• 400 ml banánovej šťavy (z tetrapacku)
• 6 plastová želatína
• 100 g medu
• 50 g smotanového masla
• pár kvapiek rumovej esencie
• 400 ml hrdza
• 1P. vanilín
• 50 g cukor

Šťavu zohrejte maslom, uvarte s medom. Odstráňte z tepla, pridajte rum a namočenú želatínu, ochladte na želé v chladničke. Šľahačka s cukrom a vanilkou. Spojte obe masy.
  Vrstvil som smotanové koláče a vložil doň banánové plátky, všetci si myslia, že banány dávajú takú chuť.

1 doska želatíny \u003d 4 g. Pred smotanou posypte banány množstvom citrónovej šťavy.

  Bielkovinový krém

• 4 veveričky
• 70 ml vody
• 200 g cukru

Sirup varte z vody a cukru za stáleho miešania.
  Skontrolujte pripravenosť sirupu, takže ak kvapku kvapkáte na tanier a dotknite sa kvapky suchým prstom (opatrne horúcim) alebo suchou lyžičkou a pomaly zdvihnite prst z kvapky, prstom by ste mali ťahať „niť“ sirupu, potom je sirup pripravený. Hlavná vec je naučiť sa, ako správne variť, ak to neurobíte, krém bude tekutý, ak ho strávite, bude cukrovaný.
  Počas varenia sirupu opatrne odstráňte všetky cukry zo strán hneď na začiatku.
  Súčasne šľahajte biele, začnite šľahať pri nízkej rýchlosti 1 minútu, potom zvýšte rýchlosť na maximum a rozšľahajte na silnú penu, pridajte 1 lyžičku. práškový cukor a poraziť ešte niekoľko minút.
  Sirup a bielkoviny by mali byť pripravené súčasne.
  Potom, pomocou tenkého prúdu, zavedieme sirup do proteínov, ktoré neustále šľahajú strednou rýchlosťou, po zavedení sirupu zvýšte rýchlosť na maximum a porazte ďalších 10 minút.
  Za 4-5 minút na koniec šľahania pridajte suché lim. kyselina na špičke noža.

Pri varení sirupu je dôležité, aby ste to urobili suchými rukami, aby sa zabránilo vyliatiu vody do sirupu.

  Pudingová káva

• 300 g masla,
• 2/3 šálky mlieka
• 1,5 šálky cukru
• Z pusinky zostali 4 žĺtky
• 1 lyžička instantnej kávy

Žĺtky, mleté \u200b\u200bs cukrom, zamiešajte do 1/3 šálky mlieka a vložte do vodného kúpeľa alebo na veľmi malý oheň.
  Zvyšnú 1/3 šálky mlieka uveďte do varu, premiešajte instantnú kávu.
Nalejte kávu s mliekom do vaječnej hmoty, ktorá začne vrieť a varte, kým nezhoustne za stáleho miešania.
  Zmes bola ochladená a bitá olejom pri izbovej teplote.

  Puding pre Napoleona

Na 1 liter mlieka

• 8 žĺtkov
• 1 šálka cukru
• 3-4 tabuľka. lyžice múky
• esencie podľa vôle (mám vanilku) pár kvapiek.

Žĺtky zmiešajte s cukrom, až kým nie sú hladké, nalejte časť mlieka a pridajte múku šľahačkou, aby sa zmes premiešala do hladka, a do zvyšku premiešajte. Dajte hrniec na najmenší oheň a za stáleho miešania, aby nedošlo k horeniu. priniesť krém do zahusťovania.
  V žiadnom prípade nevarte !!!

  Žĺtkový puding s čerešňou

• 500 ml mlieka
• 5 žĺtkov
• 3/4 šálky cukru
• 1 - 2 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 lyžice zemiaková múka (škrob)
• 1 polievková lyžica pšeničná múka
• 300 g masla alebo margarínu
• 3 lyžice kakaový prášok
• 1 plechovka konzervovaných čerešní (400 gramov bez vody), vypustite šťavu a odložte nabok

V panvici rozšľaháme metličku s mliekom so žĺtkami a cukrom, pridáme vanilku, múku a dobre premiešame so šľahačkou. Zohrejte na miernom ohni a nepretržite varte. Neustále miešajte variť, kým nezhoustne. Výsledný puding sa ochladí.
  Maslo porazte mixérom. Pridajte chladený puding a kakao po jednej polievkovej lyžici. Na konci pridajte čerešňu a premiešajte tak, aby sa čerešňa mierne zlomila.

  Vaječný puding s kukuričným škrobom

• 2 šálky mlieka
• 2 lyžice / l kukuričného škrobu
• 0,5 lyžice cukru
• 2 žĺtky
• vanilka

Kukuričný škrob zrieďte studeným mliekom s obsahom 0,5 lyžice a zmiešajte s cukrom, žĺtkami a vanilkou.
  Dajte do ohňa v malej panvici 1,5 lyžice mlieka a privarte k varu.
  Nalejte zmes do horúceho mlieka a neustále miešajte na miernom ohni, aby sa krém zahustil. Nepovarujte!
  Chladí sa v miešačke pri nízkej rýchlosti.

  Puding s vajcom

• 200 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžice. mlieko
• 1 polievková lyžica. cukor
• 1 balenie vanilkový cukor
• 1 lyžička zemiaková múka
• 1 lyžička múka

Zemiakovú a pšeničnú múku premiešajte v hrnku, postupne zrieďte 0,5 lyžice. studené mlieko tak, aby tu neboli hrudky a zmes nalejte do 1 lyžice. vriace mlieko, za stáleho miešania, nechajte hmotu prevariť. Ochladzujte za neustáleho miešania, aby sa nevytvoril film. Maslo pomelíme cukrom a vajcom a postupne pridáme polievkovú lyžicu ochladenej mliečnej hmoty pridaním vanilkového cukru. Vložte krém do chladničky.

  Puding bez vajec

• 1/2 šálky cukru (1 šálka \u003d 250 ml)
• 1 šálka mlieka
• 1/4 šálky múky
• vanilka
• 125 g masla alebo margarínu

Zmiešajte cukor s múkou a vanilkou. Chováme s mliekom tak, aby nedochádzalo k zhlukovaniu a miešame, kým nezhoustne a nevytráca. Pohode.
  Na vrcholky dobre premiešajte maslo a do lyžičiek postupne pridávajte puding. Hotový krém vložte do chladničky.

  Rakytník rešetliakový

• 2 lyžice múka
• ~ 4 polievkové lyžice cukor
• 2 vajcia
• 300 ml šťava z rakytníka rešetliakového zriedená vodou 1: 1
• kúsok oleja (~ 30 g)

Zmiešajte cukor s múkou, pridajte vajíčka, dobre premiešajte (najlepšie s mixérom), nalejte do šťavy z rakytníka rešetliakového, miešajte. Zamiešajte, privarte. Odstráňte z tepla, pridajte olej a miešajte, kým sa nerozpustí. Krém by mal byť veľmi sladký.
  Dobre sa hodí pre torty v kolónkach (veko je odrezané od sušienok, obsah je zmiešaný so smotanou). Všeobecne platí, že originál používa pomarančový džús, ale snažil som sa ho posunúť na miestnu náladu - ukázalo sa, že je vynikajúci.

