Prírodné farbivá - Ide o pigmentové látky extrahované rôznymi spôsobmi z rastlín a živočíšnych produktov. Prítomnosť tohto alebo tohto produktu vo vašich zásobách poskytne potrebné farbivo.
Prírodné potravinárske farbivá
Samozrejme, sú to svetlé koláče, pečivo a iné kulinárske špeciality atraktívne pre dospelých a deti. S prírodnými zeleninovými a ovocnými džúsmi môžete vyfarbiť cesto knedľami alebo si pripraviť chutné domáce čierne špagety s sépiovým atramentom. Cereálie tiež môžete farbiť pre triedy s malými deťmi, farbiť textílie a napokon si doma vyrábať prirodzené farby potravín vlastnými rukami na mydlo. Výhody všetkých týchto farbív v ich prirodzenosti, a teda v bezpečí.
Potravinové farbivá doma
Rozsah aplikácie prírodného farbiva bude závisieť od pôvodu. Repa, dokonale tónovacie výrobky z múky a zeleninové jedlá vo všetkých odtieňoch červenej nie sú vhodné pre mydlo a kozmetiku, pretože dodáva nepríjemný zápach a nie krásny hnedohnedý odtieň. Pre farbenie textílií a cesta na vyrezávanie dieťaťa je to ideálne farbivo pre ekonomiku. 
Ako vyrábať prírodné farbivá
Všetky druhy prírodnej hliny, ružovej, modrej, čiernej a iránskej heny, sú to nádherné farbivá na mydlo, okrem čistiacich vlastností, ale nie sú vhodné na farbenie dovolenkových koláčov. Okrem toho sa nasýtené farby z ovocných štiav a zeleninových dekorácií neprenášajú tiež pestrofarebne v mydlovej báze, ale múčny produkt alebo krém s vďačnosťou akceptuje farbiaci pigment.
Ako vyrobiť červené farbivo
červená
farba môže byť získaná z paprikového prášku a kajenského korenia, vopred zriedeného vodou. Zo sušených a rozomletých koreňov alkánov (25 g), naplnených 24 hodín v základnom oleji zahrievanom vo vodnom kúpeli (200 g). Z ružového a marockého ílového prášku zriedeného vo vode.
Na farbenie potravín pre textil, prírodné farbivo z repy je potrebné strúhať zeleninu na hrubom strúhadle a smalte. Misky varte pod vekom na miernom ohni asi hodinu. Repa dodá šťavu do vody a po vychladení vytlačí zvyšnú šťavu z dužiny cez tenkú fazuľa. Farbu zafixujte štipkou kyseliny citrónovej.
Ako vyrobiť prírodné farbivo doma v červenej farbe z šťavnatého červeného ovocia? Za týmto účelom uvarte čerešne, maliny, jahody a brusnice, ríbezle, granátové jablká atď. Alebo použite vylisovanú šťavu. Intenzita farby bude závisieť od vstupnej koncentrácie. Nezabudnite, že mydlo s takýmito prírodnými farbivami má obmedzenú životnosť.
Informácie o tom, ako farbiť mydlo prírodným farbivom, nájdete v našom článku: Prírodné červené farbivo na mydlo
Ako vyrobiť oranžové farbivo
oranžový mydlové farbivo, kurkumický prášok rozpustený vo vode; 1/3 lyžičky olej z rakytníka alebo 0,5 lyžičky. šípkový olej na 100 g mydlovej základne. Dávajú pomarančovú farbu mydla od nuly, semien annatto, ktoré sú infúzne podávané počas dňa, v základnom oleji predhriatom vo vodnom kúpeli. Atraktívne jasne oranžové mydlo prepletené sušenou a rozdrvenou pomarančovou kôrou. Mrkva maximálne mletá na strúhadle dodá cestu a zeleninovým jedlám nasýtenú oranžovú farbu. 
Ako vyrobiť žlté farbivo
žltý prírodné farbivo na mydlo sa dá získať z korenia, karí, kurkumy a šafranu (s opatrnosťou, alergénu), ktoré sa predtým pomelú vo vode alebo oleji. Sušené kvety harmančeka a nechtíka trvajú na zahriatom základnom oleji, majú odvar alebo sa pridávajú do suchej formy, čím sa získajú produkty od pevného až po jasne žltý odtieň s nerozpustenými časticami. Šípkový olej pridaný 1/3 lyžičky na 100 g mydlovej bázy poskytne svetlo žltý odtieň a vyživujúci účinok. Zafarbí sa žltá citrusová chuť a všetky rovnaké mrkvy v malých koncentráciách.
