Recept na chutné kefírové palacinky krok za krokom. Varenie kefírových palaciniek veľmi chutné - osvedčený recept

Slavyanskaya je bohatá na rôzne recepty na chutné pečivo. Ale najobľúbenejším jedlom dospelých aj detí sú palacinky. Môžu sa podávať s tvarohovou náplňou, džemom, kondenzovaným mliekom, medom alebo kyslou smotanou. Dnes máme k dispozícii obrovský výber širokej škály receptov na ich prípravu, z ktorých každý je zaujímavý svojím vlastným spôsobom. Existuje teda recept na báze mlieka, vody alebo srvátky. Ale svieže a jemné palacinky sa vyrábajú s kefírom a teraz budeme variť veľmi chutné palacinky s kefírom - osvedčený recept.

Osvedčený recept na tenké palacinky

Na pečenie palaciniek je lepšie zakúpiť si špeciálnu panvicu. Je ľahký a má nepriľnavý povrch. Ak nie, postačí liatinová panvica alebo pekáč s teflónom. Na výrobu tenkých palaciniek potrebujete nasledujúce produkty:

• 2 poháre kefíru;
• 2 šálky múky;
• pohár vriacej vody;
• 2 vajcia;
• čl. lyžica slnečnicového oleja;
• 1/3 čl. lyžice sódy;
• cukor a soľ podľa chuti.

Pred začatím procesu varenia treba kefír vybrať z chladu a dať mu čas na zahriatie.

1. Vezmite preosiatu múku a zmiešajte ju s cukrom a soľou.

2. V samostatnej nádobe pretrepte kefír s vajcami. Všetky ingrediencie opatrne zmiešame a premiešame.

3. Nalejte sódu do vriacej vody a nalejte do múčnej hmoty, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

4. Bezprostredne pred pečením pridajte do cesta rastlinný olej. Pečieme jemné, lahodné palacinky na kefíre, smažíme ich na jednej a druhej strane.

Palacinky z kvasnicového kefíru

Pri príprave palaciniek veľa gazdiniek používa namiesto sódy droždie. Proces prípravy kvásku sa líši od cesta zo sódy bikarbóny.

Produkty:

• 3 poháre kefíru;
• 1 vajce;
• 600 g pohára múky;
• 20 g čerstvého droždia;
• 400 g cukru;
• čl. lyžica rastlinného oleja;
• čl. lyžica masla;
• soľ podľa chuti.

Palacinky na kefíre bez sódy uvaríme v dvoch fázach:

1. Varenie cesta. Nalejte pohár kefíru do hlbokej nádoby a zahrejte ho na 30 stupňov. Pridajte k tomu droždie, ½ múky, všetok kryštálový cukor a soľ. Necháme 1 hodinu, aby cesto vykyslo.

2. Hneď ako cesto zväčší svoj objem, vlejeme doň rozšľahané vajcia, lyžicu zeleninového a rozpusteného masla a múku. Prehnetieme a potom spojíme so zvyšným kefírom, všetko prehnetieme a necháme teplé. Hneď ako cesto vzíde, znova ho premiesime a odložíme nabok a takto pokračujeme 2 krát. Naše kvasnicové palacinky pečieme na kefíre do zlatistej-krásnej farby.

Palacinky bez sódy

Sóda sa spravidla pridáva do cesta na palacinky, pretože kvasinky spôsobujú veľa problémov. Ale sóda vám umožňuje rýchlo získať porézne a vzdušné palacinky. Môžete si vziať aj alkohol, vďaka nemu získate lahodné kefírové palacinky, osvedčený recept pomôže, aby boli aj jemné a s dierkami. Pri vysokých teplotách sa všetok alkohol vyparí, takže s takýmito palacinkami môžete pokojne liečiť aj deti. Preto vám teraz ponúkame osvedčený recept na výrobu palaciniek, pri ktorom sa používa koňak aj sóda.

Na to berieme:

• 1 liter kefíru;
• 2 vajcia;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• štipka vanilky;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice brandy;
• múky.

Kefír vyšľaháme s vajcami, cukrom a soľou. Pridajte vanilku, sódu a opatrne pridajte múku. Cesto by sa malo ukázať ako tekutá kyslá smotana. Všetko dobre premiešame, prilejeme koňak. Na dobre rozohriatej panvici opečte naše palacinky z oboch strán.

Dúfame, že vďaka nášmu článku si teraz môžete pripraviť chutné kefírové palacinky, osvedčený recept, ktorý ste si vybrali, pomôže predchádzať chybám pri varení.

Ak v článku nájdete chybu, vyberte časť textu a kliknite Ctrl + Enter.

Takmer každá gazdinka má svoj osvedčený recept na palacinky. Pre tých, ktorí stále hľadajú túto veľmi ideálnu možnosť varenia, odporúčame pečenie palacinky na kefíre (1 liter kefíru). Ukázalo sa, že sú tenké, perforované, jemné a veľmi chutné. Jednoduché recepty na výrobu takýchto palaciniek sú uvedené v našom článku.

