Opakovane som bol presvedčený, že váženie jedla vopred je oveľa pohodlnejšie ako behať po kuchyni a hľadať niečo, čo je nevyhnutne potrebné. Urobme teda všetko vopred! Vložte 2 vajcia 1. kategórie do samostatného pohára. Druhý je suchý a čistý! - 3 bielkoviny z vajec 1. kategórie. Ak sú vaše vajíčka odlišné - zamerajte sa na gramy - malo by tu byť od 100 do 110 g bielkovín.
Do hrnca dajte 90 g mlieka a 50 g 82,5% masla.
60 g múky preosejeme do samostatnej suchej misy. Pridajte štipku soli a premiešajte.
A v jednej ďalšej miske - 60 g cukru.
Príprava cesta!
Na sporák dáme kastról s mliekom a maslom, na stredný oheň zahrejeme, kým sa maslo nerozpustí. Potom ihneď odstavte z ohňa a pridajte múku.
Dobre premiešajte metličkou. A vraciame sa k ohňu.
Za stáleho miešania varíme, kým sa na dne hrnca nevytvorí tenký film. Trvá mi to len pár minút.
Vyberte z nej a hmotu preložte do čistej misy.
Zmiešajte pomocou mixéra, háčikového nadstavca. Počas tejto doby by malo cesto mierne vychladnúť, para prestane tiecť.
Po jednom pridávajte vajcia, dôkladne ich premiešajte.
Toto je konzistencia.
Pridajte farbivo. Mám gél rozpustný vo vode.
Znova všetko dobre premiešame.
Beat naše bielkoviny s cukrom zvlášť, až kým nevypadnú z obrátenej misy. Ako pre .
Po krémoch pridáme po častiach rozšľahaný bielok.
Pomocou silikónovej špachtle opatrne zložte proteíny smerom zdola nahor. Rovnako ako miesenie cesta na, opäť. Čo sa stane? Samozrejme, že farba okamžite vybledne.
Naše cesto je pripravené.
Pečieme!
A teraz - veľmi dôležité! Pred vyliatím cesta na plech ho vyložte kvalitným papierom na pečenie a nezabudnite ho namazať rastlinným olejom! V opačnom prípade nikdy a nikdy nevyberiete hotový japonský krémešový suchár z plechu na pečenie alebo z papiera! Osobne skontrolované (neskúšal som použiť silikónové alebo teflónové podložky, hovorím hneď. Ale vzhľadom na moje skúsenosti by som ich rozmazal) Pre každý prípad) mám plech na pečenie s rozmermi 30 × 35. Sušienka má hrúbku 5 - 7 mm. Piekla som len na „zakrytie“, nie príliš riedka. Pri pečení sušienky sa zamerajte na tieto údaje. Cesto rozdeľte na plech čo najrovnomernejšie. Vzhľadom na to, že ho aplikujeme na rastlinný olej, nebude to také ľahké, ale ... bude to musieť! Pomôže nám v tom napríklad taká široká stierka na vyrovnanie koláčov.
Zhora môžete chodiť špachtľou. Všeobecne sú všetky prostriedky dobré! Hlavná vec je dostať vrstvu cesta čo najrovnomernejšie!
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 15 minút. Možno vám rúra zaberie menej času! Neotvárajte dvere okamžite! Ale po 10 minútach môžete skontrolovať, aký je váš sušienok: vpichnite ho do stredu suchým trieskou alebo len stlačte prstom. Ak bude štiepka pripravená, vyjde suchá a povrch bude nelepivý a pružný. Sušienku vyberieme a ihneď vyberieme z plechu! Položili sme to na stôl alebo ako ja na vlhký uterák.
Nechajte ho jemne vychladnúť - sušienka je síce elastická, ale jemná! - vyberte z pergamenu. Po rastlinný olej listy veľmi dobre! Pokiaľ ale nemastíte, zvážte všetko, márne ste sa snažili! Budeme to musieť prerobiť, som si istý, že ti to hovorím!
A tu je náš sušienok bližšie) Vidíte, čo to je? Pórovitý, hubovitý, tak pekne gumový) V textúre, nie vkuse! Chutí rovnako jemne a tavne!
