Roláda z mletého mäsa s vajíčkom v rúre je jednou z najlepších alternatív k klobáse z obchodu. Hlavné jedlo, studené alebo teplé predjedlo, toto jedlo vás nesklame v žiadnej situácii a o hostiteľke vám povie ako o skúsenej kuchárke, ktorá sa stará o zdravie blízkych. Prezradíme vám osvedčené a obľúbené recepty na rolky a niektoré tajomstvá varenia.
Roláda je považovaná za univerzálne občerstvenie, ale je obzvlášť žiadaná na veľkonočnom stole, keď varené vajcia vládnu kulinárskej guli - symbol dlhovekosti a triumfu života kresťanov. Náboženstvo s tým však nemá nič spoločné – predjedlo je celkom univerzálne, ak namiesto bravčového použijete domáce kuracie mäso, mleté hovädzie mäso. Zvláštnym šarmom jedla je, že sa dá pripraviť vopred: je úžasné v akejkoľvek forme, horúce alebo studené. Tu je však dôležité dodržať jednu podmienku - navíjať mleté mäso sami a vyberať chudé kúsky mäsa.
Na rolku si pripravíme:
- 500 g filé a 500 g hovädzieho mäsa;
- 4 kuracie vajcia;
- vaječný bielok - 1 ks;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- čierne korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.
V prvom rade si uvaríme tri vajíčka a schladíme ich v studenej vode: ideálne by mali byť ošúpané pre krásny strih budúcej rolky a celistvosť jej štruktúry. Mäso otočíme na mäsovom mlynčeku, pridáme vyšľahaný bielok, poriadne prešľaháme. Dosiahnutie hustej konzistencie je jednoduché: naberieme hrudky mletého mäsa a prudko ich hodíme na dno nádoby, a to s celým množstvom mäsa.
Šľahané mleté mäso vám umožní uvariť hustú, chutnú rolku, ktorá sa ľahko krája; nadýchané mleté mäso sa pri krájaní len drobí.
Jedno vajce zmiešame s mletým mäsom, pridáme cibuľu, bylinky (voliteľné), korenie a všetko znova premiešame. Mleté mäso by nemalo byť tekuté: situáciu možno ľahko napraviť pridaním trochy strúhanky.
Dno zapekacej misy vystelieme narezaným nálevom na pečenie, dáme naň tenkú vrstvu mletého mäsa (asi 1,5 cm, nie viac), navrch dáme uvarené vajce a na vrch pridáme mleté mäso tak, aby úplne zakrylo plnku. V ideálnom prípade, a je dôležité sa o to snažiť, končia vajcia vo vnútri mäsovej plnky. Nádobu obalíme rukávom tak, aby tesne priliehala k rolke, pričom miesto „formovania“ by malo zostať dole. Zostáva len vložiť rolku do rúry a pečiť pri 200 stupňoch hodinu.
Hotová roláda má krásnu zlatú kôrku. A áno, nezabudnite, že by ste ho nemali hneď krájať: musí mierne vychladnúť, chytiť, inak hrozí, že sa občerstvenie rozpadne. Roládu nakrájame na chutné krúžky, podávame s čerstvými bylinkami, cherry paradajkami, mäsové predjedlo podávame s krúžkami na veľkej rovnej miske.
S prídavkom syra
Výklad pokrmu bude veľmi zaujímavý, ak do mäsa do mletého mäsa votriete kúsok akéhokoľvek tvrdého syra. Počas pečenia sa roztopí, rovnomerne rozotrie a z mäsovej plnky sa stane voňavé šťavnaté jedlo s pikantno-krémovými prímesami.
Najlepšou odrodou na rolku je parmezán, Gouda alebo Lambert; ale postačí každá lacná mozzarella.
Za týmto účelom do hotového mletého mäsa votrieme syr a spolu s ním ho začneme šľahať a urobíme z neho hustú hmotu. Potom rolku naplňte vajcom a pečte do mäkka ako v klasickom recepte.
Recept na mleté kuracie mäso
Kuracia rolka je oveľa jemnejšia ako hovädzie mäso a oveľa zdravšia ako bravčové. Je výborná z hľadiska chutného, zdravého jedla, vhodná k detskému menu. Môžete urobiť ľahkú diétnu možnosť tak, že sa zameriate na nízkokalorické filé s nízkym obsahom tuku a zmiešate ho s mletým mäsom z iných častí hydiny.
Varenie receptu krok za krokom:
- Prejdite cez 500 g kuracieho filé a 500 g stehennej buničiny (môžete si vziať polovicu stehien a trochu viac filé);
- K mletému mäsu pridáme kôru z bochníka namočeného v mlieku, osolíme, okoreníme.
- Hmotu dôkladne premiešajte, snažte sa, aby bola čo najhustejšia.
- Na spodok formy položte papier na pečenie.
- Položte vrstvu mletého kuracieho mäsa.
- Na vrch dáme vajíčka.