Palacinky na kefíre: tajomstvá varenia

Ak chcete ochutnať, palacinky pripravené s kefírom, jogurtom alebo jogurtom sú ešte lepšie ako tie varené s mliekom. Pri práci s fermentovanými mliečnymi výrobkami by ste však mali dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Všetky ingrediencie použité pri príprave cesta na palacinky by mali mať izbovú teplotu. Aby ste to dosiahli, musíte ich vopred vybrať z chladničky (1 hodinu vopred).
2. Konzistencia hotového cesta by mala byť ako tekutá kyslá smotana, potom sa palacinky neroztrhnú a ukážu sa ako dosť tenké a elastické.
3. Pred naliatím cesta do panvice ho nechajte chvíľu postáť na stole (asi 30 minút).
4. Ak nie sú palacinky dostatočne tuhé, pridáme ešte vajcia.

Ako pripraviť palacinky s kefírom (1 liter)

Klasické palacinky na báze kefíru sa pripravujú s pridaním sódy do cesta. Vďaka tomu sú celkom nadýchané, mäkké a dobre prepečené.

Palacinky s kefírom (1 liter kefíru) podľa tohto receptu sa pripravujú v nasledujúcom poradí krok za krokom:

1. Kefír, vajcia (4 ks), cukor (100 g) a štipka soli vyšľaháme metličkou do hladka.
2. Múka sa pridáva v takom množstve, aby sa cesto konzistenciou podobalo tekutej kyslej smotane. Dobre sa premieša metličkou alebo vidličkou, kým sa nerozpustia všetky hrudky.
3. Pripravené cesto sa nechá na stole 30 minút.
4. Sóda (1 ½ čajovej lyžičky) sa rozpustí v 30 ml studenej vody, potom sa pripravený roztok naleje do cesta.
5. Nakoniec sa do cesta naleje rastlinný olej (4 polievkové lyžice), vďaka ktorému sa palacinky pri pečení neprilepia na panvicu.
6. Uvarené palacinky podávame s kyslou smotanou alebo medom.

na kefíre

Tento recept na ruské palacinky sa prakticky nelíši od predchádzajúceho. Rozdiel medzi technológiami varenia spočíva iba v teplote prísad pridávaných do cesta. Pri miesení cesta podľa tohto receptu sa používa dobre zahriaty (teplý, ale nie horúci) kefír a malé množstvo horúcej vody, v ktorej je rozpustená sóda. Vo výsledku sú hotové výrobky krajšie, jemnejšie, vo veľkej diere. Recenzie hovoria, že nie sú vhodné na plnenie plnkou, ale vďaka svojmu vzhľadu sa môžu stať ozdobou stola.

Postupnosť akcií, v ktorých musíte variť palacinky s kefírom: zmiešajte 1 liter kefíru so 4 vajíčkami, štipkou soli a cukrom podľa chuti. Potom sa pridá múka do požadovanej konzistencie, po 30 minútach sa pridá roztok sódy (1 ½ čajovej lyžičky sódy na 50 ml vody). Nakoniec sa do cesta naleje trochu rastlinného oleja. Palacinky pečieme striedavo z oboch strán na dobre rozohriatej panvici.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou "Zavarnye"

Podľa nižšie uvedeného receptu môžete urobiť veľmi krásne palacinky v malej diere, jemné a chutné. Tento efekt sa dosiahne varením cesta vriacou vodou.

Ingrediencie na prípravu pudingových palaciniek:

• 1 liter kefíru;
• vriaca voda (0,5 l);
• múka (v plechovke s objemom 1 liter);
• 4 vajcia;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice;
• 150 g cukru.

Varenie krok za krokom:

1. V miske metličkou vymiešame vajcia s cukrom.
2. Pridajte kefír, dobre premiešajte.
3. Preosejte múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Mali by ste dostať hustú hmotu, približne rovnakú ako na palacinky.
4. Na sporáku prevarte vodu, nalejte 500 ml do nádoby a dobre v nej rozmiešajte sódu.
5. Nalejte roztok vody a sódy do cesta, premiešajte.
6. Nalejte rastlinný olej.
7. Cesto necháme postáť na stole asi 10 minút, potom upečieme, pričom panvicu vymastíme bravčovou masťou.

Palacinky na kefíre, varené s mliekom

Ako vyplýva z recenzií, palacinky pečené podľa tohto receptu sú ešte chutnejšie a okrúhlejšie ako tie predchádzajúce, pretože cesto na ne sa varí nie s vodou, ale s mliekom. Pripravujú sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Pudinkové palacinky na 1 liter kefíru sa pečú v nasledujúcom poradí:

1. Kefír (1 l), 2 vajcia, cukor (50 g), soľ (5 g) a sóda (2 ČL) sa spoja v jednej miske a dobre prešľahú metličkou.
2. Postupne preosejte múku (3 polievkové lyžice). Cesto dobre vymiesime lyžicou alebo metličkou, aby bolo hladké, bez hrudiek.
3. Hotové cesto nechajte na stole a medzitým si na sporáku uvarte 500 ml mlieka. Keď zovrie, veľmi pomaly ho za stáleho miešania vlejeme do cesta.
4. Nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja (3-4), znova premiešajte cesto a môžete začať piecť palacinky na panvici.

