Zemiaky má každý rád. Vyrábajú sa z nej chutné a výdatné jedlá. Po stáročia táto zelenina zaberá jedno z hlavných miest na našom stole. Vedci skúmali zemiaky už dlho. Ale stále existujú spory okolo jednoduchých, ale spoľahlivých hľúz. A doteraz napríklad odborníci na výživu nedospejú ku konsenzu o tom, aké sú skutočné výhody a poškodenia zemiakov. Skúste a urobte si na to vlastný názor.

Chemické zloženie zemiakov

Zemiaky sú z pohľadu jednej skupiny odborníkov na výživu biologicky hodnotné. Jeho hľuzy obsahujú vodu, bielkoviny, malé množstvo tuku, uhľohydráty, draslík, vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E, H, PP, minerály, jód a škrob. Práve pre vysoký obsah škrobu považuje druhá skupina odborníkov na výživu zemiaky za škodlivé.

Škrob pre ľudské telo je dodávateľom sacharidov. A sacharidy v ich prebytku prispievajú k hromadeniu tuku a rozvoju obezity. Zemiaky sa preto prakticky nevyskytujú v žiadnej z odtučňovacích diét.

Užitočný produkt zemiaky

Ak sa neodporúča používať zemiaky pri chudnutí, potom je jednoducho nenahraditeľný pre terapeutické diéty. Zemiaky sú užitočné pri gastritíde, artritíde, pečeni a žlčníku, pankrease, kardiovaskulárnych ochoreniach.

Zjavnou výhodou zemiakov je, že majú vysoký obsah vlákniny. Rastlinné vlákna stimulujú prácu gastrointestinálneho traktu, odstraňujú toxíny z tela a sú vynikajúcim profylaktickým prostriedkom pri ochoreniach tráviaceho systému.

Zemiaky sú pre vysoký obsah draslíka veľkým prínosom pre ľudí so srdcovými chorobami.

Zemiaková šťava je silný protizápalový prostriedok. Je nenahraditeľný pri liečbe vredov žalúdka a dvanástnika. Okrem toho sa životodarná vlhkosť používa v boji proti rakovine.

Surové zemiaky

Zemiaky nastrúhajte na výbornú liečbu popálenín, modrín a modrín. Surovú hmotu rozotrite na gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a potom pripevnite na postihnuté miesto. Udržujte pleťovú vodu 20-40 minút. Opakujte postup niekoľkokrát a uvidíte pozitívny výsledok.

Na zmiernenie edému sa tiež úspešne používajú surové strúhané zemiaky. Naneste hmotu na gázu do očí na 10-15 minút. Namiesto strúhaných zemiakov môžete na tento účel použiť nakrájané a chladené hrnčeky. Vredy, ekzémy a abscesy sa liečia zemiakovou šťavou a na zlepšenie videnia sa používa nálev z klíčkov (hrsť klíčkov sa lúhuje 12 hodín v 200 ml vody a užíva sa 20-30 minút pred jedlom).

pečený zemiak

Pečené zemiaky sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Odporúča sa užívať pri srdcových ochoreniach a obezite. A pečené zemiaky v šupke môžu zvýšiť potenciu.

Lokálne pečené zemiaky sa používajú na liečbu zápalov kože a vriedkov. Rozdrvenú teplú hmotu spolu so šupkou priložte vo forme obkladu na zápal na 10-15 minút.

Bronchitída a prechladnutie rýchlo zmiznú, ak použijete horúci zemiakový vývar vo forme inhalácie a rozdrvené hľuzy vo forme obkladov na hrudník.

Nové zemiaky

Mladé hľuzy zemiakov sú bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny a vlákninu. Má vysokú chuť a poskytuje telu po dlhej studenej zime neoceniteľné výhody. Aké chutné sú mladé zemiaky posypané zeleným kôprom a maslom!

Zemiaky v kozmeteológii

Zemiaková kaša sa často používa ako maska ​​na omladenie, výživu a zjemnenie pokožky tváre a krku. Na tieto účely sa zemiaková hmota kombinuje s kyslou smotanou, smotanou, mliekom, vaječným žĺtkom alebo rastlinným olejom. Po tomto postupe sa pokožka stáva sviežou, zamatovou a elastickou.

Odvar zo zemiakových hľúz a roztok škrobu sa používa vo forme kúpeľa rúk a nôh na ošetrenie suchej šupinatej kože. Teplé zábaly zo zemiakovej kaše sú skvelé na hlboké praskliny na prstoch a pätách.

Takže zemiaky sú pre vás zlé?

Veľmi, veľmi chutné, no kalorické sú nepochybne zemiaky vyprážané na oleji alebo na masti, zemiakové placky s kyslou smotanou, pirohy a pirohy. Pečené zemiaky s mäsom nezapadajú do kánonov oddelenej a nízkokalorickej výživy. Treba si však uvedomiť, že zemiaková kaša obsahuje oveľa menej kalórií ako cestoviny a všetky druhy cestovín. Ale ruská kuchyňa bola vždy známa svojim jemným, vzdušným pyré, doplneným čerstvým chrumkavým šalátom. Táto zdravá potravina je stále populárna medzi zdravými a dobre založenými ľuďmi v otázkach stravovania. Na porovnanie: cestoviny sú plnené omáčkou s obsahom kalórií viac ako 300 kcal na 100 g. To znamená, že voľba v prospech varených zemiakov a zeleniny je zrejmá.

Ale aj k zemiakovej kaši treba pri chudnutí a harmónii pristupovať opatrne. Niekedy si môžete dopriať tento pôžitok obklopený šťavnatými a sladkými paradajkami, jemnou penou z najčerstvejšieho šalátu a jemnou zeleninou uhoriek. Posledným akordom tohto príbehu budú lahodné kvapôčky olivového oleja s ostrými kvapkami citrónovej šťavy. Nepúšťajte sa však do fráz a pyré z plastového pohára so zvýrazňovačom chuti. Zachováte si tak svoje zdravie a sebaúctu.

Netreba zabúdať, že zemiaky nie sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich dysfunkciou pankreasu a nízkou toleranciou sacharidov. Všetci sú vystavení riziku vzniku diabetes mellitus.

Zemiaky môžu byť zložité. Pri dlhšom skladovaní a skladovaní na svetle sa v ňom hromadí prudký jed solanín. Zelené hľuzy už asi videl každý. Je prísne zakázané jesť takéto zemiaky. Solanín môže spôsobiť ťažkú ​​otravu. A pre tehotné ženy je nebezpečný dvojnásobne, pretože prispieva k rozvoju srdcových chýb plodu.

Výhody zemiakov sú zrejmé. A hoci sú v jeho životopise tmavé miesta, stále existuje viac pozitívnych stránok. A pri správnom skladovaní a príprave hľúz nie je vôbec na škodu. Umiernenosť a predvídavosť by sa mali prejavovať iba pri stole.

Zemiaky pomáhajú pri gastritíde, žalúdočnom a dvanástnikovom vrede, hypertenzii, angíne pectoris, ateroskleróze, obličkových a srdcových edémoch, poruchách srdcového rytmu, kataroch horných dýchacích ciest, ekzémoch a popáleninách, ako aj tráviacich ťažkostiach (pálenie záhy, horká chuť v ústach , nevoľnosť a zvracanie).

Zemiaky sú kontraindikované pri cukrovke a obezite, ako aj pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy!
Pri kúpe dbajte na jeho farbu. Faktom je, že ošetrenie zemiakov obsahuje solanín - jedovatá látka čo môže spôsobiť ťažkú ​​otravu. Vo veľkých dávkach solanín inhibuje centrálny nervový systém a poškodzuje krvné elementy. Prejavy otravy solanínom: vracanie, dýchavičnosť, búšenie srdca, kŕče. V závažných prípadoch je možná krátkodobá strata vedomia. Veľké množstvo solanínu sa nachádza v šupke zemiakov, ako aj v nezrelých zelených hľuzách. Ak zemiak po rozrezaní rýchlo stmavne na vzduchu, je nežiaduce ho jesť: neprinesie to žiadny úžitok, ale môže spôsobiť alergie, najmä u detí.

Liečivé recepty

Liečba intoxikácie zemiakmi:

Angína

Čerstvú zemiakovú šťavu necháme 1 hodinu odstáť, opatrne scedíme, zmiešame s brusnicovou šťavou a pijeme 1/2 šálky 3x denne.

Vezmite malé zemiaky (dobré sú hľuzy s klíčkami a dokonca aj zemiakové šupky). Hľuzy dôkladne opláchneme a povaríme v troške vody tak, aby para išla zo zemiakov, nie z vody, kým sa neobjaví typická zemiaková vôňa. Inhalujte výpary nosom a ústami po dobu 10-15 minút (môžete pridať 2 tablety Validolu). Po vdýchnutí musíte okamžite ísť do postele, aby ste sa neprechladili. Ak sú zápalové procesy obzvlášť akútne, môžete procedúry vykonávať ráno a večer.

