Zloženie:
- cukor - 200 gramov;
- instantná želatína - 6 gramov;
- voda - 90 mililitrov;
- citrónová šťava - 2-3 kvapky.
Poleva na koláče so želatínou. Krok za krokom recept
- Nalejte želatínu s 2 lyžicami vody, premiešajte a nechajte napučať: asi 15-25 minút.
- Nalejte cukor do samostatného hrnca, zalejte zvyšnou vodou, dobre premiešajte a dajte na oheň.
- Privedieme k varu a za občasného miešania povaríme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Odstavíme z ohňa, pridáme napučanú želatínu (nemusíte ju roztopiť) a lyžicou dobre premiešame.
- Ďalej šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach ešte horúci sirup, kým sa neobjaví biela hustá pena. Časom to bude trvať asi 3-4 minúty.
- Nechajte mierne vychladnúť - až do dosiahnutia tepla - asi 10 minút.
- Pridajte pár kvapiek citrónová šťava(ak je to potrebné, môžete ich nahradiť oranžovou farbou), tiež v tejto fáze môžete pridávať potravinárske farbivo... A znova šľaháme asi 1 minútu.
Biely krupicový cukor na Veľkonočné koláče s želatinou je pripravený! Aplikujte ho ihneď po príprave: pretože dostatočne rýchlo vytvrdzuje. Je to tiež veľmi dôležité: nanášajte polevu na už úplne vychladnuté koláče - tým sa zabezpečí ich správna textúra bez toho, aby vyschli alebo kvapkali (pretože cukor má tendenciu sa topiť). Tento fondán sa dá použiť nielen na veľkonočné koláče: Ja som ho použila na varenie košíčkov, polievanie rožky a dokonca aj zákusky - moje dieťa ho zbožňuje.
Zloženie:
- vajcia - 3-4 kusy;
- mlieko - 150 gramov;
- cukor - 150 gramov;
- hrozienka - 100 gramov;
- múka - 500 gramov;
- krémový margarín - 200 gramov;
- vanilkový cukor (vanilín) - 1 vrecúško (8-10 gramov);
- prášok do pečiva - 10 gramov;
- cukrová poleva s želé;
- kropenie - voliteľné.
Chutné a rýchle koláče bez droždia. Krok za krokom recept
- Zmäkčené krémový margarín preložíme do misky, pridáme cukor, vanilín a mixérom šľaháme do nadýchanej olejovej hmoty.
- Po jednom pridávame vajcia a šľaháme do krémova.
- Naliať prášok do pečiva, ďalej šľahať mixérom.
- Prilejeme mlieko izbová teplota, všetko trochu premiešajte a potom mierne prešľahajte.
Ak mixér ihneď zapnete na vysoké otáčky, potom sa mlieko rozptýli vo vašej kuchyni v spreji.
- Múku preosejte a pridajte do cesta malé porcie - malo by sa ukázať, že je trochu hustejšia ako kyslá smotana. Keďže múka každého je iná, tak sa skúste zamerať na samotnú kyslú krémovú konzistenciu cesta.
- Pripravte si hrozienka vopred: opláchnite pod tečúca voda, osušte na papierovej utierke. Ak sú vaše hrozienka príliš suché, nechajte ich 15 - 20 minút vo vode a až potom ich osušte.
- Do misky s čistými a suchými hrozienkami pridajte asi 0,5 lyžice múky a dobre premiešajte. Každé hrozienka musíme stočiť - to sa deje tak, aby sa hrozienka neusadzovali v cestíčku.
- Hrozienka nalejeme do cesta a lopatkou dobre premiešame. Cesto bude trochu hustejšie, napriek tomu vám konzistencia umožňuje miesenie pomocou lyžice alebo špachtle.
- Čisté, suché nádoby na pečenie vymastite zeleninový olej a naplňte cesto: malo by to trvať trochu viac ako polovicu tvaru.
- Vložíme do rúry na 35-40 minút pri teplote 200 stupňov. Na spodok rúry som vždy dala misku s horúca voda aby sa zabránilo pripáleniu koláčov.
Hotové a už úplne vychladnuté veľkonočné koláče natrieme našimi čerstvo pripravenými cukrovou polevou so želatínou. Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť farebným posypom. A moje dieťa miluje posypať vrch koláčov drvenými orechmi. Úprimne povedané - vychádza to veľmi chutné a roztomilé! Pripojte sa k nám na tému „Rád varím“ - máme oveľa viac chutných a jednoduchých veľkonočných receptov!
Dobrý deň. Ak ste častým návštevníkom môjho blogu, pravdepodobne ste už recepty na najviac videli a s najväčšou pravdepodobnosťou ste sa už rozhodli, akým spôsobom budete cesto na také vyrábať Veľkonočné pečenie... A je to správne, pretože vaša nálada a váš sviatočný stôl budú závisieť od toho, aké koláče dostanete.