Veľmi sa mi páči, ako táto pórovitosť hrá so žiarivou zelenou farbou. Ideálne pre koláče so záhradou alebo lesom. A dokonca aj mierne upečené miesta vyzerajú veľmi organicky. Dajú sa však opatrne odstrániť tenkým nožom, ak máte inú predstavu a farbu a dokonca aj malé popáleniny „neprichádza do úvahy“. No, alebo alternatívne, rúru pozorne sledujte. Už som sa vám sťažoval na moje: ak pečiete v strede až do varenia, potom bude po okrajoch určite busta (Ale tentokrát som veľmi rád, ako to dopadlo!
Predstavujem jeden z najobľúbenejších receptov na piškóty v Japonsku - Castella. Sušienka má podlhovastý obdĺžnikový tvar, je pripravená z prírodných surovín a tiež má jemnú chuť a vzdušnú konzistenciu. Všeobecne je to veľmi chutné.
Zloženie:
múka - 50 gramov
kuracie vajcia - 2 ks.
cukor - 70 gramov
med - 25 gramov
voda - 10 ml
Okamžite teda objasňujem, že tento recept na tvar nie je väčší ako 16 cm a teoreticky potrebujete obdĺžnikový alebo štvorcový, ja som mal okrúhly. Preto ak máte väčší tvar, potom sa musí podiel zvýšiť dvakrát, alebo dokonca trikrát. Takže posielame bielkoviny pri izbovej teplote do hlbokej misy. Bielky vyšľahajte mixérom v ľahkej pene 30 sekúnd. Ďalej začneme po častiach pridávať cukor a šľaháme pri strednej rýchlosti 4 - 5 minút. Potom pridáme žĺtky a ďalšiu minútu šľaháme pri strednej rýchlosti. Po tom, pošleme múku a minútu ju porazíme. Potom nalejte zmes (rozmiešajte 25 gramov medu v 1 polievkovej lyžici. L. horúcej vody) do misy a znova šľahajte 1 minútu. No, všetko cesto je pripravené.
No, teraz vezmeme odnímateľnú formu a na spodok formy vyložíme kruh pergamenu. A potom cesto nalejte cez sitko do formy na sušienky. Stierkou pomôžeme cestu, aby prešlo cez otvory sitka. Teslo by malo sedieť pekne, rovnomerne.
Náš sušienku pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút. Potom formu s keksom vyberieme z rúry, necháme vychladnúť. Keď je sušienka úplne vychladnutá, vyberte ju z formy. Vyberte pergamenový papier a položte ho na misku.
Každý, kto aspoň raz v živote ochutnal japonský keks, bude súhlasiť s tým, že tento výrobok si zaslúži osobitnú pozornosť. Vytvorený pred mnohými storočiami je stále veľmi populárny nielen vo svojej krajine, ale aj v zahraničí.
Med „Castella“
Pôvodne japonská sušienka bola vyrobená z vajec, cukru, múky a škrobového sirupu. V priebehu rokov sa zloženie dezertu zmenilo kvôli zvláštnym potravinovým preferenciám obyvateľov tejto krajiny. V priebehu času bola chuť tohto mimoriadneho jedla ocenená aj v Európe. Dnes môže každá žena v domácnosti potešiť svoju domácnosť a pripraviť si originálny japonský sušienku z týchto hlavných ingrediencií: 8 vajec, 100 gramov mlieka, 300 gramov hnedého cukru, 200 gramov múky a 150 gramov medu.
Príprava tohto dezertu je jednoduchá:
- Najprv musíte preosiať odmerané množstvo múky. Postup sa musí opakovať trikrát, aby sa produkt mohol čo najviac „nasýtiť“ kyslíkom.
- Med rozpustite v mlieku, kým sa úplne nerozpustí.
- Vajcia rozšľaháme s cukrom. Proces sa musí uskutočňovať vo vodnom kúpeli po dobu 15 minút. Počas tejto doby by teplota hmoty mala dosiahnuť 60 stupňov.
- Vajcovú zmes preložte do misy kuchynského robota a šľahajte ďalej, kým úplne nevychladne.
- Zalejeme mliekom s v ňom rozpusteným medom.
- Múku pridávame postupne, bez prestania miešať.
- Formu zakryte pergamenom a potom do nej nalejte pripravenú hmotu.
- Prebytočný vzduch musí byť zo zmesi odstránený. Ak to chcete urobiť, musí byť formulár narazený do tabuľky.
- Sušienka by sa mala piecť v rúre na 180 stupňov po dobu 50 minút.