Arytmia

Pravidelne trávte „zemiakové dni“, pričom používajte najmä zemiakovú šťavu, zemiakovú vodu alebo pečené zemiaky.

Artritída

Odvar zo zemiakov pite ráno nalačno, potom popoludní a pred spaním. Odporúča sa tiež jesť 1 - 2 zemiaky - surové, jemne nakrájané na strúhadle spolu so šupkou.

Na boľavé kĺby priložte celé hľuzy zemiakov a ak sú kĺby na rukách opuchnuté, dotknite sa zemiaka v ruke ako loptičky a na noc si nasaďte rukavicu so zemiakom alebo zemiak priviažte k boľavému kĺbu.

Flebeuryzma

Miesta s opuchnutými žilami niekoľkokrát denne namočte čerstvou zemiakovou šťavou alebo priložte obklady namočené v tejto šťave. Tento postup je dobré kombinovať s použitím zemiakovej šťavy.

Vysoká teplota

2 surové zemiaky nahrubo nastrúhame. Do výslednej hmoty nalejte 1 polievkovú lyžicu octu a položte na čistú utierku alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Látka by mala byť dostatočne široká, aby sa do nej dala zabaliť zemiaková kaša. Na čelo priložte hotový obklad a po chvíli ho zmeňte prípravou čerstvého. Rovnakým spôsobom sa pripravuje zemiakový obklad na angínu. Zemiaky zabalené v utierke dáme na hrdlo. Dobre si omotajte krk šatkou alebo šatkou.

Hemoroidy

Pite 1/2 šálky surovej zemiakovej šťavy 3x denne 30 minút pred jedlom.

Na zmiernenie bolesti a zmiernenie zápalu sa odporúča používať zemiakové sviečky. Pred procedúrou si môžete 30 minút sadnúť do teplého kúpeľa, potom do konečníka (6-8 cm) vložiť zemiakovú sviečku vyrezanú zo surových ošúpaných zemiakov. Na uľahčenie postupu namažte zemiakovú sviečku slnečnicovým olejom. Je ľahké ho nechať na celý deň - neprekáža pri chôdzi. Ak potrebujete ísť na toaletu, potom treba sviečku vyhodiť a po studenom umytí konečníka (alebo lepšie studenom umytí konečníka malým klystírom 1/2 pohára vody) vložte čerstvú sviečku. Ak používate túto metódu opatrne a opatrne, hemoroidy zmiznú za niekoľko dní, ale postup by sa mal vykonať do 10 dní. V prípade potreby opakujte priebeh liečby o 1-2 mesiace.

Nastrúhajte surový zemiak, vytlačte šťavu do 1 polievkovej lyžice a vstreknite ju cez noc do konečníka pomocou malej injekčnej striekačky. Tento postup by sa mal vykonať do 10 dní. Z celých zemiakov (so šupkou) je nevyhnutné vytlačiť šťavu.

Hrniec s objemom 3-5 litrov naplňte zemiakovými šupkami, zalejte vodou tak, aby boli šupky iba zakryté, a uvarte. Nalejte všetok obsah do vhodnej nádoby, ako je napríklad komorový hrniec, a v sede na nej 15-20 minút „inhalujte“ paru. Aby sa znížil prenos tepla do okolia a para sa takto udržala dlhší čas, vložte nádobu s čistiacimi prostriedkami do umývadla s horúcou vodou. V takom prípade sa po pohybe čriev nezabudnite umyť studenou vodou.

Liečba hypertenzie zemiakmi:

Užívajte 14 po sebe nasledujúcich dní nalačno 30 minút pred jedlom 1 polievkovú lyžicu strúhaných surových zemiakov alebo roztok 15 g škrobu v 1/2 šálky prevarenej vody na kontrolu krvného tlaku.

Pite odvar zo zemiakov uvarených v šupke (1 - 2 poháre denne) a spolu so šupkou jedzte aj pečené zemiaky v šupke.

Pite odvar alebo vývar zo zemiakových šupiek: zemiakové šupky dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou, varte 10 minút, trvajte a pite 2 polievkové lyžice 4-krát denne pred jedlom. Dávka sa môže zvýšiť.

Každý deň nalačno vypite 1 pohár šťavy zo surových zemiakov, potom 1 hodinu nič nejedzte, je vhodné si 30 minút ľahnúť. Priebeh liečby je 10 dní.

Intoxikácia

Z intoxikácie spôsobenej otravou soľami ťažkých kovov, rádionuklidmi, priemyselnými jedmi užívajte 150-200 g surových zemiakov 1-2 krát denne nalačno.

Liečba kašľa zo zemiakov:

Nakrájajte horúce zemiaky v uniformách, pripevnite na hruď, namažte terpentínom.

4-5 zemiakov uvaríme v šupke, ale tak, aby sa nerozvarili. Na hruď alebo chrbát si položte niekoľko listov papiera a položte na ne horúce zemiaky prekrojené na polovicu. Zabaľte na vrch. Listy papiera odstráňte, keď vychladnú. Tento postup by sa mal vykonávať vo večerných hodinách.

Pri kašli v hrdle priložte nakrájané horúce zemiaky na hrdlo.

Uvarte kúsky zemiakov (alebo ošúpané), sceďte vodu, vložte ich do dvojitého plastového vrecka, zaviažte ich, potom ich zabaľte do ľanovej utierky (2-3 vrstvy) a pripevnite na hrudník. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. Zahrejte hrudník na 1 hodinu. Niekoľko takýchto procedúr - kašeľ a chrapot zmiznú. Zemiak „preberá“ negatívne pole choroby a mäkké teplo podporuje dobré prekrvenie chorého miesta. Táto metóda je obzvlášť dobrá pre dieťa s alergiami, pre ktoré sú horčičné omietky kontraindikované.

Výtok z nosa, sinusitída

Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme vodu. Zabaľte sa a dýchajte nad pariacimi sa zemiakmi. Zemiaky môžete dodatočne rozdrviť.

Horúci zemiak rýchlo zrolujte cez čelo, nos, uši a potom narežte a pripevnite jednu polovicu na čelo a druhú na krídla nosa. Za deň takto „rozvaľkáte“ 3-4 zemiaky. Po ukončení procedúry noste na čele mäkký vlnený obväz.

Omrzliny

V prípade sčervenania pokožky rúk mrazom stačí ruky niekoľkokrát podržať v teplej zemiakovej vode.

Zemiakový obklad sa používa na ošetrenie omrzliny na tvári. Hľuzy uvarené v šupke je potrebné rýchlo pomiesiť a ihneď, kým je pyré dostatočne horúce, na kúsku gázy alebo handričky priložiť na postihnuté miesto. Obklad uchovávajte, kým nevychladne, a potom omrznuté miesto niekoľkokrát utrite vatou namočenou v citrónovej šťave zriedenej vodou.

Spáliť

Očistené zemiaky nastrúhame. Výslednú hmotu naneste na 4-5 krát zloženú gázovú obrúsku a priviažte ju k postihnutej oblasti pokožky. Po 2 hodinách vyberte zemiakovú hmotu a nahraďte ju čerstvou.

Ihneď po popálení vriacim olejom alebo horúcou panvicou, ako aj po obarení vriacou vodou, priložte na boľavé miesto čerstvé zemiaky. Zemiak treba rozrezať pozdĺžne a priložiť na miesto popálenia. Každé 2-3 minúty aplikujte kolieska čerstvých zemiakov, kým bolesť neustúpi. Vďaka zemiakom nevzniknú na mieste popálenia ani pľuzgiere, bolesť sa zmierni, rana sa prekryje ochrannou vrstvou škrobu. Dužinu zo strúhaných surových zemiakov priložte na postihnuté miesto, mierne stlačte a zabaľte do bavlnenej látky. Tento postup musíte vykonať niekoľkokrát denne a v noci a kombinovať pleťové vody a obklady s príjmom surových zemiakov vo vnútri.

Popálené miesto niekoľkokrát denne navlhčite čerstvou zemiakovou šťavou alebo priložte obklady namočené v tejto šťave.Tento postup je dobré skombinovať s pitím zemiakovej šťavy, pričom si z porcie odoberiete časť šťavy na premasťovanie popáleniny.

Popáleninu posypte zemiakovým škrobom zmiešaným so sódou bikarbónou v pomere 1:1.

Na postihnuté miesto priložte obklad z vychladnutého želé z ovsených vločiek zmiešaného so zemiakovým škrobom.

V prípade popálenia pažeráka žieravinami je potrebné čo najskôr pripraviť zemiakovú šťavu (v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso) a vypiť naraz 1/2 šálky a po 30-40 minútach - ďalšiu 1/2 pohár.

Osteochondróza

Vezmite strúhané surové zemiaky a med v rovnakých pomeroch, položte kašu na obrúsok a naneste na chrbticu na 2 hodiny. Bolesť zmizne.