Ale naučiť sa variť jedno cesto nie je celá úloha, pretože je tiež dôležité vedieť si krásne a správne pripraviť polevu na veľkonočné koláče. Preto si dnes o tom povieme.
Nestačí uvariť zdanlivo lákavú konzistenciu, je dôležité, aby bola aj chutná, a čo je najdôležitejšie, aby sa neposypala pri samotnom krájaní koláča. Ako vyrobiť taký fondán? Pýtaš sa. Ľahko a jednoducho! Prečítajte si recepty nižšie a vyberte si podľa svojho vkusu a ja som zodpovedný za kvalitu.
Tajomstvá výroby polevy na veľkonočné koláče:
- Poleva by nemala byť príliš hustá ani príliš tenká, pripomínať hustú kyslú smotanu.
- Ak uspejete tekutá konzistencia, potom pridajte čajovú lyžičku práškového cukru, ak je naopak hustý - čajová lyžička horúca voda.
- Cukrový sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania tekutiny.
- Pre chuť a vôňu pridajte citrónovú šťavu. Môžete ho tiež nahradiť kyselinou citrónovou.
- Vždy začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, postupne zvyšujte na maximum.
- Ak chcete pridať farbu, pridajte potravinárske farbivo, kakao alebo čokoládu.
- Tesne pred aplikáciou odstráňte z pečiva prípadné omrvinky.
V skutočnosti je môj obľúbený povlak na pečivo povlak na bielkoviny a cukor, ktorý som podrobne opísal.
Preto som sa rozhodol neopakovať sa a nebudem sa venovať tomuto receptu, ale pripravil som nové a zaujímavé možnosti... A prvý typ je mliečny fondán, pretože je veľmi jednoduchý na prípravu a nespôsobuje žiadne ťažkosti. A tiež sa neusadzuje, na rozdiel od proteínového krému.
Zloženie:
- Mlieko - 50 ml;
- Práškový cukor - 2,5 lyžice .;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica lyžica.
Metóda varenia:
1. V hlbokom pohári zmiešajte krupicový cukor a mlieko, pridajte citrónovú šťavu a šľahajte do zhustnutia.
2. Počkajte, kým vaše veľkonočné koláče úplne vychladnú, a naneste na ne fondán.
Dôležité! Na horúce pečivo nie je možné použiť takúto glazúru, inak bude všetko absorbované vo vnútri a nezostane na povrchu.
3. Okrem toho je lepšie zmes polievať zhora rovnomerne a nerozpierať ju stierkou.
4. Potom koláče ozdobíme posýpkou a necháme ich, kým mliečny krém úplne nestuhne.
Ak chcete farebnú verziu, stačí pridať kvapku potravinárskeho farbiva. Môžete tiež použiť kakao a čokoládu. Toto pridanie je možné vo všetkých receptoch popísaných v tomto príspevku.
Poleva na koláče so želatínou
Ďalší typ je obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami a vyznačuje sa pomerne dobrým tuhnutím, navyše sa pri krájaní nerozpadá a tiež pozitívna kvalita vyniká skutočnosť, že takúto dekoráciu je možné aplikovať na ešte teplé výrobky.
Zloženie:
- Cukor - 1 polievková lyžica .;
- Voda - 6 lyžíc;
- Želatína - 1 lyžička;
- Citrónová šťava - 1/2 lyžičky;
- Vanilín podľa chuti.
Metóda varenia:
1. Vezmite instantnú želatínu a pridajte do nej 2 lyžice. studená voda, premiešajte. Nechajte pôsobiť 5-7 minút, aby napučali.
2. V tomto čase nalejte cukor do hliníkovej misy alebo hrnca, pridajte zvyšnú vodu (4 lyžice) a pridajte vanilín.
3. Všetko položte na malý oheň a priveďte do varu, ale nevarte, ale nepretržite miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Na záver pridajte citrónovú šťavu a všetko premiešajte.
4. Pridajte horúcu želatínu do horúceho sirupu a dobre premiešajte. V takom prípade by sa želatína mala úplne rozpustiť.
5. Potom musí byť naša zmes šľahaná mixérom 3-5 minút do snehobielej konzistencie.
6. Všetko je pripravené. Našu hmotu okamžite naneste na pečivo, pretože rýchlo a dobre stuhne.
Ak máte stále pripravenú polevu a zamrzli, môžete ju kedykoľvek rozpustiť vo vodnom kúpeli a veľkonočné koláče opäť namazať.
Ako urobiť polevu bez vajec, aby sa nedrolila
Teraz vám navrhujem urobiť klasiku cukrový fondán... Myslím si, že túto možnosť poznáte, ale má aj úskalia. Preto správne udržiavajte pomer vody a cukru a na kachle ho nepreexponujte. cukrový sirup inak môžete pokaziť všetku glazúru.