- Hotový výrobok preložte do igelitového vrecka a niekoľko hodín ho vložte do chladničky. Je to nevyhnutné na to, aby bola vlhšia a hustejšia.
Hotový sušienka je nakrájaný na malé obdĺžniky. Aby ste nepoškodili štruktúru výrobku, je lepšie to urobiť ostrým nožom s drážkovanou čepeľou.
História sušienok populárnych v Japonsku siaha do 16. storočia. Práve vtedy obchodníci z Portugalska najskôr pristáli na pobreží ostrova Nagasaki. Spolu s tabakom, zbraňami a rôznymi proviantmi si so sebou priniesli chutný sušienku. Domácim sa neobvyklý produkt páčil. Začali ho nazývať „chlieb z Kastílie“ a v skrátenej podobe - „castella“ Ale v tých časoch nebolo pre Japoncov také ľahké variť si ich sami, kvôli vysokým cenám cukru v krajine. Preto miestni kuchári začali vyvíjať nové recepty na výrobu „zámorských pochúťok“. To je pravdepodobne dôvod, prečo krajina stále verí, že najchutnejšia japonská piškóta sa pečie v Nagasaki. Dnes je toto jedlo populárne v mnohých krajinách sveta. Je pravda, že ju varia hlavne doma alebo v malých pekárňach. Je veľmi ťažké vyrobiť kastellu v priemyselnom meradle. Tento produkt je veľmi náladový a citlivý na akékoľvek zmeny vlhkosti alebo teploty.
Originálna základňa
Známy orientálny sušienok sa hodí nielen na čaj. Môže to byť skvelý základ pre ďalšie dezerty. Najprv však musíte upiecť samotný japonský keks. Recept na jeho prípravu je v zásade jednoduchý. Pre prácu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov: na 130 mililitrov mlieka - 85 gramov múky, 70 gramov masla, 80 gramov cukru, potravinárske farbivo (ak je to žiaduce), 1 kuracie vajce a ďalších 165 gramov bielkovín a 120 gramov žĺtkov.
Metóda prípravy produktu zahŕňa tieto fázy:
- Nalejte mlieko do hrnca a vložte do neho maslo. Nádobu dajte na oheň a priveďte jej obsah do varu.
- Stále miešame, pomaly pridávame múku a uvaríme cesto.
- Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
- Hotové cesto preložíme do kuchynského robota a trochu premiešame, aby vychladlo.
- Pridajte vajce a žĺtky. Ak máte v pláne vyrobiť farebný sušienku, potom sa v tejto fáze musí injikovať farbivo.
- Samostatne si mixérom vyšľaháme bielky s cukrom.
- Spojte obe hmoty. Musíte pracovať s obyčajnou lopatou.
- Výslednú zmes šľaháme metličkou 2 minúty.
- Plech zakryte špeciálnym papierom na pečenie.
- Nalejte na ňu zmes v tenkej vrstve a odošlite do rúry na 15 minút.
Výsledkom je tenký, jemný a veľmi mäkký keksík, ktorý vydrží aj niekoľko dní.
domáce pečenie
Pre začínajúce ženy v domácnosti môžete ponúknuť zjednodušenú verziu. Podľa najjednoduchších krokov môžu získať pravý japonský sušienku. Recept je mimoriadne jednoduchý a vyžaduje iba tieto zložky: na 2 vajcia - 70 gramov múky, štipku soli, 2 lyžice vody (alebo mlieka) a medu, 63 gramov cukru (z toho 13 gramov na posypanie plesne).
Prevádzkový postup:
- Ak v dome nie je žiadna špeciálna forma, môžete to urobiť sami. Najprv musíte postaviť obdĺžnikovú škatuľu z hrubého papiera. Vonku musí byť zabalený do fólie a zvnútra vyložený čistým papierom.
- V hlbokej miske rozšľahajte vajcia.
- Postupne k nim pridávame cukor.
- Nádobu vložte do hrnca s vodou zohriatou na 50 stupňov a znova dôkladne premiešajte jej obsah.
- Med zriedte osobitne vodou (alebo mliekom) a potom pridajte do vaječnej hmoty.
- Spojte soľ s múkou. Pridajte do nádoby po častiach suché prísady a obsah premiešajte pomocou drevenej lopatky.