Edém

Na opuchnuté miesta aplikujte obklady zo strúhaných surových zemiakov alebo na tenko nakrájané plátky surových zemiakov.

Znížená potencia

Renálna kolika

V prípade renálnej koliky je pre pacienta užitočný teplý kúpeľ počas 20 minút. Po kúpeli choďte do postele a na žalúdok si dajte obklad zo zemiakovej kaše uvarenej v šupke.

Zápal pľúc

4 stredné zemiaky umyjeme, očká vykrojíme, ale nešúpeme, ale nakrájame na kocky, pridáme 2 polievkové lyžice ľanových semienok, hlavičku cesnaku nasekanú na kašu, zalejeme celým 1 litrom vody a varíme v uzavretej nádobe na miernom ohni zahrievajte 20 minút. Po ochladení na teplotu 30 °C použite odvar na klystíry. Dajte klystír 2 krát denne až do úplného zotavenia.

Chladný

Robte inhalácie cez varené zemiaky. B - šupky zo zemiakov vložíme do hrnca s vodou, povaríme a 10 minút dýchame nad parou. Procedúra sa vykonáva každý deň 1-2 krát denne až do vyliečenia.

Pri vysokých teplotách priložte na čelo zemiakový obklad – horúčava ustúpi do 1 hodiny. Obklad sa pripraví nasledovne: nastrúhajte 2 surové zemiaky so šupkou na hrubom strúhadle, pridajte 1 polievkovú lyžicu octu, výslednú hmotu zabaľte do čistej utierky alebo gázy.

Zemiaková liečba reumatizmu:

Nastrúhajte 1 kg surových zemiakov (najlepšie ružových). Ľanovú utierku preložte na polovicu, do jej stredu natrite zemiakovú kašu, zložte a zabaľte boľavé miesto. Vrch je dobré previazať niečím teplým. Celú noc prikryte pacienta dekou. Robte obklady každý druhý deň. Súčasne užívajte 5 kvapiek osikového dechtu zriedeného v 1/4 pohára vodky denne ústami na noc. Pite 1,5 mesiaca. Používa sa pri reumatických bolestiach.

Dobrý účinok je daný kombináciou vonkajšieho použitia zemiakov s príjmom surovej zemiakovej šťavy - najmenej 1/2 šálky denne. Kurz je 1 mesiac, niekedy na fixáciu liečby sa po týždňovej prestávke uskutoční druhý kurz.

Vývar zo šupiek zo zemiakov uvarte, vypite a na boľavé miesta priložte obklady.

Erysipelas

Na postihnuté miesta erysipelu naneste obklad zo zemiakového škrobu na vatu.

Znížené videnie

1 polievkovú lyžicu zemiakových klíčkov naklíčených v pivnici zalejte 1 pohárom vodky. Trvajte na tom 1 týždeň. Vezmite 1 čajovú lyžičku 3 krát denne.

Stomatitída

Surové zemiaky, roztlačené alebo nakrájané na plátky, priložte na boľavé ďasná.

Kŕče

V dôsledku straty draslíka vznikajú bolestivé svalové kŕče, preto by ste mali zaradiť do jedálnička viac zemiakov (najlepšie pečené), ktoré sú bohaté na tento prvok.

Chronická tonzilitída

Uvarte 1 polievkovú lyžicu zemiakových kvetov v 1 pohári vody. Kloktajte s týmto vývarom 3 krát denne po dobu 10 dní. Urobte si prestávku na 1 mesiac a opakujte kurz.

Pľúcna tuberkulóza

Zemiaky jedzte celé v šupke a od júla do februára pite šťavu zo surových zemiakov.

Uhryznutie hmyzom

Na miesto uhryznutia pripevnite plátok surového zemiaka, svrbenie z uhryznutia čoskoro prejde.

Furuncle

Striedavo prikladáme do varu upečenú cibuľu a pečené zemiaky – aby var dozrel.

Emfyzém pľúc

Nastrúhame zelené vrchy zemiakov a vytlačíme šťavu. Pite šťavu, počnúc 1/2 čajovou lyžičkou a priveďte do 1/2 šálky.

Peptický vred a dvanástnikový vred, bolesť hlavy, spastická zápcha liečba zemiakmi:

Nastrúhajte surové zemiaky, vytlačte šťavu Vypite 1/2 šálky 1 hodinu pred jedlom, potom si ľahnite bez vstávania 30 minút. Priebeh liečby je 1 týždeň, potom si urobte prestávku na 1 týždeň a opäť pite šťavu týždeň.

Pite 1/2 šálky zemiakovej šťavy s 1 polievkovou lyžicou medu ráno nalačno a 3/4 šálky zemiakovej šťavy s medom na noc (aj nalačno).

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme bez soli. Pite 1/2-1 pohár vývaru 3x denne 30 minút pred jedlom.

Vdychujte výpary zemiakov v obale.

Na prsia natrieme rezané, uvarené zemiakové hľuzy, vymastené terpentínom alebo kozím tukom. Kozmetické recepty

Bradavice

Surový zemiak prekrojíme na polovicu a rez priložíme k bradavici, potom obe polovice spojíme a zahrabeme, ale zahrabeme, aby zemiaky nevyklíčili. Niektorí moderní liečitelia odporúčajú zemiak nezakopať, ale dať do mrazničky. Po niekoľkých dňoch bradavica zmizne.

Burr

Ak sa roztrhaný otrep začne trhať, mali by ste vziať zemiakovú šupku a priložiť bielu stranu k prstu a priviazať ju. Zemiakový obal vymieňajte niekoľkokrát denne.

Vaky pod očami

Teplý zemiak prekrojený na polovicu, uvarený aj so šupkou, priložíme na oči. Udržujte 30 minút. V tomto čase je vhodné si ľahnúť.

Kukurica

Starých mozoľov sa zbavíte, ak si na ne na týždeň nanesiete kašu zo surových strúhaných zemiakov.

Vrásky

Maska zo zemiakovej kaše zmiešaná s varenou fazuľou pomáha odstrániť vrásky okolo očí.

Pri skorých vráskach krku sa odporúča pridať 1 čajovú lyžičku tekutého medu do 2 polievkových lyžíc mäkkej teplej zemiakovej kaše, rýchlo premiešať. Položte na kúsok látky a omotajte okolo krku. Zakryte voskovým papierom a obväzom alebo obväzom so šatkou. Udržujte takýto obklad aspoň 30-40 minút, potom opláchnite vodou pri izbovej teplote. Kompresia sa môže aplikovať 2-3 krát týždenne.

Veľkú hľuzu uvaríme v šupke, ošúpeme a naklepeme. Do teplej zemiakovej kaše pridajte 1 polievkovú lyžicu teplého mlieka. Výslednú hmotu zahrejte vo vodnom kúpeli. Horúcu hmotu naneste v tenkej vrstve na tvár, prikryte hrubým obrúskom alebo uterákom a nechajte 15-20 minút pôsobiť. Po zákroku, ak je pokožka suchá, opatrne odstráňte masku ľanovou handričkou navlhčenou horúcim (40-45 ° C) mliekom, ak je mastná - studenou prevarenou vodou. Naneste výživný krém, ktorý vyhovuje vášmu typu pleti. Po takejto zemiakovej maske sa pokožka stáva elastickou, hladkou, jemnou, vrásky zmiznú.

Na starnutie, suchú, ochabnutú, ochabnutú pokožku pridajte do teplej zemiakovej kaše 1 žĺtok a 1 polievkovú lyžicu mlieka. Maska sa aplikuje na tvár a krk a potom sa zmyje infúziou kvetov mäty a lipy, ktoré sa odoberajú v rovnakých častiach.

Nastrúhajte surové zemiaky, zmiešajte rovnaké diely s pšeničnou múkou a mliekom a naneste na tvár a krk. Túto masku používa mnoho amerických herečiek, ktoré sa snažia vyhnúť aj tým najmenším známkam starnutia pleti.

Nie nadarmo sa zemiakom hovorí druhý chlieb. My Rusi máme zemiaky na stole takmer každý deň. Sme na ňu tak zvyknutí, že si už ani nepamätáme, ako ďaleko k nám prišla. A vlasťou zemiakov je Latinská Amerika. Domorodci ho nielen jedli, ale aj uctievali zemiaky. A v Európe sa objavila vďaka Španielom, ktorí otvorili Ameriku svetu. Mimochodom, musíme priznať, že Amerika dala Európanom veľa našej obľúbenej zeleniny a ovocia.