Mliečne - béžové farbivo
Mliečna, béžová
farba mydla sa dá získať pomocou práškového mlieka. 
Prírodné zelené farbivo
zelená farbivo, ako vyrobiť prírodné farbivo na mydlo? Napriek tomu sa obraciame na prírodné produkty. 
Môžete použiť odvar z bylín alebo vstrekovať prášky, mleté \u200b\u200bvodou, šalviou, petržlenom, kôprom, riasami, lucernou. Čerstvý nasekaný špenát, petržlen a kôpor sa môžu pridávať vo forme zemiakovej kaše alebo šťavy. Dá sa zelenej farbe mydla spirulíny a chlorofylínu. Známe od detstva, „Zelenka“ až 5 kvapiek na 100 g mydlovej základne, dokonale zafarbí novoročné mydlo zelenou farbou, ale nepreháňa to, môže zafarbiť pokožku. Henna, zriedená vo vode, dodá výrobku tón od farby svetlých olív po zelenú.
Ako vyrobiť modré (azúrové) farbivo
Modrá modrá
prírodné farbivo na mydlo sa dá získať z 
prášok sušeného koreňa indiga alebo modrej hliny, vopred pomletý vodou alebo v oleji. Harmančekový éterický olej poskytne požadovanú farbu od 5 do 7 kvapiek na 100 g mydlovej základne. Rôzne odtiene modrej dodajú odvar a šťavy z čučoriedok, červenej kapusty, ostružín, hroznovej šťavy a šťavy z baklažánu.
Ako vyrobiť fialové farbivo
nachový prírodné farbivo na mydlo sa získava rozotretím s alkánovým farbiacim olejom, ako aj koncentrovanejšou šťavou a tinktúrou, aby sa získalo vyššie opísané modré farbivo. 
Ako vyrobiť hnedé farbivo
hnedý farbivom pre mydlo je čokoláda, kávová múčka, kakao v pomere 15% k celkovej hmotnosti. 
Prášok klinčeka, čajových listov (5%) a čaju ibišteka (ibištek). Všetky tieto zložky môžu znížiť penivosť mydla av niektorých prípadoch spôsobiť alergiu. Ako vlastne robiť prírodné sfarbenie potravín vlastnými rukami, doma, hnedými a nie alergenickými? Môžete použiť cukor zohriaty na panvici s prídavkom vody v pomere 2,5: 1, len nezmeníte budúce farbivo na cukríky.
Ako vyrobiť biele farbivo
biela farbivo na mydlo, nie je nahraditeľné (0,5 - 1)%, vopred zriedené v glyceríne alebo oleji na rovnomernú distribúciu v mydlovej báze. Na kulinárske majstrovské diela, krémy, polievky atď. Môžete použiť práškový cukor, kyslú smotanu, smotanu a mlieko. 
Prírodné farbivo čierne
Ako vyrobiť prírodné čierne, sivé farbivo
Čierna sivá prírodné farbivo na mydlo je možné získať z práškového aktívneho uhlia rozotretého s vodou. Takéto mydlo môže dodávať čiernu penu a čistiaci účinok. Minerálny minerál v prášku zriedený vodou má tiež čiernu farbu a pranie. Čierne bahno zmiešané s glycerínom, čiernou hlinkou, koncentrovaným roztokom kávy a makom môže tiež slúžiť ako čierne farbivo. Krásna čierna farba dodáva sfarbenie jedla - sépiové farby.
Všetci sme počuli o nebezpečenstvách syntetických farbív. Ale nie každý vie, že doma môžete získať prírodné potravinárske farbivá.
Teraz sa pozrime na koláče z obchodu - viacfarebné kučery kyslej farby, korálky zo zlata a striebra a mnoho ďalších nepredstaviteľných ozdôb.
Z čoho je to vyrobené? Čo sa tam pridáva ako farbivo? Koláč však môžete ozdobiť vlastnými rukami pomocou prírodných potravín.
Nech to nie je tak jasné a krásne ako na koláčoch z cukroviniek, nebude to však menej chutné a zdravšie bezpečné.
Tu je niekoľko tipov ako vyrábať prírodné farbivá bez škodlivých prísad.
Aby sme sa dostali žltý krém vezmite silnú šťavnatú mrkvu (1 - 2 kusy), nakrájajte ju na krúžky s hrúbkou 0,5 - 0,7 cm a osmažte maslom na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne.