- Hmotu nalejte do vopred pripravenej misy a dajte piecť do rúry na 160 stupňov. Ochota skontrolovať drevenou palicou alebo špáradlom.
Pre lepšie pečenie musí byť miska umiestnená na spodnej poličke. Ak povrch sušienky veľmi rýchlo zčervená, potom ho môžete pokryť kúskom fólie.
Šifónový keksík
Pri varení je známa iná možnosť prípravy sušienky podobnej konzistencie. Vznikol oveľa neskôr, v roku 1927 a dostal meno „šifón“. Pre porovnanie môžete zvážiť tento recept na sušienky. V rúre sa na jeho pečenie často používajú bežné formy na muffiny. Je pravda, že v tomto prípade bude zloženie zložiek odlišné: na 200 gramov múky - 2,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 5 vajec (plus 1 ďalší proteín), 210 gramov cukru, 135 mililitrov vody, 5 gramov soli, 2 gramy kyseliny citrónovej a 90 mililitrov olivového oleja.
Metóda varenia:
- Prvým krokom je zahriatie rúry. Teplota v jeho vnútri by mala byť od 160 do 170 stupňov.
- Potom musíte rozbiť vajcia, pričom oddeľte žĺtky od bielkov.
- Nalejte preosiatu múku do hlbokej misy.
- Pridajte tam zvyšok suchých ingrediencií (soľ, cukor a prášok do pečiva).
- Uprostred „šmýkačky“ urobte priehlbinu a potom nalejte vodu s olejom a žĺtkami. Šľahajte ich 1 minútu, kým sa hmota nestane homogénnou.
- V inej nádobe pomocou mixéra urobte z bielkov hustú penu.
- Postupne k nim pridávame kyselinu citrónovú a cukor. Beat dlho, kým sa nedosiahnu charakteristické vrcholy.
- Vložte bielkoviny do vaječnej hmoty po častiach.
- Hotové cesto nalejte do formy a vložte do rúry na 50 minút.
Mnoho ľudí dáva prednosť tomuto receptu na sušienky. V rúre sa ukáže byť veľmi jemná a bujná. Produkt je navyše perfektne zastrihnutý a ani sa nedrobí.
Alternatívna možnosť
Existuje ešte jeden recept, pomocou ktorého môžete pripraviť aj vynikajúci keksík Castella. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať: jeden a pol pohára múky, 7 vajec (plus 3 ďalšie žĺtky), 50 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja (bez zápachu), 75 gramov medu, 5 gramov soli a 300 gramov cukru.
Proces výroby takejto sušienky je trochu podobný procesu použitému v predchádzajúcich verziách:
- Preosiatu múku nalejte do misky so soľou.
- Zvyšok ingrediencií (s výnimkou oleja) vyšľahajte mixérom v inej miske.
- Túto nádobu vložte do hrnca s vriacou vodou a šľahajte 10 minút. V takom prípade by sa mal cukor úplne rozpustiť.
- Jemne pridáme múku.
- Oddeľte časť cesta a rozomlejte ho na maslo, potom ho vráťte späť a pripravte finálnu dávku.
- Hmotu prenesieme do formy.
- Pečieme 15 minút v rúre na 170 stupňov.
- Plameň zmenšite. Pokračujte v pečení ďalších 45 minút na 150 stupňov.
Je lepšie ochladiť takýto sušienku priamo vo forme.
Čokoládová pochúťka
Tí, ktorí majú radi kakaovú príchuť, si môžu doma pripraviť čokoládový dezert v orientálnom štýle. Aby sa chuť hotového výrobku priblížila originálu, je potrebné pripraviť sušienku v japonskom štýle. K tomu je vhodné nasledujúce zloženie:
105 gramov vajec a iba 15 gramov žĺtkov, 10 gramov plnotučného mlieka, glukózy (alebo tekutého medu) a kakaového prášku, 80 gramov cukru, 25 gramov kukuričného oleja, 50 gramov múky, štipku soli, sódy a vanilínu.
Metóda varenia:
- Najskôr musí byť maslo zohriate, potom do neho pridané kakao a premiešané.
- Zalejeme mliekom.
- Osolíme a pridáme vanilku. Po premiešaní počkajte, kým sa zmes úplne nevychladne.
- Vajcia osobitne rozšľahajte s medom, pridajte žĺtky.
