Hovädzia pečeň musí byť prítomná v ľudskej strave, pretože obsahuje veľké množstvo zdravých vitamínov a minerálov. Pre niektorých nie je táto vnútornosť príliš chutná, ale ak sa uvarí správne, deti aj dospelí budú radi jesť pečeň.
Všeobecné zásady varenia
Pečeň nie je zložená zo svalov, preto sa počas varenia správa inak ako iné druhy vnútorností alebo mäsa. Varenie trvá veľmi dlho, kým sa nezmieša. Naopak, čím viac je pečeň podrobená tepelnému ošetreniu, tým je tvrdšia a výsledkom nie je jej chuť. A ak vložíte výrobok do kuchynského robota a zomeliete, získate hustú pastu, z ktorej sa vyrábajú mäsové gule, pasta.
Tento drob sa rozpadá, pretože pozostáva z jednotlivých buniek, ktoré sú držané pohromade sieťou spojivového tkaniva, a nie silnými svalovými vláknami. Dlhé tepelné ošetrenie pečene vedie k tomu, že jeho bunky strácajú vlhkosť, vysušujú sa a chuť sa objavuje v chuti. Varené alebo spracované potraviny s teplotou 160 stupňov pravdepodobne vykazujú pretrvávajúcu vôňu a horkú chuť, ktorú väčšina ľudí odpudzuje. Varené pod teplotou 140 stupňov vykazuje nepríjemnú kovovú arómu. Ak varíte v teplotnom režime medzi týmito dvoma ukazovateľmi, vedľajší produkt sa ukáže rovnako, ako by mal.
Špeciálnu vôňu hovädzieho pečene môžete utlmiť namočením do slanej slanej vody po dobu 30 minút alebo do mlieka, jogurtu po dobu 12 hodín. Po odstránení vnútorností a vysušení na papierových utierkach. Hovädzia pečeň sa zvyčajne predáva nakrájaná kvôli svojej veľkej veľkosti. V plátkoch sa často nachádzajú žily a tuhé membrány. Bude ich potrebné odstrániť nožom.
recepty
Existuje veľa receptov na to, ako rýchlo, jednoducho a príjemne pripraviť jemnú hovädziu pečeň sami, postupujte podľa receptu. Aby to bolo mäkké a šťavnaté, nemali by ste ho dlho smažiť, môžete ho marinovať.
Na panvici
Vyprážanie na panvici je klasický spôsob, ako uvariť dobre známe jedlo. Pred vyprážaním musíte pripraviť hovädziu pečeň, to znamená namočenú v mlieku, nakrájanú na malé kocky. Ak rolujete výrobok v múke, potom bude pri vyprážaní tiež chrumkavý. Vyprážané šťavy a múka v panvici sa potom môžu zmeniť na omáčku, stačí pridať vodu alebo vývar.
Európske recepty často vyžadujú tenké plátky pečene, ktoré možno rýchlo vyprážať z čerstvých bylín a ochucovadiel. Je lepšie nepoužívať zmrazené, pretože nebude možné rovnomerne vyprážať. Chuť pečene dopĺňa množstvo ďalších prísad. Cibuľa počas varenia dodáva potrebnú vlhkosť, sladkosť, mierne zrazí jasnú arómu. Na panvicu môžete pridať vínny ocot alebo paradajkovú omáčku, hovädzia pečeň sa hodí k sladkým prísadám, ako sú figy.
Niektoré ženy v domácnosti sú zvyknuté vopred uvariť pečeň, ale správne ju opečú čerstvé, inak bude veľmi tuhá. Môže sa pripraviť na panvici so zemiakmi, cibuľou a bylinkami. Toto jedlo sa môže podávať s čerstvou zeleninou. V akejkoľvek forme je pečeň pre dojčiacu matku veľmi užitočná, ale stojí za to ju konzumovať v malých porciách. Je dôležité sledovať reakciu a vylúčiť alergiu na droby. Na voňavú a jemnú pečeň môžete použiť iný recept. Vyžaduje si to:
- 1 kg nakrájané na malé kúsky kravskej pečene;
- ½ šálky olivového oleja;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. čerstvá mäta, jemne nasekaná;
- 1 čajová lyžička soli;
- ¼ lyžička čierneho korenia.
Zohrejte veľkú panvicu na miernom ohni, nalejte olivový olej. Vnútornosti sa dôkladne premyjú pod tečúcou vodou. Musíte sa uistiť, že všetka krv je vyplavená. Sušte na papierových utierkach. Prípadné ostré nože odstráňte. Rezané cez tenké plátky. V malej miske zmiešajte olivový olej s mletým cesnakom, mätou, soľou a korením. Veľkou mierou namažte pečeň touto zmesou a smažte na každej strane 5-7 minút.
S omáčkou
Na varenie nakrájanej pečene s omáčkou budete potrebovať:
- 1 kilogram drobov teľaťa;
- 2 nie príliš veľké žiarovky;
- mrkva;
- soľ a korenie;
- tuk alebo olej.
Priveďte pečeň v tuku do stavu ľahkého vyprážania, pridajte cibuľu, mrkvu, soľ a korenie.Vyprážajte dve minúty, v tomto okamihu sa niekoľko polievkových lyží múky zriedi vodou a naleje do misky. Niekoľko minút dusíme, kým hmotnosť nezhustne. Na koniec môžete nasekané greeny dať, ale nepridávajte ich, kým je panvica v ohni, pretože to spôsobí, že jedlo bude menej voňavé. Existuje veľa možností, ako urobiť pečeň v omáčke. Niektoré ženy v domácnosti radi varia droby so zeleninou a nedávajú múku na zahusťovanie, ale ako šťavu používajú prírodnú šťavu, ktorú zelenina produkuje. Môžete použiť paradajky, baklažán, cuketa, papriku.
Na zvýšenie hladiny hemoglobínu
Pečeň sa odporúča na zvýšenie hladiny hemoglobínu u detí a tehotných žien, pretože obsahuje veľa železa, čo je mimoriadne dôležité pre tých, ktorí majú anémiu. Pečeň má bohužiaľ výnimočnú arómu a chuť, preto nemá veľa fanúšikov. Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré pomôže zvýšiť hemoglobín a skryť arómu pečene, urobte ho chutnejším, musíte mať po ruke:
- hovädzia pečeň;
- 3 polievkové lyžice suchých zemiakových vločiek;
- 1 ½ odmerky bielej omáčky;
- 2 rozbité vajcia;
- ½ čajovej lyžičky papriky;
- 1 polievková lyžica. l. ančovičky;
- 1 lyžica mletého mäsa;
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia;
- soľ;
- trochu citrónovej šťavy.
