Čo je nebezpečné sója. Zložka sójových výrobkov. Čo je sója, zdravotné prínosy a poškodzuje. Geneticky modifikovaná sója

Pri slove „sója“ väčšina ľudí prekvapí, očakávajúc nevyhnutný obsah GMO, ktorých dopad na ľudské telo zatiaľ nemá jasný dôkaz. Pozrime sa bližšie na to, čo je sója, či je nebezpečná, aké sú jej výhody, aké sójové výrobky sú a čo z nich možno pripraviť.

Sójová bôba je strukovina, ktorá je jedinečná tým, že obsahuje asi 50% kompletného proteínu. Sója sa tiež nazýva „rastlinné mäso“ a dokonca aj veľa športovcov, ktorí dodržiavajú tradičný typ stravy, ju zahrnie do svojej stravy, aby získala viac proteín. Pestovanie sóje je pomerne lacné, preto sa používa aj ako krmivo pre zvieratá. Hlavnými producentmi sóje sú USA, Brazília, India, Pakistan, Kanada a Argentína, USA sú však jednoznačne lídrom medzi týmito krajinami. Je známe, že 92% všetkých sójových bôbov pestovaných v Amerike obsahuje GMO, ale dovoz takýchto sójových bôbov do Ruska je zakázaný a povolenie na pestovanie sójových bôbov GMO v Rusku bolo odložené až do roku 2017. Podľa legislatívnych aktov Ruskej federácie musí byť na obale výrobkov predávaných v regáloch supermarketov značka obsahu GMO, ak ich množstvo presiahne 0,9% (toto je množstvo, ktoré podľa vedeckého výskumu nemôže mať významný vplyv) na ľudskom tele).

Výhody sójových výrobkov sú témou pre ďalšiu diskusiu. Sója obsahuje okrem vysoko kvalitných bielkovín, ktoré sú základom mnohých nápojov po tréningu pre športovcov, tiež veľa vitamínov B, železo, vápnik, draslík, fosfor a horčík. Nespornou výhodou sójových výrobkov je tiež to, že obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a v dôsledku toho znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Okrem modifikácie génov existuje aj kontroverzná otázka týkajúca sa sójových výrobkov. Týka sa účinku sóje na hormonálny systém. Je známe, že sójové výrobky obsahujú izoflavóny, ktoré majú podobnú štruktúru ako ženský hormón - estrogén. Vedci dokázali, že sójové výrobky dokonca pomáhajú predchádzať rakovine prsníka. Naopak, mužom sa naopak odporúča používať sóju opatrne, aby nedochádzalo k nadmernému množstvu ženských hormónov. Aby však bol vplyv na telo človeka významný, musí sa súčasne vyskytnúť mnoho súbežných faktorov: nadváha, nízka mobilita, všeobecne nezdravý životný štýl.

Pokiaľ ide o sójové výrobky, existuje ďalší kontroverzný problém: v mnohých detoxikačných programoch (napríklad Alexander Yunger, Natalia Rose) sa odporúča vylúčiť pri čistení tela sójové výrobky, pretože sója je alergén. Prirodzene, nie každý má alergiu a pre niektorých ľudí, ktorí majú napríklad alergiu na mliečne výrobky, môže byť sója na ceste k získaniu dostatočného množstva bielkovín spásou.

· 125% dennej potreby tryptofánu

71% dennej potreby mangánu

49% dennej potreby železa

43% denná potreba omega-3 kyselín

· 42% dennej potreby fosforu

41% dennej potreby vlákniny

41% dennej potreby vitamínu K

37% dennej potreby horčíka

35% dennej potreby medi

· 29% dennej potreby vitamínu B2 (riboflavín)

25% denná potreba draslíka

Ako zistiť rozmanitosť sójových výrobkov a čo z nich uvariť?

Začnime s sójové mäso Je výrobok s textúrou vyrobený zo sójovej múky. Sójové mäso sa predáva v suchom stave, jeho tvar môže vyzerať ako steak, guláš, hovädzie stroganoff a nedávno sa v predaji objavili dokonca aj sójové ryby. Mnoho nováčikov vegetariánov to miluje, pretože je ideálne ako náhrada za mäso. Iní prichádzajú na náhradky mäsa, keď lekári zo zdravotných dôvodov neodporúčajú jesť ťažké a mastné mäso. Samotná sója (ako všetky výrobky z nej) však nemá výraznú chuť. Sójové mäso je preto mimoriadne dôležité na správne varenie. Pred prípravou sójových rezov sa musia namočiť do vody, aby boli zmäknuté. Jednou z možností je dusiť sójové plátky na hlbokej panvici s pridaním paradajkovej pasty, zeleniny, lyžice sladidla (ako je napríklad artyčokový sirup alebo agáve z Jeruzalema), soľ, korenie a ďalšie korenie, ktoré sa vám páčia. Ďalším chutným receptom je pripraviť analogiu domácej omáčky teriyaki zmiešaním sójovej omáčky s lyžičkou medu a hrsti sezamových semienok a dusením alebo smažením sójového mäsa v tejto omáčke. Pozoruhodný je aj kebab vyrobený z takýchto sójových plátkov v omáčke teriyaki: stredne sladký, slaný a korenený.

Sójové mlieko Je ďalší výrobok vyrobený zo sójových bôbov, ktorý môže byť skvelou alternatívou k kravskému mlieku. Sójové mlieko sa môže pridávať do smoothies, šťouchaných polievok, variť na ňom ranné cereálie, pripravovať úžasné dezerty, pudingy a dokonca aj zmrzlinu! Sójové mlieko je navyše často obohatené o vitamín B12 a vápnik, čo nie je potešením ľudí, ktorí zo svojej stravy vylúčili všetky živočíšne produkty.

Sójová omáčka - Možno najslávnejší a často používaný zo všetkých sójových výrobkov. Získava sa fermentáciou sójových bôbov. Sójová omáčka dáva jedlu osobitnú chuť vďaka vysokému obsahu kyseliny glutámovej. Používa sa v japonskej a ázijskej kuchyni.

Tofu alebo sójový syr, Existujú dva typy: hladký a tvrdý. Koktejly sa používajú namiesto mäkkých syrov mascarpone a philadelphia ako zákusky (ako vegánsky tvarohový koláč a tiramisu), tvrdý je podobný bežnému syru a dajú sa použiť ako náhrada za takmer všetky pokrmy. A z tofu získate vynikajúcu omeletu, stačí ju zamiesiť na drobky a opražiť špenátom, paradajkami a korením v rastlinnom oleji.

Tempe - Ďalšia rozmanitosť sójových výrobkov, ktoré nie sú v ruských obchodoch také bežné. Získava sa tiež fermentáciou s použitím špeciálnej kultúry húb. Existujú dôkazy, že tieto huby obsahujú baktérie, ktoré produkujú vitamín B12. Tempeh je najčastejšie nakrájaný na kocky a vyprážaný korením.

Miso vložiť Je ďalším produktom fermentácie sóje, ktorý sa používa na výrobu tradičnej miso polievky.

Fuju alebo sójový špargľa - je to pena získaná zo sójového mlieka počas jeho výroby, známa pod názvom „špargľa v kórejčine“. Môže sa pripraviť doma. Za týmto účelom je potrebné suchú špargľu namočiť do vody na niekoľko hodín, potom naliať do vody, nakrájať na kúsky, pridať lyžicu rastlinného oleja, korenie, soľ, topinamburový sirup, cesnak (podľa chuti).

Ďalší, aj keď nie veľmi bežný produkt v Rusku - sójová múka, t.j. mleté \u200b\u200bsušené sóje. V Amerike sa často používa na pečenie proteínových palaciniek, palaciniek a iných dezertov.

V Európe a USA sú veľmi radi aj pri pridávaní izolátu sójového proteínu do smoothies a smoothies, aby ich nasýtili proteínmi a minerálmi.

Sója je teda zdravý produkt bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály. Ak sa však obávate obsahu GMO v ňom, je najlepšie kúpiť ekologické sójové výrobky od dôveryhodných dodávateľov.

Anya Kirasirova

Sója je veľmi kontroverzný produkt, mnohí sa jej boja, ale opodstatňujú to, prečo nemôžu, ale niekto to považuje za sklad výhod, pretože Teraz ich aktívne propagujú a každý počul o magických vlastnostiach sóje, ktoré boli známe pred stovkami rokov v Ázii a Číne. Tí, ktorí prechádzajú na vegetariánstvo prostredníctvom neskúsenosti a reklamy, sa často domnievajú, že sójové výrobky by sa teraz mali stať základom ich stravy, aby si mohli poskytnúť bielkoviny a ostatné - to je však len reklamný mýtus, vegetariáni môžu ľahko mať vyváženú stravu bez sóje! Niekto prechádza na sóju kvôli lacnosti, hoci stále máme málo užitočných sójových výrobkov alebo sú veľmi drahé. Vždy pamätajte, že náklady na zdravie sú viac ako malé úspory na jedle a ak venujete otázke výživy trochu času a energie, ktokoľvek si môže zvoliť cenovo dostupnú a vyváženú stravu bez sóje alebo s užitočnými sójovými výrobkami, dokonca aj vegánmi, nebude polotovary rýchleho občerstvenia a rýchle občerstvenie, budete sa musieť naučiť variť doma, a nie hádzať do seba niečo z obalu, naplnené vodou na pár minút (šetrí čas pri kultúre varenia potravín, takmer vždy stratíme zdravie neskôr)! Sójové sóje sú však pri miernej konzumácii skutočne užitočné, poďme sa s nimi zoznámiť.

