zloženie:
- 300 gramov cukru:
- 2 lyžičky medu;
- 1 dezertná lyžica sódy, hasený ocot;
- 100 gramov masla s obsahom tuku 82,5%;
- 550 gramov kyslej smotany;
- 3 šálky bez kopce múky (ak cesto nie je dostatočne elastické, môžete pridať ďalšiu pol šálky múky);
- 2 vajcia
- sušené slivky, vlašské orechy, vanilka - voliteľné.
Med "zázvor"
Jemný medový koláč „Ginger“ so zakysanou smotanou sa ľahko pripravuje, okrem toho bude mať veľa žien v domácnosti určite k dispozícii všetky zložky tohto dezertu v chladničke.
Samozrejme je ťažké nazvať ho diétnym jedlom (obsah kalórií na 100 gramov je 436 kalórií), ale z akéhokoľvek dôvodu uvarený, nenechá ľahostajného člena rodiny ani hosťa.
Zaujímavé je, že pôvodný ruský „Honey“ je prototypom koláča vyrobeného z koláčov „Ginger“ so zakysanou smotanou. Medový koláč sa objavil za cisára Alexandra I. Na jeho súde bol zákaz používania medu počas varenia uvalený kvôli tomu, že jeho manželke Elizavete Alekseevna sa chuť tohto výrobku nepáčila.
Po objavení nového cukrárstva na cisárskom dvore sa však postoj k medu Elizavety Alekseevny dramaticky zmenil. Cukráreň, ktorý nepozná zákaz medu, sa rozhodne uvariť špeciálnu pochúťku, ktorej receptúru dostal od svojho pradeda. Cisárovej manželke sa toto jedlo páčilo natoľko, že sa stalo jej obľúbeným dezertom.
Od tej doby sa rôzne variácie Medoviku, vrátane torty Ryzhik so kyslou smotanou, stali jedným z obľúbených ruských sladkostí, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma.
Vytvorenie klasického receptu
Klasický recept na tortu „Ginger“ so smotanou kyslej smotany spočíva predovšetkým v príprave koláčov, aby si hosteska počas chladenia mohla pripraviť krém.
- Vajcia sa rozbijú do samostatnej nádoby, naleje sa ½ šálky granulovaného cukru. Vaječná zmes sa rozdrví, až kým nebude hladká.
- Vo výslednej vaječnej hmote je rozložené maslo, vopred nakrájané na kúsky, med, všetko je mierne premiešané a vložené do vodného kúpeľa. Zložky sú úplne roztavené.
- Po úplnom rozpustení masla a rozpustení cukru sa do nádoby pridá hasená sóda, vďaka ktorej sa zmes rýchlo zmení na bielu a začne sa zväčšovať jej objem. Táto zložka medového koláča „Ginger“ so zakysanou smotanou je nevyhnutná na to, aby sa koláču poskytla vzdušnosť.
- Nádoba sa odstráni z vodného kúpeľa a potom sa múčka preosieva v malých dávkach. Najprv by sa malo cesto miesiť vidličkou a potom miesiť ručne.
- Po tom, ako sa cesto stane elastickým, je potrebné z neho vytvoriť dlhú klobásu, ktorá sa musí rozdeliť na 7 - 9 rovnakých častí.
- Všetky kúsky cesta sa stočia do samostatných guličiek, prenesú sa na tanier a 60 minút sa odošlú do chladničky.
- V tomto okamihu je potrebné rúru zohriať na 180 stupňov.
- 1 gulička sa vyberie z chladničky, ktorá sa vyvinie v hrúbke 2 až 3 mm. Vrstva sa vyvalí na priemer asi 20 centimetrov.
Aby boli koláče rovné, každá rolovaná vrstva by mala byť pokrytá platňou a rovnomerne orezaná pozdĺž okraja. Ako na to, môžete vidieť na fotografii receptu koláč "Ginger" s kyslou smotanou.
Výsledný hladký kruh sa položí na plech na pečenie potiahnutý naolejovaným maslovým pergamenom. Takýto koláč sa pečie 5 minút, až kým sa neobjaví zlatavý odtieň. V tejto chvíli hodte ďalšiu loptu. Použitím tejto technológie by sa mali pripraviť všetky 7-9 koláčové vrstvy.