Vďaka mlieku majú palacinky zlatistú farbu, červenkasté a veľmi chutné.

Palacinky s kefírom (1 liter): recept bez vajec

Pre tých ľudí, ktorí sú alergickí na vaječný bielok, je tento recept na palacinky ako stvorený. Cesto pre nich sa miesi bez vajec, ale ženy v domácnosti poznamenávajú, že pri pečení sú výrobky dosť husté, elastické a nelámu sa na panvici. Takéto palacinky sa pripravujú na kefíre (1 liter). Tenké, jemné, jemné palacinky určite potešia aj vyznávačov tradičného spôsobu prípravy tohto jedla.

Recept krok za krokom je nasledujúci:

1. Soľ a sóda (každá 1 čajová lyžička), cukor (110 g) sa pridajú do kefíru (1 l) a múka (4 polievkové lyžice) sa preoseje. Na miesenie cesta použite metličku. Ale keďže sa ukázalo, že je príliš hustá, počas procesu miesenia sa k nej pridá mlieko a sýtená voda (po 250 ml). Vďaka sóde sa v ceste začnú objavovať malé bublinky.
2. Rastlinný olej sa naleje do hotového cesta (4 polievkové lyžice).
3. Cesto sa nechá na stole 30 minút, potom môžete pristúpiť priamo k príprave palaciniek.

Palacinky s kefírom bez sódy

Dá sa pripraviť z cesta bez jedlej sódy. Predpokladom je pridanie teplého kefíru počas procesu miešania, vďaka čomu sa na panvici pri pečení palaciniek vytvoria otvory.

Palacinky s kefírom (1 liter kefíru) sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Z vajec (6 ks), kefíru (4 polievkové lyžice), cukru (120 g alebo podľa chuti), soli (1 lyžička) a múky (2,5 polievkovej lyžice) sa miesi cesto, ktoré svojou štruktúrou pripomína tekutú kyslú smotanu.
2. Do hotového cesta sa pridáva olivový olej (50 ml), aby bolo hladšie a pružnejšie.
3. Palacinky sa pečú na horúcej panvici z oboch strán. Podávame s akoukoľvek sladkou omáčkou, medom, čokoládou, kyslou smotanou atď. Keďže sú palacinky dosť čipkované a jemné, nie sú vhodné na plnenie.

Dôležité je panvicu niekoľkokrát dobre vymastiť olejom alebo bravčovou masťou, aby sa na ňu produkty neprilepili.

Lahodné čokoládové palacinky

Chceli by ste potešiť svoje deti chutnými a nevšednými raňajkami? Urobte pudingové palacinky s čokoládovým cestom.

Postupnosť akcií v tomto recepte bude nasledovná:

1. Vajcia (4 ks) vyšľaháme s cukrom (160 g) do peny.
2. Pridajte 4 šálky kefíru (každá po 250 ml) a soľ (1 čajovú lyžičku).
3. Potom do cesta preosejte múku (4 polievkové lyžice) a kakao (100 g).
4. Pridajte sódu (2 čajové lyžičky) do pollitrovej nádoby vriacej vody a dobre premiešajte.
5. Nakoniec sa do cesta naleje rastlinný olej (50 ml).
6. Pečieme palacinky na horúcej panvici. Akonáhle je jedna strana s malými otvormi na povrchu suchá, výrobok je možné obrátiť.

Hotové palacinky sú naskladané, pričom každá z nich je dobre natretá maslom. Podávame s kyslou smotanou alebo šľahačkou.

Palacinky sú jednoduché, ale všestranné jedlo. Akákoľvek náplň je vhodná na palacinky, môžu ozdobiť slávnostný aj každodenný stôl, môžu rýchlo a lacno nakŕmiť celú rodinu. Zdalo by sa, že také jednoduché jedlo, ale rozmanitosť receptov je jednoducho úžasná. Základom palaciniek je zvyčajne mlieko alebo minerálna voda. Ale najslnečnejšie, najkrajšie, jemné, tenké a veľmi chutné palacinky sa pripravujú s kefírom. Poďme zistiť tajomstvá a recepty, ako variť palacinky s kefírom.

• Múku určite preosejte, obohatíte ju o kyslík a prispejete k tomu, že vaše palacinky budú nadýchané, ľahké a vzdušné.
• Vajcia a kefír by mali mať izbovú teplotu a prevarenú vodu.
• Panvica môže byť ľubovoľná, ale je lepšie zvoliť liatinu. Dostatočné množstvo slnečnicového oleja v tomto jedle vytvorí na vašom pečive efektné sieťované vzory.
• Tesne pred varením panvicu dobre zohrejte. Pri pečení palaciniek znížte teplo.
• Upravte hrúbku cesta pridaním tekutých alebo suchých prísad.

Palacinky na kefíre "Prelamované"

Tenké, vzdušné, jemné kefírové palacinky sa pripravujú veľmi jednoducho. Akákoľvek náplň bude vhodná a samotné jedlo ozdobí každodenný a slávnostný stôl.

Ingrediencie:

• 1 pohár kefíru;
• 300 g múky;
• cukor podľa chuti, ale nie menej ako 100 g;
• 5 vajec;
• 0,5 lyžičky soľ;
• ghee - 100 ml.