Potom ju rozdrvte alebo utrite cez sitko a zmiešajte s maslom, predtým zmäknutým. Vezmite rovnaké množstvo oleja, ako ste dostali množstvo šťavy mrkvy. Do zvyšku krému pridajte farbu a koláč môžete ozdobiť.
Tiež pre žltá farba Môžete si vziať aj šťavnatú žltú papriku, šťavu zo žltej varenej repy (svetlá farba), šťavnatý ananás s mrkvovou šťavou, kurkumu zmiešajte s lyžičkou teplej vody.
Zelené sfarbenie sa dá získať zmiešaním smotany čerstvo vylisovanej špenátovej šťavy.
tiež zelená farba: kapusta, petržlen, šalát, uhorky, paprika, potočnica, varená zelená zelenina.
Ak máte čerešne alebo maliny - môžete získať červené alebo ružové prírodné farbivo na krém. Vhodné sú brusnice, ako aj odvar repy.
Repa sa musí jemne nasekať a umiestniť do nádoby s okyslenou vodou. Nalejte veľa vody, nechajte repu prikryť 3-4 prstami. Repa sa uvedie do varu, vyberie sa z tepla, nechá sa 1-2 minúty odstáť a natiahne sa. Ekologické farbivo je pripravené. Ochlaďte a pridajte do krému.
Prijať ružová / červená vhodné aj: paprika, paradajka, tmavé červené paradajky, varená šťava z granátového jablka, sladká paprika.
Dostať oranžová farba zmiešajte žltú mrkvu a červenú repu (alebo bobuľovinu).
Ak existuje pomaranč, môžete získať jasne oranžovú farbu strúhaním pomarančovej kôry a vytlačením šťavy z nej.
Fialová / modrá farba sa získava z: čučoriedkovej šťavy, čerstvej alebo varenej červenej kapusty, šťavy zo zmrazenej pokožky baklažánu, ostružinovej šťavy a tiež z čiernej alebo fialovej hroznovej šťavy.
Kakaový prášok dodá vášmu krému príjemný pocit čokoládová farba.
Prírodné farbivá sa rýchlo zhoršujú pred účinkami svetla a vzduchu, preto sa musia uchovávať zatvorené v fľašiach z tmavého skla, na chladnom mieste a používať sa čo najrýchlejšie.
Pečenie zdobené viacfarebným krémom nielen poteší oko, ale tiež vzbudí chuť do jedla. Ženy v domácnosti často pridávajú do krémov umelé farbivá zakúpené v obchode.
Zneužívanie výrobkov neprirodzeného pôvodu však môže mať nepriaznivý vplyv na zdravotný stav.
Navrhujem doma pripraviť farbivá s použitím šťavy niektorých rastlín a iných prísad požičaných z prírody.
Dnes sa dozviete, ako pripraviť zelený krém na koláč (alebo modrý), a naučíte sa variť rôzne prírodné farbivá vlastnými rukami.
Ako ozdobiť tortu maslom
Pečenie koláča na významnú udalosť nie je ľahká úloha. Môžete si s tým poradiť, ak preukážete svoju fantáziu a budete postupovať podľa odporúčaní guru cukrárskeho umenia. Ak chcete začať, doplňte potrebné ingrediencie.
50 g kondenzovaného mlieka (vyrobené podľa GOST); 0,5 balenia masla (dobrá kvalita); vanilka - štipka.
Príprava:
- Zmäkčte olej. Môžete ho nakrájať na plátky a nechať pri izbovej teplote 40 - 50 minút. Ďalším spôsobom, ktorý je rýchlejší, je použitie mikrovlnnej rúry, kde bude olej pripravený za 2-4 minúty.
- Zmäknuté maslo porazte mixérom, nezabudnite pridať vanilín.
- Kondenzované mlieko nalejte postupne, aby ste dosiahli potrebnú konzistenciu. Je možné, že deklarované množstvo kondenzovaného mlieka bude príliš veľké.
Kondenzované mlieko dodá krému sladkosť do koláča, ale v tieni musíte pracovať samostatne. Ak chcete krému dať čokoládovú farbu, pridajte kakaový prášok.
Intenzita farby závisí od množstva prášku a je vašou schopnosťou zmeniť ju smerom nahor aj nadol.
Hotový krém sa môže pomocou vhodnej dýzy preniesť do vrecka na pečivo. Ak to tak nie je, použite dostupné prostriedky a niečo také postavte.
Napríklad z hustého plastového vrecka. Stačí ho naplniť smotanou a potom odrezať roh.