- Pečieme do mäkka pri teplote 200 stupňov 40 minút.
- Roládu dávame, aby si trochu "nabrala dych".
- Nakrájajte na porciované krúžky.
Jedlo sa podáva s bylinkami, omáčkami, cherry paradajkami a dokonca aj zemiakovou kašou, ak bolo pripravené pre deti. Dospelým odporúčame zjesť rožok s ražným chlebom s chmeľom a kyslou smotanou alebo jogurtovou omáčkou s prídavkom dijonskej horčice.
Fašírka s prepeličím vajcom
Prepeličie vajcia vyzerajú oveľa rafinovanejšie ako obyčajné slepačie vajcia: vďaka svojej miniatúrnej veľkosti dodávajú rolke zaujímavý výrez. Pokiaľ ide o výhody, teraz sa prepeličie vajcia oceňujú ešte vyššie ako kuracie vajcia: verí sa, že v nich sú cennejšie mikroelementy.
Varenie rolky je jednoduché:
- variť prepeličie vajcia;
- položte ich na mleté hovädzie mäso;
- pečieme do mäkka v rúre.
- Mierne vychladnúť a nakrájať na kúsky.
Do takejto náplne môžete pridať jemne nasekané bylinky, korenie a položiť syrové taniere. Čím viac prísad, tým chutnejšie občerstvenie bude. Podávajte v krásnych úhľadných porciovaných krúžkoch.
Ako variť vo fólii?
Klasická roláda z mletého mäsa s náplňou sa pečie v rukáve alebo pergamene, no alobal dodá jedlu inú chuť a dodá mu príjemný pečený nádych. Vo všeobecnosti môžete postupovať podľa akéhokoľvek receptu, ale rolku položte a naplňte ju na fóliu namazanú rastlinným olejom. Je lepšie použiť mleté bravčové a hovädzie mäso, navyše prechádzajte časťami s pruhmi tuku: rolka bude šťavnatejšia.
Pečieme v alobale 40 až 60 minút pri teplote 200 stupňov. Hotovú rolku necháme vychladnúť a potom ju nakrájame na porcie široké 2 cm: tenké kúsky sa môžu rozpadnúť a hrubé stratia chuť. Roládu jeme teplú, studenú s horčicou, kyslou smotanou, bylinkami a cesnakovou omáčkou.
Roláda z mletého mäsa s vajcom a šampiňónmi
Pokrmu chuťovo veľmi prospeje, ak k mletému mäsu pridáte akékoľvek huby opražené na masle.
Neváhajte použiť:
- medové huby;
- hríb;
- hliva ustricová;
- šampiňón;
- hríb.
Je lepšie pridať huby tesne pred vajcovou náplňou, rovnomerne rozložené po celom povrchu rolky. Ďalej rozložíme vajíčka, jedným slovom konáme podľa klasického scenára. Hotovú rolku jeme s rustikálnymi zemiakmi, bylinkami, čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
S cibuľou
Pre šťavnatosť môžete pridať cibuľu, opečenú do mäkka na masle: surová cibuľa sa v tomto jedle nepoužíva. Môžete si vziať pór, nakrájať na tenké krúžky a dusiť na olivovom oleji a potom zmiešať s mletým mäsom. Cibuľové krúžky sa tiež ľahko používajú ako plnka a natierajú sa na mleté mäso namiesto vajec. Nádherné žltozelené fľaky premenia rolku na voňavú, šťavnatú pochúťku. A skvelým doplnkom budú aj kúsky sušeného chleba: namočia sa do smotany a pridajú sa do mletého mäsa. Pravda, tu je dôležité poriadne vyšľahať do dobrej hustoty, aby sa nerozpadla.
Vo všeobecnosti je rolka známa svojou pomerne jednoduchou technológiou varenia, ktorú ľahko zvládne každá žena v domácnosti. Môžete tiež piecť rolku z mletého mäsa s akoukoľvek náplňou, dokonca aj s morskými plodmi (napríklad varené krevety, koktail). Ak sa naučíte variť rolku, môžete zabudnúť na kúpené klobásy a neustále rozmaznávať svojich blízkych jednoduchým a zdravým jedlom.
Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Rolka ich vajec s mletým mäsom je nezvyčajné a veľmi nezvyčajné jedlo, ktoré sa bude páčiť každému. V skutočnosti je základom tejto rolky obyčajná omeleta. Najprv sa upečie samotná omeleta a potom sa do nej zabalí plnka a rolka sa upečie v rúre. Po uvarení roládu potrebuje vychladnúť, až po vychladnutí krájame na porcie. Toto pridá do prasiatka sviatočných jedál!
- 4 vajcia;
- Cibuľa;
- 70 g syra;
- 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
- korenie podľa chuti;
- 400 g mletého bravčového mäsa;
- 2 polievkové lyžice. lyžice krupice;
- pol čajovej lyžičky morskej soli;
- zelené.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Začneme prípravou základu našej vaječnej rolky. Vezmeme misku a rozbijeme do nej vajíčka.
