Medzi všetkými konzervami majú pomerne veľký podiel kompóty. Tieto sú vynikajúce a rôzne nápoje sú zdroje vitamínov, takže nevyhnutné v zimné obdobie... Hroznový a jablkový kompót na zimu má bohatú chuť a užitočné vlastnosti.
Hrozno a jeho výhody
Rozmanitosť odrôd tejto nádhernej bobule je veľká. Chuť sa nachádza v sladkom, sladkokyslom a kyslom hrozne. Plody môžu byť šťavnaté alebo pevné, s kôstkami alebo bez nich, veľké aj malé. Často sa používa na výrobu rôzne odrody vína. Bobuľové kompóty sú chutné a zdravé.
Hrozno je bohaté na vitamíny (C, PP, B1, B6, P, B12) a minerály, obsahuje horčík, vápnik, karotén a ďalšie užitočné látky.
Vlastnosti hrozna:
- antioxidačný účinok, spomalenie starnutia;
- bojuje proti vírusom a baktériám;
- používa sa na prevenciu katarakty;
- zlepšuje funkciu mozgu, bojuje proti únave;
- pomáha liečiť ochorenie obličiek, zápchu, tráviace ťažkosti a iné problémy.
Zdržať sa konzumácie hroznový džús a kompót na žalúdočné problémy a dvanástnik (vredy a iné choroby), cukrovka, poruchy trávenia.
Jablká a ich výhody
Jedným z najbežnejších a najobľúbenejších druhov ovocia v stredných zemepisných šírkach je. Paleta chutí, odrody, podmienky pestovania, tvary a veľkosti plodov sú veľmi rozmanité.
Jablká sú bohaté na vitamíny skupiny A, B, C, E, PP, obsahujú železo, vápnik, draslík, horčík, jód, sodík, fosfor, vlákninu, kyseliny.
Vlastnosti jabĺk:
- obnovujúci a tonizujúci účinok;
- zvýšiť imunitu, pomôcť obnoviť silu;
- posilnenie stien krvných ciev;
- prevencia chorôb žlčníka, dny, zápchy, reumatizmu, urolitiáza, problémy s črevom, ateroskleróza a iné choroby;
- pomôcť vyčistiť krv, znížiť hladinu cholesterolu;
- posilniť zrak, zlepšiť stav pokožky, vlasov, nechtov;
- pomáhajú zachovať pamäť, znižujú váhu.
Agregát užitočné vlastnosti a skvelá chuť vám umožní varenie dobrý kompót z hrozna a jabĺk na zimu.
Na prípravu kompótu z hrozna a jabĺk je lepšie použiť zrelé šťavnaté odrody jabĺk. Najlepšia voľba z hrozna sa stanú nasýtené zrelé bobule tmavé odrody Lýdia, Isabella.
Existuje veľa odrôd jabĺk a hrozna a všetky sú vhodné na kompót. Kombináciou rôzne odrody môžete získať nové príchute tohto nápoja, konzervované na dlhú zimu.
Recept na voňavý kompót z jabĺk a hrozna bez sterilizácie
Nápoj, ktorý sa dá pripraviť rýchlo, ale nie okamžite sa odporúča. Pred zakúpením by mal byť dobre nalievaný krásna farba... Hrozno musí mať čas na vyjadrenie svojej chuti a arómy.
Na pitie budete potrebovať jednu plechovku (3 litre):
- hrozno - 350g;
- jablká - 4 ks .;
- voda (2 1);
- cukor (1 šálka);
- kyselina citrónová, klinčeky (podľa chuti).
Na kompót si nakoniec vezmite toľko komponentov, koľko si chcete dať: či už chcete získať viac ovocia, alebo samotný nápoj. Pomery je možné nastaviť v ľubovoľnom smere.
Proces varenia:
V tom čase už nápoj získa ružovkastý odtieň a nepochybne božskú arómu. Ale o tom sa dozvieme, až keď otvoríme nápoj.
Podiely všetkých zložiek sú ľubovoľné a množstvo cukru musí byť určené stupňom kyslosti hrozna a jabĺk.