Zloženie:
- Cukor - 250 gr .;
- Voda - 75 ml;
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
Metóda varenia:
1. Vezmite hrniec a nalejte do neho studenú vodu. Pridáme cukor a miešame.
2. Náš prípravok dáme na stredný oheň a zmes začneme nepretržite miešať až do varu, aby sirup neprihorel a nemal karamelový odtieň.
3. Po úplnom rozpustení cukru a vriacej vody pridáme citrónovú šťavu.
Na kontrolu pripravenosti sirupu je potrebná kvapka tohto sirupu, ktorú je potrebné ochladiť studená voda... Ak je plastový a ľahko sa z neho vyvalí gulička, potom je sirup hotový.
5. Pripravený horúci sirup nalejte do čistej misy a vložte do misky s studená voda... Je potrebné, aby sirup vychladol na 35-40 stupňov.
6. Keď sirup vychladne, vyšľaháme ho na strednej rýchlosti mixérom. Ak ste urobili všetko správne, potom váš fondán zhustne a zbeleje.
Varenie v mixéri s vajcom a cukrom
Tu je ďalší veľmi jednoduchý recept na polevu cukru, ale s bielkovinami. Je pripravený jednoducho, chuť a farba je dokonalá, vyskúšajte, nebudete ľutovať.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks .;
- Cukor - 5 lyžíc;
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
Metóda varenia:
1. Oddelíme bielka od žĺtkov. Biele vložte do čistej misky.
Je potrebné veľmi opatrne separovať bielkoviny, aby sa do nich náhodou nedostala kvapka žĺtka.
2. K bielkovinám pridáme citrónovú šťavu a 1 lyžicu. Sahara. Zmes šľahajte pol minúty. Pridajte všetok zvyšný cukor a začnite šľahať mixérom (môžete tiež použiť mixér) pri strednej rýchlosti.
3. Šľaháme 3-4 minúty, kým sa neobjavia tuhé vrcholy.
4. Všetko je pripravené. Zostáva vám natrieť pečivo krémom a na vrchu ho ozdobiť posýpkou.
Fondán na koláče, ktorý sa nelepí a dobre nestvrdne
Ďalšia možnosť so želatínou a bez vajec. Tentokrát vám odporúčam pozrieť sa na vynikajúci videozáznam, všetko je podrobne popísané a dokonca zobrazené.
Poleva na veľkonočné koláče vyrobené z práškového cukru a bielkovín
Mnoho ľudí dáva prednosť príprave nášho krému bez cukru a nahradí ho práškovým cukrom, a to je správne. Páči sa mi aj táto možnosť. Pretože konzistencia fondánu je veľmi jemná a vzdušná.
Zloženie:
- Vaječný bielok - 2 ks .;
- Práškový cukor - 250 gr .;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica lyžica.
Metóda varenia:
1. Z bielkov vyšľaháme ručne.
2. Postupne pridávame polevový cukor, ale nešľaháme, ale dobre premiešame.
3. Pridajte citrónovú šťavu a našu polevu vyšľahajte na najmenšej rýchlosti mixéra.
Takáto hmota sa môže skladovať v chladničke až 7 dní, hlavnou vecou je zabaliť ju pevne do nádoby alebo zakryť fóliou, aby nevyschla.
Recept na bielu čokoládu
No, toto je pre milovníkov niečoho nového a šialene chutného. Ukázalo sa pravý krém, ktoré sa dá použiť nielen na veľkonočné koláče, ale aj na koláče.
Zloženie:
- Biela čokoláda - 100 gr .;
- Práškový cukor - 100 gr .;
- Kyslá smotana - 0,5 lyžice .;
- Maslo - 100 gramov.
Metóda varenia:
1. Rozbite čokoládu a vložte do misky na parnom kúpeli.
2. Akonáhle sa čokoláda začne topiť, pridáme maslo. Začnite stále miešať, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia.
Za stáleho miešania hmoty musíte v parnom kúpeli rozpustiť čokoládu spolu s cukrom a maslom.
4. Keď je zmes homogénna, vyberte ju parný kúpeľ a mierne vychladnúť. Pridáme kyslú smotanu a poriadne vyšľaháme. Váš biela glazúra pripravený.
Ako si vyrobiť polevu na veľkonočný koláč doma?
Ak sa bojíte, že napriek tomu nemusíte dostať glazúru podľa vyššie opísaných receptov, nebojte sa, ďalšia možnosť je pre vás, vždy to dopadne na 100%.
Musíte si kúpiť prášok z pusinky a šťastie je vo vrecku. A čo je najdôležitejšie, taký fušer sa nebude rúcať, tak to robte pre zdravie a pre závisť všetkých.
Zloženie:
- Práškový cukor - 500 gr .;
- Teplá voda - 370 ml;
- Prášok z pusinky (pusinka) - 1 polievková lyžica;
- Tekutá aróma "Vanilka" - podľa chuti.