  Puding s kondenzovaným mliekom

• 1 plechovka kondenzovaného mlieka (podľa potreby varte od 50 minút do 3 a pol hodiny)
• 200 g masla
• 1/2 šálky mlieka
• 1 polievková lyžica. l. s veľkým kopcom múky alebo škrobu
• 1 žĺtok

Na krém. Alebo kondenzované mlieko porazte maslom podľa prvej možnosti.
  Miešajte múku (škrob), žĺtok a trochu mlieka, až kým kaša nebude homogénna. Zvyšok mlieka povarte, skombinujte s ostatným, zapálte malým ohňom a premiešajte, až kým nevarí a nezhustne. Potom sa ochladí (stačí poraziť mixérom, okamžite vychladnúť) a potom poraziť maslom a kondenzovaným mliekom.

  Čokoládová poleva

Zrkadlo nalievania čokolády je možné získať aj bez sirupu alebo medu. Nemám proporcie, vždy očami. Trik spočíva v tom, že základom je kyslá smotana, nie mlieko, smotana alebo voda. Kyslá smotana + cukor + kakao + čokoláda - za stáleho miešania varíme a povaríme pár minút. Úžasne vynikajúci a lahodný fondán pre tortu.

  Čokoládová poleva na tortu

• 200 g čokolády
• 1/3 Čl. krém
• 1/4 Čl. voda
• 2 lyžice tekutý glukózový sirup

Zmiešajte smotanu, vodu a glukózu v panvici, uvarte a nasekanú čokoládu nalejte do hrnca. miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, a jemne rozdrvte mixérom alebo šľahačkou, kým nezískate hladkú polevu. nalejte povrch koláča. Glazúra má lesklý lesk a jemnú textúru.

  Jogurt-banánovo-čokoládový krém

Porazte 100 g smotany, pridajte 100 g banánového jogurtu, opatrne nalejte roztopenú čokoládovú tyčinku bez toho, aby ste prestali šľahať. Banán rozmelnite v mixéri a jemne vneste do krému. Krém je veľmi stabilný a chutný.

Jogurtový krémový cukor

Naplňte 15 g želatíny 50 ml studenej vody a nechajte pôsobiť 30 minút, potom zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa želatína nerozpustí. Beat 600 ml chladeného krému, kým mäkké vrcholy, vziať 3-4 lyžice smotany a zmiešajte so želatínou, nalejte želatínovú hmotu do smotany a šľahajte, kým stabilné vrcholy. Zmiešajte 500 ml chladeného 2,5% jogurtu so šľahačkou so lyžičkou alebo šľahačkou.

  Karamelová alebo karamelová omáčka

• 1 1/2 lyžice. cukor
• 1/3 Čl. voda
• 1 lyžička citrónová šťava
• 2/3 Čl. krém
• 2 lyžice nasl. oleja

Cukor premiešajte vodou a citrónovou šťavou v panvici.
  Priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi 10 minút, zvlhčite steny panvy vlhkou kefou, aby sa nevytvorili kryštály. Hneď ako sirup zmení farbu na tmavohnedú, odstavte ho a rozmiešajte šľahačkou, pridajte smotanu (opatrne, pri pridávaní studenej smotany môže horúci sirup postrekovať cez okraj misky). Miešajte maslo a ochladte na izbovú teplotu. Hotový karamel bude chutiť ako mäkký karamelový krém. Môže sa uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe asi 1 týždeň. Pred použitím sa mierne zahrejte, pretože ona zamrzne.

  Karamelový krém

• 350 až 400 g masla
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
• 700 g karamelového pudingu alebo jeho náhrada: vanilkový puding s karamelovým sirupom.

Karamelový sirup: 0,5 lyžice cukru a trocha vody, aby sa cukor rozpustil a rozpustil iba v panvici, kým nezíska zlatú karamelovú farbu, a nechá sa vrieť 5 minút. Vezmite 1/2 časti sirupu a zmiešajte s rovnakým množstvom horúceho mlieka.
  Varte vanilkový puding podľa pokynov a porazte ho karamelovým sirupom v takom pomere, že karamelový puding na výstupe je asi 700 g.

Zvyšný karamelový sirup sa môže namočiť do koláčov.

  Eclair krém

Libra vaječné žĺtky (4 ks). S cukrom (3-4 lyžice. Tabuľky lyžičiek), kým sa úplne nerozpustí, pridajte múku (1,5 lyžice lyžičky) a škrob (1,5 lyžice lyžičky), dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
  Nechajte mlieko (1 šálka) zohriať a zmes vajec opatrne nalejte za stáleho miešania. Varte 2-3 minúty.
  Potom zmiešajte s vanilkovým cukrom (3 čajové lyžičky), dobre premiešajte, prikryte plastovým obalom a nechajte 1-2 hodiny vychladnúť.
  Do vychladeného krému pridajte šľahačku (1 šálka) a znova šľahajte. Ak pridáte umenie. lyžicu kakaa a potom si čokoládovú smotanu.

  Krémová smotana

• 2 lyžice. krém
• 2 lyžice cukor
• 1 lyžička vanilín
• 2 doštičky želatíny (1 doštička 3 g)

Porazil 1 3/4 lyžice. smotanou s cukrom a vanilkou do mäkkých vrcholov. Želatínové platne namočte do studenej vody na 3 minúty. Predhrejte 1/4 lyžice. smotanu, kým nie je horúca (nie do varu), vytlačte namočenú želatínu a miešajte v horúcej smotane, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu a rozšľahajte pri nízkych rýchlostiach, nalejte do väčšiny krému. Zvýšte rýchlosť mixéra a bite do stabilných píkov (bude to trvať niekoľko sekúnd, v závislosti od výkonu mixéra).

Ak potrebujete krém na vrstvu koláča, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu do pôvodného množstva prísad. kyslá smotana.

  Smotana a kyslá smotana

(produkcia krému je veľká, ak je potrebné menej, znížte počet výrobkov na polovicu).

• 450 ml krému
• 600-700 g kyslej smotany
• 1/2 šálky cukru
• 1 polievková lyžica vanilky alebo brandy

Porazte všetko, na konci pridajte vanilku alebo brandy.

  Krém s malinami

• 1 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice. chladená šľahačka
• 3 lyžice práškový cukor
• 2 lyžičky malinová brandy (voliteľné)
• 3/4 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 šálky čerstvých malín (možno zmraziť ... rozmraziť, vypustiť tekutinu)

  Krém "Kanache"

400 g čokolády, 200 g smotany, 2 lyžice. med, 80 g masla, trochu rumu.

Krém uvaríme a odstráňte z horúčavy, pridajte kúsky čokolády a medu, miešajte šľahačkou, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ochladí sa miešaním. Zmäknuté maslo porazte do svetla a zväčšte jeho objem. Porazte čokoládovú a smotanovú hmotu, kombinujte s maslom. Pomaly vmiešajte rumový krém. Rum by mal mať rovnakú teplotu ako krém. Polovicu smotany je možné nahradiť mliekom.

  Maslová smotana s kondenzovaným mliekom a kakaom

200 g mäkkého (netaviaceho sa !!!) masla roztieraného v panvici. Nalejte doň 4 lyžice kakaa, zmiešajte s maslom. Potom nalejte 1 plechovku kondenzovaného mlieka (nevarené, bežné). Miešajte, stáva sa hnedou hmotou. Teraz si zoberte mixér a vyšľahajte krém. Kritérium pripravenosti - farba sa stane svetlo hnedou, napríklad kakao s mliekom.

  Krémová pena

• 175 ml mlieka
• 2 lyžice. l. škrob
• 1 vajce
• 1/4 Čl. cukor
• 1 vrecúško želatíny (15 g)
• 1 lyžička vanilín
• 50 g čokolády
• 1 polievková lyžica kakaový prášok
• 1,5 lyžice. krém

Pri plnení varte krém. Po ochladení pridajte vanilín, rozpustenú čokoládu a kakao. Beat, kým nebude hladký a jemne kombinovať so šľahačkou.