Čo som sa naučil na základe informácií, ktoré som študoval, a výskumu sóje a zloženia sójových výrobkov:

Väčšina štúdií, ktoré potvrdili poškodenie sóje, sa uskutočňovala s použitím sóje GMO. Poškodenie sójových bôbov je opodstatnené a potvrdené každodenným používaním a zneužívaním, s malými množstvami - údaje z výskumu sa veľmi líšia a zjavne závisia od počiatočného prísunu ľudského zdravia a sprievodnej stravy. Väčšina štúdií potvrdzuje poškodenie sóje (vo výskume je to sója bez fermentácie a izolácia sóje) pre tehotné ženy a nadmerné používanie v detskej potrave.
Ľudia v Ázii používali sóju asi 1000 rokov vo svojej strave (podľa iných zdrojov asi 5 000 rokov, ale neexistujú údaje o potravinách alebo nie a v akej forme). Tu sa oplatí zdôrazniť, že ho predtým nepoužívali GMO a vo forme výrobkov z fazule, ktoré boli nevyhnutne podrobené prirodzenému kvaseniu! Neexistuje žiadny dôkaz, že v Ázii jedli sóju bez toho, aby ju pripravovali pomocou fermentačných metód (+ tepelné spracovanie pre niektoré recepty), ale existuje výskum o nebezpečenstvách konzumácie celej sóje bez fermentácie. Čo je to kvasenie? V skutočnosti by bolo správnejšie povedať fermentáciu, pretože pri spracovaní sóje často používame symbiózu baktérií z pšenice alebo kysnutého cesta, nielen vnútorných rezerv enzýmov (počas klíčenia). Podstatou procesu je, že špeciálne baktérie a enzýmy pripravujú produkt na jednoduchšiu a dostupnejšiu formu asimilácie pre naše telo a ničia škodlivé ochranné látky fazule. Čo dáva sójovej fermentácii? Proces dlhodobej fermentácie výrazne znižuje účinky inhibítorov trypsínu, hemmaglutinínu a kyseliny fytovej a robí sóju jedlou a zdravou (t. J. Odstraňuje tie faktory v sóji, ktoré pravdepodobne prispievajú k pankreatitíde, chronickej malabsorpcii určitých vitamínov a minerálov a ako následky hypotyreózy, struma, nedostatok vitamínov, najmä pre skupinu B, zinok, horčík, vápnik, neplodnosť a problémy s vývojom v ranom detstve).
Bol dokázaný vzťah medzi zvýšenou pravdepodobnosťou nedostatku horčíka, zinku, medi, vápnika a železa u ľudí, ktorí pravidelne konzumujú sóju. kyselina fytová (a v sóji je to omnoho viac ako v iných celozrnných obilninách a fazuľkách a pri nasiaknutí a tepelnom spracovaní sa neznižuje dostatočne) blokuje schopnosť tela absorbovať vyššie uvedené minerály. Odstraňuje účinok kyseliny fytovej na organizmus spracovaním sójových bôbov predĺženou fermentáciou alebo konzumáciou sójových výrobkov v kombinácii s mäsom alebo rybami （v menšej miere）. V skutočnosti, ak vezmeme Japonsko, Čínu, Indonéziu - krajiny, v ktorých sa sója pravidelne konzumuje, potom uvidíme dva vzorce: 1. Existuje len málo vegánov, väčšina ľudí jesť sóju a ryby alebo mäso pravidelne. 2. Väčšina miestnych použití sóje je fermentovaná sója （miso, tempe, nato, tofu atď.）. Ale výrobky z nefermentovaného sójového mlieka, sójovej múky, sójového oleja） a sójového izolátu sú populárne v USA, Kanade a je to tak, že v odporúčaniach pre vegánov môžeme vidieť stravu pozostávajúcu takmer výlučne zo sóje a odporúčaní používať vitamíny alebo doplnky pre tieto látky, ktoré pravdepodobne kvôli prebytku celých sójových bôbov zle absorbovaných. Je možné, že večná debata o nebezpečenstvách veganstva, práve pokiaľ ide o nedostatok železa, zinku a horčíka, je skutočne spojená s častou konzumáciou sóje mnohými modernými vegánmi, čo viedlo k zdravotným problémom. Záver: Ak ste vegánom, mali by ste obmedziť používanie produktov zo sójových bôbov bez fermentácie, t. prípustná teplota (iba varená fermentáciou), misso, natto a sójová omáčka (varená iba fermentáciou), čo by malo byť opäť iba prirodzené dlhodobé kvasenie! Nerobia sójové výrobky ako základ ich výživy - je dôležitá moderácia a rozmanitosť stravovania.
V Ruskej federácii a krajinách SNŠ sa GMO sóje v súčasnosti nevyrábajú, takže všetky príbehy o sójových bôboch, že všetky GMO na internete sú spojené s inými krajinami (USA, Kanada, Mexiko). Väčšina sójových výrobkov v Ruskej federácii má certifikáty a značky o GMO, takže ich môžete sledovať a vyberať.
Misso pasta zo sóje má schopnosť vyčistiť telo počas ožiarenia. Je však tiež potrebné si uvedomiť, že sójové bôby môžu absorbovať znečistenie z pôdy, na ktorej rastú, takže pri kúpe sóje sa oplatí venovať pozornosť oblasti, v ktorej sa pestuje, alebo kvôli prítomnosti bio certifikátov.
Pre tehotné ženy a deti do 2 rokov je vhodné vylúčiť sójové mäso, sójovú múku, sójové mlieko a sójový olej!
Sója je dostatočný alergén （s opatrnosťou prvýkrát, ak ste vážne alergický）.
Poškodenie sójových výrobkov vyrobených na základe sójového proteínu (sójový proteín) a izolátu sójového proteínu má veľa dôkazov. Prečo? Po prvé, sójový proteín a izolát nie sú prírodný produkt, ale získavajú sa pomocou rôznych chemikálií vo výrobnej technológii. Po druhé, v dôsledku toho sójový proteín obsahuje uhľohydráty, ktoré naše telo nemôže tráviť, a opäť všetky hororové príbehy, ktoré „sójové upcháva črevá“, priamo súvisia so sójovým proteínom a so všetkými sójovými výrobkami a prísadami, a nie na sóju sám! Po tretie, sójové bielkoviny a izoláty sa často vyrábajú z sójových bôbov GMO často, pretože ich naša krajina obvykle dováža （v USA, často sójové GMO GM. Tí, ktorí sa domnievajú, že iba vegáni, ktorí používajú sóju, čelia tomuto problému a poškodeniu sójových bielkovín sa hlboko mýlia, pretože Sójový proteín sa teraz používa takmer vo všetkých priemyselných odvetviach pre všetky každodenné potravinové výrobky a kontrolné nákupy to potvrdzujú. Pri kúpe a konzumácii jedla si určite každý deň splníte sójové bielkoviny alebo ich izolujete: chlieb, sušienky, oplatky, perníkové pečivo, bagely, zmrzlina, tvrdé pšeničné cestoviny, veľa sladkostí a čokolády, väčšina detskej stravy, diétne jedlá, sladké tvarohy, niektoré mliečne výrobky, veľa mäsových výrobkov (tu najmenej poškodzuje, pretože v kombinácii s mäsom), výhodné potraviny, niektoré kečupy, omáčky atď. Pridajte sem sójové bielkoviny na: predĺženie trvanlivosti, zvýšenie výživovej hodnoty výrobku lacným spôsobom, zlepšenie vzhľadu teho druhu a vonkajšie charakteristiky. V vegánskych obchodoch najčastejšie nájdete sójový izolát v náhradkách mlieka: sójové mlieko (nie všetky dovážané, celé ruské fazule), kyslá smotana, mimochodom nejaká vegánska majonéza （, najchutnejšie bez nej）, syrová sójová pasta, opäť môžu byť do zloženia pridané bez cookies do cukroviniek a cukroviniek (vzťahuje sa iba na hromadnú výrobu a predovšetkým tu ide o tovar z indických obchodov).
Sójové jedlá v chutných rukách nechutia dobre. Viem, že talentovaní kuchári s pomocou prírodného korenia môžu z sójovej základne urobiť všetko, čo chcú, a stane sa skutočne chutným majstrovským dielom. Viem tiež, že na to, aby sója bola v priemyselnej výrobe lahodná, často používajú veľa rôznych prísad, ochucovadiel, príchutí, farbív, takže sa naučte variť sami alebo ísť do útulných vegánskych kaviarní so skúsenými kuchármi, ktorí sa stávajú stále viac.

Závery pre seba:

Odmietnuté z výrobkov obchodu, do ktorých možno pridať sójový izolát (najmä bez zloženia): pekárske výrobky z hromadnej výroby, sušienky, oplatky, bagely a perníkové sušienky, chlieb v obchode, čokoládové cukríky do obchodov, polotovary hromadnej výroby (napríklad základňa pizze) , Môže sa zvážiť aj zamietnutie týchto výrobkov: prítomnosť trans-tukov, rastlinných tukov neznámej kvality, veľkého množstva rôznych E (nie najužitočnejších), konzervačných látok, veľkého množstva cukru alebo chemických sladidiel. pôvodu, veľké množstvo škrobu a základ vysoko rafinovaných výrobkov. Z toho istého dôvodu by ste mali odmietnuť jesť v sieťových kaviarňach, v ktorých už dodávajú polotovary (napríklad čokoládový bar, kaviareň, mu-mu, hrable, pretože aj šaláty obsahujú aspoň kyselinu citrónovú a niekedy aj kyselinu citrónovú) iné konzervačné látky).
Nezavádzam do svojej stravy a vylučujem výrobky na báze sójového proteínu a izolátu sójového proteínu, pretože väčšina humbuk je spojená s použitím tejto relatívne nedávno získanej zložky na báze sóje: sójová pasta, vegánske syry založené na sójovom proteíne （vynikajúce vegánske syry bez sójového izolátu）, vegánske sójové majonézy （existujú vegánska majonéza bez sóje） a kyslá smotana, sójový krém a sušené sójové mlieko. Existuje veľa vegánskych receptov na báze orechov a semien, ktoré sú omnoho chutnejšie a zdravšie, aj keď drahšie.
Vynímam sójové výrobky bez spracovania vo forme fermentácie / fermentácie, ako napríklad: sójová múka, sójový olej, sójové "mäso".Upozorňujem na spôsob výroby rôznych sójových výrobkov a pri prirodzenom kvasení (fermenty, baktérie, huby) vyberám:
- Sójové mlieko - nejednoznačný výrobok, pretože existujú rôzne variácie jeho prípravy, s fermentáciou a bez fermentácie fazule, ale fermentácia v sójovom mlieku bude stále minimálna (nepoznám výrobcov, ktorí vyrábajú sójový nápoj fermentáciou, čo predávame podľa TU iba tepelným spracovaním). Momentálne ho nepoužívam a nevidím zmysel začať ho zavádzať do stravy. Okrem toho je to amatérska chuť, a ak potrebujete náhradku mlieka, existujú aj ďalšie zaujímavé alternatívy, napríklad mak, sezamové alebo mandľové mlieko. Zároveň sa tomu úplne nevyhýbam, môžem si niekedy dovoliť piť cappuccino v sójovom mlieku alebo jesť sladké pečivo v kaviarni, ale ak budem mať na výber, vyberiem nie sóju. Mimochodom, zaujímavé informácie o sójovom mlieku - v iných krajinách je bežné nazývať ho sójový nápoj, nie mlieko. V Číne a Japonsku v Nemecku dostanete pod pojmom „sójový nápoj“ presne to, čo nazývame sójové mlieko, ale pod pojmom „sójové mlieko“ alebo „sójový krém“ dostanete zmes na báze sóje a sušeného kravského alebo kozieho mlieka \\ Zdá sa mi, že je správne nazvať „sójový nápoj“, prečo sa neustále pripájajú k porovnaniu so živočíšnymi výrobkami? Venujte pozornosť aj zloženiu sójového mlieka v tetrapackoch - niekedy tam nie sú ani najužitočnejšie zložky. Zrátané a podčiarknuté: sójové mlieko je obmedzené, nekúpim ho konkrétne, ale nevyhýbam sa mu v kaviarni alebo hosťovi.
- ako zistiť, čo je prirodzené a ktoré nie). Vyskytuje sa prírodná fermentácia (3 - 12 mesiacov fermentácie v kyslom liste) - nechám ju. A dochádza k rýchlej chemickej fermentácii - vylučujem ju ako škodlivý produkt.
- Tempe - dobre vykvasený produkt (bez šupiek) z indonézskej kuchyne, chutný a uspokojivý, ale zriedka na cestách, v Moskve budú chalani z kaviarne Moss svojvoľne.
- Miss- prírodná sója (AKAMISO - červená miso) by sa mala vyrábať zo sójových bôbov a solí prirodzeným dlhodobým kvasením (od 5 dní do 1 roka) v dôsledku húb koji-kin. Existuje zmiešané misso (AWASEMISO) - vyrobené z kombinácie ryže, jačmeňa a sóje. Jedlo je veľmi vhodné, ale nie som silný milenec, ktorého by som chutil. Ak máte radi, potom jesť a nebojte sa, zdravý produkt.
- tofu- obyčajné tofu (tvrdé, mäkké, ľanové, fazuľový tvaroh), ktorá má neutrálnu chuť a ktorú si môžeme ľahko kúpiť, sa získava rýchlym zrážaním s chloridom horečnatým, síranom vápenatým alebo kyselinou citrónovou (tradične to bol dlhší proces s morskou vodou a citrusovou šťavou, ktorý zabezpečil úplné kvasenie). Moderné rýchle chemické zrážanie nestačí na úplnú neutralizáciu účinkov kyseliny fytovej, trypsínu a hemmaglutinínu - tofu môžu zdravo konzumovať bezpečne, ale môže byť užitočné obmedziť počet detí, tehotných a dojčiacich žien, ľudí s metabolickými chorobami a ochoreniami štítnej žľazy, osteoporózou. A existuje „Páchnuce tofu“alebo dúfať, ktoré sa používajú v Číne, Malajzii a na Taiwane (v predchádzajúcich a iných ázijských krajinách), zvyčajne o tom hovoria, hovoria o magických výhodách tofu, ktoré pochádzajú zo starej Číny, a nie o moderných tofu! Nevideli sme ho v predaji u nás (ale hovoria, že vôňa je taká, že nezvyklý Európan nebude jesť z vlastnej slobodnej vôle). „Páchnuce tofu“ má ostrú, nie príliš príjemnú vôňu - vyrába sa dlhodobým kvasením s kvasom (to sa označuje ako úplne užitočné).
- natto - Špeciálna odroda dobre vykvasených sójových bôbov (kvôli seno v priebehu dňa). Nevidel som to v predaji v Ruskej federácii.
- Sójové lýceum- získané z rafinovaného sójového oleja alebo sójovej múky. Je oveľa lepšie jesť. Je lepšie, ak sa v produktoch slnečnicového lycetínu vyskytuje zriedka sója, častejšie sa pridáva najmä do čokolády.
- Sójové „mäso“, sójová klobása - vyrobené z beztukovej sójovej múky a vody, niekedy zo sójových bielkovín alebo izolátov. Pre seba hovorím o nerentabilných druhoch sójových výrobkov a vylúčim ich. Považujem to za užitočné iba z hľadiska pomoci ľuďom opustiť staré stravovacie návyky a upokojiť ich mozog (opäť pomoc alebo psychologické sebeklamanie?) A mínus je, že počas „upokojenia mysle“ alebo uspokojenia chuti zvedavosti môžete získať chuť závislosť.
- Sójový špargľa”- vyrábať
- Sadenice sóje - klíčky sóje (bez GMO) z nevýznamných belavých klíčkov do 4 cm zelených klíčkov (klíčenie je proces prirodzenej fermentácie). Najčastejšou chybou ruských obyvateľov je, že sa snažia jesť celé klíčené fazule, ale toto sa nedá urobiť! Je potrebné odstrániť kotyledóny (v nich zostáva veľa kontroverzných látok a kyseliny fytovej) a používať iba samotné sadenice (klíčok vypestovaný z fazule). Optimálny doplnok k akejkoľvek omáčke z čínskej alebo japonskej kórejskej kuchyne. Druhou možnosťou je tepelné spracovanie klíčkov. Klíčenie a spotreba samotných klíčkov je zďaleka najdostupnejšou možnosťou, napr iné možnosti pre zdravé sójové bôby sú drahé a je ťažké ich kúpiť.

Zmiernenie spotreby fermentovaných sójových výrobkov. Miernosť je dôležitá vo všetkom, dokonca aj vo veľmi užitočnom.

Je veľmi smutné, že pri hľadaní módy, lacnosti, nového vkusu a instantného jedla si ľudia „sadnú“ na tie možnosti sójových bôbov, ktoré predstavujú jasné nebezpečenstvo pre zdravie, a trend dennej a veľkej spotreby zhoršuje situáciu. Okolo nás je omnoho cennejších produktov ako sójové bielkoviny, ktoré sú schopné uspokojiť potreby ľudí akýmkoľvek druhom jedla vrátane prísnych vegánov a športovcov. Ak máte nedostatok vápnika, horčíka, zinku, železa, vitamíny B, hemoglobín, nestabilný metabolizmus, PMS, neplodnosť, osteoporózu, zlé zuby, depresiu, zvýšené krvné doštičky, kŕčové žily, poruchy videnia, slabú pamäť, ochorenie štítnej žľazy , pankreatitída - odstráňte z vašej stravy sóju (sójové doplnky, sójová športová výživa, tofu, sójová múka, sójové mäso a analógy, sójový špargľa, sójový olej, jemné pečivo a chlieb so sójovými prísadami). V poslednej dobe veľa tehotných a dojčiacich žien používa sóju a zneužíva ju, čo má negatívny vplyv na dieťa.

Sója sa stala priemerným Ruskom veľmi kontroverzným produktom, niektorí ju uctievajú, oceňujú rastlinnú bielkovinu, ktorá je v nej obsiahnutá, iní sa panicky obávajú geneticky modifikovanej sóje a kupujú výrobky iba s nápisom na obale. "Bez sóje", A to napriek skutočnosti, že tí istí spotrebitelia ani nevedia, ako sója vyzerá, hľadajú fotografie na internete. Dnes budeme hovoriť o výhodách a škodách zŕn tohto produktu, aby sme zodpovedali takmer otázku Hamleta, čo robiť - jesť alebo nejesť?

V potravinárskom priemysle našla sója široké uplatnenie. Ide o sójové mleté \u200b\u200bmäso a mäso, syr, mlieko, múku atď. Medzi vegetariánmi a tí, ktorí chcú schudnúť, sú sójové bôby menej populárne kvôli vysokému obsahu bielkovín. Sójovej sóji sa pripisujú tieto schopnosti:

Nižší cholesterol;

Spevnenie kostí;

Boj proti senilnej demencii;

Bojujte s nadváhou;

Slabne.

Medzitým je tu ďalší pohľad a niektorí vedci sa domnievajú, že používanie sóje spôsobuje viac škody ako úžitku. Hovorí sa, že pravdepodobnosť výskytu Alzheimerovej choroby, niektorých druhov rakoviny, sa zvyšuje. Sója môže spôsobiť hormonálne poruchy v ľudskom tele.

Hamlet problém - sója je škodlivá alebo zdravá

Skúsme zhromaždiť najkontroverznejšie otázky o tejto bylinnej rastline a rozhodnúť sa ...

Neodporúča sa používať sójové výrobky pre deti, pretože to ovplyvní pubertu dieťaťa, u dievčat to príde skôr a u chlapcov sa spomalí. Niekedy spôsobujú choroby. S urolitiázou, chorobami endokrinného systému, tehotenstvom kontraindikované sójové bôby.