Zmiešajte kefír, vajcia a vodu. Postupne, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, pridajte do tekutiny múku, cukor, soľ. Všetko dôkladne vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Pridajte ghee. Pečieme na vymastenej panvici.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou "Zavarnye"

Technika varenia takýchto palaciniek sa mierne líši od bežnej. Vriaca voda pridaná do cesta robí upečené pečivo nezvyčajne jemné a prekvapivo krásne vzhľadom na výsledné vzory a otvory na povrchu placky.

Ingrediencie:

• 250 ml kefíru;
• 1-2 vajcia;
• 0,5 šálky vriacej vody;
• 1 šálka múky;
• 2-3 st. l. slnečnicový olej;
• štipka jedlej sódy a trochu soli;
• aspoň 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Zmiešajte vajcia, sódu bikarbónu a kefír. Zmes vajec a kefíru dôkladne prešľaháme. Do preosiatej múky pridajte cukor, soľ, kefír s vajcami. Všetko dôkladne premiešajte, postupne do cesta pridajte vriacu vodu. Nalejte rastlinný olej a začnite smažiť palacinky.

Palacinky s kefírom a mliekom "Tenké"

Palacinky z cesta vareného na zmesi kefíru a mlieka sú veľmi tenké, ľahké, neskutočne chutné, priam sa rozplývajú v ústach.

Ingrediencie:

• 250 ml teplého mlieka a kefíru;
• 1-2 vajcia;
• 1,5 šálky múky;
• 2-3 st. l. zeleninový olej;
• štipku soli, sódu bikarbónu a trochu cukru.

Zmiešajte teplé mlieko a kefír, pridajte vajcia, soľ, sódu a cukor. Všetko dôkladne premiešame. Za stáleho miešania zmesi všetkých produktov postupne pridajte múku. Nalejte rastlinný olej. Palacinky pečieme na dobre vyhriatej panvici.

Zvyčajne sa čerstvo upečené palacinky s kefírom úžasne jedia bez plnky, stačí ich natrieť maslom. Ale ak chcete, aby jedlo bolo uspokojivejšie a zaujímavejšie, spárujte palacinky so sladkými alebo slanými prísadami.

Blíži sa štátny, ruský sviatok - široká Maslenica. A uvidíme zimu a stretneme sa s jarou. A stretneme sa s ňou s lahodnými, mastnými, jemnými palacinkami. U Slovanov palacinka symbolizuje slnko. A takými lahodnými slniečkami si doprajeme, aby jar prišla skôr.

Väčšinou sa začína klasickým palacinkovým cestom. Ale kefírové palacinky nie sú menej populárne v Rusku av celom postsovietskom priestore. Pšeničná múka sa používa častejšie najvyššej kvality. Ale existujú recepty na pohánkové cesto a kukuričnú múku.

Najchutnejší spôsob varenia, samozrejme. Náplne sú zabalené do rôznych palaciniek. Používa sa na to tvaroh, feta syr, mleté ​​mäso, vyprážané huby, červený a čierny kaviár. Alebo sladké, bobuľové náplne s brusnicami, čučoriedkami, čerešňami. Plnku môžu dať do stredu placky aj najmladší členovia rodiny a zrolovať do rolády. Dokonca sme sa už naučili variť.

Palacinky pre nás nie sú nudné, pretože sú pečené z rôznych ciest a podávané na rôzne spôsoby. Nesladené - s kyslou smotanou, maslom, kaviárom. Alebo sladké - s džemom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Toto je druh jedla, ktoré sme pripravení jesť každý deň. A na Shrovetide jednoducho neexistuje žiadna hostiteľka, ktorá by pre svoju rodinu a hostí neuvarila niekoľko druhov tohto slávnostného jedla.

Dôkladne sa pripravujem na dovolenku a už som podrobne opísal, ako začať. A dnes chcem zvážiť niekoľko možností testu kefíru alebo jogurtu. Všetky sú iné a všetky sú svojím spôsobom chutné a aromatické. Vyberte si, čo máte radi a varte s radosťou a dobrou náladou!

V roku 2018 bude Maslenitsa prebiehať od 12. do 18. februára. A už začínam pripravovať rôzne variácie palaciniek, aby som vyšiel sviatku v plnej zbroji. A samozrejme, aby sme tu zhromaždili a zverejnili zoznam najlepších receptov. Dúfam, že vám budú užitočné.

Osvedčený recept na tenké kefírové lievance

Celá moja rodina a priatelia už ocenili tento jednoduchý recept na palacinkové cesto. Začínam to na domácom jogurte alebo na kúpenom kefíre. A tieto palacinky sú vždy chutné a červené. Rýchlo sa upečú a neprilepia sa na panvicu.

Moje tajomstvo je v príprave testu. Na studenom kefíre budú palacinky v malej diere. Z cesta na zohriatom kefíre budú otvory veľké.

Teraz si vezmeme kefír pri izbovej teplote. Z tohto počtu výrobkov sa získa 14 - 16 kusov palaciniek. Dnes varím len preto, aby som ukázal všetky recepty, takže budem mať celkom dosť cesta. Ak chcete, môžete zdvojnásobiť množstvo jedla.

