Ak vajíčka neboli podrobené ďalšiemu tepelnému ošetreniu, môžete po starostlivom rozmrazení, najlepšie v studenej vode, bezpečne jesť. Musíte mať na pamäti, že ich nebudete môcť uvariť, pretože ulita praskne. Ak sa všetko urobí správne, dopadne (overí sa) aj vyprážané vajíčko.
Použite ich ako zvyčajne, až keď sa roztopia, mali by sa pomaly topiť pri izbovej teplote, ak škrupina pri zmrazení nepraskne, môžu sa bezpečne variť a potom s nimi jesť uvarené alebo uvarené šaláty. Ak škrupina praskne, potom ich samozrejme nemôžete uvariť, jednoducho unikajú. Z týchto vajec sa smažia omelety, smažené vajcia nemusia fungovať, pretože žĺtok sa môže po zmrazení šíriť. Takéto vajcia sú tiež vhodné na cesto.
Ak vajíčka na balkóne zamrznú, potom sa nič zlé nestane, môžu sa rozmraziť tak, že ich na dlhú dobu hodíme do studenej slanej vody. Žĺtok takého vajca bude svetlé
oranžová.
Ak sú varené, sú jedlé, ak prasknú ich škrupiny, je lepšie ich z nich odlúpnuť a vložiť do misky na úplné rozmrazenie a potom ich použiť na varenie.
Rozmrazené vajíčko treba dôkladne zbiť a vyprážať buď omeletu alebo vyprážané vajcia, kastról alebo použiť na pečenie cesta. Jediné mínus je, že nebude možné oddeliť žĺtky od bielkovín. Ale všetky mikroorganizmy umierajú mrazom.
Zamrzli a popraskali? Držím kurčatá a veľmi často sa stáva, že v slepačích vajciach zamrznú, keď ich vezmem do svojich teplých rúk, prasknú. V tomto prípade len zlomím semenník a pridám ho do cesta a iných pokrmov. Ak nie je prasknutý, môžete ho držať vo vode a potom môžete použiť vajíčka na akýkoľvek účel.
Takéto vajcia môžu byť použité s výhodou. Moja stará mama mala podobnú situáciu. Po rozmrazení zmrazených vajec ich pridala do palaciniek. Chuť takého nápoja; Vajcia sa mierne líšia od bežných vajec. A tak je to v poriadku. Koniec koncov, veľa vecí je špeciálne zamrznutých, aby sa uchovali dlhšie. A v zmrzlinových vajciach sa môže zmeniť iba vzhľad, môžu prasknúť pri teplotách nižších ako 0 ° C, žĺtok sa vznáša a pošle ich do pekárne.
Ak sú vajcia zmrazené, potom pozorne sledujte, škrupina je pravdepodobne prasknutá.
Preto vajíčka v škrupine nerozmrazujte. Každé vajce lepšie ošúpajte, vložte do misky a nechajte ich rozmraziť.
Z takýchto vajíčok bude možné variť palacinky, cesto, miešané vajcia alebo len smažiť na panvici. Pravdepodobne nebudete napríklad schopní oddeliť žĺtok a bielkoviny od nich, aby porazili. Sú však vhodné pre jedlo.
Keďže vajcia akéhokoľvek vtáka sú v hustej školskej budove, nedostanú nič z mrazy, nejde o banán alebo iný produkt v mäkkej škrupine, ak vajcia nie sú prevarené a surové, rozmrazte ich a varte, čo chcete.
Rozmrazovanie a použitie. Bežné vajcia z nich samozrejme nebudú fungovať, ale povedzme v ceste alebo v niečom inom, kde vajcia zasahujú - žiadny problém. To je jediný problém po rozmrazení - žĺtok a bielkoviny sa mierne odlišujú a ak sú jednoducho uvarené alebo vyprážané, budú vyzerať nevkusne. Okrem toho sa chuť trochu zmení. Ale v palacinkách alebo koláčoch to nebude možné. Aj v šalátoch.
Takéto vajcia zostávajú jedlé, takže ich môžete rozmraziť a používať podľa zamýšľaného účelu, je však lepšie takéto vajcia pridať, napríklad do cesta, kotletiek alebo do pekárne. Vedci sa domnievajú, že ak sú vajcia schladené, predlžujú sa ich trvanlivosť a neboja sa salmonely
Niektoré vyspelé ženy v domácnosti vajcia špeciálne zmrazia, aby vytvorili originálne miešané vajcia. Chuť je trochu iná. Preto ich opatrne rozmrazte v malej vode a pár opražte v tvare srdca. Alebo ich upiecť.