- Bez zastavenia po malých častiach pridajte cukor. Mali by ste dostať vzdušnú penovú hmotu. Ale nemali by byť. V miešaní preto treba pokračovať ručnou metličkou.
- Do pripravenej zmesi pridáme kakaové maslo.
- Za stáleho miešania pomaly pridávame múku, aby nezostali hrudky.
- Cesto nalejte do formy vystlanej pergamenom.
- Pečieme 5 minút v spodnej časti rúry na 170 stupňov. Potom musí byť formulár preskupený o niečo vyššie a počkať ďalších 27 minút.
Po vychladnutí môže byť hotový dezert zjedený. Ak ju polejete jemným krémom, získate nádherný koláč.
Neha z bavlny
V malých kaviarňach Japonci často podávajú najjemnejší dezert s nádhernou hodvábnou textúrou. Niekedy sa mu hovorí aj „bavlna“. Japonský piškótový vzduchový koláč sa vyrába z týchto produktov: 3 vajcia, 225 gramov tvarohového krému, kôra z polovice citróna, 100 gramov smotany (10%) a cukru, čajová lyžička vanilky, 30 gramov múky a ryžového škrobu.
Proces varenia:
- Vonkajšiu stranu pekáča zabalíme alobalom. Vo vnútri musí byť vymastený olejom a pokrytý hrubým papierom.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Varte jeden a pol litra vody.
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky.
- V hrnci privedieme smotanu k varu.
- Časť cukru so žĺtkami zomelieme na bielo.
- Tenkým prúdom k nim pridajte horúcu smotanu.
- Syr roztlačte a po častiach pridajte do vaječnej hmoty. Šľaháme metličkou dohladka.
- Z mixéra urobte z bielkoviny penu. Bez zastavenia miešania pridáme cukor.
- Do krémovej hmoty pridáme škrob, múku, vanilku a kôru.
- Po častiach postupne zavádzajte bielkoviny s cukrom.
- Cesto preložíme do formy. Aby z neho mohli vychádzať veľké bubliny so vzduchom, musí sa nádoba zdvihnúť a prudko naraziť do stola.
- Pečieme v rúre na vodnom kúpeli 5 minút.
- Znížte teplotu na 160 stupňov a počkajte ďalších 45-55 minút. Hotová sušienka by mala vyvierať v strede.
- Vypnite oheň. Vyberte formu z vodného kúpeľa a nechajte ju v rúre s otvorenými dvierkami vychladnúť.
Len za 40 minút bude dezert hotový.
Spýtali sa, v čom sa líši klasický „európsky“ keks od tradičného japonského keksu kastelly. Pre niekoho slovo „Castella“ neznamená vôbec nič, ale keď ste aspoň raz pricestovali do Japonska, určite to niekde uvidíte. Tento japonský keks má skutočne výrazný vzhľad a chuť, takže je ťažké ho omylom považovať za niečo známe, keď ho uvidíte alebo zjete prvýkrát.
Castellu priviedli do Japonska Portugalci cez Nagasaki v šestnástom storočí. Preto sa tradične verí, že sa tam dá upiecť najchutnejšia a najautentickejšia Castella. Samozrejme, aj ja som počas svojej cesty do Nagasaki podľahol stádovému inštinktu a odtiaľ som si vzal Castellu za Leshu. Keď sme sa stretli, stal som sa v istom zmysle jeho oknom do Japonska, pretože koniec koncov som japonský vedec a on sem prišiel jednoducho kvôli práci, bez znalosti jazyka, a spočiatku mal hmlistú predstavu o tom, kde skončil :)
Potom som nemal dojem, že Castella z Nagasaki je niečo veľmi odlišné od tej, ktorá sa pečie v dobrých cukrárňach s tradičnými japonskými sladkosťami v Kobe. Nakoniec už nemusíte mať nejaký prísny geografický odkaz, aby ste sa naučili, ako za štyri storočia lahodne upiecť sušienku z všadeprítomných výrobkov. A migrácia ľudí dosiahla taký rozsah, že dnes pečiete sušienky v jednej krajine, zajtra v inej.