Čo potrebuješ:

Ako variť:

Z chladničky som vopred vybrala všetko, čo som potrebovala na cesto, a jedlo ležalo teplé aspoň hodinu. Preosiala múku.

Ak je kefír mierne zahriaty, potom budú otvory v palacinkách väčšie.

Začnem miesiť cesto. V miske rozšľaháme dve vajcia so soľou a cukrom. Pridám trochu kefíru a pridám lyžicu múky a stále miešame metličkou.

Cesto som miesila nie husté ani riedke. Nechávam ho vo vzdialenosti pol hodiny. Misku prikryte pokrievkou alebo tanierom.

Ak sú palacinky plnené, počas tejto doby si môžete pripraviť náplň.

Po pol hodine rozpustím sódu v dvoch polievkových lyžiciach teplej vody, nalejem do cesta a dobre premiešam. Ak bolo cesto s hrudkami, teraz sa úplne rozdelili a hmota sa stala homogénnou.

Zostáva naliať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do cesta, znova dôkladne premiešať a nechať ešte aspoň pol hodiny. Počas tejto doby bude sóda interagovať s kefírom a cesto bude bublať ako droždie. Začneme piecť palacinky.

Pred varením sa panvica musí zohriať na vysokú teplotu a namazať olejom alebo kúskom slaniny.

Prvú časť cesta vylejeme na vymastenú panvicu a zapálime. Masť zvyčajne len raz, keďže je v ceste dostatok rastlinného oleja.

Keď sa palacinka minútu smaží, objavia sa na nej diery. Ako na tejto fotke. Otočte ho lopatkou a smažte na druhej strane nie dlhšie ako minútu.

Palacinky sú pórovité, tenké a rozplývajú sa v ústach. Každý dám na plech a pomastím rozpusteným maslom.

Ak vypcháte, potom nemôžete namazať, ihneď do nich zabaľte náplň.

Je to také jednoduché, bez problémov. Teraz sa pozrime na sofistikovanejší recept na palacinkové cesto.

Pudinkové palacinky na kefíre s vriacou vodou

Z choux kefírového cesta budú tenké, jemné a veľmi jemné palacinky. Majú veľké množstvo malých a veľkých otvorov. Ich výroba nie je vôbec náročná. Opäť ukazujem na malom počte produktov.

Čo potrebuješ:

Príprava:

Vo veľkej mise metličkou hnietim vajíčka a kefír. Postupne pridávam soľ, cukor a sódu.

Pre tento recept berieme studený kefír priamo z chladničky.

Je to preto, aby sóda nemala čas začať interakciu s kefírom vopred. Múku preosejem do misy a rýchlo rozdrobím všetky hrudky. Cesto sa ukázalo byť husté, ako palacinka.

Teraz zalejem pohárom vriacej vody a začnem ju po častiach prilievať do cesta. Zároveň rýchlo miešame. Keď sa všetka vriaca voda naleje a cesto sa uvarí, ukázalo sa, že je husté a štruktúrované ako tekutý krém.

Nezabudnite, že čím redšie cesto, tým tenšie a jemnejšie palacinky budú.

Na teplej panvici rozpustím kúsok masla a vlejem do cesta. Keď je maslo už v ceste, potom netreba každú hotovú palacinku mastiť.

Pustíme sa do pečenia. Cesto nalejte na rozpálenú panvicu a počkajte, kým sa jedna strana neopečie. Na pečenie mi stačí minúta. Ak váš sporák toľko nehreje, potom sa uistite, že je palacinka dostatočne hnedá a obráťte sa.

Môj výsledok je 22 lahodných, z úst lahodných „slniečok“. Nalejte čaj a podávajte palacinky s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo čímkoľvek, čo vaše srdce túži.

Curvy Pancakes - Americké palacinky

Toto video od Yliya Small ukazuje krok za krokom recept na sladké mini palacinky, ktoré sú v Amerike veľmi populárne. Pozrite sa, aké sú svieže a chutné!

Možno, palacinky pripomínajú palacinky a palacinky súčasne. Sú nadýchané a jemné ako palacinky, ale nepečú sa na oleji, ale na suchej panvici, ako palacinky. Američania ich podávajú s obľúbeným javorovým sirupom.

A opäť sa vraciame k našim ruským palacinkám.

Prelamované palacinky s kefírom a mliekom so sódou

Ďalší rovnako chutný a veľmi rýchly recept. Skombinujte kefír s mliekom a sódou. Vo výsledku dostaneme také živé cesto, ktoré hrá a bublá.

Aby sóda začala rýchlo pôsobiť, je potrebné kefír mierne zahriať.

A pri pečení nám dáva také tenké čipkované palacinky jesť, jesť .. a ešte chcieť!

Čo potrebuješ:

Ako variť:

Všetky produkty je potrebné vopred vybrať z chladničky a nechať zahriať na izbovú teplotu.

Začnem miernym zahriatím kefíru v hrnci. Na miernom ohni a za stáleho miešania. Nechala som ho zohriať na 40°C.