Na čo je sója dobrá?

Sója pomáha redukovať „zlé“ v krvi - toto jediná vlastnosť sóje, ktorá nespôsobuje kontroverziu medzi vedcami, Na dosiahnutie tohto účinku je potrebné jesť sójové bielkoviny v množstve 25 gramov denne. Odporúča sa používať v prášku, z ktorého jedna lyžička je rozpustená vo vode, džúse alebo mlieku.

Áno, mimochodom, sójové mlieko sa odporúča tým, ktorí si vyvinuli alergiu na všetky ostatné druhy mlieka živočíšneho pôvodu.

Sójový proteín je schopný normalizovať váhu, takže fanúšikovia majú záujem o sójové bôby. Sójový lecitín podporuje aktívne „spaľovanie“ tukov v pečeni, podieľa sa na metabolizme tukov a na obnove mozgových buniek.

Zodpovedný za premýšľanie, plánovanie, koncentráciu, učenie, pamäť, rozpoznávanie, pohybovú aktivitu atď. V oblastiach so zvýšeným žiarením sa odporúča sója zaradiť do ponuky z dôvodu schopnosti odstraňovať rádionuklidy z tela.

Výhody sóje pre ženy

Počas menopauzy sú ženy vystavené účinkom nedostatku estrogénu. Primeraný obsah sójového proteínu estrogén a vápnikže kosti potrebujú toľko, že sú silné a zdravé. Rovnaké izoflavóny pomáhajú staršej žene adekvátne zvládnuť prejavy menopauzy.

V dôsledku iných štúdií sa konštatovalo, že sója je schopná narušiť krvný obeh mozgu a urýchliť proces starnutia v tele. Dôvod je obsiahnutý v sóji fitoetrogenyktoré spomaľujú rast mozgových buniek.

Potom sa pripomína rada lekárov, že po 35 rokoch potrebuje žena ďalší zdroj estrogénu, pokiaľ možno nie pôvodu z tabliet, aby mohla predĺžiť svoju mladosť. Osobne existuje jasný rozpor, však?

Vyvodzujeme závery o výhodách a škodách sóje

Čo teda robíme, jeme sójové jedlá alebo sa im vyhýbame? Vo vedeckých kruhoch neexistuje jednota, sója - pre mnohých lekárov sa stala heslom. Jedna vec je istá - mierna konzumácia sóje je bezpečná pre zdravých ľudíak sa, samozrejme, pestuje na ekologicky bezpečných miestach.

Nezabudnite na to geneticky modifikovaná sójaschopné poškodiť telo, takže pri získavaní sójových polotovarov musíte byť opatrní.

Ak ju už konzumujete, mali by ste sa rozhodnúť pre sójové mäso a nemali by ste ich v pokušení lákať potravinárskymi prísadami na báze sóje v párkoch. A nejedzte sójové bôby v kilogramoch, z hľadiska ochrany zdravia sa viac cení miernosť a rozum.

Sója je jednou z najstarších plodín, ktoré ľudia používajú na domáce a potravinové účely. Dnes je medzi priaznivcami zdravej výživy veľmi populárny, hoci medzi vedcami a odborníkmi na výživu stále existujú spory o to, kto má prospech zo sóje a zdravých pri prevencii chorôb. Prax však ukazuje, že nie je možné popierať jej výhody pre telo, hlavnou vecou je zistiť, ako správne používať sójové výrobky konkrétnej osobe. Sójové dávky a škody - pre mnohých je dnes hlavnou otázkou, najmä v takých chvíľach, ako sú tehotenstvo a laktácia, celkový účinok na ženské a mužské telo, na deti a od akého veku, ako aj kontraindikácie rôznych chorôb.

Výhody a poškodenie sóje

Sójová bylina, ktorá aktívne rastie na všetkých kontinentoch Zeme. Sójové bôby technicky nie sú fazuľa, ale nazývajú sa to kvôli podobnému vzhľadu a príslušnosti kultúry k strukovine. Vedci tvrdia, že sa v potravinách používajú už viac ako 3 000 rokov.

Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov v zmesi sa dnes sójové výrobky používajú ako účinná alternatíva k mliečnym a mäsovým potravinám.

Ako rastie sója

Rastlina pozostáva z nízkych holých alebo dospievajúcich stoniek s výškou od 15 cm do 2 metrov alebo viac. Všetky kultivované druhy majú listy trojlístkov, fialovú a bielu metla. Oválne ovocie - sójové bôby - obsahujú až 3 semená. Ich dĺžka je spravidla 4 až 6 cm.Veľkosti sa veľmi líšia: od 60 do 100 g na 1000 semien, do 310 g a viac. V priemere takáto suma predstavuje 150 - 200 g hmotnosti.

Sójové bôby: Zloženie a kalórie

Základné zložky potravín v zložení výrobku sú v týchto približných pomeroch:

proteíny: 35%;
tuky: 17%;
uhľohydráty: 17%.

Obsah kalórií v čistej forme je ~ 364 kcal na 100 gramov.

Podiel živín v zložení:

voda: 12%;
zlúčeniny popola: 5%;
škrob: 11,5%;
cukor: 5,7%;
vláknina z potravy: 13,5%;
mastné kyseliny: nenasýtené - 14,35%, nasýtené - 2,5%.

Popol, ktorý vo veľkej miere určuje výhody sóje, predstavuje množstvo živín, ktoré sa v nich nachádzajú. Sójové zrná obsahujú vitamíny A, B1-B9, E, H, PP, ako aj mikro a makro prvky: draslík, vápnik, kremík, mangán, horčík, fosfor, chlór, železo, jód, kobalt, meď, molybdén, fluór, chróm a zinok. Užitočná kompozícia je tiež doplnená 12 esenciálnymi a 8 esenciálnymi aminokyselinami.

Medzi tri najlepšie svetové kultivátory patria Argentína, Brazília a Spojené štáty americké. Čína je na 4. mieste (takmer 10 krát menej ako USA a 4 - ako Argentína). V tomto rebríčku je Rusko na 11. mieste.

Z čoho je sója vyrobená

Odpoveď na túto otázku závisí od toho, ktorý z predmetných výrobkov. Základnými surovinami sú plody rastliny:

múka je vyrobená z nastrúhanej fazule;
miso, twenjan, kochkhujan pasta - z múky s ďalšími prísadami;
mlieko na báze múky;
olej - vylisovaný z ovocia;
natto - z varených a fermentovaných semien;
yuba - mliečná pena;
tofu je fermentovaný syr vyrobený zo sójového mlieka.

Geneticky modifikovaná sója (GMO)

Kultúra sóje v modernom svete je jednou z rastlín, ktoré sa najčastejšie podrobujú genetickým modifikáciám. Väčšina sójových výrobkov sa vyrába z geneticky modifikovaných odrôd. Takmer všetky krajiny ich dovoľujú dovážať, ale neumožňujú im pestovať geneticky modifikované odrody na svojom území. V Rusku by sa táto otázka mala vyriešiť v roku 2017.

Transgénne štúdie nezvyšujú výnosy úrody, ale zjednodušujú starostlivosť o ne a znižujú výrobné náklady. Obhajcovia tohto typu sóje sa tiež zameriavajú na znižovanie a odstraňovanie tukov z potravín.

V medzinárodnej praxi sa môže certifikácia IP použiť na rozlíšenie transgénneho produktu av EÚ a Ruskej federácii by sa na označení mala uviesť informácia o jeho prítomnosti vo výrobku (ak je vyššia ako 0,9%).

Vysoko sójové výrobky

Dnes sa sója často vyskytuje ako súčasť lacných párkov, kde sa pridáva ako lacná prísada zvyšujúca výživovú hodnotu. Úroveň tejto zložky je však taká nízka, že takúto klobásu nemožno pripísať výrobkom s vysokým obsahom.

sójová omáčka;
tofu;
sójové mlieko;
sójový olej;
sójové mäso;
čokoláda, pri výrobe ktorej sa sója používa namiesto kakaových bôbov;
pasty: miso, twenjan, kochkhujan;
varené fazuľky edamamu.

Je sója dobrá pre telo?

Po prvé, sójové výrobky sú užitočné pre tých, ktorých strava neposkytuje telu dostatočné množstvo bielkovín, zeleniny alebo zvierat. Priaznivý účinok pre vegánov a vegetariánov posilní aj rozmanitý komplex vitamínov a minerálov.

Prospešné vlastnosti sóje pre organizmus sú skryté v jeho zložení:

Vďaka ľahko stráviteľnému obsahu a prítomnosti lecitínu, ktorý urýchľuje metabolizmus, pomáha znižovať hmotnosť a zefektívňuje rôzne stravovacie návyky.
Cholín a lecitín pomáhajú odstraňovať tzv. Zlý cholesterol z tela, preto sú užitočné pri prevencii srdcových chorôb;
Tokoferol má silný antioxidačný účinok, spomaľuje starnutie buniek a inhibuje onkologickú aktivitu voľných radikálov.
Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému, metabolizmus, funkciu mozgu a celkovú pohodu celého organizmu.
V dôsledku prítomnosti medi a železa v zmesi sójové výrobky bránia rozvoju anémie.
Pre ženské telo spočíva hodnota v znižovaní negatívnych príznakov menopauzy.
Vylučovanie ťažkých kovov a rádionuklidov sa urýchľuje, čo je obzvlášť dôležité pre obyvateľov regiónov so slabou ekológiou;
Vďaka antioxidačnému účinku sa omladzujú a stávajú sa krajšími ako tkanivá celého organizmu.
Štúdie vedcov ukázali, že konzumácia potravín z tejto kultúry zvyšuje receptory inzulínu, čo pomáha predchádzať cukrovke.
Vysoký obsah vlákniny napomáha vyčistiť tráviaci systém balastu a stabilizovať jeho funkcie.
Predpokladá sa, že jej neustála konzumácia obyvateľmi východnej Ázie je príčinou menšieho počtu pacientov s rakovinou v porovnaní s globálnymi indikátormi.
Americká asociácia srdca zistila, že kultúra je prospešná pre srdce a krvné cievy, stabilizuje ich prácu a znižuje riziko ochorenia.
Množstvo vlákniny v sóji pomáha zlepšovať trávenie. Nestráviteľná vláknina z potravy napučiava v žalúdku a záhyby ako kefa. Pri prechode orgánmi, taký zhluok zhromažďuje a odstraňuje zvyšky jedla zo záťaže. Okrem toho majú jemné vlákna masážny účinok na steny orgánov - stimuluje krvný obeh, zvyšuje vylučovacie funkcie a celkovú funkciu systému.