Na vytvorenie omáčky budete potrebovať:
- 6 veľkých lyžičiek masla;
- 8 lyžíc múky;
- soľ a čierne korenie;
- 2 odmerané šálky mlieka.
Maslo rozpustite na miernom ohni, pridajte múku, soľ, korenie a premiešajte. Odstráňte z tepla a postupne vmiešajte mlieko, vráťte sa do ohňa a neustále miešajte, kým nezhoustne.
Môžete variť hovädzie pečene vo forme nátierky.
Pre jedlo, ktoré potrebujete:
- pečeň;
- 1 nakrájanú cibuľu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 malé kúsky masla;
- 2 vajcia natvrdo uvarené;
- čerstvá petržlen;
- ¼ lyžička estragónu.
Pečeň uvarte v osolenej vode asi 15 minút. Fry nakrájanú cibuľu nakrájame na plátky strúhaného cesnaku v ghí, kým sa neuvaří. Droby pomelíme mixérom, pridajte cibuľu a zvyšné ingrediencie. Zmes je dobre premiešaná a je konzumovaná s chlebom.
Existuje vynikajúci recept na večeru, na prípravu ktorej potrebujete:
- pečeň;
- múky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice nakrájanej cibule;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2 čerstvé broskyne, ošúpané a nakrájané.
Olej zahrievajte na panvici s vysokou hustotou, pečeň namočte do múky a osmažte v horúcom oleji. Smažte na oboch stranách, pridajte cibuľu, paradajkový pretlak a duste asi 5 minút. Dajte broskyňové plátky, pripravte misku na plnú pripravenosť.
Roztopte 2 polievkové lyžice smotanového produktu v panvici dostatočnej veľkosti pri nízkej teplote. Cibuľu smažte 5 minút do zlatohneda, za stáleho miešania ju vyberte na osobitnej platni. Múku, soľ, korenie a talianske korenie zmiešame v plytkej miske. V inom poraziť vajíčko a mlieko. Pečeň je potrebné nakrájať jemne diagonálne, opláchnuť a osušiť na papierových utierkach.
Kusy drobov ponorte do ochutenej múky, potom do zmesi vaječného mlieka, prikryte ovsom a osmažte na panvici s maslom. Rozložte misku na tanier s predtým vyprážanou cibuľou a posypte nasekanými bylinkami. Môžete naliať omáčku, ktorá sa pripravuje jednoducho. Vývar sa privedie do varu, naleje sa múka, sherry, soľ a korenie. Všetko je dobre premiešané, upravené na zahusťovanie.
Pre deti
Droby sa podávajú dieťaťu od 8 mesiacov, pretože je pre telo veľmi užitočné. Dojčenie až do jedného roku sa produkt dostáva do diéty postupne, pričom sa sleduje, či bude mať alergickú reakciu. Od troch rokov, keď máte dobré zuby, si môžete pripraviť palacinky z pečene a dať guláš z vnútorností. Toto jedlo sa najlepšie kombinuje so zeleninou. Môžete ho rozomelieť na šťouchané zemiaky a nakŕmiť. Ale skôr, ako si vyrobíte takýto výrobok doma, mali by ste pochopiť, že pre dieťa si musíte vybrať iba čerstvú, mrazenú pečeň. Ak bola získaná zo starej kravy, aróma bude silnejšia, preto je vhodné získať teľací orgán.
Hovädzie pečeňové pyré sa môžu zmeniť na pastu alebo pastuV tejto forme sa jedlo stáva jemnejším a príjemnejším na chuť. Nepridávajte prísady, je lepšie výrobok jednoducho uvariť a pomelieť v mixéri s vodou. Keď dieťa starne, vypráža sa do stravy postupne zavádza korenie. Pred varením je pečeň starostlivo pripravená, všetky spojivové tkanivá sa odrežú, odstránia sa tuky a žily. Vnútornosti sa nechajú nasiaknuť cez noc vo vode alebo mlieku najmenej osem hodín.
Vynikajúci recept pre dieťa si môžete pripraviť, ak už vyrástol a nemá individuálnu neznášanlivosť na prísady, ktoré sú uvedené nižšie. Vyprážaný cesnak a šalotky, pór v masle. Vyčistite zmes v chladničke počas 30 minút. V tomto okamihu pečeň opláchnite a osušte papierovými utierkami. Pečeň pridajte do kuchynského robota so sadlami alebo akýmkoľvek iným živočíšnym tukom a rozomelte na homogénnu konzistenciu. Pridá sa rovnaká časť mäsa, napríklad kuracie mäso, morky a vajcia natvrdo uvarené na rovnaké miesto. To všetko s mixérom alebo vo vnútri kombajnu je dobre premiešané.
Čerstvé bylinky a koreniny sa vkladajú do pasty, ktorá ju naplní špeciálnou arómou, odstráni kovovú pachuť. Paprika a chilli sa úžasne miešajú s touto pastou. Je potrebné naliať trochu citrónovej šťavy alebo octu, môžete ho nahradiť sójovou omáčkou, horčicou. Teraz nalejte smotanu do hmoty a za miešania sa uistite, že konzistencia nie je príliš tekutá. Môžete to skontrolovať veľmi ľahko: pozbierajte malé množstvo zmesi na lyžicu a otočte ju hore nohami. Pasta by sa mala k nemu prilepiť a na niekoľko sekúnd nespadnúť. Ak zmizne, pridajte zmes bieleho chleba namočeného do mlieka a vajec.
šašlik
Úžasný kebab sa získava z hovädzej pečene, ak sa naučíte správne variť. Na prípravu budete potrebovať droby nakrájané na malé kocky alebo prúžky, cibuľové krúžky a slaninu, nakrájané na polovicu. String pečeňový prúžok, kúsok cibule, kúsok slaniny na špajle, budete musieť urobiť čo najpevnejšie. Gril na špajle nemôžete preceňovať, pretože potom bude suchý. Stačí počkať, kým slanina nebude dobre vyprážaná a dať jej šťavu do misky.