Neprehrievajte kefír nad 60 stupňov. Môže sa skrútiť a urobiť tvaroh.

Teraz vtlačím vajcia do teplého kefíru, pridám všetky sypké prísady a pridám rastlinný olej. Všetko vyšľaháme metličkou a získame husté cesto. Cesto riedim tak, že po častiach prilievam mlieko a stále miešam.

V teplom kefíre začne sóda okamžite hrať. Cesto je pripravené na pečenie. Panvica sa už zahrieva na vysokú teplotu. Pred prvou palacinkou si ju vymastím maslom alebo kúskom slaniny.

Takto sa získajú bublinky kefírového cesta a veľké otvory v palacinkách. Smažím minútu z každej strany a strieľam na široký plech. Každú palacinku pomastím pomocou štetca rozpusteným maslom.

Rýchle cesto a palacinky sú rýchlo hotové. Mám 20 kusov. Podávajte horúce. Užite si svoj čaj!

Existuje názor, že na palacinky by sa mala používať iba liatinová panvica. Možno niekto iný nepracuje s liatinovými palacinkami.

Nová panvica musí byť kalcinovaná soľou počas pol hodiny pri najvyššom ohni.

Keď pečiem palacinky, používam dve rôzne panvice. A niekedy aj tri. Existujú liatinové, teflónové a keramické povlaky. Palacinky sú výborné na všetkých panviciach. Hlavná vec je dobre zahriať a vymastiť panvicu pred prvou palacinkou.

Pudinkové palacinky s kefírom a mliekom

Chouxové pečivo s horúcim mliekom sme ešte neskúšali. Urobím trochu z týchto palaciniek. najmä preto, že je to tiež jeden z rýchlych receptov. Cesto netreba obhajovať. Pomiesili sme a hneď sme začali variť.

Všetky produkty vyberieme z chladničky aspoň hodinu pred varením.

Čo potrebuješ:

Ako variť:

1. Kefír nalejem do hrnca a za stáleho miešania mierne zohrejem.
2. Vajcia rozbijem do misky, pridám teplý kefír, rastlinný olej a pridám sódu, cukor a soľ.
3. Za stáleho miešania pridáme múku a vymiešame husté cesto.
4. Mlieko som dala zovrieť do hrnca na sporáku.
5. Varené mlieko nalejte do cesta po malých častiach, rýchlo miešajte metličkou.
6. Cesto sa uvarí. Na prudkom ohni rozohrejem panvicu a pečiem palacinky.
7. Smažím každú stranu nie dlhšie ako jednu minútu.
8. Hotové palacinky dám na plech a pomastím rozpusteným maslom.

Takto sa uvarí palacinkové cesto s vriacim mliekom. To, samozrejme, dáva oveľa chutnejší a delikátnejší výsledok, ako len varené s prevarenou vodou.

Čipkované palacinky na kefírovom ceste bez vajec

Toto video pochádza z kanála Veggie Recipes Channel

Len nerozumiem, prečo „vegetariánsky“ iba bez vajec, ale kefír a mlieko sa stále používajú ... Napriek tomu sa palacinky ukázali ako pozoruhodné. Neprilepili sa na panvicu a neroztrhli sa, takže ich môžete variť bez vajec.

Týmto končím môj článok o kefírových palacinkách. Svoje priania a otázky píšte do komentárov. Ďakujem všetkým, ktorí dnes so mnou varili!

Ak máte radi vzdušné palacinky, uvarte ich s kefírom.

Práve na tomto fermentovanom mliečnom výrobku sú jemné a svieže.

No o ich chuti sa netreba baviť, sú na nezaplatenie!

Palacinky s kefírom sú najchutnejšie, ak pri miesení cesta dodržíte množstvo jednoduchých pravidiel.

Varenie palaciniek s kefírom, všeobecné pravidlá

Mlieko si nechajte na iné príležitosti, dnes pripravujeme chutné palacinky s kefírom. V prvom rade nezabudnite, že cesto na takéto palacinky by nemalo byť príliš riedke.

Druhý bod: ak chcete, aby boli palacinky tenké, rozrieďte cesto na palacinky minerálnou alebo obyčajnou prevarenou vodou. Existuje recept, podľa ktorého sa pripravujú pudingové palacinky, v tomto prípade musí byť múka varená vriacou vodou.

Niekedy recept na kefírové palacinky obsahuje sódu. Vďaka nej sa palacinky stanú pórovitými a majú vzdušnú štruktúru. Trik je v tom, že sóda reaguje s kefírom, o ktorom je známe, že obsahuje kyselinu.

V dôsledku toho sa uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu sú palacinky hubovité a nadýchané. Existuje jednoduchý pomer sódy ku kefíru, musí sa dodržiavať, aby hotové jedlo nevydávalo nepríjemný zápach.

Pamätajte: na jeden liter kefíru vezmite 1-2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Smažte palacinky na panvici namazanej rastlinným olejom.

Nenalievajte príliš veľké časti cesta, inak budú palacinky husté a zle sa zvlnia. Aby hrúbka vrstvy nepresiahla normu, pri nalievaní cesta robte kruhové pohyby. Pri tvarovaní placky neváhajte, pretože panvica je veľmi horúca.

