardný kostým vyzeral takto: bedrá alebo sukňa po kolená, čelenka. Roľníci chodili bosí, sandále sa začali používať v starovekom Egypte v neskoršom období rozkvetu civilizácie.
Je tu nový výživový boom – každý chudne podľa krvných skupín. Niektorí občania sa ponáhľajú s vytvorením vlastného individuálneho jedálnička, iní jednoducho čítajú knihy na túto tému, našťastie ich je veľmi veľa. Aká je diéta podľa krvných skupín?
Rozdeľte sa do skupín
Lekári si už dávno všimli, že ľudia držiaci rovnakú nízkokalorickú diétu chudnú rôznymi spôsobmi – niektorým sa podarí schudnúť 10 kilogramov za 10 dní, iným sotva dva.
Tento senzačný spôsob vymysleli samozrejme Američania. Čo vo všeobecnosti nie je prekvapujúce - v krajine, ktorá je na prvom mieste na svete v počte obéznych ľudí, sa najväčšie úsilie venuje boju s nadváhou. Americký lekár James D'Adamo naznačil, že faktorom ovplyvňujúcim rýchlosť chudnutia je krvná skupina. Neskôr jeho syn Peter zhrnul výsledky výskumu a vypracoval novú teóriu stravy podľa krvných skupín.
Výživa podľa krvnej skupiny súvisí s evolučným vývojom človeka, t.j. s konzumáciou potravín v rôznych štádiách ľudského vývoja.
A kto sú predkovia Moderný človek si musí pamätať na preferencie jedla vzdialených predkov, aby nenarušil genetický rytmus tela.
Najstaršia je prvá krvná skupina. Objavil sa asi pred 40 000 rokmi, keď prví ľudia na planéte - kromaňonci - nositelia tejto krvnej skupiny, hlavne lovili, a preto bolo mäso ich hlavným potravinovým produktom. Rovnako ako bobule, korene a listy.
V procese evolúcie človek zmenil svoj životný štýl, prijímal nové jedlo. Vďaka tomu z pôvodnej krvnej skupiny vznikli tri nové, lepšie prispôsobené novým životným podmienkam.
Takže druhá krvná skupina sa objavuje medzi 25 000 a 15 000 pred Kristom. Vtedy sa poľovníci začali meniť na farmárov.
Ľudia s treťou krvnou skupinou sú vzdialenými potomkami nomádov. Táto krvná skupina sa objavuje 10 - 15 tisíc rokov pred naším letopočtom. Jedli mäso a mliečne výrobky.
Štvrtá, najvzácnejšia krvná skupina, sa objavila v dôsledku zmiešania druhej a tretej, keď barbarskí kočovníci zajali územia pokojných vlastníkov pôdy.
Poľovnícka diéta (I)
Poľovník je od prírody jedák mäsa, preto pri aktívnom životnom štýle nemôže z mäsa priberať, kilá navyše mu prinesie chlieb, pšenica, obilniny, fazuľa, šošovica a fazuľa. K obezite prispeje aj kapusta, karfiol a ružičkový kel. Ale prvou pomocou pri chudnutí budú morské plody, morské riasy, pečeň, mäso, brokolica, špenát.
Diéta, "farmár" (II)
Prvými vegetariánmi na planéte boli ľudia s druhou krvnou skupinou. Preto potraviny, ktoré prispievajú k hromadeniu ďalších kilogramov pre vás: mäso, mliečne výrobky, fazuľa a pšenica, konzumované v prebytku. Ale rastlinné oleje, sójové produkty, zelenina a ananás budú najlepšími pomocníkmi v boji s kilami navyše.
Nomádska diéta (III)
„Nomad“ je veľkým fanúšikom mlieka a mliečnych výrobkov. Dobre trávi mäso. Kilá navyše priberie kukurica, šošovica, arašidy, pohánka a pšenica. Pri diéte by ľudia s touto krvnou skupinou mali uprednostňovať zelenú zeleninu, mäso, vajcia a nízkotučné mliečne výrobky.
Strava „kočovného farmára“ (hybrid)
Krv ľudí krvnej skupiny IV nesie znaky druhej a tretej skupiny. Preto sa diéta trochu skomplikuje. Potraviny, ktoré podporujú prírastok hmotnosti u ľudí s krvnou skupinou IV: červené mäso, fazuľa, semená, kukurica, pohánka, pšenica. Produkty, ktoré podporujú chudnutie, sú morské plody, ryby, mliečne výrobky, zelená zelenina, morské riasy, ananás.