Moja stará mama, ak vajcia v kurníku počas veľkých mrazov zamrzli, odstránili ich podľa potreby na pečenie - palacinky.
Ale posteľ, ak na balkóne náhodou zamrzla kuracie vajcia, jednoducho ich vyhodili. Žena to robí.
Kuracie vajcia sú jedným z hlavných produktov, ktoré každý z nás používa, ak nie každý deň, určite niekoľkokrát týždenne. Našťastie pre tých, ktorí majú vlastné kurčatá a ich vajcia, sú vždy čerstvé a presne vedia, koľko dní majú. Väčšina z nás nakupuje vajcia v obchode a celkom rozumná je otázka trvanlivosti kuracích vajec, koľko a ako ich možno skladovať.
Podľa GOST 31654-2012 sa kuracie vajcia delia na:
Dietetické vajcia;
Stolové vajcia.
Stolové vajcia v obchode sa môžu skladovať v závislosti od teploty maximálne tri mesiace. Podľa GOST:
Skladovateľnosť pri teplotách od 0 do + 20 stupňov je iba 25 dní;
Skladovateľnosť pri teplote mínus 2 až 0 stupňov je 3 mesiace.
Tieto obdobia určujú obdobie predaja vajec.
Koľko slepačích vajec sa môže uchovávať po dátume exspirácie
Kúpa vajec v posledný deň obdobia predaja vôbec neznamená, že sa kazia, a všetky obaly by ste mali okamžite použiť v ten istý deň. Ich životnosť sa tam nekončí. Po poslednom dni predaja v chladničke si môžu udržať svoje najlepšie vlastnosti najmenej ďalšie tri týždne.
Ak chcete predĺžiť skladovateľnosť, odporúča sa ich uchovávať v rovnakom obale, aký ste si kúpili, t. uzavretý kartón alebo plastový obal. Najlepším miestom pre takéto vajcia nie sú dvere chladničky (tam sú vyššie teploty), ale v hlavných priestoroch chladničky.
Ako uchovávať kuracie vajcia v chladničke
Každá chladnička má vložku na uchovávanie vajec. Zvyčajne sa nachádza na dverách. Mnoho ľudí rád nakupuje vajcia z obalu balenia do týchto buniek po zakúpení. Môže to vyzerať krásne, ale stále sa odporúča, aby ste vajcia vždy uchovávali v pôvodnom obale. Prečo?
Po prvé, lepenka chráni vajcia a zabraňuje vstrebávaniu silného pachu a arómy iných výrobkov uložených v chladničke. Vajcová škrupina má veľa malých pórov, cez ktoré sa ľahko absorbujú pachy.
Po druhé, balenie má dátum predaja a vždy budete vedieť, ako dlho ste si toto balenie vajec kúpili a koľko zostanú vhodné na spotrebu.
Po tretie, pri otvorení chladničky sa vo vnútri chladničky udržuje konštantná teplota, ktorú nie je možné zabezpečiť na dverách. Rozdiely v teplotách, aj keď nie príliš veľké, ovplyvnia konzerváciu vajec a ich trvanlivosť.
Toto sú všeobecné požiadavky na uchovávanie vajec v chladničke. Nie všetci z nás nakupujú niekoľko desiatok vajec naraz. Väčšina z nich dostane obal iba s jedným tuctom. Môžete ho použiť veľmi rýchlo. Preto skladovanie takýchto množstiev na dverách nie je vôbec zakázané.
Hlavná vec je poskytnúť potrebnú teplotu. Pri nestabilnej teplote sa môže začať rozmnožovanie patogénnej mikroflóry, čo vedie k zníženiu skladovateľnosti a znehodnoteniu.
Pri teplotách pod 1 stupeň (ktoré sa môžu nachádzať v hlavnej komore chladničky) sa môžu uchovávať od 4 mesiacov do 6 mesiacov.
Vajcia by sa mali vždy skladovať so špicatým nosom. Táto poloha zabezpečí centrovanie žĺtka.