Zostávajúce zvyšky sa musia zbierať a pečiť z nich ďalší koláč, ktorý sa použije na výrobu omrvín.
Kyslá smotana na varenie
Ďalej sa hosteska musí vysporiadať s kyslou smotanou pre domáci koláč "Ginger". Kyslá smotana sa šľahá zvyškom cukru a vanilky. Hmotnosť porazte do úplného rozpustenia kryštálov cukru.
Ak sa rozhodlo o doplnení receptov z medového koláča „Ryzhik“ receptami zo sušených sliviek, potom by sa mali rebríky dusiť a nakrájať na malé kúsky a potom nasekať orechy. Potom sa koláč očistí kyslou smotanou a cukrom, posype orechmi a nakrájanými plátkami.
Rovnakým spôsobom sa prikryje ďalší koláč, ktorý sa umiestni na vrch prvého a mierne stlačí. Podobne sú vynechané všetky koláče a nakoniec sa vytvorí koláč so zázvorom s kyslou smotanou, ako je vidieť na fotografii.
Dorty vyrobené zo zvyškov sa jemne rozpadajú. Výsledná strúhanka musí posypať dezert na vrch a po stranách.
Aby sa maximalizovala chuť dezertu, mal by sa nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote, takže medové koláče sú nasýtené kyslou smotanou. Pre milovníkov sladkostí je vynikajúcou variáciou klasického receptu príprava tortu „Ginger“ so zakysanou smotanou a kondenzovaným mliekom.
Toto je prvý medový koláč, ktorý sa mi páčil. Rozpoznal som jej názov ako proste „med“, ktorého bolo veľa a rôzne. Pokusy o nákup medových koláčov, koláčov atď. v kulinárske nepriniesol požadovanú chuť. A už v mojom rodnom meste som spoznal svoje vlastné meno pre toto dielo kulinárskeho umenia. Šírim to hneď z nejakého dôvodu, má hlboký význam, o čom ďalej.
Ingrediencie pre zázvorový koláč:
pre koláčiky:
60 g - 4 polievkové lyžice cukru
100 g. maslo
dve čajové lyžičky sódy bez vrchnej časti
250 g med
600 g múka
pre krém:
kyslá smotana 25% 700 - 800 g.
pohár cukru (230 - 250 g)
Varenie koláče na tortu Ryzhik:
Recept na cesto je jednoduchý. Koláčové torty sú však dosť namáhavé. V ideálnom prípade je potrebné prilákať mužskú silu. Je to pre mňa jednoduchšie, priťahoval som sa.
Pripravíme vodný kúpeľ z dvoch kvetináčov. V menšej dávame sódu, vajcia, med, maslo a cukor. Dali sme panvicu do kúpeľa. Keď sú ingrediencie trochu teplé, začneme biť mixérom, až kým sa ingrediencie rovnomerne nezmiešajú, a potom získame dostatok peny a zväčšenie objemu. Voda v dolnej panvici v tomto okamihu steká.
Nalejte šľahaný obsah panvice do miešacej misky. Nalejem tam všetku múku a miesi cesto. Robím to pomocou mixéra. Keď neexistoval taký miešač, cesto som hnetel rukami. Ukázalo sa, že je to horúce, mierne lepkavé cesto.
Rozdeľujeme ho na 10-11 častí, niekde okolo 95 - 100 gramov. každý jeden. Ak sa nechcete dlho obťažovať, môžete miesiť menej cesta počítaním počtu prísad. Na pergamen na pečenie rozviňte tenký koláč požadovaného tvaru. A to je kľúčový bod. Pretože tento koláč môže mať akýkoľvek tvar. Napríklad „podkovy“. Úprimne povedané, práve tento koláč bol mojím prvým kandidátom na koláč tohto tvaru a nazval sa „medovou podkovou“. Ale jednoduchší recept, ktorý môžete vidieť, vyhral. Rozrušilo ma to. Koláčik prepichneme vidličkou na mnohých miestach, aby počas pečenia nevznikal bublinky. Cesto sa ľahšie rozvaľuje, keď je horúce, a preto sa snažíme udržiavať jeho teplotu tak, že ho aspoň prikryjeme uterákom.