Čo máme dnes v ponuke Odporúčania pre výživu a životosprávu pre každú krvnú skupinu sú veľmi jednoduché a nebude pre vás ťažké vybrať si vlastný jedálniček. Všetky produkty sú rozdelené do troch skupín: obzvlášť užitočné, neutrálne a škodlivé. Uprednostňujte tie zdravé, občas zaraďte do jedálnička tie neutrálne a snažte sa vyhýbať tým škodlivým. Ak chcete schudnúť, neprejedajte sa ani zdravými potravinami. Výživoví poradcovia vymenovaním zakázaných potravín vôbec nemyslia, že vám prinesú kilá navyše alebo vyvolajú nejaké vážne choroby, jednoducho tým, že vstúpia do chemických reakcií s vašou krvou, môžu spomaliť váš metabolizmus.
Poľovnícke menu
Najmä zdravé produkty: jahňacie, hovädzie, teľacie, jahňacie, ostriež, losos, treska, šťuka, čerstvý sleď, ľanový olej, olivový olej, artičoky, brokolica, cibuľa, petržlen, chren, cesnak, špenát, figy, slivky, zeleninové šťavy.
Neutrálne: kura, morka, kačica, králik, ančovičky, chobotnice, kraby, krevety, mäkké syry, maslo.
Škodlivé: bravčové mäso, hus, kaviár, slané slede, mliečne výrobky, arašidy, pistácie, strukoviny, kukuričné vločky, kaša (okrem pohánky), cestoviny, baklažán, huby, kapusta, zemiaky, maslo.
Farmárske menu
Zvlášť zdravé produkty: kuracie, morčacie, ostriež, kapor, treska, sardinky, ľanový olej, olivový olej, arašidy, tekvicové semienka, strukoviny, obilné produkty, pohánková kaša, brokolica, cibuľa, mrkva, petržlen, chren, špenát, cesnak, marhule , ananás, čerešne, hrozienka, figy, citróny, slivky, slivky Neutrálne: biela fazuľa, zelený hrášok, jogurt, kefír, domáci syr, cestoviny.
Škodlivé: mäso (okrem kuracieho, morčacieho), krevety, homáre, sleď, maslo, tvrdý syr, červená fazuľa, fazuľa, pšeničné otruby, baklažán, sladká paprika, kapusta, zemiaky, olivy. Pomarančový a paradajkový džús tiež nie je nič pre vás.
Nomádske menu
Zdravé produkty: mlieko a mliečne výrobky, jahňacie mäso, králičie mäso, jahňacie mäso, ryby a produkty z morských plodov, olivy, ľanový olej, fazuľa, baklažány, všetky druhy kapusty, huby, paprika, cvikla, mrkva, takmer všetky druhy ovocia okrem žeruchy a granátové jablká Neutrálne: Väčšina druhov orechov a semien.
Škodlivé: hydina, krevety, kraby, homáre, zmrzlina, tavený syr, hrach, fazuľa, šošovica, pohánka, ražný chlieb, paradajky.
Hybridné menu
Zdravé potraviny: jahňacina, králik, morka, jahňacie mäso, tuniak, ostriež, pstruh, treska, šťuka, nízkotučné mliečne výrobky, vajcia, olivový olej, ovsené vločky, ryža, chlieb, baklažán, brokolica, uhorky, cvikla, petržlen, cesnak, ananás, hrozno, čerešne, figy, kivi, citróny, egreše.
Škodlivé: hovädzie, kuracie, bravčové, teľacie, kačacie, raky, beluga, kraby, krevety, maslo, kukurica, slnečnicový olej, pohánková kaša, kukuričné pečivo, huby, sladká paprika, reďkovky, čierne olivy, pomaranče, banány, granátové jablká, tomel.
Vážení čitatelia, pri kombinovaní potravinárskych výrobkov, pokiaľ je to možné, dodržujte oddelenie bielkovinových a uhľohydrátových potravín v jednom jedle. Proteínové jedlá sa odporúčajú konzumovať na obed, sacharidové večer. Aby nedošlo k narušeniu procesu trávenia medzi príjmom bielkovinových a sacharidových potravín, mala by byť pauza aspoň 4 hodiny. Toto je čas na občerstvenie! nejaké neutrálne jedlo, surovú zeleninu alebo ovocie.