  Krém na báze krupice

• 750 ml mlieka
• 7 polievková lyžica krupica
• 200 g masla
• 125 g margarínu
• 3/4 šálky cukru
• šťava s 2 citrónmi

V hrnci dajte mlieko do varu, pridajte cukor a premiešajte. Nalejte krupicu do vriaceho mlieka a za stáleho miešania varte, kým nie je niekoľko minút zahustená. Odstráňte z tepla a ochladte.
  Porazte maslo a margarín pomocou mixéra. Pokračujte v bití, pridajte trochu krupice a citrónovej šťavy.

  Krémová hmota s viacfarebnou želé

• 4 balenia želé, rôznych farieb a chutí (jahody, pomaranč, červený rybíz, citrón)
• 250 ml 33% šľahačka
• 250 ml kyslej smotany alebo 500 ml. 30% kyslá smotana

Pripravte želé podľa pokynov, ale s menšou tekutosťou, ako je uvedené
  V konečnom výsledku by ste mali dosiahnuť dosť hustú konzistenciu.
  Chladom vychladnúť.
  Beat smotana a kyslá smotana, a postupne zaviesť jahodové želé, ktorý sotva zachytil, to znamená, nemal čas stvrdnúť. Krém zmení farbu na jemnú ružovú.
  Zmrazená želé (ďalšie tri), nakrájaná na kocky, zmiešajte spolu a potom jemne zamiešajte do kyslej smotany.
  Krém položte na pripravenú sušenku a schladzujte, až kým nevytvrdne.

  Krém s citrónom na báze krupice

Varte krupicu z 2 pohárov mlieka a 3 polievkových lyžíc krupice. Pohode.
  Rozdrvte 200 gramov masla s 1 šálky cukru.
  Nastrúhajte 1,5 - 2 citróny spolu so šupkou a pridajte do vychladenej kaše.
  Tam, po častiach, dajte maslo a cukor.
  Smotanu smažíme a chladíme 20-30 minút.
  Potom vrstva 1,5 - 2 cm. Namastite všetky vrstvy koláča, striedajte tmavé a ľahké torty.

  Kyslá smotana

bič pohár kyslej smotany + pol pohára cukru + 100 gramov mäkčeného masla ... tiež biť ..

  Smotanový tvaroh a jogurt

Nízkotučný tvarohový tvaroh (alebo krémová v briketách), ak je príliš hustý, pridajte trochu nízkotučného jogurtu (kefír). Cukor podľa chuti, tiež aromatický (cukor si môžete vziať s vôňou karamelu). Porazte ho asi 10 minút.

  Tofi krém

• 2/3 šálka tuku
• 0,5 plechovky vareného (3 hodiny) kondenzovaného mlieka
• 150 g čokolády

Varte smotanu, pridajte kondenzované mlieko, povarte, za stáleho miešania 2-3 minúty, kým nebude hladký. Nalejte rozdrvenú čokoládu so zmesou, miešajte, až kým sa čokoláda nerozpustí, vychladnite v chladničke, porazte mixérom.

  Charlotte Cream

• 250 g masla
• 0,5 šálky čerstvého mlieka
• 1 šálka cukru
• 1 vajce

Vanilín alebo likér, brandy podľa chuti
Rozdrvte vajce s cukrom, pridajte mlieko za stáleho miešania, privarte k varu, ale nevarte. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Olej by mal zohriať na izbovú teplotu. Beat maslo v pene, pokračujte v šľahaní, pridajte postupne schladenú zmes. Ochutte krém krémom, vanilkou, koňakom atď. Môžete pridať kakao, kávu, orechy.

  Bielkovinový olejový krém

Výstup krému je približne 1200 g.
  Zahrejte 8 proteínov a 450 gramov cukru na miernom ohni, premiešajte (pokiaľ možno vo vodnom kúpeli), pridajte soľ, štipku a uistite sa, že nespáli, zamiešajte! Hneď ako sa cukor rozpustí, vyberte ho z tepla a nechajte vychladnúť.
  v tomto okamihu premiešajte maslo 600 g mixérom, až kým nebude krémové. Akonáhle sa proteíny s cukrom ochladia, porazte ich na husté vrcholy,
  a pridajú, keď im bičujú rovnaký šľahací olej, hmotnosť sa zvýši asi 3-krát.
  Stále šľahajte krém, až kým nezačne žiariť. A potom použite tento krém, ako si želáte, a prenáša farbu, suchú aj tekutú, a teplo, všeobecne, krém pre všetky príležitosti!

A rovnaký krém s malými zmenami v proporciách

Miešajte 4 veveričky s 220 g práškového cukru a vložte ich do vodného kúpeľa, kým sa cukor nerozpustí, vyberte z kúpeľa a porazte miešačom po dobu 5 až 6 minút - získate nadýchanú bielu hmotu, nakrájajte 330 g masla pri izbovej teplote na 10 kusov a pokračujte v šľahaní, každý pridajte 1 kus , krém bude najprv tekutý, ale po poslednom zhryznutí začne zhusťovať, môžete šľahku so šľahačkou vložiť do misky so studenou vodou pri šľahaní.
  Krém je vhodný na vrstvu sušienok a na dekorácie a na tmel.
  Moje poznámky: ak je olej žltý, krém bude mať mierne žltkastý odtieň, ak je olej biely, krém bude snehobiely.

  Krémová čokoládová smotana

• 2 šálky mastného (\u003e 30%) krému (0,5 l)
• 250 g čokolády na pečenie

Krém zahrievajte takmer do varu, nalejte na ne rozdrvenú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Chladí sa a chladí sa cez noc. Porazte vo sviežej krémovej hmote.

  Tvarohová smotana

Nedávno som "vymyslel" vynikajúci krém - vynikajúci, dobre si udržuje svoj tvar, netečie. Akákoľvek tvarohová hmota (beriem vanilku) sa hnetie a mieša s kyslou smotanou (v takom pomere, aby sa získala krémová konzistencia). Urobil som pre palacinky, takže som pridal kocku nakrájanú na kocky, myslím, že to bude fungovať na vrstvu koláča, ale samozrejme na dekoráciu nie je potrebné nič pridať.

  Lanýžový krém

• 450 g čokolády
• 750 ml krému

Jemne nasekajte čokoládu. Zahrejte 250 ml smotany takmer na prevarenie a nalejte na ne čokoládu, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hladká hmota (ganache). Ochladí sa 10 až 15 minút. Zvyšných 500 ml smotany porazte do mäkkých vrcholov a jemne premiešajte v 3 dávkach v čokoládovej hmote.

  Čokoládová poleva na tortu

• 2 lyžice cukru
• 1. lyžica masla
• 1 lyžica kyslej smotany
• 2 lyžičky kakao.

Varte, trochu vychladnite a nalejte na koláč.

  Čokoládová smotana

300 g čokolády
  1 polievková lyžica. krém

Krém prineste takmer do varu a nalejte na ne jemne nasekanú čokoládu. Chladný, mierne porazený mixérom.

  Čokoládová smotana

• 150 g tmavej čokolády
• 2 lyžice. krém

Je lepšie začať variť deň pred zostavením koláča. Krém prineste takmer do varu a nalejte naň nasekanú čokoládu. Chladte niekoľko hodín (alebo ešte lepšie celú noc). V deň zostavenia koláča porazte krém až do dosiahnutia stabilných vrcholov.