Metóda varenia:
1. Najskôr zmiešajte dohromady krupicový cukor a prášok z pusinky.
2. Potom prevarenú vodu zohrejeme na 35 stupňov.
3. Do suchej zmesi pridáme pár kvapiek vanilkovej príchute a miešame.
4. Nalejte vodu a začnite miešať komponenty mixérom, začínajúc od nízkych otáčok.
5. Pokračujte v porazení konzistencie, postupne zvyšujte rýchlosť.
6. Je potrebné poraziť krém, kým sa nedosiahne hustá hmota.
7. Koniec šľahania bude znamenať, že glazúra bude na šľahačku dobre priľnúť.
9. A po 5 minútach výpek podľa chuti dozdobíme.
Ako vidíte, všetky recepty nie sú zložité a každý sa môže naučiť, ako pripraviť polevu. Hlavná vec je vybrať si, čo vám chutí, a variť s láskou. A potom vaše Veľkonočné koláče poteší vás i vašich blízkych navonok aj zvnútra. No to je na dnes všetko. Vidíme sa! Teším sa na vaše komentáre.
Ďalej je tu článok, ktorý vám pomôže. Ale dnes si povieme niečo také krásne ako zdobenie torty polevou.
Napokon, jedna vec je uvariť ten najchutnejší koláč a ozdobiť ho tak, aby bol úplne dobrý. Tradične sú koláče na vrchu zdobené bielou polevou. Vyzerá teda slávnostnejšie a elegantnejšie.
Môže byť pripravený podľa niekoľkých receptov. A samozrejme, nižšie uvediem niekoľko receptov na výrobu fondánu na koláče. Všetky sú veľmi dobré a každá z nich má svoje výhody, ktorým sa budem venovať nižšie.
Každý, kto niekedy varil veľkonočné koláče, si tiež urobil polevu. Najbežnejší je samozrejme proteín. Keď rozmixujeme vaječný bielok s cukrom a pomocou mixéra alebo mixéra rozšľaháme ingrediencie do bielej nadýchanej hmoty. A samozrejme, po zaschnutí sa glazúra rozpadla a rozpadla pri akomkoľvek dotyku. Navrhujem variť klasická glazúra trochu inak.
Zloženie.
Želatína pol čajovej lyžičky.
Cukor 100 gramov.
Zalejte 3 lyžicami.
Proces varenia.
Želatínu zalejeme horúcou vodou. Postačí 1 polievková lyžica.
Premiešajte a nechajte pôsobiť, kým nenapučia.
Pred použitím želatíny nezabudnite skontrolovať dátumy spotreby.
Nalejte cukor do hrnca. Pridajte dve polievkové lyžice vody a položte panvicu pomalý oheň... Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Keď sa cukor rozpustí, môžete doň pridať napučané želatínové granule. Premiešame a odstavíme zo sporáka. Hmotu necháme trochu vychladnúť a pomocou mixéra hmotu šľaháme až do okamihu biely... Je dôležité používať mixér, pretože tento výsledok nedosiahnete ručnou metličkou.
Tento druh glazúry sa nebude drobiť a lámať. Samozrejme je vhodné vyskúšať ho uvariť za 1-2 dni a skontrolovať, či sa vám táto poleva páči alebo nie. Ak sa vám nepáči, prečítajte si nasledujúce recepty na varenie.
Varenie doma s práškovým cukrom a citrónovou šťavou
Tento recept na polevu sa dá použiť nielen na veľkonočné dni, tento fondán sa dá použiť na zdobenie košíčkov, sušienok, príp. chutné žemle... Hlavnou výhodou tejto glazúry je, že sa dá vyrobiť bez mixéra.
Zloženie.
150 g Práškového cukru.
2-3 st. lyžice citrónovej šťavy.
1-2 lyžice horúcej vody.
Proces varenia.
Varenie začíname extrakciou čerstvej citrónovej šťavy. Môžete použiť odšťavovač aj ruky svojho manžela, požiadať mužov, aby preukázali svoju silu a vytlačili všetky šťavy z citróna.
Teraz do práškového cukru pridajte 2 lyžice extrahovanej citrónovej šťavy. Potom pridáme vodu. Premiešajte a pozrite sa na hustotu, ak sa vám zdá, že sa dá pridať príliš hustá voda. Ale nerobte to príliš tekuté.
Zostáva metla šľahať hmotu a môžete začať zdobiť torty. Mimochodom, môžete skúsiť namiesto citrónu použiť pomaranč.
Zakryte kyslú smotanu zvyškami gázy, vložte tanier a na tanier vložte záťaž v podobe nádoby s vodou alebo lekvárom. Bremeno necháme 2 - 3 hodiny.
Po odstránení záťaže sa vám zobrazí nasledujúci obrázok. Niečo ako syr.
Premiestnite obsah tenkej látky do misy a pridajte do nej cukor a vanilku.
Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Tu je krásna dekorácia mali by ste uspieť.
Čokoládová ozdoba s kakaovým práškom
Ach áno, veľa ľudí miluje čokoládu a málokto si dokonca myslel, že tortu je možné ozdobiť takouto polevou. Pozrite sa, akú krásu nakoniec získate, ale všetko, čo potrebujete, je.