Jednoducho vynikajúci kebab sa získava z pečene a bravčovej siete. Bude potrebné nakrájať na malé kúsky, dať kúsok vnútorností dovnútra, môžete zeleninu: paradajka, zemiaky, cuketa. Sú dokonale nasýtené šťavou a pečeň sa nevysuší, pretože všetka vlhkosť zostáva vo vnútri.
Možnosti stravovania
Odborníci na výživu vám odporúčajú variť alebo dusiť výrobok, môžete ho upiecť, ak nechcete zvyšovať jeho obsah kalórií. Najlepšie je dusiť zeleninu, ktorá dáva dostatok šťavy, takže nemusíte pridávať veľa oleja. Na raňajky si môžete uvariť dobrý nízkokalorický šalát s mrkvou. Pečeň sa varí alebo sa rýchlo vypráža, drví sa na malé kúsky v hlbokej miske, do ktorej sa pridajú varené mrkvy, nastrúhané na hrubom strúhadle a nakrájaná cibuľa. Šalát je nahrubo nasekaný a zmiešaný s už rozpadnutými ingredienciami s trochou soli a olivového oleja.
V nasledujúcom videu sa dozviete, ako vyrobiť jemnú hovädziu pečeň.
Cenová politika vnútorností sa výrazne líši od kusa mäsa, aj keď sa predáva mrazené. Zároveň sa však produkt prakticky nelíši ani vo výžive, ani v chuti. A ak zvážime otázku užitočnosti podrobnejšie - potom použitie pečene - prinesie telu maximálny úžitok.
Ak vezmeme do úvahy napríklad pečeň - potom je to neuveriteľne užitočné, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a ak to nie je drahé, stojí za to premýšľať o zahrnutí čo najväčšieho množstva jedál z tohto produktu do dennej stravy.
V rukách profesionálneho alebo skúseného kuchára sa vnútornosti môžu stať skutočným majstrovským dielom, stačí dodržať všetky odporúčania uvedené v recepte a pripraviť vybranú pochúťku dušou.
Ak vykonáte malé vyšetrenie, potom jedlá z pečene uvarené v kvetináčoch idú do rúry sú veľmi zriedkavé, hlavne tepelné spracovanie prebieha na panvici v malom množstve rastlinného oleja. Možno je to spôsobené skutočnosťou, že varenie pečene pomocou týchto technológií nie je ľahké. Z tohto dôvodu zvážime možnosti prípravy chutných jedál, ktoré môžu byť podávané bez hanby pri slávnostnom stole alebo s cieľom kŕmiť rodinných príslušníkov obedom alebo večerou.
Pár slov o všeobecných pravidlách výberu výrobkov a technológie varenia
Väčšina začiatočníkov a dokonca aj veľmi skúsených kuchárov čelí skutočnosti, že sa im vždy nedarí správne pripraviť hovädziu pečeň. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že výrobok nebol spočiatku nesprávne vybraný a pripravený na tepelné spracovanie.
Pred varením pečene sa odporúča spracovať ju, očistiť ju od všetkých nepotrebných predmetov v miske a potom ju naliať bežným mliekom. V budúcnosti stačí zvoliť recept, ktorý sa vám páči, a riaďte sa odporúčaniami - môžete uvariť veľmi veľký zoznam jedál - od predjedál po výdatné a výživné hlavné jedlá a dokonca aj uvariť polievku, ktorú tiež baví malé deti.
Pečeň je vybraná hlavne pre predjedlá, šaláty a druhé chody - je dusená a vyprážaná so zemiakmi a inou zeleninou. Získate ľahkú misku s voňavou, mierne špecifickou chuťou, neuveriteľne užitočnou pre ľudské telo.
Ak chcete urobiť domáce jedlo jemným a šťavnatým, s príjemnou chuťou, musíte si vybrať ten správny produkt na varenie. Napríklad čerstvá alebo chladená hovädzia pečeň sa vyznačuje jemnou nasládlou vôňou.
Okrem toho je potrebné venovať pozornosť tomu, aby nedošlo k zraneniam pečene, chýbajú veľké cievy a povrch je pružný a hladký. Hovädzia pečeň by mala mať jasnú farbu zrelých čerešní, mal by to byť ľahký film, ktorý sa ľahko oddelí od mäsa.
Množstvo výrobku, ktoré sa pripravuje, závisí od spôsobu tepelného spracovania, napríklad na dusenie to bude stačiť 20-25 minút pri nízkom zahriatí, potom sa vyprážané kúsky mäsa s cibuľou a korením vylejú a zahrievajú v omáčke.
Ak je potrebné výrobok vyprážať, potom na veľmi horúcu panvicu s dostatočným množstvom oleja stačí 10 - 12 minút. A tak, aby bol výrobok rovnomerne vyprážaný, kúsky pečene musia mať rovnakú veľkosť, inak sa výrobok môže vysušiť a pečeň bude chutná a gumovitá.
Pred začatím prípravy sa produkt rozmrazí (ak je to potrebné) a premyje sa studenou vodou, až kým nebude čistý a priehľadný. Pečeň by sa mala starostlivo vyšetriť na poškodenie a žlčové cesty, aby varené ošetrenie nebolo horké. Všetky nepotrebné časti, ktoré sú na pochybách, sú odrezané z pečene.
Hovädzia pečeň sa varí najviac 15 minút, aj keď je pečeň dusená v omáčke - existuje možnosť získať jedlo, ktoré bude ťažké žuť kvôli tuhosti. Aké jedlo zastaviť je záležitosťou vášho vkusu, môže to byť paštéta, jemná a šťavnatá palacinka, lahodný a šťavnatý koláč namočený do pikantnej omáčky, rohlíky a koláče, občerstvenie, šaláty a hlavné jedlá. Pre krásu sa pridávajú kuracie proteíny, mlieko alebo smotana.
Nájsť chutné recepty z hovädzej pečene v koši na internete nie je ťažké. Výber receptov je však najlepší s živými fotografiami, dostupnými prísadami a jednoduchou prípravou. V dnešnom článku vás chceme predstaviť s takými receptami a nápadmi jedál.
Šťavnaté a veľmi jemné hovädzie pečeňové kotlety
Čas varenia
kalórie na 100 gramov
Varenie tenkých plátkov mäsa nezaberie veľa času a povrch pečene nadobúda zlatavý a veľmi chutný vzhľad.