  Čokoládová pena

1. 4 malé vaječné žĺtky
2. 80 ml sirupu (z 25 g cukru a 25 ml vody)
3. 200 g čokolády
4. 300 ml šľahačka

Vyrobte čokoládovú penu. Porazte žĺtky. Priveďte cukor a vodu na 120 g. C, nalejte do žĺtkov a pokračujte v šľahaní, až kým nevychladne. Rozpustite čokoládu a za miešania nalejte do zmesi žĺtkov. Šľahačku vyšľaháme a zamiešame do čokoládovej zmesi. Chladom.

  Čokoládová smotana

500 ml smotany + 400 g čokolády (Beriem mliečne porézne s chuťou tiramisu, chuť je vynikajúca)

impregnácia

  Impregnácia citrónovou sušienkou

• 2 lyžice. vriaca voda
• šťava z 1 citrónového stlačenia
• 2 lyžice cukor
• 1 fľaša esencie, ktorú môžete citrón

Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pohode.

  Impregnácia koňaku-čerešne

Nalejte asi 1/3 čerešňovej šťavy do šálky, pridajte 1-2 lyžice. cukor, 3-4 lyžice koňaku a pridajte trochu vody tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo približne 1 šálka. Množstvo impregnácie vypočítané na viacpodlažnej vrstve, ak urobíte jeden koláč, polovica porcie je pre vás pravdepodobne dosť.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť karamel.

  * Karamel, podobne ako čokoláda, vyžaduje trpezlivosť a splnenie určitých nevyhnutných podmienok.
  Po prvé, neskúšajte variť v bežnom hrnci. Misky by mali byť nehrdzavejúce a vždy s hrubým dnom (pre rovnomerné zahrievanie bude teplota cukru stúpať rýchlejšie, ako sa rozpúšťa, čo povedie k tvorbe týchto kryštálov, ktoré už nebudú odstránené).

Po druhé, všetko by sa malo stať pri miernom ohni za miešania až do varu. Potom už nemôžete zasahovať. Stačí len navlhčiť steny hrnca vodou.
Varenie karamelu zvyčajne trvá 7-10 minút, opäť záleží na vašich kachliach. Ak vám sirup prinesie karamelovú farbu dlhšie, neprepadajte panike a nechajte variť.
  A čo je najdôležitejšie, buďte veľmi opatrní (aby ste sa nespálili), keď pridávate krém (nevyhnutne pri izbovej teplote), pretože omša sa začína aktívne aktivovať.

  * Karamel by sa mal miešať iba jedným smerom !!! Ak ste teraz začali zasahovať v smere hodinových ručičiek, pokračujte v zasahovaní až do konca. Krém by mal mať izbovú teplotu.

  Aký krém je lepší na výrobu trávy, koša, vlny, ruže

Páči sa mi ganache 1: 1 (chladný pred dekoráciou), krém na bielkoviny a oleje, s ním okamžite pracuj.
  Rastlinná smotana + kondenzované mlieko. Na 200 g smotany 150 g kondenzovaného mlieka. Keď je šľahačka silne penená, pridajte kondenzované mlieko. Krém je elastický, ľahko sa usadí a nepraská. Vložte trochu do vrecka na pečivo, zvyšok môžete nechať v chladničke a postupne odtiaľ odkladať. Počas dekorácie môžete krém udržiavať pri izbovej teplote za predpokladu, že byt nie je horúci.

Ako viete, koláč alebo koláč v tradičnej podobe si nemožno predstaviť bez krému. Umožňuje nielen ozdobiť a pridať originalitu, ale tiež zdôrazniť základnú chuť konkrétneho kulinárskeho výrobku. Existuje mnoho druhov krémov. Našťastie väčšina sa dá variť doma. Okrem toho to dokáže aj nováčiková hosteska. Preto dnes ponúkame spolu, aby sme odpovedali na otázku, ako doma pripraviť krém na tortu. Na varenie povlakov zvážime niekoľko receptov.

Krémová smotana „Päť minút“

Ak uvažujete o tom, ako si doma pripravíte krém na tortu bez toho, aby ste venovali veľa času a úsilia, nezabudnite zvážiť tento recept. Tento kulinársky výrobok je pripravený rýchlo a je ideálny pre koláče, pečivo a iné rôzne možnosti pečenia. Preto ponúkame, aby sme zistili, čo potrebujeme, aby sme mohli vytvoriť krémový krém.

Zložky

Na prípravu tohto veľmi chutného a jemného krému potrebujeme jednoduché a cenovo dostupné výrobky. Medzi nimi: maslo - 250 gramov (malo by byť vybraté z chladničky vopred, aby sa zahrialo na izbovú teplotu), 200 gramov práškového cukru, 100 ml mlieka (môžete si vziať viac, v takom prípade sa krém ukáže byť jemnejší a menej mastný), taška vanilínu.

Proces varenia

Krémový domáci krém sa vyrába pomerne jednoducho. Najprv musíte mlieko prevariť a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Potom do nej pridajte maslo, prášok a vanilín. Porazte mixérom, až kým sa hmota nestane homogénnou a nezíska perleťovú farbu. Tento proces trvá v priemere tri až päť minút. V niektorých prípadoch však môže trvať dlhšie. Zároveň si uvedomte, že smotanu by ste mali šľahať iba mixérom (a nie kuchynským robotom alebo mixérom) pri najnižšej rýchlosti. V extrémnom prípade môžete na tento účel použiť metla, ale v tomto prípade sa doba varenia predĺži. Hotový krém bude mäkký, svieži a vzdušný, s ľahkou vanilkovou príchuťou. Bude to skvelý doplnok k širokej škále koláčov a pečiva.

Ako vyrobiť citrónovú smotanu?

Ak chcete ošetrovať svoju domácnosť alebo hostí s pečivom originálnej chuti, nezabudnite vziať do úvahy tento recept. Navyše varenie na ňom nie je vôbec ťažké. Všeobecne možno povedať, že recept na citrónovú smotanu je veľmi podobný klasickému pudinku. Citrusová šťava sa tu používa iba namiesto mlieka. Pokiaľ ide o zložky, potrebujeme: dve poháre granulovaného cukru, tri kuracie vajcia a päť žĺtkov, pohár citrónovej šťavy, lyžicu citrónovej kôry, 5 lyžíc masla a štipku soli.

Pokračujeme vo varení

V hlbokej miske kombinujte vaječné žĺtky s cukrom a soľou. Porazte mixérom, až kým sa hmota nestane bielou. Pokračujte v bití a pridávajte naraz jedno vajce. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z citrónovej trávy a pridajte ju do vaječnej hmoty. Potom šťavu vytlačte z citrusov, prefiltrujte a nalejte ju do misky so zvyškom ingrediencií. Všetky sa dobre premiešajú. Potom vložíme náš budúci krém do vodného kúpeľa. Keď sa hmota trochu zahreje, pridajte do nej zmäknuté maslo a dobre premiešajte. Krém udržujeme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne, nezabudnite ho pravidelne premiešať. Potom misky pevne prikryte lepiacou fóliou tak, aby ležala priamo na povrchu výslednej hmoty. Vložte do chladničky na 5-6 hodín. Po vychladnutí citrónovej smotany ju môžete zakryť pripraveným kulinárskym výrobkom.

Recept na smotanový tvaroh

Ak sledujete obrázok, ale stále nemôžete odolať chutným koláčom a pečivu, skúste nahradiť štandardný krém alebo krém s tvarohom. Je menej kalorický a obsahuje tiež látky, ktoré sú prospešné pre naše telo. Aby sme mohli pripraviť tvarohový krém, musíme zásobiť tieto produkty: 300 gramov tvarohu, 200 mililitrov smotany 33%, tri štvrtiny pohára granulovaného cukru.