Recept na výrobu kefírových palaciniek je takmer rovnaký ako iné techniky pečenia výrobkov z múky na panvici.

Časť palacinkového cesta musíte naberať naberačkou a naliať na dno horúcej misky. Dbajte na to, aby boli palacinky opečené z oboch strán a okraje neboli príliš suché.

Placky sa prevracajú drevenou špachtľou. Toto pravidlo určite dodržte, ak ich pečiete na nepriľnavej panvici.

Akékoľvek kovové predmety (nôž, vidlička) môžu poškodiť povrch panvice a znehodnotiť ju. Skúsení kuchári môžu ľahko prevrátiť palacinky jedným pohybom a vyhodiť ich do vzduchu.

Aby sa kefírové palacinky neprilepili, namažte ich maslom. Pošlite vychladnutú misku do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na "zahrievanie". Lahodné kefírové palacinky dokonale ladia s rôznymi náplňami.

Použite slané alebo sladké mleté ​​​​v závislosti od receptu, ktorý pripravujete. Dezert podávame s kondenzovaným mliekom alebo džemom, k palacinkám sa hodí kyslá smotana alebo iná omáčka neutrálnej alebo slanej chuti.

Ako pripraviť jedlá a jedlo pred varením palaciniek s kefírom

Svieže a veľmi vzdušné palacinky sa získavajú iba z preosiatej múky. Ak túto zložku nepripravíte správne, nenasýtite ju kyslíkom, čo znamená, že kefírové palacinky nebudú mať poréznu štruktúru.

Získajte vajíčka vopred. Po pár hodinách státia pri izbovej teplote sa zohrejú a lepšie šľahajú.

Kefír zohrejte v mikrovlnnej rúre na teplotu 35-37 stupňov, takže cukor a soľ sa v ňom rýchlejšie rozpustia. Sedliacke maslo sa musí pred pridaním do cesta rozpustiť.

Nepoužívajte vodu z vodovodu, musí byť prevarená a vychladená.

Na miesenie cesta na kefíre budete potrebovať smaltovanú misku a šľahač (pozri fotografiu). Najpohodlnejšie je odmerať správne množstvo jedla polievkovou lyžicou a čajovou lyžičkou.

Odvážte múku na špeciálnej kuchynskej váhe alebo ju odmerajte pohárom. Taktiež sa nezaobídete bez naberačky a kefy na vymastenie panvice.

Na pečenie palaciniek na kefíre existuje špeciálna panvica, ktorá sa nemusí olejovať. Ak nemáte, postačí liatinový alebo s teflónovým povlakom.

Hliníkové panvice odložte na iné účely, pripália palacinky.

Recept číslo 1: Palacinky mäkké a jemné s kefírom

Na prípravu jednoduchého a chutného jedla nemusíte dlho stáť pri sporáku a kupovať veľa jedla.

Všetko, čo potrebujete, sú: 2 vajcia; 2 šálky múky; tri poháre kefíru; 0,5 lyžičky soli a 1,5 lyžice. lyžice kryštálového cukru.

V spôsobe varenia je malá nuansa: vajcia sa musia rozdeliť na bielkoviny a žĺtky a postupne zaviesť do kefírového cesta. Takže:

1. V miske roztlačte žĺtky, pridajte k nim kryštálový cukor.
2. Nalejte zohriaty kefír, ale nie všetky, ale iba 2 poháre.
3. Nalejte trochu múky, hmotu neustále šľahajte metličkou.
4. Pridajte zvyšné množstvo kefíru.
5. Bielky vyšľaháme so soľou a pridáme do cesta ako posledné.
6. Dajte panvicu na oheň. Po rozohriatí potrieme olejom a prikryjeme cestom.
7. Pečte chutné palacinky z oboch strán, kým nezískajú zlatohnedú farbu (ako na fotografii).

Páči sa vám recept? Pokračujeme v zoznamovaní sa so zvyškom, nemenej zaujímavým a chutným.

Recept číslo 2: Tenké palacinky na plnenie kefírom

Do takýchto palaciniek je vhodné zabaliť plnky. Vďaka svojej štruktúre sa veľmi dobre hodia na akékoľvek premeny, vrátane skladania do obálky.

Na pečenie palaciniek nakrájajte cesto z: 4 polievkových lyžíc. lyžice granulovaného cukru; 80 ml vody; 120 ml kefíru; poháre múky; tri vajcia; ¼ balenia sl. oleje; štipky soli.

Kroky varenia:

1. Preosiatu múku zmiešame s cukrom a soľou.
2. Tekutú zmes nalejeme do misky, kde je už teplý kefír a voda a vyšľaháme do hladka (ako na fotke).
3. Vajcia primiešame oddelene s rozpusteným vychladeným maslom.
4. Všetky ingrediencie vyšľaháme do jednej misky a zo vzniknutého kefírového cesta upečieme palacinky.

Ak sa vám veľmi chutné hotové výrobky zdajú príliš husté, palacinkovú hmotu rozrieďte prevarenou vodou alebo mliekom.

