Niekedy naozaj chcete potešiť svoju rodinu niečím tak rafinovaným, bohatým, aromatickým a nezvyčajným. Alebo možno máte naplánovaných hostí, ktorých chcete naozaj prekvapiť? V každom prípade, skôr či neskôr každému napadne uvariť julienne, pretože toto jedlo je jednoducho dokonalé - jemné kura s aromatickými hubami, smotanou a to všetko zapečené pod syrovou krustou...
Najzaujímavejšie však je, že príprava takého úžasného jedla nie je vôbec náročná, stačí si vybrať správne ingrediencie a rýchlo ich uvariť. Veľmi veľkým plusom v tomto jedle je použitie kuracieho filé, pretože sa varí veľmi rýchlo a o hubách nie je čo povedať. Takže, ženy v domácnosti a kuchári začiatočníci, vedzte, že tohto jedla sa nemusíte báť, ale práve naopak - horlivo ho varte tak často, ako je to možné, pretože huby a koreniny je možné meniť a vytvárať tak neočakávanú a sofistikovanú chuť. kombinácie.
Julien... Názov okamžite evokuje myšlienky na vynikajúce francúzske jedlá so smotanou a bielym vínom. Prezradíme vám však veľké tajomstvo! Julienne, ktoré sme zvyknutí jesť, má v skutočnosti len málo spoločného s francúzskym „julienne“, takže jedlo možno dokonca bezpečne nazvať najruskejším.
Ale vo Francúzsku julienne ani nie je jedlo, je to určitá metóda, technológia na krájanie jedla. Zvyčajne ide o tenkú, nie príliš dlhú slamku. A z takýchto slamiek sa pripravujú rôzne jedlá, vrátane šalátov a polievok. A hoci sa na mnohých miestach kura na julienne krája presne na takéto kocky, neplatí to ani o syre navrchu, ani o smotane. Podobné jedlo sa však stále pripravuje v hlavnom meste pôžitkov, len sa to nazýva inak. A volá sa to „cocotte“ a z Francúzska prišli tieto roztomilé malé misky na pečenie nazývané cocotte makers. V súčasnosti nie je ťažké kúpiť takéto jedlá a v rôznych formách a dekoráciách.
Nie je však vôbec potrebné v nich piecť. Julienne sa dnes stala tak populárnou, že mnohé ruské reštaurácie dokonca tajne súťažia v jej podávaní. Koniec koncov, v skutočnosti existuje veľa možností. Julienne môžete upiecť v elegantných tartaletkách, zabaliť do placky, napchať do žemle alebo dokonca pripraviť jedlé zemiakové cocotte. Existuje veľa zaujímavých možností, môžete dokonca použiť svoj obľúbený tepelne odolný hrnček. Alebo možno starý dobrý hrniec, poklad starých ruských tradícií?
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je vôbec potrebné pripravovať julienne výlučne zo šampiňónov alebo výlučne z kuracieho filé. Jednou z hlavných vlastností jedla je, že sa k nemu hodí takmer akýkoľvek druh húb, takže pokojne môžete použiť aj sezónne. Medové huby, lišajníky, biele... Niektorí pridávajú aj dnes obľúbené stromové huby shiitake. Pre zasýtenie môžete pridať zemiaky.
Ale namiesto kuracieho mäsa sa často používa morka, pretože jej mäso má lepšie chuťové a diétne vlastnosti. Môžete použiť aj kačicu. Červené mäso, bohužiaľ, je pre julienne príliš ťažké. Koniec koncov, julienne je jemné, krémové občerstvenie. Preto je lepšie použiť hydinové mäso alebo ak nejete mäso, môžete použiť baklažán, ktorý sa perfektne hodí k jedlu a výrazne zníži jeho obsah kalórií!
Julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách so smotanou
Snáď najkrajší a najpohodlnejší spôsob, ako podávať julienne na párty, sú tartaletky. Nemusíte umývať veľa riadu, pretože sa bude jesť spolu s jedlom, nepotrebujete ani príbor - všetko je rozložené a dá sa ľahko jesť rukami. Ďalšou nepopierateľnou výhodou je, že tartaletky neobsahujú veľa náplne, čo znamená, že ich môžete urobiť veľa a všetci budú spokojní - tí, ktorí chcú len vyskúšať, aj tí, ktorí sú pripravení zjesť ich päť alebo desať. lahôdky.