Zloženie.
200 mlieka.
100 kakaa.
100 cukru.
50 masla.
Proces varenia.
Robíme rýchlo tuhnúcu glazúru so škrobom, aby sa nelepila
Niekedy chcete hostí pohostiť svojimi veľkonočnými koláčmi. Vložíte ich do tašky a tá sa prilepí na glazúru, a tak sa z nej odlepí. Ak vám toto usporiadanie vecí nevyhovuje, tak ďalší recept bude pre teba.
Zloženie.
1 vajce (bielkovina)
pol lyžičky škrobu.
200 práškového cukru.
Citrónová šťava podľa chuti. (1 lyžička).
Proces varenia.
Prášok zmiešajte so škrobom a prepasírujte cez sitko. 
Zloženie.
3-4 lyžice rumu.
1 šálka cukru.
100 gramov masla.
3 lyžice vody.
Proces varenia.
Maslo rozpustíme a zmiešame s vodou.
Pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom odstavte z ohňa, za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte rum a miešajte.
Po pridaní rumu opäť povaríme 1 minútu.
Poleva je úplne pripravená, môžete zdobiť pečivo.
Video, ako krásne zdobiť veľkonočné koláče polevou
Každá hosteska chce variť chutné koláče, ale tiež chcem, aby boli nielen najchutnejšie, ale aj najkrajšie. Tu je niekoľko rád, ako krásne zdobiť veľkonočné koláče.
No, to sú všetky tajomstvá, ktoré som mal k tejto téme, myslím si, že teraz sa môžete bezpečne pochváliť tým naj krasne velkonocne kolace s neodolateľne lahodnou glazúrou.
Veľmi skoro potešíme svoju rodinu a priateľov svojimi skvostnými veľkonočnými koláčmi. Špeciálne recepty slávnostná skúška môžete sledovať resp
Čo však toto všetko spája sviatočné pečivo? Samozrejme, krásne snehovo biela glazúra ktorý pokrýva naše bohaté sladké kulinárske výtvory.
Ale tu je smola, niektoré druhy tohto sladkého poťahu spočiatku vyzerajú jednoducho úžasne, ale po niekoľkých hodinách sa začnú drobiť, lámať alebo sa silno drobiť pri krájaní „korálikov“ na kúsky.
Ale to tiež nevadí! Koniec koncov, vždy môžete pripraviť veľkolepú, snehovo bielu, homogénnu a hladkú glazúru špeciálne recepty ktorá nedovolí, aby sa „snehobiely klobúk“ rozpadol a rozladil nás.
Tajomstvo nerozdrobenej glazúry spočíva v tom, že by mala byť hustá, viskózna a zároveň homogénnej štruktúry. Vyzerá to ako hustá kyslá smotana.
Často skúsené gazdinky pre lepšie zafixovanie „bielej glazúry“ a jej maximálnu pružnosť sa poťahované pečivo dodatočne pošle do pece predhriatej na 180 stupňov po dobu 5 minút.
Iba tu je veľmi dôležité využiť okamih, aby v dôsledku tepla jemný a krehký povlak nestmavol a nevyschol. V opačnom prípade tieto manipulácie s rúrou povedú k opačnému výsledku a všetko bude ešte viac praskať a drobiť sa.
Ale väčšina skvelý trik skúsení kuchári je použitie želatíny ako jednej z hlavných zložiek! Je to on, kto dodáva povlaku pružnosť, nedovolí jeho rozšíreniu počas aplikácie na povrch. Tiež to zabráni jej drobeniu, keď čepeľ kĺže cez sušenú sladkú bielu krásu na pečive.
Potrebujeme:
- Granulovaný cukor - 1 pohár.
- Voda - ½ šálky + 2 lyžice. l.
- Jedlá želatína - 1 lyžička.
Príprava:
1. Želatínu nalejte do hrnčeka alebo malého hlbokého taniera a zalejte ju dvoma polievkovými lyžicami teplá voda... Poriadne to premiešajte a nechajte asi 30 minút lúhovať, aby stihla dobre odkvitnúť a nabobtnať.
2. Aby ste nestrácali čas, nalejte päť minút pred pripravením želatíny do čistého kastróla kryštálový cukor a naplňte ju pol pohárom vody. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania dosiahnite úplné rozpustenie cukru, aby bol sladký číry sirup, trochu pripomínajúci veľmi tenký med.
Hneď ako to vyjde, odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť aspoň na 50 - 60 stupňov.
3. Jemne, aby ste sa nespálili, vložte do cukrovej látky napučanú želatínu a potom pomocou mixéra šľahajte pri strednej rýchlosti 3 - 5 minút, aby sa zmes dobre premiešala a začala tesne predtým bieliť a hustnúť naše oči.
Len čo získate peknú hladkú krémovú zmes, môžete prestať biť.