Dostanete malú dieru, cez ktorú vytlačíte modrú farbu alebo iný krém na dezert, urobíte rôzne nápisy alebo iné prvky.
Dobrou pomocou pri práci bude otočný stojan. Nebudete sa musieť rozptyľovať otáčaním taniera s koláčom v rôznych smeroch.
Rýchlym pohybom zápästia môžete dezert rýchlo otočiť a pomocou krému aplikovať ďalší prvok.
Ako ozdobiť tortu proteínovým krémom
Ozdoby na koláč s bielkovinovým krémom nevyzerajú o nič krásnejšie a elegantnejšie. Hlavná vec, ktorú si musíte zapamätať, je absolútna čistota jedál a zariadení zapojených do prípravy krému.
Najprv najprv oddeľte biele od žĺtkov. Aby sa nepokazila celá šarža vajec, rozdeľte každú jednotku na čistý pohár a až potom nalejte proteín do spoločnej misky.
Je vhodné posielať bielkoviny do chladničky, lepšie sa šľahajú pri nízkej teplote.
Šľahač a riad, v ktorom budete šľahať smotanu, najskôr umyte a zalejte vriacou vodou.
Najmenšia stopa tuku vám nedovolí dosiahnuť nádheru, čo znamená, že vaša práca bude zbytočná. Kvapky vody na riad sú tiež neprijateľné, po spracovaní misku dôkladne utrite a rozšľahajte papierovou utierkou.
V procese šľahania pridajte do proteínov štipku soli a sódy. Ušetrí sa tak čas aj sila. Okrem toho kyselina citrónová spôsobí, že zmes bude menej sladká.
Dezert môžete ozdobiť bielo-bielym bielkovinovým krémom, bude vyzerať slávnostne a elegantne. Niektorí cukrári uprednostňujú maľovanie hmoty, pretože kvety v prírodnom prostredí sa nachádzajú v tých najneuveriteľnejších odtieňoch.
Čo sa dá doma vyrobiť z prírodných farbív
Vzhľadom na dopyt spotrebiteľov zdobia profesionálne cukrovinky dezerty krémovou ružou a nápismi rôznych farieb.
V domácnosti môžu ženy v domácnosti používať modré farbivo zakúpené v obchode. Je to však bezpečné pre zdravie?
Vráťme sa k zážitkom našich babičiek, ktorým sa podarilo vyrábať farbivá z dostupných produktov. Ako a z čoho to urobili, teraz to zistíme.
Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob zafarbenia smotany je pridať do nej prevarenú šťavu z nejakej zeleniny, bobúľ alebo ovocia.
Je známe, že zelená sa získava prítomnosťou špenátovej šťavy, pomarančovej mrkvy. Repa produkuje červenú a kurmerickú žltú.
Kombináciou farieb môžete získať ďalšie odtiene. Napríklad kombináciou žltého a zeleného farbiva získate modrý odtieň, ktorý sa tiež často používa na zdobenie dezertov.
Pamätajte, že repa nedá krému jasne červenú farbu. Aj keď to varíte a zmiešate vývar s malým množstvom octu alebo kyseliny citrónovej, výsledkom bude hnedý odtieň alebo fuchsiová farba.
Mrkvu pred použitím jemne nasekajte a na pár minút ich restujte maslom. Po vyčistení hmoty cez sito, pridajte do krému a dostanete mrkvovú farbu.
Nasýtený pomarančový odtieň vám s najväčšou pravdepodobnosťou neprinesie mrkva, ale pomarančová kôra. Budete o tom presvedčení, keď si trieť kúsok cukru na šupke tohto citrusu.
Kryštály cukru rýchlo absorbujú príchute a akúkoľvek farbu. Experimentujte s citrónom a limetkou a uvidíte, ako cukor nadobúda novú farbu. Mimochodom, pomaranč možno dosiahnuť pomocou marhúľ varených v sirupe.
Kurkuma alebo jej nasýtený vodný roztok spôsobí, že krém nebude žiarivo žltý, bude mať nazelenalý odtieň.
Ak dekorácia musí mať presne žltú farbu, použite šafran. Alternatívou k šafranu je rakytník alebo tekvica.
Červené alebo tmavo ružové farbivo sa získava vďaka čerstvým alebo mrazeným bobuľkám malín, brusníc alebo brusníc.
Jahody, napriek svetlej farbe, dodávajú krému škaredý hnedočervený odtieň. Čerešňová šťava zmiešaná so smotanou mu povie studenú červenú farbu s fialovým odtieňom.