Na našich ruských stoloch sa zemiaky udomácnili so skvelým „škrípaním“. Po prvé, keď sa prvýkrát objavil na našej pôde, slúžil výlučne v aristokratických kruhoch. A treba poznamenať, že potom sa nejedlo so soľou, ale s cukrom. Keď sa zemiaky začali distribuovať po celom Rusku, roľníci sa bránili inovácii, nechceli novú zeleninu rozpoznať, najmä odkedy sa šírila fáma o otrave „prekliate jablko“ kolovalo po krajine. Veď ten Rus bol „hotovožrút“. Ale napriek tomu sa „cudzinec“ postupne udomácnil v našej krajine a teraz je jedným z našich hlavných produktov. Aj keď v poslednej dobe tí, ktorí chcú schudnúť, ho čoraz viac opúšťajú. Poďme zistiť čo.

Chemické zloženie zemiakov

Musím povedať, že to závisí od odrody a podmienok pestovania. Ale priemery sú nasledovné:
Asi ¾ je voda. Bielkoviny - 2g, tuky - 0,1g, sacharidy - 20g, z toho 18g škrob. Okrem toho vláknina, pektíny, aminokyseliny, organické kyseliny, vitamíny a stopové prvky.

Bohatstvo zemiakov je (426 mg na 100 g výrobku!) Okrem toho je tu veľa fosforu, horčíka, vápnika, je tu železo, meď, selén, sodík, mangán, jód atď.

Z vitamínov je najväčšie množstvo kyseliny askorbovej, no treba priznať, že zemiaky počas zimy strácajú takmer 2/3 vitamínu C. Prípravok obsahuje aj vitamíny skupiny B, karotén, vitamín PP a K.

Všetky časti zemiakov obsahujú jedovatú látku solanín. V hľuzách je to najmenej, ale ak sú zemiaky držané na svetle, zemiaky zozelenajú. Táto zelená je solanín. Takéto hľuzy sa nedajú jesť, dokonca sa neodporúčajú podávať zvieratám. Ak zjete aspoň jednu takúto zelenú hľuzu, môžete dostať dosť silnú otravu. Z rovnakého dôvodu sa pri šúpaní zemiakov odstránia "oči".

Všetky užitočné látky sú obsiahnuté bližšie k šupke, preto sú najužitočnejšie zemiaky varené vo svojich uniformách. Zo zeleniny sú zemiaky jedny z najkalorickejších. 100 g obsahuje 75 - 85 kcal.

Výhody zemiakov

Teraz sa pozrime, aké výhody má táto zelenina sama o sebe.

• Vďaka vysokému obsahu draslíka je užitočný pri liečbe a prevencii srdcovo-cievnych ochorení, pre udržanie normálnej vodnej rovnováhy v tele, pre normálnu činnosť nervovej sústavy a svalov.
• Zemiaková vláknina je veľmi jemná, čo umožňuje ľuďom s chorobami tráviaceho traktu jesť produkt bez strachu.
• Minerálne prvky zemiakov sú zastúpené najmä alkalickými soľami, čo umožňuje udržiavať acidobázickú rovnováhu v krvi. Preto sa zemiaková šťava odporúča pri žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch, ako aj pri gastritíde s vysokou kyslosťou.
• Zemiaky sa používajú na kožné ochorenia: dermatitída, ekzém a trofické vredy. V týchto prípadoch sa na postihnutý povrch aplikuje jemne nastrúhaný zemiak.
• Šťava zo surových zemiakov je dobrá na liečbu paradentózy (vyplachovať ústa 2-3x denne. Môže sa použiť aj pri laryngitíde a faryngitíde).
• Pri pálení záhy šťava zníži kyslosť a zmierni nepohodlie.
• Pitie zemiakovej šťavy uľaví od zápchy.
• Zemiaky bohaté na draslík pomôžu zbaviť sa prebytočnej tekutiny v tele, čo znamená, že je užitočné pri ochoreniach obličiek a srdca.
• Inhalácia výparov z varených zemiakov pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest, kašli, kataroch horných dýchacích ciest.
• Pre obsah kyseliny askorbovej sa zelenina používala na liečbu a prevenciu skorbutu.
• Varené zemiaky s pridanou smotanou, maslom, mliekom sú výbornou maskou na suchú pokožku.

Vyššie som už spomínal, že živiny sú v hľuze rozložené nerovnomerne. Všetky benefity sú len bližšie k šupke a v nej samotnej a všetko toto bohatstvo pri pílingu odrežeme. Existuje len jeden záver: najužitočnejšie zemiaky sú varené "v uniformách" alebo pečené. A ešte lepšie, ak ho budete jesť práve v tejto „uniforme“. Takže nešúpte mladé zemiaky! Dobre umyte, uvarte a zjedzte. Musíte ho variť vo vriacej vode.

Zemiaky sú dobre absorbované telom a nie sú ťažkým jedlom pre tráviaci trakt.

Zemiakový vývar

Vyššie som spomenul niečo málo o zemiakovej šťave. Ak sa o ňom chcete dozvedieť viac, prečítajte si ten, ktorý som napísal predtým. Teraz chcem hovoriť o zemiakovom vývare.

Čo robíme, keď sú zemiaky uvarené? Vývar nalejeme do drezu. Aj keď sa stále dá využiť pre naše zdravie. Do nej totiž prešla časť vitamínov a minerálov.

Na vývare môžete variť zeleninovú polievku. Nedávať tam zemiaky, ale napríklad len brokolicu, cibuľu, bylinky.

Bujón je užitočný pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami a hypertenziou. Najlepšie je piť 100 ml pol hodiny pred jedlom.

Aby ste sa dostali z hladovania, môžete použiť odvar zo zemiakov.

Na kozmetické účely sa dá použiť ako kúpeľ na ruky.

Samozrejme, najužitočnejší vývar je zo zemiakov varených v "uniforme". Nebuďte leniví: zemiaky dôkladne umyte a po uvarení vývar preceďte cez gázu.

Kontraindikácie zemiakov

Táto všeobecne užitočná zelenina, napriek jej prevalencii, má stále kontraindikácie a obmedzenia týkajúce sa jej použitia.
Obezita

Choroba urolitiázy
Kolitída v akútnom štádiu
Enterokolitída
Diabetes mellitus (dlhé namáčanie pred varením)

Preskúmali sme výhody a poškodenie zemiakov. V skutočnosti je to dobrý diétny produkt. Darmo sú v poslednom čase napádané zemiaky. Ako zelenina je nepochybne kalorická, no ak viete, kedy prestať a budete dodržiavať pravidlá prípravy zdravých jedál, len vám to prospeje.

O tom, aké zdravé alebo nezdravé sú zemiaky, sa vedie debata od chvíle, keď sa objavili v jedálničku Rusov. Na začiatku tento produkt vôbec nepoznali. Potom si však zvykli natoľko, že práve zemiak sa stal pre mnohých hlavným zdrojom energie. Teraz je opäť veľmi aktuálna otázka, či sú jedlá zo zemiakov zdravé a kto by ich mal jesť. Aby ste úplne porozumeli tejto problematike, musíte si preštudovať zloženie tohto produktu a ako ovplyvňuje telo.

Nutričná hodnota

Zemiaky majú veľkú nutričnú hodnotu, preto pri konzumácii zostáva dlho pocit sýtosti. Ak teda vezmeme do úvahy tento produkt podrobnejšie, potom sto gramov obsahuje nasledujúce látky:

• kilokalórie - 0,165;
• bielkoviny - 4,4 gramov;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 0,35 gramov;
• vláknina - 5 gramov.

Čo sa týka cholesterolu, o nebezpečenstve, o ktorom hovoria všetci odporcovia zemiakov, nachádza sa len vo vyprážanom jedle. Za škodlivé preto možno považovať iba jedlá varené na panvici alebo vo fritéze. Okrem toho by ste nikdy nemali nadmerne používať zemiaky, pretože ide o vysokokalorický produkt.

Mimochodom, kalorická hodnota sa časom zvyšuje. Preto čím dlhšie zemiaky ležia, tým budú kalorickejšie. To znamená, že práve vykopané letné zemiaky možno právom považovať za diétne jedlo.

Aké látky obsahuje?

Ak vezmeme do úvahy obsah užitočných zložiek v jednej zelenine, potom budú ukazovatele približne takéto:

• päťdesiat percent vitamínu C – toto množstvo tvorí polovicu denného príjmu človeka;
• dvadsaťpäť percent draslíka je štvrtina dennej potreby;
• dve percentá vápnika;
• trinásť percent horčíka;
• tridsať percent pyridoxínu;
• deväť percent železa.

V jednej hľuze je podstatne menej látok ako fosfor, zinok a vitamín PP. Okrem týchto prvkov obsahuje aj prírodný antioxidant v podobe kyseliny alfa lipoovej. Je zodpovedná za spracovanie glukózy nie na telesný tuk, ale na vitalitu. Okrem toho táto kyselina znižuje hladinu cukru, čo je dôležité pre diabetikov. A tiež v zelenine je prvok ako flavonoid kvercetín, ktorý má silné protizápalové vlastnosti. Okrem toho takáto látka zabraňuje vzniku príznakov rakoviny.