Sójový úžitok a poškodenie pre ženy

Má sa za to, že sója znižuje produkciu estrogénu, a tým znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka.
Pravidelná konzumácia sóje (ak neexistujú žiadne komplikácie na štítnej žľaze) vedie k zníženiu rizika vzniku osteoporózy, zmierňujúc príznaky menopauzy.
Sójové výrobky obsahujú lecitín, ktorý zlepšuje odbúravanie tukov v pečeni a bráni ich hromadeniu.

Aby sa sójové klíčky pre ženy stali spojencami a nie nepriateľmi pri udržiavaní zdravia, odporúča sa používať iba produkty získané prírodnými spôsobmi spracovania: fazuľa, mäso, mlieko, omáčka, syr.

Sójové dávky a škody pre mužov

Dnes sa všeobecne verí, že produkty vyrobené z tejto kultúry fazule negatívne ovplyvňujú zdravie mužov. Navrhovatelia tejto myšlienky hovoria o znížení produkcie spermií. To však nie je úplne pravda. V skutočnosti sa kvôli veľkému množstvu bielkovín zväčšuje objem spermií a počet spermií zostáva na rovnakej úrovni, čo vytvára dojem poklesu koncentrácie.
Existujú tiež náznaky, že sójové výrobky vedú k zníženej produkcii testosterónu. Klinické štúdie však ukazujú, že takýto postup je možný iba so zneužitím.

Vplyv sóje na mozog

Výhody tohto produktu pre mozog sú spôsobené vzťahom absorpcie s fenylalanínom a tyrozínom. Tieto aminokyseliny zlepšujú činnosť orgánu, udržiavajú tón nervového systému a svalov, bránia rozvoju senilných chorôb, ktoré sú sprevádzané trasmi a slabosťou končatín.

Štúdie odborníkov Švédskeho národného inštitútu zdravia preukázali, že účinok sóje na funkciu mozgu je cez tyrozín štítnej žľazy. Reguluje migráciu a rast neurónov. Jeho použitie v dôsledku pôsobenia izoflavónov však potláča funkciu orgánu a vyvoláva rozvoj strumy. Podobné výsledky ukázala práca japonských vedcov.

Niektorí vedci tvrdia, že existuje priama súvislosť medzi konzumáciou sójovej stravy a demenciou. Výsledky ich výskumu oficiálnou vedeckou komunitou však ešte nie sú uznané ako spoľahlivé. Naopak, existujú náznaky, že tieto produkty zlepšujú funkciu mozgu vďaka prítomnosti izoflavónov. Sójoví zástancovia ako príklad uvádzajú prívržencov Cirkvi adventistov siedmeho dňa. Konzumujú veľa tofu syra, ale nie sú horšie ako ostatní Američania v rovnakom veku v inteligencii, pamäti a kognitívnych funkciách.

Sója s dnou

Zahrnutie sóje do stravy pacienta s dnou odborníci na výživu považujú za pozitívne, pretože prispieva k rýchlemu a zvýšenému vylučovaniu kyseliny močovej z tela.

Diéta na dnu - to, čo môžete jesť a čo nie, okrem sóje:

Prijateľné: ovocie (melóny, jablká, banány, slivky, marhule), zelenina (cesnak, cibuľa, kukurica, kapusta, baklažán, greeny, uhorky, repa), bobule, orechy.
Neprijateľné: vyprážané mäso, ryby, údené mäso, konzervy, párky, syry, maliny, brusnice, figy, horčica, chren.

Pre blahodárny účinok môžete pridať nielen sójové bôby, ale aj výrobky z nich: tofu, mlieko, špargľu, cestoviny, omáčku. Výnimkou je dna na nohách - s tým lekári neodporúčajú konzumovať žiadne strukoviny.

Je sója škodlivá pre zdravie: kontraindikácie

Dnes existuje široká informácia, že používanie sóje má negatívny vplyv na štítnu žľazu. Je to pravda, ale vzťahuje sa na tých, ktorí ju konzumujú pravidelne a vo veľkom množstve. Táto akcia je spojená so strumogénnymi látkami (ktoré sa, mimochodom, vyskytujú aj vo veľkých množstvách v prosoch, kapuste, špargle, reďkovke, chrene, repe). Narúšajú funkciu štítnej žľazy, vedú k vzhľadu strumy, ak je v potrave málo jedla s obsahom jódu. Ak sú strumogénne látky v dôsledku prítomnosti jódu vyvážené, riziko sa výrazne zníži.

Malo by sa pamätať na to, že sójové výrobky sú silné alergény. Z tohto dôvodu sa neodporúča zahrnúť do stravy malých detí, ktorých telo ešte nie je dostatočne silné. Sojové bôby, ktoré majú silný vplyv na fungovanie štítnej žľazy, môžu v budúcnosti položiť základy pre rôzne choroby.

Prečo je sója nebezpečná pre človeka?

Moderná medicína odporúča opustiť sójové výrobky ľuďom, ktorí majú dysfunkciu štítnej žľazy a celého endokrinného systému. Okrem toho by lekárom malo byť vyšetrené, či sa problémy vyskytli po zaradení sóje do stravy. Ignorovanie je plné slabostí, rozvoja patológií iných orgánov a systémov, závažného narušenia imunitného systému a metabolizmu.
Obmedzenie použitia by malo byť pri urolitiáze, pretože v niektorých prípadoch sója vyvoláva tvorbu usadenín.

Z vyššie uvedených dôvodov môže sójová strava nepriaznivo ovplyvniť funkciu mozgu, najmä pri riziku vzniku Parkinsonovej, Alzheimerovej alebo senilnej sklerózy.

Moderní vedci tvrdia, že časté používanie sóje je škodlivé pre mužské telo a potláča „mužskú silu“. Príčina tejto chyby spočíva opäť v hormónoch - narušujú sa endokrinné funkcie, v dôsledku čoho sa znižuje aktivita spermií a produkcia testosterónu.

Aká je odôvodnená konzumácia sóje počas tehotenstva a laktácie?

Sója pre ženy, ktoré dojčia alebo rodia bábätká, nemôže byť prísne zakázaným výrobkom, jej použitie by sa však malo zaobchádzať racionálne. Všeobecne je to užitočné pre telo, pretože prináša veľa bielkovín, mastných kyselín, kyseliny listovej a antioxidantov.

Počas laktácie a tehotenstva je však tiež možné poškodenie sójou:

Prítomnosť látok napodobňujúcich estrogén môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie štítnej žľazy.
Nadmerná vláknina narušuje zdravé fungovanie zažívacieho traktu, čo vedie k nadúvaniu, plynatosti a kolike.
Je jedným z najsilnejších alergénov, voči ktorým sú deti veľmi zraniteľné.

Sójové bôby a ich deriváty by sa nemali zaradiť do detskej stravy, kým sa neskončí základný vývoj tela, preto by sa im malo zabrániť, aby dosiahli vek šiestich mesiacov.

Sója v detskej strave - názory vedcov

Diskusia o tom, či sója prospeje deťom a či povedie k vývojovým komplikáciám, je stále relevantná. Produkt sa zasadzuje za stovky rokov trvajúce praktiky sóje v Japonsku a Číne. Oponenti hovoria o modernom výskume, ktorý hovorí o negatívnom vplyve na fungovanie štítnej žľazy. Hladina jednotlivých hormónov v tele dieťaťa je veľmi citlivá na stravu.

Dôsledkom toho nie je vždy vývoj chorôb - problémy sa môžu prejaviť v skorej puberte alebo vo zvýšenom množstve určitých hormónov (napríklad estrogén u chlapcov).
Najlepšie je vylúčiť pravdepodobnosť komplikácií tým, že dieťaťu dáme takéto jedlo s veľkou starostlivosťou, až kým nedosiahne vek jedného roku.

sója je dobrá alebo zlá - čo viac?

Môžeme povedať, že sója nie je pre človeka, ktorý sa neobmedzuje na používanie určitých výrobkov, veľmi užitočný, ale nie škodlivý. Kvôli chuti a novému kulinárskemu zážitku sa dá použiť.

Ale pre telo, ktoré v dôsledku odmietnutia mäsa dostáva malé množstvo bielkovín, je pravdepodobnosť zahrnutia sójových výrobkov do stravy pravdepodobnejšia. Hlavná vec je zachovať rovnováhu medzi hojnosťou a zneužívaním. Po uistení, že nevyvoláva výskyt chorôb a nezhoršuje prácu vnútorných orgánov, môžete tento užitočný a cenovo dostupný produkt používať s pokojom. Stručne povedané, s vedomím, v ktorých prípadoch je sója škodlivá a v ktorej môže pomôcť telu dobre, si ju môžete celkom iste zahrnúť do svojho stravovania bez obáv z vážnych následkov.

Sója je kontroverzný produkt. Pravdepodobne ste už počuli o jeho mimoriadnych výhodách: znižuje hladinu cholesterolu, oslabuje menopauzu, zabraňuje vzniku rakoviny prsníka a prostaty, chráni pred osteoporózou a prispieva k zníženiu hmotnosti.