Pred ich uložením skontrolujte celistvosť obalu. S prasknutými vaječnými škrupinami je najlepšie použiť okamžite alebo zmraziť.
Je možné zmraziť kuracie vajcia
Väčšina tipov hovorí nie, nemôžete zmraziť kuracie vajcia. Po zamrznutí sa stráca ich chuť. Môžu sa však zmraziť. Surové vajcia sa ľahko zmrazia, keď ich predtým špeciálne pripravili. Ako na to? Tu sú jednoduché pokyny.
Celé vajcia: Beat vajcia, kým nie sú zmiešané. Nalejte do mrazničiek a tesne uzavrite. Obal označte počtom vajec, dátumom a mrazom.
proteíny: Rozbiť vajíčko a bielkoviny oddeliť jeden po druhom, uistite sa, že žĺtok sa nemieša s proteínom. Nalejte ich do mraziacich nádob, tesne uzavrite, odložte množstvo vaječných bielkov a dátum zmrazenia.
Kvôli rýchlejšiemu rozmrazeniu a ľahšej extrakcii najskôr zmrazte každý proteín osobitne v ľadovej forme a potom ho preneste do nádoby vhodnej na skladovanie v mrazničke.
žĺtky: vaječné žĺtky si vyžadujú osobitnú predbežnú úpravu. Keď zamrznú, stanú sa želatínovými a je takmer nemožné ich niekde neskôr použiť.
Aby ste tomu predišli, najskôr žĺtok oddeľte v malej miske. Na 4 kuracie žĺtky pridajte soľ (na špičku noža alebo 1/8 čajovej lyžičky) alebo 1,5 čajovej lyžičky cukru. Ľahko ich porazte.
Nalejte do skladovacieho kontajnera, uložte dátum a počet žĺtkov a to, čo bolo pridané.
Ak ich budete v budúcnosti používať na prípravu sladkých jedál, pridajte cukor. Konvenčné pečenie - soľ. Na pečenie (ak je sladké) môžete pridať cukor.
Varené žĺtky môžete zmraziť, ktoré neskôr použijete na polevy a prílohu. Opatrne nalejte žĺtky do panvice alebo panvice (aby sa nekombinovali) a pridajte vodu tak, aby dosiahla asi 2-2,5 cm nad žĺtkom.
Zatvorte veko a rýchlo privarte. Vyberte zo sporáka a nechajte ho stáť s vekom asi 15 minút.
Vložte lyžicu s drážkou do nádoby (najskôr ju môžete položiť na sito, aby v pohári prebytočná voda). Môže byť zmrazený v lepiacej fólii alebo vo fólii.
Neodporúča sa týmto spôsobom zmrazovať celé vajcia alebo bielkoviny. Stávajú sa drsnými a vodnatými. 
Ako používať mrazené vajcia
Pred použitím mrazených vajec ich vyberte z mrazničky a nechajte ich v chladničke cez noc. Môžete ho rozmraziť nahradením nádoby pod studenou vodou (ale nie v mikrovlnnej rúre alebo sporáku). Ihneď po rozmrazení použite mrazené vajcia. Nemôžete ich uložiť.
2 polievkové lyžice mrazeného vaječného bielka zodpovedajú 1 čerstvému.
1 polievková lyžica rozmrazených žĺtkov sa rovná 1 čerstvému \u200b\u200bžĺtku.
3 lyžice celých mrazených vajec sú úmerné 1 veľkému čerstvému.
Môžem si pred uskladnením umyť kuracie vajcia?
Na škrupine kurčaťa je prírodný povlak, ktorý chráni vajíčko pred vniknutím baktérií.
Pri umývaní vajec sa tento povlak zmýva a baktérie môžu ľahko vstúpiť do vajíčok cez póry. Ak sú vajcia čisté, záleží na obsahu vtáka, potom musia byť vajcia čisté a pred varením je potrebné ich umyť.
Ak ste pripravení vajíčka použiť, jednoducho ich opláchnite teplou vodou z vodovodu. Nie je potrebné používať žiadne saponáty. Bežná voda z vodovodu dokonale spláchne všetky nečistoty z nádrže. Musí byť iba teplo, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do obalu.
Ak na škrupine zostal hnoj, potom toto miesto utrite suchou vlnou handričkou alebo mierne navlhčenou handrou, ale iba na tomto mieste.