Zelenina, ktorá získala zelený nádych, obsahuje veľa solanínu, čo je veľmi škodlivá látka a nevymizne ani pri varení. Preto je používanie zelených zemiakov prísne zakázané pre ľudí aj zvieratá. Môžu sa skladovať iba na výsadbu v zemi.

Samostatne je potrebné poznamenať, že množstvo živín závisí od toho, aký druh zemiakov bol vybraný na výsadbu. Veľmi obľúbené sú napríklad modré zemiaky, ktoré sa čoraz častejšie objavujú na pultoch obchodov. Od ostatných odrôd sa líši nielen farbou, ale aj mnohými užitočnými látkami, pretože okrem bežných prvkov obsahuje veľké množstvo vitamínov C a E, ako aj karoténov.

Tento produkt nie je geneticky modifikovaný a jeho farba sa stala takou vďaka kríženiu s africkými odrodami.

Užitočné vlastnosti

Aj keď mnohé dievčatá vylučujú zemiaky zo svojho jedálnička, sú pre telo veľmi prospešné. Ak si vezmete rovnaký modrý zemiak, pravidelná konzumácia tejto zeleniny výrazne zlepší videnie a posilní cievy. Keďže zemiaky majú vysoký obsah draslíka, konzumácia zemiakovej kaše a pečenej zeleniny pomáha vyplavovať prebytočnú vodu z tela. To do značnej miery prispieva k aktívnejšiemu metabolizmu, takže zemiaky sa napodiv často používajú na chudnutie. Je to užitočné najmä pri pečení.

Aktívne ho môžu jesť tí, ktorí sa obávajú problémov, ako je hypertenzia alebo srdcové zlyhanie. Okrem toho majú zemiaky veľa prospešných vlastností a umožňujú vyrovnať sa s gastritídou bez použitia liekov.

Samostatne stojí za zváženie, ako zemiaky ovplyvňujú stav ľudí s rôznymi zdravotnými problémami.

• Pre zdravie kostí. Na udržanie zdravých kostí telo potrebuje látky ako fosfor, zinok, železo a vápnik. V tomto prípade je samozrejme potrebné udržiavať rovnováhu medzi minerálmi ako fosfor a vápnik, inak môžu vzniknúť problémy s kĺbmi a kosťami. Preto stojí za to jesť zemiaky s mimoriadnou opatrnosťou.
• S krvným tlakom. Keďže zemiaky sú bohaté na draslík, ktorý rozširuje cievy, bude užitočné pre ľudí, ktorí sú s touto chorobou oboznámení z prvej ruky, aby ich jedli, ale porcie by mali byť malé. Zemiaky tiež pomáhajú trochu znížiť krvný tlak. Nedávno vedci našli zaujímavú látku v zemiakoch. Volá sa kukoamíny a existoval iba vo veľmi exotickej rastline, ktorej čerstvá kôra sa používala na experimenty v čínskej tradičnej medicíne. Verilo sa, že táto látka pomáha znižovať krvný tlak. Vedci teraz skúmajú, či je táto látka stabilná pri varení, ako aj dávkovanie jej použitia. Okrem toho sa táto látka našla takmer vo všetkých Solanaceae.
• Pre srdce. Táto zelenina má vysoký obsah vlákniny, ktorá dokáže znížiť hladinu cholesterolu v krvi. To pomáha výrazne znížiť riziko srdcových ochorení, ako aj podporovať zdravie srdca. A keďže vláknina sa nachádza len v šupke zemiakov, tak ju treba konzumovať buď pečenú alebo varenú aj so šupkou.

• Protizápalové pôsobenie. Zemiaky obsahujú takú dôležitú látku, akou je cholín. Pomáha telu vstrebávať tuk, výrazne redukuje rôzne chronické zápaly, pomáha pri obnove spánku. Zemiaková šťava navyše zmierňuje zápaly nielen z ústnej dutiny, ale pomáha aj pri zápalových procesoch vredov.
• Protirakovinové pôsobenie. Kyselina listová, ktorá sa nachádza aj v zemiakoch, zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia. Ovplyvňuje syntézu a opravu DNA, a preto sa verí, že konzumácia zemiakov pomáha predchádzať tvorbe rakovinových buniek. Vláknina nachádzajúca sa v zemiakoch navyše výrazne znižuje obsah cholesterolu v tele. A tiež táto zložka zabraňuje takému závažnému ochoreniu, akým je rakovina hrubého čreva. Nutričné ​​vlastnosti zemiakov robia veľa pre kontrolu hladu a výrazne znižujú chuť do jedla.
• Na normalizáciu mozgu. Samostatne je potrebné poznamenať, že zemiaky obsahujú vitamín B6, ktorý sa podieľa na syntéze hormónov, ako sú:
  • seratonín - jeho nedostatok spôsobuje depresiu;
  • adrenalín pomáha vyrovnať sa so stresovými situáciami;
  • melatonín je zodpovedný za normálny spánok.

Zemiakové klíčky možno použiť na boj proti bolestiam kĺbov. Aby ste to urobili, musíte ich naplniť alkoholom a trvať na tom dva týždne. Keď je tinktúra pripravená, môžete ju použiť podľa pokynov.

Kontraindikácie

Zemiaky majú okrem užitočných vlastností aj negatívne vlastnosti, ktoré môžu telu skôr uškodiť ako pomôcť. Stojí za to zvážiť niektoré z nich podrobnejšie.

• Ako už bolo spomenuté vyššie, naklíčené zemiaky majú veľké množstvo solanínu, takže jeho konzumácia je prísne zakázaná. Ak je osoba otrávená takouto zeleninou, dôjde k zvracaniu a ostrej bolesti v oblasti žalúdka. Najnebezpečnejšia látka je pre tehotné ženy. Aj keď otrava nebude pre matku taká kritická, pre dieťa je stále desivá. Konzervované hovädzie mäso môže viesť k tomu, že sa dieťa narodí s nejakými vrodenými problémami.
• Pri dlhšom skladovaní v chladničke sa škrob hydrolyzuje na cukor. Mnohí odborníci na výživu zakazujú používanie zemiakov pre ľudí, ktorí sú obézni, ako aj pre tých, ktorí trpia cukrovkou. Faktom je, že táto zelenina má pomerne vysoký glykemický index. Je schopný zvýšiť hladinu cukru v krvi človeka. Ak však existujú zemiaky v kombinácii s bylinkami a rôznou zeleninou, nespôsobí to žiadne poškodenie tela.
• Veľmi škodlivé sú vyprážané alebo vyprážané zemiaky, ktoré obsahujú veľa tuku; a tiež takéto jedlá obsahujú veľa cholesterolu.
• Ak má človek ochorenie obličiek, nadmerné jedenie zemiakov môže viesť k ďalším problémom. Obsahuje totiž veľké množstvo draslíka, ktorého prebytok nedokážu obličky odfiltrovať. Preto stojí za to mierne obmedziť používanie zemiakov na jedlo.

Škodlivý nie je samotný zemiak, ale jeho nadbytok v každodennej strave človeka.

Použitie

Zemiaky sa používajú na rôzne účely. Je vhodný na rýchlu prípravu rôznych jedál, ako aj v ľudovom liečiteľstve a dokonca aj v kozmeteológii.

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa zemiaky používali už v staroveku. Mnoho ľudí ho používa na boj proti zápalu zvnútra aj zvonka. Na vnútorné použitie je potrebné uvariť zemiaky a zohriať, potom sa treba prikryť hlavou a dýchať nad tým asi desať minút. Aj bronchitída sa dá takto vyliečiť. Ak má človek poškodenú pokožku, potom stačí priložiť malý plátok tejto mimoriadnej zeleniny a rana sa začne postupne hojiť. Okrem toho sa často používa na hojenie rán s nie príliš ťažkými popáleninami. A tiež zemiaky sú vynikajúcim nástrojom na čistenie žalúdka od toxínov a toxínov.

Čerstvo vylisovaná zemiaková šťava sa používa na ochorenie, ako je pankreatitída. Aby ste to urobili, jednu hodinu pred jedlom musíte vypiť zloženie sto gramov zemiakovej šťavy a sto gramov mrkvovej šťavy. Toto sa musí robiť trikrát denne. Kurz trvá až jeden týždeň. Okrem toho môže táto šťava normalizovať kyslosť a často sa používa pri nadúvaní alebo zápche.

Surové zemiaky sa používajú na riešenie zdravotných problémov. Na posilnenie imunity z nej môžete piť šťavu. Okrem toho slúži ako protizápalový a expektoračný prostriedok. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je schopnosť zahusťovať bunky a upokojiť nervový systém tela. Okrem toho ho mnohí používajú na boj proti srdcovým chorobám.