Zároveň existuje názor, podľa ktorého pozitívne vlastnosti sóje nie sú ničím iným ako reklamným kúskom. A táto sója je nezdravá: vytvára riziko vzniku Alzheimerovej choroby, osteoporózy, niektorých druhov rakoviny, vedie k hormonálnym problémom a iným negatívnym výsledkom. Navyše hrôzy, ktoré to podpíšu, šokujú predstavivosť! Niekedy sa dokonca zdá, že masívny útok na sójové bôby je zasiahnutím konkurentov mäsovými korporáciami. Ako keby neexistovala stáročná tradícia využívania tejto kultúry obilia východnými národmi!

Takže je sója dobrá alebo zlá? Je veľmi ľahké sa zmiasť, najmä u jednoduchých spotrebiteľov, ktorí nemusia rozumieť logike vedeckých argumentov. Ako konzistentné sú názory fanúšikov a podvratníkov sóje, ktorí sú pripravení stretnúť sa takmer v priamom boji? Existuje vyvážená pozícia tohto produktu?

Pokúsme sa zhrnúť všetko, čo je známe o najkontroverznejších otázkach v populárnom jazyku. Rozhodovanie o výhodách a škodách sóje je obzvlášť dôležité pre vegetariánov, najmä vegánov, ktorí si cenia sóju ako jedinečný zdroj bielkovín.

Je sója dobrá na srdcové choroby?

V roku 1995 sa na základe výsledkov 38 kontrolných klinických štúdií dospelo k záveru, že denná konzumácia približne 50 gramov sójových bielkovín namiesto živočíšnych bielkovín môže znížiť celkový cholesterol o 9,3%, LDL (nebezpečný cholesterol) o 12,9% a hladina triglyceridov o 10,5%.

Takéto zníženie, ak je dlhodobé, by mohlo znamenať zníženie rizika infarktu, mozgovej príhody a iných foriem srdcových ochorení o 20%. A výhody sóje by boli bezprecedentné.

Ale moderný pohľad založený na niekoľkých štúdiách uverejnených od roku 2000 nie je optimistický v prípade sóje a cholesterolu.

Podľa komplexnejšej a pokročilejšej štúdie sóje, ktorá bola vykonaná Výborom pre výživu American Heart Association, môže 50 gramov sóje v dennom menu osoby znížiť nebezpečný cholesterol iba o 3%. To znamená, že sa stále znižuje, ale nie príliš.

Pozri tiež:

Ostatné potraviny znižujúce hladinu cholesterolu
Diéta pre srdce Ornisa
Kyseliny Omega 3 v potravinách

Okrem toho treba mať na pamäti, že 50 gramov sóje predstavuje viac ako polovicu bielkovín, ktoré dospelý človek potrebuje denne. Zodpovedajú 680 gramom tofu alebo 8 šálok (každý s objemom 236,6 ml) sójového mlieka za deň.

Čítať viac: Tofu. Zloženie, obsah kalórií, výber a použitie

Ukazuje sa, že použitie sóje pre srdce je pochybné?

Vôbec nie. Známe fakty neznamenajú, že musíte opustiť tofu, tempeh alebo sójové mlieko - a všeobecne úplne ignorovať edamam (ako sa sójové bôby nazývajú zábavne).

Výbor Americkej srdcovej asociácie poznamenáva, že zatiaľ čo sójový proteín sám o sebe má veľmi malý priamy vplyv na cholesterol, sójové výrobky sú dobré pre srdce a krvné cievy. Po prvé, dodávajú telu polynenasýtené tuky, vlákna, vitamíny a minerály a obsahujú veľmi málo nasýtených tukov. Po druhé, umožňujú nahradiť výrobky, ktoré sú zo zdravotného hľadiska menej užitočné (napríklad červené mäso).

Je sója škodlivá pre štítnu žľazu?

Aký je tu problém? Hovoríme o strumogénnych látkach, ktoré narúšajú normálne fungovanie štítnej žľazy, až po tvorbu strumy. Dysfunkcia sa môže vyskytnúť, keď je v strave nedostatok jódu u ľudí, ktorí používajú veľké množstvo produktov so strumogénom (čo je proso, kapusta, špargľa, karfiol, kedluben, chren, reďkovka, repa, repa atď.).

Štúdie pred 50 rokmi odhalili prípady strumy u dojčiat, ktoré dostávali jedlo na báze sójovej múky. Sója preukázala nielen poškodenie, ale aj agresívne poškodenie! Od tej doby sa detská potrava vyrába z izolovaného sójového proteínu (na rozdiel od múky neobsahuje strumogénne látky a je obohatená jódom).

Pokiaľ ide o dospelých, použitie sóje vedie k narušeniu funkcie štítnej žľazy u zdravých ľudí, ak jód v strave nie je dostatočný. Preto musia ľudia, ktorí jedia sójové bôby, najmä vegáni, sledovať obsah jódu v potravinách. Používajte najmä jodizovanú soľ, morské riasy (v nich však nie je vždy vyvážený obsah jódu) alebo vitamínové doplnky.

Sójové výrobky môžu skutočne obsahovať strumogénne látky, ak je však strava vyvážená obsahom jódu, sója je bezpečná pre štítnu žľazu.

Vedie „škodlivé sóje k demencii“?

Existuje štúdia, v ktorej sa zistí korelácia medzi konzumáciou tofu a oslabením duševných schopností. Závery z tejto štúdie však už boli kritizované ako nedostatočne presvedčivé. Okrem toho existujú ďalšie tri štúdie, ktoré dokazujú, že izoflavóny posilňujú tieto schopnosti. Napríklad adventisti siedmeho dňa, ktorí majú veľa tofu vo svojej strave, vykazujú lepšiu kognitívnu funkciu ako staršie skupiny Američanov. Preto môžeme povedať, že v súčasnosti neexistuje prinajmenšom nevyvrátiteľný dôkaz, že sója je škodlivá pre mozog. V rovnakej miere môžeme hovoriť o výhodách sóje pre inteligenciu a pamäť.

Sójové výrobky a absorpcia minerálov

Každý produkt je jeho zložkou v určitej konfigurácii, od ktorej závisí výhody a škody - sója nie je výnimkou. Sója obsahuje veľké množstvo takzvaných fytátov, látok, ktoré interferujú s absorpciou nielen jódu, ale aj zinku, železa a vápnika.

Pokiaľ ide o železo, pre vegánov to nie je problém. Hladina železa je pravdepodobne dokonca o niečo nižšia ako hladina jesť mäso, čo je jedným z dôvodov nízkeho rizika kardiovaskulárnych chorôb. Okrem toho, ak osoba vytvára rozmanitú stravu vrátane dostatočného množstva železných výrobkov (obilniny, strukoviny, orechy, sušené ovocie), sója nemôže byť prekážkou. Predovšetkým je potrebné zabezpečiť dostatočný príjem vitamínu C, určite ho jesť, pretože to pomáha vstrebávaniu železa.

O vápniku. Pre ľudí, ktorí konzumujú sóju, je dôležité poznať odporúčané hladiny vápnika (1 000 mg pre dospelých). Okrem toho je potrebné vytvoriť vyváženú stravu s dostatočným obsahom bielkovín a vitamínu D. Sójové výrobky však nemajú taký jednoznačný vplyv na obsah vápnika, a ešte viac pozitívne ovplyvňujú zdravie kostí izoflavóny.

Nakoniec zinok. Toto je jeden z výživových prvkov, ktorým by sa mala venovať vegánska výživa. Neexistuje dôvod na odmietnutie sójových výrobkov, ale existuje dôvod na to, aby denná strava obsahovala dostatok orechov, semien, celých zŕn a strukovín (obsahujú veľa zinku).

Výhody a poškodenia sóje sú teda tiež záležitosťou vyváženej alebo nevyváženej stravy.

Pozri tiež článok o zložení sóje a niektorých jeho ďalších vlastnostiach.

Je sója dobrá pri prevencii alebo vedú k rakovine prsníka?

Otázka je kontroverzná a nedostatočne preskúmaná, existujú však aj preukázané fakty. Napríklad štúdia, ktorá skúmala zdravie žien v Šanghaji, zistila, že u tých, ktoré odobrali veľké množstvo sójových bielkovín u dospievajúcich a v ranej dospelosti, bolo takmer o 60% nižšie riziko vzniku premenopauzálnej rakoviny prsníka - v porovnaní so ženami, ktoré nekonzumovali sóju. ,

Faktom je, že izoflavóny majú účinok podobný estrogénu, čo samo o sebe znamená zvýšené riziko rakoviny prsníka. Vedci sú však stále viac naklonení záveru, že tento účinok existuje v krátkom časovom období, zatiaľ čo antiestrogénny účinok je aktivovaný v dlhom období. Okrem toho malé dávky sójového izoflavónu (genisteínu) prispievajú k proliferácii rakovinových buniek, zatiaľ čo veľké dávky ho inhibujú. Takže nie všetko je jednoznačné s výhodami a škodami sóje pre hormonálne závislé opuly, a dokonca nie všetko je jasné.

Je tu ešte jeden bod. Sójový izoflavónový genisteín inhibuje rast krvných ciev a enzýmov, ktoré podporujú rast nádoru. Sója je šikovný produkt, ktorý môže zmeniť metabolizmus estrogénov na ochranu pred rakovinou.

Možno je jedinou skupinou žien, ktoré by sa mali zdržať používania sóje alebo ju znižovať, sú ženy, ktoré mali rakovinu prsníka. A to nie je skutočnosť, pretože pozitívne vlastnosti a výhody sóje môžu prevážiť jej estrogénny účinok, hoci táto otázka si vyžaduje ďalší výskum. Preto, ak tieto ženy milujú sójové výrobky a sú na ich použitie zvyknuté, nemusia sóju úplne vylúčiť zo svojej stravy, nebudú sóju nijako nenapraviteľne poškodzovať.