Potom predhrievajte rúru na 200 - 210 stupňov. Dáme pergamen s cestom na plachtu a pošleme ho do rúry na pečenie, kým nedosiahne krásnu červenú farbu. Trvá to 5-7 minút. Počas pečenia sa nám podarí rozvinúť nové koláče. Keď sa koláč ochladí, vystrihnite požadovaný tvar podľa vzoru. Môj torus bude iba okrúhly. Stretol som možnosti vo forme olympijského medveďa, ako alternatívu môžete dať tvar koňa.
Tvorba tortu Ginger so zakysanou smotanou:
Kyslá smotana sa pripravuje omnoho ľahšie, ako som už predtým povedal. Pretože potrebujeme všetku vlhkosť, ktorá je v kyslej smotane, aby sme nasiakli suché koláče. Do kyslej smotany pridajte iba cukor. A poraziť, až kým sa cukor nerozpustí a objem krému nezvýši. Krém bude tekutý - to je pravda. Je veľmi chutné namazať tento koláč krémom, najmä krémovou receptúrou. Vybral som si kyslou smotanu, z môjho pohľadu je to klasická možnosť. A určite najjednoduchšie. Okrem Natalya prišli v komentároch, že klasická verzia „zázvoru“ je vyrobená zo smotany vareného kondenzovaného mlieka a masla. Recept na taký krém môže byť
Obsah kalórií: Nie je uvedené
Čas varenia: Nie je uvedené
Varenie koláča vždy znamená, že v dome sa bude konať oslava. Pre každú príležitosť je koláč „Červený“ ideálny. Recept s fotografiou ukáže, ako ju uvariť s kyslou smotanou. Samotný tortu je možné pripraviť deň, dva pred požadovanou udalosťou. Koláče sa dokonale konzervujú, koláč ostane len rozmazaný vareným krémom a dezert bude pripravený. Veľmi sa mi páči „zázvor“ pre jeho jemnú medovú chuť, jemnú a úžasnú smotanu. Princíp prípravy, ktorý vám poviem ďalej. Pre všetky sladké zuby je môj koláčový recept veľmi užitočný. Odporúčam ho uvariť a ošetriť celú rodinu. Tento koláč je dosť pre 6-10 ľudí. Ukazuje sa, že je veľký, takže pre každého stačí.
Potrebné výrobky na skúšku:
- 2,5 šálky múky
- 200 gramov granulovaného cukru,
- 2 celé polievkové lyžice medu,
- 2 kuracie vajcia,
- 1 čaj l. jedlá sóda,
- 125 gramov masla.
- 500 gramov cukru,
- 500 gramov kyslej smotany.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
V jednej miske (použite hlbokú misku) kombinujte maslo, cukor a med. Roztopte ich spolu vo vodnom kúpeli. Miešajte lyžičkou, aby ste vytvorili jednu hmotu. 
Vyberte cesto z vodného kúpeľa a nalejte rozšľahané vajíčka. Na niekoľko sekúnd môžete šľahať šľahačkou alebo mixérom. Cesto vložte znovu do vodného kúpeľa. Miešajte neustále a cesto varte asi 5 minút. 
Nalejte sódu do cesta a pokračujte vo varení. Po zahriatí sóda vytvára bubliny a cesto sa stáva dvakrát tak veľkolepým. Cesto bude tiež trochu tmavšie. 
Vyberte cesto z kúpeľa, nechajte ho vychladnúť a nalejte múku do misky. Začnite miesiť cesto. 
Výsledkom by malo byť mäkké cesto, ktoré sa nebude držať vašich rúk. 
Rozdeľte cesto na 6 až 7 častí a každú časť rozvaľkajte na dosku. Koláčiky nakrájajte na tanier. Útržky by mali zostať v blízkosti koláča a my ich pečieme spolu. Je vhodné, aby som cesto okamžite rozbalil na pergamenový papier a upiekol na ňom koláče. 