Hroznový-jablkový nápoj je pripravený. Na zimný večer s celou rodinou, pri obede alebo večeri, si všetci spomeniete na leto a užijete si ho príjemná chuť kompót. Nasýtená farba kompót vás poteší.
Neskladujte kompót v plastové fľaše - absorbujú do seba pachy, aj keď sú dôkladne umyté sódou.
Tmavé hrozno dáva kompótu bohatý odtieň. Ak máte svetlé bobule, môžete na zafarbenie použiť ovocie z čiernych ríbezlí.
Klinčeky, škorica, muškátový oriešok pomôžu dať pikantnú chuť kompótu.
Teraz si môžete v zime vychutnať chuť, farbu a arómu hroznového a jablkového kompótu! A keďže je to aj užitočné, nikto nemôže takúto pochúťku odmietnuť.
Ak nalejete do dekantéra jablkový a hroznový kompót a vložíte do nich niekoľko kociek ľadu, potom týmto nápojom, jeho dlhotrvajúcou chuťou, prekvapíte všetkých hostí. A nie každý z nich bude schopný uhádnuť, z čoho je tento nápoj vyrobený, a nebude chýbať koniec tým, ktorí chcú poznať jeho ingrediencie. Recept na kompót z hrozna a jabĺk s fotografiou a popisom odhalí vaše tajomstvo výroby úžasného nápoja.
Jednoduchý recept na kompót z jabĺk a hrozna - video
Domáce hrozno, takže chcete hodovať po celý rok... Aby ste si splnili tento sen a užili si úžasný dar prírody, môžete si na zimu vyrobiť kompót z hrozna.
Prvá možnosť prípravy predpokladá jablkovo-hroznové zloženie nápoja. Druhá je naopak pre skutočných znalcov vyzretého hrozna, ktoré neobsahuje ovocné prísady. Domáca príprava zahŕňa sterilizáciu. Toto spoľahlivým spôsobom pomôže udržať lahodný nápoj počas celého roka. Cukor v kompóte je požadovaná prísada... Jeho množstvo závisí od odrody a chuti hrozna. Zvyčajne kyslé odrody vyžadujú viac cukru a do sladkostí sa musí pridávať kyselina citrónová. Konzervačná látka zabráni fermentácii prípravku. Aromatický a osviežujúci nápoj z domáceho hrozna vás nesklame. Hroznový kompót ozdobí a doplní každé pohostenie a poteší aj tých najdrahších a najnáročnejších hostí.
Zloženie
- jablká 250 g
- hrozno 700 g
- cukor 300 g
Ako sa vyrába hroznový kompót
Zatiaľ čo jeseň štedro obdarúva všetkých jasnými, šťavnatými plodmi, nezabudnite si pripraviť kompót z hrozna a jabĺk a my vám prezradíme, ako ho správne a veľmi chutne uvariť.
Recept na kompót z hrozna, jabĺk a sliviek
Zloženie:
- modrá - 1 zväzok;
- slivky - 7-8 ks .;
- jablká - 2 ks .;
- kryštálový cukor - 230 g;
- voda - 2,8 litra.
Príprava
Nádobu s objemom 3 litre s prídavkom umyjeme prášok na pečeniea potom ho dajte na 2 minúty nad paru. Slivky nasekáme na kolieska a poukladáme na dno pripravenej nádoby. Oddeľte hrozno od vetvičiek, vložte ich do cedníka a pod tečúci prúd, studená voda umyjeme ho a potom presunieme do tej istej nádoby, kde sú slivky. Krásne červenkasté jablká nakrájame nožom na plátky a ukladáme ich na hrozno.
Nalejte vodu do čistý hrniec a položte ju na priložený sporák. Hneď ako úplne zovrie, opatrne ju nalejte do sklenenej nádoby s v nej pripraveným ovocím. Zakryjeme spracovaným vekom a keď všetko 12 minút stojí, potom vypustíme vodu, ktorá už zmenila farbu, do toho istého hrnca, v ktorom sa to varilo. Pridáme biely kryštálový cukor a teraz sirup povaríme asi 3 minúty, potom ako začne vrieť. Nalejeme ju do zaváracieho pohára a zvinieme úplne hore.
