Mleté ježkovia s ryžou v kyslej smotanovej omáčke alebo jednoducho mäsové guľky sú pomerne bežným jedlom, ktoré mnohí milujú pre svoju chuť a jednoduchú prípravu. Ježkovia sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou, napríklad zemiaková kaša, ryža alebo pohánka.
Napriek zaužívanému názvu každá gazdiná pripravuje ježkov trochu inak. Ponúkam vám teda moju verziu prípravy mletých ježkov s ryžou v kyslej smotanovej omáčke.
Ingrediencie: (pre 11-12 ježkov)
na mleté mäso
- 600 g mäsa (polovica bravčového a hovädzieho mäsa)
- 1/2 šálky ryže (100 g)
- 1 vajce
- 1 veľká cibuľa (150 g)
- 1 mrkva (150 g)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- suché korenie podľa chuti
- soľ korenie
- rastlinný olej na vyprážanie
- trochu petržlenu
na omáčku
- 200 g kyslej smotany 15-20% tuku
- 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak alebo 2 čerstvé paradajky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. múku bez šmýkačky
- 1/2 šálky horúcej vody
Na ježka môžete použiť akékoľvek mäso, ale ja najradšej varím mleté bravčové a hovädzie, myslím, že chutí najchutnejšie. Neodporúčam používať hotové mleté mäso. Po prvé sa nedá chuťovo porovnať s domácim a po druhé sa nevie, čo sa doň dávalo. Preto nebuďte leniví, pripravte si mleté mäso sami, vaše úsilie bude odmenené vynikajúcou chuťou.
Príprava:
Ryžu najskôr uvaríme v osolenej vode do polovice, čiže po uvarení necháme 7-8 minút povariť. Namiesto soli do vody rozdrvím kocku kuracieho vývaru. Potom vodu vypustite cez cedník.
Spolu s mäsom môžete pridať ošúpanú cibuľu a mrkvu, ale mne sa viac páči, ak sa zelenina predtým trochu opečie.
Cibuľu teda nakrájajte nadrobno a smažte na rastlinnom oleji do mäkka, kým cibuľa nezačne zlatnúť.
Tri mrkvy na jemnom strúhadle, pridajte k cibuli a pokračujte v smažení za stáleho miešania, kým mrkva nezmäkne.
V hrnčeku zmiešame mleté mäso, ryžu, cibuľu s mrkvou, rozšľahaným vajcom a 1-2 strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis. Soľ a korenie podľa chuti a pridajte akékoľvek suché bylinky, ktoré máte radi.
Zmiešajte všetky ingrediencie a získajte toto mleté mäso:
Teraz rukami vyvaľkajte okrúhle ježkove fašírky s priemerom asi 5 cm a vložte ich do hrnca alebo hlbokej panvice. Z tohto množstva produktov získate 11-12 ježkov.
Z kanvice zalejeme horúcou vodou asi do polovice výšky fašírok, podľa chuti osolíme, prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme asi 30 minút.
Kým sa ježkovia dusia, pripravíme si kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom pridajte do kyslej smotany 1 polievkovú lyžičku. l. paradajkový pretlak alebo 2 strúhané paradajky bez kože a 2 nasekané strúčiky cesnaku.
Miešajte, pridajte soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. l. múku bez šmýkačky a opäť dobre premiešame, aby neboli hrudky.
Pridajte 1/2 šálky horúcej vody z kanvice a miešajte, kým nebude hladká. Omáčka je hotová.
Keď sa ježkovia pol hodiny dusia vo vode, pridáme do panvice kyslú smotanovú omáčku.
Mäsové ježkovia
Ingrediencie:
Mleté mäso - 700 g
Cibuľa - 1-2 ks.
Ryža (basmati) - 100 g
Korenie (soľ, korenie) - podľa chuti
1. Ryžu je potrebné namočiť na 2 hodiny, potom vodu scediť, aby trochu vyschla, a môžete začať mlieť.
2. Mleté mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie podľa chuti, potom vytvarujeme okrúhle fašírky, každú z nich obalíme v ryži a vložíme do parného hrnca.
3. Nastavíme časovač na 40 minút a sledujeme, ako po určitom čase zrnká ryže začnú stúpať a vy získate skutočné tŕne.
Fašírky "ježka".
Na prípravu ste potrebovali:
Hovädzie mäso - 250 g
Bravčové mäso - 250 g
Ryža - 150 g
Mrkva - 5 ks.