Ak chcete pridať farbu, môžete počas šľahania pridať akékoľvek potravinárske farbivo. To isté možno povedať o vašej obľúbenej príchuti.
4. Aby sa glazúra nerozšírila po torte, je potrebné ju mierne vychladnúť a až potom do nej ponoriť pečivo, prípadne použiť kulinárske štetce alebo stierky.
Ako urobiť polevu s práškovým cukrom
Mnoho ľudí neje vajíčka kvôli svojej viere, pretože sú vegetariáni. Mnohí majú na ne alergickú reakciu. A niekto jednoducho nepoužíva surový výrobok zo strachu pred ochorením na salmonelózu.
Preto pre nich vždy existuje príležitosť pripraviť si tradičnú výzdobu založenú iba na 2 všeobecne dostupných komponentoch. A až potom môžete zapnúť svoju fantáziu a použiť chuťové preferencie, s pridaním najmenej chemických kulinárskych farbív a príchutí prírodné korenie vo forme vanilínu, mletá škorica alebo citrusová kôra.
Tento recept je bez vajec, a preto si ho môže za určitých okolností bezpečne osvojiť každý, kto ich neje.
Potrebujeme:
- Práškový cukor - 1 pohár.
- Voda - ½ šálky.
Príprava:
1. Pre zaistenie maximálnej homogenity a vzdušnosti produktu je potrebné, aby sa práškový cukor absorboval kyslíkom. Za týmto účelom je vhodné ho ihneď prepasírovať cez sito do misy, v ktorej sa ďalej plánuje pripraviť požadovanú snehovo bielu konzistenciu na poťahovanie.
2. Voda musí byť zahriata na 40-stupňovú teplotu, aby sa pri zmiešaní s práškom nevytvorili hrudky a sladkosť sa rýchlo a rovnomerne rozpustila.
3. Za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte do misky s práškom teplú vodu.
Namiesto vody môžete použiť mlieko, džús, ovocný nápoj alebo rozpustený kakaový nápoj.
4. Aby ste hmotu trochu zahustili, je najlepšie ju ešte pár minút šľahať metličkou.
5. Teraz je možné pečivo namočiť do výslednej snehobielej zmesi a nechať zaschnúť.
Čím je povrch hrubší, tým dlhšie bude trvať, kým zaschne.
Recept na zdobenie koláčov želatínou a bez vajec, ako sú marshmallows
Nedávno som našiel recept na polevu, ktorá dopadá takmer ako sladký, tenký marshmallow.
Trochu experimentujem so znížením rýchlosti kryštalizácie cukru pridaním kyselina citrónová, Podarilo sa mi na koláčoch dosiahnuť trochu vláknitý povlak kryštalizovaného cukru.
Potrebujeme:
- Granulovaný cukor - 1 pohár.
- Voda - 2 lyžice. l. + 4 lyžice. l. + 0,5 lyžičky
- Jedlá želatína - 1 lyžička.
- Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
- Vanilín, farba na jedlo, príchute - podľa chuti.
Príprava:
1. V hlbokom pohári alebo pohári namočte želatínové kryštály do 2 polievkových lyžičiek. l. teplá voda. Nechajte napučať 15 - 30 minút (v závislosti od kvality a odporúčaní výrobcu).
2. Zmiešajte t lyžičky horúcej vody s ¼ lyžičky. kyselinou citrónovou, aby sa kryštály úplne rozpustili a ochladili na laboratórnu teplotu.
Výsledná citrónová zmes pomôže kontrolovať, ako rýchlo poleva ustane.
V takom prípade bude hotový náter dosť elastický a jemný iba na pol hodiny, potom sa vytvrdne, takže pri nanášaní bude potrebné konať veľmi rýchlo. Čím viac citrónovej zmesi, tým dlhšie sa s ňou pracuje dokončený produkt budete mať na sklade.
3. Nasypte kryštálový cukor do hrnca a zalejte 4 polievkovými lyžicami. l. teplej vody a dobre premiešame.
4. Kastról s obsahom dajte na mierny oheň a za stáleho miešania miešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Podľa kvality cukru ho možno budete musieť iba zohriať na 50 - 70 stupňov, prípadne sirup prevrieť.
Pamätajte, že sirup by nemal vrieť, pretože rýchlo vykryštalizuje v jeden tuhý cukrík.
Ak pridáte o 1-2 lyžice vody viac, môžete získať marshmallow glazúru.
5. Pridajte do cukrového sirupu citrónová zmes a dobre premiešame.
6. Napučanú želatínu vložte do horúcej priehľadnej zmesi citrón-cukor a všetko okamžite mixérom vyšľahajte, až kým nebude krémový so strmými stabilnými vrcholmi. Ochlaďte na 40-50 stupňov, inak môže zmes trochu tiecť.
7. Počas šľahania pridajte trochu vanilínu alebo akejkoľvek inej príchute a farbiva podľa vášho výberu.
8. Pečivo ponorte do hotovej viskóznej zmesi alebo ho kulinárskou špachtľou naneste na koláče. Je vhodné ihneď posypať farebným posypom. Potom povlak vyschne a kropenie sa už nebude držať.