Hroznový kompót Isabella, jablká a hrušky
Zloženie:
- hrozno Isabella - 1 zväzok;
- jablká (veľké) - 2 ks .;
- hrušky (veľké) - 2 ks .;
- - 1/4 lyžičky;
- jemný cukor - 220 g;
- voda - 2,7 litra.
Príprava
Krásny zväzok s hustými bobuľami hrozna Isabella ponoríme na pol hodiny do studenej vody. Potom ho vyberieme, opláchneme ešte raz pod kohútikom a dáme sterilne na dno, sklenené nádoby 3 litre. Umyté hrušky spolu s jablkami najskôr nakrájajte na dve rovnaké polovice a stred opatrne ostrým nožom vyberte. Teraz rozdelíme každú z polovíc na 4 ďalšie pozdĺžne plátky a presunieme ich do fľaše. Pitnú vodu vriacu na sporáku pomaly nalievame do nádoby s našimi plodmi a po 10 - 12 minútach výsledný nálev (bez ovocia) nalejeme späť do panvice. Pridajte k tomu jemný cukor a trochu kyselina citrónová... Opäť uvarené aromatický sirup s kyslom nalejeme do fľaše s ovocím a výsledný kompót uzavrieme pod spracované plechový obal... Otočíme a fľašu schováme do druhého dňa zabalením do teplej deky.
Hroznové kompóty vždy sa ukáže, že nie je úplne to, čo si dokážu predstaviť podľa chuti pôvodného hrozna.
A ak do voňavých trsov pridáte jablká, potom je výsledok ťažko dvakrát predvídateľný.
Hroznové kompóty sú mimoriadne ekonomickým spôsobom zberu. Jeden zväzok spravidla stačí na naplnenie trojlitrovej nádoby, ale ak sa dá zachovať šťava, bude potrebných rádovo viac bobúľ.
Hroznový a jablkový kompót na zimu - všeobecné zásady prípravy
Existuje veľa odrôd jabĺk a hrozna, ale všetky sú vhodné na zber kompótov. Zakaždým, keď kombinujete rôzne odrody, môžete získať nová chuť konzervovaný nápoj na zimu.
Hroznové a jablkové kompóty sa zbierajú zo strapcov hrozna a celých plodov a s plodmi nakrájanými na plátky, ktoré obsahujú iba hrozno. Aromatické ovocné odrody sú často doplnené aromatickejšími plodmi alebo korením.
Zber kompótov na zimu si vyžaduje dodržiavanie všetkých pravidiel ochrany. Osobitná pozornosť sa zameriava na čistotu ovocia a nádob.
Nádoby na konzerváciu sú dôkladne umyté horúca voda so sódou, ktorá sa potom dôkladne umyje. Potom sa plechovky sterilizujú nad parou umiestnením na mriežku nad vriacou vodou v hrnci. Kovové švové pokrievky sa varia osobitne 10 minút.
Niektoré kompóty vyžadujú ďalšia sterilizácia... Za týmto účelom sú plechovky s nápojom umiestnené vo veľkom kastróle, ktorého dno je predbežne pokryté látkou zloženou v niekoľkých vrstvách a naplnenou vodou až po plecia. Vodu v hrnci rýchlo priveďte do varu a nádoby s kompótom nechajte mierne vrieť asi pol hodiny. Potom sú viečka hermeticky uzavreté kľúčom.
Voňavý hroznový a jablkový kompót na zimu
Ingrediencie na 3 litrovú plechovku kompótu:
Jablká, odrody Antonovka - 5 ks .;
2-3 strapce hrozna, odroda Isabella;
Rafinovaný cukor: 1 pohár na liter vody.
Metóda varenia:
1. Odtrhnite jablká a dôkladne ich opláchnite teplá voda, snažiac sa ich čo najlepšie utrieť rukami. Môžete použiť čistú penovú špongiu. Je vhodné brať stredne veľké ovocie, aby ho bolo možné celé umiestniť do zaváracej nádoby. Umyté ovocie utrite do sucha uterákom a zložte do čistej podoby trojlitrový téglik.