Tartaletky s julienne sa považujú za horúce predjedlá, ktoré sa zvyčajne podávajú pre veľké spoločnosti, takže je lepšie vybrať si pre nich známejšie produkty, aby najlepší výsledok vytvorili klasické kuracie mäso a šampiňóny. Bohužiaľ, je ťažké nazvať takéto jedlo ekonomickým, ale pomer chuti, vzhľadu a sýtosti neľutuje vynaložené peniaze.
Ingrediencie:
Čerstvé šampiňóny - 300 gramov;
tvrdý syr, najlepšie čedar alebo gouda – 80 gramov;
smotana 15% tuku, podľa možnosti viac - 1 šálka (možno nahradiť kyslou smotanou);
soľ, čierne korenie, sušené talianske bylinky;
čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky, v závislosti od chuti;
kuracie filety, pre jasnejšiu chuť a jemnú textúru môžete použiť červené (z paličiek a stehien) – 200-300 gramov
stredne veľké tartaletky z krehkého alebo lístkového cesta (recept v prílohe „Funkcie varenia“) – 15 kusov.
Ako variť?
Krok 1. Pomocou mäkkej kuchynskej kefy umyte huby pod teplou tečúcou vodou, aby ste odstránili vrchný film a všetky zvyšné nečistoty a nečistoty. Huby majú tendenciu absorbovať toxíny zo vzduchu a pôdy, preto ich čistenie treba brať čo najvážnejšie. Filet je tiež potrebné umyť a vypustiť prebytočnú vodu, očistiť cibuľu a cesnak a odrezať boky.
Krok 2. Kým sa jedlo pripravuje a krája, môže sa kúsok syra nakrátko vložiť do mrazničky alebo na spodnú policu chladničky – potom bude oveľa ťažšie a ľahšie sa strúha.
Medzitým na doske na krájanie širokým ostrým nožom rozdrvíme cesnak a nasekáme ho nadrobno. Potom nakrájajte cibuľu na čo najtenšie polkruhy.
Krok 3: Umiestnite veľkú, hlbokú panvicu na vysokú teplotu a pokvapkajte ju niekoľkými lyžicami rastlinného oleja. Kým sa panvica zahrieva, môžete začať rezať huby. Musia byť nakrájané na tenké plátky, každá huba a potom nakrájaná na prúžky.
Vezmite samostatnú dosku na mäso a nakrájajte filé na prúžky, ktoré nie sú príliš dlhé a tenké. Filet by mal mať vždy o niečo menší objem ako huby, pretože inak sa jedlo môže ukázať ako suché a vôbec nie také chutné, ako by ste chceli.
Krok 4. V horúcej panvici opečte cibuľu a cesnak, premiešajte každých pár sekúnd, potom mierne znížte oheň. Cibuľa, keď je dobre opečená, má veľmi príjemnú, výraznú chuť, ktorá skvele doplní každé jedlo, najmä krémové. Cibuľu opekáme asi 10-15 minút, kým nezozlatne, mierne sa opraží a nezačne pekne voňať.
Krok 5. Znova zvýšte teplo a pridajte kuracie filety k cibuli. Za stáleho miešania ju opražíme do zlatista, podľa potreby pridáme trochu oleja.
Do hotového filé pridajte prúžky húb, jedlo osoľte, okoreňte, pridajte talianske bylinky a smažte ďalších 5 minút.
Krok 6. Vyprážané kura nalejte pohár smotany alebo kyslej smotany. Akonáhle sa kyslá smotana zahreje, jedlo začne vrieť. Potom pomocou stierky obsah panvice dôkladne premiešajte, snažte sa dotknúť každej oblasti misky, aby sa nikde nič nepripálilo a všetko sa rovnomerne udusilo v smotane. Znížte teplotu, prikryte a duste 10 minút.
Krok 7. V tejto dobe bude čas na strúhanie syra na hrubom strúhadle a predhriatie rúry na 180 stupňov. V prípade potreby upečieme tartaletky.