Varenie smotany

Proces prípravy tohto kulinárskeho produktu vám nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Najprv musíte krém dôkladne ochladiť a potom ho v hlbokej miske poraziť cukrom. Vložte tvaroh do miešacej misky, pridajte pár polievkových lyžíc smotany a pomelte ich na pastovú konzistenciu. Potom tvaroh zmiešajte so smotanou a cukrom a dôkladne porazte mixérom. Lahodný krém je pripravený! Bon chuť!

Ako pripraviť krém na tortu doma: recept na sušienkový krém

Ak máte v pláne variť sušienky, potom s tým bude v poriadku tento ľahký, jemný a vzdušný krém. Na to budete potrebovať iba dva výrobky: plechovku kondenzovaného mlieka a masla (180 gramov). Proces prípravy krému je pomerne jednoduchý. Na začiatok by sa olej a kondenzované mlieko mali nejakú dobu uchovávať pri izbovej teplote. Potom olej vložte do hlbokej misky a začnite šľahačkou miešačkou. Keď zmäkne, začneme pridávať trochu kondenzovaného mlieka. Pokračujeme v porážke tejto hmoty až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Špongiový krém by mal byť vzdušný a silný. Perfektne sa hodí na pečivo, zachováva si tvar a dodáva hlavnému kulinárskemu produktu chuť. Bon chuť!

Klasický puding

Jednou z najobľúbenejších a najchutnejších možností na plnenie a zdobenie koláčov a pečiva v našej krajine je, samozrejme, puding. Na jeho prípravu existuje niekoľko možností. Začneme klasickým receptom, ktoré mnohé ženy v domácnosti používajú na rozmazanie koláčov Napoleonovho koláča, ktoré milujú milióny našich krajanov. Na jeho prípravu potrebujeme tieto výrobky: dve kuracie vajcia, liter mlieka, 200 gramov masla, pohár cukru a 3 - 3 polievkové lyžice múky.

V malej panvici kombinujeme vajcia, múku a granulovaný cukor. Mletie týchto prísad do hladka. Do panvice postupne pridajte mlieko a dobre premiešajte. Mali by ste získať zmes jednotnej konzistencie. Dajte panvicu na miernu teplotu. Priveďte jej obsah do varu, nezabudnite neustále premiešať. Potom vyberte zmes z tepla a ochladte. Do už ochladenej smotany pridajte trochu teplého masla a dobre premiešajte mixérom. Hmota by mala byť vzdušná a ľahká. Krémový krém je pripravený! Môžete ho použiť pre „Napoleon“ alebo iné kulinárske výrobky. Bon chuť!

Proteínový puding

Na prípravu proteínového krému sa používajú vaječné bielky, šľahané cukrom alebo práškovým cukrom. Môže sa vyrobiť surový aj choux a často sa používajú rôzne prísady. Puding spravidla pripravujú tí, ktorí sa nechcú vo svojich kulinárskych výrobkoch používať zo surového vaječného bielka zo strachu, že sa nakazia salmonelou. Na prípravu preto potrebujeme nasledujúce zložky: dve vaječné bielky, päť polievkových lyžíc ľadového cukru alebo obyčajného granulovaného cukru, 30 ml vody a jednu lyžičku citrónovej šťavy.

Nalejte cukor do malej panvice alebo panvy a nalejte vodu. Dali sme na mierny ohrev a varíme sirup. Jeho pripravenosť sa kontroluje veľmi jednoducho. Naberte sirup čajovou lyžičkou. Ak bude tekutina odtokom tenký prúd podobný vláknu, sirup ešte nie je pripravený. Ak je prúd silný, panvicu je možné z tepla odstrániť. Upozorňujeme, že sirup sa musí pripraviť na pripravenosť. V opačnom prípade bude krém nestabilný a nebudete ho môcť zakryť koláčom alebo koláčom.

Pokračujte vo varení. Predchladené vaječné bielky porazte do zhustnutia. Potom im postupne začneme liať horúci sirup, pričom neprestávame šľahať. Po naliatí všetkého sirupu pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní hmoty asi 4-5 minút. Krémový proteínový krém je pripravený! Najlepšie sa používa na zakrytie koláčov a pečiva.

Dnes sme teda zistili, ako si doma pripravíme krém na tortu. Varianty tohto kulinárskeho produktu sa, samozrejme, neobmedzujú iba na recepty, ktoré sme navrhli. Okrem toho môžete vždy experimentovať s prísadami. Sme si istí, že čoskoro budete mať svoj podpisový recept na domáci krém.

Krém na tortu je vždy dokonalým doplnkom takmer každého pečenia. Nezáleží na tom, čo sa berie ako základ pre cestoviny z oblátok, sušienok alebo pečiva. Hlavná vec je zvoliť kombináciu chuti. Na tom skutočne závisí konečný výsledok a kvalita harmónie vkusu.

Krémy na koláče sú obrovské a každý deň sú tu nové chute a recepty na také úžasné jedlá. V tejto súvislosti si môžete vždy vybrať presne to, čo chcete od svojho obľúbeného jedla. Puding, smotana, maslo, všetky tieto doplnky sú pripravené rôznymi spôsobmi. Ale bez nich sa neobídete.

Hlavným pravidlom pri zdobení torty je krásne zdobenie. V skutočnosti je potrebné zvoliť ten správny krém a použiť ho na výrobu pečených koláčov alebo iného pečiva. Lahodná krémová hmota bude vždy zdôrazňovať chuť produktu a bez neho je ťažké predstaviť si skutočnú liečbu.

Varenie týchto výrobkov patrí do mnohých kategórií, ktoré pridávajú rôzne doplnky. Napríklad želatína, ovocie, orechy. Krémy nie sú len ozdobou, nádherne napúšťajú základňu a pôsobia ako vrstva tohto majstrovského diela.

Krémovú hmotu naniesť nôž, striekačka na pečivo alebo iný dávkovač. Maslo sa často používa na dekoráciu, pretože pre nich je ľahké navrhnúť produkt, najmä ak v takom zručnom podniku nie je dostatok zručností. Krémovo-tvarohový krém si udržuje svoj tvar dokonale, takže je pre nich ľahké vyrovnať koláč.

Kyslá smotana po šľahaní udržuje tvar dobre a ukázalo sa, že je silná, takže je pre nich ľahké usporiadať steny a povrchy majstrovských majstrovských diel. V tomto prípade sa často používajú potravinárske farbivá, ktoré dávajú jas a rôzne farebné odtiene.

Známy pre jeho nadradenosť a krém "Glasse", ktorý je ideálny pre zdobenie koláčov. Má jemnú, mastnú textúru. Podľa konzistencie je Glasse hrubá a je pre nich príjemné pracovať, pretože sa nerozširuje.

Krém z masla a kondenzovaného mlieka je univerzálny a hodí sa takmer na všetky koláče. Impregnuje výrobky dobre a plní ich úžasnou a príjemnou chuťou. Je rozšírený, je pripravený v priebehu niekoľkých minút, takže pre cukrárskeho kuchára nebudú žiadne špeciálne schopnosti.

Bielkovinové krémy sú úspešné tak pre začínajúcich ženy v domácnosti, ako aj pre skúsených kuchárov, pretože sú vzdušné, ľahké, jemné a neobsahujú tuk. Po dekorácii si dobre udržiavajú svoj tvar a nerozširujú sa. Pri príprave akéhokoľvek krému je však potrebné dodržať presnosť stanovovaných prísad, ktoré sú ponúkané v receptoch.

16.07.2018

Charlotte Cream Cake

zloženie:   maslo, cukor, mlieko, vajce, koňak, vanilín

Dnes vám poviem, ako uvariť lahodný krém Charlotte na tortu. Je to veľmi jednoduché a rýchle.

zloženie:

- 200 gramov masla,
  - 108 gramov cukru,
  - 150 ml. mlieko,
  - 1 vajce
  - 1 polievková lyžica koňak,
  - 1 lyžička vanilkový cukor.