Cibuľa - 8 ks. (priemer)
Zemiaky - 4 ks. (malý)
Vajcia - 3 ks.
Paradajková pasta - 100 g
Múka - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)
Rastlinný olej - 100 g
Korenie (soľ + korenie + sušený kôpor + chmeľ-suneli + atď.) - podľa chuti
Voda - 1,5 l
Spôsob varenia:
1. Mäso umyjeme na malé kúsky, pomelieme na mäsovom mlynčeku, kým nevznikne mleté mäso, rozmixujeme do hladka, pridáme soľ, korenie, rozbijeme doň tri slepačie vajcia a všetko znova premiešame. Na 1 kilogram mletého mäsa pridám asi 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a 1 lyžičku korenia. Ale buďte opatrní, soľ, bohužiaľ, sa líši v slanosti. Preto je po prvej lyžičke soli lepšie premiešať a ochutnať kúsok mletého mäsa „na jazyku na soľ“ a potom v prípade potreby dosoliť.
2. Umyte a ošúpte mrkvu a 2 ks. (zvyšné 3 necháme na omáčku) nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte ju do mletého mäsa a všetko premiešajte.
3. Zemiaky (4 malé kúsky) tiež umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme aj k mletému mäsu a všetko dobre premiešame. Mnoho ľudí nepridáva zemiaky, ale moji príbuzní a priatelia, ktorí toto jedlo vyskúšali, si myslia, že chutí lepšie a mäsové guľky sú mäkké a veľmi šťavnaté.
4. Cibuľa, olúpaná, umytá a 4 ks. (zvyšok použijeme na omáčku) nakrájame na malé kúsky a pridáme k mletému mäsu. Aby vás neštípali oči, nakrájajte cibuľu na polovicu, zalejte horúcou vodou a potom nakrájajte. Väčšina receptov uvádza, že cibuľa musí byť vyprážaná, ale verím, že nepotrebujeme extra tuk, ten (cibuľa) bude dobre uvarený počas procesu pečenia mäsových guľôčok.
5. Ryžu prepláchneme (niekoľkokrát) v studenej vode, kým voda, ktorú z nej scedíte, nebude číra, bez škrobovej belosti. Zalejeme horúcou vodou (vody by malo byť 3x viac ako ryže, t.j. 1 pohár ryže a 3 poháre vody), varíme na miernom ohni 10 minút, scedíme v cedníku, prepláchneme studenou tečúcou vodou, scedíme prebytočnú vodu (necháme v cedníku odležať asi 5 minút) a pridáme k mletému mäsu. Všetko premiešame.
Ryžu je lepšie podvariť, keďže sa počas pečenia vo vnútri fašírky ešte podusí.
6. Aby ste minimalizovali čas varenia celého jedla, odporúčam vám začať celý postup varením ryže skôr, ako začnete krájať zeleninu, pretože ak to urobíte ako prvé, počas varenia budete mať dosť času na to, aby ste sa so zeleninou trápili.
7. No, dorazili sme do cieľa))). Mleté mäso je pripravené. Robíme z neho fašírky. Veľkosť mäsových guľôčok by nemala byť väčšia ako dievčenská päsť, pretože ak sú veľké (vysoké), pri pečení v pekáči nebudú úplne pokryté omáčkou a vyschnú.
Malý radu, aby sa vám mleté mäso pri výrobe fašírok nelepilo na ruky, mali by ste si pred každým „štipnutím“ mletého mäsa namočiť ruky v studenej vode.
8 . Na rozpálenú panvicu pridajte malé množstvo rastlinného oleja, priveďte ho do varu a položte naň „surové“ mäsové guľky. Smažte zo všetkých strán, kým sa mäso „neprilepí“ a „zhnedne“. A potom to položte na plech na pečenie.
9. Pre milovníkov „zdravej“ kuchyne ako alternatívu nemôžete mäsové guľky vyprážať, ale okamžite ich položiť na plech na pečenie a plech na pečenie by ste predtým nemali mastiť, pretože samotné mäsové guľky vydávajú mastnú šťavu. Jediné ALE je, že po uvarení nezískajú zlatistý nádych, ale budú viac vyblednuté ako vyprážané.