Hotovú zmes rozdeľte medzi tartaletky a všetky ich bohato posypte syrom, ak chcete, môžete posypať jemne nasekanými bylinkami.
Tartaletky pečieme 15-20 minút, kým syrová kôrka nie je zlatá a chrumkavá.
Podávajte a vychutnajte si jedlo!
Recept na krehké pečivo a tartaletky z lístkového cesta
DIY tartaletky z lístkového cesta
Na výrobu tartaletiek z lístkového cesta stačí kúpiť kysnuté lístkové cesto v každom supermarkete, rozvaľkať na tenko a vykrajovať kolieska. Tieto hrnčeky je potrebné vložiť do formičiek na mafiny alebo vlastnými rukami vytvarovať do tvaru vhodného pre vás a ihneď ich vložiť do rúry. Tieto tartaletky sa pečú asi 15 minút. Potom do nich môžete vložiť náplň a podávať. Je to také jednoduché!
DIY tartaletky vyrobené z krehkého cesta
Krehké cesto je, žiaľ, trochu náročnejšie na manipuláciu. Nájsť dobré krehké cesto v obchode je dosť ťažké, preto si ho vyrobíme sami.
Budeme potrebovať:
200 gramov masla
3 šálky pšeničnej múky
1 šálka nízkotučnej kyslej smotany.
Tieto tartaletky sú veľmi jednoduché na prípravu a výsledok je jednoducho ohromujúci! Na ich prípravu je potrebné dať maslo na pol hodiny do mrazničky, aby čo najviac stuhlo. Potom v miske kuchynského robota treba toto maslo rozdrviť pomocou nožov spolu s múkou na strúhanku. Ak nemáte kuchynský robot alebo mixér, môžete všetko jemne nasekať kuchynským nožom priamo na pracovnej ploche, hlavná vec je, aby sa vytvorili jemné omrvinky.
Potom nalejte crumble s kyslou smotanou a vypracujte cesto pomocou rúk alebo rovnakého kuchynského robota. Hlavná vec je nevenovať tomu príliš veľa času, aby sa cesto nepremiešalo a nestratilo svoje vlastnosti.
Hotové cesto zrolujte do gule, zabaľte do plastového vrecka, fólie alebo kuchynskej utierky a vložte do chladničky aspoň na čaj.
Potom môžete cesto bezpečne rozvaľkať a rozložiť tenkú, rovnomernú vrstvu cesta do foriem, aby ste získali krásne tartaletky. Dno niekoľkokrát prepichneme vidličkou, aby cesto nebublalo a pečieme pri teplote 200 stupňov 15 minút. Tartaletky sú pripravené!
Julienne s hubami a kuracím mäsom - lahodný recept s fotografiou v rúre
A tento recept možno odkazuje na klasickú metódu varenia. Julienne upečieme v elegantných cokotovačoch vzhľadovo aj menom a naservírujeme osobne každému hosťovi či členovi rodiny. Dokonca vám na to poslúžia aj formičky na mafiny alebo napríklad malé žiaruvzdorné poháre, misky, či misky.
A v tomto recepte sme sa rozhodli trochu popustiť uzdu našej fantázii a pripraviť nezvyčajné julienne - s medovými hubami. Prečo nie? Teraz je sezóna čerstvých, chutných medových húb a ich miniatúrna veľkosť, elastická textúra a dokonca aj mierne roztomilý vzhľad vám umožňujú ušetriť čas pri ich krájaní a zároveň získať jedlo s vynikajúcou chuťou a príjemným vzhľadom.
Ingrediencie:
Kuracie filé, môžete použiť červenú – 300 gramov;
cibuľa - 1 veľká cibuľa alebo 2 stredné;
pár strúčikov čerstvého cesnaku;
pšeničná múka - 1 vrchovatá polievková lyžica;
medové huby, namočené alebo mrazené – 300 gramov;
kyslá smotana 20% - 1 sklo;
lyžica masla;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, korenie, iné korenie a korenie;
tvrdý syr, najlepšie čedar alebo gouda – 100 gramov.
Ako variť?
Krok 1. Dôkladne umyte všetku zeleninu, huby a hydinu. Cibuľu a cesnak ošúpeme a medové huby, ak sú čerstvo natrhané, namočíme na niekoľko hodín do vody pri izbovej teplote.