30.05.2018

Eclair krém

zloženie:   mlieko, cukor, pšeničná múka, vajcia, maslo, vanilkový cukor

Najdôležitejšia vec v zákuskoch je dobrý krém. Puding je považovaný za klasický variant a vyjdú s ním skutočne chutné zákusky. Radi vás naučíme, ako uvariť správneho pudinku.

zloženie:
- 1 liter mlieka 3,5% tuku;
  - 2/3 pohárov mlieka;
  - 4 lyžice pšeničná múka;
  - 3 vajcia;
  - 100 gramov masla;
  - vanilkový cukor alebo akékoľvek dochucovadlá podľa vášho výberu.

02.05.2018

Ganache z bielej čokolády na poťahovanie koláčov

zloženie:   čokoláda, smotana, maslo

Ganache používajú cukrári na napojenie koláčov. Pripraviť takú chutnú a krásnu čokoládovú hmotu, ktorá sa nerozšíri a vyzerá jednoducho nádherne, úplne nekomplikovane. Pozrite sa, ako na to sami doma.

zloženie:

- 210 gramov bielej čokolády,
  - 50 ml. krém
  - 25 gramov masla.

24.04.2018

Citrón Kurd

zloženie:   citrón, cukor, vajcia, voda, olej

Lemon Kurd je krém, ktorý používam ako servírovací koláč pre fritézy, tvarohové koláče alebo nalievanie zmrzliny. Chuť tohto krému je vynikajúca, osviežujúca. Pripraviť taký krém nie je pre vás ťažké.

zloženie:

- 2 citróny,
  - pohárik cukru
  - 4 vajcia
  - 1 polievková lyžica voda
  - 50 gramov masla.

23.04.2018

Biela čokoláda Ganache

zloženie:   čokoláda, smotana, maslo

Navrhujem vám pripraviť lahodnú ganache z bielej čokolády. Pomocou tejto ganache môžete krásne ozdobiť tortu.

zloženie:

- 200 gramov bielej čokolády;
  - 200 gramov smotany;
  - 35 gramov masla.

17.04.2018

Tvaroh na tortu

zloženie:   cukor, smotana, tvaroh

Existuje veľa rôznych receptov na tortu. Ale dnes by sme vám chceli predstaviť tento veľmi tvaroh. Iba varí, ukazuje sa, že je chutné a je vhodný pre širokú škálu koláčov.

zloženie:
- mastný krém 33% - 200 ml;
  - domáci tvaroh - 300 g;
  - cukor - 3 \\ 4 šálky.

29.03.2018

Smotana mascarpone a kondenzované mlieko

zloženie:   mascarpone, kondenzované mlieko, smotana, vanilka

Polovica úspechu koláča alebo pečiva je dobrý krém. Odporúčame pripraviť krém mascarpone s kondenzovaným mliekom - neviete si ani predstaviť, aké je to chutné! Všetky podrobnosti o tom, ako to urobiť, nájdete v našom recepte.
zloženie:
- 250 gramov mascarponu;
  - 3-4 polievkové lyžice kondenzované mlieko;
  - 150 ml tuku (30 - 33%);
  - vanilkový extrakt podľa chuti.

26.03.2018

Krémový proteínový krém

zloženie:   vajcia, voda, cukor, vanilín, citrón

Ak si chcete pripraviť koláč a neviete, ktorý krém sa má pripraviť, odporúčam vám pripraviť tento lahodný puding. Krémový recept, ktorý som vám podrobne opísal.

zloženie:

- 2 vajcia
  - 40 ml. voda
  - 150 gramov cukru
  - 1 polievková lyžica vanilkový cukor
  - citrón.

08.03.2018

Krém na citrónovú špongiu

zloženie:   citrón, vajce, maslo, vanilín, cukor

Skvelá voľba pre sušienkový koláč je citrónová smotana. Ukázalo sa, že je dosť silný, takže sa dokonale udrží. A jeho citrusová aróma sa hodí k jemnej sušienke.
zloženie:
- citrón - 1 ks;
  - vajce - 1 ks;
  - maslo - 30 g;
  - vanilín - 0,5 lyžičky;
  - cukor - 50 g.

18.02.2018

Krém na medový koláč s kondenzovaným mliekom a maslom

zloženie:   maslo, kondenzované mlieko

Medový koláč sa často varí s kyslou smotanou, ale medzitým to bude ešte chutnejšie, ak na neho pripravíte krém z masla a kondenzovaného mlieka. Neveríte? A vyskúšate - presvedčte sa sami! A náš recept vám povie, čo a ako robiť.

zloženie:
- maslo - 200 g;
  - kondenzované mlieko - 1 plechovka.

15.02.2018

Krém na med

zloženie:   kyslá smotana, sušená

Medový koláč veľmi často varím a najčastejšie ho namažím krémom kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom.

zloženie:

- 200 gramov kyslej smotany,
  - 250 gramov kondenzovaného mlieka.

13.02.2018

Puding pre "Napoleon"

zloženie:   mlieko, cukor, múka, soľ, vajcia, maslo

Možno najobľúbenejší krém možno bezpečne nazvať krémom. Všetkým sa to páči, bez výnimky, zákusky s ňou sú chutné a krásne. Ako uvariť klasický puding, náš recept vám povie.

zloženie:
- mlieko - 250 g;
  - cukor - 180 g;
  - múka - 2 lyžice;
  - soľ - 1 štipka;
  - vajce - 1 ks;
  - maslo - 200 g.

10.02.2018

Smotana a kondenzované mlieko na koláč

zloženie:   smotana, práškový cukor, kondenzované mlieko, vanilín

Navrhujem, aby ste na koláč pripravili najchutnejšiu smotanu smotany a kondenzovaného mlieka. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

zloženie:

- 350 ml. krém;
  - 50 gramov práškového cukru;
  - 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
  - vanilín alebo vanilkový extrakt.

29.01.2018

Krémová smotana „Päť minút“

zloženie:   maslo, práškový cukor, mlieko, vanilín

Z masla a pečeného mlieka sa ukázalo ako veľmi chutný krém na tortu. Pripravuje sa v priebehu niekoľkých minút a dokonca aj názov má zodpovedajúce meno - „Päť minút“. Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť!

zloženie:
- 250 gramov masla;
  - 200 g práškového cukru;
  - 100 ml pečeného mlieka;
  - 2 gramy vanilínu.

27.01.2018

Karamelový krémový krém

zloženie:   krém, voda, cukor, vanilín

Karamelový krém sa pripravuje na základe smotany a cukru, má hladkú štruktúru a veľmi jemnú chuť, ktorá sa hodí pre všetky druhy koláčov. Ak neviete, ako ju uvariť, pomôže vám náš recept.

zloženie:
- 800 ml krému;
  - 2 lyžice voda;
  - 200 gramov cukru;
  - 0,5 lyžičky vanilín.

Lahodný krém na sušienkový koláč je hlavnou súčasťou slávnostného zákusku. Dokonca aj perfektné koláče sa môžu pokaziť neúspešnou impregnáciou. Najlepšie recepty na smotanové dobroty sú zverejnené nižšie.

Sponge Cake Custard

Zloženie: liter mastného kravského mlieka, 2,5 lyžice. polievkové lyžice kvalitnej múky, vanilkového cukru podľa chuti a pohár obyčajnej bielej, pol štandardného balenia masla, 5 polievkových lyžíc.