9. Pripravené kuchárske majstrovské dielo odstavíme a necháme vychladnúť, aby poleva skryštalizovala a stabilizovala sa do krásneho „klobúka“.
Polejte želatínou, ktorá sa nedrolí ani nedrolí
Potrebujeme:
- Želatína - ½ lyžičky.
- Voda - 3 lyžice. l.
- Granulovaný cukor - 100 gr.
Príprava:
1. Zahrejte vodu na 70 stupňov a želatínu rozpustite v pohári s jednou polievkovou lyžicou. Je potrebné ju intenzívne miešať, aby sa želatínové kryštály rozpustili a vytvorili z nich homogénnu priehľadnú rôsolovitú hmotu.
2. Nalejte cukor do malého hrnca alebo žehličky a pridajte zvyšné 2 lyžice. l. voda. Poriadne premiešajte a položte na malý oheň, aby sa cukor rozpustil a aby z neho vznikol cukrový sirup.
3. Hneď ako sa cukor rozpustí, ihneď ho zmiešajte s napareným želatínovým želé, odstavte z ohňa a za stáleho miešania nechajte mierne vychladnúť.
4. Pomocou mixéra alebo špeciálna príloha vo forme šľahača na mixéri vyšľahajte sladkú hmotu až do krásnej bielej vzdušnej peny.
5. Túto krásnu penu okamžite naneste na veľkonočné koláče, posypte ich vrchom a poťah nechajte úplne vychladnúť. Bude trvať menej ako desať minút, kým tenkovrstvová „čiapočka“ úplne stuhne.
Ak sa glazúra nanáša v hrubej „tukovej“ vrstve na pár veľkých Veľkonočných sviatkov maslove kolace, môže to trvať až hodinu a pol. Ale potom sa tento povlak nielenže nelepí na vaše ruky, ale nebude sa rozpadávať počas rezania.
Video o tom, ako vyrobiť želatínovú polevu bez vajec
A ako bonus by som vám vo videoreceptu špeciálne natočenom k článku chcel ukázať, ako veľmi viete variť lahodná poleva na veľkonočné koláče, ktorý bol uvedený vyššie. Uvidíte, že nebude ťažké ho pripraviť. Všetko je rýchle, jednoduché a chutné!
Povlak sa ukáže ako snehovo biely a rýchlo schne.
Skutočne sa nedrolí, ani po niekoľkých dňoch - bolo to skontrolované vlastnou rukou len druhý deň !!! A tiež perfektne drží a pri krájaní sa nedrobí.
Špeciálny recept na zdobenie veľkonočných koláčov z bielkovín
Azda najklasickejšia je bielkovinová poleva... Spravidla sa tým veľmi netrápia - všetko nasypali do jedného pohára, šľahali a rozmazali. Ale s týmto prístupom sa to po niekoľkých hodinách začne drobiť, praskať a drobiť.
Ak starostlivo sledujete postupnosť akcií a trochu pridáte soľ, získate vynikajúci povlak, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako jeho vlastnosti želatínové.
Potrebujeme:
- Práškový cukor - 1 pohár.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Soľ je malá štipka.
Príprava:
1. Opatrne rozbite vajíčko a oddeľte bielok od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme - môžete ho podľa vlastného uváženia použiť do iných jedál. Potrebujeme iba bielkoviny.
Malé tajomstvo kvalitná glazúra je to, že musíte použiť vajíčko nie pri izbovej teplote, ale ihneď vychladené z chladničky.
2. Do bielkov v šálke pridajte štipku soli a niekoľko minút šľahajte, kým sa neobjaví hustá pena. Keď je pohár otočený na bok, takáto vaječná vzduchová hmota by z neho nemala liezť, ale mala by zostať pevne vo vnútri.
Je to soľ, ktorá robí bielkovinovú penu veľmi elastickou.
3. Krupicový cukor musí byť preosiaty cez sito, aby bola zmes homogénnejšia a hladšia.
4. Nalejte malé porcie sladký prášok do vyšľahaného proteínu za stáleho miešania.
5. Hneď ako sa prášok spojí s bielkovinou a „nepráši“ nad šálkou, začnite šľahačku šľahať mixérom. Počas šľahania zalejeme pár kvapkami citrónovou šťavou.
Je to citrónová šťava, ktorá robí polevu pevnou a pevnou. Na tieto účely sa však môže použiť nielen citrón - čerstvo vylisovaný šťava z granátového jablka, ktorá zároveň vyfarbí výslednú zmes. Pomaranč, ananás a dokonca aj kivi môžu byť dobrou náhradou za citrón.
6. Hneď ako sa naša zmes zmení na kašovitú konzistenciu, môže sa ihneď obaliť výpekom.
Nechajte zaschnúť a vychutnajte si chuť.