Pečte všetky koláče na ružovú farbu. Je dosť 7-8 minút. Nastavte rúru na priemernú teplotu 180 - 190 °. 
Na prípravu kyslej smotany je potrebné kombinovať kyslou smotanu a cukor. Využívame na to hlbokú kapacitu. 
Najprv pri nízkych otáčkach premiešajte mixér, potom zvyšujte rýchlosť a bite po dobu 4-5 minút, až kým krém nezhoustne. 
Koláče namažte na všetkých stranách kyslou smotanou. Nechajte niekoho, aby sa trochu prevalil zo strán, a potom je možné tieto nedostatky napraviť. 
Veľkoryso posypte omrvinky na všetkých stranách. Dostali sme omrvinky z upečených koláčov. Zrná môžu byť nastrúhané, aby sa vytvorili drobky. Alebo existuje aj iná cesta. Vložte pečené kúsky do vrecka, zaviažte vrece a choďte po ňom s valivým kolíkom. Získate perfektný drobčekový prášok na koláč. 
Nechajte koláč vsiaknuť do miestnosti 3-4 hodiny a potom ho nechajte vychladnúť. Podávame lahodný, mäkký a aromatický medový koláč „Ginger“ so zakysanou smotanou. 
Koláč "Ginger" so smotanovo-kyslou smotanou vyzerá veľmi atraktívne, ale chutí len chutne. Bon chuť!
A niekedy áno
Dlho som sa neodvážil pokúsiť sa piecť tento koláč doma. Po prvé, tu sa pečú koláče, a to si vždy vyžaduje veľa času. Po druhé, ako dieťa som na narodeniny mojej priateľky vyskúšal „zázvor“ nasýtený medom, ktorý ma bil do tohto koláča dve desaťročia. A nie je to tak dávno, čo som videl podozrivo krásny tortu nasiaknutý mojou obľúbenou kyslou smotanou. A musím povedať, že som to za nič nestál! Maslová smotana s kondenzovaným mliekom nemôže jemne nasiaknuť medový koláč - torta sa zdá byť dosť suchá, ale kyslá smotana robí zázrak pomocou „zázvoru“ - torta sa zdá byť šťavnatá, jemná a topí sa v ústach.
Je nepravdepodobné, že patríte k počtu ľudí, ktorí nikdy nevyskúšali klasickú tortu „Ginger“. Budete musieť použiť recept s fotografiou krok za krokom v potrebnom poradí, pretože pre mňa bolo osobne ťažké prísť na to, ako presne variť, takže očakávam, že pre tých istých priekopníkov, ako som ja, môže varenie spôsobiť určité ťažkosti. Tento koláč som obišiel už dlho, pretože sa mi zdalo príliš namáhavé pripraviť ho kvôli veľkému počtu koláčov a tiež preto, že som to skúsil s hosteskou, ktorá sa rozhodla podľa tohto alternatívneho receptu piecť tento dezert. Netreba dodávať, že mi nespôsobil nadšenie, pretože medové koláče boli husto nasýtené kvetinovým medom. Ale nie je to tak dávno, čo som videl na internete prekvapivo chutný koláč a bol som skutočne prekvapený, keď som sa dozvedel, že toto je klasický recept na zázvor - so zakysanou smotanou a jemnou smotanou. Rozhodol som sa využiť šancu a ani som toho ľutoval. Je to skutočne vynikajúci koláč a pri príprave je to omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Najdôležitejšou vecou nie je nechať si ujsť jediného maličkosti, a tak som sa pokúsil fotografovať doslova na každom kroku, aby sa tí, ktorí sa tiež obávajú neznámych receptov, ako ja, mohli spoľahnúť na moje tipy.
Zoznam prísad do receptu na koláče:
- Kuracie vajcia - 2 kusy (asi 50 gramov);
- Cukor - 300 gramov;
- Maslo najvyššej kvality - 50 gramov;
- Múka - od 550 do 600 gramov, v závislosti od hustoty múky;
- Soda - 1 čajová lyžička s hráškom;
- Med - 150 gramov.