1. Vajcia so všetkými sypkými zložkami bijú do hladka. Ani najmenšie zhluky by nemali zostať v zmesi.
2. Do panvice sa neleje studené mlieko so šľahačkou. Zmes sa varí za stáleho miešania 3-4 minúty.
3. Roztopené maslo sa pridá do takmer hotovej smotany.

Zostáva poraziť liečivo mixérom pri najnižšej rýchlosti.

Kyslá smotana recept

Zloženie: 260 ml stredne tučnej kyslej smotany, plná pohár normálneho cukru (so sklíčkom) a vrece vanilky, 1 lyžička zahusťovadla.

1. Na prípravu najjednoduchšej kyslej smotany na sušienkový koláč musíte do hlbokej misky vložiť predchladený mliečny výrobok.
2. Kyslá smotana sa šľahačkou mieša pri najmenšej rýchlosti a do nej sa naleje granulovaný cukor v tenkom prúde. Jeho kryštály by sa mali v hmote úplne rozpustiť.
3. Pridá sa ochutený vanilkový cukor. Zmes pokračuje v bití až do zhustnutia.
4. Ak konzistencia krému nevyhovuje hostiteľke, môžete situáciu napraviť zahusťovadlom.   Toto však nie je povinný krok. Po pridaní zahusťovadla sa hmota znova vyšľahá.

Po očistení koláčov takým krémom na kvalitnú impregnáciu by mali stáť najmenej 5-6 hodín.

Tvaroh na tortu

Zloženie: 80 g masla, 440 g práškového cukru, štipka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g tučného tvarohu.

1. Pri pomalej rýchlosti kombinuje mixér roztavené maslo, tvarovanú tvaroh a vanilkový extrakt. Hmota sa šľahá, až kým sa nestane sviežou a čo najhomogénnejšou.
2. Potom sa mixér nahradí lyžičkou. Práškový cukor sa naleje do zmesi v minimálnych dávkach. Potom sa opakuje výprask pomocou mixéra. So zariadením musíte pracovať najmenej 2,5 až 3 minúty.

Podľa tohto receptu je krém na tvarohový koláč veľmi vzdušný a ľahký.

Proteínová vrstva na koláč

Zloženie: 120 ml filtrovanej vody, fazetované sklo granulovaného cukru, bielkoviny z 3 kuracích vajec kategórie C1, 1 lyžica. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Najskôr sa piesok naleje uvedeným množstvom vody. Pomalý sirup sa varí v panvici na miernom ohni. Keď je úplne pripravený, je ľahké vyhodiť loptu z hmoty.
2. Paralelne sú proteíny šľahané na hustú penu. Pridáva sa k nim citrusová šťava.
3. Ihneď po odstránení tepla sa sirup zavedie do šľahaných bielkov za stáleho miešania.
4. Potom musí byť hmota naďalej šľahaná, až kým úplne nevychladne. Tento proces môžete urýchliť umiestnením nádoby so smotanou do misky ľadovej vody.

Akonáhle sa hmota ochladí, môžete ju namazať koláčmi.

Sponge Cake jogurtový krém

Zloženie: 420 ml akéhokoľvek netučného jogurtu, ¾ štandardná pohára prevarenej studenej vody, 1,5 lyžice. lyžice želatíny v prášku, pol pohára bobúľového sirupu alebo tekutého džemu.

1. Želatína sa naleje do vody, dobre sa premieša a nechá sa vylúhovať 15 až 20 minút. Na obale je zvyčajne podrobný návod, ako ho správne rozmnožiť.
2. Napučaný produkt sa prenesie na guláš, naleje sa sirupom alebo džemom a zahreje sa na minimálnu teplotu. Je potrebné neustále miešať zložky a zabezpečiť, aby sa všetky zrná rozpustili.
3. Hmota, ktorá sa ochladila na telesnú teplotu, sa kombinuje s jogurtom a aktívne šľahačkou s metlou.

Dorty potiahnuté výsledným jogurtovým krémom by mali stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín.

Ako variť s čokoládou?

Zloženie: 2 štandardné poháre tukového mlieka, 1 plná pohárikovaného cukru, 4 lyžice. polievkové lyžice tmavého kakaového prášku, 2 lyžice. lyžice kvalitnej múky, 2/3 štandardného balenia masla.

1. Najskôr sa všetky suché zložky zmiešajú v šalát.
2. Malé mlieko sa neleje do sypkých výrobkov. Zakaždým, keď sa miesi hustá hmota, ktorá sa musí postupne riediť kvapalinou.
3. Stewpan je poslaný na stredné teplo. Za stáleho miešania sa jeho obsah uvedie do varu.
4. Keď sa hmota trochu ochladí, vnáša sa do nej olej.

Hotový čokoládový krém musí byť pred použitím úplne ochladený.

Špongiový krém

Zloženie: 1,5 štandardného balenia mäkčeného masla, 220 g práškového cukru, 120 ml mliečneho tuku, štipka vanilínu.

1. Mlieko sa naleje do veľkého duseného mäsa a privedie sa k varu. Potom by sa kvapalina mala ochladiť na približne izbovú teplotu. Ak sa použije pasterizovaný mliečny výrobok, môže sa tento krok ignorovať.
2. Do ochladenej kvapaliny sa naleje prášok vanilky. Pridá sa mierne zmäkčený olej. Zmes musí byť porazená 3-4 minúty, kým nebude hladká a vzdušná.

Aby krémový krém bol hustý a veľmi jemný, musíte si vybrať kvalitný mastný olej.

Pôvodná citrónová vrstva

Zloženie: ¼ čajové lyžičky vanilkových semien, 1,5 štandardného pohára filtrovanej vody, 4 lyžice. polievkové lyžice kukuričného škrobu, 80 g masla, 3 veľké citróny, 4 žĺtky z kuracích vajec, plná poháre granulovaného cukru, štipka soli.

1. Prvá vec, ktorú treba urobiť, sú citróny. Zbavia sa toho zápachu, ktorý sa natiera na jemnom strúhadle. Citrusová šťava sa opatrne vytlačí.
2. Kukuričný škrob a cukor sa zmiešajú v guláši. Pridajú sa citrónová kôra a vanilkové semená.
3. Do hmoty sa naleje voda a ovocná šťava. Stewpan je poslaný na stredné teplo, kde je jeho obsah privedený do varu.
4. Vaječné žĺtky sú šľahané. Polovica zmesi z predchádzajúceho kroku sa do nich zavedie za intenzívneho miešania.
5. Hmota sa odošle do panvice k zvyšným zložkám, privedie sa do varu a varí sa 3-4 minúty, kým nezhoustne.
6. Po odstránení z ohňa sa do liečiva zavedie olej.

Zostáva ochladiť krém a koláče s ním namazať. Produkt sa uchováva pod lepiacou fóliou.

Možnosť kondenzovaného mlieka

Zloženie: 2 štandardné balenia kvalitného masla, 380 g kondenzovaného mlieka, 60 g koňaku.

1. Olej zmäkne do tej miery, že sa dá ľahko poraziť mixérom. Spracováva sa pri nízkej rýchlosti zariadenia, až kým nebude vo vzduchu.
2. K hmote sa postupne pridá kondenzované mlieko. Ak je to potrebné, môžete ho mierne prevariť priamo do pohára, aby sa farba produktu stala karamelkou. Hlavnou vecou nie je preháňať kondenzované mlieko, kým nezhoustne.
3. Nakoniec sa do zmesi naleje koňak. Všeobecne sa dá robiť akýkoľvek alkoholický nápoj. Je lepšie využiť túto možnosť bez zjavných príchutí, ktoré môžu zničiť chuť budúceho koláča na zalievanie úst.