2. Trsy dôkladne opláchnite teplou vodou. Zvyšnú vodu pretrepte a preložte na jablká. Musíte dať dostatok hrozna, aby ste nádobu naplnili o dve tretiny objemu.
3. Ak chcete presne vedieť, koľko cukru je potrebné na prípravu sirupu, naplňte nádobu studená voda, potom nalejte do hrnca a zmerajte jeho objem.
4. Požadované množstvo filtrovaného pitná voda nalejte do hrnca, odmerajte potrebné množstvo, pridajte cukor a nádobu postavte na stredný oheň.
5. Naliať jablká a hrozno do nádoby s vriacim sirupom tak, aby nedosahovala po krk jeden a pol centimetra, a nádobu okamžite prikryť uvareným kovovým vekom na ďalšie valcovanie.
6. Na dno hlbokého kastróla položte drevený rošt alebo položte uterák zložený do niekoľkých vrstiev a vložte do neho nádobu. Naliať horúcu vodu až po plecia a nechať sterilizovať 15 minút. Čas by sa mal počítať od okamihu, keď voda v panvici intenzívne vrie.
7. Opatrne, aby ste sa nespálili, vyberte nádobu s kompótom z nádoby a zakrútte veko pomocou švového kľúča. Potom nádobu vyklopte hore dnom a položte ju na uterák. Zakryte ho teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť, kým izbová teplota.
Hroznový a jablkový kompót na zimu bez sterilizácie
Zloženie:
Kilogram hrozna;
Šesť stredne veľkých sladkých jabĺk;
Kryštálový cukor - 15 lyžice. l. asi 370 gr.
Metóda varenia:
1. Hrozno umyte vo vode. Potom oddeľte bobule, zhromaždite ich v cedníku a znova ich dobre opláchnite.
2. Sušené bobule preložte do čistých, sparených nádob a nalejte do nich vriacou vodou až po samotný krk. Nádoby zakryte viečkami pripravenými na konzervovanie a zatiaľ odložte.
3. Umyté jablká nakrájame na hrubé plátky alebo kocky, preložíme do veľkého hrnca a posypeme cukrom.
4. Po 20 minútach polejte jablká tekutinou vytekajúcou z nádob, dobre v nej premiešajte cukor a rýchlo povarte. Potom oheň zmiernime, plátky jablka dusíme v sirupe tri minúty a odstavíme z ohňa. Pomocou štrbinovej lyžice zachytite ovocie zo sirupu, vložte ich do pohárov s hroznom a sirup opäť zahrejte.
5. Nalejte ovocie vriacou tekutinou a zavrite poháre zatočením veka kľúčom.
Hroznový a jablkový kompót na zimu - „Paradise delight“
Zloženie:
„Nebeské“ jablká;
Akékoľvek hrozno tmavá farba;
Rafinovaný cukor: 2 šálky v 3 litrovej nádobe.
Metóda varenia:
1. Jablká dôkladne umyte a odrežte ich odrezky tak, aby zostal dvojcentimetrový chvost. Každé ovocie prepichnite na niekoľkých miestach, aby nedošlo k prasknutiu pokožky.
2. Trsy opláchnite vodou a hrozno opatrne vyberte.
3. Pripravené jablká preložíme do čisté banky, posypané bobuľami, a podlejeme cukrom. Kontajnery by mali byť takmer z 2/3 plné.
4. Potom nalejte do pohárov studenú vodu a vložte ich pokryté čistými švíkovými viečkami do veľkej nádoby. Na dno nezabudnite položiť hrubý uterák alebo nainštalovať drevený rošt. Nalejte studenú vodu do hrnca tak, aby pokrývala plechovky až po plecia, a zapnite stredný oheň. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu a kompót nechajte 30 - 40 minút pasterizovať.