Ak potrebujete získať husté fialové farbivo bohaté na atrament, použite ostružiny.
Do bielkovinovej hmoty pred pečením pridajte sirup z čiernych ríbezlí, čo vedie k bledomodrej puste.
Stačí pár kvapiek sirupu, aby zafarbili dezert príjemnou farbou. Nasýtenie odtieňa závisí od množstva farbiva, pridaním viac ako obvykle získate modrú farbu.
Čučoriedky a čučoriedky vám dodajú fialovú alebo studenú fialovú.
Jemný krémový odtieň sa získa pridaním paradajkovej pasty. Ak zvýšite jeho koncentráciu, dekorácia krému získa jemný oranžový odtieň.
Nebojte sa, dezert nebude mať chuť paradajok, množstvo farbiva je príliš malé na to, aby ovplyvnilo nič iné ako farbu.
Odtiene jarnej zelene dodajú špenát, je lídrom medzi zelenými prírodnými farbivami. Má neutrálnu chuť, čo znamená, že váš dezert, rovnako ako pred zdobením smotanou, bude sladký a tenká vanilková aróma. Alternatívou špenátu je estragón (estragón) a lístky mäty.
Hnedé farbivo je kakaový prášok, rozpustená čokoláda a nasýtený roztok kávy (môže byť rozpustný alebo mletý).
Ako vyrábať farbivá doma
Sirupy z rôznych bobúľ je možné vopred variť a uchovávať v chladničke v dobre utesnenej nádobe. V prípade potreby použite na dosiahnutie požadovaného odtieňa.
Používajú sa tiež mrazené výrobky. Bobule je potrebné iba zmraziť, zakryť cukrom (v pomere 1: 1) a variť na miernom ohni. Napnite hmotu.
Opláchnite a nasekajte špenát. Nalejte trochu vody a blanch po dobu 5 minút na miernom ohni. Napnite zelený roztok.
Lúpanie a rezanie repy. Varte 15-18 minút vo vode a pridajte niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej. Použite prefiltrovaný roztok.
Mincovňa a estragón sa nemusia variť, inak získajú hnedý odtieň. Najskôr pripravte horúci cukrový sirup, doň nalejte nasekané bylinky a nechajte ho uvariť.
Tekvica, ako aj mrkva, mleté \u200b\u200ba dusené v masle pred použitím.
Keď môžete pridať prírodné farbivá
Tekvica, mrkva a šafranové farbivo by sa nemalo pridávať do cesta pred pečením (to neplatí pre pusinky a makaróny).
Je lepšie namáčať hotové koláče sirupom tak, aby dezert získal požadovaný odtieň (zelený, modrý, ružový, červený a ďalšie).
Prírodné farbivá sa do smotany nepridávajú pred šľahaním, pretože k procesu neprispievajú. Pridajte ich na samom konci av množstve potrebnom na dosiahnutie požadovaného odtieňa.
Viacfarebné cesto na knedle, ravioly pripravené z farbív predtým rozpustených vo vode. To je potrebné na rovnomerné rozloženie hmoty.
Môj recept na video
Ak sa dôkladne pozriete na zloženie mnohých výrobkov, často tam nájdete umelé prísady. Našťastie je veľa z nich možné pri varení nahradiť prírodnými. Kvalita potravín sa nezmení, ale skôr sa zlepší. Takto si doma môžete pripraviť bezpečné prírodné farbivo.
V hotových jedlách je dôležitá nielen chuť, ale aj vzhľad. To je dôvod, prečo profesionálni kuchári venujú osobitnú pozornosť ich výzdobe. Väčšina kuchařských odborníkov samozrejme skúša dezerty a sladkosti. Krásne kučery krému, vzory z postrekovačov sa dajú jednoducho reprodukovať doma, rovnako ako sfarbenie koláčov a smotany.
Ako farbivá je lepšie používať nenakúpené, ale pripravené vlastnými rukami. Výsledok je tiež farebný, ale pre zdravie bezpečnejší. Farbenie potravín doma sa dá použiť na tónovanie krémov, tmelov, želé, koláčov, omáčok.
Potravinárske farbivá doma: spôsoby varenia
Domáce farbivo je možné získať z rôznych druhov zeleniny a bobúľ. Z tohto sa z nich vytlačí šťava.