Navyše, obe možnosti majú právo existovať; určite to nebude horšie. Ale doma máme radšej opečené fašírky)))
10. Je čas na zeleninu na polievanie.
11. Zvyšnú mrkvu (3 kusy) nastrúhame na hrubom strúhadle.
12. Cibuľa (4 ks.) Nakrájajte na polovičné krúžky.
13. Na mäsové guľky položené na plechu rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
14. Príprava omáčky.
15. V pohári studenej vody zrieďte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, kým sa nevytvorí homogénna biela tekutá hmota. Zvyšnú vodu prevaríme, znížime teplotu, pridáme do nej 100 gramov paradajkového pretlaku, pomaly za stáleho miešania premiešame, múčnu zmes vlejeme do paradajkovej vody, soľ, korenie, pridáme korenie podľa chuti a za stáleho miešania varíme. omáčka.
Recept na ježkov s ryžou
Ingrediencie:
500 g hovädzieho mäsa
300 g bravčového mäsa
Strúčik cesnaku
400 g kyslej smotany
2 lyžice paradajkovej pasty
Veľká cibuľa
0,75 šálky ryže
Korenie, soľ, bylinky
Spôsob varenia:
1. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť aj už zakúpené mleté mäso. K mletému mäsu pridáme nadrobno nasekaný cesnak, rozbijeme vajcia a dochutíme korením.
2. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude voda číra. Umytú ryžu vložte do mletého mäsa. Pripravené mleté mäso dôkladne premiešame. Ďalej vytvorte gule, budúcich ježkov.
3. Príprava omáčky: V samostatnom hlbokom tanieri zmiešame majonézu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak.
4. Ježkov vložíme do zapekacej misy, ktorú sme jemne vymastili olejom. Prelejeme omáčkou. Ak máte malý tvar, potom môžete ježkov položiť do dvoch vrstiev a pridať trochu vody navyše.
5. Vložíme na hodinu do vyhriatej rúry (180 stupňov).
6. Je vhodné podávať jedlo ihneď, horúce, ozdobené bylinkami.
7. Mäsové ježka s ryžou môžete podávať so zemiakovou kašou, cestovinami, zeleninovými šalátmi, alebo ako samostatné jedlo.
Ježek nie je ježko, kapustnica nie je kapustnica...
Recept je založený na širokej 4-litrovej panvici.
Takže potrebujeme veľmi malý nákupný zoznam:
- 800 g. mleté hovädzie mäso (alebo čokoľvek, čo používate na výrobu napríklad ježkových alebo kapustových roliek);
- 2 ks. stredne veľká mrkva;
- 1 cibuľa;
- 0,5 lyžice. ryža;
— biela kapusta (dostatočný objem na vyplnenie 2/3 zamýšľanej nádoby);
Jedného dňa sa obyčajné mäsové guľky s niečiou pomocou zmenili na... „ježkov“. Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým záleží na estetickej prezentácii jedál.
Aby obyčajné mäsové guľôčky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú tie produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre držia tvar. Lahodné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, ale najčastejšie sa pripravujú z mletého mäsa a ryže.
Mleté ježkovia s ryžou: jemnosť prípravy
- Na prípravu ježkov môžete použiť akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, kuracie - alebo zmiešané mleté mäso.
- Odporúča sa vziať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla na pozadí mletého mäsa. Z rovnakého dôvodu by sa nemal variť, ako sa to robí pri bežných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť vo viacerých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
- Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojovací článok, ale hlavný vplyv na vzhľad výrobkov má správne namiešané mleté mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
- Aby sa „ježkovia“ počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, musí sa mleté mäso obzvlášť opatrne poraziť. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
- Do mletého mäsa by ste nemali dávať veľa ryže. Po prvé, veľké množstvo ryže uvoľní mleté mäso a nakoniec sa „ježkovia“ rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
- Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
- „Ježkovia“ sa môžu variť na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií ženy v domácnosti a jej domácnosti. Na panvici sa miska ukáže ako výživnejšia ako v rúre a v dvojitom kotli je prakticky diétna, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
- Omáčku pre „ježkov“ si môžete pripraviť podľa svojich predstáv pomocou produktov a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hrúbka omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva počas vyprážania zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje na už udusenú zeleninu.
Mleté ježkovia s ryžou: na panvici
Ingrediencie:
- zmiešané mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) – 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- suchá ryža - 0,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - štipka;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- malá mrkva - 1 ks;
- múka - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- voda;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia
- Ryžu prepláchneme a namočíme na 1-2 hodiny. Položte na sito a vysušte.
- Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú použijete o niečo neskôr na prípravu omáčky.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
- Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne miesime rukami, kým nezískame hladkú, homogénnu hmotu. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
- Z mletého mäsa oddeľte kúsky veľkosti malého jablka a zrolujte ich do pevných guľôčok. Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
- Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu a mrkvu orestujeme do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
- Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu zmes do panvice so zeleninou. Pridajte soľ, cukor a korenie. Pridajte toľko vody, aby omáčka mala požadovanú hustotu.
- Vložte ježkov do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
- Hotových „ježkov“ položíme na tanier a prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.
Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre
Ingrediencie:
- akékoľvek mleté mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- cesnak – 2 strúčiky.
Spôsob varenia
- Najprv opláchnite ryžu a namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom položte na sito, aby sa zrná vysušili.
- Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
- Mleté mäso spojíme s ryžou a opäť premiešame. Rozvaľkáme na okrúhle fašírky.
- Nalejte olej do tepelne odolnej misky a umiestnite „ježkov“ do jedného radu.
- Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte do misky paradajkovú pastu a kyslú smotanu a dobre premiešajte. Zrieďte malým množstvom teplej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
- Ježkov zakryjeme plnkou. Neplňte ich úplne, inak sa jednoducho uvaria. Aby vytvorili svetlú kôrku, mali by presahovať polovicu omáčky.
- Nádobu prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
- Ježkov podávame s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,5 lyžice;
- stredná cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 4 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- malá mrkva - 1 ks;
- sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
- Opláchnite ryžu vo viacerých vodách a namočte na 1 hodinu.
- Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu spolu s cesnakom pomelieme v mixéri a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Paradajky nakrájajte na niekoľko častí, vyrežte stonky. Rozdrvte v mixéri, kým nezíska pyré.
- Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso vymiesime do hladka. Pridajte polovičné množstvo ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
- Vložte fašírky do zvyšnej ryže, dávajte pozor, aby ste použili všetko.
- Nalejte olej do misky multivarkára a zohrejte ho v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Pridajte zvyšnú cibuľu. Dusíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby omáčka mala požadovanú konzistenciu. Varte 1-2 minúty. Pridajte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
- Nádobu na naparovanie vymastíme olejom a vložíme do nej „ježkov“, pričom dáme pozor, aby sme nepoškodili obal ryže. Vložte nádobu do multivarky. Zatvorte veko. Nastavte režim „Steam“. Varte 40 minút.
- Ježkov poukladáme na tanier a prelejeme pripravenou omáčkou.
Poznámka pre hostiteľku
Niektoré gazdinky vyvaľujú surových „ježkov“ v múke a potom ich vyprážajú na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje narovnať zrnká ryže, čím toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.
Na spestrenie chuti ježkov môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.
Vhodná je akákoľvek omáčka pre ježkov: paradajka, kyslá smotana, zelenina.
V kuchyni sa pravidelne objavujú jedlá z mletého mäsa: knedle, rezne, mäsové guľky, rajnice a iné úžasné výdatné mäsové výrobky.
Nie je prekvapujúce, že mnohé ženy v domácnosti milujú rozmaznávať seba a svoje rodiny mletými ježkami (loptičky). Najčastejšie sa k nim pridáva ryža, vďaka čomu je jedlo sýtejšie, navyše sa tieto mäsové ježkovia s ryžou dajú jesť aj bez prílohy;
Prvý krok: výber mletého mäsa
Na prípravu výživných, chutných a zároveň zdravých produktov si musíte vybrať tie správne ingrediencie. Kulinárski odborníci odporúčajú používať výlučne dlhozrnnú ryžu a starostlivo vyberať mleté mäso.
Uistite sa, že nevydáva zvláštne pachy, venujte zvláštnu pozornosť štúdiu farby. Dobré mleté mäso môže mať bordový, červený alebo jemne ružový odtieň, podľa toho, aké mäso je v jeho zložení.
Najlepšie je kupovať radšej čerstvé ako mrazené mleté mäso. Zapamätajte si ju medzi prstami, mala by byť nadýchaná, no stále poriadne hustá. Nemali by ste kupovať drvené, neforemné alebo zlepené mleté mäso.
Klasický recept na mäsových ježkov
Tradične gazdinky pripravovali ježkov z hovädzieho alebo kombinovaného mletého mäsa a dusili ich v hrnci.
Najprv musíte ryžu dobre opláchnuť a uvariť ju do polovice. Sceďte ju v cedníku, prepláchnite studenou vodou a počkajte, kým ryža vychladne. Medzitým kombinujte nakrájanú cibuľu, mleté mäso a vajce v samostatnej nádobe.