Krok 2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, rozdrvte a nakrájajte cesnak. Vo veľkej, hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Keď je panvica horúca, položte na ňu cibuľu a cesnak a za stáleho miešania ich opečte do zlatista, cibuľa má jemnú, takmer krémovú štruktúru a jemnú, príjemnú vôňu s karamelovým nádychom. Vyprážanie bude trvať asi 10-15 minút.
Krok 3. Kým sa cibuľa smaží, nakrájajte kuracie filé na tenké prúžky. Filet zľahka potrieme soľou, bylinkami a čiernym korením a necháme chvíľu marinovať mäso. Počas tejto doby sa cibuľa a cesnak práve dovaria.
Voľný čas môžete stráviť strúhaním syra a prípravou omáčky. Aby ste to urobili, vezmite si ďalšiu panvicu a opečte múku na suchom povrchu na strednom ohni až do zlatohnedej. Akonáhle je múka vyprážaná, pridajte malý kúsok masla a za intenzívneho miešania rozdrvte ingrediencie na pastu. Teraz pomaly pridajte kyslú smotanu do panvice a pokračujte v intenzívnom miešaní, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku jemne osoľte a pridajte do nej korenie podľa chuti. Odstráňte z tepla.
Krok 4. Keď je cibuľa uvarená, pridajte k nej kuracie filé a opečte do zlatista, aby z mäsa nevytiekla šťava. Potom pridáme šampiňóny a opäť restujeme, trochu osolíme a okoreníme.
Krok 5. Hotové kura so šampiňónmi zalejeme omáčkou a za stáleho miešania niekoľko minút povaríme, aby omáčka zhustla a všetky ingrediencie sa zmiešali. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5 minút.
Krok 6. Vložte dusené huby s kuracím mäsom do váz, kotlíkov alebo misiek a bohato ich posypte strúhaným syrom. Na vrch môžete podľa potreby posypať zeleňou, položiť plátok paradajky, tenký plátok húb alebo akúkoľvek inú vhodnú ozdobu.
Misky vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 15 minút, hlavné je, aby bol syr poriadne prepečený a vytvoril akúsi voňavú „poklop“.
Podávajte horúce s vidličkou alebo čajovou lyžičkou, aby si každý mohol jedlo pomaly vychutnávať. Dobrú chuť!
Julienne s hubami a kuracím mäsom bez cibule na panvici
Nie vždy je čas pripraviť julienne vo vycibrenom reštauračnom štýle a nie každý má prinajmenšom kokteilov. A predsa chcem uvariť toto nezvyčajné jedlo a chtiac-nechtiac musím hľadať rýchlejšie recepty, no len si prajem, aby neboli v kvalite horšie ako tie ostatné...
Okamžite stojí za to povedať, že chrumkavú a zlatohnedú syrovú kôrku, pod ktorou šťavnaté a jemné jedlo chradne, bez rúry neuvaríme. Chuť to však vôbec nepokazí, okrem toho nie každý má rád zapečený syr, pretože v mäkkosti a pružnosti nie je o nič horší a niekedy aj oveľa chutnejší. Takže, milí kuchári, neváhajte a zoberte panvicu a pustite sa do prípravy jednoduchého domáceho majstrovského diela, ktoré vaša rodina určite ocení. Kto povedal, že všetko musí byť pripravené podľa nejakých pravidiel?
Ingrediencie:
Šampiňóny (alebo akékoľvek iné huby) čerstvé – 300 gramov alebo mrazené – 400 gramov;
pšeničná múka - 1-2 zarovnané polievkové lyžice;
kuracie filety, najlepšie červené - 300 gramov;
tučná kyslá smotana 20-30% - sklo (300-350 gramov);
čerstvý cesnak - 2 malé strúčiky;
tvrdý syr, môžete použiť akýkoľvek - 75-100 gramov;
soľ, korenie, akékoľvek korenie a korenie podľa vášho vkusu;
rastlinný olej na vyprážanie;
malý kúsok masla.
Ako variť?
Krok 1: Najprv si pripravte všetky ingrediencie. Mäso treba umyť, rozmraziť alebo jednoducho dôkladne umyť šampiňóny, ošúpať cibuľu a cesnak, syr dať do mrazničky, aby sa neskôr ľahšie strúhal.