Sója je jedným z hlavných vegetariánskych produktov, ktorých proteíny dodávajú výhody vegetariánskej stravy: keď sú vyživované a nasýtené, netvoria trosky.

Sójové výrobky a iné druhy rakoviny

Je sója škodlivá pre ovuláciu?

Dôkazy, že sója má negatívny vplyv na reprodukčnú funkciu, nie sú podporované žiadnym výskumom. Existujú dôkazy, ktoré si vyžadujú ďalšie dôkazy o tom, že izoflafóny môžu oddialiť ovuláciu žien, ale nezabrániť jej.

Tiež neexistuje dôkaz, že by sa znížil počet alebo koncentrácia spermií. A nedávne štúdie ukazujú, že sója nemá vplyv na hladiny testosterónu.

Je sója prospešná pre menopauzu?

Sója bola tiež skúmaná ako liečba návaly horúčavy a iných problémov, že menopauza je taká bežná.

Teoreticky to dáva zmysel. Ako už bolo uvedené, sója je bohatá na fytoestrogény. Mohli tak upokojiť postmenopauzálne návaly horúčavy a dodali ženskému telu zdanie estrogénu - v čase, keď klesla ich hladina.

Skutočné, starostlivo kontrolované štúdie zatiaľ nezistili, že tomu tak je, a Výbor Americkej asociácie srdca dospel k záveru, že sa nezistila žiadna sója, ktorá zmierňuje návaly horúčavy a iné príznaky menopauzy.

Takže to stojí za to jesť sóju? Je sója zdravá alebo zlá?

To, čo je dnes známe o sóji, nám umožňuje dospieť k záveru, že jeho mierne používanie je bezpečné pre takmer všetkých zdravých ľudí. Mierna spotreba je 2–3 porcie denne (1 porcia \u003d 80 g), ak ste vegáni. Venujte pozornosť vyváženiu svojho menu.

Sójové bôby, tofu a ďalšie sójové výrobky sú skvelou alternatívou k červenému mäsu. Sója je užitočná predovšetkým ako náhrada za škodlivé mäso, ktoré nie je škodlivé pre sóju, ale iba pre „viac mäsa!“

V niektorých kultúrach sú sójové produkty hlavným proteínom a nie je potrebné meniť návyky staroby. Ak však nie ste vegánom, nie je dôvod, aby sa sója stala hlavným zdrojom bielkovín: stačí 4 až 4 dávky sóje za týždeň. A nie je dôvod odmietnuť sóju.

2 závery o výhodách a škodách sóje:

1. Početné testy neodhalili ujmu na zdraví sóje. Škandál na sóju zjavne nie je v rozsahu problému. Mnohé užitočné vlastnosti sóje však nenašli vedecké potvrdenie.

2. Mierna konzumácia sóje je pre zdravých ľudí úplne bezpečná:

Ak ste na to zvyknutí, sója nemusí byť odmietnutá
Jedzte až 2 porcie sójových výrobkov denne s vyváženou stravou, ak ste vegáni
Jedzte sójové bôby až štyrikrát týždenne, ak ste jedlík

Niektoré potraviny obsahujú sóju. Vzhľadom na to, že sójové bôby sú prospešnejšie ako mäso, veľa ľudí sa nám snaží nahradiť svoje obvyklé jedlo bez premýšľania o otázke - je sója dobrá pre naše telo?

Pôvod sóje

Sójové bôby, to je jedna z najstarších jednoročných rastlín, ktoré patria do rodiny strukovín. Nazýva sa tiež „zázračná rastlina“. Sójové bôby sa prvýkrát pestovali v Číne. Sójové bôby sa potom presťahovali do Kórey, Japonska a táto kultúra prišla do Európy v roku 1740. Francúzi to ako prví jedli.

Po skúmaní sójových bôbov Američanmi v roku 1804 sa začala masová a cielená kultivácia tejto rastliny. Expedícia V. Poyarkova v rokoch 1643 - 1646. navštívili Okhotské more, kde videli plodiny sóje od obyvateľov Manchu-Tungus. Rusi sa však o túto kultúru veľmi nezaujímali. Až potom, ako sa vo Viedni v roku 1873 konala svetová výstava, sójové bôby sa stali praktizujúcimi zaujímavými.

Zloženie sóje

Sójové bôby sú bohaté na látky užitočné pre ľudský život. Sú nielen veľmi výživné, ale aj liečivé. Napríklad sója obsahuje izoflavonoidy, ktoré bránia tvorbe a rozvoju určitých foriem rakoviny. A genesteín zastavuje ochorenie kardiovaskulárneho systému v skorých štádiách. Sója je tiež bohatá na lecitín, cholín a ďalšie látky, ktoré zohrávajú úlohu pri liečbe mnohých závažných chorôb, vlákniny, vitamínov skupiny B, C a E, omega - 3. Zloženie sóje obsahuje celý rad aminokyselín, čo znamená, že jej užitočnosť je pred bravčovým a hovädzie mäso.

Výhody sóje

Sója je bohatá na rastlinné bielkoviny, ktoré sú v nej obsiahnuté viac ako na vajíčkach, rybách a mäse, a preto je dôležitá pre správne fungovanie organizmu. Rastlinné bielkoviny sa absorbujú z 90%. Sójové výrobky obsahujú látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú rovnováhu mikroelementov v tele. Lecitín je najvýhodnejší v sóji. Je to veľmi dôležité pre mozog, pre jeho prácu. Lecitín pomáha bunkám zotaviť sa, monitoruje hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti Parkinsonovej chorobe, ateroskleróze a iným ľudským chorobám. Prítomnosť lecitínu tiež spomaľuje starnutie, takže sója je medzi starými ľuďmi veľmi slávna.

Sójový lecitín pomáha vytvárať energiu, vyživuje rastúce telo a to je obzvlášť dôležité v detstve.

Zloženie sójových bôbov zahŕňa celú sadu aminokyselín, čo znamená, že jeho užitočnosť je pred bravčovým a hovädzím mäsom.

Američania začali v poslednej dobe čoraz častejšie pridávať sóju do svojej stravy. Štúdie preukázali, že konzumácia sójových výrobkov má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Musíte vedieť, že prospešná je iba sója v čistej forme. V žiadnom prípade to neplatí pre výrobky, v ktorých sója je iba doplnková látka.

Americkí vedci sa zhodujú v tom, že ak do stravy pridáte počas dňa od 25 do 50 gramov sójových bielkovín, môžete znížiť hladinu „zlého cholesterolu“. A ako viete, taký cholesterol upcháva cievy, čo vedie k srdcovým chorobám.

Pozitívna dynamika pri používaní sóje bola zaznamenaná u žien počas menopauzy. S vekom sa proces výroby estrogénu u žien spomaľuje a sója môže nahradiť ich nedostatok.

Poškodenie sóje

V dokumentárnych štúdiách uskutočnených za účasti 3 734 starších mužov sa zistilo, že tí, ktorí 50% svojho života jedli sóju, mali vyššie riziko Alzheimerovej choroby.

Iné štúdie ázijských vedcov ukázali, že muži, ktorí používajú sóju vo svojej strave dvakrát týždenne, sú náchylnejší k duševným poruchám ako tí, ktorí ju nikdy nejedia.

Niektorí ľudia si myslia, že konzumácia sóje vedie k neplodnosti a obezite.

Sója je tiež užitočná pre ľudí všetkých vekových skupín. Izoflavóny prítomné v sóji sú svojím zložením veľmi podobné ženskému hormónu estrogén a častá konzumácia sóje môže narušiť rovnováhu hormónov v tele. A to môže byť nebezpečné pre ženy, ktoré sa pripravujú na počatie, plánujú tehotenstvo, ale najmä pre tehotné ženy.

Vedci - pediatri na Cornell University sú presvedčení, že nedostatok hormónov štítnej žľazy sa môže vyskytnúť práve pri častom používaní sójových výrobkov. Objaví sa nadváha, zápcha, nadmerná muka. To všetko vedie k všeobecnej apatii.

Prítomnosť sóje podľa niektorých vedcov vedie k zníženiu objemu mozgu a chudnutiu.

Mnohé štúdie preukázali, že sójové bôby obsahujú tak výživné látky prospešné pre telo, ako aj antioxidanty, ktoré môžu poškodiť zdravie. Antikoagulačné vlastnosti, vyjadrené v surovej sóji, neutralizujú skupinu vitamínu K, ktorá poskytuje úroveň koagulácie a zúčastňuje sa aj procesu absorpcie vápnika. Neobmedzené používanie sóje môže viesť k nedostatku minerálov, pankreatickej hypertrofii.

Sójové bôby obsahujú lektíny, ktoré zlepujú krvinky, čo bráni ich rastu. A to má veľa následkov pre telo.

záver

Až do dnešného dňa nemôžu vo svete vedy dosiahnuť konsenzus v otázke výhod a poškodenia sóje.

Ak sója nie je zaradená do kategórie geneticky modifikovaného produktu, ale je pestovaná prirodzeným spôsobom, jej prospešné vlastnosti výrazne presahujú škodlivé.

Z vyššie uvedeného vyplýva, že zo samotného záveru vyplýva, že o tom, či bude jesť sójové výrobky, by mala rozhodnúť každá osoba nezávisle, bez ohľadu na názor druhej osoby.

Sója, sójové výrobky - video

Jednou z najstarších plodín nájdených v Číne, Kórei a Japonsku je sója. Závod bol predstavený na európskom kontinente v polovici 18. storočia. Jeho pestovanie v priemyselnom meradle už dlho nikoho nezaujímalo a až na konci 19. storočia si túto kultúru všimli anglickí chovatelia a ocenili jej užitočné vlastnosti.