Klasický recept používa iba soľ a korenie, bez ďalších korenín, ale tento zoznam môžete pridať podľa svojho vkusu a uváženia. Pridajte všetky potrebné koreniny a vychladnutú ryžu.
Hmotu opäť premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Vytvorte malé guľôčky. Samostatne pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s paradajkami, pridajte vodu, soľ a korenie, vhodné bude malé množstvo bazalky.
Mäsové ježky a ryžu vložíme do hrnca a výdatne ich zalejeme omáčkou. Varte na miernom ohni, kým nie je ryža úplne uvarená. Spravidla to netrvá dlhšie ako 35-40 minút.
Ryža a mäso ježkovia v rúre
Varenie ježkov v rúre je pohodlné, pretože na ňom nemusíte tráviť veľa času, čo si tak ceníte. Stačí si pripraviť všetky ingrediencie a očakávať výsledok.
Mleté kurča je vhodné pre tento recept, jedlo bude diétne a vhodné aj pre deti. Takže budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- Mleté mäso - 450 g;
- Ryža - 1 sklo;
- 1 kuracie vajce;
- 1 cibuľa;
- 1 struk papriky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Olej na vyprážanie - 3 lyžice. l.;
- Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
- Soľ, korenie, ďalšie korenie a bylinky (akékoľvek) - podľa chuti.
Mleté mäso zmiešame s ryžou a vajíčkom. Nakrájajte cibuľu a papriku a pridajte ich do výslednej hmoty, pridajte soľ a korenie. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nadrobno nasekanými bylinkami, cesnakom a obľúbeným korením.
Formujte ježkov a potom ich vložte do formy (plech na pečenie), predtým vymastenej olejom. Rovnomerne ich prelejeme omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry. Odporúča sa piecť toto nádherné jedlo pri teplote 180-200 stupňov po dobu 45 minút.
Jednoduchý recept na ježkov v omáčke na panvici
Pri varení ježkov na panvici sú guľky pokryté obzvlášť chutnou vyprážanou kôrkou, a preto je tento recept taký obľúbený.
Na prípravu výdatnej večere si vezmite nasledujúce ingrediencie:
- Hotové mleté mäso - 600 g;
- Ryža - 200 g;
- Stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
- Veľká mrkva - 1 ks;
- Múka alebo strúhanka - 3-4 lyžice. l.;
- Cibuľová hlava - 1 ks;
- Kopa zelene;
- Kečup, kyslá smotana a voda na omáčku - každý po 100 g;
- Soľ, zmes papriky a iných korenín - podľa chuti.
Na začiatok by ste mali pripraviť základ pre mäsové guľky s ryžou. Aby ste to urobili, rozbite veľké vajce do mletého mäsa a potom do neho nalejte ryžu.
Nie je potrebné ho najskôr variť, stačí ho opláchnuť pod studenou vodou. Potom pridajte soľ, korenie, korenie a ďalšie korenie. 
Mrkvu, bylinky a cibuľu pomelieme v mixéri alebo najemno nasekáme. Pridajte zeleninu na ježkový základ.
Všetko miešajte, kým nezískate hladkú konzistenciu. Ďalší proces varenia je veľmi jednoduchý: vytvorte guľky, ktoré zo všetkých strán obvaľkáte v múke alebo strúhanke a opečte na panvici do zlatista.
Medzitým musíte v samostatnej nádobe zmiešať kečup, kyslú smotanu a pripravenú prevarenú vodu. Dochutíme soľou a korením a vzniknutú hmotu postupne prilievame do panvice. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 25 minút.
Zdravé mäsové guľky s ryžou z pomalého hrnca
Multivariče sa postupne stávajú čoraz obľúbenejšími. Medzi výhody tohto zariadenia patrí jednoduchosť a rýchlosť prevádzky.
Hotové jedlá varené v pomalom sporáku sú výhodnejšie ako podobné jedlá varené v rúre alebo na panvici. Nie je prekvapením, že klasické recepty sa prispôsobujú aj vareniu v pomalom hrnci.
Guľôčky v pomalom hrnci sú obzvlášť šťavnaté, takže môžete použiť akékoľvek mleté mäso. Tento recept používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa.