Krok 2. Rozdrvte cesnak plochou stranou noža a jemne ho nakrájajte. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo malé kocky. Huby nakrájajte na tenké prúžky, ak chcete, môžete nechať väčšie kusy - bude to šťavnatejšie. Kuracie mäso nakrájame na tyčinky a potrieme soľou a korením, necháme trochu nasiaknuť chuťou korenia.
Krok 3. Teraz musíte pripraviť omáčku. Na suchej panvici opražíme múku do zlatista, pridáme k nej maslo a malú časť nasekaného cesnaku, všetko orestujeme na kašu a pomaly prilievame kyslú smotanu za stáleho miešania obsahu panvice. aby sa nevytvorili hrudky. Ak chcete hustejšie julienne, napríklad suflé, potom je lepšie pridať 2 polievkové lyžice múky. Ak chcete redšie jedlo, ktoré by sa napríklad dalo lahodne preliať prílohou, použite len lyžicu múky a pred zaliatím kyslou smotanou pridajte do múky niekoľko lyžíc mlieka.
Omáčku varte za stáleho miešania do zhustnutia a potom odstavte zo sporáka.
Krok 4. Zahrejte ďalšiu panvicu na vysokú teplotu a naplňte ju rastlinným olejom. Keď je horúci, pridajte cesnak a zľahka ho orestujte. Potom pridáme nakrájané kuracie filé a šampiňóny a zmes restujeme na prudkom ohni, aby suroviny nepustili šťavu a poriadne sa osmažili.
Krok 5. Teraz nalejte kura a huby omáčkou, pridajte všetky potrebné korenie a soľ a naposledy misku premiešajte. Navrch položíme nastrúhaný syr, panvicu prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme 10-15 minút. Ak stále chcete získať zlatú kôru, vložte ju do rúry na rovnakých 15-20 minút a predhrejte ju na 200 stupňov.
Dobrú chuť!
Vlastnosti prípravy julienne
Filetu pridajte vždy o niečo menej ako húb. prečo je to tak?
Nie je jasné, z akého dôvodu existuje názor, že čím viac mäsa je v jedle, a najmä julienne, tým je toto jedlo chutnejšie. Žiaľ, tento mýtus budem musieť vyvrátiť, pretože v našom prípade je úplne nepravdivý!
Julienne je veľmi jemné jedlo, ktoré by sa malo jesť takmer ako dezert. Mäso, dokonca aj hydina, má veľa vlákniny, ktorá ho, žiaľ, robí tuhým a jedlá z neho sa často žuvajú oveľa dlhšie ako iné suroviny. V julienne to s nami bude robiť krutý vtip, pretože samotné huby a omáčka sú veľmi jemnej konzistencie, takmer viskózne. Mäso príliš vynikne a úplne zničí celú myšlienku pochúťky - krémovej jemnosti.
Aký syr je najlepšie použiť?
V Rusku sa kultúra syra začala rozvíjať pomerne nedávno a navyše v dôsledku sankcií sa sortiment tohto produktu na pultoch obchodov výrazne znížil. Preto je pomerne zriedkavé používať v receptoch iný syr ako ruský - napokon, nájdete ho v každom supermarkete a nie je vôbec „štipľavý“.
Tento druh syra môžete použiť aj do julienne, samotné jedlo je veľmi chutné a syrová kôrka ho sama o sebe doplní. Upozorňujeme však, že niektoré syry sa stále dajú nájsť v každom supermarkete a ich chuť je oveľa vyššia.
Napríklad syr čedar. Tak či onak, nájdete ho takmer v každom supermarkete a tento syr svojou cenou vôbec neprekračuje normu. Ale veľmi dobre sa topí a vytvára tú veľmi milovanú kôrku, ktorá sa pri konzumácii tohto jedla natiahne aj v tých najtenších vláknach. Okrem toho má čedar veľmi výraznú „sýrovú“ chuť, ktorá výrazne zvýrazňuje chuť jedla, a to je vždy príjemné, však?
(Návštevníkov 1 440 krát, dnes 5 návštev)
Skúšali ste už variť julienne? Je to rýchle, jednoduché a chutné. Odporúčame to urobiť, aj keď neviete, čo je to kotlík, v ktorom sa toto jedlo podľa pravidiel pripravuje.