Veľmi známy recept od liečiteľa, akým je otec George. S jeho pomocou sa môžete zbaviť žlčníkových kameňov. Musíte vziať jeden kilogram zemiakov, zaliať ich šiestimi litrami vody a variť štyri hodiny. Potom sa musí dobre vytvrdiť a nechať cez noc vo vode. Ráno sa kvapalina dekantuje a všetko, čo zostane dole, sa vyhodí. Vypustená tekutina sa musí užiť dve polievkové lyžice hodinu pred jedlom. Toto sa musí robiť štyridsať dní.

Na boj proti nádorom sa používa aj šťava zo surových zemiakov. Blokuje tok krvi do zhubných nádorov a tie sa jednoducho rozpustia.

Zemiaky sú dobré pre takmer celé telo. Nemali by ste mu však vkladať príliš veľké nádeje a samoliečiť, ignorujúc rady lekárov.

V kozmeteológii

Použitie surových zemiakov našlo uplatnenie v takej oblasti, ako je kozmetológia. Najčastejším liekom je pleťová maska ​​z strúhaných zemiakov. Mnoho dievčat používa zemiaky na utieranie tváre v boji proti malým vráskam. Zemiaky navyše dokonale vybielia pokožku a zbavia vás pieh či stareckých škvŕn. Výhody zemiakov pre kožu sú zrejmé.

Strúhané surové zemiaky môžu mať na ľudskú pokožku antiseptické aj regeneračné účinky. Okrem toho takéto masky pomáhajú v každom veku. Používajú sa pri podráždení pokožky, vriedkoch a dokonca aj pri mladistvom akné. Okrem toho je vitamín C veľmi silný antioxidant a slúži ako balzam na starnúcu alebo jednoducho unavenú pleť. V kozmeteológii sa masky zo zemiakov používajú na zdvíhanie alebo jednoducho na vyhladenie jemných vrások.

Môžu sa použiť masky zo zemiakovej kaše a niekoľkých žĺtkov. Táto maska ​​pomáha bojovať proti suchej pokožke. Účinok je viditeľný už po troch ošetreniach. Ak chcete zachrániť pred lúpaním podpätkov, môžete použiť odvar z ich šupky z tejto zeleniny. Mnoho zabávačov, ktorí vedú zaujímavý životný štýl, používa zemiaky na zakrytie stôp únavy alebo dokonca kocoviny, pretože je to skvelý pomocník na odstránenie opuchov pod očami. Ak nie je čas na strúhanie, môžete si vziať dva plátky zemiakov a jednoducho ich priložiť na opuchnuté miesta pod očami na dvadsať minút.

Ale tu je tiež potrebné to nepreháňať, pretože v niektorých prípadoch môže takáto maska ​​dráždiť jemnú oblasť pokožky. Aby ste tomu zabránili, mali by ste vyskúšať jeho pôsobenie na malej ploche ruky. Ak surová maska ​​nefunguje, skúste ju pripraviť s varenými zemiakmi. Často sa strúhané hľuzy používajú ako liek na kurie oká. Za týmto účelom premiešajte zemiaky a cibuľu v rovnakých pomeroch a položte ich na boľavé miesta. Zhora si musíte obliecť ponožky. Táto maska ​​robí pokožku jemnou a dá sa odstrániť bez veľkého úsilia.

Ako ho využiť pri varení?

Využitie zemiakov pri varení je veľmi rôznorodé. Dá sa s ním pripraviť veľké množstvo jedál, diétnych aj bežných. Zemiaky majú navyše výbornú chuť. Obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý sa ľudským organizmom ľahko vstrebáva a navyše má akýsi obalový efekt. Dá sa teda variť pečené v rúre, dusené, varené mladé zemiaky, robiť z neho náplň do knedlí alebo koláčov.

Hodí sa k výrobkom ako kyslá kapusta, rôzne kyslé uhorky, bylinky, neodporúča sa však používať s mliekom či ovocím. Mnohí dokonca používajú zemiakový vývar ako jedlo.

Keďže prospešné látky, ktoré sa v tejto zelenine nachádzajú, sa vodou príliš rýchlo vyplavia, očistené zemiaky treba veľmi rýchlo hodiť do vriacej vody. Najviac vitamínov a živín si zachovajú pečené alebo uvarené zemiaky v šupke. Práve ten druhý sa najčastejšie používa pri rôznych diétach. Čím menej soli alebo tuku v zemiaku, tým užitočnejšie bude pre telo. Ak sa používa v diéte, potom s olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Niektorí odborníci na výživu odporúčajú pri príprave varených zemiakov prihodiť niekoľko bobkových listov. Dobre pôsobí na kĺby a pomáha aj pri bolestiach hlavy či hučaní v ušiach. Kto má rád vyprážané zemiaky, môže si ich ugrilovať. Bude to chutné aj zdravé.

Stojí za zváženie niekoľko užitočných receptov z tejto zeleniny, pretože jej využitie je veľmi rôznorodé.

Ani jedna pestovaná rastlina na svete nespôsobila toľko kontroverzií a nezhôd ako zemiaky, pretože o výhodách a škodách jej používania sa diskutovalo doslova od prvých dní objavenia sa hľúz v Európe.

Zemiaky sa sadili a, naopak, zakázali. Pre jedovaté plody, ktorými sa nevedomky otrávili roľníci a šľachtici, sa kultúra nazývala „čertovo jablko“. S rozšírením zeleniny sa spájajú známe „zemiakové nepokoje“, no o niečo neskôr neúroda lacných a výživných hľúz v Írsku vyvolala najväčší exodus obyvateľstva z obývaných miest a smrť stoviek tisícky ľudí.

Keď vášeň okolo záhradkárčenia opadne a hľuzy sa stali nepostrádateľnými takmer na všetkých kontinentoch a kontinentoch, je čas venovať pozornosť liečivým vlastnostiam zemiakov, kvetov rastlín a dokonca aj ich klíčkov.

Užitočné vlastnosti a zloženie zemiakov

Dnes je biochemické zloženie všetkých častí rastliny a produktov z nej dobre preštudované, takže môžeme s istotou povedať, že výhody a poškodenia zemiakov, zemiakovej šťavy a škrobu sú určené presne obsahom určitých látok.
V hľuzách zemiakov, ktoré väčšina populácie Starého sveta a Ameriky považuje za „druhý chlieb“, sú bielkoviny potrebné na stavbu buniek ľudského tela, nenasýtené mastné kyseliny a vláknina, mono- a disacharidy, organické kyseliny, vlhkosť a ďalšie zložky.

Asi 40 % polysacharidov v zemiakoch tvorí škrob široko používaný na kulinárske a liečebné účely.

Zemiaky obsahujú aj fruktózu a glukózu, pektíny, minerály a množstvo vitamínov. Hlavnou hodnotou minerálneho zloženia zemiakov je vysoká koncentrácia draslíka, okrem toho sa v hľuzách a iných častiach rastliny nachádza vápnik a horčík, fosfor, chlór, sodík a železo. Zemiaky sú tiež bohaté na vitamíny, vrátane vitamínov A a B1, B2, B3, B6 a B9, C, E, H a PP.

Aké sú výhody a poškodenia zemiakov po tepelnom spracovaní?

Tradične sa zemiaky dávajú na stôl vo forme tepelne upravených jedál. Hľuzy sú vyprážané, varené a pečené, podávané oddelene od iných produktov a v polievkach a zložitých prílohách. Zároveň sa takmer všetky vitamíny prítomné v zemiakoch rozpúšťajú vo vode a niektoré zle znášajú zahrievanie. Preto pri varení zemiakov by ste nemali odmietnuť použiť zemiakový vývar, ktorý prevzal výhody.

Najlepšie z diétneho hľadiska sú zemiaky pečené v šupke.

Je to také jedlo, ktoré môže byť prospešné v prítomnosti rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu. Diétna vláknina, bohatá vo varených a pečených hľuzách, pomôže normalizovať črevnú motilitu, aktívne čistí žalúdok a črevá. Vláknina adsorbuje a pomáha odstraňovať nahromadené toxíny a cholesterol z tela, neutralizuje prebytočnú kyselinu, čo je mimoriadne dôležité pri gastritíde s vysokou kyslosťou a peptickom vredovom ochorení.

Kvôli prítomnosti draslíka v hľuzách sa zemiaky často zavádzajú do stravy pacientov s hypertenziou, srdcovým zlyhaním a inými ochoreniami srdca a krvných ciev.

Draslík je podpora srdca a prvok, ktorý dokáže normalizovať vodnú rovnováhu v tele. Preto sa pečené zemiaky ako profylaktické činidlo odporúčajú všetkým, ktorí sa venujú fyzickej práci, aktívne športujú alebo pravidelne podstupujú vážny stres. Je však potrebné pripomenúť, že nadbytočné zemiaky nie sú zdravé, ale škodlivé a môžu prispieť k priberaniu.

Na splnenie dennej potreby draslíka potrebuje človek zjesť 0,5 kg zemiakov, najvyššia koncentrácia tohto prvku určuje mierne diuretické vlastnosti produktu.