Ružové a červené odtiene sa získavajú z čerstvej alebo varenej repy. Malá koreňová plodina sa trie na hrubom strúhadle a prenesie sa na guláš. Strúhaná repa sa naleje vodou, takže zeleninu sotva pokrýva. Varte na miernom ohni 50-60 minút. Repa sa vyhodí cez sito a šťavu vypustí do samostatnej nádoby. Do výslednej kvapaliny pridajte kyselinu citrónovú na špičku noža - farba bude stabilnejšia.
Ružové odtiene možno získať aj z bobúľ. Vhodné na to: jahody, maliny, ríbezle, brusnice. Zvyčajne sa hnetú, a potom sa šťava filtruje cez tenkú fazuľa.
Skartované paradajky alebo paradajková pasta sa zvyčajne používajú na zafarbenie druhých chodov. Sýtosť farieb môžete upraviť pomocou kyslej smotany alebo krému.
Ako vyrobiť zelené farbivo? Na tento účel doplňte špenát. Zvyčajne sa predáva vo zväzkoch čerstvých alebo v malých baleniach zmrazených. Na farbenie je vhodnejší čerstvý špenát. Musí sa umyť, narezať a zložiť do mixéra. Špenát rozomeleme, položíme na tenká a vytlačíme z nej šťavu.
Podobným spôsobom sa zelené farbivo doma pripravuje z žeruchy. Mimochodom, dá sa použiť nielen na zákusky, ale aj na slané jedlá. Špenátová šťava sa používa na prípravu tradičných čínskych pokrmov Bao Tzu. Do kysnutého cesta sa pridá špenát, do ktorého sa potom zabalí solená náplň. Výsledkom sú zelené guľaté koláče.
Jemnú fialovú farbu možno získať z červenej kapusty. Je jemne nasekané, dusené trochou vody. Potom rozdrvte mixérom a šťavu pretlačte tenkou farbou.
Pridaný kakao pomôže zafarbiť koláče v hnedej farbe. Pridáva sa tiež do krémov. A kol. Spôsob, ako získať sladkú hnedú náplň, je čokoládová ganache. Je pripravená veľmi jednoducho av skutočnosti je to krém, ktorým môžete vrstviť koláče a plniť koláče.
Na ganache sa 200 ml smotany (výhodne z 33% mastných) zohreje na teplotu varu a naleje sa 200 g rozbitej tmavej čokolády. Zmes sa mieša až do úplného rozpustenia čokolády. Čokoládová ganache sa nechala pri izbovej teplote 40-60 minút a potom sa použila podľa plánu.
Pomocou vyprážaného cukru je možné získať iný hnedastý odtieň. Aby sa to dosiahlo, cukor sa zmieša s vodou v pomere 5: 1. Výsledná zmes sa zahrieva v malej panvici, kým sa cukor nerozpustí. Zmes by mala byť nahnedlá (súčasne sa uistite, že roztok nespáli, inak bude mať nepríjemnú pachuť). Výsledný roztok sa používa na farbenie dezertov a sladkých jedál.
Oranžová farba sa získa pomocou mrkvy. Za týmto účelom ho trú na strúhadle a smažia sa v malom množstve masla, až kým nedosiahnu plnú pripravenosť. Potom sa mrkva filtruje cez tenkú vrstvu. Výslednou tekutinou bude farbivo.
Korenie šafranu tiež pomôže dodať cestu žltkastý odtieň.
Sladké krémy na koláče a pečivo je možné natrieť pastelovými farbami s džemom. Na tento účel sú vhodné ríbezle, maliny, jahody.
Farbivá na tmel: recepty
Farbivá sa takmer vždy používajú na tvorbu mastických dekorácií. Môžu dať farbu jednotlivým kúskom fondánu, z ktorých sa formujú kvetinové topánky, ozdobné pruhy a rôzne figúrky. V zásade sa na tieto účely používa zakúpené koncentrované potravinárske farbivo. Stačí pár kvapiek, aby tmel dal sýtu farbu.
Domáce farbivá sa aplikujú trochu inak. Faktom je, že na nasýtenie sfarbenia je potrebné použiť veľmi veľké množstvo cukrovej repy, mrkvy a inej zeleniny a bobúľ. Zároveň sa tmel stáva tekutým a pre hustotu je potrebné neustále miešať práškový cukor.
Samozrejme, môžete získať svetlý tmel pomocou farbenia šťavy, ale potom je tu ešte jedna mínus - hotové postavy získajú chuť zeleniny alebo bobúľ. Ukazuje sa, že domáce farbivá nie sú celkom vhodné na nasýtenie farby. Na druhej strane sa bez nich nemôžete obísť, ak chcete dať cestovinám pastelové odtiene. Všetko, čo potrebujete, je trocha šťavy.