Veľmi špinavé vajíčko je možné prať v teplej vode. Potom musí byť pred skladovaním dobre utretý a usušený.
Umyté vajcia skladujte vo vnútri chladničky v papierovej krabičke s dátumom.
Skrátka:
- Neumývajte vajíčka, kým nie ste pripravení ich použiť. Hneď ako si povlak umyte, odstránili ste ochrannú bariéru proti vzduchu a baktériám.
- Ak sú vajcia veľmi špinavé a je potrebné ich umyť, použite horúcu vodu a ihneď ich skúste použiť alebo ich aspoň ochlaďte.
- Umyté vajcia sa môžu uchovávať v chladničke najviac 2 mesiace, ale nebudú čerstvé ako nemyté vajcia toho istého obdobia.
- Ak máte pochybnosti o čerstvosti, urobte pred použitím vajíčko test.
Ako uchovávať kuracie vajcia bez chladničky
Skúsení chovatelia hydiny odporúčajú čerstvé kuracie vajcia, ktoré boli práve odstránené z hniezda, aby sa každý deň držali v miestnosti. Budú chutí. Čerstvé vajcia nemusia byť chladené ani v prípade, že budú čoskoro použité. V skutočnosti sa môžu skladovať pri izbovej teplote, hoci ochladzovanie predĺži ich trvanlivosť a udrží ich čerstvé po dlhšiu dobu.
Mnohí tak robia vložením koša vajec do špajze. Musíte však vedieť, že jeden deň takéhoto skladovania sa rovná 7 dňom skladovania v chladničke.
Podľa tolerancií GOST sú pri teplotách do 20 stupňov jedlé 25 dní.
V lete nosnice spravidla kladú omnoho viac vajíčok a všetky nie je možné v krátkom čase použiť. Aby sme ušetrili vajíčka na dlhšiu dobu, naši predkovia nás nechali mnohými spôsobmi. Najjednoduchšie z nich je namazať ich slnečnicovým olejom. Niekto na to používa sádlo alebo vazelínu, zmes parafínu a kolofónie. Ešte prijateľnejší je tuk a olej. Sú to prírodné produkty, ktoré sa nedajú vždy nazvať posledné dva.
Pred položením vajec musíte skontrolovať praskliny a prípadne roztriediť.
Utrite čistou handričkou (najlepšie vlnou) z prilepených slamiek alebo iného materiálu z hniezda.
Každé vajce ošetrite zvoleným produktom.
Vajcia pripravené týmto spôsobom môžu byť počas zimy skladované v komore alebo na verande. Hlavná vec je, že by nemala existovať žiadna teplota pod nulou. Vajcia zamrznú už pri mínus 2 °.
Kedysi roľníci posypali vajcia ovosom alebo inými obilninami. Každý roľník mal také sudy a truhly a stáli v chladných miestnostiach.
Každé vajce môžete zabaliť do novín a dať ho do škatule a naliať do piesku.
Vajcia držali v popole a vápne.
V súčasnosti takéto spôsoby skladovania ešte stále nie sú úplne relevantné ani pre moderných poľnohospodárov. 
Ako dlho je možné skladovať surové kuracie vajcia v chladničke?
Presná odpoveď do značnej miery závisí od podmienok skladovania - aby ste ju zvýšili, uchovávajte ju vždy v chladničke.
Aká je doba použiteľnosti kuracích vajec
Mnohí budú prekvapení, ale kuracie vajcia nemajú takmer žiadny dátum spotreby. Za vhodných skladovacích podmienok sa môžu jesť po šiestich, siedmich a dokonca aj ďalších mesiacoch. V zásade nikto z nás okamžite nekupuje toľko vajíčok.
Čo robiť, ak sú kuracie vajcia zmrazené
Rozmrazte ich. Je lepšie to urobiť ich vložením do chladničky. Misku mrazených vajíčok môžete dať do hrnca so studenou vodou. Hlavné pravidlo - musíte rozmrazovať postupne, potom existuje menšie riziko poškodenia škrupiny. Takéto vajcia používajte čo najrýchlejšie.
Ako uchovávať kuracie vajcia
Odpovede na túto otázku sú v článku. Aby bolo všetko konkrétne:
Najlepším miestom na uloženie je chladnička, nie na dverách, ale vo vnútri bunky.