Kokotovače sú misky na malé porcie s rukoväťou, ktoré vyzerajú ako menšia kópia naberačky. Teraz v obchodoch sú akékoľvek: kovové aj keramické. Všetko závisí od vášho vkusu. Julienne sa pripravuje rovnakým spôsobom v oboch nádobách. Mnohí, ktorí nemajú výrobcov cokoty, používajú na prípravu julienne improvizované prostriedky. Môžu to byť hrnce alebo len pekáč.
Najbežnejšími jedlami pre julienne sú samozrejme kuracie mäso a huby. Môžete si vziať akékoľvek kuracie mäso v Afrike. Ale huby v našom recepte sú medové huby alebo medové huby, ako sa im hovorilo predtým. Medové huby sú neskoré jesenné huby. Ak ste mali to šťastie, že ste boli v posledných krásnych dňoch v lese a narazili ste na krásny pník posiaty plôdikom skromných húb, považujte sa za šťastného. Je pravda, že musíte byť opatrní, falošné medové huby rastú rovnakým spôsobom. A vyznačujú sa: 1) farbou čiapky, u nepravých húb je farba čiapky jasná, u pravých medových húb je slabá okrová farba; 2) v skutočných medových hubách má klobúk na dne riedke dosky, zatiaľ čo falošné huby nemajú na klobúku šupiny; 3) skutočné huby majú na nohe prstencovú manžetu, ale falošné nie; 4) v pravých je dužina biela, v nepravých je žltá a horká. Medové huby, napriek ich neprezentovateľnému vzhľadu, sú chutné huby. Presvedčíme sa o tom prípravou medového hubového julienne s kuracím mäsom.
Na prípravu medového hubového julienne s kuracím mäsom budeme potrebovať:
kuracie mäso – 500 g med huby – 300 g cibuľa – 1 ks. tvrdý syr – 100 g pšeničnej múky – 50 g masla – 50 g kyslej smotany – 250 g soľ, korenie
Ako variť julienne s kuracím mäsom a medovými hubami:
1. Kuracie mäso nakrájajte na tenké kúsky a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí. 2. Huby nasekajte nie nadrobno, aby ste hríby cítili. Orestujeme s cibuľou na masle. Necháme trochu podusiť. 3. Pripravíme omáčku. Múku opražíme, najprv do nej pridáme kúsok rozpusteného masla, potom zamiešame kyslú smotanu, miešame, aby sa nevytvorili hrudky. 4. Vložte kurča a huby do pripravenej misy, pridajte soľ a korenie, podľa potreby pridajte korenie a nalejte na vrch omáčku. 5. Syr nastrúhame a posypeme ním. 6. Vložíme do vyhriatej rúry na pečenie. Trvá 10-15 minút, kým syr vytvorí zlatistú kôrku. Tento čas stačí na prípravu vášho horúceho predjedla – julienne. 7. Ihneď podávajte.
Mäso a huby v kyslej smotane sú výživné, kalorické a prekvapivo chutné. Dobrú chuť!
Ako viete, huby sú jedným z tých úžasných darov prírody, ktoré nás tešia svojou chuťou od jari (prvé huby sa začínajú objavovať hneď po rozmrazení pôdy) až do neskorej jesene. Jednou z prvých jarných húb sú medové huby. Ach, ako ich zbožňujem! Táto aromatická malá smaženica je ideálna na prípravu polievok, šalátov, predjedál a vyzerá skvele na pizzi! Ďalším úžasným jedlom, ktoré sa dá ľahko pripraviť z medových húb, je julienne. Toto jedlo dokonale ozdobí sviatočný stôl a bude vám robiť radosť vo všedné dni! Takže sa s vami podelím o recept na nádhernú medovú hubu julienne!