Tmel: recept
Aby sa tmel namaľoval rovnomernejšie, je lepšie to urobiť sami.
zloženie:
- Americký marshmallow Marshmallows - 200 g
- Práškový cukor - 250 g
- Citrónová šťava -2 cl. l.
- Maslo -2 lyžice. l.
Príprava:
- Vložte všetky prísady do jednej nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Zahrievajte, kým sa všetko neroztopí.
- Z výslednej mäkkej hmoty pripomínajúcej plastelínu ju môžete okamžite vyrezať alebo predfarbiť.
- Na farbenie je lepšie rozdeliť tmel na malé časti. Na malých kúskoch si môžete vybrať správny odtieň zmiešaním šťavy z repy, mrkvy, špenátu. Po výbere správnej farby sa šťava kvapká na tmel a začnú opatrne zasahovať a meniť kúsok.
Farbivá na tmel sa dajú použiť nielen na jednotné sfarbenie, ale aj na vytvorenie krásnych efektov.
Pomocou niekoľkých kvapiek šťavy môžete dať tmavé mramorové odtiene. Na tento účel naneste niekoľko kvapiek farbiva na tmel na rôznych miestach. Potom ju vtiahnite do klobásy a okraje spojte. Ďalej by ste mali pokračovať v pridávaní farbiva a potom potiahnuť a spojiť tmel. Pamätajte, že množstvo farbiva na vytvorenie mramorových vzorov by malo byť malé. Tiež nemiešajte fondant po dlhú dobu - môžete získať jednotnú farbu.
Farbivá pripravené v domácnosti sú absolútne bezpečné a môžu sa používať na farbenie krémov, omáčok, pečiva. S ich pomocou, niektoré zafarbené tmel a domáci jogurt. Prípravok farbív sa scvrkáva na skutočnosť, že z určitých produktov sa získa šťava alebo roztok, ktorý sa potom používa na farbenie.
Teraz je elastický tmel nevyhnutný pri vytváraní skutočných cukrárenských diel. S jeho pomocou ozdobte koláče a urobte figúrky na zdobenie všetkých druhov koláčov. Ale tmel sám o sebe vyzerá veľmi nudne a nezaujímavo. Má podobu bielej plastelíny, je iba sladká a jedlá. Výrobky z takéhoto produktu budú vychádzať monotónne a vyblednuté. Farbivá pre sladké tmely, ktoré môžu byť prírodné aj syntetické, dodajú koláču chýbajúcu krásu a jas.
Čo sú farbivá?
Farbivá môžu byť tekuté, gélové a suché:
- , Kvapalné farbivá. S ich pomocou sa maľujú krémy na cukrovinky a maľovaná bielkovinová hmota. Takéto prostriedky sa dajú použiť kdekoľvek.
- , Suché farbivá na tmel. Vyrába sa v práškovej forme. S ich pomocou môžete dať požadovaný odtieň každému cukrárskemu produktu. Chovaný vo vriacej vode alebo alkohole.
- , Gélové farbivá. Svojím spôsobom vyzerajú ako tekuté farbivá. Sú koncentrované, čo umožňuje ich použitie mimoriadne hospodárne a merané. Tieto fondy zafarbia rôzne krémy a glazúry. Farby sa často pridávajú priamo do cesta, aby boli nezvyčajné.
Niektorí sa boja používať syntetické farby, pretože sa obávajú poškodenia ich zdravia. Tieto obavy a pochybnosti sú neopodstatnené. Ak máte stále pochybnosti, môžete si tiež pripraviť potravinárske farbivá na tmel doma z cenovo dostupných a lacných výrobkov. Príprava prírodných farbív na elastický tmel nie je vôbec náročná.
Varenie jedla maľujeme sami
Žltý alebo hnedý odtieň bude vychádzať zo spáleného miesta, čo je mimoriadne jednoduché na prípravu.
- Za týmto účelom sa do hlbokej nádoby naleje päť dielov granulovaného cukru a naleje sa jedna časť vody, nádoba sa vloží na malý oheň a varí sa, až kým nevznikne hustá hmota krásnej tmavohnedej farby.
- Potom sa musí panvica vybrať zo sporáka a po malých dávkach sa musí za stáleho miešania pridávať voda.
- Výsledný roztok sa musí prefiltrovať.
- Ak chcete získať žltý odtieň, môžete si nasekať šafran. Jeden deň sa naleje teplou vodou a potom sa prefiltruje.