Recept číslo 3: Palacinky s otvormi na kefíre

Zo šablónovej sady produktov upečiete palacinky, ktoré sa líšia prelamovanou vzdušnou štruktúrou. Pre ľahkosť a pórovitosť sa do cesta pridáva jedlá sóda, bude potrebovať 0,5 lyžičky.

Inak zoznam ingrediencií vyzerá takto: 3 vajcia; 500 ml mlieka a rovnaké množstvo kefíru; 4 čajové lyžičky granulovaného cukru; 2 šálky múky; 0,5 lyžičky soli a 3 dezertné lyžice (30 ml) oleja.

Začneme robiť rýchle palacinky zahrievaním mlieka a kefíru. potom:

1. Vajíčka zmiešame s cukrom, vlažným kefírom a sódou bikarbónou.
2. Zmes osolíme a po častiach pridávame múku.
3. Hmotu zriedime mliekom.
4. Keď sa cesto stane homogénnym, ako na fotografii, môžete do neho naliať rastlinný olej. Vyberte si produkt, ktorý je bez zápachu, najlepšie je rafinovaný.
5. Smažte palacinky ako obvykle pomocou liatinovej panvice. Pred pečením sa potrie olejom, v budúcnosti to už nie je potrebné.

Nasledujúci recept vyžaduje pridanie vriacej vody do cesta. Aby ste to pochopili podrobnejšie, musíte si preštudovať zoznam surovín a techniky varenia.

Recept číslo 4: Pudinkové palacinky s kefírom

Sada produktov obsahuje: 1 vajce; pohár múky preosiaty cez husté sito; pohár kefíru; 100 ml vriacej vody; 40 g cukru; štipka soli a sódy; čl. lyžica rastlinného oleja.

Príprava cesta krok za krokom:

1. Pšeničnú múku preosejte cez hlbokú misku. Zmiešame s kryštálovým cukrom a soľou.
2. Samostatne porazte kefír so surovým vajcom.
3. Sódu bikarbónu nasypte do vriacej vody a rýchlo premiešajte lyžičkou.
4. Všetky tri zmesi spojíme v jednej miske a necháme 5 minút odstáť. Počas tejto doby hmota zhustne (ako na foto), táto konzistencia je najvhodnejšia na pečenie palaciniek.
5. Pridajte rastlinný olej a môžete začať s hlavným krokom varenia.

Recept číslo 5: Palacinky, šľahané, na kefíre

Jednoduchý recept sa môže hodiť pri zdobení slávnostného stola. Lahodné palacinky sa pripravujú narýchlo, napriek tomu sa stanú obľúbenou pochúťkou hostí.

Na miesenie cesta vezmite: 100 ml smotany a kefíru; 0,5 lyžičky sódy; neúplný pohár múky; pol lyžičky sódy a citrónovej šťavy; 10 g granulovaného cukru; 1 vajce; trochu soli; 2 polievkové lyžice. lyžice oleja; ¼ balenia masla a pohár červeného kaviáru.

Príprava:

1. Bielok zo surového vajíčka vyšľaháme s kryštálovým cukrom.
2. Smotanu pretrepeme so žĺtkom a zmiešame s bielkovou penou.
3. Pridajte hasenú sódu bikarbónu do misky.
4. Nalejte kefír zohriaty na izbovú teplotu.
5. Múku dvakrát preosejeme a po malých častiach pridávame do cesta.
6. Hmotu osolíme a na vymastenej panvici upečieme rýchle palacinky.
7. Hotovú palacinku za horúca potrieme maslom a naplníme červeným kaviárom (viď foto).

Kaviár je možné podávať samostatne umiestnením do krásnej misky.

• Pri mazaní panvice môžete použiť kefu na varenie alebo to zvládnete pomocou šikovných nástrojov. Naše staré mamy vyrobili z peria malú prachovku a namáčali ju do rastlinného oleja. V mestskom prostredí tento tip nebude fungovať, perie nie je ľahké získať.
• Odporúčam vám nakrájať zemiakovú hľuzu alebo jablko a nasekať ich na vidličku. S reznou stranou prejdite pozdĺž spodnej časti panvice, pričom ste zeleninu predtým ponorili do nádoby s rastlinným olejom.
• Horúce palacinky vymastíme maslom a prikryjeme obrúskom. Takto zostane jedlo horúce a nenasýti sa nadmernou vlhkosťou. Maslo je lepšie rozpustiť a palacinky naliať na kefír, kým nevychladnú.
• Ak recept obsahuje rastlinný olej, pridajte ho na samom konci. Do palacinkového cesta pridajte len čerstvé vajcia. Po prvé, ochráni vás pred infekciami; po druhé, lepšie šľahajú.
• Múka, aj keď ste ju po kúpe preosiali, koláče a treba ju znova preosiať. Počas miesenia palacinkového cesta si pripravíme jemné sitko.
• Neutrálna chuť kefírových palaciniek vám umožňuje experimentovať s náplňami. Skúste naplniť jedlo kaviárom alebo soleným lososom, vyprážanými hubami, ryžou a vajcami. Fanúšikovia mäsových plniek budú milovať kuracie mäso alebo mleté ​​mäso vyprážané s cibuľou.

Môj videorecept