V čom sa tieto dva druhy sušienok navzájom líšia? Klasický keksík je veľmi ľahký a vzdušný, Castella je hutnejšia a vlhkejšia. Tento rozdiel sa dosahuje rozdielmi v zozname prísad a technológii prípravy cesta.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušienku: v niektorých sa bielky šľahajú oddelene od žĺtkov, v iných - spolu. Ak sú vajcia rozšľahané mixérom, potom je v procese primiešania rozšľahaných bielkovín do celkovej hmoty a kombinácie s múkou veľmi dôležité nemiesiť cesto, inak stratí objem a lepok, v tomto prípade zbytočný, začne z múky vyčnievať, vďaka čomu bude sušienka gumová a hustá. Preto je múka jemne premiešaná pomocou lopatky a okamžite zastavená, akonáhle je cesto homogénne, bez hrudiek múky. Na zaistenie vzdušnosti sa používa aj prášok do pečiva.
V Castellete sa prášok do pečiva nepoužíva, pretože s ním bude cesto príliš vzdušné a ľahké. Cesto je dôkladne rozšľahané mixérom, následkom čoho sa v ňom vytvorí veľa vzduchových bublín, ktoré stačia na to, aby bolo cesto pórovité. Do Castelly sa pridáva viac cukru (a preto mne osobne veľmi nechutí - je príliš mazaný). Cukor tiež pomáha udržiavať textúru rozšľahaného cesta a bublinky sa „nerozpustia“ až do konca pečenia. Vysoký obsah cukru pomáha získať charakteristickú tmavú kôrku.
Tu je možné zhrnúť suchý výňatok z teórie. Existujú iba tri spôsoby, ako cesto kysnúť.
1. Fyzikálne vyšľahaním a obohatením cesta vzduchom.
2. Chemikálie používajúce prášok do pečiva a podobné látky.
3. Biologické pomocou kvasníc.
Biscuit a Castellet používajú dve z troch metód.
Okrem toho sa do Castelly nepridáva iba cukor, ale aj tri druhy cukru: biely, mizuame a med. Mizuame je sladký sirup, ktorý sa historicky používa v japonských sladkostiach od čias, keď Japonci nikdy nevideli biely cukor. Tento sirup sa vyrába premenou škrobu na cukor. Pokiaľ chápem, táto technológia je obdobou technológie na výrobu kukuričného sirupu, ktorá je v dnešnej dobe tak populárna. Najmä vďaka sirupu a medu je textúra Castelly nakoniec hustá a vlhká. Medová aróma a trocha sladkosti vám okamžite povedia, že nejete klasický európsky keks. Do Castelly sa často dáva aj mirin, sladké ryžové víno. Neviem, či je porovnanie správne, ale naše domáce medové „koláče“ sú svojou textúrou tiež trochu podobné japonskej Castelle, ich hustota je porovnateľná.
Pre klasické sušienky sa vždy používa „slabá“ múka s nízkym obsahom lepku. Pre Castellu používajú „slabú“ alebo „silnú“ múku a ich kombinácie v rôznych pomeroch.
Verí sa, že skutočne chutná Castella sa dá ťažko vyrobiť v priemyselnom meradle, pretože je veľmi rozmarná voči zmenám teploty a vlhkosti. Najchutnejšia Castella sa preto predáva v malých obchodoch, kde je za celý cyklus výroby a pečenia zodpovedný jeden človek. Zvyčajne sa pečie v obdĺžnikových alebo štvorcových tvaroch a potom sa krája na obdĺžniky. Expozícia je pre koláče dobrá - jeden alebo dva dni po upečení sú ešte hustejšie a vlhšie.
A tu je rohlík, ktorý sa predáva v jednom z našich supermarketov. Je to vynikajúce a pripomína mi to sovietske sušienky obložené jablkovým džemom. Z nejakého dôvodu :) Na plnenie sa tu používa šľahačka so sladkými červenými fazuľkami - japonská klasika (sladké fazuľky, nie smotana :)). Rolka je neobvyklá v tom, že Castella je zvyčajne stále taký suchár, aký je, bez náplní a prísad.
Tu je niečo podobné, iba ak by som sa stručne zmienil o tom, ako sa Castella líši od európskeho sušienky, pokiaľ ide o prísady a technológiu varenia. Z hľadiska praxe nemôžem nič povedať, pretože som Castelu nikdy nevaril sám. Ale ako piškótový rožok so smotanou sa mi páčil oveľa viac ako sám o sebe a v tejto verzii vo mne vzbudzuje oveľa väčší záujem vyrobiť si raz niečo také vlastnými rukami.