Ako variť:
Vynikajúcu „nátierku“ na sendviče na raňajky alebo občerstvenie je možné pripraviť aj z hovädzej pečene. Okrem toho je pasta veľmi užitočná a oslovia ju aj malé triky.
Čas varenia - 45 minút.
Kalórie na porciu - 220 kalórií.
Ako variť:
- Namočte hovädziu pečeň do studenej vody po dobu 10-15 minút, počas ktorej vodu niekoľkokrát vymeníte. Odrežte všetky potrubia, očistite výrobok od fólií;
- Ošúpajte mrkvu a povarte ju v slane osolenej vode. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a opečieme v malom množstve oleja;
- Premytú pečeň vylejte studenou vodou, povarte ju 15 minút a nenechajte ju veľmi dobre variť. Nalejte vývar, ochladte pečeň;
- Prejdite všetky ingrediencie v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra s pridaním soli a čierneho korenia.
Tip!Na pikantnosť sa môže do pasty pridať nasekaná petržlenová vňať. Trochu doslova štipku muškátového orecha, a ak je hmota hustá, potom smotana tuku.
Ak dodržiavate zdravý životný štýl alebo máte problémy s trávením, hovädzia pečeň sa môže dusiť. Ukáže sa, že nie menej chutný a neuveriteľne zdravý a uspokojujúci.
Čas varenia - 25 minút.
Kalórie na porciu - 110 kalórií.
Ako variť:
- Cuketu trieť na strednom strúhadle. Ak je veľmi mladý, koža sa nedá odlupovať. Z výslednej hmoty vytlačte prebytočnú šťavu;
- Lúpajte strúčiky cesnaku, rozdrvte na malé drobky. Spojte sa s cuketou. Pridajte suchú ovsenú kašu a soľ, dobre premiešajte;
- Pripravte pečeň na varenie, opláchnite ju a zomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri na homogénnu vzdušnú hmotu;
- Pridajte pečeň k zeleninovej zmesi, premiešajte;
- Vytvárajte malé karé alebo mäsové gule a varte v dvojitom kotli. Môže sa použiť na varenie pomalého hrnca so špeciálnou dýzou - misku alebo v obyčajnej cedníku v hrnci s vriacou vodou.
Pečeň varte v keramických kvetináčoch
Jedlo osloví tých, ktorí nielen monitorujú svoju postavu, ale milujú aj neobvyklé kombinácie výrobkov. V tomto prípade sa do hovädzej pečene pridávajú jablká.
Kalórie na porciu - 132 kalórií.
Ako variť:
- Odstráňte filmy z pečene, odstráňte žlčové kanáliky a opláchnite ich nakrájajte na vrstvy, ako pri príprave kotletiek. Teraz je potrebné tieto plátky nakrájať na tenké prúžky alebo kocky;
- Ošúpajte kyslé zelené jablká a vtierajte ich do hrubého strúhadla.
- Pečeň položte na dno keramického alebo hlineného hrnca, ochutnajte jej soľ čerstvo mletým čiernym korením, môžete pridať chuťou muškátového orieška alebo obľúbeného korenia;
- Nastriekajte nastrúhané jablko na vrch pečene. Jablkovú vrstvu očistíme kyslou smotanou a položte na vrch platní každého syra, ktorý sa dobre roztopí;
- Vložte hrnce do rúry, zohrejte na 180 ° C a pečte 20 minút. Pri servírovaní jedlo ozdobte petržlenom.
Maďarské aromatické jedlo získalo popularitu na celom svete, ale môžete ho variť nielen z dužiny hovädzieho alebo bravčového mäsa, ale aj pomocou pečene.
Čas varenia je 45 minút.
Kalórie na porciu - 118 kalórií.
Ako variť:
- Namočte pečeň do mlieka po dobu 30-45 minút, potom odlupujte fólie a nakrájajte na prúžky;
- Lúpame všetku zeleninu a nakrájame na malé kocky alebo prúžky. Zohrejte panvicu a opražte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu;
- Vyčistenú pečeň osušte utierkou z kuchynského papiera, posypte škrobom a pridajte do zeleniny. Varte 3-4 minúty na miernom ohni za stáleho miešania.
Dusená hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke je jednoduchý a chutný spôsob, ako uvariť droby z akéhokoľvek vedľajšieho jedla. Trochu alkoholu v omáčke pridá korenie a aróma.
| ZLOŽENIE | ČÍSLO |
|---|---|
| hovädzia pečeň | 450 g |
| kyslá smotana | 130 g |
| fialová mašľa | 1 ks |
| čerstvé zelené | 1 zväzok |
| suché biele víno | 1 šálka |
| pšeničná múka | 1 - 2 lyžice. lyžice |
| maslo | 75 g |
| soľ a čierne korenie | 2 štipce |
Čas varenia je 25-30 minút.
Kalórie na porciu - 136 kalórií.
Ako variť:
- Opláchnite a očistite hovädzie pečene nakrájané na porcie tak, aby sa zmestili do lyžice. Čerstvé bylinky pomelíme, zmiešame s vínom a kyslou smotanou, soľou a dochutíme čiernym korením. Nechajte pôsobiť v marináde 40 - 50 minút, ale nie dlhšie ako 2 hodiny;
- Odstráňte pečeň z marinády, mierne ju osušte, posypte múkou a opražte do zlatohneda, v rastlinnom oleji s pridaním jemne nakrájanej cibule;
- Akonáhle je všetko vyprážané, nalejte kyslou smotanovo - vínovou omáčkou na panvicu a duste 15 minút.
Okrem čierneho korenia a muškátového orieška sa s pečeňou darí aj suché oregano a bazalka, kari a sladká mletá paprika.
Krém a kyslou smotanu môžete nahradiť prírodným jogurtom alebo kefírom s nízkym obsahom tuku, aby ste znížili obsah kalórií v miske.