Teplota skladovania vajec by nemala prekročiť 20 stupňov. So zvyšujúcou sa teplotou sa znižuje trvanlivosť vajec a doba skladovania.
Pri skladovacej teplote asi 0 stupňov môže byť doba použiteľnosti od 4 mesiacov.
Musíte ich skladovať v nepriehľadných obaloch, v tom, ktorý ste si kúpili, je lepšie.
Držte vždy špicatý nos.
Pred uskladnením neumývajte vajíčka. Ak sa umyjú, určite ich uložte do chladničky a takéto vajcia používajte na prvom mieste.
Koľko môžete uchovávať mrazené kuracie vajcia
Pri teplote okolo -18 ° C v mrazničke sa vajcia môžu skladovať 10 až 12 mesiacov. Po tomto období však budú vhodné na spotrebu.
Koľko si môžete skladovať surové vajcia bez škrupín
Niekedy sú pri príprave jedla potrebné iba proteíny alebo žĺtky. A zvyšok kuracieho vajca sa v recepte nepoužíva. Takéto vajcia sa môžu uchovávať v chladničke najviac 2 až 4 dni. Nezabudnite ich umiestniť do nádoby s vekom a umiestniť na miesto v chladničke, kde je najnižšia teplota. Najlepším spôsobom, ako ušetriť, je zmrazenie.
Koľko uvarených vajec možno uložiť
Varené vajcia zostávajú jedlé jeden týždeň, pokiaľ nie sú šúpané.
Lúpané vajcia (bez ohľadu na to, či ide o bielkoviny, žĺtky alebo celé vajcia) sa môžu skladovať v rovnakom období a nezabudnite ich umiestniť do nádoby s vekom, aby nedošlo k vyschnutiu.
Jedlá pripravené z vajec sa môžu uchovávať v chladničke najviac 3-4 dni.
- Vajcia a jedlo z vajec podávajte ihneď po varení alebo v chladničke a používajte tri až štyri dni.
- Po varení podávajte všetky vaječné pokrmy dve hodiny.
- Studené vaječné pokrmy a nápoje by sa mali skladovať na ľade.
- Ak na lekársky predpis potrebujete vajcia s izbovou teplotou, ponorte ich na niekoľko minút do teplej vody.
- Nejedzte prasknuté vajcia alebo vajcia, ktoré boli vybraté z chladničky dlhšie ako dve hodiny, surové.
- Pri šľahaní pusinky používajte sklenenú alebo kovovú misku namiesto plastovej. V plastovej miske sa ukazuje menej objemná.
- Žĺtok a proteín sa najlepšie oddelia, keď sú chladné.
- Bielkoviny sa lepšie porazia na väčší objem, ak pred bitím stoja pri izbovej teplote 20 - 30 minút.
- Pokiaľ nie je uvedené inak, vo väčšine receptov sa predpokladá použitie veľkých vajec.
Vajce je záhadný, magický a legendárny produkt.
Slovania sa stretli pred pár tisíc rokmi s kuracím mäsom a kohútom. Je pozoruhodné, že v dávnych dobách boli sliepky chované nie na vajcia a mäso, ale ako dekoratívny vták. Kohouti slúžili ako „poplachy“ a kurčatá sa udržiavali na výzdobe záhrad.
Vajce je symbolom nového života a znovuzrodenia
Postupom času prišlo uznanie a vajcia, prístup, ktorý si ľudia vyvinuli špeciálne, sa považoval za symbol nového života a znovuzrodenia. Úplne nový život, ktorého zdrojom je skutočne vajce, bol tajomstvom starovekých národov. Niektorí verili, že svet začal obrovským vajíčkom. Používali ho pri svojich rituáloch pohanmi, pretože žĺtok z vajca im pripomínalo slnko, ktoré sa považovalo za najsilnejší prírodný fenomén.
Vajce je symbolom nového života a znovuzrodenia Vajíčko vždy zohrávalo veľkú úlohu ako symbol slovanských sviatkov, obradov. Napríklad na Veľkú noc všetci poznáme jasné maľované vajíčko (krashenka, pysanka), ktoré symbolizuje jarnú obnovu a začiatok nového života.