Na prípravu ryžových guľôčok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Mleté mäso - 500 g;
- Ryža - 150 g;
- Čistená voda - 150 ml;
- Soľ - 2 lyžičky;
- 1 kuracie vajce;
- 1 malá mrkva;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 paradajky;
- Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- Zmes papriky (môžete si vziať iba čiernu a červenú), korenie, korenie - podľa chuti.
Rozdrvte cesnak, spojte ich s mletým mäsom, umytou ryžou a vajcom. Soľ a korenie.
Výslednú hmotu dôkladne premiešajte rukami, aby ste odstránili prebytočný vzduch. Niektorí kuchári radia poraziť mleté mäso špeciálnym kladivom, aby boli hotové výrobky hustejšie a nerozpadali sa v pomalom hrnci. Potom začnite vyrábať malé mäsové guľky.
Do zariadenia nalejte trochu rastlinného oleja a zapnite režim vyprážania. Smažte ich 3-4 minúty z každej strany.
Niekedy je potrebné postup niekoľkokrát zopakovať, aby ste dosiahli pripravenosť. Nechajte guľky v pomalom hrnci.
Paradajky môžu byť mleté v mixéri. Zľahka opečte cibuľu a mrkvu, potom ich pridajte ku guľkám, vložte tam paradajky a pridajte trochu vody. Zatvorte multivark, zapnite režim dusenia a varte lahodných mäsových ježkov s ryžou 40 minút.
Ak chcete zmeniť recept na gule, môžete použiť rôzne metódy. Niekto ich dopĺňa prílohou, zapeká so zemiakmi a syrom, pohánkou a inými prísadami.
Iní pridávajú rôznu zeleninu, vhodná je najmä kapusta. Obzvlášť jemné ježkovia sa získajú, ak sa mleté mäso najprv dvakrát pomelie cez mlynček na mäso.
Nemusíte experimentovať so zložením samotných ježkov, ale trochu zmeňte recept na omáčku.
Samozrejme, vždy sú relevantné rôzne možnosti korenia: pridajte trochu chmeľ-suneli, oregano, kurkumu - a výsledok vás príjemne prekvapí.
Lahodné jedlo, ktoré sa hodí takmer ku každej prílohe, ktorú milujú dospelí aj deti - fašírky alebo mäsové ježkovia s ryžou. Aj keď sú si tieto dve jedlá podobné, predsa len sa mierne líšia v tom, že surová ryža sa najčastejšie dáva do ježkov a pri dusení alebo pečení zrnká napučia a „fašírky“ sa stanú malými ježkami. Chybou tiež nie je použitie predvarenej ryže. Predstavujeme vám rôzne recepty na mäsové ježko, takže si môžete vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.
Mäsové ježkovia s ryžou - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu mäsových ježkov je vhodné akékoľvek mäso: teľacie, bravčové, kuracie. Je možné použiť viacero druhov. Do mletého mäsa je vhodné pri rolovaní pridať aspoň trochu tuku, takže ježkovia budú šťavnatejší.
Postačí akýkoľvek druh ryže, pokiaľ nie je dusená. Ryžu je možné vložiť do mletého mäsa surovú alebo polovarenú, v závislosti od vašich preferencií a receptu.
Okrem ryže a mäsa sa do mletého mäsa často pridáva cibuľa. Malo by byť buď jemne nasekané nožom, alebo rolované cez mlynček na mäso spolu s mäsom. Korenie a bylinky sa používajú minimálne.
Z hotovej mäsovej hmoty sa formujú veľké alebo stredne veľké guľôčky. Ježkovia sa varia v pare, na panvici, v rúre alebo v pomalom hrnci, pričom sa prelievajú omáčkou. Mäsové guľky môžete predpražiť s ryžou.
Omáčka je nutnosťou bez nej, ježkovia nebudú tak mäkkí, šťavnatí a chutná. Omáčka sa pripravuje pomocou paradajkovej pasty, kyslej smotany alebo zeleniny.
1. Mäsové ježkovia s ryžou
Ingrediencie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso - pol kilogramu;
Dlhozrnná ryža – 250 g;
trochu paradajkovej pasty;
Vajcia - 1 ks;
Cibuľová hlava;
Pohár kyslej smotany;
Nasekané nové korenie čierne korenie - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Premyté ryžové cereálie zalejte vodou a varte na miernom ohni do polovice uvarenia. Opláchnite studenou vodou v cedníku.