1. Celá pohár granulovaného cukru sa naleje uvedeným množstvom vody a varí sa v horúcom hrnci pri vysokej teplote, až kým tekutina nezíska tmavý jantárový odtieň. Ihneď potom sa k nemu pridá maslo. Rýchlo sa začne topiť. Teraz musíte aktívne miešať všetky komponenty.
2. Tekutý med sa naleje do duseného mäsa. Zložky sa znova zmiešajú.
3. V samostatnej miske sa do mlieka pridáva jedlá sóda a zvyšok granulovaný cukor. Kvapalina sa privedie do varu.
4. Mlieko sa bude variť, kým sa v ňom úplne nerozpustia kryštály cukru. Až potom sa môže naliať do zmesi sladkého mlieka, mierne vychladeného karamelu z duseného mäsa.
5. Krém je takmer pripravený. Zostáva len dobre premiešať všetky jeho zložky, odstrániť masu z ohňa a pridať k nej vanilín. Môžete použiť aj iné prírodné príchute podľa vašich predstáv. Napríklad škorica.

Keď je krém takmer úplne ochladený, je čas začať s montážou a zdobením koláča.

Tvarohový ovocný krém

Zloženie: 130 g granulovaného cukru, trochu viac ako libra nízkotučného tvarohového syra, 60 g želatíny, 220 g čerstvých alebo konzervovaných marhúľ a jahôd, 2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 550 ml ťažkej smotany.

1. Želatína sa zriedi v konzervovanej ovocnej vode alebo sirupu. Ďalej sa produkt nechá napučiavať asi 20 minút. Po uplynutí čakacej doby sa želatína rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí sa.
2. Tvaroh je hnetený vidličkou, zmiešaný s pieskom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
3. Pripravená želatína sa vnesie do hmoty. Výrobky sa miešajú do hladka.
4. Zmes je rozdelená na dve časti.
5. Bobule a ovocie sa rozdrobujú osobitne. Čerstvé marhule sú vopred ošúpané. Konzervované komponenty nemusia byť pripravené na mletie.
6. Jahodová časť sa pridá v jednej polovici, marhuľová časť v druhej. Krém sa šľahačkou zmieša do oboch hmôt. Mali by sa ukázať veľmi vzdušné a veľkolepé.

Každá žena v domácnosti by mala mať vždy recepty na krémy, aby ste v každom okamihu mohli ľahko a rýchlo piecť chutné koláčiky alebo dezerty.

výrobky:

500 ml. mlieko
  200gr. cukor
  1 hodinu lyžica vanilkového cukru
  50 gramov. múka
  4 žĺtky

Ako variť:

Vaječné žĺtky rozdrvíme cukrom, vanilkou a múkou do hladka. Priveďte naše mlieko do varu. Nalejte horúce mlieko do vaječnej hmoty, premiešajte, výslednú hmotu vložte do ohňa a varte, kým nezhoustne. Hotovo!

výrobky:

Balenie masla - 200 g
  4 kuracie vajcia
  Krátky cukor 1 šálka
Mrazový cukor 100 gramov
  Ak je to potrebné, štipka vanilky je možná bez nej.

Ako variť:

Najprv vezmite panvicu s najhrubším dnom. Musí byť suchý. Rozbijú sa do nej štyri semenníky. Zmiešajte ich s cukrom. Zapnite oheň a začnite ohrievať. Neustále miešame, neodkláňajte sa od kachlí. Získajte hustú hmotu. Odstránime sa z ohňa a položíme na stôl. narušiť omšu, počkajte, kým vychladne. Porazte maslo v miske s práškom. Pridajte vaječnú zmes do masla. Trochu vanilky pre chuť. Smotana je pripravená, uložená v chladničke, nanesená iba na chladené koláče.

výrobky:

Mäkké maslo 200 g.
  Kondenzované mlieko 100 g.
  Vajcia (žĺtky) 2 ks.
  Vanilín alebo likér

Ako variť:

Porazené zmäknuté maslo kondenzovaným mliekom.
  Ak chcete poraziť, postupne pridávajte vaječné žĺtky.
  Na ochutenie pridajte vanilku alebo iné korenie alebo 30-50 gramov. likér.

výrobky:

1 plechovka kondenzovaného mlieka
  1 balenie masla

Ako variť:

Porazte maslo a kondenzované mlieko do hladka. Olej by mal mať izbovú teplotu. Ochlaďte krém.

výrobky:

1/2 šálky mlieka
  1 polievková lyžica. l. krupica
  1 lyžička cukor
  1/2 lyžičky maslo
  1 žĺtok
  1 lyžička vanilkový cukor

Ako variť:

Varte mlieko s vanilkovým cukrom. Zmiešajte krupicu s malým množstvom vody, nalejte zmes do horúceho mlieka a privarte ju na mierny ohrev. Vaječný žĺtok vtierajte cukrom a maslom do sviežeho, homogénneho stavu. V malých porciách do nej pridajte krupicu, neustále ju šľahajte metlou, aby krém bol svieži a ľahký.

6. Tvarohový krém „Mascarpone“

Vyskúšajte to! Varenie je veľmi ľahké, rýchle, lacné.

výrobky:

Tvaroh (v balení 18%) - 200 g
  Krém (33%) - 200 ml

Ako variť:

Tvaroh sa pretiera sitom (najlepšie dvakrát).
  Nalejte studenú smotanu.
  Porazte masu pri nízkych rýchlostiach až do krémového stavu.
  Smotanový syr Mascarpone je pripravený na použitie!

7. „Puding“

výrobky:

2 vajcia
  1 šálka cukru
  1 lyžička vanilkový cukor
  1,5 šálky mlieka
  2 lyžičky rozpustené maslo
  2 lyžičky múka

Ako variť:

1. Múku a vajcia zmiešajte v panvici tak, aby hrudky zmizli.
  2. Na inej panvici prevarte mlieko a cukor a nezabudnite ich zamiešať.
  3. Nalejte mlieko a cukor do múčnej zmesi tenkým prúdom, dôkladne premiešajte špachtľou.
  4. Výsledný krém položte na malý oheň a za stáleho miešania ustupujte. Krém nepriveďte do varu !!!
  5. Potom ohňový krém z ohňa odstráňte pridaním vanilkového cukru a masla. Dobre premiešajte a potom rýchlo ochlaďte umiestnením do ľadu alebo studenej vody.

Puding sa môže používať na zákusky alebo iné koláče, koláče, koláče.

8. Maslová smotana „päť minút“

Krém je vyrobený tak jednoduchý a rýchly, ale ukáže sa, že je tak chutný!

výrobky:

Maslo - 250 g (izbová teplota)
  Práškový cukor - 200 g
  Mlieko - 100 ml (môže sa pridať 150 gramov, môže sa pridať 200 gramov, krém je jemnejší a menej mastný!)
  Vanillin - 1 balenie.

Ako variť:

Mlieko prevarte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  Pripojte všetky komponenty.
  Porazte mixérom, až kým sa hmota nestane homogénnou, perleťovou. Asi 3-5 minút. (Niekedy až po 5 minútach krém začne šľahať, tak šľahať, pokiaľ nebude biť, a je to lepšie pri najnižšej rýchlosti. Ani v kombajnoch, ani v mixéri, ako to ukazuje skúsenosť, krém nešľahá, takže ak nie je k dispozícii miešačka, potom do ruky šľahačkou rozšľahajte alebo čokoľvek, čo je pre vás výhodné)
  Krém je svieži, jemný a má jemnú vanilkovú arómu.
  Koláče a koláče môžete namazať tukom.

Bon chuť!