Na prípravu julienne z húb budete potrebovať:
medové huby - 1 kg
cibuľa - 2-3 ks.
smotanový syr - 150 g
kyslá smotana - 250 g
maslo - 50 g
pšeničná múka - 10 g
mleté čierne korenie - podľa chuti
soľ - podľa chuti
Ako variť julienne huby:
1. Roztrieďte medové huby, očistite ich od zvyškov, opláchnite ich a vložte do hrnca. Huby zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, scedíme v cedníku a prepláchneme. Huby znova vložte do panvice, pridajte vodu (tentoraz vriacu), pridajte trochu soli a varte 25-30 minút. Po pol hodine vypustite vodu z húb a znova ich vložte do cedníka. Huby necháme chvíľu odležať, aby odtiekla prebytočná tekutina.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme, jemne nasekáme nožom. Množstvo cibule v julienne môžete znížiť alebo zvýšiť podľa vlastného uváženia.
3. Na panvici alebo v hrnci rozpustíme (zohrejeme) maslo.
4. Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu (omáčku) a za občasného miešania opražíme do zlatista.
5. Medové huby zľahka vyžmýkame a dáme na panvicu s opraženou cibuľkou.
6. K hubám a cibuli pridajte kyslú smotanu, premiešajte všetky ingrediencie a pokračujte v smažení ďalších 2-3 minút.
7. Do vzniknutej zmesi pridáme múku a mleté čierne korenie. Za stáleho miešania smažte budúce julienne 2-3 minúty.
8. Smotanový syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Na uľahčenie tohto procesu môžete syr najskôr trochu zmraziť.
9. Vložte huby s omáčkou do porciovaných foriem, posypte strúhaným syrom.
10. Formy s julienne vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov a pečte jedlo 5-7 minút.
11. Keď sa syr roztopí a pokryje julienne chutnou kôrkou, opatrne vyberte misku z rúry a ihneď podávajte.
Chcem povedať, že akékoľvek julienne sa dá pripraviť ako v porciovaných formách (kokotovače, keramické hrnce, formičky na malé muffiny), tak aj vo veľkej zapekacej mise. Prvá možnosť je najvhodnejšia, najmä pri podávaní pri sviatočnom stole s veľkým počtom hostí. Ak je to žiaduce, môžete zdôrazniť chuť a vôňu medovej huby julienne s korením, ako je sušená bazalka, oregano, tymian. Aby jedlo vyzeralo ešte chutnejšie, pred podávaním posypte každú porciu jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
- 1 kg medových húb
- 2 cibule
- 250 g kyslej smotany
- 150 g smotanového syra
- 50 g masla
- 1 polievková lyžica. l pšeničná múka
- mleté nové korenie
Cibuľa - 1 kus
Pšeničná múka - 2 lyžice.
Maslo - 50 g
Tvrdý syr - 100 g
Medové huby - 300 g
kyslá smotana - 250 g
Soľ korenie.
SPÔSOB VARENIA:
Syr nastrúhame.
Filet nakrájame nadrobno. Smažte, kým nebude hotový. Soľ a korenie.
Na masle orestujeme huby. Pridajte cibuľu. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
Zmiešame kyslú smotanu, múku a maslo. Soľ a korenie.
Kuracie mäso so šampiňónmi a cibuľou vložte do kokteilov alebo do zapekacej misy. Prelejeme omáčkou. Posypeme syrom.
Pečieme v rúre (180°C) 15-20 minút.
Jesenná medová huba julienne - kulinársky recept
Huby umyjeme, pridáme studenú vodu, privedieme do varu, scedíme a prepláchneme, pridáme vriacu vodu a varíme 25-30 minút v osolenej vode.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do priehľadnosti.
Sceďte a vytlačte huby a pridajte k cibuli.
Existujú dva typy náplní pre julienne:
1) kyslá smotana - kyslá smotana, ak je to žiaduce, zahustená múkou alebo vajcom; Túto náplň môžete urobiť aj na polovicu s majonézou;
2) Bešamelová omáčka – opražená múka zmiešaná s mliekom a maslom.
Rozhodla som sa použiť dresing z kyslej smotany zahustený múkou. Najprv zmiešame kyslú smotanu so soté, trochu opečieme na prudkom ohni 2-3 minúty,
potom pridáme múku a mleté čierne korenie. Za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty.
Zmes dáme do kokosových misiek a navrch bohato posypeme strúhaným syrom.
Kokotovače vložíme do vyhriatej rúry na 150 stupňov na 5-7 minút. Keď sa syr roztopí, môžete ho podávať.