2. Do pripraveného mletého mäsa pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky, kuracie vajce, soľ a korenie.
3. Do mletého mäsa vložíme umytú ryžu a dôkladne premiešame.
4. Z pripraveného mletého mäsa tvarujte guľôčky s priemerom približne 3 cm.
5. Pripravte omáčku: pohár kyslej smotany a paradajkovej pasty vložte do hrnca s hrubými stenami, zalejte trochou filtrovanej vody, soli a korenia (môžete pridať štipku suchej bazalky), dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna tekutá konzistencia .
6. Vložte ježkov do nádoby s pripravenou kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, položte na mierny oheň a dusíme 40 minút.
7. Hotových ježkov podávame s prílohou z pohánky, cestovín alebo zeleniny, posypané nasekanými bylinkami.
2. Mäsové ježkovia s ryžou, pečené v rúre
Ingrediencie:
Pol kila akéhokoľvek mletého mäsa (môže byť kuracie);
Ryžové obilniny - 250 g;
Stredná cibuľová hlava;
Lusk sladkej papriky;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Trochu oleja na vyprážanie;
30 g kyslej smotany;
Nasekané čierne korenie a korenie na mäso - každý po 20 g;
Soľ - štipka;
Petržlen - polovica zväzku.
Spôsob varenia:
1. Do nakrájaného mäsa rozbijeme vajíčko a pridáme umytú surovú ryžu.
2. Cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku, papriku na malé kocky, pridáme k mletému mäsu, pridáme trochu soli, korenia a korenia, všetko dôkladne premiešame.
3. Do malého pohára dáme kyslú smotanu, zmiešame ju s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak.
4. Vytvarujte stredne veľké mäsové guľky a uložte ich na vymastený plech.
5. Ježkov polejeme pripravenou omáčkou a pečieme v rúre pri nie veľmi vysokej teplote asi 40 minút.
6. Jedlo podávame na porciovaných tanieroch so zemiakovou kašou, ozdobené petržlenovou vňaťou.
3. Mäsové ježkovia s ryžou na panvici
Ingrediencie:
200 gramov kusov bravčového a hovädzieho mäsa;
250 g ryže;
1 mrkva;
Mleté krekry - pol pohára;
1 cibuľa;
Petržlen - polovica kytice.
Na omáčku:
Kečup a kyslá smotana – každá po 130 g;
Soľ - štipka;
Mleté korenie pálivé a čierne, korenie na mäso – 30 g.
Spôsob varenia:
1. Pripravené mäso otočte cez mlynček na mäso.
2. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme umytú ryžu.
3. Pridajte trochu soli, korenia a korenia.
4. Mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájajte nožom, vložte do mletého mäsa, všetko dôkladne premiešajte, kým nebude mať jemnú konzistenciu.
5. Formujeme guľky, posypeme ich strúhankou, vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a opekáme do zlatista.
6. Kým sa ježkovia vyprážajú, pripravte si omáčku: v hrnčeku zmiešajte kyslú smotanu, kečup a trochu prevarenej vody, pridajte korenie, soľ, opäť dobre premiešajte.
7. Ježkov polejeme omáčkou. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
8. Ježkov poukladáme na tanier a polejeme omáčkou.
4. Mäsové ježkovia s ryžou v pomalom hrnci
Ingrediencie:
0,5 kg mletého mäsa (bravčové a hovädzie);
O niečo menej ako pohár dlhozrnnej ryže;
Soľ - 30 g;
1 mrkva;
1 cibuľa;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
3 stredné paradajky;
Trochu oleja na vyprážanie;
Horúce a mleté čierne korenie, akékoľvek korenie na mäso – po 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Do mletého mäsa cez lis pretlačíme cesnak, rozbijeme vajíčko, vsypeme umytú ryžu, soľ a korenie.
2. Mleté mäso dôkladne premiešame rukami (môžeme ho trochu poklepať paličkou, aby sa mäsové ježkovia pri dusení v pomalom hrnci nerozpadli).
3. Formujte malé guličky.
4. Do nádoby multivarkára nalejte trochu oleja, položte pripravených ježkov a nastavte režim „vyprážanie“. Smažte niekoľko minút zo všetkých strán.
5. Po vyprážaní prepnite multivarič do režimu „dusenie“ a nastavte časovač na 30 minút.
6. Mäsové guľky zalejeme vopred pripravenou omáčkou: na panvici na sporáku opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme k nim nakrájané lúpané paradajky, pridáme malé množstvo vody, dobre premiešame.