Drvené varené zemiaky v ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu:

• kožné ochorenia, popáleniny a dlhé nehojace sa, hnisavé rany;
• zápalové procesy v horných dýchacích cestách;
• ostrý vyčerpávajúci kašeľ.

Výhody zemiakového vývaru

Pestovaním na vašom webe bez použitia chemikálií máte skvelú príležitosť využiť všetky časti zemiakov pre svoje zdravie. Zemiakový vývar získaný po uvarení hľúz obsahuje množstvo minerálnych solí a vitamínov, ktoré prešli zo zeleniny do vody. V ľudovom liečiteľstve sa využívajú výhody zemiakového vývaru:

• s artrózou a polyartritídou;
• s chorobami čriev a iných orgánov zapojených do procesu trávenia;
• s kardiovaskulárnymi ochoreniami;
• ak je to potrebné, čistenie tela toxínov a toxínov;
• pri rehabilitácii po ťažkej chorobe a vyčerpaní.

Vývar z čerstvých zemiakov je prospešný pri žlčníkových kameňoch a obezite, ťažkostiach s vyprázdňovaním a Gravesovej chorobe. Vďaka množstvu draslíka môže tekutina pomôcť aktivovať močenie, znížiť krvný tlak, normalizovať spánok a upokojiť.

Zemiakový škrob: výhody a škody

Najcennejším produktom získaným zo zemiakových hľúz je škrob, ktorý sa používa v potravinárstve a medicíne.

Pri absencii poškodenia je zemiakový škrob prospešný pre svoj výrazný obalový a protizápalový účinok. Tento produkt je nevyhnutný pri zápalových procesoch a nadmernej kyslosti v gastrointestinálnom trakte.

Jeho použitie v zložení púdrov a pleťových vôd na poškodenú pokožku je založené na vysušujúcom účinku škrobu.

Výhody a poškodenie zemiakovej šťavy a surových zemiakov

Surové hľuzy a šťava z nich získaná majú liečivé vlastnosti nie menej, ale možno výraznejšie v porovnaní s varenými a pečenými zemiakmi.

Všetky živiny obsiahnuté v kultúre sú v týchto produktoch nedotknuté, takže od kompetentného použitia môžete očakávať:

• silný protizápalový účinok;
• antimikrobiálne pôsobenie, sprevádzané aktívnou regeneráciou poškodených orgánov a tkanív;
• antispazmodický účinok;
• stimulácia gastrointestinálneho systému a laxatívny účinok;
• prejavy diuretických vlastností;
• posilňujúci tonizujúci účinok.

Vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý vo varených zemiakoch, surových hľuzách a zdravej zemiakovej šťave bez poškodenia organizmu prakticky chýba, zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť, dodáva energiu, znižuje riziko vzniku prechladnutia a infekčných chorôb a zlepšuje elasticitu ciev.

Priaznivý účinok zemiakovej šťavy a tepelne neošetrených hľúz bol zaznamenaný na centrálny nervový systém. Látky v zložení zemiakov:

• stimulovať činnosť endokrinných žliaz;
• pomôcť vyrovnať sa s prejavmi anémie;
• má analgetické a sedatívne účinky;
• zabrániť tvorbe rakovinových buniek a rozvoju novotvarov.

Kaša z nasekaných surových zemiakov vo forme obkladov a pleťových vôd sa používa v dermatológii pri liečbe abscesov a ekzémov, dermatitíd, mykóz a ťažko sa hojacich kožných lézií.

Pri zápaloch kĺbov a bolestiach v nich pomôže zemiaková dužina zmiešaná s olivovým olejom.

Ale obnoviť prirodzenú pigmentáciu pokožky pomôže kaša z strúhaných surových zemiakov alebo trenie škvŕn s plátkom hľuzy. Zároveň takýto postup zmierni únavu, stiahne kontúru tváre a odstráni prebytočný kožný maz.

Zemiaková šťava pri tráviacich problémoch

Zemiaková šťava je užitočná najmä pri žalúdočných vredoch a gastritíde, sprevádzanej tvorbou prebytočnej kyseliny. Šťava z čerstvých zemiakových hľúz vďaka svojmu protizápalovému účinku účinne neutralizuje lézie sliznice, zmäkčuje a zmierňuje bolesť. Na liečebné účely užívajú najprv malé dávky šťavy, ale postupne jej spotrebu zvyšujú, čím sa denná dávka zvýši na 100 ml trikrát denne. Najsilnejší účinok šťavy treba očakávať, ak ju pijete pol hodiny pred hlavným jedlom, v kurzoch po dobu jedného mesiaca.

Zemiaky na hemoroidy

Takýto ľudový liek je potrebné používať dvakrát denne po namazaní sviečky rastlinným olejom alebo pri absencii alergií včelím medom. Pravidelná liečba hemoroidov pomocou zemiakových čapíkov vám umožní pocítiť úľavu za týždeň. Bolestivý syndróm sa zníži a zápal môže úplne zmiznúť. Postupy sa vykonávajú v kurzoch v mesačných intervaloch.

Zemiakové klíčky v tradičnej medicíne

Táto časť rastliny, ktorá sa nepoužíva na potravu pre extrémne vysoký obsah solanínu, ktorý je pre človeka nebezpečný, môže byť užitočná v boji proti alergickým reakciám a zápalom kože. Majú klíčky a výrazný kardiostimulačný účinok. Na bolesti kĺbov používajú lieky na báze zemiakových klíčkov, účinné proti artritíde a dne, nezhubným nádorom a niektorým ochoreniam očí.

Liečivé vlastnosti zemiakových kvetov

Podobne ako zemiakové klíčky, aj kvety tejto rastliny našli uplatnenie v ľudovom liečiteľstve, ktoré majú protiplesňové, analgetické a srdce povzbudzujúce účinky. Zemiakové puky a kvetenstvo sa používajú na exacerbácie alergií, vrátane alergickej nádchy a kašľa. Pretože takéto liečivé vlastnosti zemiakových kvetov sú spôsobené prítomnosťou solanínu a iných účinných látok, je potrebné používať prípravky na takejto rastlinnej báze veľmi opatrne.

Odvar z kvetov pomáha znižovať krvný tlak a štipka prášku z rozdrvených kôrovcov jemne zmierňuje príznaky pálenia záhy.

Škody na zemiakoch

Napriek mnohým výhodám zemiakov nie je vylúčené poškodenie spôsobené používaním tejto kultúry a prípravkov na nej založených. Poškodenie zdravia môže byť spôsobené, ak:

• otrava solanínom, ktorý sa tvorí v šupke a povrchových vrstvách hľúz pod vplyvom slnečného žiarenia a má toxický účinok na organizmus;
• predávkovanie ľahko stráviteľnými vysokokalorickými zemiakovými jedlami, čo vedie k poruchám metabolizmu, obezite a diabetes mellitus;
• prebytok v ponuke vyprážaných zemiakov, ktoré absorbujú veľa oleja a poškodzujú trávenie.

Nezabudnite, že miera výhod a poškodení zemiakov závisí od počtu spotrebovaných hľúz, ktoré nemajú dostatočné zloženie na to, aby človeku poskytli všetky potrebné stopové prvky, vitamíny, kyseliny a soli. Uprednostňovaním zemiakových jedál v strave sa môžete odsúdiť k zníženiu celkovej vytrvalosti, otupeniu libida a útlmu nervovej činnosti a tráviacim problémom, najmä pri nízkej kyslosti.

Toxické látky vznikajúce na svetle môžu spôsobiť otravu nielen pri použití zelených častí čerstvých hľúz alebo šťavy z nich, ale aj za iných okolností užitočných odvarov zo zemiakov.

Solanín sa hromadí nielen v hľuzách, ale aj v klíčkoch, táto látka je prítomná v kvetenstvách, ovocí a vrcholkoch zemiakov.

Výsledok otravy touto zlúčeninou sa prejavuje nevoľnosťou a vracaním, závratmi, hnačkami, bolesťami hlavy, dýchavičnosťou a dýchavičnosťou, ako aj celkovou slabosťou a zlým zdravotným stavom.

Solanín je nebezpečný najmä pre tehotné ženy a malé deti.

Pri konzumácii zelených alebo dlho skladovaných hľúz sa z nich odstráni šupka v hrubej vrstve a súčasne sa odlomia všetky klíčky. A pri používaní tradičnej medicíny zo zemiakových klíčkov a kvetov je dôležité prísne dodržiavať dávkovanie a určite sa poraďte s odborníkom o dostupných kontraindikáciách.

Video o výhodách a nebezpečenstvách zemiakov

Zemiaky na ruskej pôde už dávno stratili status „zámoria“. Vnímame ho ako prvotne ruskú zeleninovú kultúru, hoci domovinou zemiakov je Južná Amerika. Asi pred 14 tisíc rokmi začali juhoamerickí Indiáni domestikovať divokú rastlinu s jedlými hľuzami, ktorá sa neskôr stala „svetovou občiankou“.