Zdrojom hnedej farby môže byť čokoláda alebo silná káva. V závislosti od toho, ako pridať požadované farbivo do tmelu, sa získa výsledok.
Z repy môžete získať jemnú ružovú a sýtu červenú farbu. V závislosti od koncentrácie šťavy sa tento alebo ten tón prejaví. Repa sa trie na najväčšom strúhadle, prenesie sa do nádoby a naleje sa do vody, prikryje sa vekom a varí sa najmenej jednu hodinu. Potom musí byť tekutina vypustená a repná dužina je vytlačená.
Do tohto roztoku sa pridá štipka kyseliny citrónovej, takže roztok zostane jasný a nasýtený. Nemenej krásne odtiene červenej sa dajú získať varením štiav z akýchkoľvek červených bobúľ. Nie je ťažké robiť farbivá tak, aby dávali rôzne odtiene tmelu doma.
Šťavnatá mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle a vyprážaná na masle poskytne oranžovú farbu. Ak predzasadíte panvicu rastlinným olejom, nebude horieť vôbec. O päť minút mrkva zmäkne a dá sa z tepla odstrániť. Mierne ochladená hmota sa vytlačí cez dvojitú gázu alebo husté tkanivo.
Špenát bude slúžiť ako zdroj zelených odtieňov. Prechádza lisom alebo sa rozdrví v mixéri, potom sa zabalí do látky a stlačí. Sýtší tón sa ukáže, ak uvaríte špenátovú šťavu na miernom ohni asi štyridsať minút.
Fialové a fialové farbivá produkujú čučoriedky a hrozno.
Farebný mix
Ale čo ak chcete vytvoriť niečo špeciálne a dostupné odtiene sú k dispozícii príliš málo? Čo môže nahradiť farbivo pre tmel, aby sa získala nová farba? Požadovanú farbu môžete získať kombináciou týchto alebo iných prostriedkov:
- , žltá + modrá \u003d zelená
- , zelená + čierna \u003d tmavo zelená
- , žltá + fialová \u003d svetlozelená
- , žltá + zelená + biela \u003d vápno
- , červená + zelená \u003d bažinová zelená
- , fialová + ružová \u003d levanduľa
- , zelená + žltá + oranžová \u003d modrá
- , červená + fialová \u003d slivka
- , červená + žltá + modrá \u003d vínová
- , biela + červená \u003d ružová
- , žltá + oranžová \u003d broskyňa
- , žltá + červená \u003d oranžová
- , biela + zelená + žltá \u003d citrón
- , žltá + červená + biela \u003d béžová
- , hnedá + oranžová \u003d terakota
Tajomstvo výroby farieb
Pre mnohých domácich kuchárov zostáva záhadou, ako maľovať tmel suchými farbami, aby sa nepoškodila elastická hmota. Dokonca aj neskúsený cukrárenský kuchár sa s takouto úlohou dokáže vyrovnať, ak vo svojej práci použijete potravinárske farbivá na elastický tmel.
Gélové farbivo bude vyžadovať iba kvapku. Farba sa pridá priamo k materiálu a dôkladne sa premieša, až kým sa nedosiahne homogénna plastická hmota. Je potrebné miešať veľmi intenzívne a rýchlo, inak hmota stvrdne a farba bude rovnomerne rozložená.
Pri použití suchých výrobkov môžete hmotu maľovať dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa odoberie obyčajný špáradlo a ponorí sa do suchého farbiva a potom do samotnej hmoty. Toto sa uskutoční niekoľkokrát a potom sa zmieša tmel. Hnette do rovnomerného rozdelenia farieb.
V druhom prípade vložte trochu suchej farby do nejakej nádoby. Dosť lyžičky farby. Do nádoby musíte kvapkať 3 kvapky vody alebo citrónovej šťavy a potom dobre premiešať. Túto zmes vložte priamo do tmelu a dôkladne premiešajte. Teraz viete, ako rýchlo a ľahko vyrobiť farbivo pre elastický tmel.
Samozrejme, toto je osobná záležitosť pre každého, aké farbivá na tmely je lepšie používať: domáce alebo syntetické. Je dôležité pamätať iba na jednu vec, ktorú nemôžete ušetriť na svoje zdravie, takže si musíte vybrať to najlepšie. Ak pre koláč vyberiete syntetické farbivo, pozorne si prečítajte zloženie na obale. A ak uprednostňujete vyrábať vlastné domáce farbivá pre plastický tmel vlastnými rukami, použite na tento účel najzrelejšie a najčerstvejšie produkty.