7. Podávame s uvarenou pohánkou, prelejeme omáčkou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
5. Mäsové ježkovia s ryžou, dusené s kapustou
Ingrediencie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 - 600 g;
2 malé mrkvy;
Cibuľová hlava;
4 polievkové lyžice. lyžice dlhozrnnej ryže;
Malý kúsok kapusty;
kyslá smotana - 150 g;
Krupica – 30 g;
Paradajka - 20 g;
Olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Dve mrkvy a cibuľu nakrájame na malé kocky. Orestujeme na oleji do zmäknutia.
2. Nakrájajte kapustu na veľké prúžky.
3. Premytú ryžu povarte vo veľkom množstve vody 10 minút. Vodu scedíme a ryžu prepláchneme.
4. Pridajte paradajkovú pastu k vyprážanej mrkve a cibuli a premiešajte.
5. Do pripraveného mletého mäsa pridáme ryžu, pridáme krupicu, rozbijeme vajíčko, osolíme a premiešame.
6. Z pripraveného mletého mäsa tvarujte guľky s priemerom 6 cm.
7. Kapustu položte na dno hlbokej panvice alebo pekáča do jednej tretiny objemu.
8. Na kapustu poukladáme trochu opraženej mrkvy s cibuľou a paradajkami, povrch potrieme kyslou smotanou.
9. Položte mäsové ježkovia na kyslou smotanou.
10. Na vrch položte zvyšnú kapustu.
11. Poslednou vrstvou bude vyprážaná zelenina s paradajkami.
12. Zalejte 400 ml jemne osolenej vody a na prudkom ohni priveďte do varu.
13. Potom oheň znížime a dusíme, kým všetky ingrediencie nezmäknú asi 40 minút. Počas procesu dusenia podľa potreby nalejte do nádoby vriacu vodu.
14. Ježkov poukladáme na tanier, k nim poukladáme dusenú kapustu a všetko zalejeme omáčkou.
6. Mäsové ježkovia s ryžou, pečené so zemiakmi a syrom
Ingrediencie:
0,5 kg akéhokoľvek mletého mäsa;
Cibuľová hlava;
Zemiak;
9 polievkových lyžíc. lyžice akejkoľvek ryže;
holandský syr - malý kúsok;
Soľ, čierne korenie - štipka;
Cesnak - 4 strúčiky.
Spôsob varenia:
1. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, pridáme uvarenú ryžu, dôkladne premiešame.
2. Formujeme guľky, ktoré ukladáme na vymastený plech, 1 cm od seba.
3. Medzi ježkov položíme ošúpané a nakrájané zemiaky, pridáme soľ a korenie.
4. Všetko dôkladne posypeme syrom.
5. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút.
6. Podávajte jedlo horúce, na tanier položte 2-3 ježkov a pečené zemiaky.
7. Mäsové ježkovia s ryžou a syrovou krustou
Ingrediencie:
Pol kilogramu mletého mäsa;
175 g syra;
100 g ryže;
Žiarovka;
Cesnak podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. K mletému mäsu pridáme vajíčko alebo cibuľu a cesnak pomletý v mixéri.
2. Ryžu uvarte na samostatnej panvici do polovice, prepláchnite a sceďte v cedníku.
3. Ryžu zmiešame s mletým mäsom, osolíme.
4. Formujte do guľôčok.
5. Ježkov položte na olejom vymastený plech a pečte pri nízkej teplote 50 minút.
6. 20-25 minút pred pripravenosťou nalejte trochu vriacej vody.
7. 8-12 minút pred varením posypeme ježkov hoblinami syra.
Mäsové ježkovia s ryžou - tajomstvá a triky
Ak na prípravu ježkov použijete radšej z obchodu ako domáce mleté mäso, je lepšie ho opäť zakrútiť: polotovary často obsahujú veľké kusy mäsa a tuku, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť hotového jedla.
Mleté mäso sa vám počas tvorby ježkov nelepí na ruky, ak si dlane pravidelne namáčate do studenej vody.
Príprava diétnej verzie jedla je jednoduchá: namiesto vyprážania alebo pečenia zvoľte dusenie. Potom ich preložíme na panvicu a prelejeme omáčkou z nízkotučnej kyslej smotany a vody, povaríme 5 minút.
Ježkovia sa podávajú s prílohou z pohánky, varenej zeleniny, ako aj so všetkými druhmi šalátov a byliniek. Jedlo môžete podávať bez prílohy a mäsové guľky bohato polievať omáčkou. Dobrú chuť.