Do misky musíte pridať kyslú smotanu a vybrať jej obsah tuku podľa svojich predstáv. V našom prípade bola použitá 15% kyslá smotana.
Zmes osolíme a dobre prešľaháme.
Teraz do tejto zmesi pridajte trochu krupice a premiešajte. Zmes necháme 20 minút, aby mohla krupica napučať.
Tri syry, pridajte do zmesi a premiešajte. 
Dobre premiešame a základ na rolku s mletým mäsom je hotový! 
Varenie plnky. Nakrájajte cibuľu a spojte ju s mletým mäsom.
Mimochodom, môžete variť aj s takouto náplňou. 
Mleté mäso osolíme, okoreníme, všetko dobre premiešame. 
Vložte list pergamenu na plech, vylejte omeletové cesto a pečte 15 minút pri 175 stupňoch.
Omeletu treba nechať vychladnúť a opatrne stiahnuť z papiera.
Vložte omeletu na nový list pergamenu, položte naň mleté mäso. 
Vaječnú rolku s mletým mäsom zabalíme do papiera. 
Plech na pečenie s omeletou by sa mal vložiť do rúry asi pol hodiny, pričom teplota pečenia je 180 stupňov.
Po uvarení vyberte rolku s mletým mäsom z rúry a ochlaďte.
Hotový kotúč sa musí nakrájať na porcie a položiť na taniere. 
Vaječná rolka s mäsom je pripravená! Môžete si ho ozdobiť podľa seba, so zeleňou bude vyzerať dosť dobre. Roládu môžete podávať k akémukoľvek jedlu, podáva sa ako predjedlo k hlavnému jedlu. 
Odporúčame vám tiež vyskúšať inú variáciu.
Ako pripraviť palacinky z rolky
Mleté hovädzie mäso vložte do malého hrnca. Dochutíme soľou, korením, granulovaným cesnakom a majonézou.
Mleté mäso s majonézou a korením pomelieme ponorným mixérom.
Konzistencia výslednej zmesi by mala byť viskózna a pripomínať mäsovú paštétu.
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, jemne osolíme a zalejeme mliekom.
Pomocou mixéra alebo šľahača vyšľahajte vaječnú zmes, kým nebude nadýchaná.
Zmes vajec a mlieka nalejeme do panvice na palacinky dobre rozohriatej s olivovým olejom, aby sme vytvorili tenkú palacinku.
Opekáme na miernom ohni minútu a pol z každej strany. Celkovo by ste mali mať 4 palacinky.
Ako uvariť vaječnú rolku s mletým mäsom a syrom v rúre
Keď sú všetky vaječné placky hotové, poukladajte ich na servírovací tanier. Kým chladnú, nastrúhame syr na hrubom strúhadle.
Potom odoberieme lyžičku a vrchnú placku potrieme po celej ploche mletým mäsom.
Na mleté mäso položte vrstvu strúhaného syra.
Placku jemne zvinieme do trubice a vložíme do olejom vymastenej zapekacej misy. Postup zopakujte pre tri zvyšné vaječné placky.
Teraz odošlite formulár s rolkou do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180 stupňov. Vaše jedlo bude hotové do pol hodiny.
Počkáme, kým roláda s mletým mäsom a syrom mierne vychladne, potom ju nakrájame na porcie a poukladáme na taniere, ozdobíme čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
Tým, ktorí chcú vyskúšať niečo nové, možno odporučiť, aby vyskúšali vajíčkovú rolku. Toto zaujímavé jedlo pochádza z ázijských krajín, kde je veľmi obľúbené ako v domácich, tak aj v reštauračných menu. Recepty na vaječné rolky uchvátia jednoduchou prípravou a chutným vzhľadom. Existuje neuveriteľné množstvo možností pre orientálne rolky so širokou škálou náplní, dresingov a korenín. Jedinou ingredienciou, ktorú majú japonské a kórejské reštaurácie spoločnú, je veľká palacinka.
Päť receptov s najnižším obsahom kalórií:
Opečené a stočené do trubice sa nakrájajú na plátky. A potom sa fantázia šéfkuchára vydá na voľný let, čo mu umožní uvariť skutočné majstrovské dielo. Čo sa do týchto úžasných roliek nepridáva! Medzi obľúbené ingrediencie patrí mrkva, cibuľa a bylinky, mäso a ryby, orechy, kurkuma, tvrdý syr a ďalšie potraviny. Navrch môžeme bohato dochutiť majonézou, taveným alebo strúhaným syrom. Úhľadná prezentácia a zložité tvary robia z tohto kulinárskeho výtvoru skutočnú dekoráciu na každom stole. Tieto rolky sú ideálne ako na pokojný rodinný večer, tak aj na slávnostnú hostinu. Bohatá chuť a vysoký obsah kalórií potešia hostí bez toho, aby ich nechali hladovať!