Ingrediencie pre krém:
- Kyslá smotana s obsahom tuku 27 - 30% - 500 gramov;
- Cukor - 250 - 300 gramov (môžete sa zamerať na svoj vkus);
- Vanilín alebo vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Majte na pamäti, že torta "Ginger" sa pripravuje vo vodnom kúpeli, a tak ihneď pripravte kvetináče. Cesto som pripravil v malej panvici s objemom 1 liter a usporiadal som vodný kúpeľ v panvici s obsahom 3 litre.
Ako si vyrobiť klasický koláč "Ginger"
Najprv musíte brať kuracie vajcia a dobre ich poraziť cukrom pomocou šľahača alebo mixéra. Je dôležité, aby boli vajcia pomerne jednotné, aby ste ich mohli poraziť až do peny, ale čo je najdôležitejšie, zmes by mala byť rovnaká vo farbe a konzistencii, bez pruhov bielkoviny alebo žĺtka.
Teraz musíte pridať maslo, ktoré ste dostali vopred, a stalo sa mäkkým, ako aj medom. Med udržím pol minúty v mikrovlnnej rúre tak, aby bol tekutý a ľahko sa miešal so zvyškom ingrediencií. Ak zahrievate med, buďte opatrní - budete sa prehrievať a vajíčka sa skrútia, čo bude pre nás úplne nevhodné.
Ihneď pridajte sódu a dobre premiešajte.
Teraz potrebujeme parný kúpeľ. Nalejte viac vody do panvice a nechajte ju prevariť. Nalejte takým spôsobom, aby sa tam ponorila druhá panvica s vaječnou zmesou, takže neabsolvujte príliš veľa vody, inak sa cez okraj preleje všetko. Teraz sa vyzbrojte silikónovou špachtľou - je pre ňu najľahšie premiešať všetko, aby nič nespadlo na dno.
Najskôr bude zmes vajec ľahká, ale po približne 15 minútach nepretržitého miešania sa stane trochu jasnejšou a jej veľkosť sa zvýši o dve - to je jasne vidieť na fotografii.
Akonáhle sa to stalo, pridajte 200 gramov múky v malých porciách.
Neprestávame miesiť cesto špachtľou, teraz prechádza rozhodujúcim obdobím varenia a je veľmi dôležité, aby sa v ňom netvorili hrudky. Akonáhle je všetka múka zmiešaná, vyberte cesto z vodného kúpeľa a preneste ho, zvyšok vyčistite špachtľou so stenou a spodkom do väčšieho tvaru. Varená časť je voňavá a neslušná, takže sa očakáva, že sa zvedaví dostanú do kuchyne s otázkou „Prečo tu vonia tak chutne“.
Teraz pridajte zostávajúcu múku, tiež v malých porciách.
Najprv zmiešajte špachtľou, ale cesto bude príliš silné a potom budete musieť spojiť ruky. Nerobte si starosti, konzistencia bude veľmi príjemná, nič sa neprilepí ani na misku, ani na vaše ruky. Je to pocit, že v testovacom mede, pretože cukrová lepivosť je stále prítomná. Teraz musíte rozdeliť cesto na 8 rovnakých častí - najskôr ho rozdeľte na 2 časti, potom ďalšie 2 a tak ďalej, až kým nedosiahnete presne 8 sladkých múkových guličiek.
Teraz musíte koláče nechať mierne vychladnúť, aby bolo vhodné s nimi pracovať. Posypte povrch stola alebo dosky múkou, votrite valčekom múku a valte koláče. Aby boli všetky rovnaké veľkosti, musíte ich nakrájať podľa zvoleného tvaru - mám veko na panvicu s priemerom 20 cm. Upozorňujeme, že cesto na pečenie nekrájam pred pečením, len si ho vyskúšam, aby sa neskôr zvinuté vrstvy menej, ako je potrebné. Skutočnosť, že cesto mierne presahuje veko, nie je problémom, pretože tieto chutné kúsky ozdobia koláč.
Moja rúra je najbežnejšia, plyn, zohrievam ju na 180 stupňov a panvicu s koláčom položím na 3 minúty na vrchnú časť police. Počas tejto doby sa tortu objaví krásny nahnedlý odtieň. Nečakajte, až koláče stvrdnú, mali by byť za horúca mäkké! Akonáhle vyberiete koláč z rúry, okamžite pokrájajte veko, keď je horúce. Ochladí sa - bude to vyzerať ako rozpadajúce sa cookies a nebude možné presne orezať zvyšky.