5. Opatrne vyberte nádoby z panvice a pomocou kľúča pevne zrolujte viečka.
6. Potom prevrátime a prikryjeme hrubou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Škoricový hroznový a jablkový kompót na zimu
Ingrediencie na 3 litre môžu:
300 gr. ľahké hrozno;
Lyžička škoricového prášku;
Šesť veľkých jabĺk;
200 gr. cukor;
Kyselina - "citrón" - pol lyžice.
Metóda varenia:
1. Čisté jablká nakrájame na plátky a stred vydlabeme semiačkami.
2. Trsy opláchnite, odstráňte hrozno a opláchnite ich osobitne.
3. Vložte ovocie do nádoby a zalejte vriacou vodou, nechajte stáť 20 minút, nádobu zakryte sterilným vekom.
4. Po stanovenom čase vypustite tekutinu z nádoby do hrnca, pridajte do nej cukor, pridajte škoricu a dobre premiešajte. Varte a pokračujte vo varení, len mierne znížte teplotu, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
5. Pridajte „citrón“ do pohára s ovocím, zalejte ho vriacim sirupom až po hrdlo a ihneď zrolujte.
6. Vložte kompót na viečko pod prikrývku, kým úplne nevychladne.
Kompot z hrozna a jabĺk na zimu s citrónom - „Citron“
Zloženie:
Štyri veľké jablká;
Strapec hrozna s hmotnosťou 350 gramov;
Dva plátky citrónu;
Pohár rafinovaného cukru;
Tri dáždniky karafiátu.
Metóda varenia:
1. Jablká nakrájame na štyri plátky, zbavíme jadierok so semiačkami.
2. Umyte strapec hrozna teplej vody a oddeľte hrozno od vetvičiek.
3. Naplňte nádobu bobuľami a plátky jabĺk... Vložte do nich citrónové krúžky, klinčeky. Dóza by mala byť do polovice plná.
4. Nádobu naplňte vriacou vodou až po hrdlo, zakryte ju sterilným viečkom a nechajte stáť desať minút.
5. Kvapalinu preceďte do veľkého hrnca, tam pridajte cukor a dobre premiešajte a povarte.
6. Nalejte varný sirup do pohárov a zrolujte ich sterilnými viečkami.
Hroznový a jablkový kompót na zimu, ochutený medom a korením
Ingrediencie pre tri 3 litrové plechovky:
1,5 kg ľahkého hrozna;
Sladké jablká - 1,5 kg;
4% stolový ocot - polovica veľká lyžica;
1,5 kg ľahkého medu;
Lyžička jemne mletej škorice;
Karafiátové dáždniky - 5 ks.
Metóda varenia:
1. Trsy opláchnite studenou vodou a roztriedte na bobule.
2. Umyté jablká nakrájajte na tenké plátky, nezabudnite odstrániť celé jadro.
3. Kúsky jablka a hrozna poukladajte do sterilných nádob, podlejte horúcou vodou a nechajte päť minút zakryté viečkami. Potom všetku tekutinu z nádob preceďte do jedného hrnca a vložte do nej med. Pridajte škoricu, klinčeky, ocot a dajte na mierny oheň. Kým sirup nevarí, výslednú penu z povrchu neustále odstraňujte.
4. Plody rozložené v nádobách zalejte vriacim, takmer prebublávajúcim sirupom a kľúčom ich pevne zrolujte.
5. Nechajte kompót obrátený dolu hlavou pod teplú prikrývku, aby vychladol.
Hroznový a jablkový kompót na zimu - kuchárske triky a užitočné tipy
Z konzervácie by sa malo vyberať iba zrelé hrozno. Jeho bobule by nemali byť poškodené hnilobou alebo rozdrvené. Ak takéto hrozno narazí na strapcoch, je odstránené.
Ak je hrozno malé a použije sa na ochranu vo zväzkoch, je vopred namočené a až potom sa umyje prúdom studenej vody. Vetvičky s veľké bobule netreba plniť vodou.
Jablká, podobne ako hrozno, treba dobre umyť vodou. Musia byť bez červích dier a hniloby.