Užitočné vlastnosti vajec
Vajce nie je iba symbolickým produktom, pretože je najväčšou bunkou na svete, je veľmi užitočné a výživné. Pretože vaječný proteín je kompletný stráviteľný proteín, ktorý predstavuje 75% hmotnosti vajíčka. Žĺtok obsahuje vitamíny B1, B2, D, E, PP, karotén, minerálne soli a lecitín. V súčasnej dobe bez vajec nie je nemysliteľné ani bežné jedlo, ani dovolenkové menu.
Tajomstvo skladovania vajec
Je potrebné poznamenať, že na škrupine vajec je v priemere až 17 000 malých pórov, cez ktoré do vajca vnikajú cudzie pachy a mikróby. Preto sa skladovaniu vajec venuje veľká pozornosť. Povieme vám niečo o malých tajomstvách, ktoré potrebujete vedieť, aby ste mohli tento neskladný, úžasný a krehký produkt správne uložiť.
Vajcia určené na skladovanie musia byť celé, čisté a čerstvé - 5 - 6 dní. Po demolácii sa musia čo najskôr schladiť, udržiavať čisté a suché iba (nemôžete ich umyť vodou). Najlepšie je ukladať denné vajcia so silnou škrupinou na skladovanie a uchovávať ich v chlade, v čistej nádobe bez zápachu, pri teplote (-1 ° C) pri vlhkosti 72 - 75%. Položenie vajec ostrou hranou nadol. Za týchto podmienok sa vajcia udržiavajú čerstvé 4 až 6 mesiacov. Vajcia mrznú pri teplote pod - (-2 ° C).
Skladovacie podmienky dlhšie ako mesiac
Musíte však uznať, že doma nie vždy sa vydrží taký úložný režim vydržať. Aby vajcia zostali dostatočne dlhé, viac ako mesiac, je potrebné postupovať nasledovne.
Pripravte si na uskladnenie kontajner - môže byť drevený, plastový, smaltovaný, sklenený, ílový. Podstatou tohto spôsobu skladovania je to, že jeden z nasledujúcich plniacich materiálov sa naleje na dno nádoby. Vajíčka sa kladú ostrým koncom dole, aby sa navzájom nedotýkali, naplnili sa materiálom, a teda niekoľkými radmi, v závislosti od veľkosti nádoby. Najlepšie je položiť 5 až 6 riadkov.
Plnivo môže byť použité:
- suchá stolová soľ;
- suché drevené štiepky alebo hobliny;
- suché uhlie alebo práškové uhlie;
- mastenec alebo krieda;
- malá rašelina;
- suché a čisté zrno (pšenica, ovos, jačmeň, raž, proso).
Hornú vrstvu výplne umiestnite na 2 - 3 cm a vajíčka položte na chladné tmavé miesto (5 - 8 ° C).
Ďalší spôsob skladovania - vajcia sa musia ošetrovať slnečnicovým olejom, roztaveným sádlom (sádlo), vazelínou, ponorením na 5 sekúnd do príslušného tukového roztoku. Alebo utrite čistou handrou namočenou v jednom z týchto tukov. Spracované vajcia zabaľte do papiera a vložte do škatule. Skladujte na tmavom, vetranom a chladnom mieste.
Skladovanie vajec v vápennej malty
Okrem toho sa vajcia môžu skladovať v trecej miske. Za týmto účelom vložte do vedra 600 - 800 gramov páleného vápna, nalejte dva litre prevarenej chladenej vody do litra po rozpustení vápna (opatrne! Pečené vápno, keď sa rozpustí, rozpustí veľa tepla, v dôsledku čoho dôjde k varu a rozstreknutie roztoku), dobre premiešajte. Ďalej je potrebné miešať niekoľkokrát v intervaloch 2 až 3 hodiny. Výsledný roztok sa musí prefiltrovať, stačí položiť 120 - 150 ks vajec.
Vajcia sa kladú špicatým koncom dole a vylejú sa do roztoku. Pri tomto spôsobe skladovania kontajnerov je lepšie používať sklo alebo hlinu. Hladina roztoku nad vajcami by mala byť 5 - 10 cm Po vytvorení vápenného filmu na povrchu roztoku musí byť nádoba pevne uzavretá vekom. Môžete ho utesniť voskom alebo parafínom a uložiť na chladnom a suchom mieste (pri teplote 10 - 12 ° C, vajcia sa môžu skladovať až 6 mesiacov).