V čase, keď je pripravený prvý koláč, musíte si pripraviť kyslou smotanu. Je to veľmi jednoduché - kyslá smotana sa zmieša s cukrom.
Ja radšej necháme koláče namočiť ešte horúco, okamžite z rúry a položiť ich na stojan na koláč alebo na plochý tanier.
Varíme teda všetkých 8 koláčov a zvyšky ukladáme do samostatnej nádoby.
Potom, čo každý vynechal kyslú smotanu, musíte rozdrviť kúsky na drobky. Robím to pomocou mixéra. Ak nemáte miešač, môžete zredukovať zvyšky trením na strúhadle alebo vyvalením pomocou valčeka.
Teraz koláč jemne posypte na všetky strany a po vychladnutí ho vložte na chladné miesto. Na impregnáciu budete mať dostatok 6-8 hodín.
Dort "Ginger" je veľmi jemný, vôbec sladký, so sladkou vôňou medu. Určite sa vám bude páčiť, tak to určite vyskúšajte!
Od vzniku tohto milého kráľa prešli podľa legendy desiatky a možno aj stovky rokov. Zosobňuje veľkú dovolenku a skvelú chuť. Jedlo s vtipným menom je „zázvorový“ koláč.
Pravdepodobne prvá vec, ktorá príde na myseľ pri spomenutí šafranu, je medový koláč. Dezerty majú podobnosti, ale líšia sa náplňou. Recept na medové koláče, s ktorým je spojený fascinujúci príbeh, zostal rovnaký.
Podľa legendy cisárovná Elizaveta Alekseevna nemohla vydržať med. Všetci kuchári paláca to vedeli. Jedného dňa však prišiel do kuchyne mladý kuchár a zabudol im povedať o tabu na med. Rozhodol sa zapôsobiť na vznešené dámy a páni prípravou svojho podpisového dezertu. Po ochutnaní pochúťky boli nesmierne potešení sofistikovaní labužníci. A oni ochutnali ten istý medový koláč namočený do jemného pudingu.
Dezert tlmil Elizabeth Alekseevnu a spýtala sa na jeho zloženie. Mladý muž, ktorý sa už dozvedel o cisárovnej nechuti k medu, na svoje vlastné nebezpečenstvo a riziko pripustil do medového koláča. Na prekvapenie všetkých dvoranov sa cisárovná nerozhnevala, ale nariadila veľkodušnú odmenu cukrárovi. Odvtedy Elizabeth pravidelne žiadala, aby si pripravila tortu „Zázvor“ a nazvala ju jej milým favoritom.
Z generácie na generáciu boli odovzdané kulinárske tóny popisujúce, ako upiecť skutočný „zázvor“. A je lepšie zdržať sa nutkania kúpiť ho na najbližšom trhu a stráviť niekoľko hodín doma cukrovinkami, aby chuť koláča, ktorý Ryzhik dáva skutočne kráľovskej radosti.
Dort zázvorový med so zakysanou smotanou - klasický recept
Zloženie cesta
- Múka - 500 - 600 g
- Vajec - 2 ks.
- Med - 2-3 lyžice. lyžice
- Cukor - 150 g
- Maslo - 100 g
- Soda - 1 čajová lyžička
Stupne varenia:
Krémové prísady
- Kyslá smotana (35% tuku) - 0,5 litra
- Cukor - 100 - 150 g
- Vanilka - 30 g
Prísady na zdobenie torty
- Mandľové plátky
- Vlašské orechy - 80 - 100 g
Pri zostavovaní koláča je tiež rozdiel medzi „zázvorom“ a „medom“. Medový koláč sa obyčajne mastí smotanou a sype drobkami orechov. Recept "Ginger" stojí iba vrstvu kyslej smotany. Chuť tohto produktu nie je vôbec horšia a mnohí sa domnievajú, že táto metóda dáva koláču väčšiu citlivosť.