Toto sú naše dnešné recepty. Myslím si, že každý si môže nájsť recept podľa svojich predstáv. Je to skvelé, keď existuje viac ako jeden recept a existuje výber. Každý má iné chute a preferencie, a preto by malo byť veľa receptov. A keď zistíte, že je pre vás vhodný, môžete ho na dlhú dobu nechať vo svojom rodinnom prasiatku receptov.
Dobrú chuť a krásnu snehovo bielu nerozpadajúcu sa glazúru na vašich veľkonočných koláčoch!
Zloženie:
- cukor - 200 gramov;
- instantná želatína - 6 gramov;
- voda - 90 mililitrov;
- citrónová šťava - 2-3 kvapky.
Poleva na koláče so želatínou. Krok za krokom recept
- Nalejte želatínu s 2 lyžicami vody, premiešajte a nechajte napučať: asi 15-25 minút.
- Nalejte cukor do samostatného hrnca, zalejte zvyšnou vodou, dobre premiešajte a dajte na oheň.
- Privedieme k varu a za občasného miešania povaríme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Odstavíme z ohňa, pridáme napučanú želatínu (nemusíte ju roztopiť) a lyžicou dobre premiešame.
- Ďalej šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach ešte horúci sirup, kým sa neobjaví biela hustá pena. Časom to bude trvať asi 3-4 minúty.
- Nechajte mierne vychladnúť - až do dosiahnutia tepla - asi 10 minút.
- Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (ak chcete, môžete ju nahradiť pomarančovou šťavou), v tejto fáze môžete pridať aj potravinárske farbivo. A znova šľaháme asi 1 minútu.
Biela poleva na veľkonočné koláče so želatínou je hotová! Aplikujte ho ihneď po príprave: pretože dostatočne rýchlo vytvrdzuje. Je to tiež veľmi dôležité: nanášajte polevu na už úplne vychladnuté koláče - tým sa zabezpečí ich správna textúra bez toho, aby vyschli alebo kvapkali (pretože cukor má tendenciu sa topiť). Tento fondán sa dá použiť nielen na veľkonočné koláče: Ja som ho použila na varenie košíčkov, polievanie rožky a dokonca aj zákusky - moje dieťa ho zbožňuje.
Zloženie:
- vajcia - 3-4 kusy;
- mlieko - 150 gramov;
- cukor - 150 gramov;
- hrozienka - 100 gramov;
- múka - 500 gramov;
- krémový margarín - 200 gramov;
- vanilkový cukor (vanilín) - 1 vrecúško (8-10 gramov);
- prášok do pečiva - 10 gramov;
- cukrová poleva s želé;
- kropenie - voliteľné.
Chutné a rýchle koláče bez droždia. Krok za krokom recept
- Zmäknutý krémový margarín preložíme do misky, pridáme cukor, vanilín a mixérom šľaháme do nadýchanej olejovej hmoty.
- Po jednom pridávame vajcia a šľaháme do krémova.
- Naliať prášok do pečiva, ďalej šľahať mixérom.
- Prilejte mlieko pri izbovej teplote, všetko trochu premiešajte a potom mierne prešľahajte.
Ak mixér ihneď zapnete na vysoké otáčky, potom sa mlieko rozptýli vo vašej kuchyni v spreji.
- Múku preosejte a pridajte do cesta malé porcie - malo by sa ukázať, že je trochu hustejšia ako kyslá smotana. Keďže múka každého je iná, tak sa skúste zamerať na samotnú kyslú krémovú konzistenciu cesta.
- Pripravte si hrozienka vopred: opláchnite pod tečúcou vodou, osušte na papierovej utierke. Ak sú vaše hrozienka príliš suché, nechajte ich 15 - 20 minút vo vode a až potom ich osušte.
- Do misky s čistými a suchými hrozienkami pridajte asi 0,5 lyžice múky a dobre premiešajte. Každé hrozienka musíme stočiť - to sa deje tak, aby sa hrozienka neusadzovali v cestíčku.
- Hrozienka nalejeme do cesta a lopatkou dobre premiešame. Cesto bude trochu hustejšie, napriek tomu vám konzistencia umožňuje miesenie pomocou lyžice alebo špachtle.
- Čisté, suché zapekacie misky vymastite rastlinným olejom a naplňte cestom: malo by to trvať niečo viac ako polovicu formy.
- Vložíme do rúry na 35-40 minút pri teplote 200 stupňov. Na spodok rúry som vždy dala misku s horúcou vodou, aby sa koláčiky nepripálili.
Hotové a už úplne vychladnuté veľkonočné koláče natrieme našou čerstvo vyrobenou cukrovou polevou želatínou. Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť farebným posypom. A moje dieťa miluje posypať vrch koláčov drvenými orechmi. Úprimne povedané - vychádza to veľmi chutné a roztomilé! Pripojte sa k nám na tému „Rád varím“ - máme oveľa viac chutných a jednoduchých veľkonočných receptov!