Môžete použiť pripravený roztok hasené vápno, Prečo sa na vedro s vodou (10 l) vezme 300 až 400 gramov haseného vápna.
Povedali sme vám najdostupnejšie a najspoľahlivejšie spôsoby skladovania vajec. A ak viete a vyskúšali ste svoje metódy v praxi, zdieľajte s nami. Písať. Veľa šťastia všetkým.
Kuracie vajce je prírodný produkt pripravený na skladovanie a prepravu bez ďalšieho balenia. Vajce má tvrdú škrupinu - škrupinu, pod ktorou je druhá vrstva ochrany - film, ktorý na rozdiel od škrupiny nie je porézny a môže chrániť obsah dokonca aj pred baktériami a vírusmi.
Ak je vaše kurča zdravé, bude vajce bezchybné, sterilné, ale iba prvé hodiny po znáške. Potom už na škrupine je možné detegovať očkovanie bakteriálno-mikrobiálnej flóry.
To samozrejme nie je desivé, pretože do vajíčka nevnikne ani jediný vonkajší vírus a mikróby. Fólia pod plášťom je spoľahlivým chráničom.
Podľa chuti sú najlepšie vajcia, ktoré sa varia tretí deň po znáške. Vajce, takzvane „dozrieva“, získajú v priebehu troch dní jemne orechovú chuť.
Podmienky skladovania vajec
Pri zbere vajec v súkromnej domácnosti alebo na mini farme by ste mali zaistiť ich riadne uchovanie. Je potrebné zabrániť strate vlhkosti, rozvoju mikróbov na povrchu a tiež spomaliť biochemické procesy vo vnútri samotného vajíčka.
Optimálne podmienky na skladovanie kuracích vajec sú nízka teplota 8 - 12 ° C a vysoká vlhkosť 75 - 80%. Tieto údaje sa uvádzajú na uskladnenie na mesiac, potom vajcia nebudú tak chutné, aj keď sú stále vhodné na konzumáciu. Takéto vajcia môžu napríklad piecť koláče a variť cukrovinky.
Na fotografii: praktický podnos na skladovanie vajec v dňoch zberu.
Ale ak bolo vajce skladované pri teplote 15 ° C, nebude po 25 dňoch vhodné na konzumáciu.
Kuracie vajcia môžete uchovávať po dlhú dobu až 6 mesiacov, ak ich udržiavate pri teplote - 1 ° C. V takom prípade je potrebné pred uložením do čistej nádoby skontrolovať, či nie sú znečistené všetky vajcia. Pri dlhodobom skladovaní ukladajte iba čerstvé, čisté a bez prasklín produkty. Je zrejmé, že ak bolo vajce špinavé, je veľmi pravdepodobné, že sa zhorší.
Tiež si uvedomte, že umývanie kontaminovaných vajíčok je zbytočné, nezvýši sa tým ich skladovateľnosť, ale dokonca sa zníži. Nejde o prázdne slová, ale o pozorovania poľnohospodárov - chovateľov hydiny. Znečistené vajcia by sa preto mali jesť ako prvé a na skladovanie by sa mal ukladať iba kvalitný a čistý produkt bez trhlín.
Vajce však možno „umyť“ rastlinným olejom, potom môže bez problémov ľahnúť na čas. Dôvodom je skutočnosť, že olej vytvára ochranný film, ktorý bráni rozvoju mikroflóry.
Na fotografii: praktický podnos na uchovávanie vajec. Jeme staré - pridávame čerstvé.
Hniezdite každý deň a získajte čerstvé vajcia. Po triedení ich okamžite uložte do skladu, dobré na dlhú dobu a na krátku dobu špinavé, až mesiac. Dodržiavajte vyššie uvedené teplotné podmienky. Vajcia sú dobre uložené v pivnici, teplota je tam vždy rovnaká, ale môžete ich bez problémov skladovať aj v chladničke. Hlavná vec je, že stupeň je stabilný, nie skok.
Vezmite prosím na vedomie, že pri teplotách pod bodom mrazu vajcia mrznú a strácajú chuťové vlastnosti. Už pri -3 ° C vajíčko po rozmrazení zamrzne a bez chuti. Majte na pamäti!