Ak si vyberiete zo všetkých receptov na pečenie, varený celý kus hovädzie mäso, bravčové alebo jahňacie pečeň - Najjednoduchší a najužitočnejší recept. Chcel by som to poznamenať kalorická pečeň menej ako vyprážané v oleji. Na porovnanie obsahu kalórií: varená hovädzia pečeň obsahuje 99 kcal av smaženej hovädzej pečeni, v závislosti od spôsobu varenia, od 199 do 300 kcal. Preto uprednostňujem varenie pečene pre svojich blízkych, alebo pri tomto ošetrení sa neuvoľňujú žiadne karcinogény.
recept:
- Kus hovädzej pečene s hmotnosťou 500 g,
- cibuľa - 1 ks.,
- mrkva - 1 ks.,
- petržlenový koreň alebo stonky,
- korenie - pár kúskov,
- bobkový list - voliteľné
- voda na varenie pečene - 1l,
- soľ.
Ako uvariť pečeň?
Áno, veľmi ľahké! Dajte celé, olúpané cibule a mrkvu, korene, korenie do panvice a privarte do varu. Je lepšie dať pečeň do vriacej vody, odstrániť penu a variť na miernom ohni. Pečeň sa rýchlo varí, na varenie stačí 20 minút.
Kedy soliť pečeň pri varení?
Ak sa ryby nasolia okamžite počas varenia, potom sa pečeň, rovnako ako huby, na konci varenia solia. Ako viete, soľ odstraňuje vlhkosť, takže pečeň zostáva šťavnatá a mäkká, preto je lepšie soliť ju bližšie po dokončení varenia.
Ako rýchlo uvariť pečeň v pomalom hrnci?
Na tento účel použite „naparovanie“. Nalejte 0,7 l vody do viacvrstvovej misky, vložte celý kúsok pečene do misy alebo do parnej misky. Čas varenia 20 minút.
Pomalý sporák vám umožňuje variť dve jedlá, ako sa nazývajú. Preto môžete ušetriť čas a dať na varnú dosku niečo na varenie, napríklad: šalátová zelenina, vajcia, párky, mäsové gule alebo mäsové gule pre pár, a (premýšľajte o tom, čo doň môžete vložiť; - ))
Varenú hovädziu pečeň vyberte z vývaru. Ak pečeň nepoužijete okamžite, mali by ste ju pred podávaním rozrezať, aby sa neprecítila.
P. S. Tento recept je vhodný do varenej teľacej, bravčovej a jahňacej pečene.
Prečo je varená pečeň niekedy horká?
Tu je potrebné hľadať odpoveď na túto otázku nie v recepte na varenie (ako as tým, čo varíte), ale v metóde správneho vyrezávania jatočného tela. Pri rezaní dobytka musí byť žlčník správne odstránený tak, aby žlč nevnikla do pečene samotnej a do jej kanálikov. Ak počas mäsia vytečí žlč, hotová pečeň je horká.
Čo sa dá uvariť z varenej pečene?
recepty jedlá z varená hovädzia pečeň set.
1. Podáva sa uvarená pečeň ako nezávislé jedlo so všetkými druhmi omáčok.
Tu je recept na mňam omáčka pre varenú pečeň:
- 1 šálka vývaru z pečenia,
- 150 g kyslej smotany
- 2-3 nakladané alebo nakladané uhorky,
- cesnak - pre amatérky,
- greeny.
Varte vývar, pridajte kyslou smotanu, nakrájané uhorky, cesnak (celé alebo drvené) a nakrájanú zeleninu. Nakrájajte pečeň na veľké kúsky a pridajte do omáčky. Varte 5 minút a podávajte.
2. Varenú hovädziu pečeň možno pečiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre:
Varenú pečeň nakrájajte na plátky, položte na ňu krúžky varenej mrkvy alebo dusené cukety, ochutené strúhaným cesnakom, posypte strúhaným syrom a držte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa syr neroztopí.
3. Použite prevarenú pečeň vo výplniach na knedle, knedle, ako aj na prípravu pečeňových pást a koláčov.
Je to chladená hovädzia pečeň
na plnenie koláčov:
4. Je ich toľko šaláty s použitím varenej hovädzej pečene.
Tu je video recept varený hovädzí pečeňový šalát s nakladanou cibuľkoupre ktoré budete potrebovať:
- 500 g varenej pečene
- 3 cibule,
- 80 ml rastlinného oleja,
- 2 polievkové lyžice octu,
- soľ,
- korenie.
Serge Markovich má na TVJAM jednu zaujímavú vec
recept pečený šalát so zelenými fazuľami, šampiňónmi a syrom
(hoci pečí hranolky, myslím si, že ak použijete v tomto šaláte varenú hovädziu pečeň, bude to menej kalorické 😉)
PS: Ak je sieť zaneprázdnená, nemusí byť prístupná, skúste to znova viackrát 🙂
Pre každú domácnosť bude užitočné vedieť, ako uvariť pečeň, pretože je to produkt, ktorý mnohí milujú, vyznačuje sa užitočným zložením a vysokou výživovou hodnotou. Fantáziu vzbudzujú rôzne druhy vnútorností, preto by ste sa mali naučiť, ako uvariť tých najchutnejších z nich, aby ste zapôsobili na sviatky alebo domácnosti v pracovných dňoch.
Tajomstvo varenia pečene
Pre väčšinu kuchárov je pečenie obtiažnym procesom, ale je to kvôli neschopnosti vybrať a spracovať produkt. Mali by ste sa naučiť variť pečeň tak, aby sa ukázalo, že zalejete mäkkým mliekom alebo roztokom sódy. Rôzne možnosti, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, sú vynikajúce - tu sú jednoduché jedlá, ako sú šaláty, občerstvenie vo forme pást, koláčov alebo fritácií s omáčkou.
Ako druhý chod môžete variť pečenú dusenú pečeň so zeleninou, zemiakmi, šampiňónmi. Môže sa vyprážať, dusiť, pečiť alebo variť a potom krútiť. Môžete použiť hydinu z bravčového, hovädzieho alebo pečeňového mäsa, ako to urobiť z nich - rýchle pokyny. Druhy vnútorností sa vyznačujú bohatou chuťou s ľahkými tónmi nežnosti a špecifickou arómou. Ako rýchlo a chutne pripraviť chutné občerstvenie, prečítajte si nižšie.
Ako zvoliť správnu pečeň
Pre každého kuchára bude dôležité vybrať pečeň, aby ste si doma mohli pripraviť chutné jedlo. Akýkoľvek čerstvý produkt sa vyznačuje príjemnou nasládlou vôňou, absenciou poškodenia, veľkými nádobami, povrch je elastický a hladký:
- Kuracie pečene - hnedo-vínový odtieň s lesklým povrchom a nasládlou vôňou. Mrazené droby by nemali byť oranžové a so silnou vrstvou glazúry.