Po dôkladnom zvinutí veka nezabudnite nádobu otočiť hore dnom. Ak spoza veka prúdia vzduchové bubliny, znova prejdite kľúčom cez veko alebo, ak je to možné, vezmite iný.
Ochladzujte konzerváciu iba pod dekou a nádoby obráťte hore dnom. Po vychladnutí nápoja na izbovú teplotu ho odložte na uskladnenie.
Azda najhorším znakom nezdravého hrozna, ktoré neumožňuje jeho použitie v kompótoch, je prítomnosť pavučín na strapcoch. V žiadnom prípade sa tieto hrozno nedá použiť s celými kefami a jednotlivé bobule sa budú musieť dodatočne preskúmať. Pravda je, že pavučina sa dá zmyť len veľmi ťažko a dokonca aj jej malá časť, ak je v kompóte, hrozí, že pokazí celý zozbieraný objem.
Začína sa čas jabĺk, hrušiek, hrozna a iných darčekov augusta a septembra. Takže je čas začať pripravovať tieto letné darčeky na zimu, rovnako ako piecť koláče a koláče a variť čerstvé sladké kompóty. Vonku sú horúce dni a studený kompót z čerstvé ovocie dokonale uhasí smäd. V skutočnosti je pri príprave kompótov veľmi ťažké uviesť presné pomery zložiek. A ak dáte trochu viac z tejto alebo tej zložky, nebude to najmenej kaziť chuť. Uvarím porciu 5 - 6 litrov, ale na varenie sa dá použiť rovnaké množstvo jabĺk a hrozna, napríklad 4 litre, potom bude mať kompót viac bohatá chuť... Ale s cukrom je dôležité nepreháňať to, hoci niektorí majú radi sladšie. Použila som celkom sladké jablká a hrozno bolo sladké, takže 7-8 lyžíc (so šmýkačkou) cukru je viac ako dosť. Najlepšie je kompót ochutnať do konca varenia, treba si však uvedomiť, že hoci je kompót nalievaný, jeho chuť sa môže mierne meniť (najmä ak používate veľmi kyslé jablká). Do týchto kompótov môžete pridať akékoľvek bobule a ovocie, takže ak máte v chladničke okrem jabĺk a hrozna aj slivky, marhule alebo akékoľvek bobule vrátane čerstvých mrazených, potom môžu byť všetky tieto dobroty bezpečne pridané do nášho kompótu. A ak vám z minulého roku zostal džem alebo lekvár, môžete ho pokojne použiť namiesto cukru.
PS: Tento kompót je ideálny pre. Okrem toho je kompót možné variť z takmer všetkých bobúľ, ovocia alebo sušeného ovocia.
Zloženie:
- Voda 5 - 6 litrov
- Jablká 1 000 - 1 200 g
- Hrozno 500-600 g
- Cukor 7-8 lyžice. l. (so šmýkačkou)
Čas prípravy: 10 minút. Čas varenia: 20 minút.
Ďalšie variácie jablkového kompótu:
Zloženie receptu "Jablkový a hroznový kompót"
- Voda - 5 l.
- Jablká - 1200 pred Kr
- Hrozno - 600 g.
- Cukor - 8 lyžice. l.
Recept na výrobu jablkového a hroznového kompótu:
Hrozno dobre opláchnite. Môžete použiť bobule z vetvičiek, ak ich používate domáce hrozno, potom ho môžete len dobre opláchnuť a použiť s vetvičkami.
Vodu privedieme k varu a pridáme cukor. Potom vložte pripravené ovocie do vody. Pri nalievaní vody do hrnca nechajte miesto pre ovocie.
Priveďte kompót do varu a povarte ho 3 - 5 minút. Kompóty sa najlepšie varia pod pokrievkou. Je veľmi dobré variť také kompóty vo veľkom hrnci, bez pridania vody po okraj, potom vám počas varu neutekajú spod pokrievky.
Jablká umyte a ak je to potrebné, odstráňte prehnité a červivé miesta. Jablká môžu byť vykôstkované alebo jednoducho nakrájané na 4 - 8 kusov, v závislosti od veľkosti jabĺk.