Zemiaky sa do Európy dostali pravdepodobne v roku 1551, no udomácnili sa ako okrasná rastlina. Agronóm Parmentier napravil situáciu objavom nutričných vlastností hľúz zemiakov. Od tej chvíle zemiak začal dobývať európske krajiny.

Rusi prvýkrát vyskúšali zemiaky vďaka Petrovi I., ktorý poslal vrece zemiakových hľúz z Holandska. Zemiaková rastlina však v tom čase našich krajanov nepotešila. Široká distribúcia zemiakov sa začala za vlády Kataríny II., v druhej polovici 18. storočia. Vtedy sa odhalila hodnota exotickej zeleniny.

čo máme teraz? Mnoho odrôd zemiakov, podrobné znalosti o ich pestovaní, spracovaní a aplikácii. Zemiakové hľuzy sa používajú hlavne pri varení. Aké produkty nie sú pripravené na ich základe?! Toto sú prvé, druhé a dezertné jedlá. Zemiaky sa totiž kombinujú takmer so všetkými ostatnými výrobkami a sú vhodné na väčšinu druhov tepelných úprav.

Zemiaky sa stali hlavnou vecou nášho stola nielen kvôli ich chuti a sýtosti, ale aj kvôli ich prospešným vlastnostiam. Tieto vlastnosti zemiakov sú nepopierateľné, no v poslednom čase dochádza k častejšiemu „prenasledovaniu“ obľúbenej zeleniny odborníkmi na výživu. Vraj je to on, kto je príčinou nadváhy. V niektorých ohľadoch majú odborníci na výživu pravdu, ale je lepšie dospieť k vlastným záverom o výhodách a škodách zemiakov.

Ruky preč od zemiakov!

Hlavným prínosom zemiakov je ich nutričná hodnota, pretože len 100 gramov tohto úžasného produktu obsahuje 1-2 g bielkovín, až 20 gramov škrobu, asi 1 gram minerálnych solí. Škrob rýchlo nasýti telo a dlhodobo udržuje pocit plnosti. Porovnajte: na získanie 100 kalórií musíte zjesť 1 kg uhoriek alebo len 100 – 120 gramov zemiakov. Rozdiel je na tvári! Bielkoviny nachádzajúce sa v zemiakoch sú bohaté na všetky aminokyseliny nachádzajúce sa v rastlinách. Medzi nimi sú esenciálne aminokyseliny.

Zemiaky obsahujú vitamíny: B1, B2, B6, K, PP, C. Po rozšírení „magických“ hľúz v Európe ľudia prakticky prestali ochorieť na skorbut, ktorý sa vyskytuje v dôsledku nedostatku vitamínu C. V období jar-jeseň práve zemiak dodáva nášmu telu taký nevyhnutný vitamín. Čím dlhšie sú však užitočné hľuzy skladované, tým menej je v nich tohto prvku. Len 300 gramov varenej zeleniny poskytuje ľudskému telu dennú potrebu vitamínu C a tiež polovicu množstva draslíka. Spolu s týmto množstvom zemiakov môžete získať až 15 % železa, 10 % fosforu, 3 % vápnika. Toľko k zemiakom!

Všetky tieto látky sa v zemiakoch ukladajú iba vtedy, ak sú správne uvarené. Samozrejme, vyprážanie na oleji, rovnako ako pečenie, zbaví zeleninu všetkých živín a ostanú len „nahé“ sacharidy. O tom hovoria odborníci na výživu, keď zakazujú používanie zemiakov. Vo varenej forme sú hľuzy nielen prospešné pre zdravie, chutné, ale tiež, uspokojujúce hlad, nezkazia postavu.

Zemiaky by sa pred varením nemali dlho držať vo vode. Je lepšie ho variť v šupke ("v uniforme"), v troške vody. Časť vitamínov opustí zeleninu a zostane vo vývare. Pred varením zemiakov sa na to pozrime bližšie: hľuzy by mali byť pevné, elastické, bez stôp hniloby. Pri odstraňovaní šupky dávajte pozor na farbu zemiaku. Ak je na ňom zelenožltý alebo zelený povlak, okamžite produkt zlikvidujte: tento povlak je toxický.

Ako už bolo spomenuté, zemiaky majú vysoký obsah draslíka, čo z nich robí diuretikum. Šťava získaná z čerstvých zemiakov má priaznivý účinok na žalúdok s vysokou kyslosťou, gastritídou, vredmi. Pomáha tiež znižovať krvný tlak. Surové zemiakové hľuzy sa už dlho používajú na rôzne kožné ochorenia, vrátane ekzémov, popálenín. Para vznikajúca pri varení zemiakov zmäkčuje horné dýchacie cesty, preto je vhodné pri prechladnutí dýchať nad parou zemiakov. Kto by vedel, že obyčajné zemiaky majú toľko výhod?!

Liečime sa podzemným „ovocím“

Vyššie sme naznačili zďaleka nie všetky výhody vašich obľúbených zemiakov. Draslík môže zlepšiť fungovanie močového aj kardiovaskulárneho systému. Z tohto dôvodu sa zemiaky zapájajú do liečebných diét určených pre ľudí s obličkovými a srdcovými problémami.

Sú pacienti, ktorí by nemali piť veľké množstvo tekutín. Nedostatok vody vedie k problémom s metabolickými procesmi. Takýmto ľuďom môžu pomôcť zemiaky. Neumožňuje zadržiavanie prebytočnej tekutiny kvôli obsahu polovice dennej hodnoty draslíka.

Napodiv, hľuzy zemiakov majú baktericídne aj liečivé vlastnosti. Pri liečbe trofických, ulceróznych ochorení, vredov sa používajú obklady na báze zemiakov. Strúhaná zelenina sa vyrovná s popáleninami, dermatitídou, hnisavým zápalom a plátky surového produktu sa zvyčajne aplikujú na existujúce rany.

Nedávne štúdie ukázali, že v hľuzách zemiakov „žije“ úžasná látka tuberozín, ktorá bojuje proti tuberkulóze. Odrody zemiakov s ružovou šupkou obsahujú viac tuberozínu ako všetky ostatné odrody.

Zemiaky môžete použiť namiesto gule, ak sa obávajú usadeniny soli a vaše prsty ťažko pracujú. Zemiak stačí prevaľovať v ruke prstami.

Proc zo zemiakovej šupky a zemiakovej šťavy

Zemiakovú šupku ľahko vyhodíme, pričom zabúdame, že obsahuje veľa užitočných látok: minerály, vitamíny, enzýmy. Zinok a draslík podporujú normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému a enzýmy zase vstrebávanie zemiakového škrobu v našom tele.

Šťava zo surových zemiakov je silný terapeutický a profylaktický koncentrát, ktorý zastavuje zápalové procesy. Používa sa pri krvácaní do žalúdka, grganí a pálení záhy. Na liečbu vonkajších zápalov sa používajú gázové obklady namočené v zemiakovej šťave.

Ale to sú kvety v porovnaní s tým, že zemiaková šťava sa podieľa na boji proti rakovine. Táto vlastnosť sa vysvetľuje prítomnosťou veľkého množstva biologicky aktívnych látok vrátane solanínu. Tieto látky zabíjajú rakovinové bunky.

Ako pomáha škrob?

Škrob je hlavnou látkou nachádzajúcou sa v zemiakoch. Je vynikajúci ako protizápalový, obalový a zmäkčujúci prostriedok pri liečbe chronických gastrointestinálnych (gastrointestinálnych) ochorení. Niektoré lieky dráždia jemnú výstelku črevného traktu. V tomto prípade pomáha zemiakový škrob.

Existujú prášky, obklady, masti, ktorých základom je biela hmota. Škrobové kúpele zmierňujú svrbenie pri neurózach, kožných ochoreniach, ako aj diatéze u malých detí.

Zemiakový vývar nevylievajte!

Spomínalo sa, že keď sa zemiaky uvaria, časť ich vitamínov zostáva vo vode. Už len z tohto dôvodu by sme ho nemali klasifikovať ako potravinový odpad. Nemeckí vedci nazývajú zemiakový vývar "Hippocrates buth", čo dokazuje jeho liečivé vlastnosti.

Nasýtený zemiakový vývar znižuje kyslosť v tele a pomáha pri artritíde. Cenný koncentrát bojuje proti hypertenzii a srdcovým ochoreniam. Vývar pite ráno na lačný žalúdok, cez deň aj v noci. Na zvýšenie terapeutického účinku môžete počas dňa zjesť 1-2 zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle spolu so šupkou.

Zdalo by sa však, že obyčajné zemiaky, aká veľká je liečivá sila! Priaznivé vlastnosti zemiakových hľúz je možné otestovať na vlastných skúsenostiach, našťastie je táto zelenina dostupná všetkým segmentom obyvateľstva. Všetko dômyselné je jednoduché!