- Telecia pečeň má svetlo hnedú farbu, vlhkú elastickú konzistenciu, bez sivého plaku.
- Hovädzia pečeň má farbu zrelých čerešní s červenou krvou a tóny sladkej vône, bieleho filmu, ktorý sa dá ľahko oddeliť od hlavného mäsa.
- Bravčová pečeň hnedá, s rovným povrchom bez škvŕn.
Koľko variť
Množstvo pripravenej pečene závisí od typu a spracovania vnútorností. Pečte pečeň nie dlhšie ako 20 minút - opečte s cibuľou a dochuťte kyslou smotanou. Ak sa má vyprážať, odporúča sa variť kuraciu pečeň 10 minút, bravčové mäso, ktoré sa musí najprv namočiť do mlieka alebo vody, 20 minút a hovädzie mäso - 10 minút. Pri rovnomernom pečení alebo dusení sa kuchárom odporúča narezať veľký kus tenkými taniermi.
Jedlá z pečene - recepty s fotografiami
Dnes nebude pre žiadneho kuchára ťažké nájsť potrebné recepty z pečene. Je lepšie zvoliť postupný recept na to, ako uvariť pečeň, s vizuálnymi ilustráciami, fotografickým alebo video obsahom. Rôzne možnosti pečeňového občerstvenia sú prekvapujúce - v rúre sú kotlety, koláče, pečenie, dusenie v pomalom sporáku. Dobre kombinujte šťavnatú zeleninu - mrkva, cibuľa a zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou. Domáce pečeňový recept je užitočný pre každého.
Recept na pečeňové kotlety krok za krokom
- Čas varenia: 30 min.
- Porcie na jeden kontajner: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 167 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
Je rýchle variť pečeňové kotlety, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru, ak sa podávajú so zemiakovou kašou alebo cereáliami, vermicelli s omáčkou. Čerstvá zelenina sa tiež dobre hodí ako príloha k mäsovým guličkám pripraveným z akejkoľvek pečene. Pre dieťa je vhodná kuracia pečeň a pre dospelých, bravčové alebo hovädzie mäso, nasiaknuté najskôr mliekom.
zloženie:
- pečeň - 0,75 kg;
- cibuľa - 20 g;
- mrkva - 40 g;
- vajcia - 70 g;
- zemiakový škrob - 25 g;
- slnečnicový olej - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Prejdite pečeň s cibuľou a mrkvou cez mlynček na mäso, pridajte vajcia a škrob.
- Smažte na panvici, ktorá je na oboch stranách namazaná olejom, kým nie je zlatohnedá.
Pečeňový koláč
- Čas varenia: 1 hodina.
- Porcie na jeden kontajner: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 308 kcal.
- Účel: na desiatu.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Ako výdatné desiatu je vhodný recept na prípravu koláča z pečene. Vyzerá to ako skutočné majstrovské pečivo, ale v skutočnosti sa stáva mäsovým jedlom, ktoré je skvelé pre slávnostný stôl. Hostia budú prekvapení, keď ich uvidia pred sebou, a ešte viac ich prekvapí bohatá chuť úžasného jedla, ktorá zalieva ústa. Ak chcete získať dobre premočené jedlo, mali by ste ho pred podávaním dať do chladničky na 6 hodín.
zloženie:
- tvrdý syr - 50 g;
- pšeničná múka - pohár;
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - pohár;
- bravčová pečeň - libra;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- majonéza - 2 balíčky;
- kôpor - 10 g.
Spôsob varenia:
- Pečeň z kože ošúpeme, pomelie sa v mixéri, pridá sa múka, vajcia, soľ.
- Nalejte mlieko, aby ste dostali silné cesto. Varte pár koláčov na panvici.
- Koláče namažte majonézou, koláč zložte, posypte nastrúhaným syrom a nakrájanou kôprom.
- Po 6 hodinách infúzie podávajte porciované na porcie.
polievka
- Čas varenia: 1 hodina.
- Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 64 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Výživná, ale diétna polievka sa získava z kuracieho pečeňového pyré, ktoré je dobré slúžiť na večere pri chudnutí. Aby prví mohli uspokojiť aj dieťa, oplatí sa užívať kuraciu pečeň, ktorá je dôslednejšia. Pridané cukety, karfiol a zemiaky dávajú potravinám výhody a vitamíny a varené ryžové krúpy dávajú požadovanú hustotu. Varenie takejto pyré z pyré nie je také jednoduché.
zloženie:
- zemiaky - 200 g;
- cuketa - ½ ks;
- mrkva - 1 ks;
- karfiol - 0,3 kg;
- ryža - 40 g;
- kuracie pečene - 150 g;
- olivový olej - 20 ml.
Spôsob varenia:
- Pečeň varte v slanej vode po dobu 10 minút, pomelte v mixéri.
- Zemiaky, mrkva, ryža, karfiol, cuketa varíme pol hodiny. Brúsiť mixérom.
- Kombinujte obe masy, pomaly varte, dochutíme olivovým olejom a soľou.
- Ak je to potrebné, môžete použiť hovädzí vývar na riedenie hustej polievky alebo na ňu pridať krém.
Kuracie pečene vyprážané v kyslej smotane
- Čas varenia: 40 min.
- Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 146 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Kuracie pečene vyprážané s cibuľou v kyslej smotane sa pre mnohé rodiny považujú za tradičné. Tento výdatný druhý kurz dokonale saturuje telo, dodáva silu a energiu. Najlepšie zo všetkého je, že pečeň v tomto dizajne je kombinovaná s jednoduchými prílohami - ryža, pohánka, perličkový jačmeň, ľahké varenie a diéta so zeleninou. Výrazná mäsitá chuť so smotanovo-kyslou smotanou zapríčiňuje ostrosť cibule.
zloženie:
- kuracie pečene - 1 kg;
- cibuľa - 50 g;
- kyslá smotana - pohár;
- rastlinný olej - 30 ml.
Spôsob varenia:
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na olej do zlatistej farby, pridáme pečeň a za stáleho miešania pripravíme na polovicu pripravenosti.