Prvé polia sóje sa objavili v Spojených štátoch začiatkom budúceho storočia. Čoskoro sa v krajine začal skutočný rozmach sóje, čo vôbec neprekvapuje. Neokázalá rastlina fazule, ako je sója:

umožňuje získať obrovské plodiny;
rastie veľmi rýchlo;
nevyžaduje starostlivú starostlivosť;
má vysoký obsah bielkovín;
prispieva k prevencii mnohých chorôb;
používa sa na výrobu obrovského množstva výrobkov, ktoré na prvý pohľad s tým nemajú nič spoločné;
v priebehu rokov pôsobí ako náhrada za mäso a mlieko.

Pestovaná rastlina má trojuholníkové listy a rovné holé alebo dospievajúce stonky, ktorých výška sa pohybuje od 15 centimetrov do 2 metrov. Kvety sú fialové alebo biele. Semená sú oválne a väčšinou žlté. Veľkosť a hmotnosť semien závisí od odrody, hmotnosť niektorých fazule dosahuje 300 gramov. Na území Ruska sója rastie takmer všade od roku 1924. To bolo vtedy, keď prvýkrát začali premýšľať o tom, ako prispôsobiť prospešné vlastnosti rastliny rastlinnej výrobe.

Výhody produktu

Napriek skutočnosti, že rastlina je lacný produkt, jej nutričná hodnota pre ľudské telo je veľmi vysoká. Sója a výrobky z nej založené vo veľkom množstve obsahujú:

Proteíny. Vysoký obsah bielkovín, najmenej 40%, robí sóju nevyhnutnou pre diabetikov a ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami.
Vitamíny A a E. Prítomnosť týchto vitamínov nám umožňuje hovoriť o antioxidačných vlastnostiach rastliny, ktoré jej umožňujú zahnať nadmerné radikály a obnoviť štruktúru poškodených buniek.
Lecitín. Prvok je zodpovedný za metabolizmus v ľudskom tele. Pravidelné používanie fazule môže významne znížiť hmotnosť a znížiť hladinu cholesterolu v krvi na požadovanú úroveň. Výhody sóje v tomto ohľade sú nepopierateľné.
Fosfolipidy. Prvky, ktoré sa priamo podieľajú na očistení tela od žlče. Ich výhodou je tiež zlepšenie fungovania vnútorných orgánov.
Mastné kyseliny. Prítomnosť mastných kyselín má pozitívny vplyv na fungovanie ľudského tela ako celku. Množstvo tuku sa pohybuje medzi 18-27%.
Izoflavóny. Špeciálne látky, ktoré bránia tvorbe rakovinových buniek. Použitie izoflavónov niektorými vedcami je spochybňované. Predpokladá sa, že tieto látky majú nielen užitočné vlastnosti, ale môžu tiež spôsobiť škodu.
Tokoferol. Látka má pozitívny vplyv na imunitný systém, zabraňuje predčasnému starnutiu telesných buniek. Prítomný v semenách rastlín v množstve 1,3 mg / 100 g.
Mikro a makro prvky. Železo, bór, draslík, hliník, nikel, kobalt a meď - všetky tieto stopové prvky sa nachádzajú v plodoch rastlín. Obsahujú tiež vápnik, síru, fosfor, draslík, horčík, kremík a sodík. Pozoruje sa prítomnosť jódu v množstve 0,15 až 0,2 mg / 100 g. Taký vysoký obsah živín v jednej rastline je pomerne zriedkavý.
Sacharidy a cukor. Množstvo sacharidov v sóji dosahuje 20%.

Sója je navyše nízkokalorický výrobok, ktorý spôsobuje pocit plnosti aj po konzumácii malého množstva jedla, čo vám umožňuje neprežerať sa a udržiavať ľudské telo v dobrej kondícii.

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota sóje určuje jej prospešné vlastnosti a umožňuje nám hovoriť o znížení rizika vzniku chorôb, ako sú:

ateroskleróza;
rakovina prsníka u žien;
diabetes mellitus;
žalúdočný vred;
hepatitída;
lupienka;
anémia;
črevné poruchy.

Ale prospešné vlastnosti tu nekončia, počas menopauzy žien by sa mala sója venovať osobitná pozornosť. Umožňuje vám úspešne sa vysporiadať s osteoporózou a návaly horúčavy, čo výrazne zlepšuje pohodu ženy a pomáha normalizovať jej náladu.

Nebezpečné vlastnosti, kontraindikácie

Prírodná sója získaná v pôvodnej forme je v zásade neškodná. Vždy však existuje riziko, že nadmerná konzumácia potravín obsahujúcich sóju môže mať negatívny vplyv na organizmus. Štúdie z posledných rokov teda ukázali, že je lepšie, aby ľudia trpiaci chorobami štítnej žľazy vylúčili sóju zo svojej každodennej stravy. Je celkom schopný poškodiť endokrinný systém.

Zvýšený obsah izoflavónov môže narušiť krvný obeh v mozgu a prítomnosť fytoestrogénov spomaľuje mozgovú aktivitu. Pravidelná konzumácia sóje ako hlavnej potravy spôsobuje u starších mužov a žien Alzheimerovu chorobu.

Z veľkého množstva sóje v potrave je potrebné predovšetkým chrániť deti. Sója je prítomná v zložení mnohých pochúťok milovaných deťmi, takže pred zakúpením konkrétneho produktu musíte dôkladne preštudovať, z čoho je vyrobený, vyhodnotiť poškodenie a stupeň rizika. Neustále používanie sójových výrobkov deťmi do 3 rokov môže narušiť ich fyzický vývoj. Rast chlapcov sa spomaľuje a dievčatá sa naopak zrýchľujú.

Tehotné dievčatá a ženy by sa mali zdržať pitia, zvyšuje sa riziko vzniku patológií. Alergie by sa mali obávať. Poškodenie spočíva v schopnosti spôsobiť vážne alergické reakcie.

Prítomnosť kyseliny šťaveľovej v sójových výrobkoch môže spôsobiť rozvoj urolitiázy. Poškodenie sóje pre obličky sa preukázalo už dlhú dobu, preto túto skutočnosť neignorujte.

ak príde o geneticky modifikovanom produkte môže poškodiť aj malé množstvo. Tieto výrobky majú negatívny vplyv na reprodukčný systém žien a negatívne ovplyvňujú vývoj detí.

Vyberte si a varte fazuľa správne

Sójové bôby sa zvyčajne balia do plastových vreciek, čo vám umožňuje starostlivo zvážiť kvalitu produktu a vybrať si to najlepšie, čo ponúka predajca. Vysokokvalitná sója má svetlo žltý odtieň, sójové bôby majú dokonalý okrúhly tvar, nerozpadnú sa a nezlomia sa v rukách.

Sója je bez zápachu a má výraznú chuť, takže keď ju pridáte k vareným jedlám, takmer sa s nimi zlúči. Pred prípravou akéhokoľvek jedla, ktoré bude založené na sójových bôboch, sa musíte postarať o ich namáčanie cez noc. V prípade tuhých látok má byť namočenie najmenej 24 hodín. Fazuľa by sa mala variť 2-3 hodiny.

Najobľúbenejšie a najchutnejšie sójové jedlá sú všetky druhy pást, omáčok, sójového mäsa, ako aj duseného mäsa. Fazuľa sa prakticky nepoužíva ako samostatná miska, ktorá je spojená s absenciou chuti a vône u sójových bôbov, ktoré už boli uvedené vyššie. Sójové bôby sa môžu vyprážať a konzumovať namiesto semien, je nielen chutné, ale prináša aj veľké výhody.

Funkcie ukladacieho priestoru

Výhody sójových výrobkov závisia nielen od toho, ako sa pripravujú, ale aj od toho, kde a ako dlho sa sója skladovala. Fazuľa má úžasnú schopnosť absorbovať vlhkosť aj zo vzduchu, takže hlavnou vecou pri skladovaní sóje je dodržiavanie teplotného režimu.

Pred ich odoslaním do špajze sa musia fazule skontrolovať, či neobsahujú poškodené a nakrájané semená, a odstraňujú ich z celkovej hmotnosti. Mali by ste tiež robiť odpadky a semená s poškodenou hornou vrstvou. Fazuľa by mala byť chránená proti plesniam a plesniam. Uchovávanie vlhkej fazule sa neodporúča.

Aby sa zvýšila životnosť, je potrebné naliať semená do papierových vreciek alebo textilných vriec. Je lepšie skladovať fazuľa na suchom a tmavom mieste a snažiť sa nemiešať práve zakúpené a existujúce.

Žiaľ, žiadne preventívne opatrenia nemôžu chrániť sóje pred znehodnotením, a preto sa môžu skladovať najviac jeden rok. Inak je možné spochybniť výhody jedál pripravených z takejto sóje.

Tajomstvo sójovej stravy na chudnutie

Najužitočnejší produkt pre každého, kto sníva o chudnutí. Chudnutie pri sójovej strave je založené na nízkokalorickej rastline, zvýšenom obsahu bielkovín a praktickej absencii kontraindikácií. Podstata procesu chudnutia je nasledovná:

použitie prírodných sójových výrobkov ako náhrady za mliečne a mäsové pokrmy;
kombinácia správnej výživy založenej na sójovej strave a fyzickej aktivite;
odmietnutie všetkých sladkých a škrobových potravín;
mastné mäso a ryby, rýchle jedlá sú vylúčené zo stravy.

Pri rozhodovaní o schudnutí sóje by ste sa mali poradiť s lekárom a nezabudnite, že v 100 gramoch sóje je obsiahnutých 381 kalórií. Prínosom pre telo nie je maximálne využitie sóje, ale iba pokus o jej obmedzenie na 100 gramov a 381 kalórií.