Všimnite si, že vajcia zozbierané v septembri sú lepšie a dlhšie uskladnené. Dôvodom je skutočnosť, že v lete vták naberal na váhe a získal živiny, a preto je vajce s hrubšou škrupinou a odolnosť voči životnému prostrediu v takomto vajci silnejšie.
Ideálny spôsob dlhodobého skladovania kuracích vajec je v chladničke alebo v pivnici, v nádobe s otrubami, pšenicou, ražou, žiadny rozdiel. Ak vajíčko posypete otrubami, kvalita produktu sa počas skladovania vôbec nezníži. Vajce bude bez cudzích zápachov, nebude v ňom žiadny úder.
Vezmite túto poznámku, najmä preto, že v Rusku boli vajcia dlho skladované v sudoch s ovosom alebo ražou. Cereálne otruby nejakým spôsobom vytvárajú ideálne podmienky na konzerváciu vajec.
Podobné videá
Vizuálne video o tom, ako uchovávať kuracie vajcia s približnými dátumami exspirácie.
V roku 1709 bola zima v Európe extrémne tvrdá a mnoho zvierat a rastlín uhynulo.
Avšak s nástupom jari sa hmyz vyliahol z vajíčok vo vhodnom čase, napríklad po miernej a teplej zime. Tento jav zasiahol Burgavu, ktorá zaznamenala teplotu 14 ° pod bodom mrazu. O niekoľko rokov neskôr, Spallanzani, ktorý pripravil zmes ľadu a kamennej soli, mal teplotu -17 ° (pravdepodobne podľa Reaumuru, čo zodpovedá -21 ° C). Po pridaní 70% kyseliny dusičnej klesla teplota zmesi na -24 ° (pravdepodobne -30 ° C). Spallanzani umiestňoval vajcia niektorých druhov hmyzu, vrátane priadky morušovej, do sklenených nádob a ponoril ich niekoľko hodín do mraziacich zmesí. Budúci jar sa hmyz vyliahol z týchto vajec rovnako rýchlo ako u mrazených vajíčok, ale vyliahnutý hmyz netoleroval teploty 7-8 ° pod nulou. Pri snahe nájsť príčinu tohto rozdielu Spallanzani poznamenal, že dospelý hmyz zamrzol pri nízkych teplotách, zatiaľ čo obsah vajíčok zostal v tekutom stave. Podľa jeho názoru vajcia nezamrzli kvôli prítomnosti olejnatej látky v nich a embryá zažili účinky nachladnutia práve preto, že vajcia nezamrzli.
V XIX. Storočí. a na začiatku XX storočia. Existuje veľa správ o tom, že vajcia niektorých poikilotermických zvierat vrátane mravcov, ovocných mušiek a ploštice domácej zomierajú pri teplotách nad nulou. V niektorých pokusoch obojživelníky a vtáčie vajcia veľmi dobre tolerovali nízke teploty, ale teplota vo vajciach sa nemerala a embryá nie vždy zamrzli.
Určitá jasnosť o prežití vajec po vystavení nízkym teplotám priniesla Moranovu prácu. Zistil, že bod mrazu žĺtka je -0,65 ° a proteín -0,45 °, ale vo všeobecnosti môže byť vajíčko podchladené a skladované po dobu až 7 dní v zmrazenom stave pri -11 °. Teplota vo vajci klesala pomalšie ako v prostredí a dosiahla -2,9 ° iba po 24 hodinách a -4,6 ° po 30 hodinách pri rovnakej teplote miestnosti. Z čiastočne zmrazených vajec, ktorých vnútorná teplota sa udržiavala na -2,9 ° po dobu 118 hodín a pri -4,6 ° po dobu 47 hodín, ako aj z vajíčok podchladených na -11 °, sa získali živé embryá.
Keď obsah vajíčka stuhol pri teplote -6 °, embryo okamžite uhynulo a žĺtkový lipovitellín bol denaturovaný. Vajcia skladované pri teplote mierne nad nulou stratili schopnosť ďalšieho rozvoja relatívne rýchlo. To ukazuje, že tvorba ľadu bola iba jedným z faktorov škodlivých pre skorý vývoj embryí vtákov pri subnormálnych teplotách. Optimálna teplota skladovania sa pohybovala od +8 do + 10 °, podľa počtu vajec, z ktorých sa kurčatá po inkubácii vyliahli.