- Dochutíme kyslou smotanou, soľou a dusíme 20 minút.
šalát
- Čas varenia: 30 min.
- Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
- Obsah kalórií: 115 kcal.
- Účel: na desiatu.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Rýchlo pripraví šalát s pečeňou, ktorý má bohatú chuť vďaka kombinácii húb, fazule a tradičnej zeleniny, získa skúsená hostiteľka. Môže sa podávať teplá alebo horúca, ale aj keď je ochladená, je veľmi chutná a nestráca svoje výhody. Dresing môže slúžiť ako klasická majonéza, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt s cesnakom a nasekanými bylinkami.
zloženie:
- červené fazule - 200 g;
- kuracie pečene - libra;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 200 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- konzervované šampiňóny - 150 g;
- kyslá smotana - 75 ml.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte cibuľu na kocky, votrite mrkvu, opečte na panvici s maslom.
- Pečeň a fazuľa uvarte osobitne, mäso nakrájajte na prúžky.
- Mleté huby zmiešajte všetky zložky.
- Soľ, ochutená kyslou smotanou, korením.
V stroganovskom štýle v pomalom sporáku
- Čas varenia: 1 hodina.
- Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 130 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Tradičná pre ruskú kuchyňu je recept na varenie, ktorý je obľúbený už niekoľko storočí. Moderné ženy v domácnosti získali výhodu pri varení ľahkého jedla vďaka prítomnosti pomalého hrnca, vďaka ktorému bude jedlo dokonale konzistentné, zabráni spáleniu a zachová sa všetka šťavnatosť a aróma pridaného korenia.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 0,75 kg;
- mlieko - 2 lyžice;
- kyslá smotana - pohár;
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zelená cibuľa - banda;
- kôpor je banda.
Spôsob varenia:
- Pečeň nakrájajte na prúžky, nalejte mlieko a po 35 minútach vypustite.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte v režime s viacerými vareniami a pri teplote 160 stupňov po dobu 5 minút. Pridajte pečeň, za stáleho miešania varte 6 minút, zalejeme kyslou smotanou.
- Prineste do mäkkosti, soľ, korenie. Ozdobte nasekanými bylinkami.
Hovädzie pečeňový recept na panvici
- Čas varenia: 35 minút
- Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 188 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravy: jednoduchá.
Ďalší klasický recept je na panvici, ktorá sa ukazuje rovnomerne vyprážaná a zalievajúca ústa. Táto možnosť sa vzťahuje na skutočnosť, že chutné možno pripraviť z pečene, aby potešili všetkých členov rodiny alebo dokonca prekvapili hostí tým, že im podávajú taký predjedlo priamo na panvici s malým priemerom. Recept na pečeň rozpráva o tajomstvách výroby domácich jedál.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 0,6 - 0,7 kg;
- cibuľa - 40 g;
- olivový olej - 60 ml;
- múka - 40 g;
- cesnak - 5 strúčikov.
Spôsob varenia:
- Pečeň nakrájajte na kúsky, rozdrvte na priľnavý film, korenie, rolku v múke, na oboch stranách smažte 2 minúty, soľ.
- V tom istom oleji nakrájanú cibuľu nakrájame s rozdrveným cesnakom, položíme na pečeň a necháme vylúhovať 5 minút pod vekom.
pate
- Čas varenia: 45 min.
- Porcie na jeden kontajner: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 215 kcal.
- Účel: na desiatu.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Vynikajúca nátierka sendvičov bude pastou z varenej hovädzej pečene. Môže sa jesť s ražným alebo pšeničným chlebom ako občerstvenie alebo sústo na čaj alebo kávu ráno na raňajky. Pre dieťa bude táto možnosť dvojnásobne užitočná - nasýti telo vitamínmi a nabíja sa energicky na nasledujúci školský deň. Ako správne uvariť hovädzie pečeň a ako z neho vyrobiť domácu paštétu na občerstvenie, recept vám povie.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 0,55 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 200 g.
Spôsob varenia:
- Namočte pečeň po dobu 10 minút do studenej vody a niekoľkokrát ju zmeňte, aby ste uvoľnili horkosť.
- Varte mrkvu, nakrájajte cibuľu a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Opláchnite pečeň, varte 15 minút, ochladte, odstráňte kanály a film.
- Zmiešajte všetky komponenty, dvakrát prejdite mlynčekom na mäso. Soľ, korenie.
S hubami v kyslej smotane
- Čas varenia: 30 min.
- Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Na výrobu mäkkej pečene s kyslou smotanou sa naleje kyslou smotanou alebo smotanou, dusené korením a šampiňónmi. Ukazuje sa neuveriteľne chutný predjedlo, ktoré sa dobre hodí k šťouchaným zemiakom, vareným cestovinám alebo cereáliám. Najlepšie je variť kuracie droby, pretože sa ukáže vynikajúco delikátne a nie tak vysoko kalorické.
zloženie:
- kuracie pečene - 0,6 kg;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 200 g;
- voda - 50 ml;
- mrkva - 100 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- múka - 40 g;
- suneli chmeľ - 10 g;
- kôpor - 30 g.
Spôsob varenia:
- Zohrejte panvicu, opečenú cibuľu, hríbové taniere, nastrúhanú mrkvu, strúhajte až kým sa vlhkosť neodparí.
- Po 5 minútach pridajte pečeň so soľou, korením, múkou. Nalejte kyslou smotanou s vodou, pridajte nasekaný kôpor. Duste 15 minút.
V rúre sú zemiaky
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 71 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Chutná a aromatická je pečeň pečená v peci spolu so zemiakmi a inou zeleninou. Príprava jedla 2-v-1 je prílohou a hlavná je ľahká, za menej ako hodinu bez namáčania. Akákoľvek zelenina je vhodná na ozdobenie cibule, cukety, mrkvy. Prípadne pridajte fazuľové struky, baklažán a paradajky. Ak chcete získať chutnú kôrku, keď budete pripravení, môžete posypať výrobky syrovými drobkami.
zloženie:
- kuracie pečene - 0,25 kg;
- zemiaky - 200 g;
- cuketa - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 50 g;
- voda - 250 ml;
- mlieko - pol pohára;
- slnečnicový olej - 20 ml.
Spôsob varenia:
- Pečieme pečeň s mliekom po dobu jednej hodiny.
- Cibuľa s cuketou nakrájanou na kocky, plátky zemiakov, mrkvová mriežka.
- Jemne opečte všetku zeleninu, pridajte pečeň. Po pár minútach vyprážania pridajte vodu, soľ, korenie a zatvorte veko.
- Vložte kuchár do rúry na 25 minút pri teplote 195 stupňov.
Hlavná otázka pre kuchárov spočíva v tom, ako uvariť pečeň tak, aby sa ukázala mäkká a bez horkosti. Kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s varením ponúkajú tieto tajomstvá o tom, ako správne variť droby:
- Namáčanie horkosti a špecifická chuť pečene pomôžu namáčať v mlieku, kyslej smotane, kefírovej hodine alebo v slabom roztoku sódy vodou po dobu 2-3 hodín.
- Aby produkt nebol tvrdý, suchý a gumový, musí sa na konci soliť.
- Pred varom by sa mala hovädzia pečeň očistiť od filmu - opláchnite studenou vodou, vylejte niekoľko minút na teplo, urobte rez na filme a palcom ju oddeľte.
- Bravčový film sa dá ešte ľahšie odstrániť, pretože je tenký. Vnútornosti sa premyjú, oparia sa vriacou vodou a po narezaní sa na jednej strane prstami odstráni film.
- Veľké žily a cievy môžu dať horkosť. Ostrý nôž, ktorý je potrebné umiestniť pozdĺž ciev a kanálikov, ich pomôže odstrániť.
- Pre jemnosť a mäkkosť plátkov pečene je lepšie variť ich nakrájané na tenkú vrstvu do hrúbky 1,5 cm.
- Šťavnú pečeň si môžete pripraviť smažením na každej strane 5 minút na dobre vyhrievanej panvici. Na výrobu chutnej kôry sa kúsky krájajú múkou.
- Droby s jablkami sú v poriadku.
video
Pečeň domácich zvierat je cenným produktom, ktorý vo svojom zložení obsahuje obrovské množstvo užitočných látok vrátane aminokyselín, tukov, bielkovín, minerálov, vitamínov, enzýmov. Tento vedľajší produkt sa však oceňuje nielen ako dôležitý a užitočný prvok výživy. Správne pripravená pečeň je skutočnou pochúťkou s originálnou a svetlou chuťou. Platí to však iba pre správne pripravené vnútornosti.
Ženy v domácnosti, najmä začiatočníci, sú často sklamaní, keď je mäso suché, horké a tvrdé. Ako tomu zabrániť a ako uvariť pečeň doma rýchlo a chutne? Existuje niekoľko kulinárskych tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť toto drobné, šťavnaté a jemné.
Ako rýchlo variť hovädzie pečene
Hovädzia pečeň si vyžaduje predbežnú prípravu. Faktom je, že tento výrobok je uzavretý vo fólii, ktorá sa musí pred varením odstrániť. Aby to bolo možné urobiť rýchlo a bez problémov, pečeň musí byť na pár minút znížená v teplej vode. Potom môžete fóliu ľahko odstrániť z povrchu produktu. Pred začatím varenia je tiež potrebné vystrihnúť všetky šľachy.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako rýchlo a príjemne uvariť hovädzie pečene. Tajomstvo je jednoduché - vnútornosti sa musia narezať na malé kúsky, vložiť do misky a posypať malým množstvom hydrogenuhličitanu sodného (jedlá sóda). Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Po tomto postupe sa mäso jednoducho roztopí v ústach, miska nebude horká.
Hovädzia pečeň pečená v cestíčku
· Surové vajce - 4 ks;
Múka (pšenica) - 100 g;
Slanina čerstvá - 50 gramov;
Cibuľa - 2 ks;
Múka - 2 lyžice. l.;
Kyslá smotana - 150 g;
· Soľ, korenie - podľa chuti;
· Maslo - 80 g.
Pripravte, nakrájajte a nakrájajte pečeň malými kúskami slaniny na 10 minút. Jemne nakrájanú cibuľu opečte na samostatnej panvici, pridajte múku, nalejte pohár vývaru alebo vody, korenie a soľ. Zmes sa povarí 5 až 6 minút, potom sa pridá kyslá smotana a premieša sa. Výsledná omáčka by mala naplniť pečeň slaninou, dať na 1-2 minúty a vypnúť teplo.
Ako rýchlo variť kuracie pečene
Kuracie pečene sa považujú za naj dietetickejší produkt s vysokou kulinárskou a výživnou hodnotou. Čo z toho nemôže byť pripravené: voňavé polievky, jemné cestoviny, chutné hlavné jedlá, slané občerstvenie. Vynikajúca chuť a cenová dostupnosť tohto produktu ho robí obľúbeným u žien v domácnosti aj profesionálnych kuchárov.
Kuracie pečene v kyslej smotane
zloženie:
Pečeň (kurča) - 700 g;
· Múka (pšenica) - 3 lyžice. l.;
Kyslá smotana (20%) - 400 g;
· Olej (akýkoľvek rastlinný);
· Korenie.
Kuraciu pečeň, soľ, korenie a chlieb jemne porazte v múke. Smažte pomocou oleja (každú stranu držte na panvici maximálne 2 - 3 minúty). Takto pripravené vnútornosti by sa mali zložiť do panvice, zalejeme kyslou smotanou a dusíme, kým sa neuvaria. Jemne nasekané bylinky môžu ozdobiť varené jedlo.
Pečeň na panvici: rýchla a chutná
Mnoho žien v domácnosti sa pýta: ako rýchlo uvariť pečeň na panvici? Aby sa to dosiahlo, výrobok by mal dozrievať v sódy na pečenie a potom opekať na panvici s zahriatym rastlinným olejom (2 až 3 minúty). Odborníci odporúčajú používať horčičný olej na vyprážanie pečene, čo dáva miske osobitnú arómu a chuť. Čas varenia by sa nemal predlžovať, inak sa ukáže, že mäso je suché a tvrdé. Soľ pečeň je potrebná až na konci prípravy, inak stvrdne.
Po poznaní tajomstva varenia pečene môžete vždy získať chutné a rýchle jedlo, ktoré ozdobí obed alebo večeru. Pečeň podávajte so zeleninou, obilninami, varenými cestovinami alebo šalátmi. Voňavé korenie dodá produktu mimoriadnu chuť, zmení ho na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
